Хмел в пивоварството: Янус

Крупен план на шишарки и листа от хмел Янус, осветени от топла златна слънчева светлина с размазан естествен фон. Повече информация

Тази статия изследва уникалния потенциал на хмела Janus за създаване на отличителни вкусове на бира. Използването на Janus в пивоварството може да повлияе на баланса на алфа и бета киселините, състава на етеричните масла и крайния аромат. Ще се задълбочим в неговата история, химичен състав, агрономия, обработка, съхранение, разработване на рецепти и директно приложение в пивоварството.

Ключови изводи

• Хмелът Янус заема ясно изразено място сред хмела в пивоварството като универсален сорт.
• Сортът хмел Янус е каталогизиран в основни инвентаризации на селекционни програми, което отразява неговата изследователска значимост.
• Приготвянето на бира с Янус влияе върху горчивината и аромата, благодарение на алфа/бета киселините и етеричните масла, които съдържа.
• По-късните раздели ще подробни агрономически съвети, съвети за съхранение и рецепти, за да се увеличи максимално производителността на Janus.
• Читателите ще получат практически сравнения с популярни сортове хмел и примери от реалния свят.

Преглед на хмела в пивоварството

Хмелът играе ключова роля в бирата, изпълнявайки три основни функции. Той внася горчивина, като освобождава алфа киселини по време на варене. Освен това, той добавя вкус и аромат чрез етерични масла, особено когато се добавя късно или се използва за сухо охмеляване. И накрая, хмелът действа като антимикробни агенти и стабилизатори, защитавайки качеството на бирата.

Пивоварите категоризират хмела, за да улеснят избора на рецепта. Горчивият хмел, с високото си съдържание на алфа-киселини, се добавя рано, за да се постигне желаната горчивина. Ароматният хмел, богат на етерични масла, се добавя по-късно, за да се подсилят аромата на бирата. Хмелът с двойна употреба предлага баланс, подходящ както за придаване на горчивина, така и за добавяне на аромат.

• Функции на хмела: контролира горчивината, допринася за вкуса и аромата и спомага за стабилността на бирата.
• Хмел с горчив вкус: избран заради предвидимото съдържание на алфа-киселини и чистата горчивина.
• Ароматен хмел: ценен заради цитрусовите, флоралните, подправковите или смолистите си нотки, когато се добавя късно.
• Хмел с двойна употреба: гъвкав за пивовари, които искат един сорт да служи за множество цели.

Ефективното варене зависи от съгласуването на функциите на хмела със стила и целите на бирата. Американските IPA често използват хмел с високо алфа горчивина с множество добавки на сух хмел за аромат. Белгийските ейлове, от друга страна, могат да използват хмел с по-ниско алфа ароматно съдържание, за да избегнат силната горчивина и да подчертаят деликатните масла. Разбирането на тези категории помага на пивоварите да си поставят цели за алфа киселини, да планират приноса на IBU и да избират финален хмел за желания аромат.

Тозият преглед поставя основите за Янус в рамките на тези класификации. Той подготвя читателите за по-задълбочено изследване на неговия състав и приложение в следващите раздели.

История и селекция на сортове хмел

Съвременните сортове хмел са еволюирали през вековете, благодарение на щателната селекция на хмел и целенасоченото размножаване. Ранни сортове като Fuggle и Brewer's Gold са положили основите. След това селекционерите са разширили тези генетични основи чрез кръстосване и селекция на разсад.

Използвани са техники като открито опрашване, контролирани кръстосвания и удвояване на хромозомите. Тези методи са документирани в регистрите за хмел на USDA и Oregon State University. Те подробно описват произхода и родословието на различните сортове хмел.

Данни от колекцията от зародишна плазма на хмел на USDA/OSU подчертават влиянието на Brewer's Gold върху линии с висок алфа. Fuggle и неговият тетраплоиден дериват доведоха до създаването на триплоидно потомство като Columbia и Willamette. Те бяха разработени чрез контролирани кръстоски, като например кръстосване 6761.

Целите на селекцията са се развивали с течение на времето. Първоначално фокусът е бил върху увеличаването на алфа киселините за горчивина. По-късно селекционерите са се стремили към по-добри ароматни профили и подобрена стабилност при съхранение. Устойчивостта на болести като мана и вертицилиум става от решаващо значение за надеждни добиви и качество.

Програмата за хмел на Университета на щата Орегон и инвентаризациите на USDA са от ключово значение за запазването на разнообразието от хмел. Техните колекции са подпомогнали селекцията на хмел по желани характеристики, като например липсата на семена. Тези характеристики са високо ценени от производителите и пивоварите.

Янус е продукт на тази обширна история на селекция. Неговите характеристики отразяват десетилетия работа, документирана в публични хранилища за зародишна плазма и бележки от програми за селекция.

Янус хмел

Сортът Янус е вписан в инвентара на Държавния университет на Орегон като част от Програмата за селекция с високо съдържание на алфа-киселини. Той е отбелязан в списъка на Янус на Държавния университет на Орегон сред много американски и международни сортове. Това показва официалното му включване в публичните регистри на зародишната плазма.

В момента наличните бележки не предоставят пълни стойности за хемотипа. За подробен профил на хмела Janus, пивоварите и производителите трябва да се обърнат към допълнителните материали на OSU, записите в USDA GRIN или техническите листове на търговците на хмел. Тези източници предлагат данни за алфа киселини, бета киселини, съдържание на масло и кохумулон.

Контекстът на програмата за развъждане предполага, че Янус е разработен с високи алфа киселинни цели или за двойна употреба. Това е в съответствие с типичните цели на програмите с високо алфа съдържание. Те се стремят да осигурят надежден потенциал за горчивина, като същевременно запазват полезността на аромата.

Характеристиките на хмела Янус са частично недокументирани в публични откъси. Заинтересованите страни трябва да проверят текущите агрономически характеристики като добив, устойчивост на болести и стабилност при съхранение. Това е от решаващо значение, преди да поръчат посевен материал или да разработят рецепти.

• Проверете списъка с Janus OSU за идентификатори за достъп и бележки за развъждане.
• Заявете данни от лаборатория или търговец за актуален профил на хмел Janus.
• Проверете характеристиките на хмела Janus, като например масления профил и алфа процентите, преди търговска употреба.

Пивоварите, които планират да използват Janus, трябва да разгледат наличните записи като отправна точка. Потвърдените аналитични данни са от съществено значение за решенията, свързани с формулирането и агрономията.

Алфа и бета киселини: Какво трябва да знаят пивоварите

Алфа киселините са гръбнакът на горчивината на хмела. Пивоварите ги използват, за да изчислят IBU, като вземат предвид времето за варене, плътността на пивната мъст и степента на използване. Сортовете с високо съдържание на алфа са идеални за концентрирано горчивина, което позволява по-малко количество хмел за постигане на желаната IBU.

Бета киселините, от друга страна, играят уникална роля. Те не се изомеризират добре по време на варене, но с течение на времето допринасят за горчивината. Продуктите от окислението от бета киселините могат да придадат остри нотки, ако хмелът се разгради, но те също така предлагат антимикробни ползи.

Кохумулонът, подмножество от алфа киселини, влияе значително на горчивината. По-високият процент кохумулон може да доведе до по-остра и по-стипчива горчивина. Съвременното селекциониране се фокусира върху балансирането на кохумулона, за да се постигнат по-плавни профили на горчивина.

• Златен сироп Brewer's: алфа киселини ~9,2% (диапазон 7,1–11,3%), бета ~4,8% (3,3–6,1%), кохумулон ~39%.
• Фъгъл: алфа ~5,1%, кохумулон ~27%.
• Уиламет: алфа ~6,6%, кохумулон ~29–35%.

Стабилността при съхранение е от решаващо значение за химичния състав на хмела, който го горчи, и за крайните IBU (Ibuprofen buying values). По-старите хмелове, като Brewer's Gold, могат да загубят алфа-киселинната си активност по-бързо от по-новите сортове. Правилното съхранение гарантира, че алфа и бета киселините ще останат стабилни, поддържайки постоянни IBU (Ibuprofen buying values).

За да управлявате горчивината, измервайте алфа киселините в сертификатите за хмел и коригирайте съответно. Проследяването на кохумулона помага за оценка на риска от рязкост. Разбирането на химията на хмела е ключово за постигане на желаните IBU и оформяне на крайния вкус на бирата.

Детайлна илюстрация на хмелова шишарка, показваща лупулинови жлези и алфа киселини с размазано хмелово поле на заден план Повече информация

Етерични масла и ароматни профили

Етеричните масла от хмел са ключови за постигането на хмелов аромат, към който се стремят пивоварите. Те добавят хмел късно по време на кипенето, по време на вихрушката или като сух хмел. Тези масла, измерени в проценти или мл/100 г, определят аромата и вкуса на бирата.

Мирценът допринася със смолисти, цитрусови и тропически нотки. Хумуленът носи билкови или дървесни аромати. Кариофиленът добавя пикантни, пиперливи нотки. Незначителни масла като фарнезен подсилват флоралните аспекти, завършвайки аромата.

Данните от OSU и USDA разкриват значителни вариации в процентното съдържание на масло между сортовете хмел. Например, Brewer's Gold има около 1,96 мл/100 г общо масло. Мирценът доминира с приблизително 66,7%, хумуленът е близо 11,3%, а кариофиленът е около 6,5%. Fuggle, от друга страна, има по-ниско съдържание на масло, с мирцен с 43,4%, хумулен 26,6% и кариофилен 9,1%.

Уиламет попада между тези диапазони, с общо съдържание на масло около 0,8–1,2 мл/100 г. Мирценът е близо 51%, хумуленът около 21,2%, а кариофиленът близо 7,4%. Класическите благородни хмелове като Hallertauer Mittelfrüh имат по-висок дял на хумулен, създавайки деликатен, пикантен хмелов аромат.

Пивоварите използват съотношението хумулен към мирцен или хумулен към кариофилен, за да предскажат характера на хмела. По-високото съотношение на хумулен предполага фини, билкови нотки. Доминиращият мирцен дава ярки цитрусови и тропически характеристики.

Практическите решения за приготвяне на хмел зависят от масления профил на хмела. Винаги проверявайте техническия лист на Janus за етерични масла от хмел и проценти на масла, преди да планирате добавки. Добавките на хмел при късно варене и сух метод запазват летливи масла като мирцен, хумулен и кариофилен. Това позволява на пивоварите да настройват фино цитрусови, борови, флорални или пикантни нотки с прецизност.

Приложения за пивоварство с хмел Janus

Хмелът Янус може да служи като горчив сорт или като хмел с двойна употреба в арсенала на пивоварите. Преди да вземете решение, проверете алфа-киселинните числа и профилите на маслата на доставчика. Това ще ви помогне да определите дали да използвате Янус за ранни добавки при варене или за по-късно овкусяване.

Ако нивото на алфа-киселини е високо, планирайте ранни добавки, за да достигнете ефективно целевите си IBU. Използвайте стандартни калкулатори за IBU, като коригирате спрямо плътността на пивната мъст и времето за варене. Това ще осигури предвидими резултати от горчивината на Janus.

Когато разграждането на маслото покаже значително количество мирцен и хумулен, помислете за добавяне на хмел 15 минути или по-късно, или за сухо охмеляване. Тези добавки ще подобрят аромата на Янус, изваждайки на преден план цитрусови, смолисти или билкови нотки.

За умерена алфа стойност и балансирани масла, третирайте Janus като истински хмел с двойна употреба. Разделете добавките между варене, вихрово хмелене и сухо хмелене. Този подход ще създаде многопластов профил, който подкрепя както горчивината, така и аромата.

• Проверки от доставчика: потвърдете процента на алфа-киселините и състава на маслото преди мащабиране на рецептите.
• Планиране на IBU: изчисляване на добавките въз основа на измерената алфа, за да се постигнат целите за горчивина.
• Време за приготвяне: рано за горчивина на Янус; късно или сухо хмелене за аромат на Янус.

Изборът на комбинация от хмел влияе значително върху начина, по който се възприема употребата на хмел Janus в готовата бира. Чистите американски ейл дрожди и неутралните светли малцове позволяват на хмеловия характер да изпъкне в IPA и американските светли малцове. За бири с малцов акцент, добавяйте Janus пестеливо късно, за да го подсилите със смолисти или цитрусови акценти.

Пилотните партиди са от решаващо значение. Малкомащабните опити помагат за фино настройване на скоростите и графиците спрямо местното оборудване и вода. Проследявайте възприеманата интензивност в различните опити, за да прецизирате внедряването на Janus в бъдещи варки.

Крупен план на узрели шишарки от хмел Янус с блестящи лупулинови жлези и размазан зелен фон Повече информация

Сравнения с популярни сортове хмел

Това сравнение на хмела разглежда Janus спрямо еталонни сортове, за да помогне на пивоварите да изберат заместители или допълнения. Janus срещу Cascade подчертава разликите в аромата: Cascade носи цитрусови плодове и грейпфрут, докато Janus се насочва към по-остри горчиви и смолисти нотки, когато се използва във високи дози.

Вижте данните за маслото и киселинността за контекст. Brewer's Gold има алфа около 9,2% с мирцен приблизително 66,7%, предлагайки силен смолист, цитрусов характер. Willamette отчита алфа близо 6,6% с мирцен близо 51% и хумулен около 21,2%, което му придава флорален, английски аромат. Fuggle е по-ниско, алфа около 5,1% и хумулен близо 26,6%, придавайки класически земни тонове.

Сравнете практическите приложения. Ако Janus е равен на Brewer's Gold по алфа киселини, той се представя добре като хмел с горчив вкус и може да замести супер-алфа сортовете. В различен сценарий, Janus срещу Willamette имат значение, когато е от значение балансът на аромата; Janus със съотношение на масла, подобно на Willamette, би могъл да служи като ароматен хмел в английски стил.

Пивоварите трябва да преценят съхранението и характеристиките на хмела, преди да сменят хмела с друг. Историческият Brewer's Gold е имал по-слаба стабилност при съхранение от селекциите Cluster, а съвременната селекция се фокусира върху подобряване на срока на годност. Попитайте дали Janus запазва нивата на алфа и масло в продължение на месеци като Cluster или се разгражда по-бързо.

• Алфа сравнение: използвайте измерена алфа, за да определите огорчаващи роли.
• Съответствие с аромата: съчетайте профилите на мирцен, хумулен и кариофилен с целите на рецептата.
• Съхранение и добив: вземете предвид целостта и стабилността на шишарките в сравнение със стари стандарти като Brewer's Gold и Cluster.

Малкомащабните опити остават най-добрият тест. Сварете една партида хмел, за да сравните Janus с Cascade или Janus с Willamette в истинска мъст. Дегустацията едно до друго разкрива как сравнителните числа на хмела се превръщат в аромат, горчивина и усещане в устата.

Съображения за отглеждане и агрономия

Успешната агрономия на хмела започва с избора на подходящо място и разбирането на характеристиките на сорта. Производителите трябва да прегледат бележките за присъединяване към USDA и Oregon State University. Тези бележки описват подробно времето на зреене, енергията на растеж и устойчивостта на хмела на болести преди засаждане.

Здравето на почвата и ротацията са от решаващо значение за дългосрочния добив. Трябва да се тестват pH на почвата и нивата на органична материя. След това планирайте покривни култури и ротации за борба с вертицилиума и други почвени проблеми. Добрият дренаж е от съществено значение за намаляване на кореновия стрес и подобряване на брането.

Отглеждането на Янус изисква специфични проверки. Проверете плоидността и метода на размножаване на сорта с доставчиците. Използването на сертифицирани растения без вируси или чисти коренища минимизира ранните загуби и осигурява постоянен добив.

Управлението на дължината на страничните разклонения е жизненоважно за съчетаването на пергола и системите за прибиране на реколтата. Типичният диапазон при често срещаните сортове показва как архитектурата влияе върху нуждите от труд и добива. Коригирайте практиките за обучение, за да поддържате дължината на страничните разклонения в желаните граници за механична или ръчна прибиране на реколтата.

Мониторингът на натиска от болести чрез наблюдение и записи е от съществено значение. Някои класически сортове, като Fuggle, показват силна устойчивост на мана. Реакциите обаче варират в зависимост от сорта. Получете профили за устойчивост на болести по хмела Janus от OSU или източници на семенен материал и планирайте интегрирано управление на вредителите съответно.

Селекционерите използват плоидни промени, за да подобрят характеристиките. Триплоидите и тетраплоидите могат да предлагат безсеменност и различна енергия. Проверете дали Janus е наличен като клонинг или полиплоид, за да определите очакванията за размножаване и полеви резултати.

Запишете добивите в паунда на акър и ги сравнете с регионалните показатели. Brewer's Gold и Willamette често дават около хиляди паунда на акър. По-старите местни сортове като Fuggle се отглеждат по-ниско. Използвайте данни от доставчици и развъдници, за да оцените добива на Janus и икономическата жизнеспособност.

Планирайте времето за прибиране на реколтата около периодите на зрялост. Ранната или късна зрялост влияе върху преработката на хмела и стабилността на алфа киселините. Координирайте екипите за прибиране на реколтата, капацитета за сушене и съхранението, за да защитите профилите на маслото и да поддържате пазарната стойност.

Водете си бележки за жизнеността, цвета на листата и стабилността при съхранение, докато насажденията узряват. Тези агрономически наблюдения помагат за прецизиране на избора на място и културните добавки за бъдещи засаждания. Те подпомагат постоянното подобряване на отглеждането на Янус.

Крупен план на хмелова клонка, катереща се по пергола с блестящи шишарки, мъгливо златисто небе и далечен селски пейзаж Повече информация

Влияние на обработката и съхранението върху производителността на хмела

Обработката на хмел влияе значително върху производителността им при пивоварството. Хмелът с цели шишарки е склонен да се чупи и да отделя лупулин по време на обработка. За разлика от него, пелетните форми компресират лупулин в по-плътна маса, по-устойчива на кислород и светлина. Пивоварите трябва внимателно да обмислят пелетните спрямо целите шишарки, когато планират скоростта на охмеляване и управлението на сухото охмеляване.

Задържането на алфа киселини се влияе както от обработката, така и от съхранението. Проучвания от USDA и Oregon State University разкриват разлики между сортовете в разграждането на хмела при стайни условия. Например, някои селекции Cluster са запазили 80–85% от алфа киселините си след шест месеца. Междувременно Fuggle е запазил около 75%. Brewer's Gold е показвал исторически лоша стабилност на хмела при съхранение в подобни опити.

Съхранението на студено и безкислородно ниво е от решаващо значение за запазването на летливите масла и алфа киселините. Вакуумно запечатаните опаковки, съхранявани в хладилник или замразено състояние, забавят разграждането на хмела и поддържат постоянни IBU. Важно е всяка партида да се провери със сертификат за анализ от доставчика, за да се потвърдят текущите нива на алфа киселини и масла, преди да се коригират рецептите.

Изборът между пелети и цели фунии влияе върху използването и качеството на хмела. Пелетите често подобряват консистенцията и срока на годност, но произвеждат по-компактна хмелова маса в края на сухото хмелене. Това може да повлияе на етапите на филтрация и бистрота. Целите фунии могат да дадат по-чист хмел в някои бири, но изискват по-бърза обработка, за да се ограничи загубата на ароматни съединения.

• Най-добра практика: съхранявайте хмела на студено и не допускайте достъп на кислород, за да увеличите максимално неговата стабилност при съхранение.
• Проверявайте сертификатите за автентичност (COA) за актуални данни за задържане на алфа киселини, когато мащабирате рецепти.
• Очаквайте известно разграждане на хмела с течение на времето и коригирайте скоростта на охмеляване съответно.

Съвети за разработване на рецепти с хмел Янус

Започнете, като си осигурите актуален Сертификат за анализ за Janus. Той потвърждава процента алфа-киселини и състава на етеричните масла. Използвайте тази информация, за да изчислите IBU и да създадете график за охмеляване, който е съобразен с желаната горчивина и аромат.

Ако сертификатът за автентичност (COA) показва, че Janus е с високо алфа съдържание, третирайте го като основен хмел за горчивина. Добавете го към кипенето за 60–90 минути. Регулирайте употребата му в зависимост от това дали е под формата на пелети или цели фунийки. След това планирайте добавки с късно кипене или вихрово горещ хмел, за да подобрите финала.

Когато Janus е обозначен като продукт с двойна употреба или насочен към аромата, фокусирайте се върху обработка с вихрушка и сух хмел. Тези методи ефективно улавят летливите масла. Диапазоните на сухия хмел обикновено варират от 0,5 до 3,0 унции на галон, в зависимост от размера на пивоварната и желаната интензивност.

• Съвет за графика на охмеляването: разпределете времето за хмел с виршлаг и сухо охмеляване, за да защитите цитрусовите и билковите нотки.
• Регулирайте теглото на сухото хмелене и времето за контакт в пилотните проби, за да избегнете растителни или гумени странични нотки.

За балансиране на малц и хмел, вземете предвид стила и насоките за комбиниране. В американските пейл ейлове и IPA използвайте неутрални ейл дрожди като Wyeast 1056, White Labs WLP001 или US-05. Комбинирайте ги с пейл малц, за да подчертаете характера на Janus. За английски ейлове смесете Janus с английски ароматни хмелове с по-ниско алфа съдържание като Fuggle или Willamette и добавете повече малцова основа.

Провеждайте малки пилотни партиди, за да прецизирате сензорните си цели. Едноетапни опити, които варират в теглото на късното добавяне и продължителността на сухото хмелене, помагат за прецизиране на цитрусовите, борови или билкови отпечатъци. Това се основава на профила на маслото, измерен от COA.

• Изчислете IBU от COA и изберете начален график на прескачане.
• Решете дали Янус ще бъде горчива основа или ароматен партньор.
• Тествайте 0,5–3,0 oz/gal за сух хмел Janus и го оразмерете за производство.
• Студено кондициониране и карбонат преди окончателна сензорна оценка.

Водете си подробни бележки по време на опитите, за да прецизирате настройките за карбонизация, време за контакт и интензитет на сухото хмелене. Този итеративен подход осигурява постоянни резултати и подобрява балансирането на малца и хмела в бъдещи рецепти за хмел Janus.

Ръчно рисувана илюстрация на хмел Janus, бутилки за крафт бира, карти с рецепти и рустик работилница за пивоварство Повече информация

Казуси и примери

Малки регионални пивоварни като Trouble Brewing, White Gypsy, O Brother и кръчмите Galway Bay предлагат ценна информация. Техните дегустационни бележки разкриват влиянието на късните добавки и сухото охмеляване в светлите ейлове. Тези бележки подчертават ярка лимонова кора и борови аромати.

Светлите ейлове с ниско съдържание на алкохол ни дават важен урок. Пивоварите откриват, че хмелове като Vic Secret и Summer, когато се използват пресни, осигуряват чист и енергичен хмелов ефект. Този остър цитрусов и борови смолист профил служи като ръководство за ефективно използване на хмела Janus.

Изборът на малц и температурата на сервиране значително влияят на това как се възприема хмелът. По-леките малцове и по-топлите температури засилват аромата и интензивността на хмела. И обратно, ниските температури и тежките малцове могат да замъглят тези вкусове, правейки бирите по-рядки.

• Документирайте ABV, графика на охмеляване, малцовия състав, щама на дрождите и условията на съхранение по време на опитите.
• Използвайте пресен, добре съхраняван хмел, за да запазите вкуса си ярък и чист.
• Дайте приоритет на късните добавки и целенасочените режими на сухо хмелене за остри цитрусови и борови нотки.

Тези примери от бири, основани на хмел, и практики в пивоварните очертават практически подход за изпитвания на Янус. Чрез проследяване на сензорните промени в партидите, пивоварите могат да идентифицират специфични за Янус характеристики. Това позволява усъвършенстване на рецептите за търговско пускане на пазара.

Заключение

Резюме на хмела Janus: оценката на този сорт, регистриран от OSU/USDA, спрямо настоящите му спецификации е от решаващо значение за пивоварите и производителите. Алфа и бета киселини, нива на кохумулон, профил на етерични масла, стабилност при съхранение и агрономически характеристики влияят върху неговите характеристики в котела и на полето. Преди широко разпространение, получете актуални сертификати за анализ от Държавния университет на Орегон, USDA GRIN или реномирани доставчици на хмел.

Обобщение на избора на хмел: разбирането на горчивината, аромата и двойната функция е ключово за стратегията за рецепта. Биохимичните фактори - киселини за горчивина и масла за аромат - взаимодействат с малца, маята и избора на обработка. Тестването на Janus в малки пилотни варки разкрива неговия сензорен отпечатък, което помага за усъвършенстване на схемите за охмеляване за желаните резултати.

Потенциал на пивоварната Janus: следващите практически стъпки включват придобиване на пресни сертификати за автентичност, провеждане на контролирани пилотни партиди и агрономически опити за оценка на добива и устойчивостта на болести. Следвайте най-добрите практики за сушене и съхранение на хладно, за да запазите характеристиките на хмела. С точни технически данни и систематични тестове, Janus може да се използва ефективно като хмел с горчивина, аромат или с двойна употреба за създаване на отличителни и балансирани бири.

Допълнително четене

Ако ви е харесала тази публикация, може да ви харесат и тези предложения:

• Хмел в пивоварството: Тахома
• Хмел в пивоварството: Канадска червена лоза
• Хмел в пивоварството: Fuggle