Kuva: Saison Fermentation Lab -tutkimus

Kuva esittää korkearesoluutioisen kuvan modernista tieteellisestä laboratoriosta, joka on omistettu käymisen tutkimukselle, erityisesti saison-hiivalle. Kohtaus on huolellisesti sommiteltu, kirkas ja kliinisesti valaistu, ja se välittää tarkkuuden, puhtauden ja teknisen huolellisuuden tunnelmaa. Visuaalinen vaikutelma yhdistää sekä kiillotettujen laboratoriolasien esteettisen vetovoiman että reaaliajassa tallennetun aktiivisen käymisen raa'an, dynaamisen energian.

Välittömästi etualalla seisoo korkea, sylinterimäinen lasinen käymisastia. Sen suorat sivut ja asteittaiset merkinnät viittaavat sen tieteelliseen tarkoitukseen mittausvalmiina laitteena eikä pelkästään käytännöllisenä panimovälineenä. Astia on täytetty silmiinpistävällä kullanruskealla nesteellä, joka näyttää hieman samealta ja viittaa suspendoituneisiin hiivasoluihin, proteiineihin ja muihin käymisen sivutuotteisiin. Yläpuolella paksu, vaahtoava vaahtokerros kohoaa aivan astian hartioiden yläpuolelle, mikä on seurausta voimakkaasta käymistoiminnasta. Lukemattomat pienet kuplat tarttuvat lasiin ja kulkeutuvat ylöspäin oluen läpi, mikä luo vaikutelman, että kyseessä on elävä prosessi, joka on pysähtynyt tiettyyn toimintahetkeen. Astian päällä on lasinen ilmalukko, joka on täytetty kirkkaalla nesteellä, jonka sipulimaiset kammiot on suunniteltu päästämään hiilidioksidi pois ja estämään hapen ja ilmassa olevien mikrobien pääsyn sisään. Tämän laitteen herkkä läpinäkyvyys on kauniissa kontrastissa alla olevan käymisvaiheessa olevan Saisonin läpinäkymättömän eloisuuden kanssa.

Keskeistä astiaa ympäröi joukko laboratoriolasitavaroita, jotka vahvistavat tieteellistä miljöötä. Vasemmalla ja oikealla eri tilavuuksiset erlenmeyerpullot sisältävät kirkkaita nesteitä, osa lähes täynnä ja toiset osittain täytettyjä, mikä viittaa joko steriloituun veteen tai laimeisiin analyysia varten valmistettuihin liuoksiin. Mittalasi seisoo pystyasennossa, sen korkea ja kapea muoto heijastelee käymisastian geometriaa, mutta skaalattu tarkkaa tilavuuden mittausta varten. Lähellä matala, nesteellä täytetty dekantterilasi heijastaa kirkasta laboratoriovalaistusta kiillotetusta reunastaan. Ohut lasipipetti lepää pystyasennossa telineessä, sen kirkkaus ja herkkä rakenne lisäävät hallitun kokeilun tunnetta. Oikealla reunalla on teline koeputkia, joiden hoikat muodot ovat siististi linjassa, ja niiden mukana on yksi pipetti, jossa on oranssi kumipallo, valmiina pienten nestemäisten näytteiden ottamiseen ja siirtämiseen. Telineen edessä työpöydällä lepää kädessä pidettävä refraktometri, jonka mattamusta ja krominen viimeistely viestii sen roolista tarkkuuslaitteena sokeripitoisuuden tai ominaispainon mittaamiseen, jotka ovat olennaisia parametreja käymistieteessä.

Kuvan keskimmäinen alue, joka ulottuu takaseinää kohti, sisältää lisää laboratorioyksityiskohtia, jotka tukevat vaikutelmaa täysin varustellusta työtilasta. Taustalla on hieman sumennettuna suuri ruostumattomasta teräksestä valmistettu astia, jota mahdollisesti käytetään vierteen valmistuksessa tai steriloinnissa. Muut pullot ja astiat ovat huomionarvoisia, ja niiden sisältö vaihtelee värittömistä heikosti sävytettyihin liuoksiin.

Taustaa hallitsee suuri juliste tai heijastettu valkokangas. Otsikko ”SAISON YEAST FERMENTATION” on painettu selkeästi ja voimakkaasti yläreunaan, ankkuroiden koko kohtauksen temaattisesti. Otsikon alapuolella muu osa julisteesta on tarkoituksella sumennettu, jolloin kaaviot, kuviot ja graafit jäävät epäselviksi. Katsoja havaitsee teknisen sisällön – käyrät, laatikot ja akselit – mutta yksityiskohdat ovat abstrakteja ja toimivat pikemminkin tieteellisen analyysin visuaalisena motiivina kuin luettavana datana. Sumeus luo hienovaraisen jännitteen: vaikka otsikko on yksiselitteinen, sitä tukevat tiedot on piilotettu, mikä korostaa ajatusta siitä, että tarkka tiede voi olla monimutkaista, yksityistä tai yksinkertaisesti satunnaisen tarkastelun ulottumattomissa.

Valaistus on kirkas ja tasaisesti jakautunut, ilman jyrkkiä varjoja, kuten on tyypillistä laboratoriovalokuvauksessa, jossa selkeys ja tarkkuus ovat etusijalla. Pinnat ovat puhtaita, sileitä ja heijastavia, mikä vahvistaa ammattimaisen ympäristön tunnetta. Hieman koholla oleva ja kolmen neljäsosan perspektiivissä oleva kamerakulma antaa kattavan yleiskuvan työtilasta. Se kutsuu katsojan kuvittelemaan itsensä tieteellisen prosessin osallistujaksi, jolla on suora pääsy työkaluihin, astiaan ja kokeellisiin tietoihin.

Kokonaiskuva on tasapainoinen taiteellisuuden ja dokumentoinnin välillä. Toisaalta kupliva käymisastia ja vaahtoava krausen välittävät hiivan aineenvaihdunnan orgaanisen ja arvaamattoman elinvoiman. Toisaalta lasiesineiden, instrumenttien ja kaavioiden järjestetty järjestely heijastaa ihmisen pyrkimystä analysoida, mitata ja hallita tätä prosessia. Valokuvasta tulee näin sekä tallenne oluenpanotieteestä että juhla luonnollisten biologisten voimien ja tarkan laboratoriotekniikan välisestä vuorovaikutuksesta.

Kuva liittyy: Oluen käyminen White Labs WLP590 ranskalaisella Saison Ale -hiivalla