啤酒釀造中的啤酒花：塞萊婭

在陽光照射下的啤酒花田中，綠色的塞萊亞啤酒花球果特寫，藤蔓植物在背景中漸漸消失。 更多資訊

Celeia啤酒花由Styrian Golding、Aurora和斯洛維尼亞當地品種雜交而成，具有更高的穩定性和產量，並保留了花香、草本香和泥土香。釀酒師通常在煮沸後期添加Celeia啤酒花或進行乾投，這樣可以增強其薰衣草、辛香和檸檬風味，而不會掩蓋麥芽或酵母的味道。

α-酸含量適中，介於3%至6%之間，使得施蒂裡亞金牌Celeia酵母既適合家庭釀酒愛好者，也適合商業釀酒商。本文旨在為美國釀酒師和愛好者提供一份詳盡的指南，內容涵蓋Celeia酵母的產地、化學成分、釀造用途、儲存方法和應用領域。

重點總結

• Celeia 啤酒花是斯洛維尼亞的一種啤酒花品種，因其精緻、高貴的香氣和平衡的苦味而備受推崇。
• 也稱為施蒂裡亞金塞萊亞（SGC / HUL010），適用於拉格啤酒、淡色艾爾啤酒和傳統風格的啤酒。
• 典型的α酸含量為3-6%，使其成為一種溫和的雙用途啤酒花。
• 風味特徵包括花香、草本香、泥土香、辛辣香和淡淡的檸檬香。
• 最適合在煮沸後期添加啤酒花或進行乾投，以展現其香氣。
• 該啤酒花結合了施蒂裡亞金、奧羅拉和斯洛維尼亞的育種技術，以提高產量和穩定性。

塞萊亞啤酒花簡介及其在釀造中的作用

塞萊亞啤酒花以其微妙而精緻的品質而聞名。釀酒師們尤其偏愛這款啤酒花，因為它能賦予啤酒淡雅的草本和花香。這款啤酒花能增添花香、草本香、泥土香和檸檬香，提升香氣的同時又不會掩蓋麥芽的風味。

作為香型啤酒花，塞萊婭（Celeia）在煮沸後期添加和乾投法中表現出色。這是因為其揮發性油脂得以保留，使其成為這些應用的理想選擇。與施蒂裡亞金（Styrian Golding）或富格爾（Fuggle）相比，塞萊婭的花香更為濃鬱，同時保留了高貴啤酒花品種的優雅特質。這些特性使其在歐洲拉格啤酒和皮爾森啤酒中備受推崇。

Celeia 是雙用途酒，它口感柔和，苦味適中，香氣濃鬱。這種平衡非常適合艾爾啤酒和拉格啤酒。對於那些追求淡淡苦味和精緻香氣，卻又不喜柑橘或樹脂等濃烈味道的人來說，它是理想之選。

塞萊婭啤酒花在釀造中的作用在於展現其微妙的風味。它最適合用於皮爾森啤酒、拉格啤酒、英式艾爾啤酒、特級苦啤酒和淡色艾爾啤酒。無論是單獨使用以賦予啤酒傳統的高貴香氣，還是與其他高貴啤酒花混合以增加風味的複雜性，它都能提升啤酒的香氣。它增添了泥土、檸檬、辛香和木質的氣息，與麥芽的風味相得益彰，絕對不會喧賓奪主。

• 後期添加與旋渦：最大限度地發揮香氣啤酒花的作用。
• 乾投啤酒花：保留揮發性花香和草本精油。
• 初期少量使用：增添柔和、平衡的苦味。

塞萊亞的起源與繁殖歷史

在斯洛維尼亞，Celeia啤酒花的培育源自於對啤酒花育種的專注。其目標是將經典的醇厚香氣與現代性能完美融合。育種者將施蒂裡亞金啤酒花、奧羅拉啤酒花和一種斯洛維尼亞當地的野生啤酒花進行雜交，旨在為現代啤酒廠培育出一種穩定且香氣濃鬱的啤酒花品種。

記錄顯示，Celeia是Styrian Golding、Aurora和一種斯洛維尼亞野生啤酒花的雜交三倍體後代。在文獻中，它通常被稱為Styrian Golding Celeia起源。其國際編碼為SGC，栽培品種ID為HUL010，用於正式認證。

塞萊亞（Celeia）的育種歷史體現了對香氣保真度、產量提升和加工穩定性的重視。育種者旨在保留施蒂裡亞金（Styrian Golding）啤酒花的優良特性，同時引入奧羅拉（Aurora）啤酒花和當地品種的活力。最後培育出了既適合拉格啤酒也適合艾爾啤酒的啤酒花。

斯洛維尼亞啤酒花育種領域的重大突破促成了塞萊亞（Celeia）品種在精釀啤酒和商業啤酒釀造中的廣泛應用。試驗表明，該品種具有穩定的α酸含量、抗病性和可靠的香氣表現力。這些特性完全符合現代釀造的需求。

• 親本：施蒂裡亞金啤酒花 × 奧羅拉啤酒花 × 斯洛維尼亞野生啤酒花。
• 識別：國際代碼 SGC，品種/品牌 ID HUL010。
• 育種目標：具有高貴香氣、產量穩定、性能優良的品種。

塞萊亞啤酒花起源和育種歷史的文字記載清晰地展現了其譜系和用途。這個背景解釋了為何在討論歐洲香型啤酒花時會提及施蒂裡亞金塞萊亞啤酒花。它也突顯了斯洛維尼亞啤酒花育種在現代啤酒釀造中的重要角色。

塞萊亞啤酒花的化學成分和釀造價值

塞萊亞啤酒花的α酸含量在3%到6%之間，平均為4.5%。這種適中的苦味非常適合需要柔和苦味的平衡型啤酒。為了保留啤酒花的香氣，避免過早產生苦味，最好在釀造後期添加。

實驗室數據顯示，塞萊利亞啤酒花中的β-酸含量在2%至4%之間，平均為3%。 α-β-酸的比例會有所變化，通常在2:1左右，這會影響啤酒的穩定性和陳年時間。此比例對於瓶裝啤酒的長期品質至關重要。

塞萊亞啤酒花中的共葎草酮含量約為α酸的25%至29%，平均為27%。這種適中的含量會影響苦味的尖銳程度。如果釀酒師想要更柔和的苦味，可以縮短啤酒花與酒花的接觸時間，或與其他共葎草酮含量較低的啤酒花品種混合。

塞萊亞啤酒花的總油含量為每100克0.5至3.6毫升，平均為2.1毫升。油含量對香氣至關重要。揮發性化合物最好透過後期添加酒花和乾投酒花的方式來獲得，這樣可以保留花香和草本香氣。

• 月桂烯：26%–35%（約30.5%）—樹脂味、柑橘味、果味。
• 葎草烯：18%–23%（約20.5%）—木質、高貴、辛辣的色調。
• 石竹烯：8%–9%（約 8.5%）— 胡椒味和草本味。
• 法尼烯：3%–7%（約 5%）—清新、綠色、花香。
• 其他成分（β-蒎烯、芳樟醇、香葉醇、芹烯）：總計 26%–45% — 添加柑橘、花香和萜烯的複雜性。

Celeia啤酒花非常適合為啤酒增添香氣和個性。其均衡的油性成分能夠增強檸檬、草本、辛辣和木質風味。在旋渦式投料、後期煮沸或乾投啤酒花時使用，可最大程度地發揮這些特性。

對於皮爾森啤酒、淡色艾爾啤酒和混合型拉格啤酒來說，Celeia 是個不錯的選擇。其平均 4.5% 的α酸含量和適中的油脂含量確保了風味的平衡。調整用量以避免出現植物或青澀味。

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塞萊亞的香氣和風味特徵

塞萊婭啤酒花擁有精緻高貴的香氣，偏向花香和淡淡的草本氣息。品嚐時，首先感受到的是薰衣草般的清新，伴隨著柔和的檸檬清香和一絲微妙的辛香。這些特徵構成了塞萊婭啤酒花香氣的核心，其微妙的香氣也深受許多釀酒師的青睞。

在花香啤酒花的底蘊之下，泥土和木質的底蘊逐漸顯現。葎草烯和石竹烯賦予其淡淡的木質辛香，而月桂烯則增添了柔和的柑橘和樹脂氣息。這種平衡確保了塞萊亞啤酒的口感柔和順滑，不具侵略性。

釀酒師發現，塞萊婭（Celeia）比施蒂裡亞金（Styrian Golding）或富格爾（Fuggle）更具花香，香氣優雅。它非常適合釀造拉格啤酒、皮爾森啤酒和清淡的艾爾啤酒。在這些啤酒中，它能襯托麥芽和酵母的風味，而不會掩蓋它們。

• 前調：花香、薰衣草、淡柑橘
• 中調：草本、泥土、檸檬般的明亮感
• 基調：木質辛香，柔和的樹脂氣息

在渦旋沉澱或後期添加時，Celeia 啤酒花能保持清新而細膩的風味。而早期添加則會帶來更柔和的苦味和溫暖圓潤的泥土氣息。這種多樣性對於釀造需要經典、內斂啤酒花風味的啤酒至關重要。

塞萊亞啤酒花在釀造的應用

塞萊亞啤酒花主要以香氣濃鬱著稱，而非作為主要的苦味劑。追求柔和苦味的釀酒師通常會在煮沸初期添加塞萊亞啤酒花。這種方法可以提供適量的α酸，但不會賦予啤酒花花香。

在煮沸後期和渦旋沉澱階段添加酒花，可以凸顯草本和薰衣草的香氣。這種方法能夠保留揮發性油脂。為了獲得最佳香氣，建議在發酵後進行乾投酒花。這步驟可以保留細膩的香氣，並增強柑橘類水果的風味。

由於其α-羥基乙酸含量僅為3%至6%，因此應少量添加Celeia以增加苦味。早期添加可帶來柔和的平衡感，而後期添加則是提升香氣和複雜性的關鍵。

混釀能更能展現塞萊婭啤酒花的優勢。與薩茲或施蒂裡亞金等名貴品種搭配，可釀造出經典的歐洲風味。若想獲得更明亮、現代的口感，可與柑橘風味濃鬱的啤酒花混釀，同時保留草本植物的醇厚感。

• 初沸階段：口感柔和，略帶苦味；不要指望在這個階段能聞到香味。
• 後製煮沸/漩渦：保留揮發性油脂，增強花香、草本香氣。
• 乾投 Celeia 啤酒花：香氣回報最高；使用整葉或顆粒狀啤酒花，目前沒有冷凍/啤酒花濃縮物。
• Celeia 混合：與 Saaz 或 Styrian Golding 混合以獲得傳統風味，或與柑橘啤酒花混合以獲得明亮風味。

實用技巧：後期添加酒花量要適中，並在較低溫度下對塞萊亞（Celeia）葡萄進行3-5天的乾投。時間和用量的細微調整都會顯著影響香氣和苦味的感知。

展現塞萊亞啤酒風格的啤酒

塞萊婭啤酒花在凸顯微妙花香和高貴香料風味的啤酒中表現出色。它尤其適合拉格啤酒，能增添乾淨、低調的啤酒花風味，既能襯托麥芽的香氣，又不會喧賓奪主。

在皮爾森啤酒中，塞萊亞啤酒花帶來一絲精緻的花香和胡椒味。它非常適合作為主要香氣啤酒花，能打造經典優雅的收尾。因此，它也是歐陸拉格啤酒必備的原料。

對於淡色艾爾啤酒來說，塞萊亞啤酒花能帶來精緻的花香和柑橘香氣。它能提升啤酒花的風味，而不會掩蓋麥芽的香氣。因此，它深受追求平衡性和易飲性的釀酒師的青睞。

• 傳統歐洲拉格啤酒：口感柔和高貴，帶有微妙的香料味。
• 英式艾爾啤酒和ESB：帶有花香和草本香氣，與麥芽味相得益彰。
• 皮爾森啤酒：用作主要香氣啤酒花時，香氣清爽乾淨。
• 淡色艾爾啤酒：帶有淡淡的柑橘花香，適合暢飲。

使用塞萊亞啤酒花釀造啤酒時，請考慮啤酒花的添加時間和用量。後期添加和乾投啤酒花可以保留其花香。盡量減少苦味，以確保啤酒花的細膩口感得以保留。

小批量釀造和試釀非常適合探索塞萊婭啤酒花的百搭特性。它們有助於確定塞萊婭啤酒花在不同麥芽和水質條件下的最佳表現。透過對比品嚐，您可以找到這款多用途啤酒花的最佳搭配。

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將塞萊亞啤酒花與其他品種搭配

為了達到最佳效果，在搭配塞萊亞啤酒花時，應追求平衡、花香濃鬱且略帶辛辣的風味。薩茲啤酒花和施蒂裡亞金啤酒花是經典之選，它們能夠提升塞萊亞啤酒花的高貴氣質，而不會喧賓奪主。

施蒂裡亞金啤酒花（Styrian Golding）與塞萊婭啤酒花（Celeia）有著共同的血統和微妙的泥土氣息，因此搭配起來非常和諧。少量添加可以加深花香，同時保持優雅內斂的啤酒花混合風味。

Bobek葡萄為Celeia啤酒增添了精緻的花香和辛香，與Celeia的香氣相得益彰。它常與施蒂裡亞金啤酒和薩茲啤酒搭配，用於釀造傳統的拉格啤酒和皮爾森啤酒。

• 薩茲：增強了高貴、泥土般的香料味，並為啤酒增添了歐洲的純正風味。
• 施蒂裡亞金：增強花香的微妙之處，並使苦味和香氣之間的過渡更加柔和。
• Bobek：增添柔和的花香和淡淡的辛香，少量添加效果更佳。

在釀造酒體明亮的啤酒時，可少量添加現代柑橘或樹脂啤酒花。少量添加即可增強檸檬和葡萄柚的香氣，同時保持塞萊婭啤酒花作為其香氣基調。

在調配 Celeia 啤酒花時，請務必目標明確。先從較低的二次啤酒花比例開始，進行僅添加香氣成分的試驗，然後根據每種成分對最終啤酒風味的影響進行調整。

在選擇與塞萊婭（Celeia）啤酒花混合的啤酒花時，要適量。這樣才能確保啤酒的整體風味和諧統一，讓塞萊婭啤酒花微妙的花香和辛香風味得以充分展現。

釀造日如何使用塞萊亞啤酒花

為了獲得乾淨順滑的苦味，應在煮沸初期就加入苦味劑。由於塞萊亞葡萄的α酸含量較低，因此需要增加苦味劑的用量。根據葡萄當年的α酸含量計算IBU值，並調整用量以達到目標值。

為了提升香氣和風味，應著重於後期添加酒花和乾投。在煮沸結束前 10 至 5 分鐘、熄火時或渦流接觸階段添加酒花，以捕捉花香和草本香氣。渦流溫度應控制在 71 至 82°C (160 至 180°F) 左右，浸泡 10 至 30 分鐘，以充分發揮 Celeia 酒花渦流的優勢。

使用塞萊亞（Celeia）啤酒花進行乾投，可以最大限度地提高揮發性油脂的含量，從而增強香氣。典型的乾投窗口期為發酵成熟期的 2 至 7 天。注意衛生，並在轉移過程中盡量減少氧氣的進入，以保持濃鬱的香氣。

• 形式：整葉、T90顆粒或供應商提供的標準顆粒。市面上通常沒有蛇麻素粉末。
• 苦味小秘訣：計畫使用 3-6% AA 的啤酒花；增加 AA 含量較高的啤酒花的用量，以達到所需的苦味。

實際用量範例有助於調整風味強度。例如，對於 5 加侖的啤酒，如果想要獲得濃鬱的塞萊亞啤酒花風味，可以在煮沸後期添加 0.5-1.5 盎司啤酒花，並在乾投時添加 0.5-1.0 盎司。依具體啤酒花品種的α酸含量和油脂含量調整用量。

小心處理啤酒花：使用前請將包裝密封冷藏；乾投啤酒花時盡量減少與氧氣的接觸；並使用消毒過的工具。這些步驟有助於保持啤酒花的香氣，讓您在釀造日輕鬆愉快地使用塞萊亞啤酒花。

塞萊利亞的儲存和香氣穩定性

塞萊亞酵母以其香氣穩定性而著稱，這在名貴酵母品種中實屬罕見。即使經過數月妥善儲存，其花香和薰衣草香氣依然清晰可辨。因此，它是注重香氣的啤酒的理想選擇。

塞萊亞啤酒花的總油含量適中，其中月桂烯、葎草烯、芳樟醇和香葉醇是其香氣的主要來源。為了保護這些油脂，必須限制其接觸熱、光和氧氣。這些因素會破壞啤酒花球果中的有效成分。

妥善儲存塞萊亞啤酒花對於保護其揮發性香氣至關重要。建議在冷凍或冷藏前進行真空密封或充氮氣包裝。這些方法可顯著減少氧氣接觸，延緩油脂降解。

• 真空密封或氮氣沖洗以最大限度減少氧氣。
• 盡可能將溫度保持在冰點或冰點以下（0–4°C / 32–39°F）。
• 至少要冷藏以保持新鮮感。

專注於收成年份並選擇最新鮮的作物至關重要。即使香氣穩定性良好，新鮮的作物也能最大程度地保留釀酒師夢寐以求的花香和薰衣草風味。

務必遵守供應商建議的保質期，並在包裝上標明購買日期和採摘日期。妥善儲存和定期輪換庫存是保存啤酒花油的關鍵，這能確保釀造日獲得穩定的效果。

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Celeia 的替代品和替代方案

當塞萊亞（Celeia）葡萄難以尋找時，釀酒師會尋找可靠的替代品。施蒂裡亞金（Styrian Golding）葡萄是最接近的選擇，它帶有花香和泥土氣息。對於那些尋求既保留了施蒂裡亞金葡萄的細膩花香和餅乾般泥土風味，又能與之媲美的釀酒師來說，施蒂裡亞金是理想之選。

來自捷克的薩茲（Saaz）葡萄是釀造皮爾森啤酒和拉格啤酒的首選。它賦予啤酒高貴、辛香的泥土氣息，與塞萊亞（Celeia）相比，花香較少，口感更活潑一些。在需要微妙香料和經典歐陸苦味的菜餚中，薩茲是理想之選。

Bobek啤酒花帶有柔和的花香和香料氣息，非常適合英式艾爾啤酒和清爽的拉格啤酒。在需要淡淡草本香氣的啤酒中，它是Celeia啤酒花的理想替代品。需要注意的是，由於不同品種的α酸和油脂含量有所差異，因此需要略微調整啤酒花的用量。

• 施蒂裡亞金酒的替代品：香氣和血統最接近；先以 1:1 的比例進行後期添加替換，然後根據香味進行調整。
• 薩茲啤酒花替代品：非常適合皮爾森啤酒；預期會有更多香料味，可依口味減少或增加後期啤酒花用量。
• Bobek：適合英式艾爾啤酒和拉格啤酒；若香氣較淡，可適量增加乾投酒花的用量。

實用的替代技巧可確保配方的一致性。先在小批量試驗中調整後期添加的酒花和乾投酒花的用量。品嚐並測量α酸的含量，然後調整苦味酒花的添加量。如果單一的替代品效果不佳，混合使用不同的替代品可以重現Celeia啤酒的平衡口感。

塞萊亞啤酒花的供應和購買

塞萊亞啤酒花可透過線上經銷商和零售平台購買。其供應量會隨每年的收成和包裝規格而改變。小型家釀商店和全國性供應商提供整葉塞萊亞啤酒花或T-90顆粒狀啤酒花。

購買塞萊亞啤酒花時，請務必確認收穫年份和儲存條件。新鮮的啤酒花香氣更濃鬱，這對於後期添加啤酒花和乾投啤酒花工藝至關重要。

比較不同供應商的價格，找出最優惠的方案。查看α酸和β酸分析結果，以便調整苦味和啤酒花用量。

信譽良好的供應商提供整葉或T-90顆粒狀的Celeia啤酒花。像Yakima Chief Hops、BarthHaas和Hopsteiner這樣的大公司很少提供冷凍或啤酒花素濃縮物版本。

• 請核實品種 ID HUL010 或國際代碼 SGC，以確保是正宗的斯洛維尼亞 Celeia。
• 包裝尺寸應與批次大小相匹配，以避免開封後的啤酒花長期存放。
• 向供應商詢問真空密封和冷鏈處理方法，以保持香氣品質。

Celeia 啤酒花顆粒方便釀酒師使用，特別適合喜歡即用型產品的釀酒師。它們更容易計量和操作。亞馬遜等零售平台和專業的啤酒花專賣店可能會提供小包裝，方便釀酒師進行試釀。

對於大批量採購，請向供應商索取詳細資訊。選擇檢測透明、採摘日期最新的產品，以確保啤酒的香氣品質。

塞萊亞的栽培與農藝筆記

Celeia品種的培育旨在兼具高貴的香氣和出色的田間表現。與歐洲老品種相比，它的產量更高。此品種是斯洛維尼亞育種的三倍體雜交品種，兼具旺盛的生命力、均衡的香氣和穩定性。

對於種植塞萊亞啤酒花的人來說，土壤肥力和水分管理至關重要。排水良好且保持穩定濕潤的壤土有利於啤酒花球果的發育。確保光照和空氣流通的栽培系統對於預防病害和促進啤酒花球果均勻成熟至關重要。

雖然像塞萊亞（Celeia）這樣的三倍體雜交品種可能具有穩定性和產量優勢，但當地環境會影響球果的化學成分。土壤類型、微氣候和修剪方法等因素都會影響α酸和β酸以及精油的含量。定期進行組織檢測和客製化營養方案對於維持其釀造特性至關重要。

季節性變化要求密切監測，以便制定收割計畫。每年的收成在α酸、β酸和油脂含量方面都可能有所不同。因此，買家和釀酒商必須要求對每一批產品進行實驗室分析，以確保品質符合釀造要求。

• 種植：選擇陽光充足、避風且土壤深厚肥沃的地方。
• 栽培方式：使用 4-6 公尺高的棚架，以最大限度地提高樹冠和產量。
• 病蟲害防治：檢查霜霉病和白粉病；採取綜合防治措施。
• 採收：根據錐體觸感和蛇麻顏色來決定採收時間，以確保達到目標苦味和香氣。

目前市面上沒有針對塞萊亞啤酒花的主要商業化啤酒花粉劑形式。其加工方式著重於整顆啤酒花球果和啤酒花顆粒，以保留釀造所需的關鍵油脂。這種方式使供應鏈與傳統的啤酒花顆粒供應商和遵循斯洛維尼亞啤酒花種植規範的精釀啤酒商保持一致。

田間記錄作物投入和天氣狀況對於預測塞萊利亞啤酒花產量和球果化學成分至關重要。準確的記錄能夠確保穩定的供應，並幫助買家在採購塞萊利亞啤酒花時了解季節性品質變化。

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與塞萊亞一起品嚐筆記和感官評價

首先聞一聞乾燥的塞萊亞啤酒花球果或球果。注意其最初的花香和類似薰衣草的香氣。這些印象對於成功的品嚐至關重要。

將香錐或香丸在手中溫熱。此舉會釋放精油，散發出柑橘和檸檬的香氣。在感官評估過程中記錄這些變化，以便捕捉轉瞬即逝的香氣。

進行一次簡單的試驗，釀造少量啤酒。準備一批啤酒，在釀造後期或乾投時加入塞萊亞啤酒花，另一批則不加。比較兩批啤酒的香氣強度，以及啤酒花風味如何影響啤酒的口感。

• 花香強度－評估薰衣草色或其他花香色調的強度。
• 草本和泥土的基調－判斷綠色草本氣息的深度和清晰度。
• 柑橘的明亮感－尋找檸檬或淡淡的柑橘香氣。
• 辣味和木質底蘊－能辨別胡椒味或葎草烯驅動的木質味。
• 苦味柔和度感知－評估苦味與麥芽的融合程度。

使用數字評分可以確保品鑑過程的一致性。簡短精煉的評價有助於凸顯塞萊婭葡萄酒的微妙之處。

Celeia感官評價的目標是展現其作為一款平衡型、高貴風格啤酒花的作用。它應該能夠提升花香的複雜性，並增添柔和的柑橘風味，而不會掩蓋麥芽或啤酒花的苦味。

商業和精釀啤酒中的塞萊亞啤酒花範例

小型和地區性啤酒廠經常在商業啤酒中使用塞萊亞酵母。它能為啤酒增添柔和的花香和泥土氣息。例如，Fyne Ales Farm Brewery 在一款自然發酵的混合啤酒中使用 Nàdar Celeia 酵母。在這裡，塞萊亞酵母增強了混合菌種的香氣，並與本地微生物群落相得益彰。

在中歐和英國，釀酒師經常在傳統風格的啤酒中使用塞萊亞啤酒花。他們將其用於皮爾森啤酒、拉格啤酒、英式特級苦啤酒（ESB）和紅艾爾啤酒。這種啤酒花能增添一種高貴的風味，避免了刺鼻的苦味。這些啤酒的特點是平衡易飲。

美國和歐洲的精釀啤酒商會在限量版啤酒中使用塞萊婭啤酒花，並將其作為特色香型啤酒花進行推廣。配方說明中通常會提及啤酒花的採摘年份和批次，以此展現其產地，並建立消費者信任。

Celeia 的實際使用範例：

• 在皮爾森啤酒中，可以在釀造後期適量添加，以賦予啤酒花香和淡淡的辛辣味，而不會增加苦味。
• 在混合培養或天然發酵的啤酒中，搭配天然酵母，可以豐富啤酒複雜的果香和泥土氣息。
• 在英式艾爾啤酒和特級苦啤酒中，與英國傳統啤酒花混合，可增添微妙的歐陸風味。

這些例子說明了使用塞萊亞啤酒花釀造的啤酒風格各異。它們涵蓋了從清淡的拉格啤酒到濃鬱的農舍啤酒。釀酒師選擇塞萊亞啤酒花，是因為它既能提升啤酒的香氣，又能豐富啤酒的整體風味。

結論

塞萊亞啤酒花簡介：塞萊亞啤酒花展現出經典的斯洛維尼亞貴族啤酒花風味，帶有精緻的花香、草本香和泥土香。其苦味柔和平衡。化學成分方面，α酸含量約3-6%，β酸含量約2-4%，總油脂含量適中，非常適合用於提升香氣。追求風味層次的釀酒師會發現，塞萊亞啤酒花非常適合在煮沸後期、旋渦沉澱和乾投階段添加，以保留其揮發性油脂。

為什麼選擇塞萊亞啤酒花：如果您想要柔和的薰衣草香、淡淡的香料味和清爽的柑橘香來提升拉格啤酒或精緻淡色艾爾啤酒的風味，塞萊亞啤酒花是您的理想之選。它不會掩蓋麥芽的香氣。其高貴的特質與施蒂裡亞金啤酒花和薩茲啤酒花完美契合，是營造柔和花香的理想替代品。為了獲得最佳效果，請使用新鮮採摘的啤酒花，並在低溫無氧的環境下儲存，以保持香氣的穩定性。

塞萊亞啤酒花釀造結論：無論是在傳統配方還是現代配方中，塞萊亞啤酒花都是釀造香氣濃鬱啤酒的可靠且用途廣泛的選擇。為了更好地保留其油脂，最好採用後期添加或乾投法。如果供應有限，可以考慮使用施蒂裡亞金啤酒花或薩茲啤酒花作為替代品。對於追求經典高貴風味和精緻口感的美國釀酒師而言，塞萊亞啤酒花需要謹慎處理和精心搭配。

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