ရုပ်ပုံ- Brewer's Yeast Lag Phase ယဉ်ကျေးမှု

ရုပ်ပုံသည် ပျော့ပျောင်းသော သေးငယ်သော စက်ဝိုင်းပုံ Petri ပန်းကန်အတွင်း ရိုက်ကူးထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ တဆေးယဉ်ကျေးမှု၏ အနီးကပ် မြင်ကွင်းကို သရုပ်ဖော်ထားသည်။ ဖွဲ့စည်းမှုတစ်ခုလုံးကို နိမ့်သောထောင့်မှ ဘယ်ဘက်သို့ စီးဆင်းပုံပေါ်သည့် ပျော့ပျောင်းသော နွေးထွေးသောအလင်းရောင်ဖြင့် ရေချိုးထားပြီး တဆေးကိုလိုနီ၏ သုံးဖက်မြင်ပုံစံနှင့် မျက်နှာပြင်ကို အလေးပေးသည့် ရှည်လျားပြီး ညင်သာသောအရိပ်များကို ဖန်တီးထားသည်။ အတိမ်အနက်မှ အကွက်သည် နောက်ခံကို အာရုံစူးစိုက်မှုမရှိဘဲ ပုံဖော်ပေးကာ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံတွင် ပန်းပုရုပ်ပုံသဏ္ဍာန်နီးပါးရှိသော တဆေး၏ဗဟိုအစုအဝေးသို့ လုံးလုံးလျားလျားဆွဲနိုင်စေပါသည်။

Petri ပန်းကန်ကိုယ်နှိုက်သည် ကြည်လင်သောဖန်သား သို့မဟုတ် အလင်းဝင်ပေါက်ပလပ်စတစ်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီး ပူနွေးသောအလင်းရောင်ကို သိမ်မွေ့သောရွှေရောင်ပေါ်လွင်သည့်အဖြစ်သို့ဖမ်းယူကာ ရောင်ပြန်ဟပ်နိုင်သော ချောမွေ့ပြီး လုံးဝန်းသောအစွန်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ပန်းကန်တွင် အရောင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့အလတ်စားအလွှာ၊ ပန်းကန်၏ အစွန်အဖျားတစ်ဝိုက်တွင် ကျောက်ကပ်သည် အလင်းနှင့် အရိပ်၏ ပေါင်းစပ်မှုကြောင့် အနားကွပ်အနီးတွင် အနည်းငယ် နက်ရှိုင်းသော လေသံသို့ ကြည်လင်သော အဝါနုရောင်သို့ သိမ်မွေ့စွာ ကူးပြောင်းသွားသည်။ ဤသိမ်မွေ့သောအရောင်ဖျော့ဖျော့သည် အခင်းဖြစ်ပွားရာနေရာရှိ အနက်ရှိုင်းဆုံးနှင့် လက်တွေ့ဆန်သောခံစားမှုကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

ပန်းကန်၏ဗဟိုတွင်တက်ကြွစွာကြီးထွားမှု၏အစောပိုင်းအဆင့်တွင်ဖြစ်သောတဆေးယဉ်ကျေးမှုကိုတည်ရှိသည်။ ပင်မကိုလိုနီသည် မရေမတွက်နိုင်သော တင်းကျပ်စွာထုပ်ပိုးထားသော မိုက်ခရိုကိုလိုနီများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည့် ထူထပ်ပြီး အမိုးအကာသဖွယ် တောင်ကုန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အရောင်သည် အလင်းအမှောင်တိုက်ရိုက်ပို၍တိုက်ရိုက်ရိုက်ခတ်သော ဆင်စွယ်ဖျော့ဖျော့နှင့် ပူနွေးသောအဝါနုရောင်ရှိသော အရိပ်အမြွက်များဖြင့် အဖြူမှိန်ဖျော့ရောင်ဖြစ်သည်။ မျက်နှာပြင်သည် သေးငယ်သော အမြှေးပါးများနီးပါးရှိသော ပုံပန်းသဏ္ဌာန်ရှိပြီး သိသာထင်ရှားသည့်ပေါ်လွင်ချက်များကို ထင်ဟပ်စေသည့် သေးငယ်သော အလုံးလိုက်အလုံးလိုက်အပေါက်များပါရှိပြီး တဆေးဆဲလ်တစ်ခုချင်းစီ၏ အစုအဝေးများ ဖောင်းလာပြီး ကွဲလာသည်ကို ညွှန်ပြနေသည်။ တောင်ပို့၏ အပြင်ဘက်အစွန်းများသည် တင်းကျပ်စွာထုပ်ပိုးထားသော granules မှ ပိုပိုကျဲကျဲနေသော ဆဲလ်များနှင့် microcolonies များအဖြစ်သို့ ကူးပြောင်းသွားပြီး inoculation point မှ ကနဦးအပြင်ဘက်သို့ ပျံ့နှံ့သွားသည်ကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသည်။

ကျောက်ကျောအနှံ့ ပြန့်ကျဲနေသော ဗဟိုတောင်ကို ပတ်ပတ်လည်တွင် သေးငယ်သော ကိုလိုနီနယ်များ သို့မဟုတ် အစုအဝေးများ ရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် အဆက်မပြတ်ရှိသော၊ ပင်ခေါင်းအရွယ် အစက်များကဲ့သို့ ပေါ်လာသည်၊ အရောင်လည်း နို့ထွက်သော်လည်း ချောမွေ့သော မျက်နှာပြင်များနှင့် ပင်မကိုလိုနီထက် အနည်းငယ်နိမ့်သော သက်သာမှုဖြင့် ပေါ်လာသည်။ ၎င်းတို့၏အကွာအဝေးသည် အစောပိုင်းဂြိုလ်တုကြီးထွားမှု သို့မဟုတ် ကနဦးပေါက်ဖွားပြီးနောက် အပင်ပေါက်သည့်ဆဲလ်များကို အကြံပြုသည်။ ၎င်းတို့သည် အာရုံစူးစိုက်မှု နောက်ခံသို့ ညင်သာစွာ မှိန်ဖျော့သွားကာ သေးငယ်သော အဏုဇီဝများ ချဲ့ထွင်မှု၏ ခံစားချက်ကို အားဖြည့်ပေးသည့် သြဂဲနစ်အရောင်အဆင်းမှ သိပ်သည်းမှ ကျဲကျဲအထိ ဖန်တီးပေးသည်။

ဘေးဘက်အလင်းရောင်သည် ပုံ၏လေထုအတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကြမ်းတမ်းသော အလင်းတန်းများကို ရှောင်ရှားနေစဉ်တွင် သေးငယ်သောအဆင်းသဏ္ဍာန်များကို ပေါ်လွင်စေကာ သေးငယ်သောထောင့်စွန်းတွင် ပန်းကန်ပြားကိုဖြတ်သွားစေသည်။ ဤအလင်းရောင်သည် ပန်းကန်၏အနားကွပ်နှင့် တောက်ပသော agar မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ပယင်းရောင်ပြန်ဟပ်မှုများကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး သေးငယ်သော colony တစ်ခုစီ၏အောက်တွင် အရိပ်ကောင်းကောင်းများ ထုတ်ပေးသည်။ ဤအရိပ်များသည် လူတစ်ဦးချင်းစီ၏ဖွဲ့စည်းပုံများကို အသေးစိတ်ဖော်ပြစေပြီး မြင်ကွင်းကို ထိထိမိမိလက်တွေ့ကျကျဖြစ်စေရန် ကူညီပေးသည်။ အလုံးစုံ အလင်းရောင်သည် သိပ္ပံနည်းကျ လေ့လာကြည့်ရှုမှုနှင့် အစောပိုင်းအဆင့် ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်များနှင့် ကိုက်ညီသော ရုပ်ပုံအား ဆင်ခြင်တုံတရားရှိသော လေသံဖြင့် ထည့်သွင်းခြင်းမဟုတ်ဘဲ လက်တွေ့ သို့မဟုတ် မြုံခြင်းထက် နူးညံ့ပြီး အသံတိတ်ပါသည်။

နောက်ခံတွင်၊ ဓာတ်ခွဲခန်းမျက်နှာပြင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ကတ္တီပါမှုန်ဝါးသွားကာ ၎င်း၏ကြားနေအညိုရောင်-မီးခိုးရောင်သည် ပန်းကန်နှင့်အာရုံမယှဉ်နိုင်စေရန် သေချာစေသည်။ ဤမှုန်ဝါးနေသောနောက်ခံမြင်ကွင်းသည် အမြင်ပိုင်းခြားနားမှုနှင့် အတိမ်အနက်ကို ပံ့ပိုးပေးသောကြောင့် သိသိသာသာအာရုံစိုက်ထားသော တဆေးယဉ်ကျေးမှုကို မမှားနိုင်သောအကြောင်းအရာအဖြစ် ပေါ်လွင်စေသည်။

တဆေးဆဲလ်များ ဇီဝဖြစ်စဉ်အရ နိုးကြားလာသော်လည်း အရှိန်အပြည့်ဖြင့် သိသိသာသာ တိုးပွားမလာသေးသည့် ငြိမ်သက်နေသော ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ မျှော်လင့်ချက်ကို ရုပ်ပုံတစ်ခုလုံးက ဖမ်းယူထားသည်။ ၎င်းသည် ပြတ်သားသော ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုဖြင့် ပြတ်သားသောအဆင့်၏ သဘောတရားကို အမြင်အာရုံဖြင့် ဖော်ညွှန်းပြီး သိပ္ပံပညာ၏ စစ်မှန်မှုကို နွေးထွေးပြီး နီးပါး အနုပညာဗေဒဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ပုံသည်- Lallemand LalBrew Diamond Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။