وائیسٹ 3711 فرانسیسی سائسن خمیر کے ساتھ بیئر کو خمیر کرنا

شیشے کا کاربوائے ایک دہاتی فرانسیسی گھر میں لکڑی کی میز پر سیسن بیئر کو خمیر کر رہا ہے مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

کلیدی ٹیک ویز

• وائیسٹ 3711 فرانسیسی سائسن یسٹ وسیع پیمانے پر دستیاب ہے اور وینڈر پروڈکٹ کے صفحات پر اچھی طرح سے دستاویزی ہے۔
• سیزن میں قابل اعتماد کشیندگی اور مضبوط ابالنے کی طاقت کے لیے یہ تناؤ قابل قدر ہے۔
• یہ Wyeast 3711 جائزہ درجہ حرارت، پچنگ، اور ذائقہ کے نتائج پر عملی تجاویز کو ترجیح دیتا ہے۔
• ایک صاف ستھرے، کالی مرچ والے پروفائل کی توقع کریں جو روایتی اور جدید سیسن کی ترکیبوں میں اضافہ کرے۔
• مضمون مینوفیکچررز کی تفصیلات، شراب بنانے والے فورمز، اور حقیقی دنیا کے استعمال کے لیے ماہر کے مشورے کو یکجا کرتا ہے۔

کیوں وائیسٹ 3711 فرانسیسی سیسن خمیر سیسنز کے لئے ایک اعلی انتخاب ہے۔

وائیسٹ 3711 نے اپنے قابل اعتماد کشندگی کے لیے شراب بنانے والوں میں ٹھوس شہرت حاصل کی ہے۔ یہ خاصیت یقینی بناتی ہے کہ سیسن بہت خشک ہیں۔ ہوم بریورز اور پیشہ ورانہ ذائقہ مستقل طور پر 1.000–1.003 کے قریب حتمی کشش ثقل کی اطلاع دیتے ہیں۔ یہ فرانسیسی سائسن تناؤ کو ان لوگوں کے لیے جانے کا باعث بناتا ہے جو پیش گوئی کے قابل توجہ کو اہمیت دیتے ہیں۔

بہت سے شراب بنانے والے ہاپ اور مالٹ کے کردار کو محفوظ رکھنے کی صلاحیت کے لیے 3711 کا انتخاب کرتے ہیں۔ یہ اسے روشن، ہوپی سیزن بنانے اور ترکیبوں کے ساتھ تجربہ کرنے کے لیے بہترین بناتا ہے۔ یہ ان لوگوں کی طرف سے بھی پسند کیا جاتا ہے جو غیر جانبدار سے پھل والے پروفائل کو ترجیح دیتے ہیں، دوسرے اجزاء کو چمکنے دیتے ہیں۔

وائیسٹ 3711 استعمال میں آسانی اور مستقل کارکردگی کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ ایک وسیع درجہ حرارت کی حد میں تیزی سے ابالتا ہے اور شاذ و نادر ہی رک جاتا ہے۔ یہ شراب بنانے والوں کے لیے مثالی بناتا ہے جو ابال کا سیدھا عمل چاہتے ہیں۔ خمیر راؤنڈ اپ اس کے قابل اعتماد کشندگی اور تکمیل کو مستقل طور پر نمایاں کرتے ہیں۔

تاہم، تجارت ہیں. کچھ شراب بنانے والے، جن میں قابل احترام آوازیں شامل ہیں، نوٹ کرتے ہیں کہ ٹھنڈے درجہ حرارت پر 3711 میں کلاسک ڈوپونٹ طرز کے تناؤ کے دہاتی، کالی مرچ والے کردار کی کمی ہو سکتی ہے۔ فارم ہاؤس کے زیادہ واضح دستخط کے لیے، دیگر تناؤ زیادہ پیچیدہ فینولک پیش کر سکتے ہیں۔

• کیس استعمال کریں: روشن، خشک سیزن جہاں ہاپ کی وضاحت ضروری ہے۔
• کیس استعمال کریں: تجرباتی یا غیر روایتی سیزن جن کو مکمل ابال کی ضرورت ہے۔
• غور: اگر آپ کلاسک ڈوپونٹ پروفائل چاہتے ہیں، تو انتخاب کرنے سے پہلے فارم ہاؤس کے دیگر تناؤ کا موازنہ کریں۔

مستقل مزاجی کے خواہاں کمرشل اور گھریلو استعمال کرنے والوں کے لیے، وائیسٹ 3711 ایک قابل اعتماد انتخاب ہے۔ یہ صاف ذائقہ پروفائل کے ساتھ ساتھ پیش قیاسی کشیندگی پیش کرتا ہے۔ یہ نسخہ کے ٹیسٹوں اور پیشہ ورانہ بریوریوں میں ایک مقبول انتخاب بناتا ہے جو تغیر پر کنٹرول کو ترجیح دیتے ہیں۔

Saison Yeasts کی کلیدی خصوصیات اور کیسے 3711 موازنہ کرتا ہے۔

سیسن خمیر کے تناؤ ان کی اعلی توجہ، خشک ختم، اور زندہ کاربونیشن کے لئے جانا جاتا ہے. وہ کالی مرچ، مسالیدار درمیانی تالو اور صاف، مٹی کے مالٹ کی ریڑھ کی ہڈی پیش کرتے ہیں۔ چمکدار پھل والے ایسٹرز خوشبو کو بڑھاتے ہیں، بیئر کو ہلکا پھلکا اور تازگی بخشتا ہے۔

فینول اور ایسٹرز کے درمیان توازن سیسن کے کردار کی وضاحت کرتا ہے۔ فینول لونگ یا کالی مرچ کے نوٹوں کو شامل کرتے ہیں، جبکہ ایسٹرز لیموں، ناشپاتی، یا پتھر کے پھلوں کی خوشبو میں حصہ ڈالتے ہیں۔ یہ توازن طے کرتا ہے کہ آیا بیئر دہاتی اور مسالیدار ہے یا پھل دار اور چمکدار۔

وائیسٹ 3711 اپنی وشوسنییتا اور اعلی توجہ کے لیے مشہور ہے۔ یہ اکثر چمڑے والی، پھل دار ناک پیش کرتا ہے جس میں مسالیدار جھلکیاں ہوتی ہیں جیسے کالی مرچ یا الائچی۔ ٹھنڈے درجہ حرارت پر، یہ کچھ کلاسک ڈوپونٹ طرز کے تناؤ سے زیادہ خشک، زیادہ غیر جانبدار بنیاد پیدا کرتا ہے۔

تقابلی چکھنے سے پتہ چلتا ہے کہ فارم ہاؤس سٹرین میں 3711 کی منفرد پوزیشن ہے۔ وائسٹ 3724 یا وائٹ لیبز WLP565 جیسے تناؤ واضح فینول اور ٹیروائر سے چلنے والے ڈوپونٹ کردار پر زور دیتے ہیں۔ اس کے برعکس، 3711 ایک صاف ستھرا، انتہائی خشک کینوس پیش کرتا ہے جس میں سادہ پھل دار مسالیدار نوٹ ہیں۔

عملی شراب بنانے والے مطلوبہ نتائج کی بنیاد پر تناؤ کا انتخاب کرتے ہیں۔ دہاتی مسالے اور شدید فینولک گہرائی کے لیے، اس پروفائل کے لیے مشہور تناؤ کا انتخاب کریں۔ کرکرا، انتہائی کم فارم ہاؤس بیئر کے لیے، وائیسٹ 3711 ایک مضبوط آپشن ہے۔

ملاوٹ یا تجربہ کرتے وقت، یاد رکھیں کہ ابال کا درجہ حرارت اور پچ کی شرح کی شکل کا اظہار کیسے ہوتا ہے۔ ٹھنڈا ابال فینول اور ایسٹرز کو خاموش کر دیتا ہے۔ گرم حالات وائسٹ 3711 ذائقہ پروفائل کو سطح پر منا دیتے ہیں۔ اس کنٹرول کو خمیر کے رویے کو ترکیب کے ارادے سے ملانے کے لیے استعمال کریں۔

ہوم بریور فرانسیسی سیسن بیئر کے شیشے کے کاربوئے میں مائع خمیر ڈال رہا ہے۔ مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

وائیسٹ 3711 کے لیے ابال کے درجہ حرارت کی حکمت عملی

Wyeast 3711 کے لیے تجویز کردہ درجہ حرارت کی حد 65–77° F کے درمیان ہے، جیسا کہ مینوفیکچرر نے بتایا ہے۔ تاہم، گھریلو استعمال کرنے والوں نے 60 کی دہائی سے لے کر 80 کی دہائی کے وسط تک، ایک وسیع رینج میں کامیابی حاصل کی ہے۔ یہ درجہ حرارت کسی بھی سیزن درجہ حرارت کے شیڈول کی بنیاد کے طور پر کام کرتا ہے جسے آپ اپنا سکتے ہیں۔

ایسٹرز کو مؤثر طریقے سے کنٹرول کرنے کے لیے، قدامت پسندانہ نقطہ نظر سے آغاز کرنا دانشمندی ہے۔ اپنے ورٹ کو 62-66 ° F پر ٹھنڈا کرکے شروع کریں۔ پھر، صحت مند اسٹارٹر لگائیں اور 60 کی دہائی کے وسط میں 48-72 گھنٹے تک درجہ حرارت برقرار رکھیں۔ یہ ابتدائی مرحلہ خمیر کی نشوونما کے دوران سالوینٹی زیادہ الکوحل کے انتظام میں مدد کرتا ہے، ایک مستحکم ابال کے درجہ حرارت کے ریمپ کو قائم کرتا ہے۔

ان لوگوں کے لیے جو زیادہ پھل دار کردار کی تلاش میں ہیں، ایک گرم نقطہ نظر پر غور کریں۔ 74–76°F پر پچ کریں اور ابال کو آزادانہ طور پر اعلی 70 یا کم 80s میں بڑھنے دیں۔ یہ طریقہ ابال کو تیز کرتا ہے اور بولڈ ایسٹرز کو بڑھاتا ہے۔ تاہم، کسی بھی سخت نوٹ کو نرم کرنے کے لیے اضافی کنڈیشنگ وقت کے لیے تیار رہیں۔

متوازن، بیلجیئم جیسا ایسٹر پروفائل حاصل کرنے کے لیے، 60 کی دہائی میں ابال کو ایک ہفتے تک برقرار رکھیں۔ پھر، آہستہ آہستہ درجہ حرارت میں اضافہ. وائیسٹ 3711 ٹھنڈے درجہ حرارت پر خشکی کو کم کرے گا، جس کے نتیجے میں کم سخت فیوزلز کے ساتھ صاف ستھرا پروفائل ہوگا۔

• قدامت پسند: 62–66°F پہلے 48–72 گھنٹے، پھر بتدریج کم 70s میں ریمپ۔
• گرم: 74–76 ° F رکھیں اور واضح پھل کے لیے 70–80s کے وسط میں آزادانہ طور پر بڑھنے دیں۔
• ٹھنڈا: کم ‑60s میں زیادہ دیر تک رکھیں، پھر کنڈیشنگ اور توازن میں مدد کے لیے ریمپ کو سست کریں۔

ابال کے درجہ حرارت کے ریمپ پر عمل کرتے وقت، وقت کے ساتھ ساتھ کشش ثقل اور خوشبو کی نگرانی کو ترجیح دیں۔ تیز، اعلی درجہ حرارت والے خمیر سالوینٹی زیادہ الکوحل پیدا کر سکتے ہیں جن کو ہلکا ہونے میں ہفتوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ اپنی پیشرفت پر گہری نظر رکھیں اور اگر جارحانہ آزادانہ اضافہ کے ہتھکنڈوں کو استعمال کیا جائے تو کنڈیشنگ کو بڑھانے کے لیے تیار رہیں۔

پچنگ ریٹس، اسٹارٹرز، اور اسٹالز سے بچنا

ذائقہ کو محفوظ رکھنے اور صاف ستھرا حاصل کرنے کے لیے صحیح پچنگ کی شرح کو یقینی بنانا بہت ضروری ہے۔ وائیسٹ 3711 کے لیے، سیل کی تعداد کا کافی ہونا ضروری ہے، خاص طور پر جب زیادہ کشش ثقل یا بڑے بیچوں سے نمٹ رہے ہوں۔ بہت سے شراب بنانے والے ابتدائی آبادیوں سے وابستہ خطرات سے بچنے کے لیے مضبوط اسٹارٹر یا پروپیگنڈہ سمیک پیک کا انتخاب کرتے ہیں۔

سیزنز کے لیے خمیر کا سٹارٹر بنانا بہت ضروری ہے، جو کشش ثقل اور حجم دونوں کے مطابق ہے۔ Drew Beechum تجویز کرتا ہے کہ بڑے سیزن کے لیے بڑے اسٹارٹرز کا استعمال کریں، تقریباً 2–4 کوارٹ فی 10 گیلن بیچ۔ معیاری 5 گیلن بیچوں کے لیے، ایک مکمل پیک کے علاوہ ایک معمولی اسٹارٹر کافی حد تک ہیڈ روم فراہم کرتا ہے۔

اگرچہ انڈرپِچنگ ایسٹر اور فینول کی سطح کو بڑھا سکتی ہے، یہ ٹریڈ آف کے ساتھ آتا ہے۔ یہ سست ابال کا باعث بن سکتا ہے، خمیر پر دباؤ بڑھ سکتا ہے، اور کم ہونے کا خطرہ زیادہ ہو سکتا ہے۔ وائیسٹ 3711 کی مضبوط فطرت اور تیز ابال کو دیکھتے ہوئے، انڈر پچنگ ضروری نہیں ہے اور یہ پیچیدگیاں پیدا کر سکتی ہے۔

ابال کے اسٹالوں کو روکنے کے لیے، یہ ضروری ہے کہ کم دباؤ کو جلد ہی برقرار رکھا جائے اور خمیر کے لیے اچھی آکسیجن کو یقینی بنایا جائے۔ کچھ کلاسک تناؤ بیک پریشر کے لیے حساس ہوتے ہیں، جو CO2 کی تعمیر کا سبب بن سکتے ہیں۔ وائیسٹ 3711، جب کہ ڈوپونٹ طرز کے اسٹال کے لیے کم حساس ہے، دباؤ کو منظم کرنے کے لیے کھلے یا ڈھیلے ڈھانپے ہوئے ابال سے فائدہ اٹھاتا ہے۔

• عملی ٹپ: ہائی OG سیزن کے لیے ایک مضبوط اسٹارٹر بنائیں یا کسی صحت مند پچھلے بیچ سے خمیری کیک بنائیں۔
• عملی ٹپ: تناؤ کو کم کرنے اور ابال کے اسٹال سے بچنے کے لیے پچنگ سے پہلے اچھی طرح سے آکسیجنیٹ کر لیں۔
• عملی ٹپ: اگر آپ 3711 کے ساتھ پیشین گوئی کے قابل توجہ چاہتے ہیں تو انتہائی انڈر پچنگ سے گریز کریں۔

ابتدائی ابال کی سرگرمی کو قریب سے مانیٹر کریں۔ اگر ابال آہستہ آہستہ شروع ہوتا ہے، تو آکسیجن کی ایک چھوٹی خوراک، غذائیت بڑھانے، یا تازہ اسٹارٹر شامل کرنے پر غور کریں۔ یہ اقدامات اسٹال کو روک سکتے ہیں اور یقینی بنا سکتے ہیں کہ وائیسٹ 3711 ابال کو مؤثر طریقے سے مکمل کرتا ہے۔

بصری شیشے کے اندر بلبلی گولڈن بیئر کے ساتھ سٹینلیس سٹیل کے ابال کے برتن کا کلوز اپ مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

ابال کا انتظام: کھلی ابال اور دباؤ کے تحفظات

کچھ سائسن تناؤ ابال کے دباؤ کے لیے حساس ہوتے ہیں۔ شراب بنانے والوں نے نوٹ کیا ہے کہ ایک ایئر لاک میں چند انچ پانی خمیر کی سرگرمی کو کم کر سکتا ہے۔ کھلا ابال اس بیک پریشر کو کم کر سکتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ خمیر مؤثر طریقے سے کام کرتا رہے۔

کھلے خمیر کے عملی طریقے سیدھے اور صاف ہیں۔ شیشے کے کاربوائز کے لیے، ان کو ڈھیلے ڈھانپنے کے لیے سینیٹائزڈ ورق کا استعمال کریں۔ پلاسٹک کی بالٹیوں کو گاسکیٹ پورٹ پر ورق سے ڈھانپ کر محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ کیگس اور مخروطی کو ورق سے ڈھانپ سکتے ہیں، جس کے اوپر ڈھکن لگا ہوا ہے 90 ڈگری کر دیا گیا ہے۔ رابطے کی سطحوں کو ہمیشہ سٹار سان یا سانی کلین سے صاف کریں۔

وائیسٹ 3711 عام طور پر بند ابال کو اچھی طرح سے سنبھالتا ہے اور کچھ جنگلی سائسن تناؤ کے مقابلے میں رک جانے کا امکان کم ہوتا ہے۔ یہ ابتدائی طور پر اچھے گیس کے تبادلے سے فائدہ اٹھاتا ہے۔ کم CO2 بیک پریشر اکثر 3711 کے ساتھ تیز تر آغاز اور کلینر توجہ کا باعث بنتا ہے، جس سے خمیر اپنے ایسٹر اور فینول پروفائل کو مکمل طور پر ظاہر کر سکتا ہے۔

• پہلے 48-72 گھنٹوں میں ابال کے دباؤ کی نگرانی کریں۔
• اگر سرگرمی سست ہو جاتی ہے اور کشش ثقل رک جاتی ہے تو خمیر یا غذائی اجزاء شامل کرنے سے پہلے بیک پریشر کو کم کریں۔
• انفیکشن کے خطرے کو محدود کرنے کے لیے کھلے طریقے استعمال کرتے وقت صفائی ستھرائی کو سخت رکھیں۔

ایک بار جب بنیادی ابال مکمل ہو جاتا ہے، کنٹرولڈ پریشر کنڈیشنگ کاربونیشن کی کلید ہے۔ سائسن اسٹال کو روکنے کے لیے بہت زیادہ ابتدائی بیک پریشر سے گریز کریں۔ پھر، جب توجہ مستحکم ہو تو سیل بند کنڈیشنگ پر جائیں۔ یہ نقطہ نظر قابل اعتماد تکمیل اور پیکیجنگ کے نتائج کے ساتھ کھلی ابال کے فوائد کو متوازن کرتا ہے۔

3711 کے لیے ورٹ کی تیاری، آکسیجنیشن، اور میش کے اہداف

فرمینٹیبلٹی اہداف کے لیے واضح پلان کے ساتھ wort کی تیاری شروع کریں۔ ایک میش شیڈول کا مقصد جو انزیمیٹک سرگرمی کے حق میں ہے۔ یہ ایک خشک ختم کے لئے ایک انتہائی خمیر کرنے کے قابل wort پیدا کرے گا.

دبلی پتلی، ابالنے کے قابل پروفائل کے لیے میش کا درجہ حرارت 149°F (65°C) کے قریب 3711 پر سیٹ کریں۔ مزید باڈی اور اعلی حتمی کشش ثقل کے لیے میش کو 154–158°F تک بڑھائیں۔ غیر ضروری ڈیکسٹرین کی تشکیل سے بچنے کے لیے آرام کو مختصر اور مستحکم رکھیں۔

سیسن کے تناؤ کے لیے آکسیجن بہت ضروری ہے۔ تقریباً 30 سیکنڈ کے مختصر آکسیجن پتھر کے دھماکے یا زوردار ہلنے کے ذریعے سیسن کے لیے ورٹ آکسیجن فراہم کریں۔ یہ پچنگ سے پہلے کافی تحلیل شدہ آکسیجن کو یقینی بناتا ہے۔ یہ آکسیجن خمیر کے ابتدائی خلیوں کی نشوونما میں مدد کرتی ہے اور سست شروع ہونے کے خطرے کو کم کرتی ہے۔

شوگر کے ملحقات جیسے وائٹ ٹیبل شوگر یا بیلجیئم کینڈی شوگر جسم کو ہلکا کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ بیئر میں صفائی ستھرائی اور ہموار انضمام کو یقینی بنانے کے لیے ان ملحقات کو ابال میں شامل کریں۔

• پانی کی کیمسٹری: اعتدال پسند کلورائڈ تا سلفیٹ توازن ہڈیوں کے خشک ہونے میں سخت تلخی سے بچنے کے لیے۔
• کڑواہٹ: IBUs کو قدامت پسند رکھیں، اکثر 25 سال سے کم، جب تک کہ بقایا مٹھاس یا مضبوط ہاپ کردار خشکی کو دور نہ کرے۔
• پچنگ: صحت مند خلیوں کی تعداد زیادہ آکسیجن کی ضرورت کو کم کرتی ہے اور خمیر کے اہداف کو پورا کرنے میں مدد کرتی ہے۔

3711 کے لیے میش کا درجہ حرارت، سائسن کے لیے کنٹرول شدہ ورٹ آکسیجنشن، اور حتمی جسم اور ذائقہ کی شکل دینے کے لیے شوگر کے ملحقات کا معقول استعمال۔ میش میں یا ورٹ پریپ کے دوران چھوٹی ایڈجسٹمنٹ توجہ اور ماؤتھ فیل میں واضح فرق پیدا کرتی ہے۔

ایک مدھم، سٹینلیس سٹیل کی شراب بنانے والی لیب کے اندر شیشے کے فلاسک میں چمکتے ہوئے امبر ورٹ کے بلبلے۔ مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

3711 کے ساتھ پکنے کے لیے ترکیب کے آئیڈیاز اور OG اہداف

وائیسٹ 3711 ترکیب کی منصوبہ بندی کرتے وقت، واضح OG اہداف کا تعین بہت ضروری ہے۔ نچلے ABV والے ٹیبل سیزن کے لیے، 1.040–1.045 کے OG کا ہدف بنائیں۔ اس کے نتیجے میں ابال کے بعد 4-5% کی ABV ہوگی۔ تاہم، 3711 نمایاں طور پر کم کر سکتا ہے، بعض اوقات 1.000–1.003 تک کم ہوتا ہے۔ لہذا، اس صلاحیت کو ذہن میں رکھتے ہوئے OG کے اہداف کا تعین کرنا دانشمندی ہے۔

بنیادی ٹیبل سیسن کی ترکیبیں اکثر پِلسنر یا بیلجیئن پِلز کو بیس مالٹ کے طور پر استعمال کرتی ہیں۔ بہتر جھاگ اور ماؤتھ فیل کے لیے انہیں معمولی مقدار میں گندم یا فلیکڈ ملحقہ کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔ خشکی کو حاصل کرنے کے لیے، 5-10% سادہ چینی یا کینڈی چینی شامل کی جاتی ہے۔ یہ جسم کو شامل کیے بغیر خمیر کو بڑھاتا ہے۔

Drew Beechum کے Saison Experimentale کو ایک آزمائشی اور سچی مثال کے طور پر غور کریں۔ یہ 5.5 گیلن کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے اور اس میں بیلجیئن پِلز بیس، 10-15% فلیکڈ گندم، اور ایک پاؤنڈ ٹیبل شوگر شامل ہے۔ نسخہ میں تقریباً 20 IBUs ہیں اور اسے 149°F پر 60 منٹ تک میش کیا جاتا ہے۔ یہ نقطہ نظر کچھ جسم کو برقرار رکھتا ہے جبکہ 3711 کو توجہ دینے کی اجازت دیتا ہے۔

بڑے سیزن کے لیے، اعلیٰ OGs کا مقصد بنائیں۔ Saison Été سٹائل تقریباً 1 lb کینڈی شوگر کے ساتھ بیلجیئن پِلز اور جرمن گندم کا استعمال کرتے ہوئے OG 1.068–1.070 کو نشانہ بنا سکتا ہے۔ متوازن خشک تکمیل کے لیے کافی ڈیکسٹرینز کو محفوظ کرنے کے لیے مختصر میش آؤٹ کے ساتھ 150°F کے قریب میش کریں۔

ہاپس اور کڑواہٹ اعتدال پسند رہنا چاہئے۔ مختلف قسم کے لحاظ سے 20–34 IBUs کا ہدف بنائیں۔ نوبل یا پھولوں کی ہپس جیسے Saaz یا Styrian Goldings کلاسک فارم ہاؤس نوٹ فراہم کرتے ہیں۔ اگر چاہیں تو جدید اقسام ایک روشن، پھل دار ہاپ پروفائل پیش کر سکتی ہیں۔

• اناج کے بل کی بنیادی باتیں: بیلجیئم پِلز یا جرمن پِلز کی بنیاد، 5-15% گندم یا فلیکڈ اوٹس، چھوٹے خاص مالٹ جیسے ویانا یا رنگ اور ہلکی کھٹی پن کے لیے تیزابیت۔
• میش کے اہداف: جسم اور ابال کے درمیان توازن کے لیے 148–151°F؛ میش کے نچلے درجہ حرارت 3711 کے ساتھ پکنے کے ساتھ کشندگی میں اضافہ کرتے ہیں۔
• ملحقہ: خشک ہونے کے لیے 5-10% سادہ چینی، یا ٹیبل سائسن ترکیب کی مختلف حالتوں میں انتہائی ہلکے جسم کے لیے 15% تک۔
• IBU رہنمائی: 20 IBUs ہلکے انداز کے لیے، 30–34 IBUs مزید جارحانہ ورژنز کے لیے۔

ترکیبوں کو بہتر کرتے وقت، متوقع توجہ کے خلاف OG اہداف کا موازنہ کریں۔ 5% ٹیبل سائسن کے لیے، 1.042 کے قریب OG سیٹ کریں اور خمیر کو 1.002–1.006 پر ختم کرنے کا منصوبہ بنائیں۔ مضبوط سیزن کے لیے، اونچا مقصد بنائیں اور وسیع تر فنشنگ رینج کی اجازت دیں۔

میش کے درجہ حرارت، چینی کے اضافے، اور ہاپ ٹائمنگ پر تفصیلی نوٹ رکھیں۔ بیچوں کو دہرانے سے آپ کو یہ سمجھنے میں مدد ملے گی کہ آپ کا مخصوص پانی، اناج اور ابال کا پروفائل اس تناؤ کے ساتھ کیسے تعامل کرتا ہے۔ احتیاط سے باخبر رہنا کسی بھی وائیسٹ 3711 ترکیب کو مستقل پسند میں بہتر بنانے کی کلید ہے۔

سست تکمیل اور طویل کنڈیشنگ ٹائمز سے نمٹنا

وائیسٹ 3711 اپنے صبر کے لیے جانا جاتا ہے۔ بہت سے شراب بنانے والے آہستہ آہستہ ختم ہونے والے سائسن کا تجربہ کرتے ہیں، جس میں کشش ثقل کے پوائنٹس کو طے ہونے میں ہفتے لگتے ہیں۔ کشش ثقل میں کمی بتدریج ہے، اچانک نہیں۔

بیچوں کی منصوبہ بندی کرتے وقت، وائیسٹ 3711 کے ساتھ توسیعی کنڈیشنگ کی توقع کریں۔ ایک مشترکہ حکمت عملی میں بنیادی ابال میں 2-3 ہفتے شامل ہوتے ہیں جس کے بعد اضافی کنڈیشنگ ہوتی ہے۔ کچھ گھریلو شراب بنانے والے اسے 3-4 ہفتوں یا اس سے زیادہ تک بڑھا دیتے ہیں۔ یہ ایک مستحکم تکمیل کشش ثقل اور کلینر ذائقہ کو یقینی بناتا ہے۔

خمیر کو ابال کے اختتام کے ذریعے رہنمائی کرنے کے لیے ہلکے درجہ حرارت کا استعمال کریں۔ فعال ابال کے دوران ٹھنڈے درجہ حرارت کے ساتھ شروع کریں۔ پھر، ابتدائی دنوں کے بعد ان میں بتدریج کئی ڈگری تک اضافہ کریں۔ بریو بیلٹ یا کنٹرولر بغیر دباؤ کے کنٹرول شدہ وارمنگ کے لیے بہترین ہے۔

اگر کشش ثقل پھنسی ہوئی نظر آتی ہے، جب خمیر صحت مند نظر آتا ہے تو جلد بازی کے حل سے گریز کریں۔ اکثر، صبر بہترین نقطہ نظر ہے. وائیسٹ 3711 وقت کے ساتھ ساتھ اپنی ضمنی مصنوعات کو صاف کرے گا۔ ایک چھوٹا سا وارم اپ یا خمیر کی افزائش اس وقت مدد کر سکتی ہے جب ابال سست ہو۔

• کشش ثقل کے نکات کو ختم کرنا: مداخلت کرنے سے پہلے کئی دنوں تک سیریل ریڈنگ لیں۔
• کشش ثقل کے نکات کو ختم کرنا: یقینی بنائیں کہ ابال کے درجہ حرارت کے ریکارڈ ایک مستحکم ریمپ دکھاتے ہیں۔
• کشش ثقل کے نکات کو ختم کرنا: کراؤسن، خمیر کیک، اور ایئر لاک کی سرگرمی کو سیاق و سباق کے طور پر چیک کریں، نہ کہ واحد اشارے۔

زیادہ آکسیجن یا جارحانہ وارمنگ جیسے سخت اقدامات سے پرہیز کریں۔ یہ فیوزل الکوحل متعارف کروا سکتے ہیں۔ زیادہ تر بیچوں کے لیے، یہ بہتر ہے کہ طویل وقفے کے اوقات سے بچیں۔ خمیر کیک پر توسیع شدہ کنڈیشنگ طویل عرصے تک کولڈ سٹوریج سے زیادہ تیزی سے صاف نتائج دیتی ہے۔

جب مداخلت ضروری ہو تو، ہلکے طریقوں کا انتخاب کریں۔ خمیر کو ہلکے سے ہلائیں، کچھ ڈگری تک گرم کریں، یا اگر ابال پھنسا ہوا نظر آئے تو ایک چھوٹا سا غیر جانبدار ایل سٹرین ڈالیں۔ یہ اعمال بیئر کی مہک کو برقرار رکھنے اور اسے رواں دواں رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔

غروب آفتاب کی گرم روشنی میں لکڑی کے ورک بینچ اور ابال کے ٹینک پر چمکتے کاربوئے کے ساتھ ایک مدھم بریوری کا اندرونی حصہ۔ مزید معلومات کے لیے تصویر پر کلک کریں یا ٹیپ کریں۔

مختلف ابال کے پروفائلز پر ذائقہ کے نتائج

Wyeast 3711 ذائقہ پروفائل درجہ حرارت کے ساتھ نمایاں طور پر تبدیل ہوتا ہے۔ ٹھنڈے درجہ حرارت پر، 60s°F کے وسط کے ارد گرد، خمیر باریک ایسٹر اور فینول پیدا کرتا ہے۔ اس کے نتیجے میں چمڑے والے، پھل اور کالی مرچ کے نوٹ نکلتے ہیں، جو بہت سے شراب بنانے والے اپنے توازن اور اعلی الکحل کی صفائی کے لیے پرکشش محسوس کرتے ہیں۔

جب ابال کا درجہ حرارت 60 کی دہائی کے آخر سے کم 70 ° F تک پہنچ جاتا ہے، تو خمیر کا پھل اور مسالا زیادہ واضح ہو جاتا ہے۔ یہ رینج ان شراب بنانے والوں کے لیے مثالی ہے جو خمیری کردار کی خواہش رکھتے ہیں جو اظہار کرنے والا ہو لیکن سخت سالوینٹ نوٹوں سے گریز کرے۔

گرم درجہ حرارت، وسط 70 سے 80 ° F تک، ایسٹر کی پیداوار کو بڑھاتا ہے اور ابال کو تیز کرتا ہے۔ شراب بنانے والے اکثر سائٹرسی، ٹارٹ اور فروٹی ایسٹرز کی اطلاع دیتے ہیں۔ ان ذائقوں کو اتنا واضح کیا جا سکتا ہے کہ الکحل کے اونچے کناروں کو نرم کرنے کے لیے انہیں وسیع کنڈیشنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔

ابال کے راستے کا انتخاب ایسٹر بمقابلہ فینول کے لیے آپ کی ترجیح اور عمر بڑھنے کے لیے آپ کے صبر پر منحصر ہے۔ ٹھنڈے درجہ حرارت کے ساتھ شروع کریں اور فینولک مسالے کو تیار کرنے کی اجازت دیتے ہوئے ایسٹر کی شدت کو کنٹرول کرنے کے لیے اسے آہستہ آہستہ بڑھائیں۔ زیادہ سے زیادہ خمیر سے چلنے والے پھل اور کالی مرچ کے لیے، مطلوبہ سیسن حسی نتائج حاصل کرنے کے لیے گرم پروفائل اور طویل کنڈیشنگ کا انتخاب کریں۔

• ٹھنڈا آغاز (وسط 60 ° F): متوازن، روکا ہوا ایسٹرز بمقابلہ فینول، کلینر ختم۔
• اعتدال پسند (60 کی دہائی کے آخر سے کم 70s ° F): زندہ پھل اور مسالا، پینے کے قابل اور شوخ۔
• گرم (70s کے وسط–80s°F+): بولڈ ایسٹرز، تیز تر کشینا، لمبا میلا وقت۔

فرمنٹ ٹمپ فلیور میپ کو گائیڈ کے طور پر استعمال کریں اور میش، پچنگ، اور آکسیجنیشن کو اپنی ترکیب کے اہداف کے ساتھ ہم آہنگ کرنے کے لیے ایڈجسٹ کریں۔ سوچ سمجھ کر درجہ حرارت پر قابو پانے سے آپ کے فیصلہ سازی کے عمل کے مرکز میں وائیسٹ 3711 فلیور پروفائل کے ساتھ، قابل پیشن گوئی سیسن حسی نتائج کی طرف جاتا ہے۔

3711 کو دوسرے خمیر اور مرکب کے ساتھ جوڑنا

بریورز 3711 کے ساتھ خمیر کے مرکب کو استعمال کرتے ہیں تاکہ سیسن کے ذائقے کے اسپیکٹرم کو بہتر بنایا جا سکے۔ وہ اکثر وائیسٹ 3711 کو فینولک یا پھل دار خصوصیات کے لیے مشہور تناؤ کے ساتھ جوڑتے ہیں۔ اس امتزاج کا مقصد خشک ختم اور پیچیدہ ایسٹرز ہے۔ Wyeast 3724 یا White Labs WLP565 کو 3711 کے کلین پروفائل کے اوپر ایک کلاسک فارم ہاؤس فنک شامل کرنے کے لیے ترجیح دی جاتی ہے۔

سیسن خمیر کے مؤثر اختلاط کے لیے ہر تناؤ کے کردار کے لیے ایک واضح منصوبہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ 3711 اس کے قابل اعتماد کشیندگی اور کم حتمی کشش ثقل کے لیے استعمال کریں۔ فینولک مسالا، اشنکٹبندیی پھل، یا بریٹ پیچیدگی کے لیے دوسرا تناؤ متعارف کروائیں۔ یہ نقطہ نظر وائیسٹ 3711 مرکبات تخلیق کرتا ہے جو خشکی کو الگ کردار کے ساتھ متوازن کرتا ہے۔

کو-پِچنگ کی حکمت عملی نتائج کو نمایاں طور پر متاثر کرتی ہے۔ مساوی مقدار میں پچ کرنا تناؤ کے درمیان مسابقتی توازن کا باعث بن سکتا ہے۔ تاہم، زیادہ ٹیکہ لگانے کے ساتھ 3711 کی حمایت کرنا اس کی خشکی کو یقینی بناتا ہے۔ متبادل طور پر، 12-24 گھنٹے فینولک سٹرین کو پچ کرنے میں تاخیر کریں تاکہ 3711 کو ابتدائی فائدہ حاصل ہو سکے۔

سائسن خمیر کو ملاتے وقت، ابال کے انتظام کو سیدھا رکھیں۔ درجہ حرارت کی ترجیحات اور کشندگی کے فرق کو مانیٹر کریں۔ اگر تناؤ کا زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت بہت مختلف ہے، تو سمجھوتہ کی حد کا انتخاب کریں یا فعال ابال کے دوران درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کریں۔ باقاعدگی سے کشش ثقل اور خوشبو کو چیک کریں تاکہ یہ معلوم کیا جا سکے کہ آیا ایڈجسٹمنٹ ضروری ہے۔

ڈوپونٹ نما پروفائل کے خواہاں افراد کے لیے، ECY08 یا RVA 261 جیسے متبادلات پر غور کریں۔ یہ اختیارات روایتی فارم ہاؤس کردار کو حاصل کرتے ہوئے ملاوٹ کو آسان بنا سکتے ہیں۔

• مشترکہ مرکب آئیڈیا: خشکی کے علاوہ فینولک پیچیدگی کے لیے وائیسٹ 3711 + وائیسٹ 3724۔
• کو-پِچنگ ٹِپ: غالب تناؤ کو سیٹ کرنے کے لیے متعلقہ پچ کی شرح کو ایڈجسٹ کریں۔
• ابال نوٹ: اسٹیج کا درجہ حرارت اگر تناؤ کی ترجیحات مختلف ہوں۔
• سیفٹی: ڈائیسٹیٹک تناؤ سے بچیں جب تک کہ آپ بوتل یا پیپ میں فعال توجہ نہیں چاہتے ہیں۔

کامیاب Wyeast 3711 مرکبات کی تخلیق واضح مقاصد کے ساتھ شروع ہوتی ہے۔ اس بات کا تعین کریں کہ آیا آپ خشکی، فینولک مسالا، فروٹی ایسٹرز، یا بریٹ فنک کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس کے مطابق اپنے پچ کے تناسب اور درجہ حرارت کے نظام الاوقات کی منصوبہ بندی کریں۔ چھوٹے ٹیسٹ بیچز آپ کی تکنیک کو بڑھانے سے پہلے بہتر بنانے کے لیے اہم ہیں۔

ہوم بریورز کی طرف سے عام ٹربل شوٹنگ اور ٹپس

جب کوئی بیچ رکتا نظر آتا ہے تو سادہ چیک کے ساتھ شروع کریں۔ درجہ حرارت کی پیمائش کریں، مناسب آکسیجن کی تصدیق کریں، اور پچ کی شرح کی تصدیق کریں۔ وائیسٹ 3711 کی خرابی کا سراغ لگانا اکثر ٹھنڈے فرمینٹرز یا کمزور اسٹارٹرز کی وجہ کے طور پر اشارہ کرتا ہے۔

اس تناؤ کے ساتھ کشش ثقل کی حیرتیں عام ہیں۔ بہت سے شراب بنانے والے 1.000–1.003 کے قریب حتمی کشش ثقل کی اطلاع دیتے ہیں۔ توجہ کا انتظام کرنے کے لیے، سیشن سیزن کے لیے اصل کشش ثقل کے اہداف قدرے کم رکھیں تاکہ اوور شوٹنگ کے ارادے سے ABV سے بچ سکیں۔

تلخی کو توازن میں رکھیں۔ بہت خشک تکمیل ہاپس کو تیز ذائقہ بناتی ہے۔ بہت سی ترکیبوں کے لیے، 25 سال سے کم عمر کے اعتدال پسند IBUs کا ہدف رکھیں تاکہ کڑواہٹ کو نازک مسالوں اور پھلوں کے ایسٹرز پر غالب آنے سے روکا جا سکے۔

فوسلز سے بچنے کے لیے، ابال کی گرمی کو کنٹرول کریں اور صفائی کے لیے وقت دیں۔ تیز، گرم خمیر زیادہ الکوحل بنا سکتے ہیں۔ خمیر کی صحت اور مستحکم درجہ حرارت گرم خمیر کے نظام الاوقات پر سخت فوسلز کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

کم FG پر بھی ماؤتھفیل گول رہ سکتا ہے۔ شراب بنانے والے اکثر یہ پاتے ہیں کہ بیئر کے جسم کو بھاری توجہ کے باوجود برقرار رکھا جاتا ہے۔ یہ نتیجہ اس وقت مدد کرتا ہے جب آپ پتلی ساخت کے بغیر کرکرا لیکن پینے کے قابل سیسن چاہتے ہیں۔

کنڈیشنگ کے معاملات۔ گرم خمیروں کو آباد ہونے اور ذائقوں کو یکجا ہونے کے لیے ہفتوں سے مہینوں کی اجازت دیں۔ کنڈیشنگ کے دوران صبر ایسٹرز اور فینول کو ہموار کرتا ہے، اور شراب بنانے والوں کو پیکیجنگ اور کاربونیشن کی منصوبہ بندی کرنے کا وقت دیتا ہے۔

• پچنگ سے پہلے واٹ کو اچھی طرح سے ایریٹ کریں اور جب قابل عمل سیل کی تعداد کم ہو تو مناسب اسٹارٹر استعمال کریں۔
• بیک پریشر کو دور کرنے کے لیے حساس سائسن کے لیے فری رائزنگ یا ڈھیلے ورق کور پر غور کریں۔
• اگر کوئی سٹال ہوتا ہے تو درجہ حرارت کو آہستہ آہستہ بڑھائیں اور تحلیل شدہ آکسیجن کو چیک کریں یا آکسیجن کے ایک چھوٹے سے اضافے پر جلد غور کریں۔

فورمز سے سیسن پکنے کے مشورے صبر پر زور دیتے ہیں۔ بہت سے تجربہ کار شراب بنانے والے تجویز کرتے ہیں کہ پھنسے ہوئے ابال کا اعلان کرنے سے پہلے اضافی دن انتظار کریں۔ وقت کے ساتھ کشش ثقل کو دوبارہ چیک کریں اور رجحانات کی تصدیق کے بعد ہی ایڈجسٹ کریں۔

جب پریشانی برقرار رہے تو حالات کو دستاویز کریں اور بیچوں کا موازنہ کریں۔ درجہ حرارت کی پروفائل، پچ کے سائز، اور آکسیجنیشن پر واضح نوٹ مسائل کی تشخیص میں مدد کرتے ہیں اور مستقبل کے مرکب میں کشندگی کا انتظام کرنے کے لیے ٹھیک ٹیون عمل کرتے ہیں۔

اپنے بیچ میں وائیسٹ 3711 کا اندازہ اور جائزہ کیسے لیں۔

مقصدی میٹرکس کے ساتھ شروع کریں۔ کشش کی پیمائش کرنے کے لیے اصل اور آخری کشش ثقل کو ریکارڈ کریں۔ چوٹی کی سرگرمی کو ٹریک کریں، جوش شروع کریں، اور مستحکم کشش ثقل کے لیے وقت۔ بہت سے بیچز 1.000–1.005 تک پہنچنے کے ساتھ، میش فرمینٹیبلٹی پر منحصر ہے، زیادہ کشندگی متوقع ہے۔

ایک تفصیلی ابال لاگ رکھیں. پچنگ کی شرح، درجہ حرارت، اور کسی بھی درجہ حرارت ریمپ کو استعمال کیا جاتا ہے نوٹ کریں. یہ تفصیلات توقعات اور دیگر سائسن تناؤ کے خلاف سیسن خمیر کی کارکردگی کا اندازہ لگانے میں مدد کرتی ہیں۔ مستقبل کی منصوبہ بندی کے لیے ختم کرنے اور مزاحمت کو روکنے کی رفتار کی درجہ بندی کریں۔

• OG اور FG کی پیمائش ایک ہی کیلیبریٹ شدہ آلے سے کریں۔
• فعال ابال کے دوران روزانہ کشش ثقل کو ریکارڈ کریں، پھر کنڈیشنگ کے دوران ہفتہ وار۔
• دستاویز درجہ حرارت کا شیڈول اور کسی بھی دباؤ یا کھلی خمیر کے انتخاب۔

جب بیئر پینے کے قابل ہو تو فوکسڈ حسی چیک کریں۔ چمڑے یا پھل والے ایسٹرز اور کالی مرچ یا الائچی جیسے مسالے کے نوٹوں کی خوشبو۔ گرم خمیر لیموں یا ٹارٹ لیموں کو ناک میں دھکیل سکتے ہیں۔

منہ کے احساس اور خشکی کو پکڑنے کا ذائقہ۔ سمجھی جانے والی خشکی، جسم، اور کسی بھی سالوینٹ یا زیادہ الکحل والے نوٹوں کا اندازہ کریں جو ضرورت سے زیادہ گرم خمیر کا اشارہ دیتے ہیں۔ تمام بیچوں میں وضاحت کنندگان کو معیاری بنانے کے لیے چکھنے والے نوٹس 3711 کا استعمال کریں۔

ڈیٹا کو سیاق و سباق میں ڈالنے کے لیے تقابلی جائزے کے نکات کا استعمال کریں۔ موازنہ کریں کہ اس بیچ نے وائیسٹ 3711 کے سابقہ استعمال اور دیگر سیسن ثقافتوں کے خلاف کیسے برتاؤ کیا۔ مستقل مزاجی، کنڈیشنگ کا وقت، اور خمیر کا کردار آپ کی ترکیب کے اہداف کے ساتھ کتنا موافق ہے۔

• اسکور کی وشوسنییتا، توجہ، اور ذائقہ کی شراکت۔
• ہینڈلنگ میں آسانی اور اسٹالز کے خلاف مزاحمت کی درجہ بندی کریں۔
• مطلوبہ انداز سے میچ کا اندازہ لگائیں، چاہے کلاسک ہو یا جدید/ہوپی۔

نتائج کو قابل عمل تبدیلیوں میں ترجمہ کریں۔ اگر پیمائش کی کشندگی توقع سے کم ختم دکھاتی ہے تو، میش ابال کو ایڈجسٹ کریں یا اگلی بار اسٹارٹر کو بڑھا دیں۔ اگر چکھنے والے نوٹ 3711 سے ضرورت سے زیادہ فینول یا ایسٹر ظاہر ہوتے ہیں تو چوٹی کا درجہ حرارت کم ہو جاتا ہے یا ریمپ کو چھوٹا کرنا پڑتا ہے۔

ہر بیچ فائل کو مکمل رکھیں۔ OG، FG، ابال کی ٹائم لائن، درجہ حرارت، اور ایک واضح حسی شیٹ شامل کریں۔ یہ مشق آپ کو وائیسٹ 3711 بیچ کے نتائج کا قابل اعتماد جائزہ لینے اور مستقبل کے پکوان میں سیسن خمیر کی کارکردگی کا بہتر انداز میں جائزہ لینے کے لیے تکنیک کو بہتر بنانے کی اجازت دیتی ہے۔

نتیجہ

وائیسٹ 3711 شراب بنانے والوں کے لیے ایک اعلیٰ انتخاب کے طور پر کھڑا ہے جس کا مقصد مستقل، اعلی توجہ دینا ہے۔ یہ بہت زیادہ فینولکس سے گریز کرتے ہوئے ایک متوازن پھل دار مسالیدار پروفائل پیش کرتا ہے۔ یہ تناؤ خشک ٹیبل سیزنز، ہاپی تجربات، اور بیئر کے لیے مثالی ہے جن کو دبلی پتلی ختم کرنے کی ضرورت ہے۔

Wyeast 3711 سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے، بہترین طریقوں پر عمل کریں۔ مکمل ہوا کو یقینی بنائیں، صحت مند سیل کاؤنٹ یا اسٹارٹر استعمال کریں، اور کم 60s°F پر ابال شروع کریں۔ اس سے ایسٹرز کو منظم کرنے میں مدد ملتی ہے اور مزید مسالے کے لیے درجہ حرارت میں اضافہ ہوتا ہے۔ سخت تکمیل سے بچنے کے لیے اصل کشش ثقل اور تلخی پر نظر رکھیں۔ اس کے علاوہ، گرم درجہ حرارت پر خمیر کرتے وقت توسیع شدہ کنڈیشنگ کا منصوبہ بنائیں۔

وائیسٹ 3711 پر غور کرتے وقت، چھوٹے بیچوں سے شروع کریں۔ دستاویز میش ابال اور درجہ حرارت پروفائلز. پکوانوں میں ترکیبیں ایڈجسٹ کریں۔ یہ تناؤ شراب بنانے والوں کے لیے ایک قابل اعتماد، "سیٹ اور بھول جانے والے" خمیر کی تلاش میں بہترین ہے۔ یہ مستقل طور پر کشندگی کو چلاتا ہے اور ایک صاف ستھرا لیکن خصوصیت والا سیزن پیدا کرتا ہے، جو اسے آپ کے تہھانے میں ایک قیمتی اضافہ بناتا ہے۔

مزید پڑھنا

اگر آپ اس پوسٹ سے لطف اندوز ہوتے ہیں، تو آپ ان تجاویز کو بھی پسند کر سکتے ہیں:

• وائٹ لیبز WLP850 کوپن ہیگن لیگر خمیر کے ساتھ بیئر کو خمیر کرنا
• Wyeast 1084 Irish Ale Yeast کے ساتھ بیئر کو خمیر کرنا
• مینگروو جیک کے M29 فرانسیسی سائسن خمیر کے ساتھ بیئر کو خمیر کرنا