Kuva: Hunajalajikkeet panimoon

Tässä rikkaasti sommitellussa kohtauksessa kuva vangitsee hiljaisen kunnioituksen hetken yhtä luonnon monipuolisimmista ainesosista – hunajaa – kohtaan, jota ei esitetä pelkästään makeutusaineena, vaan keskeisenä hahmona oluenpanoprosessissa. Ikääntynyt ja käytön jälkien täyttämä puinen pöytä toimii lämpimänä ja maanläheisenä kankaana useille lasipurkeille ja -pulloille, jotka kaikki ovat täynnä eri sävyistä ja viskositeetista hunajaa. Vaaleasta oljenkeltaisesta syvän meripihkan värien kirkkaus hehkuu pehmeän, sivulta suodattuvan suunnatun valaistuksen alla luoden kultaisia kohokohtia ja lempeitä varjoja, jotka korostavat jokaisen purkin sisällön kirkkautta ja täyteläisyyttä.

Purkit ovat muodoltaan ja kooltaan vaihtelevia – jotkut matalat ja leveäsuiset, toiset korkeat ja hoikat – mikä viittaa kuratoituun kokoelmaan hunajaa eri kukkalähteistä. Niiden etiketit, vaikkakin osittain peitettyinä, vihjaavat lajikkeisiin, kuten akaasiaan, luonnonkukkiin, tattariin ja kastanjaan, joilla jokaisella on oma erottuva arominsa, makuprofiilinsa ja käymiskelpoisen sokerin pitoisuutensa. Valo tanssii purkkien pinnoilla luoden visuaalisen rytmin, joka kiinnittää katseen purkista toiseen ja kutsuu katsojan kuvittelemaan hienovaraisia eroja maussa ja koostumuksessa, joita kukin hunajatyyppi voi antaa juomalle.

Välitilassa näkymä siirtyy näyttelystä prosessiin. Ryhmä panimotyökaluja – lasidekanttereita, mittasylintereitä, pipettejä ja mittalusikoita – on järjestetty tarkasti, mikä viittaa siihen, että kokeiluja on käynnissä. Näitä instrumentteja, joita tyypillisesti löytyy sekä tieteellisistä laboratorioista että artesaanikeittiöistä, korostavat panimon kaksijakoista luonnetta: osaksi kemiaa, osaksi käsityötä. Muutamat dekantterilasit sisältävät laimennettuja hunajaliuoksia, joiden kullanruskeat sävyt ovat hieman veden vaimentamia, mikä osoittaa, että panimo testaa pitoisuustasoja tai valmistaa hapatetta käymistä varten. Lämpömittarin ja hydrometrin läsnäolo lisäävät hallinnan ja tarkkuuden tunnetta, sillä ne ovat välttämättömiä lämpötilan ja sokeritiheyden seurantaan panimoprosessin aikana.

Tausta, jonka etualan elementtien tarkentaminen on pehmeästi sumennettu, paljastaa maalaismaisen puuseinän, jonka reunustamina ovat hyllyt ja siellä täällä olevat laitteet. Puun lämpimät sävyt ja luonnollinen syykuvio heijastelevat hunajan orgaanisia ominaisuuksia luoden yhtenäisen visuaalisen paletin, joka tuntuu sekä viihtyisältä että tarkoitukselliselta. Hyllyillä on lisäpurkkeja, ehkä näytteitä tai varaosia, sekä pieniä yrtti- ja maustepurkkeja, joita voidaan käyttää täydentämään hunajan makua lopullisessa oluessa. Yleinen tunnelma on harkitun valmistuksen tunnelma, tila, jossa perinne ja innovaatio kohtaavat.

Tämä kuva on enemmän kuin asetelma – se on kertomus oluen panemisesta aistillisena ja älyllisenä pyrkimyksenä. Se juhlistaa hunajan monimuotoisuutta paitsi värin ja maun suhteen, myös sen kyvyssä muuttaa oluen luonnetta lisäämällä syvyyttä, aromia ja ripauksen villiyttä. Olipa hunaja sitten herkässä saisonissa, täyteläisessä braggotissa tai kukkaisessa simahybridissä, se tarjoaa oluenpanijoille laajan valikoiman mahdollisuuksia. Näkymä kutsuu katsojan astumaan oluenpanijan ajattelutapaan, pohtimaan jokaisen purkin takana olevia valintoja ja arvostamaan sitä hiljaista taiteellisuutta, joka liittyy raa'an makeuden muuttamiseen tasapainoiseksi, käymisen avulla mestariteokseksi. Se on muotokuva prosessista, kärsivällisyydestä ja luonnon kultaisen lahjan kestävästä lumovoimasta.

Kuva liittyy: Hunajan käyttö oluenvalmistuksen lisänä