ရုပ်ပုံ- Focused Fermentation- မိုက်ခရိုစကုပ်ရှိ နည်းပညာရှင်တစ်ဦး

နွေးထွေးပြီး ပျားရည်ပျားရည်ရှိသော အလင်းရောင်သည် ကျစ်လစ်သိပ်သည်းသော ဓာတ်ခွဲခန်းအလုပ်ရုံတစ်ခုပေါ်တွင် ငြိမ်သက်နေပြီး သိပ္ပံပညာဆိုင်ရာအလုပ်၏ တိကျသေချာမှုကို အလေးပေးသည်။ ညာဘက်ဗဟိုတွင်၊ အဖြူရောင်ဓာတ်ခွဲခန်းအင်္ကျီဝတ်ထားသည့် နည်းပညာရှင်တစ်ဦးသည် ညာဖက်ခြေရင်းကို တည်ငြိမ်နေချိန်တွင် ညာဖက်ခြေရင်းကို တည်ငြိမ်နေချိန်တွင် ၎င်း၏မျက်ခုံးကို စူးစိုက်စွာထိုးထားသည့် အာရုံစူးစိုက်မှုဖြင့် ၎င်း၏နဖူးကို ချည်နှောင်ထားသည်။ အဏုကြည့်ကိရိယာ—သန့်ရှင်းမှု၊ အကျိုးရှိရှိ၊ ချိန်ညှိခလုတ်များတွင် အနည်းငယ်ဝတ်ဆင်ထားသည်—ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့၊ ၎င်း၏ အောက်မီးအိမ်သည် စင်မြင့်ပေါ်မှ အလင်းရောင်သတိရှိသော စက်ဝိုင်းတစ်ခုကို လွှင့်တင်ထားကာ ဖန်ဆလိုက်တစ်ခုက မျက်လုံးကို ဆွဲဆောင်နိုင်လောက်အောင် အလင်းရောင်ကို ဖမ်းယူနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

အဏုကြည့်မှန်ပြောင်း၏ ဘယ်ဘက်တွင် စွပ်ထားသော Erlenmeyer ပုလင်း ၃ လုံးသည် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ထောင့်ချိုးတစ်ခုတွင် ရပ်နေပါသည်။ တစ်ခုစီတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော wort သို့မဟုတ် တဆေးကို ဆိုင်းငံ့ထားသည့်အတွက် တောက်ပသော၊ ပယင်းရွှေအရည်တစ်ခု ပါရှိသည်။ ပခုံးနားရှိ ဖန်သားအတွင်းပိုင်းရှိ ဖန်သားကွင်းများပေါ်တွင် တွယ်ကပ်နေပြီး လတ်တလော စိတ်လှုပ်ရှားမှုနှင့် ဇီဝကမ္မလုပ်ဆောင်မှု၏ သိမ်မွေ့သော အသက်ဝင်မှုကို ဖော်ပြသည်။ ၎င်းတို့၏ ဖန်ခွက်သည် တံဆိပ်များ သို့မဟုတ် အမှတ်အသားများ မပါရှိသောကြောင့် ကြည့်ရှုသူသည် ၎င်းတို့အား ပုံစံနှင့် အရောင်ဖြင့် ဖတ်ရှုကာ တစ်ခုတည်းသော အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်မပြဘဲ ချက်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ သိပ္ပံပညာနှင့် ဆက်စပ်မှုကို ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ စားပွဲသည် တနည်းမဟုတ်တနည်း သက်တောင့်သက်သာဖြင့် ကျဲနေသည်- ဘောင်၏အောက်ခြေအစွန်းတွင် ဘောပင်သည် ပြီးခဲ့သောအခိုက်အတန့်အတိုင်း ထောင့်ချိုးထားသည်။ အဏုကြည့်မှန်ပြောင်း၏ ရှေ့ဘက်အစွန်းထက်တွင် ခရုပတ်ကြိုးပတ်ထားသည့် အကွက်တစ်ခုရှိသည်။ ၎င်း၏အကြောင်းအရာများသည် သီးသန့်တည်ရှိနေစေရန် လုံလုံလောက်လောက် ပိတ်ထားပြီး ဖမ်းယူထားသည့် အခိုက်အတန့်သည် လေ့လာကြည့်ရှုခြင်းမဟုတ်ဘဲ တင်ပြခြင်းသာဖြစ်ကြောင်း ခိုင်လုံသောသဘောကို ခိုင်မာစေပါသည်။

ပညာရှင်၏ နောက်ကွယ်တွင် ဖွင့်ထားသော စင်တင်ခန်းသည် နောက်ဘက်နံရံကို ဆန့်တန်းကာ မှုန်ဝါးသွားကာ သပ်ရပ်စွာ ဖန်အိုးများနှင့် ပုလင်းများဖြင့် ပြည့်နေသည်။ ၎င်းတို့၏ တူညီမှု- ရိုးရှင်းသော ဆလင်ဒါပုံသဏ္ဍာန်ပုံစံများသည် စုတ်တံ-သတ္တုဦးထုပ်များ သို့မဟုတ် ပြတ်သားသော အတားအဆီးများ-- အမြင်အားဖြင့် အလုပ်ရှုပ်မခံဘဲ အမှာစာနှင့် စာရင်းကို ဆက်သွယ်ပေးသည်။ ဝေးကွာသောအိုးများပေါ်ရှိ သိမ်မွေ့သောအညွှန်းများပါရှိသော်လည်း ကွဲကွဲပြားပြားမရှိ၊ စာသားထက် စာသားကဲ့သို့ ပိုမိုဖတ်ရှုနိုင်သောကြောင့် ရှေ့ပိုင်းအလုပ်အပေါ် အလေးထားမှုရှိနေပါသည်။ အိုးများကြားတွင်၊ ရံဖန်ရံခါ အညိုရောင်ဓာတ်ပြန်ဆေးပုလင်းသည် နက်မှောင်သောလေယူလေသိမ်းကို ပေါင်းထည့်ကာ အဓိကအကြောင်းအရာကို အာရုံမစိုက်ဘဲ နောက်ခံကိုဖြတ်ကာ မျက်လုံးကို လမ်းညွှန်ပေးသည့် တေးသံများကို ဖန်တီးပေးသည်။

အလင်းရောင်သည် အပေါ်နှင့် ဘယ်ဘက်သို့ အနည်းငယ် အရိပ်ပြထားသည့် မီးချောင်းများဖြင့် စစ်ထုတ်ထားသကဲ့သို့ အလင်းရောင်သည် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ညင်သာပြီး ဦးတည်ချက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အဏုစကုပ်၏အဖြူရောင်ကိုယ်ထည်တစ်လျှောက်၊ ပညာရှင်၏ပါးရိုးနှင့် လက်ဆစ်များနှင့် ဖန်ပုလင်းများ၏ ပခုံးကွေးတစ်လျှောက် နွေးထွေးသောမီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ စက်၏အောက်ရှိ ဆိတ်ငြိမ်ပြီး လုံးဝန်းသောပုံသဏ္ဍာန်ဖြင့် အရိပ်ရေကူးကန်နှင့် ကောင်တာနောက်ဘက်ထောင့်တစ်လျှောက်တွင် ကြမ်းတမ်းသော ခြားနားမှုမရှိဘဲ မြင်ကွင်းကို နက်ရှိုင်းစေပါသည်။ ပျဉ်ချပ်သည် ပေါင်းစပ်ပြီး သဘာဝဖြစ်သည်- ခုံတန်းလျားများနှင့် နံရံများ၏ လိမ်းဆေးများ၊ ဓာတ်ခွဲခန်းအင်္ကျီ၏ ပျော့ပျောင်းသောအဖြူရောင်၊ အင်္ကျီ၏ရင်ခွင်အောက်မှ ချောင်းကြည့်နေသည့် မိုးပြာရောင်ကော်လာ၊ အမှုန့်-အပြာရောင် နိုက်ထရစ်လက်အိတ်များနှင့် အရည်များ၏ ဖိတ်ခေါ်နေသော ပယင်းရောင်များ။ ၎င်းတို့သည် ဓါတ်ခွဲခန်း၏ တင်းကျပ်မှုနှင့် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ ပင်ကိုယ်လမ်းဆုံတစ်ခုဖြစ်သည့် လက်တွေ့နှင့် လက်မှုပညာကို ဦးတည်သည့် နှစ်ဖက်စလုံးကို ခံစားရသည့် အမြင်သဟဇာတဖြစ်အောင် ဖန်တီးထားသည်။

နည်းပညာရှင်၏အသုံးအနှုန်းသည် မြင်ကွင်း၏ဇာတ်ကြောင်းတင်းမာမှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ မျက်မှန်များနှင့် နီးကပ်သော သူ၏မျက်နှာသည် တဆေးလူဦးရေ၏ အမူအကျင့်ကို ကြည့်ရှုခြင်း၊ ဆဲလ်သိပ်သည်းဆ၊ ရှင်သန်နိုင်စွမ်း သို့မဟုတ် ရုပ်ပုံသဏ္ဍာန်ကို စစ်ဆေးခြင်း ဖြစ်နိုင်သည်။ ဘာကိုမှ ပုံမဖော်ပါဘူး။ ဖွဲ့စည်းမှုဖြစ်စဉ်သည် အလယ်အလတ်ဖြစ်စဉ်ကို ဖမ်းစားခံစားရသည်၊ စူးစမ်းမှုတစ်ခုသည် နားလည်မှုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည့်အခါ အတိအကျ ချက်ချင်းလက်ငင်းဖြစ်သည်။ အဏုကြည့်မှန်ပြောင်းအဖုများပေါ်ရှိ အနည်းငယ် ပွတ်တိုက်မှုများနှင့် မီးဖိုချောင်ရှိ ရေလိုင်းများသည်ပင် ထပ်ခါတလဲလဲ အသုံးပြုခြင်း၏ တိတ်ဆိတ်သော သက်သေအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ ရှုပ်ပွခြင်းမရှိ၊ ထိတ်လန့်စရာ ယိုဖိတ်မှုမရှိ၊ ပြင်းထန်သောအမူအယာများမရှိ—အာရုံစူးစိုက်မှုကို တိုင်းတာရုံသာမက အဏုစကုပ်အချက်ပြမှုများကို မက်ခရိုစကုပ်ဆုံးဖြတ်ချက်များအဖြစ် ဘာသာပြန်ဆိုရန် လိုအပ်သောကိရိယာများ။

ခြုံငုံကြည့်လျှင် ရုပ်ပုံသည် လက်မှုအလုပ်ရုံတစ်ခု၏ နွေးထွေးမှုဖြင့် ပေးပို့သည့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသိပ္ပံတွင် အမြစ်တွယ်နေသည့် လူနာပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းဆိုင်ရာ လေ့လာမှုတစ်ခုအား ဆက်သွယ်ပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ကြည့်ရှုသူအား မမြင်ရသော—ဆလိုက်တစ်လျှောက် ရွေ့လျားနေသော တဆေးဆဲလ်များ၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အသေးစိတ်ပုံစံကို စိတ်ကူးကြည့်ရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ malt နှင့် ester ၏အနံ့; မကြာမီ မှတ်တမ်းတင်တော့မည့် ဒေတာ—တိကျသော အလုပ်၏ ငြိမ်သက်လှပမှုကို ဂုဏ်ပြုရင်း ကောင်းမွန်စွာ မှတ်တမ်းတင်နိုင်ခဲ့သည်။

ပုံသည်- Mangrove Jack ၏ M29 French Saison Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။