تصویر: رازک خربزه تازه Huell

این تصویر، تصویری زنده از مشهورترین سهم طبیعت در هنر آبجوسازی را به تصویر می‌کشد: مخروط رازک، در تازه‌ترین و سرزنده‌ترین حالت خود. خوشه‌های رازک خربزه هیول به شدت از ساقه محکم خود آویزان هستند، گل‌های مخروطی شکل با براکته‌های روی هم قرار گرفته که با درخشش سبز سالمی می‌درخشند، به شدت لایه لایه شده‌اند. هر مخروط از نظر دقت، تقریباً معماری‌گونه به نظر می‌رسد، فلس‌های آن مرتب و متقارن هستند، لبه‌های ظریف آنها کمی به سمت بیرون خم می‌شوند، گویی به اسرار معطر درون اشاره دارند. در قلب هر براکته، که دیده نمی‌شود اما به طرز قدرتمندی حضور دارد، غدد لوپولین قرار دارند - مخازن کوچکی از رزین طلایی که در آن روغن‌های اساسی و اسیدها قرار دارند و قرار است تلخی، طعم و عطر آبجو را شکل دهند. در این نمای نزدیک، خود مخروط‌ها به اشیاء جذابی تبدیل می‌شوند، نه فقط مواد اولیه، بلکه جواهرات طبیعی که پتانسیل آنها منتظر است تا توسط دست آبجوساز آزاد شود.

برگ‌های گیاه، صحنه را قاب می‌گیرند، شکل‌های پهن و لوب‌دار آنها تضادی در بافت و فرم ایجاد می‌کند. رگبرگ‌های هر برگ برجسته هستند و از قدرت گیاه و رشد بی‌وقفه آن در حالی که به سمت بالا می‌پیچد و در جستجوی نور به سمت آسمان می‌رسد، حکایت دارند. خودِ گیاه رازک - انعطاف‌پذیر اما مصمم - با ظرافتی تقریباً مجسمه‌وار پیچ می‌خورد و حلقه می‌زند، پیچک‌های آن در یک مارپیچ آهسته اما بی‌وقفه به دور تکیه‌گاه‌های نامرئی می‌پیچند. این عناصر در کنار هم، نه تنها تصویری از یک محصول، بلکه از یک سیستم زنده ایجاد می‌کنند، سیستمی که در خاک حاصلخیز و تحت کشت دقیق رشد می‌کند. حیاط رازک، اگرچه در پس‌زمینه به رنگ سبز ملایمی محو شده است، اما در صحنه به طور ضمنی نشان داده شده است: مزرعه‌ای وسیع که ردیف به ردیف این گیاهان از داربست‌های بلند بالا می‌روند و به آرامی در نسیم تکان می‌خورند و هوا از عطر صمغی آنها اشباع شده است.

نورپردازی در تصویر ملایم و پراکنده است، گویی زیر آسمانی ابری و ملایم یا در نور فیلتر شده‌ی صبح زود گرفته شده است. این امر فضایی آرام ایجاد می‌کند و به بافت‌ها و رنگ‌های مخروط‌ها اجازه می‌دهد بدون هیچ حواس‌پرتی بدرخشند. کیفیت تازه و تقریباً شبنم‌آلود مخروط‌ها با این نورپردازی تشدید می‌شود و بیننده را دعوت می‌کند تا حس لامسه کشیدن انگشتان روی فلس‌های کاغذی آنها یا له کردن آرام آنها برای آزاد کردن عطر مست‌کننده‌شان را تصور کند. این عطر خیالی، خاص Huell Melon است، گونه‌ای از رازک که به دلیل ظاهر میوه‌ای‌اش مورد علاقه‌ی آبجوسازان است. برخلاف بسیاری از رازک‌های کلاسیک، طعم کاج یا مرکبات بر آن غالب نیست، بلکه نت‌های لذیذ خربزه عسلی، توت فرنگی رسیده و رایحه‌های ملایم گرمسیری، آن را به نوشیدنی محبوب آبجوسازان مدرن و حرفه‌ای تبدیل می‌کند که به دنبال گسترش مرزهای طعم در جهات جدید هستند.

آنچه این تصویر، فراتر از جزئیات گیاه‌شناسی، منتقل می‌کند، فراوانی و نویدبخش بودن است. مخروط‌ها آماده برداشت به نظر می‌رسند، پر از روغن، و حضورشان دعوتی است برای تصور آبجوهایی که به تولید آنها کمک خواهند کرد. تقریباً می‌توان سفر آنها را به جلو دنبال کرد: از انبار تا کوره خشک‌کن، از کیسه نگهداری تا کتری، از مخزن تخمیر تا شیشه. سرسبزی سرسبز، نشاط و سلامتی را القا می‌کند و ارتباط بین دنیای طبیعی و هنر نهایی دم کردن آبجو را تقویت می‌کند. این یادآوری است که هر پیمانه آبجو نه در کارخانه آبجوسازی، بلکه در مزرعه آغاز می‌شود، جایی که گیاهانی مانند این‌ها بی‌سروصدا زیر آفتاب و باران رشد می‌کنند و با صبر و حوصله از آنها مراقبت می‌شود تا به این لحظه از بلوغ کامل برسند.

همچنین نوعی احترام آرام در نحوه‌ی قاب‌بندی سوژه در عکس وجود دارد، سکوتی که بر احترامی که آبجوسازان و نوشندگان برای رازک قائلند، تأکید می‌کند. نگاه کردن به این مخروط‌ها چیزی بیش از یک محصول کشاورزی است؛ نگاهی اجمالی به جوهره‌ی طعم آن است که در یک بسته‌ی سبز ساده فشرده شده است. حال و هوای آن سرسبز و خرم است، بله، اما در عین حال جشن و سرور نیز هست، گویی گیاه در اوج خود به دام افتاده و در اوج قدرت خود جاودانه شده است. بیننده نه تنها به دیدن، بلکه به تصور کردن دعوت می‌شود - تا رزین را بین انگشتان خود حس کند، شیرینی خربزه‌مانند برخاسته از لوپولین خرد شده را بو کند و در نهایت، طعم چگونگی آشکار شدن این طعم‌ها را در یک آبجوی نهایی بچشد.

این لحظه، که در زمان منجمد شده است، گواهی بر نقش رازک به عنوان محصول کشاورز و الهام‌بخش آبجوساز است. این لحظه از کشت دقیق و زیبایی طبیعی، و همچنین از خلاقیت و هنر، پلی بین کشاورزی و هنر، سخن می‌گوید. در مخروط‌های سبز و پر جنب و جوش هیول ملون، نه تنها ماده اولیه آبجو، بلکه تجسم زنده روح معطر آن را می‌بینیم، سرسبز و فراوان، که منتظر است تا یک دم‌نوش ساده را به چیزی خارق‌العاده تبدیل کند.

تصویر مربوط به: رازک در دم کردن آبجو: خربزه هیول