બીયર બ્રુઇંગમાં હોપ્સ: બ્રાવો

ગરમ લાઇટિંગ સાથે ગામઠી લાકડાની સપાટી પર તાજા બ્રાવો હોપ કોનનો ક્લોઝ-અપ. વધુ માહિતી

બ્રાવો હોપ બ્રુઇંગમાં, સંતુલન પ્રાપ્ત કરવું આવશ્યક છે. વધુ પડતા ઉપયોગથી તીક્ષ્ણ અથવા વધુ પડતા હર્બલ સ્વાદમાં પરિણમી શકે છે. ઘણા બ્રુઅર્સ પ્રારંભિક ઉકળતા ઉમેરણોમાં બ્રાવોનો ઉપયોગ કરે છે અને તેને સુગંધ-કેન્દ્રિત હોપ્સ જેમ કે અમરિલો, સિટ્રા અથવા ફાલ્કનર ફ્લાઇટ સાથે જોડીને મોડા હોપ્સ માટે બનાવે છે. બ્રાવો હોપ્સની ઉપલબ્ધતા, લણણીનું વર્ષ અને કિંમત સપ્લાયર દ્વારા બદલાઈ શકે છે. તમારા લક્ષ્ય કડવાશ અને બેચના કદ સાથે મેળ ખાતી તમારી ખરીદીઓનું આયોજન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

કી ટેકવેઝ

• બ્રાવો હોપ્સને 2006 માં હોપસ્ટીનર દ્વારા કડવાશ કાર્યક્ષમતા માટે ઉચ્ચ-આલ્ફા હોપ્સ તરીકે રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું.
• બ્રાવો હોપ્સનો ઉપયોગ વિશ્વસનીય હોપ કડવાશ આપે છે અને લક્ષ્ય IBU માટે જરૂરી માત્રા ઘટાડી શકે છે.
• જ્યારે મોડેથી અથવા સૂકા હોપિંગ માટે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે બ્રાવો પાઈન અને રેઝિનસ નોટ્સનું યોગદાન આપી શકે છે.
• હર્બલ તીક્ષ્ણતાને નરમ બનાવવા માટે બ્રાવોને સિટ્રા અથવા અમરિલો જેવા એરોમા હોપ્સ સાથે જોડો.
• સપ્લાયર દ્વારા કાપણીનું વર્ષ અને કિંમત તપાસો, કારણ કે ઉપલબ્ધતા અને ગુણવત્તા વિક્રેતા દ્વારા બદલાઈ શકે છે.

બ્રાવો હોપ્સ શું છે અને તેમનું મૂળ શું છે?

બ્રાવો, એક ઉચ્ચ-આલ્ફા કડવો હોપ, 2006 માં હોપસ્ટીનર દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યો હતો. તે આંતરરાષ્ટ્રીય કોડ BRO અને કલ્ટીવાર ID 01046 ધરાવે છે. સતત કડવાશ માટે વિકસાવવામાં આવેલ, તે વ્યાપારી અને ઘરેલું બ્રુઅર્સ બંને માટે યોગ્ય છે.

બ્રાવો વંશ ઝિયસમાં મૂળ ધરાવે છે, જે તેની રચનામાં માતાપિતા હતો. ક્રોસમાં ઝિયસ અને એક નર પ્રાણી (98004 x USDA 19058 મીટર) સામેલ હતા. આ સંવર્ધનનો હેતુ આલ્ફા એસિડ પ્રદર્શન અને સ્થિર પાકના લક્ષણોને વધારવાનો હતો.

હોપસ્ટીનર બ્રાવો, વિશ્વસનીય કડવા હોપ્સની જરૂરિયાતને પૂર્ણ કરવા માટે હોપસ્ટીનર બ્રીડિંગ પ્રોગ્રામમાંથી ઉભરી આવ્યો હતો. તેણે તેના અનુમાનિત IBU અને પ્રક્રિયાની સરળતાને કારણે લોકપ્રિયતા મેળવી હતી. તેનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓમાં કડવાશની ગણતરીઓને સરળ બનાવે છે.

બજારના વલણો બ્રાવોના પુરવઠામાં ફેરફાર દર્શાવે છે. 2019 માં, તે યુ.એસ.માં 25મા ક્રમે સૌથી વધુ ઉત્પાદિત હોપ તરીકે સ્થાન મેળવ્યું હતું. છતાં, 2014 થી 2019 દરમિયાન લણણી કરાયેલા પાઉન્ડમાં 63%નો ઘટાડો થયો છે. આ આંકડા વાવેતરમાં ઘટાડાને દર્શાવે છે, જેના કારણે બ્રાવો ઓછા પ્રચલિત બન્યા છે.

આમ છતાં, હોમબ્રુઅર્સ સ્થાનિક દુકાનો અને જથ્થાબંધ સપ્લાયર્સ દ્વારા તેને ઍક્સેસ કરવાનું ચાલુ રાખે છે. તેની ઉપલબ્ધતા ખાતરી કરે છે કે તે તેમના શોખીનો માટે મુખ્ય વસ્તુ રહે છે જેઓ તેમની વાનગીઓ અને પ્રયોગો માટે સીધી કડવી હોપ શોધે છે.

બ્રાવો હોપ્સની સુગંધ અને સ્વાદ પ્રોફાઇલ

બ્રુઅર્સ ઘણીવાર બ્રાવો સુગંધને સાઇટ્રસ અને મીઠા ફૂલોના સ્વાદના મિશ્રણ તરીકે વર્ણવે છે. જ્યારે ઉકળતા સમયે અથવા સૂકા હોપ્સ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તે માલ્ટ પર પ્રભુત્વ મેળવ્યા વિના નારંગી અને વેનીલાના સ્વાદને વધારે છે.

કડવાશભર્યા પાત્રોમાં, બ્રાવોના સ્વાદમાં લાકડા જેવું અને કઠોર કડવાશ છતી થાય છે. આ પ્રોફાઇલ માલ્ટી બીયરને સંતુલિત કરી શકે છે અને જ્યારે કાળજી સાથે ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે હોપી એલ્સમાં માળખું ઉમેરી શકે છે.

બ્રાવોને ઘસવાથી અથવા ગરમ કરવાથી વધુ રેઝિનસ ગુણો બહાર આવે છે. ઘણા ચાખનારાઓ પાઈન પ્લમ રેઝિનને નોંધે છે જે હોપ્સને હાથ ધરવા પર અથવા ભારે માત્રામાં નાખવા પર ચીકણા, ઘાટા ફળની ધાર તરીકે દેખાય છે.

સમુદાયના અહેવાલો પ્રકૃતિ અને તીવ્રતા પર અલગ અલગ હોય છે. ગ્રેટ ડેન બ્રુઇંગ અને અન્ય લોકોએ કેન્ડી જેવા સાઇટ્રસ ફળો શોધી કાઢ્યા છે, જ્યારે SMASH ટ્રાયલ્સ ક્યારેક હર્બલ અથવા તીક્ષ્ણ કડવાશ દર્શાવે છે.

બ્રુઅર્સ પોઈન્ટના સૂચનોનો ઉપયોગ બ્રાવોને તેજસ્વી હોપ્સ સાથે જોડવા માટે કરો. સાઇટ્રસ-ફોરવર્ડ જાતો રેઝિનસ લાકડાને નરમ પાડે છે અને નારંગી વેનીલા ફ્લોરલ હાઇલાઇટ્સને આવવા દે છે.

• લેટ કેટલ અથવા વમળ: નારંગી વેનીલા ફ્લોરલ લિફ્ટ પર ભાર મૂકો.
• ડ્રાય હોપિંગ: પાઈન પ્લમ રેઝિન અને ઘાટા ફળના સ્તરોને ખોલો.
• કડવું: મજબૂત શૈલીઓમાં સંતુલન માટે મજબૂત કરોડરજ્જુ પર આધાર રાખો.

બ્રાવો હોપ્સ આલ્ફા અને બીટા એસિડ્સ: ઉકાળવાના મૂલ્યો

બ્રાવો આલ્ફા એસિડ ૧૩% થી ૧૮% સુધીની હોય છે, જે સરેરાશ ૧૫.૫% છે. આ ઉચ્ચ આલ્ફા સામગ્રી તેના મજબૂત પ્રારંભિક ઉકળતા કડવાશ અને કાર્યક્ષમ IBU યોગદાન માટે મૂલ્યવાન છે. વિશ્વસનીય હોપ કડવાશ શોધતા બ્રુઅર્સ માટે, બ્રાવો બેઝ કડવાશ માટે ટોચની પસંદગી તરીકે ઉભરી આવે છે.

બ્રાવોમાં બીટા એસિડ સામાન્ય રીતે 3% થી 5.5% સુધી હોય છે, જે સરેરાશ 4.3% છે. પ્રારંભિક IBU ગણતરીઓ માટે ઓછા મહત્વપૂર્ણ હોવા છતાં, તેઓ હોપ્સની ઉંમર સાથે ઓક્સિડેશન ઉત્પાદનો અને સ્વાદને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરે છે. ફિનિશ્ડ બીયર માટે સંગ્રહ અને વૃદ્ધત્વ વ્યૂહરચનાઓનું આયોજન કરવા માટે બ્રાવો બીટા એસિડનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે.

બ્રાવો માટે આલ્ફા-ટુ-બીટા રેશિયો સામાન્ય રીતે 2:1 અને 6:1 ની વચ્ચે હોય છે, જે સરેરાશ 4:1 છે. આ રેશિયો સુગંધ માટે કડવાશ અને પછીના ઉમેરા બંનેને સપોર્ટ કરે છે. તે બ્રુઅર્સને IBUs માટે વહેલા ડોઝ કરવાની અને મોડા-ઉકળતા અથવા વમળના ઉમેરા માટે કેટલાક અનામત રાખવાની મંજૂરી આપે છે, ભારે કડવાશ વિના સ્વાદને સંતુલિત કરે છે.

કોહુમુલોન બ્રાવો સામાન્ય રીતે કુલ આલ્ફાના 28% થી 35% સુધી નોંધાય છે, જે સરેરાશ 31.5% છે. કોહુમુલોન સ્તર કથિત કઠોરતાને પ્રભાવિત કરે છે. મધ્યમ કોહુમુલોન બ્રાવો એક મજબૂત, અડગ કડવાશ સૂચવે છે, તીક્ષ્ણ અથવા સાબુવાળા અવાજોને ટાળે છે. ઉકળવાના સમયને સમાયોજિત કરીને અને મિશ્રણ કરવાથી કડવાશના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ મળી શકે છે.

બ્રાવો માટે હોપ સ્ટોરેજ ઇન્ડેક્સ 0.30 ની નજીક છે, જે સારી સ્થિરતા દર્શાવે છે પરંતુ ઉંમર પ્રત્યે સંવેદનશીલતા દર્શાવે છે. ફ્રેશ બ્રાવો આલ્ફા પોટેન્સીને શ્રેષ્ઠ રીતે જાળવી રાખે છે. આનાથી ઇન્વેન્ટરીનું સંચાલન કરતી વખતે HSI ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ બને છે. ચોક્કસ હોપ કડવાશ મૂલ્યો માટે, નિયમિત આલ્ફા માપન અને તાજા લોટ ઉચ્ચ-અસર કડવાશ ભૂમિકાઓ માટે ચાવીરૂપ છે.

• લાક્ષણિક આલ્ફા શ્રેણી: ૧૩%–૧૮% (સરેરાશ ૧૫.૫%)
• લાક્ષણિક બીટા શ્રેણી: 3%–5.5% (સરેરાશ 4.3%)
• આલ્ફા:બીટા ગુણોત્તર: ~2:1–6:1 (સરેરાશ 4:1)
• કોહુમ્યુલોન બ્રાવો: આલ્ફાના ~28%–35% (સરેરાશ 31.5%)
• હોપ સ્ટોરેજ ઇન્ડેક્સ: ~0.30

આ આંકડા તમારી રેસીપીને સુશોભિત કરવા માટે જરૂરી છે. હાઇ-આલ્ફા બ્રાવો IBU માં કાર્યક્ષમ રીતે ફાળો આપે છે. કોહુમ્યુલોન બ્રાવો અને HSI પર ધ્યાન આપવાથી ખાતરી થાય છે કે તમે કડવાશના પાત્રને આકાર આપી શકો છો અને બેચમાં સુસંગતતા જાળવી શકો છો.

હોપ તેલની રચના અને સંવેદનાત્મક અસર

બ્રાવો હોપ તેલમાં પ્રતિ 100 ગ્રામ શંકુમાં લગભગ 1.6-3.5 મિલી હોય છે, જે સરેરાશ 2.6 મિલી હોય છે. આ માત્રા વિવિધતાની વિશિષ્ટ સુગંધ માટે ચાવીરૂપ છે. બ્રુઅર્સ આ પ્રોફાઇલમાં મુખ્ય ફાળો આપનારા તરીકે માયર્સીન, હ્યુમ્યુલીન અને કેરીઓફિલીનને પ્રકાશિત કરે છે.

માયર્સીન, જે તેલનો 25-60% ભાગ બનાવે છે, ઘણીવાર લગભગ 42.5%, રેઝિનસ, સાઇટ્રસ અને ફળદાયી સુગંધ રજૂ કરે છે. જ્યારે કેટલ અથવા ડ્રાય-હોપ તબક્કાના અંતમાં ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે તે પાઈન, રેઝિન અને લીલા ફળોની છાપ બહાર લાવે છે.

૮-૨૦% તેલમાં હાજર હ્યુમ્યુલીન સરેરાશ ૧૪% જેટલું હોય છે. તે લાકડા જેવું, ઉમદા અને થોડું મસાલેદાર પાત્ર ઉમેરે છે. કેરીઓફિલીન, સરેરાશ ૭% સાથે લગભગ ૬-૮% જેટલું, મરી જેવું, હર્બલ અને લાકડા જેવું મસાલાવાળું સ્વાદ આપે છે.

બાકીના ઘટકોમાં β-pinene, linalool, geraniol, selinene, અને farnesene જેવા નાના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. Farnesene, લગભગ 0.5%, તાજા, ફૂલોના હાઇલાઇટ્સ ઉમેરે છે જે કઠોર રેઝિન નોટ્સને નરમ બનાવી શકે છે.

આ અસ્થિર તેલ ઉકાળવામાં આવે ત્યારે ઝડપથી બાષ્પીભવન થાય છે. હોપ તેલની રચનાને જાળવવા અને સંવેદનાત્મક અસર વધારવા માટે, મોડી ઉમેરણો, વ્હર્લપૂલ હોપ્સ અથવા ડ્રાય હોપિંગને પ્રાધાન્ય આપો. ક્રાયો અથવા લ્યુપ્યુલિન પાવડરનો ઉપયોગ વનસ્પતિ દ્રવ્ય વધાર્યા વિના મજબૂત સુગંધ અને સ્વાદ માટે બ્રાવો હોપ તેલને કેન્દ્રિત કરે છે.

વ્યવહારુ ઉપયોગ મહત્વપૂર્ણ છે. શરૂઆતમાં કડવાશ ઉમેરવાથી આલ્ફા એસિડ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવે છે પરંતુ મોટાભાગના અસ્થિર તેલ ગુમાવે છે. મોડેથી ઉમેરવાથી રેઝિનસ પ્લમ અને પાઈન દેખાય છે. લાંબા સમય સુધી ડ્રાય હોપિંગ કરવાથી હોપ તેલની રચના સાથે જોડાયેલા ઘાટા ફળ અને મસાલા બહાર આવી શકે છે.

રેસીપીમાં બ્રાવો હોપ્સના શ્રેષ્ઠ ઉપયોગો

બ્રાવો હોપ્સ તેમના ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડને કારણે કડવાશ પેદા કરતા એજન્ટ તરીકે શ્રેષ્ઠ છે. આ તેમને વહેલા ઉકળવા માટે યોગ્ય બનાવે છે. તેઓ ઓછા હોપ સામગ્રી સાથે ઇચ્છિત IBU પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે, જે સ્પષ્ટ વોર્ટ સુનિશ્ચિત કરે છે.

મોડેથી ઉમેરવા માટે, બ્રાવો કડવાશ પર વધુ ભાર મૂક્યા વિના પાઈન, પ્લમ અને રેઝિનની નોંધો બહાર લાવે છે. દસ મિનિટ અથવા વમળ પર થોડી માત્રામાં ઉમેરો. આ ફળ અને ફૂલોના સ્વાદને વધારે છે અને સાથે સાથે મજબૂત આધાર જાળવી રાખે છે.

બ્રાવો સાથે ડ્રાય હોપિંગ માલ્ટ-ફોરવર્ડ બીયરને નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકે છે. તે રેઝિનસ ઊંડાઈ અને સૂક્ષ્મ હર્બલ ધાર ઉમેરે છે. સિંગલ-હોપ સુગંધ શેડ્યૂલમાં તેનો ઉપયોગ ઓછો કરો. સિટ્રા અથવા અમરિલો સાથે બ્રાવોને જોડીને સંતુલન માટે સાઇટ્રસ અને ઉષ્ણકટિબંધીય ટોનને તેજસ્વી બનાવે છે.

• મજબૂત માળખાની જરૂર હોય તેવા એલ્સ અને લેગર્સ માટે કડવી બ્રાવો તરીકે શરૂઆત કરો.
• પાઈન અને પ્લમના ઝીણા રંગોનું સ્તરીકરણ કરવા માટે વ્હર્લપૂલમાં બ્રાવોના અંતમાં ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરો.
• DIPA અને IPA માં રેઝિનસ જટિલતા માટે ડ્રાય હોપ બ્રાવોના મિશ્રણનો પ્રયાસ કરો.

હોમબ્રુઅર્સને વિવિધ શૈલીઓમાં બ્રાવો બહુમુખી લાગ્યો છે. DIPA માં, તેને ફાલ્કનરની ફ્લાઇટ, અમરિલો અને સિટ્રા સાથે ભેળવીને ખાવાથી અને સુગંધ મેળવવાથી બચો. હર્બલ કઠોરતા ટાળવા માટે કુલ હોપ વજન સાથે સાવચેત રહો.

રેસીપી બનાવતી વખતે, બ્રાવોને મૂળભૂત હોપ તરીકે ધ્યાનમાં લો. કડવાશ દૂર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ વહેલા કિલ્સ માટે કરો, પાત્ર માટે નિયંત્રિત અંતમાં ઉમેરાઓ ઉમેરો અને હળવા ડ્રાય હોપ ટચ સાથે સમાપ્ત કરો. આ અભિગમ અન્ય જાતોને વધુ પ્રભાવિત કર્યા વિના સંતુલિત પ્રોફાઇલ સુનિશ્ચિત કરે છે.

બ્રાવો હોપ્સ દર્શાવતી બીયર શૈલીઓ

બ્રાવો હોપ્સ બોલ્ડ, હોપ-ફોરવર્ડ બીયરમાં ચમકે છે. અમેરિકન IPA અને ઇમ્પીરીયલ IPA બ્રાવોના ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ અને રેઝિનસ પાત્રથી લાભ મેળવે છે. બ્રુઅર્સ પાઈન અને રેઝિનની નોંધો સાચવીને કડવાશ વધારવા માટે IPA રેસિપીમાં બ્રાવોનો ઉપયોગ કરે છે.

જ્યારે બ્રુઅર્સ સ્વચ્છ, સૂકા ફિનિશનો પ્રયાસ કરે છે ત્યારે અમેરિકન પેલ એલે બ્રાવોથી લાભ મેળવે છે. સિંગલ-હોપ પેલ એલે અથવા પૂરક સાઇટ્રસ જાતો સાથેનો પેલ બેઝ માલ્ટ સંતુલનને અસ્પષ્ટ કર્યા વિના બ્રાવોના કરોડરજ્જુનું પ્રદર્શન કરે છે.

બ્રાવોના મોડેથી ઉમેરાયેલા સ્ટાઉટ રેસિપીમાં વુડી અને રેડ-ફ્રૂટ સંકેતો સાથે ઊંડાણ ઉમેરવામાં આવે છે. આ શેકેલા માલ્ટ અને ઉચ્ચ આલ્કોહોલને કાપી નાખે છે. ઇમ્પિરિયલ સ્ટાઉટ્સ ઉચ્ચ બ્રાવો દરને સહન કરી શકે છે, માળખું અને હોપ હાજરી ઉમેરે છે.

રેડ એલ્સ અને મજબૂત પોર્ટર્સ બ્રાવોને તેના રેઝિનસ લિફ્ટ અને સૂક્ષ્મ ફળ માટે આવકારે છે. પરંપરાગત માલ્ટ પાત્રોને વધુ પડતા ટાળવા માટે વમળ અથવા ડ્રાય હોપમાં માપેલા ઉમેરાઓનો ઉપયોગ કરો.

• બ્રાવોની એકલ સુગંધ અને કડવાશનો અનુભવ કરવા માટે SMASH IPA અજમાવો.
• પેલ એલમાં તેજસ્વી હોપ ઇન્ટરપ્લે માટે બ્રાવોને કાસ્કેડ અથવા સિટ્રા સાથે ભેળવી દો.
• સ્ટાઉટ્સમાં, બ્રાવો લેટ અથવા બેલેન્સ માટે નાના ડ્રાય-હોપ તરીકે ઉમેરો.

દરેક શૈલી બ્રાવોને અનુકૂળ નથી આવતી. ક્લાસિક માર્ઝેન અથવા ઓક્ટોબરફેસ્ટ જેવી ઉમદા હોપ સ્વાદિષ્ટતાની માંગ કરતી જાતો ટાળો. બ્રાવોની અડગ પ્રોફાઇલ આ શૈલીઓમાં માલ્ટ-કેન્દ્રિત પરંપરાઓ સાથે ટકરાઈ શકે છે.

ગામઠી લાકડાની સપાટી પર પેલ એલે, સ્ટાઉટ અને IPA ના ત્રણ પિન્ટ ગ્લાસ. વધુ માહિતી

બ્રાવો હોપ્સને અન્ય હોપ જાતો સાથે જોડીને

બ્રાવો હોપ્સ શ્રેષ્ઠ રીતે જોડાય છે જ્યારે તેમના રેઝિનસ, પાઈન સ્વાદને તેજસ્વી, ફળદાયી હોપ્સ દ્વારા પૂરક બનાવવામાં આવે છે. હોપ મિશ્રણ એ બ્રાવોના હર્બલ ધારને નરમ બનાવવા અને IPAs અને પેલ એલ્સમાં સ્તરવાળી સુગંધ બનાવવા માટે ચાવી છે.

બ્રાવો + મોઝેક એક સામાન્ય જોડી છે. મોઝેક જટિલ બેરી અને ઉષ્ણકટિબંધીય સૂર લાવે છે જે બ્રાવોના મજબૂત પાત્રને વધારે છે. મોઝેકનો અંતમાં ઉમેરાતો ઉમેરો સુગંધ ઉમેરે છે, જ્યારે બ્રાવો માળખું પૂરું પાડે છે.

રેસિપીમાં ઘણીવાર બ્રાવો + સિટ્રાનો ઉપયોગ સ્પષ્ટ સાઇટ્રસ પ્રોફાઇલ માટે થાય છે. સિટ્રાના ગ્રેપફ્રૂટ અને ચૂનાના સૂક્ષ્મ

• CTZ ફેમિલી (કોલંબસ, ટોમાહોક, ઝિયસ) અડગ, ઘાટા IPA માટે સારી રીતે જોડાય છે.
• ચિનૂક અને સેન્ટેનિયલ બ્રાવોની પ્રોફાઇલ વધારવા માટે પાઈન અને ગ્રેપફ્રૂટ ઉમેરે છે.
• જ્યારે મજબૂત કરોડરજ્જુની જરૂર હોય ત્યારે નગેટ અને કોલંબસ કડવો ટેકો પૂરો પાડે છે.

ત્રિ-માર્ગીય મિશ્રણનો વિચાર કરો: બેઝ તરીકે બ્રાવો, સાઇટ્રસ માટે સિટ્રા અને ફળદાયીતા માટે મોઝેક. આ અભિગમ સ્વાદને સંતુલિત કરે છે અને સિંગલ-હોપ ફ્લેવરિંગ તરીકે બ્રાવો જે કઠોરતા બતાવી શકે છે તેને ટાળે છે.

અમેરિકન રેડ્સ અથવા સેશન પેલ એલ્સમાં, બ્રાવોને કાસ્કેડ અથવા અમરિલો સાથે જોડો. આ હોપ્સ તેજસ્વીતા ઉમેરે છે જ્યારે બ્રાવોની રેઝિનસ ઊંડાઈ પૃષ્ઠભૂમિમાં રહે છે. સ્વાદ માટે ગુણોત્તરને સમાયોજિત કરો, સુગંધ માટે તેજસ્વી હોપ્સને અને મધ્ય-તાળ વજન માટે બ્રાવોને પ્રાથમિકતા આપો.

DIPA માટે, કઠોર હર્બલ નોટ્સ ટાળવા માટે બ્રાવોના ડ્રાય-હોપ ટકાવારી ઘટાડો. સાઇટ્રસ, ઉષ્ણકટિબંધીય અને રેઝિનનું સ્તર બનાવવા માટે હોપ બ્લેન્ડિંગનો ઉપયોગ કરો. આ એક જટિલ, સંતુલિત બીયર બનાવે છે.

બ્રાવો હોપ્સ માટે અવેજી

પાકની અછત અથવા વિવિધ રેઝિન અને સાઇટ્રસ સંતુલનની ઇચ્છાને કારણે બ્રુઅર્સ ઘણીવાર બ્રાવોના વિકલ્પ શોધે છે. ઝિયસ અને CTZ-ફેમિલી હોપ્સ મુખ્ય પસંદગીઓ છે. તેઓ બ્રાવોની ઉચ્ચ કડવાશ શક્તિ અને પાઈન-રેઝિનસ પાત્ર પ્રદાન કરે છે.

અવેજી પસંદ કરવાનું આલ્ફા એસિડ અને સ્વાદના લક્ષ્યો પર આધાર રાખે છે. કોલંબસ અને ટોમાહોક બ્રાવોની કડવાશ શક્તિ સાથે મેળ ખાય છે અને સમાન મસાલાની નોંધો પ્રદાન કરે છે. ચિનૂક અને નગેટ મજબૂત પાઈન અને રેઝિન પ્રદાન કરે છે. સેન્ટેનિયલ વધુ સાઇટ્રસ-ફોરવર્ડ ફિનિશ માટે તેજસ્વી સાઇટ્રસ નોટ ઉમેરે છે.

બીયરના પ્રોફાઇલમાં ફેરફાર કર્યા વિના કડવાશના મૂળ માટે CTZ વિકલ્પ પસંદ કરો. આલ્ફા એસિડ તફાવતોના આધારે વિકલ્પનું વજન સમાયોજિત કરો. ઉદાહરણ તરીકે, જો સેન્ટેનિયલમાં બ્રાવો કરતા ઓછા આલ્ફા એસિડ હોય, તો સમાન IBU લક્ષ્ય પ્રાપ્ત કરવા માટે ઉમેરા દર વધારો.

• કોલંબસ - મજબૂત કડવો સ્વાદ, પાઈન અને મસાલા
• ટોમાહોક — કડવી પ્રોફાઇલ, મજબૂત રેઝિન
• ઝિયસ - માતાપિતા જેવી કડવાશ અને રાળ
• ચિનૂક - પાઈન, મસાલા, ભારે રેઝિન
• સેન્ટેનિયલ — વધુ સાઇટ્રસ, જ્યારે તમને ચમક જોઈતી હોય ત્યારે ઉપયોગ કરો
• નગેટ — ઘન કડવાશ અને હર્બલ ટોન

બ્રાવો હોપ વિકલ્પો પસંદ કરતી વખતે, નામો સાથે મેળ ખાતા સ્વાદની અપેક્ષાઓ વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. કડવાશ માટે, સમાન આલ્ફા એસિડ સ્તરો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. સુગંધ માટે, ઇચ્છિત પાઈન, મસાલા અથવા સાઇટ્રસ નોટ સાથે હોપ પસંદ કરો. નાના ટેસ્ટ બેચ એ માપવામાં મદદ કરે છે કે વિકલ્પ અંતિમ બીયરને કેવી અસર કરે છે.

અનુભવી બ્રુઅર્સ અવેજી દરો અને દેખાતા ફેરફારો પર નોંધ રાખવાની સલાહ આપે છે. આ પ્રથા ભવિષ્યની વાનગીઓને સુધારે છે અને વિવિધ બીયર શૈલીઓમાં બ્રાવોના હોપ વિકલ્પો અથવા CTZ અવેજીનો ઉપયોગ કરતી વખતે સુસંગત પરિણામોની ખાતરી કરે છે.

બ્રાવો લુપ્યુલિન પાવડર અને ક્રાયો ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ

બ્રાવો લ્યુપ્યુલિન પાવડર અને બ્રાવો ક્રાયો ફોર્મ્સ હોપ કેરેક્ટરને વધારવા માટે એક સંકેન્દ્રિત પદ્ધતિ પ્રદાન કરે છે. હલમાંથી લુપોમેક્સ બ્રાવો અને યાકીમા ચીફ હોપ્સ દ્વારા લુપુએલએન2 બ્રાવો વનસ્પતિ દ્રવ્યને દૂર કરે છે, લ્યુપ્યુલિન ગ્રંથીઓને સાચવે છે. બ્રુઅર્સ લેટ વમળ અને ડ્રાય હોપ તબક્કામાં આ અર્ક ઉમેરતી વખતે મજબૂત સુગંધ અસર નોંધે છે.

લ્યુપ્યુલિન અથવા ક્રાયોનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ગોળીઓના વજનના લગભગ અડધા ભાગનો ઉપયોગ કરો કારણ કે તે સાંદ્ર સ્વભાવ ધરાવે છે. લુપોમેક્સ બ્રાવો અને લુપુએલએન2 બ્રાવો સુગંધ-આગળના બીયરમાં શ્રેષ્ઠ છે, જે પાંદડાવાળા એસ્ટ્રિન્જન્સી વિના સ્પષ્ટ ફળ, રેઝિન અને ઘાટા-ફળના નોટ્સ પહોંચાડે છે. નાના ડોઝ પણ વનસ્પતિની ઓફ-નોટ્સ રજૂ કર્યા વિના પ્રોફાઇલને નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકે છે.

સંવેદનાત્મક લાભને મહત્તમ બનાવવા માટે મોડા તબક્કાના ઉમેરણો માટે બ્રાવો ક્રાયો અથવા લ્યુપ્યુલિન પાવડર પસંદ કરો. આખા ગોળીઓની તુલનામાં આ ફોર્મેટ સંગ્રહ અને સ્થાનાંતરણ દરમિયાન અસ્થિર હોપ તેલને વધુ સારી રીતે સાચવે છે. ઘણા હોમબ્રુઅર્સ માને છે કે ક્રાયો ઉત્પાદનો બ્રાવોના ઘાટા ફળ અને રેઝિન પાસાઓની સ્વચ્છ, વધુ તીવ્ર છાપ આપે છે.

• વમળ: કડવાશ વગર તેલ કાઢવા માટે ઓછા તાપમાનના આરામનો ઉપયોગ કરો.
• ડ્રાય હોપ્સ: સુગંધ ઝડપી લેવા અને ટ્રબના યોગદાનમાં ઘટાડો કરવા માટે કેન્દ્રિત લ્યુપ્યુલિન અથવા ક્રાયો ઉમેરો.
• મિશ્રણ: બ્રાવોના રેઝિનસ કરોડરજ્જુને સંતુલિત કરવા માટે હળવા સાઇટ્રસ હોપ્સ સાથે જોડો.

ઉપયોગ વ્યવહારુ અને સ્વાદ-આધારિત રાખો. બ્રાવો લ્યુપ્યુલિન પાવડર અથવા લુપોમેક્સ બ્રાવોની રૂઢિચુસ્ત માત્રાથી શરૂઆત કરો, થોડા દિવસો સુધી તેનો સ્વાદ લો અને ગોઠવો. બોલ્ડ હોપ સિગ્નલ માટે, LupuLN2 બ્રાવો વનસ્પતિ ખેંચાણને ઘટાડીને આબેહૂબ, કોમ્પેક્ટ સુગંધ આપે છે.

લાકડા પર લ્યુપ્યુલિન પાવડર લગાવતા સોનેરી-પીળા બ્રાવોના નાના ઢગલાનો ક્લોઝ-અપ. વધુ માહિતી

બ્રાવો માટે સંગ્રહ, તાજગી અને હોપ સંગ્રહ સૂચકાંક

બ્રાવો HSI 0.30 ની નજીક છે, જે છ મહિનાના ઓરડાના તાપમાને (68°F/20°C) 30% ઘટાડો દર્શાવે છે. આ રેટિંગ બ્રાવોને સ્થિરતા માટે "સારી" શ્રેણીમાં મૂકે છે. બ્રુઅર્સે HSI ને સમય જતાં અપેક્ષિત આલ્ફા અને બીટા એસિડ ઘટાડા માટે માર્ગદર્શિકા તરીકે અર્થઘટન કરવું જોઈએ.

આલ્ફા એસિડ અને અસ્થિર તેલ કડવાશ અને સુગંધ માટે ચાવીરૂપ છે. ઉચ્ચ-આલ્ફા બ્રાવો માટે, ઠંડા, હવાચુસ્ત સંગ્રહનો ઉપયોગ કડવાશને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. વેક્યુમ-સીલ કરેલ અથવા નાઇટ્રોજન-ફ્લશ કરેલ પેકેજિંગ ઓક્સિડેશન ઘટાડે છે. હોપ તાજગી જાળવવા માટે રેફ્રિજરેશન અને ફ્રીઝિંગ વધુ સારું છે.

હોમબ્રુઅર્સ ઘણીવાર બ્રાવોને વેક્યુમ બેગમાં અથવા રિટેલર દ્વારા વેચાતા નાઇટ્રોજન-ફ્લશ પેકમાં ફ્રીઝ કરે છે. જથ્થાબંધ ખરીદીથી કિંમત વધી શકે છે. બ્રાવો હોપ્સનો સંગ્રહ કરતી વખતે, ઓક્સિડેશન ટાળવા અને નાજુક રેઝિનસ અને ડાર્ક-ફ્રૂટ નોટ્સને સાચવવા માટે કાળજીપૂર્વક હેન્ડલિંગ કરવું જરૂરી છે. નબળા સંગ્રહને કારણે મોડેથી ઉમેરાઓ પાતળા અથવા કઠોર સ્વાદમાં પરિણમી શકે છે.

મોડા ઉમેરા અને ડ્રાય-હોપનો ઉપયોગ હોપની તાજગી પર આધાર રાખે છે. અસ્થિર તેલ આલ્ફા એસિડ કરતાં ઝડપથી ઝાંખા પડે છે, જેના કારણે ઓરડાના તાપમાને સુગંધ ઝડપથી ઓછી થાય છે. મહત્તમ સુગંધ જાળવી રાખવા માટે, તાજા લોટની આસપાસ વાનગીઓનું આયોજન કરો અને પાકની સરખામણી કરતી વખતે બ્રાવો HSI તપાસો.

ગુણવત્તા જાળવવા માટેના વ્યવહારુ પગલાં:

• ઠંડું પાડતા પહેલા વેક્યુમ સીલિંગ અથવા નાઇટ્રોજન ફ્લશનો ઉપયોગ કરો.
• જરૂર પડે ત્યાં સુધી હોપ્સને સ્થિર રાખો; પીગળવાના ચક્રને મર્યાદિત કરો.
• ઉંમરનો ટ્રેક રાખવા માટે પેકેજોને લણણી અને પ્રાપ્તિની તારીખો સાથે લેબલ કરો.
• શક્ય હોય ત્યારે, નાઇટ્રોજન-ફ્લશ કરેલા વ્યાપારી પેક ખોલ્યા વગર ફ્રીઝરમાં રાખો.

આ પગલાં કડવાશ અને બ્રાવો જે જીવંત, રેઝિનસ પાત્ર માટે જાણીતા છે તેનું રક્ષણ કરે છે. બ્રાવો હોપનો સારો સંગ્રહ હોપ તાજગીને ઉચ્ચ રાખે છે અને ફિનિશ્ડ બીયરમાં આશ્ચર્ય ઘટાડે છે.

બ્રાવો સાથે IBU અને રેસીપી ગોઠવણોની ગણતરી કરવી

બ્રાવો હોપ્સમાં ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ હોય છે, જે સરેરાશ ૧૫.૫% અને ૧૩-૧૮% ની રેન્જ ધરાવે છે. આ ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા તેમને કડવાશ માટે આદર્શ બનાવે છે. IBU ની ગણતરી કરતી વખતે, ઘણા સામાન્ય હોપ્સ કરતાં બ્રાવોનું યોગદાન પ્રતિ ઔંસ વધુ નોંધપાત્ર છે. તેથી, ઓછા આલ્ફા એસિડવાળા હોપ્સની તુલનામાં વપરાયેલી માત્રા ઘટાડવી એ સમજદારીભર્યું છે.

IBU યોગદાનનો અંદાજ કાઢવા માટે Tinseth અથવા Rager જેવા સૂત્રોનો ઉપયોગ કરો. ફક્ત આલ્ફા મૂલ્ય અને ઉકળતા સમય દાખલ કરો. આ સાધનો દરેક ઉમેરામાં બ્રાવો હોપ્સમાંથી IBU ની આગાહી કરવામાં મદદ કરે છે. તેઓ ખાતરી કરે છે કે તમારી કુલ કડવાશ તમારી ઇચ્છિત શ્રેણીમાં રહે.

• હળવા ફાયદા માટે બ્રાવો અને હેલરટાઉ અથવા ઇસ્ટ કેન્ટ ગોલ્ડિંગ્સ જેવા નરમ-હોપ વચ્ચે કડવાશને વિભાજીત કરવાનું વિચારો.
• કડવાશ માટે બ્રાવોની ઓછી માત્રાથી શરૂઆત કરો અને જો કડવાશ ખૂબ તીક્ષ્ણ લાગે તો સુગંધ માટે મોડેથી ઉમેરો.
• ધ્યાનમાં રાખો કે કોહુમ્યુલોન બ્રાવો સરેરાશ 31.5% ની આસપાસ છે, જે કઠોરતા અને ડંખની ધારણાને અસર કરે છે.

બ્રાવોના મોડા ઉકાળવાથી IBU માં વધારો થઈ શકે છે, પરંતુ લાંબા ઉકાળવાથી અસ્થિર તેલ ઘટે છે. વધારાની કડવાશ વિના સુગંધ માટે, મોડા ઉમેરા વધારો. ઉકાળો ટૂંકો કરો અથવા ઓછા તાપમાને વમળપૂલ હોપ્સનો ઉપયોગ કરો. આ કિસ્સાઓમાં, બ્રાવોને ઉચ્ચ-આલ્ફા તરીકે ગણો.

જ્યારે બ્રાવોનું વર્ચસ્વ હોય છે ત્યારે હોમબ્રુઅર્સ ઘણીવાર સ્પષ્ટ હર્બલ અથવા તીક્ષ્ણ પાત્ર નોંધે છે. આને ટાળવા માટે, પ્રાથમિક કડવાશ માટે બ્રાવોને નરમ હોપ સાથે ભેળવો. આ અભિગમ ગણતરી કરેલ IBU જાળવી રાખીને સ્વાદને સંતુલિત કરે છે.

ક્રાયો અને લ્યુપ્યુલિન ઉત્પાદનો ઓછા વનસ્પતિ દ્રવ્ય સાથે સંકેન્દ્રિત સુગંધ આપે છે. વમળ અને ડ્રાય-હોપ એપ્લિકેશન માટે, ક્રાયો અથવા લ્યુપ્યુલિનના અડધા પેલેટ માસનો ઉપયોગ કરો. આ IBU ને ઓવરશૂટ કર્યા વિના અથવા ઘાસવાળી નોંધો રજૂ કર્યા વિના સમાન સુગંધિત અસર પ્રાપ્ત કરે છે.

તમારી રેસીપીમાં દરેક ઉમેરાનો ટ્રેક રાખો અને આલ્ફા સ્તર અને વોલ્યુમને સમાયોજિત કરતી વખતે ફરીથી ગણતરી કરો. સચોટ માપન, સુસંગત ઉકળતા સમય અને સ્પષ્ટ લક્ષ્ય IBU શ્રેણી મુખ્ય છે. તેઓ તમને અણધાર્યા પરિણામો વિના બ્રાવોની શક્તિનો અસરકારક રીતે ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરે છે.

હોમબ્રુઅર ટિપ્સ અને બ્રાવો સાથેના સામાન્ય મુશ્કેલીઓ

ઘણા બ્રુઅર્સ બ્રાવોનો ઉપયોગ તેના ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ અને ઓછી કિંમતને કારણે કરે છે, જે તેને કડવાશ માટે શ્રેષ્ઠ બનાવે છે. વધુ પડતું ખાધા વિના ઇચ્છિત IBU પ્રાપ્ત કરવા માટે, વપરાયેલી માત્રા ઓછી કરો. કઠોર સ્વાદને રોકવા માટે કોહ્યુમ્યુલોન સ્તર ધ્યાનમાં લેવાનું યાદ રાખો.

મોડેથી ઉમેરવા અને ડ્રાય-હોપ માટે, રૂઢિચુસ્ત માત્રાથી શરૂઆત કરો. જો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો બ્રાવો તેના રેઝિનસ, હર્બલ સૂરથી એલ્સને હરાવી શકે છે. ટેસ્ટ બેચ સુગંધમાં વધારો કરતા પહેલા તેની સુગંધ પર અસરનું મૂલ્યાંકન કરવામાં મદદ કરે છે.

બ્રાવોને સિટ્રા, સેન્ટેનિયલ અથવા અમરિલો જેવા સાઇટ્રસ હોપ્સ સાથે જોડીને તેના રેઝિનસ પાત્રને નરમ બનાવી શકાય છે. આ મિશ્રણ ફળદાયીતા વધારે છે અને કડવાશને સંતુલિત કરે છે, જે તેને મિશ્ર-હોપ વાનગીઓ માટે યોગ્ય બનાવે છે.

• ડ્રાય-હોપ સુગંધ માટે લગભગ 50% પેલેટ માસ પર લ્યુપ્યુલિન અથવા ક્રાયો ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો. આ વનસ્પતિ દ્રવ્ય ઘટાડે છે અને તેલને કેન્દ્રિત કરે છે.
• હોપ-ફોરવર્ડ ફિનિશ માટે, મોટી માત્રામાં લેટ અથવા ડ્રાય-હોપ એકસાથે નાખવાને બદલે નાના લેટ ઉમેરાઓ અનામત રાખો.
• સરળ કડવાશને લક્ષ્ય બનાવતી વખતે, કડવાશ હોપ્સને હલાવો અને કઠોર ફિનોલિક્સને શાંત કરવા માટે વમળનો સમય ઓછો કરો.

બ્રુઇંગ સમુદાયના પ્રતિભાવો બ્રાવોના વિવિધ ઉપયોગો દર્શાવે છે. કેટલાક કડવાશ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, જ્યારે અન્ય તેનો ઉપયોગ અંતમાં ઉમેરાઓ અને ડ્રાય-હોપમાં કરે છે. નાના બેચનું પરીક્ષણ કરો અને તમારા અભિગમને સુધારવા માટે વિગતવાર ટેસ્ટિંગ નોંધો રાખો.

બ્રાવોની ગુણવત્તા જાળવવા માટે યોગ્ય સંગ્રહ એ ચાવી છે. જો તમે હોપ્સને વેક્યૂમ-સીલ અને ફ્રીઝ કરી શકો તો જ જથ્થાબંધ ખરીદો. આ આલ્ફા એસિડ અને હોપ તેલને સાચવે છે. જો ફ્રીઝિંગનો વિકલ્પ ન હોય, તો ડિગ્રેડેશન ટાળવા માટે ઓછી માત્રામાં ખરીદો.

• રૂઢિચુસ્ત લેટ-એડિશન અને ડ્રાય-હોપ વજન માપો, પછી જો જરૂરી હોય તો ભવિષ્યના બેચમાં વધારો કરો.
• બાજુમાં બાજુમાં બ્રુ બનાવો: એક ફક્ત કડવો, એક મોડો ઉમેરાવાળો, જેથી મોંની સુગંધ અને સુગંધની તુલના કરી શકાય.
• સોફ્ટ બિટરનેસ પ્રોફાઇલ માટે લક્ષ્ય રાખતી વખતે IBU ગણિતને સમાયોજિત કરો અને કોહ્યુમ્યુલોન અસર રેકોર્ડ કરો.

તમારા પ્રયોગોનો વિગતવાર રેકોર્ડ રાખો. ક્રાયો વિરુદ્ધ ગોળીઓની માત્રા, સંપર્ક સમય અને આથો તાપમાન નોંધો. આ નાની વિગતો તમને બ્રાવોની વૈવિધ્યતાને સમજવામાં અને સામાન્ય મુશ્કેલીઓને કેવી રીતે ટાળવી તે સમજવામાં મદદ કરી શકે છે.

બાફતી બ્રુ કીટલીની બાજુમાં લાકડાના કાઉન્ટર પર તાજા બ્રાવો હોપ્સ સાથે હોમબ્રુઇંગ સેટઅપ. વધુ માહિતી

બ્રાવોનો ઉપયોગ કરીને કેસ સ્ટડીઝ અને બ્રુઅરી ઉદાહરણો

2019 માં, બ્રાવો યુએસ હોપ ઉત્પાદનમાં 25મા ક્રમે હતો. 2014 થી 2019 સુધી વાવેતર વિસ્તારમાં ઘટાડો થયો હોવા છતાં, બ્રુઅર્સે બ્રાવોનો ઉપયોગ ચાલુ રાખ્યો. તેઓ કડવાશ અને તેની પ્રાયોગિક સુગંધ ભૂમિકા માટે તેનું મૂલ્ય ધરાવતા હતા. આ વલણ વ્યાપારી અને હોમબ્રુ બંને સેટિંગ્સમાં સ્પષ્ટ છે.

સ્થાનિક બ્રુ ક્લબ અને માઇક્રોબ્રુઅરીઝ, જેમ કે વાઈઝએક્રે, વારંવાર તેમની વાનગીઓમાં બ્રાવોનો સમાવેશ કરે છે. તેની કિંમત-અસરકારકતા અને પ્રાદેશિક ઉપલબ્ધતા તેને કડવાશ માટે પસંદગીની પસંદગી બનાવે છે. તે સાઇટ્રસ-પ્રભાવિત જાતો સાથે પણ મિશ્રિત છે.

ડેન્જરસ મેન બ્રુઇંગે સિંગલ હોપ સિરીઝ એન્ટ્રીમાં બ્રાવોનું પ્રદર્શન કર્યું, જેને બ્રાવો સિંગલ-હોપ નામ આપવામાં આવ્યું. ચાખનારાઓએ ફળ અને જામના મોટા ટોન શોધી કાઢ્યા, જેમાં મુરબ્બો અને નારંગી પીથનો સમાવેશ થાય છે. બીયર મધ્યમ બોડી અને શુષ્ક ફિનિશ ધરાવતી હતી, જે હોપના સ્વાદને પ્રકાશિત કરે છે.

ગ્રેટ ડેન બ્રુઇંગે બ્રાવો હોપ્સ અને સિંગલ માલ્ટ સાથે ગ્રેટ ડેન બ્રાવો પેલ એલે બનાવ્યું હતું. બીયરમાં નારંગી, ફ્લોરલ અને કેન્ડી જેવી સુગંધ હતી. આ રિલીઝ બ્રાવોની એકલા ઉપયોગ પર તેજસ્વી, સીધી સુગંધ પહોંચાડવાની ક્ષમતાનું ઉદાહરણ આપે છે.

બ્રુઅરીનાં ઉદાહરણો નાના પાયે પ્રયોગોથી લઈને સ્ટેબલ હાઉસ એલ્સ સુધીના છે. કેટલીક બ્રુઅરીઝ બ્રાવોનો ઉપયોગ તેના અનુમાનિત આલ્ફા એસિડ સ્તરને કારણે શરૂઆતમાં કડવાશ માટે કરે છે. અન્ય બ્રુઅરી તેના સાઇટ્રસ અને ફૂલોના ગુણોને વધારવા માટે ઉકળતા સમયે અથવા સૂકા હોપમાં બ્રાવોનો ઉપયોગ કરે છે.

હોમબ્રુઅર્સ નાના સિંગલ-હોપ ટ્રાયલ કરીને આ કેસ સ્ટડીઝમાંથી શીખી શકે છે. હોપ વ્યક્તિત્વને ચમકવા દેવા માટે સરળ માલ્ટનો ઉપયોગ કરો. પરિણામોની તુલના કરવા માટે કડવાશ ઉમેરાઓ, વમળનો સમય અને ડ્રાય-હોપ દરોને ટ્રૅક કરો.

• બ્રાવો પાત્રને અલગ પાડવા માટે સિંગલ-હોપ રનની તુલના મિશ્રિત વાનગીઓ સાથે કરો.
• IBU લક્ષ્યોને રિફાઇન કરવા માટે આલ્ફા એસિડ અને બેચ સમયનું દસ્તાવેજીકરણ કરો.
• નારંગી અને ફૂલોના રંગ પર ભાર મૂકવા માટે મધ્યમ-હળવા માલ્ટનો ઉપયોગ કરો.

આ વાસ્તવિક ઉદાહરણો બ્રાવોનો વ્યાપક અને સિંગલ-બેચ પ્રયોગોમાં ઉપયોગ કરવા અંગે વ્યવહારુ આંતરદૃષ્ટિ પ્રદાન કરે છે. તેઓ સ્પષ્ટતા અને હેતુ સાથે બ્રાવોનો ઉપયોગ કરવાનો લક્ષ્ય રાખતા બ્રુઅર્સ માટે સંદર્ભ બિંદુઓ પ્રદાન કરે છે.

સ્કેલિંગ બ્રાવોનો ઉપયોગ અર્ક, ઓલ-ગ્રેન અને BIAB બ્રુ માટે થાય છે.

બ્રાવોના ઉચ્ચ આલ્ફા અર્ક, ઓલ-ગ્રેન અને BIAB સિસ્ટમ્સમાં સ્કેલિંગ રેસિપીને સરળ બનાવે છે. IBU ને વજન દ્વારા મેચ કરવું જરૂરી છે, વોલ્યુમ દ્વારા નહીં. આ અભિગમ ખાતરી કરે છે કે વિવિધ હોપ માસ સાથે પણ સમાન કડવાશ લક્ષ્ય પ્રાપ્ત થાય છે.

બ્રાવો સાથે અર્ક ઉકાળવામાં, નાના-વોલ્યુમ બોઇલને કારણે હોપનો ઉપયોગ ઓછો થાય છે. રૂઢિચુસ્ત IBU લક્ષ્યો માટે લક્ષ્ય રાખવું શાણપણભર્યું છે. સ્કેલિંગ કરતા પહેલા, મૂળ ગુરુત્વાકર્ષણ અને કેટલ વોલ્યુમ માપો. જો તમારા પૂર્વ-બોઇલ વોલ્યુમમાં ફેરફાર થાય છે તો હોપ ઉમેરણોને સમાયોજિત કરો.

બ્રાવો સાથે ઓલ-ગ્રેન બ્રુઇંગ સ્ટાન્ડર્ડ યુટિલાઇઝેશન ટેબલનો લાભ આપે છે, જેમાં પૂર્ણ-વોલ્યુમ બોઇલ ધારવામાં આવે છે. મેશને સંપૂર્ણ રીતે હલાવવાની ખાતરી કરો અને સ્થિર બોઇલ જાળવી રાખો. આ ગણતરી કરેલ IBU ને સચોટ રાખવામાં મદદ કરે છે. જો મેશ કાર્યક્ષમતા બદલાય છે, તો ફરીથી ગણતરી કરો.

બ્રાવો સાથે BIAB બ્રુઇંગ અનન્ય પડકારો રજૂ કરે છે. તે ઘણીવાર ફુલ-વોલ્યુમ બોઇલ અને ટૂંકા બોઇલ-ઓફને કારણે હોપના ઉપયોગને વધારે બનાવે છે. વધુ પડતી કડવાશ ટાળવા માટે, BIAB માટે ઉપયોગના ટકાવારીની પુનઃગણતરી કરો. ઉપરાંત, મોડી-વધારાના વજનમાં થોડો ઘટાડો કરો.

• કડવા હોપ્સ માટે, લક્ષ્ય IBU ને ફટકારવા માટે 5-7% આલ્ફા જાતોની તુલનામાં બ્રાવો પેલેટ માસ ઘટાડો.
• વમળ અને ડ્રાય-હોપ સુગંધ માટે, વનસ્પતિ સ્વાદ વિના સુગંધ વધારવા માટે પેલેટ માસના લગભગ 50% પર ક્રાયો અથવા લ્યુપ્યુલિનનો ઉપયોગ કરો.
• SMASH અથવા DIPA પરીક્ષણો માટે, સ્પ્લિટ-બોઇલ સરખામણીઓ પદ્ધતિઓ વચ્ચે કડવાશ અને સુગંધ શોધવામાં મદદ કરે છે.

બ્રાવો સાથે ટ્રાયલ બેચ સામાન્ય છે. સીએરા નેવાડા અને રશિયન રિવરના બ્રુઅર્સ બ્રાવોના અર્ક બ્રુઇંગ અને ઓલ-ગ્રેન બ્રાવો રેસિપી વચ્ચે નાના ગોઠવણો દર્શાવતા ઉદાહરણો પ્રકાશિત કરે છે. સ્પ્લિટ બેચ તમને સિસ્ટમોમાં સ્વાદ અને શોષણ તફાવતોનું મૂલ્યાંકન કરવાની મંજૂરી આપે છે.

અર્ક અને BIAB માં ટ્રબ અને હોપ શોષણનો સમાવેશ થાય છે, જ્યાં નુકસાન અસરકારક હોપ સાંદ્રતામાં ફેરફાર કરે છે. વનસ્પતિ દ્રવ્યને મર્યાદિત કરતી વખતે સુગંધ જાળવી રાખવા માટે અંતમાં ઉમેરાઓ અને ડ્રાય-હોપ વજનને માપો.

OG, કેટલ વોલ્યુમ અને માપેલા IBU ના રેકોર્ડ રાખો. આ લોગ અનુમાન કર્યા વિના અર્ક, ઓલ-ગ્રેન અને BIAB રનમાં બ્રાવો હોપ્સના ચોક્કસ સ્કેલિંગ માટે પરવાનગી આપે છે.

બ્રાવો હોપ્સ ખરીદવી અને સપ્લાય ટ્રેન્ડ્સ

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, ઘણા સ્ત્રોતો ખરીદી માટે બ્રાવો હોપ્સ ઓફર કરે છે. મુખ્ય ઓનલાઈન રિટેલર્સ અને એમેઝોન બ્રાવો પેલેટ્સની યાદી આપે છે. નાના ક્રાફ્ટ સપ્લાયર્સ તેમને અડધા પાઉન્ડ અને એક પાઉન્ડના પેકેજમાં પૂરા પાડે છે. સ્થાનિક હોમબ્રુ શોપ્સ ઘણીવાર આખું વર્ષ ઇન્વેન્ટરી રાખે છે, જે હોમબ્રુઅર્સ માટે મોટા પ્રારંભિક રોકાણ વિના પ્રયોગ કરવાનું સરળ બનાવે છે.

વાણિજ્યિક પ્રોસેસર્સ પણ કેન્દ્રિત બ્રાવો ફોર્મ્સ વેચે છે. યાકીમા ચીફ ક્રાયો, લુપોમેક્સ અને હોપસ્ટીનર બ્રાવો લ્યુપ્યુલિન અને ક્રાયોપ્રોડક્ટ્સ ઓફર કરે છે. આ બ્રુઅર્સ માટે આદર્શ છે જે ઓછામાં ઓછા વનસ્પતિ પદાર્થ સાથે ઉચ્ચ અસરનો લક્ષ્ય રાખે છે. તેઓ મોડા ઉમેરાઓ, ડ્રાય હોપિંગ અને સિંગલ-હોપ ટ્રાયલ માટે યોગ્ય છે જ્યાં સ્વચ્છ હોપ પાત્ર ઇચ્છિત હોય છે.

તાજેતરના વર્ષોમાં બ્રાવો પુરવઠામાં વધઘટ જોવા મળી છે. 2010 ના દાયકાના અંતમાં ઉત્પાદનમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો હતો, જેમાં પાકનું પ્રમાણ અગાઉના શિખરો કરતા ઓછું હતું. આ ઘટાડાને કારણે કિંમતો અને ઉપલબ્ધતામાં અંતર વધ્યું છે, જેના કારણે મોટા વ્યાપારી પ્લોટ શોધતા જથ્થાબંધ ખરીદદારો પ્રભાવિત થયા છે.

હોમબ્રુ શોપ્સ મધ્યમ માત્રામાં ખરીદી કરીને અને શોખીનોને વેચીને આ અંતરને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ક્લબ અને નાની બ્રુઅરીઝમાં જથ્થાબંધ ખરીદી સામાન્ય રહે છે. વેક્યુમ-સીલબંધ, રેફ્રિજરેટેડ સ્થિતિમાં યોગ્ય સંગ્રહ બ્રાવો પેલેટ્સ અને લ્યુપ્યુલિનની તાજગીને વધારે છે, તેમની સુગંધ જાળવી રાખે છે.

ઓછું ઉત્પાદન હોવા છતાં, કેટલીક બ્રુઅરીઝ તેમની વાનગીઓમાં બ્રાવોનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખે છે. તેનો ઉપયોગ સિગ્નેચર બીયર, એક વખતના સિંગલ-હોપ રન અને બ્લેન્ડિંગ ટ્રાયલ માટે થાય છે. ક્રાફ્ટ બ્રુઅર્સ અને હોમબ્રુઅર્સ તરફથી સતત માંગ સુનિશ્ચિત કરે છે કે ઓછા વાવેતર વિસ્તાર છતાં પણ વિવિધતા ઉપલબ્ધ રહે.

જો બ્રાવો દુર્લભ બને છે, તો ખરીદી કરતા પહેલા લણણીના વર્ષ, આલ્ફા ટકાવારી અને ફોર્મની તુલના કરવી જરૂરી છે. કડવાશ માટે બ્રાવો પેલેટ્સ અથવા સુગંધ માટે આખા લોટ લ્યુપ્યુલિન પસંદ કરવાથી સપ્લાયર્સ તરફથી વિવિધ કિંમતો અને તાજગીના સ્તરનો સામનો કરતી વખતે લવચીકતા મળે છે.

લાકડાના છાજલીઓ પર હોપ પેલેટ્સના લેબલવાળા પાઉચની બાજુમાં વેલા પર તાજા બ્રાવો હોપ કોન. વધુ માહિતી

નિષ્કર્ષ

બ્રાવો સારાંશ: બ્રાવો એ 2006 માં હોપસ્ટીનર દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલ ઉચ્ચ-આલ્ફા યુએસ-બ્રેડ હોપ છે, જે ઝિયસ વંશ પર આધારિત છે. તે એક કાર્યક્ષમ કડવો હોપ તરીકે શ્રેષ્ઠ છે, જેમાં 13-18% ના લાક્ષણિક આલ્ફા એસિડ અને મજબૂત તેલનું પ્રમાણ છે. જ્યારે મોડેથી અથવા લ્યુપ્યુલિન અને ક્રાયો ઉત્પાદનો તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે આ ગૌણ સુગંધને ટેકો આપે છે. પાછળથી ઉમેરાઓ પર રેઝિનસ, પાઈન અને લાલ-ફળના પાત્રને બલિદાન આપ્યા વિના, મજબૂત કડવો બેકબોન માટે બ્રાવો સાથે ઉકાળો.

ક્ષેત્રનો અનુભવ અને પ્રયોગશાળાના મૂલ્યો બ્રાવોના અનોખા પ્રોફાઇલની પુષ્ટિ કરે છે: તે રેઝિનસ પાઈન સાથે લાકડા, મસાલેદાર અને પ્લમ જેવા સ્વાદ આપે છે. ઈમ્પીરીયલ IPA, સ્ટાઉટ્સ અને રેડ એલ્સ માટે આદર્શ, તે હર્બલ ધારને નરમ કરવા માટે તેજસ્વી સાઇટ્રસ હોપ્સ સાથે સારી રીતે જોડાય છે. લ્યુપ્યુલિન અથવા ક્રાયો ફોર્મ્સનો ઉપયોગ કરતી વખતે, સમાન અસર માટે લગભગ અડધા પેલેટ માસથી શરૂઆત કરો. બ્રાવોના હાઇ-આલ્ફા પ્રોફાઇલને કારણે IBU ને કાળજીપૂર્વક ટ્રૅક કરો.

બ્રાવો ભલામણો સંતુલન અને યોગ્ય સંગ્રહ પર ભાર મૂકે છે. આલ્ફા એસિડ અને તેલને સુરક્ષિત રાખવા માટે હોપ્સને ઠંડા અને ઓક્સિજન-મુક્ત સંગ્રહિત કરો. હોપ સ્ટોરેજ ઇન્ડેક્સનું નિરીક્ષણ કરો અને જો તાજગી અનિશ્ચિત હોય તો વાનગીઓને સમાયોજિત કરો. મોડેથી ઉમેરાઓ અને સૂકા હોપ મિશ્રણો સાથે સાધારણ પ્રયોગ કરો. પરંતુ આર્થિક કડવાશ માટે અને હોપ-ફોરવર્ડ વાનગીઓમાં વિશ્વસનીય કરોડરજ્જુ તરીકે બ્રાવો પર આધાર રાખો.

વધુ વાંચન

જો તમને આ પોસ્ટ ગમી હોય, તો તમને આ સૂચનો પણ ગમશે:

• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: ફુરાનો એસ
• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: મેગ્નમ
• બીયર બ્રુઇંગમાં હોપ્સ: કીવર્થની શરૂઆત