Wyeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း 1332 Northwest Ale Yeast

ပွက်ပွက်ဆူနေသော ပယင်းဘီယာဖြင့် ပြည့်နေသော ဖန်အချဉ်ဖောက်အိုးတစ်လုံး၏ အနီးကပ်ဓာတ်ပုံ၊ ရှေ့တွင် တဆေးပုလင်းငယ်တစ်လုံး၊ ဟော့ပ်စ်နှင့် မုယောစပါးစေ့များရှိပြီး ဖြည်းဖြည်းချင်း မှုန်ဝါးနေသော ဘီယာချက်စက်ရုံနောက်ခံ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

သော့သွားယူမှုများ

• Wyeast 1332 Northwest Ale Yeast သည် သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ပြင်းထန်သော ဟော့ပ် ကြည်လင်မှုအတွက် တန်ဖိုးထားခံရသည်။
• ၎င်းသည် IPA များနှင့် pale ales များတွင် အဖြစ်များပြီး လူထုချက်ပြုတ်နည်းများစွာတွင် ပါဝင်သည်။
• ရောင်းချသူများသည် အမေရိကန်ဝယ်သူများအတွက် အသေးစိတ်ထုတ်ကုန်စာမျက်နှာများ၊ မေးခွန်းများနှင့်အဖြေများနှင့် စိတ်ကျေနပ်မှုအာမခံချက်များကို ပေးဆောင်ကြသည်။
• ဤမျိုးကွဲဖြင့် ဘီယာကို အောင်မြင်စွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် သင့်လျော်သော pitching နှုန်းထားများနှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။
• ဤ Wyeast 1332 သုံးသပ်ချက်သည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်မှုများကို ကိုင်တွယ်ခြင်း၊ ပြဿနာရှာဖွေခြင်းနှင့် ပြန်လည်အသုံးပြုခြင်းတို့ကို လမ်းညွှန်ပေးပါမည်။

Wyeast 1332 Northwest Ale Yeast အကျဉ်းချုပ်

Wyeast 1332 သည် ၎င်း၏ အရည် ale yeast ကြောင့် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများကြားတွင် ရေပန်းစားသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် 69% နီးပါး အလယ်အလတ် attenuation ရှိသောကြောင့် မျှတသော အပြီးသတ်ရလဒ်ကို ရရှိစေပါသည်။ ၎င်းသည် အင်္ဂလိပ်နှင့် အနောက်မြောက်ပိုင်းစတိုင် ale များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

Wyeast 1332 အတွက် သတ်မှတ်ချက်များသည် ၎င်း၏ မြင့်မားသော အစုအဝေးဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ABV 10.0% အထိ အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိမှုကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ ၎င်းသည် ပြင်းထန်သော ပျော်ဝင်မှုအနံ့များကို ရှောင်ရှားရန် session ဘီယာများနှင့် ပိုမိုပြင်းထန်သော ဘီယာအချို့အတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။

အကောင်းဆုံး အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်အပိုင်းအခြားမှာ ၆၄–၇၅ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (၁၈–၂၄ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) ဖြစ်သည်။ ဤအပိုင်းအခြားအတွင်းတွင် တဆေးသည် ချောမွေ့ပြီး အနည်းငယ်ချိုသော ခန္ဓာကိုယ်ကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။ ၎င်းသည် သိမ်မွေ့သော မြေကြီးအရသာနှင့် အသီးအရသာရှိသော အက်စတာများကိုလည်း ထုတ်ပေးသည်။

၎င်းကို ဘီယာ၊ အညိုရောင် ဘီယာ၊ အပျော့စား ဘီယာ၊ ESB၊ စကော့တလန် ဘီယာနှင့် ပေါ်တာ ဘီယာတို့တွင် အသုံးများသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းဒေတာဘေ့စ်များတွင် ဤတဆေးကို အသုံးပြုသော ဘီယာထောင်ပေါင်းများစွာကို ပြသထားသည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ စွယ်စုံရနိုင်မှုနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော စွမ်းဆောင်ရည်ကို ထင်ဟပ်စေသည်။

ရိုးရှင်းပြီး သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ထားသော တဆေးကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် Wyeast 1332 သည် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် malt နှင့် hop ၏ ባህሪያየትကို ပြီးပြည့်စုံစွာ ဟန်ချက်ညီစေသည်။ ၎င်းသည် ရိုးရာနှင့် ခေတ်သစ် ale ပုံစံအမျိုးမျိုးကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်ရန်အတွက် Wyeast 1332 Northwest Ale Yeast ကို အဘယ်ကြောင့် ရွေးချယ်သင့်သနည်း။

Wyeast 1332 သည် ၎င်း၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော၊ အလတ်စားပရိုဖိုင်းကြောင့် လူသိများပြီး ကျယ်ပြန့်သော ale များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ ၎င်းကို ၎င်း၏ တည်ငြိမ်သော ပျော့ပျောင်းမှု၊ ချောမွေ့သော အပြီးသတ်နှင့် သိမ်မွေ့သော ester များအတွက် ရွေးချယ်ထားသည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာများသည် malt နှင့် hops များကို လွှမ်းမိုးခြင်းမရှိဘဲ မြှင့်တင်ပေးသည်။

Northwest Ale yeast ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေထဲမှာ သဘာဝအတိုင်း မြင့်မားတဲ့ flocculation ပါဝင်ပါတယ်။ ဒီဂုဏ်သတ္တိက ဘီယာတွေကို ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ကြည်လင်စေပါတယ်။ ကျယ်ပြန့်တဲ့ filter နဲ့ ကြာရှည်တဲ့ conditioning period တွေ လိုအပ်မှုကို လျော့နည်းစေပြီး အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်မှု အများအပြားကို အကျိုးပြုပါတယ်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သည့် တဆေးကို ရွေးချယ်ရာတွင် ဘက်စုံအသုံးပြုနိုင်မှုသည် အဓိကကျပါသည်။ Wyeast 1332 သည် ဗြိတိသျှနှင့် ပစိဖိတ် အနောက်မြောက်ပိုင်းပုံစံနှစ်မျိုးလုံးတွင် ထူးချွန်သည်။ ၎င်းသည် ချက်ပြုတ်နည်းထောင်ပေါင်းများစွာတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဝါသနာရှင်များနှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဘီယာချက်လုပ်သူများ နှစ်ဦးစလုံးနှစ်သက်ကြသည်။

• အရသာ အထောက်အပံ့- မျှတမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည့် နူးညံ့သော မြေကြီးနှင့် အသီးအနှံ အက်စတာများ
• ကိုယ်ထည်- အလယ်အလတ်အရသာရှိပြီး အနည်းငယ်ချိုသောအရသာရှိကာ malt-forward ဘီယာများကို ပံ့ပိုးပေးသည်
• ကြည်လင်ပြတ်သားမှု- ပြင်းထန်သော စုပုံမှုသည် သဘာဝအတိုင်း အနည်ထိုင်ခြင်းနှင့် တောက်ပမှုကို အထောက်အကူပြုသည်

၎င်း၏ယုံကြည်စိတ်ချရမှုကို ကျယ်ပြန့်သောအသိုင်းအဝိုင်းအသုံးပြုမှုနှင့် စီးပွားဖြစ်ချက်ပြုတ်နည်းများက ထောက်ခံထားသည်။ အသုံးပြုသူသုံးသပ်ချက်များစွာနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းစာရင်းများက Wyeast 1332 သည် ဘီယာချက်လုပ်သူများကြားတွင် ရေပန်းစားသောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်ရသည့်အကြောင်းရင်းကို ပေါ်လွင်စေသည်။

တသမတ်တည်းရှိပြီး လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်နိုင်သော တဆေးကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် Wyeast 1332 သည် အထူးခြားဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အရသာ၊ စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် အသုံးပြုရလွယ်ကူမှုတို့၏ ပြီးပြည့်စုံသော ဟန်ချက်ညီမှုကို ပေးစွမ်းသည်။

ကျေးလက်သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ပွက်ပွက်ဆူနေသော ပယင်းဘီယာ၊ ဟော့ပ်စ်နှင့် မုယောစပါးစေ့များပါသည့် ဖန်အချဉ်ဖောက်အိုးတစ်လုံး၏ အနီးကပ်ဓာတ်ပုံ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အကောင်းဆုံးစွမ်းဆောင်ရည်အတွက် Pitching နှင့် Starter အကြံပြုချက်များ

Wyeast 1332 သည် ဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် ဂရုစိုက်မှုမှန်ကန်ပါက အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ စံအပြင်းစားဘီယာများအတွက် လတ်ဆတ်သော smack pack တစ်ခုသည် များသောအားဖြင့် လုံလောက်ပါသည်။ သို့သော် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများအတွက် ပစ်မှတ် pitch rate များကို ပြည့်မီစေရန် yeast starter ကို အကြံပြုထားပါသည်။

ထုပ်ပိုးမှုဟောင်းများ သို့မဟုတ် နှောင့်နှေးနေသော ပို့ဆောင်မှုများတွင် တဆေးကို ပြန်လည်အသက်သွင်းရန် အစပျိုးကိရိယာ လိုအပ်ပါသည်။ အရည်တဆေးကို သင့်လျော်စွာ ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်- ညင်သာစွာ မွှေပေးပါ၊ သန့်ရှင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပါ၊ နှင့် အပူချိန် အလွန်အမင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ 500–1000 ml အစပျိုးကိရိယာသည် အိမ်လုပ်ဘီယာအသုတ်များအတွက် အနည်းငယ်သော အသက်ရှင်နိုင်မှုကို ကယ်တင်နိုင်သည်။

yeast ကြီးထွားမှုကို အထောက်အကူပြုစေရန်အတွက် wort ကို ပစ်ချခြင်းမပြုမီ လေဝင်လေထွက်ကောင်းအောင် သေချာလုပ်ပါ။ လုံလောက်သော လေဝင်လေထွက်ကောင်းအောင်ပြုလုပ်ခြင်းသည် နှောင့်နှေးချိန်ကို တိုတောင်းစေပြီး Wyeast 1332 ကို အပြည့်အဝ လျော့ပါးစေရန် ကူညီပေးသည်။ ပိုးသတ်ထားသောကိရိယာများ၊ inline filter ပါသည့် ရေနေသတ္တဝါစုပ်စက်ငယ် သို့မဟုတ် မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော wort များအတွက် သန့်စင်ထားသောကိရိယာများ၊ inline filter ပါသည့် ရေနေသတ္တဝါစုပ်စက်ငယ် သို့မဟုတ် သန့်စင်သောအောက်ဆီဂျင်ကို အသုံးပြုပါ။

ဆွဲငင်အားနှင့် အသုတ်ပမာဏအလိုက် စတင်အသုံးပြုသည့် အရွယ်အစားကို ချိန်ညှိပါ။ ဆွဲငင်အားပိုမိုမြင့်မားပါက စတင်အသုံးပြုသည့် ပမာဏကို တိုးမြှင့်ပါ သို့မဟုတ် ပုလင်းများစွာကို အသုံးပြုပါ။ စတင်အသုံးပြုသည့် အကြံပြုချက်များကို တင်းကျပ်သော စည်းမျဉ်းများအစား လမ်းညွှန်ချက်များအဖြစ် သဘောထားပါ။

yeast ကို wort 64–75 °F (18–24 °C) အအေးခံပြီးမှသာ ထည့်ပါ။ yeast ပူလာခြင်းကြောင့်ဖြစ်ပေါ်လာသော thermal shock ကို ရှောင်ကြဉ်ပါ၊ ၎င်းသည် ማለስፈላሽ သို့မဟုတ် နှေးကွေးသော ማለላሽကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ အလွန်အကျွံ ပက်ဖျန်းခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် starter ကို ညင်သာစွာ လောင်းထည့်ပါ။

သက်ဝင်လှုပ်ရှားမှုကို တိုင်းတာရန် အချဉ်ဖောက်ခြင်းစတင်ချိန်ကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ၁၂-၃၆ နာရီအတွင်း တက်ကြွစွာ ပွက်ပွက်ဆူလာခြင်းသည် အောင်မြင်သော መልእክትကို ညွှန်ပြလေ့ရှိသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးပါက သင်၏ကိုင်တွယ်မှုကို ပြန်လည်အကဲဖြတ်ပြီး အသစ်သော အစပျိုးပစ္စည်းကို ပြန်လည်ထည့်ရန် စဉ်းစားပါ။

Fermentation Temperature Management ၊

Wyeast 1332 သည် ၁၈.၀–၂၄.၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (၆၄–၇၅ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်) အကြားတွင် ကောင်းစွာဖြစ်ထွန်းသည်။ ဤအပိုင်းအခြားသည် အနောက်မြောက်စတိုင် ဘီယာများအတွက် လိုချင်သော အီစတာပရိုဖိုင်နှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ပျော့ပျောင်းမှုကို သေချာစေသည်။

၁၈°C တွင် တဆေးသည် အီစတာများကို လျှော့ချပေးပြီး အရသာ ပိုမိုသန့်ရှင်းစေသည်။ ၂၄°C အနီးတွင် အသီးအနှံအရသာနှင့် မြေကြီးအရသာရှိသော အီစတာများ ပေါ်ထွက်လာပြီး hop forward ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

• ရာသီဥတု သာယာမှုအတွက် ပတ်ဝန်းကျင် အပူချိန် ထိန်းချုပ်မှုကိုအသုံးပြုပါ။
• တိကျသောထိန်းချုပ်မှု လိုအပ်သည့်အခါတွင် အချဉ်ဖောက်ခန်းကို အသုံးပြုပါ။
• ဘတ်ဂျက်ကို ချွေတာတဲ့ စနစ်တွေအတွက် swamp cooler ဒါမှမဟုတ် heat belt ကို စမ်းကြည့်ပါ။

Northwest Ales အတွက် အပူချိန်တည်ငြိမ်မှု ထိန်းချုပ်ခြင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ အပူချိန်အတက်အကျများသည် လုပ်ဆောင်မှုအား အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေနိုင်သည် သို့မဟုတ် မလိုလားအပ်သော အရသာများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ ဘီယာအချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်များကို တသမတ်တည်းရှိစေရန် ရည်ရွယ်ပါ။

အချို့သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၁၄ ရက်အထိ လုပ်ဆောင်ချက်ကို မြင်သာသော နှေးကွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ကြုံတွေ့ရလေ့ရှိသည်။ ထိုကဲ့သို့သောကိစ္စများတွင် အပူချိန်တည်ငြိမ်မှုကို ထိန်းသိမ်းပြီး တဆေးကို မွှေခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ အပြည့်အဝ ပျော့ပျောင်းသွားခြင်း မကြာခဏ ဖြစ်ပေါ်လေ့ရှိသည်။

မူလအာနိသင်လျော့ပါးပြီးနောက်၊ ဘီယာကို အပူချိန်တည်ငြိမ်အောင်ထားပါ။ ၎င်းသည် yeast အနည်ထိုင်ခြင်းနှင့် ကြည်လင်ခြင်းတို့ကို အထောက်အကူပြုပြီး ၎င်းသည် yeast မျိုးကွဲ၏ မြင့်မားသော အစုအဝေးကြောင့် အရေးကြီးပါသည်။

အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခန်းအတွင်း တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်နေသော ဖျော့ဖျော့အယ်လ်အီးပါသည့် ဖန်ကာဘွိုင်း၊ နောက်ခံတွင် ဖြည်းဖြည်းချင်း မှုန်ဝါးနေသော ၆၈°F အချက်အလက်များကို ဒစ်ဂျစ်တယ် ထိန်းချုပ်ကိရိယာဖြင့် ပြသထားသည်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

လျှော့ချခြင်းနှင့် မျှော်လင့်ထားသော ဆွဲငင်အားပြောင်းလဲမှုများ

Wyeast 1332 Northwest Ale သည် ပုံမှန်အားဖြင့် ၆၉% ခန့် လျော့ကျသွားလေ့ရှိသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ချက်ပြုတ်နည်းအများစုတွင် အလယ်အလတ်လျော့ကျမှုကို မျှော်လင့်နိုင်သည်။ ထိုကဲ့သို့ လျော့ကျသွားခြင်းကြောင့် ပြည့်ဝသောဘီယာများတွင် မုယောစပါးချိုမြိန်မှု အနည်းငယ်ဖြစ်ပေါ်စေလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် အလယ်အလတ်ပြင်းအားရှိသော ဘီယာများကိုလည်း ကောင်းစွာခြောက်သွေ့စေသည်။

သို့သော်၊ လက်တွေ့ကမ္ဘာတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ကွဲပြားနိုင်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူအချို့သည် OG 1.062 မှ FG 1.009 သို့ ကျဆင်းသွားသည်ကို မြင်တွေ့ခဲ့ရသည်။ ၎င်းသည် အခြေအနေကောင်းများအောက်တွင် စပျစ်မျိုးကွဲ၏ လျော့နည်းမှုပိုမိုမြင့်မားသော အလားအလာကို ပြသနေသည်။

Wyeast 1332 ရရှိသော ပျော့ပျောင်းမှုကို အချက်များစွာက လွှမ်းမိုးပါသည်။ ဂျုံကြိတ်ခွဲသည့် အပူချိန်သည် အရေးကြီးပါသည်။ ၁၅၂ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ရှိသော ဂျုံကြိတ်ခွဲသည့် စက်ရုံသည် အပူချိန်နိမ့်သော စက်ရုံထက် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော wort ကို နည်းပါးစွာ ထုတ်လုပ်ပါသည်။ dextrin သို့မဟုတ် ပျားရည်ကဲ့သို့သော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ အပါအဝင် wort ၏ ဖွဲ့စည်းမှုသည် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကိုလည်း သက်ရောက်မှုရှိပါသည်။

ပစ်ချနှုန်းနှင့် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုသည် မျှော်လင့်ထားသော FG တွင် အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်။ ပစ်ချမှုနည်းပါးခြင်း သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်နည်းပါးခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို နှေးကွေးစေပြီး နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို ပိုမိုမြင့်မားစေနိုင်သည်။ ကောင်းမွန်သော တဆေးကျန်းမာရေးနှင့် သင့်လျော်သော အစပျိုးကိရိယာကို သေချာစေခြင်းသည် ပစ်မှတ်လျှော့ချမှုကို ရောက်ရှိရန် အခွင့်အလမ်းများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

Northwest Ale တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်သည် ဆွဲငင်အားပြောင်းလဲမှုများကိုလည်း သက်ရောက်မှုရှိသည်။ အေးပြီးတည်ငြိမ်သော အပူချိန်များသည် အဆက်မပြတ် ပျော့ပျောင်းမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ သို့သော် ပူနွေးသော ပြောင်းလဲမှုများသည် ကနဦးလုပ်ဆောင်မှုကို မြန်ဆန်စေနိုင်သော်လည်း အရသာပျက်ခြင်း သို့မဟုတ် အပြီးသတ်မှု ရပ်တန့်သွားခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

• မျှော်မှန်းထားသော FG ဆီသို့ တိုးတက်မှုကို ကြည့်ရှုရန် ဆွဲငင်အားကို မှန်မှန်ခြေရာခံပါ။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးပုံရပါက အချိန်ထပ်ပေးပါ။ သင့်လျော်သော အခြေအနေများပေးလျှင် မျိုးကွဲကို အပြီးအပိုင် အပြီးသတ်နိုင်ပါသည်။
• ပိုခြောက်သွေ့တဲ့ ဒါမှမဟုတ် ပိုချိုတဲ့ နောက်ဆုံးဘီယာ လိုအပ်ရင် mash profile ဒါမှမဟုတ် oxygenation ကို ချိန်ညှိပါ။

စုပုံခြင်းနှင့် ရှင်းလင်းခြင်းအပြုအမူ

Wyeast 1332 သည် မြင့်မားသော flocculation ကိုပြသပြီး yeast ဆဲလ်များကို လျင်မြန်စွာ စုပုံစေပြီး အနည်ထိုင်စေသည်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤမျိုးကွဲကိုအသုံးပြုသည့်အခါ လေးလံသော fining agents များမလိုအပ်ဘဲ ကြည်လင်သောဘီယာကို ရရှိလေ့ရှိသည်။

ဘီယာကို အေးမြစေပြီး သောက်သုံးနိုင်သော ဘီယာအတွက် ထိရောက်သော တဆေးအနည်ထိုင်မှုသည် ခေတ္တအအေးခံပြီးနောက် အရေးကြီးပါသည်။ အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိရန်အတွက် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်စက်ထဲတွင် ရင့်မှည့်အောင်ထားပါ။ ၎င်းသည် တဆေးကို ကျစ်လစ်စေပြီး ဘီယာကို စည်ပေါ်တွင် သန့်ရှင်းစွာ ထားနိုင်စေပါသည်။

ရွှေ့ပြောင်းသည့်အခါ သို့မဟုတ် စင်ပေါ်တွင်တင်သည့်အခါ အနည်အနှစ်များ ချန်ထားခဲ့ရန် အရေးကြီးပါသည်။ ကြည်လင်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အရည်ပျော်နေသော တဆေး၏အပေါ်တွင် ညင်သာစွာ စုပ်ယူပြီး စင်ပေါ်တွင်တင်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ထုပ်ပိုးစဉ်အတွင်း တဆေးများ ပြန်လည်ပျော်ဝင်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ကူညီပေးသည်။

flocculation မြင့်မားခြင်းသည် conditioning မလုပ်မီ yeast အများအပြားကို ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် filter လုပ်ရန် လိုအပ်ချက်ကို လျော့နည်းစေသည်။ သို့သော်၊ active fermentation လုပ်နေစဉ်အတွင်း စောစီးစွာ dropout ဖြစ်ခြင်းကို သတိထားပါ။ yeast သည် fermentation မပြီးမီ ဘီယာမှ ထွက်ခွာသွားပါက စောစီးစွာ အနည်ထိုင်ခြင်း အားနည်းခြင်းကို ရပ်တန့်စေနိုင်သည်။

• ආරියට အနည်ထိုင်စေရန် လုံလောက်သော ကွန်ဒီရှင်နာချိန် ပေးပါ။
• ရှင်းလင်းမှုကို ကာကွယ်ရန် ပင်စည်အထက်တွင် စင်ထားပါ။
• အစုအဝေးများ အလျင်အမြန်စုပုံနေသော်လည်း အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပြီးဆုံးကြောင်း အတည်ပြုရန် ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပါ။

ပယင်းဘီယာဖြင့် ပြည့်နေသော ဖန်ဖန်အချဉ်ဖောက်အိုး၏ အောက်ခြေတွင် အနည်ထိုင်နေသော တဆေးအမှုန်အမွှားများ ဖောင်းကြွလာခြင်းနှင့် နောက်ခံတွင် ဓာတ်ခွဲခန်းပစ္စည်းများ ရှိနေခြင်း၏ အနုပညာဆန်သော အနီးကပ်ရိုက်ကူးမှု။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Alcohol Tolerance နှင့် High-gravity Fermentations

Wyeast 1332 သည် ABV ၁၀.၀% အထိ ကိုင်တွယ်နိုင်သောကြောင့် မြင့်မားသော single digit ရှိသည့် ale များအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ABV ၁၀% အထိ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပုံမှန်ဘီယာများထက် လုပ်ငန်းစဉ်နှေးကွေးသောကြောင့် စိတ်ရှည်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

မြင့်မားသောဆွဲငင်အားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် တဆေးအပေါ် ဖိအားများစွာဖြစ်စေသည်။ အောက်ဆီဂျင်အဆင့်၊ ပစ်ချနှုန်းနှင့် အာဟာရရရှိနိုင်မှုကို စီမံခန့်ခွဲရန် အရေးကြီးပါသည်။ ABV ၁၀% ရရှိရန် ရည်မှန်းထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် တဆေးဆဲလ်များ လုံလောက်စွာရရှိစေရန်အတွက် ပိုကြီးသော အစပျိုးဝိုင်များကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။

အဆင့်ဆင့်ကျွေးမွေးခြင်းနှင့် အာဟာရဓာတ်များထည့်သွင်းခြင်းသည် ကြာရှည်စွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွင်း ඕහියටကျန်းမာစေရန် ကူညီပေးသည်။ သကြားများသည် ရှုပ်ထွေးပါက သို့မဟုတ် ඕහියටကို အယ်လ်ကိုဟောဖြင့် ဖိစီးပါက အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှေးကွေးသွားနိုင်သည်။ အပူချိန်ကို နူးညံ့စွာထားရှိခြင်းသည် ඕහිටအချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ပြီးမြောက်စေရန် ကူညီပေးနိုင်သည်။

ယုံကြည်စိတ်ချရသော စွမ်းဆောင်ရည်အတွက် လက်တွေ့ကျသော အဆင့်များ-

• ရှင်သန်နိုင်သော တဆေးကို တိုးမြှင့်ရန်အတွက် စတာတာဗူး ပိုကြီးအောင်လုပ်ပါ သို့မဟုတ် အထုပ်များစွာကို အသုံးပြုပါ။
• တဆေးအာဟာရဓာတ်ထည့်ပြီး wort ကို မပစ်ချမီ အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ပေးရန် စဉ်းစားပါ။
• Wyeast 1332 အတွက် အကြံပြုထားသော အပူချိန်အတိုင်းအတာတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ထားပါ။
• စိတ်ရှည်ပါ။ မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် ပျော့ပျောင်းစေရန်အတွက် အချိန်ပိုပေးပါ။

ဂရုတစိုက်စီစဉ်ခြင်းဖြင့် လုံးဝလျှော့ချနိုင်ကြောင်း အသုံးပြုသူအစီရင်ခံစာများက အတည်ပြုပါသည်။ အချို့အသုတ်များသည် ပစ်မှတ်ဆွဲငင်အားသို့ နှေးကွေးစွာရောက်ရှိသော်လည်း လုံလောက်သောဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် အာဟာရဓာတ်များဖြင့် သန့်ရှင်းစွာပြီးဆုံးပါသည်။ 10% ABV အထိ အောင်မြင်စွာ အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် Wyeast 1332 ဖြင့် တိုင်းတာပြီး အာဟာရဓာတ်ကို သတိပြုသော ချဉ်းကပ်မှုသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

ဒီမျိုးကွဲနဲ့ ဖျော်စပ်ဖို့ အကောင်းဆုံး ဘီယာပုံစံတွေ

Wyeast 1332 သည် ရိုးရာအင်္ဂလိပ်အယ်လ်များတွင် မုယောစပါးသည် အဓိကကျသော ဘီယာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် Bitter Ales၊ Brown Ales၊ Milds နှင့် ESBs များအတွက် အလွန်သင့်လျော်ပါသည်။ ဤဘီယာများသည် ၎င်း၏ ကြွပ်ကြွပ်ရွရွ malt နှင့် သန့်ရှင်းပြီး အနည်းငယ်ချိုမြိန်သော အပြီးသတ်မှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိကြသည်။ yeast သည် သိမ်မွေ့သော အသီးအနှံများနှင့် မြေကြီးအရသာရှိသော esters များကို ထည့်သွင်းပေးသောကြောင့် ဘီယာ၏ အရသာကို လွှမ်းမိုးမှုမရှိဘဲ မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

၎င်းသည် Scottish Ales နှင့် Porters တို့နှင့်လည်း ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ပါသည်။ yeast ၏ ရိုးရှင်းသော ester ပရိုဖိုင်သည် caramel နှင့် roasted malts တို့ကို ဖြည့်စွက်ပေးပါသည်။ Wyeast 1332 ဖြင့် အကောင်းဆုံးဘီယာပုံစံများကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ABV နည်းသော ဘီယာများတွင် သောက်သုံးနိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးသည်ကို တွေ့ရှိကြလိမ့်မည်။

Wyeast 1332 သည် ဗြိတိသျှဂန္ထဝင်ဘီယာများအတွက်သာ ကန့်သတ်ထားခြင်းမဟုတ်ဘဲ Northwest Ale ပုံစံများနှင့်လည်း ကိုက်ညီပါသည်။ ၎င်းသည် session IPA များနှင့် amber ales များအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်ပြီး ထိန်းထားသော yeast ၏ ባህሪနှင့် ကြည်လင်သောအသွင်အပြင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ဤ yeast သည် Northwest Ales တွင် ရဲရင့်သော hop ရွေးချယ်မှုအတွက် ဟန်ချက်ညီသောနောက်ခံကို ပေးစွမ်းသည်။

• Bitter Ales — မုယောစပါးအရသာနှင့် အင်္ဂလိပ်ဟော့ပ်အမျိုးအစားများကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။
• Brown Ales & Porters — ချောမွေ့သော အပြီးသတ်နှင့်အတူ အခွံမာသီးအရသာ၊ တော်ဖီအရသာများကို ပြသထားသည်။
• Milds & ESBs — sessionability နှင့် gentle esters များကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
• Scottish Ales — မုယောစပါးချိုမြိန်မှုကို သိမ်မွေ့သောအသီးအနှံများဖြင့် ဦးဆောင်စေသည်။
• Session IPAs/Amber Ales — ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် မျှတသော တဆေးပါဝင်မှုအတွက် အသုံးပြုပါ။

ဟော့ပ်အတွဲအစပ်သည် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိသည်။ ဂန္ထဝင် East Kent Goldings သို့မဟုတ် Fuggles များသည် ရိုးရာဟန်ချက်ညီမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ အနောက်မြောက်အရသာအတွက် Cascade၊ Centennial သို့မဟုတ် Citra တို့ကို အသင့်အတင့် ester အထောက်အပံ့အတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ဤပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိသော 1332 ပါ အင်္ဂလိပ် ale များနှင့် ဒေသတွင်း Northwest ဘီယာများသည် ယုံကြည်စိတ်ချရပြီး အရသာရှိသော ရွေးချယ်မှုနှစ်မျိုးလုံးဖြစ်စေသည်။

IPA နှင့် Hoppy ဘီယာများတွင်ပါဝင်သော Wyeast 1332 Northwest Ale တဆေး

IPA များတွင်ပါဝင်သော Wyeast 1332 သည် ဟော့ပ်အရသာများကို မလွန်ကဲစေဘဲ မြှင့်တင်ပေးနိုင်သောကြောင့် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများက အလွန်လေးစားကြသည်။ ၎င်း၏ မြင့်မားသော စုပုံမှုနှုန်းကြောင့် Northwest Ale ဟော့ပ်ဘီယာများတွင် အထူးကောင်းမွန်သည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာသည် ဘီယာကြည်လင်ပြီး ဟော့ပ်ရနံ့နှင့် ခါးသက်သောအရသာကို ထင်ရှားစေသည်။

ဘီယာတွင် yeast သည် အသင့်အတင့် ester ပရိုဖိုင်ကို ပံ့ပိုးပေးပြီး ဘီယာ၏ အရသာနှင့် ပါးစပ်အရသာကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဟော့ပ်၏ ပါဝင်မှုကို ပံ့ပိုးပေးပြီး citrus၊ ထင်းရှူး သို့မဟုတ် အပူပိုင်းဒေသအရသာများကို အဓိကထားနိုင်စေကြောင်း တွေ့ရှိကြသည်။ အချို့က Wyeast 007 ကို ပိုမိုခြောက်သွေ့သော အရသာအတွက် ပိုနှစ်သက်ကြသော်လည်း အများအပြားက 1332 ကို ၎င်း၏ ပိုမိုလုံးဝန်းမှုအတွက် နှစ်သက်ကြသည်။

ဟော့ပ်အရသာကို အမြင့်ဆုံးရရှိစေရန်အတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပိုင်းအခြား၏ အောက်ဆုံးအဆင့်ကို ရည်မှန်းပါ။ အေးမြသောအပူချိန်များသည် တဆေးကို သန့်ရှင်းစေပြီး ဟော့ပ်အရသာကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ အလွန်သန့်ရှင်းသောပရိုဖိုင်အတွက် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို တင်းကျပ်စွာထိန်းသိမ်းပြီး အရသာပျက်ယွင်းမှုများကို ရှောင်ရှားရန် ကျန်းမာသောတဆေးအစေးကို သေချာစေပါ။

hop စရိုက်ကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် လုပ်ဆောင်နိုင်မယ့် လက်တွေ့ကျတဲ့ အကြံပြုချက်များ-

• လုံလောက်သော ဆဲလ်အရေအတွက်ကို သတ်မှတ်ပြီး မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော IPA များအတွက် starter တစ်ခုကို စဉ်းစားပါ။
• အီစတာများကို ကန့်သတ်ရန်နှင့် ဟော့ပ်ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန် အအေးခံပြီး အချဉ်ဖောက်ပါ။
• မူလတန်းအဆင့် ပျော့ပျောင်းပြီးနောက် အငွေ့ပျံလွယ်သော ဟော့ပ်ဆီများကို ဖမ်းယူရန် နောက်ကျမှ အခြောက်ဟော့ပ် ပြုလုပ်ပါသည်။

Wyeast 1332 သည် ဟော့ပ်အရသာပြင်းအားနှင့် တဆေးအရသာတို့ကြား ပြီးပြည့်စုံသောဟန်ချက်ညီမှုကို ဖန်တီးပေးသောကြောင့် Northwest Ale ပုံစံ ဟော့ပ်ဘီယာများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ကြည်လင်သောအရသာနှင့် ပါးစပ်အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်မှုတို့က ဘီယာကို ထိတွေ့ရလွယ်ကူပြီး ရနံ့သင်းပျံ့စေသည့်အပြင် ရဲရင့်သော ဟော့ပ်အရသာကို ပေးစွမ်းပါသည်။

အဖြစ်များသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ စိန်ခေါ်မှုများနှင့် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်း

Wyeast 1332 Northwest Ale ဖြင့် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူအများစုသည် နှေးကွေးစွာစတင်ခြင်းနှင့် ရင်ဆိုင်ရလေ့ရှိသည်။ ၁၀ ရက် သို့မဟုတ် ၁၄ ရက်အထိ လုပ်ဆောင်ချက်မပေါ်နိုင်ပါ။ ၎င်းကိုတိုက်ဖျက်ရန်အတွက် ခိုင်မာသော starter တစ်ခုဖန်တီးပြီး သင့်အသုတ်အရွယ်အစားအတွက် မှန်ကန်သောဆဲလ်အရေအတွက်ကို သေချာပါစေ။

လျော့ရဲခြင်းကလည်း ပြဿနာတစ်ခု ဖြစ်နိုင်ပြီး မျှော်လင့်ထားသည်ထက် ပိုမိုမြင့်မားသော ဆွဲငင်အားကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဤပြဿနာသည် စောစီးစွာ စုပုံခြင်း၊ အေးသော wort အပူချိန် သို့မဟုတ် pitching rate နိမ့်ခြင်းတို့ကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည်။ pitch time တွင် အောက်ဆီဂျင်နည်းပါးခြင်းကလည်း အကြောင်းရင်းတစ်ခု ဖြစ်နိုင်သည်။ yeast အသက်ရှင်နိုင်မှုကို အမြဲစစ်ဆေးပြီး fermentation တန့်မနေစေရန် အောက်ဆီဂျင်ကို ကောင်းစွာရရှိစေရန် သေချာစေပါ။

Wyeast 1332 နှင့်ပတ်သက်သည့် အဖြစ်များသောပြဿနာများကို ဖြေရှင်းခြင်းတွင် ပုံမှန်အဆင့်များ ပါဝင်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို ၁၈–၂၄ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အကြားတွင် ထားပါ။ ပူဖောင်းများ သို့မဟုတ် krausen များကို အားကိုးမည့်အစား၊ ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများကို စောင့်ကြည့်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှေးကွေးပါက၊ တဆေးနှင့် အာဟာရဓာတ်များကို ပြန်လည်ဖြန့်ဝေရန် အချဉ်ဖောက်စက်ကို ညင်သာစွာမွှေပါ။

Northwest Ale မှာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြဿနာတွေကို ဖြေရှင်းဖို့အတွက် အမြန်စစ်ဆေးရမယ့်စာရင်းကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။

• အစေးနှုန်းနှင့် တဆေးသက်တမ်းကို အတည်ပြုပါ။
• စိုက်ခင်းမစိုက်မီ အောက်ဆီဂျင်ပမာဏကို တိုင်းတာပြီး wort ကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းအောင် လုပ်ပါ။
• အပူချိန်ကို ခြေရာခံပြီး အကြံပြုထားသော အပူချိန်အတွင်း ထားပါ။
• ဝင်ရောက်စွက်ဖက်ခြင်းမပြုမီ ရက်အတော်ကြာအောင် ဆွဲငင်အား ဖတ်ရှုမှု နှစ်ကြိမ် သို့မဟုတ် သုံးကြိမ် ပြုလုပ်ပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှေးကွေးခြင်းကို ပြုပြင်ရန်အတွက်၊ အစပြုကိရိယာအရွယ်အစားကို တိုးမြှင့်ခြင်းနှင့် လေဝင်လေထွက်ကောင်းမွန်စေရန် သေချာစေရန် စဉ်းစားပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းရပ်တန့်သွားပါက အချဉ်ဖောက်ကိရိယာကို အနည်းငယ်အပူပေးပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် ආරක්තරණයကို နှိုးဆွပေးခြင်းဖြင့် ආරක්အားလျော့သွားစေရန် ကြိုးစားပါ။

ဒီမျိုးကွဲနဲ့ အလုပ်လုပ်တဲ့အခါ စိတ်ရှည်ဖို့က အဓိကပါ။ လှုပ်ရှားမှုနည်းနေပုံရရင်တောင် ဆွဲငင်အား တဖြည်းဖြည်းကျဆင်းဖို့ အချိန်ပိုပေးပါ။ ပုံမှန်စောင့်ကြည့်ခြင်းနှင့် ဖော်ပြထားသော Wyeast 1332 ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များသည် Northwest Ale ဘီယာချက်လုပ်သူများ ရင်ဆိုင်ရသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာစိန်ခေါ်မှုအများစုကို ကျော်လွှားရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။

ပွက်ပွက်ဆူနေသော ဘီယာနှင့် ချက်လုပ်သည့်ကိရိယာများပါသည့် သံမဏိအချဉ်ဖောက်စက်ဘေးတွင် ဓာတ်ခွဲခန်းဝတ်စုံဝတ်ဆင်ထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူမှ တဆေးအချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စစ်ဆေးနေသည်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

တဆေးကိုင်တွယ်ခြင်း၊ သိုလှောင်ခြင်းနှင့် ပြန်လည်အသုံးပြုခြင်းဆိုင်ရာ အလေ့အကျင့်များ

Wyeast 1332 ကို သိမ်းဆည်းရာတွင် ထုပ်ပိုးမှုများ အေးနေစေရန်နှင့် Wyeast ၏ လမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာကြောင်း သေချာပါစေ။ ရေခဲသေတ္တာသည် ရှင်သန်နိုင်မှု ကျဆင်းမှုကို နှေးကွေးစေရန် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် ထုပ်ပိုးမှုရက်စွဲများကို အမြဲစစ်ဆေးပြီး လတ်ဆတ်သော တဆေးကို အသုံးပြုပါ။

အရည်တဆေးကို ပြန်လည်အသုံးပြုသည့်အခါ၊ krausen အနည်ထိုင်သွားသည်နှင့် ကျန်းမာပြီး တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ရိတ်သိမ်းရန် အရေးကြီးပါသည်။ ညစ်ညမ်းမှုကို ကာကွယ်ရန်အတွက် သန့်ရှင်းသောကိရိယာများနှင့် ပိုးသတ်ထားသော အိုးများကိုသာ အသုံးပြုပါ။ မကြာခဏ၊ သေးငယ်သော ရွှေ့ပြောင်းမှုများသည် ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်ကို တိုးစေပါသည်။

အရည်တဆေးကို မျိုးဆက်များစွာ ပြန်လည်အသုံးပြုသည့်အခါ စတာတာတစ်ခု ဖန်တီးခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ စတာတာသည် ဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် တက်ကြွမှုကို ပြန်လည်ဖြည့်တင်းပေးသည်။ အထုပ်၏ အသက်အရွယ် မသေချာပါက စတာတာတစ်ခု ဖန်တီးခြင်းသည် အသုတ်အပြည့်အစုံသို့ မထည့်မီ တက်ကြွမှုကို အတည်ပြုရန် ကောင်းမွန်သောနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

ရိုးရှင်းသော တဆေးသိုလှောင်မှု အကြံပြုချက်များကို လက်ခံကျင့်သုံးပါ- တဆေးကို အေးခဲထားပါ၊ အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်အောင်ထားပါ၊ ကြာရှည်စွာ သိမ်းဆည်းခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ရေတိုသိမ်းဆည်းရန်အတွက် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ပိုးသတ်ထားသော ပုလင်းများကို အသုံးပြုပါ။ ကြာရှည်စွာ သိမ်းဆည်းရန်အတွက် ရရှိနိုင်ပါက လတ်ဆတ်သောထုပ်များ သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားသော အရန်ပိုးများကို ဦးစားပေးပါ။

• သန့်ရှင်းရေး- ရိတ်သိမ်းရာတွင်အသုံးပြုသော ဖန်ပြွန်များ၊ ဇွန်းများနှင့် ဖန်ပုလင်းများကို ပိုးသတ်ပါ။
• အညွှန်းတပ်ခြင်း- ဖန်ပုလင်းများပေါ်တွင် မျိုးကွဲ၊ အမှုန်အမွှားသတ်မှတ်သည့်ရက်စွဲနှင့် ထုတ်လုပ်မှုကို မှတ်သားပါ။
• စွန့်ပစ်ပါ- ရောဂါကူးစက်ခံရသော အသုတ်များမှ တဆေးကို ပြန်လည်အသုံးမပြုပါနှင့်။ ညစ်ညမ်းနေသော တဆေးကို တာဝန်သိစွာ စွန့်ပစ်ပါ။

ပြန်လုပ်တဲ့အခါ မျိုးဆက်တစ်ခုပြီးတစ်ခု ပျော့ပျောင်းမှုနဲ့ ရနံ့ကို စောင့်ကြည့်ပါ။ စွမ်းဆောင်ရည်ကျဆင်းလာရင် ပြန်လည်အသုံးပြုခြင်းကို ရပ်တန့်ပြီး Wyeast 1332 ထုပ်အသစ်ကို ပြောင်းလဲအသုံးပြုဖို့ အချိန်ရောက်ပါပြီ။ သင့်လျော်စွာကိုင်တွယ်ခြင်းဟာ အရသာမရှိတာတွေကို ရှောင်ရှားပြီး yeast ကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းဖို့အတွက် အဓိကသော့ချက်ပါပဲ။

စာဖတ်သူသုံးသပ်ချက်များနှင့် အသိုင်းအဝိုင်းတုံ့ပြန်ချက်

လက်လီအရောင်းစာရင်းများတွင် အသုံးပြုသူအဆင့်သတ်မှတ်ချက်များစွာကို ပြသထားပြီး ထုတ်ကုန်စာမျက်နှာတစ်ခုတွင် သုံးသပ်ချက် ၇၁ ခုကို ဖော်ပြထားသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းဒေတာဘေ့စ်များတွင် ထိုမျိုးကွဲကို အမည်ပေးထားသော ဘီယာထောင်ပေါင်းများစွာကို ဖော်ပြထားပြီး၊ ၎င်းသည် အိမ်လုပ်ဘီယာလုပ်ငန်းနယ်ပယ်များတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် လက်ခံကျင့်သုံးခြင်း၏ လက္ခဏာတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။

Wyeast 1332 သုံးသပ်ချက်များသည် ၎င်း၏ ကြည်လင်ပြတ်သားသော အရသာနှင့် ခိုင်မာသော စုပ်ယူမှုကို မကြာခဏ ချီးကျူးလေ့ရှိသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာက ပယင်းအယ်လ်များနှင့် အင်္ဂလိပ်စတိုင်ဘီယာများတွင် သန့်ရှင်းပြီး မျှတသော အရသာရှိကြောင်း တင်ပြကြသည်။ ဤမှတ်စုများသည် ဖိုရမ် thread များနှင့် အရသာခံမှတ်စုများတွင် ပေါ်လာသည်။

Northwest Ale သည် တဆေးကို မှန်ကန်စွာ ရောစပ်ပြီး အချိန်ပေးသည့်အခါ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရလဒ်များကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ အချို့သော အစီရင်ခံစာများအရ နွေးနွေးထွေးထွေး အပူချိန်နှင့် အောက်ဆီဂျင်ကောင်းစွာ ပါဝင်သော အခြေအနေအောက်တွင် နှေးကွေးစွာ စတင်ပြီးနောက် အပြီးသတ်စွမ်းဆောင်ရည် ကောင်းမွန်ကြောင်း ဖော်ပြထားသည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူ နှိုင်းယှဉ်ချက်များအရ နှစ်သက်မှု အမျိုးမျိုးကို ပြသနေပါသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူ အများအပြားသည် IPA အချို့အတွက် Wyeast 007 ကို ရွေးချယ်ကြပြီး ၎င်းသည် hop ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို မြှင့်တင်ပေးသည်ဟု ဆိုကြသည်။ အခြားသူများက malt-forward သို့မဟုတ် ဟန်ချက်ညီသော ဘီယာများအတွက် 1332 ကို ပိုနှစ်သက်ကြပြီး ကြားနေ၊ တည်ငြိမ်သော ပရိုဖိုင်သည် ချက်နည်းကို ထင်ရှားစေပါသည်။

• အပြုသဘောဆောင်သောအချက်- တသမတ်တည်း လျော့ကျမှုနှင့် အသုတ်များစွာတွင် ဘီယာကြည်လင်ခြင်း။
• ကြားနေ- အချို့သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ဖြည်းဖြည်းချင်းစတင်သော်လည်း သင့်လျော်သော ဂရုစိုက်မှုဖြင့် ခြောက်သွေ့စွာ ပြီးဆုံးသည်။
• နှိုင်းယှဉ်ချက်- အခြားမျိုးကွဲများသည် hop-forward ales များတွင် 1332 ထက် တစ်ခါတစ်ရံ သာလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။

ပျားရည်ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းဖြင့် ၁၅၂ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်တွင် ကြိတ်ချေပြီးနောက် OG 1.062 မှ FG 1.009 အထိ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကို လူထုအစီရင်ခံစာတွင် အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသည်။ ထိုဥပမာက အချဉ်ဖောက်ခြင်းအခြေအနေများကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင်ပြုလုပ်သောအခါ Wyeast 1332 သည် မြင့်မားသောအာနိသင်သို့ရောက်ရှိနိုင်ကြောင်းပြသသည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူအတွေ့အကြုံများ၏ အလုံးစုံခံစားချက်သည် ဘီယာအမျိုးအစားများစွာအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော မျိုးကွဲတစ်ခုရှိကြောင်း ညွှန်ပြနေသည်။ မှတ်ချက်များတွင် ရံဖန်ရံခါ ဖြည်းဖြည်းချင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းပေါ်လာသော်လည်း၊ အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်မှုများကို လိုက်နာသောအခါတွင် ခန့်မှန်းနိုင်သောရလဒ်များနှင့် ကောင်းမွန်သောသောက်နိုင်မှုကို ပို့စ်အများစုတွင် အလေးပေးဖော်ပြထားသည်။

အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် ဝယ်ယူမှုရွေးချယ်စရာများ၊ ဈေးနှုန်းနှင့် ရရှိနိုင်မှု

Wyeast 1332 Northwest Ale yeast ကို အမေရိကန်တွင် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာစတိုးဆိုင်များနှင့် အွန်လိုင်းပလက်ဖောင်းများမှတစ်ဆင့် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရရှိနိုင်ပါသည်။ ဖောက်သည်များသည် ထုပ်ပိုးမှုအရွယ်အစား၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းလက္ခဏာများနှင့် အသုံးပြုသူတုံ့ပြန်ချက်များကို အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသော ထုတ်ကုန်စာမျက်နှာများကို လေ့လာနိုင်ပါသည်။ ဤအချက်အလက်သည် ချက်လုပ်ရန်အတွက် သင့်တော်သောပမာဏကို ရွေးချယ်ရာတွင် အထောက်အကူပြုပါသည်။

Wyeast 1332 ရဲ့ ဈေးနှုန်းက လက်လီရောင်းချသူနဲ့ ဝယ်ယူမှုပမာဏပေါ် မူတည်ပြီး ကွဲပြားပါတယ်။ အရည်တဆေးအဖြစ် ရောင်းချတာကြောင့် ဈေးနှုန်းတွေက အစပျိုးပစ္စည်းတွေ၊ အာဟာရဓာတ်တွေ ဒါမှမဟုတ် ပို့ဆောင်ရေးအာမခံတွေ ပါဝင်မှုအပေါ် မူတည်ပြီး အတက်အကျ ရှိနိုင်ပါတယ်။ နောက်ဆုံးကုန်ကျစရိတ်မှာ ဘာတွေပါဝင်လဲဆိုတာ နားလည်ဖို့ ရောင်းချသူအမျိုးမျိုးရဲ့ ဈေးနှုန်းတွေကို နှိုင်းယှဉ်ဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။

အမေရိကန်မှာ Wyeast 1332 ကို အိမ်လုပ်ဘီယာချက်နည်းတွေမှာ ရေပန်းစားပြီး ဒေသခံဆိုင်တွေမှာ မကြာခဏတောင်းဆိုမှုတွေကြောင့် အများအားဖြင့် တွေ့ရလေ့ရှိပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ ရာသီအလိုက် ဝယ်လိုအားနဲ့ ရံဖန်ရံခါ ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက် ပြတ်တောက်မှုတွေက ရရှိနိုင်မှုကို ထိခိုက်စေနိုင်ပါတယ်။ သင်နှစ်သက်တဲ့ ဒေသခံဆိုင်မှာ ပစ္စည်းပြတ်လပ်နေရင် ယုံကြည်စိတ်ချရတဲ့ ရင်းမြစ်များစွာကို စစ်ဆေးကြည့်တာ ပညာရှိရာရောက်ပါတယ်။

ပို့ဆောင်ရေးမူဝါဒများသည် လက်လီရောင်းချသူများကြားတွင် ကွဲပြားပါသည်။ အချို့က သတ်မှတ်ထားသောပမာဏထက်ကျော်လွန်သော မှာယူမှုများအတွက် အခမဲ့ပို့ဆောင်ပေးပြီး စိတ်ကျေနပ်မှုအာမခံချက်များ ပေးပါသည်။ အအေးကွင်းဆက်ကိုင်တွယ်မှု၊ ပို့ဆောင်မှုအမြန်နှုန်းနှင့် ပြန်ပို့ခြင်းလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများအကြောင်း အသေးစိတ်အတွက် Wyeast ပို့ဆောင်ရေး USA မူဝါဒများကို ပြန်လည်သုံးသပ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် ပို့ဆောင်စဉ်အတွင်း yeast သည် အသက်ရှင်နေနိုင်စေရန် သေချာစေသည်။

• ဝယ်ယူခြင်းမပြုမီ ထုပ်ပိုးမှုလတ်ဆတ်မှုနှင့် ထုတ်လုပ်သည့်ရက်စွဲကို စစ်ဆေးပါ။
• သုံးသပ်ချက်များနှင့် အသိုင်းအဝိုင်းဖိုရမ်များမှတစ်ဆင့် ရောင်းချသူ၏ဂုဏ်သတင်းကို အတည်ပြုပါ။
• အရည်တဆေးအတွက် ပို့ဆောင်ချိန်များနှင့် အအေးခန်းကွင်းဆက် ရွေးချယ်စရာများကို အတည်ပြုပါ။
• ပျက်စီးနေသော ပို့ဆောင်မှုများကို အကျုံးဝင်သည့် အာမခံချက်များ သို့မဟုတ် ပြန်အမ်းငွေမူဝါဒများကို ရှာဖွေပါ။

Wyeast 1332 ကို အဆက်မပြတ်ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုလိုသူများအတွက်၊ အိမ်လုပ်ဘီယာဆိုင်များနှင့် အွန်လိုင်းရောင်းချသူများစွာသည် ကုန်ပစ္စည်းစာရင်းသတိပေးချက်များနှင့် နောက်မှမှာယူမှုရွေးချယ်မှုများကို ပေးဆောင်ပါသည်။ သင်သည် ဘီယာတစ်ခွက်ကို စီစဉ်နေပါက၊ ကြိုတင်မှာယူခြင်းသည် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးနှင့် အပူချိန်ကို အာရုံခံနိုင်သော ကိုင်တွယ်မှုလိုအပ်ချက်များကို စီမံခန့်ခွဲရန် ကူညီပေးပါသည်။

နိဂုံး

Wyeast 1332 Northwest Ale Yeast သည် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အဖိုးတန်ပိုင်ဆိုင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤတဆေးသည် ချိုမြိန်သောအရသာအနည်းငယ်ပါသော အလယ်အလတ်ကိုယ်ထည်ရှိသော ဘီယာများကို ဖန်တီးနိုင်စွမ်းရှိသည်ဟု လူသိများသည်။ ၎င်းသည် သိမ်မွေ့သော မြေကြီးအရသာနှင့် အသီးအရသာရှိသော esters များကိုလည်း ထုတ်လုပ်ပေးသည်။ ထို့အပြင် ၎င်း၏ မြင့်မားသော flocculation rate သည် ကြာရှည်စွာ conditioning မလုပ်ဘဲပင် ဘီယာ၏ ကြည်လင်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။

တဆေးရဲ့ စွမ်းဆောင်ရည်က မျှတတာကြောင့် ဘီယာအမျိုးမျိုးအတွက် သင့်တော်ပါတယ်။ အင်္ဂလိပ်နဲ့ အနောက်မြောက်ပိုင်းစတိုင် ဘီယာတွေမှာ ထူးချွန်ပြီး သင့်တော်တဲ့ ဂရုစိုက်မှုနဲ့အတူ ၆၉% အထိ လျော့ကျသွားပါတယ်။ အာဟာရဓာတ်နဲ့ အစေးတွေ လုံလောက်စွာပါဝင်တဲ့ ၁၀% ABV အထိ ဘီယာတွေကိုလည်း ကိုင်တွယ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အချဉ်ဖောက်တာ နှေးကွေးနိုင်တာကြောင့် ပြဿနာတွေကို ရှောင်ရှားဖို့ အစေးတွေ ပိုကြီးတာနဲ့ ဂရုတစိုက် pitching လုပ်တာက အရေးကြီးပါတယ်။

အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက်၊ အလယ်အလတ်အပြင်းစား အင်္ဂလိပ်အယ်လ်စ်များနှင့် ဟန်ချက်ညီသော အမေရိကန်အယ်လ်စ်များအတွက် Wyeast 1332 ကို အသုံးပြုပါ။ အီစတာအနည်းငယ်လိုအပ်သည့် hop-forward ဘီယာများအတွက်လည်း ၎င်းသည် အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။ သို့သော် အလွန်သန့်ရှင်းသော IPA များအတွက် အခြားတဆေးမျိုးကွဲများသည် ပိုမိုသင့်လျော်နိုင်ပါသည်။ သင့်လျော်သော pitching နှုန်းထားများကို သေချာစေပြီး အပူချိန်ကို ၁၈-၂၄ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အကြားတွင် ထိန်းသိမ်းထားကာ အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် တဆေးများ အပြည့်အဝအနည်ထိုင်နေစေရန် ထားပါ။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Lallemand WildBrew Philly Sour Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• CellarScience German Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။
• Bulldog B19 Belgian Trapix Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။