ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Janus

Janus hop cones များ၏ အနီးကပ်ပုံများနှင့် မှုန်ဝါးနေသော သဘာဝနောက်ခံဖြင့် ပူနွေးသော ရွှေရောင်နေရောင်ဖြင့် တောက်ပနေသော အရွက်များ။ အချက်အလက်ပို

ဤဆောင်းပါးသည် ထူးထူးခြားခြား ဘီယာအရသာများ ဖန်တီးရန်အတွက် Janus hops ၏ ထူးခြားသော အလားအလာကို စူးစမ်းသည်။ ဘီယာချက်ရာတွင် Janus ကိုအသုံးပြုခြင်းသည် alpha နှင့် beta acids ၏ဟန်ချက်ညီမှု၊ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီပါဝင်မှုနှင့် နောက်ဆုံးရနံ့တို့ကို အကျိုးသက်ရောက်စေသည်။ ၎င်း၏သမိုင်း၊ ဓာတုဗေဒမိတ်ကပ်၊ စိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်း၊ စီမံဆောင်ရွက်ခြင်း၊ သိုလှောင်မှု၊ ဟင်းချက်နည်းဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့် တိုက်ရိုက် ချက်နည်းပြုတ်နည်းများကို အသေးစိပ်လေ့လာပါမည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Janus hops များသည် စွယ်စုံသုံးမျိုးကွဲအဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ဟော့ပ်များကြားတွင် ရှင်းလင်းသောနေရာကို သိမ်းပိုက်ထားသည်။
• Janus hop အမျိုးအစားသည် ၎င်း၏ သုတေသနဆိုင်ရာ ဆက်စပ်မှုကို ရောင်ပြန်ဟပ်ကာ အဓိကမွေးမြူမှုအစီအစဉ်စာရင်းများတွင် ကတ်တလောက်စာရင်းသွင်းထားသည်။
• Janus နှင့် ချက်ခြင်း သည် ၎င်း၏ အယ်ဖာ/ဘီတာအက်ဆစ် နှင့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အဆီများကြောင့် ခါးသီးမှုနှင့် အနံ့ကို ထိခိုက်စေသည်။
• Janus စွမ်းဆောင်ရည်ကို အမြင့်ဆုံးမြှင့်တင်ရန် နောက်ပိုင်းကဏ္ဍများတွင် စိုက်ပျိုးရေး၊ သိုလှောင်မှု၊ နှင့် ဟင်းချက်နည်းအကြံပြုချက်များကို အသေးစိတ်ဖော်ပြပါမည်။
• စာဖတ်သူများသည် လူကြိုက်များသော ဟော့ပ်မျိုးကွဲများနှင့် လက်တွေ့ကမ္ဘာနမူနာများနှင့် လက်တွေ့နှိုင်းယှဉ်မှုများကို ရရှိပါလိမ့်မည်။

Beer Brewing in Hops ၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်

Hops သည် ဘီယာတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပြီး အဓိက လုပ်ဆောင်မှု သုံးခုကို ဆောင်ရွက်ပေးသည်။ ၎င်းတို့သည် ပွက်ပွက်ဆူနေစဉ်အတွင်း အယ်ဖာအက်ဆစ်များကို ထုတ်လွှတ်ခြင်းဖြင့် ခါးသီးမှုကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ ထို့အပြင်၊ အထူးသဖြင့် နောက်ကျမှထည့်သော သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များတွင် အသုံးပြုသောအခါတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများမှတစ်ဆင့် အနံ့အရသာနှင့် အနံ့ကို ပေါင်းထည့်ပါသည်။ နောက်ဆုံးအနေဖြင့်၊ ဟော့ပ်များသည် ဘီယာ၏အရည်အသွေးကိုကာကွယ်ပေးသည့် ပိုးသတ်ဆေးများနှင့် တည်ငြိမ်စေသည့်အရာများအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။

ချက်နည်းချက်နည်းများကို ပိုမိုလွယ်ကူစေရန် ဟင်းချက်ချက်လုပ်သူများသည် ဟော့ပ်များကို အမျိုးအစားခွဲကြသည်။ ခါးသီးသောဟော့ပ်များကို ၎င်းတို့၏ အယ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသဖြင့် လိုချင်သောခါးသီးမှုရရှိရန် စောစောပိုင်းထည့်ထားသည်။ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများကြွယ်ဝသော Aroma hops များကို နောက်ပိုင်းတွင် ဘီယာ၏ရနံ့ကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ Dual-use hops သည် ခါးသီးခြင်းနှင့် အနံ့ထည့်ခြင်းနှစ်မျိုးလုံးအတွက် မျှတမှုပေးစွမ်းသည်။

• ဟော့ပ်လုပ်ဆောင်ချက်များ- ခါးသီးမှုကို ထိန်းချုပ်ခြင်း၊ အရသာနှင့် အနံ့အသက်တို့ကို ပံ့ပိုးပေးပြီး ဘီယာတည်ငြိမ်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။
• Bittering hops- ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုနှင့် သန့်ရှင်းခါးသီးမှုအတွက် ရွေးချယ်ထားသည်။
• Aroma hops- နောက်ကျမှထည့်သည့်အခါ လိမ္မော်၊ ပန်း၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ သို့မဟုတ် စေးစေးနုတ်စ်များအတွက် တန်ဖိုးကြီးသည်။
• Dual-use hops- အမျိုးမျိုးသော ရည်ရွယ်ချက်များစွာကို ဆောင်ရွက်ပေးလိုသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိသည်။

ထိရောက်သော ဘီယာချက်ခြင်းသည် ဘီယာ၏ပုံစံနှင့် ပန်းတိုင်များနှင့် ချိန်ညှိခြင်းအပေါ် မူတည်သည်။ American IPA များသည် အနံ့အတွက် အခြောက်အခြောက်များ ပေါင်းထည့်ထားသော အယ်လ်ဖာခါးသီးသော ဟော့ပ်များကို မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ Belgian ales သည် ကြမ်းတမ်းခါးသီးမှုကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် နူးညံ့သောဆီများကို မီးမောင်းထိုးပြရန် အောက်-အယ်လ်ဖာရနံ့ ဟော့ပ်များကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ ဤအမျိုးအစားများကို နားလည်ခြင်းဖြင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပစ်မှတ်များကို သတ်မှတ်ရန်၊ IBU ပံ့ပိုးမှုများကို စီစဉ်ပေးပြီး လိုချင်သောအနံ့အတွက် အပြီးသတ် hops ကို ရွေးချယ်ရန် ကူညီပေးပါသည်။

ဤသုံးသပ်ချက်သည် ဤအမျိုးအစားများအတွင်း Janus အတွက် အဆင့်သတ်မှတ်ပေးသည်။ ၎င်းသည် နောက်ဆက်တွဲကဏ္ဍများတွင် ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် အသုံးချမှုတို့ကို ပိုမိုနက်ရှိုင်းစွာ ရှာဖွေရန်အတွက် စာဖတ်သူများကို ပြင်ဆင်ပေးသည်။

ဟော့ပ်မျိုးကွဲများ၏ သမိုင်းနှင့် ပေါက်ဖွားမှု

စေ့စပ်သေချာစွာ ရွေးချယ်ခြင်းနှင့် ပစ်မှတ်ထားမွေးမြူခြင်းတို့ကြောင့် ခေတ်မီဟော့ပ်မျိုးကွဲများသည် ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာခဲ့သည်။ Fuggle နှင့် Brewer's Gold ကဲ့သို့သော အစောပိုင်းမျိုးဥများသည် အခြေခံအုတ်မြစ်ချခဲ့သည်။ ထို့နောက် မွေးမြူသူများသည် အဆိုပါ မျိုးရိုးဗီဇအခြေခံအုတ်မြစ်များကို လက်ဝါးကပ်တိုင်နှင့် ပျိုးပင်ရွေးချယ်မှုမှတစ်ဆင့် ချဲ့ထွင်ခဲ့သည်။

၀တ်မှုန်ကူးခြင်း၊ ထိန်းချုပ်ထားသော လက်ဝါးကပ်တိုင်များနှင့် ခရိုမိုဆုန်း နှစ်ဆတိုးခြင်းကဲ့သို့သော နည်းပညာများကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ ဤနည်းလမ်းများကို USDA နှင့် Oregon State University hops မှတ်တမ်းများတွင် မှတ်တမ်းတင်ထားပါသည်။ ၎င်းတို့သည် အမျိုးမျိုးသော ဟော့ပ်မျိုးကွဲများ၏ မျိုးရိုးနှင့် မျိုးရိုးများကို အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသည်။

USDA/OSU hop germplasm စုဆောင်းမှုမှ မှတ်တမ်းများသည် အယ်ဖာလိုင်းများပေါ်တွင် Brewer's Gold ၏ လွှမ်းမိုးမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ Fuggle နှင့် ၎င်း၏ tetraploid ဆင်းသက်လာမှုသည် Columbia နှင့် Willamette ကဲ့သို့သော triploid မျိုးစေ့များကို ဖန်တီးပေးခဲ့သည်။ ၎င်းတို့ကို ထိန်းချုပ်ထားသော လက်ဝါးကပ်တိုင်များဖြစ်သည့် လက်ဝါးကပ်တိုင် 6761 မှတဆင့် တီထွင်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။

မျိုးပွားခြင်းဆိုင်ရာ ရည်မှန်းချက်များသည် အချိန်နှင့်အမျှ ပြောင်းလဲလာသည်။ အစပိုင်းတွင်၊ ခါးသီးမှုအတွက် အယ်ဖာအက်ဆစ်များကို တိုးမြှင့်ရန် အာရုံစိုက်ခဲ့သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် မွေးမြူသူများသည် ပိုမိုကောင်းမွန်သော အနံ့ပရိုဖိုင်းများနှင့် သိုလှောင်မှု တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ရန် ရည်ရွယ်သည်။ စိတ်ချရသောအထွက်နှုန်းနှင့် အရည်အသွေးအတွက် အလွန်အရေးကြီးသော အနာနှင့် verticillium တို့ကို ခံနိုင်ရည်ရှိလာသည်။

အော်ရီဂွန်ပြည်နယ်တက္ကသိုလ်၏ ဟော့ပ်ပရိုဂရမ်နှင့် USDA သိုလှောင်မှုများသည် ဟော့ပ်မျိုးစုံကွဲပြားမှုကို ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရာတွင် အဓိကကျပါသည်။ ၎င်းတို့၏စုဆောင်းမှုများသည် မျိုးစေ့ကင်းစင်ခြင်းကဲ့သို့သော နှစ်လိုဖွယ်ကောင်းသော လက္ခဏာများအတွက် ခုန်ကူးရွေးချယ်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးထားသည်။ ဤစရိုက်လက္ခဏာများကို စိုက်ပျိုးသူများနှင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အလွန်တန်ဖိုးထားကြသည်။

Janus သည် ဤကျယ်ပြန့်သော မျိုးပွားမှုသမိုင်း၏ ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ဝိသေသလက္ခဏာများသည် အများသူငှာ ပိုးမွှားသိုလှောင်ရာနေရာများနှင့် မွေးမြူရေးအစီအစဉ်မှတ်စုများတွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသော ဆယ်စုနှစ်များစွာကြာသည့်အလုပ်များကို ထင်ဟပ်စေသည်။

Janus ခုန်ပေါက်သည်။

Janus သည် မြင့်မားသော Alpha Acid မွေးမြူခြင်းအစီအစဉ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် အော်ရီဂွန်ပြည်နယ် တက္ကသိုလ်စာရင်းတွင် စာရင်းသွင်းထားသည်။ အမေရိကန်နှင့်နိုင်ငံတကာမျိုးစိတ်များစွာတွင် Janus OSU စာရင်းတွင်မှတ်သားထားသည်။ ၎င်းသည် အများသူငှာ ပိုးမွှားမှတ်တမ်းများတွင် ၎င်း၏တရားဝင်ပါဝင်မှုကို ညွှန်ပြသည်။

လောလောဆယ်တွင် ရနိုင်သောမှတ်စုများသည် ဓာတုအမျိုးအစားတန်ဖိုးများကို အပြည့်အစုံမဖော်ပြပါ။ ပြီးပြည့်စုံသော Janus hops ပရိုဖိုင်အတွက်၊ ဘီယာထုတ်လုပ်သူများနှင့် စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သူများသည် OSU တိုးချဲ့ပစ္စည်းများ၊ USDA GRIN ထည့်သွင်းမှုများ သို့မဟုတ် ခုန်ကူးကုန်သွယ်နည်းပညာဆိုင်ရာစာရွက်များကို ကိုးကားသင့်သည်။ ဤအရင်းအမြစ်များသည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များ၊ ဘီတာအက်ဆစ်များ၊ ဆီပါဝင်မှုနှင့် cohumulone ကိန်းဂဏန်းများကို ပေးဆောင်သည်။

မွေးမြူရေးပရိုဂရမ်၏ ဆက်စပ်အကြောင်းအရာက Janus ကို မြင့်မားသော alpha acid ပန်းတိုင်များ သို့မဟုတ် ရည်ရွယ်ချက်နှစ်ခုဖြင့် အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။ ၎င်းသည် high-alpha ပရိုဂရမ်များ၏ ပုံမှန်ရည်မှန်းချက်များနှင့် ကိုက်ညီသည်။ ၎င်းတို့သည် အနံ့ အသုံးဝင်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ခါးသီးသော အလားအလာကို ပေးစွမ်းရန် ရည်ရွယ်သည်။

Janus hop လက္ခဏာများသည် အများသူငှာ ကောက်နုတ်ချက်များတွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း အထောက်အထားမရှိပေ။ စိတ်ပါဝင်စားသူများသည် အထွက်နှုန်း၊ ရောဂါခံနိုင်ရည်နှင့် သိုလှောင်မှု တည်ငြိမ်မှုကဲ့သို့သော လက်ရှိစိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ လက္ခဏာရပ်များကို စိစစ်သင့်ပါသည်။ ပျိုးပင်များကို မမှာယူမီ သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်နည်းများ ဒီဇိုင်းရေးဆွဲခြင်းမပြုမီ ၎င်းသည် အရေးကြီးပါသည်။

• ဝင်ခွင့်သတ်မှတ်ခြင်းနှင့် မွေးမြူခြင်းမှတ်စုများအတွက် Janus OSU စာရင်းကို စစ်ဆေးပါ။
• နောက်ဆုံးပေါ် Janus hops ပရိုဖိုင်အတွက် ဓာတ်ခွဲခန်း သို့မဟုတ် ကုန်သည်ဒေတာကို တောင်းဆိုပါ။
• စီးပွားဖြစ် အသုံးမပြုမီ ရေနံပရိုဖိုင်နှင့် အယ်လ်ဖာရာခိုင်နှုန်းများကဲ့သို့သော Janus hop လက္ခဏာများကို အတည်ပြုပါ။

Janus ကို အသုံးပြုရန် စီစဉ်နေသော Brewers များသည် ရရှိနိုင်သော မှတ်တမ်းများကို အစမှတ်အဖြစ် ကြည့်ရှုသင့်သည်။ ပုံဖော်ခြင်းနှင့် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ဆုံးဖြတ်ချက်များအတွက် အတည်ပြုထားသော ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုဒေတာသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

Alpha နှင့် Beta Acids- ဘီယာချက်သူများ သိထားရန် လိုအပ်သည်။

အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် ဟော့ပ်၏ခါးသီးသောစွမ်းအား၏ ကျောရိုးဖြစ်သည်။ Brewers များသည် ပြုတ်ချိန်၊ wort ဆွဲငင်အားနှင့် အသုံးချမှုနှုန်းများကို ထည့်သွင်းတွက်ချက်ရန် ၎င်းတို့ကို IBU များကို တွက်ချက်ရန် အသုံးပြုသည်။ High-alpha မျိုးကွဲများသည် ပြင်းပြင်းထန်ထန် ခါးသီးမှုအတွက် စံပြဖြစ်ပြီး၊ ခုန်ပေါက်များ အနည်းငယ်သာ လိုချင်သော IBU ကိုရရှိရန် အခွင့်ကောင်းဖြစ်သည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင် ဘီတာအက်ဆစ်များသည် ထူးခြားသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ပွက်ပွက်ဆူနေစဉ်တွင် ကောင်းစွာမညီဘဲ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ခါးမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဘီတာအက်ဆစ်မှ ဓာတ်တိုးပစ္စည်းများသည် hops များ ပျက်စီးသွားပါက ကြမ်းတမ်းသောမှတ်စုများကို မိတ်ဆက်နိုင်သော်လည်း ၎င်းတို့သည် ပိုးသတ်နိုင်သော အကျိုးကျေးဇူးများကိုလည်း ပေးစွမ်းနိုင်သည်။

Cohumulone သည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ခါးသီးမှုကို သိသိသာသာ လွှမ်းမိုးသည်။ မြင့်မားသော cohumulone ရာခိုင်နှုန်းသည် ပိုမိုပြတ်သားပြီး တင်းမာသောခါးသီးမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ ခေတ်မီမွေးမြူခြင်းသည် ချောမွေ့ခါးသီးသော ပရိုဖိုင်များရရှိစေရန် cohumulone ကို ဟန်ချက်ညီအောင် ချိန်ညှိပေးသည်။

• Brewer's Gold- အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ~9.2% (အကွာအဝေး 7.1–11.3%)၊ beta ~4.8% (3.3–6.1%)၊ cohumulone ~39%။
• Fuggle- alpha ~5.1%, cohumulone ~27%။
• Willamette- alpha ~6.6%, cohumulone ~29-35%။

သိုလှောင်မှုတည်ငြိမ်မှုသည် အရှိန်ပြင်းပြင်းပြင်းထန်သောဓာတုဗေဒနှင့် နောက်ဆုံး IBU များအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ Brewer's Gold ကဲ့သို့ ရှေးဟော့များ သည် အသစ်မျိုးကွဲများထက် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် အစွမ်းသတ္တိ ဆုံးရှုံးနိုင်ပါသည်။ သင့်လျော်သောသိုလှောင်မှုသည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် ဘီတာအက်ဆစ်များ တည်ငြိမ်နေစေရန်၊ တစ်သမတ်တည်း IBU များကို ထိန်းသိမ်းထားရန် သေချာစေသည်။

ခါးသီးမှုကို စီမံရန်၊ ဟော့ပ်လက်မှတ်များတွင် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များကို တိုင်းတာပြီး အလိုက်သင့် ချိန်ညှိပါ။ cohumulone ခြေရာခံခြင်းသည် ကြမ်းတမ်းမှုအန္တရာယ်ကို အကဲဖြတ်ရန် ကူညီပေးသည်။ ဟော့ပ်ဓာတုဗေဒကို နားလည်သဘောပေါက်ခြင်းသည် လိုချင်သော IBU များကိုရရှိရန်နှင့် ဘီယာ၏နောက်ဆုံးအရသာကိုပုံဖော်ရန် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

နောက်ခံတွင် မှုန်ဝါးနေသော ဟော့ပ်အကွက်ပါရှိသော lupulin ဂလင်းများနှင့် အယ်ဖာအက်ဆစ်များကို ပြသသည့် ဟော့ပ်ကွန် cone ၏ အသေးစိတ်သရုပ်ဖော်ပုံ အချက်အလက်ပို

Essential Oils နှင့် Aroma Profiles

Hop မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများသည် ဟော့ပ်ရနံ့ဖျော်ရည်လုပ်သူများအတွက် အဓိကရည်ရွယ်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ပွက်ပွက်ဆူလာသောအခါ၌ နောက်ကျမှ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ပေါင်းထည့်ကာ ရေတွင်းထဲ၌ သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အခြောက်အဖြစ် ပေါင်းထည့်ကြသည်။ ရာခိုင်နှုန်းများ သို့မဟုတ် ml/100 g အဖြစ် တိုင်းတာသော ဤဆီများသည် ဘီယာ၏ ရနံ့နှင့် အရသာကို သတ်မှတ်သည်။

Myrcene သည် သစ်စေး၊ citrusy နှင့် အပူပိုင်းမှတ်စုများကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ Humulene သည် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ သို့မဟုတ် သစ်သားအရသာများကို ယူဆောင်လာသည်။ Caryophyllene သည် အစပ်၊ ငရုတ်ကောင်းမှတ်စုများကို ထည့်သည်။ Farnesene ကဲ့သို့ သေးငယ်သော အဆီများသည် ပန်းများ၏ အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အနံ့ကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။

OSU နှင့် USDA ဒေတာများသည် ဟော့ပ်မျိုးကွဲများတွင် ဆီရာခိုင်နှုန်းများ သိသိသာသာကွဲလွဲမှုကို ဖော်ပြသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Brewer's Gold တွင် စုစုပေါင်းဆီ 1.96 ml/100 g ခန့်ရှိသည်။ Myrcene သည် အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် 66.7%, humulene 11.3% နှင့် caryophyllene 6.5% ခန့်တွင် လွှမ်းမိုးထားသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင် Fuggle တွင် myrcene 43.4%, humulene 26.6%, နှင့် caryophyllene 9.1% ဖြင့် အဆီပါဝင်မှုနည်းပါသည်။

Willamette သည် စုစုပေါင်းဆီ 0.8 မှ 1.2 ml/100 g ၀န်းကျင်ဖြင့် ဤအကွာအဝေးများကြားတွင် ကျရောက်သည်။ Myrcene သည် 51%, humulene 21.2% ခန့်နှင့် caryophyllene 7.4% နီးပါသည်။ Hallertauer Mittelfrüh ကဲ့သို့ ဂန္တဝင် မြင့်မြတ်သော ဟော့ပ်များ တွင် နူးညံ့သော၊ စပ်စပ်-ဟော့ပ်ရနံ့ကို ဖန်တီးပေးကာ မြင့်မားသော humulene မျှဝေမှုရှိသည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ကို ခန့်မှန်းရန် humulene-to-myrcene သို့မဟုတ် humulene-to-caryophyllene အချိုးကို အသုံးပြုသည်။ မြင့်မားသော humulene အချိုးသည် သိမ်မွေ့ပြီး ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ မှတ်စုများကို ညွှန်ပြသည်။ လွှမ်းမိုးထားသော myrcene သည် တောက်ပသော လိမ္မော်သီးနှင့် အပူပိုင်းဒေသ ဇာတ်ကောင်များကို ထုတ်ပေးသည်။

လက်တွေ့ကျသော ဘီယာရွေးချယ်မှုများသည် ဟော့ပ်၏ဆီပရိုဖိုင်တွင် ပါ၀င်သည်။ ထပ်တိုးမွမ်းမံခြင်းမပြုမီ hop မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများနှင့် ဆီရာခိုင်နှုန်းများအတွက် Janus နည်းပညာဆိုင်ရာစာရွက်ကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။ ပြုတ်နှောင်းပိုင်းနှင့် အခြောက်လှန်းထားသော ပေါင်းထည့်ထားသော myrcene၊ humulene နှင့် caryophyllene ကဲ့သို့သော မတည်ငြိမ်သောဆီများကို ထိန်းသိမ်းသည်။ ၎င်းသည် ဖျော်ရည်လုပ်သူများအား လိမ္မော်သီး၊ ထင်းရှူး၊ ပန်း၊ သို့မဟုတ် အစပ်မှတ်စုများကို တိကျစွာ ချိန်ညှိနိုင်စေပါသည်။

Janus hops အတွက် ချက်ခြင်းအပလီကေးရှင်းများ

Janus hops သည် ခါးသီးသောမျိုးစိတ်တစ်ခုအဖြစ် သို့မဟုတ် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏လက်နက်တိုက်တွင် နှစ်ကြိမ်အသုံးပြုမှုအဖြစ် ဆောင်ရွက်နိုင်သည်။ မဆုံးဖြတ်မီ၊ ပေးသွင်းသူ၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နံပါတ်များနှင့် ဆီပရိုဖိုင်များကို စစ်ဆေးပါ။ ၎င်းသည် အစောပိုင်း ပြုတ်ထည့်ခြင်းအတွက် Janus ကို အသုံးပြုရန် သို့မဟုတ် နောက်ပိုင်းတွင် အရသာအတွက် အသုံးပြုရန် ဆုံးဖြတ်ရန် ကူညီပေးပါမည်။

အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်အဆင့်မြင့်မားပါက၊ သင်၏ပစ်မှတ် IBU များကို ထိထိရောက်ရောက်ရောက်ရှိစေရန် အစောပိုင်းထပ်ပေါင်းထည့်မှုများကို စီစဉ်ပါ။ စံပြ IBU ဂဏန်းတွက်စက်များကိုသုံးပါ၊ wort ဆွဲငင်အားနှင့်ပြုတ်ချိန်အတွက်ချိန်ညှိပါ။ ၎င်းသည် ခန့်မှန်းနိုင်သော Janus ခါးသီးသောရလဒ်များကို သေချာစေသည်။

ဆီကွဲထွက်မှုမှာ သိသာထင်ရှားသော myrcene နှင့် humulene ကိုပြသသည့်အခါ၊ အချို့သော hops များကို 15 မိနစ် သို့မဟုတ် နောက်ပိုင်းတွင် ထည့်ရန် သို့မဟုတ် ခြောက်သွားစေရန်အတွက် စဉ်းစားပါ။ ဤနေရာများသည် Janus အနံ့ကို မြှင့်တင်ပေးကာ လိမ္မော်သီး၊ သစ်စေး သို့မဟုတ် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ မှတ်စုများကို ထုတ်ပေးသည်။

အလယ်အလတ် alpha နှင့် မျှတသောအဆီများအတွက် Janus ကို စစ်မှန်သော dual-use hop အဖြစ် ဆက်ဆံပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေပူစမ်း၊ နှင့် ခြောက်သော ခုန်ကူးခြင်းတို့ကို ဖြတ်၍ ထပ်လောင်းထည့်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ခါးသက်ခြင်းနှင့် ရနံ့နှစ်မျိုးလုံးကို ပံ့ပိုးပေးသည့် အလွှာလိုက်ပရိုဖိုင်ကို ဖန်တီးပေးမည်ဖြစ်သည်။

• တင်သွင်းသူစစ်ဆေးမှုများ- ချက်ပြုတ်နည်းများကို အရွယ်မဖြတ်မီ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ရာခိုင်နှုန်းနှင့် ဆီပါဝင်မှုကို အတည်ပြုပါ။
• IBU စီစဉ်ခြင်း- ခါးသီးမှုပစ်မှတ်များကို ထိမိစေရန် တိုင်းတာထားသော အယ်လ်ဖာပေါ်အခြေခံ၍ ထပ်တိုးတွက်ချက်ပါ။
• အချိန်အခါ- Janus ခါးသီးခြင်းအတွက် အစောပိုင်း၊ Janus အနံ့အတွက် နောက်ကျခြင်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့ခြင်း

တွဲချိတ်ခြင်းရွေးချယ်မှုများသည် ဘီယာအချောထည်တွင် Janus hop အသုံးပြုမှုကို သိသိသာသာအကျိုးသက်ရောက်စေသည်။ သန့်ရှင်းသော American ale တဆေးများနှင့် ကြားနေအရောင်ဖျော့သော malts များသည် IPAs နှင့် American pale များတွင် ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ကို တောက်ပစေပါသည်။ malt ရှေ့သို့ ဘီယာအတွက်၊ သစ်စေး သို့မဟုတ် လိမ္မော်သံဖြင့် မြှင့်တင်ရန် Janus ကို အနည်းငယ်နောက်ကျပြီးမှ ထည့်ပါ။

Pilot batches များသည် အရေးကြီးပါသည်။ အသေးစားစမ်းသပ်မှုများသည် ဒေသသုံးစက်ကိရိယာများနှင့် ရေအတွက် ကောင်းမွန်သောနှုန်းထားများနှင့် အချိန်ဇယားများကို ကူညီပေးပါသည်။ အနာဂတ် ဖျော်ရည်များတွင် Janus ဖြန့်ကျက်မှုကို သန့်စင်ရန်အတွက် စမ်းသပ်မှုများတစ်လျှောက်တွင် သိမြင်နိုင်သော ပြင်းထန်မှုကို ခြေရာခံပါ။

ပြောင်လက်တောက်ပနေသော lupulin ဂလင်းများနှင့် စိမ်းပြာရောင်နောက်ခံရှိသော မှည့်နေသော Janus hops cones အနီးကပ် အချက်အလက်ပို

လူကြိုက်များသော ဟော့ပ်မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်မှုများ

ဤဟော့ပ်နှိုင်းယှဥ်မှုသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား အစားထိုးမှုများ သို့မဟုတ် ဖြည့်စွက်မှုများကို ရွေးချယ်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေရန်အတွက် စံသတ်မှတ်ချက်မျိုးဗီဇများနှင့် Janus ကို စစ်ဆေးသည်။ Janus နှင့် Cascade သည် အနံ့၏ ကွာခြားချက်များကို မီးမောင်းထိုးပြသည်- Cascade သည် လိမ္မော်သီးနှင့် စပျစ်သီးကို ယူဆောင်လာကာ Janus သည် မြင့်မားသောနှုန်းထားဖြင့် အသုံးပြုသောအခါ ပိုမိုပြတ်သားသော ခါးသီးပြီး အစေးထွက်သော မှတ်စုများဆီသို့ မှီဝဲသည်။

အကြောင်းအရာအတွက် ဆီနှင့် အက်ဆစ်ကိန်းဂဏန်းများကို ကြည့်ပါ။ Brewer's Gold တွင် myrcene သည် အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် 66.7% ဖြင့် အယ်ဖါး ၉.၂% ရှိပြီး ခိုင်ခံ့သော အစေးထွက်သော၊ citrus ဇာတ်ကောင်ကို ပေးဆောင်သည်။ Willamette သည် alpha 6.6% အနီးတွင် myrcene 51% နှင့် humulene 21.2% ခန့်ဖြင့် အယ်လ်ဖာကို အစီရင်ခံသည် ။ Fuggle သည် အောက်ပိုင်းတွင် တည်ရှိပြီး အယ်လ်ဖာ ၅.၁% ခန့်နှင့် humulene 26.6% အနီးတွင် ဂန္ထဝင်မြေသားသံများကို ထုတ်ပေးပါသည်။

လက်တွေ့အသုံးပြုမှုများကို နှိုင်းယှဉ်ကြည့်ပါ။ Janus သည် Brewer's Gold ကို alpha acids များနှင့် ယှဉ်ပါက၊ ၎င်းသည် ခါးသီးသော ခုန်ပျံမှုတစ်ခုအဖြစ် ကောင်းစွာလုပ်ဆောင်နိုင်ပြီး စူပါအယ်ဖာမျိုးကွဲများကို အစားထိုးနိုင်ပါသည်။ မတူညီသောအခြေအနေတွင်၊ Janus နှင့် Willamette သည် အနံ့လက်ကျန်ကို ရေတွက်သည့်အခါ အရေးကြီးသည်။ Willamette နှင့်တူသောဆီအချိုးများပါရှိသော Janus သည် အင်္ဂလိပ်စတိုင် အနံ့မွှေးပျံ့မှုအဖြစ် ဆောင်ရွက်နိုင်ပါသည်။

Brewers များသည် hops မလဲလှယ်မီ သိုလှောင်မှုနှင့် cone စရိုက်များကို ချိန်ဆသင့်သည်။ Historic Brewer's Gold သည် Cluster ရွေးချယ်မှုများထက် သိုလှောင်မှု တည်ငြိမ်မှု အားနည်းပြီး ခေတ်မီ မွေးမြူခြင်းသည် သိုလှောင်မှု သက်တမ်းကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် အာရုံစိုက်ထားသည်။ Janus သည် Cluster ကဲ့သို့ လများအတွင်း အယ်လ်ဖာနှင့် အဆီပမာဏကို ထိန်းထားသလား သို့မဟုတ် ပိုမြန်စွာ ကျဆင်းသွားခြင်း ရှိမရှိ မေးပါ။

• Alpha နှိုင်းယှဉ်ခြင်း- ခါးသီးသောအခန်းများကို ဆုံးဖြတ်ရန် တိုင်းတာထားသော အယ်လ်ဖာကို အသုံးပြုပါ။
• Aroma အံဝင်ခွင်ကျ- ဟင်းချက်နည်းပန်းတိုင်များအတွက် myrcene၊ humulene နှင့် caryophyllene ပရိုဖိုင်များကို ယှဉ်တွဲပါ။
• သိုလှောင်မှုနှင့် အထွက်နှုန်း- Brewer's Gold နှင့် Cluster ကဲ့သို့သော စံနှုန်းဟောင်းများနှင့် ဘောင်ခိုင်မာမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

အသေးစားစမ်းသပ်မှုများသည် အကောင်းဆုံးစမ်းသပ်မှုဖြစ်သည်။ Janus နှင့် Cascade သို့မဟုတ် Janus vs Willamette တို့ကို အစစ်အမှန် wort ဖြင့် နှိုင်းယှဉ်ရန် တစ်သုတ်ချင်း လဲလှယ်မှု ပြုလုပ်ပါ။ ဘေးချင်းကပ်လျက် မြည်းစမ်းခြင်းက ဟစ်ဟော့နှိုင်းယှဉ်ကိန်းဂဏန်းများကို အနံ့၊ ခါးသီးမှုနှင့် ခံတွင်းခံစားမှုအဖြစ်သို့ မည်သို့ဘာသာပြန်ဆိုသည်ကို ဖော်ပြသည်။

ကြီးထွားမှုနှင့် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ

အောင်မြင်သော ဟော့ပ်စိုက်ပျိုးရေးပညာသည် မှန်ကန်သောဆိုက်ကို ရွေးချယ်ခြင်းနှင့် မျိုးစိတ်လက္ခဏာများကို နားလည်ခြင်းဖြင့် စတင်သည်။ စိုက်ပျိုးသူများသည် USDA နှင့် Oregon State University ဝင်ခွင့်မှတ်စုများကို ပြန်လည်သုံးသပ်ရပါမည်။ ဤမှတ်စုများသည် အပင်မစိုက်မီ ရင့်ကျက်ချိန်၊ သန်စွမ်းမှုနှင့် ခုန်တက်ရောဂါခံနိုင်ရည်တို့ကို အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသည်။

မြေဆီလွှာကျန်းမာရေးနှင့် လှည့်ပတ်မှုသည် ရေရှည်အထွက်နှုန်းအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ မြေဆီလွှာ pH နှင့် အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင် အဆင့်များကို စမ်းသပ်သင့်သည်။ ထို့နောက် verticillium နှင့် အခြားမြေဆီလွှာဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို တိုက်ဖျက်ရန် သီးနှံများ နှင့် လှည့်ပတ်ခြင်းများကို စီစဉ်ပါ။ အမြစ်ဖိစီးမှုကို လျှော့ချရန်နှင့် ကောက်သိမ်းနိုင်မှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ကောင်းမွန်သော ရေနုတ်မြောင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

Janus စိုက်ပျိုးခြင်းသည် တိကျသောစစ်ဆေးမှုများတောင်းဆိုသည်။ စိုက်ပျိုးသူများနှင့် ပျိုးပင်၏ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် မျိုးပွားနည်းကို အတည်ပြုပါ။ ပိုးမွှားကင်းစင်သော အပင်များ သို့မဟုတ် သန့်စင်သော အမြစ်များကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် စောစီးစွာ ဆုံးရှုံးမှုကို လျော့နည်းစေပြီး တစ်သမတ်တည်း အထွက်နှုန်းကို ရရှိစေပါသည်။

trellis နှင့် ရိတ်သိမ်းမှုစနစ်များ ကိုက်ညီမှုရှိသော sidearm length ကို စီမံခန့်ခွဲခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ သာမာန်မျိုးစိတ်များတွင် ပုံမှန်အကွာအဝေးသည် ဗိသုကာပညာသည် အလုပ်သမားလိုအပ်ချက်နှင့် အထွက်နှုန်းအပေါ် မည်ကဲ့သို့အကျိုးသက်ရောက်သည်ကို ပြသသည်။ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ သို့မဟုတ် လက်ကောက်ရိတ်ခြင်းအတွက် လိုချင်သော ကန့်သတ်ချက်များအတွင်း လက်ပတ်အရှည်ထားရှိရန် လေ့ကျင့်ရေးအလေ့အကျင့်များကို ချိန်ညှိပါ။

ကင်းထောက်ခြင်းနှင့် မှတ်တမ်းများမှတစ်ဆင့် ရောဂါဖိအားကို စောင့်ကြည့်စစ်ဆေးရန် အရေးကြီးသည်။ Fuggle ကဲ့သို့ အချို့သော ဂန္တဝင်မျိုးကွဲများသည် ပြင်းထန်သော မှိုရောဂါကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ သို့သော် မျိုးရိုးအလိုက် တုံ့ပြန်မှု ကွဲပြားသည်။ OSU သို့မဟုတ် မျိုးစေ့အရင်းအမြစ်များမှ Janus အတွက် ဟော့ပ်ရောဂါခံနိုင်ရည်ရှိသော ပရိုဖိုင်များကို ရယူပြီး ပေါင်းစည်းထားသော ပိုးမွှားစီမံခန့်ခွဲမှုကို လျော်ညီစွာ စီစဉ်ပါ။

မွေးမြူသူများသည် စရိုက်လက္ခဏာများကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ပြောင်မြောက်သော အပြောင်းအလဲများကို အသုံးပြုကြသည်။ Triploids နှင့် tetraploids များသည် မျိုးစေ့ကင်းစင်ပြီး မတူညီသော သန်စွမ်းမှုကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည်။ ပြန့်ပွားခြင်းနှင့် နယ်ပယ်စွမ်းဆောင်ရည်အတွက် မျှော်လင့်ချက်များထားရန် Janus ကို clone သို့မဟုတ် polyploid အဖြစ် ရရှိနိုင်သည်ကို အတည်ပြုပါ။

တစ်ဧကအထွက်နှုန်းကို စံချိန်တင်ပြီး ဒေသဆိုင်ရာစံနှုန်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါ။ Brewer's Gold နှင့် Willamette တို့သည် တစ်ဧကလျှင် ပေါင်ထောင်နှင့်ချီ၍ ထွက်ရှိလေ့ရှိသည်။ Fuggle ကဲ့သို့သော မြေနေရာဟောင်းများသည် နိမ့်ကျနေသည်။ Janus အထွက်နှုန်းနှင့် စီးပွားရေး ရှင်သန်နိုင်မှုကို ခန့်မှန်းရန် ပေးသွင်းသူနှင့် တိုးချဲ့မှုဒေတာကို အသုံးပြုပါ။

ရင့်ကျက်သော ပြတင်းပေါက်များပတ်လည်တွင် ရိတ်သိမ်းချိန်ကို စီစဉ်ပါ။ အစောပိုင်း သို့မဟုတ် နှောင်းပိုင်းတွင် ရင့်ကျက်မှုသည် ခုန်ပျံခြင်းလုပ်ဆောင်ခြင်းနှင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်တည်ငြိမ်မှုကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ဆီပရိုဖိုင်းများကို ကာကွယ်ရန်နှင့် စျေးကွက်တန်ဖိုးကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် စပါးရိတ်သိမ်းသူများ၊ အခြောက်ခံနိုင်စွမ်းနှင့် သိုလှောင်မှုကို ညှိနှိုင်းပါ။

စိုက်ချိန်ရင့်လာသည်နှင့်အမျှ သန်စွမ်းမှု၊ အရွက်အရောင်နှင့် သိုလှောင်မှု တည်ငြိမ်မှုတို့ကို မှတ်သားထားပါ။ ဤစိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ လေ့လာတွေ့ရှိချက်များသည် အနာဂတ်စိုက်ပျိုးမှုများအတွက် နေရာရွေးချယ်မှုနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ သွင်းအားစုများကို သန့်စင်ပေးသည်။ ၎င်းတို့သည် Janus စိုက်ပျိုးမှုတွင် တည်ငြိမ်တိုးတက်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

ပြောင်လက်တောက်ပနေသော ဖန်ခွက်များ၊ ရွှေရောင် ကောင်းကင်ယံနှင့် အဝေးက လယ်ကွင်းရှုခင်းများ ပါသည့် ထယ်လီများကို ခုန်တက်နေသည့် အနီးကပ်ပုံ အချက်အလက်ပို

Hop စွမ်းဆောင်ရည်အပေါ် ဆောင်ရွက်မှုနှင့် သိုလှောင်မှုအပေါ် သက်ရောက်မှု

ဟော့ပ်ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် ဘီယာချက်ခြင်းတွင် ၎င်းတို့၏စွမ်းဆောင်ရည်ကို သိသိသာသာလွှမ်းမိုးပါသည်။ ကိုင်တွယ်နေစဉ်အတွင်း လုံးလုံးဟော့ပ်များသည် lupulin ကွဲထွက်တတ်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ pellet သည် lupulin ကို ပိုမိုသိပ်သည်းသော ဒြပ်ထုအဖြစ်သို့ ဖိသိပ်စေပြီး အောက်ဆီဂျင်နှင့် အလင်းရောင်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ခုခံနိုင်သည်။ Brewers များသည် ခုန်ပျံနှုန်းနှင့် dry-hop စီမံခန့်ခွဲမှုကိုစီစဉ်သောအခါ pellet vs cone တစ်ခုလုံးကို ဂရုတစိုက်စဉ်းစားရပါမည်။

အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ထိန်းသိမ်းမှုကို စီမံဆောင်ရွက်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်မှု နှစ်ခုလုံးက လွှမ်းမိုးသည်။ USDA နှင့် Oregon State University တို့မှ လေ့လာမှုများက အခန်းအခြေအနေများအောက်တွင် ခုန်ပျံတက်ခြင်းတွင် မျိုးစိတ်ကွဲပြားမှုကို ဖော်ပြသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အချို့သော Cluster ရွေးချယ်မှုများသည် ခြောက်လအကြာတွင် ၎င်းတို့၏ alpha acids ၏ 80-85% ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဤအတောအတွင်း Fuggle သည် 75% ခန့်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။ Brewer's Gold သည် အလားတူစမ်းသပ်မှုများတွင် hop သိုလှောင်မှု ညံ့ဖျင်းမှုကို သမိုင်းတွင်ပြသခဲ့သည်။

အေးခဲပြီး အောက်ဆီဂျင်မပါသော သိုလှောင်မှုသည် မတည်ငြိမ်သောဆီများနှင့် အယ်ဖာအက်ဆစ်များကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ဖုန်စုပ်အလုံပိတ်ထုပ်ပိုးခြင်း၊ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားခြင်း သို့မဟုတ် အေးခဲထားသော ထုပ်ပိုးခြင်းများသည် ခုန်တက်ပျက်စီးခြင်းကို နှေးကွေးစေပြီး တစ်သမတ်တည်း IBU များကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ဟင်းချက်နည်းများကိုမချိန်ညှိမီ လက်ရှိ alpha acid နှင့် ဆီပမာဏကိုအတည်ပြုရန် အတွဲတစ်ခုစီကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုလက်မှတ်ဖြင့် အတည်ပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။

ခဲလုံးနှင့် cone တစ်ခုလုံးအကြား ရွေးချယ်မှုသည် အသုံးချမှုနှင့် trub ကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ အစေ့များသည် မကြာခဏ လိုက်လျောညီထွေရှိပြီး သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို မြှင့်တင်ပေးသော်လည်း dry-hop ၏အဆုံးတွင် ပိုမိုကျစ်လစ်သော ဟိုက်ပါဒြပ်များကို ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်းသည် filtration နှင့် ရှင်းလင်းမှု အဆင့်များကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။ ဘူးလုံးတစ်ခုလုံးသည် ဘီယာအချို့တွင် သန့်ရှင်းမှုကွဲထွက်နိုင်သော်လည်း အမွှေးရနံ့များဆုံးရှုံးခြင်းကို ကန့်သတ်ရန် မြန်မြန်ဆန်ဆန်ကိုင်တွယ်ရန် လိုအပ်သည်။

• အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်- hops များကို အအေးခံပြီး သိုလှောင်မှုတည်ငြိမ်မှုကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေရန်အတွက် အောက်ဆီဂျင်ကို ဖယ်ထားပါ။
• ချက်ပြုတ်နည်းများကို ချိန်ညှိသည့်အခါ နောက်ဆုံးပေါ် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ထိန်းသိမ်းမှု ကိန်းဂဏန်းများအတွက် COA ကို စစ်ဆေးပါ။
• အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ခုန်ပေါက်ခြင်းအချို့ကို မျှော်လင့်ပြီး ခုန်ပျံနှုန်းကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ချိန်ညှိပါ။

Janus hops ကိုအသုံးပြုခြင်း ဟင်းချက်နည်းများ

Janus အတွက် လက်ရှိ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု လက်မှတ်ကို ရယူခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ ၎င်းသည် အယ်ဖာအက်ဆစ်ရာခိုင်နှုန်းနှင့် မရှိမဖြစ်ဆီပါဝင်မှုကို အတည်ပြုသည်။ IBU များကို တွက်ချက်ရန်နှင့် သင်အလိုရှိသော ခါးသီးမှုနှင့် အနံ့အသက်တို့နှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေမည့် ခုန်ပျံသည့်အချိန်ဇယားကို ရေးဆွဲရန် ဤအချက်အလက်ကို အသုံးပြုပါ။

COA သည် Janus သည် အယ်လ်ဖာမြင့်မားသည်ဟု ညွှန်ပြပါက ၎င်းကို ခါးသီးသောဟော့ပ်တစ်ခုအဖြစ် သဘောထားပါ။ မိနစ် 60-90 ကြာပြုတ်ထဲသို့ထည့်ပါ။ ၎င်းသည် pellet သို့မဟုတ် cone တစ်ခုလုံးပုံစံရှိမရှိအပေါ်အခြေခံပြီးအသုံးပြုမှုကိုချိန်ညှိပါ။ ထို့နောက် ပြီးပြည့်စုံမှုကို မြှင့်တင်ရန် ဖြည့်စွက်အမွှေးရနံ့များနှင့်အတူ နောက်ကျမှပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ရေပူစမ်းထည့်ခြင်းအတွက် စီစဉ်ပါ။

Janus ကို နှစ်မျိုးသုံးခြင်း သို့မဟုတ် အနံ့ခံခြင်းအဖြစ် မှတ်သားထားသည့်အခါ ရေပူနှင့် ခြောက်သွားသည့် ကုသမှုများကို အာရုံစိုက်ပါ။ ဤနည်းလမ်းများသည် မတည်ငြိမ်သော အဆီများကို ထိရောက်စွာ ဖမ်းယူနိုင်သည်။ Dry-hop အပိုင်းများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ဘီယာချက်စက်ရုံအရွယ်အစားနှင့် လိုချင်သောပြင်းထန်မှုပေါ်မူတည်၍ တစ်ဂါလံလျှင် 0.5 မှ 3.0 အောင်စအထိ ကျယ်ဝန်းသည်။

• ခုန်နေသောအချိန်ဇယား အကြံပြုချက်- citrus နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များမှတ်စုများကို ကာကွယ်ရန် ရေတွင်းသို့ ယိမ်းထိုးကာ ခြောက်သွားသည့်အချိန်။
• အသီးအရွက်များ သို့မဟုတ် ရော်ဘာများမဟုတ်သော မှတ်စုများကို ရှောင်ရှားရန် လေသူရဲပြေးခြင်းတွင် ခြောက်သွေ့သောအလေးချိန်နှင့် ထိတွေ့ချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။

malt နှင့် hops တို့ကို ဟန်ချက်ညီစေရန်အတွက်၊ စတိုင်လ်နှင့် တွဲချိတ်ခြင်းလမ်းညွှန်ချက်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ အမေရိကန်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့နှင့် IPA များတွင် Wyeast 1056၊ White Labs WLP001 သို့မဟုတ် US-05 ကဲ့သို့သော ကြားနေ ale တဆေးကို အသုံးပြုပါ။ Janus ၏စရိုက်ကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ၎င်းတို့ကို ဖျော့တော့သော malts နှင့်တွဲပါ။ English ales အတွက်၊ Janus ကို Fuggle သို့မဟုတ် Willamette ကဲ့သို့သော အယ်လ်ဖာအောက်ပိုင်း အင်္ဂလိပ်ရနံ့နှင့် ရောစပ်ပြီး malt ကျောရိုးကို ထပ်ထည့်ပါ။

အာရုံခံပစ်မှတ်များကို ကောင်းစွာချိန်ညှိရန် လေယာဉ်မှူးအသုတ်ငယ်များကို ပြေးပါ။ နောက်ကျမှထည့်ထားသောအလေးချိန်နှင့် ခြောက်သွားသောကြာချိန်များ ကွဲပြားသော အဆင့်တစ်ဆင့်ချင်း စမ်းသပ်မှုများသည် citrus၊ ထင်းရှူး သို့မဟုတ် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အထင်အမြင်များကို သန့်စင်ပေးပါသည်။ ၎င်းသည် COA မှတိုင်းတာသော ဆီပရိုဖိုင်အပေါ်အခြေခံသည်။

• COA မှ IBU များကို တွက်ချက်ပြီး ကနဦး ခုန်ကူးမည့် အချိန်ဇယားကို ရွေးချယ်ပါ။
• Janus သည် ခါးသီးသော အခြေခံ သို့မဟုတ် ရနံ့ဖော်ခြင်း ရှိ၊ မရှိ ဆုံးဖြတ်ပါ။
• Janus dry hop နှင့် ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် စကေးအတွက် 0.5–3.0 အောင်စ/gal ကို စမ်းသပ်ပါ။
• နောက်ဆုံးအာရုံခံအကဲဖြတ်ခြင်းမပြုမီ အအေးဓာတ်နှင့် ကာဗွန်နိတ်။

ကာဗွန်နီယမ်၊ ထိတွေ့ချိန်နှင့် ခြောက်ကပ်မှုပြင်းထန်မှုတို့အတွက် ဆက်တင်များကို ပြန်လည်ပြင်ဆင်ရန်အတွက် စမ်းသပ်မှုများအတွင်း အသေးစိတ်မှတ်စုများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ ဤထပ်တလဲလဲချဉ်းကပ်မှုသည် တသမတ်တည်းရလဒ်များကိုသေချာစေပြီး အနာဂတ် Janus hop ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် malt နှင့် hops များကို ဟန်ချက်ညီစေပါသည်။

Janus hops ၊ လက်မှုပညာ ဘီယာပုလင်းများ၊ ဟင်းချက်နည်းကတ်များနှင့် ရိုးရာဘီယာချက်လုပ်သည့် အလုပ်ရုံ တို့၏ လက်ဖြင့်ရေးဆွဲထားသော သရုပ်ဖော်ပုံ အချက်အလက်ပို

Case Studies နှင့် ဥပမာများ

Trouble Brewing၊ White Gypsy၊ O Brother နှင့် Galway Bay အရက်ဆိုင်များကဲ့သို့သော ဒေသတွင်း ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အဖိုးတန်သော ထိုးထွင်းအမြင်များကို ပေးဆောင်သည်။ ၎င်းတို့၏ အရသာရှိသော မှတ်စုများသည် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများ၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုနှင့် ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့တွင် ခြောက်သွေ့သွားခြင်းကို ဖော်ပြသည်။ ဤမှတ်စုများသည် တောက်ပသော သံပုရာသီးနှင့် piney အရသာများကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

Low-ABV ဖျော့ဖျော့ ales သည် အရေးကြီးသောသင်ခန်းစာကို သင်ပေးသည်။ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်အသုံးပြုသည့်အခါ Vic Secret နှင့် Summer ကဲ့သို့သော ဟော့ပ်များ သည် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော ဇစ်ဟော့ဟော့ပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပေးစွမ်းနိုင်ကြောင်း ဘီယာချက်လုပ်သူများက တွေ့ရှိသည်။ ဤချွန်ထက်သော Citrus နှင့် ထင်းရှူးအစေးပရိုဖိုင်းသည် Janus hops ကို ထိထိရောက်ရောက်အသုံးပြုရန်အတွက် လမ်းညွှန်ချက်တစ်ခုအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပါသည်။

malt နှင့် စားသုံးနိုင်သော အပူချိန် ရွေးချယ်မှုသည် hops ၏ ရိပ်မိပုံကို သိသိသာသာ လွှမ်းမိုးပါသည်။ ပိုပေါ့သော malts နှင့် ပိုပူသော အပူချိန်များသည် ဟော့ပ်ရနံ့နှင့် ပြင်းထန်မှုကို တိုးစေသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် အေးသောအပူချိန်နှင့် လေးလံသော malt များသည် ဤအရသာများကို ဖုံးကွယ်နိုင်ပြီး ဘီယာအရသာကို ပါးလွှာစေသည်။

• စာရွက်စာတမ်း ABV၊ ခုန်တက်နေသည့်အချိန်ဇယား၊ malt ဘေလ်၊ တဆေးမျိုးကွဲနှင့် စမ်းသပ်မှုများအတွင်း သိုလှောင်မှုအခြေအနေများ။
• အရသာတောက်ပပြီး သန့်ရှင်းနေစေရန် လတ်ဆတ်ပြီး ကောင်းမွန်စွာသိမ်းဆည်းထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြုပါ။
• ချွန်ထက်သော Citrus နှင့် ထင်းရှူးမှတ်စုများအတွက် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများကို ဦးစားပေး၍ စူးရှသော လိမ္မော်သီးနှင့် ထင်းရှူးနုတ်စ်များအတွက် ပစ်မှတ်ထားသော အခြောက်ခံစနစ်များကို ဦးစားပေးပါ။

ဟော့ပ်-မောင်းနှင်သော ဘီယာများနှင့် ဘီယာချက်လုပ်နည်းများမှ ဤဥပမာများသည် Janus စမ်းသပ်မှုများအတွက် လက်တွေ့ကျသောချဉ်းကပ်မှုကို ဖော်ပြသည်။ အစုလိုက်အလိုက် အာရုံခံပြောင်းလဲမှုများကို ခြေရာခံခြင်းဖြင့်၊ ဘီယာချက်သူများသည် Janus ၏ သီးခြားလက္ခဏာများကို ဖော်ထုတ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် စီးပွားဖြစ်ထုတ်လွှတ်မှုအတွက် ချက်ပြုတ်နည်းများကို သန့်စင်ရန် ခွင့်ပြုသည်။

နိဂုံး

Janus hops အနှစ်ချုပ်- ဤ OSU/USDA မှတ်တမ်းတင်ထားသော အမျိုးအစားများကို ၎င်း၏လက်ရှိ specs များနှင့်အကဲဖြတ်ခြင်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သူများအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာအက်ဆစ်များ၊ cohumulone အဆင့်များ၊ မရှိမဖြစ်ဆီပရိုဖိုင်း၊ သိုလှောင်မှု တည်ငြိမ်မှုနှင့် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ အားလုံးသည် ရေနွေးအိုးနှင့် အကွက်များတွင် ၎င်း၏ စွမ်းဆောင်ရည်ကို လွှမ်းမိုးပါသည်။ ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးမပြုမီ၊ အော်ရီဂွန်ပြည်နယ်တက္ကသိုလ်၊ USDA GRIN သို့မဟုတ် ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော ဟော့ပ်ရောင်းချသူများထံမှ နောက်ဆုံးပေါ် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်လက်မှတ်များကို ရယူပါ။

ဟော့ပ်ရွေးချယ်မှု အနှစ်ချုပ်- ခါးသီးမှု၊ အနံ့ကို ဆုပ်ကိုင်ထားပြီး နှစ်မျိုးသုံးသည့် အခန်းကဏ္ဍသည် ဟင်းချက်နည်းဗျူဟာအတွက် သော့ချက်ဖြစ်သည်။ ဇီဝဓာတုဒရိုင်ဘာများ — ခါးသီးမှုအတွက် အက်ဆစ်များနှင့် အနံ့အတွက်ဆီများ — သည် malt၊ တဆေး၊ နှင့် ပြုပြင်သည့်ရွေးချယ်မှုများနှင့် အကျိုးသက်ရောက်သည်။ သေးငယ်သောလေယာဉ်မှူးအရက်ဖျော်ရည်များတွင် Janus ကိုစမ်းသပ်ခြင်းသည် ၎င်း၏အာရုံခံခြေရာကိုဖော်ပြသည်၊ လိုချင်သောရလဒ်များအတွက် ခုန်ချနေသောအချိန်ဇယားများကို သန့်စင်ပေးသည်။

Janus ဘီယာထုတ်လုပ်ခြင်း အလားအလာ- လက်တွေ့ကျသောနောက်ထပ်အဆင့်များတွင် COA လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ရယူခြင်း၊ ထိန်းချုပ်ထားသော ရှေ့ပြေးအဖွဲ့များကို လည်ပတ်ခြင်းနှင့် အထွက်နှုန်းနှင့် ရောဂါခံနိုင်ရည်ကို အကဲဖြတ်ရန် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ စမ်းသပ်မှုများ လုပ်ဆောင်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ အခြောက်ခံခြင်းနှင့် အအေးခန်းသိုလှောင်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များကို လိုက်နာပါ။ တိကျသောနည်းပညာဆိုင်ရာအချက်အလက်များနှင့် စနစ်တကျစမ်းသပ်ခြင်းဖြင့် Janus ကို ထူးခြားပြီး မျှတသောဘီယာများဖန်တီးရန်အတွက် ခါးသီးသော၊ ရနံ့ သို့မဟုတ် နှစ်ချက်သုံးချက်အဖြစ် ထိရောက်စွာအသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Lucan
• Beer Brewing in Hops: Southern Cross
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Toyomidori