تصویر: میلبا ہاپس کے ساتھ بریونگ کی غلطیاں

یہ منظر پکنے کی دنیا میں درستگی اور افراتفری کے درمیان نازک توازن کے بارے میں ایک احتیاطی کہانی کی طرح کھلتا ہے۔ ایک ہی اوور ہیڈ لائٹ بے ترتیبی کاؤنٹر ٹاپ پر سخت سائے ڈالتی ہے، اس کے نتیجے کو روشن کرتی ہے جسے صرف پکنے والی تباہی کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے۔ پیش منظر میں، اسٹیل کا ایک بڑا برتن اس کے کنارے پر ٹکا ہوا ہے، اس کے مواد — امبر رنگ کی ورٹ — ایک چپچپا جھرن میں تاریک، موسمی سطح پر پھیلی ہوئی ہے۔ مائع تالاب اور بے ترتیب نمونوں میں پھیلتا ہے، چمکتی ہوئی لکیروں میں روشنی کو پکڑتا ہے، جیسے کہ شراب بنانے والے کی غلطی کا مذاق اڑا رہا ہو۔ پھیلنے کے بالکل ساتھ ہی، متحرک سبز میلبا ہاپ کونز کے جھرمٹ بکھرے پڑے ہیں، کچھ ابھی تک برقرار ہیں، دیگر کو کچل دیا گیا ہے یا گمراہ کن ورٹ سے نم ہو گیا ہے۔ ان کی تازگی اور ترتیب ان کے ارد گرد موجود افراتفری کے بالکل برعکس ہے، جلد بازی یا ناتجربہ کاری سے ضائع ہونے والے امکان کی خاموش یاددہانی۔

کاؤنٹر خود تجارت کے اوزاروں سے بھرا پڑا ہے، حالانکہ یہاں وہ دستکاری کے آلات سے زیادہ ضائع شدہ آثار کی طرح دکھائی دیتے ہیں۔ گیئرز، کلیمپ، اور والوز بے ترتیبی میں آرام کرتے ہیں، گویا عجلت میں درمیانی کام کو ترک کر دیا گیا ہے۔ ان کی لوہے کی سطحیں پھیکی جھلکیاں ظاہر کرتی ہیں، جس سے صنعتی سختی پیدا ہوتی ہے جو صرف خرابی کے احساس کو گہرا کرتی ہے۔ قریب ہی، شراب بنانے کے دستورالعمل کا ایک ڈھیر غیر یقینی طور پر کھڑا ہے، ان کی ریڑھ کی ہڈی ٹوٹی ہوئی ہے، صفحات کتے کے کان والے اور داغدار ہیں، لفظ "بریونگ" سب سے اوپر والیوم پر ڈھٹائی سے مہر لگا ہوا ہے۔ پھر بھی ان کی موجودگی، جو کبھی رہنمائی اور علم کی علامت تھی، اب ستم ظریفی محسوس کرتی ہے - کتابچے بغیر پڑھے یا غلط سمجھے گئے، غفلت یا حد سے زیادہ اعتماد سے پیدا ہونے والی غلطیوں کے گواہ۔ منظر پر ان کا منڈلاتا ہوا سایہ تقریباً فیصلہ کن ہے، نظریہ کی ایک خاموش فرد جرم کو عملی طور پر نظر انداز کر دیا گیا ہے۔

کاؤنٹر کے پیچھے، سنک گدلے پانی سے بہہ رہا ہے، جو نظر اندازی اور کنٹرول کی کمی کی علامت ہے۔ شیشے کے برتن — فلاسکس، بیکر، اور ناپنے والے برتن — بکھرے ہوئے ہیں، کچھ سنک کے کنارے پر غیر یقینی طور پر ٹپے ہوئے ہیں، باقی باقیات سے ڈھکے ہوئے ہیں۔ فضلہ اور بدانتظامی کے وسیع تر موضوع کی بازگشت کرتے ہوئے پانی ایک ٹونٹی سے مسلسل بہہ رہا ہے، جس کی جانچ پڑتال نہیں کی گئی ہے۔ بریو اسٹینڈ، پائپوں اور والوز کے ساتھ آدھا جمع، کام کرنے والے آلات کے مقابلے میں ادھوری صلاحیت کے جھنجھٹ کی طرح دکھائی دیتا ہے۔ یہ ایسا ہی ہے جیسے پکنے کے عمل کے دل کو درمیانی دھڑکن چھوڑ دیا گیا ہے، اس کے نتیجے میں صرف الجھن باقی ہے۔

روشنی موڈ کو تیز کرتی ہے، سخت اور ڈرامائی، ہر پھیلنے، ہر نامکمل، بے ترتیبی کی ہر تفصیل کو بڑھا دیتی ہے۔ سائے پوری سطح پر لمبے لمبے پھیلے ہوئے ہیں، جس سے منظر کو ایک تھیٹریکل تناؤ ملتا ہے، گویا ناظرین کسی المناک ڈرامے کے درمیانی عمل میں ٹھوکر کھا گیا ہے۔ روشنی کی گرم جوشی، جو شاید آرام کا مشورہ دیتی ہو، اس کے بجائے ہاپس کی خوبصورتی اور غلطی کی بدصورتی کے درمیان فرق کو تیز کرتی ہے۔ یہ اثر چیاروسکورو پینٹنگ کے برعکس نہیں ہے، جہاں روشنی اور اندھیرے کا باہمی تعامل انسانی کوشش کی نزاکت کو ظاہر کرتا ہے۔

ناکامی کے زبردست احساس کے باوجود، تصویر میں امکان کا ایک انڈرکرنٹ موجود ہے۔ ہپس خود، اپنی چمکیلی سبز توانائی کے ساتھ، چھٹکارے کا مشورہ دیتے ہیں - ایک ایسا جزو جس کے ساتھ احترام کے ساتھ سلوک کیا جاتا ہے، پھر بھی یہ صلاحیت رکھتا ہے کہ وہ پیچیدگی اور کردار کی بیئر میں تبدیل ہو جائے۔ وہ ایک پرسکون لچک کو مجسم کرتے ہیں، افراتفری کے خلاف کھڑے ہوتے ہیں گویا یہ کہتے ہیں کہ غلطیاں ختم نہیں ہوتیں بلکہ سیکھنے کے عمل کا حصہ ہوتی ہیں۔ منظر تباہی کے بارے میں کم اور عاجزی کے بارے میں زیادہ ہو جاتا ہے، یہ پہچان کہ پکنا صبر اور توجہ کے بارے میں اتنا ہی ہے جتنا یہ تخلیقی صلاحیتوں اور تجربات کے بارے میں ہے۔

آخرکار، جھانکی آرزو اور حقیقت کے درمیان تناؤ میں سے ایک ہے۔ ٹولز، دستورالعمل، اور اجزاء سبھی شراب بنانے والے کی خواہش کی طرف اشارہ کرتے ہیں، میلبا ہاپس اور روایتی طریقوں سے کچھ غیر معمولی بنانے کا وژن۔ پھر بھی پھیلاؤ، گندگی، اور نظر انداز تفصیلات ہمیں اس وژن کی نزاکت کی یاد دلاتی ہیں جب نظم و ضبط ٹوٹ جاتا ہے۔ یہ پکنے کے سفر کا ایک پورٹریٹ ہے جو مہارت حاصل کرنے کے سیدھے راستے کے طور پر نہیں بلکہ غلطیوں، بازیافتوں اور بتدریج اصلاح کے سلسلے کے طور پر ہے۔ گرا ہوا ورٹ کبھی بھی بیئر نہیں بن سکتا، لیکن یہ جو سبق چھوڑ جاتا ہے — دیکھ بھال کی ضرورت، عمل کے احترام کے لیے — بہت زیادہ دیر تک برقرار رہے گا۔

تصویر سے متعلق ہے: بیئر بریونگ میں ہاپس: میلبا