Шар айрагны шар айрагны хоп: Аполон

Алтан ногоон өнгө, зөөлөн гэрэлтүүлэг, бүдгэрсэн ногоон дэвсгэр бүхий Аполон хоп боргоцойны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Хос зориулалтын хопны хувьд Аполон нь гашуун болон анхилуун үнэрт хэрэглэхэд маш сайн. Энэ нь 10-12% альфа хүчил, 4% орчим бета хүчил, 100 грамм тутамд 1.3-1.6 мл тос агуулдаг. Мирцен нь зонхилох тос бөгөөд 62-64%-ийг эзэлдэг. Энэхүү профайл нь Аполоныг гашуун байдлыг алдагдуулахгүйгээр мирсенийг сайжруулахыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд сонирхолтой болгодог.

Тариалалт буурч байгаа хэдий ч Аполон нь арилжааны хувьд ашигтай хэвээр байна. Энэ нь хоп сонголтоо төрөлжүүлэхийг хүсч буй Америкийн гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд маш сайн сонголт юм. Энэ нийтлэлд Аполоны агроном, хими, амт, шар айраг исгэх практик хэрэглээг судлах болно.

Гол арга хэмжээ

• Аполон хоп бол 1970-аад оны Словенийн сорт бөгөөд Žalec-д үржүүлсэн.
• Аполон хоп сорт нь ~10-12% альфа хүчил, мирценээр баялаг тосны профиль агуулсан хос зориулалттай.
• Түүний хими нь шар айрагны жор дахь гашуун болон үнэрт үүргийг хоёуланг нь дэмждэг.
• Арилжааны тариалалт буурсан боловч Аполон нь гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд ашигтай хэвээр байна.
• Энэ нийтлэл нь агроном, амт, шар айраг исгэх арга техник, эх үүсвэрийг судлах болно.

Аполон хопсын тойм

Аполон, Словенийн эрлийз хоп нь Супер Штирийн удмаас гаралтай. Энэ нь шар айрагны үйлдвэрт гашуун, хожуу нэмэлт хийхэд ашигладаг ажлын морь юм. Энэ нь шар айрагны цэцгийн болон давирхайн ноотуудыг гаргаж ирдэг.

Аполон хопын хураангуй нь дунд зэргийн альфа хүчлийг илрүүлдэг, ихэвчлэн 10-12%, дунджаар 11% орчим байдаг. Бета хүчил нь ойролцоогоор 4%, ко-гумулон нь бага буюу 2.3% орчим байдаг. Нийт тос нь 100 грамм тутамд 1.3-1.6 мл-ийн хооронд хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь алесын анхилуун үнэрт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Хос зориулалттай Словен хопын хувьд Аполон нь гашуун үнэртэй байсан ч анхилуун үнэрт үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь ESB, IPA, төрөл бүрийн алес зэрэгт тохиромжтой. Энэ нь цэвэр гашуун, нарийн цэцгийн давирхайн үнэрийг өгдөг.

• Үйлдвэрлэл ба олдоц: тариалалт буурч, том хэмжээний худалдан авагчдад эх үүсвэр олоход хэцүү байж болно.
• Үндсэн хэмжигдэхүүн: альфа хүчил ~11%, бета хүчил ~4%, ко-гумулон ~2.3%, нийт тос 1.3–1.6 мл/100 гр.
• Ердийн хэрэглээ: гашуун суурь нь хожуу нэмэлт, хуурай үсрэх зориулалттай.

Талбай багассан ч Аполон нь гар урлалын болон бүс нутгийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд ашигтай хэвээр байна. Энэ бол олон талт хоп юм. Аполон хопын хураангуй нь шар айрагны жор дахь гашуун болон үнэрийг тэнцвэржүүлэхэд тусалдаг.

Ботаник ба агрономийн шинж чанар

Аполоныг 1970-аад оны эхээр Словенийн Жалец хотын Хоп судалгааны хүрээлэнд доктор Тоне Вагнер боловсруулсан. Энэ нь шар айрагны алт болон Югославын зэрлэг эр хоёрын хоорондох 18/57 дугаартай суулгацын сонголтоос ирсэн. Энэ нь Аполоныг Словен хоп тариалалтын нэг хэсэг болгохоос гадна зориудаар эрлийз сонгох явдал юм.

Ангиллын бүртгэлээс харахад Аполон нь "Супер Штирийн" бүлгээс хүлээн зөвшөөрөгдсөн Словенийн эрлийз ангилалд шилжсэн. Энэхүү өөрчлөлт нь түүний бүс нутгийн үржлийн түүх, орон нутгийн өсөн нэмэгдэж буй системтэй нийцэж байгааг онцолдог. Тариаланчид Аполоны агрономийг авч үзэхдээ улирлын хожуу боловсорч гүйцсэнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Талбайн тайланд хоп өсөлтийн шинж чанарыг эрч хүчтэй гэж тодорхойлдог бөгөөд өсөлтийн хурд нь өндөрөөс маш өндөр хүртэл хэлбэлздэг. Газар тариалангийн талбайн хувьд ургацын тоо өөр өөр байдаг ч баримтжуулсан дундаж үзүүлэлтээр нэг га-д ойролцоогоор 1000 кг буюу 890 фунт орчим байдаг. Эдгээр тоонууд нь харьцуулж болох уур амьсгалтай орнуудын арилжааны гарцыг тооцоолох бодит суурь үзүүлэлтийг санал болгож байна.

Өвчин тэсвэрлэх чадварын хувьд Аполон нь хөгц мөөгөнцөрт тэсвэртэй байдаг. Энэхүү уян хатан чанар нь чийглэг улиралд шүрших давтамжийг бууруулж болох ч хортон шавьжийн нэгдсэн менежмент чухал хэвээр байна. Словенийн хоп тариалалтаас хийсэн ажиглалт нь газар тариалангийн эрүүл мэндийг хадгалахын тулд байнгын хяналтанд байдаг.

Хэмжээ, нягтрал зэрэг конусын шинж чанаруудыг зөрүүтэй мэдээлсэн нь тариалалтын талбай багасч, сүүлийн үеийн туршилтуудын хязгаарлагдмал байдлыг харуулж байна. Хадгалалтын горим нь холимог үр дүнг харуулж байна: нэг эх сурвалжийн тэмдэглэснээр Аполон нь 20 ° C (68 ° F) температурт зургаан сарын дараа альфа хүчлийн ойролцоогоор 57% -ийг хадгалдаг. Өөр нэг эх сурвалж 0.43-ийн ойролцоо байгаа Хоп хадгалах индексийг жагсаасан бөгөөд энэ нь урт хугацааны тогтвортой байдал харьцангуй муу байгааг харуулж байна.

Аполон агрономийн жинтэй тариалагчдын хувьд хүчтэй хоп ургах шинж чанар, даруухан ургац, дунд зэргийн өвчинд тэсвэртэй байдлын хослол нь агрономийн тодорхой дүр төрхийг бүрдүүлдэг. Ургац хураах хугацаа болон ургац хураалтын дараахтай холбоотой практик сонголтууд нь альфа хүчлийн хадгалалт болон зах зээлд нөлөөлнө.

Химийн танилцуулга ба шар айраг исгэх үнэ цэнэ

Аполон альфа хүчил нь 10-12%, дунджаар 11% орчим байдаг. Энэ нь Аполоныг гашуун хопны алдартай сонголт болгодог. Энэ нь IBU-ийг хэт их ачаалалгүйгээр найдвартай гашуун мэдрэмжийг санал болгодог.

Аполоны бета хүчлийн агууламж ойролцоогоор 4% байна. Бета хүчил нь халуун wort-ийн гашуун байдалд нөлөөлдөггүй ч хоп давирхайн дүр төрхөд нөлөөлдөг. Энэ нь хөгшрөлт, тогтвортой байдалд нөлөөлдөг.

Co-humulone Apolon нь мэдэгдэхүйц бага, ойролцоогоор 2.25% (дунджаар 2.3%) байна. Энэхүү ко-гумулоны бага агууламж нь бусад олон сортуудтай харьцуулахад илүү зөөлөн гашуун шинж чанартай байдаг.

• Нийт тос: 100 г тутамд 1.3-1.6 мл (дунджаар ~1.5 мл/100 г).
• Мирцен: 62–64% (дундж 63%).
• Хумулен: 25-27% (дундж 26%).
• Кариофиллен: 3-5% (дундж 4%).
• Фарнезен: ~11-12% (дундж 11.5%).
• Ул мөрийн нэгдлүүдэд β-пинене, линалол, гераниол, селинен орно.

Аполоны хоп тосны найрлага нь мирсенийн давамгайллын ачаар давирхай, цитрус, жимсний ноотоор баялаг юм. Humulene болон caryophyllene нь модлог, халуун ногоотой, ургамлын давхаргыг нэмдэг. Фарнезен нь ногоон болон цэцэгсийн ноотыг шингээж, буцалгаад эсвэл хуурай үсрэх үед үнэрийг сайжруулдаг.

HSI Apolon-ийн утгууд нь шинэхэн байдалд мэдрэмтгий байдлыг харуулдаг. HSI-ийн тоо 0.43 (43%) ойролцоо байгаа нь тасалгааны температурт зургаан сарын дараа альфа болон бета алдагдлыг харуулж байна. Өөр нэг арга хэмжээ нь Аполон нь 20 хэмд зургаан сарын дараа альфа хүчлийн 57 орчим хувийг хадгалсан болохыг тогтоожээ.

Шар айраг исгэх практик үр дагавар: Альфа хүчлүүд чухал байдаг тул тогтмол гашуун болгохын тулд Аполоныг эрт хэрэглээрэй. Хоп тосны найрлагыг харуулж, дэгдэмхий үнэрт бодисыг хадгалахын тулд дараа нь хүрэх эсвэл хуурай хоп нэмнэ. HSI-тэй холбоотой бууралтыг багасгах, давирхай болон үнэрийн шинж чанарыг хадгалахын тулд хүйтэн, битүүмжилнэ.

Барзгар дэвсгэр дээр шинэхэн ногоон хоп боргоцойтой зэрэгцэн молекулын бүтэцтэй хоп тосны өндөр нарийвчлалтай гэрэл зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Аполон үсэрч байна

Аполон хоп нь Төв Европын үржлийн хөтөлбөрүүдээс үндэстэй. Анх 1970-аад оны үед Супер Штириан гэж нэрлэгддэг байсан бол хожим нь Словенийн эрлийз гэж дахин ангилжээ. Нэршлийн энэ өөрчлөлт нь ижил сортыг өөр өөр нэрээр жагсаасан хуучин каталогуудын зөрүүг тайлбарладаг.

Үржүүлэгчид Аполоныг ах эгч дүүс болох Ахил, Атлас нартай хамт нэгтгэсэн. Эдгээр хоп нь нийтлэг удам угсаатай бөгөөд гашуун болон үнэрт ижил төстэй байдлыг харуулдаг. Хоп удам угсааг сонирхдог шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд эдгээр удамшлын холбоог таних нь хоп зан чанарын талаарх ойлголтыг сайжруулж чадна.

Аполон хопыг худалдаанд гаргах боломж хязгаарлагдмал. Аполон нь их хэмжээгээр ургадаг Cascade эсвэл Hallertau-аас ялгаатай нь бага түгээмэл байдаг. Энэ нь жижиг фермүүд болон тусгай ханган нийлүүлэгчдээс ургац хураах жил, ургацын боломжоос хамааран бүхэл бүтэн боргоцой эсвэл үрлэн хэлбэрээр авах боломжтой.

Хүртээмж нь улирал болон худалдагчаас хамаарч хэлбэлзэж болно. Онлайн захууд хааяа Аполоныг бага хэмжээгээр жагсаадаг. Үнэ болон шинэлэг байдал нь ургац хураах жилтэй шууд холбоотой. Худалдан авагчид худалдан авалт хийхээсээ өмнө ургацын жил, хадгалах нөхцөлийг шалгах нь маш чухал юм.

Одоогийн байдлаар Аполоныг уламжлалт форматаар санал болгож байна: бүхэл конус ба үрэл. Одоогоор энэ сортын хувьд лупулины нунтаг эсвэл өтгөрүүлсэн крио бүтээгдэхүүн байхгүй байна.

• Ердийн хэлбэрүүд: бүхэл конус, үрэл
• Холбогдох сортууд: Ахил, Атлас
• Түүхэн шошго: Super Styrian hops

Жижиг багцын жорыг судлахдаа Аполон хоп баримтуудыг оруулах нь чухал. Энэ нь танд бэлэн байдал, лабораторийн шинжилгээний талаар мэдэж байгаа эсэхийг баталгаажуулдаг. Аполоныг таних нь түүнийг шар айрагны профайлтай тааруулах, эсвэл хомсдолтой тохиолдолд тохирох орлуулагчийг олоход тусалдаг.

Амт ба үнэрийн профайл

Аполоны амт нь боргоцой шинэхэн байх үед мирсенээр удирдуулсан гарын үсгээр тэмдэглэгдсэн байдаг. Анхны сэтгэгдэл нь давирхайтай, тод цитрусын ноотууд нь чулуун жимс болон цайвар халуун орны сэдвүүд болж хувирдаг. Энэ нь дэгдэмхий тос нь үнэхээр гялалзаж чаддаг данхны хожуу нэмэлтүүд болон хуурай үсрэлтийн үед Аполон амтыг хамгийн тохиромжтой болгодог.

Хамар дээрх Аполон үнэр нь давирхай ба модлог байдлын төгс тэнцвэр юм. Humulene нь хуурай, язгууртны амтлагч нуруугаар хангадаг. Caryophyllene нь нарийн чинжүү, ургамлын гаралтай өргөлтийг нэмж, профайлыг дугуйруулж өгдөг. Тосны хослол нь нарсны давирхай болон тод цитрусын хальсыг хоёуланг нь онцолж өгдөг бөгөөд үүнийг ихэвчлэн нарсны цитрусын давирхайн хоп гэж тодорхойлдог.

Бэлэн болсон шар айрагны хувьд давхаргатай хувь нэмэр оруулна гэж найдаж байна. Цитрус өргөгч нь урд талдаа, давирхайтай дунд тагнай, модлог амтлагчтай. Фарнезений фракц нь ногоон болон цэцэгсийн тодотголыг нэмж, Аполоныг альфа өндөртэй бусад сортуудаас ялгаж өгдөг. Бага cohumulone нь хатуу ширүүнгүйгээр гөлгөр гашуун байдлыг баталгаажуулдаг.

• Үрсэн боргоцой: хүчтэй myrcene hops шинж чанар, цитрус, давирхай.
• Данх/хожуу нэмэлтүүд: хэт их гашуун үнэргүй үнэрийг бий болгоно.
• Хуурай хоп: Нарсны цитрусын давирхайн хоп шинж чанар, дэгдэмхий тосыг нэмэгдүүлнэ.

Бусад гашуун сортуудтай харьцуулахад Аполон нь альфа хүч чадлыг хуваалцдаг боловч тосны тэнцвэрт байдалд илүү сайн байдаг. Фарнезений агууламж ба мирцен, гумулен, кариофиллений холимог нь нарийн төвөгтэй, давхаргат үнэрийг үүсгэдэг. Гашуун найдвартай байдал, анхилуун үнэрийн гүнийг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид Аполон амтыг олон төрлийн шар айрагны амтыг олох болно.

Аполонтой хамт шар айраг исгэх техник

Аполон бол эрт буцалгахад гашуун болон анхилуун үнэрт нэмэлт болгон хэрэглэхэд тохиромжтой олон төрлийн хоп юм. Түүний 10-12%-ийн альфа хүчил нь когумулоны агууламж багатай тул гөлгөр гашуун мэдрэмжийг төрүүлдэг. Мирцен давамгайлсан тос нь хадгалагдахдаа давирхай, цитрус, модлог шинж чанарыг өгдөг.

Гашуун байдлын хувьд Аполоныг альфа өндөртэй бусад сортуудын адилаар эмчил. Хүссэн IBU-д хүрэхийн тулд хоп хадгалах индекс болон шинэлэг байдлыг харгалзан шаардлагатай нэмэлтүүдийг тооцоол. 60 минут буцалгахад стандарт хэрэглээ нь хүлээгдэж байгаа тул Аполон нэмэлтүүдийг сайтар төлөвлө.

Хожуу буцалгах, усны эргүүлэг нэмэх нь дэгдэмхий тосыг барихад тохиромжтой. Аполоныг гал асах үед эсвэл 170-180°F-т 15-30 минутын усны эргүүлэгт нэмж, мирцен ба гумуленыг хадгална. Жижиг усны эргүүлэг нь хурц өвслөг ноот оруулахгүйгээр үнэрийг сайжруулж чадна.

Хуурай үсрэлт нь Аполоны давирхай, цитрусын шинж чанарыг онцолж өгдөг. Алес үнэртэхийн тулд үүнийг 3-7 г/л-д хэрэглэнэ. Apolon-ийн бэлэн байдал, өртөг нь таны хуурай үсрэх стратегид нөлөөлж болзошгүй тул нэмэлтүүдээ төлөвлөхдөө эдгээр хүчин зүйлсийг тэнцвэржүүлээрэй.

• Анхан шатны гашуун: 10-12% альфа хүчлийг ашиглан стандарт IBU математик.
• Хожуу/хуй салхи: үнэрийг хадгалахын тулд гал гарах үед эсвэл сэрүүн усан санд нэмнэ.
• Хуурай хоп: давирхай-цитрусын өргөлтийн дунд зэргийн хувь хэмжээ; холимог түншүүдийг анхаарч үзээрэй.

Apolon-д зориулсан арилжааны крио эсвэл лупулины формат байдаггүй. Материалын пастеризаци эсвэл шинэлэг байдлын дагуу масштабын хэмжээг бүхэлд нь конус эсвэл үрлэн хэлбэрээр ажиллана. Холихдоо Apolon-ийг Citra, Sorachi Ace эсвэл уламжлалт язгуурт хоп зэрэг цэвэр суурьтай хослуулан гашуун болон үнэрийг тэнцвэржүүлээрэй.

Аполон хоп нэмэлтийг тохируулах нь шар айрагны хэв маяг болон соёолжны тооцооноос хамаарна. IPA-ийн хувьд хожуу болон хуурай хоп тунг нэмэгдүүлнэ. Лагер эсвэл пилснерийн хувьд цэвэрхэн дүр төрхийг хадгалахын тулд илүү эрт гашуун, бага хожуу хэрэглэнэ. Үр дүнг хянаж, тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд багц дахь литр тутамд цаг хугацаа, граммыг тохируулна уу.

Зэвэрдэггүй гангаар хийсэн данханд Аполон хоп асгаж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Аполонд зориулсан шар айрагны шилдэг загварууд

Аполон нь хатуу гашуун, цитрус амттай шар айрагны хувьд илүү сайн байдаг. Энэ нь IPA-д төгс тохирох бөгөөд нарс болон цитрусын ноотуудыг нэмсэн хатуу гашуун амтыг өгдөг. Давхар IPA-д Apolon-тай хуурай үсрэх нь хоп хольцыг дарахгүйгээр үнэрийг сайжруулдаг.

Уламжлалт Британийн алесын хувьд Apolon ESB нь тэнцвэртэй гашуун амтанд тохиромжтой. Энэ нь нарийн цитрусын ноот болон бөөрөнхий гашуун амтыг нэмж, сессийн бат бөх гашуун болон илүү хүчтэй ESB-д тохиромжтой.

Хүчтэй але, арвайн дарс, америк маягийн өтгөн нь Аполоны бүтцээс ашиг тус хүртдэг. Харанхуй, соёолжтой шар айрагны хувьд Аполон нь хатуу гашуун суурь, модлог, давирхайн үнэрийг санал болгодог. Эдгээр нь карамель болон шарсан амтыг маш сайн нөхдөг.

• Энэтхэг Цайвар Алес: Аполоныг гашуун үнэрт нь эрт, үнэрт нь хожуу хэрэглэнэ. Давхаргатай цитрус, нарсыг Citra эсвэл Simcoe-тай хослуулна.
• Нэмэлт тусгай гашуун: Apolon ESB нь илүү цэвэр, жимсний өнгөлгөөтэй сонгодог гашуун амтыг бий болгодог.
• Хүчтэй але болон арвайн дарс: Соёолжны амтыг тэнцвэржүүлж, давирхайтай ирмэгийг өгөхийн тулд Аполон нэмнэ.
• Америк маягийн мах: Шарсан махыг хэт гэрэлтүүлэхгүйгээр бага зэрэг гашуун, бага зэрэг модлог давирхайг хэрэглээрэй.

Олон арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид ижил төстэй нөлөө үзүүлэхийн тулд өндөр альфа хүчил, цитрус-нарсны шинж чанартай хопыг сонгодог. Аполонтой шар айраг нь бат бөх, хурдан урсдаг боловч олон төрлийн ундаагаар ууж болно.

Орлуулах ба холимог түншүүд

Аполон орлуулагчийг хайхдаа таамаглалаас илүү өгөгдөлд тулгуурласан ижил төстэй байдалд найдах хэрэгтэй. Альфа хүчил, тосны найрлага, мэдрэхүйн тодорхойлогчдыг тохируулах хоп харьцуулах хэрэгслийг ашиглана уу. Энэ арга нь ойролцоо хувилбаруудыг олоход тусалдаг.

Ойролцоогоор 10-12 хувь нь альфа хүчил агуулсан, мирсен хэлбэрийн тос агуулсан хопыг хайж олоорой. Эдгээр шинж чанарууд нь ижил төстэй давирхайтай хазуулсан, цитрусын нурууг хангадаг. Brewer's Gold нь эх сортын хувьд Аполоныг орлох хопыг хайж олоход хэрэгтэй лавлагаа болдог.

• Гашуун зорилгоор Apolon-ийн нурууг тольдох давхар зорилготой, өндөр альфа давирхайтай хопыг сонго.
• Үнэрийг тохируулахын тулд тэнцвэрийг хадгалахын тулд тохирох мирсен болон дунд зэргийн гумулентай хопыг сонго.

Аполоныг бүтцийн хоп болгон ашиглах үед Аполонтой хоп холих нь хамгийн үр дүнтэй байдаг. Нарийн төвөгтэй байдлыг сайжруулахын тулд үүнийг эрт гашуун болгох, хожуу нэмэлтийг хослуулахад ашиглаарай.

Давхаргын амтыг мэдрэхийн тулд халуун орны эсвэл жимсний сортуудтай хослуул. Citra, Mosaic болон Amarillo нь давирхайн голыг ялгаатай тод, илэрхий дээд ноотуудыг санал болгодог. Энэхүү тодосгогч нь Аполоны дүрийг нуун дарагдуулахгүйгээр гүн гүнзгий мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг.

Модлог эсвэл халуун ногоотой нэмэлтүүдийн хувьд humulene эсвэл caryophyllene-ээр баялаг хопыг сонго. Эдгээр түншүүд нь Apolon-ийн цитрус-давирхайн профайлыг бүрдүүлдэг амттай цуурайнуудыг нэмдэг.

• Үүргээ шийдээрэй: нурууны гашуун эсвэл үнэрт өргөлт.
• Орлуулахдаа альфа хүчил ба тосны хүчийг тааруулна.
• Эцсийн үнэрийг баримал болгохын тулд хожуу нэмэлтүүдийг холино.

Жижиг хэмжээний багцыг масштаблахын өмнө үргэлж туршиж үзээрэй. Бэлэн байдал, өртөг байнга өөрчлөгдөж болно. Аполоныг орлуулахын тулд хопоор уян хатан байх нь жорны санааг хадгалж, үйлдвэрлэлийг практик байлгах болно.

Хадгалалт, шинэлэг байдал, лупулины олдоц

Аполон хадгалах нь шар айрагны үр дүнд ихээхэн нөлөөлдөг. 0.43-ийн ойролцоо байгаа Apolon HSI нь өрөөний температурт мэдэгдэхүйц хөгшрөлтийг харуулж байна. Лабораторийн өгөгдөл нь 20 ° C (68 ° F) температурт зургаан сарын дараа альфагийн 57 орчим хувийг хадгалдаг болохыг харуулж байна. Энэ нь Аполон хопны шинэлэг байдлыг хянахын ач холбогдлыг онцолж байна.

Үр дүнтэй хадгалалт нь хопыг хүйтэн, хүчилтөрөгчгүй байлгах явдал юм. Вакуум битүүмжилсэн эсвэл азотоор угаасан савлагаа нь альфа хүчил ба дэгдэмхий тосны задралыг удаашруулдаг. Хөргөгч нь богино хугацаанд хэрэглэхэд тохиромжтой. Вакуум эсвэл инертийн хийтэй хөлдөөх нь удаан хадгалах хамгийн сайн хадгалалтыг санал болгодог.

Apolon-д зориулсан лупулины хэрэглээ одоогоор хязгаарлагдмал байна. Yakima Chief, LupuLN2, эсвэл Hopsteiner-ийн гол крио бүтээгдэхүүнүүд энэ төрөл зүйлд байхгүй. Зах зээл дээр лупулины нунтаг Аполон байдаггүй. Ихэнх ханган нийлүүлэгчид Аполоныг зөвхөн конус эсвэл үрлэн бүтээгдэхүүн хэлбэрээр санал болгодог.

• Худалдан авахдаа Аполон хопны шинэлэг байдлыг ханган нийлүүлэгчдийн хооронд харьцуулахын тулд ургацын жил болон багцын тэмдэглэлийг шалгана уу.
• Альфа тогтвортой байдал эсвэл Аполон HSI таны жорын хувьд чухал бол хадгалалтын түүхийг хүснэ үү.
• Авсаархан хадгалах зориулалттай үрэл худалдаж авах; анхилуун үнэртэй, богино хугацааны төслүүдэд шинэ боргоцой худалдаж аваарай.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд урт хугацааны хадгалалт болон шууд хэрэглэхийг тооцдог бол хөлдөөсөн, идэвхгүй савласан хошуу нь байнгын гашуун, үнэрийг санал болгодог. Худалдан авсан огноо, хадгалах нөхцлийн бүртгэл хөтлөх нь доройтлыг хянахад тусалдаг. Энэхүү дадлага нь лупулины нунтаг Аполоныг дараа нь нэвтрүүлсэн бол мэдэгдэж буй суурь үзүүлэлтүүдтэй харьцуулж болно.

Мэдрэхүйн үнэлгээ ба амталгааны тэмдэглэл

Бүхэл боргоцой, лупулины нунтаг, нойтон хуурай дээжийг үнэрлэх замаар хоп мэдрэхүйн үнэлгээг эхлүүлээрэй. Шууд сэтгэгдлээ тэмдэглээд, богино хугацаанд агааржуулсны дараа гарсан өөрчлөлтийг тэмдэглэ. Энэ арга нь мирцен, гумулен, кариофиллен, фарнезен зэрэг дэгдэмхий терпенүүдийг тодруулдаг.

Амтлах нь гурван давхаргыг хамардаг. Толгой ноотууд нь давирхайлаг цитрус ба мирсенээр үүсгэгдсэн тод жимсийг шингээдэг. Дунд ноотууд нь хүмуленээс модлог, халуун ногоотой элементүүдийг, кариофилленээс чинжүү, ургамлын гаралтай өргөлтийг илэрхийлдэг. Суурь ноотууд нь ихэвчлэн фарнезений шинэхэн ногоон, бүдэгхэн цэцгийн ул мөрийг харуулдаг.

Гашуун байдлыг үнэлэхдээ хамулон ба альфа хүчлийн нөлөөнд анхаарлаа хандуулаарай. Аполоны амталгааны тэмдэглэл нь 2.25% орчим ко-гумулон багатай тул гашуун гөлгөр шинж чанартай болохыг харуулж байна. Альфа хүчлийн түвшин нь хатуу гашуун нурууг бий болгодог бөгөөд эрт буцалгахад тохиромжтой.

Бэлэн болсон шар айрагны үнэрийн хувь нэмрийг хожуу нэмсэн, хуурай үсрэлтийн өмнөх гашуун нэмсэнтэй харьцуулж үнэл. Хожуу эсвэл хуурай хоп хэрэглээ нь давхаргатай цитрус, давирхай, модлог үнэрийг өгдөг. Эрт нэмэлтүүд нь дэгдэмхий үнэрийг бага хадгалдаг цэвэр, тогтвортой гашуун мэдрэмжийг нэмнэ.

Шинэлэг байдал чухал. Хуучин хоп нь дэгдэмхий үнэрт бодисоо алдаж, Аполон мэдрэхүйн профайл дээр дуугүй мэт харагддаг. Амталгааны үеэр цитрус болон давирхайн тод ноотыг хадгалахын тулд хопыг хүйтэн, вакуумаар битүүмжлэн хадгална.

• Үнэр: цитрус, давирхай, жимсний дээд ноотууд.
• Амт: модлог амтлагч, чинжүү ургамлын дунд ноот.
• Төгсгөл: ногоон цэцэгсийн сануулга, гөлгөр гашуун.

Apolon Hops худалдаж авах

Аполон хопыг хайх нь нэр хүндтэй хоп худалдаачид болон шар айраг исгэх ханган нийлүүлэгчдээс эхэлдэг. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид тусгай хоп байшин, бүс нутгийн дистрибьютер, Амазон зэрэг онлайн зах зээлийг эрэлхийлдэг. Аполон хопны олдоц нь улирал, ургац хураах жил, худалдагчийн нөөцийн түвшингээс хамаарч өөрчлөгддөг.

Захиалга хийхдээ багцын тодорхой мэдээлэл хүлээн авсан эсэхийг шалгаарай. Ургац хураах жил, альфа хүчил ба тосны шинжилгээ, багцын хэмжсэн HSI эсвэл шинэлэг байдлын тайланг хүсэх. Энэ мэдээлэл нь гашуун болон үнэрийн хүлээлтийг тааруулахад маш чухал юм.

Худалдан авалт хийхээсээ өмнө шаардлагатай маягтыг анхаарч үзээрэй. Бүхэл боргоцой болон үрэл нь хадгалах, тунгаар хэрэглэхэд өөр өөр шаардлага тавьдаг. Сонгосон ханган нийлүүлэгчдээсээ вакуум битүүмжилсэн эсвэл азотоор угаасан сав баглаа боодол, хүйтэн тээвэрлэлтийн талаар лавлана уу.

Зарим борлуулагчдаас хязгаарлагдмал нийлүүлэлт байгааг анхаарна уу. Аполоны тариалалт буурсан нь хомсдолд хүргэж, үнэ, түгээлтэд нөлөөлсөн. Том шар айрагны хувьд саатал гарахаас зайлсхийхийн тулд нийлүүлэгчидтэй нөөц ба нийлүүлэх хугацааг баталгаажуулна уу.

• Хүлээн авах багцын альфа болон тосны шинжилгээг баталгаажуулна уу.
• Сав баглаа боодлыг баталгаажуул: вакуум битүүмжилсэн эсвэл азотоор угаасан нь хамгийн тохиромжтой.
• Үйл явц, хадгалалт дээрээ тулгуурлан бүхэл бүтэн боргоцой эсвэл үрлэн сонго.
• Урт хугацааны тээвэрлэлтэнд хүйтэн гинжээр үйлчлэх талаар асуу.

Одоогоор Apolon-д лупулины нунтаг эсвэл крио загварын бүтээгдэхүүн байхгүй байна. Бүтэн эсвэл үрлэн хэлбэрээр жор болон хоп хуваариа төлөвлө. Apolon hops худалдаж авахдаа үнэ, ургац хураах жил, тээвэрлэлтийн нөхцөл зэргийг харьцуулж олон нийлүүлэгчидтэй холбоо бариарай.

Түүхэн нөхцөл ба генетикийн удам угсаа

Аполоны аялал 1970-аад оны эхээр Словенийн Жалец хотын Хоп судалгааны хүрээлэнгээс эхэлсэн. Энэ нь орон нутгийн уур амьсгал, шар айраг исгэх шаардлагад нийцүүлэн бий болгосон 18/57 дугаартай суулгацын сонголтоор эхэлсэн.

Үржлийн үйл явц нь Английн сорт болон орон нутгийн генетикийн хоорондох стратегийн хөндлөн огтлолыг хамарсан. Югославын зэрлэг эрийг Шар айрагны алтаар загалжээ. Энэхүү хослол нь Аполоныг гашуун шинж чанартай, өвчинд тэсвэртэй, төв Европын нөхцөлд хамгийн тохиромжтой болгосон.

Доктор Тон Вагнер Аполоныг хөгжүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Тэрээр хамгийн ирээдүйтэй суулгацуудыг тодорхойлж, туршилтаар сортыг удирдан чиглүүлэв. Вагнерын хүчин чармайлт нь мөн ойролцоох үржүүлгийн төслүүдэд ашигладаг ах дүүгийн сортуудыг бий болгоход хүргэсэн.

1970-аад онд Аполоныг анх удаа тариаланчдад Super Styrian сорт болгон танилцуулсан. Хожим нь Словенийн эрлийз гэж ангилж, холимог удам угсааг нь тодотгов. Эдгээр ангилал нь тухайн үеийн үржлийн зорилго, бүс нутгийн нэршлийн уламжлалыг онцолж өгдөг.

• Аполон нь ижил төстэй хөтөлбөрүүдээс гаралтай Ахил, Атлас зэрэг сортуудтай удам угсаатай холбоотой байдаг.
• Эдгээр ах дүүс нь харьцуулсан үржүүлгийн хувьд ашигтай үнэр, агрономийн давхцсан шинж чанаруудыг харуулдаг.

Боломжтой хэдий ч Аполоны арилжааны үрчлэлт хязгаарлагдмал хэвээр байв. Бусад сортууд түгээмэл болсон тул түүний талбай жил ирэх тусам буурчээ. Гэсэн хэдий ч Аполоны гарал үүслийн бүртгэл, Доктор Тон Вагнерын үржлийн тэмдэглэл нь өв залгамжлалын генетикийг сонирхдог хоп түүхчид, үржүүлэгчдийн хувьд маш чухал юм.

Нарлаг хөх тэнгэрийн дор эмх цэгцтэй эгнээнд ургасан өндөр Аполон хоп мод бүхий эрч хүчтэй хопын талбай. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Аполон агуулсан практик Homebrew жорууд

Аполоныг 10-12% альфа хүчил шаардсан жороор анхдагч гашуун хоп болгон ашиглаарай. Шар айраг исгэхээс өмнө өөрийн багцаас хэмжсэн альфа дээр үндэслэн IBU-ийг тооцоол. Энэ арга нь Apolon IPA болон Apolon ESB жорыг тууштай, найдвартай болгодог.

Нэг хоп Apolon ESB-ийн соёолж, нарийн давирхайг тодотгохын тулд авч үзье. Apolon IPA-ийн хувьд буцалгах үед хатуу гашуун нэмэлтийг хэрэглэнэ. Дараа нь цитрус болон давирхайн тосыг сайжруулахын тулд хожуу усны эргүүлэг эсвэл хуурай хоп нэмэлтийг төлөвлө.

• Нэг хоп ESB арга: үндсэн соёолж 85-90%, тусгай соёолж 10-15%, 60 минутын турш Аполоноор гашуун; үнэрт зориулсан Apolon-ийн хожуу данх нэмэлтүүд.
• Sing-hop IPA хандлага: ABV-ийн өндөр суурь, 60 минутын турш Аполоноор гашуун, 80°C-т 15-20 минутын турш эргүүлэг, Аполонтой хуурай хопоор хүндрүүлнэ.
• Холимог IPA арга: Сээр нуруунд зориулсан Apolon, мөн жимсний хожуу нэмэлтүүдэд зориулсан Citra, Mosaic эсвэл Amarillo.

Лупулины нунтаг байхгүй тул Аполон үрэл эсвэл бүхэл боргоцойг хэрэглэнэ. Газрын тосны алдагдлыг нөхөхийн тулд шинэ ургацыг нэн тэргүүнд тавьж, хуучин ургацын хоцрогдсон болон хуурай ховилын хэмжээг нэмэгдүүлнэ.

Худалдан авалтаа багцын хэмжээтэй тааруулж төлөвлө. Түүхэн ургац бага байгаа нь хомсдолд хүргэдэг. Гэрийн шар айраг исгэх зориулалттай альфа хүчил, тосыг хадгалахын тулд Аполоныг хөлдөөсөн вакуум битүүмжилсэн саванд хадгална.

• Ирэхдээ альфа-г хэмжиж, IBU-г дахин тооцоол.
• Тогтвортой нурууны хувьд 60 минутын турш Аполонтой гашуун.
• Цитрус болон давирхайг харуулахын тулд усан сан болон хуурай хоп дээр Apolon нэмнэ.
• Илүү халуун орны дээд ноот авахыг хүсвэл урдаа жимсний сортуудтай холино.

Цаг хугацаа, тоо хэмжээний жижиг тохируулга нь Apolon IPA жорыг нарийн тохируулах боломжийг танд олгоно. Та тод гашуун эсвэл давирхайн үнэрийг хүсч болно. Үүнтэй ижил арга нь хоп шинж чанарыг далдлахгүйгээр соёолжны тэнцвэрийг хадгалах зорилготой Apolon ESB жоронд хамаарна.

Багц бүр дээр дэлгэрэнгүй тэмдэглэл хөтөл. Альфа утгууд, буцалгах нэмэлтүүд, усны эргүүлгийн температур, хуурай хоп үргэлжлэх хугацааг тэмдэглэ. Ийм бичлэгүүд нь гэртээ Аполонтой хамт шар айраг исгэж байхдаа дуртай жорыг хуулбарлахад үнэлж баршгүй юм.

Арилжааны хэрэглээний тохиолдол ба шар айраг үйлдвэрлэгчийн жишээ

Аполон нь гар урлалын болон бүс нутгийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд шилдэг бөгөөд гашуун болон цитрусын анхилуун үнэртний тэнцвэрийг санал болгодог. Жижиг болон дунд оврын шар айрагны үйлдвэрүүд Аполоныг бага когумулоны гашуун чанараараа илүүд үздэг. Энэ шинж чанар нь савны удаан хугацааны дараа ч жигд амтыг баталгаажуулдаг.

IPA, нэмэлт тусгай гашуун, хүчтэй але зэрэг нь Аполоны түгээмэл хэрэглээ юм. Мирценээр удирдуулсан үнэрт бодисууд нь нарс болон цайвар цитрусын ноотуудыг авчирдаг. Энэ нь хуурай хоптой IPA-д эсвэл жимсний урагшаа сорт бүхий үндсэн хоп хийхэд тохиромжтой.

Тусгай багц болон улирлын чанартай хувилбарууд нь Аполоныг байнга харуулдаг. Зарим гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид туршилтын шар айрагны зориулалтаар Словенийн ханган нийлүүлэгчдээс авдаг. Эдгээр туршилтууд нь жорыг боловсронгуй болгох, масштаблах талаар үнэ цэнэтэй ойлголтыг өгдөг.

Арилжааны томоохон шар айраг үйлдвэрлэгчид Аполоныг нэвтрүүлэхэд үйл ажиллагааны саад бэрхшээлтэй тулгардаг. Тариалангийн бууралтаас үүдэлтэй нийлүүлэлтийн хязгаарлалт нь түүний хүртээмжийг хязгаарладаг. Үүний үр дүнд Аполон нь үндэсний брэндүүдээс илүү нэрийн үйлдвэрлэгчдийн дунд түгээмэл байдаг.

• Хэрэглээ: IPA болон хүчтэй алесын давирхайн үнэртэй найдвартай гашуун.
• Холих стратеги: Америк маягийн шар айрагны нарийн төвөгтэй байдлын үүднээс цитрусын хоптой хослуул.
• Худалдан авалт: тусгай хоп худалдаачдаас авсан; ургацын жилийг шинэлэг эсэхийг шалгана уу.

Арилжааны шар айрагны хувьд Аполон нь ихэвчлэн туслах найрлага болдог. Энэ арга нь шар айрагны ерөнхий үнэрийг сайжруулахын зэрэгцээ өвөрмөц шинж чанарыг хадгалдаг. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд соёолжыг дарахгүйгээр нарийн төвөгтэй амтыг бий болгох боломжийг олгодог.

Гар урлалд төвлөрсөн Аполоны кейс судалгаанууд нь үнэ цэнэтэй сургамжуудыг санал болгодог. Тэд тун, цаг хугацаа, хуурай хоп хослолын шилдэг туршлагуудыг нарийвчлан тусгасан болно. Эдгээр ойлголтууд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд туршилтын багцаас томорсон ч тогтвортой гашуун байдал, тааламжтай өнгөлгөөг олж авахад тусалдаг.

Зохицуулалт, нэршил, барааны тэмдгийн тэмдэглэл

Аполоныг нэрлэсэн түүх нь шар айраг үйлдвэрлэгчид болон ханган нийлүүлэгчдэд нөлөөлдөг нарийн төвөгтэй түүх юм. Анх супер стириан гэгддэг байсан бол хожим нь Словенийн эрлийз Аполон гэж дахин ангилжээ. Энэхүү өөрчлөлт нь хуучин судалгааны баримт бичиг, каталогид будлиан үүсгэхэд хүргэсэн.

Хоп худалдаж авахдаа ижил төстэй дуугаралттай нэрээр төөрөгдүүлэхгүй байх нь маш чухал юм. Аполоныг Аполло болон бусад сортуудтай андуурч болохгүй. Алдаа гарахаас сэргийлж, зөв хоп сортыг хүргэхийн тулд тодорхой шошго нь чухал юм.

Apolon-ийн худалдаанд гарах боломж нь томоохон брэндүүдээс ялгаатай. Аполлон болон АНУ-ын зарим сортуудаас ялгаатай нь Аполон нь өргөнөөр хүлээн зөвшөөрөгдсөн лупулин эсвэл крио бүтээгдэхүүн дутагдалтай байдаг. Энэ нь худалдан авагчид ихэвчлэн уламжлалт навч, үрлэн эсвэл үржүүлэгчийн тусгай боловсруулсан хэлбэрийг хүлээн авдаг гэсэн үг юм.

Олон төрлийн сортуудад хууль эрх зүйн хамгаалалт бий. Европ, Хойд Америк болон бусад бүс нутагт хоп сортын бүртгэл, ургамал үржүүлэгчдийн эрх түгээмэл байдаг. Нийлүүлэгчид хууль ёсны ашиглалтыг баталгаажуулахын тулд Аполоныг регистрийн дугаар, үржлийн кредитээр хангах ёстой.

Импорт, экспортын үйл явц нь нарийн бичиг баримт шаарддаг. Олон улсын хоп тээвэрлэхэд фитосанитарийн гэрчилгээ, импортын зөвшөөрөл, зарласан сортын нэр шаардлагатай. Гаалийн саатлаас зайлсхийхийн тулд хил дамнасан худалдан авалт хийхээсээ өмнө бүх бичиг баримтыг эмх цэгцтэй байгаа эсэхийг шалгаарай.

• Super Styrian-ийн хуучин лавлагааг одоогийн Аполоны нэршилтэй нийцүүлэхийн тулд нэрний түүхийг шалгана уу.
• Аполло гэх мэт ижил төстэй дуугаралттай сортуудын дунд бүтээгдэхүүн буруу брэнд биш гэдгийг баталгаажуулна уу.
• Хоп сортын бүртгэл болон холбогдох үржүүлэгчдийн эрхийн талаар ханган нийлүүлэгчдээс асуу.
• АНУ руу хоп импортлохдоо фитосанитарийн болон импортын бичиг баримтыг хүсэх.

Эдгээр удирдамжийг дагаснаар шар айраг үйлдвэрлэгчид хоп худалдан авахдаа дагаж мөрдөх, ил тод байдлыг хангах боломжтой. Энэ арга нь нэг барааны тэмдгийн нийлүүлэлтийн сүлжээнд найдахгүйгээр шилдэг туршлагыг хадгалдаг.

Модон ширээн дээр овоолсон хоп үрлэнгийн дэргэдэх ногоон Аполон хоп боргоцойг ойроос харах. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Дүгнэлт

Энэхүү Аполоны хураангуй нь түүний гарал үүсэл, химийн найрлага, шар айраг исгэх хэрэглээг багтаасан болно. 1970-аад оны эхээр Словени улсад доктор Тоне Вагнерийн бүтээсэн Аполон бол олон талын зориулалттай хоп юм. Энэ нь 10-12% альфа хүчил, 2.25% орчим ко-гумулон бага, 100г нийт 1.3-1.6 мл тос, ~63% -д мирцен давамгайлдаг. Эдгээр шинж чанарууд нь шар айраг исгэх ажилд ихээхэн нөлөөлдөг.

Аполон шар айрагны талаархи практик ойлголтууд нь энгийн зүйл юм. Түүний гашуун нь тогтвортой бөгөөд түүний үнэр нь хожуу эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр нэмэхэд хамгийн сайн хадгалагддаг. Лупулин эсвэл криоген Аполон бүтээгдэхүүн байхгүй байгаа нь түүний хүч чадал, үнэрийг хадгалахын тулд болгоомжтой харьцах, хадгалах, нийлүүлэгчийн баталгаажуулалтыг шаарддаг.

IPA, ESB, хүчтэй але зэргийг төлөвлөхдөө Аполон хоп хөтөч нь үнэлж баршгүй чухал юм. Энэ нь давирхайтай, цитрусын нуруутай шар айрагны хувьд төгс тохирно. Үүнийг жимсний ургамлаар холих нь нарийн төвөгтэй байдлыг сайжруулдаг. Худалдан авахаасаа өмнө ханган нийлүүлэгчийн бэлэн байдал, хадгалалтын түүхийг үргэлж шалгаарай, учир нь шинэлэг байдал, хомсдол нь бусад нийтлэг хопуудаас илүү гүйцэтгэлд нөлөөлдөг.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Адмирал
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Нарны туяа
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Кобб