Beer Brewing တွင် Hops: Comet

စိမ်းလန်းစိုပြေသော အရွက်များဖြင့် မှည့်နေသော ရွှေဝါရောင် ကြယ်တံခွန်များ ၏ အနီးကပ်ပုံများ အချက်အလက်ပို

1980 ခုနှစ်များ တွင်၊ Comet ၏ စီးပွားဖြစ် ထုတ်လုပ်မှု ကျဆင်းလာပြီး အယ်လ်ဖာ မြင့်မားသော မျိုးကွဲများ ပိုမိုရေပန်းစားလာခဲ့သည်။ သို့တိုင် Comet hops များကို အမျိုးမျိုးသော ပေးသွင်းသူများထံမှ ဆက်လက်ရရှိနိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့၏ထူးခြားသောအရသာပရိုဖိုင်အတွက် လက်မှုမှုတ်ထုတ်လုပ်သူများနှင့် homebrewers များအကြား စိတ်ဝင်စားမှုပြန်လည်ပေါ်ပေါက်လာသည်ကိုတွေ့မြင်လာရသည်။

ဤဆောင်းပါးသည် Comet hop ပရိုဖိုင်နှင့် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ၎င်း၏ အရေးပါမှုကို စေ့စေ့စပ်စပ်ဖော်ပြပါမည်။ ၎င်းသည် အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာအက်ဆစ် အပိုင်းအခြားများ၊ ဆီပါဝင်မှုနှင့် ဟော့ပ်သိုလှောင်မှု အညွှန်းကိန်းဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို တင်ပြပါမည်။ ဘီယာထုတ်လုပ်သူများထံမှ အာရုံခံတုံ့ပြန်ချက်ကိုလည်း မျှဝေပါမည်။ လက်တွေ့ကျသောကဏ္ဍများသည် စိုက်ခင်းများတွင် Comet hops ကိုအသုံးပြုပုံ၊ သင့်လျော်သောအစားထိုးမှုများ၊ lupulin ထုတ်ကုန်များနှင့် US ရှိ အိမ်သုံးနှင့် စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် သိုလှောင်မှုဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များကို ဖော်ပြပါမည်။

သော့ထုတ်ယူမှုများ

• Comet hops သည် တောက်ပပြီး ရိုင်းစိုင်းသော အမေရိကန် ဇာတ်ကောင်အတွက် လူသိများသော USDA 1974 တွင် ထုတ်ဝေခဲ့သည်။
• ၎င်းတို့ကို အင်္ဂလိပ် Sunshine နှင့် ဇာတိအမေရိကန် ဟော့ဟော့ပ်မှ ပေါက်ဖွားလာခြင်းဖြစ်သည်။
• 1980 ခုနှစ်များတွင် စီးပွားဖြစ်စိုက်ပျိုးမှုများ ကျဆင်းလာသော်လည်း ပေးသွင်းသူများမှတဆင့် ရရှိမှု ဆက်လက်ရှိနေပါသည်။
• ဆောင်းပါးသည် ရည်ရွယ်ချက် ဓာတုအချက်အလက်ကို အာရုံခံနှင့် လက်တွေ့ကျသော ချက်နည်းပြုတ်နည်း အကြံဉာဏ်များ ပေါင်းစပ်ပေးမည်ဖြစ်သည်။
• အကြောင်းအရာသည် အရေးယူနိုင်သောအသေးစိတ်အချက်အလက်များကို ရှာဖွေနေသည့် US homebrewers များနှင့် စီးပွားဖြစ်လုပ်စားသူများ အတွက် ရည်ရွယ်ပါသည်။

Comet hops ဆိုတာ ဘာလဲ။

ကြယ်တံခွန်သည် ရည်ရွယ်ချက်နှစ်ခုဖြင့် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် ပေါက်ဖွားပြီး USDA မှ 1974 ခုနှစ်တွင် ထုတ်ဝေခဲ့သည်။ ၎င်းကို မူရင်းအမေရိကန်ဟော့ပ်တစ်ခုနှင့်အတူ အင်္ဂလိပ် Sunshine မျဉ်းကိုဖြတ်ကာ ဖန်တီးခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် ထူးခြားသော "ရိုင်းအမေရိကန်" ဇာတ်ကောင်ကို ပေးသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူ အများအပြားသည် ၎င်း၏ အစိမ်းလိုက် အစိမ်းလိုက် အနည်းငယ်ကို တန်ဖိုးထားကြသည်။

လွှတ်တင်ပြီးနောက်တွင် USDA ကြယ်တံခွန်ကို အစောပိုင်းတွင် စီးပွားဖြစ်စိတ်ဝင်စားမှုများရှိခဲ့သည်။ စိုက်ပျိုးသူများသည် ခါးသီးမှုအတွက် အယ်ဖာဟော့ပ်များကို ရှာဖွေခဲ့ကြသည်။ ထုတ်လုပ်မှုသည် 1970 ခုနှစ်များတစ်လျှောက်တိုးတက်ခဲ့သည်။ သို့သော် 1980 ခုနှစ်များတွင် super-alpha မျိုးစိတ်များ ကြီးထွားလာသဖြင့် ဝယ်လိုအား ကျဆင်းသွားသည်။ သို့သော် အချို့သော စိုက်ပျိုးသူများသည် အထူးသီးသန့် ချက်လုပ်ရန်အတွက် ကြယ်တံခွန်ကို ဆက်လက်စိုက်ပျိုးကြသည်။

Comet hops များ၏ သမိုင်းသည် အမေရိကန် ဒေသဆိုင်ရာ လယ်ယာများနှင့် ရာသီအလိုက် ရိတ်သိမ်းမှုများတွင် နက်ရှိုင်းစွာ အမြစ်တွယ်နေပါသည်။ နိုင်ငံတကာက COM လို့ ခေါ်တယ်။ အနံ့အမြောက်အမြားအတွက် သြဂုတ်လလယ်မှနှောင်းပိုင်းအတွင်း ရိတ်သိမ်းခဲ့ပြီး၊ ဤအချိန်သည် လက်မှုဘီယာထုတ်လုပ်သူများအတွက် ရရှိမှုနှင့် ပို့ဆောင်မှုအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။

Dual-purpose hop တစ်ခုအနေဖြင့် Comet ကို ခါးသီးသော နှင့် နှောင်းပိုင်း ပေါင်းထည့်ရေး ရည်ရွယ်ချက် နှစ်ခုလုံးအတွက် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းကို မကြာခဏ စမ်းသပ်ကြပြီး ၎င်း၏နှောင်းပိုင်းတွင် ဆူပွက်မှုနှင့် အခြောက်ခံနိုင်သော အလားအလာများကို စူးစမ်းလေ့လာကြသည်။ လက်တွေ့ အတွေ့အကြုံသည် ဤအခန်းကဏ္ဍများတွင် ၎င်း၏ အားသာချက်များနှင့် အကန့်အသတ်များကို ပြသသည်။

Comet hops ၏ အရသာနှင့် အနံ့ပရိုဖိုင်

Comet hops များသည် လိမ္မော်သီးဆီသို့ ပြင်းပြင်းထန်ထန် ကိုင်းညွတ်ကာ ထူးခြားသော အရသာပရိုဖိုင်ကို ယူဆောင်လာပါသည်။ ၎င်းတို့တွင် အစိမ်းရောင်၊ အရသာရှိသော အခြေခံရှိသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် မြက်ခင်းပြင်တွင် ခုန်ပျံတက်သည့် ဇာတ်ကောင်ကို မကြာခဏ မှတ်သားကြပြီး၊ ထို့နောက်တွင် တောက်ပသော စပျစ်သီးအခွံပါသော မှတ်စုများဖြင့် မတ်ပဲချိုမြိန်မှုကို ဖြတ်တောက်ပေးသည်။

မွေးမြူသူ ကတ်တလောက်များတွင် ကြယ်တံခွန်သည် #မြက်ပင်၊ #စပျစ်သီးနှင့် #ရိုင်းပရိုဖိုင် ပါ၀င်သည်ဟု ဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် အပူပိုင်းသစ်သီးရနံ့ထက် ၎င်း၏ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် အစေးထွက်အရည်အသွေးများကို ထင်ဟပ်စေသည်။ ဤအညွှန်းများသည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အရသာမှတ်စုများစွာနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းဖော်ပြချက်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

ကြယ်တံခွန်၏ အာရုံခံသက်ရောက်မှုသည် ၎င်း၏အသုံးပြုမှုအပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားကြောင်း Homebrewers များက တွေ့ရှိသည်။ ရောစပ်ထားသော အခြောက်လှန်းထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များတွင်၊ ၎င်းသည် မီးခိုးငွေ့ထွက်နေသော အစေးထွက်အခြေခံကို ပေါင်းထည့်ကာ Mosaic သို့မဟုတ် Nelson သို့ နောက်ထိုင်ခုံတစ်ခု ယူနိုင်သည်။ တစ်ဦးတည်း သို့မဟုတ် မြင့်မားသောနှုန်းဖြင့် အသုံးပြုသောအခါ၊ Comet ၏ Citrusy ရနံ့သည် ပို၍ထင်ရှားလာသည်။

သေးငယ်သောအသုတ်ဖျော်ရည်များသည် ကြယ်တံခွန်၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဆက်စပ်သက်ရောက်မှုရှိပုံကို ပြသသည်။ အနီရောင် IPA တွင် crystal malts များပါရှိသော caramel malts များကို အားဖြည့်ပေးသော piney နှင့် resinous lift တို့ကို ထည့်သွင်းထားသည်။ အချို့ကိစ္စများတွင်၊ ခါးသီးသောအခန်းကဏ္ဍများတွင် ကြမ်းတမ်းသည်ဟု ခံစားရသည်။ သို့တိုင်၊ နောက်ကျမှ ပေါင်းထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့ခြင်းတွင်၊ ၎င်းသည် တက်ကြွသော လိမ္မော်သီးနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဆိုင်ရာ ရှုပ်ထွေးမှုကို ယူဆောင်လာခဲ့သည်။

Comet ကို အမှန်တကယ်နားလည်ရန်၊ ရောစပ်လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များ၊ malt bill နှင့် hop နှုန်းများကို စဉ်းစားပါ။ ဒီအချက်တွေက အရသာကို ပုံဖော်တာနော်။ မြက်ခင်းပြင်ဟော့ပ်မှတ်စုများ သို့မဟုတ် စပျစ်သီးဇာတ်ကောင်သည် ဘီယာကိုလွှမ်းမိုးမှုရှိမရှိ ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။

အရည်ရွှမ်းသောအတွင်းပိုင်းမှ တက်လာသော ကြယ်တံခွန်ကဲ့သို့ တောက်ပနေသော အငွေ့လမ်းကြောင်းများရှိသော စပျစ်သီးတစ်ခြမ်း၏ အနီးကပ်ပုံ အချက်အလက်ပို

ချက်ခြင်းတန်ဖိုးများနှင့် ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

ကြယ်တံခွန်များသည် အလယ်အလတ်မှ အတန်အသင့်မြင့်သော အယ်လ်ဖာအကွာအဝေးသို့ ကျရောက်သည်။ သမိုင်းဆိုင်ရာ ဆန်းစစ်ချက်များအရ Comet alpha acid သည် 8.0% နှင့် 12.4% အကြား ပျမ်းမျှ 10.2% ဝန်းကျင်ကို ဖော်ပြသည်။ ဤအကွာအဝေးသည် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ ရည်မှန်းချက်များပေါ် မူတည်၍ ခါးသီးသော နှင့် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများအတွက် သင့်လျော်သည်။

ကြယ်တံခွန်ရှိ ဘီတာအက်ဆစ်များသည် 3.0% မှ 6.1% မှ 4.6% အထိ ပါဝင်ပါသည်။ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များနှင့်မတူဘဲ Comet ဘီတာအက်ဆစ်များသည် ဆူပွက်မှုတွင် အဓိကခါးသီးမှုကို မဖန်တီးပေးပေ။ ၎င်းတို့သည် အစေးထွက်သော ဇာတ်ကောင်အတွက် အရေးပါပြီး ခါးသီးသော ပရိုဖိုင်သည် အချိန်နှင့်အမျှ တိုးတက်ပြောင်းလဲနေပါသည်။

Co-humulone သည် ပုံမှန်အားဖြင့် 34% မှ 45%, ပျှမ်းမျှ 39.5% မှ alpha အပိုင်း၏ သိသာထင်ရှားသောအပိုင်းကို ဖွဲ့စည်းသည်။ မြင့်မားသော co-humulone ပါဝင်မှုသည် ဘီယာကို အစောပိုင်းကျိုချက်ရာတွင် ပြင်းပြင်းထန်ထန်အသုံးပြုသောအခါတွင် ပိုမိုပြင်းထန်သောခါးသီးမှုကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။

စုစုပေါင်းဆီပါဝင်မှု 1.0 မှ 3.3 mL မှ 100 g ၊ ပျမ်းမျှ 2.2 mL / 100 g ။ ဤမငြိမ်မသက်သောဆီများသည် ဟော့ပ်၏ရနံ့အတွက် တာဝန်ရှိသည်။ ၎င်းတို့ကို ထိန်းသိမ်းရန် နောက်ကျသော ရေနွေးပူပူ သို့မဟုတ် အခြောက်လှန်းခြင်းကို အသုံးပြုခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

• Myrcene - 52.5% ခန့် — သစ်စေး၊ လိမ္မော်သီး၊ အသီးနုများ။
• Caryophyllene - 10% အနီး - ငရုတ်ကောင်းနှင့် သစ်သားရောင်။
• Humulene - အကြမ်းဖျင်း 1.5% - သိမ်မွေ့သောသစ်သား၊ စပ်သောဇာတ်ကောင်။
• Farnesene - 0.5% ခန့် - လတ်ဆတ်သော၊ အစိမ်း၊ ပန်းပွင့်အရိပ်အမြွက်။
• အခြားမတည်ငြိမ်မှုများ (β-pinene၊ linalool၊ geraniol၊ selinene): ပေါင်းစပ် 17-54% - ၎င်းတို့သည် ရှုပ်ထွေးမှုကို ပေါင်းထည့်သည်။

alpha-to-beta အချိုးသည် အများအားဖြင့် 1:1 နှင့် 4:1 အကြား၊ ပျမ်းမျှ 3:1 ဖြစ်သည်။ ဤအချိုးသည် အိုမင်းခြင်းနှင့် မြေအောက်ခန်းအတွင်း ခါးသီးခြင်းနှင့် အနံ့ခံဒြပ်ပေါင်းများကြား ချိန်ခွင်လျှာကို သက်ရောက်စေသည်။

Hop storage အညွှန်းကိန်း Comet သည် 0.326 ခန့်ဖြစ်သည်။ ဤ HSI သည် အခန်းအပူချိန်တွင် ခြောက်လအကြာတွင် အယ်လ်ဖာနှင့် ဆီအာနိသင် 33% ဆုံးရှုံးမှုကို ညွှန်ပြသည်။ အအေး၊ မှောင်မိုက်သော သိုလှောင်မှုသည် တစ်သမတ်တည်း ဘီယာချက်ခြင်းရလဒ်အတွက် Comet alpha acid နှင့် essential oils နှစ်မျိုးလုံးကို ထိန်းသိမ်းထားရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

ခါးသီးသော၊ အရသာနှင့် အနံ့ပါသော ကြယ်တံခွန်များ

Comet သည် ဘက်စုံသုံးဟော့ပ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ခါးသက်သော၊ အရသာ/ရနံ့များ ပေါင်းထည့်ရန်အတွက် သင့်လျော်သည်။ ၎င်း၏ အယ်ဖာအက်ဆစ်သည် 8 မှ 12.4% အကြားရှိကာ ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ရေပန်းစားသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ခိုင်ခံ့သောအခြေခံအုတ်မြစ်ကိုတည်ဆောက်ရန် စောစောပိုင်းတွင် ၎င်းကို မကြာခဏထည့်လေ့ရှိသည်။

ကြယ်တံခွန်၏ချွန်ထက်သောအစွန်းသည် ပင်မခါးသီးသောခုန်ပျံအဖြစ်အသုံးပြုသောအခါတွင် ထင်ရှားသည်။ ဤအင်္ဂါရပ်သည် ၎င်း၏ တွဲဖက် humulone အကြောင်းအရာနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည်။ ဖြူဖျော့ပြီးပိန်သော ဘီယာများတွင် ပို၍သိသာထင်ရှားသော astringency ကို မိတ်ဆက်ပေးနိုင်သည်။

အကောင်းဆုံးသော လိမ္မော်သီးနှင့် အစေးနုတ်များအတွက်၊ ဆူလာလျှင် နောက်ကျမှ Comet ထည့်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ဆီဆုံးရှုံးမှုကို လျော့နည်းစေပြီး မြက်ပင်များ၊ စပျစ်သီးအရသာများကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ အပူချိန်နိမ့်သည့်နေရာတွင် ရေပိုက်ထည့်ခြင်းကဲ့သို့သော နည်းစနစ်များသည် ကြမ်းတမ်းသော အသီးအရွက်အရောင်များမပါဘဲ myrcene မှမောင်းနှင်သော ထိပ်တန်းမှတ်စုများကို ထုတ်လွှတ်ပေးပြီး ဤအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

Comet ရနံ့များ ထပ်လောင်းရန် စီစဉ်သောအခါ၊ ဟန်ချက်ညီစေရန် ရည်ရွယ်ပါ။ အစိမ်းရောင်-လိမ္မော်မှတ်စုများကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ၎င်းကို အပေါ့စား ကာရမဲလ် သို့မဟုတ် ပီလ်နာ malts နှင့် တွဲဖက်ပါ။ Cascade သို့မဟုတ် Centennial ကဲ့သို့သော ဟော့ပ်များသည် ပြတ်သားမှုကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး ပန်းများ၏ အသွင်အပြင်ကို ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။

• ခိုင်မာသောခါးသီးမှုအတွက် Comet bittering ကိုသုံးပါ၊ သို့သော် သေးငယ်သောအသုတ်များတွင် စမ်းသပ်ပါ။
• Time Comet နောက်ကျမှ ပေါင်းထည့်ထားသော 5-15 မိနစ်ခန့် ကြမ်းတမ်းမှုမရှိဘဲ ဇီးကွက်ကို ဖမ်းယူပါ။
• ပိုမိုတောက်ပသောအနံ့ကိုထိန်းထားရန်အတွက် Comet ရေပိုက်ခေါင်းကို အေးသောအချိန်များတွင် ခုန်လိုက်ပါ။
• စပျစ်သီးနှင့် အစေးမှတ်စုများကို ကြိုဆိုသည့်ပုံစံများအတွက် Comet အနံ့ထည့်မှုများကို သိမ်းဆည်းပါ။

စမ်းသပ်မှုနှင့် ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများသည် အဓိကကျသည်။ ထပ်လောင်းအချိန်နှင့် ရေတွင်းအပူချိန်၏ အသေးစိတ်မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ ၎င်းသည် သင်အလိုရှိသော ပရိုဖိုင်ကို ပုံတူကူးရန် ကူညီပေးပါမည်။

နူးညံ့ပြီး နွေးထွေးသောအလင်းရောင်ဖြင့် မှောင်သောမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ရွှေစိမ်းရောင် ကြယ်တံခွန် ခုန်ကူးထားသော အနီးကပ်ပုံများ အချက်အလက်ပို

ခြောက်သွေ့သော ခုန်ပျံခြင်းနှင့် lupulin ထုတ်ကုန်များတွင် ကြယ်တံခွန်များ

ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားသည် Comet ခြောက်သွေ့ခုန်ပေါက်ခြင်းသည် အမျိုးမျိုးသောအကောင်းဆုံးစရိုက်များကို ထုတ်ပေးသည်ကို တွေ့ရှိကြသည်။ နောက်ကျသော ထပ်ဖြည့်မှုများနှင့် အခြောက်လှန်းထားသော အဆက်အသွယ် သော့ခတ်ခြင်းသည် မတည်ငြိမ်သောဆီများတွင် လိမ္မော်သီး၊ အစေး၊ နှင့် ထင်းရှူးနုနုကို မီးမောင်းထိုးပြသော အဆီများဖြစ်သည်။

ကြယ်တံခွန်ဖြင့် ခြောက်သွေ့သွားခြင်းသည် ရေနွေးအိုးထည့်ခြင်းထက် ပိုမိုတောက်ပသော Citrus ကို ပေးလေ့ရှိသည်။ အဓိကအားဖြင့် ခါးသီးခြင်းအတွက် အသုံးပြုသည့်အခါ Comet သည် ကြမ်းတမ်းနိုင်သည်ဟု Brewers မှ အစီရင်ခံပါသည်။ ဒါပေမယ့် အနံ့ကို အဓိကထား ပေါင်းထည့်ထားတဲ့အတွက် လင်းလက်ပါတယ်။

စုစည်းထားသောပုံစံများသည် ဆေးသောက်ခြင်းကို ရိုးရှင်းစေပြီး အသီးအရွက်များကို လျှော့ချပေးသည်။ ကြယ်တံခွန် lupulin အမှုန့်သည် ခြောက်သွေ့ ခုန်ကူးခြင်းနှင့် ရေပူစမ်းအသုံးပြုမှုအတွက် အစွမ်းထက်ပြီး အကြွင်းအကျန်နည်းသော ရွေးချယ်မှုကို ပေးပါသည်။

Cryo စတိုင်ထုတ်ကုန်များသည် အလားတူအကျိုးကျေးဇူးများကိုပေးသည်။ ကြယ်တံခွန် Cryo နှင့် Comet Hopsteiner lupomax အာရုံစူးစိုက်မှု alpha acids နှင့် အရွက်ပစ္စည်းများကိုဖယ်ရှားနေစဉ်။ ၎င်းသည် တင်းမာမှုနှင့် အနည်များကို ဖြတ်တောက်သည်။

• တူညီသောအနံ့အကျိုးသက်ရောက်မှုအတွက် အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် lupulin သို့မဟုတ် Cryo ၏ ထက်ဝက်ခန့်ကို အလုံးလိုက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ကာ အသုံးပြုပါ။
• မတည်ငြိမ်သော thiols နှင့် terpenes တို့ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် နောက်ပိုင်းတွင် lupulin သို့မဟုတ် Cryo ကို အချဉ်ဖောက်ရာတွင် ထည့်ပါ။
• ကြယ်တံခွန် lupulin အမှုန့်ကို Whirlpool တွင် ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် သန့်ရှင်းပြီး ပြင်းထန်သော အရသာကို မြက်မြက်နုသော အသွင်ဖြင့် ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည်။

ဟင်းချက်နည်းများကို တည်ဆောက်သည့်အခါ၊ Comet Cryo သို့မဟုတ် Comet lupulin အမှုန့်အတွက် နှုန်းထားများကို ခေါ်ဆိုရန် အစီအစဥ်ငယ်များကို စမ်းသပ်ပါ။ ထုတ်ကုန်တစ်ခုစီသည် ပေးသွင်းသူအပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသည်၊ ထို့ကြောင့် ပုံသေဂရမ်ပမာဏထက် အနံ့နှင့်ကျန်နေသော ခံတွင်းခံစားချက်အလိုက် ချိန်ညှိပါ။

Hopsteiner နှင့် Yakima Chief ကဲ့သို့သော စီးပွားရေးဆိုင်ရာ ဟော့ပ်လိုင်းများသည် Comet Hopsteiner lupomax ကိုယ်စားပြုစတိုင်အပါအဝင် cryo နှင့် lupulin ဖော်မတ်များကို ပေးဆောင်သည်။ ဤရွေးချယ်မှုများသည် အသီးအရွက်များကို ပိုလျှံစွာထုတ်ယူခြင်းမရှိဘဲ Comet ၏ citrus-resin ပရိုဖိုင်ကို ဘီယာချက်လုပ်သူများ စုစုစည်းစည်းဖြစ်အောင် ကူညီပေးသည်။

တိကျသောဘီယာစတိုင်များဖြင့် Comet hops

ကြယ်တံခွန်သည် ဟော့ဟော့-ရှေ့သို့ အမေရိကန် အယ်လီများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ Citrus နှင့် resin notes များသည် IPAs နှင့် pale ales များတွင် ထင်ရှားပေါ်လွင်ပြီး ရဲရင့်သော ဟော့ပ်အရသာများကို ရရှိစေရန် ရည်ရွယ်သည်။ ၎င်းသည် malt အခြေခံကိုမလွှမ်းမိုးဘဲ citrus မှတ်စုများကိုတိုးမြှင့်ပေးသည်။

IPAs တွင်၊ Comet သည် ထင်းရှူးဟော့ပင်များကို ဖြည့်စွက်ပေးသည့် စပျစ်သီး သို့မဟုတ် လိမ္မော်သီးအစွန်းတစ်ခုကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ ၎င်း၏တောက်ပသောရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် နှောင်းပိုင်းထည့်သွင်းမှုများ သို့မဟုတ် ရေပူစမ်းများတွင် အကောင်းဆုံးအသုံးပြုသည်။ အခြောက်လှန်းထားသော ပမာဏအနည်းငယ်သည် အသီးအရွက်အရသာမရှိဘဲ ဆေးဖက်ဝင်အပင်အစေးကို ထည့်ပါ။

Comet Red IPA သည် crystal malts နှင့် အခြားသော resinous hops များမှ အကျိုးကျေးဇူးများ။ ၎င်းကို Columbus၊ Cascade သို့မဟုတ် Chinook ဖြင့် ရောနှောပြီး ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ထူးခြားသော ရနံ့အလွှာကို ပေါင်းထည့်သည်။ ဤအရောအနှောသည် ခိုင်ခံ့သောဟော့ပ်ပါဝင်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် ကာရာမဲလ်မဲလ်ကိုယ်ထည်ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

ကြယ်တံခွန်သည် အမေရိကန်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့နှင့် ပိုအားကောင်းသော ပယင်းပုံစံများတွင် စွယ်စုံသုံးနိုင်သည်။ Mosaic ကဲ့သို့ အပူပိုင်းဒေသရှေ့သို့ ခုန်ပျံနေသော Citrus Notes ကို လွှင့်တင်ထားသည်။ ကြယ်တံခွန်ကို အခြားမျိုးကွဲများနှင့် ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် နက်နဲမှုကို ဖန်တီးပေးပြီး single-note ပရိုဖိုင်များကို ရှောင်ရှားသည်။

ကြယ်တံခွန်သည် သန့်ရှင်းပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဘီယာများတွင် မြက်ပင် သို့မဟုတ် တောရိုင်းမှတ်စုများကို ထုတ်ပေးနိုင်သောကြောင့် ကြယ်တံခွန်သည် ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ အသီးအနှံများကို ရှောင်ရှားရန် နိမ့်သောနှုန်းထားများကို အသုံးပြုပြီး သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အာရုံစိုက်ပါ။ Light pilsners သို့မဟုတ် ပြတ်သားသော lagers များသည် ရဲရင့်သော Comet ဇာတ်ကောင်ထက် ပိုမိုသိမ်မွေ့သော hops များကို ပံ့ပိုးပေးခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူးများရရှိတတ်သည်။

• အကောင်းဆုံးအသုံးပြုမှု- နှောင်းပိုင်း ရေနွေးအိုး၊ ရေပူစမ်းနှင့် IPA များနှင့် အရောင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့များအတွက် တိုင်းတာထားသော အခြောက်လှန်းထားသော ပေါင်းထည့်မှုများ။
• စံပြပေါင်းစပ်မှုများ- Citrus နှင့် ထင်းရှူးအလွှာအတွက် Columbus၊ Cascade၊ Chinook၊ သို့မဟုတ် Mosaic
• ပရိုဖိုင်ကို သန့်ရှင်းစေရန်အတွက် သတိပြုရန်- နှုန်းထားများကို ကန့်သတ်ပြီး ပရိုဖိုင်ကို သန့်ရှင်းနေစေရန် သေးငယ်သောအတွဲများကို စမ်းသပ်ပါ။

ပူနွေးသောအလင်းရောင်နှင့် မှုန်ဝါးနေသော ဘီယာချက်စက်ရုံနောက်ခံဖြင့် လှည့်ပတ်နေသော ပယင်း IPA အထက်တွင် ကြယ်တံခွန်ပုံသဏ္ဍာန် ဟိုက်ပါပုံသဏ္ဍာန် အချက်အလက်ပို

ကြယ်တံခွန်ကို အခြားသော ဟော့ပ်မျိုးကွဲများနှင့် ရောနှောခြင်း။

ကြယ်တံခွန်သည် အခြားဟော့ပ်များ၏တောက်ပမှုအောက်တွင် မီးခိုးငွေ့နှင့် အစေးထွက်ချည်မျှင်ကို ယက်လုပ်သောအခါတွင် ကြယ်တံခွန်သည် တောက်ပနေပါသည်။ Columbus နှင့်တွဲချိတ်ခြင်းသည် West Coast စတိုင်များ သို့မဟုတ် Red IPA များအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ထင်းရှူးကျောရိုးတစ်ခု ဖန်တီးပေးပါသည်။ ဤဘီယာများသည် malt ပရိုဖိုင်ကို မြှင့်တင်ပေးသော crystal malt များမှ အကျိုးကျေးဇူးများ ရရှိသည်။

Comet ကို Mosaic နှင့် ရောစပ်သောအခါ၊ ကြယ်တံခွန်ကို လျှော့နည်းသော ရာခိုင်နှုန်းဖြင့် ထားရှိခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အခြောက်လှန်းထားသော သို့မဟုတ် ရေနွေးအိုးထဲတွင် ထည့်ထားသော ကြယ်တံခွန်၏ 10-33% ဝေစုသည် မြက်ပင်များနှင့် စပျစ်သီးမှတ်စုများကို ပေါင်းထည့်သည်။ ၎င်းတို့သည် Mosaic ၏ အပူပိုင်းဒေသ ဇာတ်ကောင်များအောက်တွင် ထိုင်နေပြီး ၎င်းကို လွှမ်းမိုးနိုင်စွမ်းမရှိဘဲ မြှင့်တင်ထားသည်။

ကြယ်တံခွန်သည် အလေးချိန် အလယ်အလတ် နောက်ကျသော ထပ်ပေါင်းတစ်ခု သို့မဟုတ် ရှုပ်ထွေးမှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ခြောက်သွေ့သော ခုန်ပျံမှု၏ အနည်းငယ်မျှသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်သည်။ Mosaic နှင့် Nelson တို့နှင့် ရောစပ်ထားသည့်အတွက် Comet ၏ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ၊ မီးခိုးငွေ့များ ပါဝင်မှုသည် သိမ်မွေ့သော ဒြပ်စင်ဖြစ်နေသည့်တိုင် သိသာပါသည်။

• ရဲရင့်သော အစေးနှင့် ထင်းရှူးများအတွက်- ပိုများသောအချိုးဖြင့် Comet နှင့် Columbus ကို နှစ်သက်သည်။
• အသီးအနှံများ- citrus အာရုံစူးစိုက်မှုအတွက်- ကြယ်တံခွန်ကို Mosaic နှင့် ရောစပ်သောအခါ ကြယ်တံခွန်ကို 10-20% သတ်မှတ်ပါ။
• ချိန်ခွင်လျှာအတွက်- စမ်းသပ်အသေးစားအသုတ်စမ်းသပ်မှုတွင် 1/3 ကြယ်တံခွန်ကို ရည်ရွယ်ပြီး အနံ့ဖြင့် ချိန်ညှိပါ။

အသေးစားစမ်းသပ်မှုများတွင် ကြယ်တံခွန်သည် ၎င်းတို့ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ အပူပိုင်းဒေသများ ရောစပ်ထားနိုင်သည်ကို ပြသသည်။ ၎င်းသည် citrus-မြက်အလွှာကို ပေါင်းထည့်ကာ hoppy beers ၏ နက်နဲမှုကို တိုးစေသည်။

အစားထိုးများနှင့် ယှဉ်နိုင်သော ဟော့ပ်မျိုးကွဲများ

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့မရရှိနိုင်သည့်အခါ Comet hops များအတွက် အစားထိုးရှာဖွေလေ့ရှိသည်။ ဟင်းချက်ချက်သည် ခါးသီးခြင်း သို့မဟုတ် အနံ့လိုအပ်ခြင်းအပေါ် မူတည်သည်။ ဒါတွေအားလုံးဟာ Comet ပြဇာတ်နဲ့ လိုချင်တဲ့ အရသာပရိုဖိုင်ကို လိုက်ဖက်တဲ့အကြောင်းပါ။

Galena သည် ခါးသီးခြင်းကို အာရုံစိုက်သူများအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော အယ်ဖာအက်ဆစ်များနှင့် သစ်စေး၊ citrusy အရသာတို့ပါရှိသည်။ ခါး-မှ-ရနံ့အချိုးကို မျှတစေရန်အတွက် စံပြဖြစ်သည်။ သို့တိုင်၊ ၎င်းသည် Comet နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပိုမိုသန့်ရှင်းပြီး ကျစ်လစ်သော အစေးထွက်မှတ်စုကို ပေးဆောင်ပါသည်။

Citra သည် ၎င်း၏အနံ့အရည်အသွေးများအတွက် ဦးစားပေးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပြင်းထန်သော လိမ္မော်သီးနှင့် အပူပိုင်းဒေသ အသီးအနှံများကို ယူဆောင်လာသည်။ အကယ်၍ သင်သည် အသီးပိုသီးသော ပရိုဖိုင်ကို ရှာဖွေနေပါက Citra သည် သွားရမည့်လမ်း ဖြစ်သည်။ သတိရပါ၊ ၎င်းသည် ကြယ်တံခွန်ထက် ပို၍ အပူပိုင်းဒေသဖြစ်ပြီး မြက်ပင်နည်းပါးပါသည်။

အစားထိုးသည့်အခါ သင်အသုံးပြုသည့် ဟော့ပ်ပမာဏကို ချိန်ညှိပါ။ အယ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် ကိုက်ညီသော ပမာဏအတွက် Galena ကို အသုံးပြုပါ။ အနံ့အတွက်၊ ဘီယာကို အလျှံပယ်မဖြစ်အောင် Citra ပမာဏကို လျှော့ချပါ။ ဆီပါဝင်မှု ကွဲပြားမှုများသည် ဟော့ပ်ရနံ့နှင့် အရသာတို့ကို ပြောင်းလဲစေနိုင်ကြောင်း သတိပြုပါ။ ဘီယာမချက်ခင် အတွဲလိုက်ကို အမြဲစမ်းသပ်ပါ။

အကယ်၍ သင်သည် pellet Comet ကို ရှာမတွေ့ပါက lupulin အာရုံစူးစိုက်မှုကို အခြားရွေးချယ်စရာများအဖြစ် ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ဤ အာရုံစူးစိုက်မှု များသည် အသီးအရွက်များ နည်းပါးသော လိမ္မော်သီး-အစေး အမှုန့်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းတို့သည် အခြောက်လှန်းခြင်း နှင့် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်ခြင်းအတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။

• ခါးသီးသောအခါ အယ်လ်ဖာကို ယှဉ်ပါ- Galena ကို ဦးစားပေးပါ။
• Citrus အနံ့ကို လိုက်ဖက်ပါ- Citra ကို ဦးစားပေးပါ။
• သင်းပျံ့သောရနံ့အတွက်- ကြယ်တံခွန်နှင့်ယှဉ်နိုင်သော ဟော့ပ်များထံမှ lupulin ကိုသုံးပါ။

ပူနွေးသောစတူဒီယိုအလင်းရောင်အောက်တွင် မှုန်ဝါးနေသော နောက်ခံတွင် ရွှေစိမ်းရောင် ဟော့ပ်ကွန်များ အနီးကပ် အချက်အလက်ပို

ဝယ်ယူမှု၊ ရရှိနိုင်မှုနှင့် သိုလှောင်မှု ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ

ကြယ်တံခွန်ဟော့များကို Yakima Chief၊ Hops Direct နှင့် လက်မှုပစ္စည်းဆိုင်များကဲ့သို့ ပေးသွင်းသူများထံမှ ရရှိနိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့ကို Amazon နှင့် အထူးထုတ်လုပ်ထားသော ဘီယာလက်လီရောင်းချသူများမှတဆင့်လည်း ရှာဖွေနိုင်သည်။ စျေးနှုန်းများသည် အလေးချိန်၊ ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်နှင့် ရောင်းချသူစာရင်းပေါ် မူတည်၍ ဈေးနှုန်းများ ကွဲပြားသည်။ ဝယ်ယူမှုမပြုလုပ်မီ ဈေးနှုန်းများကို နှိုင်းယှဉ်ခြင်းသည် ပညာရှိဖြစ်သည်။

1980 ခုနှစ်များမှစ၍ စီးပွားဖြစ်စိုက်ဧကများ ကျဆင်းလာခဲ့ပြီး ကြယ်တံခွန်ရရှိနိုင်မှုအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ အသေးစား ပေးသွင်းသူများသည် ကန့်သတ်ပမာဏသာ ရှိနိုင်ပါသည်။ စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်ခြင်း သို့မဟုတ် ပွဲကြီးပွဲတစ်ခုအတွက် ပမာဏများစွာ လိုအပ်ပါက ရရှိနိုင်မှုကို စောစောစစ်ဆေးပါ။

US ရနံ့ဟော့စပါးရိတ်သိမ်းခြင်းကို ပုံမှန်အားဖြင့် သြဂုတ်လလယ်မှနှောင်းပိုင်းတွင် စတင်သည်။ ဟော့ပ်များဝယ်ယူသည့်အခါ တံဆိပ်ပေါ်ရှိ ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်ကို အာရုံစိုက်ပါ။ လတ်ဆတ်သော ဟော့ပ်များသည် အသက်ကြီးသော အဆီများထက် ပိုမိုတောက်ပသော ဇာတ်ကောင်များ ရှိလိမ့်မည်။

Comet hops များ၏ ခါးသီးမှုနှင့် အနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန် သင့်လျော်သော သိုလှောင်မှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ ဖုန်စုပ်ပိတ်ထုပ်ပိုးခြင်းသည် အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကို လျှော့ချပေးသည်။ ရေခဲသေတ္တာသည် ရေတိုသိုလှောင်မှုအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ကြာကြာသိုလှောင်မှုအတွက်၊ -5°C (23°F) သို့မဟုတ် အအေးပိုသောနေရာတွင် အေးခဲခြင်းသည် အယ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် ဆီများ ဆုံးရှုံးမှုကို နှေးကွေးစေသည်။

Hop Storage Index ဒေတာတွင် Comet သည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ အခန်းအပူချိန်တွင် အာနိသင် ဆုံးရှုံးသွားကြောင်း ပြသသည်။ Cryo ထုတ်ကုန်များနှင့် lupulin အာရုံစူးစိုက်မှုသည် အအေးခံသောအခါတွင် ပိုမိုကောင်းမွန်သော အနံ့ကို ထိန်းထားနိုင်သည်။ သင်၏ စိုက်ပျိုးမှုအချိန်ဇယားနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန်နှင့် စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများကို ရှောင်ရှားရန် သင်၏ဝယ်ယူမှုများကို စီစဉ်ပါ။

• စျေးနှုန်းနှင့် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်ကို နှိုင်းယှဉ်ရန် ပေးသွင်းသူအများအပြားကို ဝယ်ယူပါ။
• ကြီးမားသော မှာယူမှုများကို မလုပ်ဆောင်မီ Comet ရရှိနိုင်မှုကို စစ်ဆေးပါ။
• Comet hops များကို သိမ်းဆည်းရာတွင် လေဟာနယ် တံဆိပ်နှင့် အအေးခန်းကို အသုံးပြုပါ။

Comet hops alpha acid နှင့် brewing တွက်ချက်မှုများ

Comet ၏ အယ်ဖာအက်ဆစ်အကွာအဝေး 8.0-12.4% နှင့် ပျမ်းမျှ 10.2% ဝန်းကျင်ဖြင့် စီစဉ်ပါ။ တိကျသောတွက်ချက်မှုများအတွက်၊ ခါးသီးသောထပ်တိုးမှုများအတွက် ပေးသွင်းသူ၏ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်လက်မှတ်ကို အမြဲကိုးကားပါ။

Comet IBU များကိုတွက်ချက်ရန်၊ သင်၏ IBU ဖော်မြူလာတွင် alpha% ကိုထည့်ပါ။ ဟော့ပ်အသုံးပြုမှုအတွက် ပြုတ်ချိန်နှင့် wort ဆွဲငင်အားကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ပိုတိုသောအနာများနှင့် ဆွဲငင်အားပိုမိုမြင့်မားသည် လိုချင်သော IBU ကိုရရှိရန် ခုန်များပိုမိုလိုအပ်သည်။

Comet ၏ co-humulone ပါဝင်မှုသည် ၎င်း၏ alpha acids ၏ 39.5% ခန့်ဖြစ်သည်။ ယင်းက ပိုမိုပြတ်သားသော ခါးသီးမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ ၎င်းကိုပျော့ပျောင်းစေရန်၊ ဘီယာချက်သူများသည် ခါးသောထပ်ပေါင်းများကို ချိန်ညှိနိုင်သည် သို့မဟုတ် အဝိုင်းသားအတွက် အထူးပြု malts များကို တိုးမြှင့်နိုင်သည်။

ဟော့ပ်များကို အစားထိုးသည့်အခါ ပမာဏကို အချိုးကျ ချိန်ညှိပါ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ 10% alpha Comet ကို 12% alpha hop ဖြင့် အစားထိုးပါက မူလဒြပ်ထုကို 10/12 ဖြင့် မြှောက်ပါ။ Galena သို့မဟုတ် Citra ကဲ့သို့သောအခြားရွေးချယ်စရာများကိုအသုံးပြုသောအခါ၎င်းသည် IBU များကိုထိန်းသိမ်းသည်။

• pellet မှ pellet လဲလှယ်မှုများအတွက်: massnew = massold × (alpha_old / alpha_new).
• lupulin အာရုံစူးစိုက်မှုအတွက်- အလုံးလိုက်ထုထည်၏ ထက်ဝက်နီးပါးကို စတင်ကာ အရသာခံပြီး ညှိပါ။

Cryo၊ LupuLN2 နှင့် Lupomax အာရုံစူးစိုက်မှုအဆီများနှင့် lupulin ကဲ့သို့သော Lupulin ထုတ်ကုန်များ။ နှောင်းပိုင်း သို့မဟုတ် အခြောက်လှန်းခြင်းအတွက် အကြမ်းဖျင်း 50% နီးပါး pellet mass ဖြင့် စတင်ပါ။ အရသာကို ခါးသီးလွန်းခြင်းမရှိဘဲ အနံ့နှင့် အရသာနှင့် ကိုက်ညီစေရန် မြည်းစမ်းပြီးနောက် နောက်ထပ် ချိန်ညှိပါ။

အသေးစိတ်အသုတ်မှတ်တမ်းများ၊ တိုင်းတာထားသော အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများ၊ ပြုတ်ချိန်များနှင့် ဆွဲငင်အားကို မှတ်သားထားပါ။ တိကျသောမှတ်တမ်းများသည် ဖျော်ရည်များတစ်လျှောက်တွင် Comet ခါးသီးသောတွက်ချက်မှုများနှင့် IBU များကို သေချာစေသည်။

Comet hops အသုံးပြုခြင်းအတွက် Homebrewing အကြံပြုချက်များ

Homebrewers အများအပြားသည် တောက်ပသော Citrus နှင့် resin အရသာများကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ခြောက်သွေ့သောခုန်ခြင်းအတွက် Comet ကို ရွေးချယ်ကြသည်။ Comet သည် ရောနှောမှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သောအခါ ခြောက်သွေ့သော ဟိုက်ပါဒထုထည် 6-8 g/L ဖြင့် စတင်ပါ။ ကြယ်တံခွန်ကြီးစိုးနေပါက၊ ပိုမိုသိသာထင်ရှားသော လိမ္မော်သီးနှင့် ထင်းရှူးအရသာကို မျှော်လင့်ပါ။

မျှတသောအကျိုးသက်ရောက်မှုအတွက် Comet နှင့် Mosaic၊ Nelson Sauvin သို့မဟုတ် အလားတူ hops များကို 10-33% ဖြင့် ရောစပ်ပါ။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် ချက်ရည်ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် သစ်စေးနုတ်စ်များကို ပေါင်းထည့်သည်။

ကြယ်တံခွန်အခြေပြု Red IPA တွင်၊ Columbus သို့မဟုတ် Cascade ကဲ့သို့ ထင်းရှူးပင်ပေါက်များနှင့် ကြယ်တံခွန်ကို ပေါင်းစပ်ပါ။ ရေနွေးအိုးလယ် သို့မဟုတ် နှောင်းပိုင်းတွင် ရေလောင်းထည့်ခြင်းသည် လိမ္မော်ဆီများကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။ ဒါက စောစောက ခါးသီးတဲ့ ဟော့ပ်တွေကို ချောမွေ့တဲ့ အခြေစိုက်စခန်း ဖန်တီးနိုင်စေတယ်။

ယခင်အစီအစဥ်များသည် ကြမ်းတမ်းလွန်းပါက Comet ကို အဓိက ခါးသီးသောခုန်အဖြစ် အသုံးပြုခြင်းအား ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ဖြတ်ကျော်ပါ။ ခါးသီးမှုအတွက် Magnum သို့မဟုတ် Warrior ကဲ့သို့ ပိုချောသောခုန်ကို ရွေးပါ။ အနံ့ကို မြှင့်တင်ရန် နောက်ကျသော ထပ်တိုးမှုများနှင့် ခြောက်သွေ့သောခုန်ခြင်းအတွက် ကြယ်တံခွန်ကို သီးသန့်ထားပါ။

• lupulin သို့မဟုတ် cryogenic Comet ထုတ်ကုန်များကို အသုံးပြုသောအခါ၊ ခဲလုံးနှင့်ညီမျှသော ဒြပ်ထုတစ်ဝက်မှ စတင်ပါ။
• ပိုပြင်းပြတဲ့အရသာကို လိုချင်ရင် နောက်ပိုင်းဖျော်ရည်တွေမှာ အတိုင်းအတာနဲ့ ချဲ့ပါ။
• Lupulin ကို သန့်ရှင်းသော ကိရိယာများဖြင့် ကိုင်တွယ်ပြီး ခြောက်သွေ့သည့် အဆင့်များအတွင်း အောက်ဆီဂျင် ထုတ်ယူမှုကို လျှော့ချပါ။

အခြောက်လှန်းချိန်တွင် အပူချိန်နှင့် ထိတွေ့ချိန်သည် အရေးကြီးပါသည်။ အပူချိန် 18-22 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နှင့် အလိန်အများစုအတွက် ၃-၇ ရက် ထားပါ။ ၎င်းသည် အသီးအရွက်အရသာများကို မထုတ်ယူဘဲ မတည်ငြိမ်သောဆီများကို ဖမ်းယူသည်။ ဤအကြံပြုချက်များကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် သင်၏ Comet dry hop သည် citrus ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် resinous အနက်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

သင့်နှုန်းထားနှင့် အချိန်များကို မှတ်တမ်းထားပါ။ အစီအစဥ်များကြားမှ သေးငယ်သော ပြင်ဆင်မှုများသည် သင်၏ homebrew Comet Red IPA ကို ပြီးပြည့်စုံအောင် ကူညီပေးနိုင်သည်။

စီးပွားဖြစ် တီထွင်ထုတ်လုပ်သည့် ခေတ်ရေစီးကြောင်းတွင် ကြယ်တံခွန်များ

ကြယ်တံခွန်သည် တိမ်မြုပ်ခြင်းမှ ခေတ်မီ စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သည့် နယ်ပယ်တစ်ခုသို့ ကူးပြောင်းသွားပြီဖြစ်သည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ လက်မှုပညာ ရှင်များသည် အမွေအနှစ်မျိုးကွဲများကို ပြန်လည်ကြည့်ရှုနေကြသည်။ သူတို့သည် ခေတ်ရေစီးကြောင်း အပူပိုင်းဒေသ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထံမှ ထင်ရှားသည့် မွှေးရနံ့များကို ရှာဖွေကြသည်။

Comet လက်မှုပညာဖြင့် ချက်လုပ်ခြင်းတွင်၊ ဟော့ပ်သည် ၎င်း၏ စပျစ်သီး၊ မြက်ပင်များနှင့် အစေးထုတ်နုတ်ချက်များကြောင့် လူသိများသည်။ ဤလက္ခဏာများသည် hop-forward ales အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ Brewers များက ၎င်းကို ဂန္ထဝင်အမေရိကန်ပရိုဖိုင်အတွက် ရည်ရွယ်ပြီး citrus ဇာတ်ကောင်ကို အစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် IPA အများအပြားတွင်တွေ့ရသော ပြင်းထန်သော အပူပိုင်းအရသာများနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။

ကြယ်တံခွန်ခေတ်ရေစီးကြောင်းများတွင် စုစည်း lupulin နှင့် cryo ထုတ်ကုန်များအပေါ် စိတ်ဝင်စားမှု တိုးလာခြင်းတို့ပါဝင်သည်။ ဤဖော်မတ်များသည် အသီးအရွက်နည်းသော အနံ့ပြင်းသော အနံ့အသက်ကို ပေါင်းထည့်ရန် စီးပွားဖြစ် လုပ်ငန်းများကို လုပ်ဆောင်နိုင်စေသည်။ ၎င်းတို့သည် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော အခြောက်လှန်းထားသော ပေါင်းထည့်မှုများနှင့် အတွဲလိုက်တစ်လျှောက် ပိုမိုယုံကြည်စိတ်ချရသော ဆေးများကို လွယ်ကူချောမွေ့စေပါသည်။

Sierra Nevada နှင့် Deschutes ကဲ့သို့သော အသေးစားမှ အလတ်စား ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် ခေတ်ဟောင်းမျိုးကွဲများနှင့် အကန့်အသတ်ဖြင့် ထုတ်လုပ်မှုများကို စမ်းသပ်နေကြသည်။ ဤစမ်းသပ်ချက်သည် US craft beer မှ Comet အကြောင်း ပိုမိုကျယ်ပြန့်စွာ သိချင်စိတ်ကို တိုးပွားစေသည်။ ၎င်းသည် ဟန်ချက်ညီရန်အတွက် ကြယ်တံခွန်ကို ကမ္ဘာသစ်မျိုးကွဲများနှင့် ရောနှောရန် ဘီယာချက်လုပ်သူများကို အားပေးသည်။

• အသုံးပြုမှုများ- zest နှင့် resin ကို အလေးထားရန် နောက်ကျသော ရေနွေးအိုး သို့မဟုတ် အခြောက်လှန်းခြင်း
• အားသာချက်များ- ထင်ရှားသောကျောင်းဟောင်းအမေရိကန်ဟော့ပ်သံ၊ lupulin ကိုအသုံးပြုသောအခါတွင် အသီးအရွက်ဝန်နည်းပါးခြင်း။
• ကန့်သတ်ချက်များ- ဝယ်လိုအားများသော ခေတ်မီမျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကောက်ပဲသီးနှံ ပမာဏ သေးငယ်ပြီး ပြောင်းလဲနိုင်သော ရိတ်သိမ်းမှုများ။

Oregon နှင့် Yakima Valley ရှိ ကုန်စည်ပြပွဲများနှင့် ဒေသတွင်း ဟော့ပ်မွေးမြူရေးခြံများသည် သေးငယ်သော အစီအစဥ်များမှတစ်ဆင့် Comet ခေတ်ရေစီးကြောင်းများကို ပြသထားသည်။ ဤဖြစ်ရပ်များသည် စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား အမေရိကန်ဈေးကွက်တွင် ၎င်းတို့၏ ရာသီအလိုက်နှင့် တစ်နှစ်ပတ်လုံး ကမ်းလှမ်းမှုများတွင် Comet မည်ကဲ့သို့ လိုက်ဖက်သည်ကို အကဲဖြတ်နိုင်စေပါသည်။

Comet hops ၏ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု ဒေတာနှင့် အာရုံခံ ကွဲပြားမှု

ကြယ်တံခွန်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်များသည် တစ်နှစ်ထက်တစ်နှစ် သိသာထင်ရှားသော အပြောင်းအလဲများကို ဖော်ပြသည်။ Alpha acids သည် 8.0% မှ 12.4% ခန့်ရှိသည်။ ဘီတာအက်ဆစ်များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် 3.0% နှင့် 6.1% ကြားတွင် ကျဆင်းပါသည်။ စုစုပေါင်းဆီများသည် အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် 1.0 မှ 3.3 mL မှ 100 g တွင် ကွဲပြားသည်။ အသီးအနှံများတစ်လျှောက် အနံ့နှင့် ခါးသီးမှု ပြောင်းလဲခြင်းအကြောင်း ဘီယာချက်လုပ်သူ အများအပြားက ဤအကွာအဝေးများကို ရှင်းပြသည်။

စုစုပေါင်းဆီပါဝင်မှု သည် ထင်မြင်ထားသော ဇာတ်ကောင် အများစုကို မောင်းနှင်စေသည်။ Myrcene သည် ပျမ်းမျှအားဖြင့် 52.5% အနီးတွင်ရှိသော ဆီစုစုပေါင်း၏ 40-65% နှင့် မကြာခဏပြုလုပ်သည်။ myrcene ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် သစ်စေး၊ citrus နှင့် အစိမ်းရောင်မှတ်စုများကို ထုတ်လုပ်သည်။ Myrcene ၏ မငြိမ်မသက်ဖြစ်မှုသည် အပိုထပ်ဆောင်းမှုနှင့် သိုလှောင်မှုအချိန်ကို ဆိုလိုသည်။ ဤအပြန်အလှန်တုံ့ပြန်မှုသည် ကြယ်တံခွန်ဆီ ကွဲပြားမှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။

Hop Storage Index သည် 0.326 အနီးတွင်ရှိပြီး တရားမျှတသောတည်ငြိမ်မှုကို အချက်ပြသည်။ အခန်းအပူချိန်တွင် ကြာရှည်သိမ်းဆည်းခြင်းသည် အနံ့အသက်စွမ်းအားကို လျော့နည်းစေပြီး အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများကို ပျက်ပြားစေသည်။ စိုက်ပျိုးသည့်ဒေသ၊ ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်နှင့် စိုက်ပျိုးနည်းစနစ်များသည် ပိုမိုအတက်အကျကို တိုးစေသည်။ အမြောက်အမြားနှင့် ရက်စွဲများကို ခြေရာခံသော ဟင်းချက်နည်းများကို ဖော်မြူလာလုပ်သောအခါ အံ့အားသင့်စရာများကို ကန့်သတ်ထားသည်။

Brewers ၏အာရုံခံအစီရင်ခံစာများသည် နံပါတ်များမှ လက်တွေ့ရလဒ်များကို ထင်ဟပ်စေသည်။ အချို့သော ကြယ်တံခွန်သည် အသီးအနှံများသော ခေတ်မီမျိုးကွဲများနှင့် တွဲဖက်သောအခါတွင် ကြယ်တံခွန်ကို အသံတိတ်သွားသည်ကို တွေ့ရပါသည်။ အခြောက်လှန်းခြင်းအဖြစ် အသုံးပြုသောအခါတွင် ပြင်းထန်သော citrus lift ကို အခြားသူများ သတိပြုမိကြသည်။ Comet သည် ခါးသီးမှုအတွက် အဓိကလုပ်ဆောင်သောအခါ၊ ကြမ်းတမ်းသော ပရိုဖိုင်တစ်ခု ပေါ်လာနိုင်သည်။ ဤရောနှောထားသော အထင်အမြင်များသည် လက်တွေ့ကမ္ဘာမှ ဘီယာချက်ခြင်းတွင် Comet အာရုံခံမှု ကွဲပြားမှုကို မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။

• ပေးသွင်းသူအမြောက်အမြား သို့မဟုတ် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်များကို ပြောင်းသည့်အခါ အစမ်းအသုတ်အသေးစားများကို လုပ်ဆောင်ပါ။
• ဆီဆုံးရှုံးမှုအတွက် လျော်ကြေးပေးရန် နောက်ကျသော ထပ်လောင်းများ သို့မဟုတ် အခြောက်လှန်းမှုများကို ချိန်ညှိပါ။
• ပုံမှန် QA ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့် အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများ၊ ဆီစုစုပေါင်းနှင့် ထီရက်စွဲများကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။

နိဂုံး

ကြယ်တံခွန်သည် USDA မှထုတ်လွှတ်သော ရည်ရွယ်ချက်နှစ်ခုဖြင့် အမေရိကန်ဟော့ပ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး 8-12.4% အတွင်း ၎င်း၏ အယ်ဖာအက်ဆစ်များကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းတွင် မြက်ပင်များ၊ စပျစ်သီးနှင့် စေးကပ်သော မှတ်စုများကို ပံ့ပိုးပေးသည့် မြင့်မားသော myrcene အဆီအပိုင်းရှိသည်။ ဤနိဂုံးချုပ်တွင်၊ Comet ၏ထူးခြားသောရနံ့သည် ခါးသီးခြင်းထက် ဇာတ်ကောင်ဟော့ပ်အဖြစ်အသုံးပြုခြင်းတွင် အကောင်းဆုံးဖြစ်လာစေသည်။

အကောင်းဆုံးအသုံးပြုရန်အတွက်၊ Comet နောက်ကျခြင်းကို ရေနွေးအိုးထဲထည့်ပါ၊ ခြောက်သွေ့သွားစေရန်အတွက် အသုံးပြုပါ၊ သို့မဟုတ် အလုံးလိုက်ထုထည်၏တစ်ဝက်ခန့်တွင် lupulin/cryogenic ပုံစံများကို အသုံးပြုပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ၎င်း၏ရနံ့ကို အာရုံစူးစိုက်ရန် ကူညီပေးသည်။ မျှတသောအရသာအတွက် ၎င်းကို ထင်းရှူး သို့မဟုတ် သစ်စေးပျစ်နှင့်တွဲပါ။ Crystal malt ၏ အထိအတွေ့ကို ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် Red IPA ၏ ဟန်ချက်ညီမှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။

အကယ်၍ သင်သည် ခါးသီးမှုအတွက် Comet ကို အသုံးပြုနေပါက၊ ပေးသွင်းသူ၏ အယ်လ်ဖာနှင့် ပေါင်းဖော်မြူလွန်တန်ဖိုးများ တိကျကြောင်း သေချာပါစေ။ ပိုမိုချောမွေ့သောခါးသီးသောပရိုဖိုင်အတွက် Galena သို့မဟုတ် Citra ကိုအစားထိုးစဉ်းစားပါ။ ဝယ်ယူသည့်အခါ ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်နှင့် သိုလှောင်မှုအခြေအနေများကို စစ်ဆေးပါ။ အအေးခန်းသည် ဟော့ပ်၏ အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး အရသာကွဲပြားမှုကို ကန့်သတ်ထားသည်။

ဤအကျဉ်းချုပ်မှ လက်တွေ့ထုတ်နှုတ်ချက်မှာ ရှင်းပါသည်။ ရောစပ်ပြီး အခြောက်လှန်းထားသော အချိန်ဇယားများတွင် စဉ်းစဉ်းစားစားအသုံးပြုထားသော Comet သည် ဘီယာများဖန်တီးရန်အတွက် ထူးခြားသောခေတ်ဟောင်းအမေရိကန်ဇာတ်ကောင်ကို ပေါင်းထည့်သည်။ ၎င်းသည် စပျစ်သီး၊ မြက်ပင်များနှင့် အစေးထုတ်သော ရှုပ်ထွေးမှုကို စားပွဲဆီသို့ ယူဆောင်လာသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် ခုန်ပေါက်များ- Willow Creek
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- ဗိုက်ကင်း
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Outeniqua