啤酒酿造中的啤酒花：哈勒陶白啤酒花

哈勒陶布朗啤酒花球果在温暖的阳光下闪闪发光，清晰可见的蛇麻腺细节。 更多信息

哈勒陶布朗啤酒花以颗粒状广泛供应，通常以1盎司包装出售。您可以通过啤酒花供应商和亚马逊等在线市场购买。零售商的产品描述通常建议将其用于香气浓郁的啤酒，并重点介绍客户评价和满意度保证。

本文将指导酿酒师了解哈勒陶白啤酒花的起源、感官特性、酿造价值以及实用技巧。您将获得关于干投啤酒花、配方创意、搭配建议、替代啤酒花以及如何为您的下一批啤酒采购正宗德国香型啤酒花的清晰指导。

要点总结

• 哈勒陶布朗克是一种德国香型啤酒花，因其热带水果和白葡萄酒的香气而备受推崇。
• 它最适合作为精酿啤酒花的后期添加物或干投法使用。
• 通常以小包装颗粒的形式出售，供家庭酿酒师使用。
• 啤酒花供应商和市场广泛销售，并附有客户评价。
• 本指南涵盖产地、酿造用途、搭配和采购技巧。

什么是哈勒陶布朗克啤酒花？

哈勒陶布朗克（Hallertau Blanc）是一种德国香型啤酒花，于2012年推出。它以其明亮、果香浓郁的风味而闻名。该品种的栽培品种编号为2007/19/8，国际代码为HBC，起源于胡尔啤酒花研究中心（Hop Research Center Hüll）。该中心拥有该品种的商标权和所有权。

哈勒陶白啤酒花的血统源于卡斯卡特（Cascade）和休尔（Huell）两种啤酒花的杂交。这种混酿造出了独特的风味，融合了新世界柑橘的香气和经典的德国花香。酿酒师通常将其用于后期添加或干投，更看重其香气而非苦味。

在德国，哈勒陶白葡萄的采摘季通常从八月下旬开始，一直持续到九月。每一季的葡萄品种特性都会有所不同，从而影响α酸含量和香气强度。了解哈勒陶白葡萄的产地对于酿酒师制定配方至关重要。

哈勒陶布朗克啤酒花作为香型啤酒花表现出色，尤其在旋涡沉淀、煮沸后期和干投阶段效果最佳。其独特的品种和基因赋予了它热带水果、白葡萄和柑橘的香气，同时又不会带来过重的苦味。

哈勒陶白葡萄酒的风味和香气特征

哈勒陶白啤酒花的风味融合了传统的高贵香料和现代的热带啤酒花。它以明亮的菠萝啤酒花香气开场，令人联想起白葡萄酒，并带有清爽的白葡萄香气，让人想起长相思葡萄酒。

哈勒陶白啤酒花的香气通常以浓郁的醋栗啤酒花香为主，盖过了麦芽的香气。少量使用时，它能为淡色艾尔啤酒和拉格啤酒带来果香啤酒花香和花香葡萄酒般的风味。

干投酒花用量会显著改变啤酒的感官体验。低至中等程度的干投能突出菠萝、百香果和柠檬草的香气，而不会带来任何植物气息。

另一方面，过高的干投酒花量可能会带来类似青草或菠菜的味道。一些酿酒师发现，延长干投时间能带来更浓郁的醋栗酒花风味和草本气息。

• 适量使用酒香浓郁、果香四溢的啤酒花和口感柔和的哈勒陶白葡萄酒。
• 如果您想要浓郁的醋栗啤酒花风味或实验性的植物风味，请谨慎提高添加量。
• 搭配中性麦芽威士忌，以突出哈勒陶布朗克威士忌的香气。

通过小批量测试和改变浸泡时间，可以最清晰地了解哈勒陶布朗啤酒花在配方中的表现。这种方法可以根据您的风格目标，突出热带菠萝风味或更浓郁的醋栗风味。

酿造特性和理想用途

哈勒陶布朗克啤酒花主要是一种香气型啤酒花。最好在酿造后期添加，以凸显其热带水果和葡萄酒般的酯类香气。长时间煮沸会去除挥发性油脂，从而降低酿酒师钟爱的明亮果香。

使用哈勒陶布朗克（Hallertau Blanc）冲泡时，应采用短时间煮沸以增加苦味。优先采用涡流加料法或在77-82摄氏度（170-180华氏度）的水温下浸泡，以萃取风味而不损失香气。在冲泡后5-10分钟加料，涡流浸泡时间15-30分钟，效果更佳。

干投啤酒花是获得浓郁香气的最佳方法。一开始用量要适中，以免产生植物或草本气息。使用哈勒陶布朗啤酒花时，时机和用量控制至关重要。

• 谨慎尝试少量至中等量的 FWH；如果过度使用，第一次麦芽汁投料可能会增加苦味和青涩味。
• 将哈勒陶白葡萄酒与漩涡式浸泡法结合短暂的低温静置，以保留其细腻的油脂。
• 干投啤酒花时，应注意轻柔接触和良好循环，以最大限度地吸收香气。

酿酒师的经验各不相同。有些人能酿造出带有果香和葡萄香气的清爽拉格啤酒或金啤。而有些人如果用量或时间掌握不当，则会发现啤酒花的味道不够浓郁。选择合适的哈勒陶布朗克啤酒花，并根据酵母的特性进行搭配，才能充分展现啤酒花的香气。

选择干净、中性的艾尔或拉格酵母，以突出热带水果和葡萄酒般的风味。逐步调整后期添加酒花、哈勒陶白啤酒花旋涡沉淀时间和干投酒花用量。这将有助于您学习如何在每种配方中使用哈勒陶白啤酒花。

特写镜头：酿酒师在铜制容器前检查哈勒陶布朗克啤酒花。 更多信息

基本酿造价值和油脂成分

哈勒陶白啤酒花苦味与香气达到平衡。其α酸含量为9%至12%，平均为10.5%。这种平衡使得酿酒师能够在不掩盖啤酒花细腻风味的前提下，获得恰到好处的苦味。

哈勒陶白啤酒中的β-酸含量在4.0%至7.0%之间，平均为5.5%。这些酸不会增加新鲜啤酒的苦味，反而有助于提高啤酒的货架稳定性，并延长其香气的保持时间。在计划长期陈酿时，这一点需要考虑。

哈勒陶白葡萄酒的α酸与β酸比例为1:1至3:1，平均为2:1。α酸的组成成分之一——共葎草酮，含量为22%至35%，平均为28.5%。较低的共葎草酮含量使苦味更加柔和，符合哈勒陶白葡萄酒的特点。

• 总油含量：0.8–2.2 毫升/100克，平均为 1.5 毫升/100克。这使得 Hallertau Blanc 被归类为中等油含量的香型啤酒花。
• 月桂烯在哈勒陶布朗克精油成分中占主导地位，含量约为 50-75%（平均 62.5%），赋予其树脂味、柑橘味和果香。
• 葎草烯的含量通常为 0-3%（平均 1.5%），赋予食物微妙的木质和辛辣味。
• 石竹烯含量较低，为 0-2%（平均 1%），赋予食物胡椒和草本风味。
• 法尼烯含量接近 0-1%（平均 0.5%），增添了清新、绿色和花香。
• 其余萜烯类化合物——β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇、芹烯等——约占19-50%，并赋予了热带水果和白葡萄的细微风味。

这些比例解释了为什么哈勒陶布朗啤酒花在添加香料时会散发出热带水果和白葡萄酒的香气。过量的啤酒花或高温接触会导致青涩的植物味，这与哈勒陶布朗啤酒花的化学成分和油脂挥发有关。

在选择剂量时，要考虑 Hallertau Blanc α 酸和 Hallertau Blanc β 酸的苦味和稳定性，并使用 Hallertau Blanc 油的特性来指导后期添加、漩涡啤酒花和干投啤酒花，以获得干净的热带风味。

如何对哈勒陶布朗啤酒进行干投

使用哈勒陶布朗啤酒花进行干投，能凸显其菠萝、百香果、白葡萄和柠檬草的香气。采用能够保留这些挥发性酯类物质的酿造技术至关重要。低温发酵和使用干净、中性的酵母是展现啤酒花独特风味的关键。

首先，使用适量的哈勒陶白葡萄酒。酿酒师发现，过量的哈勒陶白葡萄酒（例如每加仑1盎司）会引入植物或菠菜般的味道。高浓度的哈勒陶白葡萄酒也可能带来青草或醋栗的味道，掩盖热带水果的香气。

以保守的干投酒花用量作为酿造哈勒陶布朗克啤酒的起点。许多酿酒师发现，将最初高浓度的干投酒花用量减少一半以下，就能取得不错的效果。这种方法有助于保留啤酒明亮、类似葡萄酒的香气。

控制接触时间对于避免提取青草味至关重要。低温下48-96小时的短接触时间往往有利于果香的提取。更长的接触时间或更大的啤酒花用量则会增加植物性化合物的含量。

• 分阶段添加：将干投酒花总量分成几天内少量添加，以增加香气层次，并减少刺鼻的青涩味。
• 单次短期添加：一次测量剂量，持续 48-72 小时，即可获得清洁的热带环境。
• 冷浸：在加入啤酒花之前降低温度，以减缓叶绿素和多酚的萃取。

无论采用何种方法，都要做好详细记录。记录干投酒花技术、干投酒花用量、接触时间和发酵温度。细微的调整就能带来可预测的香气效果。

特定啤酒风格的哈勒陶白啤酒

哈勒陶白啤酒花用途广泛，可用于多种啤酒风格。它能为IPA和淡色艾尔啤酒增添白葡萄和热带水果风味，这得益于后期添加或干投酒花工艺。在清淡型啤酒中，它带来一种细腻的葡萄酒般的香气，与麦芽风味相得益彰，却又不会喧宾夺主。

对于哈勒陶白啤酒花IPA，可将其与马赛克或西楚啤酒花混合，以增强热带水果风味并增加复杂性。适中的苦度和大量的后期煮沸或干投啤酒花是保留啤酒花果香酯类的关键。

酿造哈勒陶布朗淡色艾尔啤酒时，务必控制酒花用量。选择纯净的麦芽配方和中性艾尔酵母，以确保葡萄和柑橘的香气得以充分展现。进行单一品种测试至关重要，以便找到完美的香气平衡，避免过于浓烈。

哈勒陶白小麦啤酒的酿造工艺较为温和。其花香和葡萄酒般的风味与小麦本身的面包香气以及来自传统德国或比利时酵母菌株的丁香状酚类物质相得益彰。少量干投酒花可以提升啤酒的口感，而不会掩盖酵母的特色。

比利时艾尔啤酒和以布雷特酵母为主的啤酒，因哈勒陶白葡萄的葡萄酒般特质而更显醇厚。当发酵过程中引入酚类物质或布雷特酵母的香气时，它能完美地营造出复杂的果香和独特风味。低酒花用量则更有利于发酵带来的香气。

少量使用哈勒陶白啤酒花也适合酿造清爽易饮的夏季金啤和皮尔森啤酒。一款单一品种的金啤，搭配柔和的啤酒花香和干净的拉格酵母，可以凸显啤酒花微妙的果香和类似葡萄酒的风味，带来清爽的口感。

• 风格适宜：IPA、淡色艾尔、比利时艾尔、小麦啤酒、布雷特啤酒
• 搭配建议：马赛克酵母和西楚酵母适合酿造IPA；中性酵母适合酿造淡色艾尔；酚类酵母适合酿造比利时风格啤酒。
• 用途：后期添加酒花和干投酒花以增添香气；适度添加酒花以酿造口感清淡的啤酒。

在温馨质朴的酒吧环境中，陈列着哈勒陶布朗克啤酒的瓶装和罐装产品。 更多信息

将哈勒陶白葡萄酒与酵母和发酵方式进行搭配

哈勒陶白葡萄酒（Hallertau Blanc）在纯净、中性的艾尔酵母中表现出色。Safale US-05、Wyeast 1056 和 White Labs WLP001 等酵母突出了其果香和类似长相思（Sauvignon Blanc）的特质。酿酒师们经常会注意到清爽的柑橘、白葡萄和淡淡的热带水果风味。

拉格啤酒酵母赋予了啤酒独特的风味。哈勒陶布朗酵母经低温发酵后，可酿造出口感细腻、类似葡萄酒的拉格啤酒和皮尔森啤酒。控制发酵温度和絮凝程度至关重要，这样才能保证啤酒清澈透明，同时又不损失啤酒花的香气。

富含酯类或酚类物质的酵母会改变啤酒的平衡。比利时酵母菌株或布雷特酵母能为实验性啤酒增添复杂性，但它们也可能掩盖啤酒花的果香。因此，它们仅适用于混酿效果。

植物味通常源于酵母的选择和发酵过程。更纯净的发酵能最大限度地减少青涩味，让啤酒花的果香和葡萄酒风味得以充分展现。健康的酵母和温度控制是避免产生不想要的植物味的关键。

• 如果想要酿造清澈的哈勒陶白葡萄酒，最佳酵母是：US-05、WLP001、Wyeast 1056。
• 最适合酿造复杂风味的酵母：比利时赛松酵母菌株，少量布雷特酵母。
• 拉格啤酒的选择：干净的拉格啤酒菌株，具有适当的双乙酰休息。

发酵工艺与酵母菌株同样重要。严格控制温度，拉格啤酒需进行双乙酰休息，并在初次发酵后选择合适的干投时间。这些步骤确保哈勒陶白啤酒的发酵能够充分展现其标志性的果香和葡萄酒般的层次感。

使用哈勒陶白啤酒花的配方示例和啤酒花使用时间表

以下是一些实用的哈勒陶白葡萄酒配方和啤酒花添加计划，可用于测试其葡萄和白葡萄酒的风味。建议先保守一些，品尝后再进行调整。

• 淡金色艾尔（单酒花）：使用皮尔森麦芽和维也纳麦芽，搭配温和的麦芽配方。在第一道麦芽汁中加入总酒花量的25%至40%，以赋予啤酒柔和的苦味。在煮沸后10至20分钟进行后期加酒或旋涡加酒，或者在77至82摄氏度（170至180华氏度）的温度下进行15至30分钟的旋涡加酒，以保留果酯而不损失挥发性油脂。
• 单酒花印度淡色拉格啤酒（IPL）：糖化干净后，使用拉格酵母低温发酵，然后少量干投酒花。酿酒师反映，干投酒花过多会导致啤酒带有植物味；建议减少酒花用量至每加仑0.25-0.5盎司，并在48-96小时内分次添加，以保留明亮的果香。
• 采用哈勒陶白啤酒花混合酿造法：尝试等量的鲜酿和涡流添加，以达到果香和酒体结构的平衡。理论苦度值保持在 35-45 左右，使啤酒花风味得以充分展现，同时又不掩盖其细腻的酯香。

以下是针对 5 加仑批次推荐的 Hallertau Blanc 啤酒花添加方案，遵循简单且可调节的模式。请根据您的批次大小和所需的风味强度调整添加量。

• 保守的香气：在 170–180°F 下进行 0.25 盎司/加仑的漩涡沉淀 20 分钟；在主发酵结束后分两次添加 0.25 盎司/加仑的干投酒花。
• 平衡的水果：0.2 盎司/加仑 FWH，0.2 盎司/加仑旋涡（15-30 分钟），干投酒花 0.3-0.4 盎司/加仑 单次或分阶段。
• 突出特色：在漩涡沉淀阶段加入 0.3–0.4 盎司/加仑的啤酒花，然后在 48–96 小时内分阶段干投啤酒花，总量为 0.5 盎司/加仑。注意观察是否有植物味，必要时减少用量。

干投酒花时，请采用哈勒陶布朗克干投酒花方案，该方案提倡分阶段、适量添加酒花。分阶段添加可以保留新鲜的葡萄类酯类物质，并减少青草味。

记录每次试验，包括麦芽、酵母、温度以及精确的哈勒陶布朗克啤酒花添加计划和干投时间。感官反馈将用于指导未来哈勒陶布朗克啤酒配方的用量调整。

常见问题及避免方法

哈勒陶白啤酒花的问题通常源于过度使用或处理不当。酿酒师经常会遇到干投啤酒花过量或时间过长导致啤酒出现类似菠菜的植物味。因此，必须谨慎控制添加量，才能保留啤酒花浓郁的果香和花香。

分阶段干投酒花并缩短接触时间有助于提升风味。在煮沸后期或涡旋沉淀阶段添加酒花，以及在冷端进行干投，都能增强香气，而不会萃取出刺鼻的植物化合物。避免在首批麦芽汁中过度添加酒花或煮沸时间过长，以免破坏风味层次。

啤酒花颗粒的品质和储存方式至关重要。老化的、氧化的啤酒花颗粒会流失挥发性油脂，导致啤酒花味道寡淡或带有草本味。选择信誉良好的供应商提供的新鲜啤酒花，并将其真空密封冷冻保存，以最大程度地减少因品质下降而产生的问题。

酵母的选择和发酵管理对啤酒花风味的感知有着显著的影响。像US-05或Wyeast 1056这样干净、中性的酵母菌株能够凸显哈勒陶布朗啤酒花的香气。而过浓的酯类或过高的发酵温度则会掩盖啤酒花的复杂性，使啤酒的香气不足。

如果出现植物气息，耐心是关键。许多酿酒师发现，哈勒陶白葡萄酒的植物气息会随着陈酿时间的延长而减弱，热带水果和柑橘的风味会逐渐显现。等待可以让绿叶的清香转化为平衡的果香。

为了避免最终产品中出现植物味啤酒花，请避免过量使用。切勿在未进行小批量测试的情况下，贸然尝试每加仑1盎司这样的极端用量。建议从适量的啤酒花开始，调整浸泡时间，并着重于后期添加，以充分展现啤酒花品种的最佳特性。

快速检查清单，以减少哈勒陶布朗克病害：

• 使用适量的干投酒花和分阶段添加酒花。
• 比起长时间煮沸，更倾向于采用晚煮、漩涡煮或冷水边跳跃煮沸的方式。
• 采购新鲜颗粒，并将其冷藏密封保存。
• 选择纯净的酵母菌株并控制发酵过程。
• 如果啤酒出现植物味，则需继续陈酿；陈酿后再进行检查。

淡绿色哈勒陶布朗啤酒花球果的特写，光线柔和，背景虚化。 更多信息

替代和互补的啤酒花品种

当哈勒陶白葡萄酒（Hallertau Blanc）难以寻觅时，酿酒师会寻找与之相似的白葡萄酒和葡萄风味的替代品。纳尔逊·索文（Nelson Sauvin）通常是首选。它具有长相思（Sauvignon Blanc）的口感，符合酿酒师追求的明亮、醇厚的葡萄酒风味。

Enigma是另一种广受欢迎的Hallertau Blanc替代品。它带有浓郁的果香和独特的香气，令人联想起桃子、红葡萄或热带水果。替换啤酒花可能会略微改变其潮湿感和青草味。

为了提升哈勒陶白葡萄酒的风味，可以搭配马赛克（Mosaic）或西楚（Citra）等啤酒花。马赛克啤酒花能增添复杂的热带水果风味和浆果香气。西楚啤酒花则能增强柑橘和热带水果的明亮口感，使白葡萄酒的细微差别更加突出。

• 纳尔逊·索万——白葡萄酒风味浓郁，可作为直接替代品。
• Enigma——果香浓郁、香气扑鼻的另类选择。
• 马赛克——增添质感和热带风情。
• Citra——可提升柑橘香气，使酒体更加清澈。

尝试混用替代酒花？不妨试试少量 Nelson Sauvin 或 Enigma 酒花，搭配 Mosaic 或 Citra 酒花。这种混合酒花既保留了 Hallertau Blanc 酒花的葡萄酒风味，又增添了热带水果和柑橘的香气。根据个人口味调整干投酒花的用量，并注意苦味和清爽度的变化。

谨慎使用哈勒陶白葡萄酒的替代品，并先进行小批量测试。直接替换很少能完全复制原有风味，但这些替代品有助于保留白葡萄酒的微妙风味，并拓宽现代艾尔啤酒的香气范围。

购买哈勒陶白葡萄酒：规格和供应情况

哈勒陶白啤酒花在美国的家酿啤酒零售商和大型供应商处均有销售。它可以以整颗啤酒花的形式购买，但更常见的是以颗粒状啤酒花的形式购买。颗粒状啤酒花因其易于计量和储存而更受欢迎。

网上啤酒花商店经常出售小包装的哈勒陶白啤酒花颗粒，非常适合业余爱好者。标准包装规格为1盎司（约30克）。这种规格非常适合用于试酿或添加到单一配方中。

像MoreBeer、Northern Brewer和Yakima Valley Homebrew这样的零售商的产品页面通常会包含评论、问答和运送详情。这些资源有助于您在购买前了解Hallertau Blanc的供应情况。

需要注意的是，像 Yakima Chief Hops、BarthHaas 或 Hopsteiner 这样的大型加工商目前没有为 Hallertau Blanc 品种提供啤酒花粉。如果您需要浓缩型啤酒花粉，例如 Cryo 或 Lupomax，目前也没有适用于 Hallertau Blanc 的。

• 检查多个供应商的库存，比较不同收获年份的记录和价格。
• 寻找产品保证和免运费门槛，这些都能降低总成本。
• 建议先订购 1 盎司装的 Hallertau Blanc 烟草颗粒，测试其香气和味道，然后再购买更多。

啤酒花的供应量会随收成年份和供应商库存而波动。如果您需要在特定日期酿造啤酒，请尽早订购。购买哈勒陶白啤酒花时，请务必确认预计到货日期，以免临近收货时出现意外情况。

家庭酿酒师的成本考量和采购技巧

哈勒陶白酵母的价格和成本会因供应商、包装规格和收获年份而异。1盎司的小包装颗粒非常适合单次酿造5加仑啤酒。而1磅的大包装则为经常酿酒的用户提供了更低的单价。

购买哈勒陶白啤酒花时，务必查看包装上的采摘日期。新鲜啤酒花保留了其浓郁的柑橘和白葡萄香气。相比之下，即使价格更低，陈年啤酒花的香气也可能变得暗淡或变质。

• 比较一下像 Northern Brewer 或 MoreBeer 这样的本地自酿啤酒商店与在线零售商的价格差异，看看 Hallertau Blanc 的价格有何不同。
• 查看明确的采摘日期和真空密封包装，以判断新鲜度。
• 留意促销活动和免运费门槛，以减少运费对 Hallertau Blanc 成本的影响。

储存方式与购买本身同样重要。购买后请立即真空密封并冷冻保存，以保鲜精油。妥善储存可确保香气保持原汁原味，并保障您在哈勒陶布朗克精油上的投资。

此品种没有蛇麻粉产品，因此只有颗粒状产品。颗粒质量可能有所不同，所以建议在订购前阅读客户评价。评价可以帮助您了解产品的稳定性、包装保养和风味保持情况，这些都会影响哈勒陶白蛇麻的长期价值。

• 下单前请确认收获年份和卖家信誉。
• 先购买 1 盎司的小包装来测试新的供应商，如果满意再批量购买。
• 购买啤酒花时，请参考以下技巧：合并订单以达到免运费限额，并避免多次小额发货。

为了确保哈勒陶白葡萄酒的可靠来源，请选择信誉良好的供应商，他们会标明采摘日期并提供清晰的退货政策。这些措施有助于控制哈勒陶白葡萄酒的成本，同时保证下一批葡萄酒的品质。

一位家庭酿酒师的手拿着一个金绿色的哈勒陶布朗克啤酒花锥，放在一张质朴的木桌上。 更多信息

啤酒花与麦芽和辅料的搭配

哈勒陶白啤酒散发着清爽的白葡萄酒和热带水果香气，尤其在麦芽用量较少时更能凸显其风味。若要搭配麦芽，建议选择皮尔森麦芽、淡色艾尔麦芽或淡色小麦麦芽，这样可以确保啤酒花的香气更加突出。

酿造易饮的夏日艾尔啤酒和金啤时，应尽量少用特种麦芽。少量维也纳麦芽或慕尼黑麦芽可以增添温暖的口感。但要避免使用烘焙味过重或焦香的麦芽，因为它们会掩盖水果和葡萄的香气。

• 使用燕麦片或淡小麦粉可以增加口感，而不会掩盖香气。
• 加入大米或淡蔗糖，使口感更干爽，并提升酒花的香气。
• 考虑在比利时风格中加入少量糖，以产生与酯类物质的相互作用。

选择哈勒陶白葡萄酒的辅料时，要考虑质地和明亮度。清淡的辅料有助于保持香气的纯净度，同时增加酒体和适饮性。

果香可以增强热带风味。少量添加白葡萄汁或百香果汁可以突出这些风味。务必先小批量测试，以避免植物风味冲突。

在采用布雷特酵母或比利时酵母进行混合发酵的啤酒中，浓郁的麦芽风味至关重要。它能平衡啤酒的独特风味和酯类香气。尝试使用深色糖或焦糖来增加啤酒的复杂性，并衬托啤酒花类似葡萄酒的特质。

酿酒师若想将啤酒花与谷物完美搭配，会发现哈勒陶布朗克啤酒花用途广泛。根据目标风格选择合适的谷物，确保麦芽风味与啤酒相得益彰。让啤酒花的香气主导啤酒的个性。

研究和育种者：谁拥有 Hallertau Blanc

哈勒陶白啤酒花是由德国胡尔啤酒花研究中心通过专注的育种项目培育而成。该项目旨在将来自卡斯卡特啤酒花的新世界芳香特性与来自胡尔啤酒花研究中心的传统德国啤酒花特征相结合。

哈勒陶白啤酒花的培育者，胡尔啤酒花研究中心，以 2007/19/8 的标识符记录了该品种。该品种于 2012 年公开发布，随后在德国各地的种植者中开始商业化繁殖。

哈勒陶白啤酒花的所有权仍归赫尔啤酒花研究中心所有。该中心拥有商标权和品种权，而获得授权的种植者则在季末进行年度收割，通常从八月底到九月。

种植者和酿酒商珍视这种啤酒花，因为它带有柑橘和热带水果的香气，并融合了德国啤酒花的特色。根据目前的供应商数据，尚无大型啤酒花加工商推出哈勒陶白啤酒花粉，因此整粒啤酒花和啤酒花颗粒仍然是常见的商业形式。

• 育种起源：结合了 Cascade 和 Huell 基因的德国育种计划。
• 品种 ID：2007/19/8；2012 年公开发布。
• 法律地位：Hallertau Blanc 的所有权归 Hop Research Center Hüll 所有。
• 供应情况：由德国种植者繁殖；夏末收获。

结论

哈勒陶布朗克啤酒花简介：这款现代德国香型啤酒花带有独特的菠萝、醋栗、白葡萄、柠檬草和百香果风味。它非常适合后期添加和干投。其口感清爽，略带潮湿感，使其成为以葡萄酒般的热带风味为主的啤酒的理想之选。

使用哈勒陶布朗啤酒花时，应在煮沸后期加入，并进行短暂且可控的干投。这样可以保留挥发性油脂，防止产生植物性异味。该啤酒花的α酸含量约为9-12%，总油脂含量接近0.8-2.2毫升/100克，酿酒师有一定的灵活性。然而，他们必须控制用量，并选择合适的酵母和麦芽来凸显啤酒花的特性。

选择哈勒陶白葡萄需要比较收成年份，并从信誉良好的供应商处购买葡萄颗粒。冷冻保存。如果哈勒陶白葡萄价格过高或难以找到，可以考虑纳尔逊·索文（Nelson Sauvin）或谜（Enigma）作为替代品。将它们与马赛克（Mosaic）或西楚（Citra）葡萄搭配，可以增加风味的复杂性。通过精湛的酿造工艺和优质的原料，酿酒师可以充分展现哈勒陶白葡萄明亮而富有表现力的特质。

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