ရုပ်ပုံ- မဲလ်ဘာဟော့ပ်များဖြင့် ဆောင်းရာသီ အရက်ချက်ခြင်း

နေ့လည်ခင်း အလင်းရောင်၏ နွေးထွေးသော အလင်းရောင်တွင် ရေချိုးထားသော ကျေးလက်မြို့ငယ်လေးတွင် အေးချမ်းသော်လည်း လုံ့လစိုက်ထုတ်သည့် အခိုက်အတန့်ပုံရိပ်ကို ဖမ်းယူထားသည်။ ဆောင်းဦး၏ရွှေရောင်အဆင်းသဏ္ဍာန်သည် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ရိတ်သိမ်းထားသော Melba hops များ၏ သဘာဝစိမ်းလန်းသောအပင်များနှင့် လိုက်ဖက်ညီစွာ ရောယှက်နေသည့် ရာသီအလိုက်လေထုနှင့် ပြည့်စုံသောမြင်ကွင်းဖြစ်သည်။ အရှေ့ဘက်တွင်၊ ခိုင်ခံ့သောသစ်သားစားပွဲတစ်ခုတွင် ဘီယာချက်လုပ်သူသည် မတ်တတ်ရပ်နေပြီး၊ ရာသီဥတုဒဏ်ခံနေသော သူ၏လက်များသည် ဟိုက်ပုံးများစွာကို ညင်သာစွာ ဆုပ်ကိုင်ထားသည်။ သူ့အမူအရာသည် ချက်ခြင်းပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုသာမက သူ့ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ ရှုခင်း၏အနှစ်သာရကို ကိုင်ဆောင်ထားသကဲ့သို့ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် ငြိမ်သက်ကြည်ညိုမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အုတ်တံတိုင်းများသည် ညင်သာစွာ လင်းလက်တောက်ပနေပြီး၊ ၎င်းတို့၏ သိမ်မွေ့သော အကိုင်းအခက်များသည် နေဝင်ချိန်၏ စောင်းနေသော ရောင်ခြည်များကို ဖမ်းစားကာ အတွင်းတွင် တည်ရှိနေသော lupulin ၏ကတိကို ထုတ်ဖော်ပြသသည်။ စားပွဲအနှံ့ ပြန့်ကျဲနေသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ၊ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် လှီးဖြတ်ထားသည် ၊ ၎င်းတို့၏ တောက်ပသော တက်ကြွမှုသည် ၎င်းတို့အောက်ရှိ သက်ကြီးရွယ်အိုသစ်သားများနှင့် လှပစွာ ယှဉ်တွဲနေသည်။

ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ အပြင်ဘက်နံရံများသည် သစ်သားကြမ်းပြင်ပေါ်တွင် အဆင်တန်ဆာများကဲ့သို့ တွဲလောင်းကျနေသော ဟော့ဘိုင်းများဖြင့် အသက်ရှင်လျက် ရှိသည်။ ဤအပင်နှင့် အဆောက်အဦတို့၏ ရောယှက်မှုသည် သဘာဝကို ယဉ်ကျေးမှုအဖြစ် ဘာသာပြန်ဆိုခြင်းကဲ့သို့ ချက်လုပ်ခြင်းအတွက် အမြင်သာသော ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည့် မြေနှင့် လက်မှုပစ္စည်းများအကြား ဆက်စပ်မှုကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။ မြေပြင်အလယ်တွင်၊ ကြေးနီရေနွေးအိုးများသည် နေဝင်ချိန်၏ ပယင်းရောင်ပြန်ဟပ်မှုများဖြင့် တောက်ပနေပြီး ၎င်းတို့၏ ကွေးညွှတ်သောပုံစံများသည် ရာစုနှစ်များစွာရှိ ချက်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများကို သတိရစေသည်။ ၎င်းတို့အပြင်၊ ပြောင်လက်တောက်ပသော သံမဏိစော်ဖောက်ခြင်းကန်များ၊ တိကျမှု၊ ထိန်းချုပ်မှုသင်္ကေတများနှင့် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းအနုပညာ၏ ခေတ်မီဆင့်ကဲပြောင်းလဲမှုများ ကမ္ဘာ့ရှေးဟောင်းကြေးနီနှင့် ခေတ်ပြိုင်သံမဏိတို့၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် လက်မှုပညာ၏ဗဟိုချက်တွင် အမွေအနှစ်နှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုဆိုင်ရာ ဟန်ချက်ညီမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

မျက်လုံးများသည် နောက်ခံသို့ ပိုဝေးသွားသည်နှင့်အမျှ၊ နေ့ခင်းဘက်နီးကပ်လာသည်နှင့်အမျှ ကွေ့ကောက်နေသော တောင်ကုန်းများနှင့် ကွေ့ကောက်သောမြစ်၏ ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်မြင်ကွင်းကျယ်အဖြစ် မြင်ကွင်းသည် ပွင့်လာပါသည်။ ဤရှုခင်းသည် အလှဆင်ရုံမျှမက၊ ၎င်းသည် Melba ၏ထူးခြားသောဇာတ်ကောင်ကိုပေးဆောင်သောမြေဆီလွှာ၊ ရာသီဥတုနှင့်ပထဝီဝင်၏သိမ်မွေ့သောသြဇာလွှမ်းမိုးမှုကို terroir နှင့်စကားပြောသည်။ တောင်ကုန်းများသည် ဟင်းခတ်စိုက်ပျိုးရာတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဒြပ်စင်တစ်ခုဖြစ်ပြီး မြစ်သည် သက်ရှိ၊ အဆက်ပြတ်မှုနှင့် ရေတို့ကို ဖော်ညွှန်းနေချိန်တွင် ဟင်းခတ်စိုက်ပျိုးရာတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဒြပ်စင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပယင်းနှင့် နှင်းဆီအစင်းကြောင်းများဖြင့် တောက်ပနေသော ကောင်းကင်ကြီးသည် ဘီယာချက်စက်ရုံမြင်ကွင်း၏ နွေးထွေးမှုကို ထင်ဟပ်စေပြီး သဘာဝကမ္ဘာနှင့် ဖန်တီးထားသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဟန်ချက်ညီညီ ပေါင်းစပ်ထားသည့် ပျဉ်ချပ်တစ်ခုထဲတွင် ပေါင်းစပ်ထားသည်။

လေထုသည် အကူးအပြောင်း၊ ရာသီအလိုက် ပြောင်းလဲမှုနှင့် ဘီယာချက်ခြင်း၏ စက်ဝန်းသဘောသဘာဝများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဟော့ပ်များ ရိတ်သိမ်းခြင်းသည် အဆုံးနှင့် အစ နှစ်ခုစလုံးကို အချက်ပြသည်- ကြီးထွားမှုနှင့် ဂရုစိုက်မှု လများ ၏ အထွတ်အထိပ် နှင့် ၎င်းတို့၏ ဘီယာအဖြစ် ပြောင်းလဲခြင်း၏ အစ။ cone တစ်ခုစီအတွက် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ စေ့စေ့စပ်စပ် အာရုံစိုက်မှုသည် လက်မှုပညာဖြင့် ဘီယာချက်ခြင်းအား သတ်မှတ်သည့် စိတ်ရှည်မှုနှင့် တိကျမှုကို ကိုယ်စားပြုသည်၊ သေးငယ်သော ဆုံးဖြတ်ချက်တိုင်း—ရွေးချယ်သည့်အခါ၊ အခြောက်ခံရမည်၊ မည်မျှထည့်ရမည်—နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပုံဖော်ပေးနိုင်သည်။ ဤတိတ်ဆိတ်ပြီး တရားထိုင်ခါနီးအခိုက်အတန့်တွင်၊ ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းသည် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာဖြစ်စဉ်တစ်ခုအဖြစ်မဟုတ်ဘဲ သဘာဝတရားနှင့် ဆွေးနွေးမှုတစ်ခုအနေဖြင့် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ အတွေ့အကြုံနှင့် ပင်ကိုယ်အားဖြင့် လမ်းညွှန်ထားသည်။

မြင်ကွင်းကို အထူးစွဲမက်ဖွယ်ဖြစ်စေသောအရာမှာ ရင်းနှီးမှုနှင့် ကျယ်ပြန့်မှုအကြား ချိန်ခွင်လျှာညီမျှမှုဖြစ်သည်။ တစ်ဖက်တွင်၊ ကြည့်ရှုသူသည် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏လက်တွင်းရှိ ဟော့ပ်များကို အနီးကပ်အသေးစိတ်အချက်များထဲသို့ ဆွဲသွင်းထားပြီး ၎င်းတို့၏စေးကပ်စေးကို ခံစားနိုင်ပြီး ၎င်းတို့၏ညှော်နံ့၊ သစ်သီးရနံ့များကို စိတ်ကူးကြည့်နိုင်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ တောင်ကုန်းနှင့်မြစ်၏ မြင်ကွင်းသည် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သောအကြောင်းအရာတစ်ခုဆီသို့ ဘောင်ကိုဖွင့်ပေးကာ ဘီယာတိုင်းသည် နေရာတစ်ခု၊ မြေဆီလွှာ၊ ရာသီဥတုနှင့် ၎င်း၏ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုပုံဖော်ပေးသည့် ရာသီများဖြင့် စတင်ကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့အား သတိပေးသည်။ ကြေးနီရေနွေးအိုးများနှင့် သံမဏိကန်များသည် ဤနှစ်ခုကို ခိုင်ခံ့အောင်ပြုလုပ်ထားပြီး ဘီယာထုတ်လုပ်သူများသည် သဘာဝအတိုင်း ကြွယ်ဝမှုနှင့် လူသားတို့၏ ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေးကို မြင်သာထင်သာရှိ၍ ဝေမျှနိုင်သော အရာအဖြစ်သို့ ပို့ဆောင်ပေးသည့် ကိရိယာများကို ကိုယ်စားပြုသည်။

အဆုံးစွန်အားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် ဘီယာချက်သည့် မြင်ကွင်းတစ်ခုထက် ပိုမိုဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် မြေယာနှင့် လုပ်အားအတွက်ရော ရိုးရာဓလေ့နှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုနှစ်ခုစလုံးကို လေးစားမှုဖြင့် အမြစ်တွယ်နေသော လက်မှုပညာဆိုင်ရာ ဒဿနတစ်ရပ်ကို ဖော်ဆောင်ထားသည်။ Melba hops များကို ကုန်ကြမ်းသက်သက်အဖြစ် မဖော်ပြသော်လည်း မြေကြီးနှင့် ဖန်ကြားရှိ သက်ရှိဆက်စပ်မှုအဖြစ် ဖော်ပြသည်။ ဘီယာသောက်သူသည် သူ၏တိတ်ဆိတ်သောစစ်ဆေးခြင်းတွင်၊ ရာသီ၏အရသာများနှင့် terroir ၏ဇာတ်ကောင်များကိုအသုတ်တစ်ခုစီသို့သယ်ဆောင်သွားကြောင်းသေချာစေသည့်လင့်ခ်၏အုပ်ထိန်းသူဖြစ်လာသည်။ ၎င်းသည် စိတ်ရှည်မှု၊ အပ်နှံမှုနှင့် နက်နဲသောနေရာတစ်ခု—ဘီယာကို အဖျော်ယမကာအဖြစ်သာမက အချိန်၊ အခင်းအကျင်းနှင့် ဂရုစိုက်မှုတို့ကို အလေးအမြတ်ပြုရန် ဖိတ်ခေါ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ပုံသည်- ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Melba