啤酒釀造中的啤酒花：哈勒陶白啤酒花

哈勒陶布朗啤酒花球果在溫暖的陽光下閃閃發光，清晰可見的蛇麻腺細節。 更多資訊

哈勒陶布朗啤酒花以顆粒狀廣泛供應，通常以1盎司包裝出售。您可以透過啤酒花供應商和亞馬遜等線上市場購買。零售商的產品描述通常建議將其用於香氣濃鬱的啤酒，並重點介紹客戶評價和滿意度保證。

本文將指導釀酒師了解哈勒陶白啤酒花的起源、感官特性、釀造價值以及實用技巧。您將獲得關於乾投啤酒花、配方創意、搭配建議、替代啤酒花以及如何為您的下一批啤酒採購正宗德國香型啤酒花的清晰指導。

重點總結

• 哈勒陶布朗克是一種德國香啤酒花，因其熱帶水果和白葡萄酒的香氣而備受推崇。
• 它最適合作為精釀啤酒花的後期添加物或乾投法。
• 通常以小包裝顆粒的形式出售，供家庭釀酒師使用。
• 啤酒花供應商和市場廣泛銷售，並附有顧客評價。
• 本指南涵蓋產地、釀造用途、搭配和採購技巧。

什麼是哈勒陶布朗克啤酒花？

哈勒陶布朗克（Hallertau Blanc）是一種德國香型啤酒花，於2012年推出。它以其明亮、果香濃鬱的風味而聞名。此品種的栽培品種編號為2007/19/8，國際代號為HBC，起源於胡爾啤酒花研究中心（Hop Research Center Hüll）。該中心擁有該品種的商標權和所有權。

哈勒陶白啤酒花的血統源自於卡斯卡特（Cascade）和休爾（Huell）兩種啤酒花的雜交。這款混釀了獨特的風味，融合了新世界柑橘的香氣和經典的德國花香。釀酒師通常將其用於後期添加或乾投，更重視其香氣而非苦味。

在德國，哈勒陶白葡萄的採摘季通常從八月下旬開始，一直持續到九月。每一季的葡萄品種特性都會有所不同，進而影響α酸含量和香氣強度。了解哈勒陶白葡萄的產地對於釀酒師制定配方至關重要。

哈勒陶布朗克啤酒花作為香啤酒花表現出色，尤其在旋渦沉澱、煮沸後期和乾投階段效果最佳。其獨特的品種和基因賦予了它熱帶水果、白葡萄和柑橘的香氣，同時又不會帶來過重的苦味。

哈勒陶白葡萄酒的風味和香氣特徵

哈勒陶白啤酒花的風味融合了傳統的高貴香料和現代的熱帶啤酒花。它以明亮的菠蘿啤酒花香氣開場，令人聯想到白葡萄酒，並帶有清爽的白葡萄香氣，讓人想起長相思葡萄酒。

哈勒陶白啤酒花的香氣通常以濃鬱的醋栗啤酒花為主，蓋過了麥芽的香氣。少量使用時，它能為淡色艾爾啤酒和拉格啤酒帶來果香啤酒花香和花香葡萄酒般的風味。

乾投酒花用量會顯著改變啤酒的感官體驗。低至中等程度的乾投能突顯鳳梨、百香果和檸檬草的香氣，而不會帶來任何植物氣息。

另一方面，過高的干投酒花量可能會帶來類似青草或菠菜的味道。有些釀酒師發現，延長乾投時間能帶來更濃鬱的醋栗酒花風味和草本氣息。

• 適量使用酒香濃鬱、果香四溢的啤酒花和口感柔和的哈勒陶白葡萄酒。
• 如果您想要濃鬱的醋栗啤酒花風味或實驗性的植物風味，請謹慎提高添加量。
• 搭配中性麥芽威士忌，以突顯哈勒陶布朗克威士忌的香氣。

透過小批量測試和改變浸泡時間，可以最清楚地了解哈勒陶布朗啤酒花在配方中的表現。這種方法可以根據您的風格目標，突出熱帶鳳梨風味或更濃鬱的醋栗風味。

釀造特性與理想用途

哈勒陶布朗克啤酒花主要是一種香氣型啤酒花。最好在釀造後期添加，以凸顯其熱帶水果和葡萄酒般的酯類香氣。長時間煮沸會去除揮發性油脂，從而降低釀酒師鍾愛的明亮果香。

使用哈勒陶布朗克（Hallertau Blanc）沖泡時，應採用短時間煮沸以增加苦味。優先採用渦流加料法或在攝氏77-82度（170-180華氏度）的水溫下浸泡，以萃取風味而不損失香氣。沖泡後5-10分鐘加料，渦流浸泡時間15-30分鐘，效果更佳。

乾投啤酒花是獲得濃郁香氣的最佳方法。一開始用量要適中，以免產生植物或草本氣息。使用哈勒陶布朗啤酒花時，時機和用量控制至關重要。

• 謹慎嘗試少量至中等量的 FWH；如果過度使用，第一次麥芽汁投料可能會增加苦味和青澀味。
• 將哈勒陶白酒與漩渦浸泡法結合短暫的低溫靜置，以保留其細膩的油脂。
• 乾投啤酒花時，應注意輕柔接觸和良好循環，以最大限度地吸收香氣。

釀酒師的經驗各不相同。有些人能釀造出帶有果香和葡萄香氣的清爽拉格啤酒或金啤酒。而有些人如果用量或時間掌握不當，則會發現啤酒花的味道不夠濃鬱。選擇適合的哈勒陶布朗克啤酒花，並依照酵母的特性搭配，才能充分展現啤酒花的香氣。

選擇乾淨、中性的艾爾或拉格酵母，以突出熱帶水果和葡萄酒般的風味。逐步調整後期添加酒花、哈勒陶白啤酒花旋渦沉澱時間及乾投酒花用量。這將有助於您學習如何在每種配方中使用哈勒陶白啤酒花。

特寫鏡頭：釀酒師在銅製容器前檢查哈勒陶布朗克啤酒花。 更多資訊

基本釀造價值和油脂成分

哈勒陶白啤酒花苦味與香氣達到平衡。其α酸含量為9%至12%，平均為10.5%。這種平衡使得釀酒師能夠在不掩蓋啤酒花細膩風味的前提下，獲得恰到好處的苦味。

哈勒陶白啤酒中的β-酸含量介於4.0%至7.0%之間，平均為5.5%。這些酸不會增加新鮮啤酒的苦味，反而有助於提高啤酒的貨架穩定性，並延長其香氣的保持時間。在計劃長期陳釀時，這一點需要考慮。

哈勒陶白酒的α酸與β酸比例為1:1至3:1，平均為2:1。 α酸的組成成分之一－共葎草酮，含量為22%至35%，平均為28.5%。較低的共葎草酮含量使苦味更加柔和，符合哈勒陶白葡萄酒的特徵。

• 總油含量：0.8–2.2 毫升/100公克，平均為 1.5 毫升/100公克。這使得 Hallertau Blanc 被歸類為中等油含量的香型啤酒花。
• 月桂烯在哈勒陶布朗克精油成分中占主導地位，含量約為 50-75%（平均 62.5%），賦予其樹脂味、柑橘味和果香。
• 葎草烯的含量通常為 0-3%（平均 1.5%），賦予食物微妙的木質和辛辣味。
• 石竹烯含量較低，為 0-2%（平均 1%），賦予食物胡椒和草本風味。
• 法尼烯含量接近 0-1%（平均 0.5%），增添了清新、綠色和花香。
• 其餘萜烯類化合物——β-蒎烯、芳樟醇、香葉醇、芹烯等——約佔19-50%，賦予了熱帶水果和白葡萄的細微風味。

這些比例解釋了為什麼哈勒陶布朗啤酒花在添加香料時會散發出熱帶水果和白葡萄酒的香氣。過量的啤酒花或高溫接觸會導致青澀的植物味，這與哈勒陶布朗啤酒花的化學成分和油脂揮發有關。

在選擇劑量時，要考慮 Hallertau Blanc α 酸和 Hallertau Blanc β 酸的苦味和穩定性，並使用 Hallertau Blanc 油的特性來指導後期添加、漩渦啤酒花和乾投啤酒花，以獲得乾淨的熱帶風味。

如何對哈勒陶布朗啤酒進行乾投

使用哈勒陶布朗啤酒花進行乾投，能凸顯其鳳梨、百香果、白葡萄和檸檬草的香氣。採用能夠保留這些揮發性酯類物質的釀造技術至關重要。低溫發酵和使用乾淨、中性的酵母是展現啤酒花獨特風味的關鍵。

首先，使用適量的哈勒陶白酒。釀酒師發現，過量的哈勒陶白葡萄酒（例如每加侖1盎司）會引入植物或菠菜般的味道。高濃度的哈勒陶白酒也可能帶來青草或醋栗的味道，掩蓋熱帶水果的香氣。

以保守的乾投酒花用量作為釀造哈勒陶布朗克啤酒的起點。許多釀酒師發現，將最初高濃度的乾投酒花用量減少一半以下，就能達到不錯的效果。這種方法有助於保留啤酒明亮、類似葡萄酒的香氣。

控制接觸時間對於避免提取青草味至關重要。低溫下48-96小時的短接觸時間往往有利於果香的萃取。更長的接觸時間或更大的啤酒花用量則會增加植物性化合物的含量。

• 分階段添加：將乾投酒花總量分成幾天內少量添加，以增加香氣層次，並減少刺鼻的青澀味。
• 單次短期添加：一次測量劑量，持續 48-72 小時，即可獲得清潔的熱帶環境。
• 冷浸：在加入啤酒花之前降低溫度，以減緩葉綠素和多酚的萃取。

無論採用何種方法，都要做好詳細記錄。記錄乾投酒花技術、乾投酒花用量、接觸時間及發酵溫度。細微的調整就能帶來可預測的香氣效果。

特定啤酒風格的哈勒陶白啤酒

哈勒陶白啤酒花用途廣泛，可用於多種啤酒風格。它能為IPA和淡色艾爾啤酒增添白葡萄和熱帶水果風味，這得益於後期添加或乾投酒花工藝。在清淡型啤酒中，它帶來一種細膩的葡萄酒般的香氣，與麥芽風味相得益彰，卻又不會喧賓奪主。

對於哈勒陶白啤酒花IPA，可將其與馬賽克或西楚啤酒花混合，以增強熱帶水果風味並增加複雜性。適中的苦度和大量的後期煮沸或乾投啤酒花是保留啤酒花果香酯類的關鍵。

釀造哈勒陶布朗淡色艾爾啤酒時，請務必控製酒花用量。選擇純淨的麥芽配方和中性艾爾酵母，以確保葡萄和柑橘的香氣得以充分展現。進行單一品種測試至關重要，以便找到完美的香氣平衡，避免過於強烈。

哈勒陶白小麥啤酒的釀造過程較為溫和。其花香和葡萄酒般的風味與小麥本身的麵包香氣以及來自傳統德國或比利時酵母菌株的丁香狀酚類物質相得益彰。少量乾投酒花可以提升啤酒的口感，而不會掩蓋酵母的特色。

比利時艾爾啤酒和以布雷特酵母為主的啤酒，因哈勒陶白葡萄的葡萄酒般特質而更顯醇厚。當發酵過程中引入酚類物質或布雷特酵母的香氣時，它能完美地營造出複雜的果香和獨特風味。低酒花用量則更有利於發酵帶來的香氣。

少量使用哈勒陶白啤酒花也適合釀造清爽易飲的夏季金啤酒和皮爾森啤酒。單一品種的金啤，搭配柔和的啤酒花香和乾淨的拉格酵母，可以凸顯啤酒花微妙的果香和類似葡萄酒的風味，帶來清爽的口感。

• 風格適合：IPA、淡色艾爾、比利時艾爾、小麥啤酒、布雷特啤酒
• 搭配建議：馬賽克酵母和西楚酵母適合釀造IPA；中性酵母適合釀造淡色艾爾；酚類酵母適合釀造比利時風格啤酒。
• 用途：後期添加酒花和乾投酒花以增添香氣；適度添加酒花以釀造口感清淡的啤酒。

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將哈勒陶白葡萄酒與酵母及發酵方式搭配

哈勒陶白酒（Hallertau Blanc）在純淨、中性的艾爾酵母中表現出色。 Safale US-05、Wyeast 1056 和 White Labs WLP001 等酵母突顯了其果香和類似長相思（Sauvignon Blanc）的特質。釀酒師們經常會注意到清爽的柑橘、白葡萄和淡淡的熱帶水果風味。

拉格啤酒酵母賦予了啤酒獨特的風味。哈勒陶布朗酵母經低溫發酵後，可釀造出口感細膩、類似葡萄酒的拉格啤酒和皮爾森啤酒。控制發酵溫度和絮凝程度至關重要，這樣才能確保啤酒清澈透明，同時又不損失啤酒花的香氣。

富含酯類或酚類物質的酵母會改變啤酒的平衡。比利時酵母菌株或布雷特酵母能為實驗性啤酒增添複雜性，但它們也可能掩蓋啤酒花的果香。因此，它們僅適用於混釀效果。

植物味通常源自於酵母的選擇和發酵過程。更純淨的發酵能最大限度地減少青澀味，讓啤酒花的果香和葡萄酒風味得以充分展現。健康的酵母和溫度控制是避免產生不想要的植物味的關鍵。

• 如果想要釀造清澈的哈勒陶白酒，最佳酵母是：US-05、WLP001、Wyeast 1056。
• 最適合釀造複雜風味的酵母：比利時賽松酵母菌株，少量布雷特酵母。
• 拉格啤酒的選擇：乾淨的拉格啤酒菌株，具有適當的雙乙醯休息。

發酵製程與酵母菌株同樣重要。嚴格控制溫度，拉格啤酒需進行雙乙醯休息，並在初次發酵後選擇適當的乾投時間。這些步驟確保哈勒陶白啤酒的發酵能夠充分展現其標誌性的果香和葡萄酒般的層次感。

使用哈勒陶白啤酒花的配方範例和啤酒花使用時間表

以下是一些實用的哈勒陶白葡萄酒配方和啤酒花添加計劃，可用於測試其葡萄和白葡萄酒的風味。建議先保守一些，品嚐後再進行調整。

• 淡金色艾爾（單酒花）：使用皮爾森麥芽和維也納麥芽，搭配溫和的麥芽配方。在第一道麥芽汁中加入總酒花量的25%至40%，以賦予啤酒柔和的苦味。在煮沸後10至20分鐘進行後期加酒或旋渦加酒，或在77至82攝氏度（170至180華氏度）的溫度下進行15至30分鐘的旋渦加酒，以保留果酯而不損失揮發性油脂。
• 單酒花印度淡色拉格啤酒（IPL）：糖化乾淨後，使用拉格酵母低溫發酵，然後少量乾投酒花。釀酒師反映，乾投酒花過多會導致啤酒帶有植物味；建議減少酒花用量至每加侖0.25-0.5盎司，並在48-96小時內分次添加，以保留明亮的果香。
• 採用哈勒陶白啤酒花混合釀造法：嘗試等量的鮮釀和渦流添加，以達到果香和酒體結構的平衡。理論苦度值維持在 35-45 左右，使啤酒花風味得以充分展現，同時又不掩蓋其細膩的酯香。

以下是針對 5 加侖批次推薦的 Hallertau Blanc 啤酒花添加方案，遵循簡單且可調節的模式。請根據您的批次大小和所需的風味強度調整添加量。

• 保守的香氣：在 170–180°F 下進行 0.25 盎司/加侖的漩渦沉澱 20 分鐘；在主發酵結束後分兩次添加 0.25 盎司/加侖的干投酒花。
• 平衡的水果：0.2 盎司/加侖 FWH，0.2 盎司/加侖旋渦（15-30 分鐘），乾投酒花 0.3-0.4 盎司/加侖 單次或分階段。
• 突出特色：在漩渦沉澱階段加入 0.3–0.4 盎司/加侖的啤酒花，然後在 48–96 小時內分階段乾投啤酒花，總量為 0.5 盎司/加侖。注意觀察是否有植物味，必要時減少用量。

乾投酒花時，請採用哈勒陶布朗克乾投酒花方案，該方案提倡分階段、適量添加酒花。分階段加入可以保留新鮮的葡萄類酯類物質，並減少青草味。

記錄每次試驗，包括麥芽、酵母、溫度以及精確的哈勒陶布朗克啤酒花添加計畫和乾投時間。感官回饋將用於指導未來哈勒陶布朗克啤酒配方的用量調整。

常見問題及避免方法

哈勒陶白啤酒花的問題通常源自於過度使用或處理不當。釀酒師經常會遇到乾投啤酒花過量或時間過長導致啤酒出現類似菠菜的植物味。因此，必須謹慎控制添加量，才能保留啤酒花濃鬱的果香和花香。

分階段乾投酒花並縮短接觸時間有助於提升風味。在煮沸後期或渦旋沉澱階段添加酒花，以及在冷端進行乾投，都能增強香氣，而不會萃取出刺鼻的植物化合物。避免在首批麥芽汁中過度添加酒花或煮沸時間過長，以免破壞風味層次。

啤酒花顆粒的品質和儲存方式至關重要。老化的、氧化的啤酒花顆粒會流失揮發性油脂，導致啤酒花味道寡淡或帶有草本味。選擇信譽良好的供應商提供的新鮮啤酒花，並將其真空密封冷凍保存，以最大程度地減少因品質下降而產生的問題。

酵母的選擇和發酵管理對啤酒花風味的感知有顯著的影響。像US-05或Wyeast 1056這樣乾淨、中性的酵母菌株能夠凸顯哈勒陶布朗啤酒花的香氣。而過濃的酯類或過高的發酵溫度則會掩蓋啤酒花的複雜性，使啤酒的香氣不足。

如果出現植物氣息，耐心是關鍵。許多釀酒師發現，哈勒陶白酒的植物氣息會隨著陳年時間的延長而減弱，熱帶水果和柑橘的風味會逐漸顯現。等待可以讓綠葉的清香轉化為平衡的果香。

為了避免最終產品中出現植物味啤酒花，請避免過量使用。切勿在未進行小批量測試的情況下，貿然嘗試每加侖1盎司這樣的極端用量。建議從適量的啤酒花開始，調整浸泡時間，並專注於後期添加，以充分展現啤酒花品種的最佳特性。

快速檢查清單，以減少哈勒陶布朗克病害：

• 使用適量的乾投酒花和分階段添加酒花。
• 比起長時間煮沸，更傾向於採用晚煮、漩渦煮或冷水邊跳躍煮沸的方式。
• 購買新鮮顆粒，並將其冷藏密封保存。
• 選擇純淨的酵母菌株並控制發酵過程。
• 若啤酒出現植物味，則需繼續陳年；陳年後再檢查。

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替代和互補的啤酒花品種

當哈勒陶白葡萄酒（Hallertau Blanc）難以尋找時，釀酒師會尋找與之相似的白葡萄酒和葡萄風味的替代品。納爾遜·索文（Nelson Sauvin）通常是首選。它具有長相思（Sauvignon Blanc）的口感，符合釀酒師追求的明亮、醇厚的葡萄酒風味。

Enigma是另一種廣受歡迎的Hallertau Blanc替代品。它帶有濃鬱的果香和獨特的香氣，令人聯想到桃子、紅葡萄或熱帶水果。替換啤酒花可能會略微改變其潮濕感和青草味。

為了提升哈勒陶白酒的風味，可以搭配馬賽克（Mosaic）或西楚（Citra）等啤酒花。馬賽克啤酒花能增添複雜的熱帶水果風味和莓果香氣。西楚啤酒花則能增強柑橘和熱帶水果的明亮口感，讓白酒的細微差別更加突出。

• 納爾遜·索萬——白葡萄酒風味濃鬱，可作為直接替代品。
• Enigma－果香濃鬱、香氣撲鼻的另類選擇。
• 馬賽克－增添質感和熱帶風情。
• Citra－可提升柑橘香氣，讓酒體更加清澈。

試試混用替代酒花？不妨試試少量 Nelson Sauvin 或 Enigma 酒花，搭配 Mosaic 或 Citra 酒花。這種混合酒花既保留了 Hallertau Blanc 酒花的葡萄酒風味，又增添了熱帶水果和柑橘的香氣。依照個人口味調整乾投酒花的用量，並注意苦味和清爽度的變化。

謹慎使用哈勒陶白葡萄酒的替代品，並先進行小批量測試。直接替換很少能完全複製原有風味，但這些替代品有助於保留白葡萄酒的微妙風味，並拓寬現代艾爾啤酒的香氣範圍。

購買哈勒陶白葡萄酒：規格和供應情況

哈勒陶白啤酒花在美國的家釀啤酒零售商和大型供應商處都有販售。它可以以整顆啤酒花的形式購買，但更常見的是以顆粒狀啤酒花的形式購買。顆粒狀啤酒花因其易於計量和儲存而更受歡迎。

網路啤酒花商店經常販售小包裝的哈勒陶白啤酒花顆粒，非常適合業餘愛好者。標準包裝規格為1盎司（約30公克）。這種規格非常適合用於試釀或添加到單一配方中。

像MoreBeer、Northern Brewer和Yakima Valley Homebrew這樣的零售商的產品頁面通常會包含評論、問答和運送詳情。這些資源有助於您在購買前了解Hallertau Blanc的供應情況。

需要注意的是，像 Yakima Chief Hops、BarthHaas 或 Hopsteiner 這樣的大型加工商目前沒有為 Hallertau Blanc 品種提供啤酒花粉。如果您需要濃縮型啤酒花粉，例如 Cryo 或 Lupomax，目前也沒有適用於 Hallertau Blanc 的。

• 檢查多個供應商的庫存，比較不同收穫年份的記錄和價格。
• 尋找產品保證和免運費門檻，這些都能降低總成本。
• 建議先訂購 1 盎司裝的 Hallertau Blanc 煙草顆粒，測試其香氣和味道，然後再購買更多。

啤酒花的供應量會隨收成年份和供應商庫存而波動。如果您需要在特定日期釀造啤酒，請儘早訂購。購買哈勒陶白啤酒花時，請務必確認預計到貨日期，以免臨近收貨時出現意外情況。

家庭釀酒師的成本考量與採購技巧

哈勒陶白酵母的價格和成本會因供應商、包裝規格和收穫年份而異。 1盎司的小包裝顆粒非常適合單次釀造5加侖啤酒。而1磅的大包裝則為經常釀酒的使用者提供了更低的單價。

購買哈勒陶白啤酒花時，請務必查看包裝上的採摘日期。新鮮啤酒花保留了其濃鬱的柑橘和白葡萄香氣。相比之下，即使價格更低，陳年啤酒花的香氣也可能變得暗淡或變質。

• 比較一下像 Northern Brewer 或 MoreBeer 這樣的當地自釀啤酒商店與線上零售商的價格差異，看看 Hallertau Blanc 的價格有何不同。
• 查看明確的採摘日期和真空密封包裝，以判斷新鮮度。
• 留意促銷活動和免運費門檻，以減少運費對 Hallertau Blanc 成本的影響。

儲存方式與購買本身同樣重要。購買後請立即真空密封並冷凍保存，以保鮮精油。妥善儲存可確保香氣保持原汁原味，並保障您在哈勒陶布朗克精油上的投資。

此品種沒有蛇麻粉產品，因此只有顆粒狀產品。顆粒品質可能有所不同，所以建議在訂購前閱讀客戶評論。評價可以幫助您了解產品的穩定性、包裝保養和風味維持狀況，這些都會影響哈勒陶白蛇麻的長期價值。

• 下單前請確認收成年份及賣家信譽。
• 先購買 1 盎司的小包裝來測試新的供應商，如果滿意再大量購買。
• 購買啤酒花時，請參考以下技巧：合併訂單以達到免運費限額，並避免多次小額出貨。

為了確保哈勒陶白葡萄酒的可靠來源，請選擇信譽良好的供應商，他們會標明採摘日期並提供清晰的退貨政策。這些措施有助於控制哈勒陶白葡萄酒的成本，同時確保下一批葡萄酒的品質。

一位家庭釀酒師的手拿著一個金綠色的哈勒陶布朗克啤酒花錐，放在一張質樸的木桌上。 更多資訊

啤酒花與麥芽及輔料的搭配

哈勒陶白啤酒散發著清爽的白酒和熱帶水果香氣，尤其在麥芽用量較少時更能凸顯其風味。若要搭配麥芽，建議選擇皮爾森麥芽、淡色艾爾麥芽或淡色小麥麥芽，這可以確保啤酒花的香氣更加突出。

釀造易飲的夏日艾爾啤酒和金啤酒時，應盡量少用特種麥芽。少量維也納麥芽或慕尼黑麥芽可以增添溫暖的口感。但要避免使用烘焙味過重或焦香的麥芽，因為它們會掩蓋水果和葡萄的香氣。

• 使用燕麥片或淡小麥粉可以增加口感，而不會掩蓋香氣。
• 加入米或淡蔗糖，使口感更乾爽，並提升酒花的香氣。
• 考慮在比利時風格中加入少量糖，以產生與酯類物質的相互作用。

選擇哈勒陶白酒的輔料時，請考慮質地和明亮度。輕盈的輔料有助於保持香氣的純淨度，同時增加酒體和適飲性。

果香可以增強熱帶風味。少量添加白葡萄汁或百香果汁可以突出這些風味。務必先小批量測試，以避免植物風味衝突。

在使用布雷特酵母或比利時酵母進行混合發酵的啤酒中，濃鬱的麥芽風味至關重要。它能平衡啤酒的獨特風味和酯類香氣。嘗試使用深色糖或焦糖來增加啤酒的複雜性，並襯托啤酒花類似葡萄酒的特質。

釀酒師若想將啤酒花與穀物完美搭配，會發現哈勒陶布朗克啤酒花用途廣泛。根據目標風格選擇合適的穀物，確保麥芽風味與啤酒相得益彰。讓啤酒花的香氣主導啤酒的個性。

研究和育種者：誰擁有 Hallertau Blanc

哈勒陶白啤酒花是由德國胡爾啤酒花研究中心透過專注的育種計畫培育而成。該計畫旨在將來自卡斯卡特啤酒花的新世界芳香特性與來自胡爾啤酒花研究中心的傳統德國啤酒花特徵相結合。

哈勒陶白啤酒花的培育者，胡爾啤酒花研究中心，以 2007/19/8 的標識符記錄了該品種。該品種於 2012 年公開發布，隨後在德國各地的種植者中開始商業化繁殖。

哈勒陶白啤酒花的所有權仍歸赫爾啤酒花研究中心所有。該中心擁有商標權和品種權，而獲得授權的種植者則在季末進行年度收割，通常從八月底到九月。

種植者和釀酒商珍惜這種啤酒花，因為它帶有柑橘和熱帶水果的香氣，並融合了德國啤酒花的特色。根據目前的供應商數據，尚無大型啤酒花加工商推出哈勒陶白啤酒花粉，因此整粒啤酒花和啤酒花顆粒仍然是常見的商業形式。

• 育種起源：結合了 Cascade 和 Huell 基因的德國育種計劃。
• 品種 ID：2007/19/8；2012 年公開發布。
• 法律地位：Hallertau Blanc 的所有權歸 Hop Research Center Hüll 所有。
• 供應：由德國種植者繁殖；夏末收穫。

結論

哈勒陶布朗克啤酒花簡介：這款現代德國香啤酒花帶有獨特的鳳梨、醋栗、白葡萄、檸檬草和百香果風味。它非常適合後期添加和乾投。其口感清爽，略帶潮濕感，使其成為以葡萄酒般的熱帶風味為主的啤酒的理想之選。

使用哈勒陶布朗啤酒花時，應在煮沸後期加入，並進行短暫且可控的干投。這樣可以保留揮發性油脂，防止產生植物性異味。該啤酒花的α酸含量約為9-12%，總油脂含量接近0.8-2.2毫升/100克，釀酒師有一定的彈性。然而，他們必須控制用量，並選擇合適的酵母和麥芽來凸顯啤酒花的特性。

選擇哈勒陶白葡萄需要比較收成年份，並從信譽良好的供應商購買葡萄顆粒。冷凍保存。如果哈勒陶白葡萄價格過高或難以找到，可以考慮納爾遜·索文（Nelson Sauvin）或謎（Enigma）作為替代品。將它們與馬賽克（Mosaic）或西楚（Citra）葡萄搭配，可以增加風味的複雜性。透過精湛的釀造過程和優質的原料，釀酒師可以充分展現哈勒陶白葡萄明亮而富有表現力的特質。

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