Humle i ölbryggning: Golden Star

Gyllene humlekottar som hänger från frodiga vinrankor i ett solbelyst fält med böljande kullar och berg i bakgrunden. Mer information

Med en låg alfasyrahalt på ungefär 4 % används Golden Star främst för sin doft och smak. Många bryggerier avsätter cirka 62 % av humlekostnaden för Golden Star. Detta gör Golden Stars humleprofil avgörande för hantverksbryggerier och kommersiella producenter som strävar efter aromadrivna öl.

Även om Golden Star endast odlas kommersiellt i Japan, finns den tillgänglig internationellt. Tillgänglighet och pris varierar beroende på leverantör, skördeår och partistorlek. I USA köper bryggerier ofta in den via specialdistributörer eller större plattformar som Amazon. Listorna återspeglar vad köpare kan förvänta sig när de söker efter Golden Star-bryggmaterial.

Viktiga slutsatser

• Golden Star är en japansk aromahumle, internationell kod GST, odlad på Sapporo Brewery.
• Den har en låg alfasyrahalt (~4 %), vilket betonar arom framför beska.
• Golden Star-humleprofilen dominerar ofta ett recepts humlenrubrik för att leverera doft.
• Kommersiell odling är begränsad till Japan; internationella inköp är beroende av distributörer.
• Tillgänglig från flera leverantörer med pris och tillgång som varierar beroende på skördeår.

Ursprung och genealogi för Golden Star-humle

Golden Star-humlens resa började i Japan under slutet av 1960-talet och början av 1970-talet. På Sapporo Brewery siktade förädlarna på att förbättra avkastningen och sjukdomsresistensen för lokala bönder. Deras ansträngningar var en del av en bredare satsning på att förbättra humleodlingen.

Dr. Y. Mori från Sapporo Brewery har fått äran att ha valt Golden Star från öppen pollineringsstam. Sortens härstamning noteras ofta som Saaz × Whitebine, en vanlig korsning i japansk humleförädling.

Vissa rapporter menar att Golden Star är kopplad till Shinshuwase, som uppvisar överlägsen avkastning och mögelresistens. Detta överensstämmer med den japanska humleförädlingens fokus på robusta sorter med låg alfa-aromhalt.

Det finns en antydan om att Golden Star kan vara samma sort som Sunbeam, men detta är inte bekräftat. Tvetydigheten härrör från användningen av öppen pollinering och lokala namn, vilket suddar ut gränserna mellan Sapporo Brewerys humlesorter.

• Härstamning: Saaz × Whitebine via öppen pollinering
• Uppfödare: Dr. Y. Mori, Sapporo Brewery
• Urvalets era: slutet av 1960-talet–början av 1970-talet
• Avelsmål: ökad avkastning och mögelresistens

Golden Stars härstamning understryker ett viktigt kapitel i japansk humleförädling. Den lyfter fram fokus på aromkvalitet och anpassning till lokala odlingsförhållanden.

Arom- och smakprofil för Golden Star-humle

Golden Star är en aromahumle som är känd för sin användning i sent kokande och torrhumling. Den är värdefull för att förstärka humlens smakprofil med minimal beska. Dess låga halt av alfasyror gör den perfekt för att uppnå doft och smak utan IBU.

Oljehalten i Golden Star ligger i genomsnitt på nära 0,63 ml/100 g, där myrcen dominerar med cirka 57 % av den totala oljan. Denna fraktion med högt myrceninnehåll bidrar med hartsartade, citrus- och fruktiga toner, vilket förstärker den övergripande karaktären. Humulen, med cirka 13 %, tillför träiga och ädla kryddtoner.

Karyofyllen, nära 5 %, ger peppriga och örtiga accenter, vilket positionerar Golden Star som en kryddig humle. Blandningen av dessa komponenter skapar en komplex arom. Den balanserar blommiga och örtiga inslag med subtil citrus och kåda.

Som blommig humle kan Golden Star erbjuda en mjuk, parfymerad karaktär i whirlpool- eller torrhumlingstillämpningar. När den används i sena tillsatser avslöjar den mer örtiga och hartsartade fasetter. I blandningar tar dess arom ofta ledningen bland japanska aromahumler och tillför distinkta toppnoter utan tung beska.

För att uppnå en konsekvent humlesmakprofil, behandla Golden Star som andra aromsorter. Fokusera på sena tillsatser, svala humletider och generösa torrhumlingsscheman. Dessa metoder hjälper till att bevara de delikata oljorna som definierar dess blommiga, kryddiga och citrusaktiga personlighet.

Bryggvärden och kemisk sammansättning

Golden Stars alfasyrahalt ligger i genomsnitt nära 5,4 % i många rapporter. Ändå visar vissa dataset ett lågt alfaintervall från cirka 2,1 % till 5,3 % beroende på skördeår. Denna variation innebär att bryggerier bör kontrollera batchcertifikat när de formulerar beska. De måste justera tillsatser om de siktar på en specifik IBU-nivå.

Golden Star beta-syra ligger i genomsnitt runt 4,6 %. Beta-syror bidrar mer till torrhumling och lagringskaraktär än kokbeska. Bryggerier som förlitar sig på sena tillsatser kommer att finna balansen mellan alfa- och beta-syror användbar. Denna balans är nyckeln till kvarvarande beska toner och humlebaserad komplexitet.

Co-humulon-procenten i Golden Star är ungefär 50 % av alfafraktionen. En högre co-humulon-procent kan förskjuta den upplevda bitterheten mot en torrare, skarpare kant när den används i höga doser för tidig kokbeska. För mild beska, föredra senare tillsatser eller blanda med varianter med lägre co-humulon-halt.

Humlelagringsindexmätningar placerar Golden Star nära 0,36, vilket innebär hyfsad lagringsbarhet under typiska förhållanden. Ett humlelagringsindex på denna nivå tyder på att humle behåller cirka 64 % av sin ursprungliga alfastyrka efter sex månader vid 20 °C. Färsk hantering och kall lagring bevarar flyktiga komponenter bättre.

Den rapporterade humleoljehalten är i genomsnitt cirka 0,6–0,63 ml/100 g. Oljeprofilen visar hög myrcenhalt på cirka 57 %, humulen nära 13 % och karyofyllen runt 5 %. Denna sammansättning gynnar ljusa, örtiga och blommiga aromater när den tillsätts sent eller används i torrhumling.

• Låg till måttlig halt av Golden Star alfasyra gör sorten lämplig för smak- och aromarbete snarare än primär bitterhet.
• Golden Star betasyra och oljeprofilen belönar sena tillsatser i kettle och torrhumling för att fånga den flyktiga myrcenkaraktären.
• Övervaka humlelagringsindex och förvara kallt för att skydda humleoljeinnehållet och bibehålla förutsägbar prestanda.

I praktiken, kombinera små bitterdoser med större doser vid sen tillsats och torrhumling. Detta utnyttjar aromatisk rikedom samtidigt som man undviker alltför skarp bitterhet från co-humulonprocenten. Justera recepten till de testade alfa- och betavärdena på batchanalysen för konsekventa resultat.

Växande egenskaper och agronomi

Golden Star odlas kommersiellt endast i Japan, där varje odlingsval påverkas av japansk humleagronomi. Odlare planerar för sen säsongsmognad. De schemalägger planteringar för att matcha kortare odlingsfönster i norra prefekturer.

Den rapporterade humleskörden för Golden Star varierar från cirka 1 790 till 2 240 kg per hektar. Detta motsvarar ungefär 1 600 till 2 000 lbs per acre. En sådan skörd återspeglar en mycket god tillväxttakt, förutsatt att vinstockarna får ordentligt stöd, näring och bevattning.

Resistens mot dunmjöldagg är en anmärkningsvärd egenskap hos denna sort. Fälten visar förbättrad mögelresistens jämfört med Shinshuwase. Detta minskar frekvensen av kemisk sprutning och arbetet för sjukdomsbekämpning.

• Humleskördens egenskaper inkluderar en hög känslighet för kottsplittring. Kottar kan lätt gå sönder, vilket är mer uttalat när plantorna sås.
• Känsligheten för splittring påverkar valet av skördemetod. Mekaniska skördare kan öka konförlusten om inte inställningar och timing justeras noggrant.
• Sen mognad kräver planering för svalare höstar och potentiellt regn runt skörden. Tidig plockning minskar kvalitetsförluster på grund av väderexponering.

Hantering efter skörd måste prioritera varsam bearbetning och snabb kylning. Detta begränsar splittring och bevarar alfasyror. Golden Star behåller cirka 64 % av alfasyrorna efter sex månader vid 20 °C (68 °F). Detta ger måttlig lagringsbeständighet om torkning och förpackning utförs väl.

Agronomiska anteckningar för amerikanska odlare eller forskare som studerar sorten bör betona lokala försök. Försöksytor hjälper till att avgöra hur japanska humleodlingsmetoder översätts till olika jordar och mikroklimat. De spårar Golden Star-humleskörden och humleskördens egenskaper under lokala förhållanden.

Närbild av gyllengröna humlekottar på spaljerade vinrankor i ett solbelyst fält med humlerader som sträcker sig in i böljande kullar. Mer information

Hur Golden Star-humle presterar i ölstilar

Golden Star lyser som en aromatisk humle. Den tillsätts bäst sent i kokningen, i whirlpoolen vid låga temperaturer eller som en avslutande humle. Denna metod bevarar dess delikata blommiga, träiga och kryddiga oljor, vilket definierar dess unika karaktär.

Recept som i hög grad innehåller Golden Star gör att den dominerar ölets doft och smak. Detta utan behov av hög bitterpotential. Den är perfekt för aromdrivna öl där humlekaraktären är av största vikt.

Den passar bra till pale ale, session ale, amber ale och lättare lageröl i japansk stil. Dessa stilar gynnas av en humle som förstärker doften framför beska. Bryggerier som söker mjuka, lagerfyllda aromater väljer ofta Golden Star för detta ändamål.

• Använd 60–70 % av den totala humlemängden som sena och torra humlingstillsatser för att framhäva aromen.
• Tillsätt Golden Star i bubbelpoolen under 75°C för att behålla flyktiga oljor.
• Föredra torrhumling med Golden Star för att lyfta blommiga och kryddiga toner utan att förstärka bitterheten.

Förlita dig inte enbart på Golden Star för beska. Dess låga till måttliga alfasyror och variabla co-humulon kan leda till oförutsägbar beska. Kombinera den med en stabil humlebit som Magnum eller Warrior för konsekventa IBU:er.

Sammanfattningsvis erbjuder Golden Star i ale och andra aromgivande öl bryggarna en distinkt, aromatisk profil. Använd den för efterbehandling, doserade whirlpool-humle och torrhumling. Denna metod maximerar bidraget från flyktiga oljor samtidigt som balansen bibehålls.

Ersättningar och humleparningar

När Golden Star är svår att hitta föreslår många bryggare Fuggle som ett bra alternativ. Fuggle har en träig, mild kryddig och blommig bas som liknar Golden Star. Det är bäst att välja helblads- eller pelletformat från välrenommerade leverantörer för att bevara aromen.

Matcha den totala oljebetoningen med myrcen och humulen för att balansera bitterhet och doft. East Kent Goldings är ett bra alternativ till engelska ales. För en mer örtig eller ädel karaktär kan Saaz eller Hallertau användas i recept som behöver en renare ryggrad.

Kombinera humle för att förstärka komplexiteten utan att överväldiga Golden Stars smak. Kombinera med citrusaktig humle som Citra eller Amarillo för en ljus, tropisk smak. För en kådig djup, tillsätt Simcoe eller Chinook i små mängder. Använd Magnum eller Challenger för en neutral beska för att hålla humlearoma framträdande.

Tänk på tidpunkt och form vid byte. Sena tillsatser och torrhumling bevarar delikata blommiga toner. Eftersom kryo- eller lupulinkoncentrat inte är tillgängliga för Golden Star, justera humlevikt och kontakttid för att matcha aromintensiteten.

• Klassiska engelska blandningar: Fuggle + East Kent Goldings för traditionella ale.
• Citruslyft: Golden Star ersätter pale ales med Citra eller Amarillo.
• Resinous boost: Lägg till Simcoe eller Chinook för IPA:er som behöver backbone.
• Neutral bitterhet: Använd Magnum eller Challenger för att låta aromerna i humlen lysa fram.

Testa små satser vid byte av öl för att säkerställa arombalans. För register över humlevikter, koktider och torrhumlingsdagar. Denna data hjälper till att förfina framtida humlekombinationer och hitta de bästa Golden Star-ersättningarna för varje ölstil.

Ett stilleben av färska gröna humlekottar omgivna av livfulla blommor i lila, orange och gult, arrangerade på en träyta mot en gyllene glödande bakgrund. Mer information

Användningstekniker: få ut mesta möjliga arom från Golden Star-humle

Golden Star glänser när den skyddas från intensiv värme. Dess oljor är flyktiga och avdunstar snabbt med stigande temperaturer. Sena humletillsatser skyddar dessa oljor och förstärker blommiga och tropiska toner.

Välj flameout eller korta whirlpool-vilor vid svalare temperaturer. Tekniker som håller vörten mellan 50–70 °C säkerställer att eteriska oljor löses upp effektivt. Denna metod bevarar humlearomen samtidigt som den undviker starka vegetabiliska smaker.

Balansera ditt bryggschema med både sena humletillsatser och en Golden Star-torrhumling. Den höga myrcenhalten gynnas av tillsatser efter kokning. Torrhumling under eller efter jäsningen fångar upp färsk humleessens och komplexa aromer.

Hantera humle med hela strutar försiktigt, eftersom de kan splittras och leda till förluster. Pellethumle, å andra sidan, är lättare att hantera och idealisk för precisa tillsatser. De stöder den aromatiska profilen i recept.

• Whirlpool-tekniker: kyl snabbt till målområdet, rör om försiktigt för att suspendera oljor, undvik långvarig hög värme.
• Torrhumlingstiming: aktiv jäsning för biotransformation eller efterjäsning för ren arombevaring.
• Dosering: låt Golden Star vara den primära aromatiska humlen i recept med en enda humle, reducera vid blandning med andra starka sorter.

För närvarande finns det ingen kryo- eller lupulinform tillgänglig för Golden Star. Detta understryker vikten av hanteringsval. Korrekt hantering av kontakttid, temperatur och form är avgörande för att uppnå optimal humlearom i din öl.

Bästa praxis för lagring, färskhet och humlehantering

Humlelagring i Golden Star är avgörande för att bibehålla arom och bitterhet. Humlelagringsindex (HSI) för Golden Star ligger runt 36 % (0,36), vilket indikerar ett hyfsat betyg. Det betyder att humlen efter sex månader vid 20 °C behåller cirka 64 % av sina alfasyror.

Att förvara humle i kylförvaring hjälper till att bevara dess färskhet och flyktiga oljor. Golden Star-humle innehåller cirka 0,63 ml/100 g total olja. Detta gör att aromförlusten blir betydande om kottarna utsätts för värme. Det är viktigt att förvara dem i frys eller kylskåp och undvika upprepade varm-kall-cykler.

Att försegla humle i vakuumpåsar med kvävgas minimerar syreexponeringen. Detta saktar ner oxidationen, vilket minskar humlens färskhet och alfasyror. Det är också fördelaktigt att märka påsarna med skörd och datum för att spåra deras ålder.

Välj pellets när det är möjligt. Pellets är lättare att dosera, går sönder mindre och minskar kladdet. Hela kottar, å andra sidan, är benägna att splittras. Hantera dem försiktigt och använd handskar för att undvika att krossa lupulinen.

• Förvara fryst för långsiktig bevaring av alfasyror och oljor.
• Förvara i kylskåp för kortvarig användning inom några veckor.
• Använd inom några månader efter skörd för maximal arom om den inte förvaras fryst.

Planera ditt lager baserat på humlelagringsindex och märk lådorna med HSI Golden Star eller liknande mätvärden. Eftersom kommersiella lupulin- eller kryogena koncentrat inte är allmänt tillgängliga för denna sort, hantera ditt lager av hela koner och pellets noggrant.

När du öppnar en påse, begränsa exponeringstiden och förslut den snabbt. För bryggdagen, portionera humlen i små förseglade paket för att hålla resten färsk. Dessa steg är viktiga för att bevara humlens fräschör och bibehålla den unika Golden Star-karaktären i din öl.

Travar av humlebalar inslagna i säckväv står framför en humleförvaring av trä med höga silos och ventilationskanaler, mot böljande kullar och gröna humlefält i varmt solljus. Mer information

Kommersiell tillgänglighet och var man kan köpa Golden Star-humle

Golden Star-humle finns tillgänglig via specialdistributörer och allmänna återförsäljare. Du kan hitta den hos hantverksfokuserade humlehandlare och större onlineplattformar som Amazon. Tänk på att tillgängligheten ändras med varje skördesäsong.

På grund av begränsad kommersiell odling i Japan är Golden Star-humle en bristvara. Den säljs ofta i små partier. De flesta internationella leveranser hanteras av importörer och specialiserade humledistributörer.

När du kontaktar Golden Star-humleleverantörer, fråga om skördeår och laboratoriedata om alfa- och betasyror. Det är viktigt att veta om produkten är hel strut eller pellet. Fråga också om förpackning och kylkedjans frakt för att säkerställa färskhet.

• Leta efter nationella humlekataloger för att hitta licensierade distributörer som skickar inom USA.
• Förvänta varierande priser och partistorlekar beroende på skörd och tillgänglighet hos transportörer.
• Inga större lupulin-kryoprodukter finns för närvarande för Golden Star, så planera recept runt hela koner eller pelletsformer.

För att få en jämn leverans, planera i förväg och etablera konton hos flera Golden Star-humleleverantörer. Små bryggerier och hembryggare kan prenumerera på e-postlistor eller gå med i humlekooperativ. Detta förbättrar chanserna att få tag på japansk humle till försäljning när nya partier anländer.

Be alltid om rekommendationer för förvaring och kontrollera retur- eller ersättningspolicyer. Tydlig kommunikation om ursprung, form och testning är avgörande. Detta bidrar till att minska riskerna när man köper Golden Star-humle från utländska källor.

Jämförelser med liknande aromhumle

Bryggerier jämför ofta aromhumle för att välja rätt matchning till ett recept. Golden Star vs Fuggle är en vanlig kombination när ett alternativ i engelsk stil behövs. Fuggle ger jordiga och träiga toner, medan Golden Star lutar åt hartsiga citrus- och fruktiga toner.

Golden Star kontra Shinshuwase förekommer i många tekniska anteckningar. Golden Star har sitt ursprung som en mutant av Shinshuwase och visar högre avkastning och starkare mögelresistens. De två delar en japansk aromhärskning, men sensoriska skillnader kommer från oljesammansättning och koncentration.

När du jämför aromhumle mellan regioner, fokusera på viktiga oljefraktioner. Golden Star har en hög myrcenfraktion som ger hartsartade och citrusaktiga intryck. Humulen och karyofyllen ger träiga och kryddiga lager. Engelsk humle som Fuggle och East Kent Golding betonar istället jordiga och milda blommiga toner.

• Praktisk ersättning: använd Fuggle om Golden Star inte är tillgänglig, men förvänta dig mindre citrus och kåda i den slutliga ölen.
• Avkastning och agronomi: Golden Star överträffar Shinshuwase i fältförsök vad gäller skördesäkerhet och sjukdomsresistens.
• Bryggpåverkan: små förändringar i sena tillsatser eller torrhumling kan förändra balansen mellan kåda, citrus och träiga toner.

För att jämföra aromhumle i ett recept, prova små satser med identiska maltkorn och humlescheman. Observera balansen mellan citrus och kåda när du testar Golden Star och Fuggle och subtila variationer i komplexitet när du jämför Golden Star och Shinshuwase.

För register över oljeprofiler, tillsatstidpunkt och upplevda aromater. Den metoden hjälper dig att välja den bästa aromhumlen för den stil du vill uppnå och förtydligar hur Golden Star står sig i jämförelse med klassiska engelska sorter och dess Shinshuwase-förälder.

Närbildfoto av två humlekottar, Golden Star i gyllengult och Fuggle i grönt, som framhäver deras texturer och skillnader. Mer information

Praktiska recept och exempel på bryggscheman med Golden Star-humle

Golden Star-recept glänser när det är huvudhumlen. Sikta på 50–70 % Golden Star i aromfokuserade öl. Den bör vara nästan 62 % i öl där den är stjärnan.

Justera bitterheten baserat på alfasyrahalten. Alfasyraintervallet ligger på cirka 2,1–5,3 %, ofta runt 4 %. Använd en neutral bitterhumle eller ett litet tidigt tillskott av Golden Star för att nå IBU-mål utan att överväldiga blomprofilen.

• Pale ale / Session ale: Använd en neutral bitter humle för tidiga tillsatser. Spara 50–70 % av humlenotan eftersom Golden Star delar upp mellan flameout/whirlpool och torrhumling. Typisk torrhumlingsdosering: 10–30 g per liter för intensiv arom, skala till batchstorlek.
• Japansk lager: Minimera beska. Tillsätt Golden Star i whirlpoolen för delikata blommiga och träiga toner. Tillsätt en lätt torrhumling för att lyfta aromen utan att grumla lagerkroppen.

Följ ett exakt Golden Star-bryggschema för att fånga upp flyktiga oljor. För whirlpool, sikta på 77–82 °C och låt dra i 15–30 minuter. Detta extraherar arom utan överdriven beska.

För torrhumling med Golden Star, torrhumla i 3–7 dagar. Placera humlen i sekundärjäsning eller tillsätt den under sen aktiv jäsning för att förbättra integrationen och minska syreupptagningen.

• Standardaromtid: släckning eller omedelbar bubbelpool vid 170–180 °F, 15–30 minuter.
• Torrhumlingstid: 3–7 dagar; överväg pellets för konsekvent dosering eftersom Golden Star-kottar kan splittras.
• Doseringsvarning: Justera mängderna per leverantörs alfatest och önskad aromintensitet. Total olja nära 0,63 ml/100 g innebär att måttlig vikt ger god doft.

Håll batcherna små när du testar Golden Star-recept. Kör försök sida vid sida med 50 % och 70 % Golden Star för att jämföra effekten. Använd pellets för repeterbarhet och justera torrhumlingen med Golden Star efter smak.

Registrera gravitation, IBU och humlevikt för varje försök. Ett tydligt Golden Star-bryggschema och uppmätta recept hjälper till att skala resultat pålitligt för kommersiell eller hembryggd replikering.

Reglerings-, märknings- och spårbarhetsaspekter för humle

Bryggerier och importörer måste tydligt lista humlemärkningsuppgifter på produktsidor och fakturor. Katalogposter och leverantörssidor inkluderar ofta skördeår, laboratoriedata för alfa- och betasyra och leverantörens ursprung. Dessa element är avgörande för revisioner och kvalitetskontroller i bryggerier.

Import av Golden Star-humle från Japan kräver noggranna ursprungsdeklarationer och fytosanitära dokument. Amerikanska importörer måste behålla certifikat och tulldeklarationer som överensstämmer med deklarerade etiketter. Denna metod minimerar förseningar och säkerställer efterlevnad av USDA- och tullbestämmelser.

För att upprätthålla noggrann humlespårbarhet, registrera leverantörernas batch- och lotnummer för varje leverans. Spara analysintyg som visar alfa-/betasyror och oljeinnehåll för varje lot. Dessa dokument gör det möjligt för bryggerier att korrelera sensoriska resultat med specifika råvarudata.

Effektiva metoder i humleleveranskedjan innefattar att spåra lagringstemperatur, luftfuktighet och transportförhållanden. Logga spårbarhetskedjans steg från gård till distributör. Detta bevarar färskheten och skapar en försvarbar registrering vid kvalitetsproblem.

För livsmedelssäkerhet och märkning, följ Alkohol- och tobaksskatte- och handelsbyråns riktlinjer när du deklarerar humles ursprung på öletiketter. Se till att ingrediensförteckningen och påståendena från den färdiga produkten är konsekventa för att undvika myndighetsförfrågningar.

Använd digitala verktyg för spårbarhet för att påskynda återkallelser och leverantörsverifiering. Enkla databaser eller QR-aktiverade partitaggar kan länka COA:er, skördeanteckningar och leveransloggar. Detta ökar transparensen i hela humleleveranskedjan samtidigt som manuella fel minskas.

När du köper Golden Star-humle, begär uppdaterade laboratorieresultat och leverantörens ursprung. Kontrollera att kataloginformation och produktsidor överensstämmer med fysiska dokument. Denna vana säkerställer konsekventa batcher och uppfyller myndighetskraven.

Slutsats

Sammanfattning av Golden Star: Denna aromatiska humle, utvecklad endast i Japan av Sapporo Brewery och Dr. Y. Mori, är känd för sina blommiga, träiga, kryddiga, citrus- och hartsnoter. Dess oljehalt på nära 0,63 ml/100 g och en myrcen-tung profil (~57 % myrcen) bidrar till dess ljusa topparom. Måttliga humulen- och karyofyllenfraktioner ger djup. Alfasyror är låga till måttliga (vanligtvis runt 4–5,4 %), så det är avgörande att kontrollera beska och humleschema när man brygger med den.

Golden Star humle för hämtning: Se denna sort som en aromspecialist. Sena tillsatser i kettle och torrhumling bevarar dess flyktiga terpener och ger den karaktär som bryggarna söker. Hantera färskheten noggrant – rapporterat HSI runt 36 % och co-humulon nära 50 % innebär att du bör spåra skördeåret och begära ett analysintyg från leverantörer för att upprätthålla konsekventa resultat.

Golden Star används bäst i stilar som uppvisar delikata aromater: pilsners, gyllene ales, saisons och lättare IPA:er där balansen mellan blommigt, citrus och harts kompletterar malten. Kommersiellt utbud är till stor del Japanbaserat och importberoende, utan kryo- eller lupulinkoncentrat tillgängliga. När det är ont om resurser vänder sig erfarna bryggare ofta till Fuggle som ett praktiskt alternativ, samtidigt som de noterar skillnaden i specifika terpenförhållanden.

Vidare läsning

Om du gillade det här inlägget kanske du också gillar dessa förslag:

• Humle i ölbryggning: Chinook
• Humle i ölbryggning: Brewer's Gold
• Humle i ölbryggning: Apollo