Beer Brewing တွင် Hops: Cobb

နွေးထွေးသောအလင်းရောင်နှင့် မှုန်ဝါးနေသော နောက်ခံတွင် အလွှာလိုက်အလွှာပါရှိသော အစိမ်းရောင် Cobb hop cones များ၏ အသေးစိတ်အနီးကပ်ပုံ။ အချက်အလက်ပို

လက်မှုဘီယာတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် Cobb သည် ရိုးရာအင်္ဂလိပ်အရက်များနှင့် ခေတ်မီစပ်မျိုးစပ်များတွင် ထူးချွန်သည်။ Cobb ကဲ့သို့သော ဗြိတိသျှရနံ့ဟော့ပ်များကို နှောင်းပိုင်းတွင် ရေနွေးအိုးထပ်ထည့်ခြင်း၊ ရေပူတိုက်ခြင်းနှင့် ခြောက်ကပ်ခြင်းများတွင် အကောင်းဆုံးအသုံးပြုကြသည်။ ဤအရာက ၎င်းတို့အား နူးညံ့သိမ်မွေ့သော မတည်ငြိမ်သောဆီများ လှူဒါန်းနိုင်စေပါသည်။ ခေတ်မီတဆေးမျိုးကွဲများသည် Cobb ၏ဇာတ်ကောင်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည့် အသီးအနှံများနှင့် ပန်းအရသာများကို ထုတ်ဖော်ပြသကာ ဟော့ပ်ရှေ့ပြေးနိမိတ်များကို ပြောင်းလဲနိုင်သည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Cobb hops သည် အလယ်အလတ် alpha acids (5.0 မှ 6.7%) ခန့်ရှိသော ဗြိတိသျှရနံ့ဟော့ပ်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။
• အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် စုစုပေါင်းဟော့ပ်ပေါင်းထည့်ခြင်း၏ 20% တွင် အပြီးသတ်နှင့် ရနံ့ဟော့အဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
• သိမ်မွေ့သော ပန်းပွင့်များနှင့် မြေကြီးမှတ်စုများကို နှစ်သက်သော အင်္ဂလိပ် အယ်လီနှင့် လက်မှုပညာ ဘီယာချက်နည်းများနှင့် လိုက်ဖက်ပါသည်။
• အနံ့အကျိုးသက်ရောက်မှုကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေရန် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများနှင့် ခြောက်သွေ့သောခုန်ခြင်းများတွင် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်သည်။
• တဆေးကို ဇီဝအသွင်ပြောင်းခြင်းသည် Cobb ၏ အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် အသီးအနှံများနှင့် ပန်းများ၏ အလားအလာကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။

Cobb hops ၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်- မူရင်း၊ အယ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် အနံ့လက္ခဏာများ

Cobb hops သည် ကြွယ်ဝသော အင်္ဂလိပ်ရနံ့မျိုးစုံ အစဉ်အလာ၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော Great Britain မှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့၏ဗြိတိသျှအမြစ်များသည် နောက်ကျမှထည့်ခြင်း၊ အပြီးသတ်ခြင်းနှင့် အနံ့ထည့်ခြင်းအတွက် အဘယ်ကြောင့် ၎င်းတို့သည် ခါးသီးသောဟော့ပ်အဖြစ်မဟုတ်ဘဲ အနံ့အသက်ဆိုးများထည့်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်ကြောင်း မီးမောင်းထိုးပြသည်။

Cobb alpha acids သည် အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး များသောအားဖြင့် 6% ဝန်းကျင်တွင် 5.0 မှ 6.7% အထိ ပါဝင်ပါသည်။ Brewers များသည် ရောစပ်ထားသော hop Bill တစ်ခု၏ 20% ခန့်အတွက် Cobb ကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ဤအယ်လ်ဖာအဆင့်သည် အာခေါင်ကိုမလွှမ်းမိုးဘဲ နူးညံ့သိမ်မွေ့သောကျောရိုးကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။

Cobb အနံ့ပရိုဖိုင်ကို ဗြိတိသျှဟော့ပ်ပင်များ၏ ပုံမှန်ဖြစ်သော ပန်းများ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် လိမ္မော်သီးအနုရောင်ဖြင့် ခွဲခြားထားသည်။ ဤလက္ခဏာများသည် Cobb သည် ခါးသီးသော၊ အရောင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့သီးတို့ဖြစ်သည်။ ဤတွင်၊ သိမ်မွေ့သောရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ဟန်ချက်ညီမှုသည် ပြင်းထန်သောအရသာထက် ပိုအရေးကြီးပါသည်။

ဟစ်ဟော့ရှေ့ပြေးနိမိတ်များအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးသော တဆေးအင်ဇိုင်းများကြောင့် အချဉ်ပေါက်စဉ်တွင် ရနံ့ပြောင်းလဲမှုများ ဖြစ်လာနိုင်သည်။ ပြင်းထန်သော β-lyase သို့မဟုတ် β-glucosidase လုပ်ဆောင်မှုရှိသော တဆေးမျိုးကွဲများသည် thiols နှင့် terpene အယ်လ်ကိုဟောများကို ထုတ်လွှတ်နိုင်သည်။ ဒါက အချောထည် ဘီယာမှာ Cobb အတွေ့အကြုံကို ပြောင်းလဲစေတယ်။ တဆေးနှင့် စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ရွေးချယ်မှုသည် နောက်ဆုံး Cobb ရနံ့ကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။

နောက်ကျမှခုန်ခြင်း၊ ခြောက်သွေ့သောခုန်ခြင်း သို့မဟုတ် ရေတွင်းရေပိုက်အသေးစားများ ထပ်ထည့်ခြင်းများတွင် အလွှာလိုက်အနံ့အတွက် Cobb ကိုသုံးပါ။ ၎င်း၏ဗြိတိသျှဟော့ပ်ပရိုဖိုင်းသည် ရိုးရာမဲလ်ဘေလ်များနှင့် ဂန္ထဝင် ale တဆေးများကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။ ၎င်းသည် malt ဇာတ်ကောင်ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ပန်းပွင့်နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ မှတ်စုများ ထွက်ပေါ်လာနိုင်စေပါသည်။

အမေရိကန် လက်မှုပညာ ချက်လုပ်ခြင်းတွင် Cobb hops သည် လူကြိုက်များမှုနှင့် အသုံးများသည်။

Cobb hops ကို ခါးနာရန်အတွက်မဟုတ်ဘဲ အပြီးသတ်ဟော့ပ်များအဖြစ် အများစုအသုံးပြုကြသည်။ နှောင်းပိုင်း ရေနွေးအိုးထပ်ဖြည့်ခြင်းနှင့် ခြောက်ကပ်ခြင်းအတွက် အသုံးပြုသည့် မှတ်တမ်းတင်ထားသော ချက်ပြုတ်နည်းလေးခုတွင် ၎င်းတို့ကို တွေ့ရှိရပါသည်။ ၎င်းသည် US ဈေးကွက်ရှိ ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ရနံ့ဟော့ပ်လမ်းကြောင်းများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

US တွင် Cobb hops များအသုံးပြုမှုသည် သိသာထင်ရှားသော ကွဲပြားမှုကိုပြသသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အများအားဖြင့် Cobb သည် 20 ရာခိုင်နှုန်းဝန်းကျင်တွင်ပါဝင်ပြီး တစ်ဦးချင်းရာခိုင်နှုန်း 12.1 မှ 52.3 ရာခိုင်နှုန်းအထိရှိသည်။ သေးငယ်သောအသုတ်များနှင့် စမ်းသပ်ချက်လုပ်သူများသည် တိကျသောပန်းပွင့် သို့မဟုတ် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များမှတ်စုများရရှိရန် မြင့်မားသောရာခိုင်နှုန်းကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။

2010 ခုနှစ်များတွင် အမေရိကန် လက်မှုပညာ ဘီယာထုတ်လုပ်သူများ သည် ဟော့ပ်အသုံးပြုမှု သိသိသာသာ တိုးလာခဲ့သည်။ ယခုအခါ အများစုသည် ပြင်းထန်သော ဇာတ်ဝင်ခန်းများကို နှစ်သက်ကြသည်။ ဤလမ်းကြောင်းသည် Cobb ၏ အထူးအခွင့်အရေးကို ရှင်းပြသည်- ၎င်းသည် ပန်းပွင့်များ၊ အပျော့စားအမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြစ်သော citrusy American hops တို့ကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Cobb ကို Mosaic၊ Citra သို့မဟုတ် Amarillo ကဲ့သို့သော ပိုမိုခိုင်မာသောမျိုးကွဲများနှင့် ရောစပ်လေ့ရှိသည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် ဟန်ချက်ညီမှုနှင့် သိမ်မွေ့ရှုပ်ထွေးမှုကို ယူဆောင်လာသည်။ တဆေးဖြင့်မောင်းနှင်သော ဇီဝအသွင်ပြောင်းခြင်းသည်လည်း အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် အခြောက်လှမ်းခြင်းတွင် Cobb ၏ အသီးအနှံများကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။

အမေရိကန်တွင် Cobb hop အသုံးပြုမှုသည် အနည်းငယ်မျှသာဖြစ်သော်လည်း ထူးခြားသောအနံ့ပရိုဖိုင်များကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် သိသာထင်ရှားပါသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသော နောက်ကျအသုံးပြုမှုအခန်းကဏ္ဍတွင် ပါဝင်နေခြင်းက ၎င်းသည် စမ်းသပ်ဆဲနှင့် ရိုးရာလက်မှုပညာ ဘီယာချက်စက်ရုံများကြားတွင် ခုန်ပျံကျော်ကြားမှု ခေတ်ရေစီးကြောင်း၏ အဓိကအချက်တစ်ခု ဖြစ်လာစေသည်။

ပူနွေးသော သန့်စင်ခန်းအလင်းရောင်တွင် အအေးများနေသော ဦးခေါင်းပေါ်တွင် အစိမ်းရောင် Cobb hop cone ပါရှိသည့် ရွှေရောင်ပယင်း ဘီယာ၏ အနီးကပ်။ အချက်အလက်ပို

Cobb hops- ဟင်းချက်နည်းများ နှင့် ၎င်းတို့ကို မည်သည့်အချိန်တွင် အသုံးပြုရမည်နည်း။

Cobb သည် ၎င်း၏အနံ့အတွက် အဓိကအသုံးပြုသည်။ နောက်ကျမှ ရေနွေးအိုးထပ်ထည့်ခြင်း၊ ရေတွင်းရော့ခ်ချခြင်း သို့မဟုတ် အခြောက်လှန်းခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ပန်းများနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ မှတ်စုများကို ဖမ်းယူသည်။ Brewers များသည် ခါးသီးခြင်းထက် ၎င်း၏ သိမ်မွေ့သော အရသာအတွက် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။

Cobb ရနံ့ ပေါင်းထည့်ခြင်းအတွက်၊ 10-20 မိနစ် (သို့) ရေပိုက်ထဲသို့ ချိန်ရွယ်ပါ။ ၎င်းသည် မတည်ငြိမ်သောဆီများကို ထိန်းသိမ်းကာ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော topnotes များကို လတ်ဆတ်စေသည်။ ဤနည်းလမ်းကိုအသုံးပြုခြင်းဖြင့် ကြမ်းတမ်းသော မြက်ခင်းအရသာများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ၎င်း၏ အနိမ့်မှ အလယ်အလတ်ရှိသော အယ်ဖာအက်ဆစ်များသည် အစောပိုင်း ခါးနာခြင်းအတွက် မသင့်လျော်ပါ။

Cobb သည် hops များကို အပြီးသတ်ရန် ပြီးပြည့်စုံသည်။ ၎င်းသည် ဟင်းရည်၏နောက်ဆုံးအဆင့်တွင် ထူးချွန်ပြီး ခါးသီးမှုမတိုးစေဘဲ အနံ့ကို တိုးစေသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ကျောရိုးနှင့် အယ်ဖာအက်ဆစ်များ မြင့်မားသော ကျောရိုးအတွက် အခြားသော ခုန်ချက်နှင့် တွဲဖက်ထားသော Cobb 20% ခန့် ပါဝင်လေ့ရှိသည်။

ဇီဝအသွင်ပြောင်းလဲခြင်းအတွက် အခြောက်လှမ်းချိန်သည် အရေးကြီးပါသည်။ တက်ကြွစွာ စော်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ပြီး အစောပိုင်းတွင် Cobb ကို ထည့်ခြင်းသည် တဆေးအင်ဇိုင်းများကို ရှေ့ပြေးနမိတ်အဖြစ် ပြောင်းလဲစေပါသည်။ တဆေးမျိုးကွဲနှင့် စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ရွေးချယ်မှုသည် ဤပြောင်းလဲခြင်းအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။

သန့်ရှင်းသောရနံ့ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက်၊ အေးသောဘေးထွက်အခြေအနေများတွင် တိုတောင်းသောခြောက်သွေ့မှုနောက်တွင် နောက်ကျနေသော ရေပိုက်ခေါင်းအား ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် မတည်ငြိမ်သောဒြပ်ပေါင်းများကို လုံခြုံစေပြီး တဆေးဖြင့်မောင်းနှင်သော အရသာဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ခါးသီးမှုမရှိဘဲ တောက်ပသော ပန်းများနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ မှတ်စုများ ရရှိရန်အတွက် စံပြဖြစ်သည်။

• နောက်ကျသော ရေနွေးအိုး- ပျော့ပျောင်းသော လိမ္မော်သီးနှင့် ပန်းပွင့်အက်စတာများကို ဖမ်းယူပါ။
• Whirlpool- အသီးအရွက်ဒြပ်ပေါင်းများကို လျော့နည်းစေပြီး အနံ့ထိန်းထားမှုကို မြှင့်တင်ပါ။
• Dry hop timing- သန့်စင်သောအနံ့အတွက် biotransformation သို့မဟုတ် အအေးဘက်ခြမ်းအတွက် အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် အစောပိုင်းအချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပစ်မှတ်ထားပါ။

ရောစပ်သည့်အခါ၊ Citra သို့မဟုတ် Centennial ကဲ့သို့သော မြင့်မားသော အယ်လ်ဖာမျိုးကွဲများနှင့် Cobb တွဲပေးပါ။ ရောစပ်မှုကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့နှင့် session ဘီယာများတွင် အင်္ဂလိပ်စတိုင် ပန်းပွင့်ဇာတ်ကောင်ကို ထည့်သွင်းရန် ၎င်းကို အပြီးသတ်ဟော့ပ်တစ်ခုအဖြစ် အသုံးပြုပါ။ ဤချဉ်းကပ်မှုသည် ဟန်ချက်ထိန်းထားချိန်တွင် Cobb ၏အားသာချက်များကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

Cobb hops သည် malts နှင့် တဆေးများဖြင့် တွဲစပ်ထားသော အရသာ

Cobb သည် malt bill တွင် ထင်ရှားပေါ်လွင်စေသောအခါတွင် Cobb သည် အမွှေးရနံ့ကဲ့သို့ တောက်ပနေပါသည်။ Maris Otter သို့မဟုတ် နှစ်တန်းကဲ့သို့ အရောင်ဖျော့သော အခြေစိုက်စခန်းကို ရွေးပါ၊ ကြည်လင်သော malts များကို အလင်းထားပါ။ ဤစနစ်က ပန်းရောင်နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များမှတ်စုများကို ကင်ထားသော သို့မဟုတ် လေးလံသော ကာရမေလ်များဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားခြင်းမရှိဘဲ တောက်ပစေပါသည်။

ရိုးရာအင်္ဂလိပ် malt များသည် Cobb ကို malt-forward ales အတွက် ကောင်းမွန်စွာ အားဖြည့်ပေးပါသည်။ Crystal 40-60 L ပမာဏအနည်းငယ်သည် ချိုမြိန်မှုနှင့် ခန္ဓာကိုယ်ကို ပေါင်းထည့်ကာ Hop ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ဖုံးကွယ်ထားနိုင်သောကြောင့် မှောင်သော သို့မဟုတ် ကြော်ထားသော malt များကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ခုတ်မောင်းပါ။

Cobb ၏ တဆေးနှင့် တုံ့ပြန်မှုသည် ဘီယာ၏အနံ့ကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ အသီးအနှံများ၊ အပူပိုင်းဒေသမှတ်စုများကို မြှင့်တင်ရန် မြင့်မားသော beta-lyase လုပ်ဆောင်ချက်ပါရှိသော ale မျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်ပါ။ 18 မှ 24 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကြားတွင် စော်ဖောက်ခြင်းသည် ဤထုတ်လွှတ်မှုကို အားကောင်းစေသည်။

မြင့်မားသောအင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်ဖြင့် တဆေးဇီဝအသွင်ပြောင်းခြင်းကို ပေါင်းစပ်အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် မျိုးကွဲများဖြင့် မြှင့်တင်နိုင်သည်။ 4°C ဝန်းကျင်တွင် အေးပြီး ရင့်မှည့်လာပြီးနောက် ကျန်းမာသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် မတည်ငြိမ်သော thiols များကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

• ဂျုံမှုန့်ကို အစွမ်းထက်မြက်အောင် မွမ်းမံခြင်းမရှိဘဲ အနံ့ကိုပြသရန် နှောင်းပိုင်းဟော့ပ်ရောစပ်များတွင် 15-25% Cobb ကိုသုံးပါ။
• ဟန်ချက်ညီသော အင်္ဂလိပ်စတိုင် ပရိုဖိုင်အတွက် Maris Otter သို့မဟုတ် စံဖျော့ malt နှင့် တွဲဖက်ပါ။
• Cobb yeast တုံ့ပြန်မှုများနှင့် thiol ဖော်ပြမှု ပိုမိုအားကောင်းရန်အတွက် IRC7 ဖြတ်တောက်မှု နည်းပါးသော ale မျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်ပါ။

ချက်ပြုတ်နည်းများသည် တဆေးဇီဝအသွင်ပြောင်းခြင်းနှင့် သဟဇာတဖြစ်ရန်အတွက် malt ရွေးချယ်မှုကို ချိန်ညှိသင့်သည်။ တွေးခေါ်မြော်မြင်နိုင်သော malt ဖြည့်စွက်မှုများနှင့် ပစ်မှတ်ထားသော Cobb တဆေး၏ အပြန်အလှန်တုံ့ပြန်မှုများသည် ဟော့ပ်နှိုင်းယှဥ်မှု၊ malt အနက်နှင့် စော်ဖောက်ခြင်းဇာတ်ကောင်တို့သည် ပြီးပြည့်စုံသော ထပ်တူကျသော ထပ်တူကျမှုရှိသော ဘီယာကို ဖန်တီးပေးသည်။

Cobb hops မှ အကျိုးပြုသော ဘီယာစတိုင်များ

Cobb hops များသည် တော်ရုံတန်ရုံ ခါးသီးမှုနှင့်အတူ ၎င်းတို့၏ ပန်းများနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင် အနံ့များကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းတို့သည် အာခေါင်ကိုမလွှမ်းမိုးဘဲ အနံ့အသက်သာဆုံးဖြစ်သော ဘီယာများအတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။ ၎င်းသည် ၎င်းတို့ကို ဘီယာစတိုင်အမျိုးမျိုးအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။

English ales and bitters နယ်ပယ်တွင် Cobb ၏ သိမ်မွေ့သောခါးသီးမှုနှင့် အနံ့အရည်အသွေးများသည် ကောင်းချီးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အင်္ဂလိပ်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့နှင့် ခါးသီးများတွင် ပန်းပွင့်မှတ်စုများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး malt အရသာကို မလွှမ်းမိုးစေဘဲ နက်နဲမှုကို တိုးစေသည်။

လက်မှုပညာသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် Cobb သည် အရောင်ဖျော့ဖျော့တွင်ရှိသော ကျောက်မျက်ရတနာဖြစ်သည်။ အချောထည် သို့မဟုတ် အခြောက်လှန်းဟော့ပ်အဖြစ် အကောင်းဆုံးအသုံးပြုသည်။ ဤတွင်၊ ၎င်းသည် American yeast မှ esters နှင့် အခြား hops များ၏တောက်ပမှုကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည့် ပေါင်းပင်များနှင့် ပန်းပွင့်မှတ်စုများကို ထုတ်ပေးပါသည်။

အသုံးပြုနိုင်သော ဘီယာများတွင် Cobb သည် သန့်စင်ပြီး မွှေးကြိုင်သော အထိအတွေ့ကို ပေါင်းထည့်သည်။ ၎င်းကို Maris Otter သို့မဟုတ် English crystal malts နှင့် မကြာခဏ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ဤအရောအနှောသည် သိမ်မွေ့သော ဟော့ပ်ရှုပ်ထွေးမှုကို မိတ်ဆက်နေစဉ် ဂန္ထဝင်ဟန်ချက်ကို ထိန်းသိမ်းသည်။

• ရိုးရာရွေးချယ်မှုများ- အင်္ဂလိပ်ဖျော့ဖျော့ ale၊ ခါးနှင့် session ale။
• ခေတ်ပြိုင်အသုံးပြုမှုများ- အရောင်ဖျော့ဖျော့၊ အင်္ဂလိပ်စတိုင် IPA များနှင့် ရောစပ်ထားသော အခြောက်လှန်းထားသော ငွေစက္ကူများ။
• ရောစပ်ထားသောအခန်းကဏ္ဍ- ပန်းပွင့်များနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ရနံ့ကို ပေါ်လွင်စေရန် ခုန်ပြီးသွားခြင်း

အနံ့ကို အာရုံစိုက်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် Cobb သည် ဟော့ပ်ရောနှောခြင်းအတွက် ကောင်းမွန်သော ထပ်လောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အနံ့အသက်သာဆုံးဖြစ်သော ဘီယာများတွင် ထူးချွန်သည်။ ၎င်းသည် ရိုးရာအင်္ဂလိပ်စတိုင်များနှင့် ခေတ်မီအမေရိကန်ဖျော်ရည်များနှင့် လှပစွာတွဲဖက်ထားသည်။

ချက်နည်းပုံစံနှင့် အသုံးပြုခြင်းဖြင့် Cobb hops အတွက် သောက်သုံးသော လမ်းညွှန်ချက်

Cobb hop သောက်သုံးသောပမာဏသည် ဘီယာတွင် ၎င်း၏အခန်းကဏ္ဍအပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ အဓိက ခါးသီးသောဟော့ပ်အဖြစ်မဟုတ်ဘဲ အနံ့နှင့် အပြီးသတ်ဟော့ပ်အဖြစ် အသုံးပြုသည်။ 5.0 မှ 6.7% အကြားရှိ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များဖြင့် ၎င်းကို အလယ်အလတ်-အယ်ဖာရနံ့အမျိုးအစားအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ နောက်ကျသော ရေနွေးအိုး၊ ရေပူကန်နှင့် ခြောက်သော ခုန်ကူးသည့် အဆင့်များတွင် ထပ်လောင်းထည့်မှု အများစုကို ပြုလုပ်သင့်သည်။

ပုံမှန်အားဖြင့်၊ Cobb သည် ဟင်းချက်နည်းများထဲတွင် ဟော့ပ်ဘေလ်စုစုပေါင်း၏ 20% ခန့်ကို ဖန်တီးသည်။ ပန်းပွင့်နှင့် citrus မှတ်စုများထည့်စဉ် ဤချိန်ခွင်လျှာသည် ခါးသီးမှုကို ထိန်းချုပ်ရန် ကူညီပေးသည်။ အစောပိုင်း ခါးသီးသော ဖြည့်စွက်စာများသည် ကျိုးနွံနေသင့်သည်။ IBU အများအပြားအတွက် မြင့်မားသော အယ်လ်ဖာဟော့စ်များကို သုံးပါ၊ ထို့နောက် ဇာတ်ကောင်အတွက် Cobb နောက်ကျခြင်းကို ထည့်ပါ။

Homebrewers များသည် ဘီယာ၏အစွမ်းသတ္တိနှင့် လိုချင်သောရနံ့ပေါ်မူတည်၍ နောက်ကျသောထပ်ဖြည့်မှုများနှင့် ခြောက်သွေ့သောခုန်ခြင်းအတွက် 0.5-2 အောင်စ/gal ကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ စတိုင်နှင့် ပြင်းထန်မှု ပစ်မှတ်များဖြင့် ချိန်ညှိထားသော ဖြည့်စွက်မှုများ အပြီးသတ်ရန်အတွက် စီးပွားဖြစ် ဘီယာထုတ်လုပ်သူများသည် တစ်စည်လျှင် 0.5-1.5 ပေါင်ဝန်းကျင်ကို အသုံးပြုသည်။

• Pale ales နှင့် IPAs- နှောင်းပိုင်း/လေပွေလှိုင်းနှင့် dry-hop ပမာဏ စုစုပေါင်း၏ 12-52% ကို နှစ်သက်သည်။ ခါးသီးမှုကို မတွန်းလှန်ဘဲ အနံ့ကို အလေးပေးရန်အတွက် Cobb ခုန်နှုန်းများကို ချိန်ညှိပါ။
• အခါးများနှင့် ဗြိတိသျှပုံစံ အစေ့အဆန်များ- သေးငယ်သော အစောပိုင်း ခါးသီးသော ပမာဏကို အသုံးပြုပါ၊ ထို့နောက် တစ်စည်လျှင် 0.5-1.0 ပေါင် နှင့် ညီမျှသည် ။
• အမိုက်စားနှင့် malty ဘီယာ- Cobb ကို သိမ်မွေ့သောလေယူလေသိမ်းအဖြစ် ထိန်းသိမ်းပါ။ ခုန်ပျံနှုန်း လျှော့ချခြင်းသည် malt လက်ကျန်ကို ထိန်းသိမ်းပြီး နူးညံ့သော လိမ္မော်သီး ပရိုဖိုင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

Dry-hop လမ်းညွှန်ချက်သည် စီးပွားရေးဆိုင်ရာ အသုံးအနှုန်းများတွင် 3-5 g/L ကို မကြာခဏဖတ်သည်။ homebrewers များအတွက်၊ ၎င်းသည် လိုချင်သောအနံ့ပြင်းအားပေါ်မူတည်၍ 0.5-2 အောင်စ/gal ခန့်သို့ ဘာသာပြန်သည်။ တောက်ပမှုနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များအကြား မှန်ကန်သော ချိန်ခွင်လျှာကို ရှာဖွေရန် အစီအစဥ်လေးများဖြင့် စမ်းသပ်ပါ။

ခါးသီးမှုကို တွက်ချက်သောအခါတွင် အယ်ဖာအက်ဆစ် ကွဲပြားမှုကို တွက်ချက်သည်။ ရှေးရိုးဆန်သော အစောပိုင်းထည့်သွင်းမှုများကို အသုံးပြုပြီး နှောင်းပိုင်း ရေနွေးအိုးနှင့် ခြောက်သွားသော အဆင့်များတွင် Cobb hops အများစုကို အာရုံစိုက်ပါ။ တဆေးရွေးချယ်မှုနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်သည် ဟော့ပ်ဆီများ၏ ဇီဝကူးပြောင်းမှုအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိလိမ့်မည်၊ ထို့ကြောင့် သင်အသုံးပြုမည့် အမျိုးအစားနှင့် အချိန်ကိုက်တွဲလိုက်ပါ။

ချက်ပြုတ်နည်းများမှတစ်ဆင့် သင်၏ Cobb hop သောက်သုံးမှုရွေးချယ်မှုများကို ခြေရာခံပါ။ အလယ်အလတ်ခုန်နှုန်းများဖြင့် စတင်ပါ၊ ထို့နောက် မြည်းစမ်းမှုများအပေါ် အခြေခံ၍ နောက်ကျသော ထပ်လောင်းများကို ချိန်ညှိပါ။ Cobb hops သည် ဖျော်ရည်တစ်ခုစီကို ပုံသဏ္ဍာန်မည်မျှပုံသဏ္ဍာန်ရှိသည်ကို ရှာဖွေစဉ်တွင် ဤနည်းလမ်းသည် ရလဒ်များကို တစ်သမတ်တည်းဖြစ်စေသည်။

နွေးထွေးသောအလင်းရောင်အောက်တွင် အစိမ်းရောင်အကိုင်းအခက်များနှင့် ရွှေရောင်လူပုလင်ဂလင်းများကိုပြသသည့် Cobb hop cones များ၏ အသေးစိတ်အနီးကပ်ပုံ။ အချက်အလက်ပို

Cobb hops လုပ်ငန်းစဉ်ပုံစံများ- အလုံးကြီး၊ အလုံးများ၊ နှင့် ကောက်နုတ်ချက်များ

Cobb hops နှင့်ပတ်သက်လျှင် Brewers များတွင်ရွေးချယ်စရာများစွာရှိသည်။ ဖော်မတ်တစ်ခုစီသည် ကိုင်တွယ်မှု၊ သိုလှောင်မှုနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းရှိ ရနံ့တို့ကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။

Whole cone Cobb သည် လတ်ဆတ်မှုနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောဆီများကိုတန်ဖိုးထားသော အသေးစားအသုတ် ချက်လုပ်သူများအတွက် စံပြဖြစ်သည်။ စစ်ဆေးရန် လွယ်ကူပြီး အခြောက်လှန်းထားသော ဘူးခွံ သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်စက်များတွင် ချက်ခြင်းအတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။

Cobb hop pellets များသည် အကြီးစားထုတ်လုပ်မှုအတွက် ပိုကောင်းပါသည်။ ၎င်းတို့သည် တသမတ်တည်း သောက်သုံးခြင်းနှင့် ကျစ်လစ်သော သိုလှောင်မှုကို ပေးဆောင်သည်။ အလုံးလေးများသည် wort တွင် ပြိုကွဲပြီး အယ်ဖာအက်ဆစ်များကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ ထုတ်လွှတ်သည်။ ၎င်းတို့သည် headspace ကို လျှော့ချပြီး ခေတ်မီ ချက်သည့်စနစ်များတွင် လွှဲပြောင်းမှုကို လွယ်ကူစေသည်။

Hop ထုတ်ယူမှုများသည် အယ်ဖာအက်ဆစ်ထိန်းချုပ်မှုနှင့် အသီးအရွက်နည်းပါးသော အစားအစာများလိုအပ်သော စီးပွားဖြစ်ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်ဖြစ်သည်။ ရနံ့ ထုတ်ယူမှုများနှင့် CO2 ပုံစံ ထုတ်ကုန်များသည် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်ခြင်းနှင့် အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် သောက်သုံးခြင်းအတွက် သီးခြား မတည်ငြိမ်သော အပိုင်းများကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

• အနံ့ထူးခြားချက်၊ ဇီဝအသွင်ပြောင်းနိုင်သော အလားအလာနှင့် မြင်နိုင်သော ဟော့ပ်ဟပ်ပစ္စည်းအတွက် Cobb တစ်ခုလုံးကို ရွေးပါ။
• တသမတ်တည်း ခါးသီးမှု၊ ချိန်ညှိမှုပိုမိုလွယ်ကူစေရန်နှင့် တင်းကျပ်သောနေရာများတွင် ပိုမိုကောင်းမွန်သော စင်တည်ငြိမ်မှုအတွက် Cobb hop pellets ကိုရွေးချယ်ပါ။
• တိကျသော alpha ထိန်းချုပ်မှု၊ သန့်စင်သော wort နှင့် ထုထည်မြင့်သော trub တို့ကို လိုအပ်သောအခါတွင် hop ထုတ်ယူမှုများကို ရွေးပါ။

သိမ်းဆည်းခြင်းနှင့် ကိုင်တွယ်ခြင်းတို့သည် ဖော်မတ်ကိုယ်တိုင်ထက် ပိုအရေးကြီးပါသည်။ အအေးခန်းနှင့် အောက်ဆီဂျင် ထိတွေ့မှုနည်းသော ဖန်ခွက်များ၊ အလုံးများနှင့် ထုတ်ယူမှုများတွင် ဆီများကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အကောင်းဆုံးရနံ့အတွက်၊ အပူနှင့်အလင်းထိတွေ့မှုကို ကန့်သတ်ပါ။

သေးငယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် နှောင်းပိုင်းထည့်သွင်းမှုများနှင့် ခြောက်သွေ့သောခုန်ခြင်းအတွက် Cobb တစ်ခုလုံးကို မကြာခဏ နှစ်သက်ကြသည်။ ထုတ်လုပ်သည့် ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် ဆေးထိုးခြင်းနှင့် စစ်ထုတ်ခြင်းအတွက် Cobb hop pellet များကို နှစ်သက်ကြသည်။ ပိုကြီးသောလုပ်ငန်းဆောင်တာများသည် ပရိုဖိုင်များကို စံချိန်စံညွှန်းသတ်မှတ်ခြင်းနှင့် စီမံဆောင်ရွက်ချိန်ကို လျှော့ချရန်အတွက် ဟော့ပ်ကောက်နုတ်ချက်များကို အားကိုးသည်။

သင့်စက်ပစ္စည်းများ၊ အတွဲအရွယ်အစားနှင့် filtration အစီအစဉ်များအပေါ် အခြေခံ၍ ဟော့ပ်ဖော်မတ်များကို ရွေးချယ်ပါ။ စဉ်း စားသော ရွေးချယ်မှု သည် Cobb မှ ယူဆောင်လာ သော အမေရိကန် လက်မှု ဘီယာ များ ၏ ထူးခြား သော ရနံ့ ကို ထိန်းသိမ်း ထား သည် ။

Hop အတွဲများ- Cobb နှင့် ရောစပ်ရန် ဖြည့်စွက်ထားသော ဟော့ပ်မျိုးကွဲများ

Cobb သည် ပုံမှန်အားဖြင့် ဟော့ပ်ရောစပ်မှု၏ 20% ခန့်ကို ဖန်တီးသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းအနီးတစ်ဝိုက်တွင် ၎င်းတို့၏ ဟော့ပ်ပေါင်းစပ်မှုများကို စီစဉ်လေ့ရှိသည်။ ဂန္ထဝင်ပန်းပွင့်နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ကျောရိုးတစ်ခုအတွက်၊ Cobb ကို East Kent Goldings သို့မဟုတ် Fuggle နှင့်တွဲပါ။ Cobb ၏ထူးခြားသောဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားချိန်တွင် ဤဗြိတိသျှရနံ့ဟော့များသည် သိမ်မွေ့သောမြေကြီးနှင့် ပန်းပွင့်မှတ်စုများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

တောက်ပမှုနှင့် citrus သို့မဟုတ် အပူပိုင်းဒေသဆိုင်ရာ ထိပ်တန်းမှတ်စုများထည့်ရန် Cobb နှင့် Cascade၊ Amarillo သို့မဟုတ် Belma တို့ကို ပေါင်းစပ်ပါ။ ဤအမေရိကန်မျိုးကွဲများသည် လိမ္မော်သီး၊ စပျစ်သီး၊ နှင့် ကျောက်သီးအရောင်များကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ Cobb သည် ၎င်း၏ရနံ့ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ တောက်ပစေသည်။ ၎င်းတို့ကို နောက်ပိုင်းထပ်ပေါင်းများတွင် သို့မဟုတ် ရေပူနှင့် ခြောက်သောခုန်အဆင့်များတွင် အသုံးပြုပါ။

ပိုမိုပြင်းထန်သောခါးသီးသောဖွဲ့စည်းပုံအတွက်၊ Columbus၊ Nugget သို့မဟုတ် Apollo ကဲ့သို့သော အယ်ဖာခါးသီးသောဟော့ပ်များနှင့်အတူ စတင်ပါ။ ခိုင်မာသောခါးသီးမှုကို မွှေးကြိုင်သောအရသာဖြင့် ချိန်ခွင်လျှာညှိရန် Cobb ကို နောက်ကျမှ ခုန်ချပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် Cobb ခါးရိုးကျောရိုးထက် ပြီးပြည့်စုံသော အထိအတွေ့တစ်ခုအဖြစ် ရှိနေကြောင်း သေချာစေသည်။

တဆေးဖြင့်မောင်းနှင်သော ဇီဝအသွင်ပြောင်းခြင်းအတွက် သီအိုးလ်ကြွယ်ဝသောမျိုးကွဲများနှင့် ခေတ်မီမွှေးရနံ့များကို သုံးသပ်ကြည့်ပါ။ Nelson Sauvin၊ Citra၊ Mosaic သို့မဟုတ် Galaxy သည် thiol ရှေ့ပြေးနိမိတ်များနှင့် သစ်သီးဝလံ terpenes တို့ကို ပေါင်းထည့်သည်။ ၎င်းတို့သည် အင်္ဂလိပ်နှင့် အမေရိကန် ale တဆေးများဖြင့် တုံ့ပြန်သည်။ သီယိုလ်ကြွယ်ဝသော လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်နှင့် ပန်းပွင့်/ဆေးဖက်ဝင်အပင်မှတ်စုများအတွက် Cobb ကို ရောနှောပြီး ကစော်ဖောက်ပြီးနောက် ရှုပ်ထွေးသော အပူပိုင်းဒေသ လွှင့်တင်မှုကို ထုတ်ပေးသည်။

လက်တွေ့ကျသော Cobb ရောစပ်ထားသော လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်များကို အခန်းကဏ္ဍအလိုက် အုပ်စုဖွဲ့နိုင်သည်-

• ပန်း/ဆေးဖက်ဝင်အပင် ကျောရိုး- East Kent Goldings၊ Fuggle၊ Bramling Cross
• Citrus/tropical lift- Cascade၊ Amarillo၊ Belma၊ Citra
• ခါးသီးသောပံ့ပိုးမှု- Columbus၊ Nugget၊ Apollo၊ Bravo
• Thiol/အသီး၏ရှုပ်ထွေးမှု- Nelson Sauvin၊ Mosaic၊ Galaxy

Hop ဘေလ်၏ 15-25% ခန့်တွင် Cobb ဖြင့် စတင်ပြီး အခြားအစိတ်အပိုင်းများကို အရသာရှိအောင် ချိန်ညှိပါ။ ဖြည့်စွက်ထားသော ဟော့ပ်တစ်ခုစီသည် အနံ့၊ အရသာနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အသွင်ပြောင်းပုံကို ရှာဖွေရန် သေးငယ်သော ရှေ့ပြေးအသုတ်များနှင့် ယိမ်းထိုးသော ထပ်လောင်းများကို စမ်းသပ်ပါ။

ရွှေရောင်လူပုလင်ပါရှိသော Cobb hop cones များ၏ အနီးကပ်အသက်၊ ပိုက်ကွန်များ နှင့် နွေးထွေးသော ကျေးလက်မီးရောင်များတွင် သစ်သားစည်။ အချက်အလက်ပို

Cobb hops ပါ၀င်သည့် ချက်နည်းများ- mash-to-bottle အကြံပြုချက်များ

ရိုးရာမှ ခေတ်မီစတိုင်များအထိ Cobb ချက်ပြုတ်နည်းလေးခုဖြင့် စတင်ပါ။ English Pale Ale တွင် Maris Otter malt ကို 5-10% crystal 20-40L ဖြင့်အသုံးပြုသည်။ 152°F တွင် ရော၍ ခန္ဓာကိုယ် နှင့် ခံတွင်း ခံစားချက်ကို ပိုမို ပြည့်ဝစေပါသည်။ Columbus သို့မဟုတ် Nugget ဖြင့် စောစီးစွာ ခါးသီးပြီး နှောင်းပိုင်းတွင် Cobb ထည့်ပြုတ်ပါ။

Cobb အခြောက်လှန်းထားသော ဟင်းချက်နည်းအတွက် အနံ့ကို မြှင့်တင်ရန် 0.25–0.5 အောင်စ/ဂါလံကို အသုံးပြုပါ။

စက်ရှင်ခါးသည် တူညီသော malt အခြေခံကို ထိန်းသိမ်းထားသော်လည်း မူလဆွဲငင်အား 1.038-1.044 သို့ လျှော့ချသည်။ အင်္ဂလိပ်အက္ခရာကို ထိန်းသိမ်းရန် Cobb ၏ ပေါ့ပါးသော ဖြည့်စွက်ချက်များကို အသုံးပြုပါ။ ပျော့ပျောင်းခါးသီးမှုနှင့် မောလ်သီးကို ဖြည့်စွက်ပေးသည့် အထိန်းအချုပ်ရှိသော ခုန်ပေါက်တည်ရှိမှုကို ရည်ရွယ်ပါ။

အမေရိကန်ဖျော့ဖျော့သည် ပျော့ပျောင်းသော crystal ပါသော malt အောက်ခံကို အသုံးပြုသည်။ Bravo သို့မဟုတ် Apollo နှင့်အတူ အစောပိုင်း ခါးသီးသည်။ မတည်ငြိမ်သောဆီများကိုဖမ်းယူရန် 160°F တွင် Cobb ကို 15-20 မိနစ်ကြာ ရေတွင်းထဲထည့်ပါ။ Cobb သည် dry-hop bill ၏ 20% ခန့်ရှိသော နှောင်းပိုင်းတွင် ရေနွေးအိုးထပ်ထည့်ကာ အခြောက်လှန်းထားသော ရောစပ်ထားသော Cobb အရောင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့စာရွက်ကို အသုံးပြုပါ။

အမျိုးမျိုးအတွက် Cobb single-hop ဘီယာကို စမ်းကြည့်ပါ။ ဟော့ပ်အရသာကို မီးမောင်းထိုးပြရန် 18-20°C တွင် သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ထားသော လတ်ဆတ်သော ale တဆေးကို အသုံးပြုပါ။ နောက်ကျသော ပေါင်းစည်းမှုများကို ပစ်မှတ်ထားပြီး ခုန်ပျံတက်ခြင်းကို ပြသရန် 0.5-1 အောင်စ/ဂါလ ရှိသော ခြောက်သွေ့သော အဆင့်တစ်ဆင့်တည်းကို ပစ်မှတ်ထားပါ။

• ပုံမှန်ပါဝင်နှုန်း- ရောစပ်ထားသော ဟင်းချက်နည်းများတွင် အနံ့ပါဝင်မှု စုစုပေါင်း၏ 15-25% ခန့်ကို ကိုယ်စားပြုရန် ရည်မှန်းသည်။
• အပူချိန်နိမ့်သည့်အချိန်တွင် ရေနွေးအိုး/ရေချိုးကန် နောက်ကျမှထည့်ခြင်းသည် နူးညံ့သောဆီများနှင့် ပန်းမှတ်စုများကို ကာကွယ်ပေးသည်။
• Dry-hop timing- စုပ်ယူမှုနှင့် ပြောင်းလဲခြင်းကို နှစ်သက်ရန် နောက်ကျမှစော်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် စောစီးစွာ အေးစက်မှုကို ထပ်နေပါသည်။

Thiol မှရရှိသောအသီးကိုမြှင့်တင်ရန်တဆေးကိုရွေးချယ်ပါ။ သိထားသော β-lyase လုပ်ဆောင်ချက်ပါရှိသော ale မျိုးကွဲကို ရွေးပြီး thiol ဖော်ပြမှုကို ရှာသောအခါ ဖြတ်ထားသော IRC7 နှင့် ပိုးမျိုးကွဲများကို ရှောင်ပါ။ ပိုရှုပ်ထွေးမှုအတွက် ဘီ-ဆီ လှုပ်ရှားမှု ပိုမြင့်သော Saccharomyces မဟုတ်သော မျိုးကွဲများနှင့် ပူးတွဲ inoculation ကို စဉ်းစားပါ။

အင်ဇိုင်းပြောင်းလဲခြင်းကို မြှင့်တင်ရန် 18-22°C အကြား အချဉ်ဖောက်ပါ။ တိုတောင်းသော အအေးသည် 4°C တွင် ငါးရက်အထိ စိမ်ထားခြင်းဖြင့် thiol များကို အာရုံစူးစိုက်နိုင်သည်။ Cobb ခြောက်သွေ့သောဟော့ပ်ဟင်းချက်နည်းကို အချိန်ပေးခြင်းဖြင့် ဇီဝအသွင်ပြောင်းခြင်းကို မြှင့်တင်ရန် တက်ကြွသောစော်ဖောက်ခြင်း၏ အမြီးစွန်း သို့မဟုတ် ဇီဝအသွင်ပြောင်းခြင်းကို မြှင့်တင်ရန် ပထမဆုံးရက်များတွင် ထပ်လောင်းထည့်ပါ။

ဟန်ချက်ညီစေရန် ဟော့ပ်မျိုးများကို ရောမွှေပါ။ ခေတ်မီ APA/IPA တည်ဆောက်မှုများတွင်၊ Citra သို့မဟုတ် Mosaic သည် အပူပိုင်းဒေသဆိုင်ရာ ထိပ်တန်းမှတ်ချက်များကို ပံ့ပိုးပေးနေစဉ် Cobb အား စပ်သောပန်းပွင့်ကျောရိုးကို ပံ့ပိုးပေးပါ။ ကြီးစိုးမှုမရှိဘဲ ရှုပ်ထွေးမှုအတွက် ကော့ဘ်ကို ခြောက်သောဟော့ပ်ငွေတောင်းခံလွှာ၏ 15-25% ခန့်တွင် ထားပါ။

သင်၏ ဘီယာချက်စက်ရုံ သို့မဟုတ် အိမ်တွင်တပ်ဆင်မှုအတွက် ကောက်နှံငွေတောင်းခံလွှာများ၊ ခါးသီးသောဟော့ပ်များ နှင့် အခြောက်လှမ်းသောအဆင့်များကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန် ဤ mash-to-bottle frameworks ကိုသုံးပါ။ မူဘောင်တစ်ခုစီသည် ပန်းတိုင်တစ်ခုစီနှင့် ကိုက်ညီသည်- Cobb တစ်ခုတည်းဟော့ပ်ဘီယာတွင် Cobb ကိုပြသပါ၊ ဟန်ချက်ညီသော Cobb ဖျော့ဖျော့ကြော်ချက်နည်းကို ဖန်တီးပါ၊ သို့မဟုတ် တိကျသော Cobb ခြောက်ဟော့ဟင်းချက်နည်းဖြင့် ပေါင်းစပ်ဖန်တီးပါ။

Cobb hops နှင့်အလုပ်လုပ်သောအခါလက်တွေ့ကျသောဟင်းချက်နည်းများ

၎င်းတို့၏အနံ့အရည်အသွေးများအတွက် Cobb hops ကိုအသုံးပြုပါ။ ပြုတ်နှောင်းပိုင်းတွင် ပေါင်းထည့်ရန်အတွက် ဟော့ပ်အများစုကို အပူချိန် 70-80 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ရေပူနှင့် ခြောက်သွေ့အောင် ချထားပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် မတည်ငြိမ်သောဆီများကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး အေးစက်နေချိန်တွင် အရသာပိုကောင်းစေသည်။

Cobb အတွက် ရောစပ်ထားသော စုစုပေါင်းဟော့ပ်ကုန်ကျစရိတ်၏ 15-25% ကို ပစ်မှတ်ထားပါ။ Cobb သည် အမွှေးအကြိုင်ကို လွှမ်းမိုးထားချိန်တွင် ဤချိန်ခွင်လျှာသည် ခါးသီးသောဟော့ပ်များကို ရရှိစေသည်။ အခြောက်လှန်းခြင်းအတွက် လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ခွဲခြမ်းထည့်ပါ။

၎င်းတို့၏ လိုက်လျောညီထွေရှိပြီး သိမ်းဆည်းရလွယ်ကူမှုအတွက် pellet hops ကိုရွေးချယ်ပါ။ လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အအေးခံပြီး အောက်ဆီဂျင်ကင်းစင်သော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် သိမ်းဆည်းပါ။ Cobb hops ကို မှန်ကန်စွာ ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် ဆီဆုံးရှုံးမှုကို လျော့နည်းစေပြီး ၎င်းတို့၏ စစ်မှန်သော ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

thiols နှင့် monoterpenes များကို ဖယ်ထုတ်ခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ရန် အစောပိုင်း ဆူပွက်မှုများကို ကန့်သတ်ပါ။ သော့ဒြပ်ပေါင်းများ မဆုံးရှုံးစေဘဲ အနံ့ကို ထုတ်ယူရန် ရေပိုက်ဝင်းဒိုးကို အသုံးပြုပါ။

• ပိုမိုကောင်းမွန်သော thiol biotransformation အတွက် ပြင်းထန်သော β-lyase လုပ်ဆောင်မှုရှိသော တဆေးမျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်ပါ။ ၎င်းသည် စော်ဖောက်ခြင်းဖြင့် Cobb ၏အနံ့ကို တိုးစေသည်။
• အကောင်းမွန်ဆုံး thiol ထွက်လာစေရန်အတွက် စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန် 18-24°C ကြားထားပါ။ ပူနွေးသောအပူချိန်များသည် thiol ပရိုဖိုင်များကို ပြောင်းလဲနိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့် သင်အလိုရှိသောပုံစံပေါ်အခြေခံ၍ သင်၏စော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို စီစဉ်ပါ။
• လုပ်ငန်းစဉ်လိုင်းများတွင် ကြေးနီအဆက်အသွယ်ကို လျှော့ချပါ။ ကြေးနီသည် 4MMP ကဲ့သို့ အချို့သော thiols များနှင့် မှိုင်းရနံ့ပြင်းအားကို လျှော့ချနိုင်သည်။

အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် အအေးလွန်ကဲခြင်းသည် သီအိုးလ်များကို အာရုံစူးစိုက်နိုင်ပြီး ဟော့ပ်ရနံ့ကို တည်ငြိမ်စေသည်။ thiol အပိုထုတ်လွှတ်မှုအတွက် cystathionine beta-lyase ကဲ့သို့သော exogenous အင်ဇိုင်းများကို ထည့်စဉ်းစားပါ။ ကျိုးနွံသော အမြတ်များကို သတိထားပြီး ရလဒ်များကို အနီးကပ် စောင့်ကြည့်ပါ။

Cobb မရနိုင်ပါက ပန်းများနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များပါသော မှတ်စုများပါသော ဗြိတိသျှရနံ့မျိုးများနှင့် အစားထိုးပါ။ ရည်ရွယ်ထားသော ပံ့ပိုးကူညီမှုနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ဆီပါဝင်မှုနှင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များပေါ်မူတည်၍ နှုန်းထားများကို ချိန်ညှိပါ။

လက်တွေ့ကျသော မြေအောက်ခန်းအလုပ်အတွက် ခြောက်သွေ့သော ခုန်ကူးနေစဉ် အောက်ဆီဂျင် ခုန်တက်ခြင်းကို စောင့်ကြည့်ပါ။ အနံ့အသက်များကို ကာကွယ်ရန် အပိတ်အပြောင်းအရွှေ့များနှင့် inert gas ကိုသုံးပါ။ ဤအဆင့်များသည် အနံ့ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ဘီယာအချောထည်များတွင် Cobb ၏ ပံ့ပိုးကူညီမှုကို အမြင့်မားဆုံးဖြစ်စေရန် ကူညီပေးသည်။

ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာလုပ်ငန်းသည် Cobb hops များကို ဂရုတစိုက်တိုင်းတာပြီး နောက်ခံတွင် သံမဏိကန်များပါသည့် ကြေးနီချက်သည့် ရေနွေးအိုးထဲသို့ ထည့်သည်။ အချက်အလက်ပို

ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာသုံးသပ်ချက်များ- အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များ၊ ဆီများနှင့် မျှော်မှန်းထားသော ကွဲပြားမှု

Brewers များသည် Cobb alpha ကွဲပြားမှုကို လက်တွေ့ကျသော အစီအစဥ်တစ်ခုအဖြစ် ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်သည်။ Cobb အတွက် ပုံမှန် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် 6% ဝန်းကျင်တွင် 5.0 မှ 6.7% အနီးတွင် ရှိနေသည်။ ဤအလယ်အလတ်အကွာအဝေးသည် အမှန်တကယ်အသုတ် alpha သည် ဟင်းချက်အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို သိသာထင်ရှားစွာပြောင်းလဲနိုင်သည်ဟု ဆိုလိုသည်။

ပေးသွင်းသူလက်မှတ်များ သို့မဟုတ် ဓာတ်ခွဲခန်းများမှ ခုန်ပျံသော ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုဒေတာကို အသုံးပြုခြင်းသည် ခါးသီးသော ထပ်လောင်းများကို ကောင်းစွာချိန်ညှိရန် ကူညီပေးသည်။ အမှုန့်ကြိတ်ခြင်းနှင့် အခြားလုပ်ဆောင်ခြင်းအဆင့်များသည် ပြုတ်ပြီးခြောက်သွားချိန်တွင် ထုတ်ယူမှုနှုန်းကို ထိခိုက်စေပြီး ခုန်ဆီဖွဲ့စည်းမှုကို ပြောင်းလဲစေသည်။ တိုင်းတာထားသော အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် ဆီတန်ဖိုးများပေါ်တွင် အခြေခံထားသော ထပ်လောင်းများကို ချိန်ညှိခြင်းက ပိုမိုတစ်သမတ်တည်းဖြစ်သော IBU များနှင့် အနံ့အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖြစ်စေသည်။

ဟော့ပ်ဆီပါဝင်မှု ရာသီနှင့် ကြီးထွားလာသော ဒေသအလိုက် ကွဲပြားသည်။ myrcene၊ humulene နှင့် linalool ကဲ့သို့သော အဓိက အစိတ်အပိုင်းများသည် အနံ့အရသာကို သတ်မှတ်ပါသည်။ ဤဒြပ်ပေါင်းများတွင် သေးငယ်သောပြောင်းလဲမှုများသည် နောက်ကျသော ရေနွေးအိုးတွင် ဟင်းခတ်အရောအနှောများပါရှိခြင်းနှင့် ခြောက်သွေ့သွားခြင်းတို့ကို သိသိသာသာအကျိုးသက်ရောက်စေသည်။

ကစော်ဖောက်နေစဉ် hops ရှိ ဓာတုဗေဒ ရှေ့ပြေးနိမိတ်များသည် ဇီဝအသွင်ပြောင်းရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ glutathionylated နှင့် cysteylated ပုံစံများ အပါအဝင် Thiol ရှေ့ပြေးနမိတ်များနှင့် terpene glycosides များသည် ရိတ်သိမ်းခြင်းတစ်လျှောက်တွင် မတူညီသော ပြင်းအားရှိသည်။ သေးငယ်သောအပိုင်းမျှသာသည် 0.1-0.5% အကွာအဝေးအတွင်း မကြာခဏဆိုသလို ဘီယာရှိ အလကား thiols အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသည်။

တဆေးရွေးချယ်မှုနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအခြေအနေများသည် ပြောင်းလဲမှုနှုန်းအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ လုပ်ဆောင်နိုင်သော IRC7 အမျိုးအစား လုပ်ဆောင်ချက်နှင့် နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော အင်ဇိုင်းပရိုဖိုင်များပါရှိသော ပိုးမွှားများသည် မတည်ငြိမ်သော thiols များထုတ်လွှတ်မှုကို မြှင့်တင်နိုင်သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများကို အတိုင်းအတာမချဲ့မီ ရှေ့ပြေးအုပ်စုများနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းစစ်ဆေးမှုများသည် အမှန်တကယ်ရလဒ်များကို ခန့်မှန်းရာတွင် ကူညီပေးပါသည်။

ကောင်းမွန်သော ဟော့ပ်အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုတွင် ဓာတ်ခွဲခန်းစမ်းသပ်ထားသော ဟော့ပ်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုဒေတာကို အာရုံခံစစ်ဆေးမှုများနှင့် ပေါင်းစပ်ပါဝင်သည်။ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်လက်မှတ်များကို ခြေရာခံပါ၊ ခုန်ဆီပါဝင်မှု အစီရင်ခံစာများကို ပြန်လည်သုံးသပ်ပြီး စမ်းသပ်ချက်ဖျော်ရည်များတွင် အများအပြားနမူနာအသစ်များ။ ဤနည်းလမ်းသည် အံ့သြဖွယ်ရာများကို လျော့နည်းစေပြီး ထပ်ခါတလဲလဲ ရလဒ်များကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

• ခါးသီးသော ထပ်လောင်းများကို ချိန်ညှိရန် အတွဲလိုက် အယ်လ်ဖာကို တိုင်းတာပါ။
• အနံ့အစီအစဉ်ရေးဆွဲခြင်းအတွက် မြောက်မြားစွာသော ဟော့ဆီပါဝင်မှုကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။
• ဇီဝကူးပြောင်းမှုအလားအလာကို တိုင်းတာရန် ရှေ့ပြေးစော်ဖောက်ခြင်းကို အသုံးပြုပါ။
• ပေးသွင်းသူလက်မှတ်များကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး အိမ်တွင်းအရည်အသွေးစစ်ဆေးမှုများ လုပ်ဆောင်ပါ။

Cobb သည် ရေရှည်တည်တံ့မှုနှင့် အရင်းအမြစ်များကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

Cobb hops များသည် Great Britain မှ ဆင်းသက်လာပြီး US တွင် ရင်းမြစ်ကို စိန်ခေါ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် တင်သွင်းသူများ သို့မဟုတ် အထူးပြုဖြန့်ဖြူးသူများအပေါ် အားကိုးလေ့ရှိသည်။ Cobb ကို 20% နှုန်းဖြင့် ဟင်းချက်နည်းအသုံးပြုသူများသည် အမြောက်အများမှာယူမှုများထက် သေးငယ်ပြီး တသမတ်တည်း တင်ပို့မှုကို နှစ်သက်ကြသည်။

ရေရှည်တည်တံ့သော hops များကို အာရုံစိုက်ခြင်းသည် စက်မှုလုပ်ငန်းအတွင်း ကြီးထွားလာနေသည်။ ပိုးသတ်ခြင်းနှင့် လေဟာနယ် သို့မဟုတ် နိုက်ထရိုဂျင်ထုပ်ပိုးခြင်းကဲ့သို့သော ခေတ်မီနည်းပညာများဖြင့် ယိုယွင်းပျက်စီးမှုကို လျှော့ချပြီး သက်တမ်းတိုးစေသည်။ ၎င်းသည် ယူကေမှ အမေရိကန် ဘီယာချက်စက်ရုံများသို့ ဟော့ဟော့များကို ပို့ဆောင်ရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

ရေရှည်တည်တံ့သော အလေ့အကျင့်များကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ကိုလည်း အကျိုးပြုနိုင်သည်။ တဆေးကို ဇီဝအသွင်ပြောင်းခြင်း၊ အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်စေသော အချဉ်ဖောက်သည့်အခြေအနေများ၊ နှင့် ရွေးချယ်သော အင်ဇိုင်းထည့်သွင်းမှုများကဲ့သို့သော နည်းပညာများသည် အနံ့အရသာကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။ ယင်းက ခုန်ပျံဝယ်ယူမှု ပိုမိုတည်တံ့စေသည်။

cryo hops သို့မဟုတ် စုစည်းထားသော ထုတ်ကုန်များကို ရှာဖွေခြင်းသည်လည်း တွက်ချေကိုက်နိုင်သည်။ ဤပုံစံများသည် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအလေးချိန်နှင့် ထုထည်ကို လျှော့ချပေးကာ ခရီးဝေးတင်သွင်းမှုများနှင့် ဆက်စပ်နေသော ကာဗွန်ခြေရာကို လျော့ကျစေနိုင်သည်။

Cobb ကိုပြည်တွင်းတွင် ၀ယ်သည့်အခါ၊ ပေးသွင်းသူ၏ ပွင့်လင်းမြင်သာမှုကို စစ်ဆေးရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဆည်မြောင်း၊ ပိုးသတ်ဆေးအသုံးပြုမှုနှင့် တာဝန်သိစိုက်ပျိုးသူများအား ပံ့ပိုးကူညီရန်အတွက် လုပ်သားသက်သာချောင်ချိရေးအကြောင်း မေးမြန်းပါ။

လက်တွေ့ကျသောအဆင့်များတွင် သေးငယ်သောအမြောက်အမြားကို မကြာခဏမှာယူခြင်း၊ အေးသော၊ အောက်ဆီဂျင်ကင်းစင်သောအခြေအနေများတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို သိမ်းဆည်းခြင်းနှင့် အနံ့ထုတ်ယူခြင်းတို့ကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် လေ့ကျင့်ပေးခြင်းများပါဝင်ပါသည်။ ဤလုပ်ဆောင်ချက်များသည် ရေရှည်တည်တံ့သော ဟော့ပ်ရင်းမြစ်ကို ရှာဖွေရာတွင် အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးပါသည်။

Cobb hops

Cobb hops များသည် Great Britain မှ ပေါက်ဖွားလာပြီး ၎င်းတို့၏ အနံ့အတွက် အဓိက အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းတို့တွင် အလယ်အလတ် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ပါဝင်မှုရှိပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် 5.0 မှ 6.7% ကြားရှိသည်။ ဟင်းချက်နည်းများတွင်၊ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဟန်ချက်ညီသော အင်္ဂလိပ်စတိုင်ဖြင့် အပြီးသတ်ရန် Cobb အဖြစ် ဟော့ပ်၏ 20% ခန့်ကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။

ဗြိတိသျှ ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် Cobb သည် ပန်းများ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် မြေကြီးမှတ်စုများကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။ အစေ့အဆန်များ၊ ခါးသီးများနှင့် အရောင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့တို့ကို အပြီးသတ်ရန်အတွက် စံပြဖြစ်သည်။ အရသာကို ကောင်းစွာချိန်ညှိရန်၊ ဘီယာချက်သူများသည် ၎င်းကို အခြား Goldings-family hops သို့မဟုတ် အမေရိကန်ရနံ့မျိုးကွဲများနှင့် ရောစပ်နိုင်သည်။

Cobb ၏နောက်ဆုံးအရသာသည် တဆေးရွေးချယ်မှုနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းအခြေအနေများကြောင့် လွှမ်းမိုးထားသည်။ တဆေးအင်ဇိုင်းများသည် ဟော့ပ်တွင်းရှိ ရှေ့ပြေးအရာများကို အသွင်ပြောင်းနိုင်ပြီး သိမ်မွေ့သော thiols နှင့် ပန်းရနံ့များကို ထုတ်ပေးနိုင်သည်။ thiol တိုက်ရိုက်ထုတ်လွှတ်မှုအချို့ရှိသော်လည်း ပိုမိုသိသာထင်ရှားသောသက်ရောက်မှုများအတွက် တိကျသောတဆေးမျိုးကွဲများ သို့မဟုတ် ပစ်မှတ်ထားသောအဆင့်များ လိုအပ်ပါသည်။

• မူရင်း- ဗြိတိန်၊ အနံ့ရည်ရွယ်ချက်။
• အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များ- အလယ်အလတ်၊ ~6% (အပိုင်းအခြား ~5.0-6.7%)။
• ရိုးရိုး ဟင်းချက်နည်း မျှဝေမှု- စုစုပေါင်း ဟော့ပ်ပေါင်း၏ 20% ခန့်ကို အသုံးပြုသည်။
• မှတ်တမ်းတင်ထားသော အသုံးပြုမှု- စီးပွားဖြစ် နှင့် လက်မှုပညာ ချက်ပြုတ်နည်းမျိုးစုံတွင် ပါရှိသည်။

လက်တွေ့အသုံးပြုရန်အတွက်၊ ၎င်း၏နူးညံ့သောအရသာများကိုထိန်းသိမ်းထားရန် Cobb ကို ဆူပွက်သောနေရာတွင် သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သောဟော့ပ်တွင်ထည့်ပါ။ စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန်နှင့် တဆေးမျိုးကွဲ အနည်းငယ်ပြောင်းလဲမှုများသည် ၎င်း၏ အနံ့မွှေးခြင်းကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိစေပါသည်။

နိဂုံး

Cobb ၏ နိဂုံးချုပ်ချက်- Cobb သည် အလယ်အလတ် alpha acids 6% ဝန်းကျင်ရှိသော ဗြိတိသျှရနံ့ဟော့ပ်ဖြစ်သည်။ မူလ ခါးသီးခြင်းကဲ့သို့မဟုတ်ဘဲ ခြောက်သွေ့ပြီး ခုန်ပေါက်ခြင်းတွင် တောက်ပသည်။ ခါးသီးမှုအတွက် အယ်ဖာဟော့ပ်များကို အသုံးပြု၍ သင်၏ဟော့ပ်ဘေလ်၏ 20% ခန့်ကို အနံ့အတွက် Cobb သို့ ခွဲဝေပေးပါ။

အင်္ဂလိပ်စတိုင် ales၊ အရောင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့နှင့်အင်္ဂလိပ်စတိုင်လ်ပုံစံတို့အတွက် ပြီးပြည့်စုံသည်။ ဘီယာသောက်သူများသည် ခါးသီးမှုအတွက် Cobb ကို Magnum သို့မဟုတ် Target နှင့် ရောစပ်လေ့ရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် ဖြည့်စွက်ရနံ့အတွက် East Kent Goldings သို့မဟုတ် Fuggle တို့ကိုလည်း ထည့်သွင်းထားသည်။ ခေတ်မီတဆေးနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ထိန်းချုပ်ခြင်းသည် အထွက်နှုန်းနည်းသော်လည်း ဇီဝအသွင်ပြောင်းခြင်းမှတစ်ဆင့် ရနံ့ကို တိုးမြင့်စေသည်။

အကောင်းဆုံးရနံ့အတွက်၊ နောက်ကျသော ရေနွေးအိုး သို့မဟုတ် ရေပူစမ်းများ နှင့် ပစ်မှတ်ထားသော ခြောက်ကပ်နေသော အချိန်ဇယားများကို အသုံးပြုပါ။ အချဉ်ပေါက်သည့် အပူချိန်ကို စောင့်ကြည့်ပြီး ဖော်ပြနိုင်သော ale တဆေးကို ရွေးချယ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ဘတ်ဂျက်နှင့်လိုက်ဖက်သော အချိန်တွင် Cobb ၏ ပန်းနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ စရိုက်ကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေသည်။ ၎င်းသည် ဘဏ်ကိုမကွဲစေဘဲ တသမတ်တည်းရှိသော အနံ့ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- ဗိုက်ကင်း
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Super Pride
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Blato