বিয়ার তৈরিতে হপস: গোল্ডেন স্টার

সূর্যালোকিত মাঠের মধ্যে সবুজ লতাগুল্ম থেকে ঝুলন্ত সোনালী হপ শঙ্কু, পটভূমিতে ঘূর্ণায়মান পাহাড় এবং পর্বত। অধিক তথ্য

প্রায় ৪% কম আলফা অ্যাসিডের কারণে, গোল্ডেন স্টার মূলত এর সুগন্ধ এবং স্বাদের জন্য ব্যবহৃত হয়। অনেক ব্রিউয়ার হপ বিলের প্রায় ৬২% গোল্ডেন স্টারকে বরাদ্দ করে। এটি ক্রাফট ব্রিউয়ার এবং সুগন্ধযুক্ত বিয়ারের জন্য বাণিজ্যিক উৎপাদকদের জন্য গোল্ডেন স্টার হপ প্রোফাইলকে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ করে তোলে।

যদিও বাণিজ্যিকভাবে কেবল জাপানে উৎপাদিত হয়, গোল্ডেন স্টার আন্তর্জাতিকভাবে পাওয়া যায়। সরবরাহকারী, ফসল কাটার বছর এবং লটের আকার অনুসারে প্রাপ্যতা এবং দাম পরিবর্তিত হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ব্রিউয়াররা প্রায়শই বিশেষ পরিবেশক বা অ্যামাজনের মতো বৃহত্তর প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে এটি সংগ্রহ করে। গোল্ডেন স্টার ব্রিউয়িং উপাদান অনুসন্ধান করার সময় ক্রেতারা কী আশা করতে পারেন তা তালিকা থেকে প্রতিফলিত হয়।

কী Takeaways

• গোল্ডেন স্টার হল একটি জাপানি অ্যারোমা হপ, আন্তর্জাতিক কোড GST, সাপ্পোরো ব্রিউয়ারিতে উৎপাদিত।
• এতে আলফা অ্যাসিডের পরিমাণ কম (~৪%), যা তিক্ততার চেয়ে সুগন্ধকে বেশি প্রাধান্য দেয়।
• সুগন্ধি সরবরাহের ক্ষেত্রে, গোল্ডেন স্টার হপ প্রোফাইল প্রায়শই রেসিপির হপ বিলের উপর প্রাধান্য পায়।
• বাণিজ্যিক চাষ কেবল জাপানেই সীমাবদ্ধ; আন্তর্জাতিক ক্রয় পরিবেশকদের উপর নির্ভর করে।
• ফসল কাটার বছর অনুসারে দাম এবং সরবরাহের তারতম্য সহ একাধিক সরবরাহকারীর কাছ থেকে পাওয়া যায়।

গোল্ডেন স্টার হপসের উৎপত্তি এবং বংশতালিকা

গোল্ডেন স্টার হপসের যাত্রা শুরু হয়েছিল জাপানে ১৯৬০-এর দশকের শেষের দিকে এবং ১৯৭০-এর দশকের গোড়ার দিকে। সাপ্পোরো ব্রিউয়ারিতে, প্রজননকারীরা স্থানীয় কৃষকদের জন্য ফলন এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির লক্ষ্যে কাজ করেছিলেন। তাদের প্রচেষ্টা ছিল হপ চাষ উন্নত করার জন্য একটি বৃহত্তর প্রচেষ্টার অংশ।

সাপ্পোরো ব্রিউয়ারির ডঃ ওয়াই. মোরিকে খোলা পরাগায়ন স্টক থেকে গোল্ডেন স্টার নির্বাচন করার কৃতিত্ব দেওয়া হয়। এই জাতটির বংশ প্রায়শই সাজ × হোয়াইটবাইন হিসাবে উল্লেখ করা হয়, যা জাপানি হপ প্রজননে একটি সাধারণ ক্রস।

কিছু বিবরণ থেকে জানা যায় যে গোল্ডেন স্টার শিনশুওয়াসের সাথে সম্পর্কিত, যা উচ্চ ফলন এবং ছত্রাক প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রদর্শন করে। এটি জাপানি হপ প্রজননের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, শক্তিশালী, কম-আলফা সুগন্ধযুক্ত জাতের উপর জোর দেয়।

গোল্ডেন স্টার এবং সানবিম একই রকম হতে পারে এমন ইঙ্গিত পাওয়া গেছে, যদিও এটি নিশ্চিত নয়। অস্পষ্টতাটি উন্মুক্ত পরাগায়ন এবং স্থানীয় নাম ব্যবহারের কারণে উদ্ভূত হয়েছে, যা সাপ্পোরো ব্রিউয়ারির হপ জাতের মধ্যে পার্থক্যকে অস্পষ্ট করে তুলেছে।

• বংশধর: Saaz × Whitebine খোলা পরাগায়নের মাধ্যমে
• প্রজননকারী: ডঃ ওয়াই. মোরি, সাপ্পোরো ব্রিউয়ারি
• নির্বাচনের যুগ: ১৯৬০-এর দশকের শেষের দিক - ১৯৭০-এর দশকের গোড়ার দিকে
• প্রজনন লক্ষ্য: বর্ধিত ফলন এবং ছত্রাক প্রতিরোধ ক্ষমতা

গোল্ডেন স্টারের বংশধর জাপানি হপ প্রজননের একটি গুরুত্বপূর্ণ অধ্যায়কে তুলে ধরে। এটি সুগন্ধের গুণমান এবং স্থানীয় ক্রমবর্ধমান অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার উপর জোর দেয়।

গোল্ডেন স্টার হপসের সুবাস এবং স্বাদের প্রোফাইল

গোল্ডেন স্টার হল একটি সুগন্ধি হপ যা দেরিতে ফুটন্ত এবং শুকনো হপিং ব্যবহারের জন্য বিখ্যাত। এটি ন্যূনতম তিক্ততার সাথে হপ স্বাদ প্রোফাইল বৃদ্ধি করার জন্য মূল্যবান। এর কম আলফা অ্যাসিড এটিকে IBU ছাড়াই সুগন্ধ এবং স্বাদ অর্জনের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

গোল্ডেন স্টারের তেলের পরিমাণ গড়ে ০.৬৩ মিলি/১০০ গ্রাম, যার মধ্যে মাইরসিন মোট তেলের প্রায় ৫৭%। এই উচ্চ-মাইরসিন ভগ্নাংশটি রজনীয়, সাইট্রাস এবং ফলের স্বাদ প্রদান করে, যা সামগ্রিক চরিত্রকে উন্নত করে। হিউমুলিন, প্রায় ১৩%, কাঠের মতো এবং মহৎ মশলার সুর যোগ করে।

ক্যারিওফাইলিন, প্রায় ৫%, মরিচ এবং ভেষজ স্বাদ নিয়ে আসে, যা গোল্ডেন স্টারকে একটি মশলাদার হপ হিসাবে স্থাপন করে। এই উপাদানগুলির মিশ্রণ একটি জটিল সুবাস তৈরি করে। এটি সূক্ষ্ম সাইট্রাস এবং রজনের সাথে ফুল এবং ভেষজ উপাদানগুলির ভারসাম্য বজায় রাখে।

ফুলের হপ হিসেবে, গোল্ডেন স্টার ঘূর্ণিঝড় বা ড্রাই-হপ অ্যাপ্লিকেশনে একটি নরম, সুগন্ধি বৈশিষ্ট্য প্রদান করতে পারে। দেরিতে সংযোজন করা হলে, এটি আরও ভেষজ এবং রজনীয় দিক প্রকাশ করে। মিশ্রণে, এর সুগন্ধ প্রায়শই জাপানি অ্যারোমা হপগুলির মধ্যে শীর্ষস্থান দখল করে, তীব্র তিক্ততা ছাড়াই স্বতন্ত্র শীর্ষ নোট যোগ করে।

হপ ফ্লেভার প্রোফাইলের ধারাবাহিক ফলাফল অর্জনের জন্য, অন্যান্য সুগন্ধি জাতের মতো গোল্ডেন স্টারকে ব্যবহার করুন। দেরিতে সংযোজন, শীতল ঘূর্ণিঝড়ের সময় এবং উদার ড্রাই-হপ সময়সূচীর উপর মনোযোগ দিন। এই পদ্ধতিগুলি এর ফুল, মশলাদার এবং সাইট্রাস-রজন ব্যক্তিত্বকে সংজ্ঞায়িত করে এমন সূক্ষ্ম তেল সংরক্ষণে সহায়তা করে।

তৈরির মান এবং রাসায়নিক গঠন

অনেক রিপোর্টে গোল্ডেন স্টার আলফা অ্যাসিডের গড় হার ৫.৪% এর কাছাকাছি। তবুও, কিছু ডেটাসেট ফসলের বছরের উপর নির্ভর করে প্রায় ২.১% থেকে ৫.৩% পর্যন্ত নিম্ন-আলফা পরিসীমা দেখায়। এই পরিবর্তনশীলতার অর্থ হল ব্রিউয়ারদের তিক্ততা তৈরি করার সময় ব্যাচ সার্টিফিকেট পরীক্ষা করা উচিত। নির্দিষ্ট IBU স্তর লক্ষ্য করে সংযোজনগুলি সামঞ্জস্য করতে হবে।

গোল্ডেন স্টার বিটা অ্যাসিড গড়ে প্রায় ৪.৬% থাকে। বিটা অ্যাসিডগুলি তিক্ততার চেয়ে শুষ্ক-হপ এবং বার্ধক্যের চরিত্রে বেশি অবদান রাখে। ব্রিউয়াররা যারা দেরিতে সংযোজনের উপর নির্ভর করে তারা আলফা এবং বিটা অ্যাসিডের মধ্যে ভারসাম্যকে কার্যকর বলে মনে করেন। এই ভারসাম্য দীর্ঘস্থায়ী তিক্ত স্বর এবং হপ-উদ্ভূত জটিলতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

গোল্ডেন স্টারের কো-হিউমুলোন শতাংশ আলফা ভগ্নাংশের প্রায় ৫০%। উচ্চতর কো-হিউমুলোন শতাংশ প্রাথমিক ফোঁড়া তিক্তকরণের জন্য উচ্চ হারে ব্যবহার করা হলে অনুভূত তিক্ততাকে শুষ্ক, তীক্ষ্ণ ধারের দিকে নিয়ে যেতে পারে। মৃদু তিক্ততার জন্য, পরে সংযোজন পছন্দ করুন অথবা কম কো-হিউমুলোন জাতের সাথে মিশ্রিত করুন।

হপ স্টোরেজ ইনডেক্স পরিমাপে গোল্ডেন স্টার 0.36 এর কাছাকাছি থাকে, যা সাধারণ পরিস্থিতিতে ন্যায্য সংরক্ষণযোগ্যতা বোঝায়। এই স্তরে একটি হপ স্টোরেজ ইনডেক্স ইঙ্গিত দেয় যে হপস 68°F (20°C) তাপমাত্রায় ছয় মাস পরে মূল আলফা শক্তির প্রায় 64% ধরে রাখে। তাজা হ্যান্ডলিং এবং কোল্ড স্টোরেজ অস্থির উপাদানগুলিকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করবে।

রিপোর্ট করা হপ তেলের গড় পরিমাণ প্রায় 0.6–0.63 মিলি/100 গ্রাম। তেলের প্রোফাইলে উচ্চ মাইরসিন প্রায় 57%, হিউমিউলিন প্রায় 13% এবং ক্যারিওফাইলিন প্রায় 5% দেখা যায়। এই মিশ্রণটি উজ্জ্বল, ভেষজ এবং ফুলের সুগন্ধিকে সমর্থন করে যখন দেরিতে যোগ করা হয় বা শুষ্ক হপিংয়ে ব্যবহার করা হয়।

• কম থেকে মাঝারি গোল্ডেন স্টার আলফা অ্যাসিড এই জাতটিকে প্রাথমিক তিক্ততার পরিবর্তে স্বাদ এবং সুগন্ধের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
• গোল্ডেন স্টার বিটা অ্যাসিড এবং তেল প্রোফাইল দেরিতে কেটলি সংযোজন এবং ড্রাই-হপ সময়সূচীকে অস্থির মাইরসিন চরিত্র ধারণ করার জন্য পুরস্কৃত করে।
• হপ স্টোরেজ ইনডেক্স পর্যবেক্ষণ করুন এবং হপ তেলের পরিমাণ রক্ষা করতে এবং পূর্বাভাসযোগ্য কর্মক্ষমতা বজায় রাখতে ঠান্ডা রাখুন।

বাস্তবে, বৃহত্তর লেট-অ্যাডিশন এবং ড্রাই-হপ ডোজের সাথে ছোট তিক্ততার চার্জ যুক্ত করুন। এটি কো-হিউমুলোন শতাংশ থেকে অত্যধিক তীব্র তিক্ততা এড়াতে সুগন্ধযুক্ত সমৃদ্ধি কাজে লাগায়। ধারাবাহিক ফলাফলের জন্য লট বিশ্লেষণে পরীক্ষিত আলফা এবং বিটা মানের সাথে রেসিপিগুলি সামঞ্জস্য করুন।

চাষের বৈশিষ্ট্য এবং কৃষিবিদ্যা

গোল্ডেন স্টার কেবল জাপানেই বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয়, যেখানে প্রতিটি চাষের পছন্দ জাপানি হপ কৃষিবিদ্যা দ্বারা প্রভাবিত হয়। চাষীরা দেরিতে মৌসুমী পরিপক্কতার পরিকল্পনা করেন। তারা উত্তরাঞ্চলীয় প্রিফেকচারগুলিতে ছোট বর্ধনশীল জানালার সাথে মিল রেখে রোপণের সময়সূচী নির্ধারণ করেন।

প্রতি হেক্টরে গোল্ডেন স্টার হপের ফলন প্রায় ১,৭৯০ থেকে ২,২৪০ কেজি পর্যন্ত। এর অর্থ হল প্রতি একরে প্রায় ১,৬০০ থেকে ২০০০ পাউন্ড। এই ফলন খুব ভালো বৃদ্ধির হার প্রতিফলিত করে, যদি লতাগুলিকে সঠিক সহায়তা, পুষ্টি এবং সেচ দেওয়া হয়।

এই জাতের ডাউনি মিলডিউ প্রতিরোধ ক্ষমতা একটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য। শিনশুওয়েজের তুলনায় জমিতে মিলডিউ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত। এটি রোগ নিয়ন্ত্রণের জন্য রাসায়নিক স্প্রে ফ্রিকোয়েন্সি এবং শ্রম হ্রাস করে।

• হপ ফসলের বৈশিষ্ট্যের মধ্যে রয়েছে শঙ্কু ভাঙনের প্রতি উচ্চ সংবেদনশীলতা। শঙ্কু সহজেই ভেঙে যেতে পারে, যা গাছপালা বীজ বপনের সময় আরও স্পষ্ট হয়।
• ভাঙনের সংবেদনশীলতা ফসল কাটার পদ্ধতির পছন্দকে প্রভাবিত করে। সেটিংস এবং সময় সাবধানে সামঞ্জস্য না করা হলে যান্ত্রিক ফসল কাটার যন্ত্রগুলি শঙ্কু ক্ষতি বৃদ্ধি করতে পারে।
• দেরিতে পাকার জন্য শীতল শরৎ এবং ফসল কাটার সময় সম্ভাব্য বৃষ্টিপাতের পরিকল্পনা প্রয়োজন। সময়মতো ফসল তোলা আবহাওয়ার প্রভাবে গুণমানের ক্ষতি কমায়।

ফসল কাটার পর মৃদু প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং দ্রুত শীতলকরণকে অগ্রাধিকার দিতে হবে। এটি ছিন্নভিন্নতা সীমিত করে এবং আলফা অ্যাসিড সংরক্ষণ করে। গোল্ডেন স্টার ২০°C (৬৮°F) তাপমাত্রায় ছয় মাস পরে প্রায় ৬৪% আলফা অ্যাসিড ধরে রাখে। শুকানো এবং প্যাকেজিং ভালোভাবে সম্পন্ন করা হলে এটি মাঝারি সংরক্ষণ স্থিতিস্থাপকতা প্রদান করে।

মার্কিন চাষি বা গবেষকদের জন্য কৃষিবিদ্যা নোটগুলি স্থানীয় পরীক্ষার উপর জোর দেওয়া উচিত। পরীক্ষামূলক প্লটগুলি জাপানি হপ কৃষিবিদ্যা অনুশীলনগুলি বিভিন্ন মাটি এবং মাইক্রোক্লাইমেটের সাথে কীভাবে সম্পর্কিত তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করে। তারা স্থানীয় পরিস্থিতিতে গোল্ডেন স্টার হপ ফলন এবং হপ ফসলের বৈশিষ্ট্যগুলি ট্র্যাক করে।

সূর্যালোকিত মাঠে ট্রেলিজড লতাগুলিতে সোনালী-সবুজ হপ শঙ্কুর ক্লোজআপ, যেখানে হপসের সারি ঢালু পাহাড়ে প্রসারিত। অধিক তথ্য

বিয়ার স্টাইলে গোল্ডেন স্টার হপস কীভাবে পারফর্ম করে

গোল্ডেন স্টার সুগন্ধি হপ হিসেবে জ্বলজ্বল করে। এটি ফুটন্ত অবস্থায় শেষের দিকে, কম তাপমাত্রায় ঘূর্ণিতে, অথবা শেষ হপ হিসেবে যোগ করা ভালো। এই পদ্ধতিটি এর সূক্ষ্ম ফুলের, কাঠের এবং মশলাদার তেল সংরক্ষণ করে, যা এর অনন্য চরিত্রকে সংজ্ঞায়িত করে।

যেসব রেসিপিতে প্রচুর পরিমাণে গোল্ডেন স্টার থাকে, সেগুলো বিয়ারের সুগন্ধ এবং স্বাদকে প্রাধান্য দেয়। এতে উচ্চ তেতো ভাবের প্রয়োজন হয় না। এটি সুগন্ধ-প্রবণ বিয়ারের জন্য উপযুক্ত যেখানে হপ চরিত্রটি সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ।

এটি ফ্যাকাশে অ্যাল, সেশন অ্যাল, অ্যাম্বার অ্যাল এবং হালকা জাপানি-ধাঁচের লেগারের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়। এই স্টাইলগুলিতে হপস থাকে যা তিক্ততার চেয়ে সুগন্ধ বাড়ায়। নরম, স্তরযুক্ত অ্যারোমেটিকস খুঁজছেন এমন ব্রিউয়াররা প্রায়শই এই উদ্দেশ্যে গোল্ডেন স্টার বেছে নেন।

• সুবাস তুলে ধরার জন্য মোট হপ সংযোজনের ৬০-৭০% লেট এবং ড্রাই-হপ সংযোজন হিসেবে ব্যবহার করুন।
• উদ্বায়ী তেল ধরে রাখতে ১৮০° ফারেনহাইটের নিচে ঘূর্ণিতে গোল্ডেন স্টার যোগ করুন।
• তিক্ততা না বাড়িয়ে ফুলের এবং মশলাদার স্বাদ বাড়াতে গোল্ডেন স্টার দিয়ে শুকনো হপিং পছন্দ করুন।

তিক্ততার জন্য শুধুমাত্র গোল্ডেন স্টারের উপর নির্ভর করবেন না। এর নিম্ন থেকে মাঝারি আলফা অ্যাসিড এবং পরিবর্তনশীল সহ-হিউমুলোন অপ্রত্যাশিত তিক্ততার কারণ হতে পারে। ধারাবাহিক IBU-এর জন্য এটিকে ম্যাগনাম বা ওয়ারিয়রের মতো স্থিতিশীল তিক্ত হপের সাথে যুক্ত করুন।

পরিশেষে, অ্যালস এবং অন্যান্য সুগন্ধ-প্রবণ বিয়ারে গোল্ডেন স্টার ব্রিউয়ারদের একটি স্বতন্ত্র, সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইল প্রদান করে। ফিনিশিং সংযোজন, পরিমাপিত ঘূর্ণিঝড় হপস এবং শুকনো হপিংয়ের জন্য এটি ব্যবহার করুন। এই পদ্ধতিটি ভারসাম্য বজায় রেখে উদ্বায়ী তেলের অবদান সর্বাধিক করে তোলে।

বিকল্প এবং জোড়া হপস

যখন গোল্ডেন স্টার খুঁজে পাওয়া কঠিন হয়, তখন অনেক ব্রিউয়ার ফাগলকে একটি ভালো বিকল্প হিসেবে পরামর্শ দেন। ফাগলের কাঠের মতো, হালকা মশলাদার এবং ফুলের ভিত্তি গোল্ডেন স্টারের মতো। সুগন্ধ ধরে রাখার জন্য নামী সরবরাহকারীদের কাছ থেকে পুরো পাতা বা পেলেট ফর্ম্যাট বেছে নেওয়া ভাল।

তিক্ততা এবং গন্ধের ভারসাম্য বজায় রাখতে মোট তেলের সাথে মাইরসিন এবং হিউমিউলিনের মিশ্রণ ব্যবহার করুন। ইস্ট কেন্ট গোল্ডিংস ইংরেজি-ধাঁচের অ্যালের জন্য একটি ভালো বিকল্প। আরও ভেষজ বা মহৎ চরিত্রের জন্য, সাজ বা হ্যালারটাউ এমন রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে আরও পরিষ্কার মেরুদণ্ডের প্রয়োজন হয়।

গোল্ডেন স্টারের স্বাদকে অতিরিক্ত না করে জটিলতা বাড়াতে হপস পেয়ার করুন। উজ্জ্বল, গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদের জন্য সিট্রা বা আমেরিলোর মতো সাইট্রাস-ফরোয়ার্ড হপসের সাথে এটি মিশিয়ে নিন। রজনীয় গভীরতার জন্য, অল্প পরিমাণে সিমকো বা চিনুক যোগ করুন। সুগন্ধযুক্ত হপ পেয়ারিংগুলিকে বিশিষ্ট রাখতে নিরপেক্ষ তিক্ততার জন্য ম্যাগনাম বা চ্যালেঞ্জার ব্যবহার করুন।

প্রতিস্থাপনের সময় এবং গঠন বিবেচনা করুন। দেরিতে সংযোজন এবং শুকনো হপিং সূক্ষ্ম ফুলের সুর সংরক্ষণ করে। যেহেতু গোল্ডেন স্টারের জন্য ক্রায়ো বা লুপুলিন ঘনীভূত পাওয়া যায় না, তাই সুগন্ধের তীব্রতার সাথে মিল রেখে হপের ওজন এবং সংস্পর্শের সময় সামঞ্জস্য করুন।

• ক্লাসিক ইংরেজি মিশ্রণ: ঐতিহ্যবাহী অ্যালের জন্য ফাগল + ইস্ট কেন্ট গোল্ডিংস।
• সাইট্রাস লিফট: ফ্যাকাশে অ্যালের পরিবর্তে সিট্রা বা আমেরিলোর পরিবর্তে গোল্ডেন স্টার ব্যবহার করা হয়।
• রেজিনাস বুস্ট: ব্যাকবোন প্রয়োজন এমন IPA-গুলির জন্য Simcoe বা Chinook যোগ করুন।
• নিরপেক্ষ তিক্ততা: সুগন্ধি হপ জোড়াগুলিকে উজ্জ্বল করতে ম্যাগনাম বা চ্যালেঞ্জার ব্যবহার করুন।

সুগন্ধের ভারসাম্য নিশ্চিত করার জন্য বিকল্প তৈরির সময় ছোট ছোট ব্যাচ পরীক্ষা করুন। হপের ওজন, ফুটন্ত সময় এবং ড্রাই-হপের দিনগুলির রেকর্ড রাখুন। এই তথ্য ভবিষ্যতের হপ জোড়াগুলিকে পরিমার্জিত করতে এবং প্রতিটি বিয়ার স্টাইলের জন্য সেরা গোল্ডেন স্টার বিকল্প খুঁজে পেতে সহায়তা করে।

সোনালী উজ্জ্বল পটভূমিতে কাঠের পৃষ্ঠে সাজানো বেগুনি, কমলা এবং হলুদ রঙের প্রাণবন্ত ফুল দিয়ে ঘেরা তাজা সবুজ হপ শঙ্কুর স্থির জীবন। অধিক তথ্য

ব্যবহারের কৌশল: গোল্ডেন স্টার হপস থেকে সর্বাধিক সুগন্ধ পাওয়া

তীব্র তাপ থেকে রক্ষা পেলে গোল্ডেন স্টার জ্বলজ্বল করে। এর তেলগুলি অস্থির, ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রার সাথে দ্রুত বাষ্পীভূত হয়। দেরিতে হপ সংযোজন এই তেলগুলিকে রক্ষা করে, ফুল এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদ বৃদ্ধি করে।

ঠান্ডা তাপমাত্রায় ফ্লেমআউট বা শর্ট ওয়ার্লপুল রেস্ট বেছে নিন। যেসব কৌশলে ওয়ার্টের তাপমাত্রা ১২০-১৭০° ফারেনহাইটের মধ্যে থাকে, সেগুলো নিশ্চিত করে যে অপরিহার্য তেলগুলি কার্যকরভাবে দ্রবীভূত হয়। এই পদ্ধতিটি হপের সুবাস সংরক্ষণ করে এবং তীব্র উদ্ভিজ্জ স্বাদ এড়িয়ে চলে।

দেরিতে হপ যোগ এবং গোল্ডেন স্টার ড্রাই হপ উভয়ের মাধ্যমে আপনার ব্রিউইং সময়সূচীর ভারসাম্য বজায় রাখুন। উচ্চ মাইরসিনের পরিমাণ ফুটন্ত পরে যোগ করলে উপকার পাওয়া যায়। গাঁজন করার সময় বা পরে ড্রাই হপিং তাজা হপ এসেন্স এবং জটিল সুগন্ধ ধারণ করে।

পুরো শঙ্কুযুক্ত হপস সাবধানে পরিচালনা করুন, কারণ এগুলি ভেঙে যেতে পারে এবং ক্ষতির কারণ হতে পারে। অন্যদিকে, পেলেট হপসগুলি পরিচালনা করা সহজ এবং সুনির্দিষ্ট সংযোজনের জন্য আদর্শ। এগুলি রেসিপিগুলিতে সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলকে সমর্থন করে।

• ঘূর্ণিঝড় কৌশল: লক্ষ্যমাত্রার পরিসরে দ্রুত ঠান্ডা করুন, তেল ঝুলিয়ে রাখার জন্য আলতো করে নাড়ুন, ক্রমাগত উচ্চ তাপ এড়িয়ে চলুন।
• শুষ্ক হপ সময়: জৈব রূপান্তরের জন্য সক্রিয় গাঁজন বা পরিষ্কার সুগন্ধ ধরে রাখার জন্য পোস্ট-গাঁজন।
• ডোজ: সিঙ্গেল-হপ রেসিপিতে গোল্ডেন স্টারকে প্রধান সুগন্ধযুক্ত হপ হিসেবে রাখুন, অন্যান্য দৃঢ় জাতের সাথে মিশ্রিত করার সময় কমিয়ে দিন।

বর্তমানে, গোল্ডেন স্টারের জন্য কোনও ক্রায়ো বা লুপুলিন ফর্ম পাওয়া যায় না। এটি পছন্দগুলি পরিচালনা করার গুরুত্বকে তুলে ধরে। আপনার বিয়ারে সর্বোত্তম হপ সুবাস অর্জনের জন্য যোগাযোগের সময়, তাপমাত্রা এবং ফর্মের সঠিক ব্যবস্থাপনা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

সংরক্ষণ, সতেজতা এবং হপ পরিচালনার সর্বোত্তম অনুশীলন

সুগন্ধ এবং তিক্ততার মান বজায় রাখার জন্য গোল্ডেন স্টার হপ স্টোরেজ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। গোল্ডেন স্টারের হপ স্টোরেজ ইনডেক্স (HSI) প্রায় 36% (0.36), যা একটি ন্যায্য রেটিং নির্দেশ করে। এর অর্থ হল 68°F (20°C) তাপমাত্রায় ছয় মাস পর, হপ তাদের আলফা অ্যাসিডের প্রায় 64% ধরে রাখবে।

কোল্ড স্টোরেজে রাখলে হপস তাদের সতেজতা এবং উদ্বায়ী তেল সংরক্ষণে সাহায্য করে। গোল্ডেন স্টার হপস-এ মোট তেলের পরিমাণ প্রায় ০.৬৩ মিলি/১০০ গ্রাম। এর ফলে শঙ্কুগুলি উষ্ণতার সংস্পর্শে এলে সুগন্ধের ক্ষতি উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। বারবার উষ্ণ-ঠান্ডা চক্র এড়িয়ে ফ্রিজার বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা অপরিহার্য।

নাইট্রোজেন ফ্লাশ দিয়ে ভ্যাকুয়াম ব্যাগে হপস সিল করলে অক্সিজেনের সংস্পর্শ কম হয়। এটি জারণ কমিয়ে দেয়, যা হপের সতেজতা এবং আলফা অ্যাসিড হ্রাস করে। বয়স ট্র্যাক করার জন্য ব্যাগগুলিতে ফসলের তারিখ এবং তারিখ লেবেল করাও উপকারী।

সম্ভব হলে পেলেট ব্যবহার করুন। পেলেটগুলি ডোজ করা সহজ, কম ভাঙে এবং জগাখিচুড়ি কমায়। অন্যদিকে, পুরো কোনগুলি ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি। লুপুলিন চূর্ণবিচূর্ণ এড়াতে আলতো করে হাতল দিন এবং গ্লাভস পরুন।

• দীর্ঘমেয়াদী আলফা অ্যাসিড এবং তেল ধরে রাখার জন্য হিমায়িত অবস্থায় সংরক্ষণ করুন।
• কয়েক সপ্তাহের মধ্যে স্বল্পমেয়াদী ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
• ফসল কাটার কয়েক মাসের মধ্যে ব্যবহার করুন যাতে সুগন্ধ সর্বোচ্চ হয়, যদি না হিমায়িত রাখা হয়।

হপ স্টোরেজ ইনডেক্সের উপর ভিত্তি করে আপনার ইনভেন্টরি পরিকল্পনা করুন এবং HSI গোল্ডেন স্টার বা অনুরূপ মেট্রিক্স সহ বিন লেবেল করুন। যেহেতু এই জাতের জন্য বাণিজ্যিক লুপুলিন বা ক্রায়োজেনিক কনসেনট্রেট ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় না, তাই আপনার হোল-কোন এবং পেলেট স্টক সাবধানে পরিচালনা করুন।

ব্যাগ খোলার সময়, এক্সপোজারের সময় সীমিত করুন এবং দ্রুত পুনরায় সিল করুন। ব্রিউ ডে-তে, বাকিগুলি তাজা রাখার জন্য ছোট সিল করা প্যাকেটে হপস ভাগ করুন। হপ সতেজতা সংরক্ষণ এবং আপনার বিয়ারে অনন্য গোল্ডেন স্টার চরিত্র বজায় রাখার জন্য এই পদক্ষেপগুলি অপরিহার্য।

উঁচু সাইলো এবং বায়ুচলাচল নালী সহ কাঠের হপ স্টোরেজ সুবিধার সামনে বার্লাপে মোড়ানো হপ বেলের স্তূপ পড়ে আছে, উষ্ণ সূর্যালোকে ঘূর্ণায়মান পাহাড় এবং সবুজ হপ ক্ষেতের বিপরীতে। অধিক তথ্য

বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধতা এবং গোল্ডেন স্টার হপস কোথা থেকে কিনতে হবে

গোল্ডেন স্টার হপস বিশেষ পরিবেশক এবং সাধারণ খুচরা বিক্রেতাদের মাধ্যমে পাওয়া যায়। আপনি এগুলি হস্তশিল্প-কেন্দ্রিক হপ ব্যবসায়ী এবং অ্যামাজনের মতো বৃহত্তর অনলাইন প্ল্যাটফর্মগুলিতে পেতে পারেন। মনে রাখবেন যে প্রতিটি ফসল কাটার মরসুমের সাথে প্রাপ্যতা পরিবর্তিত হয়।

জাপানে সীমিত বাণিজ্যিক চাষের কারণে, গোল্ডেন স্টার হপসের সরবরাহ কম। এগুলি প্রায়শই ছোট ছোট ব্যাচে বিক্রি হয়। বেশিরভাগ আন্তর্জাতিক চালান আমদানিকারক এবং বিশেষ হপ পরিবেশকদের দ্বারা পরিচালিত হয়।

গোল্ডেন স্টার হপ সরবরাহকারীদের সাথে যোগাযোগ করার সময়, ফসল কাটার বছর এবং আলফা এবং বিটা অ্যাসিডের ল্যাব ডেটা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন। পণ্যটি পুরো শঙ্কু নাকি পেলেট তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, সতেজতা নিশ্চিত করতে প্যাকেজিং এবং কোল্ড-চেইন শিপিং সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন।

• মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে সরবরাহ করা লাইসেন্সপ্রাপ্ত পরিবেশকদের খুঁজে পেতে জাতীয় হপ ডিরেক্টরিগুলি সন্ধান করুন।
• ফসল এবং বাহকের প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তনশীল মূল্য এবং লটের আকার আশা করুন।
• গোল্ডেন স্টারের জন্য বর্তমানে কোনও প্রধান লুপুলিন ক্রায়ো পণ্য নেই, তাই পুরো শঙ্কু বা পেলেট ফর্মের চারপাশে রেসিপি পরিকল্পনা করুন।

ধারাবাহিক সরবরাহের জন্য, আগে থেকে পরিকল্পনা করুন এবং একাধিক গোল্ডেন স্টার হপ সরবরাহকারীর সাথে অ্যাকাউন্ট স্থাপন করুন। ছোট ব্রিউয়ারি এবং হোম ব্রিউয়াররা মেইলিং তালিকার সদস্যতা নিতে পারে অথবা হপ কো-অপসে যোগদান করতে পারে। এটি নতুন লট এলে জাপানি হপস বিক্রয়ের জন্য সুরক্ষিত করার সম্ভাবনা উন্নত করে।

সর্বদা স্টোরেজ সুপারিশের জন্য অনুরোধ করুন এবং রিটার্ন বা প্রতিস্থাপন নীতিগুলি যাচাই করুন। উৎপত্তি, ফর্ম এবং পরীক্ষার বিষয়ে স্পষ্ট যোগাযোগ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বিদেশী উৎস থেকে গোল্ডেন স্টার হপস কেনার সময় এটি ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

অনুরূপ সুগন্ধি হপসের সাথে তুলনা

ব্রিউয়াররা প্রায়ই সুগন্ধি হপসের তুলনা করে সঠিক রেসিপি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করে। ইংরেজি ধাঁচের বিকল্পের প্রয়োজন হলে গোল্ডেন স্টার বনাম ফাগল এই দুটি জিনিসের তুলনা করা যায়। ফাগল মাটির এবং কাঠের স্বাদ এনে দেয়, অন্যদিকে গোল্ডেন স্টার রজনীয় সাইট্রাস এবং ফলের স্বাদের দিকে ঝুঁকে পড়ে।

গোল্ডেন স্টার বনাম শিনশুওয়াসে অনেক কারিগরি নোটে দেখা যায়। গোল্ডেন স্টার শিনশুওয়াসের একটি মিউট্যান্ট হিসেবে উদ্ভূত এবং উচ্চ ফলন এবং শক্তিশালী মিলডিউ প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রদর্শন করে। দুটির সুগন্ধি বংশধর জাপানি, তবুও সংবেদনশীল পার্থক্য তেলের গঠন এবং ঘনত্বের উপর নির্ভর করে।

অঞ্চলভেদে অ্যারোমা হপসের তুলনা করার সময়, মূল তেল ভগ্নাংশের উপর মনোযোগ দিন। গোল্ডেন স্টারে উচ্চ মাইরসিন ভগ্নাংশ রয়েছে যা রেজিনাস এবং সাইট্রাসের ছাপ দেয়। হিউমুলিন এবং ক্যারিওফাইলিন কাঠের এবং মশলাদার স্তর যোগ করে। ফাগল এবং ইস্ট কেন্ট গোল্ডিংয়ের মতো ইংরেজি হপস মাটি এবং হালকা ফুলের উপর জোর দেয়।

• ব্যবহারিক বিকল্প: গোল্ডেন স্টার না থাকলে Fuggle ব্যবহার করুন, তবে শেষ বিয়ারে কম সাইট্রাস এবং রজন আশা করুন।
• ফলন এবং কৃষিবিদ্যা: ফসলের নির্ভরযোগ্যতা এবং রোগ প্রতিরোধের ক্ষেত্রে মাঠ পরীক্ষণে গোল্ডেন স্টার শিনশুওয়েজকে ছাড়িয়ে গেছে।
• মদ্যপানের প্রভাব: দেরিতে সংযোজন বা শুকনো হপিংয়ে ছোটখাটো পরিবর্তন রজন, সাইট্রাস এবং কাঠের নোটের মধ্যে ভারসাম্য পরিবর্তন করতে পারে।

একটি রেসিপিতে অ্যারোমা হপসের তুলনা করতে, একই রকম গ্রিস্ট এবং হপিং সময়সূচী সহ ছোট ছোট ব্যাচগুলি পরীক্ষা করে দেখুন। গোল্ডেন স্টার বনাম ফাগল পরীক্ষা করার সময় সাইট্রাস/রজন ভারসাম্য লক্ষ্য করুন এবং গোল্ডেন স্টার বনাম শিনশুওয়েজের তুলনা করার সময় জটিলতার সূক্ষ্ম পার্থক্য লক্ষ্য করুন।

তেলের প্রোফাইল, সংযোজনের সময় এবং অনুভূত সুগন্ধির রেকর্ড রাখুন। এই অনুশীলনটি আপনাকে আপনার পছন্দের স্টাইলের জন্য সেরা সুগন্ধি হপ বেছে নিতে সাহায্য করে এবং স্পষ্ট করে যে গোল্ডেন স্টার কীভাবে ক্লাসিক ইংরেজি জাত এবং এর শিনশুওয়েজের মূলের সাথে তুলনা করে।

দুটি হপ শঙ্কুর ক্লোজ-আপ ছবি, সোনালী-হলুদে গোল্ডেন স্টার এবং সবুজ রঙে ফাগল, যা তাদের গঠন এবং পার্থক্য তুলে ধরে। অধিক তথ্য

গোল্ডেন স্টার হপস ব্যবহার করে ব্যবহারিক রেসিপি এবং নমুনা তৈরির সময়সূচী

গোল্ডেন স্টার রেসিপিগুলি তখনই উজ্জ্বল হয় যখন এটি প্রধান হপ। সুগন্ধ-কেন্দ্রিক বিয়ারগুলিতে ৫০-৭০% গোল্ডেন স্টারের লক্ষ্য রাখুন। যেখানে বিয়ারটি স্টার সেখানে এটি প্রায় ৬২% হওয়া উচিত।

আলফা অ্যাসিডের পরিমাণের উপর ভিত্তি করে তিক্ততা সামঞ্জস্য করুন। আলফা অ্যাসিডের পরিসর প্রায় 2.1–5.3%, প্রায়শই প্রায় 4%। ফুলের প্রোফাইলকে চাপা না দিয়ে IBU লক্ষ্যবস্তুতে আঘাত করার জন্য একটি নিরপেক্ষ তিক্ততা হপ বা গোল্ডেন স্টারের একটি ছোট প্রাথমিক সংযোজন ব্যবহার করুন।

• প্যাল অ্যাল / সেশন অ্যাল: প্রাথমিক সংযোজনের জন্য একটি নিরপেক্ষ বিটারিং হপ ব্যবহার করুন। গোল্ডেন স্টার ফ্লেমআউট/ওয়ার্লপুল এবং ড্রাই হপের মধ্যে বিভক্ত হওয়ায় হপ বিলের ৫০-৭০% সংরক্ষণ করুন। সাধারণ ড্রাই হপের ডোজ: তীব্র সুবাসের জন্য প্রতি লিটারে ১০-৩০ গ্রাম, ব্যাচ আকারে স্কেল করুন।
• জাপানি ধাঁচের লেগার: তেতো ভাব কমাতে থাকুন। সূক্ষ্ম ফুল এবং কাঠের সুরের জন্য হোর্লপুলে গোল্ডেন স্টার যোগ করুন। লেগারের বডিতে মেঘ না ফেলে সুগন্ধ বাড়াতে হালকা শুকনো হপ যোগ করুন।

উদ্বায়ী তেল সংগ্রহের জন্য একটি সুনির্দিষ্ট গোল্ডেন স্টার ব্রু শিডিউল অনুসরণ করুন। ঘূর্ণিঝড়ের জন্য, ১৭০-১৮০°F (৭৭-৮২°C) তাপমাত্রায় ১৫-৩০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এটি অতিরিক্ত তিক্ততা ছাড়াই সুগন্ধ বের করে।

গোল্ডেন স্টারের সাথে ড্রাই হপের জন্য, ৩-৭ দিনের জন্য ড্রাই হপ ব্যবহার করুন। হপসকে সেকেন্ডারিতে রাখুন অথবা দেরিতে সক্রিয় গাঁজন করার সময় যোগ করুন যাতে ইন্টিগ্রেশন উন্নত হয় এবং অক্সিজেন সংগ্রহ কম হয়।

• স্ট্যান্ডার্ড অ্যারোমা টাইমিং: ফ্লেম আউট অথবা তাৎক্ষণিক ঘূর্ণিঝড় ১৭০-১৮০° ফারেনহাইট তাপমাত্রায়, ১৫-৩০ মিনিট।
• ড্রাই হপ উইন্ডো: ৩-৭ দিন; নিয়মিত ডোজের জন্য পেলেট বিবেচনা করুন কারণ গোল্ডেন স্টার কোনগুলি ভেঙে যেতে পারে।
• ডোজ সতর্কতা: সরবরাহকারীর আলফা পরীক্ষা এবং লক্ষ্য সুগন্ধের তীব্রতা অনুসারে পরিমাণ পরিবর্তন করুন। মোট তেল ০.৬৩ মিলি/১০০ গ্রামের কাছাকাছি মানে হল পরিমিত ওজনে ভালো সুগন্ধ উৎপন্ন হয়।

গোল্ডেন স্টার রেসিপি পরীক্ষা করার সময় ব্যাচগুলি ছোট রাখুন। প্রভাব তুলনা করার জন্য 50% এবং 70% গোল্ডেন স্টার দিয়ে পাশাপাশি ট্রায়াল চালান। পুনরাবৃত্তিযোগ্যতার জন্য পেলেট ব্যবহার করুন এবং স্বাদ অনুসারে গোল্ডেন স্টারের সাথে ড্রাই হপ সামঞ্জস্য করুন।

প্রতিটি পরীক্ষার জন্য মাধ্যাকর্ষণ, IBU এবং হপ ওজন রেকর্ড করুন। একটি স্পষ্ট গোল্ডেন স্টার ব্রু সময়সূচী এবং পরিমাপিত রেসিপি বাণিজ্যিক বা হোমব্রু প্রতিলিপির জন্য নির্ভরযোগ্যভাবে ফলাফল স্কেল করতে সহায়তা করে।

হপসের জন্য নিয়ন্ত্রক, লেবেলিং এবং ট্রেসেবিলিটি বিবেচনা

ব্রিউয়ার এবং আমদানিকারকদের পণ্যের পৃষ্ঠা এবং ইনভয়েসে হপ লেবেলিং সম্পর্কিত বিশদ স্পষ্টভাবে তালিকাভুক্ত করতে হবে। ডিরেক্টরি এন্ট্রি এবং সরবরাহকারী পৃষ্ঠাগুলিতে প্রায়শই ফসল কাটার বছর, আলফা এবং বিটা অ্যাসিড ল্যাব ডেটা এবং সরবরাহকারীর উৎপত্তি অন্তর্ভুক্ত থাকে। ব্রিউয়ারিগুলিতে নিরীক্ষা এবং মান পরীক্ষা করার জন্য এই উপাদানগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

জাপান থেকে গোল্ডেন স্টার হপস আমদানি করার জন্য সঠিক দেশ-ভিত্তিক বিবৃতি এবং ফাইটোস্যানিটারি কাগজপত্র প্রয়োজন। মার্কিন আমদানিকারকদের অবশ্যই ঘোষিত লেবেলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ সার্টিফিকেট এবং কাস্টমস ফাইলিং রাখতে হবে। এই পদ্ধতি বিলম্ব কমিয়ে দেয় এবং USDA এবং কাস্টমস নিয়ম মেনে চলা নিশ্চিত করে।

হপ ট্রেসেবিলিটি সঠিকভাবে বজায় রাখার জন্য, প্রতিটি ডেলিভারির জন্য সরবরাহকারী ব্যাচ এবং লট নম্বর রেকর্ড করুন। প্রতিটি লটের জন্য আলফা/বিটা অ্যাসিড এবং তেলের পরিমাণ দেখানো বিশ্লেষণের সার্টিফিকেট রাখুন। এই নথিগুলি ব্রিউয়ারদের নির্দিষ্ট কাঁচামালের তথ্যের সাথে সংবেদনশীল ফলাফলের সম্পর্ক স্থাপন করতে সক্ষম করে।

কার্যকর হপ সাপ্লাই চেইন অনুশীলনের মধ্যে রয়েছে স্টোরেজ তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং চালানের অবস্থা ট্র্যাক করা। খামার থেকে পরিবেশক পর্যন্ত লগ চেইন-অফ-কাস্টডি ধাপ। এটি সতেজতা সংরক্ষণ করে এবং মানের সমস্যার ক্ষেত্রে একটি প্রতিরক্ষামূলক রেকর্ড তৈরি করে।

খাদ্য-নিরাপত্তা এবং লেবেলিংয়ের জন্য, বিয়ারের লেবেলে হপের উৎপত্তি ঘোষণা করার সময় অ্যালকোহল এবং তামাক কর এবং বাণিজ্য ব্যুরোর নির্দেশিকা মেনে চলুন। নিয়ন্ত্রক অনুসন্ধান এড়াতে উপাদান রেকর্ড এবং সমাপ্ত পণ্য দাবির মধ্যে সামঞ্জস্যপূর্ণ বিবৃতি নিশ্চিত করুন।

প্রত্যাহার এবং সরবরাহকারী যাচাইকরণ দ্রুত করার জন্য ট্রেসেবিলিটির জন্য ডিজিটাল সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করুন। সহজ ডাটাবেস বা QR-সক্ষম লট ট্যাগগুলি COA, ফসলের নোট এবং শিপিং লগগুলিকে সংযুক্ত করতে পারে। এটি হপ সরবরাহ শৃঙ্খলে স্বচ্ছতা বৃদ্ধি করে এবং ম্যানুয়াল ত্রুটি হ্রাস করে।

গোল্ডেন স্টার হপস কেনার সময়, হালনাগাদ ল্যাব ফলাফল এবং সরবরাহকারীর উৎপত্তিস্থলের জন্য অনুরোধ করুন। নিশ্চিত করুন যে ডিরেক্টরি তথ্য এবং পণ্য পৃষ্ঠাগুলি বাস্তব কাগজপত্রের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। এই অভ্যাসটি সামঞ্জস্যপূর্ণ ব্যাচ নিশ্চিত করে এবং নিয়ন্ত্রক প্রত্যাশা পূরণ করে।

উপসংহার

গোল্ডেন স্টার সারাংশ: সাপ্পোরো ব্রিউয়ারি এবং ডঃ ওয়াই. মোরি দ্বারা তৈরি এই জাপানের একমাত্র সুগন্ধি হপ, ফুলের মতো, কাঠের মতো, মশলাদার, সাইট্রাস এবং রজন স্বাদের জন্য বিখ্যাত। এর তেলের পরিমাণ প্রায় 0.63 মিলি/100 গ্রাম এবং মাইরসিন-ভারী প্রোফাইল (~57% মাইরসিন) এর উজ্জ্বল শীর্ষ-প্রান্তের সুবাসে অবদান রাখে। মাঝারি হিউমিলিন এবং ক্যারিওফাইলিন ভগ্নাংশ গভীরতা যোগ করে। আলফা অ্যাসিড কম থেকে মাঝারি (সাধারণত প্রায় 4-5.4% উল্লেখ করা হয়), তাই এটি দিয়ে তৈরি করার সময় তিক্ততা এবং হপ সময়সূচী নিয়ন্ত্রণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

গোল্ডেন স্টার হপ টেকওয়ে: এই জাতটিকে একটি সুগন্ধ বিশেষজ্ঞ হিসেবে দেখুন। দেরিতে কেটল সংযোজন এবং শুকনো হপিং এর উদ্বায়ী টারপেন সংরক্ষণ করে, যা ব্রিউয়ারদের চাওয়া চরিত্র প্রদান করে। সতেজতা সাবধানে পরিচালনা করুন - রিপোর্ট করা HSI প্রায় 36% এবং কো-হিউমুলোন প্রায় 50% এর অর্থ হল আপনার ফসলের বছর ট্র্যাক করা উচিত এবং ধারাবাহিক ফলাফল বজায় রাখার জন্য সরবরাহকারীদের কাছ থেকে বিশ্লেষণের শংসাপত্রের জন্য অনুরোধ করা উচিত।

গোল্ডেন স্টারের সর্বোত্তম ব্যবহার হল এমন স্টাইল যেখানে সূক্ষ্ম সুগন্ধি থাকে: পিলসনার, গোল্ডেন অ্যাল, সাইসন এবং হালকা আইপিএ যেখানে ফুল-সাইট্রাস-রজন ভারসাম্য মল্টের পরিপূরক। বাণিজ্যিক সরবরাহ মূলত জাপান-ভিত্তিক এবং আমদানি-নির্ভর, কোনও ক্রায়ো বা লুপুলিন ঘনীভূত পাওয়া যায় না। যখন সোর্সিং কম থাকে, তখন অভিজ্ঞ ব্রিউয়াররা সাধারণত ব্যবহারিক বিকল্প হিসেবে ফাগলের দিকে ঝুঁকে পড়েন এবং নির্দিষ্ট টারপিন অনুপাতের পার্থক্য লক্ষ্য করেন।

আরও পড়ুন

যদি আপনি এই পোস্টটি উপভোগ করেন, তাহলে আপনার এই পরামর্শগুলিও পছন্দ হতে পারে:

• বিয়ার ব্রিউইং-এ হপস: ইস্ট কেন্ট গোল্ডিং
• বিয়ার তৈরিতে হপস: সাউদার্ন ব্রিউয়ার
• বিয়ার তৈরিতে হপস: প্যাসিফিক জেড