ရုပ်ပုံ- Nelson Sauvin Hops နှင့်အတူ Brewmaster

ဓာတ်ပုံသည် သိပ္ပံနှင့်အနုပညာကြားကမျဉ်းကို အာရုံစူးစိုက်မှု၊ စမ်းသပ်မှုနှင့် ဓလေ့ထုံးတမ်းများအဖြစ်သို့ မှုန်ဝါးသွားစေသည့် ဘီယာဆိုင်တစ်ခု၏ နှလုံးသားအတွင်း ရင်းနှီးသောအခိုက်အတန့်တစ်ခုကို ဓာတ်ပုံရိုက်ယူထားသည်။ သစ်သားမျက်နှာပြင်များနှင့် သတ္တုပစ္စည်းများကို ဖြတ်၍ ပူနွေးသော ရွှေရောင်အလင်းရောင်များဖြင့် ညင်သာစွာ လင်းထိန်နေပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိသော လေထုကို ဖန်တီးပေးသည်။ အလင်းနှင့် အရိပ်၏ အပြန်အလှန်ဆက်စပ်မှုသည် ကြည့်ရှုသူသည် ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းမဟုတ်ဘဲ မျိုးဆက်များဆက် လက်ဆင့်ကမ်းသည့် လက်မှုပညာရှိရာနေရာသို့ ဝင်ရောက်လာသကဲ့သို့ ကြည့်ရှုသူသည် ပုံရိပ်အတွက် အချိန်မကုန်နိုင်သော အရည်အသွေးကို ပေးစွမ်းသည်။ အိုးများ၊ ကွန်တိန်နာများနှင့် အထူးပြု malts များနှင့် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများပါသော အိတ်များ- စင်ပေါ်မှ နောက်ခံသံစဉ်များသည် ဖန်တီးမှုအတွက် ခိုအောင်းရာအဖြစ် ဆက်တင်ကို ဘောင်ခတ်ထားကာ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ မရေမတွက်နိုင်သော ပေါင်းစပ်မှုများသည် ၎င်းတို့၏ အစိတ်အပိုင်းများထက် ပိုကြီးသောအရာတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲရန် အခွင့်အလမ်းကို စောင့်မျှော်နေပါသည်။

ချက်ခြင်းရှေ့မျက်နှာစာတွင်၊ ကြည့်ရှုသူ၏မျက်လုံးသည် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ရိတ်သိမ်းထားသော Nelson Sauvin hops အစုအဝေးငယ်တစ်ခုကို ကမ်းလှမ်းသည့်လက်ဆီသို့ ဆွဲဆောင်နေသည်။ အစိမ်းနုရောင် အဝါရောင် အနုအရင့်များဖြင့် ခြယ်ထားသော ၎င်းတို့၏ ဖန်ဗူးများသည် ဖောင်းပွပြီး အစေးထွက်ကာ အတွင်းမှ ဆီများသည် ၎င်းတို့၏ ထူးခြားသော ပန်းစည်းကို ထုတ်လွှတ်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေသကဲ့သို့ သေးငယ်သော ပြောင်လက်နေပုံပေါ်သည်။ Hops များ၏ ထိတွေ့နိုင်သော အရည်အသွေးကို အနီးကပ် အာရုံစူးစိုက်ထားပြီး ၎င်းတို့၏ အလွှာလိုက် ပွင့်ချပ်များသည် အနုစိတ်၍ ခိုင်ခံ့မှုနှင့် ခိုင်ခံ့မှုတို့ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် ရှုပ်ထွေးပွေလီသော ပုံပန်းသဏ္ဍာန်ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ဤအမူအရာ—ဟော့ပ်များ တင်ဆက်ခြင်း—သည် ချက်လုပ်ရာတွင် ၎င်းတို့ပါဝင်သည့် အဓိကအခန်းကဏ္ဍကို ကိုယ်စားပြုပြီး စိုက်ပျိုးရေးလောကကို လူသားများ၏ ဖန်တီးမှုဖြင့် ပေါင်းကူးပေးထားသည်။ ၎င်းသည် ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ဘီယာချက်လုပ်နေသော ဘီယာချက်လုပ်နေသော ဘီယာဆိုင်၏ နိမိတ်ပုံတစ်ခု၊ ပြီးသွားသော ဘီယာတွင် ခါးသီးမှု၊ အနံ့နှင့် အရသာတို့၏ ချိန်ခွင်လျှာကို ဆုံးဖြတ်သည့် မိတ်ဖက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ဤပူဇော်သက္ကာအပြင်ဘက်တွင်၊ ဘီယာဆရာသည် နက်မှောင်သောရှပ်အင်္ကျီကိုဝတ်ကာ ခါးစည်းဝတ်ဆင်ထားသော ခိုင်ခံ့သောသစ်သားစားပွဲတစ်ခုတွင် ထိုင်နေကာ သူ၏အမူအရာမှာ ပြင်းထန်သောအာရုံစူးစိုက်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ သူ့မျက်နှာသည် အရိပ်ထဲတွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဖုံးလွှမ်းထားကာ လက်ထဲတွင် ဖွင့်ထားသည့် မှတ်စုစာအုပ်ကို ထောက်ကာ လက်ထဲတွင် ဘောပင်ကို ငုံ့ကြည့်ရင်း နီရဲနေသည့် မျက်ခုံးကို ပေါ်လွင်စေသည်။ စာမျက်နှာတစ်ခွင်ရှိ မှင်တစ်ခုစီသည် ဟော့ပ်များထည့်ရမည့်အချိန်၊ မည်မျှပါဝင်ရမည်၊ ဆူပွက်နေသည့်တစ်လျှောက်လုံး ထပ်ထည့်ရန် သို့မဟုတ် နှောင်းပိုင်းရော့ခ်ချခြင်းအတွက် ဖိထားရန် ဆုံးဖြတ်ချက်တစ်ခုကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ဤနေရာတွင် စာရေးခြင်းသည် မှတ်တမ်းထိန်းသိမ်းခြင်းမျှသာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အာရုံခံခံစားမှုများ၊ နည်းပညာဆိုင်ရာ တွက်ချက်မှုများနှင့် ဖန်တီးမှုဆိုင်ရာ အမြင်များကို မြင်သာထင်သာရှိသော အစီအစဉ်တစ်ခုအဖြစ် ဘာသာပြန်ဆိုခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ လုပ်အားဖြင့် အမှတ်အသားပြုထားသော တည်ငြိမ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူ၏လက်များသည် တိကျသောသိပ္ပံပညာနှင့် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာလက်မှုပညာနှစ်ခုလုံးအဖြစ် ဘီယာချက်ခြင်း၏သဘောသဘာဝနှစ်ခုလုံးကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

နောက်ခံတွင် အမျိုးမျိုးသော malt များ၊ ဆက်စပ်ပစ္စည်းများ နှင့် စမ်းသပ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ သိုလှောင်ထားသော စင်များနှင့်အတူ ဇာတ်ကြောင်းကို ပိုမိုကြွယ်ဝစေသည်။ ကွန်တိန်နာတစ်ခုစီတွင် အရသာရှိသော ဖြစ်နိုင်ခြေများ—ကျောက်သလင်း malts များမှ ကာရမေလ် အချို၊ မုယောစပါးမှ အကင်၊ အထူးပြုထားသော တဆေးများမှ သစ်သီးအက်စတာများ—အားလုံးသည် ဘီယာ၏ လက်ဖဝါးတွင် ထုပ်ပိုးထားသော ဟော့ပ်များနှင့် ပေါင်းစပ်ရန် စောင့်ဆိုင်းနေပါသည်။ ဤတိတ်ဆိတ်သောနောက်ခံအကွက်သည် ဘီယာတိုင်းသည် ရှုပ်ထွေးသောဒြပ်စင်များစွာ၏ အပြန်အလှန်ဆက်စပ်မှုတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း အသံတိတ်သတိပေးချက်တစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်၊ တစ်ခုစီသည် တွေးခေါ်မျှတမှုလိုအပ်သည်။ ပုလင်း သို့မဟုတ် အိတ်တစ်ခုစီသည် အရည်ပုံစံဖြင့်ရေးရန်စောင့်ဆိုင်းနေသည့် မရေမတွက်နိုင်သောပုံပြင်ကို ကိုယ်စားပြုသကဲ့သို့ ဘီယာဆိုင်၏တိတ်ဆိတ်သောအလင်းရောင်သည် ဤပါဝင်ပစ္စည်းများနီးပါးကို မြင့်မြတ်သောတည်ရှိမှုကိုပေးသည်။

ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုသည် အိုင်ဒီယာနှင့် အကောင်အထည်ဖော်မှု၊ အစဉ်အလာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတို့ကြားတွင် ဘီယာချက်လုပ်သူသည် အကူးအပြောင်းအခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူသည်။ အလင်းရောင်မှိန်မှိန်မှိန်ပျပျ တိတ်ဆိတ်စွာ တွေးတောကြံဆမှုကို ညွှန်ပြသော်လည်း ရှေ့မျက်နှာစာတွင် ဟော့ဟော့စ်ပူဇော်ခြင်းသည် မကြာမီ ဆုံးဖြတ်ချက်များချရမည်၊ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေနွေးအိုးတွင် ပါဝင်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ ၎င်းတို့၏ ကံကြမ္မာသည် ရောယှက်နေသည်။ ၎င်းသည် ချက်နည်းပြုတ်နည်းများကို စဉ်ဆက်မပြတ် ပြုပြင်မွမ်းမံရန် သူတို့ကို တွန်းအားပေးသည့် နက်ရှိုင်းသော လေးစားမှုနှင့် သိချင်စိတ်ပြင်းပြမှုတို့ကို ပြသသည့် မြင်ကွင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

အပြင်းထန်ဆုံး ပဲ့တင်ထပ်နေသောအရာမှာ ရိုသေမှုနှင့် ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော လေထုဖြစ်သည်။ ဓာတ်ပုံသည် ချက်လုပ်နည်းကို အနုပညာပုံစံတစ်ခုအဖြစ် မြှင့်တင်ပေးကာ တိုင်းတာမှု၏ ခိုင်မာမှုနှင့် တီထွင်ဖန်တီးမှုဆိုင်ရာ လှုံ့ဆော်မှုတို့ဖြင့် မြှင့်တင်ထားသည့် ပုံတစ်ပုံအဖြစ် ဘီယာချက်ပညာရှင်ကို ပုံဖော်ထားသည်။ ဟော့ပ်များ၊ မှတ်စုစာအုပ်၊ ၎င်းတို့သည် မျှတမှုနှင့် ပြီးပြည့်စုံမှုကို ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ အဆုံးမဲ့လိုက်စားမှု၏ သင်္ကေတများဖြစ်သည်။ ဤကဲ့သို့သောအခိုက်အတန့်တွင်—ဖောင်တိန်ထည့်ထားသော၊ လက်ထဲရှိ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ လက်လှမ်းမီသောပါဝင်ပစ္စည်းများ—ပထမတစ်ကျိုက်မလောင်းမီ အချိန်ကြာမြင့်စွာ ဘီယာ၏အနုပညာသည် အမှန်တကယ်စတင်နေပြီဖြစ်သည်။

ပုံသည်- ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Nelson Sauvin