تصویر: هاپ جایگزین طبیعت بی جان

این تصویر، طبیعت بی‌جانی زنده‌ای را نشان می‌دهد که هم جاودانه و هم معاصر به نظر می‌رسد، تابلویی با دقت چیده شده که نبوغ سنت‌های دم‌آوری را قبل و بعد از تسلط رازک ستایش می‌کند. در نگاه اول، توجه بیننده به پیش‌زمینه جلب می‌شود، جایی که مجموعه‌ای فراوان از گیاهان خشک، ادویه‌ها و گنجینه‌های گیاهی با دقت و هنرمندی چیده شده‌اند. هر عنصر داستانی منحصر به فرد از طعم و عطر را با خود به همراه دارد: رزماری با برگ‌های سوزنی‌شکل خود که تندی کاج را از خود ساطع می‌کند؛ آویشن با شاخه‌های ظریف خود، که زمزمه‌ای از خاک و چوب را به همراه دارد؛ میوه‌های ارس، تیره و درخشان، که طعم مرکباتی رزینی را آزاد می‌کنند؛ و حلقه‌های نازک پوست مرکبات، که در برابر پالت رنگی ملایم‌تر، درخشان هستند و نویدبخش درخشش‌هایی از طعم و اسیدیته هستند. این مواد در بی‌نظمی ملایمی قرار دارند، نه به ترتیبی سفت و سخت، بلکه به گونه‌ای ارگانیک و زنده چیده شده‌اند، گویی لحظاتی قبل از قرار گرفتن در کتری، از کیسه‌ی یک جوینده‌ی غذا یا باغ یک آبجوساز جمع‌آوری شده‌اند.

با حرکت به سمت میانه، طبیعت بی‌جان پیچیدگی عمیق‌تری پیدا می‌کند. در اینجا، بیننده با مجموعه‌ای از عوامل تلخ‌کننده‌ی نامتعارف‌تر مواجه می‌شود که هر کدام با اصالتی روستایی ارائه شده‌اند. ریشه‌ی قاصدک، با شکل گره‌دار و پیچ‌خورده‌ی خود، از مزارع وحشی و انعطاف‌پذیری سخن می‌گوید و نوید تلخی خاکی پس از جوشیدن را با خود به همراه دارد. ریشه‌ی کاسنی، تیره‌تر و نرم‌تر، ته‌رنگ‌های برشته‌شده را تداعی می‌کند، نوعی که هم به تلخی و هم به شیرینی لطیف اشاره دارد. ریشه‌ی شیرین بیان بُعد دیگری را اضافه می‌کند - چوبی، فیبری و در عین حال آغشته به شیرینی ملایمی که جنبه‌ی دارویی آن را متعادل می‌کند. این ریشه‌ها و پوست درختان به گونه‌ای ارائه شده‌اند که بی‌نظمی‌های طبیعی آنها را برجسته می‌کند و به بیننده یادآوری می‌کند که دم کردن آبجو به همان اندازه که در مورد سنت است، در مورد آزمایش با هدایای خام زمین نیز هست. آنها در کنار هم، مجموعه‌ای از طعم‌ها را تشکیل می‌دهند که به دورانی برمی‌گردد که آبجوسازان به میوه - مخلوطی از گیاهان و ریشه‌ها - مدت‌ها قبل از اینکه رازک به استاندارد جهانی تبدیل شود، متکی بودند.

پس‌زمینه، هرچند کمی تار، اما به صحنه حضوری ماندگار می‌بخشد. منظره‌ای پدیدار می‌شود، نه با فوکوس دقیق، بلکه به صورت اشاره‌ای - حومه‌ای مواج که با نور گرم احاطه شده است. این تصویر، مزارع، پرچین‌ها و شاید جنگل‌های دوردست را تداعی می‌کند، مکان‌هایی که این گیاهان ممکن است به طور طبیعی در آنها رشد کنند. انتخاب برای ارائه پس‌زمینه به این شکل، بر منشأ مواد تشکیل‌دهنده تأکید می‌کند و طبیعت بی‌جان را در بستر وسیع‌تر دنیای طبیعی قرار می‌دهد. گویی خود منظره به آرامی به بیننده یادآوری می‌کند که این ادویه‌ها و گیاهان فقط کالا نیستند، بلکه موجودات زنده‌ای هستند که زمانی در خاک و نور خورشید رشد می‌کردند و اکنون در کیمیاگری دم کردن، حیاتی تازه می‌یابند.

نورپردازی، کل ترکیب را به هم پیوند می‌دهد و آن را با گرما و درخششی تقریباً طلایی اشباع می‌کند. این نورپردازی، بافت‌های غنی - برگ‌های چروکیده آویشن، درخشندگی صاف توت‌های ارس، رشته‌های فیبری ریشه - را برجسته می‌کند و سایه‌های نرمی ایجاد می‌کند که به آن عمق و صمیمیت می‌بخشد. این نور یادآور یک آبجوسازی سنتی است، جایی که نور آتش سوسو زننده زمانی توده‌های مشابهی از گیاهان را روشن می‌کرد، که هر کدام منتظر بودند تا نقش خود را در تبدیل آب و دانه به چیزی مغذی و جشن‌آلود ایفا کنند. این صحنه هم با تاریخ و هم با نوآوری در نوسان است: تاریخ، زیرا شیوه‌های دم کردن پیش از رازک در فرهنگ‌های قرون وسطی و باستانی را به یاد می‌آورد؛ نوآوری، زیرا همین مواد اولیه امروزه توسط آبجوسازان تجربی که به دنبال گسترش طعم‌های آبجوی مدرن هستند، دوباره کشف می‌شوند.

در نهایت، طبیعت بی‌جان چیزی بیش از مطالعه‌ی مواد تشکیل‌دهنده است. این اثر به تأملی در مورد خودِ دم‌آوری تبدیل می‌شود - در مورد روشی که بشر مدت‌هاست در پی جذب طعم، عطر و تعادل از دنیای طبیعی بوده است. این تصویر، هماهنگی را منتقل می‌کند، نه تنها در چیدمان دقیق فرم و رنگ، بلکه در تداعی فلسفه‌ی دم‌آوری که به خلاقیت و احترام به طبیعت به اندازه‌ی سنت ارزش می‌دهد. این تصویر با تجلیل از جایگزین‌های رازک، به ما یادآوری می‌کند که آبجو هرگز در مورد یک مسیر واحد نبوده است، بلکه در مورد تعامل بی‌پایان بین آنچه زمین فراهم می‌کند و آنچه آبجوساز تصور می‌کند، می‌باشد.

تصویر مربوط به: رازک در آبجوسازی: کارخانه آبجوسازی بلو نورترن