ရုပ်ပုံ- Rustic Homebrewing အလုပ်ရုံတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာ

ပုံသည် အချဉ်ဖောက်ထားသော အလယ်တွင် ပယင်းရောင် ချဉ်သောဘီယာဖြင့် ပြည့်နေသော ဖန်ကာဘွိုင်ကြီးကို ဗဟိုပြုထားသည့် ကျေးသားအိမ်တွင်းဘွန်းလုပ်နည်း ပတ်ဝန်းကျင်၏ နက်ရှိုင်းသော လေထုနှင့် ကြွယ်ဝသော အသွင်အပြင်ကို ဖမ်းယူထားသည်။ ကာဘွိုင်သည် အသက်အရွယ်နှင့် မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိသော patina ကို ဆောင်ထားသည့် ဟောင်းနွမ်းနေသော သစ်သားခုံတန်းလျားပေါ်တွင် နေရာယူထားပြီး ဖွဲ့စည်းမှု၏ဆုံမှတ်ကို သိမ်းပိုက်ထားသည်။ အိုးအတွင်းတွင်၊ အရည်သည် နွေးထွေးပြီး ပျားရည်-ပယင်းအရောင်ဖြင့် တောက်ပနေပြီး မမြင်ရသော ပြတင်းပေါက်မှ သဘာဝအလင်းရောင်ကို စစ်ထုတ်ခြင်းဖြင့် ညင်သာစွာ လင်းထိန်နေပါသည်။ ဘီယာ၏ထိပ်ပိုင်းသည် အမြှုပ်ထနေသော၊ tan-coloured krausen အလွှာဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး အချဉ်ဖောက်သည့် လုပ်ဆောင်ချက်ဖြင့် ပွက်ပွက်ထကာ အသက်ရှင်နေပါသည်။ အချဉ်ဖောက်သောသော့တစ်ခုသည် လေဝင်ခြင်းမှကာကွယ်ပေးနေစဉ်အတွင်း ဓာတ်ငွေ့များထွက်ပြေးနိုင်စေရန် ကြည်လင်သောအရည်အနည်းငယ်ပါရှိသော ကာဘွိုင်၏ကျဉ်းမြောင်းသောလည်ပင်းမှ ပေါက်ထွက်လာသည် — ရိုးရာအိမ်ချက်လုပ်နည်းအလေ့အကျင့်၏ အမှတ်အသားတစ်ခု။

ဖန်သားပြင်ပေါ်တွင် ထွင်းထုခြင်း သို့မဟုတ် ပုံသဏ္ဍာန်ပြုလုပ်ခြင်းများသည် မြင်ကွင်း၏ သက်ကြီးရွယ်အို အနုသယနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသော ၎င်းတို့၏ မှိန်ဖျော့ဖျော့သော စာလုံးများဖြစ်သည်။ ပတ်ဝန်းကျင်သည် လက်မှုပညာ၊ ခေတ်မီသော လက်ရာသဘာ၀ကို အားဖြည့်ပေးသည်။ ကာဘွိုင်နောက်ကွယ်တွင် ကြမ်းတမ်းသော၊ ပုံမမှန်သော၊ အနီနှင့်အညိုရောင်ရှိသော အုတ်တံတိုင်းခတ်ထားသည့် အုတ်နံရံတစ်ခုသည် မြေအောက်ခန်း၊ စပါးကျီ သို့မဟုတ် ပုံစံပြောင်းထားသော အလုပ်ရုံတစ်ခု၏ အထင်အမြင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ နံရံ၏ texture သည် ပျော့ပျောင်းသော၊ ဦးတည်ချက်ရှိသော အလင်းရောင်နှင့် လှပစွာ အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်ပြီး ရုပ်ပုံ၏အတိမ်အနက်ကို အားကောင်းစေသည့် သိမ်မွေ့သောအရိပ်များကို ထုတ်ပေးသည်။

ဘောင်၏ဘယ်ဘက်တွင် ချည်နှောင်ထားသောကြိုးအရှည်သည် စားပွဲပေါ်တွင်တင်ထားပြီး နှစ်ပေါင်းများစွာ ကိုင်တွယ်ရသည့် အမျှင်များ ကွဲထွက်သွားသည်။ သံချေးတက်နေသော သံချိတ် သို့မဟုတ် ပူလီသည် အပေါ်က တံစို့တစ်ခုမှ ချိတ်ဆွဲထားသဖြင့် ထိုနေရာသည် တစ်ချိန်က အလုပ်လုပ်သော သိုလှောင်ရုံ သို့မဟုတ် အသေးစား ဘီယာချက်စက်ရုံအဖြစ် တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့ဖူးကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ ညာဘက်အခြမ်းတွင် မိုးဒဏ်ခံထားသော သစ်သားစည်တစ်ခုသည် အရိပ်ထဲတွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းထိုင်နေပြီး၊ ၎င်း၏ ကွေးကောက်ထားသော လှေခါးများနှင့် သတ္တုကြိုးများသည် ဘီယာ သို့မဟုတ် အခြားစိမ်ထားသော အဖျော်ယမကာများ သိုလှောင်မှုကို အရိပ်အမြွက်ပြနေသည်။ ၎င်း၏ဘေးတွင် ဖုန်ထူသော ဖန်ပုလင်းအလွတ်—သွယ်လျ၍ ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော အလင်းရောင်မှိန်ဖျော့ဖျော့ဖျော့- ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ ပုလင်းစင်အဆင့်ဆီသို့ တိတ်ဆိတ်စွာ ခေါင်းညိတ်ပြနေပါသည်။

ကာဘွိုင်အောက်ရှိ သစ်သားခုံတန်းလျားတွင် အမာရွတ်များနှင့် ခြစ်ရာများမြင်ရပြီး၊ အမှတ်အသားတစ်ခုစီသည် ထပ်ခါတလဲလဲ အသုံးပြုမှုနှင့် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ ဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ်ကို ပြောပြသည်။ သစ်သား၏အစေ့အဆန်များကို ဘီယာ၏ရွှေရောင်တောက်တောက်များကို ဖြည့်စွက်ပြီး ပူနွေးသောအညိုရောင်၊ ပယင်းနှင့် ochres ပျဉ်ချပ်များတွင် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုကို ကြွယ်ဝစွာသတ်မှတ်ထားသည်။ ပျော့ပျောင်းသော ခံစားချက်ရှိသော အလင်းရောင်သည် ကျေးလက်အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲတစ်ခုတွင် - ငြိမ်သက်ခြင်း၊ တွေးခေါ်မြော်မြင်မှုနှင့် စရိုက်လက္ခဏာများပြည့်နှက်နေသော ကျေးလက်အလုပ်ရုံတစ်ခုတွင် ညနေခင်း၏အငွေ့အသက်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

ခြုံငုံကြည့်လျှင် ဓာတ်ပုံသည် စော်ဖောက်ခြင်း၏ ပုံရိပ်ယောင်မှတ်တမ်းတစ်ခုသာမက ၎င်းနောက်ကွယ်ရှိ လက်မှုပညာဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဂုဏ်ပြုခြင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကျေးလက်ဆန်သော အသွင်အပြင်များ၊ သဘာဝပစ္စည်းများနှင့် သိမ်မွေ့သော အလင်းရောင်တို့ ပေါင်းစပ်မှုသည် ရိုးရှင်းသော ချက်လုပ်ခြင်းအား အစဉ်အလာနှင့် စိတ်ရှည်မှု၏ ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ပုံသေပုံစံအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးပါသည်။ မြင်ကွင်းသည် ကြည့်ရှုသူအား ကာဘွိုင်အတွင်းမှ တဆေးများ ပွက်ပွက်ဆူနေသော၊ အချဉ်ဖောက်ထားသော မြေဆီလွှာရနံ့နှင့် အချိန်မကုန်ဘဲ အမွေအနှစ်အဖြစ် ခံစားရသော နေရာတစ်ခုတွင် လက်ဖြင့် ဘီယာပြုလုပ်ခြင်း၏ ကျေနပ်မှုကို စိတ်ကူးကြည့်ရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ဤအရာသည် စစ်မှန်မှုနှင့် လွမ်းဆွတ်ခြင်း၏ မှန်ဘီလူးဖြင့် ဘောင်ခတ်ထားသည့် ဖြစ်စဉ်နှင့် ကဗျာအဖြစ် သိပ္ပံနှင့် အနုပညာ—စော်ဖောက်ခြင်းကို ပေါင်းစပ်ထားသည့် သိပ္ပံနှင့် အနုပညာကို ပေါင်းကူးထားသည့် ပုံဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Lallemand Sourvisiae Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။