Wyeast 3711 ပြင်သစ် Saison တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း

ကျေးလက်ပြင်သစ်အိမ်တစ်လုံးထဲက သစ်သားစားပွဲပေါ်မှာ saison ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်နေတဲ့ ဖန်ခွက်ထဲက ကာဗွန်ဘွိုင်းတစ်ယောက် နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

သော့သွားယူမှုများ

• Wyeast 3711 ပြင်သစ် Saison တဆေးကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရရှိနိုင်ပြီး ရောင်းချသူထုတ်ကုန်စာမျက်နှာများတွင် ကောင်းစွာမှတ်တမ်းတင်ထားပါသည်။
• ဤမျိုးကွဲသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော လျော့ပါးမှုနှင့် ရာသီအလိုက် ပြင်းထန်သော အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းအတွက် တန်ဖိုးထားခံရသည်။
• ဤ Wyeast 3711 သုံးသပ်ချက်သည် အပူချိန်၊ pitching နှင့် အရသာရလဒ်များဆိုင်ရာ လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များကို ဦးစားပေးပါသည်။
• ရိုးရာနှင့် ခေတ်သစ် ဆောင်းရာသီ ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေမည့် သန့်ရှင်းပြီး ငရုတ်ကောင်းအရသာရှိသော ပရိုဖိုင်ကို မျှော်လင့်ထားပါ။
• ဆောင်းပါးတွင် ထုတ်လုပ်သူအသေးစိတ်အချက်အလက်များ၊ ဘီယာချက်လုပ်သူဖိုရမ်များနှင့် လက်တွေ့ကမ္ဘာအသုံးပြုရန်အတွက် ကျွမ်းကျင်သူများ၏ အကြံဉာဏ်များကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။

Wyeast 3711 ပြင်သစ် Saison Yeast ဟာ ဘာကြောင့် Saisons တွေအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်တာလဲ။

Wyeast 3711 သည် ၎င်း၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ပျော့ပျောင်းမှုဖြင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများကြားတွင် ခိုင်မာသောဂုဏ်သတင်းကို ရရှိခဲ့သည်။ ဤဂုဏ်သတ္တိသည် saison များသည် အလွန်ခြောက်သွေ့ကြောင်း သေချာစေသည်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် အရသာခံသူများသည် 1.000–1.003 အနီးတွင် နောက်ဆုံးအလေးချိန်ကို အဆက်မပြတ်အစီရင်ခံကြသည်။ ထို့ကြောင့် ပြင်သစ် Saison ဝိုင်မျိုးကွဲသည် ခန့်မှန်းနိုင်သော ပျော့ပျောင်းမှုကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဟော့ပ်နှင့် မုယောစပါးအရသာကို ထိန်းသိမ်းပေးနိုင်သောကြောင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာသည် 3711 ကို ရွေးချယ်ကြသည်။ ၎င်းသည် တောက်ပပြီး ဟော့ပ်အရသာရှိသော ဝိုင်များကို ဖန်တီးရန်နှင့် ချက်ပြုတ်နည်းများကို စမ်းသပ်ရန်အတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။ အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို တောက်ပစေသည့် ကြားနေမှ အသီးအနှံအရသာရှိသော ပရိုဖိုင်ကို နှစ်သက်သူများကလည်း ၎င်းကို နှစ်သက်ကြသည်။

Wyeast 3711 သည် အသုံးပြုရလွယ်ကူမှုနှင့် တသမတ်တည်းရှိသော စွမ်းဆောင်ရည်ကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းသည် ကျယ်ပြန့်သော အပူချိန်အပိုင်းအခြားတွင် လျင်မြန်စွာ အချဉ်ဖောက်ပြီး ရပ်တန့်သွားခြင်း မရှိပါ။ ထို့ကြောင့် ရိုးရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်ကို လိုချင်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ Yeast roundups များသည် ၎င်း၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော လျော့ပါးမှုနှင့် အပြီးသတ်မှုကို အဆက်မပြတ် မီးမောင်းထိုးပြသည်။

သို့သော်၊ အပေးအယူများရှိပါသည်။ လေးစားခံရသော အသံများအပါအဝင် ဘီယာချက်လုပ်သူအချို့က 3711 သည် အေးသောအပူချိန်တွင် ဂန္ထဝင် Dupont ပုံစံ မျိုးကွဲများ၏ ရိုးရာ၊ ငရုတ်ကောင်းအရသာ ကင်းမဲ့နိုင်ကြောင်း မှတ်ချက်ပြုကြသည်။ ပိုမိုထင်ရှားသော လယ်ယာအိမ် ထူးခြားချက်အတွက် အခြားမျိုးကွဲများသည် ပိုမိုရှုပ်ထွေးသော ဖီနောလစ်များကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။

• အသုံးပြုပုံ- ဟော့ပ်၏ကြည်လင်မှု အရေးကြီးသည့် တောက်ပခြောက်သွေ့သောရာသီများ။
• အသုံးပြုမှုအခြေအနေ- အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ရန် လိုအပ်သော စမ်းသပ်ဆဲ သို့မဟုတ် ရိုးရာမဟုတ်သော ရာသီအလိုက်။
• ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်- သင်သည် ဂန္ထဝင် Dupont ပရိုဖိုင်ကို လိုချင်ပါက ရွေးချယ်ခြင်းမပြုမီ အခြားလယ်ယာအိမ်မျိုးကွဲများကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။

တည်ငြိမ်မှုကို ရှာဖွေနေသော စီးပွားဖြစ်နှင့် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် Wyeast 3711 သည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သန့်ရှင်းသော အရသာပရိုဖိုင်နှင့်အတူ ခန့်မှန်းနိုင်သော ပျော့ပျောင်းမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် ချက်ပြုတ်နည်းစမ်းသပ်မှုများနှင့် ကွဲပြားမှုကို ထိန်းချုပ်ရန် ဦးစားပေးသည့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဘီယာချက်စက်ရုံများတွင် ရေပန်းစားသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

Saison Yeast ၏ အဓိကဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် 3711 ကို မည်သို့နှိုင်းယှဉ်သည်

Saison yeast မျိုးကွဲများသည် ၎င်းတို့၏ မြင့်မားသော attenuation၊ ခြောက်သွေ့သော finish နှင့် သက်ဝင်လှုပ်ရှားသော carbonation တို့ကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းတို့သည် ငရုတ်ကောင်းအရသာ၊ စပ်သော အလယ်အာခေါင်နှင့် သန့်ရှင်းသော မြေကြီးအရသာ malt ၏ အဓိကအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ တောက်ပသော အသီးအနှံအရသာ esters များသည် ရနံ့ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ဘီယာကို ပေါ့ပါးပြီး လန်းဆန်းစေသည်။

ဖီနောနှင့် အီစတာများအကြား ဟန်ချက်ညီမှုသည် ဘီယာ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို သတ်မှတ်ပေးသည်။ ဖီနောများသည် လေးညှင်းပွင့် သို့မဟုတ် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ရနံ့များကို ပေါင်းထည့်ပေးပြီး အီစတာများသည် citrus၊ သစ်တော်သီး သို့မဟုတ် ကျောက်သစ်သီးရနံ့များကို ပေးစွမ်းသည်။ ဤဟန်ချက်ညီမှုသည် ဘီယာသည် ရိုးရာအရသာရှိပြီး စပ်သည် သို့မဟုတ် အသီးအရသာရှိပြီး တောက်ပသည်ဖြစ်စေ ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။

Wyeast 3711 သည် ၎င်း၏ယုံကြည်စိတ်ချရမှုနှင့် မြင့်မားသောစုပ်ယူမှုအတွက် နာမည်ကြီးသည်။ ၎င်းသည် ငရုတ်ကောင်းမှုန့် သို့မဟုတ် ဖာလာစေ့ကဲ့သို့သော စပ်သောအရသာများနှင့်အတူ သားရေကဲ့သို့ အသီးအရသာရှိသော နှာခေါင်းကို မကြာခဏ ပေါ်လွင်စေသည်။ အေးသောအပူချိန်တွင် ၎င်းသည် ဂန္ထဝင် Dupont ပုံစံ မျိုးကွဲအချို့ထက် ပိုမိုခြောက်သွေ့ပြီး ပိုမိုကြားနေအရောင်ကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။

နှိုင်းယှဉ်စမ်းသပ်မှုများအရ လယ်ယာအိမ်မျိုးကွဲများကြားတွင် 3711 ၏ထူးခြားသောအနေအထားကို ပြသနေသည်။ Wyeast 3724 သို့မဟုတ် White Labs WLP565 ကဲ့သို့သော မျိုးကွဲများသည် ထင်ရှားသော ဖီနောဒြပ်ပေါင်းများနှင့် terroir-driven Dupont စရိုက်လက္ခဏာကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေဖြင့် 3711 သည် သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့သော ရိုးရှင်းသော သစ်သီးအရသာနှင့် စပ်သောရနံ့များဖြင့် ပေးစွမ်းသည်။

လက်တွေ့ကျတဲ့ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ လိုချင်တဲ့ရလဒ်တွေအပေါ် အခြေခံပြီး မျိုးကွဲတွေကို ရွေးချယ်ကြပါတယ်။ ရိုးရာအရသာနဲ့ ပြင်းထန်တဲ့ ဖီနောလစ်အရသာအတွက် အဲဒီပရိုဖိုင်အတွက် လူသိများတဲ့ မျိုးကွဲကို ရွေးချယ်ပါ။ ကြည်လင်ပြီး အလွန်အမင်း ပျော့ပျောင်းတဲ့ လယ်ယာအိမ်ဘီယာအတွက် Wyeast 3711 က အကောင်းဆုံး ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။

ရောစပ်ခြင်း သို့မဟုတ် စမ်းသပ်ခြင်းပြုလုပ်သည့်အခါ၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်နှင့် အမှုန်အမွှားနှုန်းသည် မည်သို့ဖော်ပြသည်ကို သတိရပါ။ အေးသောအချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ဖီနောနှင့် အီစတာများကို အသံတိတ်စေသည်။ ပူနွေးသောအခြေအနေများသည် Wyeast 3711 အရသာပရိုဖိုင်ကို မျက်နှာပြင်သို့ ပိုမိုဆွဲဆောင်သည်။ ထိုထိန်းချုပ်မှုကို အသုံးပြု၍ yeast အပြုအမူကို ချက်ပြုတ်နည်းရည်ရွယ်ချက်နှင့် ကိုက်ညီအောင် ညှိယူပါ။

ပြင်သစ် saison ဘီယာခွက်ထဲကို အရည်တဆေးလောင်းနေတဲ့ အိမ်လုပ်ဘီယာချက်စက် နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Wyeast 3711 အတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် ဗျူဟာများ

ထုတ်လုပ်သူက ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း Wyeast 3711 အတွက် အကြံပြုထားသော အပူချိန်အပိုင်းအခြားမှာ ၆၅ မှ ၇၇ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ကြားဖြစ်သည်။ သို့သော် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အနိမ့်ဆုံး ၆၀ မှ ၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အလယ်အလတ်အထိ ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော အတိုင်းအတာအတွင်း အောင်မြင်မှုရရှိခဲ့သည်။ ဤအပူချိန်များသည် သင်လက်ခံနိုင်သည့် မည်သည့်ရာသီအပူချိန်အစီအစဉ်အတွက်မဆို အခြေခံအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပါသည်။

ester များကို ထိရောက်စွာ ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် ရှေးရိုးစွဲ ချဉ်းကပ်မှုဖြင့် စတင်ခြင်းသည် ပညာရှိရာရောက်ပါသည်။ သင့် wort ကို ၆၂ မှ ၆၆ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိ အအေးခံခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ ထို့နောက် ကျန်းမာသော starter ကို ထည့်ပြီး ၄၈ မှ ၇၂ နာရီကြာ ၆၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် အပူချိန်ကို ထိန်းထားပါ။ ဤအစပိုင်းအဆင့်သည် yeast ကြီးထွားမှုအတွင်း ပျော်ဝင်နိုင်သော အယ်လ်ကိုဟော မြင့်မားမှုကို စီမံခန့်ခွဲရန် ကူညီပေးပြီး တည်ငြိမ်သော fermentation အပူချိန် မြင့်တက်မှုကို တည်ဆောက်ရန် ကူညီပေးသည်။

ပိုပြီး အသီးအနှံအရသာရှိတဲ့ ဝိုင်ကို ရှာနေသူတွေအတွက် ပိုနွေးတဲ့ ဝိုင်ကို စဉ်းစားပါ။ ၇၄-၇၆°F မှာ အပူချိန်မြှင့်ပြီး အချဉ်ဖောက်တာကို အမြင့်ဆုံး ၇၀ ဒါမှမဟုတ် အနိမ့်ဆုံး ၈၀ ဒီဂရီအထိ လွတ်လပ်စွာ မြင့်တက်လာအောင် ထားပါ။ ဒီနည်းလမ်းက အချဉ်ဖောက်တာကို အရှိန်မြှင့်ပေးပြီး ရဲရင့်တဲ့ ester တွေကို မြှင့်တင်ပေးပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ပိုပြင်းထန်တဲ့ ဝိုင်တွေရဲ့ အရသာကို ပျော့ပျောင်းစေဖို့အတွက် နောက်ထပ် ချိန်ညှိချိန်အတွက် ပြင်ဆင်ထားပါ။

ဟန်ချက်ညီပြီး ဘယ်လ်ဂျီယံကဲ့သို့ အီစတာပရိုဖိုင်ရရှိရန်အတွက် တစ်ပတ်ကြာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ၆၀ ဒီဂရီတွင်ထားပါ။ ထို့နောက် အပူချိန်ကို တဖြည်းဖြည်းတိုးမြှင့်ပါ။ Wyeast 3711 သည် အေးသောအပူချိန်တွင်ပင် ခြောက်သွေ့မှုကို လျော့ပါးစေမည်ဖြစ်ပြီး၊ ကြမ်းတမ်းသောအမြှုပ်များနည်းပါးပြီး ပိုမိုသန့်ရှင်းသောပရိုဖိုင်ကို ရရှိစေပါသည်။

• ကွန်ဆာဗေးတစ်- ပထမ ၄၈-၇၂ နာရီအတွင်း ၆၂-၆၆°F အပူချိန်ရှိပြီးနောက် တဖြည်းဖြည်း အနိမ့်ဆုံး ၇၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်သို့ မြင့်တက်သွားပါသည်။
• နွေးစေခြင်း- အပူချိန် ၇၄-၇၆°F ထားပြီး အသီးထင်ရှားစေရန်အတွက် အပူချိန် ၇၀-၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ လွတ်လပ်စွာ မြင့်တက်ခွင့်ပြုပါ။
• အေးအောင်ထားပါ- အနိမ့်ဆုံး ၆၀ စက္ကန့်တွင် ပိုကြာကြာထိန်းထားပါ၊ ထို့နောက် လေ့ကျင့်ခန်းနှင့် ဟန်ချက်ညီမှုကို အထောက်အကူပြုရန် ဖြည်းဖြည်းချင်း လုပ်ပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် မြှင့်တင်မှုကို လုပ်ဆောင်သည့်အခါ အချိန်နှင့်အမျှ ဆွဲငင်အားနှင့် ရနံ့ကို စောင့်ကြည့်ခြင်းကို ဦးစားပေးပါ။ ပိုမိုမြန်ဆန်ပြီး အပူချိန်မြင့်မားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပျော်ဝင်နိုင်သော အယ်လ်ကိုဟော မြင့်မားစွာ ထုတ်လုပ်နိုင်ပြီး ပျော့ပျောင်းရန် ရက်သတ္တပတ်များစွာ ကြာနိုင်သည်။ သင့်တိုးတက်မှုကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပြီး ရန်လိုသော အလွတ်မြင့်တက်မှု උපත්තරණများကို အသုံးပြုပါက ကြံ့ခိုင်မှုကို တိုးချဲ့ရန် အသင့်ပြင်ထားပါ။

ပစ်ချနှုန်း၊ စတင်သူများနှင့် ရပ်တန့်မှုများကို ရှောင်ရှားခြင်း

အရသာကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် သန့်ရှင်းသော အပြီးသတ်ရလဒ်ရရှိရန်အတွက် မှန်ကန်သော pitching rate ကို သေချာစေရန် အရေးကြီးပါသည်။ Wyeast 3711 အတွက် အထူးသဖြင့် မြင့်မားသော ဆွဲငင်အား သို့မဟုတ် ကြီးမားသော အသုတ်များကို ကိုင်တွယ်သည့်အခါ လုံလောက်သော ဆဲလ်အရေအတွက်ရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူအများစုသည် အစပိုင်းလူဦးရေ နည်းပါးခြင်းနှင့် ဆက်စပ်သော အန္တရာယ်များကို ရှောင်ရှားရန် အားကောင်းသော starter သို့မဟုတ် propagated smack pack ကို ရွေးချယ်ကြသည်။

နွေရာသီအတွက် တဆေးစတင်တာတစ်ခု ဖန်တီးခြင်းသည် အလွန်အရေးကြီးပြီး ဆွဲငင်အားနှင့် ထုထည် နှစ်မျိုးလုံးအတွက် ပြင်ဆင်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ Drew Beechum က နွေရာသီပိုကြီးများအတွက် ၁၀ ဂါလံအသုတ်တစ်ခုလျှင် ၂-၄ ကွတ်ခန့်ရှိသော စတင်တာများကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။ စံ ၅ ဂါလံအသုတ်များအတွက် အထုပ်အပြည့်နှင့် အသင့်အတင့်စတင်တာတစ်ခုသည် လုံလောက်သောနေရာကို ပေးစွမ်းသည်။

အောက်ခံကျင်းခြင်းသည် အီစတာနှင့် ဖီနောအဆင့်များကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သော်လည်း၊ ၎င်းသည် အပေးအယူများလည်း ရှိလာပါသည်။ ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးခြင်း၊ တဆေးအပေါ် ဖိစီးမှု တိုးလာခြင်းနှင့် လျော့နည်းစွာ စုပ်ယူမှုအန္တရာယ် မြင့်မားခြင်းတို့ကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ Wyeast 3711 ၏ ခိုင်မာသော သဘောသဘာဝနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း မြန်ဆန်ခြင်းကြောင့် အောက်ခံကျင်းခြင်းသည် မလိုအပ်ဘဲ ရှုပ်ထွေးမှုများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းရပ်တန့်ခြင်းကို ကာကွယ်ရန်အတွက် အစောပိုင်းအဆင့်တွင် ဖိအားနည်းအောင်ထိန်းသိမ်းပြီး တဆေးအတွက် အောက်ဆီဂျင်ကောင်းမွန်စွာရရှိစေရန် အရေးကြီးပါသည်။ အချို့သော ဂန္ထဝင်မျိုးကွဲများသည် CO2 စုပုံခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်သည့် နောက်ကျောဖိအားကို အာရုံခံနိုင်စွမ်းရှိသည်။ Wyeast 3711 သည် Dupont ပုံစံ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အာရုံခံနိုင်စွမ်းနည်းသော်လည်း ဖိအားကို စီမံခန့်ခွဲရန် အဖုံးဖွင့်ထားသော သို့မဟုတ် လျော့ရဲရဲဖုံးအုပ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိပါသည်။

• လက်တွေ့ကျတဲ့ အကြံပြုချက်- OG မြင့်မားတဲ့ ရာသီတွေအတွက် ခိုင်မာတဲ့ အစပျိုးပစ္စည်းတစ်ခု တည်ဆောက်ပါ ဒါမှမဟုတ် ကျန်းမာတဲ့ ယခင်အသုတ်က yeast cake ကို ထည့်ပါ။
• လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်- ဖိအားကို လျှော့ချရန်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ရပ်တန့်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် wort ကို ပစ်ချခြင်းမပြုမီ ကောင်းစွာ အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ပါ။
• လက်တွေ့ကျတဲ့ အကြံပြုချက်- 3711 နဲ့ ခန့်မှန်းနိုင်တဲ့ attenuation ကို လိုချင်ရင် အလွန်အမင်း underpitching ကို ရှောင်ပါ။

အစောပိုင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ဆောင်ချက်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် နှေးကွေးစွာစတင်ပါက အောက်ဆီဂျင်ပမာဏအနည်းငယ်၊ အာဟာရဓာတ်မြှင့်တင်ခြင်း သို့မဟုတ် အသစ်စတင်သည့်အရာထည့်ခြင်းကို စဉ်းစားပါ။ ဤလုပ်ဆောင်ချက်များသည် ရပ်တန့်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးနိုင်ပြီး Wyeast 3711 သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ထိရောက်စွာပြီးမြောက်စေပါသည်။

မှန်ဘီလူးထဲတွင် ရွှေရောင်ဘီယာပွက်ပွက်ဆူနေသော သံမဏိအချဉ်ဖောက်အိုးတစ်လုံး၏ အနီးကပ်မြင်ကွင်း နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းစီမံခန့်ခွဲမှု- ပွင့်လင်းစွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ဖိအားထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်များ

အချို့သော saison မျိုးကွဲများသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖိအားကို အာရုံခံနိုင်စွမ်းမရှိပါ။ ဘီယာချက်လုပ်သူများက လေလုံသောအလုံခန်းထဲတွင် ရေအနည်းငယ်သည် yeast လုပ်ဆောင်ချက်ကို နှေးကွေးစေနိုင်ကြောင်း သတိပြုမိကြသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပွင့်လင်းစွာပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် ဤနောက်ပြန်ဖိအားကို လျှော့ချနိုင်ပြီး yeast သည် ထိရောက်စွာ ဆက်လက်အလုပ်လုပ်နိုင်စေပါသည်။

လက်တွေ့ကျတဲ့ open ferment နည်းလမ်းတွေက ရိုးရှင်းပြီး သန့်ရှင်းပါတယ်။ ဖန်ကာဗွန်တွေအတွက် ပိုးသတ်ထားတဲ့ သတ္တုပြားကို အသုံးပြုပြီး လျော့ရဲရဲ ဖုံးအုပ်နိုင်ပါတယ်။ ပလတ်စတစ်ပုံးတွေကို gasket port ပေါ်မှာ သတ္တုပြားနဲ့ ဖုံးအုပ်ပြီး လုံခြုံအောင် ပိတ်ထားနိုင်ပါတယ်။ စည်တွေနဲ့ conical တွေကို သတ္တုပြားနဲ့ ဖုံးအုပ်ပြီး အဖုံးကို ၉၀ ဒီဂရီလှည့်ထားနိုင်ပါတယ်။ Star San ဒါမှမဟုတ် Sani-Clean နဲ့ ထိတွေ့တဲ့ မျက်နှာပြင်တွေကို အမြဲပိုးသတ်ပါ။

Wyeast 3711 သည် ယေဘုယျအားဖြင့် ပိတ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ကောင်းစွာကိုင်တွယ်နိုင်ပြီး အချို့သော wild saison မျိုးကွဲများထက် ရပ်တန့်နိုင်ခြေ နည်းပါးသည်။ ၎င်းသည် အစောပိုင်းတွင် ကောင်းမွန်သော ဓာတ်ငွေ့ဖလှယ်မှုမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိသည်။ CO2 နောက်ခံဖိအား နည်းပါးခြင်းသည် 3711 ဖြင့် ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ စတင်ခြင်းနှင့် သန့်ရှင်းသော လျော့ပါးခြင်းကို မကြာခဏ ဖြစ်ပေါ်စေပြီး yeast သည် ၎င်း၏ ester နှင့် phenol ပရိုဖိုင်ကို အပြည့်အဝ ဖော်ပြနိုင်စေပါသည်။

• ပထမ ၄၈-၇၂ နာရီအတွင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖိအားကို စောင့်ကြည့်ပါ။
• လှုပ်ရှားမှုနှေးကွေးပြီး ဆွဲငင်အားရပ်တန့်သွားပါက တဆေး သို့မဟုတ် အာဟာရဓာတ်များထည့်ခြင်းမပြုမီ နောက်ပြန်ဖိအားကို လျှော့ချပါ။
• ကူးစက်နိုင်ခြေကို ကန့်သတ်ရန်အတွက် ပွင့်လင်းသောနည်းလမ်းများကို အသုံးပြုသည့်အခါ သန့်ရှင်းရေးကို တင်းကျပ်စွာလုပ်ဆောင်ပါ။

မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းပြီးဆုံးသွားသည်နှင့် ကာဗွန်နိတ်အတွက် ထိန်းချုပ်ထားသောဖိအားအခြေအနေသည် အဓိကကျသည်။ ရာသီရပ်တန့်သွားခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အစောပိုင်းတွင် အလွန်အကျွံနောက်ပြန်ဖိအားကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ထို့နောက် လျော့ပါးမှုတည်ငြိမ်သွားသောအခါတွင် လုံလုံခြုံခြုံအခြေအနေသို့ ပြောင်းလဲပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ပွင့်လင်းစွာအချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အကျိုးကျေးဇူးများနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အပြီးသတ်ခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်းရလဒ်များကို ဟန်ချက်ညီစေသည်။

၃၇၁၁ အတွက် Wort ပြင်ဆင်ခြင်း၊ အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ခြင်းနှင့် ကြိတ်ချေခြင်းပစ်မှတ်များ

အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းပစ်မှတ်များအတွက် ရှင်းလင်းသောအစီအစဉ်ဖြင့် wort ပြင်ဆင်မှုကို စတင်ပါ။ အင်ဇိုင်းလှုပ်ရှားမှုကို ဦးစားပေးသည့် mash အချိန်ဇယားကို ရည်မှန်းပါ။ ၎င်းသည် ခြောက်သွေ့သောအပြီးသတ်အတွက် အလွန်အချဉ်ဖောက်နိုင်သော wort ကို ထုတ်လုပ်ပေးလိမ့်မည်။

ပိန်ပါးပြီး အချဉ်ဖောက်နိုင်သော ပရိုဖိုင်အတွက် ကြိတ်ချေထားသော အပူချိန်ကို ၃၇၁၁ တွင် ၁၄၉°F (၆၅°C) အနီးတွင် သတ်မှတ်ပါ။ အလေးချိန်ပိုများပြီး နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား မြင့်မားစေရန်အတွက် ကြိတ်ချေထားသော အပူချိန်ကို ၁၅၄–၁၅၈°F အထိ မြှင့်တင်ပါ။ မလိုအပ်သော dextrin ဖွဲ့စည်းမှုကို ရှောင်ရှားရန် တိုတိုနှင့် တည်ငြိမ်စွာထားပါ။

အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်သည် ዘዴမျိုးကွဲများအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ዘዴမျိုးကွဲများအတွက် အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်ကို စက္ကန့် ၃၀ ခန့် တိုတောင်းသော အောက်ဆီဂျင်ကျောက်ဖြင့် ဖြန်းခြင်း သို့မဟုတ် ပြင်းထန်စွာလှုပ်ခြင်းဖြင့် ዘዴမျိုးကွဲအတွက် ပေးပါ။ ၎င်းသည် ပစ်ချခြင်းမပြုမီ လုံလောက်သော အောက်ဆီဂျင်ပျော်ဝင်မှုကို သေချာစေသည်။ ထိုအောက်ဆီဂျင်သည် yeast ၏ အစောပိုင်းဆဲလ်ကြီးထွားမှုကို ပံ့ပိုးပေးပြီး နှေးကွေးစွာစတင်ခြင်းအန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေသည်။

အဖြူရောင်စားပွဲတင်သကြား သို့မဟုတ် ဘယ်လ်ဂျီယံသကြားကဲ့သို့သော သကြားဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို လျော့ကျစေပြီး ပေါ့ပါးစေပါသည်။ ပိုးသတ်ပြီး ဘီယာထဲသို့ ချောမွေ့စွာ ပေါင်းစပ်နိုင်စေရန်အတွက် ဤဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို ဆူပွက်သည့်အထဲတွင် ထည့်ပါ။

• ရေဓာတုဗေဒ- အရိုးခြောက်သော အပြီးသတ်တွင် ခါးသက်သော အရသာကို ရှောင်ရှားရန် ကလိုရိုက်မှ ဆာလဖိတ်သို့ အသင့်အတင့် ဟန်ချက်ညီအောင် ပြုလုပ်ထားသည်။
• ခါးသက်မှု- IBU များကို ကြာရှည်စွာထားပါ၊ မကြာခဏ ၂၅ အောက်တွင်ထားပါ၊ အချိုဓာတ်ကျန်ရှိနေခြင်း သို့မဟုတ် ပြင်းထန်သော hop အရသာက ခြောက်သွေ့မှုကို ချေဖျက်ခြင်းမရှိပါက။
• ပစ်ချခြင်း- ကျန်းမာသောဆဲလ်အရေအတွက်သည် အောက်ဆီဂျင်ပိုလျှံမှုလိုအပ်ချက်ကို လျှော့ချပေးပြီး အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းပစ်မှတ်များ ပြည့်မီရန် ကူညီပေးသည်။

၃၇၁၁ အတွက် ကြိတ်ခွဲထားသော အပူချိန်၊ ရာသီအလိုက် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုကို ထိန်းချုပ်ထားသော ကြိတ်ခွဲထားသော ကြိတ်ခွဲထားသော အရည်နှင့် သကြားဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို လိမ္မာပါးနပ်စွာ အသုံးပြုခြင်းဖြင့် နောက်ဆုံးကိုယ်ထည်နှင့် အရသာကို ပုံဖော်နိုင်ပါသည်။ ကြိတ်ခွဲရာတွင် သို့မဟုတ် ကြိတ်ခွဲပြင်ဆင်နေစဉ်အတွင်း အနည်းငယ် ချိန်ညှိမှုများသည် အရည်ပျော်မှုနှင့် ပါးစပ်အရသာတွင် သိသာထင်ရှားသော ကွာခြားချက်များကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။

မှိန်မှိန်ပျပျ ဖန်ပုလင်းထဲတွင် ပယင်းရောင် wort ပင်သည် ပူဖောင်းများ တောက်ပနေသည်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

၃၇၁၁ ဖြင့် ချက်လုပ်ရန်အတွက် ချက်ပြုတ်နည်း အကြံဉာဏ်များနှင့် OG ပစ်မှတ်များ

Wyeast 3711 ချက်နည်းကို စီစဉ်တဲ့အခါ OG ပစ်မှတ်တွေကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း သတ်မှတ်ဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ ABV နည်းတဲ့ စားပွဲတင် ဝိုင်တွေအတွက် OG ကို 1.040–1.045 ရည်မှန်းပါ။ ဒါက အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် ABV ၄–၅% ရရှိစေမှာပါ။ ဒါပေမယ့် 3711 ဟာ သိသိသာသာ လျော့ကျသွားနိုင်ပြီး တစ်ခါတစ်ရံ 1.000–1.003 အထိ နိမ့်ကျသွားနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် ဒီအလားအလာကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပြီး OG ပစ်မှတ်တွေကို သတ်မှတ်တာက ပညာရှိရာရောက်ပါတယ်။

အခြေခံ စားပွဲတင် ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် pilsner သို့မဟုတ် Belgian Pils ကို အခြေခံ malt အဖြစ် မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ၎င်းတို့ကို အမြှုပ်ထွက်ပြီး ပါးစပ်အရသာ ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် ဂျုံ သို့မဟုတ် အခွံခွာထားသော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ အနည်းငယ်နှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုသည်။ ခြောက်သွေ့စေရန်အတွက် ရိုးရှင်းသောသကြား ၅-၁၀% သို့မဟုတ် candi သကြားကို ထည့်ပါ။ ၎င်းသည် body မထည့်ဘဲ အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

Drew Beechum ရဲ့ Saison Experimentale ကို စမ်းသပ်ပြီးသား ဥပမာတစ်ခုအဖြစ် စဉ်းစားကြည့်ပါ။ ၎င်းကို ဂါလံ ၅.၅ အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပြီး Belgian Pils အခြေခံ၊ ဂျုံမှုန့် ၁၀-၁၅% နှင့် စားပွဲတင်သကြား တစ်ပေါင်တို့ ပါဝင်သည်။ ချက်နည်းတွင် IBU ၂၀ ခန့်ပါဝင်ပြီး ၁၄၉°F တွင် မိနစ် ၆၀ ကြာ ကြိတ်ချေသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ခန္ဓာကိုယ်အချို့ကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး ၃၇၁၁ ကို အရှိန်လျှော့ရန် ခွင့်ပြုသည်။

Saison ကြီးကြီးတွေအတွက် OG မြင့်မြင့်ကို ရည်မှန်းပါ။ Saison Été ပုံစံကတော့ ဘယ်လ်ဂျီယံ Pils နဲ့ ဂျာမန်ဂျုံကို အသုံးပြုပြီး OG 1.068–1.070 ကို ရည်မှန်းနိုင်ပါတယ်။ ခြောက်သွေ့တဲ့အရသာအတွက် dextrin လုံလောက်အောင် ထိန်းသိမ်းဖို့ 150°F အနီးမှာ တိုတိုလေး ကြိတ်ချေပါ။

ဟော့ပ်စ်နှင့် ခါးသက်သော အရသာများသည် အသင့်အတင့် ရှိနေသင့်သည်။ မျိုးကွဲပေါ်မူတည်၍ IBU ၂၀ မှ ၃၄ အထိ ရည်မှန်းပါ။ Saaz သို့မဟုတ် Styrian Goldings ကဲ့သို့သော မြင့်မြတ်သော သို့မဟုတ် ပန်းပွင့်သော ဟော့ပ်စ်များသည် ဂန္ထဝင် လယ်ယာအိမ် အနံ့အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ လိုအပ်ပါက ခေတ်မီမျိုးကွဲများသည် ပိုမိုတောက်ပပြီး အသီးအနှံများသော ဟော့ပ်ပရိုဖိုင်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။

• ကောက်နှံမှုန့် အခြေခံများ- ဘယ်လ်ဂျီယံ ပီးလ်စ် သို့မဟုတ် ဂျာမန် ပီးလ်စ် အခြေခံ၊ ဂျုံ ၅-၁၅% သို့မဟုတ် အချပ်လိုက် ඕ့တ်များ၊ ဗီယင်နာကဲ့သို့သော အထူးမုယောစပါးငယ်များ သို့မဟုတ် အရောင်နှင့် အနည်းငယ်ချဉ်စေရန် အက်ဆစ်ဓာတ်ထည့်ထားခြင်း။
• ကြိတ်ခွဲရန် ပစ်မှတ်များ- ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းကြား ဟန်ချက်ညီစေရန်အတွက် ၁၄၈–၁၅၁°F၊ ကြိတ်ခွဲသည့် အပူချိန်နိမ့်ခြင်းသည် ၃၇၁၁ ဖြင့် ချက်လုပ်ခြင်းဖြင့် အရည်ပျော်မှုကို တိုးစေသည်။
• ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ- ခြောက်သွေ့မှုအတွက် ရိုးရှင်းသောသကြား ၅-၁၀% သို့မဟုတ် ရာသီအလိုက် ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အလွန်ပေါ့ပါးသော ခန္ဓာကိုယ်များအတွက် ၁၅% အထိ။
• IBU လမ်းညွှန်ချက်- အပျော့စားပုံစံများအတွက် IBU ၂၀၊ ပိုမိုခိုင်မာသောဗားရှင်းများအတွက် IBU ၃၀-၃၄။

ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပြန်လည်ပြုပြင်သည့်အခါ OG ပစ်မှတ်ရာသီနှင့် မျှော်မှန်းထားသော လျော့ပါးမှုကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။ ၅% စားပွဲရာသီအတွက် OG ကို 1.042 အနီးတွင်ထားပြီး yeast ကို 1.002–1.006 တွင် အပြီးသတ်ရန် စီစဉ်ပါ။ ပိုမိုအားကောင်းသော ရာသီများအတွက် ပိုမိုမြင့်မားသော ရည်မှန်းချက်ထားပြီး ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော အပြီးသတ်အကွာအဝေးကို ခွင့်ပြုပါ။

ကြိတ်ခွဲသည့်အပူချိန်၊ သကြားထည့်သွင်းမှုနှင့် hop အချိန်ကိုက်မှုဆိုင်ရာ အသေးစိတ်မှတ်စုများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ အသုတ်လိုက်ထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ဆောင်ခြင်းသည် သင်၏ သီးခြားရေ၊ ကောက်နှံနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းပရိုဖိုင်သည် ဤမျိုးကွဲနှင့် မည်သို့ အပြန်အလှန် သက်ရောက်မှုရှိသည်ကို နားလည်ရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။ မည်သည့် Wyeast 3711 ချက်နည်းကိုမဆို အဆက်မပြတ် အကြိုက်ဆုံးအဖြစ် ပြုပြင်ပြောင်းလဲရန်အတွက် ဂရုတစိုက် ခြေရာခံခြင်းသည် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

နှေးကွေးစွာ အပြီးသတ်ခြင်းနှင့် ကြာရှည်စွာ ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းချိန်များကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းခြင်း

Wyeast 3711 သည် ၎င်း၏ခံနိုင်ရည်ရှိမှုအတွက် လူသိများသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာသည် နှေးကွေးသော အပြီးသတ်ရာသီကို ကြုံတွေ့ရပြီး ဆွဲငင်အားအချက်များ တည်ငြိမ်ရန် ရက်သတ္တပတ်များစွာ ကြာတတ်သည်။ ဆွဲငင်အားကျဆင်းမှုသည် ရုတ်တရက်မဟုတ်ဘဲ တဖြည်းဖြည်းချင်းဖြစ်သည်။

အသုတ်လိုက် ဘီယာချက်လုပ်တဲ့အခါ Wyeast 3711 နဲ့ ကြာရှည်ခံတဲ့ ကွန်ဒီရှင်နာကို ကြိုတင်ခန့်မှန်းထားပါ။ အသုံးများတဲ့ ဗျူဟာတစ်ခုမှာ မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းမှာ ၂ ပတ်ကနေ ၃ ပတ်အထိ ကြာပြီးနောက် နောက်ထပ် ကွန်ဒီရှင်နာ ထပ်လုပ်ခြင်း ပါဝင်ပါတယ်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူတချို့က ဒါကို ၃ ပတ်ကနေ ၄ ပတ် ဒါမှမဟုတ် ထို့ထက်ပိုကြာအောင် တိုးချဲ့ထားပါတယ်။ ဒါက အပြီးသတ်ဆွဲငင်အား တည်ငြိမ်ပြီး အရသာပိုသန့်ရှင်းစေဖို့ သေချာစေပါတယ်။

တဆေးကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြီးဆုံးသည်အထိ လမ်းညွှန်ပေးရန်အတွက် ညင်သာသော အပူချိန်မြှင့်တင်မှုကို အသုံးပြုပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း တက်ကြွစွာလုပ်ဆောင်နေစဉ်အတွင်း အေးသောအပူချိန်ဖြင့် စတင်ပါ။ ထို့နောက်၊ ကနဦးရက်များပြီးနောက် ၎င်းတို့ကို ဒီဂရီအနည်းငယ်တိုးပါ။ ဖိအားမရှိဘဲ ထိန်းချုပ်ထားသော အပူပေးမှုအတွက် ဘီယာချက်ခါးပတ် သို့မဟုတ် ထိန်းချုပ်ကိရိယာသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

ဆွဲငင်အားက ရပ်တန့်နေပုံရရင် yeast က ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်ပုံရတဲ့အခါ အလျင်စလိုဖြေရှင်းနည်းတွေကို ရှောင်ပါ။ မကြာခဏဆိုသလို စိတ်ရှည်ခြင်းက အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းပါ။ Wyeast 3711 က အချိန်နဲ့အမျှ ဘေးထွက်ပစ္စည်းတွေကို သန့်စင်ပေးပါလိမ့်မယ်။ အချဉ်ဖောက်တာ နှေးကွေးနေချိန်မှာ အနည်းငယ်နွေးနွေးလေးလုပ်တာ ဒါမှမဟုတ် yeast ကိုနှိုးဆွပေးတာက အထောက်အကူဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။

• ဆွဲငင်အားဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ- ကြားဝင်ဆောင်ရွက်မှုမပြုမီ ရက်အနည်းငယ်ကြာ ဆက်တိုက်ဖတ်ရှုပါ။
• အပြီးသတ်ဆွဲငင်အားဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ- အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်မှတ်တမ်းများသည် တည်ငြိမ်သော ချဉ်းကပ်လမ်းကို ပြသကြောင်း သေချာပါစေ။
• ဆွဲငင်အား အပြီးသတ် အကြံပြုချက်များ- krausen၊ yeast cake နှင့် airlock လုပ်ဆောင်ချက်ကို တစ်ခုတည်းသော ညွှန်ပြချက်များအဖြစ် မဟုတ်ဘဲ အကြောင်းအရာအဖြစ် စစ်ဆေးပါ။

အောက်ဆီဂျင်လွန်ကဲခြင်း သို့မဟုတ် ပြင်းထန်သော ပူနွေးလာမှုကဲ့သို့သော ပြင်းထန်သော နည်းလမ်းများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ၎င်းတို့သည် fusel alcohols များကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ အသုတ်အများစုအတွက်၊ ကြာရှည်စွာ သိမ်းဆည်းခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ခြင်းသည် ပိုကောင်းပါသည်။ တဆေးကိတ်ပေါ်တွင် ကြာရှည်စွာ အေးခဲထားခြင်းသည် ကြာရှည်စွာ သိမ်းဆည်းခြင်းထက် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော ရလဒ်များကို ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ရရှိစေပါသည်။

ဝင်ရောက်စွက်ဖက်ရန် လိုအပ်သည့်အခါ အပျော့စားနည်းလမ်းများကို ရွေးချယ်ပါ။ တဆေးကို ဒီဂရီအနည်းငယ် အပူပေးပြီး ညင်သာစွာနှိုးပါ သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ရပ်တန့်နေပါက ကြားနေဘီယာမျိုးကွဲငယ်တစ်ခုကို ထည့်ပါ။ ဤလုပ်ဆောင်ချက်များသည် ဘီယာ၏ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး တက်ကြွနေစေရန် ကူညီပေးသည်။

သစ်သားစားပွဲခုံပေါ်တွင် တောက်ပနေသော ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်နှင့် နေဝင်ဆည်းဆာအလင်းရောင်နွေးနွေးအောက်တွင် အချဉ်ဖောက်ကန်များပါရှိသော မှိန်မှိန်ပျပျ ဘီယာချက်စက်ရုံ အတွင်းပိုင်း။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

မတူညီသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းပရိုဖိုင်များတွင် အရသာရလဒ်များ

Wyeast 3711 အရသာပရိုဖိုင်သည် အပူချိန်နှင့်အတူ သိသိသာသာပြောင်းလဲပါသည်။ အေးသောအပူချိန် ၆၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ခန့်တွင် တဆေးသည် သိမ်မွေ့သော အက်စတာများနှင့် ဖီနောများကို ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်းသည် သားရေနံ့၊ အသီးနံ့နှင့် ငရုတ်ကောင်းနံ့များကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာက ၎င်းတို့၏ ဟန်ချက်ညီမှုနှင့် အရက်ပါဝင်မှုမြင့်မားသော စရိုက်လက္ခဏာကြောင့် ဆွဲဆောင်မှုရှိသည်ဟု ယူဆကြသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန် ၆၀ နှောင်းပိုင်းမှ ၇၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိရောက်ရှိသောအခါ၊ တဆေး၏ အသီးအနှံအရသာနှင့် စပ်သောအရသာသည် ပိုမိုထင်ရှားလာသည်။ ဤအပိုင်းအခြားသည် ပြင်းထန်သော ပျော်ဝင်မှုအရသာများကို ရှောင်ရှားသော်လည်း ဖော်ပြနိုင်သော တဆေး၏ စရိုက်လက္ခဏာကို လိုချင်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

၇၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်မှ ၈၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အတွင်း ပူနွေးသောအပူချိန်သည် အီစတာထုတ်လုပ်မှုကို တိုးစေပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို မြန်ဆန်စေသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် မကြာခဏ citrusy၊ tart နှင့် fruity esters များရရှိသည်ဟု သတင်းပို့ကြသည်။ ဤအရသာများသည် အလွန်ထင်ရှားနိုင်သောကြောင့် မြင့်မားသောအယ်လ်ကိုဟော၏အနားသတ်များကို ပျော့ပျောင်းစေရန် ကြာရှည်စွာပြုပြင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းလမ်းကြောင်းကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် ဖီနောနှင့် အက်စတာကို သင်နှစ်သက်မှုနှင့် ရင့်မှည့်ခြင်းအပေါ် သင်၏ စိတ်ရှည်မှုအပေါ် မူတည်ပါသည်။ အေးသောအပူချိန်ဖြင့် စတင်ပြီး ဖီနောပါဝင်သော ቅመမာများ ဖွံ့ဖြိုးလာစေစဉ်တွင် အက်စတာပြင်းအားကို ထိန်းချုပ်ရန် တဖြည်းဖြည်း တိုးမြှင့်ပါ။ တဆေးဖြင့် ထုတ်လုပ်သော အသီးနှင့် ငရုတ်ကောင်း အများဆုံးရရှိရန်အတွက် လိုချင်သော ရာသီအလိုက် အာရုံခံစားမှုရလဒ်များ ရရှိရန် နွေးထွေးသောပရိုဖိုင်နှင့် ပိုမိုကြာရှည်သော ချိန်ညှိမှုကို ရွေးချယ်ပါ။

• အေးသောအခြေအနေတွင် စတင်အသုံးပြုချိန် (၆၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် အလယ်ပိုင်း): ဟန်ချက်ညီသော၊ ထိန်းထားသော အီစတာများနှင့် ဖီနောများ ရောနှောပါဝင်မှု၊ သန့်ရှင်းသော အပြီးသတ်။
• အလယ်အလတ် (၆၀ နှောင်းပိုင်းမှ ၇၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် အနိမ့်): လန်းဆန်းသော သစ်သီးဝလံနှင့် ቅመမာများ၊ သောက်လို့ကောင်းပြီး ကြွားဝါသည်။
• ပူပြင်းသော (၇၀ မှ ၈၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်+ အလယ်): ရဲရင့်သော အီစတာများ၊ ပိုမိုမြန်ဆန်သော ပျော့ပျောင်းမှု၊ ပိုမိုကြာရှည်သော ပျော့ပျောင်းသောအချိန်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် အရသာမြေပုံကို လမ်းညွှန်အဖြစ် အသုံးပြုပြီး သင့်ချက်ပြုတ်နည်း ရည်မှန်းချက်များနှင့် ကိုက်ညီစေရန် mash၊ pitching နှင့် oxygenation ကို ချိန်ညှိပါ။ ဂရုတစိုက် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် Wyeast 3711 အရသာပရိုဖိုင်ကို သင့်ဆုံးဖြတ်ချက်ချသည့် လုပ်ငန်းစဉ်၏ အဓိကအချက်အဖြစ် ခန့်မှန်းနိုင်သော ရာသီအလိုက် အာရုံခံစားမှုရလဒ်များကို ရရှိစေပါသည်။

3711 ကို အခြားတဆေးများနှင့် ရောစပ်ထားသော အရာများနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုခြင်း

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ရာသီအလိုက် အရသာကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် 3711 နှင့် yeast ရောစပ်ထားသော yeast များကို အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းတို့သည် Wyeast 3711 ကို phenolic သို့မဟုတ် အသီးအနှံများ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများအတွက် လူသိများသော မျိုးကွဲများနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်နှင့် ရှုပ်ထွေးသော esters များအတွက် ရည်ရွယ်သည်။ Wyeast 3724 သို့မဟုတ် White Labs WLP565 များကို 3711 ၏ သန့်ရှင်းသောပရိုဖိုင်ပေါ်တွင် ဂန္ထဝင် farmhouse funk ကို ထည့်သွင်းရန်အတွက် ပိုမိုနှစ်သက်ကြသည်။

saison yeast များကို ထိရောက်စွာ ရောစပ်ရန်အတွက် မျိုးကွဲတစ်ခုစီ၏ အခန်းကဏ္ဍအတွက် ရှင်းလင်းသော အစီအစဉ်တစ်ခု လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်း၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော စုပ်ယူမှုနှင့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားနည်းပါးမှုအတွက် 3711 ကို အသုံးပြုပါ။ phenolic spice၊ အပူပိုင်းဒေသ သစ်သီး သို့မဟုတ် Brett ရှုပ်ထွေးမှုအတွက် ဒုတိယမျိုးကွဲကို မိတ်ဆက်ပေးပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ခြောက်သွေ့မှုနှင့် ထူးခြားသော စရိုက်လက္ခဏာကို ဟန်ချက်ညီစေသော Wyeast 3711 ရောစပ်မှုများကို ဖန်တီးပေးသည်။

တွဲဖက်ပစ်ချခြင်း ဗျူဟာများသည် ရလဒ်ကို သိသိသာသာ လွှမ်းမိုးမှုရှိသည်။ ပမာဏတူညီစွာ ပစ်ချခြင်းသည် မျိုးကွဲများအကြား ယှဉ်ပြိုင်နိုင်သော ဟန်ချက်ညီမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ သို့သော်၊ 3711 ကို ပိုမိုမြင့်မားသော ကာကွယ်ဆေးထိုးခြင်းဖြင့် ၎င်း၏ ခြောက်သွေ့မှုကို လွှမ်းမိုးနိုင်ကြောင်း သေချာစေသည်။ တနည်းအားဖြင့် 3711 သည် အစောပိုင်း အားသာချက်တစ်ခု ရရှိစေရန်အတွက် ဖီနောလစ်မျိုးကွဲကို ၁၂-၂၄ နာရီ ပစ်ချခြင်းကို နှောင့်နှေးပါ။

saison yeasts ရောနှောသည့်အခါ fermentation စီမံခန့်ခွဲမှုကို ရိုးရှင်းအောင်ထားပါ။ အပူချိန်ဦးစားပေးမှုများနှင့် attenuation ကွာခြားချက်များကို စောင့်ကြည့်ပါ။ မျိုးကွဲများတွင် အကောင်းဆုံးအပူချိန်များ အလွန်ကွာခြားပါက၊ ညှိနှိုင်းနိုင်သောအပိုင်းအခြားကို ရွေးချယ်ပါ သို့မဟုတ် တက်ကြွသော fermentation အတွင်း အပူချိန်များကို ချိန်ညှိပါ။ ချိန်ညှိမှုများ လိုအပ်ခြင်းရှိမရှိ ဆုံးဖြတ်ရန် ဆွဲငင်အားနှင့် ရနံ့ကို မှန်မှန်စစ်ဆေးပါ။

Dupont ကဲ့သို့သော ပရိုဖိုင်ကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် ECY08 သို့မဟုတ် RVA 261 ကဲ့သို့သော အခြားရွေးချယ်စရာများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ဤရွေးချယ်စရာများသည် ရိုးရာလယ်ယာအိမ်၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ရရှိစေစဉ်တွင် ရောစပ်ခြင်းကို ရိုးရှင်းစေနိုင်သည်။

• အသုံးများသော ရောစပ်နည်း- ခြောက်သွေ့မှုနှင့် ဖီနောလစ် ရှုပ်ထွေးမှုအတွက် Wyeast 3711 + Wyeast 3724။
• တွဲဖက်ပစ်ချခြင်း အကြံပြုချက်- လွှမ်းမိုးသော ဆန့်နိုင်အားကို သတ်မှတ်ရန် နှိုင်းရပစ်ချနှုန်းများကို ချိန်ညှိပါ။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း မှတ်စု- မျိုးကွဲများတွင် နှစ်သက်မှု မတူညီပါက အဆင့်အပူချိန်များ။
• ဘေးကင်းရေး- ပုလင်း သို့မဟုတ် စည်ထဲတွင် တက်ကြွစွာ လျော့ပါးသွားစေလိုခြင်းမရှိပါက diastatic strains များကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

အောင်မြင်သော Wyeast 3711 ရောစပ်မှုများကို ဖန်တီးခြင်းသည် ရှင်းလင်းသော ရည်မှန်းချက်များဖြင့် စတင်ပါသည်။ သင်သည် ခြောက်သွေ့မှု၊ ဖီနောလစ် ቅመሪያት၊ အသီးအနှံများသော အီစတာများ သို့မဟုတ် Brett funk တို့ကို ဦးစားပေးမည်လားဆိုသည်ကို ဆုံးဖြတ်ပါ။ သင်၏ pitch အချိုးအစားများနှင့် အပူချိန်အချိန်ဇယားများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် စီစဉ်ပါ။ စမ်းသပ်မှုအသုတ်ငယ်များသည် တိုးချဲ့မှုမပြုလုပ်မီ သင်၏နည်းပညာများကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများထံမှ အဖြစ်များသော ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းနှင့် အကြံပြုချက်များ

အသုတ်တစ်ခု ရပ်တန့်သွားပုံရသည့်အခါ ရိုးရှင်းသောစစ်ဆေးမှုများဖြင့် စတင်ပါ။ အပူချိန်ကို တိုင်းတာပါ၊ အောက်ဆီဂျင်လုံလောက်စွာပါဝင်မှုကို အတည်ပြုပါ၊ ထို့နောက် pitch rate ကို အတည်ပြုပါ။ Wyeast 3711 ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းခြင်းသည် မကြာခဏဆိုသလို အေးခဲနေသော fermenter များ သို့မဟုတ် အားနည်းသော starter များကြောင့် အကြောင်းရင်းအဖြစ် ညွှန်ပြလေ့ရှိသည်။

ဒီမျိုးကွဲမှာ ဆွဲငင်အား အံ့အားသင့်စရာတွေ ဖြစ်လေ့ရှိပါတယ်။ ဘီယာချက်လုပ်သူအများစုက နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို 1.000–1.003 အနီးမှာ ရှိတယ်လို့ သတင်းပို့ကြပါတယ်။ လျော့ပါးမှုကို စီမံခန့်ခွဲဖို့အတွက် ရည်ရွယ်ထားတဲ့ ABV ထက် ကျော်လွန်မသွားအောင် session saisons တွေအတွက် မူလဆွဲငင်အားပစ်မှတ်တွေကို အနည်းငယ်နိမ့်အောင်ထားပါ။

ခါးသက်မှုကို မျှတအောင်ထားပါ။ အလွန်ခြောက်သွေ့သော အရသာသည် ဟော့ပ်အရသာကို ပိုမိုစူးရှစေသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများစွာအတွက်၊ နူးညံ့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် သစ်သီးအရသာများ ခါးသက်မှုကို လွှမ်းမိုးခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အလယ်အလတ် IBUs ၂၅ အောက်ကို ရည်မှန်းပါ။

အရည်ပျော်အမြှုပ်များ မဖြစ်ပေါ်စေရန်အတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အပူကို ထိန်းချုပ်ပြီး သန့်ရှင်းရေးလုပ်ရန် အချိန်ပေးပါ။ မြန်ဆန်ပြီး ပူပြင်းသော အချဉ်ဖောက်မှုများသည် အယ်လ်ကိုဟော မြင့်မားစွာ ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ တဆေးကျန်းမာရေးနှင့် တည်ငြိမ်သော အပူချိန်များသည် နွေးထွေးသော အချဉ်ဖောက်ချိန်များတွင် ပြင်းထန်သော အရည်ပျော်အမြှုပ်များကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးသည်။

FG နည်းနေရင်တောင် ပါးစပ်အရသာက လုံးဝိုင်းနေနိုင်ပါတယ်။ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေက ဘီယာရဲ့ အရသာကို သိသိသာသာ လျော့သွားပေမယ့်လည်း အရသာကို ထိန်းသိမ်းထားတယ်လို့ မကြာခဏ တွေ့ရှိကြပါတယ်။ ဒီရလဒ်က ပါးလွှာတဲ့အရသာမပါဘဲ ကြည်လင်ပြီး သောက်လို့ကောင်းတဲ့ ရာသီတစ်ခုကို လိုချင်တဲ့အခါ အထောက်အကူဖြစ်စေပါတယ်။

အေးခဲခြင်းသည် အရေးပါပါသည်။ ပူပြင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းများကို အနည်ထိုင်စေပြီး အရသာများ ပေါင်းစပ်ရန် ရက်သတ္တပတ်များမှ လပေါင်းများစွာ ထားပါ။ အေးခဲစေစဉ် စိတ်ရှည်ခြင်းသည် esters နှင့် phenols များကို ချောမွေ့စေပြီး ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ထုပ်ပိုးမှုနှင့် ကာဗွန်နိတ်ထုတ်လုပ်မှုကို စီစဉ်ရန် အချိန်ပေးသည်။

• စိုက်ခင်းမစိုက်မီ wort ကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းအောင် လုပ်ပြီး အသက်ရှင်နိုင်သော ဆဲလ်အရေအတွက် နည်းနေချိန်တွင် လုံလောက်သော အစပျိုးပစ္စည်းကို အသုံးပြုပါ။
• နောက်ကျောဖိအားကို သက်သာစေရန်အတွက် ထိခိုက်လွယ်သော ဆောင်းရာသီများအတွက် free-rising သို့မဟုတ် လျော့ရဲသော foil အဖုံးကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။
• ရပ်တန့်သွားပါက အပူချိန်ကို တဖြည်းဖြည်းမြှင့်တင်ပြီး ပျော်ဝင်နေသော အောက်ဆီဂျင်ကို စစ်ဆေးပါ သို့မဟုတ် အစောပိုင်းတွင် အောက်ဆီဂျင်ပမာဏ အနည်းငယ် မြှင့်တင်ပေးရန် စဉ်းစားပါ။

ဖိုရမ်များမှ ရာသီအလိုက် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များသည် စိတ်ရှည်မှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ အတွေ့အကြုံရှိ ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းရပ်တန့်သွားကြောင်း ကြေငြာရန် ရက်အနည်းငယ်စောင့်ရန် အကြံပြုကြသည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ဆွဲငင်အားကို ပြန်လည်စစ်ဆေးပြီး ခေတ်ရေစီးကြောင်းများကို အတည်ပြုပြီးမှသာ ချိန်ညှိကြသည်။

ပြဿနာဆက်ရှိနေသည့်အခါ အခြေအနေများကို မှတ်တမ်းတင်ပြီး အသုတ်များကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။ အပူချိန်ပရိုဖိုင်၊ ပမာဏအရွယ်အစားနှင့် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုဆိုင်ရာ ရှင်းလင်းသောမှတ်စုများသည် ပြဿနာများကို ရောဂါရှာဖွေရန်နှင့် အနာဂတ်ဘီယာများတွင် လျော့နည်းသွားမှုကို စီမံခန့်ခွဲရန် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ချိန်ညှိရန် ကူညီပေးသည်။

သင့်ရဲ့အသုတ်မှာ Wyeast 3711 ကို ဘယ်လိုအကဲဖြတ်ပြီး ပြန်လည်သုံးသပ်မလဲ။

ရည်မှန်းချက်စံနှုန်းများဖြင့် စတင်ပါ။ လျော့ပါးမှုကို တိုင်းတာရန် မူရင်းနှင့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ အမြင့်ဆုံးလှုပ်ရှားမှု၊ စတင်အားကောင်းမှုနှင့် တည်ငြိမ်သောဆွဲငင်အားသို့ရောက်ရှိချိန်ကို ခြေရာခံပါ။ ကြိတ်ချေခြင်းအချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းပေါ် မူတည်၍ အသုတ်များစွာသည် 1.000–1.005 အထိ ရောက်ရှိပြီး မြင့်မားသောလျော့ပါးမှုရှိလာမည်ဟု မျှော်လင့်ရသည်။

အသေးစိတ် fermentation မှတ်တမ်းကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ pitching rate၊ အပူချိန်များနှင့် အသုံးပြုထားသော အပူချိန် ramps များကို မှတ်သားထားပါ။ ဤအသေးစိတ်အချက်အလက်များသည် saison yeast ၏ စွမ်းဆောင်ရည်ကို မျှော်မှန်းချက်များနှင့် အခြား Saison မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်၍ အကဲဖြတ်ရန် ကူညီပေးသည်။ အနာဂတ်စီမံကိန်းရေးဆွဲရန်အတွက် ပြီးစီးရန်အမြန်နှုန်းနှင့် ရပ်တန့်ခံနိုင်ရည်ကို အဆင့်သတ်မှတ်ပါ။

• OG နှင့် FG ကို တူညီသော ချိန်ညှိထားသော ကိရိယာဖြင့် တိုင်းတာပါ။
• တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကာလအတွင်း နေ့စဉ် ဆွဲငင်အားကို မှတ်တမ်းတင်ပြီးနောက် အေးခဲစေသည့်ကာလအတွင်း အပတ်စဉ် မှတ်တမ်းတင်ပါ။
• အပူချိန်အချိန်ဇယားနှင့် မည်သည့်ဖိအား သို့မဟုတ် ပွင့်လင်းစွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်း ရွေးချယ်မှုများကိုမဆို မှတ်တမ်းတင်ထားပါ။

ဘီယာသောက်လို့ရတဲ့အခါ အာရုံခံစစ်ဆေးမှုကို အာရုံစိုက်ပါ။ သားရေအရသာ သို့မဟုတ် အသီးအရသာရှိသော esters များနှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့် သို့မဟုတ် ဖာလာစေ့ကဲ့သို့သော ቅመမာရနံ့များ ရှိမရှိ အနံ့ခံပါ။ ပူနွေးသော အချဉ်ဖောက်မှုများသည် citrus သို့မဟုတ် ချဉ်သော citrus ၏ ဂုဏ်သတ္တိများကို နှာခေါင်းထဲသို့ တွန်းပို့နိုင်သည်။

ပါးစပ်အတွင်း ခံစားချက်နှင့် ခြောက်သွေ့မှုကို ဖမ်းယူရန် အရသာခံပါ။ ခြောက်သွေ့မှု၊ ကိုယ်ထည်နှင့် အလွန်အမင်းပူပြင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ညွှန်ပြသည့် မည်သည့် ပျော်ရည် သို့မဟုတ် ပိုမိုမြင့်မားသော အယ်လ်ကိုဟော ပါဝင်မှု ရှိမရှိ အကဲဖြတ်ပါ။ အသုတ်လိုက် ဖော်ပြချက်များကို စံသတ်မှတ်ရန် အရသာခံမှတ်စု ၃၇၁၁ ကို အသုံးပြုပါ။

အချက်အလက်များကို အကြောင်းအရာနှင့် ကိုက်ညီစေရန် နှိုင်းယှဉ်သုံးသပ်ချက်များကို အသုံးပြုပါ။ ဤအသုတ်သည် Wyeast 3711 ကို ယခင်အသုံးပြုမှုများနှင့် အခြား saison ယဉ်ကျေးမှုများနှင့် မည်သို့ပြုမူသည်ကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။ တဆေး၏ ባህሪያት၊ ပြုပြင်ချိန်နှင့် သင့်ချက်ပြုတ်နည်းရည်မှန်းချက်များနှင့် မည်မျှကိုက်ညီသည်ကို မှတ်သားပါ။

• ယုံကြည်စိတ်ချရမှု၊ လျော့ပါးမှုနှင့် အရသာပံ့ပိုးမှုကို အမှတ်ပေးပါ။
• ကိုင်တွယ်ရလွယ်ကူမှုနှင့် ရပ်တန့်မှုများကို ခံနိုင်ရည်ရှိမှုတို့ကို အဆင့်သတ်မှတ်ပါ။
• ဂန္ထဝင်ပုံစံဖြစ်စေ၊ ခေတ်ပေါ်/ဟော့ပ်စတိုင်ဖြစ်စေ ရည်ရွယ်ထားသောပုံစံနှင့် ကိုက်ညီမှုကို အကဲဖြတ်ပါ။

တွေ့ရှိချက်များကို လက်တွေ့လုပ်ဆောင်နိုင်သော ပြောင်းလဲမှုများအဖြစ် ပြောင်းလဲပါ။ လျော့ပါးမှုကို တိုင်းတာခြင်းက မျှော်မှန်းထားသည်ထက် နိမ့်သော အပြီးသတ်ရလဒ်ကို ပြသပါက၊ နောက်တစ်ကြိမ်တွင် ကြိတ်ချေမှုစွမ်းရည်ကို ချိန်ညှိပါ သို့မဟုတ် စတာတာကို မြှင့်တင်ပါ။ အရသာခံမှတ်စု ၃၇၁၁ တွင် ဖီနော သို့မဟုတ် အီစတာများ လွန်ကဲစွာပါဝင်နေကြောင်း ပြသပါက၊ အမြင့်ဆုံးအပူချိန်ကို လျှော့ချပါ သို့မဟုတ် ቅመስተረጃကို တိုစေပါ။

batch file တစ်ခုချင်းစီကို ပြည့်စုံအောင်ထားပါ။ OG၊ FG၊ fermentation timeline၊ အပူချိန်များနှင့် sensory sheet တို့ကို ရှင်းလင်းစွာ ထည့်ပါ။ ဤအလေ့အကျင့်သည် Wyeast 3711 batch ရလဒ်များကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ ပြန်လည်သုံးသပ်နိုင်စေပြီး အနာဂတ်ဘီယာချက်များတွင် saison yeast စွမ်းဆောင်ရည်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ အကဲဖြတ်နိုင်ရန် နည်းပညာကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် ပြုလုပ်နိုင်စေပါသည်။

နိဂုံး

Wyeast 3711 သည် ቅዳላሽ ...

Wyeast 3711 မှ အကောင်းဆုံးရရှိရန် အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်မှုများကို လိုက်နာပါ။ လေဝင်လေထွက်ကောင်းမွန်စေရန် သေချာစေပါ၊ ကျန်းမာသောဆဲလ်အရေအတွက် သို့မဟုတ် အစပျိုးပစ္စည်းကို အသုံးပြုပါ၊ ထို့နောက် 60s°F အနိမ့်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စတင်ပါ။ ၎င်းသည် esters များကို စီမံခန့်ခွဲရန်နှင့် ပိုမိုစပ်သောအရသာအတွက် အပူချိန်မြင့်တက်လာစေရန် ကူညီပေးသည်။ ကြမ်းတမ်းသောအပြီးသတ်မှုကို ရှောင်ရှားရန် မူလဆွဲငင်အားနှင့် ခါးသက်မှုကို ဂရုစိုက်ပါ။ ထို့အပြင် ပူနွေးသောအပူချိန်တွင် အချဉ်ဖောက်သည့်အခါ ကြာရှည်စွာ ကွန်ဒီရှင်နာပြုလုပ်ရန် စီစဉ်ပါ။

Wyeast 3711 ကို စဉ်းစားတဲ့အခါ အသုတ်အနည်းငယ်နဲ့ စတင်ပါ။ ကြိတ်ချေပြီး အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းနဲ့ အပူချိန်ပရိုဖိုင်တွေကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ ဘီယာချက်နည်းအမျိုးမျိုးကို ချိန်ညှိပါ။ ဒီမျိုးကွဲဟာ ယုံကြည်စိတ်ချရတဲ့ “set-and-forget” yeast ကို ရှာဖွေနေတဲ့ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေအတွက် အသင့်တော်ဆုံးပါပဲ။ ဒါက အရည်ပျော်မှုကို အဆက်မပြတ် တွန်းအားပေးပြီး သန့်ရှင်းပြီး ထူးခြားတဲ့ ရာသီကို ဖြစ်ပေါ်စေတာကြောင့် သင့်အိမ်ရဲ့ မြေအောက်ခန်းမှာ အဖိုးတန် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းတစ်ခု ဖြစ်စေပါတယ်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Fermentis SafAle S-33 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။
• Bulldog B16 Belgian Saison Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• White Labs WLP060 American Ale Yeast Blend ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း