การหมักเบียร์ด้วยยีสต์ข้าวสาลีบาวาเรียน Bulldog B49

ขวดแก้วบรรจุเฮเฟอไวเซนที่กำลังหมักอยู่บนโต๊ะไม้ในห้องสไตล์บาวาเรียแบบชนบท โดยมีสุนัขพันธุ์บูลด็อกกำลังนอนหลับอยู่บนผ้าห่มใกล้หน้าต่าง ข้อมูลเพิ่มเติม

Bulldog มีจำหน่าย B49 ในซองขนาด 10 กรัม (รหัสสินค้า 32149) และขนาดที่ใหญ่กว่าสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์ พร้อมใบรับรองโคเชอร์และ EAC ปริมาณที่แนะนำคือ 1 ซองขนาด 10 กรัม ต่อน้ำ 20-25 ลิตร (5.3-6.6 แกลลอนสหรัฐ) ผู้ผลิตเบียร์หลายรายให้ผลการหมักที่ดีที่สุดที่อุณหภูมิประมาณ 21 องศาเซลเซียส (70 องศาฟาเรนไฮต์) ซึ่งช่วยเสริมคุณลักษณะของยีสต์ Hefeweizen แบบคลาสสิก

ประเด็นสำคัญ

• Bulldog B49 Bavarian Wheat Yeast เหมาะกับเบียร์ข้าวสาลีบาวาเรียแบบดั้งเดิมและ Hefeweizen
• การจับตัวเป็นก้อนต่ำทำให้เกิดการเทแบบขุ่นพร้อมการลดทอนที่ประมาณ 75–80%
• หมัก 1 ซอง 10 กรัม ต่อน้ำ 20–25 ลิตร ที่อุณหภูมิ 18–25 °C เป้าหมาย ≈21 °C
• มีจำหน่ายในซองขนาด 10 กรัม (รหัสสินค้า 32149) เก็บให้เย็นและใช้ให้หมดภายในอายุการเก็บรักษาที่แนะนำ
• หัวข้อถัดไปจะครอบคลุมถึงการจัดการ สูตรอาหาร การแก้ไขปัญหา และตัวเลือกในการซื้อ

เหตุใดจึงควรเลือก Bulldog B49 Bavarian Wheat Yeast สำหรับเบียร์ข้าวสาลีแบบโฮมเมด

ผู้ผลิตเบียร์เลือกใช้ Bulldog B49 เพื่อสัมผัสรสชาติข้าวสาลีบาวาเรียแท้ๆ ในเบียร์เฮเฟอไวเซนและเบียร์เยอรมันตอนใต้ ยีสต์แห้งสายพันธุ์นี้ได้รับการออกแบบให้เลียนแบบเอสเทอร์กล้วยและกานพลูแบบคลาสสิกที่พบในเฮเฟอไวเซน เบียร์ยังคงรักษาสัมผัสนุ่มละมุนที่แฟนพันธุ์แท้ชื่นชอบไว้ได้

ยีสต์ที่เหมาะสำหรับเฮเฟอไวเซนควรให้ฟองที่หนาแน่นและกลิ่นหอมที่สดใส เบียร์บูลด็อก B49 มีการจับตัวเป็นก้อนต่ำ ช่วยให้ฟองยังคงค้างอยู่และคงรูปได้ดี คุณสมบัตินี้ช่วยเสริมรูปลักษณ์และกลิ่นหอมของเบียร์ ทำให้เบียร์มีความดั้งเดิมตั้งแต่แรกเริ่ม

การลดทอนเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างสมดุลในเบียร์ Bulldog B49 หมักที่ระดับการลดทอนสูงสุด ประมาณ 77 เปอร์เซ็นต์ ส่งผลให้รสชาติแห้งกว่า เหมาะสำหรับเบียร์ Dunkelweizen และ Weizenbock ช่วยลดความหวานเข้มข้นของมอลต์โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติเอสเทอร์ที่โดดเด่น

ข้อดีในการใช้งานจริงทำให้ Bulldog B49 ดึงดูดใจนักต้มเบียร์ที่บ้าน บรรจุในรูปแบบซองแห้งที่สะดวกต่อการใช้งาน เก็บรักษาง่ายเมื่อเก็บไว้ในที่เย็น นักต้มเบียร์ที่บ้านให้ความสำคัญกับความคงทนของบรรจุภัณฑ์ การรับรองมาตรฐานโคเชอร์ และบรรจุภัณฑ์ที่สอดคล้องกับปริมาณ 10 กรัมสำหรับขนาดการผลิตทั่วไป

• รสชาติที่เน้น: เอสเทอร์กล้วย/กานพลูที่เข้มข้น เหมาะสำหรับสไตล์ข้าวสาลีคลาสสิก
• ลักษณะที่ปรากฏ: หมอกควันคงที่และสัมผัสที่นุ่มนวลจากการจับตัวเป็นก้อนต่ำ
• ประสิทธิภาพ: การลดทอนสูงเพื่อผลลัพธ์ที่สะอาดและสมดุล
• ความสามารถในการใช้งาน: ซองแห้ง การจัดเก็บในชั้นวางได้ และการรับรองมาตรฐานทั่วไป

เลือก Bulldog B49 สำหรับเฮเฟอไวเซน ดังเคิลไวเซน ไวเซนบ็อค และสูตรอาหารใดๆ ที่ต้องการรสชาติข้าวสาลีแบบบาวาเรียแท้ๆ ยีสต์เบียร์นี้มอบข้อดีของยีสต์เบียร์ข้าวสาลีที่ผู้ผลิตเบียร์ต้องการ รับประกันว่าสูตรอาหารจะยังคงรสชาติดั้งเดิม

บูลด็อก B49 ยีสต์ข้าวสาลีบาวาเรียน

Bulldog B49 เป็นสายพันธุ์ข้าวสาลีบาวาเรียแห้ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเบียร์ข้าวสาลีที่ใสสะอาดและให้รสชาติเอสเทอร์ที่สมดุล มีจำหน่ายในซองขนาด 10 กรัมสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่บ้าน และแบบก้อนขนาดใหญ่สำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์ มีรหัสสินค้า เช่น 32149 สำหรับแบบก้อนขนาด 10 กรัม และ 32549 สำหรับแบบก้อนขนาด 500 กรัม สายพันธุ์นี้เหมาะสำหรับทั้งการผลิตแบบล็อตเล็กและการผลิตขนาดใหญ่

โดยทั่วไปค่าการลดทอนของ B49 จะอยู่ระหว่าง 75% ถึง 80% โดย 78.0% เป็นค่าทั่วไป ค่านี้ช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์คาดการณ์ค่าความถ่วงจำเพาะสุดท้ายและวางแผนโปรไฟล์การบดเพื่อให้ได้ความเข้มข้นและความแห้งที่ต้องการ ยีสต์มีความทนทานต่อแอลกอฮอล์ในระดับปานกลาง เหมาะสำหรับเบียร์ข้าวสาลีที่มีความเข้มข้นตามมาตรฐานส่วนใหญ่ โดยไม่ส่งผลกระทบต่อยีสต์

การจับตัวเป็นก้อนของ B49 อยู่ในระดับต่ำอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งหมายความว่ายีสต์จะคงตัวอยู่ได้นานขึ้น ส่งผลให้ได้สัมผัสที่เต็มปากเต็มคำและมีความขุ่นตามแบบฉบับของเบียร์ข้าวสาลีบาวาเรีย ผู้ผลิตเบียร์ที่ต้องการเบียร์ใสขึ้นสามารถเผื่อเวลาให้ตกตะกอนมากขึ้น หรืออาจใช้การตกตะกอนแบบเบาๆ หากจำเป็น การจับตัวเป็นก้อนในระดับต่ำยังช่วยพัฒนารสชาติที่เกิดจากยีสต์ในระหว่างการหมัก

อุณหภูมิการหมักที่แนะนำอยู่ระหว่าง 18-25 องศาเซลเซียส (64-77 องศาฟาเรนไฮต์) โดยอุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 21 องศาเซลเซียส (70 องศาฟาเรนไฮต์) ความสมดุลระหว่างการผลิตเอสเทอร์และการลดทอนนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งยวด ใช้ 1 ซอง (10 กรัม) ต่อน้ำหมัก 20-25 ลิตร (5.3-6.6 แกลลอนสหรัฐ) สำหรับยีสต์ทั่วไป เก็บยีสต์ไว้ในที่เย็นเพื่อรักษาความมีชีวิต เนื่องจากยีสต์ได้รับการรับรองมาตรฐานโคเชอร์และ EAC เพื่อรับรองคุณภาพ

สายพันธุ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มผลิตภัณฑ์ยีสต์แห้งสำหรับการผลิตเบียร์ของ Bulldog ที่ให้ประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านและโรงเบียร์ขนาดเล็ก บรรจุภัณฑ์และรหัสสินค้าที่ชัดเจนช่วยให้การจัดการสินค้าคงคลังและการสั่งซื้อเป็นเรื่องง่ายสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่ชอบใช้ยีสต์แห้งแบบมาตรฐาน

ผู้ผลิตเบียร์ในบ้านในครัวสมัยใหม่กำลังเติมยีสต์แห้งลงในภาชนะหมักสีขาวที่ติดตั้งระบบแอร์ล็อก ล้อมรอบด้วยอุปกรณ์สแตนเลสและแสงไฟอันอบอุ่น ข้อมูลเพิ่มเติม

การเตรียมสาโทสำหรับการหมักข้าวสาลีบาวาเรีย

เริ่มต้นด้วยส่วนผสมธัญพืชแบบบาวาเรียดั้งเดิม สำหรับเฮเฟอไวเซน ควรใช้มอลต์ข้าวสาลี 50-70% และมอลต์พื้นฐานที่สมดุล ส่วนดังเคิลไวเซนและไวเซนบ็อคจะได้ประโยชน์จากข้าวสาลี 50-70% บวกกับมอลต์มิวนิกหรือเวียนนาเพื่อสีสันและความเข้มข้น

ใช้เทคนิคการบดข้าวสาลี เช่น การบดแบบขั้นบันได หรือการชงแบบครั้งเดียวที่อุณหภูมิ 64–67 องศาเซลเซียส เพื่อควบคุมเนื้อเบียร์ กำหนดเป้าหมายการแปลงเนื้อเบียร์เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจหลังการหมัก B49 ปรับมอลต์ชนิดพิเศษให้เหมาะสมกับการลดทอนความเข้มข้นของเบียร์

ตั้งค่าความเข้มข้นของสาโทข้าวสาลีเป้าหมายตามรูปแบบ: ปานกลางสำหรับ Hefeweizen และสูงขึ้นสำหรับ Weizenbock โปรดจำไว้ว่าการลดความเข้มข้นของ B49 ที่ 75–80% จะเหลือน้ำตาลตกค้างน้อยกว่าสายพันธุ์ที่มีการลดความเข้มข้นต่ำกว่า เพิ่มอุณหภูมิการบดเล็กน้อยเพื่อให้ได้เดกซ์ทรินและเนื้อสัมผัสที่มากขึ้น

รักษาโปรตีนที่มีฤทธิ์เป็นหมอกไว้เพื่อให้ได้เมฆแบบคลาสสิก การจับตัวเป็นก้อนต่ำของ B49 ส่งเสริมให้เกิดหมอก ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการปั่นวนอย่างรุนแรงหรือการทำให้ใสมากเกินไป การทำเช่นนี้จะดึงโปรตีนที่สำคัญต่อลักษณะของสไตล์ออกไป

การสุขาภิบาลและการควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญในการถ่ายโอน ควรทำให้เวิร์ทเย็นลงประมาณ 21 องศาเซลเซียสก่อนเทลงถัง หากใช้ B49 แห้ง โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าเวิร์ทอยู่ในช่วงอุณหภูมินี้ เพื่อการคืนตัวและการออกฤทธิ์ที่ดีที่สุด

• สำหรับปริมาณ 20–25 ลิตร ให้วางแผนการเติมออกซิเจนให้กับ B49 ด้วย O2 บริสุทธิ์หรือการเติมอากาศอย่างเข้มข้นเป็นเวลานานเพื่อให้ได้ปริมาณออกซิเจนที่ละลายอยู่ในปริมาณที่แนะนำ
• หลีกเลี่ยงการใช้แรงโน้มถ่วงที่มากเกินไป เว้นแต่คุณจะเติมออกซิเจนและสารอาหารยีสต์เพิ่มเติมเพื่อสนับสนุนการหมักที่ดีต่อสุขภาพ
• ใช้การถ่ายโอนแบบอ่อนโยนเพื่อรักษาหมอกที่ต้องการและลดการรับออกซิเจนหลังจากการเติมอากาศเบื้องต้น

วัดและบันทึกค่าแรงโน้มถ่วงของสาโทข้าวสาลีเมื่อสิ้นสุดการต้มและหลังจากเย็นตัวลง ข้อมูลนี้ช่วยคาดการณ์แรงโน้มถ่วงสุดท้ายจากการลดทอนของ B49 และช่วยกำหนดตารางเวลาสำหรับการปรับสภาพและการบรรจุ

คำแนะนำในการโยนและการเติมน้ำ

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้ตามอัตราการผสม B49 ของ Bulldog: หนึ่งซอง 10 กรัม ต่อน้ำ 20–25 ลิตร (5.3–6.6 แกลลอนสหรัฐ) ปริมาณนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเบียร์ข้าวสาลีทั่วไปจะมีจำนวนเซลล์ที่เพียงพอ จึงไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นขั้นตอนที่ซับซ้อน

เอกสารประกอบนี้สนับสนุนวิธีการโรยเวิร์ตสำหรับการจัดการยีสต์แห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงความเครียดจากความร้อน ควรทำให้เวิร์ตเย็นลงจนถึงระดับที่ต้องการก่อนนำไปหมัก

การเติมน้ำให้ยีสต์บูลด็อกเป็นทางเลือกเสริม อย่างไรก็ตาม การเติมน้ำให้ยีสต์บูลด็อกในน้ำปลอดเชื้อที่อุณหภูมิประมาณ 30-35 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที สามารถเพิ่มความสามารถในการมีชีวิตในระยะเริ่มต้นได้ วิธีนี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแพ็คเก่าหรือในสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่า

หากคุณตัดสินใจที่จะเติมน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องเซลล์ยีสต์จากภาวะช็อกจากออสโมซิส หลังจากพักไว้ 15-20 นาที ให้เติมเวิร์ตปริมาณเล็กน้อยลงในสารละลาย รอสักครู่ แล้วจึงเติมยีสต์ลงในส่วนผสมหลัก

หมักเมื่ออุณหภูมิของเวิร์ตอยู่ระหว่าง 18–25 องศาเซลเซียส โดยตั้งเป้าไว้ที่ประมาณ 21 องศาเซลเซียส เพื่อให้ได้เอสเทอร์ที่ต้องการ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างช้าๆ ช่วยให้ยีสต์ตั้งตัวและทำงานได้ตามที่คาดการณ์ไว้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะและอุปกรณ์สำหรับเติมน้ำสะอาดถูกสุขลักษณะ สำหรับเบียร์ที่มีแรงโน้มถ่วงสูง เช่น ไวเซนบ็อค ควรพิจารณาสารอาหารจากยีสต์ ซึ่งจะช่วยให้ทนต่อแอลกอฮอล์ได้ปานกลางและลดการระเหยได้อย่างสม่ำเสมอ

• ปริมาณการใช้: 10 กรัม ต่อ 20–25 ลิตร
• อุณหภูมิที่ต้องการ: อุณหภูมิ 18–25 °C, อุณหภูมิประมาณ 21 °C
• วิธีการ: โรยบนวอร์ตก็ใช้ได้; เติมน้ำให้ยีสต์บูลด็อกตามต้องการ
• ขั้นตอนการเติมน้ำ: น้ำที่ผ่านการฆ่าเชื้อ 30–35 °C 15–20 นาที ค่อยๆ ปรับสภาพสาโท
• สุขอนามัย: ทำความสะอาดภาชนะและอุปกรณ์เติมน้ำ

การจัดการอุณหภูมิการหมัก

อุณหภูมิการหมัก B49 มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเบียร์ข้าวสาลีบาวาเรีย ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 18–25 องศาเซลเซียส (64–77 องศาฟาเรนไฮต์) อุณหภูมิประมาณ 21 องศาเซลเซียส (70 องศาฟาเรนไฮต์) จะช่วยปรับสมดุลรสชาติของกล้วยและกานพลูได้ดี ช่วยป้องกันการผลิตเอสเทอร์ของยีสต์มากเกินไป

อุณหภูมิที่อุ่นขึ้นในช่วงกลางทศวรรษที่ 20 จะช่วยเสริมเอสเทอร์และฟีนอลิก ส่งผลให้มีกลิ่นกล้วยและกานพลูที่ชัดเจนขึ้น ในทางกลับกัน อุณหภูมิที่เย็นลงประมาณ 18 องศาเซลเซียส จะทำให้เบียร์สะอาดขึ้นและมีเอสเทอร์ผลไม้อ่อนลง สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเพิ่มอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว เพราะอาจทำให้รสชาติผิดปกติและกลิ่นลดลง

เพื่อจัดการความร้อนจากการหมัก ให้พิจารณาใช้ห้องหมักเฉพาะหรือตู้เย็นควบคุมอุณหภูมิ สำหรับผู้ที่มีงบประมาณจำกัด เครื่องทำความเย็นแบบสวอปคูลเลอร์พร้อมเทอร์โมสตัทดิจิทัลหรือแผ่นควบคุมอุณหภูมิถือเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่า ในช่วงเริ่มต้นซึ่งเป็นช่วงที่มีการใช้งานมากที่สุด ควรหุ้มฉนวนหรือระบายความร้อนในถังหมักเพื่อควบคุมความร้อนจากการหมักขั้นต้น

• ตั้งค่าและตรวจสอบอุณหภูมิทุกวันด้วยเทอร์โมมิเตอร์หรือหัววัดที่เชื่อถือได้
• ปรับช่วงเป้าหมายตามปริมาณการผลิตเอสเทอร์ยีสต์ที่ต้องการและโปรไฟล์รสชาติสุดท้าย
• เก็บบันทึกอุณหภูมิ แรงโน้มถ่วง และบันทึกการชิมสำหรับการผลิตครั้งต่อไป

หลังจากการลดทอนขั้นต้น อาจจำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยเพื่อให้เกิดการพักตัวของไดอะซิทิล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบียร์ถูกพักไว้นานพอสำหรับการจับตัวเป็นก้อนและการบ่ม โปรดทราบว่า Bulldog B49 มีการจับตัวเป็นก้อนต่ำ ซึ่งอาจทำให้เบียร์ขุ่นได้แม้จะปรับสภาพอย่างเหมาะสมแล้วก็ตาม

ประสิทธิภาพการหมักที่คาดหวังและระยะเวลา

Bulldog B49 แสดงให้เห็นถึงระยะเวลาการหมักที่สม่ำเสมอสำหรับเบียร์ข้าวสาลี การหมักแบบแอคทีฟจะเริ่มขึ้นภายใน 12–48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิที่เหมาะสม คุณจะเห็นกิจกรรมของคราเซนและแอร์ล็อกในช่วงเวลานี้

สำหรับเบียร์เฮเฟอไวเซนมาตรฐาน การหมักขั้นต้นจะใช้เวลาประมาณ 4-7 วัน ส่วนเบียร์ที่มีแรงโน้มถ่วงสูง เช่น ไวเซนบ็อค จะต้องใช้เวลานานกว่า ควรตรวจสอบความคืบหน้าของการหมักด้วยไฮโดรมิเตอร์หรือรีแฟรกโตมิเตอร์เสมอ ไม่ใช่แค่ตรวจสอบเวลาเพียงอย่างเดียว

โดยทั่วไปแล้วค่าการลดทอนจะอยู่ระหว่าง 75% ถึง 80% โดย 78% มักพบในผู้ผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์ ส่งผลให้เบียร์ข้าวสาลีมีรสชาติแห้ง โดยยังคงเอสเทอร์ของกล้วยและกานพลูไว้

ยีสต์จับตัวเป็นก้อนน้อย ทำให้เบียร์ยังคงขุ่น หากต้องการความใส ให้เพิ่มเวลาในการปรับสภาพ การปรับสภาพด้วยความเย็นหรือสารปรับสภาพละเอียดสามารถช่วยทำให้เบียร์ใสขึ้นได้เมื่อต้องการ

B49 มีความทนทานต่อแอลกอฮอล์ปานกลาง เหมาะกับเบียร์เฮเฟอไวเซนส่วนใหญ่และไวเซนบ็อกหลายชนิด สำหรับเบียร์ที่มีความเข้มข้นสูง ควรปรับอัตราการหมักและคุณค่าทางโภชนาการของยีสต์เพื่อให้แน่ใจว่าเบียร์มีความเข้มข้นเต็มที่และความเข้มข้นสุดท้ายคงที่

ควรมีการตรวจสอบเชิงปฏิบัติในตารางการหมักของคุณ ตรวจวัดค่าแรงโน้มถ่วงในวันที่ 3 และ 7 ยืนยันค่าแรงโน้มถ่วงคงที่ตลอด 48 ชั่วโมง จากนั้นจึงบรรจุลงขวดหรือถัง เฉพาะเมื่อแรงโน้มถ่วงสุดท้ายคงที่และปรับสภาพเรียบร้อยแล้วเท่านั้น

ภาชนะหมักแก้วที่เต็มไปด้วยเบียร์เฮเฟอไวเซนสีทองขุ่นที่กำลังหมักอย่างแข็งขันพร้อมกับโฟมและฟองอากาศภายใต้แสงไฟอันอบอุ่น ข้อมูลเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ของรสชาติและกลิ่นเมื่อใช้ B49

Bulldog B49 โดดเด่นด้วยรสชาติ B49 อันเป็นเอกลักษณ์ของเบียร์ข้าวสาลีจากทางตอนใต้ของเยอรมนี โดดเด่นด้วยกลิ่นกล้วยและกานพลูเอสเทอร์ ชวนให้นึกถึงกลิ่นเฮเฟอไวเซนแบบดั้งเดิม ความสมดุลนี้ก่อให้เกิดกลิ่นหอมที่คุ้นเคยและชวนดื่ม ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับลักษณะเฉพาะของมอลต์ข้าวสาลี

อุณหภูมิในการหมักมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติ การหมักที่อุณหภูมิประมาณ 21 องศาเซลเซียสทำให้ได้เอสเทอร์ของกล้วยและกานพลูที่สมดุล อย่างไรก็ตาม การเพิ่มอุณหภูมิสามารถเพิ่มเอสเทอร์ของผลไม้ ทำให้เบียร์มีเอสเทอร์ที่โดดเด่นยิ่งขึ้น

B49 ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติฟีนอลิก ให้รสชาติเผ็ดร้อนแบบกานพลูที่ผู้ผลิตเบียร์หลายคนปรารถนา ด้วยการควบคุมอัตราการสกัดและอุณหภูมิ ผู้ผลิตเบียร์สามารถปรับความเข้มข้นของฟีนอลิกได้อย่างละเอียด วิธีนี้ช่วยให้กานพลูเข้ากันได้ดีกับเอสเทอร์กล้วยโดยไม่กลบรสชาติของเอสเทอร์กล้วย

ยีสต์ชนิดนี้มีการจับตัวเป็นก้อนต่ำ ส่งผลให้เบียร์เฮเฟอไวเซนมีลักษณะทึบแสงตามแบบฉบับ นอกจากนี้ยังช่วยคงกลิ่นของสารประกอบต่างๆ ไว้ ทำให้เบียร์มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น สัมผัสในปากนุ่มและเบาสบาย เว้นแต่จะปรับส่วนผสมในเบียร์ให้เข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มเดกซ์ทรินหรือมอลต์พิเศษเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส

• พอดีกับสไตล์: เหมาะสำหรับ Hefeweizen, Dunkelweizen และ Weizenbock
• สัมผัสในปาก: การลดทอนที่สูงขึ้นทำให้ได้ผลลัพธ์ที่แห้งกว่า การออกแบบเนื้อสัมผัสสามารถเพิ่มความเข้มข้นได้
• ภาพ: ความขุ่นเป็นธรรมชาติและสอดคล้องกับความคาดหวังเรื่องกลิ่นของ Hefeweizen

การปรับเปลี่ยนเล็กน้อยในโปรไฟล์การบด กำหนดการหมัก หรือการปรับสภาพ สามารถเปลี่ยนรสชาติของ B49 ได้อย่างมาก ผู้ผลิตเบียร์สามารถมุ่งเป้าไปที่รสชาติผลไม้หรือเผ็ดร้อนมากขึ้นได้ด้วยการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ ความหลากหลายนี้ทำให้ B49 เป็นตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับผู้ที่ต้องการเอสเทอร์กล้วยและกานพลูแท้ๆ ที่มีกลิ่นหอมแบบเฮเฟอไวเซนแท้ๆ

แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับการจัดการและจัดเก็บยีสต์

ตรวจสอบให้แน่ใจว่า Bulldog B49 ยังคงเย็นอยู่ตั้งแต่ซื้อจนถึงเวลาใช้งาน เก็บซองหรืออิฐที่ยังไม่เปิดในตู้เย็นทันทีที่ได้รับ วิธีการเก็บในตู้เย็นนี้ช่วยรักษาความมีชีวิตของเซลล์ นำไปสู่ผลลัพธ์การหมักที่สม่ำเสมอ

การนำแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการจัดเก็บยีสต์แบบง่ายๆ มาใช้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ควรปกป้องบรรจุภัณฑ์จากความร้อน แสง และความชื้น นอกจากนี้ ควรจดบันทึกรหัสล็อตและวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ วิธีนี้จะช่วยให้คุณติดตามอายุการเก็บรักษาของยีสต์แห้งและมั่นใจได้ว่ามีการหมุนเวียนสต็อกอย่างเหมาะสม

ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณการใช้งาน Bulldog B49 มีจำหน่ายในรูปแบบซองขนาด 10 กรัมสำหรับใช้ครั้งเดียว และขนาด 500 กรัมสำหรับใช้ซ้ำ สำหรับการซื้อจำนวนมาก โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ขายเกี่ยวกับการแช่เย็นหรือแช่แข็งเพื่อยืดอายุการใช้งาน

เมื่อสัมผัสซอง ควรรักษาความสะอาดเพื่อป้องกันการปนเปื้อน เปิดซองบนพื้นผิวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และใช้เครื่องมือที่สะอาด หากต้องเติมน้ำ ให้ใช้น้ำที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิที่เหมาะสม และอุปกรณ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อลดความเสี่ยงจากเชื้อจุลินทรีย์

• ฆ่าเชื้อพื้นผิวสัมผัสและอุปกรณ์ทั้งหมดก่อนโยน
• หลีกเลี่ยงการให้ยีสต์สัมผัสกับอุณหภูมิแวดล้อมที่อบอุ่นในระหว่างการถ่ายโอน
• ติดฉลากซองที่เปิดแล้วพร้อมระบุวันที่และใช้ภายในระยะเวลาสั้นๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

เมื่อสั่งซื้อออนไลน์ โปรดแจ้งขอจัดส่งแบบเร่งด่วนหรือแบบแช่เย็นในช่วงอากาศร้อน สินค้าที่ส่งมาถึงในอุณหภูมิอุ่น ควรแช่เย็นทันทีเพื่อรักษาความสดและยืดอายุการเก็บรักษายีสต์แห้ง

สำหรับการขนส่งระหว่างสถานที่ต่างๆ ให้ใช้ถุงเก็บความเย็นหรือถุงประคบเย็น เก็บ Bulldog B49 ไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น หลีกเลี่ยงการเก็บไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรง เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นติด

ปฏิบัติตามหลักปฏิบัติในการหมักอย่างถูกสุขลักษณะทุกครั้งที่คุณต้มเบียร์ การจัดการที่เหมาะสมควบคู่ไปกับการจัดเก็บอย่างชาญฉลาดจะช่วยรักษาความมีชีวิตให้สูงและลดโอกาสที่รสชาติจะผิดเพี้ยนระหว่างการหมัก

สถานที่จัดเก็บยีสต์สำหรับการผลิตเบียร์ที่สะอาดและมีแสงสว่างเพียงพอพร้อมชั้นวางสแตนเลสที่วางซ้อนกันอย่างเรียบร้อยพร้อมซองยีสต์แห้งที่ปิดผนึก ข้อมูลเพิ่มเติม

การแก้ไขปัญหาทั่วไปและการป้องกันกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

การควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญ ควรตั้งอุณหภูมิการหมักไว้ที่ 18–25 องศาเซลเซียส และ 21 องศาเซลเซียส เพื่อให้ได้สมดุลเอสเทอร์ที่เหมาะสมที่สุด อุณหภูมิสูงอาจทำให้เกิดเอสเทอร์ที่มีลักษณะคล้ายตัวทำละลาย ซึ่งจะทำให้เบียร์ข้าวสาลีมีรสชาติสะอาดน้อยลง

การเติมออกซิเจนเป็นสิ่งสำคัญก่อนการหมักยีสต์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีออกซิเจนละลายเพียงพอ และใช้สารอาหารจากยีสต์สำหรับเบียร์ที่มีความเข้มข้นสูง เช่น ไวเซนบ็อค หากยีสต์ขาดออกซิเจนหรือสารอาหารเพียงพอ อาจทำให้เกิดภาวะเครียดจากยีสต์ ซึ่งอาจนำไปสู่รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เช่น รสซัลเฟอร์หรือฟีนอลิก

อัตราการหมักที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับการทำเบียร์เองที่บ้าน หนึ่งซองต่อน้ำ 20–25 ลิตรจะช่วยป้องกันการหมักที่ช้าหรือติดขัด หากการหมักหยุดชะงัก ให้ตรวจสอบระดับออกซิเจน อุณหภูมิ และพิจารณาใช้ยีสต์สดตั้งแต่เนิ่นๆ

• ตรวจสอบแรงโน้มถ่วงและอุณหภูมิก่อน
• หากจำเป็น ให้เติมยีสต์ที่ยังมีชีวิตลงไป
• หากการหมักยังดำเนินไปช้า ให้เติมอากาศเบาๆ ภายใน 12–24 ชั่วโมงแรก

ยอมรับความขุ่นเล็กน้อยใน B49 การจับตัวเป็นก้อนต่ำหมายความว่าความขุ่นที่คงอยู่เป็นลักษณะทั่วไปในเบียร์เฮเฟอไวเซน หากต้องการเบียร์ที่ใสขึ้น ให้ใช้การตกตะกอน การกรอง หรือการปรับสภาพด้วยความเย็นเป็นเวลานาน แต่ยีสต์บางส่วนจะยังคงเหลืออยู่

ระวังสัญญาณการปนเปื้อน รสเปรี้ยว คราบใสผิดปกติ หรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์นอกเหนือจากกลิ่นกล้วยและกานพลูบ่งชี้ถึงการติดเชื้อ การทำความสะอาดถังหมักและท่ออย่างเคร่งครัดสามารถลดความเสี่ยงได้

• เพื่อควบคุมฟีนอล ให้รักษาอุณหภูมิให้คงที่และหลีกเลี่ยงการรบกวนจากตะกอนที่มากเกินไป
• เพื่อจำกัดความเครียดของยีสต์ ให้เติมออกซิเจนลงในเวิร์ทและเพิ่มสารอาหารของยีสต์เพื่อให้ได้เวิร์ทที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
• สำหรับการหมักที่ติดขัด ให้ตรวจสอบอัตราการหมักและพิจารณาหมักซ้ำโดยใช้ยีสต์ที่ยังทำงานอยู่

การปฏิบัติตามขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้คุณแก้ไขปัญหาและป้องกันกลิ่นไม่พึงประสงค์ใน B49 ได้อย่างมีประสิทธิภาพ การใส่ใจออกซิเจน การเท และอุณหภูมิอย่างใกล้ชิดจะช่วยควบคุมฟีนอลและลดความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับความเครียดของยีสต์

การเปรียบเทียบ Bulldog B49 กับสายพันธุ์ Bulldog อื่นๆ

ใช้ข้อมูลสรุปนี้เพื่อเปรียบเทียบสายพันธุ์บูลด็อกและดูว่า B49 อยู่ในกลุ่มยีสต์บูลด็อกอย่างไร B49 เชี่ยวชาญด้านข้าวสาลีสไตล์บาวาเรีย และเน้นเอสเทอร์กล้วยและกานพลูที่อุณหภูมิปานกลาง การจับตัวเป็นก้อนต่ำและการลดทอนที่สูงขึ้นทำให้ได้สัมผัสที่นุ่มนวลกว่าและมีลักษณะเฉพาะของข้าวสาลีแบบดั้งเดิม

เมื่อเปรียบเทียบ B49 กับ B1 คาดว่าจะได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไป B1 Universal Ale เจือจางลงประมาณ 70–75% ด้วยการจับตัวเป็นก้อนปานกลาง B1 ให้กลิ่นฮอปส์และกลิ่นผลไม้ที่เข้มข้นกว่า ซึ่งเหมาะกับเบียร์เพลเอลและเบียร์แอมเบอร์เอล B49 ยังคงรักษาฟีนอลิกของข้าวสาลีไว้เป็นจุดเด่น แทนที่จะเป็นเอสเทอร์ที่ขับเคลื่อนด้วยฮอปส์

เปรียบเทียบสายพันธุ์ Bulldog เช่น B4 English Ale และ B5 American West Ale เพื่อดูพฤติกรรมของยีสต์ต่อเบียร์เอล B4 มีการจับตัวเป็นก้อนสูงและมีการลดทอน 65–70% ทำให้เบียร์มีเนื้อแน่นและใสกว่า ส่วน B5 มีการลดทอน 70–75% และให้ลักษณะการหมักที่สะอาดกว่าสำหรับเบียร์เอลสไตล์อเมริกันที่มีกลิ่นหอมของฮ็อป สายพันธุ์เหล่านี้มีความแตกต่างกับลักษณะเด่นของข้าวสาลีใน B49

ตัวเลือกเบียร์เบลเยียมและเซซงของ Bulldog เปลี่ยนแปลงวงการเบียร์ เบียร์เบลเยียมเซซง B16 หมักที่อุณหภูมิอุ่นและมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงมาก ซึ่งมักจะอยู่ที่ 85–90% ให้รสชาติเผ็ดเปรี้ยวที่เหมาะกับเบียร์ฟาร์มเฮาส์ ส่วน B49 ยังคงมีอุณหภูมิที่คงที่และเน้นความสมดุลของเอสเทอร์และฟีนอลิกของข้าวสาลีแบบดั้งเดิม

สายพันธุ์ Lag er ในกลุ่ม Bulldog เช่น B34 German Lager และ B38 Amber Lager ทำหน้าที่เป็นถังหมักด้านล่างที่อุณหภูมิต่ำกว่า ให้รสชาติเบียร์ลาเกอร์ที่ใสสะอาดและกรอบที่อุณหภูมิ 9–14 องศาเซลเซียส ลักษณะของเบียร์ลาเกอร์นี้แตกต่างจากเบียร์ B49 ที่มีรสชาติแบบหมักด้านบนและเน้นเอสเทอร์เป็นหลัก

• การลดทอนและการจับตัวเป็นก้อนจะแตกต่างกันไปในแต่ละกลุ่มผลิตภัณฑ์ เลือกตามปริมาณและความชัดเจนที่ต้องการ
• ช่วงอุณหภูมิในการหมักจะกำหนดการพัฒนาเอสเทอร์และฟีนอลิก
• เลือกยีสต์ข้าวสาลีหรือยีสต์เบียร์ขึ้นอยู่กับเป้าหมายของสไตล์: B49 สำหรับข้าวสาลี และ B49 สำหรับเบียร์เอลหรือเบียร์ลาเกอร์ที่มีโปรไฟล์หลากหลาย

จานเพาะเชื้อหลายจานที่มีกลุ่มยีสต์เบียร์ที่มองเห็นได้ซึ่งเติบโตบนวุ้นสีเหลืองอ่อนในห้องปฏิบัติการที่สะอาด ข้อมูลเพิ่มเติม

ไอเดียสูตรอาหารและสูตรที่ผ่านการทดสอบแล้ว

สำหรับเฮเฟอไวเซนแบบคลาสสิก ให้ผสมมอลต์ข้าวสาลี 50-70% กับมอลต์ข้าวสาลีอ่อนหรือพิลส์เนอร์ 30-50% ความเข้มข้นเริ่มต้นที่ 1.048-1.056 ใช้ 1 ซองต่อน้ำ 20-25 ลิตร และหมักที่อุณหภูมิ 21 องศาเซลเซียส วิธีนี้จะช่วยเสริมรสชาติของกล้วยและกานพลู คาดว่าความเข้มข้นสุดท้ายจะอยู่ที่ 75-78% ซึ่งจะทำให้ได้เบียร์ที่เบาและสดชื่น

สูตรของ Dunkelweizen แนะนำให้ใช้มอลต์ Munich และ Caramunich เพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นอายของขนมปังปิ้ง ควรใช้ OG ใกล้เคียงกับ Hefeweizen หรือสูงกว่าเล็กน้อยเพื่อเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นขึ้น B49 มีความเข้มข้นสูง ทำให้รสชาติแห้งในตอนท้าย ดังนั้นควรเติมมอลต์ชนิดพิเศษเพื่อรักษารสชาติที่เข้มข้นไว้ พร้อมกับรักษาเอสเทอร์ของเบียร์ข้าวสาลีไว้

สูตรไวเซนบ็อคตั้งเป้าไว้ที่ OG 1.070 หรือสูงกว่า B49 จัดการระดับแอลกอฮอล์ปานกลางได้ดี ควรวางแผนการเติมสารอาหารแบบสลับกัน และพิจารณาอัตราการหมักที่สูงขึ้น หรือบรรจุหลายซองสำหรับปริมาณที่มากขึ้น ควรหมักที่อุณหภูมิระหว่าง 20 ถึง 22 องศาเซลเซียส โดยสังเกตอาการเครียด

• ฮ็อปและการเติม: เลือกฮ็อปชั้นดีที่มีค่า AAU ต่ำเพื่อรสชาติขมอ่อนๆ ใช้ฮ็อปให้น้อยที่สุดเพื่อให้เอสเทอร์ของยีสต์ข้าวสาลีเป็นตัวนำกลิ่น
• เคล็ดลับสำหรับตารางการบด: ใช้อุณหภูมิการบดที่ค่อนข้างสูงหรือการบดแบบเป็นขั้นตอนเพื่อเพิ่มความเข้มข้นในกรณีที่ความเข้มข้นของ B49 ทำให้เบียร์เหลวเกินไป
• การกำหนดปริมาณ: ปฏิบัติตามคำแนะนำในการกำหนดปริมาณสำหรับ Bulldog—หนึ่งซองต่อน้ำ 20–25 ลิตร ปรับปริมาณสำหรับเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นสูงตามความจำเป็น

รายการตรวจสอบชุดปฏิบัติจริง:

• บันทึกเป้าหมาย OG และปรับมอลต์พิเศษให้เข้ากับสีและความรู้สึกในปาก
• เติมน้ำหรือเทน้ำมันตามคำแนะนำของผู้ผลิตและปรับอัตราการเทน้ำมันให้ตรงกับแรงโน้มถ่วง
• ตั้งอุณหภูมิการหมักเพื่อควบคุมโปรไฟล์เอสเทอร์แทนที่จะเพิ่มเครื่องเทศ
• เผื่อเวลาปรับสภาพเพิ่มเติมเนื่องจากมีการจับตัวเป็นก้อนต่ำก่อนบรรจุภัณฑ์

เมื่อทดลองทำเบียร์ข้าวสาลีโดยใช้ Bulldog B49 ให้เริ่มต้นด้วยสูตร B49 Hefeweizen แบบดั้งเดิม จากนั้นเปลี่ยนไปใช้สูตร Dunkelweizen ที่เข้มขึ้นและสูตร Weizenbock ที่เข้มข้น เบสแต่ละชนิดสามารถปรับแต่งได้โดยการปรับตารางการบด มอลต์พิเศษ และการหมักอย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะช่วยเน้นลักษณะเฉพาะของยีสต์

เคล็ดลับการบรรจุ การปรับสภาพ และการเพิ่มคาร์บอนไดออกไซด์

เมื่อบรรจุเบียร์ข้าวสาลี ควรพิจารณาค่าความถ่วงจำเพาะสุดท้ายของเบียร์ เบียร์บูลด็อก B49 สามารถเจือจางได้ดี ดังนั้นควรตรวจสอบค่าความถ่วงจำเพาะให้คงที่เป็นเวลาหลายวันก่อนการเติมหรือย้ายเบียร์ลงถัง สำหรับเบียร์ไวเซนบ็อคและเบียร์ที่มีความเข้มข้นสูงกว่า ควรตรวจสอบค่าความถ่วงจำเพาะสองครั้งเพื่อป้องกันการเกิดคาร์บอเนตมากเกินไป

รอให้มีการปรับสภาพขั้นที่สองหรือบ่มนานขึ้นเพื่อปรับสภาพเอสเทอร์ระเหยให้สงบลงเมื่อปรับสภาพเบียร์ B49 คาดว่าจะมีหมอกหนาต่อเนื่องเนื่องจากการจับตัวเป็นก้อนต่ำ หากความใสเป็นสิ่งสำคัญ ให้ใช้การตกตะกอนแบบเย็น ใช้สารตกตะกอน หรือกรองหลังจากการปรับสภาพขั้นแรก ขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยลดหมอกและอาจทำให้กลิ่นที่เกิดจากยีสต์อ่อนลง

เลือกวิธีการเติมคาร์บอนไดออกไซด์ให้ตรงกับเป้าหมายการเสิร์ฟของคุณ เฮเฟอไวเซนแบบดั้งเดิมให้ฟองอากาศที่สดชื่นและรักษาฟองได้ดี กำหนดให้มีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ประมาณ 3.5–4.5 ปริมาตร ขึ้นอยู่กับสไตล์ ใช้ถังบรรจุที่มีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ควบคุมเพื่อการควบคุมที่แม่นยำ หรือคำนวณปริมาณการปรับสภาพขวดเพื่อให้ได้ระดับที่ปลอดภัยสำหรับเบียร์ขนาด 20–25 ลิตร

• ก่อนการปรับสภาพขวด ควรตรวจสอบแรงโน้มถ่วงสุดท้ายให้คงที่เพื่อลดการระเบิดของขวด
• สำหรับการบรรจุถัง คาร์บอเนตเย็น และทดสอบปริมาตรด้วยแก้วตัวอย่าง
• หากจะบรรจุเบียร์ข้าวสาลีเพื่อจำหน่าย ควรพาสเจอร์ไรส์หรือคงตัวเพื่อจำกัดการหมักต่อจากน้ำตาลที่เหลือ

การเก็บรักษาหลังจากบรรจุหีบห่อเป็นสิ่งสำคัญ อุณหภูมิที่เย็นลงจะช่วยชะลอการปรับสภาพและรักษากลิ่นอันละเอียดอ่อนของกานพลูและกล้วยไว้ได้ โปรดระวังว่ายีสต์ที่ตกค้างในสารแขวนลอยจะทำให้เกิดความขุ่นแบบดั้งเดิม และอาจค่อยๆ ปรับสภาพเบียร์ในขวดหรือถังไม้

สำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่ต้องการความคงตัว ให้บันทึกปริมาณน้ำตาลที่ใช้ในการเตรียมเบียร์ แรงดันถัง และระยะเวลาในการปรับสภาพ การปรับค่าคาร์บอนไดออกไซด์เล็กน้อยสำหรับเบียร์เฮเฟอไวเซนและการปรับสภาพเบียร์ B49 ในแต่ละล็อต จะช่วยกำหนดความซ่าและความสมดุลของรสชาติที่คุณต้องการ

บทสรุป

ยีสต์ข้าวสาลีบาวาเรียนบูลด็อก B49 เป็นยีสต์ที่โดดเด่นในการทำเบียร์เองที่บ้าน ขึ้นชื่อเรื่องความสามารถในการผลิตเอสเทอร์กล้วยและกานพลูแบบคลาสสิก บทวิจารณ์นี้เน้นย้ำถึงการตกตะกอนต่ำ ทำให้มีลักษณะขุ่นมัว นอกจากนี้ยังเน้นถึงการดูดซับที่สูงถึงประมาณ 75–80% ซึ่งทำให้ได้ผลลัพธ์ที่แห้งกว่า จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเบียร์เฮเฟอไวเซน ดังเคิลไวเซน และไวเซนบ็อค

เพื่อประสิทธิภาพสูงสุด ควรปฏิบัติตามคำแนะนำการใช้ของ Bulldog โดยใช้ 1 ซอง ต่อน้ำ 20–25 ลิตร หมักยีสต์ที่อุณหภูมิประมาณ 21 องศาเซลเซียส เก็บซองไว้ในที่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน หากใช้ยีสต์แบบเข้มข้น ควรคำนึงถึงความทนทานต่อแอลกอฮอล์ในระดับปานกลาง คุณอาจต้องใช้สารอาหารหรือเพิ่มอัตราการหมักเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่ผิดเพี้ยน

เตรียมตัวรับมือกับความขุ่นมัวที่คงอยู่ และวางแผนการปรับสภาพและบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสม หากคุณต้องการเบียร์ที่สะอาดกว่า ใสกว่า หรือต้องการความสมดุลของเอสเทอร์ที่แตกต่าง ลองพิจารณาสายพันธุ์ Bulldog อื่นๆ บทสรุปสุดท้ายคือ Bulldog B49 เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเบียร์เฮเฟอไวเซน มอบความแท้จริง ใช้งานง่าย และกลิ่นอายแบบบาวาเรียแท้ๆ ทำให้คุณสามารถสร้างสรรค์เบียร์ข้าวสาลีแบบดั้งเดิมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

อ่านเพิ่มเติม

หากคุณชอบโพสต์นี้ คุณอาจชอบคำแนะนำเหล่านี้ด้วย:

• การหมักเบียร์ด้วยยีสต์ French Saison M29 ของ Mangrove Jack
• การหมักเบียร์ด้วยยีสต์ Bulldog B23 Steam Lager
• การหมักเบียร์ด้วยยีสต์ Fermentis SafAle BE-256