बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: कॅलिप्सो

सोनेरी सूर्यप्रकाशात चमकणाऱ्या हिरव्यागार कॅलिप्सो हॉप कोनचा क्लोज-अप अधिक माहिती

ही विविधता अनेक पुरवठादारांकडून विविध स्वरूपात उपलब्ध आहे. या लेखात व्यावहारिक ब्रूइंग टिप्स, प्रयोगशाळेतील आकडेवारी, रेसिपीची उदाहरणे, आदर्श जोड्या, साठवणूक आणि हाताळणी सल्ला, पर्याय आणि घरगुती ब्रूइंग करणाऱ्यांसाठी खरेदी मार्गदर्शक प्रदान केले जाईल.

महत्वाचे मुद्दे

• कॅलिप्सो ही हॉपस्टीनर-प्रजननाची (CPO, #03129) जाती आहे ज्यामध्ये १२-१६% अल्फा आम्ल असतात.
• कडूपणा आणि सुगंध वाढवण्यासाठी हा खरा दुहेरी उद्देश असलेला हॉप्स पर्याय आहे.
• चव आणि सुगंध सफरचंद, नाशपाती, दगडी फळे आणि लिंबू यांच्याशी संबंधित असतात.
• पुरवठादारांकडून गोळ्या, ल्युपुलिन पावडर आणि क्रायो फॉर्मच्या स्वरूपात उपलब्ध.
• या मार्गदर्शकामध्ये प्रयोगशाळेतील आकडेवारी, पाककृती टिप्स, जोड्या आणि खरेदी सल्ला समाविष्ट आहे.

कॅलिप्सो हॉप्स म्हणजे काय: मूळ आणि प्रजनन

कॅलिप्सो हॉप्सची मुळे हॉपस्टीनर प्रजनन कार्यक्रमात आहेत. २०१६ च्या सुमारास त्यांची ओळख प्रायोगिक हॉप ०३१२९ म्हणून झाली. नंतर त्यांना एक जातीचे नाव मिळाले आणि ते बाजारात सोडले गेले.

हॉपस्टाइनर कॅलिप्सो हा एक द्विगुणित सुगंध-प्रकारचा हॉप आहे. तो ९८००५ लेबल असलेल्या प्रजननक्षम मादी आणि नगेट आणि यूएसडीए १९०५८ मीटर येथील नरापासून येतो. हा वंश हॉप प्रजननाच्या वर्षानुवर्षे दाखवतो. उच्च उत्पन्न आणि अद्वितीय सुगंधी गुणांचे मिश्रण करण्याचे उद्दिष्ट ठेवतो.

या जातीचे वर्गीकरण दुहेरी-उद्देशीय म्हणून केले आहे. सुगंधासाठी कडूपणा आणि उशिरा जोडण्यासाठी हे योग्य आहे. हॉपस्टाइनर मालकी आणि ट्रेडमार्क अंतर्गत त्याचा आंतरराष्ट्रीय कोड CPO आणि कल्टिवर/ब्रँड आयडी #03129 आहे.

कॅलिप्सोची कापणीची वेळ अमेरिकेतील सामान्य अरोमा हॉप वेळापत्रकानुसार असते. पिके सहसा ऑगस्टच्या मध्यापासून ते अखेरपर्यंत सुरू होतात. उत्पादकांना असे वाटते की ते सुगंधाच्या जातींसाठी सामान्य प्रादेशिक खिडक्यांमध्ये चांगले बसते.

• उपलब्धता: विविध हॉप पुरवठादार आणि ऑनलाइन किरकोळ विक्रेत्यांकडून वेगवेगळ्या पॅकेज आकारांमध्ये विकले जाते.
• बाजार संदर्भ: बहुतेकदा युरेका आणि ब्राव्हो सारख्या हॉपस्टाइनर जातींसोबत विकले जाते.
• वापराचे उदाहरण: अनेक बिअर शैलींमध्ये काम करणारी लवचिक हॉप शोधणाऱ्या ब्रुअर्सना आवडते.

प्रोफाइल चाखणे: कॅलिप्सो हॉप्सची चव आणि सुगंध

कॅलिप्सोची चव ताज्या फळांची आठवण करून देणाऱ्या हिरव्या सफरचंदाच्या चवीने सुरू होते. चवदारांना बहुतेकदा नाशपाती आणि पांढरे पीच आढळते, ज्यामुळे मऊ, रसाळ बेस तयार होतो. उकळत्या उशिरा किंवा कोरड्या उडी मारण्यासाठी वापरल्यास हे सर्वात जास्त स्पष्ट होते.

वापरातील बदल हॉप्सच्या स्वभावात बदल घडवून आणतात. उशिरा घातलेले पदार्थ आणि कोरडे हॉप्सिंग तेलकट, सुगंधी एस्टरवर भर देतात. यामुळे सफरचंदाच्या नाशपातीच्या चुनखडीच्या हॉप्सचे प्रोफाइल वाढते, ते चमकदार आणि थरदार दिसते. दुसरीकडे, लवकर किंवा जास्त कडूपणामुळे, रेझिनस धार आणि तीक्ष्ण कडूपणा वाढतो.

बिअरमध्ये चुना किंवा चुन्याच्या सालीचा रंग देखील असू शकतो, ज्यामुळे एक जिवंत लिंबूवर्गीय धागा येतो. इतर बियर खरबूज किंवा मधुर रसाकडे झुकतात, ज्यामुळे एक सूक्ष्म गोलाकार गोडवा येतो. एकूणच प्रभाव फ्रूटी हॉप्स कुटुंबात राहतो परंतु ठळक उष्णकटिबंधीय जातींपेक्षा अधिक नाजूक वाटतो.

दुय्यम नोट्समध्ये गवताळ, पाइन-सॅप किंवा रेझिनचा समावेश आहे, जो आयपीए आणि फिकट एल्समध्ये गुंतागुंत वाढवतो. माल्ट-चालित पाककृतींमध्ये एक हलका चहासारखा किंवा मातीचा घटक दिसून येतो, जो एक संयमी, परिपक्व गुणवत्ता प्रदान करतो.

• प्राथमिक: हिरवे सफरचंद, नाशपाती, पांढरे पीच
• लिंबूवर्गीय धागा: चुना किंवा चुन्याची साल
• बारकावे: खरबूज, मधुर रस, मऊ फुले
• छटा: रेझिन, पाइन-सॅप, गवताळ किंवा चहासारख्या नोट्स

कॅलिप्सो हॉपचा सुगंध लिंबूवर्गीय किंवा उष्णकटिबंधीय-अग्रगण्य जातींसोबत एकत्र केल्यास तो सर्वात जास्त चमकतो. एकट्याने, तो सूक्ष्म असू शकतो; मिश्रणात, तो बिअरला जास्त न लावता रचना आणि सुगंधी लिफ्ट प्रदान करतो.

कॅलिप्सो हॉप्ससाठी ब्रूइंग मूल्ये आणि प्रयोगशाळेची आकडेवारी

कॅलिप्सो हॉप अल्फा अ‍ॅसिड्स साधारणपणे १२% ते १६% पर्यंत असतात, सरासरी १४%. यामुळे कॅलिप्सो फिकट एल्स आणि आयपीएमध्ये तीव्र कडू चव जोडण्यासाठी आदर्श बनते. अलीकडील चाचणीमध्ये १३.७% अल्फा अ‍ॅसिड्स असलेले पॅकेज दिसून आले, जे अनेक व्यावसायिक बॅचशी सुसंगत आहे.

बीटा आम्ल किंचित कमी असतात, ५% ते ६% दरम्यान, सरासरी ५.५%. अल्फा-टू-बीटा प्रमाण साधारणपणे ३:१ असते. अल्फा आम्लांचा एक महत्त्वाचा घटक असलेला को-ह्युमुलोन ३८% ते ४२% पर्यंत असतो, सरासरी ४०%. यामुळे को-ह्युमुलोन पातळी कमी असलेल्या हॉप्सच्या तुलनेत अधिक जलद आणि स्वच्छ कडूपणा येतो.

एकूण हॉप ऑइलचे प्रमाण मध्यम असते, प्रति १०० ग्रॅम १.५ ते २.५ मिली पर्यंत असते, सरासरी २ मिली/१०० ग्रॅम असते. या तेलांमध्ये प्रामुख्याने मायरसीन आणि ह्युम्युलिन असते. मायरसीन सरासरी ३७.५%, ह्युम्युलिन २७.५%, कॅरिओफिलीन १२% आणि फार्नेसीन ०.५% असते.

उर्वरित तेले, ज्यामध्ये β-pinene, linalool, geraniol आणि selinene यांचा समावेश आहे, ते फुलांचे, लिंबूवर्गीय आणि मसालेदार चव निर्माण करतात. ही संयुगे अल्प प्रमाणात असतात आणि पीक आणि भट्टीच्या परिस्थितीनुसार बदलतात.

• अल्फा आम्ल: १२-१६% (सरासरी ~१४%) — कडू करण्यासाठी योग्य
• बीटा आम्ल: ५-६% (सरासरी ~५.५%)
• सह-ह्युम्युलोन: अल्फाच्या ३८-४२% (सरासरी ~४०%)
• एकूण तेल: १.५-२.५ मिली/१०० ग्रॅम (सरासरी ~२ मिली/१०० ग्रॅम)

एचएसआय कॅलिप्सो मूल्ये सुमारे ०.३०-०.३५ आहेत, जे योग्य रेटिंग दर्शवितात. याचा अर्थ खोलीच्या तपमानावर सहा महिन्यांत अल्फा आणि बीटा आम्लांचे मध्यम नुकसान होते. इच्छित सुगंधी प्रभाव साध्य करण्यासाठी हॉप्सची ताजेपणा अत्यंत महत्त्वाची आहे.

कॅलिप्सो प्रयोगशाळेतील आकडेवारीवरून मिळालेल्या व्यावहारिक ब्रूइंगच्या निष्कर्षांवरून असे दिसून येते की लवकर कडू होण्यासाठी त्याच्या उच्च अल्फा आम्लांचा वापर केला जातो. मायर्सीन आणि ह्युम्युलिनने समृद्ध असलेल्या हॉप ऑइलच्या रचनेत उशिरा जोडणी आणि ड्राय-हॉप डोसचा फायदा होतो. यामुळे फळे आणि रेझिनच्या नोट्स वाढतात.

पाककृती तयार करताना, को-ह्युम्युलोनपासून मिळणारा वेगवानपणा विचारात घ्या आणि सुगंधी गुणधर्माचे रक्षण करा. हॉप्स थंडीत साठवा आणि कोरड्या हॉपिंगसाठी ताजे बॅचेस वापरा. प्रत्येक बॅचसाठी कॅलिप्सो लॅब आकडेवारीचे निरीक्षण केल्याने कडूपणा आणि सुगंध दोन्ही भूमिकांमध्ये त्याची कामगिरी अंदाज लावण्यास मदत होते.

मऊ प्रकाशात चमकणाऱ्या एका जीवंत कॅलिप्सो हॉप शंकूचा मॅक्रो क्लोज-अप अधिक माहिती

कॅलिप्सो हॉप्स ही दुहेरी-उद्देशीय प्रजाती आहे.

कॅलिप्सो हे दुहेरी-उद्देशीय हॉप म्हणून वेगळे आहे, जे ब्रूइंगच्या सुरुवातीच्या आणि शेवटच्या टप्प्यात उत्कृष्ट काम करते. त्याचे अल्फा आम्ल, १२-१६% पर्यंत, ब्रूअर्सना सुरुवातीलाच लक्षणीय कडवट डोस जोडण्यास सक्षम करते. यामुळे उशिरा जोडण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात टिकवून ठेवता येते, जिथे त्याची चव आणि सुगंध खरोखरच चमकू शकतो.

स्वच्छ बिअरसाठी, ब्रूअर्स थोडेसे कडूपणा वापरू शकतात. एकूण अल्फा आम्लांपैकी सुमारे ४०% असलेले को-ह्युमुलोनचे प्रमाण जास्त प्रमाणात वापरल्यास तीक्ष्णता निर्माण करू शकते. ही तीक्ष्णता टाळण्यासाठी अनेकजण सुरुवातीच्या टप्प्यात कॅलिप्सो कमीत कमी वापरण्यास प्राधान्य देतात.

नंतरच्या टप्प्यात, कॅलिप्सोचा सुगंध आणि चव समोर येते. त्यातील एकूण तेलाचे प्रमाण, सुमारे २ मिली/१०० ग्रॅम, आणि उच्च मायर्सीन पातळी सफरचंद, नाशपाती, दगडी फळे आणि चुनखडीच्या नोट्समध्ये योगदान देते. अस्थिर तेले अबाधित ठेवल्यास हे स्वाद सर्वोत्तम प्रकारे जतन केले जातात.

प्रभावी ब्रूइंग तंत्रांमध्ये सुरुवातीला थोडे उकळणे, भरपूर फ्लेमआउट किंवा व्हर्लपूल जोडणे आणि लक्ष्यित ड्राय-हॉप किंवा अ‍ॅक्टिव्ह-फर्मेंटेशन जोडणे समाविष्ट आहे. हा दृष्टिकोन नियंत्रित कटुता राखून हॉपची फळधारणा वाढवतो.

• लवकर उकळणे: कडूपणा कमी करण्यासाठी कमी डोस.
• व्हर्लपूल/फ्लेमआउट: चव काढण्यासाठी जास्त डोस.
• ड्राय-हॉप/अ‍ॅक्टिव्ह फर्मेंटेशन: तेजस्वी सुगंध आणि अस्थिर तेलांसाठी सर्वोत्तम.

कॅलिप्सोच्या बहुमुखी प्रतिभेमुळे ते फिकट एल्सपासून ते आयपीए आणि प्रायोगिक बिअरपर्यंत विविध प्रकारच्या बिअरसाठी योग्य बनते. त्याच्या वापराच्या वेळेचे काळजीपूर्वक नियोजन करून, ब्रूअर्स त्यांच्या बिअरमध्ये कटुता आणि सुगंधाचे परिपूर्ण संतुलन साधू शकतात.

लोकप्रिय बिअर शैलींमध्ये कॅलिप्सो हॉप्स

कॅलिप्सो हॉप्स बहुमुखी आहेत, अनेक बिअर शैलींमध्ये बसतात. ते पेल एल्स आणि आयपीएसाठी एक उत्तम पर्याय आहेत, लिंबूवर्गीय फळांवर जास्त प्रभाव न टाकता चमकदार स्टोन-फ्रूट आणि खरबूजाच्या नोट्स जोडतात. या चवी वाढवण्यासाठी, ब्रूअर्स त्यांच्या कॅलिप्सो आयपीए आणि पेल एल्समध्ये लेट केटल अॅडिशन्स, व्हर्लपूल हॉप्स किंवा ड्राय-हॉप स्टेप्स वापरतात.

न्यू इंग्लंड-शैलीतील आयपीए कॅलिप्सोच्या मऊ उष्णकटिबंधीय टोन आणि गोलाकार तोंडाच्या फीलचा फायदा घेतात. ते सिट्रा किंवा मोजॅकमध्ये दिसणाऱ्या अति उष्णकटिबंधीय पंचला धक्का देत नाही. त्याऐवजी, धुके आणि रेशमीपणा राखून अधिक पूर्ण उष्णकटिबंधीय-लिंबूवर्गीय प्रोफाइल तयार करण्यासाठी ते बहुतेकदा मोजॅक, सिट्रा, एकुआनोट किंवा अझाक्कासह मिसळले जाते.

जेव्हा कॅलिप्सो गडद बिअरमध्ये वापरला जातो तेव्हा तो हलक्या हाताने वापरला जातो. तो भाजलेल्या माल्ट्सच्या तुलनेत स्टाउट्स किंवा पोर्टरमध्ये आश्चर्यकारक फळांच्या टॉप-नोट्स जोडतो. हा कॉन्ट्रास्ट गुंतागुंत आणतो, भाजलेले धान्य प्रबळ असते आणि हॉप्स त्याला आधार देतात.

कॅलिप्सोसाठी बार्लीवाइन हे आणखी एक उत्तम जुळणी आहे, कारण त्याच्या अल्फा आणि सुगंधी गुणांमुळे. लवकर वाढवल्याने कडूपणा येतो, तर नंतर किंवा कोरड्या-हॉपमध्ये समृद्ध फळांचा थर तयार होतो जो वृद्धत्वाबरोबर विकसित होतो. हे हॉप्स उच्च-गुरुत्वाकर्षणाच्या माल्ट बॅकबोनमध्ये खोली जोडते.

ताज्या फळांच्या चवीसह मिरपूडयुक्त यीस्टचा स्वाद शोधणाऱ्या ब्रुअर्ससाठी कॅलिप्सो सायझन्स हे नैसर्गिकरित्या योग्य आहेत. फार्महाऊस-चालित पाककृतींमध्ये, कॅलिप्सो सायझन्स यीस्टवर जास्त दबाव न आणता चमकदार, फार्महाऊस-अनुकूल सुगंध देतात.

गोल्डन एल्स आणि हायब्रिड न्यू-वर्ल्ड स्टाईल्सना कॅलिप्सोच्या स्वच्छ, फळांच्या स्वाक्षरीचा फायदा होतो. या स्टाईल्समध्ये कडूपणा आणि सुगंध यांच्यातील विविधतेचे संतुलन दिसून येते, ज्यामुळे ब्रुअर्सना स्पष्ट फळांच्या उपस्थितीसह सत्रयोग्य बिअर तयार करता येतात.

• पेल अले / कॅलिप्सो पेल अले: फळांच्या सुगंधासाठी उशिरा जोडलेले आणि कोरडे हॉप्स.
• आयपीए / कॅलिप्सो आयपीए: सुगंधासाठी व्हर्लपूल आणि ड्राय-हॉप; स्वच्छ कडूपणासाठी लवकर जोडलेले.
• NEIPA: उष्णकटिबंधीय आणि लिंबूवर्गीय फळांचे थर उंचावण्यासाठी इतर आधुनिक जातींसोबत मिसळा.
• स्टाउट आणि पोर्टर: भाजलेल्या चवीविरुद्ध अनपेक्षित फळांच्या नोट्स जोडण्यासाठी कमी वापर.
• बार्लीवाइन: कडूपणा आणि जुनाट सुगंधी जटिलतेसाठी वापर.
• सायसन्स / कॅलिप्सो सायसन्स: चमकदार, मसालेदार-फळयुक्त चवीसाठी फार्महाऊस यीस्टसोबत बनवा.

रेसिपीसाठी कॅलिप्सो निवडताना, त्याची भूमिका आणि वेळ विचारात घ्या. सुरुवातीचे जोड रचना प्रदान करतात, तर नंतरचे स्पर्श सुगंध वाढवतात. तेच हॉप्स कडूपणा, मध्यम श्रेणीचे फळ किंवा नाजूक वरच्या नोट्स देऊ शकतात, ते वॉर्ट किंवा फर्मेंटरमध्ये कधी जोडले जाते यावर अवलंबून असते.

कॅलिप्सो हॉप्स असलेले सिंगल-हॉप रेसिपी

सिंगल-हॉप बिअरमध्ये कॅलिप्सो चमकतो, जो चमकदार, फळांच्या सुगंधांना उजागर करतो. फिकट २-रो किंवा पिल्सनर माल्ट बेस आदर्श आहे, ज्यामुळे हॉपचा सार वर्चस्व गाजवतो. कॅलिप्सो SMaSH मध्ये नाशपाती, सफरचंद आणि लिंबूच्या नोट्स दाखवल्या जातात, ज्यामध्ये रेझिनचा थोडासा स्पर्श असतो.

कॅलिप्सो सिंगल हॉप आयपीएसाठी, उशिरा जोडण्यांवर लक्ष केंद्रित करा. सुगंध वाढवण्यासाठी फ्लेमआउट किंवा व्हर्लपूल हॉप्स वापरा. पेलेट्स, ल्युपुलिन पावडर किंवा क्रायो अर्केशन वाढवू शकतात. ६० मिनिटांत एक छोटीशी कडवट जोडणी केल्याने संतुलन राखले जाते, हॉपची नाजूक फळधारणा टिकून राहते.

ड्राय-हॉपिंगच्या रणनीती बिअरच्या सुगंधावर लक्षणीय परिणाम करतात. किण्वनानंतर उशिरा जोडल्याने सर्वात तीव्र सुगंध येतो. NEIPA प्रमाणे, सुरुवातीच्या ड्राय-हॉपिंग देखील काम करू शकतात, परंतु नंतर जोडल्याने बहुतेकदा अधिक पूर्ण सुगंध मिळतो. ताज्या टॉप नोट्सचे थर तयार करण्यासाठी ड्राय-हॉप जोडण्या विभाजित करण्याचा विचार करा.

५-गॅलन कॅलिप्सो सिंगल हॉप आयपीएसाठी येथे एक सोपी रेसिपी आहे: १.०४४ आणि १.०६८ दरम्यान ओजीचे लक्ष्य ठेवा. ९-१२ पौंड फिकट माल्ट, शरीरासाठी एक लहान क्रिस्टल माल्ट वापरा आणि स्वच्छ प्रोफाइलसाठी पाणी समायोजित करा. ६० मिनिटांवर एक लहान बिटरिंग चार्ज, व्हर्लपूलमध्ये २-४ ग्रॅम/लिटर कॅलिप्सो आणि एकूण ०.५-१ औंस असे दोन ड्राय-हॉप अॅडिशन्स घाला.

• SMaSH टीप: विविध बारकाव्यांचा अभ्यास करण्यासाठी Calypso SMaSH असे लेबल असलेले सिंगल माल्ट, जसे की सिंगल हॉप असलेले क्रिस्प २-रो वापरा.
• व्हर्लपूल: १७५-१८५°F वर २०-३० मिनिटे जास्त वनस्पतींच्या नोंदींशिवाय फळांच्या एस्टरमध्ये लॉक होतात.
• ड्राय-हॉप वेळ: आंबवल्यानंतरच्या जोडण्या चाखण्यासाठी आणि पॅकेजिंगसाठी उत्कृष्ट सुगंध देतात.

स्केलिंग करणे सोपे आहे. ५ ते १० गॅलन पर्यंत वाढवताना कॅलिप्सोच्या जोडण्या प्रमाणानुसार वाढवा. जाताना चव घ्या. कॅलिप्सो सूक्ष्म असू शकते, म्हणून कोणत्याही एकाच हॉप रेसिपीमध्ये त्याचे सफरचंद-नाशपाती-चुना वैशिष्ट्य प्रदर्शित करण्यासाठी स्वच्छ माल्ट्स आणि मोजलेल्या हॉपिंगवर लक्ष केंद्रित करा.

मऊ प्रकाशात चमकणाऱ्या एका चमकदार हिरव्या कॅलिप्सो हॉप शंकूचा क्लोज-अप अधिक माहिती

कॅलिप्सो हॉप्ससह मिश्रण आणि हॉप जोड्या

कॅलिप्सो जेव्हा सहाय्यक खेळाडू असतो तेव्हा तो चमकतो. तो मिडरेंजमध्ये कुरकुरीत सफरचंद आणि नाशपातीच्या नोट्स जोडतो. त्याच वेळी, आणखी एक हॉप चमकदार टॉप-एंड सुगंध आणतो. ही रणनीती केंद्रित, स्तरित मिश्रणे तयार करते जी सुगंध आणि चव दोन्हीमध्ये स्पष्ट असतात.

लोकप्रिय जोड्यांमध्ये मोझॅक, सिट्रा, एकुआनोट आणि अझाक्का यांचा समावेश आहे. कॅलिप्सोच्या स्टोन-फ्रूट बेसपेक्षा लिंबूवर्गीय, उष्णकटिबंधीय आणि रेझिनस नोट्स वाढवण्यासाठी हे हॉप्स निवडले जातात. एकत्रितपणे, ते अनेक फिकट एल्स आणि आयपीएसाठी एक मजबूत आधार तयार करतात.

• कॅलिप्सोने मिडरेंज भरत असताना लिंबूवर्गीय आणि उष्णकटिबंधीय पंच घालण्यासाठी सिट्रा किंवा मोज़ेक वापरा.
• कॅलिप्सोच्या फळांच्या तुलनेत हर्बल आणि हिरव्या रंगाच्या जटिलतेसाठी एकुआनॉट निवडा.
• कॅलिप्सोच्या स्टोन-फ्रूट टोनसह मिसळणाऱ्या आंबा आणि अननसाच्या नोट्स वाढवण्यासाठी अझाक्का निवडा.

कमी आकर्षक हॉप्स मिश्रणात खोली वाढवू शकतात. कॅस्केड आणि गॅलेना क्लासिक लिंबूवर्गीय आणि कडू रचना आणतात. ह्युएल मेलॉन आणि बेल्मा खरबूज आणि बेरीचा स्पर्श सादर करतात जे कॅलिप्सोच्या व्यक्तिरेखेचे प्रतिध्वनी करतात. हे पर्याय सर्जनशील कॅलिप्सो हॉप जोडीसाठी पॅलेट विस्तृत करतात.

रेसिपी तयार करताना, मिडरेंज कॅलिप्सोसह जोडा. टॉप नोट्ससाठी बोल्ड ट्रॉपिकल किंवा सायट्रस हॉपसह ते जोडा. खोली जोडण्यासाठी ह्युम्युलिन-समृद्ध किंवा मसालेदार हॉप समाविष्ट करा. हे संतुलन एका हॉपवर वर्चस्व गाजवू न देता बिअरला चैतन्यशील ठेवते.

कॅलिप्सोसह सर्वोत्तम हॉप्स शोधणाऱ्या ब्रुअर्ससाठी, वेगवेगळ्या प्रमाणात लहान-प्रमाणात ड्राय-हॉप मिश्रणे तपासा. चमकदार जोडीदाराच्या बाजूने ७०/३० स्प्लिट बहुतेकदा शीर्ष नोट्स हायलाइट करते. ५०/५० मिश्रण अधिक परस्परसंवाद आणते. टेस्टिंग चाचण्यांमधून हे दिसून येईल की कोणते कॅलिप्सो मिश्रण तुमच्या रेसिपी ध्येयांना अनुकूल आहे.

कॅलिप्सो हॉप्स उपलब्ध नसताना पर्यायी पर्याय

जेव्हा कॅलिप्सो तुमच्या आवाक्याबाहेर असेल, तेव्हा प्रथम फंक्शन जुळवून कॅलिप्सोचा पर्याय निवडा. तुम्हाला कडूपणा आणि सुगंधासाठी दुहेरी-उद्देशीय हॉप्सची आवश्यकता आहे की शुद्ध सुगंध जोडण्याची आवश्यकता आहे ते ठरवा. जेव्हा कडूपणा आणि लिंबूवर्गीय किंवा दगड-फळांचे संकेत महत्त्वाचे असतात तेव्हा गॅलेना आणि कॅस्केड हे विश्वसनीय पर्याय आहेत.

अल्फा आम्लांच्या प्रमाणात समायोजित करा. कॅलिप्सो सामान्यतः १२-१६% अल्फा चालवते. जर तुम्ही कमी अल्फा असलेले गॅलेना किंवा कॅस्केड वापरत असाल, तर तुमच्या लक्ष्यित आयबीयूंना गाठण्यासाठी वजन वाढवा. जर तुमच्या रिप्लेसमेंटमध्ये अल्फा जास्त असेल, तर जास्त कटुता टाळण्यासाठी डोस कमी करा.

खरबूज, नाशपाती किंवा दगडी फळांकडे झुकणाऱ्या सुगंधासाठी, ह्यूएल खरबूज किंवा बेल्माचा विचार करा. कॅलिप्सोसारखेच हे हॉप्स ब्रूअर्सना हवे असलेले फ्रूटी एस्टर आणतात. नाजूक सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी उकळताना, व्हर्लपूल दरम्यान किंवा कोरड्या हॉप्समध्ये त्यांचा वापर करा.

एकाच स्वॅपपेक्षा ब्लेंडिंग रिप्लेसमेंटमुळे अधिक जवळचा मेळ मिळू शकतो. कॅलिप्सोच्या रेझिनस बॅकबोन आणि सफरचंद/नाशपाती/चुना टॉप नोट्स पुन्हा तयार करण्यासाठी गॅलेना सारख्या कडवट-केंद्रित हॉपला ह्युएल मेलन सारख्या सुगंध-केंद्रित हॉपसह एकत्र करा.

• कार्यानुसार जुळवा: प्रथम दुहेरी-उद्देशीय किंवा सुगंध हॉप निवडा.
• अल्फा आम्लांचा विचार करा: IBU पर्यंत पोहोचण्यासाठी वजन समायोजित करा.
• सुगंध मिळविण्यासाठी उशिरा जोडणी किंवा ड्राय हॉपिंग वापरा.
• जेव्हा एकाच जातीमध्ये कडूपणा आणि सुगंध दोन्हीची गरज भागत नाही तेव्हा हॉप्स मिसळा.

अपेक्षा वास्तववादी ठेवा. कॅलिप्सो हॉप पर्याय मूळच्या जवळ येईल पण एकसारखा नसेल. तुम्हाला हवा असलेला प्रोफाइल मिळविण्यासाठी लहान बॅचेसची चाचणी घ्या, समायोजनांची नोंद घ्या आणि तुमचे गुणोत्तर सुधारा.

कॅलिप्सो लुपुलिन पावडर आणि क्रायो फॉर्म वापरणे

कॅलिप्सो लुपुलिन पावडर आणि कॅलिप्सो क्रायो आणि कॅलिप्सो लुपुएलएन२ सारखी सांद्रित क्रायो उत्पादने हॉपच्या तेलांना आणि लुपुलिन ग्रंथींना दाबतात. याकिमा चीफ हॉप्स, बार्थहास (लुपोमॅक्स) आणि हॉपस्टीनर सारखे पुरवठादार हे स्वरूप देतात. ते पेलेट्सच्या तुलनेत ब्रुअर्सना स्वच्छ, अधिक तीव्र सुगंधी पर्याय प्रदान करतात.

सुगंधाला सर्वात जास्त महत्त्व असलेल्या ठिकाणी लुपुलिन पावडर वापरा. कमी वनस्पतीजन्य पदार्थ असलेल्या सांद्रित तेलांचा व्हर्लपूल आणि ड्राय-हॉप अॅडिशन्सचा सर्वाधिक फायदा होतो. यामुळे फळांच्या नोट्स अधिक उजळ होतात आणि तयार बिअरमध्ये पानेदार कडूपणा कमी होतो.

लुपुलिनचे डोस कमीत कमी समायोजित करा. पावडर एकाग्र असल्याने, समान सुगंध लक्ष्य गाठण्यासाठी तुम्ही पेलेट अॅडिशन्ससाठी वापरत असलेल्या वजनाच्या अंदाजे अर्ध्या वजनापासून सुरुवात करा. तुमच्या सिस्टमसाठी दर सुधारण्यासाठी बॅचमध्ये सुगंध, धुके आणि तेल कॅरीओव्हरचा मागोवा घ्या.

• कार्यात्मक फायदा: तेल-ते-वस्तुमान गुणोत्तर जास्त असल्याने उशिरा जोडण्यांमध्ये हॉप्सचा वापर सुधारतो.
• हाताळणीची टीप: धूळ गळती टाळण्यासाठी आणि वॉर्ट किंवा फर्मेंटरमध्ये समान वितरण सुनिश्चित करण्यासाठी हलक्या हाताने मिसळा.
• देखरेख: ड्राय-हॉप्ड बिअरमध्ये वाढलेले धुके किंवा तेल चिकटपणा पहा आणि संपर्क वेळ समायोजित करा.

कॅलिप्सो पेलेट्स कॅलिप्सो क्रायो किंवा लुपुएलएन२ साठी बदलताना, वस्तुमान कमी करा आणि वेळेवर लक्ष केंद्रित करा. १६०-१८०°F आणि २४-७२ तासांच्या ड्राय-हॉप विंडोमध्ये उशिरा व्हर्लपूल कठोर वनस्पती संयुगे न काढता उष्णकटिबंधीय आणि लिंबूवर्गीय पैलू बाहेर आणते.

स्केलिंग करण्यापूर्वी लहान प्रमाणात चाचण्या सर्वोत्तम काम करतात. मोजलेल्या वाढीमध्ये डोस द्या आणि संवेदी बदल नोंदवा. योग्य ल्युपुलिन डोसिंग आणि योग्य क्रायो उत्पादनामुळे ब्रूअर्सना कटुता आणि वनस्पतींच्या नोंदी नियंत्रित ठेवताना कॅलिप्सोच्या खास सुगंधांवर भर देता येतो.

बारीक दाणेदार पोत असलेल्या सोनेरी कॅलिप्सो लुपुलिन पावडरचा मॅक्रो क्लोज-अप अधिक माहिती

कॅलिप्सो हॉप्ससाठी हॉप वेळापत्रक धोरणे

कॅलिप्सो हॉप शेड्यूलच्या संयमी पद्धतीने सुरुवात करा, लांब, लवकर उकळणे टाळा. हा दृष्टिकोन कॅलिप्सोच्या अस्थिर तेलांमध्ये सफरचंद, नाशपाती आणि लिंबूच्या नोट्स टिकवून ठेवण्यास मदत करतो. सुगंध न गमावता लक्ष्यित आयबीयू साध्य करण्यासाठी 60 मिनिटांनी लहान कडवटपणा घाला किंवा एकच मोजलेला डोस वापरा.

कॅलिप्सोमध्ये अल्फा आम्लचे प्रमाण जास्त असल्याने, साधारणपणे १२-१६% कडवटपणाचे प्रमाण समायोजित करा. सुरुवातीचा हलका डोस IBUs प्रभावीपणे वितरीत करतो, ज्यामुळे तीव्र सह-ह्युम्युलोन चावणे टाळता येते. तुमच्या IBUs चे निरीक्षण करा आणि वाढण्यापूर्वी पायलट बॅच चाखून पहा.

सुगंध वाढविण्यासाठी फ्लेमआउट आणि व्हर्लपूल कॅलिप्सो अॅडिशन्सवर लक्ष केंद्रित करा. फ्लेमआउटवर हॉप्स घाला, नंतर वॉर्ट १७०-१८०°F वर १०-३० मिनिटे ठेवा. फळे आणि लिंबूवर्गीय रंगांना हायलाइट करून, जास्त वेळ उष्णता न देता तेल काढण्यासाठी व्हर्लपूल वापरा.

स्टाईलच्या ध्येयांवर आधारित तुमच्या ड्राय हॉपच्या वेळेचे नियोजन करा. पारंपारिक पोस्ट-फर्मेंटेशन ड्राय-हॉपमध्ये स्वच्छ, तेजस्वी सुगंध असतो. NEIPA-शैलीसाठी, सक्रिय फर्मेंटेशन दरम्यान, दिवस 3 च्या आसपास, वेगळ्या धुके आणि तोंडाच्या फीलसाठी ड्राय हॉप वापरा.

गुंतागुंत निर्माण करण्यासाठी वाढीव ड्राय-हॉपिंग वापरा. एकूण ड्राय हॉपला अनेक दिवसांत २-३ जोडण्यांमध्ये विभाजित करा. ही पद्धत गवताळ स्वभाव कमी करते आणि सूक्ष्म शीर्ष नोट्स तयार करते. हे कापणीपासून कापणीपर्यंत हॉप तीव्रतेतील परिवर्तनशीलता देखील व्यवस्थापित करते.

• ब्रूमध्ये उशिरापर्यंत प्रमुख पदार्थ ठेवा: फ्लेमआउट आणि व्हर्लपूल कॅलिप्सो सुगंधासाठी सर्वोत्तम काम करतात.
• गरज पडल्यास कॅलिप्सो उकळी कमी प्रमाणात कडवटपणापर्यंत मर्यादित ठेवा.
• स्टाईल लक्षात घेऊन ड्राय हॉपची वेळ ठरवा: NEIPA इफेक्ट्ससाठी लवकर, आणि नंतर क्लिअर अरोमेटिक्ससाठी.
• जटिलतेचे थर लावण्यासाठी आणि वनस्पतींपासून दूर राहण्यासाठी ड्राय हॉप्सचे विभाजन करा.

प्रत्येक धावण्याच्या अचूक कॅलिप्सो हॉप वेळापत्रक आणि ड्राय हॉप वेळेचे दस्तऐवजीकरण करा. विश्रांती तापमान, संपर्क वेळ आणि हॉपच्या प्रमाणात लहान बदल सुगंधावर लक्षणीय परिणाम करतात. सुसंगत नोंदी कॅलिप्सोच्या अद्वितीय चवी जपताना रेसिपीला परिष्कृत करण्यास अनुमती देतात.

कॅलिप्सो वापरून कटुता आणि संतुलन व्यवस्थापित करणे

कॅलिप्सो कटुता बहुतेकदा तीव्र म्हणून वर्णन केली जाते, कारण त्यात अल्फा अॅसिड आणि सह-ह्युम्युलोन प्रभाव जवळजवळ 38-42% असतो. सुरुवातीच्या उकळींमध्ये कॅलिप्सोचा जास्त वापर करताना ब्रूअर्सना तीक्ष्ण धार मिळते.

या चाव्याला मऊ करण्यासाठी, माल्टचे आकार समायोजित करा. अधिक बेस माल्ट किंवा डेक्सट्रिन माल्टचा स्पर्श घातल्याने उरलेला गोडवा वाढतो. यामुळे जाणवलेला कटुता कमी होतो. फुलर बॉडीमुळे हॉप कॅरेक्टर न लपवता तिखटपणा कमी होतो.

कॅलिप्सो हॉप्सचे संतुलन साधण्यासाठी हॉप टायमिंग महत्त्वाचे आहे. बहुतेक कॅलिप्सो उशिरा केटल किंवा व्हर्लपूल अॅडिशन्समध्ये हलवा. पहिल्या वॉर्ट आणि लवकर उकळणाऱ्या कॅलिप्सोच्या डोसमध्ये कपात करा. आयबीयूसाठी न्यूट्रल बिटरिंग हॉप वापरा.

• बहुतेक आयबीयू वाहून नेण्यासाठी कमी-कोह्युम्युलोन बिटरिंग हॉप वापरा.
• सुगंध आणि उशिरा चव असलेल्या हॉप्ससाठी कॅलिप्सो राखून ठेवा.
• कडूपणा कमी करताना फळांच्या चवींवर भर देण्यासाठी हलके ड्राय हॉपिंग करण्याचा विचार करा.

IBU ची गणना करताना, कॅलिप्सोची उच्च क्षमता लक्षात ठेवा. सुगंध-फॉरवर्ड शैलींसाठी, बहुतेक IBU न्यूट्रल हॉप्समधून मिळवण्याचा प्रयत्न करा. कॅलिप्सोला चव देऊ द्या. हा दृष्टिकोन को-ह्युमुलोनच्या प्रभावाला टाळूवर वर्चस्व गाजवण्यापासून रोखतो.

मिश्रण करताना, कॅलिप्सोला मोझॅक किंवा हॅलेरटाऊ ब्लँक सारख्या गुळगुळीत जातींसोबत जोडा. यामध्ये कमी सह-ह्युम्युलोन प्रोफाइल आहेत. ही पद्धत कॅलिप्सोच्या अद्वितीय नोट्स जपते आणि संतुलित कटुता आणि एक आनंददायी एकूण फिनिश तयार करते.

कॅलिप्सोसाठी साठवणूक, ताजेपणा आणि हॉप हाताळणी

कॅलिप्सो हॉप्सची गुणवत्ता योग्य साठवणुकीपासून सुरू होते. ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी ऑक्सिजन-बॅरियर बॅगमध्ये व्हॅक्यूम-सील किंवा रिसील पेलेट्स ठेवा. अल्फा अ‍ॅसिड आणि तेलांचे विघटन कमी करण्यासाठी त्यांना रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये 32-50°F वर ठेवा. ब्रूइंगची तयारी करताना त्यांना खोलीच्या तापमानात थोड्या वेळासाठी ठेवा.

हॉप्सची उपयुक्तता मोजण्यासाठी नियमितपणे कॅलिप्सो एचएसआय तपासा. ०.३०-०.३५ दरम्यान एचएसआय दर्शवितो की ते चांगल्या स्थितीत आहेत, खोलीच्या तापमानात महिन्यांपासून काही प्रमाणात ऱ्हास झाला आहे. ताज्या हॉप्स तुमच्या ब्रूमध्ये सुगंध आणि चव वाढवतील, ज्यामुळे ड्राय-हॉप आणि व्हर्लपूल अॅडिशन्स अधिक चैतन्यशील बनतील.

गोळ्या आणि ल्युपुलिन पावडर हाताळताना, ऑक्सिडेशन टाळण्यासाठी काळजीपूर्वक काम करा. जलद गतीने काम करा, शक्य असेल तेव्हा कमी-ऑक्सिजन ट्रान्सफर निवडा आणि वापरादरम्यान पॅकेजेस सीलबंद राहतील याची खात्री करा. ब्रूइंग प्रक्रियेत उशिरा ल्युपुलिन किंवा क्रायो उत्पादने जोडल्याने अस्थिर तेलांचे जतन होण्यास मदत होते आणि सुगंधाचा प्रभाव जास्तीत जास्त वाढतो.

एकाग्र स्वरूपाचा वापर करताना, अचूकता महत्त्वाची असते. उच्च-अल्फा कॅलिप्सो आणि ल्युपुलिन उत्पादनांना जास्त कटुता किंवा सुगंध टाळण्यासाठी लहान, अचूक जोडांची आवश्यकता असते. अचूक मोजमापांसाठी कॅलिब्रेटेड स्केल वापरा, कारण सुसंगत परिणामांसाठी वजन आकारमानापेक्षा अधिक विश्वासार्ह असते.

• सुगंध-केंद्रित जोडण्यासाठी शक्य तितके ताजे पीक निवडा.
• जर जुने हॉप्स वापरले असतील तर त्यांचे प्रमाण थोडे वाढवा किंवा हरवलेले स्वरूप परत मिळवण्यासाठी नवीन हॉप्समध्ये मिसळा.
• कॅलिप्सो एचएसआय कमी ठेवण्यासाठी आणि हॉप्सची ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी कोणताही अतिरिक्त साठा फ्रीजरमध्ये ठेवा.

सोप्या दिनचर्यांचे पालन केल्याने तुमच्या बिअर बनवण्याच्या परिणामांमध्ये लक्षणीय वाढ होऊ शकते. पॅकेजेसवर कापणीची तारीख आणि उपलब्ध असल्यास HSI असे लेबल लावा. सर्वात जुने हॉप्स प्रथम वापरले जातात याची खात्री करण्यासाठी तुमचा स्टॉक फिरवा. या पद्धती तुम्हाला कॅलिप्सो हॉप्स प्रभावीपणे साठवण्यास मदत करतील, तुमच्या बिअरसाठी त्यांची ताजेपणा टिकवून ठेवतील.

कॅलिप्सोसह व्यावसायिक उदाहरणे आणि होमब्रू केस स्टडीज

अनेक ब्रुअरीजनी कॅलिप्सोचा वास्तविक जगातील बिअरवर प्रभाव दाखवला आहे. ते त्याच्या तेजस्वी, फळ-केंद्रित व्यक्तिरेखेवर प्रकाश टाकतात. बुलेव्हार्ड सायसन ब्रेट आणि जॅकची अ‍ॅबी एक्सेस आयपीएल ही प्रमुख उदाहरणे आहेत. या बिअर फार्महाऊस-शैलीतील एले आणि उच्च-आयबीयू आयपीएलमधील फरक देतात.

बुलेव्हार्ड सायसन ब्रेट कोरड्या बेसमध्ये हलक्या नाशपाती आणि लिंबूवर्गीय सुगंध वाढवण्यासाठी हॉप्सचा वापर करतो. दुसरीकडे, जॅकचा अ‍ॅबी, स्वच्छ माल्ट बॅकबोनसह कटुता संतुलित करतो. हे कॅलिप्सोच्या सुगंध आणि कडूपणा दोन्हीमध्ये बहुमुखी प्रतिभा दर्शवते.

एका होमब्रूअरच्या कागदोपत्री केस स्टडीमध्ये प्रत्यक्ष माहिती मिळते. त्यांनी १३.७% अल्फा-अ‍ॅसिड हॉप्स वापरून कॅलिप्सोसह SMaSH बिअर बनवली. उकळण्याच्या सुरुवातीला पहिली भर थोडीशी होती. बहुतेक हॉप्स फ्लेमआउटवर जोडले गेले, ०.२५ औंस ड्राय हॉपिंगसाठी राखीव होते.

तिसऱ्या दिवशी किण्वन प्रक्रियेत ड्राय-हॉपिंगमुळे धुके वाढले आणि सुगंध किंचित कमी झाला. चाखणाऱ्यांना मधमाशी आणि नाशपातीचा सुगंध, पांढरा-पीच चव, गवताळ-रेझिनी कडूपणा आणि पाइन-सॅप फिनिश जाणवले.

केस स्टडीच्या अभिप्रायावरून असे दिसून येते की कॅलिप्सो इतर हॉप्ससोबत चांगले मिसळते. मोझॅक, एल डोराडो किंवा सिट्रासोबत एकत्र केल्यावर अनेकांना ते अधिक संतुलित वाटले. या संयोजनाने त्याचे सफरचंद-नाशपाती-चुना प्रोफाइल पूर्ण केले.

व्यावसायिकदृष्ट्या, कॅलिप्सो हे अशा ब्रुअर्ससाठी आहे जे इलेक्ट्रिक, फळ-फॉरवर्ड नोट्स आणि उच्च कडूपणा शोधत आहेत. ब्रुअरीज IBUs द्वारे रचना राखताना सफरचंद, नाशपाती आणि लिंबू सुगंध मिळविण्यासाठी याचा वापर करतात.

ब्रुअर्ससाठी, सायसन आणि आयपीएलची तुलना केल्यास अभिव्यक्तीतील फरक दिसून येऊ शकतो. होमब्रुअर्स त्यांच्या SMaSH बिअरमध्ये सुगंधी लिफ्ट वाढवण्यासाठी ड्राय-हॉप वेळेचे वेगवेगळे आणि मिश्रण चाचण्या वापरून पाहू शकतात.

युनायटेड स्टेट्समधील कॅलिप्सो हॉप्ससाठी व्यावहारिक खरेदी मार्गदर्शक

कॅलिप्सो हॉप्स शोधताना, स्थापित हॉप डीलर्स आणि प्रमुख ऑनलाइन किरकोळ विक्रेत्यांना भेट देऊन सुरुवात करा. होमब्रू शॉप्स आणि देशभरातील बाजारपेठांमध्ये बहुतेकदा पीक वर्षानुसार कॅलिप्सोची यादी दिली जाते. तुम्हाला कॅलिप्सो हॉप्स यूएसमध्ये विशेष विक्रेते, मोठे क्राफ्ट ब्रूइंग पुरवठादार आणि उपलब्ध असल्यास अमेझॉन सारख्या प्लॅटफॉर्मद्वारे देखील मिळू शकतात.

तुमच्या ब्रूइंगच्या गरजांना अनुकूल असलेल्या उत्पादनाचा प्रकार निवडा. कॅलिप्सो पेलेट्स बहुतेक केटल आणि ड्राय-हॉप अनुप्रयोगांसाठी आदर्श आहेत. होल-कोन हॉप्स, जरी कमी सामान्य असले तरी, पारंपारिक लोकांना पुरवतात. तीव्र सुगंध आणि लहान जोड शोधणाऱ्यांसाठी, विक्रीसाठी कॅलिप्सो लुपुलिन शोधा, ज्यामध्ये क्रायो उत्पादने आणि विश्वासू उत्पादकांकडून व्यावसायिक लुपुलिन कॉन्सन्ट्रेट्स समाविष्ट आहेत.

खरेदी करण्यापूर्वी पॅकेजची नेहमीच तपासणी करा. ताजेपणा आणि कडूपणा मोजण्यासाठी त्यात कापणीचे वर्ष आणि मोजलेले अल्फा आम्ल समाविष्ट असल्याची खात्री करा. आवश्यक तेले टिकवून ठेवण्यासाठी व्हॅक्यूम-सील केलेले किंवा नायट्रोजन-फ्लश केलेले पॅक निवडा. शंका असल्यास, मोठ्या प्रमाणात घेण्यापूर्वी लहान चाचणी प्रमाणात सुरुवात करा.

कॅलिप्सो हॉप पुरवठादारांची तुलना करताना, डिलिव्हरीचा वेग, स्टोरेज हाताळणी आणि परतावा धोरणे विचारात घ्या. स्थानिक पुरवठादारांकडे हंगामात अनेकदा नवीन लॉट असतात. दुसरीकडे, राष्ट्रीय वितरक मोठ्या प्रमाणात आणि कापणी दरम्यान सातत्यपूर्ण पुरवठा प्रदान करू शकतात. उशिरा जोडणी किंवा ड्राय हॉपिंगची योजना आखताना शिपिंग वेळेचा विचार करा.

• लेबलवर पीक वर्ष आणि अल्फा आम्ल तपासा.
• व्हॅक्यूम-सील केलेले किंवा नायट्रोजन-फ्लश केलेले पॅकेजिंग खरेदी करा.
• नवीन पुरवठादारासोबत प्रयोग करत असाल तर प्रथम लहान चाचण्या ऑर्डर करा.

हॉप्सच्या आकार आणि क्षमतेनुसार ऑर्डरची मात्रा द्या. कॅलिप्सोमध्ये सामान्यतः १२-१६% पर्यंत उच्च अल्फा आम्ल असतात. कटुता आणि आयबीयू मोजण्यासाठी ही माहिती वापरा. समान सुगंधी परिणामासाठी लुपुलिन कॉन्सन्ट्रेट्सना गोळ्यांच्या डोसच्या अंदाजे अर्ध्या डोसची आवश्यकता असते, म्हणून जर तुम्हाला कॅलिप्सो लुपुलिन विक्रीसाठी दिसला तर तुमच्या ऑर्डर समायोजित करा.

५-गॅलन बॅचसाठी, उशिरा जोडण्यासाठी आणि ड्राय हॉप वजनासाठी सिंगल-हॉप रेसिपी पहा. पारंपारिक ड्राय-हॉप दरांपासून सुरुवात करा आणि शैलीनुसार समायोजित करा. मोठ्या ब्रूची योजना आखताना, ट्रान्सफर दरम्यान रेसिपी समायोजन आणि तोटा कमी करण्यासाठी अतिरिक्त खरेदी करा.

कापणी आणि मागणीनुसार किंमती आणि उपलब्धता चढ-उतार होतात. हंगामी धावपळीमुळे एका विक्रेत्याने कॅलिप्सो पेलेट्सची यादी केली जाऊ शकते तर दुसऱ्या विक्रेत्याने क्रायो लुपुलिनची ऑफर दिली जाऊ शकते. तुमच्या बिअरसाठी सर्वात ताजे हॉप्स सुरक्षित करण्यासाठी विश्वसनीय कॅलिप्सो हॉप पुरवठादारांची यादी ठेवा आणि कापणीच्या वेळी इन्व्हेंटरीचे निरीक्षण करा.

पार्श्वभूमीत उंच ट्रेलीसेस आणि हॉप रांगा असलेल्या हिरव्या कॅलिप्सो हॉप कोनचा क्लोज-अप. अधिक माहिती

कॅलिप्सो वापरून रेसिपी डेव्हलपमेंट आणि स्केलिंगसाठी टिप्स

स्वच्छ माल्ट फाउंडेशन स्थापित करून सुरुवात करा. यामुळे कॅलिप्सोच्या फळांच्या सुगंधांना केंद्रस्थानी येण्यास अनुमती मिळते. फिकट २-रो, पिल्सनर किंवा हलके स्पेशॅलिटी माल्ट निवडा. आवश्यक असल्यास अतिरिक्त बॉडीसाठी डेक्सट्रिन समाविष्ट करण्याचे लक्षात ठेवा.

कटुतेचे लक्ष्य निश्चित करताना, कॅलिप्सोच्या उच्च अल्फा अॅसिड आणि को-ह्युम्युलोनचा विचार करा. मऊ कटुता मिळविण्यासाठी, लवकर केटल अॅडिशन्स कमी करा. त्याऐवजी, अधिक स्पष्ट चवीसाठी व्हर्लपूल किंवा ड्राय-हॉप स्टेजवर लक्ष केंद्रित करा.

• १७०-१८०°F तापमानात व्हर्लपूल अॅडिशन्स वापरा. ही पद्धत वनस्पतींच्या चव कमीत कमी करत प्रभावीपणे तेल काढते.
• सुगंधाचे थर वाढवण्यासाठी आणि गवताळ नोट्स कमी करण्यासाठी ड्राय-हॉप अॅडिशन्स विभाजित करा.
• आंबवल्यानंतरच्या ड्राय-हॉप विरुद्ध लवकर आंबवतानाच्या ड्राय-हॉपचा प्रयोग करा. आंबवल्यानंतरच्या सुगंधामुळे तीव्र सुगंध येऊ शकतो, तर लवकर आंबवल्याने सौम्य एस्टर प्रोफाइल मिळते.

कॅलिप्सो रेसिपीच्या प्रमाणात स्केलिंग करण्यासाठी IBU राखण्यासाठी हॉप वजन पुन्हा मोजावे लागते. लुपुलिन किंवा क्रायो फॉर्मसाठी, गोळ्याच्या वजनाच्या अंदाजे अर्ध्या वजनाने सुरुवात करा. समायोजन सुगंध चाचणीवर आधारित असावे.

उष्णकटिबंधीय आणि लिंबूवर्गीय फळे वाढवण्यासाठी कॅलिप्सोला सिट्रा, मोजॅक, एकुआनोट किंवा अझाक्कासोबत मिसळण्याचा विचार करा. प्रमाण वाढवण्यापूर्वी गुणोत्तर सुधारण्यासाठी लहान चाचणी बॅचेस आवश्यक आहेत.

• जर कडूपणा खूप तिखट वाटत असेल, तर लवकर केटलमध्ये घालणे कमी करा किंवा डेक्स्ट्रिनस माल्ट्सचे प्रमाण वाढवा.
• सुगंध वाढवण्यासाठी, हॉप्सची ताजेपणा निश्चित करा, ड्राय-हॉप मास वाढवा किंवा ल्युपुलिन/क्रायोजेनिक फॉर्म वापरा.
• स्केलिंग करताना, हॉप वापरातील बदलांचे निरीक्षण करा. मोठे केटल आणि वेगवेगळे ट्रब लेव्हल साकारलेल्या आयबीयूवर परिणाम करू शकतात.

समायोजनांचा मागोवा घेण्यासाठी तपशीलवार ब्रू लॉग ठेवा. हॉप लॉट नंबर, अल्फा टक्केवारी, ड्राय-हॉप वेळ आणि वापरलेला फॉर्म रेकॉर्ड करा. हा दृष्टिकोन १-गॅलन टेस्ट ब्रूपासून १०-बॅरल बॅचपर्यंत स्केलिंग सुलभ करतो.

कॅलिप्सोसोबत बिअर अधिक विश्वासार्हतेने विकसित करण्यासाठी या कॅलिप्सो रेसिपी टिप्सचा अवलंब करा. लहान, पुनरावृत्ती होणारे बदल आणि संवेदी मूल्यांकनांमुळे बिअरचे संतुलन बिघडल्याशिवाय हॉपचे तेजस्वी फळांचे वैशिष्ट्य ठळकपणे राहते याची खात्री होते.

निष्कर्ष

कॅलिप्सो हॉप्स सारांश: कॅलिप्सो ही अमेरिकेत तयार होणारी हॉपस्टीनर जाती आहे जी त्याच्या उच्च अल्फा आम्ल आणि तेजस्वी सुगंधासाठी ओळखली जाते. त्यात सफरचंद, नाशपाती, दगडी फळे आणि लिंबू यांचे मिश्रण आहे. हे दुहेरी-उद्देशीय हॉप्स बहुमुखी आहे, कडूपणा आणि उशिरा जोडण्यासाठी योग्य आहे, ज्यामुळे ब्रूअर्सना केटलपासून फर्मेंटरपर्यंत प्रयोग करता येतात.

कॅलिप्सो हॉप्स वापरताना, काळजीपूर्वक हाताळणी केल्यास उत्तम प्रकारे प्रदर्शित होणाऱ्या सजीव फळांच्या नोट्सची अपेक्षा करा. कॅलिप्सोच्या सर्वोत्तम पद्धतींमध्ये अस्थिर तेलांचे जतन करण्यासाठी ताजेपणा आणि योग्य साठवणुकीला प्राधान्य देणे समाविष्ट आहे. फळांच्या सुगंधांना पकडण्यासाठी उशिरा जोडणे आणि ड्राय-हॉपिंग करणे किंवा ल्युपुलिन पावडर आणि क्रायो फॉर्म वापरणे शिफारसित आहे.

अमेरिकेत, खरेदी करताना कापणीचे वर्ष आणि अल्फा क्रमांक तपासा. बॅचचा आकार वाढवताना अल्फा द्वारे गोळ्यांच्या वजनाच्या अंदाजे अर्ध्या वजनाने ल्युपुलिनचा डोस आणि स्केल रेसिपीनुसार स्केल करा. फुलर ट्रॉपिकल आणि लिंबूवर्गीय प्रोफाइलसाठी, कॅलिप्सोला मोझॅक, सिट्रा, एकुआनोट किंवा अझाक्कासह मिसळा. कॅलिप्सो सिंगल-हॉप बिल्डमध्ये चमकू शकतो, परंतु बहुतेकदा ते थर जटिलतेच्या मिश्रणात सर्वोत्तम कामगिरी करते.

येथे चर्चा केलेल्या या व्यावहारिक टिप्स आणि ब्रूइंग तंत्रांचा वापर करून प्रयोग करा. तुमच्या बिअरमध्ये कॅलिप्सोची आदर्श भूमिका शोधा.

पुढील वाचन

जर तुम्हाला ही पोस्ट आवडली असेल, तर तुम्हाला हे सूचना देखील आवडतील:

• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: साझ
• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: स्टायरियन गोल्डिंग
• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: गॅलेक्सी