Bulldog B49 Bavarian Wheat Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။

ထုတ်ဝေသည်- ၂၀၂၅၊ နိုဝင်ဘာ ၁၃ UTC ၂၁:၀၄:၄၃

ဤသုံးသပ်ချက်သည် အိမ်တွင်စစ်မှန်သော Bavarian ဂျုံဘီယာကိုပြုလုပ်ရန် ရည်ရွယ်ထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အဓိကရွေးချယ်မှုအဖြစ် Bulldog B49 Bavarian Wheat Yeast ကို မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။ Hefeweizen၊ Dunkelweizen နှင့် Weizenbock အတွက် အထူးဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ ၎င်း၏ ခြောက်သွေ့သော ဂျုံပရိုဖိုင်းနှင့် ပျော့ပျောင်းမှုနည်းသောကြောင့် ၎င်းသည် မှုန်ဝါးသောအသွင်အပြင်နှင့် ဟန်ချက်ညီသော ပြီးစီးမှုကို ကတိပေးသည်၊၊ homebrewers အများအပြားက ရှာဖွေခဲ့သော အဓိကအချက်များဖြစ်သည်။

ဤစာမျက်နှာကို လူများတတ်နိုင်သမျှ ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုနိုင်စေရန်အတွက် ဤစာမျက်နှာကို အင်္ဂလိပ်မှ စက်ဖြင့် ဘာသာပြန်ထားခြင်းဖြစ်ပါသည်။ ကံမကောင်းစွာဖြင့်၊ စက်ဘာသာပြန်ခြင်းသည် ပြီးပြည့်စုံသောနည်းပညာမဟုတ်သေးသောကြောင့် အမှားအယွင်းများဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည်။ သင်နှစ်သက်ပါက မူရင်းအင်္ဂလိပ်ဗားရှင်းကို ဤနေရာတွင် ကြည့်ရှုနိုင်ပါသည်။

Fermenting Beer with Bulldog B49 Bavarian Wheat Yeast

ပြတင်းပေါက်နားက စောင်တစ်ထည်ပေါ်မှာ ခွေးခွေးတစ်ကောင် အိပ်နေတဲ့ rustic Bavarian အခန်းထဲက သစ်သားစားပွဲပေါ်မှာ Hefeweizen အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ဖန်ကာဘွိုင်တစ်ယောက်။ အချက်အလက်ပို

Bulldog သည် 10 g ထုပ်များ ( item code 32149 ) တွင် B49 ကို kosher လက်မှတ်နှင့် EAC မှ မှတ်သားထားပြီး စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုရန်အတွက် ပိုကြီးသောဖော်မတ်များကို ပေးပါသည်။ အကြံပြုထားသောပမာဏမှာ 20-25 လီတာလျှင် 10 ဂရမ်တစ်ထုပ် (5.3-6.6 US ဂါလံ) ဖြစ်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားသည် ဂန္ထဝင် Hefeweizen တဆေးဇာတ်ကောင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် 21°C (70°F) အနီးတွင် အကောင်းဆုံးစော်ဖောက်ခြင်းရလဒ်များကို ရရှိကြသည်။

သော့သွားယူမှုများ

Bulldog B49 Bavarian Wheat Yeast သည် ရိုးရာ Bavarian ဂျုံဘီယာနှင့် Hefeweizen တို့နှင့် လိုက်ဖက်သည်။
Flocculation နည်းပါးခြင်းသည် 75-80% ဝန်းကျင် လျော့ပါးသွားခြင်းဖြင့် အုံ့ဆိုင်းနေသော လောင်းခြင်းကို ထုတ်ပေးသည်။
20-25 လီတာလျှင် 10 ဂရမ်တစ်ထုပ်၊ 18 မှ 25 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အကြားအချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ ပစ်မှတ် ≈ 21 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
10 g ထုပ်များ (ပစ္စည်းကုဒ် 32149); အအေးခံပြီး သိမ်းဆည်းပြီး အကြံပြုထားသည့် သက်တမ်းအတွင်း အသုံးပြုပါ။
လာမည့်အပိုင်းများတွင် ကိုင်တွယ်မှု၊ ချက်ပြုတ်နည်းများ၊ ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းနှင့် ဝယ်ယူမှုရွေးချယ်စရာများ ပါဝင်သည်။

Homebrew ဂျုံဘီယာအတွက် Bulldog B49 Bavarian Wheat Yeast ကို ဘာကြောင့် ရွေးချယ်တာလဲ။

Brewers များသည် ၎င်းတို့၏ Hefeweizen နှင့် တောင်ပိုင်းဂျာမန်ဘီယာများတွင် စစ်မှန်သော Bavarian ဂျုံအရသာရရှိရန် Bulldog B49 ကို ရွေးချယ်ကြသည်။ ဤတဆေးခြောက်မျိုးကွဲသည် Hefeweizen တွင်တွေ့ရသော ဂန္တဝင်ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်များကို ပုံတူကူးရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ စတိုင်လ်ပရိသတ်တွေ သဘောကျနှစ်သက်စေမယ့် နူးညံ့ပြီး ခေါင်းအုံးလေးကိုလည်း ထိန်းထားပေးပါတယ်။

Hefeweizen အတွက် စံပြတဆေးသည် မြဲမြံသော အခိုးအငွေ့နှင့် တက်ကြွသောရနံ့တို့ကို ထုတ်ပေးသင့်သည်။ Bulldog B49 သည် လေ၀င်လေထွက်နည်းပြီး အခိုးအငွေ့များကို ဆိုင်းငံ့ထားကာ ဦးခေါင်းကို ထိန်းထားနိုင်မှုကို သေချာစေသည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာသည် ဘီယာ၏အသွင်အပြင်နှင့် အနံ့ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ၎င်းကို အစကတည်းက စစ်မှန်စေသည်။

ဘီယာတွင် ဟန်ချက်ညီစေရန်အတွက် လျော့ချခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ ခွေးဘီလူး B49 သည် 77 ရာခိုင်နှုန်းဝန်းကျင် လျော့ပါးသွားသည့် အဆုံးတွင် အချဉ်ပေါက်သည်။ ၎င်းသည် Dunkelweizen နှင့် Weizenbock အတွက် စံပြအဖြစ် ခြောက်သွေ့သော အလွှာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ထူးခြားသော ester ပရိုဖိုင်ကို မထိခိုက်စေဘဲ ကြွယ်ဝသော malt ချိုမြိန်မှုကို ဆန့်ကျင်သည်။

လက်တွေ့ကျသော အားသာချက်များက ခွေးဘီလူး B49 ကို homebrewers များအတွက် ဆွဲဆောင်မှုဖြစ်စေသည်။ အအေးခံထားတဲ့အခါ သိမ်းဆည်းရလွယ်ကူတဲ့ အခြောက်ထုပ်ပုံစံနဲ့ ပါရှိပါတယ်။ Homebrewers များသည် ၎င်း၏ စင်တည်ငြိမ်မှု၊ Kosher အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်နှင့် ပုံမှန်အသုတ်အရွယ်အစားများအတွက် 10 g သောက်သုံးမှုနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသော ထုပ်ပိုးမှုကို တန်ဖိုးထားပါသည်။

အရသာအာရုံစူးစိုက်မှု- ဂန္ထဝင်ဂျုံစတိုင်များအတွက် သင့်လျော်သော ငှက်ပျောသီး/လေးညှင်းပွင့်များ
ပုံပန်းသဏ္ဍာန်- အခိုးအငွေ့ နည်းပါးပြီး ပျော့ပျောင်းသော ခံတွင်းခံစားချက်
စွမ်းဆောင်ရည်- သန့်ရှင်းပြီး ဟန်ချက်ညီသော ပြီးဆုံးမှုအတွက် မြင့်မားသော နှောင့်နှေးမှု
လက်တွေ့လုပ်ဆောင်မှု- အခြောက်အိတ်များ၊ စင်-တည်ငြိမ်သော သိုလှောင်မှုနှင့် ဘုံအသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များ

Hefeweizen၊ Dunkelweizen၊ Weizenbock အတွက် Bulldog B49 နှင့် စစ်မှန်သော Bavarian ဂျုံသွင်ပြင်လက္ခဏာများကို ရှာဖွေနေသည့် မည်သည့် စာရွက်ကို ရွေးချယ်ပါ။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်နည်းများ စတိုင်အတိုင်း မှန်ကန်ကြောင်း သေချာစေကာ ချက်နည်းချက်နည်းများကို ဘီယာချက်နည်းများဖြင့် ရှာဖွေသော ဂျုံဘီယာ တဆေး၏ အားသာချက်များဖြစ်သည်။

Bulldog B49 Bavarian Wheat Yeast

Bulldog B49 သည် ခြောက်သွေ့သော Bavarian ဂျုံမျိုးကွဲဖြစ်ပြီး ဂျုံဘီယာတွင် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုနှင့် ဟန်ချက်ညီသော အီစတာပရိုဖိုင်များအတွက် ပြီးပြည့်စုံသည်။ ၎င်းကို homebrewers များအတွက် 10 g ထုပ်များနှင့် စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုရန်အတွက် ပိုကြီးသောအုတ်များ ပါဝင်သည်။ 10 g အထုပ်အတွက် 32149 နှင့် 500 g အုတ်တစ်ခုအတွက် 32549 ကဲ့သို့သော ကုဒ်များကို ရနိုင်ပါသည်။ ဤအမျိုးအစားသည် အသေးစားနှင့် အကြီးစားထုတ်လုပ်မှု နှစ်မျိုးလုံးအတွက် ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။

B49 အတွက် နှိမ့်ချမှုသည် ပုံမှန်အားဖြင့် 75% မှ 80% အထိရှိနိုင်ပြီး 78.0% သည် သာမန်ကိန်းဂဏန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤအကွာအဝေးသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများကို နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို ခန့်မှန်းစေပြီး အလိုရှိသော ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ခြောက်သွေ့မှုအတွက် ၎င်းတို့၏ mash ပရိုဖိုင်များကို စီစဉ်ပေးသည်။ တဆေးသည် အလယ်အလတ်အယ်လ်ကိုဟောခံနိုင်ရည်ရှိပြီး၊ တဆေးကို အလေးမပေးဘဲ ပုံမှန်ဂျုံဘီယာ၏ အားသာချက်အများစုအတွက် သင့်လျော်သည်။

B49 flocculation သည် တသမတ်တည်းနိမ့်နေသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ တဆေးသည် ကြာရှည် ဆိုင်းငံ့ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် Bavarian ဂျုံဘီယာ၏ ပုံမှန် ခံတွင်းခံစားချက်နှင့် အုံ့ဆိုင်းမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ပိုမိုရှင်းလင်းသော ဘီယာကို ရည်မှန်းသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အခြေချရန်အတွက် အချိန်ပိုပေးနိုင်သည် သို့မဟုတ် လိုအပ်ပါက ညင်သာစွာ ဒဏ်ရိုက်ခြင်းကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ ပျော့ပျောင်းမှု နည်းပါးခြင်းသည် တက်ကြွစော်ဖောက်ချိန်တွင် တဆေးဖြင့် မောင်းနှင်သော အနံ့အရသာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကိုလည်း ကူညီပေးသည်။

အကြံပြုထားသော စော်ဖောက်ခြင်းအကွာအဝေးသည် 18°C နှင့် 25°C (64–77°F) အကြားတွင် 21°C (70°F) အနီးတွင် စံပြဖြစ်သည်။ အီစထရိထုတ်လုပ်မှုနှင့် နှိမ့်ချမှုကြား ချိန်ခွင်လျှာသည် အရေးကြီးပါသည်။ ပုံမှန်ကျင်းများအတွက် 20-25 L လျှင် 10 ဂရမ် (5.3-6.6 US ဂါလံ) ကိုသုံးပါ။ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ထိန်းသိမ်းရန် တဆေးကို အအေးခံထားပါ။ ၎င်းသည် အရည်အသွေးအာမခံချက်အတွက် Kosher နှင့် EAC လက်မှတ်ရရှိထားသည်။

ဤမျိုးကွဲသည် Bulldog ၏အခြောက်ခံချက်လုပ်ထားသောတဆေး၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ပြီး၊ homebrewers နှင့် အသေးစားဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် တသမတ်တည်းစွမ်းဆောင်ရည်ကိုပေးစွမ်းသည်။ ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ကုဒ်နံပါတ်များသည် ချက်ထားသော တဆေးခြောက်ဖော်မတ်များကို ကြိုက်နှစ်သက်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ကုန်ပစ္စည်းစာရင်းနှင့် မှာကြားမှုကို ရိုးရှင်းစေသည်။

ခေတ်မီမီးဖိုချောင်ရှိ homebrewer သည် သံမဏိပစ္စည်းများနှင့် နွေးထွေးသောအလင်းရောင်များဖြင့် ဝန်းရံထားသည့် လော့ခ်တစ်ခုပါသော အဖြူရောင်အချဉ်ဖောက်ထားသော အိုးထဲသို့ တဆေးခြောက်ထည့်သည်။ အချက်အလက်ပို

Bavarian ဂျုံစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် wort ပြင်ဆင်ခြင်း။

ရိုးရာ Bavarian စပါးအရောအနှောများဖြင့် စတင်ပါ။ Hefeweizen အတွက်၊ 50-70% ဂျုံ malt နှင့် မျှတသော အခြေခံ malt ကို ရည်မှန်းပါ။ Dunkelweizen နှင့် Weizenbock တို့သည် အရောင်နှင့် အနက်အတွက် ဂျုံ 50-70% နှင့် Munich သို့မဟုတ် Vienna malts တို့မှ အကျိုးရှိသည်။

ခန္ဓာကိုယ်ကို စီမံခန့်ခွဲရန် 64-67°C တွင် အဆင့် mashing သို့မဟုတ် 64-67°C တွင် ဖော်စပ်ထားသော ဂျုံမှုန့်ကဲ့သို့ ဂျုံမှုန့်နည်းပညာကို အသုံးပြုပါ။ B49 အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် မှန်ကန်သောခံတွင်းခံစားမှုရရှိရန် mash အသွင်ပြောင်းခြင်းကို ပစ်မှတ်ထားပါ။ လျော့ပါးမှု မြင့်မားစေရန်အတွက် အထူးပြု malts ကို ချိန်ညှိပါ။

ပစ်မှတ်ဂျုံ wort မြေဆွဲအားကို စတိုင်လ်ဖြင့် သတ်မှတ်ပါ- Hefeweizen အတွက် အလယ်အလတ်၊ Weizenbock အတွက် မြှင့်တင်ထားသည်။ B49 ၏ 75-80% attenuation သည် လျှော့နည်းသော အမျိုးအစားများထက် အကြွင်းသကြားပိုနည်းသည်ကို သတိရပါ။ dextrin နှင့် ခန္ဓာကိုယ်ပိုမိုရရှိရန်အတွက် mash အပူချိန်ကို အနည်းငယ်မြှင့်ပါ။

ဂန္တဝင်မိုဃ်းတိမ်အတွက် မြူမှိုင်းထွက်နေသော ပရိုတင်းများကို ထိန်းသိမ်းပါ။ B49 ၏ နိမ့်သော flocculation သည် အခိုးအငွေ့များကို အားပေးသည်၊ ထို့ကြောင့် ပြင်းထန်သော လေပွေလှိုင်း သို့မဟုတ် အလွန်ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ၎င်းသည် စတိုင်လ်ဇာတ်ကောင်အတွက် အရေးကြီးသော ပရိုတင်းများကို ဖယ်ထုတ်သည်။

အပြောင်းအရွှေ့တွင် သန့်ရှင်းရေးနှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်ရေးသည် အဓိကဖြစ်သည်။ မသုတ်ခင် 21°C လောက် အအေးခံထားပါ။ အခြောက် B49 ကိုအသုံးပြုပါက၊ အကောင်းဆုံးသောရေဓါတ်နှင့် လုပ်ဆောင်ချက်အတွက် wort သည် ဤအကွာအဝေးအတွင်းတွင် ရှိနေကြောင်း သေချာပါစေ။

20-25 L အတွဲများအတွက်၊ အကြံပြုထားသော ပျော်ဝင်အောက်ဆီဂျင်ရောက်ရှိရန် သန့်စင်သော O2 သို့မဟုတ် ရှည်လျားသော သန်စွမ်းသောလေထွက်ပေါက်ဖြင့် B49 အတွက် အောက်စီဂျင်ထုတ်ပေးရန် စီစဉ်ပါ။
ကျန်းမာသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ထောက်ပံ့ပေးရန်အတွက် အောက်ဆီဂျင်နှင့် တဆေးအာဟာရများကို အပိုထည့်မထားပါက အလွန်အမင်းဆွဲငင်အားကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
အလိုရှိသော အခိုးအငွေ့များကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ကနဦး လေဝင်ပြီးနောက် အောက်ဆီဂျင် စုပ်ယူမှုကို လျှော့ချရန် နူးညံ့သော လွှဲပြောင်းမှုများကို အသုံးပြုပါ။

ပွက်ပွက်ဆူပြီး အအေးခံပြီးနောက် ဂျုံစေ့ဆွဲအားကို တိုင်းတာပြီး မှတ်တမ်းတင်ပါ။ ၎င်းသည် B49 ပေးထားသည့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို ခန့်မှန်းစေပြီး အေးစက်ခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်းအတွက် အချိန်ဇယားဆွဲခြင်းကို လမ်းညွှန်ပေးသည်။

Pitching နှင့် rehydration အကြံပြုချက်များ

အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက်၊ Bulldog ၏ B49 ပေါက်နှုန်းကို လိုက်နာပါ- 20-25 L လျှင် 10 ဂရမ် တစ်ထုပ် (5.3-6.6 US ဂါလံ)။ ဤဆေးပမာဏသည် ပုံမှန်ဂျုံဘီယာများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသောဆဲလ်အရေအတွက်ကိုသေချာစေပြီး ရှုပ်ထွေးသောစတင်မှုအဆင့်များလိုအပ်မှုကို ဖယ်ရှားပေးသည်။

စာရွက်စာတမ်းသည် တဆေးခြောက်ခြင်းကို ကိုင်တွယ်ရန်အတွက် ပိုးသတ်သည့်နည်းလမ်းကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ အပူဖိစီးမှုကို ရှောင်ရှားရန် wort ကို ပစ်မှတ်အကွာအဝေးသို့ အအေးခံပါ။

Rehydrating Bulldog yeast သည် ရွေးချယ်နိုင်သည်။ သို့သော်၊ 30-35°C ခန့်တွင် 15-20 မိနစ်ကြာ မြုံထားသောရေတွင် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်းသည် ကနဦး ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို တိုးမြင့်စေသည်။ ၎င်းသည် အထုပ်အဟောင်းများ သို့မဟုတ် ပိုပူသောရာသီဥတုအတွက် အထူးအကျိုးရှိသည်။

အကယ်၍ သင်သည် ရေဓာတ်ပြန်ဖြည့်ရန် ဆုံးဖြတ်ပါက၊ osmotic shock မှ တဆေးဆဲလ်များကို ကာကွယ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ 15-20 မိနစ်ခန့် အနားယူပြီးပါက slurry ထဲသို့ wort အနည်းငယ်ထည့်ပါ။ မိနစ်အနည်းငယ်စောင့်ပြီးနောက် ပင်မအသုတ်ထဲသို့ တဆေးထည့်ပါ။

wort အပူချိန် 18 မှ 25 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကြားတွင်၊ လိုချင်သော ester ပရိုဖိုင်အတွက် ~ 21 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အတွက်ရည်ရွယ်သည်။ နှေးကွေးသော အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုများသည် တဆေးကို ပြေစေပြီး ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်စေရန် ကူညီပေးသည်။

ရေဓာတ်ဖြည့်ပေးသည့် အိုးများနှင့် ကိရိယာများအတွက် မိလ္လာသေချာပါစေ။ Weizenbock ကဲ့သို့သော ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော ဖျော်ရည်များအတွက်၊ တဆေးအာဟာရကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ၎င်းသည် အလယ်အလတ်အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး တည်ငြိမ်သော လျှော့ကျမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

ဆေးပမာဏ- 20-25 လီတာလျှင် 10 ဂရမ်
နှစ်သက်ရာအပူချိန်- 18-25°C တွင် အစေးထွက်၊ ~21°C အတွက် ရည်ရွယ်သည်။
နည်းလမ်းများ- wort ပေါ်တွင်ဖြန်းသည်လက်ခံနိုင်ဖွယ်ရှိသည်။ rehydration Bulldog yeast ရွေးချယ်နိုင်သည်
ရေပြန်ဖြည့်ခြင်းအဆင့်များ- မြုံသောရေ၊ 30-35 °C၊ 15-20 မိနစ်၊ တဖြည်းဖြည်း wort acclimation
အညစ်အကြေးစွန့်ထုတ်ခြင်း- သန့်ရှင်းသော ရေဓာတ်ဖြည့်ပေးသည့် အိုးနှင့် ကိရိယာများ

စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် စီမံခန့်ခွဲမှု

B49 စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်သည် Bavarian ဂျုံဘီယာအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ အပူချိန် 18-25°C (64-77°F) အကြား ထားရှိသင့်သည်။ 21°C (70°F) ဝန်းကျင်ရှိ အပူချိန်သည် ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်တို့၏ အရသာကို ကောင်းမွန်စွာ မျှတစေပြီး တဆေးအက်စတာများ အလွန်အကျွံထွက်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။

အပူချိန် 20 နှစ်လယ်ပိုင်းများတွင် ပိုနွေးသောအပူချိန်သည် အီစထရိများနှင့် ဖီနိုလစ်များကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ယင်းက ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်များကို ပိုမိုသိသာထင်ရှားစေသည်။ တစ်ဖက်တွင်၊ 18°C အနီးရှိ အေးသောအပူချိန်သည် သန့်ရှင်းသော ဘီယာများကို ပိုမိုပျော့ပျောင်းသော အသီးအက်စတာများဖြင့် ထုတ်ပေးသည်။ အနံ့အရသာနှင့် ပေါ့ပါးမှုတို့ကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သောကြောင့် အပူချိန်မြင့်တက်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် အရေးကြီးပါသည်။

စော်ဖောက်ခြင်း အပူကို စီမံခန့်ခွဲရန် သီးသန့်စော်ဖောက်သည့်အခန်း သို့မဟုတ် အပူချိန်ထိန်းထားသော ရေခဲသေတ္တာကို အသုံးပြုရန် စဉ်းစားပါ။ ဘတ်ဂျက်ငွေရှိသူများအတွက်၊ ဒစ်ဂျစ်တယ်အပူထိန်းကိရိယာ သို့မဟုတ် အပူချိန်ထုပ်ပိုးထားသော စိမ့်ရေအေးစက်သည် ကုန်ကျစရိတ်သက်သာသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပဏာမစော်ဖောက်ခြင်း exotherm ကိုထိန်းချုပ်ရန် ကနဦး၊ အတက်ကြွဆုံးအဆင့်တွင်၊ insulate သို့မဟုတ် cool fermenters များ။

ယုံကြည်စိတ်ချရသော သာမိုမီတာ သို့မဟုတ် ကိရိယာဖြင့် နေ့စဉ် အပူချိန်ကို သတ်မှတ်ပြီး စောင့်ကြည့်ပါ။
အလိုရှိသော တဆေးအက်စတာထုတ်လုပ်မှုနှင့် နောက်ဆုံးအရသာပရိုဖိုင်အပေါ် အခြေခံ၍ ပစ်မှတ်အကွာအဝေးကို ချိန်ညှိပါ။
နောင်အသုတ်များအတွက် အပူချိန်၊ ဆွဲငင်အားနှင့် အရသာမှတ်စုများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။

ပင်မလျှော့ချပြီးနောက်၊ diacetyl အနားယူမှုအတွက် အပူချိန်အနည်းငယ်တက်လာရန် လိုအပ်ပါသည်။ Flocculation နှင့် ရင့်ကျက်ရန်အတွက် ဘီယာကို အကြာကြီးကိုင်ထားရန် သေချာပါစေ။ Bulldog B49 သည် သင့်လျော်သောအေးစက်နေသော်လည်း ဘီယာကို အုံ့ဆိုင်းသွားစေနိုင်သည့် သေးငယ်သော flocculation ကိုပြသသည်ကို သတိပြုပါ။

မျှော်မှန်းစော်ဖောက်ခြင်း စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် အချိန်ဇယား

Bulldog B49 သည် ဂျုံဘီယာအတွက် တသမတ်တည်း အချဉ်ပေါက်သည့် အချိန်ဇယားကို ပြသထားသည်။ မှန်ကန်သောအပူချိန်တွင် 12-48 နာရီအတွင်း Active fermentation စတင်သည်။ ဤကာလအတွင်း krausen နှင့် airlock လုပ်ဆောင်ချက်ကို သင်တွေ့ရပါမည်။

ပုံမှန် Hefeweizen အတွက်၊ မူလစော်ဖောက်ခြင်းသည် 4-7 ရက်အတွင်း ပြီးဆုံးပါသည်။ Weizenbock ကဲ့သို့ ဆွဲငင်အားပိုမြင့်သော ဘီယာများသည် အချိန်ပိုလိုအပ်ပါသည်။ အချိန်သက်သက်မဟုတ်ဘဲ hydrometer သို့မဟုတ် refractometer ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။

လျော့ပါးမှုသည် အများအားဖြင့် 75% မှ 80% အထိရှိပြီး 78% သည် စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်သူများတွင် အဖြစ်များပါသည်။ ၎င်းသည် ဂျုံဘီယာအတွက် ခြောက်သွေ့သောအလွှာကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်အက်စတာများကို နဂိုအတိုင်း ထိန်းသိမ်းထားသည်။

Yeast flocculation နည်းပါးသောကြောင့် ဘီယာသည် အုံ့ဆိုင်းနေပါသည်။ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို လိုချင်ရင် အပိုဆောင်းချိန်ထည့်ပါ။ အအေးခံခြင်း သို့မဟုတ် ဖျော်ရည်များသည် လိုအပ်သည့်အခါတွင် ဘီယာကို ရှင်းလင်းရန် ကူညီပေးနိုင်သည်။

B49 သည် Hefeweizens အများစုနှင့် Weizenbock အများအပြားနှင့် လိုက်ဖက်သော အလယ်အလတ်အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ဆွဲငင်အားမြင့်သော ဘီယာများအတွက်၊ တင်းပြည့်နှုံးနှင့် တည်ငြိမ်သော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကိုသေချာစေရန်အတွက် အစေးထွက်နှုန်းနှင့် တဆေးအာဟာရကို ချိန်ညှိပါ။

သင်၏စော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားတွင် လက်တွေ့စစ်ဆေးမှုများ ထည့်သွင်းပါ။ ၃ ရက်နှင့် ၇ ရက်များတွင် ဒြပ်ဆွဲအားဖတ်ခြင်းကို ခံယူပါ၊ ၄၈ နာရီအတွင်း တည်ငြိမ်သော ဆွဲငင်အားကို အတည်ပြုပါ၊ ထို့နောက် ထုပ်ပိုးပါ။ terminal gravity သည် တသမတ်တည်းဖြစ်ပြီး အေးစက်မှု ပြီးမြောက်မှသာ ပုလင်း သို့မဟုတ် ခွက်။

ပူနွေးသောအလင်းရောင်အောက်တွင် အမြှုပ်များနှင့် ပူဖောင်းများဖြင့် တက်ကြွစွာ စော်ဖောက်ထားသော တိမ်တိုက်ရွှေရောင် ဖီဖာဝိုင်ဇင် ဘီယာများဖြင့် ပြည့်နေသော ဖန်စော်ဖောက်သည့်အိုး။ အချက်အလက်ပို

B49 ကိုအသုံးပြုသောအခါ အနံ့အရသာနှင့် ရလဒ်များ

Bulldog B49 သည် ဂျာမန်တောင်ပိုင်းဂျုံဘီယာ၏ အမှတ်အသားဖြစ်သော ၎င်း၏ဂန္ထဝင် B49 အရသာပရိုဖိုင်အတွက် ဂုဏ်ပြုခံရပါသည်။ ၎င်းသည် ရိုးရာ Hefeweizen ရနံ့ကို အမှတ်ရစေသည့် ထူးခြားသော ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့် ester ပရိုဖိုင်ကို ပေးဆောင်သည်။ ဤချိန်ခွင်လျှာသည် ဂျုံ malt ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပြီးပြည့်စုံစွာ ဖြည့်ဆည်းပေးသည့် ရင်းနှီးပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ရနံ့ကို ဖန်တီးပေးသည်။

စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန်သည် အရသာကို သိသိသာသာ လွှမ်းမိုးပါသည်။ 21°C ဝန်းကျင်တွင် စော်ဖောက်ခြင်းသည် ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်များ မျှတစွာ ရောနှောခြင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ သို့သော် အပူချိန်တိုးခြင်းသည် သစ်သီးအက်စတာများကို မြှင့်တင်နိုင်ပြီး အက်စတာ-ရှေ့သို့ ဘီယာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

B49 သည် ၎င်း၏ ဖီနိုလစ်ဂုဏ်သတ္တိကြောင့် လူသိများပြီး စပ်စပ်လေးညှင်းပွင့် ဇာတ်ကောင်ကို ဘီယာချက်လုပ်သူ အများအပြား နှစ်သက်ကြသည်။ တွင်းထွက်နှုန်းနှင့် အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ခြင်းဖြင့် ဘီယာချက်သူများသည် ဖီနိုလစ်ပြင်းအားကို ကောင်းစွာချိန်ညှိနိုင်သည်။ ဒါမှ လေးညှင်းပွင့်က ငှက်ပျောသီး အက်စတာတွေကို မလွှမ်းမိုးစေဘဲ အားဖြည့်ပေးမှာ သေချာပါတယ်။

ဤတဆေးသည် Hefeweizen ၏ ပုံမှန်မဟုတ်သော အသွင်အပြင်ကို ပံ့ပိုးပေးသော flocculation နည်းပါးသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာ၏ရနံ့ကို တိုးမြင့်လာစေပြီး အနံ့ရှိသော ဒြပ်ပေါင်းများကို ဆိုင်းငံ့ထားပေးသည်။ ခန္ဓါကိုယ်ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ဒက်ထရင်း သို့မဟုတ် အထူးပြု malts များ ထပ်မံမထည့်ပါက ခံတွင်းခံစားချက်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ခေါင်းအုံးဖြစ်သည်။

စတိုင်လ် လိုက်ဖက်မှု- Hefeweizen၊ Dunkelweizen နှင့် Weizenbock အတွက် အထူးကောင်းမွန်သည်။
Mouthfeel- မြင့်မားသော လျော့ပါးမှုသည် ပိုမိုခြောက်သွေ့သော မျက်နှာပြင်ကို ထုတ်ပေးသည်။ mash ဒီဇိုင်းသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို တိုးစေနိုင်သည်။
အမြင်အာရုံ- မြူမှုန်များသည် သဘာဝအတိုင်းဖြစ်ပြီး Hefeweizen ရနံ့မျှော်လင့်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

mash ပရိုဖိုင်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယား သို့မဟုတ် အေးစက်ခြင်းအတွက် သေးငယ်သော ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုသည် B49 အရသာပရိုဖိုင်ကို သိသိသာသာ ပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။ ဘီယာချက်သူများသည် ဤအပြောင်းအလဲများကို ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် အသီးပိုသီး သို့မဟုတ် စပ်သောအရသာကို ရည်မှန်းနိုင်သည်။ ဤဘက်စုံသုံးနိုင်မှုသည် B49 သည် စစ်မှန်သော Hefeweizen ရနံ့ဖြင့် စစ်မှန်သောငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်အက်စတာများကို ရှာဖွေသူများအတွက် လိုက်လျောညီထွေရှိသောရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။

တဆေး ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်း အကောင်းဆုံး အလေ့အကျင့်များ

Bulldog B49 ကို ဝယ်ယူသည့်အချိန်မှ စတင်အသုံးပြုချိန်အထိ အေးနေကြောင်း သေချာပါစေ။ မဖွင့်ရသေးသောအိတ်များ သို့မဟုတ် အုတ်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲရောက်သည်နှင့်တပြိုင်နက် သိမ်းဆည်းပါ။ ဤအအေးသိုလှောင်မှုနည်းလမ်းသည် ဆဲလ်များ၏ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးပြီး တသမတ်တည်း စော်ဖောက်ခြင်းရလဒ်များကို ရရှိစေသည်။

ရိုးရှင်းသော တဆေးသိုလှောင်ခြင်း အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များကို ကျင့်သုံးခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ အထုပ်များကို အပူ၊ အလင်းနှင့် အစိုဓာတ်မှ ကာကွယ်ပါ။ ထို့အပြင် ထုပ်ပိုးမှုတွင် ကုဒ်များနှင့် သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်များကို မှတ်သားထားပါ။ ၎င်းသည် သင့်အား တဆေးခြောက် သိုလှောင်သည့် သက်တမ်းကို ခြေရာခံနိုင်ပြီး သင့်လျော်သော စတော့ရှယ်ယာလည်ပတ်မှုကို သေချာစေသည်။

ထုပ်ပိုးမှုရွေးချယ်စရာများသည် အသုံးပြုမှုအတိုင်းအတာအပေါ် မူတည်ပါသည်။ Bulldog B49 ကို တစ်ကြိမ်အသုတ်အတွက် 10 ဂရမ် အိတ်များနှင့် ထပ်ခါတလဲလဲ အသုံးပြုရန်အတွက် 500 ဂရမ် အုတ်ခဲများကို ရရှိနိုင်ပါသည်။ ပိုမိုကြီးမားသောဝယ်ယူမှုများအတွက်၊ အသုံးပြုနိုင်သောသက်တမ်းကို သက်တမ်းတိုးရန် အအေးခန်း သို့မဟုတ် အအေးခန်းအတွက် ရောင်းချသူလမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာပါ။

အိတ်များကို ကိုင်တွယ်သည့်အခါ ညစ်ညမ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် သန့်ရှင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပါ။ ၎င်းတို့ကို သန့်စင်ထားသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ဖွင့်ပြီး သန့်ရှင်းသော ကိရိယာများကို အသုံးပြုပါ။ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းပါက ရောဂါပိုးမွှားအန္တရာယ်များကို လျှော့ချရန် မှန်ကန်သောအပူချိန်တွင် ပိုးသတ်ထားသောရေကို အသုံးပြုပါ။

မလိမ်းမီ ထိတွေ့မျက်နှာပြင်များနှင့် အသုံးအဆောင်များအားလုံးကို ဆေးကြောသန့်စင်ပါ။
အပြောင်းအရွှေ့ကာလတွင် တဆေးကို ပူနွေးသောပတ်ဝန်းကျင်အပူချိန်တွင် ထိတွေ့ခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပါ။
ရက်စွဲဖြင့် ဖွင့်ထားသော အိတ်များကို အညွှန်းတပ်ပြီး အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိရန် တိုတောင်းသောဝင်းဒိုးအတွင်း အသုံးပြုပါ။

အွန်လိုင်းတွင် မှာယူသည့်အခါ၊ ပူနွေးသောရာသီဥတုတွင် အမြန်ပို့ဆောင်ခြင်း သို့မဟုတ် အအေးထုပ်ရွေးချယ်မှုများကို တောင်းဆိုပါ။ နွေးထွေးသော ရောက်ရှိလာသည့် သင်္ဘောများသည် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ကာကွယ်ရန်နှင့် ခြောက်သွေ့သော တဆေး၏ သက်တမ်းကို ရှည်ကြာစေရန် ချက်ချင်း အအေးခံသင့်သည်။

တည်နေရာများကြား သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအတွက်၊ လျှပ်ကာအအေးခံစက် သို့မဟုတ် အအေးထုပ်များကို အသုံးပြုပါ။ သင့်ရေခဲသေတ္တာ၏ အအေးဆုံးအစိတ်အပိုင်းတွင် Bulldog B49 ကို သိမ်းဆည်းပါ။ အနံ့ပြင်းသော အစားအစာများအနီးတွင် သိမ်းဆည်းခြင်း ရှောင်ကြဉ်ပါ။

ချက်ပြီးတိုင်း သန့်စင်ဆေးကြောခြင်း အလေ့အကျင့်ကို ကျင့်သုံးပါ။ စမတ်သိုလှောင်မှုနှင့်အတူ သင့်လျော်သော ကိုင်တွယ်မှုသည် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို မြင့်မားစေပြီး အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် အနံ့အသက်များ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးပါသည်။

သံမဏိစင်များပါရှိသော သန့်ရှင်းပြီး အလင်းရောင်ကောင်းစွာရှိသော ဘီယာဆိုင်၏ တဆေးသိုလှောင်သည့် စက်ရုံသည် အလုံပိတ်တဆေးခြောက်ထုပ်များဖြင့် သပ်သပ်ရပ်ရပ်စီထားသည်။ အချက်အလက်ပို

အဖြစ်များသော ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းနှင့် အနံ့အရသာ ကာကွယ်ရေး

အပူချိန်ထိန်းဖို့က အဓိကပါ။ အကောင်းဆုံး အီစတာချိန်ခွင်လျှာအတွက် 21 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်နှင့် 18-25 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အကြား အချဉ်ဖောက်ရန် ရည်မှန်းပါ။ မြင့်မားသော အပူချိန်သည် ဂျုံဘီယာ၏ သန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်ကို ပျက်စီးစေသည့် ဓာတုပစ္စည်းနှင့်တူသော အက်စတာများကို ထုတ်ပေးနိုင်သည်။

တဆေးမသုတ်မီ အောက်ဆီဂျင်ရရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ လုံလောက်သောပျော်ဝင်အောက်ဆီဂျင်ကိုသေချာစေပြီး Weizenbock ကဲ့သို့ဆွဲငင်အားမြင့်မားသောဖျော်ရည်များအတွက် တဆေးကိုအသုံးပြုပါ။ အောက်ဆီဂျင် သို့မဟုတ် အာဟာရ အလုံအလောက်မရှိလျှင် yeast stress သည် sulfurous သို့မဟုတ် phenolic အရသာများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

မှန်ကန်သော နှုန်းထားများသည် မရှိမဖြစ် လိုအပ်ပါသည်။ homebrews များအတွက်၊ 20-25 L လျှင် တစ်ထုပ်လျှင် နှေးကွေးခြင်း သို့မဟုတ် အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို တားဆီးပေးပါသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်များရှိလျှင် အောက်ဆီဂျင်ပမာဏ၊ အပူချိန်ကို စစ်ဆေးပြီး လတ်ဆတ်သော တဆေးကို စောစီးစွာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

မြေဆွဲအားနှင့် အပူချိန်ကို ဦးစွာစစ်ဆေးပါ။
လိုအပ်ပါက active yeast ဖြင့် ပြန်တိုက်ပါ။
စော်ဖောက်မှုနှေးသွားပါက ပထမ 12-24 နာရီအတွင်း ညင်သာစွာ မွှေပေးပါ။

B49 တွင် အခိုးအငွေ့အချို့ကို လက်ခံပါ။ ၎င်း၏ flocculation နိမ့်ခြင်းသည် Hefeweizen တွင် အမြဲတစေ turbidity ကို ဆိုလိုသည်။ ပိုမိုရှင်းလင်းသော ဘီယာအတွက်၊ finings၊ filtration သို့မဟုတ် သက်တမ်းတိုးအအေးခံခြင်းကို အသုံးပြုပါ၊ သို့သော် အချို့သော တဆေးသည် ကျန်ရှိနေမည်ဖြစ်သည်။

ညစ်ညမ်းမှုလက္ခဏာများကို သတိထားပါ။ ချဉ်ခြင်း၊ ပုံမှန်မဟုတ်သော အစေ့အဆန်များ သို့မဟုတ် ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းထက်မှ အနံ့ထွက်ခြင်းသည် ရောဂါပိုးကူးစက်မှုကို ဖော်ပြသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ပြွန်များကို တင်းကျပ်စွာ သန့်စင်ခြင်းသည် အန္တရာယ်များကို လျှော့ချနိုင်သည်။

ဖီနောထိန်းချုပ်မှုအတွက်၊ တည်ငြိမ်သောအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပြီး အလွန်အကျွံ trub နှောင့်ယှက်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
တဆေးစိတ်ဖိစီးမှုကို ကန့်သတ်ရန်၊ ကြွယ်ဝသော wort အတွက် အောက်ဆီဂျင်ပါသော wort နှင့် တဆေးအာဟာရကို ထည့်ပါ။
ကပ်နေသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းအတွက်၊ အစေးထွက်နှုန်းကို စိစစ်ပြီး တက်ကြွသော တဆေးပါသော လတ်ဆတ်သော ပြန်လည်အစေးကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

ဤအဆင့်များကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် B49 ရှိ အနံ့အရသာများကို ထိရောက်စွာ ဖြေရှင်းနိုင်ပြီး တားဆီးနိုင်ပါသည်။ အောက်ဆီဂျင်၊ ခြစ်ထုတ်ခြင်းနှင့် အပူချိန်ကို ဂရုပြုခြင်းသည် ဖီနောထိန်းချုပ်မှုကို စီမံခန့်ခွဲရန်နှင့် တဆေးနှင့်ဆက်စပ်သော ဖိစီးမှုဆိုင်ရာ ချို့ယွင်းချက်များကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။

Bulldog B49 ကို အခြားခွေးဘီလူးမျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

Bulldog မျိုးစိတ်များနှင့် B49 ခွေးဘီလူးမျိုးကွဲများတွင် ကိုက်ညီသည့်နေရာတွင် ဤခြုံငုံသုံးသပ်ချက်ကို အသုံးပြုပါ။ B49 သည် Bavarian ဂျုံပုံစံများကို အထူးပြုပြီး အလယ်အလတ်အပူချိန်တွင် ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်များကို မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။ ၎င်း၏ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် လေ၀င်လေထွက် မြင့်မားခြင်းသည် ခံတွင်းခံစားချက် ပျော့ပျောင်းပြီး ရိုးရာဂျုံစရိုက်ကို ချန်ထားပေးသည်။

B49 နှင့် B1 ကိုကြည့်သောအခါ မတူညီသောရလဒ်များကို မျှော်လင့်ပါ။ B1 Universal Ale သည် အလယ်အလတ် flocculation ဖြင့် 70-75% ခန့်ကို လျော့နည်းစေသည်။ B1 သည် ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့နှင့် ပယင်းစေ့များနှင့် လိုက်ဖက်သော Hoppier နှင့် fruitier notes ကို ထုတ်လုပ်သည်။ B49 သည် ဟော့ပ်မောင်းနှင်သော အီစတာများထက် ဂျုံဖီနိုလစ်များကို ရှေ့နှင့်ဗဟိုတွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။

ales အတွက် တဆေးအပြုအမူကိုကြည့်ရန် B4 English Ale နှင့် B5 American West Ale ကဲ့သို့သော ခွေးဘီလူးမျိုးကွဲများကို နှိုင်းယှဉ်ကြည့်ပါ။ B4 သည် မြင့်မားသော flocculation နှင့် 65-70% attenuation ကိုပြသသည်၊ ပိုပြည့်သောခန္ဓာကိုယ်နှင့်ပိုမိုရှင်းလင်းသောဘီယာကိုပြသသည်။ B5 သည် 70-75% attenuation ကိုလုပ်ဆောင်ပြီး အမေရိကန်စတိုင် ales အတွက် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော စော်ဖောက်သည့် ပရိုဖိုင်ကို ပေးပါသည်။ ထိုမျိုးကွဲများသည် B49 ၏ ဂျုံရှေ့သို့ ပရိုဖိုင်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။

Bulldog ၏ ဘယ်လ်ဂျီယံနှင့် Saison ရွေးချယ်မှုများသည် ကစားကွင်းကို ပြောင်းလဲစေသည်။ B16 ဘယ်လ်ဂျီယံ Saison သည် ပူနွေးပြီး အချဉ်ပေါက်ပြီး အလွန်မြင့်မားသော လျှော့ကျဲမှုကို မကြာခဏ 85-90% အထိရောက်ရှိစေသည်။ ၎င်းသည် လယ်ယာအိမ်ဘီယာနှင့် လိုက်ဖက်သော စပ်သော၊ မုန့်ညက်မှတ်စုများကို ဖန်တီးသည်။ B49 သည် အပူချိန်တွင် ပိုမိုထိန်းထားနိုင်ပြီး classic wheat ester-phenolic balance ကို အာရုံစိုက်ထားသည်။

B34 German Lager နှင့် B38 Amber Lager ကဲ့သို့ Bulldog မျိုးရိုးရှိ ပိုးမျိုးကွဲများသည် အပူချိန်နိမ့်ချိန်တွင် အောက်ခြေအချဉ်ဖောက်သူများအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ ၎င်းတို့သည် 9-14°C တွင် သန့်ရှင်းပြီး ပြတ်သားသော လာဂါပရိုဖိုင်များကို ထုတ်လုပ်သည်။ ထိုလေဂါဇာတ်ကောင်သည် B49 ၏ ထိပ်တန်းအချဉ်ဖောက်ထားသော အီစတာရှေ့သို့ လက်မှတ်နှင့် ကွဲပြားသည်။

အတိုးနှုန်းနှင့် flocculation သည် lineup တစ်လျှောက်ကွဲပြားသည်။ ကိုယ်လိုချင်တဲ့ ကိုယ်ထည်နဲ့ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို အခြေခံပြီး ရွေးချယ်ပါ။
စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန် အပိုင်းအခြားများသည် အီစတာနှင့် ဖီနိုလစ် ဖွံ့ဖြိုးမှုကို ဆုံးဖြတ်သည်။
ပုံစံပန်းတိုင်ပေါ်မူတည်၍ ဂျုံနှင့် ale တဆေးကို ရွေးပါ- ဂျုံအတွက် B49၊ အခြား ကွဲပြားသော ale သို့မဟုတ် lager ပရိုဖိုင်များအတွက်။

သန့်ရှင်းသော ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် အဝါဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ပေါ်ရှိ မြင်နိုင်သော ဘီယာချက်သည့်ဘီယာ၏ တဆေးကိုလိုနီများပါသည့် Petri ဟင်းပွဲအများအပြား။ အချက်အလက်ပို

ချက်နည်းအကြံဥာဏ်များနှင့် စမ်းသပ်ဖော်မြူလာများ

ဂန္တဝင် Hefeweizen အတွက်၊ ဂျုံမှုန့် 30-50% သို့မဟုတ် Pilsner malt နှင့် 50-70% ဂျုံ malt ကို ရောမွှေပါ။ မူရင်းဆွဲငင်အား 1.048–1.056 ကို ရည်မှန်းပါ။ 20-25 လီတာလျှင် တစ်ထုပ်သုံး၍ 21°C တွင် အချဉ်ဖောက်ပါ။ ဒါက ငှက်ပျောသီးနဲ့ လေးညှင်းပွင့်ရဲ့ အရသာကို မြှင့်တင်ပေးပါလိမ့်မယ်။ ပေါ့ပါးလန်းဆန်းသော ဘီယာကို ရလဒ်အဖြစ် နောက်ဆုံး 75-78% ကို လျော့ချရန် မျှော်လင့်ပါ။

Dunkelweizen ချက်ပြုတ်နည်းများက မြူးနစ်နှင့် Caramunich malts များကို အရောင်နှင့် အရသာရှိသော မှတ်စုများထည့်ရန် တောင်းဆိုသည်။ ခန္ဓာကိုယ်ပိုမိုရရှိရန်အတွက် OG ကို Hefeweizen နှင့် အနည်းငယ်ပို၍ဆင်တူအောင်ထားပါ။ B49 ၏ မြင့်မားသော ပေါ့ပါးမှု သည် မျက်နှာပြင်ကို ခြောက်သွေ့စေပြီး ဂျုံဘီယာ အက်စတာများကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် အပြည့်အဝ ခံစားမှုကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အထူးထုတ် malts များကို ပေါင်းထည့်ပါ။

Weizenbock ချက်ပြုတ်နည်းများသည် 1.070 သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပိုသော OG အတွက် ရည်ရွယ်သည်။ B49 သည် အလယ်အလတ်အရက်ပမာဏကို ကောင်းမွန်စွာစီမံခန့်ခွဲသည်။ တုန်လှုပ်နေသော အာဟာရများ ထပ်ဖြည့်ရန် အစီအစဉ်ဆွဲပြီး ပိုကြီးသော အစီအစဥ်များအတွက် ထုပ်ပိုးမှုနှုန်း မြင့်မားသော သို့မဟုတ် အိတ်များစွာကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ အပူချိန် 20 မှ 22 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကြားတွင် အချဉ်ဖောက်ပြီး စိတ်ဖိစီးမှုလက္ခဏာများကို စောင့်ကြည့်ပါ။

Hops နှင့် ထပ်တိုးမှုများ- သိမ်မွေ့ခါးသီးမှုအတွက် AAU နိုဘယ်လ်ဟော့ပ်များကို ရွေးချယ်ပါ။ ဂျုံတဆေးအက်စတာများသည် အနံ့ကို ဦးဆောင်နိုင်စေရန် ဟော့ပ်များကို အနည်းငယ်မျှသာထားပါ။
Mash အချိန်ဇယား အကြံပြုချက်များ- B49 ၏ လျော့ပါးမှုသည် ဘီယာကို အလွန်ပါးလွှာစေပါက ခန္ဓာကိုယ်ကို ထည့်ရန် အတန်အသင့် မြင့်မားသော mash အပူချိန် သို့မဟုတ် အဆင့် mash ကို အသုံးပြုပါ။
သောက်သုံးခြင်း- Bulldog ဆေးသောက်ခြင်းလမ်းညွှန်ချက်ကို လိုက်နာပါ—20-25 L လျှင် တစ်ထုပ်၊ ဆွဲငင်အားပိုမြင့်သော ဖျော်ရည်များကို လိုအပ်သလို ချိန်ညှိပါ။

လက်တွေ့အသုတ်စာရင်း-

ပစ်မှတ် OG ကို မှတ်တမ်းတင်ပြီး အရောင်နှင့် ခံတွင်းခံစားမှုအတွက် အထူးပြု malts ကို ချိန်ညှိပါ။
ထုတ်လုပ်သူညွှန်ကြားချက်အလိုက် ရေဓာတ်ပြန်ဖြည့်ပါ သို့မဟုတ် pitch နှင့် pitch rate နှင့် gravity နှင့် ကိုက်ညီပါသည်။
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထည့်ခြင်းထက် ester ပရိုဖိုင်ကို ထိန်းချုပ်ရန် အချဉ်ပေါက်သည့်အပူချိန်ကို သတ်မှတ်ပါ။
ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ flocculation နည်းသောကြောင့် အပိုအေးစက်အချိန်ကို ခွင့်ပြုပါ။

Bulldog B49 ကို အသုံးပြု၍ ဂျုံဘီယာချက်ပြုတ်နည်းများကို စမ်းသပ်သောအခါ၊ ရိုးရာ B49 Hefeweizen ချက်နည်းဖြင့် စတင်ပါ။ ထို့နောက် ပိုမိုနက်မှောင်သော Dunkelweizen စာရွက်နှင့် ခိုင်မာသော Weizenbock ဖော်မြူလာသို့ ရွှေ့ပါ။ အခြေခံတစ်ခုစီကို mash အချိန်ဇယား၊ အထူးပြု malts နှင့် ဂရုတစိုက် ချိန်ညှိခြင်းဖြင့် ကောင်းစွာချိန်ညှိနိုင်သည်။ ၎င်းသည် တဆေး၏ထူးခြားသောလက္ခဏာကို မီးမောင်းထိုးပြမည်ဖြစ်သည်။

ထုပ်ပိုးခြင်း၊ အေးစက်ခြင်း နှင့် ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ

ဂျုံဘီယာထုပ်ပိုးသောအခါ ဘီယာ၏နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ Bulldog B49 သည် ကောင်းမွန်စွာ လျော့ပါးနိုင်ပြီး၊ ထို့ကြောင့် ပလိတ်လုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် kegs သို့မပြောင်းမီ ရက်အတော်ကြာတွင် မြေဆွဲအား တည်ငြိမ်ကြောင်း အတည်ပြုပါ။ Weizenbock နှင့် ဒြပ်ဆွဲအားပိုမြင့်သော ဖျော်ရည်များအတွက်၊ ကာဗွန်ပိုလျှံခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် နှိမ့်ချမှုကို နှစ်ကြိမ်စစ်ဆေးပါ။

B49 ဘီယာကို အေးစေသောအခါတွင် ဆင့်ပွားအေးစက်ခြင်း သို့မဟုတ် သက်တမ်းတိုးခြင်းကို ခွင့်ပြုပါ။ Flocculation နည်းပါးခြင်းကြောင့် အဆက်မပြတ် မြူမှုန်နေမည်ဟု မျှော်လင့်ရသည်။ ရှင်းလင်းပြတ်သားမှု အရေးကြီးပါက၊ အအေးမိခြင်း၊ ပျက်စီးခြင်းများ၊ ဒဏ်ကြေးများကို အသုံးပြုပါ သို့မဟုတ် ပင်မပြီးနောက် စစ်ထုတ်ခြင်း၊ ဤအဆင့်များသည် အခိုးအငွေ့များကို လျှော့ချနိုင်ပြီး တဆေးမှထွက်သော ရနံ့အချို့ကို ပျော့ပျောင်းစေနိုင်သည်။

သင်၏ဝန်ဆောင်မှုပန်းတိုင်များနှင့်ကိုက်ညီသော ကာဗွန်နိတ်နည်းလမ်းကို ရွေးချယ်ပါ။ ရိုးရာ Hefeweizen သည် အသက်ဝင်သော ပူဖောင်းများနှင့် ခေါင်းကို ခိုင်ခံ့စွာ ထိန်းသိမ်းခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူးများ ပုံစံပေါ်မူတည်၍ 3.5-4.5 ပမာဏ CO2 ခန့်ကို ပစ်မှတ်ထားပါ။ တိကျသောထိန်းချုပ်မှု သို့မဟုတ် 20 မှ 25 လီတာအသုတ်များတွင် ဘေးကင်းသောအဆင့်အတွက် ပုလင်းအအေးခံဆေးပမာဏကို တွက်ချက်ရန်အတွက် ထိန်းညှိထားသော CO2 ဖြင့် kegging ကိုသုံးပါ။

ပုလင်းဗုံးများကို လျှော့ချရန် ပုလင်းအအေးခံခြင်းမပြုမီ တည်ငြိမ်သော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးပါ။
kegging အတွက်၊ ကာဗွန်နိတ်အအေးနှင့် နမူနာဖန်ခွက်ဖြင့် စမ်းသပ်မှုပမာဏ။
ဖြန့်ဝေရန်အတွက် ဂျုံဘီယာကို ထုပ်ပိုးပါက ကျန်ရှိသောသကြားများမှ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ဆက်လက်ကန့်သတ်ရန် pasteurize သို့မဟုတ် တည်ငြိမ်အောင်ပြုလုပ်ပါ။

ထုပ်ပိုးပြီးနောက် သိုလှောင်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ အေးစက်သော အပူချိန်သည် အေးစက်မှု နှေးကွေးပြီး နူးညံ့သော လေးညှင်းပွင့်နှင့် ငှက်ပျောသီးနုတ်များကို ထိန်းသိမ်းပါ။ ဆိုင်းထိန်းစနစ်တွင် ကျန်နေသော တဆေးသည် ရိုးရာအမြူအငွေ့ကို ပံ့ပိုးပေးပြီး ပုလင်းများ သို့မဟုတ် ဘူးခွံများတွင် ဘီယာကို ဖြည်းဖြည်းချင်း ထားနိုင်သည်ကို သတိပြုပါ။

လိုက်လျောညီထွေရှိမှုကိုရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်၊ သကြားပမာဏ၊ keg ဖိအားနှင့် အေးစက်ချိန်တို့ကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ Hefeweizen နှင့် ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းအတွက် သေးငယ်သော ချိန်ညှိချက်များသည် B49 ဘီယာကို အစီအစဥ်အလိုက် ချိန်ညှိပေးခြင်းဖြင့် သင့်စံပြထိရောက်မှုနှင့် အရသာမျှတမှုတွင် ကူညီပေးပါမည်။

နိဂုံး

Bulldog B49 Bavarian Wheat Yeast သည် ဂန္တဝင်ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်အက်စတာများကို ထုတ်လုပ်နိုင်သောကြောင့် လူသိများသော homebrewing တွင် ထင်ရှားသည်။ ဤသုံးသပ်ချက်သည် ၎င်း၏နိမ့်သော flocculation ကိုအလေးပေးဖော်ပြသည်၊ မှုန်မှိုင်းသောအသွင်အပြင်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ မြင့်မားသော လျော့ပါးမှုကိုလည်း မီးမောင်းထိုးပြပြီး 75-80% ဝန်းကျင်ကို ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်မှုဆီသို့ ဦးတည်စေသည်။ ၎င်းသည် Hefeweizen၊ Dunkelweizen နှင့် Weizenbock အတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။

ထိရောက်စွာအသုံးပြုရန်အတွက်၊ 20-25 လီတာလျှင် တစ်ထုပ်ကိုအသုံးပြု၍ Bulldog ၏ဆေးသောက်ရန်ညွှန်ကြားချက်များကိုလိုက်နာပါ။ အကြံပြုထားသောအကွာအဝေး၏အလယ်နား၊ 21°C ဝန်းကျင်တွင် တဆေးကိုထည့်ပါ။ အထုပ်များကို အသုံးပြုရန် အသင့်ဖြစ်သည်အထိ အအေးခံထားပါ။ အကယ်၍ သင်သည် ဆွဲငင်အား မြင့်မားသော အသုတ်များကို ချက်ကျွေးနေပါက ၎င်း၏ အလယ်အလတ် အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိမှုကို သတိရပါ။ အနံ့အရသာများကိုရှောင်ရှားရန် အာဟာရဓာတ်များကို အသုံးပြုရန် သို့မဟုတ် အနံ့ထွက်နှုန်းကို တိုးမြှင့်ရန် လိုအပ်နိုင်သည်။

အခိုးအငွေ့များ ဆက်တိုက်ဖြစ်ပေါ်နေရန် ပြင်ဆင်ထားပြီး သင့်အအေးပေးစက်နှင့် ထုပ်ပိုးမှုတို့ကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် စီစဉ်ပါ။ အကယ်၍ သင်သည် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော၊ ကြည်လင်သောဘီယာ သို့မဟုတ် မတူညီသော ester လက်ကျန်ကို နှစ်သက်ပါက၊ အခြားခွေးဘီလူးမျိုးကွဲများကို စဉ်းစားပါ။ နောက်ဆုံးစီရင်ချက်မှာ Bulldog B49 သည် Hefeweizen ဝါသနာအိုးများအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် စစ်မှန်မှု၊ အသုံးပြုရလွယ်ကူမှုနှင့် စစ်မှန်သော Bavarian ဇာတ်ကောင်ကို ပေးဆောင်သည်။ ၎င်းသည် အိမ်တွင် ရိုးရာဂျုံ-ဘီယာရလဒ်များကို ရရှိရန် လွယ်ကူစေသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-