Alaus fermentavimas su Wyeast 1332 Northwest Ale mielėmis

Burbuliuojančio gintaro spalvos alaus pripildyto stiklinio fermentatoriaus stambus planas su mažu mielių buteliuku, apyniais ir salyklo grūdeliais priekiniame plane ir švelniai neryškiu alaus daryklos fonu. Spustelėkite arba bakstelėkite paveikslėlį, kad gautumėte daugiau informacijos.

Svarbiausios išvados

• „Wyeast 1332 Northwest Ale“ mielės vertinamos dėl švarios fermentacijos ir stipraus apynių skaidrumo.
• Jis įprastas IPA ir šviesiuosiuose aluose bei pasirodo daugelyje bendruomenės receptų.
• Pardavėjai JAV pirkėjams siūlo išsamius produktų puslapius, klausimų ir atsakymų skiltį bei pasitenkinimo garantijas.
• Sėkminga alaus fermentacija su šia veisle priklauso nuo tinkamo pilstymo greičio ir temperatūros kontrolės.
• Ši „Wyeast 1332“ apžvalga padės aludariams suprasti geriausią naudojimo, trikčių šalinimo ir pakartotinio naudojimo praktiką.

„Wyeast 1332 Northwest Ale“ mielių apžvalga

„Wyeast 1332“ yra mėgstamos namų aludarių dėl savo skystų alaus mielių. Jos pasižymi vidutiniu atvėsimu, beveik 69 %, todėl suteikia subalansuotą poskonį. Jos idealiai tinka angliškam ir šiaurės vakarų stiliaus alui.

„Wyeast 1332“ specifikacijose pabrėžiama didelė flokuliacija ir alkoholio tolerancija iki 10,0 % ABV. Dėl to jis puikiai tinka sezaminiam alui ir kai kuriems stipresniems eliams, vengiant aštrių tirpiklių natų.

Ideali fermentacijos temperatūra yra 18–24 °C (64–75 °F). Šiame diapazone mielės išgauna švelnų, šiek tiek saldų skonį. Jos taip pat išryškina subtilius žemės ir vaisių esterių aromatus.

Jos dažniausiai naudojamos kartumynuose, ruduosiuose elyje, švelniuose uose, ESB, škotiškuose eliuose ir porteriuose. Receptų duomenų bazėse yra tūkstančiai alaus rūšių, kuriose naudojamos šios mielės. Tai atspindi jų universalumą ir patikimą veikimą.

Aludariams, ieškantiems paprastų, švariai fermentuojančių mielių, „Wyeast 1332“ yra puikus pasirinkimas. Jos puikiai subalansuoja salyklo ir apynių charakterį. Tai tinka įvairiems tradiciniams ir moderniems alaus stiliams.

Kodėl namų aludariui rinktis „Wyeast 1332 Northwest Ale“ mieles?

„Wyeast 1332“ yra žinomas dėl savo patikimo, vidutinio kūno profilio, tinkančio plačiam elio spektrui. Jis pasirinktas dėl tolygaus slopinimo, švelnaus poskonio ir subtilių esterių. Šios savybės sustiprina salyklą ir apynius jų neužgoždamos.

„Northwest Ale“ mielių privalumai yra natūrali didelė flokuliacija. Dėl šios savybės alus greičiau tampa skaidresnis. Tai sumažina poreikį intensyviai filtruoti ir ilgai brandinti, o tai naudinga daugeliui namų aludarių.

Renkantis naminio alaus mieles, universalumas yra labai svarbus. „Wyeast 1332“ puikiai tinka tiek britų, tiek Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų stiliams. Tai yra tūkstančių receptų pagrindas, mėgstamas tiek mėgėjų, tiek profesionalių aludarių.

• Skonio indėlis: švelnūs žemiški ir vaisiniai esteriai, kurie pagerina pusiausvyrą
• Kūnas: vidutinio stiprumo, su šiek tiek saldžiu poskoniu, kuris dera su salyklo skonio alumis
• Skaidrumas: stipri flokuliacija skatina natūralų nusėdimą ir ryškumą

Jo patikimumą patvirtina plačiai paplitęs bendruomenės naudojimas ir komerciniai receptai. Daugybė vartotojų atsiliepimų ir receptų sąrašų pabrėžia, kodėl „Wyeast 1332“ yra populiarus pasirinkimas tarp aludarių.

Alaus darytojams, ieškantiems pastovių, prisitaikančių mielių, „Wyeast 1332“ yra išskirtinis pasirinkimas. Jos siūlo tobulą skonio, našumo ir naudojimo paprastumo pusiausvyrą.

Stiklinio fermentacijos indo su burbuliuojančiu gintaro spalvos alumi, apyniais ir salyklo grūdais priekiniame plane bei alaus virimo įrankiais ant kaimiško medinio stalo stambus planas. Spustelėkite arba bakstelėkite paveikslėlį, kad gautumėte daugiau informacijos.

Geriausių rezultatų pasiekimui rekomenduojami metėjai ir startininkai

„Wyeast 1332“ pasižymi tinkamu ląstelių skaičiumi ir priežiūra. Standartinio stiprumo alui paprastai pakanka šviežio rauginimo pakelio. Tačiau vidutinio ir didelio tankio alui rekomenduojama naudoti mielių raugo, kad būtų pasiektas tikslinis mielių kiekis.

Senesnėms pakuotėms arba vėluojantiems siuntiniams reikalingas raugo, kad atgaivintų mieles. Tinkamas skystų mielių tvarkymas yra labai svarbus: švelniai sukiokite, palaikykite higieną ir venkite ekstremalių temperatūrų. 500–1000 ml raugo dažnai gali išgelbėti tik nedidelį naminio alaus partijų gyvybingumą.

Prieš pildami misą, užtikrinkite jos aeravimą, kad paskatintumėte mielių augimą. Tinkamas aeravimas sutrumpina vėlavimo laiką ir padeda „Wyeast 1332“ visiškai atvėsti. Naudokite dezinfekuotus įrankius, nedidelį akvariumo siurblį su integruotu filtru arba gryną deguonį didelio tankio misai.

Raugo dydį reguliuokite pagal gravitaciją ir partijos tūrį. Didesniam gravitacijai padidinkite raugo tūrį arba naudokite kelis indus. Raugo rekomendacijas laikykite gairėmis, o ne griežtomis taisyklėmis.

Mieles berkite tik misai atvėsus iki 18–24 °C. Venkite karštos misos sukeliamo terminio šoko, nes jis gali užstrigti arba sukelti lėtą fermentaciją. Raugą pilkite atsargiai, kad išvengtumėte per didelio taškymosi.

Stebėkite fermentacijos pradžios laiką, kad įvertintumėte fermentacijos gyvybingumą. Aktyvus burbuliavimas per 12–36 valandas paprastai rodo sėkmingą fermentacijos procesą. Jei fermentacija lėta, iš naujo įvertinkite savo veiksmus ir apsvarstykite galimybę naudoti naują raugą.

Fermentacijos temperatūros valdymas

„Wyeast 1332“ mielės klesti 18,0–24,0 °C (64–75 °F) temperatūroje. Šis diapazonas užtikrina norimą esterių profilį ir patikimą atvėsimą šiaurės vakarų stiliaus alui.

18 °C temperatūroje mielės sumažina esterių kiekį, todėl skonis tampa švaresnis. Apie 24 °C temperatūroje išryškėja vaisių ir žemės esteriai, kurie paryškina apynių skonio receptus.

• Švelnaus klimato sąlygomis naudokite aplinkos temperatūros reguliatorių.
• Kai reikalinga tiksli kontrolė, naudokite fermentacijos kamerą.
• Išbandykite „Swamp“ aušintuvą arba šilumos diržą, kad galėtumėte taupyti biudžetą.

Stabili temperatūros kontrolė yra būtina šiaurės vakarų elio fermentacijai. Temperatūros svyravimai gali trukdyti fermentacijos procesui arba sukelti nepageidaujamus skonius. Siekite pastovios fermentacijos temperatūros.

Kai kurių aludarių fermentacija vyksta lėtai, aktyvumas matomas iki 14 dienos. Tokiais atvejais palaikykite stabilią temperatūrą ir venkite maišyti mieles. Visiškas fermentacijos procesas dažnai įvyksta laikui bėgant.

Po pirminio atskiedimo palaikykite pastovią alaus temperatūrą, kad jis būtų brandinamas. Tai padeda mielėms nusėsti ir tapti skaidrioms, o tai labai svarbu, atsižvelgiant į didelę šios atmainos flokuliaciją.

Stiklinis butelis su aktyviai fermentuojamu šviesiuoju eliu temperatūros reguliuojamos fermentacijos kameroje, kuriame rodomas skaitmeninis valdiklis, rodantis 68 °F, o fone švelniai išryškėja alaus darymo reikmenys. Spustelėkite arba bakstelėkite paveikslėlį, kad gautumėte daugiau informacijos.

Silpnėjimas ir numatomi gravitacijos pokyčiai

„Wyeast 1332 Northwest Ale“ alus paprastai būna maždaug 69 % atenuacijos. Tai reiškia, kad namų aludariai daugumoje receptų gali tikėtis vidutinės atenuacijos. Toks atenuacijos poveikis sodresnio kūno aluje dažnai suteikia šiek tiek salyklo saldumo. Jis taip pat gražiai išdžiovina vidutinio stiprumo elius.

Tačiau realaus pasaulio fermentacijos rezultatai gali skirtis. Kai kurie aludariai pastebėjo, kad OG nuo 1,062 sumažėjo iki FG 1,009. Tai rodo šios atmainos potencialą didesniam atenuavimui palankiomis sąlygomis.

„Wyeast 1332“ sulėtinimui įtakos turi keli veiksniai. Misos temperatūra yra labai svarbi; 152 °F (72 °C) temperatūros misa išgauna mažiau fermentuojamos misos nei žemesnės temperatūros misa. Misos sudėtis, įskaitant dekstrinus ar priedus, tokius kaip medus, taip pat turi įtakos galutiniam tankiui.

Įmetimo greitis ir deguonies tiekimas vaidina svarbų vaidmenį numatomam FG. Nepakankamas įmetimas arba prastas deguonies tiekimas gali sulėtinti fermentaciją, todėl galutinis tankis padidėja. Gera mielių sveikata ir tinkamas raugas padidina tikimybę pasiekti tikslinį susilpnėjimą.

Fermentacijos temperatūra taip pat turi įtakos gravitacijos pokyčiams „Northwest Ale“ aluje. Vėsesnė, pastovi temperatūra skatina nuoseklų fermentacijos procesą. Tačiau šiltesni svyravimai gali pagreitinti pradinį fermentacijos procesą, tačiau gali sukelti nemalonių skonių ar uždelsto poskonio.

• Reguliariai sekite gravitaciją, kad matytumėte pažangą link numatomo FG.
• Jei fermentacija atrodo lėta, skirkite papildomo laiko; tinkamomis sąlygomis štamas gali visiškai užsibaigti.
• Jei norite sausesnio arba saldesnio galutinio alaus, pakoreguokite misos profilį arba prisotinimą deguonimi.

Flokuliacijos ir skaidrinimo elgesys

„Wyeast 1332“ pasižymi didele flokuliacija, dėl kurios mielių ląstelės greitai sulimpa ir nusėda. Naudodami šią rūšį, namų aludariai dažnai pagamina skaidrų alų be stiprių skaidrintojų.

Efektyvus mielių nusodinimas yra labai svarbus norint, kad po trumpo brandinimo laikotarpio alus būtų skaidrus ir geriamas. Norint pasiekti geriausių rezultatų, leiskite alui subręsti fermentavimo inde. Tai leidžia mielėms sutankėti ir virš trubo palikti švarų alų.

Perkeliant arba perpilant svarbu palikti nuosėdų. Kad išliktų skaidrūs, švelniai siurbkite ir perkelkite virš nusistovėjusių mielių. Šis metodas padeda išvengti mielių pakartotinės suspendacijos pakavimo metu.

Didelė flokuliacija sumažina filtravimo poreikį, nes prieš fermentaciją pašalinamas didelis mielių kiekis. Tačiau aktyvios fermentacijos metu saugokitės per ankstyvo mielių nusėdimo. Ankstyvas nusėdimas gali sulėtinti mielių silpnėjimą, jei jos palieka alų dar nepasibaigus fermentacijai.

• Skirkite pakankamai laiko mielėms nusėsti.
• Stelažas virš trubo, kad būtų užtikrintas skaidrumas.
• Stebėkite gravitaciją, kad įsitikintumėte, jog fermentacija baigta nepaisant greitos flokuliacijos.

Meniškas mielių flokuliacijos, nusėdančios stiklinio fermentacijos indo, pripildyto gintaro spalvos alaus, dugne, stambus planas, fone kylantys burbuliukai ir laboratorinė įranga. Spustelėkite arba bakstelėkite paveikslėlį, kad gautumėte daugiau informacijos.

Alkoholio tolerancija ir didelio gravitacijos fermentacija

„Wyeast 1332“ gali atlaikyti iki 10,0 % alkoholio kiekį, todėl puikiai tinka alams, kurių alkoholio kiekis yra didelis. Fermentacija iki 10 % alkoholio reikia kantrybės, nes šis procesas yra lėtesnis nei standartinio alaus.

Didelės gravitacijos fermentacija labai apkrauna mieles. Labai svarbu kontroliuoti deguonies kiekį, pilstymo greitį ir maistinių medžiagų prieinamumą. Alaus daryklos, siekiančios 10 % tūrio, dažnai naudoja didesnius raugus, kad užtikrintų pakankamai mielių ląstelių.

Laipsniškas maitinimas ir maistinių medžiagų pridėjimas padeda išlaikyti mieles sveikas ilgos fermentacijos metu. Jei cukrus yra sudėtingas arba mielės patiria alkoholio stresą, fermentacija gali sulėtėti. Švelnios temperatūros palaikymas gali padėti mielėms užbaigti fermentacijos procesą.

Praktiniai žingsniai patikimam veikimui:

• Norėdami padidinti gyvybingų mielių kiekį, pasigaminkite didesnį raugą arba naudokite kelis pakelius.
• Įdėkite mielių maistinių medžiagų ir apsvarstykite misos prisotinimą deguonimi prieš pilant.
• Fermentaciją laikykite „Wyeast 1332“ rekomenduojamame temperatūros diapazone.
• Būkite kantrūs; didelio gravitacijos fermentacijos metu skirkite papildomo laiko suminkštėjimui.

Vartotojų ataskaitos patvirtina, kad kruopščiai planuojant, visiškas atskiedimas yra pasiekiamas. Kai kurios partijos lėtai pasiekia tikslinį gravitaciją, bet baigia švariai, išsaugodamos pakankamą ląstelių skaičių ir maistinių medžiagų kiekį. Norint sėkmingai fermentuoti iki 10 % tūrio, naudojant „Wyeast 1332“, būtinas apgalvotas ir maistinių medžiagų kiekį įvertinantis požiūris.

Geriausi alaus stiliai, kuriuos galima užvirinti su šia atmaina

„Wyeast 1332“ puikiai tinka tradiciniams angliškiems eliams, kuriuose svarbiausias yra salyklas. Jos puikiai tinka karčiiesiems elams, rudiesiems elams, švelniems alų tipams ir ESB alui. Šiam alui būdingas skrudintas salyklas ir švarus, šiek tiek saldus poskonis. Mielės suteikia subtilių vaisių ir žemės esterių, sustiprindamos alaus sodrumą, tačiau nedominuodamos.

Jos taip pat gerai dera su škotiškais eliais ir porteriais. Kuklus mielių esterių profilis papildo karamelės ir skrudintų salyklų skonį. Aludariai, siekiantys geriausių alaus stilių su „Wyeast 1332“, pastebės, kad jos pagerina geriamumą mažesnio alkoholio kiekio aluose.

„Wyeast 1332“ neapsiriboja vien britų klasika; jis taip pat tinka „Northwest Ale“ stiliams. Jis puikiai tinka sesijiniams IPA ir gintaro spalvos alų rūšims, pasižymintis santūriu mielių charakteriu ir skaidria išvaizda. Šios mielės suteikia subalansuotą foną drąsiems apynių pasirinkimams „Northwest Ales“ alui.

• Kartieji eliai – pabrėžia salyklo pagrindinius skonius ir angliškų apynių veisles.
• Rudieji eliai ir porteriai – pasižymi riešutų, karamelės natomis ir švelniu poskoniu.
• Švelnūs ir ESB – išsaugo skonį ir švelnius esterius.
• Škotiški eliai – salyklo saldumas išsiskiria su subtiliais vaisiais.
• Session IPA / Amber Ales – naudojami skaidrumui ir subalansuotam mielių buvimui.

Apynių derinimas yra lankstus. Klasikiniai Rytų Kento „Goldings“ arba „Fuggles“ pasižymi tradiciniu balansu. Norint gauti šiaurės vakarų prieskonį, galima naudoti „Cascade“, „Centennial“ arba „Citra“, kad būtų užtikrintas vidutinis esterių kiekis. Šis lankstumas daro angliškus elius su 1332 ir regioninius šiaurės vakarų alumi patikimu ir aromatingu pasirinkimu.

„Wyeast 1332 Northwest Ale“ mielės IPA ir apynių aluje

„Wyeast 1332“ mielės IPA alaus gamyboje yra labai vertinamos namų aludarių dėl gebėjimo sustiprinti apynių skonį jų neužgožiant. Dėl didelio flokuliacijos greičio jos puikiai tinka apynių alui „Northwest Ale“. Ši savybė užtikrina skaidrų alų, kuriame atsiskleidžia apynių aromatas ir kartumas.

Mielės suteikia alui vidutinį esterių profilį, suteikdamos jam kūno ir pojūčio burnoje. Namų aludariai pastebi, kad jos palaiko apynių koncentraciją, leisdamos išryškėti citrusinių vaisių, pušų ar tropinių skonių natoms. Kai kurie renkasi „Wyeast 007“ dėl sausesnio poskonio, tačiau daugelis vertina „1332“ dėl papildomo apvalumo.

Norint maksimaliai išryškinti apynių charakterį, siekite apatinės fermentacijos ribos. Vėsesnė temperatūra padeda išlaikyti mieles švarias, pagerindama apynių raišką. Norėdami gauti itin švarų profilį, griežtai kontroliuokite temperatūrą ir užtikrinkite sveiką mielių dervą, kad išvengtumėte pašalinių skonių.

Praktiniai patarimai, kaip maksimaliai išnaudoti apynių charakterį:

• Įdėkite pakankamai ląstelių ir apsvarstykite galimybę naudoti starterį, skirtą didesnio tankio IPA.
• Fermentuokite vėsiai, kad sumažintumėte esterių kiekį ir išsaugotumėte apynių aromatą.
• Sausas apynių naudojimas vėlyvuoju būdu, siekiant surinkti lakiuosius apynių aliejus po pirminio atenuacijos.

„Wyeast 1332“ mielės puikiai balansuoja tarp apynių intensyvumo ir mielių charakterio, todėl idealiai tinka apynių skonio „Northwest Ale“ stiliaus alui. Jų gebėjimas būti skaidriam ir prisidėti prie burnos pojūčio padeda išlaikyti ryškius apynių profilius, tuo pačiu išlaikant alų malonų ir aromatingą.

Dažni fermentacijos iššūkiai ir trikčių šalinimas

Daugelis namų aludarių susiduria su lėta „Wyeast 1332 Northwest Ale“ gamybos pradžia. Aktyvumas gali pasireikšti tik 10 ar 14 dieną. Norėdami to išvengti, sukurkite stiprų raugą ir užtikrinkite tinkamą ląstelių skaičių pagal partijos dydį.

Nepakankamas atpalaidavimas taip pat gali būti problema, dėl kurios susidaro didesnis nei tikėtasi gravitacijos lygis. Ši problema gali kilti dėl per ankstyvos flokuliacijos, žemos misos temperatūros arba mažo dozavimo greičio. Prastas deguonies tiekimas dozavimo metu taip pat gali prisidėti. Visada patikrinkite mielių gyvybingumą ir užtikrinkite išsamų deguonies tiekimą, kad išvengtumėte užstrigusios fermentacijos.

Dažniausiai pasitaikančių „Wyeast 1332“ problemų sprendimas apima įprastus veiksmus. Fermentacijos temperatūrą palaikykite 18–24 °C. Užuot pasikliavę burbuliukais ar krausenu, stebėkite gravitacijos rodmenis. Jei fermentacija sulėtėja, švelniai pamaišykite fermentatorių, kad mielės ir maistinės medžiagos pasiskirstytų tolygiai.

Štai trumpas kontrolinis sąrašas, skirtas šalinti fermentacijos problemas su „Northwest Ale“:

• Patvirtinkite pikio kiekį ir mielių amžių.
• Prieš pildami misą, išmatuokite deguonies lygį ir aeruokite.
• Sekite temperatūrą ir palaikykite ją rekomenduojamose ribose.
• Prieš įsikišdami, per kelias dienas atlikite du ar tris gravitacijos matavimus.

Norėdami pagerinti lėtą fermentaciją, padidinkite raugo dydį ir užtikrinkite tinkamą aeraciją. Jei fermentacija stringa, pabandykite šiek tiek pašildyti fermentatorių ir anksti fermentacijos metu pažadinti mieles, kad padidintumėte jų silpnėjimą.

Dirbant su šia veisle, labai svarbu kantrybė. Skirkite papildomo laiko, kad gravitacija tolygiai mažėtų, net jei aktyvumas atrodo mažas. Reguliarus stebėjimas ir minėti „Wyeast 1332“ trikčių šalinimo metodai padės įveikti daugumą fermentacijos iššūkių, su kuriais susiduria „Northwest Ale“ aludariai.

Aludaris laboratoriniu chalatu tiria mielių fermentaciją šalia nerūdijančio plieno fermentatoriaus su burbuliuojančiu alumi ir alaus darymo įrankiais. Spustelėkite arba bakstelėkite paveikslėlį, kad gautumėte daugiau informacijos.

Mielių tvarkymo, laikymo ir pakartotinio naudojimo praktika

Užtikrinkite, kad pakuotės liktų vėsios, ir laikykitės „Wyeast“ „Wyeast 1332“ laikymo gairių. Šaldymas yra labai svarbus norint sulėtinti gyvybingumo mažėjimą. Visada patikrinkite pakuotės galiojimo laiką ir naudokite šviežias mieles, kad gautumėte optimalių rezultatų.

Pakartotinai naudojant skystas mieles, labai svarbu jas paimti iš sveikos, aktyvios fermentacijos, kai krausenas nusistovi. Naudokite tik švarius įrankius ir dezinfekuotus indus, kad išvengtumėte užteršimo. Dažnas, nedidelis perkėlimas padidina užteršimo riziką.

Raugo sukūrimas yra būtinas, kai skystos mielės naudojamos iš kartos į kartą. Raugas papildo ląstelių skaičių ir gyvybingumą. Jei pakuotės amžius nežinomas, raugo sukūrimas yra geras būdas patikrinti gyvybingumą prieš pilant į visą partiją.

Laikykitės paprastų mielių laikymo patarimų: mieles laikykite šaltai, sumažinkite jų sąlytį su deguonimi ir venkite ilgalaikio laikymo. Trumpalaikiam laikymui šaldytuve naudokite dezinfekuotus buteliukus. Ilgesniam laikymui pirmenybę teikite šviežioms pakuotėms arba, jei įmanoma, užšaldytoms atsarginėms kultūroms.

• Sanitarinė priežiūra: dezinfekuokite piltuvus, šaukštus ir stiklainius, naudojamus derliui nuimti.
• Ženklinimas: ant stiklainių nurodykite atmainą, garso datą ir kartą.
• Išmeskite: pakartotinai nenaudokite mielių iš užkrėstų partijų; užterštas mieles išmeskite atsakingai.

Persodinant, stebėkite susilpnėjimą ir aromatą iš eilės einančiose kartose. Jei našumas suprastėja, laikas nutraukti pakartotinį naudojimą ir pereiti prie naujos „Wyeast 1332“ pakuotės. Tinkamas elgesys yra labai svarbus norint išvengti pašalinių skonių ir išlaikyti mielių sveikatą.

Skaitytojų atsiliepimai ir bendruomenės atsiliepimai

Mažmeninės prekybos sąrašuose rodomi dešimtys vartotojų įvertinimų, o viename produkto puslapyje pateikiamos 71 apžvalgos. Receptų duomenų bazėse pateikiami tūkstančiai alaus rūšių, kuriose nurodyta ši rūšis, o tai rodo platų jos paplitimą tarp naminių aludarių.

„Wyeast 1332“ apžvalgose dažnai giriamos jo skaidrumo savybės ir tvirtas atitirpinimas. Daugelis aludarių praneša apie švarų, subalansuotą gintaro spalvos elio ir angliško stiliaus alaus skonį. Šios pastabos pateikiamos forumų temose ir degustacijos užrašuose.

Bendruomenės atsiliepimai. „Northwest Ale“ pabrėžia patikimus rezultatus, kai mielės tinkamai suberiamos ir duodama laiko brandinti. Kai kuriose ataskaitose aprašoma lėta pradžia, po kurios šiltai kondicionuojant ir gerai aprūpinant deguonimi seka stiprus brandinimo rezultatas.

Lyginamoji aludarių patirtis rodo skirtingus pageidavimus. Nemažai aludarių renkasi „Wyeast 007“ tam tikriems IPA, teigdami, kad jis sustiprina apynių charakterį. Kiti renkasi 1332 salyklo ar subalansuotam alui, kur neutralus, pastovus profilis padeda receptui išsiskirti.

• Teigiama: pastovus slopinimas ir skaidrus alus daugelyje partijų.
• Neutralus: kai kurios fermentacijos prasideda lėtai, bet tinkamai prižiūrint baigiasi sausai.
• Palyginimas: kitos veislės kartais pranoksta 1332 aluje su apynių stimuliavimu.

Bendruomenės ataskaitoje išsamiai aprašyta, kaip po 152 °F temperatūros misos su medaus priedu fermentacija vyko nuo OG 1,062 iki FG 1,009. Šis pavyzdys rodo, kad „Wyeast 1332“ mielės gali pasiekti aukštą atenuaciją, kai fermentacijos sąlygos yra optimizuotos.

Bendras aludarių atsiliepimas rodo, kad ši rūšis tinka įvairiems elio alaus tipams. Komentaruose kartais pasitaiko lėtos fermentacijos atvejų, tačiau daugumoje įrašų pabrėžiami nuspėjami rezultatai ir geras geriamumas, kai laikomasi geriausios praktikos.

Pirkimo galimybės, kainos ir prieinamumas Jungtinėse Amerikos Valstijose

„Wyeast 1332 Northwest Ale“ mielės yra plačiai prieinamos JAV tiek fizinėse parduotuvėse, tiek internetinėse platformose. Klientai gali peržiūrėti produktų puslapius, kuriuose išsamiai aprašomi pakuočių dydžiai, fermentacijos ypatybės ir vartotojų atsiliepimai. Ši informacija padeda pasirinkti idealų kiekį alaus gamybai.

„Wyeast 1332“ kaina skiriasi priklausomai nuo mažmenininko ir pirkimo kiekio. Kadangi jis parduodamas kaip skystos mielės, kainos gali svyruoti dėl įtrauktų raugų, maistinių medžiagų ar siuntimo draudimo. Labai svarbu palyginti skirtingų pardavėjų kainas, kad suprastumėte, kas įskaičiuota į galutinę kainą.

JAV „Wyeast 1332“ yra dažnai randamas dėl populiarumo naminio alaus receptuose ir dažno užsakymo vietinėse parduotuvėse. Tačiau sezoninė paklausa ir kartais pasitaikantys tiekimo grandinės sutrikimai gali turėti įtakos prieinamumui. Jei jūsų pasirinktoje vietinėje parduotuvėje nėra prekės, patartina patikrinti kelis patikimus šaltinius.

Pristatymo politika skiriasi priklausomai nuo mažmenininkų. Kai kurie siūlo nemokamą pristatymą užsakymams, viršijantiems tam tikrą sumą, ir suteikia pasitenkinimo garantijas. Svarbu peržiūrėti „Wyeast“ siuntimo JAV politiką, kurioje pateikiama išsami informacija apie šaldymo grandinės tvarkymą, pristatymo greitį ir grąžinimo procedūras. Tai užtikrina, kad mielės išliktų gyvybingos transportavimo metu.

• Prieš pirkdami patikrinkite pakuotės šviežumą ir pagaminimo datą.
• Patikrinkite pardavėjo reputaciją per atsiliepimus ir bendruomenės forumus.
• Patikrinkite skystų mielių pristatymo laiką ir šaltosios grandinės parinktis.
• Ieškokite garantijų arba grąžinimo politikos, kuri taikoma sugadintoms siuntoms.

Tiems, kurie nori nuolat įsigyti „Wyeast 1332“, daugelis namų gamybos alaus parduotuvių ir internetinių mažmenininkų siūlo įspėjimus apie atsargas ir išankstinio užsakymo galimybes. Jei planuojate gaminti alų, išankstinis užsakymas padeda valdyti transportavimą ir bet kokius temperatūros svyravimams jautrius tvarkymo reikalavimus.

Išvada

„Wyeast 1332 Northwest Ale“ mielės yra vertingas turtas namų aludariams. Šios mielės žinomos dėl savo gebėjimo sukurti vidutinio kūno alų su lengvu saldumo poskoniu. Jos taip pat išskiria subtilius žemės ir vaisių esterius. Be to, didelis flokuliacijos greitis padeda išlaikyti alaus skaidrumą net ir be ilgo brandinimo.

Mielių veikimas yra subalansuotas, todėl jos tinka įvairiems eliams. Jos puikiai tinka angliško ir šiaurės vakarų stiliaus eliams, tinkamai prižiūrimos pasiekiant iki 69 % atvėsimo. Jos taip pat gali fermentuoti alų, kurio stiprumas siekia iki 10 %, su pakankamu maistinių medžiagų ir raugo kiekiu. Tačiau jos gali fermentuotis lėčiau, todėl norint išvengti problemų, būtini didesni raugai ir kruopštus užpylimas.

Optimaliems rezultatams pasiekti „Wyeast 1332“ naudokite brandinimo metu, vidutinio stiprumo angliškiems ir subalansuotiems amerikietiškiems eliams. Jos taip pat puikiai tinka alui su apyniais, kuriame pageidaujamas šiek tiek esterių. Tačiau itin švariems IPA alui gali būti tinkamesnės kitos mielių atmainos. Geriausiems rezultatams pasiekti užtikrinkite tinkamą pilstymo greitį, palaikykite 18–24 °C temperatūrą ir leiskite mielėms visiškai nusistovėti.

Papildoma literatūra

Jei jums patiko šis įrašas, jums taip pat gali patikti šie pasiūlymai:

• Alaus fermentavimas su Wyeast 1187 Ringwood Ale mielėmis
• Alaus fermentavimas su „Wyeast 2042-PC“ daniškomis lagerio mielėmis
• Alaus fermentavimas su „White Labs WLP006 Bedford“ britų alaus mielėmis