Kvašení piva s kvasnicemi Wyeast 1332 Northwest Ale

Detail skleněného fermentoru naplněného bublajícím jantarovým pivem, s malou lahvičkou s kvasnicemi, chmelem a sladovými zrny v popředí a jemně rozmazaným pozadím pivovaru. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Klíčové poznatky

• Kvasinky Wyeast 1332 Northwest Ale jsou ceněny pro čistou fermentaci a silnou chmelovou čirost.
• Je běžný v IPA a světlých pivech a objevuje se v mnoha komunitních receptech.
• Prodejci nabízejí podrobné stránky produktů, otázky a odpovědi a záruky spokojenosti pro kupující z USA.
• Úspěšné kvašení piva s touto odrůdou závisí na správné rychlosti kvašení a regulaci teploty.
• Tato recenze Wyeast 1332 provede pivovarníky osvědčenými postupy pro manipulaci, řešení problémů a opětovné použití.

Přehled kvasnic Wyeast 1332 Northwest Ale

Wyeast 1332 je oblíbený mezi domácími sládky pro své tekuté kvasnice. Má střední prokypování kolem 69 %, což vede k vyváženému závěru. To je ideální pro anglické a severozápadní piva.

Specifikace pro Wyeast 1332 zdůrazňují jeho vysokou flokulaci a toleranci alkoholu až do 10,0 % obj. Díky tomu je ideální pro session beers a některá silnější piva, protože se vyhýbá ostrým tónům rozpouštědel.

Ideální teplotní rozmezí pro kvašení je 18–24 °C. V tomto rozmezí kvasinky vytvářejí hladké, lehce sladké tělo. Zároveň se uvolňují jemné zemité a ovocné estery.

Běžně se používá v bitterech, brown ales, milds, ESB, skotských ales a porterech. Databáze receptů uvádějí tisíce piv, která tyto kvasinky používají. To odráží jejich všestrannost a spolehlivý výkon.

Pro sládky hledající přímočaré, čistě fermentující kvasinky je Wyeast 1332 skvělou volbou. Nachází perfektní rovnováhu mezi sladovým a chmelovým charakterem. To podporuje širokou škálu tradičních i moderních stylů piv.

Proč si pro domácí vaření piva vybrat kvasnice Wyeast 1332 Northwest Ale

Wyeast 1332 je známý svým spolehlivým, středně plným profilem, který se hodí k širokému spektru piv. Je vybrán pro své stabilní prokypování, hladký závěr a jemné estery. Tyto vlastnosti zvýrazňují slad a chmel, aniž by je přehlušovaly.

Mezi výhody kvasinek Northwest Ale patří jejich přirozeně vysoká flokulace. Tato vlastnost umožňuje pivům rychlejší čiření. Snižuje potřebu rozsáhlé filtrace a dlouhých období kondicionování, což prospívá mnoha domácím pivovarům.

Při výběru kvasnic pro domácí vaření je klíčová všestrannost. Wyeast 1332 vyniká jak v britském, tak i v severozápadním Pacifiku. Je základem tisíců receptů a je oblíbený jak u amatérských, tak i u profesionálních sládků.

• Přínos chuti: jemné zemité a ovocné estery, které umocňují rovnováhu
• Tělo: střední s lehce sladkým závěrem, který podporuje piva s výrazným sladovým nádechem
• Čirost: silná flokulace napomáhá přirozenému usazování a jasnosti

Jeho spolehlivost je podpořena širokým používáním v komunitě a komerčními recepty. Četné uživatelské recenze a seznamy receptů podtrhují, proč je Wyeast 1332 oblíbenou volbou mezi sládky.

Pro sládky, které hledají konzistentní a adaptabilní kvasinky, je Wyeast 1332 vynikající volbou. Nabízí perfektní rovnováhu mezi chutí, výkonem a snadnou použitelností.

Detail skleněné fermentační nádoby s bublajícím jantarovým pivem, chmelem a sladovými zrny v popředí a pivovarnickým náčiním na rustikálním dřevěném stole. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Doporučení pro nadhazovače a startéry pro nejlepší výkon

Wyeast 1332 vyniká správným počtem buněk a péčí. Pro standardní piva obvykle postačí čerstvý smack pack. Pro piva se střední až vysokou hustotou se však pro dosažení cílových hodnot smoly doporučuje kvasinkový startér.

Starší balení nebo zpožděné zásilky vyžadují startér k oživení kvasinek. Správná manipulace s tekutými kvasnicemi je zásadní: jemně je krouživými pohyby krouživými pohyby, dodržování hygienických podmínek a vyhýbání se teplotním extrémům. Startér o objemu 500–1000 ml může často zachránit okrajovou životaschopnost u domácích várek.

Před namícháním zajistěte provzdušnění mladiny, aby se podpořil růst kvasinek. Dostatečné provzdušnění zkracuje dobu prodlevy a pomáhá kvasinkovému médiu Wyeast 1332 dosáhnout plného prokypření. Pro mladiny s vysokou hustotou používejte dezinfikované nástroje, malé akvarijní čerpadlo s inline filtrem nebo čistý kyslík.

Upravte velikost startéru podle hustoty a objemu šarže. Pro vyšší hustoty zvyšte objem startéru nebo použijte více baněk. Doporučení ohledně startéru berte spíše jako vodítko než jako striktní pravidla.

Kvasinky přidávejte až po vychladnutí mladiny na 18–24 °C. Vyhněte se tepelnému šoku z horké mladiny, který může vést k zaseknutí nebo pomalému kvašení. Kvasnici nalévejte opatrně, abyste zabránili nadměrnému rozstřikování.

Sledujte dobu zahájení fermentace, abyste zjistili vitalitu. Aktivní bublání během 12–36 hodin obvykle signalizuje úspěšné kvašení. Pokud je fermentace pomalá, přehodnoťte zacházení s kvasnicí a zvažte opětovné přidání čerstvého kvasu.

Řízení teploty fermentace

Wyeast 1332 se daří mezi 18,0–24,0 °C (64–75 °F). Toto rozmezí zajišťuje požadovaný esterový profil a spolehlivé prokypování pro piva severozápadního stylu.

Při teplotě 18 °C kvasinky minimalizují estery, což vede k čistší chuti. Při teplotě kolem 24 °C se objevují ovocné a zemité estery, které obohacují recepty s chmelením.

• V mírném podnebí používejte regulaci okolní teploty.
• Pokud je potřeba přesná regulace, použijte fermentační komoru.
• Pro cenově dostupné nastavení vyzkoušejte chladič Swamp nebo tepelný pás.

Stabilní regulace teploty je pro pivo Northwest Ales zásadní. Kolísání teploty může bránit aktivitě piva nebo způsobovat nežádoucí chutě. Snažte se o konzistentní teploty kvašení piva.

Někteří sládci zažívají pomalé kvašení, přičemž aktivita je viditelná až do 14. dne. V takových případech je třeba udržovat teplotní stabilitu a vyhnout se míchání kvasinek. K úplnému prokvašení často dochází postupem času.

Po primárním prokypování udržujte pivo při stálé teplotě pro úpravu. To napomáhá usazování kvasinek a jejich čirosti, což je vzhledem k vysoké flokulaci tohoto kmene zásadní.

Skleněný demižon s aktivně kvasícím světlým pivem uvnitř teplotně řízené fermentační komory, na kterém je digitální regulátor ukazující teplotu 20 °C a v pozadí jemně rozmazané zásoby na vaření piva. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Útlum a očekávané změny gravitace

Wyeast 1332 Northwest Ale obvykle dosahuje prokypování okolo 69 %. To znamená, že domácí sládci mohou u většiny receptur očekávat střední prokypování. Takové prokypování často vede k nádechu sladové sladkosti u plnějších piv. Také příjemně vysušuje piva střední síly.

Reálné fermentace se však mohou lišit. Někteří sládci zaznamenali pokles OG z 1,062 na FG 1,009. To ukazuje potenciál odrůdy pro vyšší prokvašení za příznivých podmínek.

Na prokypování, kterého Wyeast 1332 dosahuje, má vliv několik faktorů. Teplota rmutu je klíčová; rmut o teplotě 72 °C produkuje méně fermentovatelnou mladinu než rmut o nižší teplotě. Složení mladiny, včetně dextrinů nebo přísad, jako je med, také ovlivňuje konečnou hustotu.

Rychlost přidávání kvasinek a okysličení hrají významnou roli v očekávané kvašení (FG). Nedostatečné množství kvasinek nebo špatné okysličení může zpomalit fermentaci, což vede k vyšší konečné hustotě. Zajištění dobrého stavu kvasinek a správného startéru zvyšuje šance na dosažení cílového prokyselení.

Teplota kvašení také ovlivňuje změny gravitace u piva Northwest Ale. Chladnější a stabilnější teploty podporují konzistentní prokypování. Teplejší výkyvy však mohou urychlit počáteční aktivitu, ale mohou vést k nežádoucím chutím nebo zastavenému závěru.

• Pravidelně sledujte gravitaci, abyste viděli pokrok směrem k očekávané funkčnosti (FG).
• Pokud se fermentace zdá pomalá, počítejte s delší dobou; za vhodných podmínek může odrůda důkladně dokončit fermentaci.
• Pokud potřebujete sušší nebo sladší výsledné pivo, upravte profil rmutu nebo okysličení.

Chování při flokulaci a čiření

Wyeast 1332 vykazuje vysokou flokulaci, což způsobuje shlukování a rychlé usazování kvasinek. Domácí sládci často dosahují čirého piva bez nutnosti použití silných čeřidel.

Efektivní usazování kvasinek je klíčové pro získání čirého a pitelného piva po krátké době zrání. Nejlepších výsledků dosáhnete, když necháte pivo zrát ve fermentoru. To umožní kvasinkám zhutnit se a zanechat nad kalem čisté pivo.

Při přemisťování nebo stočení je důležité ponechat sediment. Pro zachování čirosti používejte jemné odsávání a stočení nad usazenými kvasnicemi. Tato metoda pomáhá zabránit opětovnému suspendování kvasinek během balení.

Vysoká flokulace snižuje potřebu filtrace odstraněním významného množství kvasinek před úpravou. Dávejte si však pozor na předčasné usazování kvasinek během aktivního kvašení. Předčasné usazování může zastavit prokypování, pokud kvasinky opustí pivo před dokončením kvašení.

• Ponechte dostatečnou dobu kondicionování, aby se podpořilo usazování kvasinek.
• Pro ochranu průhlednosti umístěte nad trubku.
• Sledujte gravitaci, abyste se ujistili, že fermentace je dokončena i přes rychlou flokulaci.

Umělecký detailní záběr na flokulaci kvasinek usazujících se na dně skleněné fermentační nádoby naplněné jantarovým pivem, s bublinkami stoupajícími z vody a laboratorním vybavením v pozadí. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Tolerance alkoholu a fermentace za vysoké hmotnosti

Wyeast 1332 zvládne až 10,0 % obj. alkoholu, což z něj činí skvělou volbu pro piva s vysokým obsahem alkoholu. Kvašení na 10 % obj. alkoholu vyžaduje trpělivost, protože proces je pomalejší než u standardních piv.

Vysokogravitační kvašení vyvíjí na kvasinky velký tlak. Je zásadní řídit hladinu kyslíku, rychlost kvašení a dostupnost živin. Pivovarníci, kteří usilují o 10% obj. alkoholu, často používají větší kvásky, aby si zajistili dostatek kvasničných buněk.

Postupné přidávání živin pomáhá udržovat kvasinky zdravé během dlouhé fermentace. Pokud jsou cukry komplexní nebo jsou kvasinky stresovány alkoholem, fermentace se může zpomalit. Udržování mírných teplot může kvasinkám pomoci dokončit proces fermentace.

Praktické kroky pro spolehlivý výkon:

• Pro zvýšení počtu životaschopných kvasinek připravte větší startovací směs nebo použijte více balení.
• Před namícháním přidejte živiny pro kvasinky a zvažte okysličení mladiny.
• Udržujte fermentaci v doporučeném teplotním rozmezí pro Wyeast 1332.
• Buďte trpěliví; při fermentaci za vysoké hmotnosti počítejte s delším časem pro kvašení.

Uživatelské zprávy potvrzují, že s pečlivým plánováním je možné dosáhnout úplného prokvašení. Některé šarže dosahují cílové hustoty pomalu, ale nakonec zůstanou čisté s dostatečným počtem buněk a živin. Pro úspěšnou fermentaci na 10 % obj. alkoholu je u Wyeast 1332 nezbytný měřený a nutričně orientovaný přístup.

Nejlepší pivní styly k vaření s touto odrůdou

Wyeast 1332 vyniká v tradičních anglických pivech, kde je slad hvězdou. Je perfektní pro Bitter Ale, Brown Ale, Milds a ESB. Tato piva těží z opečeného sladu a čistého, lehce sladkého závěru. Kvasinky dodávají jemné ovocné a zemité estery, které zvýrazňují hloubku piva, aniž by dominovaly.

Dobře se hodí i ke skotským pivům ale a porter. Mírný esterový profil kvasinek se hodí ke karamelovým a praženým sladům. Pivovarníci, kteří usilují o nejlepší pivní styly s Wyeast 1332, zjistí, že zlepšuje pitelnost piv s nižším obsahem alkoholu.

Wyeast 1332 se neomezuje pouze na britskou klasiku; hodí se i do stylů Northwest Ale. Je skvělý pro session IPA a amber ale, nabízí decentní kvasinkový charakter a čirý vzhled. Tyto kvasinky poskytují vyvážený podklad pro výrazné chmelení piv Northwest Ale.

• Bitter Ales – s důrazem na sladovou páteř a anglické odrůdy chmele.
• Hnědé piva a portery – vyznačují se oříškovými, karamelovými tóny s hladkým závěrem.
• Mírné a ESB – zachovávají příjemnost a jemné estery.
• Skotské piva – nechte sladovou sladkost vést jemným ovocným tónem.
• Session IPA/Amber Ales – používejte pro čirost a vyváženou přítomnost kvasinek.

Párování chmele je flexibilní. Klasické East Kent Goldings nebo Fuggles nabízejí tradiční rovnováhu. Pro severozápadní nádech lze použít Cascade, Centennial nebo Citra pro mírnou esterovou podporu. Tato flexibilita dělá z anglických piv s alkoholem 1332 a regionálními severozápadními pivy spolehlivou a chutnou volbu.

Kvasinky Wyeast 1332 Northwest Ale v IPA a chmelových pivech

Wyeast 1332 v IPA je vysoce ceněn domácími sládky pro svou schopnost zvýraznit chmelovou chuť, aniž by ji přehlušil. Vyniká v chmelových pivech Northwest Ale díky vysoké míře flokulace. Tato vlastnost zajišťuje čiré pivo, které umožňuje vyniknout chmelovému aroma a hořkosti.

Kvasinky přispívají k mírnému esterovému profilu piva, dodávají mu tělo a chuť v ústech. Domácí sládci zjišťují, že podporují koncentraci chmele, což umožňuje citrusovým, borovicovým nebo tropickým chutím vyniknout. Někteří dávají přednost Wyeast 007 pro sušší závěr, ale mnoho lidí oceňuje 1332 pro jeho kulatost.

Pro maximalizaci chmelového charakteru se zaměřte na spodní hranici fermentačního rozsahu. Chladnější teploty pomáhají udržovat kvasinky čisté a zlepšují chmelovou expresi. Pro ultračistý profil dodržujte přísnou kontrolu teploty a zajistěte zdravou složku kvasinek, abyste se vyhnuli nežádoucím pachutím.

Praktické tipy pro maximalizaci charakteru chmele:

• Pro IPA s vyšší hustotou zvažte startovací pivní směs s dostatečným počtem buněk.
• Kvasíme v chladu, aby se omezil výskyt esterů a zachovalo se chmelové aroma.
• Suché chmelení pozdě pro zachycení těkavých chmelových olejů po primárním prokypování.

Wyeast 1332 dosahuje dokonalé rovnováhy mezi intenzitou chmele a charakterem kvasinek, což z něj činí ideální pivo pro chmelová piva ve stylu Northwest Ale. Jeho schopnost čiřit a jeho přínos k pocitu v ústech podporuje výrazné chmelové profily a zároveň zachovává pivo přístupné a aromatické.

Běžné problémy s fermentací a jejich řešení

Mnoho domácích sládků se potýká s pomalým startem piva Wyeast 1332 Northwest Ale. Aktivita se může objevit až 10. nebo 14. den. Abyste tomu předešli, vytvořte robustní startovací směs a zajistěte správný počet buněk pro velikost vaší šarže.

Problémem může být také nedostatečné prokypření, které vede k vyšší hustotě, než se očekávalo. Tento problém může pramenit z předčasné flokulace, nízkých teplot mladiny nebo nízké rychlosti kvašení. Přispívat k němu může i špatné okysličení v době kvašení. Vždy zkontrolujte životaschopnost kvasinek a zajistěte důkladné okysličení, abyste předešli zaseknutí kvasinek.

Řešení běžných problémů s kvasnicí Wyeast 1332 zahrnuje rutinní kroky. Udržujte fermentační teploty mezi 18–24 °C. Místo spoléhání se na bublinky nebo krausenovu teplotu sledujte gravitační hodnoty. Pokud se fermentace zpomalí, jemně promíchejte fermentor, aby se kvasinky a živiny rovnoměrně rozložily.

Zde je stručný kontrolní seznam pro řešení problémů s fermentací piva Northwest Ale:

• Ověřte rychlost míchání a stáří kvasinek.
• Před nalitím změřte hladinu kyslíku a provzdušněte mladinu.
• Sledujte teplotu a udržujte ji v doporučeném rozmezí.
• Před zásahem proveďte dvě nebo tři měření gravitace během několika dní.

Chcete-li vyřešit pomalé kvašení, zvažte zvětšení velikosti startovací směsi a zajištění správného provzdušnění. Pokud se kvašení zastaví, zkuste fermentor mírně zahřát a na začátku kvašení probuďte kvasinky, abyste podpořili útlum.

Při práci s touto odrůdou je klíčová trpělivost. Nechte delší dobu, aby gravitace postupně klesala, i když se aktivita zdá nízká. Pravidelné sledování a postupy pro řešení problémů uvedené v Wyeast 1332 pomohou překonat většinu problémů s fermentací, kterým čelí sládci piva Northwest Ale.

Sládek v laboratorním plášti zkoumá fermentaci kvasinek vedle nerezového fermentoru s bublajícím pivem a vařicím nářadím. Kliknutím nebo klepnutím na obrázek získáte další informace.

Postupy pro manipulaci s kvasnicemi, jejich skladování a opětovné použití

Zajistěte, aby balení zůstala chladná, a dodržujte pokyny společnosti Wyeast pro skladování kvasnic Wyeast 1332. Chlazení je klíčem ke zpomalení poklesu životaschopnosti. Pro optimální výsledky vždy zkontrolujte datum spotřeby na balení a používejte čerstvé kvasnice.

Při opětovném použití tekutých kvasnic je zásadní sklízet kvasnice ze zdravého a aktivního kvašení, jakmile se kvasnice usadí. Používejte pouze čisté nástroje a dezinfikované nádoby, abyste zabránili kontaminaci. Časté a malé přenosy zvyšují riziko kontaminace.

Vytvoření startovací směsi je nezbytné při opakovaném použití tekutých kvasinek napříč generacemi. Startovací směs doplňuje počet buněk a jejich vitalitu. Pokud je stáří balení nejisté, je vytvoření startovací směsi dobrým způsobem, jak ověřit vitalitu před přidáním do plné várky.

Dodržujte jednoduché tipy pro skladování kvasnic: uchovávejte kvasnice v chladu, minimalizujte vystavení kyslíku a vyhýbejte se dlouhodobému skladování. Pro krátkodobé skladování používejte dezinfikované lahvičky v lednici. Pro delší skladování upřednostňujte čerstvé balení nebo zmrazené záložní kultury, pokud jsou k dispozici.

• Sanitace: dezinfikujte trychtýře, lžíce a sklenice používané ke sklizni.
• Označování: na sklenicích uveďte kmen, datum spalování a generaci.
• Zlikvidujte: kvasnice z infikovaných šarží znovu nepoužívejte; kontaminované kvasnice zlikvidujte zodpovědně.

Při opětovném míchání sledujte útlum a aroma v následujících generacích. Pokud se výkon sníží, je čas přestat používat a přejít na nové balení Wyeast 1332. Správná manipulace je klíčem k zamezení nežádoucích chutí a udržení zdraví kvasinek.

Recenze čtenářů a zpětná vazba od komunity

V maloobchodních seznamech se nacházejí desítky uživatelských hodnocení, přičemž jedna stránka produktu uvádí 71 recenzí. Databáze receptů odhalují tisíce piv, která danou odrůdu zmiňují, což je známkou širokého přijetí v kruzích domácích pivovarníků.

Recenze piva Wyeast 1332 často chválí jeho schopnost čiření a solidní prokypování. Mnoho sládků uvádí čistou a vyváženou chuť u jantarových piv a piv anglického stylu. Tyto poznámky se objevují ve vláknech fór a degustačních poznámkách.

Zpětná vazba od komunity: Northwest Ale zdůrazňuje spolehlivé výsledky, pokud jsou kvasinky správně namíchány a dostatek času. Některé zprávy popisují pomalý start následovaný silným závěrečným výkonem za teplého kondicionování a dobrého okysličení.

Srovnávací zkušenosti sládků ukazují různé preference. Řada sládků volí Wyeast 007 pro některá IPA s tím, že posiluje chmelový charakter. Jiní preferují 1332 pro piva s výrazným sladovým nádechem nebo vyvážená piva, kde neutrální a stabilní profil pomáhá receptuře vyniknout.

• Pozitivní: konzistentní prokypování a čiré pivo v mnoha várkách.
• Neutrální: některé fermentace začínají pomalu, ale při správné péči končí nasucho.
• Srovnání: jiné odrůdy někdy překonávají 1332 v chmelených pivech.

Zpráva z komunity podrobně popsala fermentaci z OG 1,062 na FG 1,009 po rmutování o teplotě 72 °C s příměsí medu. Tento příklad ukazuje, že Wyeast 1332 může dosáhnout vysokého prokypění, pokud jsou optimalizovány fermentační podmínky.

Celkový dojem z zkušeností sládků ukazuje na spolehlivou odrůdu pro širokou škálu piv. V komentářích se občas objevuje pomalé kvašení, přesto většina příspěvků zdůrazňuje předvídatelné výsledky a dobrou pitelnost při dodržování osvědčených postupů.

Možnosti nákupu, ceny a dostupnost ve Spojených státech

Kvasinky Wyeast 1332 Northwest Ale jsou v USA široce dostupné jak v kamenných obchodech, tak i online platformách. Zákazníci si mohou prohlédnout stránky produktů s podrobnostmi o velikostech balení, vlastnostech fermentace a zpětné vazbě od uživatelů. Tyto informace pomáhají při výběru ideálního množství pro vaření piva.

Cena kvasnic Wyeast 1332 se liší v závislosti na prodejci a množství zakoupeného zboží. Vzhledem k tomu, že se prodávají jako tekuté droždí, mohou se ceny lišit v závislosti na zahrnutí startérů, živin nebo pojištění dopravy. Je důležité porovnat ceny od různých prodejců, abyste pochopili, co je zahrnuto v konečné ceně.

USA se Wyeast 1332 běžně vyskytuje díky své oblíbenosti v receptech na domácí vaření piva a častým požadavkům v místních obchodech. Sezónní poptávka a občasné narušení dodavatelského řetězce však mohou ovlivnit dostupnost. Pokud váš preferovaný místní obchod není skladem, je rozumné ověřit si více spolehlivých zdrojů.

Zásady dopravy se u jednotlivých prodejců liší. Někteří nabízejí dopravu zdarma u objednávek přesahujících určitou částku a poskytují záruku spokojenosti. Je důležité si prostudovat zásady dopravy Wyeast v USA, kde najdete podrobnosti o manipulaci v chladicím řetězci, rychlosti doručení a postupech vrácení. Tím je zajištěno, že kvasinky zůstanou během přepravy životaschopné.

• Před nákupem zkontrolujte čerstvost balení a datum výroby.
• Ověřte si reputaci prodejce prostřednictvím recenzí a komunitních fór.
• Ověřte dodací lhůty a možnosti chladírenského řetězce pro tekuté droždí.
• Hledejte záruky nebo podmínky vrácení zboží, které se vztahují na poškozené zásilky.

Pro ty, kteří hledají stálý přístup k Wyeast 1332, mnoho obchodů s domácím pivovarnictvím a online prodejců nabízí upozornění na skladové zásoby a možnosti nevyřízených objednávek. Pokud plánujete vařit pivo, objednání předem pomůže zvládnout přepravu a jakékoli požadavky na manipulaci citlivé na teplotu.

Závěr

Kvasinky Wyeast 1332 Northwest Ale jsou cenným přínosem pro domácí pivovarníky. Tyto kvasinky jsou známé svou schopností vytvářet středně plná piva s nádechem sladkosti. Produkují také jemné zemité a ovocné estery. Navíc jejich vysoká míra flokulace napomáhá čirosti piva, a to i bez delšího zrání.

Výkon kvasinek je vyvážený, takže jsou vhodné pro různé druhy piv. Vynikají v anglických a severozápadních pivech, kde při správné péči dosahují prokypření až 69 %. Zvládnou také piva s obsahem alkoholu až 10 % s dostatečným množstvím živin a startérů. Mohou však kvasit pomaleji, proto je pro předejití problémů nezbytné používat větší startéry a pečlivé míchání.

Pro optimální výsledky používejte Wyeast 1332 v session až středně silných anglických pivech a vyvážených amerických pivech. Je také skvělý pro chmelená piva, kde je žádoucí nádech esteru. Pro ultračistá IPA však mohou být vhodnější jiné kmeny kvasinek. Pro dosažení nejlepších výsledků zajistěte správnou rychlost míchání, udržujte teplotu mezi 18–24 °C a nechte kvasinky plně usadit.

Další čtení

Pokud se vám tento příspěvek líbil, mohly by se vám líbit i tyto návrhy:

• Kvašení piva s kvasnicemi Wyeast 2308 Munich Lager
• Kvašení piva s kvasinkami Fermentis SafAle BE-256
• Kvašení piva s kvasinkami CellarScience Hazy Yeast