ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင်ပါဝင်သော ဟော့ပ်စ်- Backa

နောက်ခံတွင် ဟော့ပ်နွယ်ပင်နှင့် ရိုးရာဘီယာချက်စက်ရုံတို့နှင့်အတူ လက်ထဲတွင်ကိုင်ထားသော လတ်ဆတ်သော Backa ဟော့ပ်ပင်များ၏ အနီးကပ်မြင်ကွင်း. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

သမိုင်းကြောင်းအရ Backa hops များသည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နည်းပါးခြင်းမှ အလယ်အလတ်အထိ ပြသခဲ့ပြီး၊ ပုံမှန်အားဖြင့် ယခင်နမူနာများတွင် ၃-၅% အကြားရှိတတ်သည်။ မကြာသေးမီက ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများတွင် တစ်ခါတစ်ရံ ၂.၁% အနီး သို့မဟုတ် ၃% အောက်ရှိသော တန်ဖိုးများကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။

Backa ရနံ့ဟော့ပ်၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံတွင် myrcene (၅၀%)၊ humulene (၂၄%) နှင့် caryophyllene (၁၂%) နီးပါးတို့ အဓိကပါဝင်ပြီး farnesene အနည်းငယ်ပါဝင်သည်။ ဤဒြပ်ပေါင်းများသည် ခါးသောမျိုးကွဲအစား ဥရောပရနံ့ဟော့ပ်အဖြစ် အသုံးပြုရန် သင့်လျော်စေသည်။

ဤလမ်းညွှန်ချက်သည် Backa hops ၏ ရုက္ခဗေဒ၊ ကြီးထွားမှုအပြုအမူနှင့် ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ အပြည့်အစုံပရိုဖိုင်ကို လေ့လာသွားမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဘီယာတွင် ၎င်းတို့၏ အရသာနှင့် ရနံ့၊ အကြံပြုထားသော ထပ်ထည့်မှုများ၊ လက်တွေ့ကျသော ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ထုတ်ကုန်ပုံစံများကိုလည်း လေ့လာသွားမည်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ သိုလှောင်မှုအကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်မှုများ၊ ရောစပ်ခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ၊ အာရုံခံအရည်အသွေးစစ်ဆေးမှုများ၊ သမိုင်းဝင် မျိုးပွားမှုအခြေအနေနှင့် ဈေးကွက်ရရှိနိုင်မှုတို့ကို လွှမ်းခြုံထားမည်ဖြစ်သည်။ အရင်းအမြစ်များတွင် Oregon State University/USDA မျိုးကွဲမှတ်တမ်းများ၊ Bačka landrace စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ အစီရင်ခံစာများနှင့် John I. Haas Hops Companion ကဲ့သို့သော ထုတ်ဝေထားသော hop ရည်ညွှန်းချက်များနှင့် Jan၊ Wagner နှင့် Alfred Haunold တို့၏ ဒေသဆိုင်ရာ မျိုးပွားမှုဆိုင်ရာ စာပေများ ပါဝင်သည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Backa သည် Bačka ဒေသမှ ထွက်ရှိသော ဆားဘီးယား ရနံ့ hop တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး မြင့်မြတ်သော စရိုက်လက္ခဏာအတွက် ထင်ရှားသည်။
• ၁၉၅၆ ခုနှစ်တွင် USDA/Oregon State စုဆောင်းမှုတွင် ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး သမိုင်းဝင်ကိုးကားချက်အတွက် အသုံးဝင်ပါသည်။
• အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် သမိုင်းကြောင်းအရ ၃-၅% နှင့် တစ်ခါတစ်ရံ မကြာသေးမီက နမူနာများတွင် ၂% ခန့်သာ ရှိတတ်သည်။
• အဆီအနှစ်များသည် ရနံ့အသုံးပြုရန်အတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သော myrcene၊ humulene နှင့် caryophyllene တို့ဆီသို့ မှီခိုနေပါသည်။
• ဤ Backa hop ပရိုဖိုင်သည် ဥရောပစတိုင် lagers များနှင့် သိမ်မွေ့သော craft ale အသုံးချမှုများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

ဥရောပရနံ့မျိုးကွဲအဖြစ် Backa hops ၏ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်

Backa hop ၏ မူလအစကို ဆားဘီးယားနိုင်ငံရှိ Bačka ဒေသမှ ပြန်လည်ခြေရာခံနိုင်သည်။ ၎င်းကို ၂၀ ရာစုအလယ်ပိုင်းတွင် ပထမဆုံး မှတ်တမ်းတင်ခဲ့ပြီး ၁၉၅၆ ခုနှစ်မှစတင်၍ Oregon State University ၏ မှတ်တမ်းများတွင် စာရင်းသွင်းထားသည်။ ဤသမိုင်းကြောင်းသည် ၎င်းကို ၎င်းတို့၏ ထူးခြားသော ရနံ့များကြောင့် ဂုဏ်ပြုခံရသော ဆားဘီးယား hops များထဲတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။

Backa ကို ဥရောပရနံ့ hop အဖြစ် ဈေးကွက်တင်ထားသည်။ ၎င်း၏ သိမ်မွေ့သော ပန်းရနံ့များကြောင့် လူသိများပြီး pilsners၊ lagers နှင့် light ales များအတွက် သင့်တော်သည်။ ၎င်း၏ အလယ်အလတ်အက်ဆစ်အဆင့်ကြောင့် ခါးသက်မှုမဟုတ်ဘဲ ရနံ့ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် အဓိကအသုံးပြုသည်။

Backa အတွက် သမိုင်းဝင် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပမာဏသည် ၃-၅% ဝန်းကျင်တွင် ရှိသည်။ သို့သော် မကြာသေးမီက အချက်အလက်များက ကျဆင်းမှုကို ပြသနေပြီး အချို့သီးနှံများသည် ၃% အောက်သို့ ကျဆင်းသွားပြီး အချို့မှာ ပျမ်းမျှ ၂.၁% ခန့်ရှိသည်။ ဤပြောင်းလဲမှုသည် Backa ကို ခါးသက်သက်မဟုတ်ဘဲ ရနံ့က အဓိကကျသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ပိုမိုသင့်လျော်စေသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် Backa ကို late-kettle၊ whirlpool သို့မဟုတ် dry-hop အဆင့်များတွင် ထည့်သွင်းရန် မကြာခဏ အကြံပြုလေ့ရှိသည်။ Backa အတွက် hop ပမာဏ၏ ၂၀-၃၀% ကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ ဥရောပရနံ့အရသာများသည် malt နှင့် yeast ကို လွှမ်းမိုးခြင်းမရှိဘဲ ဖြည့်စွက်ပေးသည်ကို သေချာစေသည်။

• ရုက္ခဗေဒမူလအစ- Bačka Landrace၊ ဆားဘီးယားဟော့ပ်များ အမွေအနှစ်။
• နေရာချထားမှု- မြင့်မြတ်သော ဟော့ပ် ဝိသေသလက္ခဏာများပါရှိသော ဥရောပရနံ့ဟော့ပ်။
• အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် လမ်းကြောင်း- သမိုင်းကြောင်းအရ ၃–၅%၊ မကြာသေးမီက အစီရင်ခံစာများအရ ၂.၁% နီးပါး သို့မဟုတ် ၎င်းထက် နိမ့်သည်။
• အသုံးပြုပုံ- အဓိကခါးသက်စေသည့်အရာထက် ရနံ့ကို အဓိကထားသည့် ထပ်လောင်းထည့်သွင်းမှုများ။

ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် ကြီးထွားမှုအပြုအမူ

Backa ရဲ့ မူလအစဟာ မြောက်ပိုင်းဆားဘီးယားက Bačka landrace မျိုးစိတ်ကနေ ပေါက်ဖွားလာတာပါ။ ဒီမျိုးစိတ်ဟာ အမ cone အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ရိုးရာအစဉ်အလာအရ ဘီယာချက်လုပ်ရာမှာ အသုံးပြုကြပါတယ်။ လယ်ကွင်းဖော်ပြချက်တွေအရ ခေတ်သစ်မျိုးရိုးဗီဇမရှိတာကြောင့် သူ့ရဲ့ ကျေးလက်ဆန်တဲ့ မူလအစကို မီးမောင်းထိုးပြထားပါတယ်။ ဒါကြောင့် အသေးစိတ် မျိုးရိုးဗီဇမြေပုံတွေ ရှားပါးပါတယ်။

ဒေသရင်းစမ်းသပ်မှုများတွင် Backa သည် အသင့်အတင့်မြင့်မားသော hop အထွက်နှုန်းကို ပြသခဲ့သည်။ တစ်ဟက်တာလျှင် ကီလိုဂရမ် ၂၀၁၇ (တစ်ဧကလျှင် ပေါင် ၁၈၀၀ ခန့်) ရရှိသည့် ကိန်းဂဏန်းများသည် ဒေသတွင်းရာသီဥတုများတွင် ၎င်း၏ လယ်ကွင်းစွမ်းဆောင်ရည်ကို ထင်ဟပ်စေသည်။ ထို့ကြောင့် Backa စိုက်ပျိုးမှုသည် ဒေသ၏ ရာသီအလိုက်နှင့် ကိုက်ညီသော ခြံငယ်များအတွက် ဆွဲဆောင်မှုရှိစေသည်။

ဘော်လကန်ပြင်ပရှိ စမ်းသပ်မှုများအရ အကန့်အသတ်များကို ဖော်ထုတ်တွေ့ရှိခဲ့သည်။ အိုရီဂွန် လယ်ကွင်းစမ်းသပ်မှုများအရ အလယ်အလတ်မှ နှောင်းပိုင်းအထိ ရင့်မှည့်မှုနှင့် အမွေးပွရောဂါ ကင်းစင်နိုင်ခြေကို ညွှန်ပြနေသည်။ ပိုမိုစိုစွတ်သော သို့မဟုတ် အေးသောဒေသများရှိ စိုက်ပျိုးသူများသည် ရောဂါဖိအားကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ရမည်။ ဆားဘီးယားနှင့် ကွဲပြားသောအချိန်ကိုလည်း မျှော်လင့်သင့်သည်။

ဟော့ပ်စိုက်ပျိုးရေးရှုထောင့်မှကြည့်လျှင် Backa သည် ၎င်း၏ဇာတိအခြေအနေများတွင် ကောင်းစွာဖြစ်ထွန်းသည်။ အယ်လ်ဖာအဆင့် နိမ့်ကျသောကြောင့် အယ်လ်ဖာမြင့်မားသော စီးပွားဖြစ်မျိုးပွားရေးပစ်မှတ်အဖြစ် မသတ်မှတ်ပါ။ စီမံခန့်ခွဲမှုသည် ပင်စည်အမိုးအကာလေဝင်လေထွက်ကောင်းစေခြင်း၊ ပုံမှန်ကင်းထောက်ခြင်းနှင့် အမွေးပွရောဂါကျရောက်မှုကို တိုက်ဖျက်ရန် မှိုသတ်ဆေးအစီအစဉ်များကို အာရုံစိုက်သင့်သည်။

စိုက်ပျိုးသူများအတွက် လက်တွေ့အကျိုးသက်ရောက်မှုများမှာ ရှင်းလင်းပါသည်။ Backa ကို ၎င်း၏နေရင်းဒေသထက်ကျော်လွန်၍ စိုက်ပျိုးရန် စဉ်းစားနေသူများသည် စမ်းသပ်စိုက်ပျိုးသည့်အကွက်များဖြင့် စတင်သင့်သည်။ Backa ကို ဒေသမျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်၍ hop ထွက်နှုန်းကို စောင့်ကြည့်ပါ၊ ရင့်မှည့်သည့်ရက်စွဲများကို မှတ်တမ်းတင်ပါ၊ နှင့် ခွက်ပုံများပတ်လည်ရှိ စိုထိုင်းဆကို လျှော့ချရန် ጥሬကြိုးများနှင့် ချုံ့ခြင်းများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ပါ။

• မူရင်း- Bačka Landrace၊ ဆားဘီးယား
• အထွက်နှုန်း- မူရင်းလယ်ကွင်းများတွင် အသင့်အတင့်မြင့်မားသည် (≈၂,၀၁၇ ကီလိုဂရမ်/ဟက်တာ)
• ရောဂါ: မူရင်းဒေသမဟုတ်သော စမ်းသပ်မှုများတွင် အမွေးမှိုရောဂါဒဏ်ခံနိုင်ကြောင်း သတိပြုမိသည်
• မျိုးပွားမှုအခြေအနေ- မျိုးရိုးဗီဇ အကန့်အသတ်ရှိသည်၊ အယ်လ်ဖာမြင့်မားသော ပစ်မှတ်မဟုတ်ပါ
• စိုက်ပျိုးရေးပညာ အဓိကထားရာ- လေဝင်လေထွက်ကောင်းခြင်း၊ ကင်းထောက်ခြင်းနှင့် ရင့်ကျက်မှုစောင့်ကြည့်ခြင်း

ဓာတုဗေဒပရိုဖိုင်- အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များ၊ ဘီတာအက်ဆစ်များနှင့် အဆီအနှစ်များ

Backa ၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံသည် ခါးသက်မှုနည်းပါးပြီး ကြွယ်ဝသော အမွှေးနံ့သာဆီ ရောစပ်ထားမှုဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။ သမိုင်းဝင်အချက်အလက်များအရ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် ၃-၅% အထိ ရှိသည်။ သို့သော် စီးပွားဖြစ် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများတွင် ပုံမှန်အားဖြင့် ၂% နီးပါး တန်ဖိုးများကို တင်ပြလေ့ရှိပြီး အချို့သော လေ့လာမှုများတွင် အလယ်ဗဟိုတန်ဖိုး ၂.၁% နှင့် ရံဖန်ရံခါ ၄.၈% အထိ အမြင့်ဆုံးရောက်ရှိကြောင်း အကြံပြုထားသည်။

ဘီတာအက်ဆစ်နှင့် ပတ်သက်၍ Backa ၏ အဆင့်များသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ၃.၀% ဝန်းကျင်တွင် ရှိသည်။ ဤအလယ်အလတ် ဘီတာအက်ဆစ် ပါဝင်မှုသည် တည်ငြိမ်မှုကို သေချာစေပြီး ဟော့ပ်များ သက်တမ်းရင့်လာသည်နှင့်အမျှ ခါးသက်မှုကို လွှမ်းမိုးခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Backa ကို အရသာအတွက် ၎င်း၏ အမွှေးအကြိုင်အဆီများကို အားကိုးကာ ခါးသက်သော ဟော့ပ်အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။

Backa ရဲ့ အနှစ်သာရဟာ ၎င်းရဲ့ အဆီအနှစ်တွေမှာ တည်ရှိပါတယ်။ လေ့လာမှုတွေနဲ့ မျိုးကွဲခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုတွေမှာ myrcene၊ humulene နဲ့ caryophyllene တို့ အဓိကပါဝင်တဲ့ hop oil ဖွဲ့စည်းမှုကို ဖော်ပြထားပါတယ်။ ပုံမှန်အချိုးအစားက myrcene ၅၀%၊ humulene ၂၄% နဲ့ caryophyllene ၁၂% ခန့်ဖြစ်ပြီး farnesene က အစိမ်းရောင်အရွက် ဒါမှမဟုတ် citrus ရနံ့ကို ပေါင်းထည့်ပေးပါတယ်။

myrcene၊ humulene နှင့် caryophyllene ရောစပ်ထားသော အနံ့များ၏ အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ သက်ရောက်မှုသည် Backa ၏ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း စွမ်းဆောင်ရည်အတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ Myrcene သည် herbaceous၊ resinous နှင့် green အရသာများကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ Humulene သည် ထင်းရှူးရနံ့နှင့် သစ်သားရနံ့များကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။ Caryophyllene သည် ቅመမာ၊ သစ်သားရနံ့နှင့် လေးညှင်းပွင့်ရနံ့ကဲ့သို့သော အရသာများကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ Farnesene သည် အနည်းငယ်သာပါဝင်သောကြောင့် တောက်ပမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး citrus အရွက်ရနံ့ကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။

• အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များ: နည်းသည်၊ မကြာခဏ ၂% ခန့် — အနည်းငယ်ခါးသက်စေရန်အတွက် နောက်ပိုင်းတွင်ထည့်သွင်းရန် သင့်တော်သည်။
• ဘီတာအက်ဆစ်များ- ၃.၀% နီးပါး — အသက်အရွယ်အိုမင်းခြင်းနှင့် အောက်ဆီဒေးရှင်းမှ ဆင်းသက်လာသော အရသာများကို လွှမ်းမိုးသည်။
• ဟော့ပ်ဆီ ပါဝင်မှု- မိုင်စင်း၊ ဟူမူလင်း၊ ကာရိုဖီလင်းတို့ အဓိကပါဝင်ပြီး ဖာနီဆင်း အနည်းငယ်ပါဝင်သည်။

Backa ဓာတုပရိုဖိုင်ကို နားလည်ခြင်းက ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ၎င်းတို့၏ ထပ်ထည့်မှုများနှင့် တွဲဖက်မှုများကို စီစဉ်ရာတွင် အထောက်အကူပြုသည်။ နောက်ကျသော kettle၊ whirlpool နှင့် dry hopping ကဲ့သို့သော oil-forward နည်းစနစ်များကို အသုံးပြုခြင်းသည် Backa အဆီများ၏ myrcene၊ humulene နှင့် caryophyllene တို့မှ ဦးဆောင်သော ရနံ့ကို တောက်ပစေသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် alpha acids မှ ခါးသက်မှုကို လျှော့ချပေးသည်။

ဘီယာ၏ အရသာနှင့် ရနံ့ပရိုဖိုင်

Backa အရသာပရိုဖိုင်သည် ရဲရင့်ပြီး အသီးအနှံများသော အမေရိကန် ဟော့ပ်အရသာနှင့်မတူဘဲ ဥရောပအရသာဖြင့် သွင်ပြင်လက္ခဏာရှိသည်။ ၎င်းသည် လတ်ဆတ်သော မြက်ခင်းများ သို့မဟုတ် အရွက်များသော ထိပ်ဖူးများနှင့် ဆင်တူသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ အစိမ်းရောင်ရနံ့များကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းတို့သည် myrcene အဆင့်မြင့်မားခြင်းမှ ဆင်းသက်လာသည်။

humulene မှ ထင်းရှူးနှင့် သစ်သားဒြပ်စင်များ ထွက်ပေါ်လာပြီး တည်ငြိမ်သော ကျောရိုးကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် lager နှင့် pilsner အသုံးချမှုများတွင် အထူးအကျိုးရှိသည်။ Caryophyllene သည် ချိုမြိန်သော သစ်သားအရည်အသွေးကို ပေါင်းထည့်ပေးပြီး အထူးသဖြင့် late-kettle သို့မဟုတ် whirlpool ထည့်သွင်းမှုများတွင် ပိုမိုအသုံးဝင်သည်။

ဖာနီဆင်း အနည်းငယ်ပါဝင်မှုကြောင့် အစိမ်းရောင် သို့မဟုတ် citrus အရသာများ မျှတစွာ ပါဝင်ပါသည်။ သန့်စင်ထားသော မြင့်မြတ်သော ဟော့ပ်အရသာကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤအလွှာလိုက် ባህሪያትများကို အားကိုးကြသည်။ ၎င်းတို့သည် ကြော့ရှင်းသော ပရိုဖိုင်ကို ပေးစွမ်းရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။

ဘီယာထဲမှာပါတဲ့ Backa ရဲ့ရနံ့ဟာ ပမာဏ၊ အချိန်နဲ့ hop ပုံစံပေါ် မူတည်ပါတယ်။ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နည်းတာကြောင့် ခါးသက်မှုထက် ရနံ့အခန်းကဏ္ဍမှာ ထူးချွန်ပါတယ်။ နူးညံ့တဲ့ hop အရသာတွေကို ပေါ်လွင်စေဖို့အတွက် နောက်ကျထည့်သွင်းထားတဲ့ hop တွေ၊ whirlpool hops ဒါမှမဟုတ် အပျော့စား dry hopping တွေကို အသုံးပြုပါ။

ရောစပ်လိုက်တဲ့အခါ Backa ဟာ herbaceous paney spice ကို Saaz ဒါမှမဟုတ် Hallertau နဲ့ လိုက်ဖက်ပြီး လုံးဝိုင်းပြီး ရိုးရာဥရောပရနံ့ကို ရရှိစေပါတယ်။ ဒီပေါင်းစပ်မှုကြောင့် နူးညံ့ပြီး သန့်စင်တဲ့ရနံ့ကို ရရှိစေပါတယ်။ သိမ်မွေ့မှုနဲ့ သောက်လို့ကောင်းမှုက အဓိကကျတဲ့ ဘီယာတွေအတွက် အသင့်တော်ဆုံးပါပဲ။

ကျေးလက်သစ်သားဘားပေါ်တွင် လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် ဟော့ပ်များနှင့်အတူ အမြှုပ်ထနေသော ရွှေရောင်ဘီယာ၏ အနီးကပ်မြင်ကွင်း. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Backa hops အတွက် ယေဘုယျ ချက်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် နည်းလမ်းများ နှင့် ထပ်လောင်းထည့်သွင်းမှုများ

Backa ဝိုင်ကို ၎င်း၏ ရနံ့သင်းပျံ့သော အရည်အသွေးများကြောင့် နာမည်ကြီးသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်း၏ နူးညံ့သော အဆီများကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ဆူပွက်ချိန်နှောင်းပိုင်းတွင် ထည့်ကြသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် မိနစ် ၁၀ မှ ၅ မိနစ်အထိ ထည့်ခြင်းဖြင့် သိသာထင်ရှားသော ခါးသက်မှုမရှိဘဲ သိမ်မွေ့သော ရနံ့ကို သေချာစေသည်။

Backa အတွက် ရေပူစက်ထည့်သွင်းခြင်းသည် နောက်ထပ်ရေပန်းစားသောနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤနည်းပညာတွင် ၇၀-၈၀°C တွင် ရေပူစက်အနားယူခြင်းပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် ပြင်းထန်သောအပင်များ၏အနံ့ကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေစဉ်တွင် ပျံ့လွင့်လွယ်သောအဆီများကို wort ထဲသို့ထုတ်ယူသည်။ ဤနည်းလမ်းအတွက် မိနစ် ၁၅-၃၀ တိုတောင်းသောထိတွေ့ချိန်ကို အကြံပြုထားသည်။

Backa ဟော့ပ်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသည့်အခါ အအေးခံ၍ ချက်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ Dry hopping Backa သည် ဘီယာ၏ ပန်းရနံ့နှင့် သစ်သီးရနံ့များကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ Dry hopping ၏ ကြာချိန်သည် ၃ ရက်မှ ၇ ရက်အထိ ဘီယာ၏ အပြင်းစားနှင့် အပူချိန်ပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။

• နောက်ကျမှဆူအောင်တည်ခြင်း- ရနံ့ထည့်ရန်နှင့် အရသာအနည်းငယ်တိုးလာစေရန်အတွက် ၁၀-၅ မိနစ်ခန့် တည်ပါ။
• Whirlpool/steep: အဆီအနှစ်များကို စုပ်ယူရန်အတွက် အလယ်အလတ်အပူချိန်တွင် ၁၅ မှ ၃၀ မိနစ်ခန့် whirlpool Backa ကို စိမ်ထားပါ။
• Dry-hop: ကြမ်းတမ်းသော အစိတ်အပိုင်းများကို မထုတ်ယူဘဲ ရနံ့ကို အမြင့်ဆုံးရရှိစေရန် အေးသောဘက်တွင် dry hopping Backa ကို အသုံးပြုခြင်း။

ဟော့ပ် ရောစပ်မှုများတွင် Backa သည် ဟော့ပ် ပါဝင်မှု၏ ၂၅% ခန့်ကို ယေဘုယျအားဖြင့် ပါဝင်ပါသည်။ ဤခွဲဝေမှုသည် သီးသန့်ရနံ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုကို သေချာစေသည်။ ၎င်းသည် Saaz သို့မဟုတ် Hallertau ကဲ့သို့သော ခါးသောအရသာနှင့် ဖြည့်စွက်ရနံ့ မျိုးကွဲများအတွက် အယ်လ်ဖာမြင့် ဟော့ပ်များကို အသုံးပြုရန်လည်း ခွင့်ပြုသည်။

Backa ကို အဓိကခါးသက်စေသော hop အဖြစ် အသုံးမပြုသင့်ပါ။ ၎င်းတွင် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုနည်းသောကြောင့် IBU များကို ပမာဏများများမသုံးပါက ကန့်သတ်ထားသည်။ ဆူပွက်ချိန်တွင် Backa ကို အစောပိုင်းထည့်သောအခါ ခါးသက်မှုအနည်းငယ်သာရှိမည်ဟု မျှော်လင့်ပါ။

• pilsner သို့မဟုတ် lager အတွက်- နောက်ကျမှဆူအောင်တည်ပြီး Backa charge အသင့်အတင့်၊ ထို့နောက် ပန်းပွင့်အရသာအတွက် ပေါ့ပါးသော dry hopping ထည့်ပါ။
• ဖျော့ဖျော့ ဘီယာများအတွက်- Backa ကို citrusy hops နှင့် aroma bill ၏ 20-30% ရောစပ်ပြီး cold-side dry hop ဖြင့် အဆုံးသတ်ပါ။
• အထူးဘီယာများအတွက်- ခါးသက်မှုမတိုးစေဘဲ သိမ်မွေ့သော ቅመမာနှင့် ပန်းအလွှာများထည့်ရန် whirlpool Backa ကိုသုံးပါ။

ချက်ပြုတ်နည်း မက်တာဒေတာနှင့် ချက်လုပ်ခြင်းလမ်းညွှန်များသည် အကောင်းဆုံးရနံ့အတွက် အချိန်နှင့် ထိတွေ့မှုအချိန်များအတွက် လမ်းညွှန်ချက်များကို ပေးပါသည်။ သင့်စနစ်ရှိ လက်တွေ့စမ်းသပ်မှုများသည် သင်၏ wort အရွယ်အစားနှင့် fermenter ပရိုဖိုင်အတွက် တိကျသော ပမာဏများနှင့် အချိန်ဇယားများကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် ပြုလုပ်ပေးပါလိမ့်မည်။

အကြံပြုထားသော ဘီယာပုံစံများနှင့် Backa hops များနှင့် တွဲဖက်စားသုံးခြင်း

Backa သည် ရိုးရာဥရောပ lagers များတွင် ထူးချွန်ပြီး သိမ်မွေ့မှုနှင့် ဟန်ချက်ညီမှုသည် အဓိကဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် pilsner နှင့် lager Backa အတွက် ပြီးပြည့်စုံပြီး ပန်းရနံ့များကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး နူးညံ့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အရသာကို ထည့်သွင်းထားသည်။

Backa in Helles၊ Kölsch၊ Vienna lager နှင့် ဂန္ထဝင်ဂျာမန် lagers ဝိုင်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ဤစတိုင်များသည် ၎င်း၏ ခါးသက်မှုနည်းပါးပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသော အရသာများမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိကြသည်။ ဤချဉ်းကပ်မှုသည် မြင့်မြတ်သော hop စရိုက်လက္ခဏာကို ပြသသည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာတွေအတွက် Backa က စပ်တဲ့အရသာနဲ့ သစ်သားအရသာတွေကို ထည့်ထားပါတယ်။ နူးညံ့တဲ့ ထင်းရှူးပင်အရသာကို မိတ်ဆက်ပေးဖို့ saisons ဒါမှမဟုတ် farmhouse ဘီယာတွေနဲ့ တွဲဖက်သောက်သုံးပါ။ ဒါက yeast-drive esters တွေကို အလွန်အကျွံ မဖြစ်စေဘဲ ဖြည့်စွက်ပေးပါတယ်။

• ဂန္ထဝင်အတွဲအစပ်များ- ကြည်လင်သောအပြီးသတ်မှုအတွက် Saaz ကဲ့သို့ ချုပ်ရိုးချုပ်သားပါသည့် pilsner Backa။
• ရောနှောချဉ်းကပ်မှုများ- လာဂါ Backa ဝိုင်ကို ခေတ်မီ citrus hops များနှင့် ရောစပ်ထားပြီး အပူပိုင်းဒေသအရသာများကို နူးညံ့စေသည်။
• Ales: ခါးသက်မှုနည်းပြီး ရနံ့ပြင်းပြင်းကို လိုချင်သော session ales များတွင် Backa ကိုသုံးပါ။

တဆေးရွေးချယ်မှုသည် ဘီယာ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ သန့်ရှင်းသော lager တဆေးများသည် ကောင်းမွန်သော hop ၏ ဂုဏ်သတ္တိများကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ Kölsch သို့မဟုတ် American ale မျိုးကွဲများကဲ့သို့ neutral ale တဆေးများသည် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ပန်းရနံ့များကို ပေါ်လွင်စေသည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံမျိုးကွဲများသည် ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာ Backa တွင် နက်ရှိုင်းမှုကို ပေါင်းထည့်ပေးပြီး စပ်သော esters များကို အလေးပေးထားသည်။ ၎င်းတို့သည် hop မှရရှိသော သစ်သားနှင့် လေးညှင်းပွင့်ရနံ့များကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။ ခေတ်မီ craft ဘီယာများအတွက် Backa ကို ဂန္ထဝင်ရနံ့များနှင့် ရောစပ်ခြင်းဖြင့် ဟန်ချက်ညီပြီး သိမ်မွေ့သော ဘီယာများကို ဖန်တီးပေးသည်။

ဘီယာသုံးခွက် — ပယင်းရောင် လေဂါ၊ ရွှေရောင်ဖျော့ဖျော့ ဘီယာ နှင့် အညိုရောင် စတော့ ဘီယာ — ကို လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် ဟော့ပ်ခွက်များပါသည့် ကျေးလက်သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် နွေးထွေးစွာ မီးထွန်းထားပြီး ဘားနောက်ခံဖြင့် ဖျော့ဖျော့ မှုန်ဝါးနေသည်။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဆေးပမာဏလမ်းညွှန်ချက်များနှင့် လက်တွေ့ချက်ပြုတ်နည်းဥပမာများ

ဟော့ပ်ထည့်သွင်းမှုများကို စီစဉ်သည့်အခါ Backa ကို ရနံ့အခြေခံ မျိုးကွဲတစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ပါ။ ရောစပ်ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ဟော့ပ်ထည့်သွင်းမှု စုစုပေါင်း၏ ၂၅% ခန့်အတွက် Backa ကို အသုံးပြုလေ့ရှိပါသည်။ single-hop စမ်းသပ်မှုများအတွက် Backa ရာခိုင်နှုန်းများသည် ကွဲပြားနိုင်ပြီး အချို့ဒေတာစုများတွင် အလယ်အလတ် ၁၂.၁% ဝန်းကျင်နှင့် အစွန်းရောက်များသည် ၉၄.၇% အထိ ရောက်ရှိနိုင်သည်။

၅ ဂါလံမှ ၂၀ ဂါလံအထိ အသုတ်လိုက်ထည့်မယ်ဆိုရင် နောက်ကျထည့်တဲ့ ဒါမှမဟုတ် ခြောက်သွေ့တဲ့ ဝိုင်ထည့်တဲ့ ဝိုင်အတွက် အသင့်အတင့်ပမာဏကို အသုံးပြုပါ။ နောက်ကျတဲ့ ရေနွေးအိုး၊ ရေပူကန် ဒါမှမဟုတ် ခြောက်သွေ့တဲ့ ဟော့ပ်ဝိုင်အတွက် ၅ ဂါလံကို ၀.၅ မှ ၁.၅ အောင်စ သောက်သုံးဖို့ ကောင်းတဲ့ စည်းမျဉ်းတစ်ခုပါ။ Backa ကို ပိုပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရတဲ့ ဝိုင်အမျိုးအစားတွေနဲ့ ပေါင်းစပ်အသုံးပြုမယ်ဆိုရင် ပမာဏကို လျှော့ချဖို့ လိုအပ်နိုင်ပါတယ်။

Backa မှာ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နည်းတာကြောင့် ပမာဏများများမသုံးဘူးဆိုရင် ခါးသက်စေဖို့ မသင့်တော်ပါဘူး။ Backa ကနေ တိုင်းတာလို့ရတဲ့ IBU တွေကို ရည်မှန်းထားရင် အလေးချိန်ကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် တိုးပါ။ ဒါ့အပြင် စုစုပေါင်း mash နဲ့ first-wort ထပ်ထည့်မှုပမာဏအတွက် အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးတွေကိုပါ ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

• Pilsner ရဲ့ framework: Saaz ဒါမှမဟုတ် Magnum နဲ့ ခါးသက်တဲ့အရသာကို ရောစပ်ပြီးရင် Backa ၂၅% ကို late kettle ဒါမှမဟုတ် whirlpool ထဲမှာထည့်ပြီး ထိပ်တန်းအရသာရှိတဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေရဲ့ အရသာကို ထည့်သွင်းပါ။ လန်းဆန်းစေဖို့အတွက် dry hop အနည်းငယ်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။
• Saison framework: Styrian Golding သို့မဟုတ် Saaz ဖြင့် ခါးသက်သောအရသာကို ဖန်တီးပြီး အစိမ်းရောင်၊ ငရုတ်ကောင်းအရသာနှင့် သိမ်မွေ့သော ရှုပ်ထွေးမှုအတွက် backa ၂၅% ကို whirlpool ထဲတွင် ထည့်ပါ။
• တစ်ကြိမ်သုံး hop စမ်းသပ်မှု- Backa ရနံ့ကို ပေါ်လွင်စေရန်အတွက် နှောင်းပိုင်း whirlpool နှင့် dry hop တို့ကို အာရုံစူးစိုက်ထည့်ပါ။ ရဲရင့်သော အပူပိုင်းဒေသ သို့မဟုတ် citrus ရနံ့ထက် တည်ငြိမ်သော မြင့်မြတ်သော စရိုက်ကို မျှော်လင့်ပါ။

ဟော့ပ်အချိန်ဇယား Backa သည် နောက်ကျသော ရေနွေးအိုး၊ whirlpool နှင့် dry-hop များကို ဦးစားပေးသင့်သည်။ ကြီးမားသော အရည်များဖြင့် ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်းမရှိပါက ခါးသက်စေရန်အတွက် အစောပိုင်းဆူအောင်တည်ချိန်ကို အနည်းဆုံးထားပါ။ ရလဒ်များ တသမတ်တည်းရရှိရန်အတွက် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို အပိုင်းသုံးပိုင်းခွဲပါ- နောက်ကျသော ရေနွေးအိုး၊ whirlpool နှင့် ပျံ့လွင့်လွယ်သောဆီများကို ကာကွယ်ရန် ခြောက်သွေ့သော ဟော့ပ်အနည်းငယ်။

ရနံ့အတွက် Backa hops မည်မျှအသုံးပြုရမည်ကို သင်မေးပါက လက်တွေ့ကျသော အမျိုးအစား၏ အလယ်အလတ်မှ စတင်ပြီး အသုတ်လိုက် အရသာအလိုက် ချိန်ညှိပါ။ ဘီယာတစ်ဂါလံလျှင် Backa ပမာဏနှင့် Backa ချက်နည်း ချိန်ညှိမှုများကို ခြေရာခံပါ၊ သို့မှသာ ချက်လုပ်တိုင်း ပြင်းအားနှင့် ရနံ့ကို ချိန်ညှိနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

Backa အတွက် ဟော့ပ်ပုံစံနှင့် ထုတ်ကုန်ရွေးချယ်မှုများ (ခွက်များ၊ အလုံးများ၊ ထုတ်ယူမှုများ)

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Backa cones နှင့် pellets နှစ်မျိုးအနက် လတ်ဆတ်မှုနှင့် အဆင်ပြေမှုကို မျှတစွာ ရောစပ်ရွေးချယ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ Whole-cone hops များသည် လတ်ဆတ်သော ရနံ့ကို ပေးစွမ်းပြီး သိမ်မွေ့မှုကို အဓိကထားသော အသုတ်ငယ်များအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။ သို့သော် cones များသည် ပိုကြီးပြီး အသုံးပြုမှု နည်းပါးကာ အငွေ့ပျံလွယ်သော အဆီများကို ထိန်းသိမ်းရန် ဂရုတစိုက် သိုလှောင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

အများစုအတွက် T-90 T-45 Backa အလုံးလေးများသည် ပုံမှန်အသုံးပြုရန်အတွက် ဦးစားပေးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ဤအလုံးလေးများသည် ပိုသိပ်သည်းပြီး ဆေးပမာဏထည့်ရန် ပိုမိုလွယ်ကူကာ ကွန်တစ်ခုလုံးထက် ပိုမိုကောင်းမွန်သော စင်မြင့်တည်ငြိမ်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ၎င်းတို့သည် ကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့် ရေနွေးအိုးထည့်ခြင်းတွင် တသမတ်တည်းရလဒ်များကို ပေးစွမ်းသောကြောင့် ထုတ်လုပ်မှုချက်လုပ်ခြင်းအတွက် ကုန်ပစ္စည်းစာရင်းထိန်းချုပ်မှုကို ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။

T-90 ဟု တံဆိပ်ကပ်ထားသော Backa အလုံးလေးများသည် စံသတ်မှတ်ချက်ဖြစ်သည်။ T-45 သို့မဟုတ် lupulin ကြွယ်ဝသော အလုံးလေးများသည် Backa အတွက် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုနည်းသောကြောင့် ရှားပါးသည်။ သို့သော် ၀ယ်လိုအားမြင့်တက်လာပါက အထူးပြုလုပ်သူများသည် ကြွယ်ဝသောပုံစံများကို ဖန်တီးနိုင်သည်။ အလေအလွင့်အနည်းဆုံးဖြင့် ရနံ့တသမတ်တည်းရရှိရန် ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် T-90 T-45 Backa ရွေးချယ်စရာများကို စူးစမ်းလေ့လာသင့်သည်။

Backa ထုတ်ယူမှုသည် အကန့်အသတ်ရှိသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ထုတ်ယူမှုများသည် ခါးသက်စေရန်အတွက် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များကို စုစည်းပေးသော်လည်း Backa ၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နည်းခြင်းကြောင့် ဖြောင့်စင်းသော ထုတ်ယူမှုများကို ရှားပါးစေသည်။ သို့သော်၊ hop အဆီအနှစ်များ သို့မဟုတ် ရောစပ်ထားသော Backa ထုတ်ယူမှုထုတ်ကုန်များသည် မျိုးကွဲ၏ အဆီပရိုဖိုင်ကို နောက်ကျသော သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် ရနံ့အတွက် ဖမ်းယူနိုင်သည်။ ဤထုတ်ကုန်များသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား Backa ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ထူထဲခြင်းမရှိဘဲ ထည့်သွင်းနိုင်စေပါသည်။

• Whole-cone Backa: အသုတ်ငယ်များနှင့် အစမ်းသုံးရန်အတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်ပြီး၊ ထိတွေ့နိုင်သောနှင့် ရနံ့သင်းပျံ့သော အတွေ့အကြုံကို ပေးစွမ်းသော်လည်း သက်တမ်းတိုတောင်းပါသည်။
• Backa pellets (T-90): ဘီယာချက်လုပ်သူအများစုအတွက် လက်တွေ့ကျသော ရွေးချယ်မှုဖြစ်ပြီး တည်ငြိမ်မှု၊ တသမတ်တည်းဖြစ်မှုနှင့် သိုလှောင်ရလွယ်ကူမှုတို့ကို ပေးစွမ်းသည်။
• Backa ထုတ်ယူမှုနှင့် ဆီ ရောစပ်မှုများ- ရနံ့အပြီးသတ်ရန် သို့မဟုတ် အပင်ပါဝင်မှု အနည်းဆုံး လိုအပ်သည့်အခါတွင် အထူးပြုလုပ်ထားသည်။

ချက်နည်းရည်မှန်းချက်များ၊ စကေးနှင့် သိုလှောင်မှုစွမ်းရည်အပေါ် အခြေခံ၍ ဟော့ပ်ထုတ်ကုန်အမျိုးအစားများကို အကဲဖြတ်ပါ။ ရနံ့အခြေခံ ဘီယာများအတွက်၊ အစမ်းသုံးအသုတ်များအတွက် ကွန်များဖြင့် စတင်ပြီးနောက် ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် T-90 အလုံးလေးများသို့ ပြောင်းလဲပါ။ အစိုင်အခဲနည်းသော ပြင်းအားမြင့် ရနံ့ လိုအပ်ပါက၊ အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက်အသုံးပြုရန်အတွက် Backa ထုတ်ယူမှု သို့မဟုတ် ဟော့ပ်ဆီ ရောစပ်မှုကို စဉ်းစားပါ။

နောက်ခံတွင် ညင်သာစွာ မှုန်ဝါးနေသော ကြိုးတန်းများနှင့် တောင်ကုန်းများပါရှိသော နေရောင်အောက်တွင် စိမ်းလန်းစိုပြေသော စပျစ်နွယ်ပင်များမှ ချိတ်ဆွဲထားသော Backa hop ဟော့ပ်ပင်များ၏ အနီးကပ်ပုံ။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အကောင်းဆုံးရနံ့အတွက် သိုလှောင်မှု၊ လတ်ဆတ်မှုနှင့် ဆီထိန်းသိမ်းမှု

Backa ရဲ့ ရနံ့ဟာ myrcene၊ humulene နဲ့ caryophyllene လိုမျိုး နူးညံ့တဲ့ hop ဆီတွေကြောင့်ပါ။ ဒီဆီတွေဟာ အောက်ဆီဂျင်နဲ့ နွေးထွေးတဲ့ အပူချိန်တွေနဲ့ ထိတွေ့တဲ့အခါ မြန်မြန် ပျောက်ကွယ်သွားပါတယ်။ ဒါကြောင့် hops ရဲ့ အရသာနဲ့ လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းဖို့အတွက် သင့်တော်တဲ့ သိုလှောင်မှုက အရေးကြီးပါတယ်။

ရနံ့မပျက်စေရန်အတွက် ရိုးရှင်းသော အဆင့်အနည်းငယ်ကို လိုက်နာပါ။ အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကို လျှော့ချရန် hop vacuum sealing သို့မဟုတ် nitrogen-flushed bags များကို အသုံးပြုပါ။ -18°C (0°F) သို့မဟုတ် ထို့ထက်အေးသော နေရာတွင် သီးသန့် hop freezer တွင် လုံအောင်ပိတ်ထားပါ။ ၎င်းသည် အဆီဆုံးရှုံးမှုနှင့် အင်ဇိုင်းလှုပ်ရှားမှုကို နှေးကွေးစေသည်။

အလုံးလေးများသည် အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့သည့် မျက်နှာပြင်ဧရိယာ နည်းပါးသောကြောင့် ယေဘုယျအားဖြင့် ကွန်တစ်ခုလုံးထက် ပိုကြာရှည်ခံပါသည်။ သို့သော် မည်သည့်ပုံစံမဆို အေးခဲခြင်းမပြုမီ ဖုန်စုပ်စက်ဖြင့် ပိတ်ခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိပါသည်။ ၎င်းသည် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေပြီး အဆီများကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။

ဖြစ်နိုင်သည့်အခါတိုင်း အေးသောအခြေအနေများတွင် ဟော့ပ်များကို ကိုင်တွယ်ပါ။ ၎င်းတို့ကို လျင်မြန်စွာ ချိန်တွယ်ပြီး ပမာဏသတ်မှတ်ပြီးနောက် အသုံးမပြုရသေးသော အပိုင်းများကို နှောင့်နှေးမှုမရှိဘဲ ရေခဲသေတ္တာထဲသို့ ပြန်ထည့်ပါ။ whirlpool သို့မဟုတ် dry-hop ကဲ့သို့သော အအေးဘက်တွင် ထည့်သွင်းထားသော အရာများသည် ဘီယာတွင် ပိုမိုပျံ့လွင့်လွယ်သော ဒြပ်ပေါင်းများကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

• ခြေလှမ်းတိုင်းတွင် အလင်းရောင်နှင့် အပူထိတွေ့မှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်အောင် လုပ်ပါ။
• လွှဲပြောင်းသည့်အခါ သို့မဟုတ် တိုင်းတာသည့်အခါ အထုပ်များထဲတွင် လေကို ကန့်သတ်ပါ။
• ရာသီအလိုက် ထောက်ပံ့မှုကွဲပြားသည့်အခါ ရနံ့တသမတ်တည်းရှိစေရန်အတွက် ဟော့ပ်ဆီထုတ်ကုန်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

သေးငယ်သော အလေ့အကျင့်များသည် ဟော့ပ်ဆီများကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် Backa ၏ ထူးခြားသော ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းခြင်းတွင် သိသာထင်ရှားသော တိုးတက်မှုများဆီသို့ ဦးတည်သွားနိုင်သည်။ ထုပ်ပိုးမှုနှင့် အပူချိန်ကို မှန်မှန်ဂရုစိုက်ခြင်းသည် ဟော့ပ်၏ လတ်ဆတ်မှုသည် အချဉ်ဖောက်စက်အတွင်းတွင် အဓိကကျနေစေရန် သေချာစေသည်။

Backa ကို အခြား hop မျိုးကွဲများနှင့် ရောစပ်ခြင်း

Backa ရောစပ်ထားသော ရနံ့များသည် ဟန်ချက်ညီသော hop ပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည့်အခါ ထိရောက်မှုရှိပါသည်။ ရနံ့ပမာဏ၏ ၂၀-၃၀% ကို ပံ့ပိုးပေးသည့် ရနံ့အဖြစ် Backa ကို အသုံးပြုပါ။ ၎င်းသည် အခြားမျိုးကွဲများကို လန်းဆန်းစေပြီး ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ မြင့်မြတ်သော စရိုက်လက္ခဏာကို ပေါင်းထည့်ပေးပါသည်။

တည်ငြိမ်ပြီး ရိုးရာပုံစံအတွက် Backa ကို Saaz၊ Tettnang၊ Hallertau သို့မဟုတ် Styrian Golding တို့ဖြင့် တွဲဖက်စားသုံးပါ။ ဤမြင့်မြတ်သော ဟော့ပ် ရောစပ်ထားသော ဝိုင်များသည် နူးညံ့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်-ထင်းရှူးအရသာကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ခါးသက်မှုကိုလည်း နူးညံ့စေပါသည်။

ပိုနက်ရှိုင်းစေဖို့အတွက် Backa hop ကို English Fuggle ဒါမှမဟုတ် East Kent Goldings နဲ့ ရောစပ်ကြည့်ပါ။ ဒီ hops တွေကို အနည်းငယ်သောက်သုံးရင် ቅመမာနဲ့ မြေကြီးရနံ့တွေ ထွက်ပေါ်လာပါတယ်။ ဒါတွေက Backa ရဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေနဲ့ ဆန့်ကျင်ဘက်ပါပဲ။

ကျောရိုးမပျက်စီးစေဘဲ တောက်ပစေရန်အတွက် Backa ကို citrus-forward မျိုးကွဲများနှင့် အချိုးအစားနိမ့်သော hop တွဲဖက်အသုံးပြုပါ။ အသင့်အတင့် citrus hop သည် တက်ကြွမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ Backa သည် ထက်မြက်သော top notes ကို ထိန်းညှိပေးသည်။

• ဗျူဟာ- ဟန်ချက်ညီစေရန်အတွက် ရနံ့ဘေလ်၏ ၂၀-၃၀% အဖြစ် Backa ကို အသုံးပြုပါ။
• အချိန်ကိုက်ခြင်း- နူးညံ့သောအဆီများကို ကာကွယ်ရန်အတွက် Backa ကို whirlpool တွင်နှောင်းပိုင်း သို့မဟုတ် dry hop တွင်ထည့်ပါ။
• ဖော်မြူလာ- မိုင်စီနီ ဟော့ပ်များ မြင့်မားစွာပါဝင်မှုကြောင့် ရနံ့မလွှမ်းမိုးစေရန် ဆီရောစပ်မှုကို စီမံခန့်ခွဲပါ။

အရသာစမ်းသပ်မှုများနှင့် ချက်ပြုတ်နည်း မက်တာဒေတာများသည် Backa ကို ရောစပ်ရာတွင် ၂၅% ခန့် အသုံးပြုကြောင်း ပြသလေ့ရှိသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤအချိုးအစားကို citrus သို့မဟုတ် ပန်းရနံ့အရသာရှိသော ဝိုင်အတွဲအဖက်များကို ထွန်းတောက်စေရန် အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းတို့သည် တည်ငြိမ်သော မြင့်မြတ်သော အခြေခံအဆင့်ထက်တွင် ဤသို့ပြုလုပ်ကြသည်။

Backa hop ပေါင်းစပ်မှုများကို ဒီဇိုင်းဆွဲသည့်အခါ ဆီပရိုဖိုင်များကို စစ်ဆေးပြီး ထည့်သွင်းမှုများကို ချိန်ညှိပါ။ အပူဘက်မှ ထည့်သွင်းမှုများကို ကန့်သတ်ခြင်းဖြင့် Backa ၏ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ သိမ်မွေ့မှုကို ထိန်းသိမ်းပါ။ နောက်ကျမှ ရနံ့ထည့်သွင်းမှုများကို အားကိုးပါ။

ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်ရှိ လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် ဟော့ပ်ခွက်များ၏ အနီးကပ်ဓာတ်ပုံ၊ ၎င်းတို့နောက်တွင် မတူညီသော ဟော့ပ်အမျိုးအစားများပါသည့် ဘာလပ်အိတ်များနှင့် နွေးထွေးသောအရောင်များဖြင့် ထွန်းလင်းထားသော ဖြည်းညှင်းစွာ မှုန်ဝါးနေသော ဘီယာချက်စက်ရုံနောက်ခံ။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဘီယာဆိုင်တွင် အာရုံခံအကဲဖြတ်ခြင်းနှင့် အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှု

လတ်ဆတ်မှုနှင့် မြင့်မြတ်သောရနံ့များ ရှိမရှိ စစ်ဆေးရန် စပျစ်သီးလုံးလုံးများနှင့် အစေ့များကို အနံ့ခံခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ herbaceous myrcene၊ piney humulene နှင့် spicy caryophyllene တို့ကို ရှာဖွေပါ။ မှိုင်းညို့သော၊ စက္ကူနံ့ သို့မဟုတ် ကတ်ထူပြားနံ့များသည် အောက်ဆီဒေးရှင်းကို ညွှန်ပြသည်။

ဟော့ပ်ရနံ့ အကဲဖြတ်ရန်အတွက် အတိုချုံးအရသာခံခြင်း လုပ်ထုံးလုပ်နည်းကို အသုံးပြုပါ။ ၁-၂ လီတာဆံ့ ဟော့ပ်ဝါ့တ်ကို နောက်ပိုင်းတွင်ထည့်ခြင်းဖြင့် ချက်ပြီး အမြန်အအေးခံပါ။ အငွေ့ပျံလွယ်သောဆီပြောင်းလဲမှုများကို ကြည့်ရှုရန်နှင့် ရနံ့ပြင်းအားကို အတည်ပြုရန် ပူသောနှင့် အေးသောနမူနာနှစ်မျိုးလုံးကို ရှူရှိုက်ပါ။

• အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာအက်ဆစ်များကို တိုင်းတာပြီး အခြေခံစံနှုန်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါ။ ပုံမှန် Backa အယ်လ်ဖာသည် ၂-၃% အနီးတွင် ရှိသည်။
• အဆီအနှစ် စုစုပေါင်းနှင့် myrcene၊ humulene နှင့် caryophyllene တို့၏ နှိုင်းရအဆင့်များကို စစ်ဆေးပါ။
• ချိန်ညှိမှုများကို ခြေရာခံနိုင်စေရန်အတွက် အသုတ်မှ အသုတ်သို့ ပြောင်းလဲမှုများကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။

လက်ခံသည့်နေရာမှ ရေနွေးအိုးအထိ hop QC ကို အကောင်အထည်ဖော်ပါ။ အအေးခန်းသိုလှောင်မှုကွင်းဆက်၊ ဖုန်စုပ်စက် သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်အတားအဆီးထုပ်ပိုးမှုကို အတည်ပြုပြီး အလုံးလေးများ ကြွပ်ဆတ်နိုင်ခြေကို မှတ်သားပါ။ လက်ခံခြင်းမပြုမီ ကွန်တစ်ခုလုံးတွင် မှို၊ ခြောက်သွေ့မှု သို့မဟုတ် အရောင်ပြောင်းမှု ရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ။

ဟော့ပ်ရနံ့ အကဲဖြတ်ရန်အတွက် ရိုးရှင်းသော အမှတ်ပေးစာရွက်ကို အသုံးပြုပြီး ရရှိနိုင်သည့်အခါ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုဖြင့် ထောက်ခံပါ။ ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ဆေးပမာဏနှင့် အချိန်ကိုက်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် အာရုံခံမှတ်စုများကို ဓာတ်ခွဲခန်းတန်ဖိုးများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါ။

အသုတ်တစ်ခုသည် မျှော်မှန်းထားသည့်အတိုင်းအတာထက် ကျော်လွန်သွားသည့်အခါ အသေးစား စမ်းသပ်ဘီယာများကို စတင်အသုံးပြုပါ။ ထုတ်လုပ်မှုအဆင့်သို့ တိုးမြှင့်ခြင်းမပြုမီ လိုချင်သော ရနံ့ဖော်ပြမှုရောက်ရှိရန် နောက်ကျထည့်သွင်းမှုအဆင့်များ သို့မဟုတ် dry-hop အချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။

ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှု ဟော့ပ်များသည် ရာသီအလိုက် တသမတ်တည်းရှိနေစေရန်အတွက် မှတ်တမ်းများကို အသုတ်နှင့် ရက်စွဲအလိုက် အညွှန်းတပ်ထားပါ။ ပုံမှန် အာရုံခံကိရိယာများနှင့် ပစ်မှတ်ထား ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများသည် ပြီးစီးသွားသော ဘီယာတွင် ရနံ့ရလဒ်များကို တည်ငြိမ်စေရန် ကူညီပေးသည်။

Backa ၏ သမိုင်းဝင်နှင့် မျိုးပွားမှုဆိုင်ရာ အခြေအနေ

Backa ၏ မူလအစသည် ဆားဘီးယားနိုင်ငံ Pannonian လွင်ပြင်တွင် မျိုးဆက်ပေါင်းများစွာ စိုက်ပျိုးခဲ့သော Bačka landrace တွင် အခြေခံထားသည်။ ဒေသခံလယ်သမားများသည် မွေးမြူရေးအစီအစဉ်များကို တရားဝင်မပြုလုပ်မီ ကြာမြင့်စွာကတည်းက ၎င်းတို့၏ ရနံ့၊ ခံနိုင်ရည်နှင့် လယ်ကွင်းကြံ့ခိုင်မှုအတွက် စပျစ်နွယ်ပင်များကို ရွေးချယ်ခဲ့ကြသည်။

၁၉၅၆ ခုနှစ်တွင် အိုရီဂွန်ပြည်နယ်တက္ကသိုလ်၏ USDA ဟော့ပ်စုဆောင်းမှုတွင် ဤမျိုးကွဲကို တရားဝင်ထိန်းသိမ်းခဲ့သည်။ ဤဝင်ရောက်မှုသည် အခြားဥရောပရနံ့ဟော့ပ်များနှင့် လေ့လာရန်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ရန်အတွက် ပစ္စည်းများကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးခဲ့သည်။

သမိုင်းဝင်အရေးပါမှုရှိနေသော်လည်း Backa ၏ တိကျသော မျိုးရိုးဗီဇ သို့မဟုတ် မျိုးရိုးဗီဇအမှတ်အသားများကို စူးစမ်းလေ့လာသည့် လေ့လာမှုအနည်းငယ်သာရှိသည်။ ၎င်းကို စနစ်တကျ မျိုးပွားခြင်းအစီအစဉ်များ၏ ထုတ်ကုန်ထက် ဒေသတွင်း၊ မြင့်မြတ်သော ရနံ့ဟော့ပ်အဖြစ် ယေဘုယျအားဖြင့် သတ်မှတ်ကြသည်။

• ရိုးရာဇာစ်မြစ်- Bačka landrace၊ ရနံ့ဝိသေသလက္ခဏာများအတွက် ခြံတွင်းရွေးချယ်ထားသည်။
• ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရေးမှတ်တမ်း- ၁၉၅၆ ခုနှစ်တွင် USDA hop collection (OSU) တွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။
• မျိုးပွားခြင်းအခန်းကဏ္ဍ- ခေတ်ပေါ်မျိုးကွဲများတွင် အသုံးပြုမှုအကန့်အသတ်ရှိသည်။

ဒေသတွင်း စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ အစီရင်ခံစာများနှင့် အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ ဟော့ပ်ထုတ်လုပ်မှုဗျူရိုတို့က Backa ကို ထိန်းသိမ်းထားသော အမွေအနှစ်မျိုးစိတ်တစ်ခုအဖြစ် မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် မျိုးရိုးဗီဇပညာရှင်များသည် ဤမှတ်တမ်းများကို ဥရောပရနံ့အမျိုးအစားများ၏ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်ကို လေ့လာရန်အတွက် အလွန်အဖိုးတန်သည်ဟု ယူဆကြသည်။

Backa အပေါ် စိတ်ဝင်စားမှု ဆက်လက်ရှိနေပြီး ၎င်း၏ ဝိသေသလက္ခဏာများကို မှတ်တမ်းတင်ခြင်းနှင့် ခေတ်မီမွေးမြူရေးအစီအစဉ်များတွင် ၎င်း၏ အလားအလာကို စူးစမ်းလေ့လာခြင်းတို့ကို အာရုံစိုက်နေပါသည်။ လက်ရှိတွင် ၎င်းသည် ရိုးရာ Bačka စိုက်ပျိုးမှုနှင့် အများပြည်သူစုဆောင်းမှုများတွင် စုစည်းထားသော မျိုးဗီဇများအကြား တံတားတစ်ခုအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပါသည်။

နိဂုံး

Backa hops အကျဉ်းချုပ်- Bačka ဒေသမှ ဆားဘီးယား hop အမျိုးအစား Backa ကို ၁၉၅၆ ခုနှစ်တွင် USDA/OSU စုဆောင်းမှုတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ၎င်းကို မြင့်မြတ်သော ဝိသေသလက္ခဏာများရှိသော ဥရောပအမျိုးအစား aroma hop အဖြစ် ဈေးကွက်တင်ထားသည်။ ၎င်းတွင် alpha acids နည်းပါးပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် ၂% ခန့်ရှိပြီး myrcene၊ humulene နှင့် caryophyllene တို့ အဓိကပါဝင်သည့် essential oil profile ပါဝင်သည်။ ဤဖွဲ့စည်းမှုသည် citrus သို့မဟုတ် အပူပိုင်းဒေသအရသာများနှင့်မတူဘဲ သိမ်မွေ့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ ထင်းရှူးရနံ့များနှင့် အနည်းငယ်စပ်သောရနံ့များကို ပေးစွမ်းသည်။

Backa ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသော ဟင်းလျာများသည် ရနံ့တွင် ၎င်း၏အသုံးပြုမှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းကို ရေနွေးအိုး၊ ရေပူကန်နှင့် dry-hop အဆင့်များတွင် နောက်ပိုင်းတွင် ထည့်သွင်းသင့်သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ရနံ့ hop ပမာဏ၏ ၂၅% ခန့်တွင် အသုံးပြုခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ Saaz သို့မဟုတ် Hallertau ကဲ့သို့သော ဂန္ထဝင်ဟော့ပ်မျိုးကွဲများနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုခြင်း သို့မဟုတ် ခေတ်မီဟော့ပ်များနှင့်အတူ အသုံးပြုခြင်းတို့သည် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ မြှင့်တင်မှုကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။ ၎င်းသည် lagers နှင့် ရိုးရာ ale များကို အလွန်အကျွံ မလွှမ်းမိုးဘဲ ဖြည့်စွက်ပေးသည်။

လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုအရ Backa hop အကြံပြုချက်များကို လိုက်နာပါ- တည်ငြိမ်မှုအတွက် အလုံးလေးများကို ရွေးချယ်ပါ၊ အေးအောင်သိမ်းဆည်းပြီး ပျံ့လွင့်လွယ်သောဆီများကို ကာကွယ်ရန် vacuum-saled လုပ်ပါ၊ ဝင်လာသော အသုတ်များတွင် အာရုံခံအရည်အသွေးစစ်ဆေးမှုများ ပြုလုပ်ပါ။ ဈေးကွက်ရရှိနိုင်မှု အကန့်အသတ်ရှိပြီး Backa ကို အထူးကောင်းမွန်သော noble-style aroma hop အဖြစ် သဘောထားပါ။ သိမ်မွေ့သော herbaceous နှင့် paney ၏ အရသာများကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် Backa သည် တိုင်းတာထားသော၊ ထူးခြားသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သိမ်မွေ့သော သိမ်မွေ့မှုများ အရေးကြီးသည့် ဥရောပရိုးရာဓလေ့နှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• ဘီယာချက်လုပ်နည်း- အိုလံပစ်
• ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင်ပါဝင်သော ဟော့ပ်စ်- Hallertauer Taurus
• Beer Brewing တွင် Hops: Sterling