ചിത്രം: ഹോപ്പ് പകരക്കാർ നിശ്ചല ജീവിതം

കാലാതീതവും സമകാലികവുമായ ഒരു ഉജ്ജ്വലമായ നിശ്ചല ജീവിതം, ഹോപ്സിന്റെ ആധിപത്യത്തിന് മുമ്പും ശേഷവുമുള്ള മദ്യനിർമ്മാണ പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ ചാതുര്യം ആഘോഷിക്കുന്ന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അരങ്ങിലെത്തിച്ച ഒരു ടാബ്ലോ. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, കാഴ്ചക്കാരന്റെ ശ്രദ്ധ മുൻ‌ഭാഗത്തേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നു, അവിടെ ഉണങ്ങിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, സസ്യ നിധികൾ എന്നിവയുടെ സമൃദ്ധമായ ശേഖരം കൃത്യതയോടെയും കലാപരമായും ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോ മൂലകവും രുചിയുടെയും സുഗന്ധത്തിന്റെയും ഒരു അതുല്യമായ കഥ വഹിക്കുന്നു: സൂചി പോലുള്ള ഇലകളുള്ള റോസ്മേരി, പൈൻ പോലുള്ള മൂർച്ച പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു; മണ്ണിന്റെയും മരത്തിന്റെയും മന്ത്രിക്കുന്ന, അതിലോലമായ തണ്ടുകളുള്ള കാശിത്തുമ്പ; ഇരുണ്ടതും തിളങ്ങുന്നതുമായ, റെസിനസ് സിട്രസ് കടിയേറ്റ് പുറപ്പെടുവിക്കുന്ന ജൂനിപ്പർ സരസഫലങ്ങൾ; സിട്രസ് തൊലിയുടെ നേർത്ത ചുരുളുകൾ, കൂടുതൽ മങ്ങിയ പാലറ്റിനെതിരെ തിളങ്ങുന്ന, രുചിയുടെയും അസിഡിറ്റിയുടെയും വാഗ്ദാനമായ മിന്നലുകൾ. ഈ ചേരുവകൾ സൗമ്യമായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, കർശനമായ ക്രമത്തിലല്ല, മറിച്ച് ജൈവവും സജീവവുമായി തോന്നുന്ന വിധത്തിൽ, കെറ്റിലിൽ പ്രതിജ്ഞാബദ്ധമാകുന്നതിന് നിമിഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഒരു തീറ്റക്കാരന്റെ സഞ്ചിയിൽ നിന്നോ ബ്രൂവറുടെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്നോ ശേഖരിച്ചതുപോലെ.

മധ്യത്തിലേക്ക് നീങ്ങുമ്പോൾ, നിശ്ചല ജീവിതം സങ്കീർണ്ണതയിലേക്ക് ആഴ്ന്നിറങ്ങുന്നു. ഇവിടെ, കാഴ്ചക്കാരൻ കൂടുതൽ അസാധാരണമായ ഒരു കൂട്ടം കയ്പ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഘടകങ്ങളെ കണ്ടുമുട്ടുന്നു, ഓരോന്നും ഗ്രാമീണ ആധികാരികതയോടെ അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ വളഞ്ഞതും വളച്ചൊടിച്ചതുമായ രൂപമായ ഡാൻഡെലിയോൺ വേര്, കാട്ടുപാടങ്ങളെയും പ്രതിരോധശേഷിയെയും കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു, തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ മണ്ണിന്റെ കയ്പ്പിന്റെ വാഗ്ദാനവും വഹിക്കുന്നു. ഇരുണ്ടതും മൃദുവായതുമായ ചിക്കറി വേര്, വറുത്ത അടിവസ്ത്രങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, കയ്പ്പിനെയും സൂക്ഷ്മമായ മധുരത്തെയും സൂചിപ്പിക്കുന്ന തരം. ലൈക്കോറൈസ് വേര് മറ്റൊരു മാനം നൽകുന്നു - മരം നിറഞ്ഞതും, നാരുകളുള്ളതും, എന്നാൽ അതിന്റെ ഔഷധഗുണത്തെ സന്തുലിതമാക്കുന്ന മൃദുവായ മധുരവും. ഈ വേരുകളും പുറംതൊലിയും അവയുടെ സ്വാഭാവിക ക്രമക്കേടുകൾ എടുത്തുകാണിക്കുന്ന രീതിയിലാണ് അവതരിപ്പിക്കുന്നത്, പാരമ്പര്യത്തെക്കുറിച്ചും അതുപോലെ തന്നെ ഭൂമിയുടെ അസംസ്കൃത സമ്മാനങ്ങളുമായുള്ള പരീക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചും കാഴ്ചക്കാരനെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. ഹോപ്‌സ് സാർവത്രിക മാനദണ്ഡമാകുന്നതിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ ബ്രൂവർമാർ ഗ്രൂട്ടിനെ - ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും വേരുകളുടെയും മിശ്രിതങ്ങളെ - ആശ്രയിച്ചിരുന്ന ഒരു കാലഘട്ടത്തിലേക്ക് അവ ഒരുമിച്ച് ഒരു കൂട്ടം രുചികൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

മൃദുവായി മങ്ങിയതാണെങ്കിലും പശ്ചാത്തലം ആ രംഗത്തിന് ഒരു നങ്കൂരമിടുന്നു. മൂർച്ചയുള്ള ഫോക്കസിലല്ല, മറിച്ച് നിർദ്ദേശത്തിലാണ് ഒരു ഭൂപ്രകൃതി ഉയർന്നുവരുന്നത് - ചൂടുള്ള വെളിച്ചം നിറഞ്ഞ ഒരു ഉരുളുന്ന ഗ്രാമപ്രദേശം. വയലുകൾ, വേലിക്കെട്ടുകൾ, ഒരുപക്ഷേ വിദൂര വനങ്ങൾ എന്നിവയാണ് പ്രതീതി, ഈ സസ്യജാലങ്ങൾ സ്വാഭാവികമായി തഴച്ചുവളരാൻ സാധ്യതയുള്ള സ്ഥലങ്ങൾ. പശ്ചാത്തലം ഈ രീതിയിൽ അവതരിപ്പിക്കാനുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ചേരുവകളുടെ ഉത്ഭവത്തെ ഊന്നിപ്പറയുന്നു, പ്രകൃതി ലോകത്തിന്റെ വിശാലമായ പശ്ചാത്തലത്തിൽ നിശ്ചല ജീവിതത്തെ അടിസ്ഥാനപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും വെറും സാധനങ്ങളല്ല, മറിച്ച് ഒരുകാലത്ത് മണ്ണിലും സൂര്യപ്രകാശത്തിലും വളർന്നിരുന്ന, ഇപ്പോൾ മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ രസതന്ത്രത്തിൽ പുതുക്കിയ ജീവിതം കണ്ടെത്തുന്ന ജീവജാലങ്ങളാണെന്ന് ഭൂപ്രകൃതി തന്നെ കാഴ്ചക്കാരനെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു.

മുഴുവൻ രചനയെയും പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ലൈറ്റിംഗ്, ഊഷ്മളതയും സ്വർണ്ണ തിളക്കവും കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു. ഇത് സമ്പന്നമായ ഘടനകളെ - ചുളിവുകളുള്ള കാശിത്തുമ്പ ഇലകൾ, ജൂനിപ്പർ സരസഫലങ്ങളുടെ മിനുസമാർന്ന തിളക്കം, നാരുകളുള്ള വേരുകളുടെ ഇഴകൾ - എടുത്തുകാണിക്കുന്നു, ആഴവും അടുപ്പവും നൽകുന്ന മൃദുവായ നിഴലുകൾ വീശുന്നു. ഈ വെളിച്ചം ഒരു പരമ്പരാഗത മദ്യനിർമ്മാണശാലയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, അവിടെ മിന്നുന്ന തീജ്വാല ഒരിക്കൽ സമാനമായ സസ്യജാലങ്ങളുടെ കൂമ്പാരങ്ങളെ പ്രകാശിപ്പിച്ചു, ഓരോന്നും വെള്ളത്തെയും ധാന്യത്തെയും പോഷിപ്പിക്കുന്നതും ആഘോഷകരവുമായ ഒന്നാക്കി മാറ്റുന്നതിൽ അതിന്റെ പങ്ക് വഹിക്കാൻ കാത്തിരുന്നു. ചരിത്രവും നവീകരണവും ഈ രംഗവുമായി പ്രകമ്പനം കൊള്ളുന്നു: ചരിത്രം, കാരണം അത് മധ്യകാല, പുരാതന സംസ്കാരങ്ങളുടെ പ്രീ-ഹോപ്പ് ബ്രൂവിംഗ് രീതികളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു; നവീകരണം, കാരണം ആധുനിക ബിയറിന്റെ രുചി പ്രൊഫൈലുകൾ വികസിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന പരീക്ഷണാത്മക ബ്രൂവർമാർ ഇന്ന് ഇതേ ചേരുവകൾ വീണ്ടും കണ്ടെത്തുന്നു.

ആത്യന്തികമായി, സ്റ്റിൽ ലൈഫ് ചേരുവകളെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനത്തേക്കാൾ ഉപരിയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പ്രകൃതി ലോകത്തിൽ നിന്ന് രുചി, സുഗന്ധം, സന്തുലിതാവസ്ഥ എന്നിവ ആകർഷിക്കാൻ മനുഷ്യർ പണ്ടേ ശ്രമിച്ച രീതിയെക്കുറിച്ച് - ഇത് മദ്യനിർമ്മാണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ധ്യാനമായി മാറുന്നു. രൂപത്തിന്റെയും നിറത്തിന്റെയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ ക്രമീകരണത്തിൽ മാത്രമല്ല, പാരമ്പര്യത്തെപ്പോലെ സർഗ്ഗാത്മകതയെയും പ്രകൃതിയോടുള്ള ആദരവിനെയും വിലമതിക്കുന്ന ഒരു മദ്യനിർമ്മാണ തത്ത്വചിന്തയുടെ ആവിർഭാവത്തിലും ചിത്രം ഐക്യം പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. ഹോപ്പ് പകരക്കാരെ ആഘോഷിക്കുമ്പോൾ, ബിയർ ഒരിക്കലും ഒരു വഴിയെക്കുറിച്ചല്ല, മറിച്ച് ഭൂമി നൽകുന്നതും മദ്യനിർമ്മാണക്കാരൻ സങ്കൽപ്പിക്കുന്നതും തമ്മിലുള്ള അനന്തമായ ഇടപെടലിനെക്കുറിച്ചാണെന്ന് ഇത് നമ്മെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്സ്: ബ്ലൂ നോർത്തേൺ ബ്രൂവർ