ছবি: ব্রিউয়ারের ওয়ার্কবেঞ্চে সানবিম লাফিয়ে লাফিয়ে উঠছে

একটি শক্ত কাঠের ওয়ার্কবেঞ্চে, একজন ব্রিউয়ারের সৃজনশীল স্থানের কেন্দ্রবিন্দু যত্ন সহকারে সাজানো হয়েছে, কেন্দ্রীভূত আলোর উষ্ণ আভা পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং কারুশিল্পের অপরিহার্য উপাদানগুলিকে আলোকিত করে। সামনের দিকে রয়েছে সদ্য কাটা সানবিম হপসের একটি গুচ্ছ, তাদের মোটা, শঙ্কু আকৃতি জীবন এবং রঙের সাথে ফেটে যাচ্ছে। প্রতিটি ব্র্যাক্ট একটি সূক্ষ্ম দীপ্তিতে ঝলমল করে, ভিতরে লুপুলিন সমৃদ্ধ তেলের একটি দৃশ্যমান প্রমাণ, যা তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত সাইট্রাস উজ্জ্বলতা এবং ফুলের আভাকে একটি ব্রুতে প্রদান করতে প্রস্তুত। এগুলি কাঁচামাল এবং অনুপ্রেরণা উভয়ই হিসাবে বসে, প্রাণবন্ত সবুজ থেকে তরল সোনায় রূপান্তর কল্পনা করার জন্য একটি আমন্ত্রণ। তাদের চারপাশে, কয়েকটি ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা পাতা এবং হপ টুকরোগুলি ব্রিউয়ারের কৃষি উৎপত্তির একটি স্পর্শকাতর স্মারক প্রদান করে, যেখানে এই হপগুলি চাষ করা হয়েছিল সেই ক্ষেতের সাথে ব্রিউয়ারের বেঞ্চকে সংযুক্ত করে।

ছোট ছোট বাটি এবং স্কুপে সুন্দরভাবে সাজানো, ঘন হপ পেলেটগুলি - ঘন, কম্প্যাক্ট এবং সুনির্দিষ্টভাবে সাজানো। মিশ্রিত হপগুলিকে সাবধানে সংকুচিত করে তৈরি এই পেলেটগুলি, ব্রুয়িং বিজ্ঞানের বিবর্তন এবং ধারাবাহিকতা এবং দক্ষতার জন্য অনুপ্রেরণাকে প্রতিফলিত করে। তাদের নীরব, ম্যাট সবুজ পৃষ্ঠগুলি তাজা শঙ্কুর প্রাণবন্ত চকচকেতার সাথে বিপরীত, একই গন্তব্যে যাওয়ার বিভিন্ন পথের পরামর্শ দেয়: স্বাদ, সুগন্ধ এবং সমাপ্ত বিয়ারের ভারসাম্য। কিছু বাটিতে সানবিম পেলেট থাকে, আবার অন্যগুলিতে বিভিন্ন ধরণের থাকে, প্রতিটিতে তিক্ততা, ফল বা মশলার নিজস্ব বর্ণালী থাকে। টেবিলের উপর বিন্যাসটি ইচ্ছাকৃতভাবে করা হয়েছে, কেবল তুলনা করার জন্য নয় বরং প্রতিস্থাপনের জন্য, রেসিপি সেলাই করার ক্ষেত্রে একজন ব্রিউয়ারের অনুশীলন, ঘাটতি ভারসাম্য বজায় রাখা এবং অপ্রত্যাশিত সুরেলা আবিষ্কার করার জন্য। শঙ্কু এবং পেলেটের এই শান্ত সারণীটি ব্রুয়িংয়ের দ্বৈততার কথা বলে: ফসলের প্রাকৃতিক অনির্দেশ্যতা এবং ব্রুহাউসের সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণ।

পটভূমিতে, আংশিকভাবে ঝাপসা অথচ উপস্থিতির সাথে অনুরণিত, একটি জীর্ণ তামার কেটলি রয়েছে, যার পৃষ্ঠ স্মৃতির পাত্রের মতো আলোর ঝলক ধরে। এর প্যাটিনা অসংখ্য ফোঁড়া, হপসের অসংখ্য ঢেউ এবং মিষ্টি পোকার অগণিত তিক্ত, সুষম বিয়ারে রূপান্তরের কথা বলে। কাছাকাছি সরঞ্জামগুলি - একটি দীর্ঘ-হাতযুক্ত চামচ, একটি ছোট স্কেল, পেলেটের অবশিষ্টাংশ সহ একটি স্কুপ - মনে করিয়ে দেয় যে মদ্যপান বিজ্ঞান এবং শিল্প, প্রক্রিয়া এবং অন্তর্দৃষ্টি উভয়ই। ওয়ার্কবেঞ্চে তাদের স্থাপন, কার্যকরী কিন্তু অহংকারী, মদ্যপানকারীর কাজের জীবন্ত, অনুশীলন করা ছন্দকে শক্তিশালী করে। এটি একটি মঞ্চস্থ স্থান নয় বরং ক্রমাগত ব্যবহৃত, পরীক্ষা, ত্রুটি এবং প্রকাশের সাথে জীবন্ত।

পুরো দৃশ্যটি দক্ষতা এবং কৌতূহলের চেতনায় ভেসে ওঠে। এমন একটা অনুভূতি আছে যে ব্রিউয়ার, যদিও দৃশ্যমান নয়, কেবল সরে এসেছে, সম্ভবত নোটগুলি দেখার জন্য বা পূর্ববর্তী ব্যাচের স্বাদ নেওয়ার জন্য, একটি ওয়ার্কবেঞ্চ রেখে গেছে যা ল্যাবরেটরি এবং ক্যানভাস হিসাবে দ্বিগুণ। তাজা হপস এবং প্রক্রিয়াজাত পেলেটের মিথস্ক্রিয়া ব্রিউয়ারের হাতে থাকা পছন্দের বিস্তৃতির প্রতীক, যখন চারপাশের পরিবেশ এটিকে ব্রিউয়িং ঐতিহ্যের স্পর্শকাতর বাস্তবতায় ভিত্তি করে। এর মূলে, রচনাটি আধুনিক ক্রাফ্ট বিয়ারের সারাংশকে প্রতিফলিত করে: হপসের কৃষি মূলের প্রতি শ্রদ্ধা, বিকশিত প্রযুক্তির দক্ষতা এবং নতুন এবং স্বতন্ত্র স্বাদের সন্ধানে সাহসের সাথে পরীক্ষা করার ইচ্ছা। এটি কাঁচা উপাদান এবং সমাপ্ত পণ্যের মধ্যে, ক্ষেত্র এবং কাচের মধ্যে স্থগিত একটি মুহূর্ত, যেখানে হপ প্রতিস্থাপনের জ্ঞান একটি ব্যবহারিক অনুশীলনের চেয়েও বেশি হয়ে ওঠে - এটি উদ্ভাবনের স্ফুলিঙ্গে পরিণত হয় যা অবিরাম তাজা তৈরি করে।

ছবিটি এর সাথে সম্পর্কিত: বিয়ার তৈরিতে হপস: সানবিম