बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: मंदारिना बव्हेरिया
प्रकाशित: १० डिसेंबर, २०२५ रोजी ८:३४:५४ PM UTC
एक बहुमुखी लिंबूवर्गीय हॉप म्हणून, मँडेरिना बव्हेरिया कडूपणा आणि सुगंध दोन्हीसाठी योग्य आहे. त्याचे चमकदार टेंजेरिन आणि संत्र्याच्या सालीचे स्वरूप हे फळांच्या प्रोफाइलसाठी लक्ष्य असलेल्या क्राफ्ट ब्रुअर्समध्ये आवडते बनवते.
Hops in Beer Brewing: Mandarina Bavaria
२०१२ मध्ये हल येथील हॉप रिसर्च सेंटरने मँडेरिना बव्हेरिया ही जर्मन हॉप्स जातीची प्रजाती सादर केली. याला अधिकृत ब्रीडर कोड २००७/१८/१३ आणि आंतरराष्ट्रीय कोड एमबीए आहे. ही टेंजेरिन हॉप कॅस्केड मादीपासून प्रजनन केली गेली होती जी हॅलेर्टाउ ब्लँक आणि हल मेलन नरांसह क्रॉस केली गेली होती. वंशावळीत ९४/०४५/००१ म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या जंगली पीएमचा समावेश आहे.
जर्मनीमध्ये ऑगस्टच्या अखेरीस ते सप्टेंबरपर्यंत कापणी होते. मँडरिना बव्हेरिया हॉप्स अमेझॉनसह अनेक पुरवठादार आणि किरकोळ विक्रेत्यांकडून उपलब्ध आहेत. ते पेलेट आणि होल-कोन स्वरूपात विकले जातात. सध्या, मँडरिना बव्हेरियासाठी याकिमा चीफ हॉप्स, बार्थहास किंवा हॉपस्टीनर सारख्या प्रमुख प्रोसेसरकडून ल्युपुलिन पावडर किंवा कॉन्सन्ट्रेटेड ल्युपुलिन उत्पादन मोठ्या प्रमाणात उपलब्ध नाही.
महत्वाचे मुद्दे
- मँडरिना बव्हेरिया ही एक जर्मन हॉप्स प्रकार (एमबीए) आहे जी २०१२ मध्ये हल येथील हॉप रिसर्च सेंटरने प्रसिद्ध केली.
- हे टेंजेरिन आणि सायट्रस हॉप नोट्सचे मिश्रण करते जे सुगंध वाढवणाऱ्या बिअरसाठी आणि दुहेरी वापरासाठी आदर्श आहे.
- पॅरेंटेजमध्ये कॅस्केड, हॅलेरटाऊ ब्लँक आणि हल मेलन प्रभावांचा समावेश आहे.
- ऑगस्टच्या अखेरीस हंगामी उपलब्ध आणि अनेक किरकोळ विक्रेत्यांकडून विविध पॅकेज आकारांमध्ये विकले जाते.
- सध्या मँडरिना बव्हेरियासाठी कोणतेही प्रमुख ल्युपुलिन कॉन्सन्ट्रेट किंवा क्रायो-शैलीचे उत्पादन अस्तित्वात नाही.
मँडरिना बव्हेरिया हॉप्सचा आढावा
२०१२ मध्ये हल येथील हॉप रिसर्च सेंटरने मँडरिना बव्हेरियाची ओळख करून दिली. ती २००७/१८/१३, कोड एमबीए या कल्टिव्हर आयडी म्हणून प्रसिद्ध झाली. ही हॉप पारंपारिक जर्मन हॉप प्रोग्रामसह आधुनिक प्रजनन तंत्रे एकत्र करते. ती एक अद्वितीय लिंबूवर्गीय सुगंध देते, जी विविध बिअर शैलींसाठी परिपूर्ण आहे.
मंदारिना बव्हेरियाच्या निर्मितीमध्ये हॅलेर्टाउ ब्लँक आणि हल मेलनच्या पुरुष रेषांसह कॅस्केड ओलांडणे समाविष्ट होते. हे अनुवांशिक मिश्रण त्याच्या चमकदार टेंजेरिन वर्ण आणि फुलांच्या वरच्या नोट्ससाठी जबाबदार आहे. हे गुण चाचणी बॅच आणि व्यावसायिक बिअर दोन्हीमध्ये स्पष्ट आहेत. मंदारिना बव्हेरियाचा इतिहास तीव्र सुगंध आणि वापरण्यायोग्य अल्फा आम्लांवर लक्ष केंद्रित करतो.
मँडरिना बव्हेरिया ही दुहेरी-उद्देशीय हॉप आहे, जी उकळत्या आणि कोरड्या हॉपिंगमध्ये उत्कृष्ट आहे. ती बिअरमध्ये जिवंत लिंबूवर्गीय आणि मंदारिन रंग जोडते. या बहुमुखी प्रतिभेमुळे ती ब्रुअर्समध्ये आवडते बनते, जे सिंगल-हॉप आयपीए तयार करण्यासाठी किंवा जर्मन हॉप प्रकार वाढवण्यासाठी याचा वापर करतात.
जर्मनीमध्ये, मंदारिना बव्हेरियाची कापणी ऑगस्टच्या अखेरीस ते सप्टेंबरपर्यंत केली जाते. सुगंध आणि रासायनिक प्रोफाइल वर्षानुवर्षे बदलू शकते. कापणीचा वेळ, प्रादेशिक हवामान आणि पीक वर्ष यासारखे घटक या बदलांवर प्रभाव पाडतात. ताजेपणा, पीक वर्ष आणि पुरवठादाराची निवड देखील अंतिम बिअरच्या सुगंधावर आणि किंमतीवर परिणाम करते.
- बाजारपेठेतील उपलब्धता: अनेक हॉप्स पुरवठादार आणि ऑनलाइन किरकोळ विक्रेत्यांकडून विकले जाते; पीक वर्ष महत्त्वाचे असते.
- वापराच्या केसेस: लिंबूवर्गीय तीव्रतेसाठी उकळत्या जोड्या, व्हर्लपूल, ड्राय हॉप.
- मालकी: हलमधील हॉप रिसर्च सेंटरद्वारे धारण केलेल्या EU वनस्पती विविधता अधिकारांद्वारे संरक्षित.
जर्मन हॉप जातींमध्ये मँडेरिना बव्हेरिया हा एक आधुनिक ट्रेंड आहे, जो फळांच्या सुगंधावर लक्ष केंद्रित करतो. खऱ्या मँडेरिन चवीचे शोधणारे ब्रुअर्स बहुतेकदा ही जात निवडतात. हे विश्वसनीय लिंबूवर्गीय वैशिष्ट्य देते, जे त्याच्या उत्पत्तीपर्यंत पोहोचते.
संवेदी प्रोफाइल आणि सुगंध वैशिष्ट्ये
मँडेरिना बव्हेरियाचा सुगंध गोड आणि रसाळ टेंजेरिनच्या सुगंधाने ओळखला जातो. ब्रूअर्स उष्णकटिबंधीय पदार्थांकडे झुकणारा एक मजबूत लिंबूवर्गीय हॉप चव हायलाइट करतात. हे पिकलेले मँडेरिन आणि संत्र्याच्या सालीच्या स्पर्शाने पूरक आहे.
समर्थनार्थ लिंबाचा साल, हलका रेझिन आणि एक सूक्ष्म हर्बल हिरवा रंग यांचा समावेश आहे. हे घटक फ्रूटी हॉप प्रोफाइल तयार करतात. हे नाजूक लेगर्स आणि बोल्ड, हॉप-फॉरवर्ड एल्स दोन्हीसाठी परिपूर्ण आहे.
उशिरा जोडणी आणि ड्राय हॉपिंगसह सुगंधाची तीव्रता वाढते. अनेक ब्रुअर्सना असे आढळते की सात ते आठ दिवसांच्या ड्राय-हॉप संपर्कानंतर टेंजेरिन हॉप्सचे वैशिष्ट्य तीव्र होते.
पिल्सनर्स, कोल्श, व्हिएन्ना लागर्स, क्रीम एल्स आणि सायसन्समध्ये लिंबूवर्गीय हॉपची चव वाढवण्यासाठी मँडेरिना बव्हेरिया वापरा. ते आयपीए आणि एनईआयपीएला देखील पूरक आहे, लिंबूवर्गीय आणि उष्णकटिबंधीय नोट्स जोडते.
- प्राथमिक: उच्चारित टेंजेरिन आणि उष्णकटिबंधीय फळ
- दुय्यम: लिंबू, राळ, हर्बल बारकावे
- वर्तन: उशिरा जोडणे आणि दीर्घकाळापर्यंत ड्राय-हॉपमुळे सुगंधी लिफ्ट वाढते
मातीच्या किंवा हर्बल प्रकारांसोबत जोडल्यास, मँडेरिना बव्हेरियाचा सुगंध एक ताजा लिंबूवर्गीय कॉन्ट्रास्ट जोडतो. ब्रुअर्सचे निरीक्षण आहे की यीस्टच्या परस्परसंवादामुळे एस्टर सफरचंद किंवा नाशपातीकडे वळू शकतात. हे हॉप कॅरेक्टरमध्ये मिसळू शकते, ज्यामुळे फ्रूटी हॉप प्रोफाइल बदलू शकते.
मँडेरिना बव्हेरियाचे रासायनिक आणि ब्रूइंग मूल्ये
मँडरिना बव्हेरियामध्ये संतुलित अल्फा अॅसिड प्रोफाइल आहे, जे कडूपणा आणि उशिरा सुगंधासाठी आदर्श आहे. अल्फा अॅसिड सामान्यतः ७.०% ते १०.५% पर्यंत असतात, सरासरी ८.८%. ही श्रेणी ब्रुअर्सना हॉप्सच्या नाजूक लिंबूवर्गीय चवी जपून कडूपणा सुधारण्यास अनुमती देते.
बीटा आम्लांचे प्रमाण ४.०% ते ८.०% पर्यंत असते, सरासरी ६.०%. अल्फा-बीटा प्रमाण सामान्यतः १:१ आणि ३:१ दरम्यान असते, सरासरी २:१. को-ह्युम्युलोन, अल्फा आम्लांच्या ३१-३५% वर, उच्च को-ह्युम्युलोन पातळी असलेल्या जातींच्या तुलनेत स्वच्छ आणि कमी तिखट कडूपणा निर्माण करते.
- एकूण हॉप ऑइलचे प्रमाण साधारणपणे प्रति १०० ग्रॅम ०.८-२.० मिली असते, सरासरी १.४ मिली/१०० ग्रॅम.
- हॉप ऑइलचे हे उच्च प्रमाण मँडेरिना बव्हेरियाला लेट-केटल अॅडिशन्स, व्हर्लपूल आणि ड्राय-हॉपसाठी परिपूर्ण बनवते जेणेकरून त्याचे सुगंधी गुण टिकून राहतील.
हॉप्सच्या तेलाची रचना प्रामुख्याने लिंबूवर्गीय-राळ असते. मायरसीन सरासरी ४०% असते, जे ३५-४५% असते. मायरसीनमध्ये रेझिनस, फ्रूटी आणि लिंबूवर्गीय रंग असतात, जे हॉप्सचे वैशिष्ट्य परिभाषित करतात.
ह्युम्युलिन सरासरी १२.५% आहे, ज्यामुळे वृक्षाच्छादित आणि मसालेदार बारकावे मिळतात. कॅरियोफिलीन सरासरी ८% आहे, ज्यामुळे लिंबूवर्गीय चवींना पूरक असलेले मिरपूड, वृक्षाच्छादित आणि हर्बल गुण मिळतात.
- फार्नेसीन सुमारे १-२% असते, जे ताज्या, हिरव्या, फुलांच्या वरच्या नोट्सचे योगदान देते जे सुगंधाची जटिलता वाढवते.
- इतर तेले, ज्यामध्ये β-pinene, linalool, geraniol आणि selinene यांचा समावेश आहे, ते एकत्रितपणे 28-48% बनवतात. ते हॉप्सचे लिंबूवर्गीय आणि फुलांचे वैशिष्ट्य वाढवतात.
ब्रुअर्ससाठी, मँडरिना बव्हेरियाचा रासायनिक मेकअप त्याच्या वापराबद्दल मार्गदर्शन देतो. मध्यम अल्फा आम्ल सेशन आयपीए आणि पेल एल्ससाठी योग्य आहेत, जे कडूपणासाठी लवकर वापरले जातात. तेल-समृद्ध प्रोफाइल सुगंधासाठी उशिरा जोडण्यापासून फायदेशीर आहे.
व्हर्लपूल किंवा ड्राय-हॉपमध्ये हॉपचा वापर केल्याने मायरसीन, ह्युम्युलिन आणि कॅरियोफिलीन मिश्रण जास्तीत जास्त मिळते. ही संयुगे नाजूक फळांच्या नोट्स जपून ठेवताना एक सजीव लिंबूवर्गीय फळे, रेझिन आणि मसाल्यांचे प्रोफाइल तयार करतात.
मँडेरिना बव्हेरियासाठी सर्वोत्तम बिअर शैली
मँडेरिना बव्हेरिया ही बहुमुखी आहे, विविध बिअर शैलींमध्ये ती व्यवस्थित बसते. हॉप-फॉरवर्ड अमेरिकन बिअरमध्ये, ती तीव्र कडूपणाशिवाय स्पष्ट टेंजेरिन आणि नारंगी रंगाची छटा जोडते. हे अमेरिकन पेल अले आणि आयपीएसाठी आवडते आहे, जिथे त्याची चव मोजॅक, सिट्रा किंवा अमरिलोची चव वाढवते.
न्यू इंग्लंड आयपीए आणि धुसर सिंगल-हॉप ब्रूजना मँडेरिना बव्हेरियाचा फायदा होतो. त्याचे तेल प्रोफाइल रसाळ, फळांचा सुगंध देते, ज्यामुळे मऊ तोंडाचा अनुभव वाढतो. उशिरा केटलमध्ये घालणे आणि कोरडे हॉपिंग लिंबूवर्गीय चव वाढवते, ज्यामुळे बिअरचा धुके आणि सुगंध टिकून राहतो.
हलक्या, माल्ट-केंद्रित बिअरमध्ये, लेगर्समधील मँडरिना बव्हेरिया एक सूक्ष्म लिंबूवर्गीय चव प्रदान करते. पिल्सनर, कोल्श, व्हिएन्ना लेगर किंवा क्रीम एलमध्ये ते कमी प्रमाणात वापरले जाते. हे माल्टला जास्त न लावता चमकदार टॉप नोट्स जोडते, ज्यामुळे स्पष्टता आणि पिण्यायोग्यता सुनिश्चित होते.
आंबट, सायसन्स आणि ब्रेट-आंबवलेल्या बिअर देखील मँडेरिना बव्हेरियाला चांगला प्रतिसाद देतात. त्याचे फ्रूटी एस्टर लॅक्टिक आणि ब्रेटॅनोमायसिससह मिसळतात, ज्यामुळे जटिल, ताजेतवाने प्रोफाइल तयार होतात. गव्हाचे बिअर आणि मध गहू हे कडक हॉप कडूपणाशिवाय मऊ लिंबूवर्गीय उच्चारासाठी परिपूर्ण आहेत.
- हॉप-फॉरवर्ड निवडी: अमेरिकन पेल अले, आयपीए, न्यू इंग्लंड आयपीए
- चतुराईसह पारंपारिक शैली: पिल्सनर, कोल्श, व्हिएन्ना लेगर, क्रीम एले
- प्रायोगिक आणि मिश्र-किण्वन: आंबट, सायसन, ब्रेट बिअर
मँडरिना बव्हेरियाच्या कडूपणा आणि सुगंधाच्या दुहेरी उद्देशाच्या स्वभावाचे ब्रूअर्स कौतुक करतात. संतुलित बिअरमध्ये ते सौम्य कडूपणा म्हणून वापरले जाऊ शकते. किंवा, फळे आणि परफ्यूम हायलाइट करण्यासाठी उशीरा जोड आणि ड्राय-हॉप म्हणून. ब्रूअर समुदायाच्या अभिप्रायावरून असे दिसून येते की ते हलक्या बिअर आणि आंबट पदार्थांसाठी उत्तम आहे, ज्यामुळे ताजेतवाने, पिण्यायोग्य परिणाम मिळतात.
उकळत्या आणि व्हर्लपूलमध्ये मँडेरिना बव्हेरिया कसे वापरावे
मँडेरिना बव्हेरिया हे बहुमुखी आहे, ते हलके कडू हॉप्स आणि तीव्र सुगंध देणारे म्हणून काम करते. कडूपणासाठी, अल्फा आम्ल सुमारे ७-१०.५% असताना लवकर उकळी आणा. लिंबूवर्गीय गुणधर्म टिकवून ठेवण्यासाठी हे जोडणे कमी ठेवा.
सुगंधासाठी, उकळल्यानंतर शेवटच्या १०-१५ मिनिटांत उशिरा हॉप्स घाला. उकळताना कमी वेळ स्पर्श केल्याने टेंजेरिन आणि लिंबूवर्गीय तेल टिकून राहण्यास मदत होते. जास्त वेळ, उच्च तापमानात संपर्क केल्याने अस्थिर टर्पेन्स नष्ट होऊ शकतात, ज्यामुळे ताज्या फळांच्या नोट्स कमकुवत होतात.
व्हर्लपूल हॉप तंत्रे मँडेरिना बव्हेरियासाठी आदर्श आहेत. जास्त आयसोमरायझेशन न करता सुगंधी तेलांचे एकाग्रीकरण करण्यासाठी हॉप्स १८०-१९०°F तापमानाच्या गरम-बाजूच्या व्हर्लपूलमध्ये हलवा. व्हर्लपूल दरम्यान वॉर्टचे पुनर्परिक्रमा केल्याने तेले हळूवारपणे काढली जातात आणि थंड झालेल्या वॉर्टमध्ये सुगंध अडकतो.
ब्रूअर्स बहुतेकदा कूलडाउन आणि व्हर्लपूल दरम्यान इन-लाइन पंपने सॅनिटाइज आणि रीसर्कुलेशन करतात. सुमारे १९०°F तापमानावर ५-१० मिनिटे रीसर्कुलेशन केल्याने थंड होण्यापूर्वी एक्सट्रॅक्शन आणि सुगंध पिकअप वाढतो. हे पाऊल व्यावसायिक पद्धतींचे अनुकरण करते आणि सुसंगतता सुधारते.
- व्हर्लपूल अॅडिशन्समध्ये मँडेरिना बव्हेरियाला सुगंधी हॉप म्हणून हाताळा. इच्छित प्रोफाइल मिळविण्यासाठी प्रति लिटर मध्यम ग्रॅम वापरा.
- नाजूक तेले आणि टेंजेरिनच्या सुगंधाचे रक्षण करण्यासाठी जास्त काळ, उच्च तापमानात राहू नका.
- जोरदार हालचाल मर्यादित करा; जास्त हालचाल केल्याने अस्थिर पदार्थ नष्ट होऊ शकतात आणि सुगंध मंदावू शकतो.
सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी वेळ आणि संपर्क महत्त्वाचा आहे. जास्त काळ थंड-बाजूच्या संपर्कामुळे अधिक अस्थिर टर्पेन्स टिकून राहतात. बिअरच्या शैली आणि इच्छित तीव्रतेशी जुळण्यासाठी उशिरा हॉप अॅडिशन्स आणि व्हर्लपूल कॉन्टॅक्टची योजना करा.
रेसिपीजची योजना आखताना, मँडेरिना बव्हेरिया बॉयल अॅडिशन्स आणि व्हर्लपूल हॉप टेक्निक आणि लेट हॉप अॅडिशन्स यांचा समतोल साधा. या संतुलनामुळे हॉपचे वैशिष्ट्यपूर्ण टेंजेरिन कॅरेक्टर न गमावता स्पष्ट कडूपणा आणि तेजस्वी लिंबूवर्गीय सुगंध मिळतो.
ड्राय हॉपिंग तंत्रे आणि वेळ
किण्वन प्रक्रियेच्या शेवटी किंवा कंडिशनिंग दरम्यान जोडल्यास मँडेरिना बव्हेरिया ड्राय हॉप्समध्ये चमकदार टेंजेरिन आणि लिंबूवर्गीय चव येते. ब्रूअर्स अस्थिर तेले टिकवून ठेवण्यासाठी आणि विविधतेच्या मँडेरिन सुगंधावर भर देण्यासाठी उशिरा जोडण्याचा पर्याय निवडतात.
ड्राय हॉपिंगचा वेळ बिअरच्या शैली आणि यीस्टच्या वर्तनावर अवलंबून असतो. हॉपच्या संपर्काच्या वाढीव वेळेनंतर अनेक ब्रुअर्सना स्पष्ट मँडरीन वर्ण आढळतो. लिंबूवर्गीय प्रोफाइल पूर्णपणे विकसित होण्यासाठी पॅकेजिंगच्या किमान ७-८ दिवस आधी एक सामान्य मार्गदर्शक तत्त्व आहे.
स्टाईलनुसार डोस समायोजित करा. धुके असलेले आयपीए आणि न्यू इंग्लंड आयपीए जास्त दर सहन करतात, बहुतेकदा प्रति लिटर काही ग्रॅम, रसाळ सुगंध निर्माण करण्यासाठी. हलके लेगर आणि पिल्सनर माल्ट कॅरेक्टर लपवू नये किंवा वनस्पतींचे नोट्स तयार करू नयेत म्हणून माफक दर वापरतात.
- नाजूक तेलांचे संरक्षण करण्यासाठी उपकरणे निर्जंतुक करा आणि भर घालताना ऑक्सिजनचा वापर कमीत कमी करा.
- थंडीच्या वेळेचा विचार करा; किण्वन तापमानावर थंड संपर्कामुळे तेल टिकवून ठेवण्याची क्षमता वाढू शकते.
- जर हॉप्स जास्त वेळ बसले असतील किंवा हॉप्स जुने असतील तर गवताळ किंवा वनस्पतीजन्य गैरप्रकारांकडे लक्ष ठेवा.
यीस्ट स्ट्रेन एस्टर निर्मितीद्वारे परिणामांवर परिणाम करतात. सफरचंद किंवा नाशपातीचे एस्टर तयार करणारे स्ट्रेन मँडेरिना सुगंधात मिसळू शकतात आणि जटिल फळांचे इंप्रेशन तयार करू शकतात. निवडलेले यीस्ट मँडेरिना बव्हेरिया ड्राय हॉप अॅडिशन्सशी कसे संवाद साधते हे जाणून घेण्यासाठी लहान बॅचेसची चाचणी घ्या.
काढणी आणि स्वच्छता संतुलित करण्यासाठी हॉप्स संपर्क वेळ व्यवस्थापित करा. कमी संपर्कामुळे सूक्ष्म लिंबूवर्गीय फळे मिळू शकतात. जास्त संपर्कामुळे अनेकदा मँडरीन सुगंध वाढतो परंतु जास्त संपर्क झाल्यास वनस्पती निष्कर्षणाचा धोका असतो. नियंत्रित विंडो आणि वारंवार चव घेण्याचा प्रयत्न करा.
व्यावहारिक हाताळणीसाठी, ट्रब पिकअप आणि ऑक्सिजन एक्सपोजर कमी करण्यासाठी सीलबंद हॉप बॅग्ज किंवा स्टेनलेस डिव्हाइस वापरा. रेसिपी स्केलिंग करताना, ड्राय हॉपिंग रेटचे प्रमाण प्रमाणित ठेवा आणि बॅचमध्ये सुसंगत प्रोफाइल राखण्यासाठी हॉप संपर्क वेळेचे निरीक्षण करा.
इतर हॉप्ससह मँडरिना बव्हेरियाची जोडणी
ज्यांना लिंबूवर्गीय आणि उष्णकटिबंधीय चव आवडतात त्यांच्यासाठी मँडेरिना बव्हेरिया मिश्रण परिपूर्ण आहे. ते सिट्रा, मोजॅक, लोटस आणि अमरिलोसोबत चांगले जुळते. हे संयोजन संतुलन राखताना चमकदार फळांच्या नोट्स वाढवते.
सिट्रा मँडरीना बव्हेरिया एक चैतन्यशील लिंबूवर्गीय अनुभव देते. सिट्राचे द्राक्ष आणि आंबा मँडरीन आणि टेंजेरिनला पूरक आहेत. त्याच्या फळांच्या वाढीसाठी सिट्रा वापरा, नंतर चवदार स्पर्शासाठी मँडरीना घाला.
मोजॅक बेरी आणि उष्णकटिबंधीय नोट्स जोडतो. मोजॅक मँडेरिनासोबत मिसळल्याने फळांचे प्रमाण अधिक समृद्ध होते. बिअर स्वच्छ ठेवण्यासाठी मोजॅकचा आधार घ्या आणि ड्राय-हॉप बिलाच्या २०-४०% साठी मंदारिना वापरा.
अमारिलोमध्ये संत्रा-लिंबूवर्गीय आणि फुलांचा स्वाद येतो. मऊ नारंगी फुलांच्या प्रभावासाठी ते मँडारिलोसोबत मिसळा. मँडारिनची विशिष्टता टिकवून ठेवण्यासाठी अमारिलोचा वापर मध्यम ठेवा.
लोटस स्वच्छ, लिंबूवर्गीय चव देते जे मँडरीनाला पूरक आहे. मँडरीन एस्टर टिकवून ठेवण्यासाठी आणि सूक्ष्म ताजेपणा जोडण्यासाठी व्हर्लपूल अॅडिशन्समध्ये लोटसचा वापर करा.
फळांना प्राधान्य देणाऱ्या हॉप्सचे संतुलन साधण्यासाठी, त्यांना हर्बल किंवा मातीच्या जातींसोबत जोडा. उच्च ह्युम्युलिन सामग्री असलेले नोबल-स्टाईल हॉप्स मँडेरिनामध्ये अधिक मसालेदार चव देतात जे मँडेरिनामध्ये गोडवा निर्माण करतात. रेझिनस, उच्च-मायर्सीन हॉप्स मँडेरिनासोबत एकत्र केल्याने फळांचा आस्वाद वाढतो.
- मिश्रण धोरण: उशिरा जोडणे आणि ड्राय-हॉप अॅक्सेंटिंग मँडरीन वर्णावर प्रकाश टाकते.
- गुणोत्तर टिप: सिट्रा किंवा मोजॅक सारख्या पॉवरहाऊस हॉप्ससोबत जोडल्यास मँडरिना ड्राय-हॉप बिलाच्या २०-४०% असू शकते.
- चाचणी दृष्टिकोन: स्केलिंग करण्यापूर्वी गुणोत्तर आणि वेळेचे डायल करण्यासाठी लहान बॅचेसची चाचणी घ्या.
या जोड्या वापरून पहा: गतिमान लिंबूवर्गीय चवीसाठी सिट्रा मँडेरिना बव्हेरिया, थरदार उष्णकटिबंधीय फळांसाठी मोजॅक + मँडेरिना, नारंगी फुलांच्या उबदारतेसाठी अमरिलो + मँडेरिना आणि स्वच्छ लिंबूवर्गीय चवीसाठी लोटस + मँडेरिना.
मँडेरिना बव्हेरिया पर्याय आणि पर्याय
जेव्हा मँडरिना बव्हेरिया दुर्मिळ असते, तेव्हा ब्रुअर्स व्यावहारिक पर्याय शोधतात. कॅस्केड हा एक सामान्य पर्याय आहे. ते लिंबूवर्गीय आणि हलक्या द्राक्षाच्या नोट्स देते, जे फिकट एल्स आणि आयपीएसाठी आदर्श आहे.
ह्युएल खरबूज खरबूज आणि उष्णकटिबंधीय फळांचा रंग आणते. मंदारिनाशी त्याचा अनुवांशिक संबंध त्याला एक मजबूत पर्याय बनवतो. ते थरांच्या फळांना चांगले पकडते.
लेमनड्रॉपमध्ये एक चमकदार लिंबू-लिंबूवर्गीय रंगाचा स्वाद येतो. मंदारिनाच्या व्यक्तिरेखेची नक्कल करून, एक चवदार लिफ्ट जोडण्यासाठी ते परिपूर्ण आहे. पेर्ले (यूएस) फुलांचा आणि मऊ लिंबूवर्गीय रंगांचा इशारा देते, जो मिश्रणात टेंजेरिन हॉपला पर्याय म्हणून उपयुक्त आहे.
चांगल्या अंदाजासाठी, हॉप्सवर अवलंबून राहण्याऐवजी त्यांचे मिश्रण करा. कॅस्केड आणि ह्युएल खरबूज यांचे मिश्रण मूळच्या जवळ मँडरीन, खरबूज आणि लिंबूवर्गीय थर तयार करते. उजळ, फुलांच्या-लिंबूवर्गीय आवृत्तीसाठी लेमनड्रॉप विथ पर्ले वापरून पहा.
- सुगंधाची तीव्रता वाढवण्यासाठी उशिरा जोडणी आणि ड्राय-हॉप दर समायोजित करा.
- जेव्हा एकाच पर्यायात मँडेरिनासारखी टेंजेरिनची ताकद कमी असते तेव्हा हॉपचे वजन १०-२५% वाढवा.
- स्केलिंग करण्यापूर्वी वेळ आणि रक्कम डायल करण्यासाठी लहान ट्रायल बॅचेस वापरा.
उपलब्धता बहुतेकदा निवडीला चालना देते. जर मँडेरिना बव्हेरिया उपलब्ध नसेल, तर कॅस्केड आणि ह्युएल खरबूज एकत्र करा. हे संयोजन त्याच्या मँडेरिन/लिंबूवर्गीय/फ्रुटी कॅरेक्टरच्या जवळ येते. हा दृष्टिकोन बहुतेक पाककृतींसाठी मँडेरिना बव्हेरियाला एक विश्वासार्ह पर्याय देतो.
उपलब्धता, स्वरूप आणि खरेदी टिप्स
मँडेरिना बव्हेरियाची उपलब्धता हंगाम आणि कापणीच्या वर्षांनुसार बदलते. व्यावसायिक पुरवठादार आणि प्रमुख ई-कॉमर्स साइट्स कापणीनंतर बहुतेकदा त्याची यादी करतात. उपलब्धतेची पुष्टी करण्यासाठी तुमच्या ब्रू डेचे नियोजन करण्यापूर्वी अनेक विक्रेत्यांची तपासणी करणे शहाणपणाचे आहे.
हॉप्स संपूर्ण शंकू आणि पेलेट स्वरूपात येतात. मँडेरिना बव्हेरिया सामान्यतः ल्युपुलिन किंवा क्रायोजेनिक कॉन्सन्ट्रेट्समध्ये आढळत नाही. म्हणून, खरेदी करताना ते शंकू किंवा पेलेटच्या स्वरूपात सापडतील अशी अपेक्षा करा.
मँडरिना बव्हेरिया खरेदी करताना, कापणीचे वर्ष आणि पिकाचे वय विचारात घ्या. सुगंधाची तीव्रता कालांतराने बदलते. अलिकडच्या काळात घेतलेल्या हॉप्स जुन्या साठ्याच्या तुलनेत लिंबूवर्गीय आणि टेंजेरिनच्या सुगंधांना अधिक उजळपणा देतात.
योग्य साठवणूक ही अस्थिर तेलांचे जतन करण्याची गुरुकिल्ली आहे. हॉप्स रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये व्हॅक्यूम-सील केलेले किंवा नायट्रोजन-फ्लश केलेले पॅकेजिंग वापरून साठवा. यामुळे ऑक्सिडेशन कमी होते आणि तुम्ही ते वापरत नाही तोपर्यंत सुगंध ताजा राहतो.
- व्यावसायिक हॉप पुरवठादार आणि सामान्य बाजारपेठांमध्ये किंमतींची तुलना करा आणि विक्रेत्याची प्रतिष्ठा तपासा.
- लेबलवर व्हॅक्यूम किंवा नायट्रोजन-सील केलेले पॅकेजिंग आणि कापणीच्या स्पष्ट तारखा पहा.
- चोरी होऊ नये म्हणून खरेदीचे प्रमाण वापराशी जुळवा; जर तुम्ही ते थंडीत साठवू शकत असाल तरच जास्त प्रमाणात खरेदी करा.
रिटेल चॅनेल्स व्हिसा, मास्टरकार्ड, अमेरिकन एक्सप्रेस, पेपल, अॅपल पे, गुगल पे, डिस्कव्हर आणि डायनर्स क्लब सारख्या सामान्य सुरक्षित पेमेंट पद्धती स्वीकारतात. प्रतिष्ठित पुरवठादार सुरक्षित पेमेंट सुनिश्चित करतात आणि संपूर्ण क्रेडिट कार्ड तपशील राखून ठेवत नाहीत.
खरेदीची रणनीती विकसित केल्याने गुणवत्तेशी तडजोड न करता पैसे वाचण्यास मदत होऊ शकते. वेगवेगळ्या पुरवठादारांमधील सुगंध नोट्स, पीक वर्ष आणि किंमतींची तुलना करा. जर उपलब्धता मर्यादित असेल, तर कचरा कमी करण्यासाठी आणि हॉप्स ताजे ठेवण्यासाठी इतर ब्रुअर्ससह मोठी बॅग विभाजित करण्याचा विचार करा.
खर्चाचा विचार आणि सोर्सिंग धोरणे
पुरवठादार, कापणीचे वर्ष आणि स्वरूप यावर अवलंबून मँडरिना बव्हेरियाची किंमत लक्षणीयरीत्या बदलू शकते. गोळ्यांच्या तुलनेत होल-कोन हॉप्सची किंमत सामान्यतः जास्त असते. जर पीक कमी असेल तर किमती लवकर गगनाला भिडू शकतात.
मँडरिना बव्हेरिया हॉप्स खरेदी करताना, कमीत कमी तीन वेगवेगळ्या विक्रेत्यांकडून किमतींची तुलना करणे शहाणपणाचे ठरेल. कापणीचे वर्ष आणि साठवणुकीची परिस्थिती स्पष्टपणे लेबल केलेली आहे याची खात्री करा. हॉप्सचा सुगंध जास्त काळ टिकवून ठेवण्यासाठी थंड, व्हॅक्यूम-सील केलेले पॅकेजिंग निवडा.
- स्वरूप तपासा: संपूर्ण शंकू विरुद्ध गोळी वजन आणि वापरावर परिणाम करते.
- जर तुम्हाला क्रायो किंवा ल्युपुलिन कॉन्सन्ट्रेट्सची अपेक्षा असेल तर त्यांची अनुपस्थिती निश्चित करा, नंतर अल्फा अॅसिड आणि सुगंधासाठी गणना समायोजित करा.
- ताज्या पिकांसाठी आणि चांगल्या निवडीसाठी काढणीनंतर खरेदीच्या वेळेला प्राधान्य द्या.
व्यावसायिक आणि छंद असलेल्या ब्रूअर्ससाठी, हॉप किंमत धोरणे समजून घेणे आवश्यक आहे. मोठ्या प्रमाणात खरेदी केल्याने प्रति युनिट किंमत कमी होऊ शकते परंतु नाजूक तेलांचे संरक्षण करण्यासाठी विश्वसनीय कोल्ड स्टोरेज आवश्यक आहे. घरगुती ब्रूअर्ससाठी, लहान बॅचेस कचरा कमी करण्यास मदत करतात आणि नवीन लॉटसह प्रयोग करण्यास परवानगी देतात.
- मोठ्या प्रमाणात ऑर्डर देण्यापूर्वी साठवण क्षमतेचे वजन करा.
- विक्रेत्याच्या पेमेंट सुरक्षिततेची आणि शिपमेंट ट्रॅकिंगची तपासणी करा.
- मोठ्या खरेदीपूर्वी सुगंधाचे मूल्यांकन करण्यासाठी नमुना किंवा लहान लॉटची विनंती करा.
याकिमा चीफ किंवा बार्थ-हास डीलर्स सारख्या प्रतिष्ठित पुरवठादारांची निवड केल्याने हॉप्सच्या उत्पत्ती आणि गुणवत्तेबद्दल स्पष्टता मिळते. उपलब्ध असल्यास नेहमी COA आणि शिपिंग तापमानाच्या नोंदी मागवा.
लक्षात ठेवा की मँडेरिना बव्हेरियामध्ये क्रायो किंवा लुपुलिन पर्याय नाहीत. याचा तुमच्या हॉप बजेटवर परिणाम होतो आणि तुमच्या पाककृती आणि स्टोरेजमध्ये होल-कोन किंवा पेलेट वापरासाठी काळजीपूर्वक नियोजन करणे आवश्यक आहे.
तुमचा अंतिम खरेदी निर्णय घेताना, मँडेरिना बव्हेरियाची तात्काळ किंमत त्याच्या दीर्घकालीन मूल्याशी तोलून घ्या. पेमेंट प्रक्रिया सुरक्षित आहे आणि परतावा किंवा ताजेपणा याबाबत स्पष्ट धोरणे आहेत याची खात्री करा. वेगवेगळ्या राज्यांमधून किंवा आंतरराष्ट्रीय उत्पादकांकडून ऑर्डर करताना हे महत्वाचे आहे.
मँडरिना बव्हेरिया वापरून पाककृतींची उदाहरणे आणि पाककृती कल्पना
लिंबूवर्गीय आणि टेंजेरिनचा एक स्फोट मिळविण्यासाठी मंदारिना बव्हेरियाला लेट-केटल आणि ड्राय-हॉप मिश्रणात एकत्र करा. आयपीएसाठी, ते सिट्रा आणि मोजॅकसह एकत्र करा. हॉप्सच्या फ्रूटी एस्टरला सुगंधात हायलाइट करण्यासाठी मध्यम कडूपणाचा प्रयत्न करा.
IPA साठी, 60-75 IBU ला लक्ष्य करा. 10 आणि 5 मिनिटांवर उशिरा जोडणी, 80°C वर व्हर्लपूल 15 मिनिटांसाठी आणि डबल ड्राय-हॉप (दिवस 3 आणि दिवस 7) वापरा. ही मँडेरिना बव्हेरिया IPA रेसिपी ताजी हॉप कॅरेक्टर आणि ट्रॉपिकल टॉप नोट्स दाखवते.
कोल्श किंवा पिल्सनर सारख्या हलक्या लेगर्सचा विचार करा ज्यात मंदारिना मिसळलेले असेल. माल्ट बॉडीची प्रमुखता टिकवून ठेवण्यासाठी एक छोटा लेट-केटल चार्ज किंवा एक छोटा ड्राय-हॉप घाला. परिणाम म्हणजे एक कुरकुरीत, पिण्यायोग्य बिअर ज्यामध्ये एक सूक्ष्म लिंबूवर्गीय चव असते.
मँडेरिना च्या अर्थपूर्ण वापरामुळे गव्हाच्या बिअर, क्रीम एल्स आणि आंबट पदार्थांना फायदा होतो. २० लिटर आंबट गव्हासाठी, सात ते आठ दिवसांच्या संपर्कात सुमारे १०० ग्रॅम ड्राय-हॉप वापरा. या डोसमुळे तिखटपणाशिवाय स्पष्ट मँडेरिन सुगंध मिळतो.
सायसन आणि ब्रेट बिअर मँडेरिनाच्या तेजस्वी फळांना पूरक आहेत. यीस्टचे मसालेदार आणि फ्रूटी एस्टर वाढवणार्या मँडेरिना बव्हेरिया सायसन रेसिपी आयडिया वापरा. थरांमध्ये जटिलता आणण्यासाठी आणि कालांतराने लिंबूवर्गीय नोट्स विकसित होण्यासाठी सायसन यीस्टसह आंबवण्याचा किंवा ब्रेटमध्ये मिश्रण करण्याचा विचार करा.
- IPA/NEIPA टीप: सुगंध वाढवणाऱ्या परिणामांसाठी जोरदार ड्राय-हॉप; मध्यम अल्फा अॅसिड कडवटपणासह संतुलित.
- लागर टीप: माल्टवर वर्चस्व न ठेवता ब्राइटनेससाठी उशिरा थोडेसे जोडणे किंवा लहान ड्राय-हॉप.
- आंबट/गहू टिप: तीव्र सुगंधासाठी सुरुवात म्हणून १०० ग्रॅम प्रति २० लिटर; हिरव्या रंगाच्या सुवासाचे चिन्ह दिसल्यास संपर्क वेळ कमी करा.
- सायसन टीप: लिंबूवर्गीय आणि मसालेदार परस्परसंवाद वाढवण्यासाठी सायसन किंवा ब्रेट स्ट्रेनसोबत हे मिश्रण बनवा.
व्यावहारिक सूत्रीकरण टिप्स: सुगंधित बिअरसाठी ड्राय-हॉपमध्ये जास्त डोस द्या आणि नाजूक शैलींमध्ये संयमित उशिरा जोडणी वापरा. हॉपचे वय आणि साठवणूक नेहमी लक्षात घ्या. ताज्या हॉप्स मँडरीना बव्हेरियाच्या उत्तम पाककृती परिभाषित करणारे मँडरीन वर्ण वाढवतात.
मँडरिना बव्हेरियामधील सामान्य समस्यांचे निवारण
कमकुवत सुगंध बहुतेकदा जुन्या हॉप्समुळे, उशिरा उडी मारण्यामुळे किंवा उष्णतेने वाष्पशील तेल काढून टाकल्यामुळे येतो. ताज्या हॉप्सचा वापर सुनिश्चित करा आणि उशिरा जोडण्या वाढवा. सुगंधाची ताकद वाढवण्यासाठी व्हर्लपूल किंवा ड्राय-हॉप संपर्क वाढवा आणि शक्य असल्यास ड्राय-हॉप ७-८ दिवसांपर्यंत वाढवा.
जेव्हा यीस्ट स्ट्रेन मँडेरिना लिंबूवर्गीय फळांशी टक्कर देणारे एस्टर तयार करतात तेव्हा अनपेक्षित किंवा अनपेक्षित फळांच्या नोट्स येऊ शकतात. ब्रूअर्सना विशिष्ट यीस्ट असलेले सफरचंद किंवा नाशपातीचे एस्टर आढळू शकतात. या एस्टरचे व्यवस्थापन करण्यासाठी आणि मँडेरिना बव्हेरिया विशिष्ट मिश्रणांमध्ये हॉप ऑफ-फ्लेवर्स येऊ नयेत यासाठी स्वच्छ एले यीस्ट निवडा किंवा किण्वन तापमान कमी करा.
भाज्या किंवा गवताळ प्रदेशातील विचित्रता बहुतेकदा संपूर्ण हॉप्ससह उबदार संपर्क वेळ किंवा खराब साठवणूक दर्शवते. उष्ण तापमानात संपर्क वेळ कमी करा आणि भाज्यांचे पदार्थ कमी करण्यासाठी गोळ्या वापरा. खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी आणि सामान्य मँडेरिना बव्हेरिया समस्यांना आळा घालण्यासाठी हॉप्स थंड आणि व्हॅक्यूम-सीलबंद ठेवा.
जर मँडरिना प्रामुख्याने कडूपणासाठी वापरली तर कटुता संतुलन बिघडलेले दिसू शकते. त्याची कोह्युमुलोन श्रेणी अनेक कडूपणाच्या हॉप्सपेक्षा गुळगुळीत कडूपणा देते. हॉप्सचे लिंबूवर्गीय वैशिष्ट्य टिकवून ठेवताना इच्छित आधार मिळविण्यासाठी लवकर कडूपणाचे प्रमाण समायोजित करा किंवा उच्च अल्फा हॉपसह मिसळा.
जेव्हा हॉप्स जास्त तापमानावर जास्त वेळ बसतात तेव्हा व्हर्लपूलमध्ये सुगंध कमी होतो. व्हर्लपूलचे तापमान १९०°F च्या जवळ ठेवा आणि त्या उष्णतेवर वेळ मर्यादित करा. तेल काढण्यासाठी लहान पुनर्परिक्रमा, त्यानंतर जलद थंड होणे, अस्थिर संयुगे टिकवून ठेवते आणि सुगंध फिकट होण्याशी संबंधित मँडेरिना बव्हेरिया समस्या दूर करण्यास मदत करते.
- ताजे हॉप्स आणि योग्य साठवणूक: जुने चव टाळा.
- यीस्ट किंवा फर्मेंट तापमान समायोजित करा: अनपेक्षित फ्रूटी एस्टर नियंत्रित करा.
- गोळ्या वापरा आणि उबदार संपर्क मर्यादित करा: वनस्पतींच्या टिप्स कमी करा.
- लवकर कडवटपणा संतुलित करा: योग्य कडवटपणासाठी हॉप्स मिसळा.
- व्हर्लपूल वेळ आणि तापमान व्यवस्थापित करा: सुगंधी तेलांचे संरक्षण करा.
या मुद्द्यांना एका वेळी एक लक्ष द्या आणि तपशीलवार नोंदी ठेवा. लहान बदल मँडेरिना बव्हेरियामध्ये हॉप ऑफ-फ्लेवर्स कशामुळे झाले हे उघड करतात आणि भविष्यातील बिअरमध्ये मँडेरिना बव्हेरियाच्या समस्या सोडवण्यासाठी व्यावहारिक पावले उचलतात.
केस स्टडीज आणि ब्रुअरच्या किस्से
होमब्रूअर्स आणि व्यावसायिक ब्रूअर्स त्यांचे मँडेरिना बव्हेरियाचे अनुभव सांगतात. त्यांनी ते पिल्सनर्स, कोल्श, व्हिएन्ना लेगर्स, सॉर्स आणि व्हीट बिअरमध्ये वापरले आहे. बरेच जण त्याच्या तेजस्वी, कॅन केलेला मँडेरिन सुगंधाची प्रशंसा करतात. हा सुगंध माल्ट किंवा यीस्टला जास्त न लावता हलक्या शरीराच्या बिअरला वाढवतो.
एका सामान्य अहवालात २० लिटरमध्ये सुमारे १०० ग्रॅम आंबट गहू कोरडा करून सात ते आठ दिवस वापरला जातो. परिणामी ओतताना मंदारिनचा तीव्र वास आला. तरीही, बाटलीबंद केल्यानंतर खरा चवीचा प्रभाव मंदावतो. कंडिशनिंग दरम्यान अस्थिर सुगंध कसा किंचित कमी होऊ शकतो हे यावरून दिसून येते.
मँडेरिना बव्हेरियाचा वापर करणारे ब्रुअर्स मध गहू आणि क्रीम एलमध्ये करतात आणि त्यांची हलकी लिंबूवर्गीय चव आणि उच्च पिण्यायोग्यता लक्षात घेतात. त्यांना असे आढळून आले आहे की लहान जोडण्यामुळे कडूपणा नाही तर संतुलन मिळते. यामुळे बिअर सत्रांसाठी परिपूर्ण बनते.
जेव्हा मँडरिना कमी प्रमाणात वापरली जाते तेव्हा सायसन आणि व्हिएन्ना लेगरच्या नोंदींना अनुकूल प्रतिसाद मिळतो. ब्रूअर्स मसालेदार किंवा फ्रूटी यीस्ट एस्टरसह मिसळणारी सूक्ष्म वाढ नोंदवतात. काही मँडरिना बव्हेरिया ब्रूअर्स यीस्ट-हॉप परस्परसंवादावर अनुमान लावतात, उदाहरणार्थ काही सायसनमध्ये सफरचंद किंवा नाशपाती एस्टर तयार होतात जे हॉपला पूरक असतात.
- व्यावहारिक सल्ला: व्हर्लपूल दरम्यान १९०°F च्या जवळ वॉर्टचे पुनर्परिक्रमा करणे काढण्यास मदत करते आणि हॉप तेलांना एकसंध बनविण्यास मदत करते. या सेटअपमध्ये हॉपगन किंवा पुनर्परिक्रमा पंप सारखी उपकरणे सामान्य आहेत.
- फोरम निरीक्षणे: चर्चांमध्ये वॉरियर सारख्या हॉप्ससह वंशावळ ओव्हरलॅप आणि सामायिक पालकत्वाची शक्यता सूचित होते, जरी बहुतेक ब्रुअर्स याला किस्सा पार्श्वभूमी मानतात.
- वेळेच्या नोंदी: उशिरा जोडणी आणि पाच ते दहा दिवसांच्या ड्राय-हॉप विंडोमध्ये तिखट वनस्पतींच्या नोंदींशिवाय स्पष्ट सुगंध आढळतो.
हे केस स्टडीज आणि मँडेरिना बव्हेरिया प्रशंसापत्रे एक व्यावहारिक खेळपुस्तक देतात. ब्रुअर्स तंत्राला शैलीशी जुळवून घेऊ शकतात: ब्राइटनेससाठी हलके लेगर्स, सुगंधी पंचसाठी आंबट आणि यीस्टसह सूक्ष्म परस्परसंवादासाठी सायसन्स. अहवालांमध्ये सातत्यपूर्ण, पिण्यायोग्य परिणाम साध्य करण्यासाठी मोजलेल्या डोस आणि वेळेकडे लक्ष देण्यावर भर दिला जातो.
लागवड, प्रजनन आणि बौद्धिक संपदा
हल येथील हॉप रिसर्च सेंटरमध्ये केंद्रित प्रजनन प्रयत्नातून मँडरिना बव्हेरियाचा उदय झाला. याला २००७/१८/१३ हा आयडी आहे आणि तो कॅस्केड आणि हॅलेर्टाऊ ब्लँक आणि हल मेलन मधील निवडक नरांपासून आला आहे. हा वंश त्याच्या लिंबूवर्गीय चव आणि अद्वितीय तेल प्रोफाइलसाठी जबाबदार आहे.
२०१२ मध्ये रिलीज झालेले, मँडरिना बव्हेरिया हे EU प्लांट व्हरायटी राइट्स द्वारे संरक्षित आहे. हलमधील हॉप रिसर्च सेंटरकडे मालकी आणि परवाना अधिकार आहेत. ते परवानाधारक शेतात आणि वितरकांद्वारे व्यावसायिक प्रसार आणि वितरणाचे निरीक्षण करते. राईझोम किंवा कोन विकताना उत्पादकांनी हॉप प्लांट व्हरायटी राइट्सशी संबंधित विशिष्ट प्रसार नियमांचे पालन केले पाहिजे.
जर्मनीमध्ये, मंदारिना बव्हेरियाची कापणी ऑगस्टच्या अखेरीस ते सप्टेंबर दरम्यान होते. पिकाचा आकार आणि आवश्यक तेलांची पातळी दरवर्षी चढ-उतार होऊ शकते. जागा, माती आणि हंगामी परिस्थिती यासारख्या घटकांचा अल्फा अॅसिड आणि सुगंधी तेलांवर परिणाम होतो. सुगंधासाठी योग्य वेळी कापणी करण्यासाठी उत्पादक त्यांच्या ब्लॉक्सचे बारकाईने निरीक्षण करतात.
करारानुसार व्यावसायिक प्रसार केला जातो. परवानाधारक हॉप फार्म लागवड साहित्याचे पुनरुत्पादन करतात. ते हॉप वनस्पतींच्या विविधतेच्या अधिकारांचा आदर करणाऱ्या करारांनुसार गोळ्या किंवा संपूर्ण शंकू पुरवतात. हा दृष्टिकोन ब्रीडर गुंतवणुकीचे रक्षण करतो आणि ब्रूइंगमध्ये व्यापक व्यावसायिक वापरास सक्षम करतो.
प्रजनन कार्यक्रमांमध्ये बौद्धिक संपदा आणि भविष्यातील प्रकाशनांचे संरक्षण करण्यासाठी काही विशिष्ट पालकत्व तपशील आणि पद्धती लपवल्या जातात. उत्पादक आणि ब्रूअर मंच या पद्धतीचे प्रतिबिंबित करतात, ज्यामध्ये विविध जातींसाठी संरक्षित वंश माहितीबद्दल चर्चा होते. ही गुप्तता एक सामान्य उद्योग पद्धत आहे, जी हॉप विकासात चालू असलेल्या नवोपक्रमांना चालना देते.
- ब्रीडर: हलमधील हॉप रिसर्च सेंटर — जाती आयडी २००७/१८/१३.
- प्रकाशन वर्ष: २०१२, वनस्पती विविधतेच्या अधिकारांसाठी EU संरक्षणासह.
- लागवडीच्या नोंदी: ऑगस्ट-सप्टेंबरच्या अखेरीस जर्मन कापणी; तेलाच्या रचनेत वार्षिक फरक.
- व्यावसायिक: हॉप फार्म आणि वितरकांद्वारे परवान्याअंतर्गत प्रसार.
निष्कर्ष
मँडेरिना बव्हेरिया सारांश: हे जर्मन दुहेरी-उद्देशीय हॉप त्याच्या स्पष्ट टेंजेरिन आणि लिंबूवर्गीय नोट्ससाठी ओळखले जाते. उकळत्या उशिरा किंवा ड्राय-हॉप म्हणून वापरल्यास ते चमकते. त्याचे तेल-समृद्ध, मायर्सीन-फॉरवर्ड प्रोफाइल आणि मध्यम अल्फा अॅसिड ते बहुमुखी बनवतात. ते सुगंध-चालित IPAs, NEIPAs आणि पिल्सनर आणि सायसन सारख्या हलक्या लेगर्ससाठी परिपूर्ण आहे.
मँडेरिना बव्हेरिया हॉप्सच्या फायद्यांमध्ये कडूपणा न आणता तीव्र फळांची तीव्रता समाविष्ट आहे. ते सिट्रा, मोजॅक, अमरिलो आणि लोटस सारख्या अनेक लोकप्रिय जातींशी चांगले जुळते. सोर्सिंग करताना, प्रतिष्ठित पुरवठादारांकडून गोळ्या किंवा संपूर्ण शंकू शोधा. कापणीचे वर्ष आणि साठवणुकीची परिस्थिती तपासा. लक्षात ठेवा की या जातीसाठी क्रायो किंवा ल्युपुलिन फॉर्म सामान्य नाहीत.
मँडेरिना बव्हेरिया प्रभावीपणे वापरण्याचा अर्थ म्हणजे उशिरा जोडणे आणि ड्राय-हॉप संपर्क वाढवणे. मँडेरिन वर्ण बाहेर आणण्यासाठी सात ते आठ दिवसांचा प्रयत्न करा. ऑफ-नोट्स टाळण्यासाठी यीस्टच्या परस्परसंवादावर आणि साठवणुकीवर लक्ष ठेवा. इच्छित सुगंध आणि संतुलन साध्य करण्यासाठी कॅस्केड, ह्युएल मेलॉन, लेमनड्रॉप किंवा पेर्ले सारख्या मिश्रणांवर किंवा पर्यायांसह प्रयोग करा.
पुढील वाचन
जर तुम्हाला ही पोस्ट आवडली असेल, तर तुम्हाला हे सूचना देखील आवडतील: