Wyeast 2042-PC ဒိန်းမတ် လာဂါ တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း

ရိုးရာဒိန်းမတ် အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်သည့်အခန်းရှိ သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် တင်ထားသည့် လေလုံသောအဖုံးဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဒိန်းမတ်လေဂါဝိုင် ဖန်ကာဗို။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Wyeast က 2042 Danish Lager ကို Dortmunder ပုံစံ ကြွယ်ဝတဲ့ အရသာကို ထုတ်လုပ်တယ်လို့ ဖော်ပြပါတယ်။ ၎င်းမှာ ကြည်လင်ပြီး ခြောက်သွေ့တဲ့ အရသာနဲ့ hop အရသာ အသေးစိတ်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေတဲ့ နူးညံ့တဲ့ စရိုက်လက္ခဏာ ရှိပါတယ်။ ဒီမျိုးကွဲကို သုံးလတစ်ကြိမ် ထုတ်လုပ်တာကြောင့် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ ရင်းမြစ်ရှာဖွေမှုအတွက် ကြိုတင်စီစဉ်ဖို့ လိုအပ်ပါတယ်။

သော့သွားယူမှုများ

• Wyeast 2042-PC ကို သန့်ရှင်းပြီး ဟန်ချက်ညီသော lagers များအတွက် သင့်တော်သော Danish/Copenhagen lager yeast အဖြစ် ဈေးကွက်တင်ထားသည်။
• ဒီမျိုးကွဲက Dortmunder လိုမျိုး ကြွယ်ဝတဲ့ အရသာကို ထုတ်လုပ်ပေးပြီး ခြောက်သွေ့တဲ့ အရသာနဲ့ hops တွေကို ပေါ်လွင်စေပါတယ်။
• ၎င်းသည် White Labs WLP850 နှင့် ဆင်တူပြီး W34/70 နှင့် ဆင်တူသော်လည်း ထူးခြားသည်။
• သုံးလတစ်ကြိမ် ထုတ်လုပ်ရန် အချိန်ဇယားဆွဲခြင်းဆိုသည်မှာ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် တဆေးအရင်းအမြစ်ကို ကြိုတင်စီစဉ်ထားသင့်သည်။
• ဤလမ်းညွှန်ချက်သည် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် အသေးစားလက်မှုဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် လက်တွေ့ကျသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ကိုင်တွယ်ခြင်းကို အဓိကထားသည်။

Wyeast 2042-PC ဒိန်းမတ် လာဂါ တဆေးအကြောင်း အကျဉ်းချုပ်

Wyeast 2042-PC သည် သန့်ရှင်းပြီး ကြည်လင်သော lager ဘီယာကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော အရည်ယဉ်ကျေးမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် နူးညံ့သော ပါးစပ်အတွင်းအထိအတွေ့နှင့် ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်ရှိပြီး hop ကြည်လင်မှုကို ပြသရန်အတွက် ပြီးပြည့်စုံသည်။ pilsners၊ Dortmunder နှင့် hop-forward lagers များတွင် ၎င်းသည် ဟန်ချက်ညီသော malt ကျောရိုးကို ပေးစွမ်းသည်။

တဆေးပရိုဖိုင်သည် ကြားနေအီစတာထုတ်လုပ်မှုနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော လျော့ပါးမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ၎င်းတွင် တည်ငြိမ်သော အချဉ်ဖောက်နှုန်းနှင့် အလွန်ကောင်းမွန်သော flocculation ရှိပြီး အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ ၎င်းသည် သိမ်မွေ့သော တဆေးအပြုအမူကို လိုအပ်သော ရိုးရာ lager ပုံစံများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်စေသည်။

နှိုင်းယှဉ်ချက်များအရ Wyeast 2042-PC သည် White Labs WLP850 နှင့် နီးစပ်ပြီး Danstar နှင့် Fermentis မှ W34/70 နှင့် ဆင်တူသော်လည်း အနည်းငယ်ကွာခြားမှုရှိကြောင်း ပြသထားသည်။ ၎င်းသည် သုံးလတစ်ကြိမ်ထွက်ရှိသောကြောင့် ရရှိနိုင်မှုမှာ အကန့်အသတ်ရှိသည်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့၏ အသုတ်များကို ဤထွက်ရှိမှုကာလများအတွင်း စီစဉ်သင့်သည် သို့မဟုတ် Wyeast 2042-PC ကုန်ပစ္စည်းပြတ်လပ်သွားသည့်အခါ နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော မျိုးကွဲများကို ရှာဖွေသင့်သည်။

ချက်ပြုတ်နည်းများ ဒီဇိုင်းဆွဲရာတွင် ဒိန်းမတ်လာဂါပရိုဖိုင်သည် အဓိကကျသည်။ ၎င်းသည် ဟော့ပ်ရနံ့များ ကြည်လင်တောက်ပနေစေပြီး မုယောစပါးသည် အထောက်အကူပြုသော်လည်း အလွန်အကျွံပြင်းထန်ခြင်းမရှိကြောင်း သေချာစေသည်။ လာဂါချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးအတွက် သင့်လျော်သော သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ခြောက်သွေ့သော Dortmunder ပုံစံ အပြီးသတ်ကို မျှော်လင့်ပါ။

သင့်ဘီယာအတွက် Wyeast 2042-PC Danish Lager Yeast ကို ဘာကြောင့် ရွေးချယ်သင့်တာလဲ။

Wyeast 2042-PC သည် ကြည်လင်ခြောက်သွေ့သော အရသာနှင့်အတူ Dortmunder ပုံစံ ကြွယ်ဝသော yeast ကို ယူဆောင်လာပါသည်။ အကောင်းဆုံး lager yeast ကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အလွန်သင့်လျော်ပါသည်။ ၎င်း၏ နူးညံ့သော malt frame သည် hop ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို တောက်ပစေသည်။

ဒီမျိုးကွဲဟာ hop-based yeast အနေနဲ့ အထူးကောင်းမွန်ပါတယ်။ ပြင်းထန်တဲ့ esters တွေမပါဝင်တဲ့ citrus နဲ့ noble hops တွေကို ထောက်ပံ့ပေးပါတယ်။ ဒါကြောင့် hop-forward lagers တွေနဲ့ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနဲ့ ဟန်ချက်ညီမှုလိုအပ်တဲ့ ဂန္ထဝင်ဥရောပစတိုင်တွေအတွက် အသင့်တော်ဆုံးပါပဲ။

ရွေးချယ်စရာများကို နှိုင်းယှဉ်သောအခါ White Labs WLP850 နှင့် Fermentis ၏ W34/70 မိသားစုနှင့် ဆင်တူမှုများကို သင်တွေ့ရှိလိမ့်မည်။ ဤရွေးချယ်စရာများသည် 2042 ရာသီမဟုတ်သည့်အခါတွင် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ပါသည်။ သို့သော် မျိုးကွဲတစ်ခုစီသည် လျော့ပါးခြင်းနှင့် စုပုံခြင်းတွင် အနည်းငယ်ကွဲပြားမှုများကို ပြသနိုင်သည်။

ရရှိနိုင်မှုသည် အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။ Wyeast 2042 ကို ဈေးကွက်များစွာတွင် သုံးလတစ်ကြိမ် တင်ပို့ပါသည်။ လိုချင်သော ဆဲလ်အရေအတွက်ရရှိရန် သင်၏ဝယ်ယူမှုများကို စီစဉ်ပါ သို့မဟုတ် စတင်ထုတ်လုပ်သည့်အရာများကို တည်ဆောက်ပါ။ ဤစီစဉ်ခြင်းသည် သန့်ရှင်းသော lager မျိုးကွဲများဖြင့် တသမတ်တည်းရလဒ်များရရှိစေရန် ကူညီပေးသည်။

• အရသာ- အာခေါင်အလယ်ပိုင်း အပြည့်အဝ၊ ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်။
• အသုံးပြုမှုအခြေအနေ- pilsners နှင့် Dortmunder-style lagers များအတွက် hop-အနှစ်အသားပေး yeast။
• အစားထိုးများ- WLP850၊ W34/70 — အပြုအမူတွင် သိမ်မွေ့သော ကွဲပြားမှုများကို စောင့်ကြည့်သည်။
• ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေး- ဖြန့်ချိမှုမတိုင်မီကာလများတွင် ကြိုတင်ဝယ်ယူပါ သို့မဟုတ် starter များကို ပြင်ဆင်ပါ။

မုယောစပါးနှင့် ဟော့ပ်စ်တို့ကို အသားပေးဖော်ပြထားသော ကြားနေအရောင်ကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် Wyeast 2042 သည် ပညာရှိရာရောက်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သင့်ချက်နည်း၏ ရည်ရွယ်ချက်ကို ပြသသည့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော၊ သန့်ရှင်းသော စွမ်းဆောင်ရည်အတွက် ထိပ်တန်း lager yeast ရွေးချယ်မှုများတွင် ပါဝင်သည်။

Lager ဝိုင်မျိုးကွဲများအတွက် တဆေးဇီဝဗေဒနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအခြေခံများ

တဆေးသည် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ အဓိက မောင်းနှင်အားဖြစ်ပြီး wort သကြားများကို အရက်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အဖြစ် ပြောင်းလဲပေးသည်။ lager တဆေးဇီဝဗေဒကို နားလည်ခြင်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အရသာ၊ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် အရက်ခံနိုင်ရည်ကို ခန့်မှန်းရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ တဆေးရွေးချယ်မှုသည် ဘီယာ၏ ရနံ့နှင့် ပါးစပ်အရသာကို သိသိသာသာ လွှမ်းမိုးပြီး ၎င်း၏ပုံစံနှင့် ဟန်ချက်ညီမှုကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။

အောက်ခြေတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားထားသော Lager yeast များသည် Saccharomyces pastorianus မျိုးစိတ်များတွင် ပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့သည် ale yeast များထက် အေးသောအပူချိန်တွင် အချဉ်ဖောက်သောကြောင့် အသီးအနှံများနည်းပါးသော ပိုမိုသန့်ရှင်းသောပရိုဖိုင်ကို ရရှိစေပါသည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာသည် ရိုးရာ lager ပုံစံများအတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

ale မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက S. pastorianus မှ နှေးကွေးသော လုပ်ဆောင်ချက်ကို မျှော်လင့်ပါ။ lagers များအတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အခြေခံများတွင် စိတ်ရှည်ခြင်းနှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို အာရုံစိုက်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ အေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ဇီဝဖြစ်စဉ်ကို နှေးကွေးစေပြီး ester ဖွဲ့စည်းမှုကို လျော့နည်းစေပြီး ပိုမိုကြည်လင်သော အပြီးသတ်ကို ရရှိစေပါသည်။

လေဂါဘီယာမျိုးကွဲအများစုသည် အမြှုပ်ထွက်မှုပြင်းထန်ပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြီးဆုံးချိန်တွင် အနည်ထိုင်သွားလေ့ရှိသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အရသာများကို ပြန်လည်စုပ်ယူပြီး ဘီယာကို ပွတ်တိုက်စေရန်အတွက် ဘီယာချက်လုပ်သူများ၏ ဘီယာချက်လုပ်မှုပြီးဆုံးခါနီးတွင် diacetyl အနားယူခြင်းကို စီစဉ်လေ့ရှိသည်။ ဤအဆင့်သည် စီးပွားဖြစ်လေဂါဘီယာများ၏ လိုချင်သော သန့်ရှင်းပြီး နူးညံ့သောပရိုဖိုင်ကို ရရှိရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။

အောက်ခြေတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော တဆေးဖြင့် အလုပ်လုပ်ရန် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များတွင် သင့်လျော်သော wort အောက်ဆီဂျင်ပေးခြင်းနှင့် လုံလောက်သော ဆဲလ်အရေအတွက်ကို ပစ်ချခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ အောက်ဆီဂျင်ကောင်းမွန်သောနှင့် ကျန်းမာသော တဆေးသည် တည်ငြိမ်ပြီး ခန့်မှန်းနိုင်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ Wyeast 2042 ကိုအသုံးပြုသော လက်မှုဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်၊ ဤအချဉ်ဖောက်ခြင်းအခြေခံများသည် ထိန်းချုပ်ထားသော esters များပါရှိသော ကြည်လင်ပြီး ခြောက်သွေ့သော lager ဘီယာထုတ်လုပ်ရန် အထောက်အကူပြုသည်။

နျူကလိယများ၊ အညွန့်ပေါက်သည့်နေရာများနှင့် နူးညံ့သောအလင်းရောင်ပါရှိသော Saccharomyces cerevisiae lager တဆေးဆဲလ်များ၏ အသေးစိတ် ဖြတ်ပိုင်းပုံ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Wyeast 2042-PC ဒိန်းမတ် လာဂါ တဆေး ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ကိုင်တွယ်ခြင်း

Wyeast 2042 သည် အရည်ပိုးသတ်ဆေးအဖြစ် ရောက်ရှိလာပါသည်။ ဝယ်ယူခြင်းမပြုမီ ထုတ်လုပ်မှုနှင့် သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်စွဲများကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းသည် ၎င်း၏ရှင်သန်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

သန့်ရှင်းရေးက အဓိကပါ။ တဆေးထုပ်ကို မဖွင့်ခင် မျက်နှာပြင်အားလုံး၊ လက်နဲ့ ကိရိယာတွေအားလုံး သန့်ရှင်းပြီး ပိုးသတ်ထားကြောင်း သေချာပါစေ။ ညစ်ညမ်းမှုကို ရှောင်ရှားဖို့ အသုံးပြုရန် အဆင်သင့်ဖြစ်မှသာ ထုပ်ကို ဖွင့်ပါ။

• yeast smack pack မှာ ရောင်ရမ်းခြင်း ဒါမှမဟုတ် ယိုစိမ့်ခြင်း ရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ။ ခိုင်မာပြီး မပျက်စီးတဲ့ yeast smack pack ဟာ ကောင်းတဲ့ လက္ခဏာပါ။
• စတာတာ လိုအပ်ပါက ပိုးသတ်ထားသော ပုလင်းထဲတွင် ပြင်ဆင်ပြီး ပစ်ချခြင်းမပြုမီ မြင်သာသော လှုပ်ရှားမှုကို ကြည့်ပါ။
• အချိန်နည်းသွားတဲ့အခါ ကျန်းမာတဲ့ yeast က fermentation တက်ကြွလာတာနဲ့ ချက်ချင်း yeast ကို ထည့်ပါ။

အရည်တဆေးအရေအတွက်သည် အသုတ်နှင့် ပေးသွင်းသူပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။ Imperial Organic Yeasts ကဲ့သို့သော အမှတ်တံဆိပ်များသည် ဆဲလ်အရေအတွက် မြင့်မားစွာ ရှိသည်ဟု သတင်းပို့နိုင်သည်။ သင့်ချက်ပြုတ်နည်းတွင် တိကျသော pitching rate လိုအပ်ပါက ဆဲလ်အရေအတွက်ကို စောင့်ကြည့်ပါ။

အသုံးမပြုရသေးသော အထုပ်များကို အေးအောင်ထားပြီး ချက်ချင်းအသုံးပြုပါ။ အရည်အထုပ်များသည် ရာသီအလိုက်ဖြစ်နိုင်သောကြောင့် သင်၏ ချက်လုပ်သည့်အချိန်ဇယားနှင့် ကိုက်ညီစွာ ဝယ်ယူမှုများကို စီစဉ်ပါ။ သင့်လျော်သော သိုလှောင်မှုသည် ဘီယာချက်စက်ကြီးများအတွက် လိုအပ်ချက်ကို လျှော့ချပေးပြီး နှောင့်နှေးမှုအချိန်များကို တသမတ်တည်းဖြစ်စေသည်။

Wyeast 2042 နဲ့ အလုပ်လုပ်တဲ့အခါ ရိုးရှင်းမှုနဲ့ တသမတ်တည်းရှိမှုကို ရည်မှန်းပါ။ starter ကို ညင်သာစွာ ရောမွှေပြီး ဖိအားကို လျှော့ချဖို့ အအေးခံထားတဲ့ wort ထဲကို မြန်မြန်လွှဲပြောင်းပါ။ သင့်တော်တဲ့ ပြင်ဆင်မှုနဲ့ သိုလှောင်မှုနဲ့အတူ သန့်ရှင်းပြီး ပြင်းထန်တဲ့ lager fermentation ဖြစ်နိုင်ခြေကို မြှင့်တင်ပေးပါတယ်။

Pitching Rate နှင့် Starter အကြံပြုချက်များ

Wyeast 2042 ကဲ့သို့သော အရည်မျိုးကွဲများသည် ခြောက်သွေ့သော သို့မဟုတ် စုစည်းထားသော အထုပ်များထက် yeast ဆဲလ်အရေအတွက် နည်းပါးစွာ တင်ပို့လေ့ရှိသည်။ 1.050 အနီးရှိ ဂါလံ ၅-၆ ဂါလံရှိသော lager အတွက် lager starter သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ ၎င်းသည် သန့်ရှင်းပြီး တည်ငြိမ်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် ပိုမိုမြင့်မားသော pitching rate ကို သေချာစေသည်။

သင့်ရဲ့ပစ်မှတ်ဆွဲငင်အားအတွက် starter ကို အရွယ်အစားသတ်မှတ်ဖို့ ယုံကြည်စိတ်ချရတဲ့ starter calculator ကိုသုံးပါ။ အထူးသဖြင့် strain ကို ကန့်သတ်ထားတဲ့အချိန်ဇယားနဲ့ ရောင်းချမယ်ဆိုရင် brew day မတိုင်ခင် ရက်အနည်းငယ်အလိုမှာ lager starter ကိုတည်ဆောက်ပါ။ lagers တွေအတွက် အကြံပြုထားတဲ့ pitching rate Wyeast 2042 cell target ကိုရောက်အောင်ကြိုးစားပါ။

အစေးပင်ကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းအောင်ထားပြီး ကြီးထွားမှုအတွက် အကောင်းဆုံးနှင့် နွေးထွေးသော အပူချိန်တွင် ထားပါ။ ပြင်းထန်သော လှုပ်ရှားမှုကို ခွင့်ပြုပြီးနောက် အေးခဲထားသော ထုတ်လုပ်သည့်အစေးပင်သို့ တဆေးကို မလွှဲပြောင်းမီ အစေးပင်အများစုကို ಒಣအောင် လုပ်ပါ။ ဤလုပ်ဆောင်မှုသည် အစေးပင်ဟောင်းမှ အရသာပျက်ခြင်းအန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေသည်။

အသုတ်ကြီးများအတွက် primer starters များထည့်ခြင်းသည် အချိန်ကုန်သက်သာစေပြီး ባህሪကို သေချာစေနိုင်သည်။ မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော lagers များအတွက်၊ အဆင့်နှစ်ဆင့် starter သည် culture ကိုဖိအားမပေးဘဲ လိုအပ်သော cell mass ကို ထုတ်လုပ်ပေးလေ့ရှိသည်။ yeast သည် အမြင့်ဆုံးကြီးထွားမှုရောက်ရှိသည့်အချိန်ကို ဆုံးဖြတ်ရန် flocculation နှင့် activity ကို စောင့်ကြည့်ပါ။

• သင့်ရဲ့ ဆွဲငင်အားနဲ့ အသုတ်အရွယ်အစားအတွက် လိုအပ်တဲ့ တဆေးဆဲလ်အရေအတွက်ကို တွက်ချက်ပါ။
• Wyeast 2042 အကြံပြုထားတဲ့ pitching rate ရောက်အောင် lager starter အရွယ်အစား ပြုလုပ်ပါ။
• လေဝင်လေထွက်ကောင်းအောင်ထားပါ၊ ကြီးထွားမှုအားကောင်းအောင်ထားပါ၊ အအေးခံပြီးနောက် ပျိုးပင်များ စိုက်ခြင်းမပြုမီ ရေစစ်ထုတ်ပါ။
• အောက်သို့ ပစ်ချခြင်း မဖြစ်အောင် မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော lagers များအတွက် priming starters သို့မဟုတ် step-ups များကို အသုံးပြုပါ။

ဤစတင်အသုံးပြုသည့်အဆင့်များနှင့် ကိုင်တွယ်သည့်အဆင့်များကို လိုက်နာခြင်းသည် lag phase ကို လျော့နည်းစေပြီး၊ clean attenuation ကို မြှင့်တင်ပေးကာ Wyeast 2042 သည် ပုံမှန် lager စရိုက်လက္ခဏာကို ဖော်ပြရန် ကူညီပေးသည်။ တိကျသောဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် သင့်လျော်သော pitching အလေ့အကျင့်များသည် ale အများစုထက် lager များအတွက် ပိုမိုအရေးကြီးပါသည်။

အကြံပြုထားသော စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်နှင့် အချိန်ဇယားများ

Wyeast 2042 အတွက် အနိမ့်ဆုံး ၄၀ မှ ၅၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အတွင်း မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စတင်ပါ။ ဤအပူချိန်အပိုင်းအခြားသည် ဘီယာဝါသနာရှင်များ ရှာဖွေလိုသော သန့်ရှင်းပြီး ကြည်လင်သောပရိုဖိုင်ကို ပေါ်လွင်စေသည်။ ယုံကြည်စိတ်ချရသော သာမိုမီတာ သို့မဟုတ် ထိန်းချုပ်ကိရိယာကို အသုံးပြု၍ ဖတ်ရှုမှုတသမတ်တည်းရှိစေရန် အရေးကြီးပါသည်။

ပုံမှန်လေဂါ အပူချိန်အချိန်ဇယားသည် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများစွာအတွက် အကျိုးရှိပါသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်နှေးကွေးပြီး ဆွဲငင်အားသည် ၎င်း၏နောက်ဆုံးတန်ဖိုးအနီးတွင် တည်ငြိမ်သွားသည်အထိ မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းကာလအတွင်း ၄၈-၅၂°F မှစတင်ပါ။ ဤအဆင့်သည် တဆေးကျန်းမာရေးနှင့် ကနဦးဆွဲငင်အားပေါ် မူတည်၍ ရက် ၇ ရက်မှ ၁၄ ရက်အထိ ကြာမြင့်နိုင်သည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှေးကွေးပြီး ဆွဲငင်အားသည် ၎င်း၏နောက်ဆုံးတန်ဖိုးသို့နီးကပ်လာသောအခါတွင် diacetyl အနားယူပါ။ ဘီယာကို ၆၀-၆၅°F အထိ ၂၄-၄၈ နာရီအထိ မြှင့်တင်ပါ။ ၎င်းသည် yeast သည် diacetyl ကို ပြန်လည်စုပ်ယူစေပြီး အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် အအေးခံခြင်းမပြုမီ ဤအဆင့်ကို လုပ်ဆောင်ပါ။

ဒိုင်အက်စီတိုင်း အနားယူပြီးနောက် ဘီယာကို အေးခဲသွားစေရန် ရေခဲမှတ်နီးပါး အပူချိန်အထိ အမြန်အအေးခံပါ။ ဤအေးသော အပူချိန်များတွင် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းကို ကြာရှည်စွာ ပြုလုပ်ခြင်းသည် အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ကြည်လင်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းမှ ထုပ်ပိုးခြင်းအထိ ဘီယာအချဉ်ဖောက်ချိန်သည် ပုံစံနှင့် လိုချင်သော ကြည်လင်မှုပေါ် မူတည်၍ ရက်သတ္တပတ်မှ လပေါင်းများစွာအထိ ကွဲပြားနိုင်သည်။

• မူလအပူချိန်- အချဉ်ဖောက်ခြင်းအများစုပြီးဆုံးသည်အထိ (၇-၁၄ ရက်) ၄၈-၅၂°F
• ဒိုင်အက်စီတိုင်း အနားယူခြင်း- ၆၀-၆၅°F တွင် ၂၄-၄၈ နာရီကြာ
• အအေးဒဏ်ကြောင့် အေးခဲပြီး ကြာရှည်ခံခြင်း- ၃၂-၄၀°F အနီးတွင် ရက်သတ္တပတ်များစွာ

ပြက္ခဒိန်ရက်များကို တင်းကျပ်စွာလိုက်နာမည့်အစား၊ ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများကို အာရုံစိုက်ပါ။ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားသို့ တည်ငြိမ်စွာမြင့်တက်လာခြင်းနှင့် diacetyl အနားယူပြီးနောက် သန့်ရှင်းသောရနံ့သည် yeast ပြီးဆုံးခြင်းကို ညွှန်ပြသည်။ အပူချိန်ချိန်ညှိမှုများကို သတိထားပါ။ ရုတ်တရက်ပြောင်းလဲမှုများသည် yeast ကို ဖိစီးစေပြီး အရသာပျက်စေနိုင်သည်။

ရွှေရောင်အရည်များဖြင့် တောက်ပနေသော ඔප දැමීම ...။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်၊ အာဟာရဓာတ်များနှင့် Wort ပြင်ဆင်မှု

ထိရောက်သော lager wort ပြင်ဆင်မှုသည် yeast ကို fermenter ထဲသို့မထည့်မီ စတင်ပါသည်။ သန့်ရှင်းပြီး ကောင်းမွန်စွာပြုပြင်ထားသော wort သည် လုံလောက်သော free amino nitrogen (FAN) ရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ Pilsner သို့မဟုတ် Munich ကဲ့သို့သော အရည်အသွေးမြင့် malt များသည် ဤအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ သို့သော် ဆန် သို့မဟုတ် ပြောင်းကဲ့သို့သော adjunctions များသည် နှေးကွေးသော သို့မဟုတ် ညစ်ပတ်သော fermentation များကို ကာကွယ်ရန်အတွက် lagers အတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော yeast အာဟာရဓာတ်မှ FAN ထပ်ဆောင်းလိုအပ်နိုင်သည်။

လေဂါဘီယာများအတွက် ၎င်းတို့၏ အအေးခံ အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကြောင့် Wort လေဝင်လေထွက်ကောင်းစေရန် လေဖြည့်ပေးခြင်းသည် အထူးအရေးကြီးပါသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် တဆေးဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ကန့်သတ်ထားသည်။ ထို့ကြောင့် စံအစွမ်းသတ္တိရှိသော လေဂါဘီယာများတွင် ပျော်ဝင်အောက်ဆီဂျင် ၈-၁၂ ppm ခန့် ရရှိရန် ရည်မှန်းပါ။ မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော အသုတ်များအတွက် အောက်ဆီဂျင်ပစ်မှတ်ကို တိုးမြှင့်ပြီး ပိုကြီးသော starter များကို အသုံးပြုကြောင်း သေချာပါစေ။ လုံလောက်သော အောက်ဆီဂျင်ပေးခြင်းသည် လေမဲ့အခြေအနေများတွင် တဆေးကြီးထွားမှုမဖြစ်ပွားမီ sterols နှင့် membranes များထုတ်လုပ်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

တသမတ်တည်းရလဒ်များအတွက်၊ ဤလက်တွေ့ကျသောနည်းလမ်းများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ-

• တိကျသော wort လေဝင်လေထွက်အတွက် sintered stone ဖြင့် သန့်စင်သော အောက်ဆီဂျင် ထိုးသွင်းခြင်း။
• အသေးစား စတင်စက်များနှင့် အိမ်တွင်း တပ်ဆင်မှုများအတွက် ပြင်းထန်စွာ လှုပ်ခါခြင်း သို့မဟုတ် ရေပက်ခြင်း။
• ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော lagers များအတွက် pitching rates များသည် အရေးကြီးသောအခါ ပိုကြီးပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော starters များ။

အဆင့်သုံးဆင့်ဖြင့် အာဟာရဓာတ် မဟာဗျူဟာတစ်ခုကို ရေးဆွဲပါ။ ပထမဦးစွာ သင့်ကြိတ်စက်မှ FAN ကို အကဲဖြတ် သို့မဟုတ် ခန့်မှန်းပါ။ ထို့နောက် လာဂါဝိုင်များအတွက် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် အရောင်ရင့်သော၊ မီးဖုတ်ထားသော မုယောစပါးများကို အသုံးပြုသည့်အခါ တဆေးအာဟာရဓာတ်ကို ထည့်ပါ။ နောက်ဆုံးတွင်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် တင်းမာနေပုံရပါက၊ ဥပမာအားဖြင့် ဆွဲငင်အား ရပ်တန့်သွားခြင်း သို့မဟုတ် အရသာမရှိခြင်းကဲ့သို့သော အာဟာရဓာတ် ထပ်ထည့်မှုများကို အဆင့်ဆင့် ပြုလုပ်ပါ။

Wyeast 2042-PC ကဲ့သို့ပင် lager yeast သည် ခန့်မှန်းနိုင်သော wort ဓာတုဗေဒနှင့် ထိန်းချုပ်ထားသော အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုဖြင့် ကောင်းစွာ ကြီးထွားဖွံ့ဖြိုးကြောင်း သတိရပါ။ သင်လိုချင်သော ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် အရသာပရိုဖိုင်ကို ရရှိရန် သင်၏ lager wort ပြင်ဆင်မှုကို စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် stressed yeast နှင့် ဆက်စပ်နေသော ပျော့ပျောင်းမှုမရှိခြင်း၊ esters များလွန်းခြင်း သို့မဟုတ် ဆာလ်ဖာဒြပ်ပေါင်းများ၏ အန္တရာယ်များကို လျှော့ချပေးသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စီမံခန့်ခွဲခြင်း- လက္ခဏာများ၊ ဆွဲငင်အားနှင့် အချိန်ကိုက်ခြင်း

ပထမ ၁၂ နာရီမှ ၄၈ နာရီအတွင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စတင်စောင့်ကြည့်ပါ။ krausen စုပုံခြင်း၊ လေလုံခန်းမှ CO2 ထုတ်လွှတ်မှု တည်ငြိမ်နေခြင်း နှင့် မှုန်ဝါးပြီး တက်ကြွနေသော wort မျက်နှာပြင်တို့ကို ရှာဖွေပါ။ ဤလက္ခဏာများသည် yeast လှုပ်ရှားမှုကို ညွှန်ပြပြီး လုံလောက်သော အောက်ဆီဂျင်နှင့် pitch rate ကို အတည်ပြုပါသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးပါက တဆေး၏ အပူချိန်ကို စစ်ဆေးပြီး ညင်သာစွာ အပူပေးသင့်ပါသည်။ အောက်သို့ ပစ်ချခြင်းသည် မကြာခဏ စတင်မှု နှောင့်နှေးစေပါသည်။ အစပျိုးပစ္စည်း သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော Wyeast အထုပ်ကို အသုံးပြုခြင်းသည် ကြာရှည်စွာ နှောင့်နှေးမှုကို ကာကွယ်နိုင်ပါသည်။

• ဟိုက်ဒရိုမီတာ သို့မဟုတ် ရီဖရက်တိုမီတာဖြင့် နေ့စဉ် ဆွဲငင်အားကို ခြေရာခံပါ။
• ပုံစံအတွက် မျှော်မှန်းထားသော လျော့ပါးမှုနှင့် ဖတ်မှုများကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။
• Wyeast 2042 သည် ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်အရောင်ကို ဦးစားပေးလေ့ရှိသောကြောင့် lagers များအတွက် သင်၏ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားသည် အချို့သော ale မျိုးကွဲများထက် နိမ့်နိုင်ကြောင်း သတိပြုပါ။

၄၈-၇၂ နာရီအတွင်း သုံးကြိမ်တိုင်တိုင် တည်ငြိမ်နေသည်အထိ သီးခြားဆွဲငင်အားကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ ဤကုန်းပြင်မြင့်သည် မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းပြီးဆုံးကြောင်း ညွှန်ပြနေပြီး၊ ဘီယာချက်လုပ်စဉ်အတွင်း အလွန်အကျွံအေးခဲခြင်းအန္တရာယ်များကို လျော့နည်းစေသည်။

အချိန်ဇယားကို စီစဉ်ရန် ရိုးရှင်းသော အချိန်ကိုက် စံနှုန်းများကို အသုံးပြုပါ။ မှန်ကန်သော pitching နှင့် အောက်ဆီဂျင်ပေးခြင်းဖြင့် မူလ fermentation သည် များသောအားဖြင့် ၇-၁၄ ရက်အတွင်း ပြီးဆုံးလေ့ရှိသည်။ yeast သည် အရသာများကို သန့်စင်နိုင်စေရန်အတွက် အနည်းငယ် နွေးထွေးသော အပူချိန်တွင် diacetyl ကို ခေတ္တအနားပေးခြင်းဖြင့် ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ပါ။

ကျန်တာပြီးရင် ကြည်လင်မှုနဲ့ အရသာတည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ဖို့ အပူချိန်ကို လျှော့ချပါ။ သင့်တော်တဲ့ အချဉ်ဖောက်ချိန်က esters တွေကို နည်းစေပြီး Dortmunder ဒါမှမဟုတ် pilsner ဝိုင်တွေလို သန့်ရှင်းတဲ့ ပရိုဖိုင်ကို ပေးစွမ်းပါတယ်။

ဆွဲငင်အား၊ အပူချိန်နှင့် မြင်သာသောလှုပ်ရှားမှုများ၏ မှတ်တမ်းများကို ရှင်းလင်းစွာထားပါ။ ကောင်းမွန်သော မှတ်တမ်းများသည် အနာဂတ်အသုတ်များကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စောင့်ကြည့်ခြင်းနှင့် နောက်ပိုင်းတွင် သွေဖည်မှုများကို စောစောစီးစီး သတိပြုမိစေရန် ကူညီပေးသည်။

အဖြစ်များသော စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများနှင့် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်း

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် နှေးကွေးသော သို့မဟုတ် တုံ့ဆိုင်းနေသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အဓိကစိုးရိမ်စရာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် မကြာခဏဆိုသလို အောက်ခြေမှိုတက်ခြင်း၊ အောက်ဆီဂျင်နည်းသော ဝိုင်အရက်၊ အေးသောအပူချိန် သို့မဟုတ် အာဟာရဓာတ်များ လျော့နည်းသွားခြင်းတို့ကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လေ့ရှိသည်။ ပထမဦးစွာ အပူချိန်နှင့် ဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးပါ။ တဆေးသည် အစောပိုင်းတွင် တဆေးရပ်တန့်နေပါက အချဉ်ဖောက်စက်ကို အနည်းငယ်အပူပေးပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစပျိုးပစ္စည်းထည့်ရန် စဉ်းစားပါ။

နှေးကွေးသော အသုတ်များကို ပြုပြင်ရန်အတွက် အားမဟုတ်ဘဲ အသက်ထည့်ပါ။ ቅመတွင် အောက်ဆီဂျင် လွတ်သွားပါက အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှောင်းပိုင်းတွင် လေဝင်လေထွက်ကောင်းခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ပြင်းထန်သော အစပြုသူ သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော lager တဆေးကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပြန်လည်စတင်စေနိုင်သည်။ အရသာကို ကာကွယ်ရန်နှင့် ရနံ့များ ပျောက်ကွယ်ခြင်းမှ ရှောင်ရှားရန် ဝင်ရောက်စွက်ဖက်မှုများကို အနည်းဆုံးထားပါ။

လာဂါဝိုင်ထဲက ဒိုင်အက်စီတိုင်းဟာ တဆေးကို ဖိစီးမှုခံရတဲ့အခါ ဒါမှမဟုတ် အချဉ်ဖောက်တာ အရမ်းမြန်မြန်ပြီးသွားတဲ့အခါ ထောပတ်အရသာအဖြစ် ပေါ်လာပါတယ်။ ဒိုင်အက်စီတိုင်းဟာ ၆၂-၆၅°F မှာ နှစ်ရက်ကနေ သုံးရက်အထိ အနားပေးထားရင် တဆေးက ပြန်လည်စုပ်ယူနိုင်ပါတယ်။ ကျန်တာထက် အရင် အချဉ်ဖောက်တာ ပြီးခါနီးပြီဆိုတာ သေချာစေဖို့ ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ဒီအဆင့်က လာဂါဝိုင်ထဲက ဒိုင်အက်စီတိုင်း ကြာရှည်တည်တံ့နေနိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးပါတယ်။

လေဂါအရက်တွင်ပါဝင်သော ဆာလ်ဖာသည် တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း ကြက်ဥပုပ် သို့မဟုတ် မီးခြစ်များကဲ့သို့ အနံ့ရှိနိုင်သည်။ လေဂါအရက်မျိုးကွဲများစွာသည် အေးခဲစေသည့်အခါတွင် ပျောက်ကွယ်သွားသော ယာယီဆာလ်ဖာကို ထုတ်လုပ်သည်။ ကြာရှည်စွာ အအေးခံခြင်းနှင့် ညင်သာစွာ အမှုန့်ကြိတ်ခြင်း သို့မဟုတ် စစ်ထုတ်ခြင်းသည် လာဂါအရက်တွင်ပါဝင်သော ဆာလ်ဖာကို လျှော့ချပေးပြီး ပိုမိုသန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်ကို ရရှိစေပါသည်။

• ရှင်းလင်းပြတ်သားမှု နှောင့်နှေးနေပါက နှောင့်နှေးချိန်ကို တိုးပါ သို့မဟုတ် အအေးခံ၍ ရပ်တန့်ပါ။
• အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် Irish moss သို့မဟုတ် silica ကဲ့သို့သော finings များကို အသုံးပြု၍ အပင်များ ကြွေကျခြင်းကို သက်သာစေပါသည်။
• အရသာပျက်နေမှုများအတွက်၊ ထပ်တလဲလဲဖြစ်ပေါ်နေသောပြဿနာများ ရှိမရှိကို ကြိတ်ခွဲသည့်အပူချိန်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားနှင့် တဆေးကျန်းမာရေးကို စစ်ဆေးပါ။

မူရင်းနှင့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို အနီးကပ်ခြေရာခံပါ။ တိကျသောဖတ်ရှုမှုများသည် တုပ်နှောင်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် မျှော်လင့်ထားသည့် နှေးကွေးသောပြီးစီးမှုကို ခွဲခြားသိရှိရန် ကူညီပေးသည်။ pitch rate၊ အောက်ဆီဂျင်ပေးသည့်နည်းလမ်းနှင့် အပူချိန်များမှတ်တမ်းကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ ဤလုပ်ဆောင်မှုသည် အနာဂတ် lager အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြဿနာများ ပေါ်ပေါက်လာသည့်အခါ အကြောင်းရင်းများကို ကျဉ်းမြောင်းစေပြီး ባህሪကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသည်။

အလုပ်စားပွဲပေါ်ရှိ ဘီယာချက်ကိရိယာများဘေးတွင် မှိုင်းမှိုင်းအငွေ့ထွက်နေသော အချဉ်ဖောက်အိုးတစ်လုံးနှင့် အလင်းရောင်မှိန်မှိန်ဖြင့် ဘီယာချက်စက်ရုံတစ်ခု။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် ရေပရိုဖိုင်၊ မော့ဘီလ်နှင့် ဟော့ပ်ရွေးချယ်မှုများ

Wyeast 2042 ရဲ့ ဝိသေသလက္ခဏာတွေကို မီးမောင်းထိုးပြဖို့အတွက် ပျော့ပျောင်းတဲ့ကနေ အသင့်အတင့် သတ္တုဓာတ်ပါဝင်တဲ့ ရေပရိုဖိုင်နဲ့ စတင်ပါ။ ဖျော့ဖျော့ lagers ဝိုင်တွေအတွက် hop ရဲ့ ကြွပ်ရွမှုကို မြှင့်တင်ဖို့ sulfate အဆင့်ကို တိုးမြှင့်ပါ။ pilsner malt ကိုသုံးတဲ့အခါ yeast ရဲ့ သန့်ရှင်းတဲ့အရသာကို ထိန်းသိမ်းဖို့ ရေကို အနည်းငယ်သာ ချိန်ညှိပါ။

ဒေါ့မွန်ဘီယာကို နှစ်သက်သူများအတွက် Pilsner malt ကို အခြေခံအဖြစ် စတင်ပါ။ ဘီယာရဲ့ အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး မုန့်ညှင်းအရသာ ချိုမြိန်မှုကို ပေးစွမ်းနိုင်ဖို့ မြူးနစ် သို့မဟုတ် ဗီယင်နာ ၅-၁၅% ကို ထည့်ပါ။ ဒီပေါင်းစပ်မှုက ပိုပြည့်စုံတဲ့ malt ဘီယာကို ဖန်တီးပေးပြီး yeast ကို သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့စေပါတယ်။

စတိုင်နဲ့ လိုက်ဖက်တဲ့ ဟော့ပ်တွေကို ရွေးချယ်ပါ။ Saaz နဲ့ Hallertau လိုမျိုး မြင့်မြတ်တဲ့ မျိုးကွဲတွေဟာ ရိုးရာဥရောပ လေဂါဝိုင်တွေအတွက် ပန်းရနံ့နဲ့ စပ်တဲ့ရနံ့တွေကို ထည့်သွင်းပေးဖို့အတွက် အသင့်တော်ဆုံးပါပဲ။ ခေတ်မီတဲ့ ပုံစံအတွက် Cascade ဒါမှမဟုတ် Willamette လိုမျိုး သန့်ရှင်းတဲ့ အမေရိကန် ဟော့ပ်တွေကို ရွေးချယ်ပါ။ သူတို့က တဆေးကို မလွန်ကဲစေဘဲ citrus နဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေရဲ့ အရသာတွေကို ယူဆောင်လာပေးပါတယ်။

ဟော့ပ်ထည့်သွင်းချိန်သည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ အစောပိုင်းထည့်သွင်းမှုများသည် ခါးသက်မှုကို ထိန်းညှိပေးပြီး နောက်ကျထည့်သွင်းမှုများသည် ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ဟော့ပ်ကို ရှေ့သို့တိုးသော ပီလ်စနာဝိုင်များအတွက် နောက်ကျထည့်သွင်းသော ဟော့ပ်ရာခိုင်နှုန်းကို တိုးမြှင့်ပါ။ ၎င်းသည် 2042 မှ မြှင့်တင်ပေးသော နူးညံ့သော ဟော့ပ်လက္ခဏာကို ပေါ်လွင်စေသည်။

• လေဂါဝိုင်များအတွက် ရေပရိုဖိုင်- ကယ်လ်စီယမ်အဆင့်ကို 50–100 ppm အကြားရှိစေရန် ရည်မှန်းပါ။ ဟော့ပီပုံစံများတွင် ခြောက်သွေ့မှုကို မြှင့်တင်ရန် ဆာလဖိတ်များကို ချိန်ညှိပါ။
• Dortmunder malt bill: အရသာနှင့် မျှတမှု ပိုမိုရရှိစေရန် Pilsner malt ကို Munich အနည်းငယ်နှင့် ရောစပ်ပါ။
• ဒိန်းမတ်လေဂါဝိုင်အတွက် ဟော့ပ်စ်- ရိုးရာအရသာအတွက် မြင့်မြတ်သော ဟော့ပ်စ် သို့မဟုတ် ပိုမိုတောက်ပသော ပရိုဖိုင်အတွက် သန့်ရှင်းသော အမေရိကန်မျိုးကွဲများကို နှစ်သက်သည်။
• ချက်လုပ်သည့်ရေ ချိန်ညှိမှုများ- ဆာလဖိတ်နှင့် ကလိုရိုက်အချိုးကို ပိုမိုတိကျစွာ ချိန်ညှိရန် ဂျစ်ပဆမ် သို့မဟုတ် ကယ်လ်စီယမ်ကလိုရိုက်ကို အနည်းငယ်သာသုံးပါ။

အမြဲတမ်း အရသာခံပြီး ချိန်ညှိပါ။ ရေပရိုဖိုင်နှင့် မုယောစပါးရာခိုင်နှုန်းများကို အနည်းငယ်ပြုပြင်ပြောင်းလဲခြင်းသည် ကြီးမားသော တဆေးပြောင်းလဲမှုထက် ပိုမိုကြီးမားသော အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။ အသုတ်တစ်ခုစီတွင် ချက်လုပ်သည့်ရေ ချိန်ညှိမှုများနှင့် ဟော့ပ်ရွေးချယ်မှုများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် အသေးစိတ်မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။

Wyeast 2042-PC ကို အလားတူမျိုးကွဲများနှင့် အစားထိုးပစ္စည်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

Wyeast 2042-PC သည် ၎င်း၏ သန့်ရှင်းသော lager စရိုက်လက္ခဏာနှင့် တသမတ်တည်း လျှော့ချနိုင်မှုကြောင့် နာမည်ကြီးသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် White Labs WLP850 ကို ယုံကြည်စိတ်ချရသော အစားထိုးပစ္စည်းအဖြစ် မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် WLP850 ကို Wyeast 2042 နှင့် အနီးစပ်ဆုံး ဓာတ်ခွဲခန်း ညီမျှမှုအဖြစ် မကြာခဏ သတ်မှတ်လေ့ရှိသောကြောင့် ဖြစ်သည်။

ဓာတ်ခွဲခန်းတစ်ခုနှင့်တစ်ခု ကွဲပြားမှုသည် သိသာထင်ရှားပါသည်။ မျိုးကွဲအမည်တူသော်လည်း၊ ester profile၊ attenuation နှင့် flocculation တို့တွင် ကွဲပြားမှုများ ဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်။ Wyeast အစားထိုးပစ္စည်းများကို တိကျသော ထပ်တူများအဖြစ် မရှုမြင်ဘဲ လက်တွေ့ကျသော ကိုက်ညီမှုများအဖြစ် ရှုမြင်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

Danstar နှင့် Fermentis တို့သည် lagers တွင် ထူးချွန်သော မျိုးကွဲများကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာသည် WLP850 သို့မဟုတ် Wyeast 2042 မရနိုင်သည့်အခါ Danstar/Fermentis W34/70 ကို ယုံကြည်စိတ်ချရသော အစားထိုးတစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ကြသည်။

• အဓိကရွေးချယ်စရာ- အလားတူ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဂုဏ်သတ္တိများနှင့် အရသာကြားနေမှုကြောင့် White Labs WLP850။
• ဒုတိယရွေးချယ်မှု- ပြင်းထန်သော လျော့ပါးမှုနှင့် အအေးဒဏ်ခံနိုင်ရည်အတွက် Danstar/Fermentis မှ W34/70 ဖြင့် အစားထိုးသည်။
• အထွေထွေမှတ်ချက်- lager yeast အစားထိုးပစ္စည်းများသည် ရလဒ်များကို အနည်းငယ်ပြောင်းလဲစေပါသည်။ pitch rate နှင့် temp control ကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ချိန်ညှိပါ။

lager yeast အစားထိုးပစ္စည်းများကို ရွေးချယ်သည့်အခါ diacetyl အနားယူချိန်နှင့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားတွင် အနည်းငယ်ကွဲပြားမှုများကို မျှော်လင့်ထားပါ။ ပါးစပ်အရသာနှင့် ester expression တွင် အနည်းငယ်ပြောင်းလဲမှုများကို မျှော်လင့်ထားပါ။

မျိုးကွဲများလဲလှယ်ရန် လက်တွေ့ကျသောအဆင့်များ-

• ထုပ်ပိုးမှု အရွယ်အစားတစ်ခုတည်းကို မှီခိုမနေဘဲ ဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် အောက်ဆီဂျင်ပမာဏကို ကိုက်ညီအောင် လုပ်ပါ။
• ရွေးချယ်ထားသော မျိုးကွဲ၏ အကောင်းဆုံးအခြေအနေအထိ အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။
• FG နှင့် အရသာကို စောင့်ကြည့်ပြီးနောက် နောက်အသုတ်များအတွက် ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ချိန်ညှိပါ။

2042 ကုန်ပစ္စည်းကုန်သွားတဲ့အခါ Wyeast အစားထိုးပစ္စည်းတွေက ဘီယာချက်လုပ်သူတွေအတွက် ရွေးချယ်စရာတွေ ပေးပါတယ်။ WLP850 ကို ပထမရွေးချယ်မှုအဖြစ် အသုံးပြုပြီး W34/70 အစားထိုးပစ္စည်းကို ယုံကြည်စိတ်ချရတဲ့ အရန်အဖြစ် ထားပါ။

အေးခဲစေခြင်း၊ လေဂါရင်းပြုလုပ်ခြင်းနှင့် ရှင်းလင်းစေသည့် နည်းစနစ်များ

မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်း ပြီးခါနီးတွင် ထိန်းချုပ်ထားသော diacetyl rest ဖြင့် conditioning စတင်ပါ။ အပူချိန်ကို အမြင့်ဆုံး ၅၀ မှ ၆၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိ ၂၄ မှ ၄၈ နာရီအထိ မြှင့်တင်ပါ။ ၎င်းက yeast သည် diacetyl ကို ပြန်လည်စုပ်ယူနိုင်စေပြီး ထောပတ်အရသာပျက်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပြီး သန့်ရှင်းသော အပြီးသတ်ကို သေချာစေသည်။

ဒိုင်အက်စီတိုင်း အနားယူချိန် ပြီးသွားသည်နှင့် အအေးခံရန်အတွက် အပူချိန်ကို တဖြည်းဖြည်း လျှော့ချပါ။ အေးခဲလုနီးပါး အပူချိန်ရောက်သည်အထိ တစ်နေ့လျှင် ဒီဂရီအနည်းငယ် လျှော့ချပါ။ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း နည်းစနစ်များတွင် ဘီယာများကို ၃၂-၃၈°F တွင် ကြာရှည်စွာ သိမ်းဆည်းထားရန် လိုအပ်သည်။ ၎င်းသည် ကြည်လင်ပြီး နူးညံ့သော အရသာများ ဖြစ်ပေါ်လာစေရန် ကူညီပေးသည်။

အအေးခံအအေးခံချိန်သည် ဘီယာ၏ပုံစံနှင့် ဆွဲငင်အားပေါ် မူတည်ပါသည်။ အပေါ့စား လေဂါဝိုင်များသည် ၂-၄ ပတ်အတွင်း ကြည်လင်ပြီး ရင့်မှည့်နိုင်ပါသည်။ သို့သော် မြူးနစ်စတိုင်နှင့် ဆင်တူသောဝိုင်များသည် ၆-၁၂ ပတ် သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ ကြာတတ်သည်။ အပူချိန်နိမ့်သောကာလများတွင် ကြာရှည်စွာအသုံးပြုခြင်းသည် ဆာလ်ဖာနှင့် အီစတာဒြပ်ပေါင်းများကို လျော့ကျစေပြီး ဘီယာ၏ပရိုဖိုင်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

ရှင်းလင်းရေးနည်းစနစ်များသည် လာဂါဝိုင်များတွင် မြင်သာထင်ရှားသော ရှင်းလင်းမှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးနိုင်ပါသည်။ အအေးခံ၍ ကြိတ်ခွဲခြင်း၊ ကြာရှည်စွာ ကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့် ပြုတ်ပြီးနောက် Irish moss ကဲ့သို့သော အနှစ်များ သို့မဟုတ် ဒုတိယအဆင့်တွင် gelatin ကဲ့သို့သော အနှစ်များသည် ထိရောက်မှုရှိပါသည်။ အချို့သော yeast မျိုးကွဲများသည် အလွန်အမင်း flocculent ဖြစ်ပြီး ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ရှင်းလင်းသော်လည်း အချို့မှာမူ တောက်ပသောအသွင်အပြင်အတွက် ဤကြားဝင်ဆောင်ရွက်မှုများ လိုအပ်ပါသည်။

လေဂါးထုတ်လုပ်သည့်အခါ အခြေခံကိုင်တွယ်မှုအဆင့်များကို လိုက်နာပါ- အောက်ဆီဂျင်စုပ်ယူမှုကို ကန့်သတ်ရန် အချဉ်ဖောက်စက်ကို လုံအောင်ပိတ်ထားပါ၊ စောစောစီးစီးထုပ်ပိုးပါက ဂရုတစိုက်သိမ်းဆည်းပါ၊ တည်ငြိမ်မှုကို အတည်ပြုရန် ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပါ။ သင့်လျော်သော သန့်ရှင်းရေးနှင့် ညင်သာစွာလွှဲပြောင်းခြင်းသည် အအေးခံခြင်းဖြင့် ရရှိသော ကြွပ်ရွသောလက္ခဏာကို ကာကွယ်ပေးသည်။

နောက်ဆုံးအနေနဲ့ ပုံမှန်အရသာခံပြီး စိတ်ရှည်ပါ။ အအေးခံထားစဉ်အတွင်း အရသာဝိုင်းစက်မှုနှင့် တောက်ပမှုသည် ဖြည်းဖြည်းချင်းဖြစ်ပေါ်လာပါသည်။ ထုပ်ပိုးခြင်း သို့မဟုတ် စည်သွတ်ခြင်းမပြုမီ ဘီယာ၏ အကောင်းဆုံးကြည်လင်မှုနှင့် ဟန်ချက်ညီမှုရရှိရန် အချိန်လုံလောက်စွာထားပါ။

လာဂါဘီယာများအတွက် ထုပ်ပိုးမှုနှင့် ကာဗွန်နိတ်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ

သင့်ရဲ့ အချိန်ဇယားနဲ့ နှစ်သက်ရာတွေနဲ့ ကိုက်ညီတဲ့ ထုပ်ပိုးမှုနည်းလမ်းကို ရွေးချယ်ပါ။ Force Carbonation ပါတဲ့ Kegging က Lager Carbonation အဆင့်တွေကို တသမတ်တည်း ရရှိစေပြီး ကြည်လင်တဲ့ အပြီးသတ်ကို သေချာစေပါတယ်။ Cornelius keg တွေကို အသုံးပြုတဲ့ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ CO2 အဆင့်တွေကို တိကျစွာ ထိန်းချုပ်နိုင်ပြီး CO2 စုပ်ယူမှုကို မြှင့်တင်ပေးဖို့ ဘီယာကို အအေးခံနိုင်ပါတယ်။

ပုလင်းအအေးခံခြင်းဆိုင်ရာ လေဂါသည် ရိုးရာဓလေ့နှင့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက် အဖိုးတန်ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်နေဆဲဖြစ်သည်။ အလွန်အမင်းအေးသောအအေးခံခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ခြင်းဖြင့် တက်ကြွသော တဆေးအလုံအလောက်ရှိပါစေ။ အစပျိုးသည့်အခါ သင်လိုချင်သော ကာဗွန်နိတ်ပမာဏကို ရရှိစေရန် သကြားကို တိကျစွာတွက်ချက်ပါ။

• ပုံမှန်ပစ်မှတ်များ- ပုံစံပေါ်မူတည်၍ CO2 ၂.၂–၂.၈ ထုထည်။
• Pilsner နှင့် Dortmunder lagers များသည် 2.4–2.6 volumes ဝန်းကျင်တွင် ထိုင်လေ့ရှိသည်။
• ကာဗွန်နိတ်ပါဝင်မှုနည်းခြင်းသည် မြူးနစ်စတိုင် လေဂါများနှင့် အချို့သော အညိုရောင်လေဂါများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

ထုပ်ပိုးမှုမပြုလုပ်မီ သန့်ရှင်းရေးလုပ်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ စင်ပေါ်တွင် တည်ငြိမ်မှုရှိစေရန်အတွက် ပုလင်းများ၊ စည်များနှင့် လွှဲပြောင်းလိုင်းများကို သန့်ရှင်းရေးလုပ်ပါ။ သန့်ရှင်းသော ဖြည့်သွင်းမှုနှင့် အောက်ဆီဂျင်စုပ်ယူမှု အနည်းဆုံးဖြစ်ခြင်းသည် သိုလှောင်မှုအတွင်း အရသာပျက်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။

ပုလင်းအအေးခံယစ်ဘီယာကို ရွေးချယ်မယ်ဆိုရင် ကာဗွန်နိတ်လုပ်နေစဉ်အတွင်း အပူချိန်ကို စောင့်ကြည့်ပါ။ yeast activity အတွက် အပူချိန်ကို တသမတ်တည်းထားရှိပြီးနောက် ပစ်မှတ်အဆင့်ရောက်သည်နှင့် အအေးခန်းသို့ ရွှေ့ပြောင်းပါ။ ကာဗွန်နိတ်လွန်ကဲခြင်း သို့မဟုတ် flat beer ဖြစ်ခြင်းကို ကာကွယ်ရန် over-priming နှင့် အအေးခန်းတွင် အချိန်ကြာမြင့်စွာ သိမ်းဆည်းခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

Force carbonation သည် ပိုမိုထိန်းချုပ်ထားပြီး ပိုမိုမြန်ဆန်သော ချဉ်းကပ်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။ လိုချင်သော lager carbonation အဆင့်များအတွက် ဖိအားနှင့် အပူချိန်ကို ကိုက်ညီစေရန် carbonation ဇယားကို အသုံးပြုပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် အသုတ်များတွင် တသမတ်တည်းရှိသော ရလဒ်များကို သေချာစေပြီး စောင့်ဆိုင်းချိန်များကို လျှော့ချပေးသည်။

သင့်လုပ်ငန်းစဉ်၏ အသေးစိတ်မှတ်တမ်းကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ ပရီမီယံပမာဏ၊ keg ဖိအား၊ conditioning time နှင့် တိုင်းတာထားသော carbonation တို့ကို မှတ်သားထားပါ။ ထိုကဲ့သို့သော မှတ်တမ်းများသည် အောင်မြင်မှုများကို ပုံတူကူးယူခြင်းနှင့် အနာဂတ် lagers များအတွက် သန့်စင်မှုပစ်မှတ်များကို အထောက်အကူပြုပါသည်။

Wyeast 2042-PC ဒိန်းမတ် Lager Yeast အတွက် ချက်နည်းဥပမာများနှင့် ချက်လုပ်နည်းမှတ်စုများ

Wyeast 2042 သည် Dortmunder Export၊ Pilsner နှင့် အခြားသန့်ရှင်းသော lagers ဝိုင်များကို ချက်လုပ်ရန်အတွက် အလွန်သင့်လျော်ပါသည်။ ၎င်းသည် ကြည်လင်ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်အရသာနှင့်အတူ တောက်ပသော hop အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ Pilsner သို့မဟုတ် Munich adjunct အနည်းငယ်ဖြင့် Pilsner ကို အခြေခံ malt အဖြစ် အသုံးပြုပါ။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် hops များကို အလွန်အကျွံမဖြစ်စေဘဲ နူးညံ့သော malt ခန္ဓာကိုယ်ကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။

အောက်တွင် Dortmunder ၅ ဂါလံအတွက် အကျဉ်းချုပ်ဖော်ပြထားပါသည်။ ရေနှင့် ဆားကို ပျော့ပျောင်းသောမှ အသင့်အတင့် မာကျောသော ပရိုဖိုင်းရရှိရန် ချိန်ညှိပါ။ ၎င်းသည် ကောင်းမွန်သော ဟော့ပ်စ်၏ အရသာကို မြှင့်တင်ပေးပါလိမ့်မည်။

• Pilsner malt ၉–၁၀ ပေါင်
• ၁–၁.၅ ပေါင် ဗီယင်နာ သို့မဟုတ် မြူးနစ်ပေါ့ပါး
• အသင့်အတင့် ပျော့ပျောင်းစေရန်အတွက် ၁၅၀–၁၅၂°F ဖြင့် ကြိတ်ချေပါ
• Saaz သို့မဟုတ် Hallertau ကို အသုံးပြု၍ IBU 18-25
• OG ပစ်မှတ်ထား ၁.၀၄၈–၁.၀၅၆

တဆေးကို ပြင်ဆင်သည့်အခါ ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် ပစ်ချခြင်းကို အနီးကပ်ဂရုစိုက်ပါ။ အလေးချိန်ပိုမိုမြင့်မားပါက၊ သင်၏ starter သည် တဆေး၏ ပစ်ချခြင်းလိုအပ်ချက်များကို ဖြည့်ဆည်းရန် လုံလောက်သော အရွယ်အစားရှိကြောင်း သေချာပါစေ။ ပစ်မှတ် OG နှင့် ကိုက်ညီသော starter တစ်ခုကို တည်ဆောက်ပြီး underpitching ရှောင်ရှားရန် fermentation volume ကို အအေးခံပါ။

၄၈–၅၂°F အကြား အပူချိန်တွင် အချဉ်ဖောက်ပါ။ အေးခဲအောင် မလုပ်မီ diacetyl ကို ၆၀–၆၂°F အနီးတွင် ၂၄–၄၈ နာရီကြာ ထားပါ။ အရသာကြည်လင်ပြီး ချောမွေ့သော အရသာများ ရရှိရန် လာဂါဝိုင်ကို ၄–၈ ပတ်ကြာ ထားပါ။

တခြားဒိန်းမတ် lager ချက်နည်းစတိုင်တွေကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် လုပ်မလား။ Czech Pilsner ဝိုင်တစ်ခွက်အတွက် Munich ကို လျှော့ချပြီး Saaz ကို အလေးပေးပါ။ သန့်ရှင်းတဲ့ အမေရိကန် lager ဝိုင်တစ်ခွက်အတွက် သန့်ရှင်းတဲ့ အမေရိကန် hops ကိုသုံးပြီး malt ကို ရိုးရှင်းအောင်ထားပါ။

ဤအကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်မှုများကို လိုက်နာပါ- တံသင်မထည့်မီ wort ကို အောက်ဆီဂျင်ဖြင့် ကောင်းစွာဖြည့်ပါ၊ အရည် Wyeast 2042 ထုပ်တိုင်းအတွက် အစပျိုးပစ္စည်းတစ်ခုကို စီစဉ်ပါ၊ 2042 ကုန်ပစ္စည်းကုန်သွားပါက White Labs WLP850 သို့မဟုတ် W34/70 ကဲ့သို့သော အစားထိုးပစ္စည်းများကို ထားရှိပါ။ အောင်မြင်မှုကို ပုံတူကူးရန် သင့်ဘီယာချက်မှတ်တမ်းတွင် တံသင်မှတ်စုများကို ရှင်းလင်းစွာထားပါ။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူသည် ဒိန်းမတ်လာဂါဝါ့တ်၏ အချဉ်ဖောက်ထားသော အိုးထဲသို့ ညှစ်ပြွန်နှစ်ခုမှ အရည်တဆေးကို လောင်းထည့်နေသည်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

နိဂုံး

Wyeast 2042-PC Danish Lager Yeast သည် သန့်ရှင်းပြီး Dortmunder ပုံစံ lager များ ပြုလုပ်လိုသော အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အဖိုးတန်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ နူးညံ့သော malt ပရိုဖိုင်နှင့် ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်ကြောင့် hop ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပြသရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အေးပြီး သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ထားသောကြောင့် White Labs WLP850 နှင့် Danstar W34/70 တို့နှင့် ဆင်တူသော အခြားမျိုးကွဲများကြားတွင် ထင်ရှားသည်။

၎င်း၏အလားအလာကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်စေရန် ကြိုတင်စီစဉ်ပါ။ ဤတဆေးသည် သုံးလတစ်ကြိမ်ထုတ်လွှတ်သောကြောင့် အထုပ်များကို စောစောစီးစီးလုံခြုံအောင်ထားရှိခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ သင့်လျော်သော pitching rates များနှင့်ကိုက်ညီစေရန် starter တစ်ခုတည်ဆောက်ခြင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ အပူချိန်နိမ့်သော fermentation၊ diacetyl rest နှင့် ကြာရှည်စွာအအေးခံခြင်းသည် ဂန္ထဝင် lagers များ၏ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် ဟန်ချက်ညီမှုကိုရရှိရန် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

ဤသုံးသပ်ချက်သည် ဟော့ပ်အနှစ်သာရရှိပြီး သန့်ရှင်းသော လေဂါဝိုင်များကို ရှာဖွေနေသော အမေရိကန် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် Wyeast 2042 ၏ ထိရောက်မှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ အောက်ဆီဂျင်လုံလောက်စွာရရှိမှု၊ အာဟာရဓာတ်များနှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုတို့သည် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ခန့်မှန်းနိုင်သော ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် တောက်ပြောင်သော အပြီးသတ်မှုကို သေချာစေပြီး ရိုးရာနှင့် ခေတ်သစ်လေဂါ ချက်ပြုတ်နည်းနှစ်မျိုးလုံးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Mangrove Jack ၏ M36 Liberty Bell Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။
• Lallemand LalBrew CBC-1 Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။
• Wyeast 1217-PC West Coast IPA တဆေးဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။