Шар айрагны шар айрагны хоп: Алтан од

Алтан хоп боргоцой наран гэрэлтсэн талбайн уулархаг усан үзмийн модноос өлгөөтэй. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Ойролцоогоор 4%-ийн альфа хүчил багатай Алтан одыг голчлон анхилуун үнэр, амтаараа ашигладаг. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид хоп дансны 62 орчим хувийг Golden Star-д хуваарилдаг. Энэ нь анхилуун үнэрт шар айраг үйлдвэрлэх зорилготой гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид болон арилжааны үйлдвэрлэгчдэд Алтан од хоп профайлыг чухал болгодог.

Хэдийгээр арилжааны зориулалтаар зөвхөн Японд ургадаг боловч Golden Star нь олон улсад байдаг. Олдоц, үнэ нь нийлүүлэгч, ургац хураах жил, багцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байдаг. АНУ-д шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг тусгай дистрибьютерүүд эсвэл Амазон зэрэг томоохон платформоор дамжуулан авдаг. Жагсаалт нь Golden Star шар айраг исгэх материалыг хайж олоход худалдан авагчид юу хүлээж болохыг тусгадаг.

Гол арга хэмжээ

• Golden Star бол Саппоро шар айрагны үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн Японы үнэрт хоп, олон улсын GST код юм.
• Энэ нь альфа хүчил багатай (~4%) бөгөөд гашуун үнэрийг онцолж өгдөг.
• Алтан од хоп профайл нь анхилуун үнэрийг түгээх жорын жагсаалтад ихэвчлэн давамгайлдаг.
• Арилжааны тариалалт нь Японд хязгаарлагддаг; Олон улсын худалдан авалт нь дистрибьютерээс хамаарна.
• Ургац хураалтын жилээс хамаарч үнэ, нийлүүлэлт нь янз бүр байдаг олон ханган нийлүүлэгчээс авах боломжтой.

Алтан од хопны гарал үүсэл, удам угсаа

1960-аад оны сүүл, 1970-аад оны эхэн үеэс Алтан од хопуудын аялал Японд эхэлсэн. Саппоро шар айрагны үйлдвэрт үржүүлэгчид нутгийн тариаланчдын ургац, өвчинд тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлэх зорилготой байв. Тэдний хүчин чармайлт нь хоп тариалалтыг сайжруулах өргөн хүрээний түлхэлтийн нэг хэсэг байв.

Саппоро шар айрагны үйлдвэрийн доктор Ю.Мори ил тоосонцороос Алтан одыг сонгосон гавьяатай. Сортны удам угсаа нь ихэвчлэн Японы хоп үржүүлгийн нийтлэг загалмай болох Сааз × Уайтбин гэж тэмдэглэгддэг.

Зарим мэдээллээс үзэхэд Алтан Од нь Шиншувастай холбоотой бөгөөд өндөр ургац, хөгцийг эсэргүүцдэг. Энэ нь Японы хоп үржүүлгийн хүчтэй, бага альфа үнэрт сортуудад анхаарлаа хандуулдагтай нийцдэг.

Алтан од нь Нарны туяатай адилхан байж магадгүй гэсэн санаа байгаа ч энэ нь батлагдаагүй байна. Саппоро шар айрагны үйлдвэрийн хоп сортуудын хоорондын шугамыг бүдгэрүүлж, задгай тоосжилт, нутгийн нэрийг ашигласантай холбоотой хоёрдмол утгатай.

• Эцэг эх: Сааз × Уайтбиныг задгай тоос хүртэх замаар
• Үржүүлэгч: Доктор Ю.Мори, Саппоро шар айрагны үйлдвэр
• Сонгон шалгаруулалтын үе: 1960-аад оны сүүл - 1970-аад оны эхэн үе
• Үржлийн зорилго: ургац, хөгцийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлэх

Алтан одны удам угсаа нь Японы хоп үржүүлгийн чухал хэсгийг онцолж байна. Энэ нь анхилуун үнэрийн чанар, орон нутгийн ургалтын нөхцөлд дасан зохицоход анхаарлаа хандуулдаг.

Алтан од хопны үнэр, амт

Алтан од бол анхилуун үнэрт хоп юм. Энэ нь хопны амтыг хамгийн бага гашуунаар сайжруулахад үнэлэгддэг. Түүний бага альфа хүчил нь IBU-гүй үнэр, амтыг олж авахад төгс төгөлдөр болгодог.

Алтан одны тосны агууламж дунджаар 0.63 мл/100 гр, нийт тосны 57 орчим хувийг мирсен эзэлдэг. Энэхүү мирсен өндөртэй фракц нь давирхай, цитрус, жимсний тэмдэглэлд хувь нэмэр оруулж, ерөнхий шинж чанарыг сайжруулдаг. Хумулен нь ойролцоогоор 13% нь модлог, сайхан амтлагчийн өнгө нэмдэг.

Кариофиллен нь ойролцоогоор 5% нь чинжүү, ургамлын гаралтай өргөлтийг авчирч, Алтан одыг халуун ногоотой хоп хэлбэрээр байрлуулдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн холимог нь нарийн төвөгтэй үнэрийг бий болгодог. Энэ нь нарийн цитрус болон давирхайтай цэцэгсийн болон ургамлын элементүүдийг тэнцвэржүүлдэг.

Цэцгийн хопны хувьд Golden Star нь усны эргүүлэг эсвэл хуурай хоп хэрэглээнд зөөлөн, анхилуун үнэртэй дүрийг санал болгож чадна. Хожуу нэмэлтийг хэрэглэх үед энэ нь илүү их ургамал, давирхайтай талыг илрүүлдэг. Холимогуудын хувьд түүний анхилуун үнэр нь ихэвчлэн Японы үнэрт хопуудын дунд тэргүүлж, хүнд гашуун үнэргүй өвөрмөц дээд ноотуудыг нэмдэг.

Хоп амтлагчийн үр дүнд хүрэхийн тулд Golden Star-ыг бусад үнэрт сортуудын адилаар эмчил. Хожуу нэмэлтүүд, сэрүүн усны эргүүлэг, өгөөмөр хуурай хоп хуваарь дээр анхаарлаа төвлөрүүл. Эдгээр аргууд нь цэцгийн, халуун ногоотой, цитрус-давирхайн шинж чанарыг тодорхойлдог нарийн тосыг хадгалахад тусалдаг.

Шар айрагны үнэ цэнэ, химийн найрлага

Алтан одны альфа хүчил нь олон тайланд дунджаар 5.4% орчим байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим өгөгдлийн багц нь ургацын жилээс хамааран 2.1% -аас 5.3% хүртэл бага альфа мужийг харуулж байна. Энэ хэлбэлзэл нь шар айраг үйлдвэрлэгчид гашуун амтыг боловсруулахдаа багцын гэрчилгээг шалгах ёстой гэсэн үг юм. Тэд тодорхой IBU түвшинд чиглэсэн бол нэмэлтүүдийг тохируулах ёстой.

Алтан одны бета хүчил дунджаар 4.6% орчим байдаг. Бета хүчил нь буцалгах гашуун гэхээсээ илүү хуурай хоп, хөгшрөлтийн шинж чанарыг нэмэгдүүлдэг. Хожуу нэмэлтүүд дээр тулгуурладаг шар айраг үйлдвэрлэгчид альфа ба бета хүчлийн тэнцвэрийг олох болно. Энэхүү тэнцвэр нь гашуун өнгө, хопоос гаралтай нарийн төвөгтэй байдлын гол түлхүүр юм.

Алтан одны ко-гумулоны хувь нь альфа фракцийн 50 орчим хувийг эзэлдэг. Ко-гумулоны өндөр хувь нь эрт буцалгахад өндөр хурдтай хэрэглэхэд гашуун мэдрэмжийг илүү хуурай, хурц ирмэг рүү шилжүүлдэг. Зөөлөн гашуун байхын тулд дараа нь нэмэлтийг илүүд үздэг эсвэл бага хэмжээний ко-гумулоны сортуудтай холино.

Хоп хадгалах индексийн хэмжилт нь Алтан одыг 0.36-д ойртуулдаг бөгөөд энэ нь ердийн нөхцөлд сайн хадгалагдах боломжтой гэсэн үг юм. Энэ түвшний хоп хадгалах индекс нь 68 ° F (20 ° C) температурт зургаан сарын дараа хоп нь анхны альфа потенциалын 64 орчим хувийг хадгалдаг болохыг харуулж байна. Шинэхэн боловсруулалт, хүйтэн хадгалалт нь дэгдэмхий бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг илүү сайн хадгалах болно.

Тайлагдсан хоп тосны агууламж дунджаар 0.6-0.63 мл/100г байна. Газрын тосны профайл нь ойролцоогоор 57% мирцен, 13% орчим гумулен, 5% орчим кариофиллен агуулдаг. Энэхүү найрлага нь хожуу нэмэх эсвэл хуурай үсрэх үед хэрэглэхэд тод, ургамлын гаралтай, цэцэгсийн анхилуун үнэрт бодисыг илүүд үздэг.

• Бага ба дунд зэргийн Алтан одны альфа хүчил нь анхдагч гашуун биш харин амт, үнэрт тохирсон сортуудыг бий болгодог.
• Алтан одны бета хүчил ба тосны профайл нь данх оройтсон нэмэлтүүд болон дэгдэмхий мирсен шинж чанарыг олж авахын тулд хуурай хоп цагийн хуваарийг урамшуулдаг.
• Хоп тосны агуулгыг хамгаалж, урьдчилан таамаглах боломжтой гүйцэтгэлийг хадгалахын тулд хоп хадгалах индексийг хянаж, хүйтэн хадгална.

Практикт жижиг гашуун цэнэгийг их хэмжээний хожуу нэмэлт болон хуурай хоп тунтай хослуул. Энэ нь анхилуун үнэрийг ашиглаж, ко-гумулоны хувь хэмжээнээс хэт хурц гашуун мэдрэмжээс зайлсхийдэг. Тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд жорыг багцын шинжилгээн дээр туршиж үзсэн альфа болон бета утгуудад тохируулна уу.

Өсөн нэмэгдэж буй шинж чанар, агрономи

Алтан одыг зөвхөн Японд арилжааны зориулалтаар ургуулдаг бөгөөд газар тариалангийн сонголт бүр нь Японы хоп агрономийн нөлөөнд автдаг. Тариаланчид улирлын чанартай хугацаа хэтрүүлэхээр төлөвлөж байна. Тэд хойд мужуудын богино ургаж буй цонхтой тааруулахын тулд мод тарих хуваарь гаргадаг.

Алтан од хопны ургац нэг га-аас 1790-2240 кг хооронд хэлбэлздэг. Энэ нь нэг акр талбайд ойролцоогоор 1600-2000 фунт гэсэн үг юм. Усан үзмийн мод зохих ёсоор дэмжлэг, тэжээл, усалгаатай бол ийм ургац нь маш сайн өсөлтийн хурдыг илэрхийлдэг.

Хөгц мөөгөнцөрт тэсвэртэй байдал нь энэ сортын онцгой шинж чанар юм. Хээрүүд Шиншувастай харьцуулахад хөгц мөөгөнцөрт тэсвэртэй байгааг харуулж байна. Энэ нь химийн бодисыг шүрших давтамжийг багасгаж, өвчинтэй тэмцэх ажлыг бууруулдаг.

• Хоп ургацын шинж чанарууд нь конус хагарахад өндөр мэдрэмжтэй байдаг. Боргоцой нь амархан хуваагддаг бөгөөд энэ нь ургамал тарих үед илүү тод илэрдэг.
• Бутрах мэдрэмж нь ургац хураах аргыг сонгоход нөлөөлдөг. Механик хураагч нь тохиргоо болон цагийг сайтар тохируулахгүй бол конусын алдагдлыг нэмэгдүүлж болзошгүй.
• Хожуу боловсорч гүйцэх нь сэрүүн намар, ургац хураалтын эргэн тойронд болзошгүй бороо төлөвлөхийг шаарддаг. Цаг тухайд нь сонгох нь цаг агаарын нөлөөллөөс болж чанарын алдагдлыг бууруулдаг.

Ургац хураалтын дараах боловсруулалт нь зөөлөн боловсруулалт, хурдан хөргөлтийг нэн тэргүүнд тавих ёстой. Энэ нь хагаралтыг хязгаарлаж, альфа хүчлийг хадгалдаг. Алтан од нь 20 ° C (68 ° F) температурт зургаан сарын дараа альфа хүчлийн 64 орчим хувийг хадгалдаг. Энэ нь хатаах, баглаа боодол нь сайн хийгдсэн тохиолдолд хадгалах дунд зэргийн уян хатан чанарыг өгдөг.

Сортыг судалж буй АНУ-ын тариаланчид эсвэл судлаачдад зориулсан агрономийн тэмдэглэл нь орон нутгийн туршилтыг онцлон тэмдэглэх ёстой. Туршилтын талбайнууд нь Японы хоп агрономийн туршлага нь янз бүрийн хөрс, бичил цаг уурт хэрхэн нөлөөлж байгааг тодорхойлоход тусалдаг. Тэд орон нутгийн нөхцөлд Алтан од хопны ургац болон хоп ургацын шинж чанарыг хянадаг.

Нарны гэрэлт талбар дахь саравчтай усан үзмийн мод дээрх алтан ногоон хоп боргоцойн ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Алтан одны хоп шар айрагны хэв маягийг хэрхэн гүйцэтгэдэг

Алтан од үнэрт хоп шиг гялалзаж байна. Үүнийг буцалгасны дараа, усны эргүүлэгт бага температурт эсвэл эцсийн хоп хэлбэрээр нэмсэн нь дээр. Энэ арга нь түүний нарийн цэцэг, модлог, халуун ногоотой тосыг хадгалж, өвөрмөц шинж чанарыг нь тодорхойлдог.

Алтан од агуулсан жор нь шар айрагны үнэр, амтыг давамгайлах боломжийг олгодог. Энэ нь өндөр гашуун потенциал шаардлагагүй юм. Энэ нь хоп шинж чанар хамгийн чухал байдаг анхилуун үнэртэй шар айрагны хувьд төгс төгөлдөр юм.

Энэ нь цайвар алес, сесс алес, хув алес, хөнгөн япон маягийн лагертэй сайн хослодог. Эдгээр хэв маяг нь гашуун үнэрээс илүү үнэрийг сайжруулдаг хопоос ашиг тустай. Зөөлөн, давхаргатай анхилуун үнэрийг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ зорилгоор Алтан одыг сонгодог.

• Үнэрийг тодруулахын тулд нийт хоп нэмэлтийн 60-70%-ийг хожуу болон хуурай хоп нэмэлт болгон ашигла.
• Дэгдэмхий тосыг хадгалахын тулд 180°F-ээс доош температурт усны эргүүлэгт Алтан од нэмнэ.
• Алтан Одтой хуурай үсрэлтийг илүүд үзээрэй, гашуун үнэрийг нэмэгдүүлэхгүйгээр цэцэгсийн болон халуун ногоотой ноотуудыг арилгана.

Ганцхан Алтан одонд хорсол найдах хэрэггүй. Түүний бага ба дунд зэргийн альфа хүчил ба хувьсах ко-гумулон нь урьдчилан таамаглах аргагүй гашуун байдалд хүргэдэг. Тогтвортой IBU авахын тулд үүнийг Magnum эсвэл Warrior зэрэг тогтвортой гашуун хоптой хослуулаарай.

Дүгнэж хэлэхэд, Алес болон бусад анхилуун үнэртэй шар айрагны Алтан од нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд өвөрмөц, анхилуун үнэрийг санал болгодог. Үүнийг дуусгах нэмэлт, хэмжсэн усны эргүүлэг, хуурай үсрэлт хийхэд ашиглана. Энэ арга нь тэнцвэрийг хадгалахын зэрэгцээ дэгдэмхий тосны нөлөөг дээд зэргээр нэмэгдүүлдэг.

Орлуулагч болон хосолсон хопууд

Алтан одыг олоход хэцүү үед олон шар айраг үйлдвэрлэгчид Fuggle-ийг сайн орлуулахыг санал болгодог. Fuggle нь Алтан одтой төстэй модлог, зөөлөн амтлагч, цэцгийн суурьтай. Үнэрийг хадгалахын тулд нэр хүндтэй нийлүүлэгчдээс бүхэл бүтэн навч эсвэл үрлэн хэлбэрийг сонгох нь дээр.

Гашуун болон үнэрийг тэнцвэржүүлэхийн тулд мирсен болон гумулен зэрэг тосыг бүхэлд нь онцолж болно. Зүүн Кент Голдингс бол англи маягийн алес худалдаж авахад тохиромжтой. Ургамлын гаралтай эсвэл эрхэмсэг зан чанарын хувьд Сааз эсвэл Халлертауг илүү цэвэрхэн нурууг шаарддаг жороор ашиглаж болно.

Алтан одны амтыг давахгүйгээр нарийн төвөгтэй байдлыг сайжруулахын тулд хос хопыг хослуул. Үүнийг Citra эсвэл Amarillo зэрэг цитрус ургамлуудтай хослуулан халуун орны хурц амтыг өгнө. Давирхай гүний хувьд Simcoe эсвэл Chinook-ийг бага хэмжээгээр нэмнэ. Magnum эсвэл Challenger ашиглан үнэрт хоп хосолсон хослолыг саармагжуулж болно.

Орлуулахдаа цаг хугацаа, хэлбэрийг анхаарч үзээрэй. Хожуу нэмэлт болон хуурай үсрэлт нь нарийн цэцэгсийн тэмдэглэлийг хадгалдаг. Golden Star-д крио эсвэл лупулины баяжмал байхгүй тул үнэрийн эрчмийг тохируулахын тулд хоп жин болон холбоо барих хугацааг тохируулна уу.

• Англи хэлний сонгодог холимог: Fuggle + East Kent Goldings уламжлалт алес.
• Цитрусын өргөлт: Алтан од нь цайвар алесыг Citra эсвэл Amarillo-г орлуулдаг.
• Давирхайн өсөлт: Суурь хэрэгцээтэй IPA-д Simcoe эсвэл Chinook нэмнэ үү.
• Төвийг сахисан гашуун: Magnum эсвэл Challenger ашиглан үнэрт хоп хосолсон.

Үнэрийн тэнцвэрийг хангахын тулд орлуулахдаа жижиг хэсгүүдийг туршиж үзээрэй. Хоп жин, буцалгах хугацаа, хуурай хоп өдрийн тэмдэглэл хөтөл. Энэхүү өгөгдөл нь ирээдүйн хоп хосолсон хослолыг боловсронгуй болгож, шар айрагны загвар тус бүрийн шилдэг Алтан од орлуулагчийг олоход тусална.

Алтан гялалзсан дэвсгэр дээр модон гадаргуу дээр байрлуулсан нил ягаан, улбар шар, шар өнгийн эрч хүчтэй цэцгүүдээр хүрээлэгдсэн шинэхэн ногоон хоп боргоцойн натюрморт. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Хэрэглэх арга: Алтан Од хопоос хамгийн их үнэрийг авах

Алтан од нь хүчтэй халуунаас хамгаалагдсан үед гэрэлтдэг. Түүний тос нь дэгдэмхий шинж чанартай бөгөөд температурын өсөлтөд хурдан ууршдаг. Хожуу хоп нэмэлт нь эдгээр тосыг хамгаалж, цэцэгсийн болон халуун орны тэмдэглэлийг сайжруулдаг.

Сэрүүн температурт дөл унтраах эсвэл богино усан сантай газрыг сонго. Ургамлыг 120-170 хэмийн температурт хадгалах техник нь эфирийн тосыг үр дүнтэй уусгана. Энэ арга нь ургамлын хурц амтаас зайлсхийж, хоп үнэрийг хадгалдаг.

Хожуу хоп болон Алтан одны хуурай хопоор шар айраг исгэх хуваариа тэнцвэржүүлээрэй. Мирцений өндөр агууламж нь буцалгасны дараах нэмэлтүүдээс ашиг тустай. Исгэх явцад болон дараа нь хуурай үсрэх нь шинэхэн хоп мөн чанар, нарийн төвөгтэй үнэрийг шингээдэг.

Бүхэл бүтэн боргоцойтой үсийг болгоомжтой харьц, учир нь тэдгээр нь эвдэрч, алдагдалд хүргэж болзошгүй юм. Нөгөө талаас үрлэн хоп нь удирдахад хялбар бөгөөд нарийн нэмэлт хийхэд тохиромжтой. Тэд жороор анхилуун үнэрт профайлыг дэмждэг.

• Ус эргүүлэх арга техник: зорилтот түвшинд хурдан хөргөж, тосыг түрхэхийн тулд зөөлөн хутгана, өндөр дулаанаас зайлсхий.
• Хуурай хоп цаг: биотрансформацид идэвхтэй исгэх эсвэл цэвэр үнэрийг хадгалахын тулд дараах исгэх.
• Тун: Алтан одыг нэг хоп жорны анхдагч анхилуун үнэрт хоп болгоорой, бусад баталгаатай сортуудтай холихдоо багасга.

Одоогоор Golden Star-д зориулсан крио эсвэл лупулины хэлбэр байхгүй байна. Энэ нь сонголттой ажиллахын чухлыг онцолж байна. Шар айрагныхаа хопны хамгийн сайн үнэрийг олж авахад хүрэх хугацаа, температур, хэлбэрийг зөв зохицуулах нь маш чухал юм.

Хадгалалт, шинэлэг байдал, хоптой харьцах шилдэг туршлагууд

Алтан од хопыг хадгалах нь анхилуун үнэр, гашуун чанарыг хадгалахад маш чухал юм. Алтан одны хоп хадгалах индекс (HSI) ойролцоогоор 36% (0.36) байгаа нь шударга үнэлгээг харуулж байна. Энэ нь зургаан сарын дараа 68°F (20°C) температурт хоп нь альфа хүчлийнхээ 64 орчим хувийг хадгална гэсэн үг юм.

Хомсыг хүйтэн газар хадгалах нь шинэлэг байдал, дэгдэмхий тосыг хадгалахад тусалдаг. Golden Star хоп нь ойролцоогоор 0.63 мл/100 гр тос агуулдаг. Энэ нь боргоцой халуунд өртсөн тохиолдолд үнэр алдагдах болно. Дулаан-хүйтэн давтагдахаас сэргийлж хөлдөөгч эсвэл хөргөгчинд хадгалах нь чухал юм.

Хопыг вакуум уутанд азотоор битүүмжлэх нь хүчилтөрөгчийн нөлөөллийг багасгадаг. Энэ нь исэлдэлтийг удаашруулж, хоп шинэлэг байдал, альфа хүчлийг бууруулдаг. Ургац хураалт, огноог нь бичсэн уутны шошгон дээр насыг нь хянах нь ашигтай.

Боломжтой бол үрэл сонгоорой. Үрэл нь тунг хэрэглэхэд хялбар, бага эвдэрч, эмх замбараагүй байдлыг бууруулдаг. Нөгөө талаас бүхэл боргоцой нь хагарах хандлагатай байдаг. Лупулиныг дарахаас зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг зөөлөн барьж, бээлий өмс.

• Альфа хүчил, тосыг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хөлдөөж хадгална.
• Долоо хоногийн дотор богино хугацааны хэрэглээнд зориулж хөргөгчинд хийнэ.
• Ургац хурааж авснаас хойш хэдэн сарын дотор хөлдөөгөөгүй бол оргилуун үнэрийг нь аваарай.

Hop Storage Index болон HSI Golden Star эсвэл үүнтэй төстэй хэмжигдэхүүн бүхий шошгон дээр үндэслэн бараа материалаа төлөвлө. Арилжааны лупулин эсвэл криоген баяжмал нь энэ сортын хувьд түгээмэл байдаггүй тул бүхэл боргоцой болон үрлэн нөөцөө болгоомжтой удирдаарай.

Цүнхийг нээхдээ өртөх хугацааг хязгаарлаж, дахин хурдан битүүмжилнэ үү. Шар айраг исгэх өдөр, үлдсэн хэсгийг нь шинэхэн байлгахын тулд хэсэг хэсгээрээ битүүмжилсэн жижиг уутанд хийнэ. Эдгээр алхмууд нь шар айрагны шинэхэн байдлыг хадгалах, Алтан одны өвөрмөц шинж чанарыг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай.

Дулаан нарны гэрэлд гулсмал толгод, ногоон хоп талбайн эсрэг байрлуулсан өндөр силос, агааржуулалтын суваг бүхий модон хоп агуулахын өмнө таарангаар ороосон хоп боодол овоолно. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Худалдааны боломжтой эсэх, Golden Star хопыг хаанаас худалдаж авах вэ

Алтан од хопыг төрөлжсөн дистрибьютерүүд болон ерөнхий жижиглэнгийн худалдаачидаар дамжуулан авах боломжтой. Та тэдгээрийг гар урлалд төвлөрсөн хоп худалдаачид болон Amazon зэрэг томоохон онлайн платформуудаас олж болно. Ургац хураалтын улирал бүрт хүртээмж өөрчлөгддөг гэдгийг санаарай.

Японд арилжааны тариалалт хязгаарлагдмал тул Golden Star хоп хомсдолтой байдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн жижиг багцаар зардаг. Ихэнх олон улсын тээвэрлэлтийг импортлогчид болон тусгай хоп дистрибьютерүүд гүйцэтгэдэг.

Алтан од хоп нийлүүлэгчидтэй холбоо тогтоохдоо альфа болон бета хүчлүүдийн талаар ургац хураах жил, лабораторийн өгөгдлийн талаар лавлана уу. Бүтээгдэхүүн нь бүхэл бүтэн конус эсвэл үрэл эсэхийг мэдэх нь чухал юм. Мөн шинэлэг байдлыг хангахын тулд сав баглаа боодол, хүйтэн гинжээр тээвэрлэх талаар асуу.

• АНУ-д нийлүүлдэг тусгай зөвшөөрөлтэй борлуулагчдыг олохын тулд үндэсний хоп лавлахуудыг хайж олоорой.
• Ургац хураалт болон тээвэрлэгчийн боломжоос хамааран хувьсах үнэ, багцын хэмжээг хүлээж байгаарай.
• Алтан Одод зориулсан лупулины крио бүтээгдэхүүн одоогоор байхгүй тул бүхэл боргоцой эсвэл үрлэн хэлбэрээр жор төлөвлө.

Тогтвортой нийлүүлэлтийн хувьд урьдчилан төлөвлөж, олон Golden Star хоп нийлүүлэгчидтэй данс үүсгэ. Жижиг шар айраг үйлдвэрлэгчид болон гэрийн үйлдвэрлэгчид захидлын жагсаалтад бүртгүүлэх эсвэл хоп хоршоод нэгдэх боломжтой. Энэ нь шинэ багц ирэхэд япон хопыг худалдаанд гаргах боломжийг сайжруулдаг.

Хадгалах зөвлөмжийг үргэлж хүсч, буцааж эсвэл солих бодлогыг шалгаарай. Гарал үүсэл, хэлбэр, туршилтын талаар тодорхой мэдээлэлтэй байх нь маш чухал юм. Энэ нь хилийн чанад дахь эх үүсвэрээс Golden Star hops худалдан авах эрсдэлийг бууруулахад тусалдаг.

Ижил төстэй үнэртэй хоптой харьцуулалт

Шар айраг үйлдвэрлэгчид жороор тохирохыг сонгохын тулд үнэрт хопыг ихэвчлэн харьцуулдаг. Англи маягийн хувилбар шаардлагатай үед Golden Star vs Fuggle нь нийтлэг хослол юм. Fuggle нь шороон болон модлог ноотуудыг авчирдаг бол Алтан Од нь давирхайлаг цитрус, жимсний лифтүүд рүү чиглэдэг.

Алтан од vs Шиншувасе олон техникийн тэмдэглэлд гарч ирдэг. Алтан од нь Шиншувазын мутантаас гаралтай бөгөөд өндөр ургац, хөгц мөөгөнцөрт тэсвэртэй байдаг. Энэ хоёр нь Японы анхилуун үнэртэй боловч мэдрэхүйн ялгаа нь тосны найрлага, агууламжаас үүдэлтэй.

Бүс нутаг дахь үнэрт хопыг харьцуулахдаа тосны гол фракцуудад анхаарлаа хандуулаарай. Алтан од нь давирхай, цитрусын сэтгэгдэл төрүүлдэг мирценийн өндөр фракцтай. Humulene болон caryophyllene нь модлог, халуун ногоотой давхаргыг нэмнэ. Fuggle, East Kent Golding зэрэг англи хопууд нь оронд нь шороон болон зөөлөн цэцэгсийг онцолдог.

• Практик орлуулалт: Алтан од байхгүй бол Fuggle-г хэрэглээрэй, гэхдээ эцсийн шар айраганд цитрус, давирхай бага байх ёстой.
• Ургац ба агроном: Алтан од нь ургац хураалтын найдвартай байдал, өвчинд тэсвэртэй байдлын хувьд хээрийн туршилтаар Шиншувасегаас илүү гарсан.
• Шар айраг исгэх нөлөө: хожуу нэмэлтүүд эсвэл хуурай үсрэлтийн жижиг өөрчлөлтүүд нь давирхай, цитрус, модлог ноотуудын хоорондох тэнцвэрийг өөрчилдөг.

Жор дахь анхилуун үнэрт хопыг харьцуулахын тулд ижил төрлийн нунтаг, үсрэх хуваарьтай жижиг багцуудыг туршиж үзээрэй. Golden Star ба Fuggle-ийг туршихдаа цитрус/давирхайн тэнцвэрийг анхаарч, Golden Star ба Shinshuwase-г харьцуулахдаа нарийн төвөгтэй байдлын нарийн ялгааг анхаарч үзээрэй.

Газрын тосны профайл, нэмэх хугацаа, анхилуун үнэрт бодисын бүртгэлийг хөтөл. Энэхүү дадлага нь танд хүрэхийг хүсч буй хэв маягтаа хамгийн сайн үнэрт хопыг сонгоход тусалдаг бөгөөд Алтан Од нь сонгодог англи сортууд болон түүний Shinshuwase эцэг эхтэй хэрхэн харьцуулагддагийг тодруулахад тусалдаг.

Хоёр хоп боргоцой, алтан шаргал өнгөтэй Алтан од, ногоон өнгөтэй Fuggle-ийн бүтэц, ялгааг онцлон харуулсан ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Алтан Од хоп ашиглан практик жор болон нэрэх хуваарь

Гол хоп үед Алтан одны жорууд гэрэлтдэг. Үнэрт төвлөрсөн шар айрагны 50-70% Алтан одтой байхыг зорь. Шар айрагны хувьд энэ нь бараг 62% байх ёстой.

Альфа хүчлийн агууламж дээр үндэслэн гашууныг тохируулна. Альфа хүчлийн хэмжээ 2.1-5.3%, ихэвчлэн 4% орчим байдаг. Төвийг сахисан гашуун хоп эсвэл Алтан одны бага зэрэг нэмээд IBU-ийн зорилгод хүрэхийн тулд цэцэгсийн дүрсийг дарахгүйгээр гүйцэтгээрэй.

• Цайвар але / Session ale: Эрт нэмэхэд төвийг сахисан гашуун хоп хэрэглээрэй. Алтан од дөл/хуй салхи болон хуурай хоп хоёрын хооронд хуваагдах тул хоп төлбөрийн 50-70%-ийг нөөцөл. Хуурай хопны ердийн тун: хурц үнэртэй байхын тулд литр тутамд 10-30 гр, багцын хэмжээгээр хуваана.
• Япон маягийн лагер: Гашуун амтыг аль болох бага байлга. Нарийхан цэцэг, модлог ноот авахын тулд усны эргүүлэгт Алтан од нэмнэ үү. Лагерын биеийг бүрхэхгүйгээр анхилуун үнэрийг арилгахын тулд хөнгөн хуурай хоп нэмнэ.

Дэгдэмхий тосыг авахын тулд Алтан Од исгэх нарийн хуваарийг дагаж мөрдөөрэй. Усанд эргүүлэхийн тулд 170–180°F (77–82°C) хэмд эгц 15–30 минут байлгана. Энэ нь хэт их гашуун үнэргүй үнэрийг гаргаж авдаг.

Алтан одтой хуурай хопны хувьд 3-7 хоногийн турш хатаана. Интеграцийг сайжруулж, хүчилтөрөгч авахыг багасгахын тулд хопыг хоёрдогч дээр байрлуул эсвэл хожуу идэвхтэй исгэх үед нэмнэ.

• Стандарт үнэрт цаг: 170–180°F, 15–30 минутын дотор гал асаах эсвэл шууд усны эргүүлэг.
• Хуурай хоп цонх: 3-7 хоног; Алтан одны боргоцой хагарч болзошгүй тул тогтмол тунгаар хэрэглэхийн тулд үрэлийг анхаарч үзээрэй.
• Тунгийн анхааруулга: Нийлүүлэгчийн альфа тест болон зорилтот үнэрийн эрчмийг өөрчлөх. Нийт тос нь 0.63 мл/100 гр байх нь бага жинтэй нь сайхан үнэртэй байдаг гэсэн үг.

Алтан одны жорыг туршихдаа багцыг бага байлгах хэрэгтэй. Үр нөлөөг харьцуулахын тулд 50% ба 70% Алтан Одтой зэрэгцэн туршилт явуулна уу. Дахин давтагдахын тулд үрэл хэрэглэж, Алтан одтой хуурай хопыг амтанд тохируулна.

Туршилт бүрийн хүндийн хүч, IBU болон хоп жинг тэмдэглэ. Алтан одны нэрэх тодорхой хуваарь болон хэмжсэн жорууд нь арилжааны болон гэрийн исгэж үйлдвэрлэхэд үр дүнг найдвартай хэмжихэд тусалдаг.

Хумсны зохицуулалт, шошгололт, ул мөрийг хянах боломжтой

Шар айраг үйлдвэрлэгчид болон импортлогчид бүтээгдэхүүний хуудас болон нэхэмжлэх дээр хоп шошгоны дэлгэрэнгүй мэдээллийг тодорхой бичсэн байх ёстой. Лавлах хуудас болон ханган нийлүүлэгчийн хуудсанд ихэвчлэн ургац хураах жил, альфа ба бета хүчлийн лабораторийн мэдээлэл, нийлүүлэгчийн гарал үүслийг багтаадаг. Эдгээр элементүүд нь шар айрагны үйлдвэрүүдэд аудит хийх, чанарыг шалгахад маш чухал юм.

Японоос Golden Star hops импортлоход гарал үүслийн талаар үнэн зөв мэдүүлэх, ургамлын эрүүл ахуйн бичиг баримт бүрдүүлэх шаардлагатай. АНУ-ын импортлогчид мэдүүлсэн шошготой нийцсэн гэрчилгээ, гаалийн мэдүүлгийг хадгалах ёстой. Энэ арга нь хоцролтыг багасгаж, USDA болон Гаалийн дүрэм журмыг дагаж мөрдөхийг баталгаажуулдаг.

Хопыг нарийн хянах боломжтой байлгахын тулд нийлүүлэгчийн багц болон багцын дугаарыг хүргэлт тус бүрээр бүртгээрэй. Альфа/бета хүчил, тосны агууламжийг харуулсан шинжилгээний гэрчилгээг багц бүрт хадгална. Эдгээр баримт бичиг нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд мэдрэхүйн үр дүнг тодорхой түүхий эдийн өгөгдөлтэй уялдуулах боломжийг олгодог.

Хоп нийлүүлэлтийн гинжин хэлхээний үр дүнтэй арга нь хадгалах температур, чийгшил, тээвэрлэлтийн нөхцлийг хянах явдал юм. Фермээс дистрибьютер хүртэл хадгалалтын гинжин хэлхээний лог. Энэ нь шинэлэг байдлыг хадгалж, чанарын асуудал гарсан тохиолдолд хамгаалалтыг бий болгодог.

Хүнсний аюулгүй байдал, шошгололтын хувьд шар айрагны шошгон дээр хопны гарал үүслийг мэдүүлэхдээ Архи, тамхины татвар, худалдааны товчооны зааврыг дагаж мөрдөнө. Зохицуулалтын асуудлаас зайлсхийхийн тулд орцын бүртгэл болон бэлэн бүтээгдэхүүний нэхэмжлэлийн хооронд тууштай мэдэгдлийг баталгаажуул.

Эргэн татан авалт болон ханган нийлүүлэгчийн баталгаажуулалтыг хурдасгахын тулд хянах боломжтой дижитал хэрэгслийг ашиглана уу. Энгийн мэдээллийн сан эсвэл QR идэвхжүүлсэн багц хаягууд нь COA, ургац хураалтын тэмдэглэл, тээвэрлэлтийн бүртгэлийг холбох боломжтой. Энэ нь гарын авлагын алдааг багасгахын зэрэгцээ нийлүүлэлтийн сүлжээн дэх ил тод байдлыг сайжруулдаг.

Golden Star hops худалдаж авахдаа хамгийн сүүлийн үеийн лабораторийн үр дүн болон нийлүүлэгчийн гарал үүслийг асуу. Лавлах мэдээлэл болон бүтээгдэхүүний хуудас нь биет цаасны ажилтай нийцэж байгааг баталгаажуулна уу. Энэхүү зуршил нь багцын тогтвортой байдлыг хангаж, зохицуулалтын хүлээлтийг хангадаг.

Дүгнэлт

Алтан одны хураангуй: Саппоро шар айрагны үйлдвэр, Доктор Ю.Мори нарын бүтээсэн энэхүү үнэрт хоп нь зөвхөн Японд зориулагдсан бөгөөд цэцэгс, модлог, халуун ногоотой, цитрус, давирхайн ноотоороо алдартай. Түүний 0.63 мл/100 г-ийн тосны агууламж, мирсен-хүнд хэлбэрийн (~57% мирцен) нь дээд зэргийн тод үнэрийг бий болгодог. Дунд зэргийн humulene болон caryophyllene фракцууд нь гүнийг нэмнэ. Альфа хүчил нь бага ба дунд зэрэг (ихэвчлэн 4-5.4%) байдаг тул гашуун болон хопны хуваарийг хянах нь үүнтэй хамт шар айраг исгэх үед маш чухал юм.

Алтан Од хоптой танилцах: Энэ сортыг үнэртний мэргэжилтэн гэж үзээрэй. Хожуу данх нэмэлт болон хуурай үсрэлт нь түүний дэгдэмхий терпенийг хадгалж, шар айраг үйлдвэрлэгчдийн эрэлхийлдэг зан чанарыг өгдөг. Шинэлэг байдлыг анхааралтай удирдаарай - 36% орчим HSI, 50% орчим ко-хумулон нь үр дүнг тогтвортой байлгахын тулд ургац хураалтын жилийг хянаж, ханган нийлүүлэгчдээс шинжилгээний гэрчилгээ авах шаардлагатай гэсэн үг юм.

Алтан од нь анхилуун үнэрт бодисыг харуулсан загварууд юм: пилснер, алтан але, сайсон, цайвар IPA нь цэцэг-цитрус-давирхайн тэнцвэрийг соёолжоор нөхдөг. Арилжааны нийлүүлэлт нь Японд суурилсан бөгөөд импортоос хамааралтай бөгөөд крио эсвэл лупулины баяжмал байхгүй. Хатуу эх үүсвэртэй үед туршлагатай шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн Fuggle-ийг практик орлуулагч болгон ашиглахын зэрэгцээ терпенийн тодорхой харьцааны ялгааг тэмдэглэдэг.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Виллоу Крик
• Шар айраг исгэх дэх хоп: Дана
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Блато