ရုပ်ပုံ- Rustic German Brewery တွင် Hefeweizen Fermentation

ပုံသည် နွေးနွေးထွေးထွေးရှိသော ဂျာမန်အိမ်တွင်းမှုတ်ထုတ်သည့် ဖန်သားပြင်တစ်ဝိုက်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော hefeweizen နှင့် ပြည့်နေသော ဖန်ကာဘွိုင်တစ်ဝိုက်ကို ဗဟိုပြုထားသည့် မြင်ကွင်းကို ရိုက်ကူးထားသည်။ အလျားလိုက် ခေါင်မိုးများပါသော ထူထဲသော ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန်သားဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ကာဘွိုင်သည် မြင်နိုင်သော စပါးစေ့များ၊ ခြစ်ရာများနှင့် ထုံးများပါရှိသော ကျယ်ပြန့်၍ ဟောင်းနွမ်းနေသော သစ်သားစားပွဲတစ်ခုပေါ်တွင် ထိုင်နေပါသည်။ ကာဘွိုင်အတွင်းတွင်၊ ဟေဖီဂျင်သည် ကြွယ်ဝသောရွှေဝါရောင်အဆင်းရှိပြီး အောက်ခံပိုနက်သောပယင်းမှ အပေါ်ဘက်ရှိ အုံ့ဆိုင်းကာ အမြှုပ်ထနေသောအလွှာသို့ ကူးပြောင်းသွားပါသည်။ တက်ကြွစွာစော်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း ဖြစ်ပေါ်လာသော အဖြူရောင်အမြှုပ်များ—ပျစ်ပျစ်သော krausen သည် ဘီယာကို သရဖူဆောင်းစေပြီး ပြင်းထန်သော တဆေးလှုပ်ရှားမှုကို ညွှန်ပြသည်။ ကာဘွိုင်ကို အဖြူရောင်ရော်ဘာပုံးနှင့် အလုံပိတ်ထားပြီး ရေနှင့်ပြည့်နေသော ကြည်လင်သော ဆလင်ဒါလော့ခ်အကာနှင့် အနီရောင်အဖုံးပါသော လေဝင်လေထွက်ပေါက်များဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး ရိုးရာစော်ဖောက်ခြင်းစနစ်ကို အကြံပြုထားသည်။

ကာဘွိုင်နောက်ကွယ်ရှိ မြင့်မားသော၊ မျိုးစုံသော သစ်သားပြတင်းပေါက်မှနေရောင်သည် စားပွဲပေါ်မှ ရွှေရောင်တောက်တောက်ကို ထုတ်ပေးကာ ဘီယာ၏ အုံ့ဆိုင်းနေသော အသွင်အပြင်ကို တောက်ပစေသည်။ ပြတင်းပေါက်ဘောင်သည် မည်းမှောင်နေသောသစ်သားဖြစ်ပြီး ၎င်းအပြင်ဘက်တွင် စိမ်းလန်းသောသစ်ရွက်များ၏ ပျော့ပျောင်းသောမြင်ကွင်းကို သာယာသောကျေးလက်ဒေသတွင် အရိပ်အမြွက်ပြသထားသည်။ ဘယ်ဘက်တွင်၊ ဂျာမန်ရိုးရာ ကြက်ကွတ်နာရီသည် ကြမ်းတမ်းသော အင်္ဂတေနံရံပေါ်တွင် အုတ်ခဲများဖြင့် ချိတ်ဆွဲထားသည်။ သစ်သားနက်ဖြင့် ထွင်းထုထားသော နာရီသည် အမိုးသေးသေးလေး၊ လသာဆောင်နှင့် အောက်တွင် ဆိုင်းငံ့ထားသော ထင်းရှူးပုံသဏ္ဍာန် အလေးများပါရှိပြီး ရှေးကမ္ဘာ၏ ကျက်သရေကို တိုးစေသည်။

ပုံ၏ညာဘက်ခြမ်းတွင် သစ်သားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဒေါင်လိုက်အုတ်နံရံတစ်ခုသည် ဘီယာချက်သည့်ကိရိယာအမျိုးမျိုးအတွက် နောက်ခံပုံတစ်ခုဖြစ်သည်။ နွေးထွေးသော patina ပါသော ကြေးနီခွက်များသည် အနက်ရောင်သံချိတ်များမှ ဆွဲထားကာ ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်ကို ဖမ်းစားသည်။ ၎င်းတို့အောက်တွင်၊ သံမဏိဆန်ကြိတ်စက်ကို ပျဉ်ပြားများပေါ်တွင်မှီထားသော copper wort chiller ဖြင့် နံရံတွင် တပ်ဆင်ထားသည်။ ကြိတ်ဆုံနောက်တွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းမြင်ရသော ဗျည်းအိတ်တစ်ခုသည် သိုလှောင်ထားသော malt သို့မဟုတ် စပါးများကို အကြံပြုထားသည်။

ဖွဲ့စည်းမှုတွင် ကာဘွိုင်ကို ဗဟိုချက်အနည်းငယ်မှ ဖယ်ထားကာ အနီးပတ်ဝန်းကျင်မှ အစိတ်အပိုင်းများကို မြင်ကွင်းကို ဘောင်ခတ်ခွင့်ပေးကာ အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာဆီသို့ ကြည့်ရှုသူ၏မျက်လုံးကို ဆွဲစေသည်။ ဖန်၊ သစ်သား၊ သတ္တုနှင့် အင်္ဂတေ—နွေးထွေးသောအလင်းရောင်နှင့် ရိုးရာချက်နည်းကိရိယာများဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ဖန်သားပြင်များ- ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် လက်မှုပညာ၊ စိတ်ရှည်မှုနှင့် အမွေအနှစ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဤပုံသည် ဂျာမန်ရိုးရာဓလေ့နှင့် ရိုးရာဓလေ့ထုံးစံများဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသော homebrewing ၏လက်ရာမြောက်သော စိတ်ဓာတ်ကို ဂုဏ်ပြုပါသည်။

ပုံသည်- White Labs WLP300 Hefeweizen Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။