ရုပ်ပုံ- Melba Hops ဖြင့် အမှားများကို ချက်စားပါ။

မြင်ကွင်းသည် ဘီယာချက်လောကတွင် တိကျမှုနှင့် ပရမ်းပတာကြားတွင် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ချိန်ခွင်လျှာအကြောင်း သတိထားစရာပုံပြင်တစ်ခုကဲ့သို့ ထွက်ပေါ်လာသည်။ အပေါ်မှ အလင်းတန်းတစ်ခုသည် ရှုပ်ပွနေသော ကောင်တာတစ်လျှောက်တွင် မှောင်မိုက်နေသော အရိပ်များကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ဘီယာဆိုင်ဘေးဒုက္ခအဖြစ်သာ ဖော်ပြနိုင်သည့် နောက်ဆက်တွဲကို တောက်ပစေသည်။ အရှေ့ဘက်တွင်၊ ကြီးမားသော စတီးအိုးကြီးတစ်လုံးသည် ၎င်း၏ဘေးဘက်သို့ ထိပ်ဖျားတွင် ကျရောက်နေပြီး ၎င်း၏ပါဝင်ပစ္စည်းများ—ပယင်းရောင်ရှိသော ပိုးမွှား—မှောင်မိုက်ပြီး ရာသီဥတုဒဏ်ခံရသော မျက်နှာပြင်တစ်လျှောက် စေးကပ်နေသော အပေါက်တစ်ခုအတွင်း ဖိတ်စင်သွားသည်။ အရည်များစုပုံပြီး မမှန်သောပုံစံများဖြင့် ဖြန့်ကျက်ကာ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏အမှားကို လှောင်ပြောင်နေသကဲ့သို့ ပြောင်လက်နေသော အစင်းကြောင်းများတွင် အလင်းရောင်ကိုဖမ်းစားသည်။ ယိုဖိတ်မှုဘေးတွင် တက်ကြွလန်းဆန်းသော အစိမ်းရောင် Melba hop cones များ ပြန့်ကျဲနေပြီး အချို့မှာ နဂိုအတိုင်း ကျန်နေသေးသည်၊ အချို့မှာ မှားယွင်းနေသော wort ကြောင့် ကြေမွသွားသည် သို့မဟုတ် စိုစွတ်နေပါသည်။ ၎င်းတို့၏ လန်းဆန်းမှုနှင့် စည်းစနစ်ကျမှုတို့သည် ၎င်းတို့ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ မငြိမ်မသက်မှုများနှင့် အလျင်စလို သို့မဟုတ် အတွေ့အကြုံမရှိခြင်းကြောင့် ဖြုန်းတီးနေသော ဖြစ်နိုင်ချေကို အသံတိတ်သတိပေးချက်များနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။

ကောင်တာသည် လက်မှုပစ္စည်းထက် လက်မှုပစ္စည်းထက် စွန့်ပစ်ထားသော ရုပ်ကြွင်းများနှင့် ပိုတူသော်လည်း ရောင်းဝယ်မှုဆိုင်ရာ ကိရိယာတန်ဆာပလာများဖြင့် ထုလုပ်ထားသည်။ ဂီယာများ၊ ကပ္ပလီများနှင့် အဆို့ရှင်များသည် အလုပ်အလယ်တွင် အလျင်အမြန် စွန့်လွှတ်လိုက်သကဲ့သို့ ဖရိုဖရဲဖြစ်နေကြသည်။ ၎င်းတို့၏ သံမျက်နှာပြင်များသည် မှိုင်းပျပျမီးမောင်းများကို ထင်ဟပ်စေပြီး ဖရိုဖရဲခံစားမှုကို နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်းဖြစ်စေသည့် စက်မှုကြမ်းတမ်းမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အနီးနားတွင်၊ ဘီယာချက်နည်းစာအုပ်တစ်အုပ်သည် မရေမရာမြင်ရပြီး ၎င်းတို့၏ကျောရိုးများ အက်ကွဲသွားကာ ခွေးနားရွက်များနှင့် စွန်းထင်းနေသော စာမျက်နှာများ၊ "Brewing" ဟူသော စကားလုံးသည် ထိပ်တန်းအသံအတိုးအကျယ်ပေါ်တွင် ရဲဝံ့စွာ တံဆိပ်ခတ်ထားသည်။ တစ်ချိန်က လမ်းညွှန်မှုနှင့် အသိပညာ၏ သင်္ကေတများဖြစ်သော ၎င်းတို့၏ရောက်ရှိနေခြင်းသည် ယခုအခါ မထင်မှတ်ထားသည့်—လက်စွဲစာအုပ်များ မဖတ်ရသေးသော သို့မဟုတ် နားလည်မှုလွဲခြင်း၊ လစ်လျူရှုမှု သို့မဟုတ် ယုံကြည်မှုလွန်ကဲခြင်းမှ ပေါက်ဖွားလာသော အမှားများ၏သက်သေများဖြစ်သည်။ အခင်းအကျင်းအပေါ် သူတို့၏အရိပ်အယောင်သည် တရားစီရင်ရန်လုနီးပါးဖြစ်ပြီး လက်တွေ့တွင် လျစ်လျူရှုထားသော သီအိုရီ၏ တိတ်တဆိတ်စွပ်စွဲချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ကောင်တာနောက်တွင်၊ စုပ်ခွက်သည် လျစ်လျူရှုမှုနှင့် ထိန်းချုပ်မှုကင်းမဲ့မှု၏ သင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဖန်ခွက်များ—ရေဘူးများ၊ ကရားများနှင့် တိုင်းတာရေးအိုးများ—အချို့မှာ နစ်မြုပ်နေသော အစွန်းဘက်သို့ မသေချာမရေရာ သတင်းပေးကြပြီး အချို့မှာ အကြွင်းအကျန်များဖြင့် ဖုံးလွှမ်းနေပါသည်။ ရေသည် လေဆင်နှာမောင်းမှ မှန်မှန်စီးဆင်းနေကာ အမှိုက်နှင့် စီမံခန့်ခွဲမှုမှားယွင်းခြင်း၏ ကျယ်ပြန့်သောအကြောင်းအရာကို ပဲ့တင်ထပ်နေသည်။ ပိုက်များနှင့် အဆို့ရှင်များ စောင်းစောင်းဖြင့် တပ်ဆင်ထားသော တစ်ဝက်စာ ချက်သည့်နေရာသည် လုပ်ငန်းဆောင်တာ ယန္တရားထက် မပြည့်စုံနိုင်သည့် အလားအလာကို ကမောက်ကမ ဖြစ်နေပုံရသည်။ ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ နှလုံးသားကို အလယ်အလတ်စည်းချက်တွင် စွန့်ပစ်ထားသကဲ့သို့ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ၎င်း၏နိုးထချိန်တွင် ရှုပ်ထွေးမှုများသာ ကျန်ရစ်ခဲ့သည်။

အလင်းရောင်သည် စိတ်ခံစားချက်ကို ပြင်းထန်စေသည်၊ ပြင်းထန်ပြီး ပြင်းထန်သည်၊ ယိုဖိတ်မှုတိုင်း၊ မစုံလင်မှုတိုင်း၊ ဝရုန်းသုန်းကားအသေးစိတ်တိုင်းကို ချဲ့ထွင်စေသည်။ အရိပ်များသည် မျက်နှာပြင်အနှံ့ ရှည်လျားလျားလျား ဆန့်ထွက်ကာ ကြည့်ရှုသူကို ကြေကွဲဖွယ် ပြဇာတ်၏ အလယ်တွင် ထိမိသွားသကဲ့သို့ မြင်ကွင်းအား ပြဇာတ် တင်းမာမှု ဖြစ်စေသည်။ တစ်နည်းတစ်ဖုံ သာယာအေးချမ်းမှုကို ညွှန်ပြနိုင်သည့် အလင်းရောင်၏ နွေးထွေးမှုသည် ဟော့ပ်၏အလှနှင့် အမှား၏ အရုပ်ဆိုးခြင်းကြား ခြားနားမှုကို ထက်မြက်စေသည်။ အလင်းနှင့်အမှောင်သည် လူသား၏ကြိုးစားအားထုတ်မှု၏ မခိုင်မြဲမှုကို ဖုံးကွယ်ထားရာ အလင်းနှင့်အမှောင်တို့၏ အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသော chiaroscuro ပန်းချီကားနှင့် မတူပါ။

အကျုံးဝင်သော ခံစားမှုမျိုးရှိသော်လည်း၊ ရုပ်ပုံသည် လျှပ်စီးကြောင်းဖြစ်နိုင်ချေရှိသည်။ ၎င်းတို့၏ တောက်ပသော အစိမ်းရောင် တက်ကြွမှုနှင့်အတူ ဟော့ပ်များသည် လေးစားမှုဖြင့် ဆက်ဆံသောအခါတွင် wort သည် ရှုပ်ထွေးပြီး စရိုက်လက္ခဏာရှိသော ဘီယာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲနိုင်သည့် အလားအလာရှိနေဆဲဖြစ်သည့် ရွေးနုတ်ခြင်း—ပါဝင်ပစ္စည်း—ကို အကြံပြုသည်။ ၎င်းတို့သည် အမှားများသည် အဆုံးမဟုတ်သော်လည်း သင်ယူမှုလုပ်ငန်းစဉ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဟု ဆိုသကဲ့သို့ ပရမ်းပတာများကို ဆန့်ကျင်ဘက်တွင် ရပ်တည်ကာ တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်သော ခံနိုင်ရည်ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ မြင်ကွင်းသည် ကပ်ဘေးနှင့်ပတ်သက်ပြီး နှိမ့်ချမှုအကြောင်း ပိုနည်းလာသည်၊ တီထွင်ဖန်တီးနိုင်မှုနှင့် လက်တွေ့စမ်းသပ်မှုတို့ကဲ့သို့ စိတ်ရှည်မှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုတို့အပေါ် အသိအမှတ်ပြုမှုမှာ စိတ်ရှည်မှုနှင့် အာရုံစိုက်မှုတို့ဖြစ်သည်။

အဆုံးစွန်သော၊ ရုပ်ပုံကားချပ်သည် ဆန္ဒနှင့် လက်တွေ့ဘဝအကြား တင်းမာမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကိရိယာများ၊ လက်စွဲစာအုပ်များနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ ရည်မှန်းချက်၊ Melba hops နှင့် ရိုးရာနည်းလမ်းများဖြင့် ထူးကဲသော အရာတစ်ခုကို ဖန်တီးခြင်း၏ အမြင်ကို အရိပ်အမြွက်ပြပါသည်။ သို့တိုင် ယိုဖိတ်မှု၊ ရှုပ်ယှက်ခတ်မှုနှင့် လျစ်လျူရှုထားသော အသေးစိတ်အချက်များသည် စည်းကမ်းပျက်သွားသောအခါ ထိုရူပါရုံ၏ သိမ်ငယ်မှုကို သတိရစေသည်။ ၎င်းသည် ကျွမ်းကျင်ပိုင်နိုင်မှုဆီသို့ ဖြောင့်တန်းသောလမ်းမဟုတ်သော်လည်း အမှားအယွင်းများ၊ ပြန်လည်ကောင်းမွန်လာမှုနှင့် တဖြည်းဖြည်းပြန်လည်ပြင်ဆင်မှုတို့ကြောင့် ၎င်းသည် ဘီယာလုပ်ငန်းခရီး၏ပုံတူဖြစ်သည်။ ဖိတ်စင်ထားသော wort သည် ဘီယာဘယ်တော့မှ မဖြစ်လာနိုင်သော်လည်း ၎င်းနောက်တွင်ကျန်ခဲ့သော သင်ခန်းစာ—စောင့်ရှောက်မှုလိုအပ်မှု၊ လုပ်ငန်းစဉ်ကိုလေးစားမှု—သည် ကြာရှည်ခံနိုင်ရည်ရှိမည်ဖြစ်သည်။

ပုံသည်- ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Melba