बीयर बनाने में हॉप्स: मैंडरिन बवेरिया

हल्की रोशनी और कम डेप्थ ऑफ़ फ़ील्ड के साथ चमकीले हरे मैंडरिन बवेरिया हॉप कोन की मैक्रो फ़ोटो। अधिक जानकारी

मैंडरिन बवेरिया, एक जर्मन हॉप्स कल्टीवर है, जिसे 2012 में हल में हॉप रिसर्च सेंटर ने पेश किया था। इसका ऑफिशियल ब्रीडर कोड 2007/18/13 और इंटरनेशनल कोड MBA है। यह टेंजेरीन हॉप एक कैस्केड फीमेल से ब्रीड किया गया था जिसे हॉलर्टौ ब्लैंक और हल मेलन मेल के साथ क्रॉस किया गया था। इस लाइनेज में एक जंगली PM शामिल है, जिसे 94/045/001 के तौर पर जाना जाता है।

जर्मनी में कटाई अगस्त के आखिर से सितंबर तक होती है। मैंडरिना बवेरिया हॉप्स कई सप्लायर और रिटेलर से मिलते हैं, जिसमें Amazon भी शामिल है। इन्हें पेलेट और होल-कोन फ़ॉर्मेट में बेचा जाता है। अभी, मैंडरिना बवेरिया के लिए याकिमा चीफ़ हॉप्स, बार्थहास, या हॉपस्टीनर जैसे बड़े प्रोसेसर से कोई ल्यूपुलिन पाउडर या कंसन्ट्रेटेड ल्यूपुलिन प्रोडक्ट आसानी से नहीं मिलता है।

चाबी छीनना

• मैंडरिन बवेरिया एक जर्मन हॉप्स वैरायटी (MBA) है जिसे 2012 में हुल में हॉप रिसर्च सेंटर ने रिलीज़ किया था।
• इसमें टैंजेरीन और सिट्रस हॉप नोट्स का मिश्रण है, जो खुशबू वाली बियर और दोहरे इस्तेमाल के लिए बहुत अच्छा है।
• पैरेंटेज में कैस्केड, हॉलर्टौ ब्लैंक और हल मेलन का प्रभाव शामिल है।
• अगस्त के आखिर के बाद सीज़नल तौर पर मिलता है और कई रिटेलर्स अलग-अलग पैकेज साइज़ में बेचते हैं।
• अभी तक मैंडरिना बवेरिया के लिए कोई बड़ा ल्यूपुलिन कंसन्ट्रेट या क्रायो-स्टाइल प्रोडक्ट मौजूद नहीं है।

मैंडरिन बवेरिया हॉप्स का ओवरव्यू मैं ...

मैंडरिना बवेरिया को 2012 में हल में हॉप रिसर्च सेंटर ने पेश किया था। इसे कल्टीवर ID 2007/18/13, कोड MBA के तौर पर रिलीज़ किया गया था। यह हॉप मॉडर्न ब्रीडिंग टेक्नीक को पारंपरिक जर्मन हॉप प्रोग्राम के साथ मिलाता है। यह एक अनोखी सिट्रस-फॉरवर्ड खुशबू देता है, जो अलग-अलग तरह की बीयर स्टाइल के लिए एकदम सही है।

मैंडरिना बवेरिया को बनाने में कैस्केड को हॉलर्टौ ब्लैंक और हल मेलन की मेल लाइन्स के साथ क्रॉस किया गया था। यह जेनेटिक ब्लेंड इसके चमकीले टैंजेरीन कैरेक्टर और फ्लोरल टॉप नोट्स के लिए ज़िम्मेदार है। ये खूबियां ट्रायल बैच और कमर्शियल बियर दोनों में साफ़ दिखती हैं। मैंडरिना बवेरिया का इतिहास तेज़ खुशबू और इस्तेमाल करने लायक अल्फा एसिड पर फोकस को दिखाता है।

मैंडरिन बवेरिया एक डुअल-पर्पस हॉप है, जो बॉयल और ड्राई हॉपिंग दोनों में बहुत अच्छा है। यह बीयर में जानदार सिट्रस और मैंडरिन टोन जोड़ता है। यह वर्सेटिलिटी इसे ब्रूअर्स के बीच पसंदीदा बनाती है, जो इसका इस्तेमाल सिंगल-हॉप IPA बनाने या जर्मन हॉप वैरायटी को बेहतर बनाने के लिए करते हैं।

जर्मनी में, मैंडरिना बवेरिया की कटाई अगस्त के आखिर से सितंबर तक की जाती है। इसकी खुशबू और केमिकल प्रोफ़ाइल हर साल अलग-अलग हो सकती है। कटाई का समय, इलाके का मौसम और फसल का साल जैसे फैक्टर इन बदलावों पर असर डालते हैं। ताज़गी, फसल का साल और सप्लायर की पसंद भी फ़ाइनल बीयर की खुशबू और कीमत पर असर डालती है।

• मार्केट में उपलब्धता: कई हॉप सप्लायर और ऑनलाइन रिटेलर इसे बेचते हैं; फसल का साल मायने रखता है।
• इस्तेमाल के तरीके: उबालने के लिए चीज़ें, व्हर्लपूल, सिट्रस इंटेंसिटी के लिए ड्राई हॉप।
• मालिकाना हक: EU प्लांट वैरायटी राइट्स द्वारा सुरक्षित, जो हल में हॉप रिसर्च सेंटर के पास है।

मैंडरिन बवेरिया जर्मन हॉप वैरायटी में एक मॉडर्न ट्रेंड दिखाता है, जो फ्रूटी खुशबू पर फोकस करता है। असली मैंडरिन नोट ढूंढने वाले ब्रूअर अक्सर इस वैरायटी को चुनते हैं। यह भरोसेमंद सिट्रस कैरेक्टर देता है, जो इसके ओरिजिन से जुड़ा है।

संवेदी प्रोफ़ाइल और सुगंध विशेषताएँ

मैंडरिन बवेरिया की खुशबू मीठे और रसीले टेंजेरीन नोट से पहचानी जाती है। ब्रूअर्स इसमें ट्रॉपिकल स्वाद की तरफ झुकाव वाले स्ट्रॉन्ग सिट्रस हॉप फ्लेवर को हाईलाइट करते हैं। इसे पके हुए मैंडरिन और संतरे के छिलके के हल्के से स्वाद से और अच्छा बनाया जाता है।

सपोर्टिंग नोट्स में लेमन ज़ेस्ट, लाइट रेज़िन और हल्का हर्बल ग्रीन शामिल हैं। ये एलिमेंट्स एक फ्रूटी हॉप प्रोफ़ाइल बनाते हैं। यह डेलिकेट लेगर और बोल्ड, हॉप-फ़ॉरवर्ड एल्स दोनों के लिए परफ़ेक्ट है।

देर से मिलाने और ड्राई हॉपिंग से खुशबू की तेज़ी बढ़ जाती है। कई शराब बनाने वालों को लगता है कि सात से आठ दिन तक ड्राई-हॉप के संपर्क में रहने के बाद टेंजेरीन हॉप्स का स्वाद और बढ़ जाता है।

पिल्सनर, कोल्श, वियना लेगर्स, क्रीम एल्स और सैसन्स में सिट्रस हॉप फ्लेवर को बढ़ाने के लिए मैंडरिना बवेरिया का इस्तेमाल करें। यह IPAs और NEIPAs को भी पूरा करता है, और सिट्रस और ट्रॉपिकल नोट्स जोड़ता है।

• मुख्य: स्पष्ट नारंगी और उष्णकटिबंधीय फल
• सेकेंडरी: नींबू, राल, हर्बल बारीकियां
• व्यवहार: देर से जोड़ना और लंबे समय तक ड्राई-हॉप एरोमैटिक लिफ़्ट को बढ़ाता है

मिट्टी या हर्बल वैरायटी के साथ मिलाने पर, मैंडरिन बवेरिया की खुशबू एक ताज़ा सिट्रस कंट्रास्ट देती है। शराब बनाने वालों ने देखा है कि यीस्ट के इंटरैक्शन से एस्टर सेब या नाशपाती की तरफ शिफ्ट हो सकते हैं। यह हॉप कैरेक्टर के साथ मिल सकता है, जिससे फ्रूटी हॉप प्रोफ़ाइल बदल जाती है।

मैंडरिन बवेरिया के केमिकल और ब्रूइंग वैल्यू

मैंडरिन बवेरिया एक बैलेंस्ड अल्फा एसिड प्रोफ़ाइल देता है, जो कड़वाहट और देर से आने वाली खुशबू, दोनों के लिए बढ़िया है। अल्फा एसिड आमतौर पर 7.0% से 10.5% तक होता है, जिसका एवरेज लगभग 8.8% होता है। यह रेंज ब्रूअर्स को हॉप के हल्के सिट्रस फ्लेवर को बनाए रखते हुए कड़वाहट को ठीक करने में मदद करती है।

बीटा एसिड 4.0% से 8.0% तक होता है, जिसका औसत 6.0% होता है। अल्फा-बीटा रेश्यो आमतौर पर 1:1 और 3:1 के बीच होता है, जिसका औसत 2:1 होता है। को-ह्यूमुलोन, अल्फा एसिड का 31–35% होता है, जो ज़्यादा को-ह्यूमुलोन लेवल वाली किस्मों की तुलना में ज़्यादा साफ़ और कम कड़वाहट देता है।

• कुल हॉप तेल सामग्री आम तौर पर 100 ग्राम प्रति 0.8-2.0 एमएल होती है, औसतन 1.4 एमएल/100 ग्राम।
• यह ज़्यादा हॉप ऑयल कंटेंट मैंडरिना बवेरिया को देर से केटल में डालने, व्हर्लपूल और ड्राई-हॉप के लिए एकदम सही बनाता है ताकि इसकी खुशबू बनी रहे।

हॉप के तेल की बनावट ज़्यादातर सिट्रस-रेज़िन की होती है। मायरसीन औसतन 40% होता है, जो 35–45% तक होता है। मायरसीन, रेज़िनस, फ्रूटी और सिट्रस नोट्स देता है, जो हॉप की खासियत बताते हैं।

ह्यूमुलीन औसतन 12.5% होता है, जो वुडी और स्पाइसी स्वाद देता है। कैरियोफिलीन औसतन 8% होता है, जो मिर्ची, वुडी और हर्बल स्वाद देता है जो सिट्रस नोट्स को पूरा करता है।

• फ़ार्नेसीन लगभग 1-2% मौजूद होता है, जो ताज़ा, हरे, फूलों वाले टॉप नोट्स देता है जो खुशबू की कॉम्प्लेक्सिटी को बढ़ाते हैं।
• दूसरे तेल, जिनमें β-पिनीन, लिनालूल, जेरेनियोल और सेलिनीन शामिल हैं, कुल मिलाकर 28–48% होते हैं। वे हॉप के सिट्रस और फ्लोरल कैरेक्टर को बढ़ाते हैं।

शराब बनाने वालों के लिए, मैंडरिना बवेरिया का केमिकल मेकअप इसके इस्तेमाल के बारे में गाइडेंस देता है। मीडियम अल्फा एसिड सेशन IPA और पेल एल्स के लिए सही हैं, जिन्हें कड़वाहट के लिए जल्दी इस्तेमाल किया जाता है। तेल से भरपूर प्रोफ़ाइल को खुशबू के लिए बाद में मिलाने से फ़ायदा होता है।

व्हर्लपूल या ड्राई-हॉप में हॉप का इस्तेमाल करने से मायर्सीन, ह्यूमुलीन और कैरियोफिलीन का मिश्रण ज़्यादा से ज़्यादा मिलता है। ये कंपाउंड एक वाइब्रेंट सिट्रस, रेज़िन और मसाले का प्रोफ़ाइल बनाते हैं और साथ ही हल्के फलों के नोट्स को भी बनाए रखते हैं।

गहरे रंग की सतह पर मैंडरिना बवेरिया हॉप ऑयल लेबल वाली कांच की शीशी की क्लोज-अप फोटो। अधिक जानकारी

मैंडरिन बवेरिया के लिए सबसे अच्छी बीयर स्टाइल

मैंडरिना बवेरिया कई तरह से इस्तेमाल होने वाली चीज़ है, जो अलग-अलग तरह की बीयर स्टाइल में अच्छी तरह फिट हो जाती है। हॉप-फॉरवर्ड अमेरिकन बीयर में, यह बिना ज़्यादा कड़वाहट के साफ़ टेंजेरीन और संतरे का स्वाद देती है। यह अमेरिकन पेल एल और IPA के लिए पसंदीदा है, जहाँ इसका ज़ेस्ट मोज़ेक, सिट्रा, या अमारिलो के स्वाद को और बढ़ा देता है।

न्यू इंग्लैंड IPA और हेज़ी सिंगल-हॉप ब्रूज़ को मैंडरिना बवेरिया से फ़ायदा होता है। इसका ऑयल प्रोफ़ाइल जूसी, फ्रूटी खुशबू देता है, जिससे मुंह में सॉफ्ट फ़ील आता है। देर से केटल में डालने और ड्राई हॉपिंग से सिट्रस का स्वाद और बढ़ जाता है, जिससे बीयर का हेज़ और खुशबू बनी रहती है।

हल्की, माल्ट-फोकस्ड बियर में, मैंडरिना बवेरिया इन लेगर्स एक हल्का सिट्रस लिफ्ट देता है। इसका इस्तेमाल पिल्सनर, कोल्श, वियना लेगर, या क्रीम एल में कम किया जाता है। यह माल्ट पर हावी हुए बिना ब्राइट टॉप नोट्स देता है, जिससे क्लैरिटी और पीने में आसानी होती है।

सॉर्स, सैसन्स और ब्रेट-फर्मेंटेड बियर भी मैंडरिना बवेरिया के साथ अच्छा रिस्पॉन्स देती हैं। इसके फ्रूटी एस्टर लैक्टिक और ब्रेटानोमाइसेस के साथ मिलकर कॉम्प्लेक्स, रिफ्रेशिंग प्रोफाइल बनाते हैं। व्हीट बियर और हनी व्हीट बियर बिना किसी तेज़ हॉप बिटरनेस के सॉफ्ट सिट्रस एक्सेंट के लिए परफेक्ट हैं।

• हॉप-फ़ॉरवर्ड पिक्स: अमेरिकन पेल एल, IPA, न्यू इंग्लैंड IPA
• पारंपरिक स्टाइल: पिल्सनर, कोल्श, वियना लेगर, क्रीम एल
• एक्सपेरिमेंटल और मिक्स्ड-फरमेंटेशन: सॉर्स, सेज़न, ब्रेट बियर

ब्रूअर्स मैंडरिना बवेरिया के दोहरे इस्तेमाल की खूबी को पसंद करते हैं, जिसमें कड़वाहट और खुशबू दोनों शामिल हैं। इसे बैलेंस्ड बियर में हल्के कड़वाहट वाले एजेंट के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है। या, फल और खुशबू को उभारने के लिए देर से मिलाने और ड्राई-हॉप के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है। ब्रूइंग कम्युनिटी से मिले फीडबैक से पता चलता है कि यह हल्की बियर और खट्टी बियर के लिए बहुत अच्छा है, जिससे रिफ्रेशिंग और पीने लायक नतीजे मिलते हैं।

मैंडरिन बवेरिया को उबालने और भँवर में कैसे इस्तेमाल करें

मैंडरिन बवेरिया कई तरह से इस्तेमाल होने वाला है, यह हल्की कड़वाहट और तेज़ खुशबू दोनों देता है। कड़वाहट के लिए, जब अल्फा एसिड लगभग 7–10.5% हो, तो जल्दी उबालकर डालें। खट्टेपन को बनाए रखने के लिए ये चीज़ें कम ही डालें।

खुशबू के लिए, उबालने के आखिरी 10-15 मिनट में लेट हॉप डालें। उबालते समय थोड़ी देर के लिए संपर्क में रहने से कीनू और सिट्रस तेल बने रहते हैं। लंबे समय तक, ज़्यादा तापमान में रहने से वोलाटाइल टरपीन निकल सकते हैं, जिससे ताज़े फलों का स्वाद कम हो जाता है।

मैंडरिन बवेरिया के लिए व्हर्लपूल हॉप तकनीकें सबसे अच्छी हैं। बिना ज़्यादा आइसोमराइज़ेशन के खुशबूदार तेलों को गाढ़ा करने के लिए हॉप्स को 180–190°F पर हॉट-साइड व्हर्लपूल में ले जाएं। व्हर्लपूल के दौरान वॉर्ट को फिर से घुमाने से तेल धीरे-धीरे निकलता है और ठंडे वॉर्ट में खुशबू बनी रहती है।

ब्रूअर्स अक्सर कूलडाउन और व्हर्लपूल के दौरान इन-लाइन पंप से सैनिटाइज और रीसर्क्युलेट करते हैं। लगभग 190°F पर 5–10 मिनट के लिए रीसर्क्युलेट करने से चिलिंग से पहले एक्सट्रैक्शन और अरोमा पिकअप बढ़ जाता है। यह स्टेप प्रोफेशनल तरीकों की नकल करता है और कंसिस्टेंसी को बेहतर बनाता है।

• मैंडरिन बवेरिया को व्हर्लपूल में अरोमा हॉप की तरह इस्तेमाल करें। मनचाहा प्रोफ़ाइल पाने के लिए प्रति लीटर ठीक-ठाक ग्राम इस्तेमाल करें।
• नाज़ुक तेल और कीनू के स्वाद को बचाने के लिए लंबे समय तक, ज़्यादा तापमान में रखने से बचें।
• ज़्यादा हिलाना कम करें; ज़्यादा हिलाने से वोलाटाइल निकल सकते हैं और खुशबू फीकी पड़ सकती है।

खुशबू बनाए रखने के लिए टाइमिंग और कॉन्टैक्ट ज़रूरी हैं। लंबे समय तक कूल-साइड कॉन्टैक्ट ज़्यादा वोलाटाइल टरपीन को बचाए रखता है। बीयर स्टाइल और मनचाही इंटेंसिटी से मैच करने के लिए देर से हॉप मिलाने और व्हर्लपूल कॉन्टैक्ट का प्लान बनाएं।

रेसिपी बनाते समय, मैंडरिन बवेरिया बॉयल में व्हर्लपूल हॉप टेक्नीक और देर से हॉप डालने के साथ बैलेंस करें। यह बैलेंस हॉप के सिग्नेचर टैंजेरीन कैरेक्टर को खोए बिना साफ़ कड़वाहट और तेज़ सिट्रस खुशबू देता है।

ड्राई हॉपिंग तकनीक और समय

मैंडरिन बवेरिया ड्राई हॉप, फर्मेंटेशन में देर से या कंडीशनिंग के दौरान मिलाने पर चमकदार टेंजेरीन और सिट्रस नोट्स देता है। ब्रूअर्स वोलाटाइल ऑयल्स को बचाने और वैरायटी की मैंडरिन खुशबू पर ज़ोर देने के लिए इसे देर से मिलाते हैं।

ड्राई हॉपिंग का समय बीयर के स्टाइल और यीस्ट के व्यवहार पर निर्भर करता है। कई ब्रूअर्स को हॉप के ज़्यादा देर तक संपर्क में रहने के बाद एक साफ़ मैंडरिन कैरेक्टर मिलता है। एक आम गाइडलाइन यह है कि पैकेजिंग से कम से कम 7–8 दिन पहले सिट्रस प्रोफ़ाइल को पूरी तरह से डेवलप होने दिया जाए।

स्टाइल के हिसाब से डोज़ एडजस्ट करें। हेज़ी IPA और न्यू इंग्लैंड IPA ज़्यादा रेट, अक्सर कई ग्राम प्रति लीटर, सह लेते हैं, ताकि रसीली खुशबू आए। हल्के लेगर और पिल्सनर माल्ट कैरेक्टर को छिपाने या वेजिटेबल नोट्स बनाने से बचने के लिए कम रेट का इस्तेमाल करते हैं।

• नाजुक तेलों को बचाने के लिए औजारों को सैनिटाइज़ करें और मिलाते समय ऑक्सीजन पिकअप को कम करें।
• कोल्ड क्रैश टाइमिंग पर ध्यान दें; फर्मेंटेशन टेम्परेचर पर कोल्ड कॉन्टैक्ट से ऑयल रिटेंशन बढ़ सकता है।
• अगर हॉप्स बहुत ज़्यादा देर तक रखे रहें या बासी हों, तो घास या पेड़-पौधों की गंध पर ध्यान दें।

यीस्ट स्ट्रेन एस्टर बनने से नतीजे पर असर डालते हैं। सेब या नाशपाती के एस्टर बनाने वाले स्ट्रेन मैंडरिना की खुशबू के साथ मिल सकते हैं और फलों का कॉम्प्लेक्स असर बना सकते हैं। यह जानने के लिए कि चुना हुआ यीस्ट मैंडरिना बवेरिया ड्राई हॉप के साथ कैसे इंटरैक्ट करता है, छोटे बैच टेस्ट करें।

एक्सट्रैक्शन और सफ़ाई के बीच बैलेंस बनाने के लिए हॉप कॉन्टैक्ट टाइम को मैनेज करें। कम समय के कॉन्टैक्ट से हल्का साइट्रस मिल सकता है। ज़्यादा देर तक कॉन्टैक्ट करने से अक्सर मैंडरिन की खुशबू बढ़ती है, लेकिन ज़्यादा होने पर वेजिटेबल एक्सट्रैक्शन का खतरा रहता है। एक कंट्रोल्ड टाइम रखें और बार-बार टेस्ट करें।

प्रैक्टिकल हैंडलिंग के लिए, ट्रब पिकअप और ऑक्सीजन एक्सपोज़र को कम करने के लिए सील्ड हॉप बैग या स्टेनलेस डिवाइस का इस्तेमाल करें। रेसिपी को स्केल करते समय, प्रोपोर्शनल ड्राई हॉपिंग रेट रखें और बैच में एक जैसा प्रोफ़ाइल बनाए रखने के लिए हॉप कॉन्टैक्ट टाइम को मॉनिटर करें।

ताज़े हरे मैंडरिन बवेरिया हॉप कोन की क्लोज़-अप मैक्रो फ़ोटो, जिसमें हल्के धुंधले बैकग्राउंड के साथ सुनहरी ल्यूपुलिन ग्लैंड्स दिख रही हैं। अधिक जानकारी

मैंडरिन बवेरिया को दूसरे हॉप्स के साथ पेयर करना

मैंडरिना बवेरिया ब्लेंड उन लोगों के लिए एकदम सही है जिन्हें सिट्रस और ट्रॉपिकल फ्लेवर पसंद हैं। यह सिट्रा, मोज़ेक, लोटस और अमारिलो के साथ अच्छी तरह से मैच करता है। यह कॉम्बिनेशन बैलेंस बनाए रखते हुए ब्राइट फ्रूट नोट्स को बढ़ाता है।

सिट्रा मैंडरिना बवेरिया एक वाइब्रेंट सिट्रस एक्सपीरियंस देता है। सिट्रा का ग्रेपफ्रूट और मैंगो, मैंडरिन और टेंजेरीन को कॉम्प्लिमेंट करते हैं। इसके आगे के फ्रूटीनेस के लिए सिट्रा का इस्तेमाल करें, फिर एक ज़ेस्टी टच के लिए मैंडरिना मिलाएं।

मोज़ेक बेरी और ट्रॉपिकल नोट्स देता है। मोज़ेक को मैंडरिना के साथ मिलाने से ज़्यादा रिच फ्रूट प्रोफ़ाइल बनता है। बीयर को क्लियर रखने के लिए मोज़ेक को बेस के तौर पर और मैंडरिना को ड्राई-हॉप बिल के 20–40% के लिए इस्तेमाल करें।

अमारिलो में संतरे-खट्टे और फूलों का स्वाद आता है। इसे मैंडारिलो के साथ मिलाकर संतरे के फूल जैसा हल्का स्वाद दें। मैंडरिन की खासियत बनाए रखने के लिए अमारिलो का स्वाद कम रखें।

लोटस एक साफ़, सिट्रसी लिफ़्ट देता है जो मैंडरिन को कॉम्प्लिमेंट करता है। मैंडरिन एस्टर को बचाने और हल्की ताज़गी लाने के लिए व्हर्लपूल में लोटस का इस्तेमाल करें।

फ्रूट-फॉरवर्ड हॉप्स को बैलेंस करने के लिए, उन्हें हर्बल या मिट्टी वाली वैरायटी के साथ मिलाएं। हाई ह्यूमुलीन कंटेंट वाले नोबल-स्टाइल हॉप्स मसालेदार नोट्स देते हैं जो मैंडरिन की मिठास के साथ कंट्रास्ट करते हैं। मैंडरिन के साथ रेज़िनस, हाई-मायरसीन हॉप्स को मिलाने से फ्रूटीनेस बढ़ जाती है।

• ब्लेंड स्ट्रेटेजी: देर से मिलाना और ड्राई-हॉप एक्सेंटिंग मैंडरिन कैरेक्टर को हाईलाइट करते हैं।
• रेश्यो टिप: सिट्रा या मोजैक जैसे पावरहाउस हॉप्स के साथ मिलाने पर मैंडरिन ड्राई-हॉप बिल का 20–40% हो सकता है।
• ट्रायल तरीका: स्केलिंग बढ़ाने से पहले डायल रेश्यो और टाइमिंग के लिए छोटे बैच टेस्ट करें।

इन पेयरिंग को ट्राई करें: डायनैमिक सिट्रस फ्लेवर के लिए सिट्रा मैंडरिना बवेरिया, लेयर्ड ट्रॉपिकल फलों के लिए मोज़ेक + मैंडरिना, ऑरेंज फ्लोरल वार्मथ के लिए अमारिलो + मैंडरिना, और क्लीन सिट्रस नोट के लिए लोटस + मैंडरिना।

मैंडरिन बवेरिया के विकल्प और विकल्प

जब मैंडरिना बवेरिया कम होता है, तो शराब बनाने वाले प्रैक्टिकल विकल्प ढूंढते हैं। कैस्केड एक आम पसंद है। इसमें सिट्रस और हल्के ग्रेपफ्रूट नोट्स होते हैं, जो पेल एल्स और IPAs के लिए बहुत अच्छे हैं।

ह्यूएल मेलन में खरबूजे और ट्रॉपिकल फलों का स्वाद आता है। मैंडरिन से इसका जेनेटिक लिंक इसे एक मज़बूत विकल्प बनाता है। यह लेयर्ड फ्रूटीनेस को अच्छी तरह से कैप्चर करता है।

लेमनड्रॉप एक चमकदार नींबू-सिट्रस पंच देता है। यह मैंडरिन की प्रोफ़ाइल की नकल करते हुए, एक ज़ायकेदार लिफ़्ट जोड़ने के लिए एकदम सही है। पर्ल (US) फूलों और हल्के सिट्रस हिंट देता है, जो ब्लेंड्स में टेंजेरीन हॉप के विकल्प के तौर पर काम आता है।

बेहतर अंदाज़े के लिए, एक पर निर्भर रहने के बजाय हॉप्स को मिलाएं। कैस्केड और ह्यूएल मेलन का मिक्सचर ओरिजिनल के करीब मैंडरिन, मेलन और सिट्रस लेयर्स बनाता है। ज़्यादा चमकदार, फ्लोरल-सिट्रस वर्शन के लिए लेमनड्रॉप को पर्ल के साथ ट्राई करें।

• खुशबू की तेज़ी बढ़ाने के लिए देर से मिलाए जाने वाले और ड्राई-हॉप रेट को एडजस्ट करें।
• जब किसी एक विकल्प में मैंडरिन की टेंजेरीन लिफ्ट की कमी हो, तो हॉप का वज़न 10–25% बढ़ा दें।
• स्केलिंग बढ़ाने से पहले टाइमिंग और अमाउंट डायल करने के लिए छोटे ट्रायल बैच का इस्तेमाल करें।

अक्सर उपलब्धता ही पसंद तय करती है। अगर मैंडरिना बवेरिया उपलब्ध नहीं है, तो कैस्केड और ह्यूएल मेलन को मिलाएं। यह कॉम्बिनेशन इसके मैंडरिन/सिट्रस/फ्रूटी कैरेक्टर जैसा होता है। यह तरीका ज़्यादातर रेसिपी के लिए मैंडरिना बवेरिया का एक भरोसेमंद विकल्प देता है।

उपलब्धता, प्रारूप और खरीदारी संबंधी सुझाव

मैंडरिन बवेरिया की अवेलेबिलिटी मौसम और फसल के सालों के साथ बदलती रहती है। कमर्शियल सप्लायर और बड़ी ई-कॉमर्स साइटें इसे अक्सर फसल कटने के बाद लिस्ट करती हैं। अवेलेबिलिटी कन्फर्म करने के लिए अपने ब्रू डे की प्लानिंग करने से पहले कई सेलर्स को चेक करना समझदारी है।

हॉप्स पूरे कोन और पेलेट फ़ॉर्मेट में आते हैं। मैंडरिन बवेरिया आमतौर पर ल्यूपुलिन या क्रायोजेनिक कॉन्संट्रेट में नहीं मिलता है। इसलिए, खरीदते समय इसे कोन या पेलेट के रूप में मिलने की उम्मीद करें।

मैंडरिन बवेरिया खरीदते समय, फसल के साल और फसल की उम्र का ध्यान रखें। समय के साथ खुशबू की तेज़ी बदलती है। हाल की फसल के हॉप्स पुराने स्टॉक की तुलना में ज़्यादा ब्राइट सिट्रस और टेंगेरिन नोट्स देते हैं।

वोलाटाइल तेलों को बचाने के लिए सही स्टोरेज बहुत ज़रूरी है। हॉप्स को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में वैक्यूम-सील्ड या नाइट्रोजन-फ्लश पैकेजिंग में स्टोर करें। इससे ऑक्सीडेशन धीमा हो जाता है और इस्तेमाल करने तक खुशबू ताज़ा रहती है।

• कमर्शियल हॉप सप्लायर्स और जनरल मार्केटप्लेस पर कीमतों की तुलना करें और सेलर की रेप्युटेशन चेक करें।
• लेबल पर वैक्यूम या नाइट्रोजन-सील्ड पैकेजिंग और फसल कटाई की साफ़ तारीखें देखें।
• खराब होने से बचाने के लिए इस्तेमाल के हिसाब से खरीदें; ज़्यादा मात्रा में तभी खरीदें जब आप उन्हें ठंडा रख सकें।

रिटेल चैनल Visa, Mastercard, American Express, PayPal, Apple Pay, Google Pay, Discover, और Diners Club जैसे आम सुरक्षित पेमेंट के तरीके स्वीकार करते हैं। जाने-माने सप्लायर सुरक्षित पेमेंट पक्का करते हैं और क्रेडिट कार्ड की पूरी जानकारी नहीं रखते हैं।

खरीदने की स्ट्रेटेजी बनाने से क्वालिटी से कॉम्प्रोमाइज़ किए बिना पैसे बचाने में मदद मिल सकती है। अलग-अलग सप्लायर्स के बीच अरोमा नोट्स, क्रॉप ईयर और प्राइस की तुलना करें। अगर अवेलेबिलिटी लिमिटेड है, तो वेस्ट कम करने और हॉप्स को फ्रेश रखने के लिए दूसरे ब्रूअर्स के साथ एक बड़ा बैग बांटने के बारे में सोचें।

स्टोर शेल्फ़ अच्छी रोशनी में साफ़-सुथरे ढंग से रखे मैंडरिना बवेरिया हॉप कोन पैकेज से भरा हुआ है। अधिक जानकारी

लागत संबंधी विचार और सोर्सिंग रणनीतियाँ

मैंडरिन बवेरिया की कीमत सप्लायर, फसल के साल और फ़ॉर्मेट के आधार पर काफ़ी अलग हो सकती है। होल-कोन हॉप्स की कीमत आमतौर पर पेलेट्स की तुलना में ज़्यादा होती है। अगर फसल खराब होती है, तो कीमतें तेज़ी से आसमान छू सकती हैं।

मैंडरिना बवेरिया हॉप्स खरीदते समय, कम से कम तीन अलग-अलग वेंडर से कीमतों की तुलना करना समझदारी है। पक्का करें कि फसल का साल और स्टोरेज की स्थिति साफ़-साफ़ लिखी हो। हॉप की खुशबू को ज़्यादा समय तक बनाए रखने के लिए ठंडी, वैक्यूम-सील्ड पैकेजिंग चुनें।

• फॉर्मेट चेक करें: पूरा कोन बनाम पेलेट वज़न और इस्तेमाल पर असर डालता है।
• अगर आपको लगता है कि क्रायो या ल्यूपुलिन कंसन्ट्रेट नहीं हैं, तो कन्फर्म करें, फिर अल्फा एसिड और एरोमा के लिए कैलकुलेशन एडजस्ट करें।
• ताज़ी फ़सल और बेहतर सेलेक्शन के लिए कटाई के बाद खरीदारी के समय को प्राथमिकता दें।

प्रोफेशनल और हॉबी ब्रूअर्स, दोनों के लिए हॉप प्राइसिंग स्ट्रेटेजी को समझना ज़रूरी है। बल्क में खरीदने से हर यूनिट की कॉस्ट कम हो सकती है, लेकिन नाजुक तेलों को बचाने के लिए भरोसेमंद कोल्ड स्टोरेज की ज़रूरत होती है। घर पर ब्रू करने वालों के लिए, छोटे बैच वेस्ट कम करने में मदद करते हैं और नए लॉट के साथ एक्सपेरिमेंट करने का मौका देते हैं।

• बल्क ऑर्डर से पहले स्टोरेज कैपेसिटी का वज़न करें।
• वेंडर पेमेंट सिक्योरिटी और शिपमेंट ट्रैकिंग चेक करें।
• बड़ी खरीदारी से पहले खुशबू को जांचने के लिए सैंपल या छोटे लॉट मांगें।

याकिमा चीफ या बार्थ-हास डीलर जैसे जाने-माने सप्लायर चुनने से हॉप्स के ओरिजिन और क्वालिटी के बारे में साफ़ पता चलता है। जब भी उपलब्ध हो, हमेशा COA और शिपिंग टेम्परेचर के रिकॉर्ड मांगें।

ध्यान रखें कि मैंडरिना बवेरिया में क्रायो या ल्यूपुलिन ऑप्शन नहीं हैं। इससे आपके हॉप बजट पर असर पड़ता है और आपकी रेसिपी और स्टोरेज में होल-कोन या पेलेट के इस्तेमाल के लिए सावधानी से प्लानिंग करने की ज़रूरत होती है।

खरीदने का आखिरी फैसला करते समय, मैंडरिना बवेरिया की तुरंत कीमत और लंबे समय की कीमत को ध्यान में रखें। पक्का करें कि पेमेंट प्रोसेस सुरक्षित है और रिटर्न या फ्रेशनेस के बारे में साफ़ पॉलिसी हैं। अलग-अलग राज्यों या इंटरनेशनल ग्रोअर्स से ऑर्डर करते समय यह ज़रूरी है।

मैंडरिन बवेरिया का इस्तेमाल करके रेसिपी के उदाहरण और रेसिपी आइडिया

सिट्रस और टेंगेरिन के स्वाद के लिए मैंडरिन बवेरिया को लेट-केटल और ड्राई-हॉप ब्लेंड में मिलाएं। IPA के लिए, इसे सिट्रा और मोज़ेक के साथ मिलाएं। हॉप के फ्रूटी एस्टर की खुशबू को हाईलाइट करने के लिए हल्की कड़वाहट का लक्ष्य रखें।

IPA के लिए, 60–75 IBU का टारगेट रखें। 10 और 5 मिनट पर लेट एडिशन, 15 मिनट के लिए 80°C पर व्हर्लपूल, और डबल ड्राई-हॉप (दिन 3 और दिन 7) का इस्तेमाल करें। यह मैंडरिना बवेरिया IPA रेसिपी फ्रेश हॉप कैरेक्टर और ट्रॉपिकल टॉप नोट्स दिखाती है।

कोल्श या पिल्सनर जैसे हल्के लेगर्स के बारे में सोचें, जिसमें थोड़ा मैंडरिन मिला हो। माल्ट बॉडी का असर बनाए रखने के लिए थोड़ा लेट-केटल चार्ज या एक छोटा ड्राई-हॉप मिलाएं। नतीजा एक क्रिस्प, पीने लायक बीयर होगी जिसमें हल्का सा सिट्रस का स्वाद होगा।

गेहूं की बीयर, क्रीम एल्स और सॉर्स को मैंडरिन के अच्छे इस्तेमाल से फ़ायदा होता है। 20 L सॉर गेहूं के लिए, लगभग 100 g को ड्राई-हॉप में सात से आठ दिन के कॉन्टैक्ट में इस्तेमाल करें। इस डोज़ में बिना तेज़ कड़वाहट के एक साफ़ मैंडरिन खुशबू आती है।

सैसन और ब्रेट बियर मैंडरिना के ब्राइट फ्रूटीनेस को और बेहतर बनाते हैं। मैंडरिना बवेरिया सैसन रेसिपी आइडिया का इस्तेमाल करें जो यीस्ट के स्पाइसी और फ्रूटी एस्टर को बढ़ाते हैं। लेयर्ड कॉम्प्लेक्सिटी और समय के साथ बदलते सिट्रस नोट्स के लिए सैसन यीस्ट के साथ फर्मेंटिंग करने या ब्रेट में ब्लेंड करने पर विचार करें।

• IPA/NEIPA टिप: खुशबूदार नतीजों के लिए हैवी ड्राई-हॉप; मीडियम अल्फा एसिड बिटरिंग के साथ बैलेंस करें।
• लेगर टिप: माल्ट को हावी किए बिना चमक के लिए थोड़ी देर बाद मिलाएँ या छोटा ड्राई-हॉप।
• खट्टा/गेहूं टिप: तेज़ खुशबू के लिए 20 L में 100 g डालें; अगर हरी खुशबू आए तो कॉन्टैक्ट टाइम कम कर दें।
• सैसन टिप: खट्टे और मसालेदार स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सैसन या ब्रेट स्ट्रेन के साथ मिलाएं।

प्रैक्टिकल फ़ॉर्मूलेशन नोट्स: खुशबू वाली बियर के लिए ड्राई-हॉप की डोज़ ज़्यादा रखें और डेलिकेट स्टाइल में देर से मिलाएँ। हमेशा हॉप की उम्र और स्टोरेज का ध्यान रखें। ताज़े हॉप्स मैंडरिन कैरेक्टर को ज़्यादा से ज़्यादा बढ़ाते हैं जो बेहतरीन मैंडरिन बवेरिया रेसिपी को डिफाइन करता है।

मैंडरिन बवेरिया के साथ आम समस्याओं का समाधान

कमज़ोर खुशबू अक्सर पुराने हॉप्स, देर से हॉपिंग कम होने, या हीट स्ट्रिपिंग वोलाटाइल ऑयल्स की वजह से होती है। ताज़े हॉप्स का इस्तेमाल पक्का करें और देर से मिलाना बढ़ाएँ। व्हर्लपूल या ड्राई-हॉप कॉन्टैक्ट बढ़ाएँ और खुशबू की ताकत बढ़ाने के लिए जब मुमकिन हो, ड्राई-हॉप को 7–8 दिनों तक बढ़ाएँ।

जब यीस्ट स्ट्रेन ऐसे एस्टर बनाते हैं जो मैंडरिना के सिट्रस से टकराते हैं, तो अजीब या अचानक फ्रूटी नोट्स आ सकते हैं। ब्रूअर्स को खास यीस्ट वाले सेब या नाशपाती के एस्टर मिल सकते हैं। इन एस्टर को मैनेज करने और मैंडरिना बवेरिया के कुछ खास ब्लेंड्स में आने वाले हॉप ऑफ-फ्लेवर को रोकने के लिए क्लीनर एल यीस्ट या कम फर्मेंटेशन टेम्परेचर चुनें।

वेजिटेबल या घास जैसी खराब गंध अक्सर पूरे हॉप्स के साथ गर्म कॉन्टैक्ट टाइम या खराब स्टोरेज को दिखाती है। गर्म तापमान पर कॉन्टैक्ट टाइम कम करें और वेजिटेबल मैटर कम करने के लिए पेलेट्स का इस्तेमाल करें। हॉप्स को ठंडा और वैक्यूम-सील करके स्टोर करें ताकि वे खराब न हों और मैंडरिन बवेरिया की आम समस्याओं को कम किया जा सके।

अगर मैंडरिन का इस्तेमाल मुख्य रूप से कड़वाहट के लिए किया जाता है, तो कड़वाहट का बैलेंस गड़बड़ लग सकता है। इसकी कोहुमुलोन रेंज कई कड़वे हॉप्स की तुलना में ज़्यादा स्मूद कड़वाहट देती है। हॉप के सिट्रस कैरेक्टर को बनाए रखते हुए, मनचाहा बैकबोन पाने के लिए शुरुआती कड़वाहट को एडजस्ट करें या ज़्यादा अल्फा हॉप के साथ ब्लेंड करें।

व्हर्लपूल में खुशबू का नुकसान तब होता है जब हॉप्स ज़्यादा तापमान पर ज़्यादा देर तक रहते हैं। व्हर्लपूल का तापमान 190°F के आस-पास रखें और उस गर्मी में ज़्यादा देर तक न रखें। तेल निकालने के लिए थोड़ा रीसर्कुलेशन, और फिर तेज़ी से ठंडा करने से वोलाटाइल कंपाउंड सुरक्षित रहते हैं और अरोमा फेड से जुड़ी मैंडरिन बवेरिया की समस्याओं को ठीक करने में मदद मिलती है।

• ताज़ा हॉप्स और सही स्टोरेज: बासी स्वाद से बचाते हैं।
• यीस्ट या फ़र्मेंट का टेम्परेचर एडजस्ट करें: अचानक आने वाले फ्रूटी एस्टर को कंट्रोल करें।
• पेलेट्स का इस्तेमाल करें और गर्म कॉन्टैक्ट कम करें: वेजिटेबल नोट्स कम करें।
• शुरुआती कड़वाहट को बैलेंस करें: सही कड़वाहट के लिए हॉप्स मिलाएं।
• व्हर्लपूल का समय और तापमान मैनेज करें: खुशबूदार तेलों को बचाएं।

इन बातों पर एक-एक करके ध्यान दें और डिटेल में नोट्स बनाएं। छोटे-छोटे बदलावों से पता चलेगा कि मैंडरिना बवेरिया में हॉप ऑफ-फ्लेवर क्यों आया और आगे बनने वाली ब्रू में मैंडरिना बवेरिया की दिक्कतों को ठीक करने के लिए प्रैक्टिकल कदम उठाने में मदद मिलेगी।

मैंडरिन बवेरिया एक धूप वाले खेत में हॉप बाइन उगाता है जिसके सिरे मुरझाए हुए और पत्ते रंगहीन हैं। अधिक जानकारी

केस स्टडी और शराब बनाने वालों के किस्से

होमब्रूअर्स और प्रोफेशनल ब्रूअर्स अपने मैंडरिन बवेरिया के अनुभव शेयर करते हैं। उन्होंने इसे पिल्सनर, कोल्श, वियना लेगर्स, सॉर्स और व्हीट बियर में इस्तेमाल किया है। कई लोग इसकी चमकदार, कैन्ड मैंडरिन खुशबू की तारीफ़ करते हैं। यह खुशबू माल्ट या यीस्ट पर ज़्यादा असर डाले बिना हल्की-फुल्की बियर को बेहतर बनाती है।

एक आम रिपोर्ट में बताया गया है कि खट्टे गेहूं को 20 लीटर में लगभग 100 g के साथ सात से आठ दिनों तक ड्राई-हॉपिंग किया जाता है। नतीजा यह हुआ कि डालते समय उसमें तेज़ मैंडरिन जैसी खुशबू आई। फिर भी, बोतल में भरने के बाद असली स्वाद का असर हल्का हो गया। इससे पता चलता है कि कंडीशनिंग के दौरान वोलाटाइल एरोमेटिक्स कैसे थोड़े फीके पड़ सकते हैं।

हनी व्हीट और क्रीम एल में मैंडरिना बवेरिया इस्तेमाल करने वाले ब्रूअर्स इसके हल्के सिट्रस फ्लेवर और ज़्यादा पीने लायक होने पर ध्यान देते हैं। उन्हें लगता है कि थोड़ी-थोड़ी चीज़ें बैलेंस देती हैं, कड़वाहट नहीं। इससे बीयर सेशन के लिए एकदम सही बन जाती है।

जब मैंडरिना को कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है, तो सैसन और वियना लेगर एंट्री को अच्छा फ़ीडबैक मिलता है। ब्रूअर्स एक हल्का सा लिफ़्ट बताते हैं जो मसालेदार या फ्रूटी यीस्ट एस्टर के साथ मिल जाता है। कुछ मैंडरिना बवेरिया ब्रूअर्स यीस्ट-हॉप इंटरैक्शन का अंदाज़ा लगाते हैं, जैसे कि कुछ सैसन में सेब या नाशपाती के एस्टर बनते हैं जो हॉप को कॉम्प्लिमेंट करते हैं।

• प्रैक्टिकल टिप: व्हर्लपूल के दौरान 190°F के पास वोर्ट को रीसर्क्युलेट करने से एक्सट्रैक्शन में मदद मिलती है और हॉप ऑयल को होमोजेनाइज़ करने में मदद मिलती है। इन सेटअप में हॉपगन या रीसर्क्युलेशन पंप जैसे डिवाइस आम हैं।
• फोरम के ऑब्ज़र्वेशन: चर्चाओं से पता चलता है कि वॉरियर जैसे हॉप्स के साथ संभावित लिनेज ओवरलैप और शेयर्ड पेरेंटेज हो सकता है, हालांकि ज़्यादातर ब्रूअर्स इसे सिर्फ़ किस्से-कहानियों वाली बैकग्राउंड मानते हैं।
• टाइमिंग नोट्स: देर से मिलाना और पांच से दस दिन का ड्राई-हॉप विंडो, बिना किसी तेज़ वेजिटेबल नोट्स के साफ़ खुशबू के लिए सबसे ज़्यादा इस्तेमाल किया जाता है।

ये केस स्टडी और मैंडरिना बवेरिया टेस्टिमोनियल एक प्रैक्टिकल प्लेबुक देते हैं। ब्रूअर स्टाइल के हिसाब से टेक्निक मिला सकते हैं: चमक के लिए हल्के लेगर, खुशबूदार पंच के लिए सॉर, और यीस्ट के साथ बारीक तालमेल के लिए सेज़न। रिपोर्ट में लगातार, पीने लायक नतीजे पाने के लिए सोची-समझी डोज़ और टाइमिंग पर ध्यान देने पर ज़ोर दिया गया है।

बढ़ना, प्रजनन और बौद्धिक संपदा

मैंडरिन बवेरिया, हल में हॉप रिसर्च सेंटर में एक खास ब्रीडिंग की कोशिश से सामने आया है। इसकी ID 2007/18/13 है और यह कैस्केड और हॉलर्टौ ब्लैंक और हल मेलन के चुने हुए नर कुत्तों से आया है। इसी वंश की वजह से इसका खट्टा स्वाद और अनोखा तेल मिलता है।

2012 में रिलीज़ हुई, मैंडरिना बवेरिया को EU प्लांट वैरायटी राइट्स से सुरक्षित रखा गया है। हल में हॉप रिसर्च सेंटर के पास ओनरशिप और लाइसेंसिंग राइट्स हैं। यह लाइसेंस्ड फार्म और डिस्ट्रीब्यूटर के ज़रिए कमर्शियल प्रोपेगेशन और डिस्ट्रीब्यूशन की देखरेख करता है। राइज़ोम या कोन बेचते समय उगाने वालों को हॉप प्लांट वैरायटी राइट्स से जुड़े खास प्रोपेगेशन नियमों का पालन करना होगा।

जर्मनी में, मैंडरिन बवेरिया की कटाई अगस्त के आखिर से सितंबर तक होती है। फसल का साइज़ और एसेंशियल ऑयल का लेवल हर साल ऊपर-नीचे हो सकता है। जगह, मिट्टी और मौसम के हालात जैसे फैक्टर अल्फा एसिड और एरोमैटिक ऑयल पर असर डालते हैं। उगाने वाले खुशबू के लिए सबसे अच्छे समय पर कटाई करने के लिए अपने ब्लॉक पर करीब से नज़र रखते हैं।

कमर्शियल प्रोपेगेशन कॉन्ट्रैक्ट के तहत किया जाता है। लाइसेंस वाले हॉप फार्म प्लांटिंग मटीरियल को दोबारा बनाते हैं। वे हॉप प्लांट वैरायटी के अधिकारों का सम्मान करने वाले एग्रीमेंट के तहत पेलेट्स या पूरे कोन सप्लाई करते हैं। यह तरीका ब्रीडर के इन्वेस्टमेंट को सुरक्षित रखता है और साथ ही ब्रूइंग में बड़े पैमाने पर कमर्शियल इस्तेमाल को मुमकिन बनाता है।

ब्रीडिंग प्रोग्राम अक्सर इंटेलेक्चुअल प्रॉपर्टी और भविष्य में रिलीज़ को सुरक्षित रखने के लिए कुछ पेरेंटेज डिटेल्स और तरीकों को छिपाते हैं। ग्रोअर और ब्रूअर फोरम इस प्रैक्टिस को दिखाते हैं, जिसमें अलग-अलग वैरायटी के लिए सुरक्षित लिनिएज जानकारी पर चर्चा होती है। यह सीक्रेसी इंडस्ट्री का एक आम तरीका है, जो हॉप डेवलपमेंट में लगातार इनोवेशन को बढ़ावा देता है।

• ब्रीडर: हॉल में हॉप रिसर्च सेंटर - कल्टीवेटर आईडी 2007/18/13।
• रिलीज़ साल: 2012, पौधों की वैरायटी के अधिकारों के लिए EU प्रोटेक्शन के साथ।
• उगाने के नोट्स: जर्मन फसल अगस्त-सितंबर के आखिर में; तेल की बनावट में हर साल बदलाव होता है।
• कमर्शियल: हॉप फार्म और डिस्ट्रीब्यूटर के ज़रिए लाइसेंस के तहत प्रोपेगेशन।

निष्कर्ष

मैंडरिन बवेरिया समरी: यह जर्मन डुअल-पर्पस हॉप अपने क्लियर टेंजेरीन और सिट्रस नोट्स के लिए जाना जाता है। उबालने के बाद या ड्राई-हॉप के तौर पर इस्तेमाल करने पर यह और भी अच्छा लगता है। इसका ऑयल-रिच, मायर्सीन-फॉरवर्ड प्रोफाइल और मॉडरेट अल्फा एसिड इसे वर्सेटाइल बनाते हैं। यह एरोमा-ड्रिवन IPAs, NEIPAs, और पिल्सनर और सैसन जैसे हल्के लेगर्स के लिए परफेक्ट है।

मैंडरिन बवेरिया हॉप के फ़ायदों में बिना ज़्यादा कड़वाहट के एक मज़बूत फ्रूटी इंटेंसिटी शामिल है। यह सिट्रा, मोज़ेक, अमारिलो और लोटस जैसी कई पॉपुलर वैरायटी के साथ अच्छी लगती है। सोर्सिंग करते समय, अच्छे सप्लायर से पेलेट या पूरे कोन देखें। फ़सल काटने का साल और स्टोरेज की कंडीशन चेक करें। ध्यान दें कि इस वैरायटी के लिए क्रायो या ल्यूपुलिन फ़ॉर्म आम नहीं हैं।

मैंडरिन बवेरिया को असरदार तरीके से इस्तेमाल करने का मतलब है देर से मिलाना और ज़्यादा देर तक ड्राई-हॉप कॉन्टैक्ट रखना। मैंडरिन का कैरेक्टर बाहर लाने के लिए सात से आठ दिन का टारगेट रखें। खराब नोट से बचने के लिए यीस्ट के इंटरैक्शन और स्टोरेज पर नज़र रखें। मनचाही खुशबू और बैलेंस पाने के लिए ब्लेंड या कैस्केड, ह्यूएल मेलन, लेमनड्रॉप, या पर्ल जैसे सब्स्टीट्यूट के साथ एक्सपेरिमेंट करें।

अग्रिम पठन

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