Bulldog B49 Баварийн улаан буудайн мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг

Цонхны дэргэд хөнжил дээр унтаж буй бульдог Баварийн тансаг өрөөнд модон ширээн дээр исгэж буй шилэн карбон. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Bulldog нь B49-ийг 10 гр уутанд (барааны код 32149) болон арилжааны зориулалтаар ашиглах том форматыг санал болгодог бөгөөд кошерийн гэрчилгээ, EAC тэмдэглэсэн байдаг. Зөвлөмж болгож буй тун нь 20-25 литр (5.3-6.6 галлон) тутамд нэг 10 грамм уут юм. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид 21 ° C (70 ° F) температурт хамгийн сайн исгэх үр дүнд хүрдэг бөгөөд энэ нь сонгодог Hefeweizen мөөгөнцрийн шинж чанарыг сайжруулдаг.

Гол арга хэмжээ

• Bulldog B49 Баварийн улаан буудайн мөөгөнцөр нь уламжлалт Баварийн улаан буудайн шар айраг болон Hefeweizen-д тохиромжтой.
• Бага флоккуляци нь 75-80% орчим унтардаг манантай цутгалыг бий болгодог.
• 20-25 литр тутамд нэг 10 грамм уут хийнэ; 18-25 ° C, зорилтот ≈21 ° C хооронд исгэх.
• 10 грамм савлагаатай (барааны код 32149); сэрүүн хадгалж, санал болгосон хадгалах хугацаанд хэрэглээрэй.
• Ирэх хэсгүүдэд зохицуулалт, жор, алдааг олж засварлах, худалдан авах сонголтуудыг багтаана.

Яагаад гэрийн исгэсэн улаан буудайн шар айрагны хувьд Bulldog B49 Bavarian Wheat Yeast сонгох хэрэгтэй вэ?

Шар айраг үйлдвэрлэгчид Hefeweizen болон Германы өмнөд шар айрагнуудад жинхэнэ Баварийн улаан буудайн амтыг олж авахын тулд Bulldog B49-ийг сонгодог. Энэхүү хуурай мөөгөнцрийн омог нь Hefeweizen-д байдаг сонгодог гадил жимсний болон хумсны эфирийг хуулбарлахад зориулагдсан. Энэ нь мөн загварын шүтэн бишрэгчдийн биширдэг зөөлөн, дэртэй амны мэдрэмжийг хадгалж байдаг.

Hefeweizen-д хамгийн тохиромжтой мөөгөнцөр нь байнгын манан ба хурц үнэрийг бий болгодог. Bulldog B49 нь бөөгнөрөл багатай тул манан тогтворгүй, толгой нь бат бөх байдаг. Энэ шинж чанар нь шар айрагны үзэмж, үнэрийг сайжруулж, анхнаасаа жинхэнэ болгодог.

Шар айрагны тэнцвэрт байдалд хүрэхийн тулд сулруулах нь маш чухал юм. Bulldog B49 нь 77 орчим хувь унтралт хамгийн өндөр түвшинд исгэнэ. Энэ нь Dunkelweizen болон Weizenbock-д тохиромжтой хуурай өнгөлгөөг бий болгодог. Энэ нь эфирийн өвөрмөц байдлыг алдагдуулахгүйгээр баялаг соёолжны амтыг эсэргүүцдэг.

Практик давуу талууд нь Bulldog B49-ийг гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн сонирхлыг татдаг. Энэ нь хуурай ууттай тохиромжтой хэлбэрээр ирдэг бөгөөд сэрүүн нөхцөлд хадгалахад хялбар байдаг. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид тавиурын тогтвортой байдал, Кошерын гэрчилгээ, ердийн багцын хэмжээтэй 10 грамм тунгаар тохирсон сав баглаа боодол зэргийг үнэлдэг.

• Амтны анхаарлын төвд: сонгодог улаан буудайн хэв маягт тохирсон хүчтэй гадил / хумсны эфир
• Харагдах байдал: өтгөн ялгадас багассанаас үүдэн тогтворгүй манан ба зөөлөн амны мэдрэмж
• Гүйцэтгэл: илүү цэвэрхэн, тэнцвэртэй өнгөлгөө өгөхийн тулд өндөр уналт
• Практик байдал: хуурай уут, тавиур дээр тогтвортой хадгалалт, нийтлэг гэрчилгээтэй

Hefeweizen, Dunkelweizen, Weizenbock болон жинхэнэ Баварийн улаан буудайн шинж чанарыг эрэлхийлсэн бүх жорын хувьд Bulldog B49-ийг сонго. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийн эрэлхийлдэг улаан буудайн шар айрагны мөөгөнцрийн давуу талыг санал болгож, жорыг хэв маягтаа үнэнч байлгах боломжийг олгодог.

Bulldog B49 Баварийн улаан буудайн мөөгөнцөр

Bulldog B49 нь хуурай Баварийн улаан буудайн омог бөгөөд улаан буудайн шар айрагны тунгалаг байдал, тэнцвэртэй эфирийн профайлд төгс төгөлдөр юм. Энэ нь гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан 10 гр уут, арилжааны зориулалттай том тоосгоор ирдэг. 10 гр савлагааны хувьд 32149, 500 гр тоосгоны хувьд 32549 гэх мэт барааны кодууд байдаг. Энэ төрөл зүйл нь жижиг багц болон том үйлдвэрлэлийн аль алинд нь үйлчилдэг.

B49-ийн сулрал нь ихэвчлэн 75% -аас 80% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд 78.0% нь нийтлэг үзүүлэлт юм. Энэ хүрээ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд эцсийн таталцлыг урьдчилан таамаглаж, хүссэн бие, хуурайшилтын дагуу нухсан профайлаа төлөвлөхөд тусалдаг. Мөөгөнцөр нь согтууруулах ундааны дунд зэргийн тэсвэртэй бөгөөд мөөгөнцөрт дарамт учруулахгүйгээр ихэнх стандарт улаан буудайн шар айрагнд тохиромжтой.

В49-ийн флокуляци байнга бага байдаг нь мөөгөнцөр удаан хугацаанд түдгэлздэг гэсэн үг. Үүний үр дүнд Баварийн улаан буудайн шар айрагны ердийн амт, манан бий болно. Илүү тунгалаг шар айраг авахыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид тунгаах цаг гаргах эсвэл шаардлагатай бол зөөлөн нунтаглах боломжтой. Бага флоккуляци нь идэвхтэй исгэх явцад мөөгөнцрийн гаралтай амтыг бий болгоход тусалдаг.

Санал болгож буй исгэх хязгаар нь 18 ° C-аас 25 ° C (64-77 ° F) хооронд, хамгийн тохиромжтой нь 21 ° C (70 ° F) байна. Эфир үйлдвэрлэх болон сулрах хоорондын энэхүү тэнцвэр нь маш чухал юм. Ердийн давирхайд 20-25 л (5.3-6.6 галлон) тутамд нэг 10 грамм уут хэрэглэнэ. Амьдрах чадварыг хадгалахын тулд мөөгөнцрийг сэрүүн хадгална; Энэ нь Kosher болон EAC чанарын баталгаажуулалтаар баталгаажсан.

Энэхүү омог нь Bulldog-ийн хуурай шар айраг исгэх мөөгөнцрийн нэг хэсэг бөгөөд гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон жижиг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тогтвортой үйл ажиллагааг санал болгодог. Сав баглаа боодол, тодорхой зүйлийн кодчилол нь хуурай мөөгөнцрийн тогтсон форматыг илүүд үздэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд бараа материал, захиалга хийхэд хялбар болгодог.

Орчин үеийн гал тогооны өрөөний шар айраг үйлдвэрлэгч нь зэвэрдэггүй ган төхөөрөмж, дулаан гэрэлтүүлэгээр хүрээлэгдсэн агаарын түгжээтэй цагаан исгэх саванд хуурай мөөгөнцөр нэмж өгдөг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Баварийн улаан буудайн исгэх зориулалттай wort бэлтгэх

Уламжлалт Баварийн үр тарианы холимогоор эхэл. Hefeweizen-ийн хувьд 50-70% улаан буудайн соёолж, тэнцвэртэй суурь соёолж авахыг зорь. Dunkelweizen болон Weizenbock нь 50-70% улаан буудай, дээр нь Мюнхен эсвэл Венийн соёолжны өнгө, гүнд ашиг тустай.

Бие махбодийг удирдахын тулд улаан буудайн нухашыг 64-67 ° C-т нэг удаа дусаах эсвэл шатаасан нухаш хийх аргыг ашигла. В49 исгэсэний дараа амны зөв мэдрэмжийг олж авахын тулд нухсан хувиргалтыг зориорой. Өндөр унтралтыг харгалзан тусгай соёолжыг тохируулна.

Зорилтот улаан буудайн ургамлын хүндийн хүчийг хэв маягаар нь тогтооно: Хефвейзений хувьд дунд зэрэг, Вейзенбокийн хувьд өндөр. B49-ийн 75-80%-ийн унтралт нь бага унтралттай омогтой харьцуулахад сахарын үлдэгдэл бага үлдэх болно гэдгийг санаарай. Илүү их декстрин болон биеийн хувьд нухашны температурыг бага зэрэг нэмэгдүүлнэ.

Сонгодог үүлний хувьд манантай идэвхтэй уурагуудыг хадгална. В49-ийн бага флоккуляци нь манан үүсгэдэг тул түрэмгий эргүүлэг эсвэл хэт тодруулахаас зайлсхий. Энэ нь хэв маягийн шинж чанарт чухал ач холбогдолтой уурагуудыг арилгадаг.

Шилжүүлгийн үед ариун цэврийн болон температурын хяналт чухал байдаг. Шороог тавихаасаа өмнө 21 хэм хүртэл хөргөнө. Хуурай В49 хэрэглэж байгаа бол шингэн сэлбэх, үйл ажиллагааг оновчтой болгохын тулд вандуй энэ хязгаарт байгаа эсэхийг шалгаарай.

• 20-25 литрийн багтаамжтай багцын хувьд B49-ийн хүчилтөрөгчийг цэвэр O2 эсвэл санал болгож буй ууссан хүчилтөрөгч хүрэхийн тулд урт, хүчтэй агааржуулалтаар төлөвлө.
• Эрүүл исгэх үйл явцыг дэмжихийн тулд нэмэлт хүчилтөрөгч, мөөгөнцрийн шим тэжээл нэмэхгүй бол таталцлын хэт ачааллаас зайлсхий.
• Анхны агааржуулалтын дараа хүссэн манангаа хадгалж, хүчилтөрөгч авахыг багасгахын тулд зөөлөн дамжуулалтыг хэрэглээрэй.

Буцалсны эцэст болон хөргөсний дараа улаан буудайн ургамлын хүндийн хүчийг хэмжиж тэмдэглэнэ. Энэ нь B49-ийн сулралт өгөгдсөн эцсийн таталцлыг урьдчилан таамаглахад тусалдаг ба агааржуулагч, баглаа боодлын хуваарийг удирддаг.

Питинг болон шингэн сэлбэх зөвлөмжүүд

Хамгийн оновчтой үр дүнд хүрэхийн тулд Bulldog's B49 шидэлтийн хурдыг дагаж мөрдөнө: 20-25 литр тутамд 10 г уут (5.3-6.6 америк галлон). Энэхүү тун нь ердийн улаан буудайн шар айрагны эсийн найдвартай тоог баталгаажуулж, нарийн төвөгтэй эхлэлийн алхмуудын хэрэгцээг арилгадаг.

Баримт бичиг нь хуурай мөөгөнцөртэй харьцах wort дээр цацах аргыг дэмждэг. Дулааны стрессээс зайлсхийхийн тулд шидэлт хийхээс өмнө вандуйг зорилтот хэмжээнд хүртэл хөргөнө.

Bulldog мөөгөнцрийн шингэнийг сэргээх нь сонголттой. Гэсэн хэдий ч ариутгасан усанд 30-35 градусын температурт 15-20 минутын турш шингэн сэлбэх нь анхны амьдрах чадварыг сайжруулдаг. Энэ нь ялангуяа хуучин сав баглаа боодол эсвэл дулаан уур амьсгалд ашигтай байдаг.

Хэрэв та шингэн сэлбэхээр шийдсэн бол мөөгөнцрийн эсийг осмосын цочролоос хамгаалах нь маш чухал юм. 15-20 минут амарсны дараа зутан дээр бага хэмжээний wort нэмнэ. Хэдэн минут хүлээгээд дараа нь мөөгөнцрийг үндсэн багцад нэмнэ.

Wort температур 18-25 ° C хооронд байх үед давирхайг, хүссэн эфирийн профайлыг ~ 21 ° C-ыг зорьж байна. Температурын удаан шилжилт нь мөөгөнцөрийг шингээж, урьдчилан таамаглахад тусалдаг.

Аливаа шингэн сэлбэх сав, багаж хэрэгслийн ариун цэврийн байгууламжийг хангана. Weizenbock зэрэг өндөр жинтэй шар айрагны хувьд мөөгөнцрийн шим тэжээлийг анхаарч үзээрэй. Энэ нь архины дунд зэргийн тэсвэр тэвчээр, тогтвортой сулралтыг дэмждэг.

• Тун: 20-25 л тутамд 10 г
• Тохиромжтой температур: 18-25 ° C температурт, ~ 21 ° C-д чиглүүлнэ
• Арга: wort дээр цацаж болно; шингэн сэлбэх Bulldog мөөгөнцрийн сонголттой
• Шингэн сэлбэх үе шатууд: ариутгасан ус, 30-35 ° C, 15-20 минут, вандуйд аажмаар дасан зохицох.
• Ариун цэврийн байгууламж: шингэн сэлбэх сав, багаж хэрэгслийг цэвэрлэ

Исгэх температурын зохицуулалт

Баварийн улаан буудайн шар айрагны хувьд B49 исгэх температур маш чухал юм. Энэ нь 18-25 ° C (64-77 ° F) хооронд байх ёстой. Ойролцоогоор 21 ° C (70 ° F) температур нь гадил жимсний болон хумсны амтыг тэнцвэржүүлж, мөөгөнцрийн эфирийг хэт ихээр үйлдвэрлэхээс сэргийлдэг.

20-иод оны дунд үед дулаан температур нь эфир ба фенолыг сайжруулдаг. Үүний үр дүнд гадил жимсний болон хумсны ноотууд илүү тод харагддаг. Нөгөөтэйгүүр, 18 ° C-ийн хүйтэн температур нь илүү зөөлөн жимсний эфиртэй цэвэр шар айраг үүсгэдэг. Температурын огцом өсөлтөөс зайлсхийх нь чухал бөгөөд энэ нь амтыг тааламжгүй болгож, сулралтыг бууруулдаг.

Исгэлтийн дулааныг зохицуулахын тулд тусгай исгэх камер эсвэл температурын хяналттай хөргөгч ашиглах талаар бодож үзээрэй. Төсөвтэй хүмүүсийн хувьд дижитал термостат эсвэл температурын боолт бүхий намаг хөргөгч нь хэмнэлттэй сонголт юм. Эхний, хамгийн идэвхтэй үе шатанд анхдагч исгэх экзотермийг хянахын тулд исгэгчийг тусгаарлах эсвэл хөргөнө.

• Найдвартай термометр эсвэл датчик ашиглан температурыг өдөр бүр тохируулж, хянаж байгаарай.
• Хүссэн мөөгөнцрийн эфирийн үйлдвэрлэл болон эцсийн амт чанарт үндэслэн зорилтот хүрээг тохируулна.
• Ирээдүйн багцын температур, хүндийн хүч, амталгааны тэмдэглэл хөтөл.

Анхдагч унтарсаны дараа диацетил амрах температурыг бага зэрэг нэмэгдүүлэх шаардлагатай байж болно. Шар айраг нь бөөгнөрөл, боловсорч гүйцэхэд хангалттай удаан хадгалагдсан эсэхийг шалгаарай. Bulldog B49 нь бага флоккуляцтай байдаг тул зохих ёсоор тохируулсан ч шар айраг нь манантай байдаг гэдгийг анхаарна уу.

Хүлээгдэж буй исгэх гүйцэтгэл ба хугацаа

Bulldog B49 нь улаан буудайн шар айрагны исгэх цагийн хуваарийг тогтмол харуулдаг. Идэвхтэй исгэх нь зөв температурт 12-48 цагийн дотор эхэлдэг. Энэ хугацаанд та krausen болон airlock үйл ажиллагааг харах болно.

Стандарт Hefeweizen-ийн хувьд анхан шатны исгэх нь 4-7 хоногийн дотор дуусдаг. Weizenbock шиг хүндийн хүч ихтэй шар айраг илүү их цаг хугацаа шаардана. Исгэх явцыг зөвхөн цаг хугацаа биш, харин гидрометр эсвэл рефрактометрээр үргэлж шалгана.

Унтралт нь ихэвчлэн 75% -аас 80% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд 78% нь арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд түгээмэл байдаг. Энэ нь улаан буудайн шар айрагны хуурай өнгөлгөөг бий болгож, банана болон хумсны эфирийг бүрэн бүтэн байлгадаг.

Мөөгөнцрийн бөөгнөрөл бага байдаг тул шар айраг нь бүрхэг хэвээр байна. Хэрэв та тодорхой болгохыг хүсч байвал агааржуулагчийн нэмэлт цаг нэмнэ үү. Хүйтэн агааржуулагч эсвэл нарийн ширхэгтэй бодисууд нь шаардлагатай үед шар айргийг цэвэрлэхэд тусалдаг.

В49 нь архины дунд зэргийн тэсвэр тэвчээртэй бөгөөд ихэнх Hefeweizens болон олон Weizenbocks-д тохирсон байдаг. Өндөр жинтэй шар айрагны хувьд бүрэн унтралт болон тогтвортой эцсийн хүндийн хүчийг хангахын тулд давирхайн хурд болон мөөгөнцрийн тэжээлийг тохируулна.

Исгэх хуваарьдаа практик шалгалтуудыг оруулаарай. 3, 7 дахь өдөр таталцлын заалтыг авч, 48 цагийн турш тогтвортой таталцлыг баталгаажуулж, дараа нь савлана. Зөвхөн терминалын таталцлын хүч тогтвортой, агааржуулагч дууссан үед л лонх эсвэл торхон.

Дулаан гэрэлтүүлгийн дор хөөс, бөмбөлөгөөр идэвхтэй исгэж буй булингар алтан шар айраг бүхий шилэн исгэх сав. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

В49-ийг хэрэглэх үед амт болон үнэрийн үр дүн

Bulldog B49 нь өмнөд Германы улаан буудайн шар айрагны онцлог шинж чанар болох B49 сонгодог амтаараа алдартай. Энэ нь уламжлалт Hefeweizen үнэрийг санагдуулам гадил жимсний болон хумсны эфирийн өвөрмөц дүр төрхийг санал болгодог. Энэхүү тэнцвэрт байдал нь улаан буудайн соёолжны шинж чанарыг төгс нөхөх танил, сэтгэл татам үнэрийг бий болгодог.

Исгэлтийн температур нь амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Ойролцоогоор 21 ° C-т исгэх нь гадил жимсний болон хумсны эфирийн тэнцвэртэй хольцыг бий болгодог. Гэсэн хэдий ч температурыг нэмэгдүүлэх нь жимсний эфирийг сайжруулж, илүү эфиртэй шар айраг гаргахад хүргэдэг.

В49 нь фенолын шинж чанараараа алдартай бөгөөд олон шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хүсдэг халуун ногоотой хумсыг өгдөг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид давирхайн хурд, температурыг хянах замаар фенолын эрчмийг нарийн тааруулж чадна. Энэ нь хумс нь гадил жимсний эфирийг дарахгүйгээр нөхөж өгдөг.

Энэхүү мөөгөнцөр нь бага флокуляцитай байдаг бөгөөд энэ нь Хефевейзений ердийн тунгалаг харагдахад хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь мөн үнэрт нэгдлүүдийг түдгэлзүүлж, шар айрагны үнэрийг сайжруулдаг. Нухсанд тохируулга хийснээр биеийг нэмэгдүүлэхийн тулд илүү их декстрин эсвэл тусгай соёолж нэмэхгүй бол амны мэдрэмж нь зөөлөн бөгөөд дэртэй байдаг.

• Загварын зохицол: Хефвейзен, Данкелвейзен, Вейзенбок зэрэгт маш сайн.
• Амны мэдрэмж: өндөр унтралт нь илүү хуурай өнгөлгөө өгдөг; Mash загвар нь биеийг нэмэгдүүлэх боломжтой.
• Харагдах байдал: манан нь байгалийн шинж чанартай бөгөөд Хефвейзен үнэрийн хүлээлттэй нийцдэг.

Нухах горим, исгэх хуваарь эсвэл агааржуулагчийн жижиг тохируулга нь B49 амтыг ихээхэн өөрчилж болно. Шар айраг үйлдвэрлэгчид эдгээр өөрчлөлтийг хийснээр илүү жимстэй эсвэл халуун ногоотой амтыг олж авах боломжтой. Энэхүү олон талт байдал нь B49-ийг жинхэнэ Hefeweizen үнэртэй жинхэнэ гадил жимсний болон хумсны эфир хайж байгаа хүмүүст уян хатан сонголт болгодог.

Мөөгөнцөртэй харьцах, хадгалах шилдэг туршлагууд

Bulldog B49 нь худалдан авсан цагаасаа эхлэн ашиглах хүртэл сэрүүн хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай. Нээлтгүй уут эсвэл тоосго ирсэн даруйдаа хөргөгчинд хадгална. Энэхүү хүйтэн хадгалах арга нь эсийн амьдрах чадварыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд исгэх үр дүнг тогтвортой байлгахад хүргэдэг.

Мөөгөнцөр хадгалах энгийн аргыг нэвтрүүлэх нь маш чухал юм. Багцыг дулаан, гэрэл, чийгээс хамгаална. Мөн сав баглаа боодол дээрх багцын код, дуусах хугацааг тэмдэглэ. Энэ нь хуурай мөөгөнцрийн хадгалах хугацааг хянах, нөөцийн зөв эргэлтийг хангах боломжийг олгоно.

Сав баглаа боодлын сонголтууд нь хэрэглээний цар хүрээнээс хамаарна. Bulldog B49 нь нэг багцад зориулагдсан 10 гр уут, олон удаа хэрэглэхэд зориулагдсан 500 гр тоосгоор худалдаалагдаж байна. Томоохон худалдан авалт хийхдээ ашиглалтын хугацааг уртасгахын тулд хөргөх эсвэл хөлдөөх талаар худалдагчийн зааврыг дагана уу.

Ууттай харьцахдаа бохирдлоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд цэвэр байдлыг хадгалах хэрэгтэй. Тэдгээрийг ариутгасан гадаргуу дээр нээж, цэвэр багаж хэрэглээрэй. Хэрэв шингэн сэлбэх бол бичил биетний эрсдлийг багасгахын тулд зөв температурт ариутгасан ус, ариутгасан тоног төхөөрөмж ашиглана уу.

• Давхарга хийхээс өмнө бүх холбоо барих гадаргуу болон багаж хэрэгслийг ариутгана.
• Шилжүүлэн суулгах явцад мөөгөнцрийг орчны дулаан температурт оруулахаас зайлсхий.
• Нээлттэй уутыг огноогоор шошгож, хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд богино цонхонд хэрэглээрэй.

Онлайнаар захиалга хийхдээ дулаан цаг агаарт түргэн шуурхай хүргэлт эсвэл хүйтэн савлагааны сонголтыг хүсэх хэрэгтэй. Халуунаар ирсэн ачааг амьдрах чадварыг хамгаалж, хуурай мөөгөнцрийн хадгалах хугацааг уртасгахын тулд нэн даруй хөргөнө.

Байршлын хооронд тээвэрлэхдээ тусгаарлагдсан хөргөгч эсвэл хүйтэн савлагаа ашиглана уу. Bulldog B49-ийг хөргөгчнийхээ хамгийн сэрүүн хэсэгт хадгална уу. Анхилуун үнэртэхгүйн тулд хурц үнэртэй хүнсний бүтээгдэхүүний ойролцоо хадгалахаас зайлсхий.

Шар айраг исгэх болгондоо ариун цэврийн шаардлага хангасан дасгалуудыг хэрэгжүүлээрэй. Ухаалаг хадгалалттай хослуулан зөв харьцах нь амьдрах чадварыг өндөр байлгаж, исгэх явцад амтгүй үнэр гарах магадлалыг бууруулдаг.

Хуурай мөөгөнцрийн битүүмжилсэн сав баглаа боодолтой, зэвэрдэггүй ган тавиур бүхий цэвэр, гэрэлтүүлэг сайтай шар айрагны мөөгөнцрийн агуулах. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Нийтлэг алдааг олж засварлах, амтаас урьдчилан сэргийлэх

Температурын хяналт нь гол зүйл юм. Эфирийн тэнцвэрийг оновчтой болгохын тулд 18-25 ° C-ийн температурт исгэхийг зорь. Өндөр температур нь уусгагчтай төстэй эфирийг нэвтрүүлж, улаан буудайн шар айрагны цэвэр байдлыг алдагдуулдаг.

Мөөгөнцөр хийхээс өмнө хүчилтөрөгчөөр хангах нь маш чухал юм. Хангалттай ууссан хүчилтөрөгчөөр хангаж, Вейзенбок гэх мэт өндөр жинтэй шар айраг исгэхдээ мөөгөнцрийн шим тэжээл хэрэглээрэй. Хангалттай хүчилтөрөгч, тэжээлгүй бол мөөгөнцрийн стресс нь хүхэрлэг эсвэл фенолын амтгүй амтыг үүсгэдэг.

Тохиромжтой цохилтын хувь хэмжээ чухал юм. Гэрийн шар айрагны хувьд 20-25 литр тутамд нэг уут нь удаан эсвэл гацсан исгэхээс сэргийлдэг. Хэрэв исгэх гацсан бол хүчилтөрөгчийн түвшин, температурыг шалгаж, шинэ мөөгөнцрийн давирхайг эртнээс анхаарч үзээрэй.

• Эхлээд таталцал ба температурыг шалгана уу.
• Шаардлагатай бол идэвхтэй мөөгөнцрийн уусмалыг дахин хийнэ.
• Исгэх явц удаашралтай байвал эхний 12-24 цагийн дотор зөөлөн агааржуулна.

В49-д бага зэрэг манантай байхыг хүлээн зөвшөөр. Түүний бага флоккуляци нь Хефвейзенд байнга булингартай байдаг гэсэн үг юм. Илүү тунгалаг шар айраг авахын тулд нарийн ширхэгтэй, шүүж эсвэл уртасгасан хүйтэн агааржуулагч хэрэглээрэй, гэхдээ зарим мөөгөнцөр хэвээр үлдэнэ.

Бохирдлын шинж тэмдгүүдээс болгоомжлох хэрэгтэй. Исгэлэн, ер бусын үрлэн, эсвэл гадил жимсний болон хумсны гаднах үнэр нь халдварыг илтгэнэ. Исгэгч, хоолойг сайтар ариун цэврийн шаардлага хангасан байх нь эрсдлийг бууруулна.

• Фенолыг хянахын тулд температурыг тогтвортой байлгаж, хэт их эвдрэлээс зайлсхийх хэрэгтэй.
• Мөөгөнцрийн стрессийг хязгаарлахын тулд вандуйг хүчилтөрөгчөөр хангаж, баялаг вандуйд мөөгөнцрийн шим тэжээл нэмнэ.
• Гацсан исгэлтийн хувьд давирхайн хурдыг шалгаж, идэвхтэй мөөгөнцрийн шинэхэн давирхайг анхаарч үзээрэй.

Эдгээр алхмуудыг дагаснаар та B49-д гарсан таагүй амтыг үр дүнтэй олж засварлаж, урьдчилан сэргийлэх боломжтой. Хүчилтөрөгч, цохилт, температурт онцгой анхаарал хандуулах нь фенолын хяналтыг удирдаж, мөөгөнцрийн стресстэй холбоотой алдааг багасгахад тусална.

Bulldog B49-ийг бусад Бульдог омгуудтай харьцуулах

Bulldog омгуудыг харьцуулахын тулд энэ тоймыг ашиглана уу, B49 нь Bulldog мөөгөнцрийн бүрэлдэхүүнд багтдаг. B49 нь Баварийн улаан буудайн хэв маягаар мэргэшсэн бөгөөд дунд зэргийн температурт гадил жимсний болон хумсны эфирийг тодруулдаг. Түүний бага флоккуляци, илүү их уналт нь амны хөндийн зөөлөн мэдрэмж, уламжлалт улаан буудайн шинж чанарыг үлдээдэг.

Та B49 vs B1-ийг харахад өөр үр дүнг хүлээж байгаарай. B1 Universal Ale нь дунд зэргийн флоккуляцитай үед ойролцоогоор 70-75% буурдаг. B1 нь цайвар шаргал болон шар алстай зохицсон хоппи, жимсний ноотуудыг үүсгэдэг. В49 нь улаан буудайн фенолуудыг хопоор удирддаг эфирээс илүүтэй урд болон төвд байлгадаг.

B4 English Ale болон B5 American West Ale зэрэг Bulldog омгуудыг харьцуулж, алес мөөгөнцрийн шинж чанарыг харна уу. B4 нь их хэмжээний флоккуляци, 65-70% сулралтыг харуулж, илүү бүрэн биетэй, илүү тунгалаг шар айраг өгдөг. B5 нь 70-75% унтрах чадвартай бөгөөд америк маягийн алесын исгэх процессыг илүү цэвэр болгодог. Эдгээр омгууд нь B49-ийн улаан буудайн профайлаас ялгаатай.

Bulldog-ийн Бельги болон сайзон сонголтууд нь тоглоомын талбарыг өөрчилдөг. B16 Бельгийн Сайсон нь дулаан исгэж, маш өндөр унтралттай, ихэвчлэн 85-90% хүрдэг. Энэ нь фермийн шар айраганд тохирсон халуун ногоотой, амтат ноотуудыг бий болгодог. В49 нь температурын хувьд илүү хязгаарлагдмал хэвээр байгаа бөгөөд сонгодог улаан буудайн эфир-фенолын тэнцвэрт байдалд анхаарлаа төвлөрүүлдэг.

B34 German Lager, B38 Amber Lager зэрэг Bulldog-ийн төрөлд багтдаг хоцрогдсон омгууд нь бага температурт доод исгэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд 9-14 ° C температурт цэвэр, яруу лагер профайлыг үйлдвэрлэдэг. Энэхүү lager шинж чанар нь B49-ийн дээд исгэгч, эфирийн дамжуулалтаас ялгаатай.

• Сунтралт ба флоккуляци нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд өөр өөр байдаг; Хүссэн бие, тодорхой байдал дээр үндэслэн сонгох.
• Исгэх температурын хүрээ нь эфир ба фенолын хөгжлийг тодорхойлдог.
• Загварын зорилгоос хамааран улаан буудай, але мөөгөнцөрийг сонгоно уу: улаан буудайн хувьд B49, бусад нь төрөл бүрийн але эсвэл лагерын хувьд.

Цэвэр лабораторийн орчинд цайвар шар агар дээр ургасан шар айрагны мөөгөнцрийн колони бүхий хэд хэдэн Петрийн аяга. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Жорны санаа, туршсан жор

Сонгодог Hefeweizen-ийн хувьд 50-70% улаан буудайн соёолж, 30-50% цайвар улаан буудай эсвэл Пилснер соёолжтой холино. Анхны таталцлыг 1.048–1.056 болгохыг зорь. 20-25 литр тутамд нэг уут хэрэглэж, 21 0С-т исгэнэ. Энэ нь банана болон хумсны амтыг сайжруулах болно. Эцсийн байдлаар 75-78% бууруулж, хөнгөн, сэргэг шар айраг авна.

Dunkelweizen-ийн жорууд нь Мюнхен, Карамуних соёолжыг өнгө, шарсан амтат ноот нэмэхийг шаарддаг. OG-г Hefeweizen-тэй төстэй эсвэл илүү их биеийн хувьд бага зэрэг өндөр байлга. B49-ийн өндөр унтралт нь өнгөлгөөг хатаадаг тул улаан буудайн шар айрагны эфирийг хадгалахын зэрэгцээ бүрэн мэдрэмжийг хадгалахын тулд тусгай соёолж нэмнэ.

Weizenbock жорууд нь 1.070 буюу түүнээс дээш OG-ийг зорьдог. В49 нь согтууруулах ундааны дундаж түвшинг сайн зохицуулдаг. Шим тэжээлийн шаталсан нэмэлтийг төлөвлөж, илүү их хэмжээгээр эсвэл илүү том багцад олон уут хэрэглэхийг анхаарч үзээрэй. 20-22 хэмийн температурт исгэж, стрессийн шинж тэмдгийг ажиглана.

• Хопс ба нэмэлтүүд: нарийн гашуун амтанд зориулж бага AAU эрхэмсэг хопыг сонго. Улаан буудайн мөөгөнцрийн эфир нь анхилуун үнэрт хүргэхийн тулд хопыг хамгийн бага байлга.
• Нухах хуваарийн зөвлөмж: Хэрэв B49-ийн бууралт нь шар айргийг хэт нимгэн болгож байвал дунд зэргийн өндөр температурт нухах эсвэл шаталсан нухаш ашиглана.
• Тунг: Bulldog-ийн тунгийн зааврыг дагана уу—20-25 л тутамд нэг уут. Шаардлагатай бол таталцлын өндөртэй шар айрагны хувьд тохируулна уу.

Практик багц шалгах хуудас:

• Зорилтот OG-г тэмдэглэж, тусгай соёолжны өнгө, амтыг тохируулна.
• Үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу шингэнийг сэргээж эсвэл давирхайг хийж, таталцлын хурдыг тохируулна уу.
• Халуун ногоо нэмэхийн оронд эфирийн профайлыг хянахын тулд исгэх температурыг тохируулна уу.
• Сав баглаа боодлын өмнө бөөгнөрөл багатай тул агааржуулагчийн нэмэлт цаг гарга.

Bulldog B49 ашиглан улаан буудайн шар айрагны жорыг туршиж үзэхдээ уламжлалт B49 Hefeweizen жороор эхэл. Дараа нь илүү бараан Dunkelweizen жор болон Weizenbock-ийн бат бөх найрлага руу шилжинэ. Суурь бүрийг бутлах хуваарь, тусгай соёолж, болгоомжтой давирхайг тохируулах замаар нарийн тааруулж болно. Энэ нь мөөгөнцрийн өвөрмөц шинж чанарыг тодотгох болно.

Сав баглаа боодол, агааржуулагч, нүүрстөрөгчжүүлэх зөвлөмжүүд

Улаан буудайн шар айраг савлахдаа шар айрагны эцсийн жинг анхаарч үзээрэй. Bulldog B49 нь сайн суларч чаддаг тул торхонд цутгах эсвэл шилжүүлэхээс хэд хоногийн өмнө таталцлыг тогтвортой байлгахыг баталгаажуулна уу. Weizenbock болон илүү өндөр гравитацтай шар айрагны хувьд хэт нүүрстөрөгчжилтөөс зайлсхийхийн тулд сулралтыг хоёр удаа шалгана уу.

В49 шар айргийг агааржуулахдаа дэгдэмхий эфирийг тайвшруулахын тулд хоёрдогч агааржуулагч эсвэл удаан боловсрохыг зөвшөөрнө. Хөвөнжилт багатай тул байнгын манан бий болно. Хэрэв тодорхой байдал чухал бол хүйтэн сүйрэл, торгууль ашиглах, эсвэл анхан шатны дараа шүүлтүүр; Эдгээр алхамууд нь мананцарыг багасгаж, мөөгөнцрийн гаралтай зарим үнэрийг зөөлрүүлж болзошгүй.

Үйлчлэх зорилгодоо тохирсон нүүрстөрөгчжүүлэх аргыг сонго. Уламжлалт Hefeweizen нь амьд бөмбөлөгүүд болон толгойг хүчтэй барьдаг. Загвараас хамааран ойролцоогоор 3.5-4.5 эзлэхүүн CO2-ыг зорилтот. Нарийвчлалтай хянахын тулд зохицуулалттай CO2-тэй торх ашиглах эсвэл 20-25 литрийн багцаар аюулгүй түвшинд байлгахын тулд лонхны агааржуулалтын тунг тооцоол.

• Лонхыг агааржуулахын өмнө лонхны бөмбөгийг багасгахын тулд эцсийн жингийн тогтвортой байдлыг шалгана уу.
• Торжны хувьд карбонатлаг хүйтэн ба эзэлхүүнийг дээжийн шилээр туршина.
• Хэрэв улаан буудайн шар айргийг тараахаар савласан бол үлдэгдэл сахараас үргэлжлүүлэн исгэхийг хязгаарлахын тулд пастержуулж эсвэл тогтворжуулна.

Сав баглаа боодлын дараа хадгалах нь маш чухал юм. Сэрүүн температур нь агааржуулагчийг удаашруулж, хумс, гадил жимсний нарийн ноотыг хадгалдаг. Суспенз дэх үлдэгдэл мөөгөнцрийн үлдэгдэл нь уламжлалт мананцарыг дэмжиж, шил, саванд хийсэн шар айргийг аажим аажмаар сайжруулдаг гэдгийг санаарай.

Тогтвортой байдлыг эрэлхийлж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд элсэн чихрийн хэмжээ, торхон дахь даралт, агааржуулагчийн хугацааг баримтжуул. Hefeweizen-ийн карбонатлаг ба B49 шар айргийг багцаар нь ангижруулахад бага зэрэг тохируулга хийснээр таны оргилуун үнэр, амтыг тэнцвэржүүлэхэд тусална.

Дүгнэлт

Bulldog B49 Баварийн улаан буудайн мөөгөнцөр нь сонгодог гадил жимсний болон хумсны эфир үйлдвэрлэх чадвараараа алдартай гэрийн шар айраг исгэх чиглэлээр алдартай. Энэхүү тойм нь түүний бага флоккуляцийг онцолж, бүрхэг харагдахад хүргэдэг. Энэ нь мөн 75-80%-ийн өндөр унтралтыг онцолж өгдөг бөгөөд энэ нь илүү хуурай өнгөлгөөнд хүргэдэг. Энэ нь Hefeweizen, Dunkelweizen, Weizenbock зэрэгт тохиромжтой.

Үр дүнтэй хэрэглэхийн тулд Bulldog-ийн тунгийн зааврыг дагаж, 20-25 литр тутамд нэг уут хэрэглэнэ. Мөөгөнцрийг санал болгож буй хэмжээсийн дунд, 21 ° C орчимд хийнэ. Багцуудыг хэрэглэхэд бэлэн болтол нь хөргөнө. Хэрэв та хүндийн хүч ихтэй хэсэг исгэж байгаа бол архины дунд зэргийн тэсвэр тэвчээрийг санаарай. Тааламжгүй амтаас зайлсхийхийн тулд шим тэжээл хэрэглэх эсвэл давтамжийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай байж магадгүй юм.

Байнгын манантай байдалд бэлэн байж, агааржуулагч, сав баглаа боодолдоо тохируулан төлөвлө. Хэрэв та илүү цэвэр, тунгалаг шар айраг эсвэл өөр эфирийн балансыг илүүд үздэг бол бусад Bulldog омгуудыг анхаарч үзээрэй. Эцсийн дүгнэлт нь Bulldog B49 нь Hefeweizen сонирхогчдод маш сайн байдаг. Энэ нь жинхэнэ байдал, хэрэглэхэд хялбар байдал, жинхэнэ Баварийн дүр төрхийг санал болгодог. Энэ нь гэртээ уламжлалт улаан буудайн шар айрагны үр дүнд хүрэхэд хялбар болгодог.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Bulldog B5 Америкийн баруун мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• White Labs WLP850 Copenhagen Lager дрожжоор исгэх шар айраг
• Fermentis SafBrew LA-01 мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг