बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: ब्राव्हो

उबदार प्रकाशयोजनेसह एका ग्रामीण लाकडी पृष्ठभागावर ताज्या ब्राव्हो हॉप कोनचा क्लोज-अप. अधिक माहिती

ब्राव्हो हॉप ब्रूइंगमध्ये, संतुलन साधणे आवश्यक आहे. अतिवापरामुळे तीक्ष्ण किंवा अति हर्बल चव येऊ शकते. बरेच ब्रूअर्स लवकर उकळण्यासाठी ब्राव्होचा वापर करतात आणि उशिरा हॉप्ससाठी अमरिलो, सिट्रा किंवा फाल्कनर फ्लाइट सारख्या सुगंध-केंद्रित हॉप्ससह जोडतात. ब्राव्हो हॉप्सची उपलब्धता, कापणीचे वर्ष आणि किंमत पुरवठादारानुसार बदलू शकते. तुमच्या लक्ष्यित कटुता आणि बॅच आकाराशी जुळण्यासाठी तुमच्या खरेदीचे नियोजन करणे महत्त्वाचे आहे.

महत्वाचे मुद्दे

• २००६ मध्ये हॉपस्टाइनरने ब्राव्हो हॉप्सला कडवटपणाच्या कार्यक्षमतेसाठी उच्च-अल्फा हॉप्स म्हणून प्रसिद्ध केले.
• ब्राव्हो हॉप्स वापरल्याने हॉपमध्ये विश्वासार्ह कडवटपणा येतो आणि लक्ष्यित आयबीयूसाठी आवश्यक असलेले प्रमाण कमी होऊ शकते.
• उशिरा किंवा कोरड्या उडी मारण्यासाठी वापरल्यास, ब्राव्होमध्ये पाइन आणि रेझिनस नोट्स येऊ शकतात.
• हर्बल तीक्ष्णता मऊ करण्यासाठी ब्राव्होला सिट्रा किंवा अमरिलो सारख्या अरोमा हॉप्ससह जोडा.
• पुरवठादाराचे कापणी वर्ष आणि किंमत तपासा, कारण उपलब्धता आणि गुणवत्ता विक्रेत्यानुसार बदलू शकते.

ब्राव्हो हॉप्स काय आहेत आणि त्यांचे मूळ काय आहे?

ब्राव्हो, एक उच्च-अल्फा कडवट हॉप, २००६ मध्ये हॉपस्टाइनरने सादर केला होता. याला आंतरराष्ट्रीय कोड BRO आणि कल्टिव्हर आयडी ०१०४६ आहे. सातत्यपूर्ण कडवटपणासाठी विकसित केलेले, ते व्यावसायिक आणि घरगुती ब्रुअर्स दोन्हीसाठी योग्य आहे.

ब्राव्हो वंशाची मुळे झ्यूसपासून सुरू झाली आहेत, जो त्याच्या निर्मितीचा पालक होता. क्रॉसमध्ये झ्यूस आणि एक नर प्रजाती (९८००४ x यूएसडीए १९०५८ मी) होती. या प्रजननाचा उद्देश अल्फा अॅसिड कार्यक्षमता आणि स्थिर पीक गुणधर्म वाढवणे होता.

हॉपस्टीनर ब्राव्हो हे हॉपस्टीनर ब्रीडिंग प्रोग्राममधून विश्वासार्ह बिटरिंग हॉप्सची गरज पूर्ण करण्यासाठी उदयास आले. त्याच्या अंदाजे आयबीयू आणि प्रक्रिया सुलभतेमुळे त्याला लोकप्रियता मिळाली. त्याचा वापर अनेक पाककृतींमध्ये बिटरिंग गणना सुलभ करतो.

बाजारातील ट्रेंड ब्राव्होच्या पुरवठ्यात बदल दर्शवितात. २०१९ मध्ये, ते अमेरिकेत २५ व्या क्रमांकावर सर्वाधिक उत्पादित हॉप होते. तरीही, २०१४ ते २०१९ पर्यंत कापणी केलेले पाउंड ६३% ने घसरले. हे आकडे लागवडीतील घट अधोरेखित करतात, ज्यामुळे ब्राव्हो कमी प्रमाणात प्रचलित झाला आहे.

असे असूनही, घरगुती बनवणारे स्थानिक दुकाने आणि मोठ्या प्रमाणात पुरवठादारांद्वारे ते मिळवत राहतात. त्याची उपलब्धता सुनिश्चित करते की ते त्यांच्या पाककृती आणि प्रयोगांसाठी सरळ कडू चव शोधणाऱ्या शौकीनांसाठी एक प्रमुख पर्याय राहील.

ब्राव्हो हॉप्सचा सुगंध आणि चव प्रोफाइल

ब्रुअर्स बहुतेकदा ब्राव्हो सुगंधाचे वर्णन लिंबूवर्गीय आणि गोड फुलांच्या सुगंधाचे मिश्रण म्हणून करतात. उकळत्या उशिरा किंवा कोरड्या हॉप्स म्हणून जोडल्यास, ते माल्टवर वर्चस्व न ठेवता संत्र्याचा आणि व्हॅनिलाचा स्वाद वाढवते.

कडूपणाच्या भूमिकेत, ब्राव्होच्या चवीमध्ये लाकडी कण आणि कडक कडूपणा दिसून येतो. हे प्रोफाइल माल्टी बिअर संतुलित करू शकते आणि काळजीपूर्वक वापरल्यास हॉपी एल्समध्ये रचना जोडू शकते.

ब्राव्होला घासल्याने किंवा गरम केल्याने अधिक रेझिनस गुण बाहेर पडतात. अनेक चाखणाऱ्यांना पाइन प्लम रेझिन आढळते जे हॉप्स हाताळल्यावर किंवा जास्त प्रमाणात घेतल्यावर चिकट, गडद फळांच्या कडासारखे दिसते.

समुदायाचे अहवाल स्वरूप आणि तीव्रतेनुसार वेगवेगळे असतात. ग्रेट डेन ब्रूइंग आणि इतरांना कँडीसारखे लिंबूवर्गीय फळे आढळली आहेत, तर SMASH चाचण्यांमध्ये कधीकधी हर्बल किंवा तीक्ष्ण कडूपणा दिसून येतो.

ब्रूअर्स पॉइंटच्या सूचनांचा वापर करून ब्राव्होला चमकदार हॉप्ससह जोडा. सायट्रस-फॉरवर्ड प्रकार रेझिनस वुडिनेसला मंद करतात आणि नारंगी व्हॅनिलाच्या फुलांचे हायलाइट्स येऊ देतात.

• उशिरा केटल किंवा व्हर्लपूल: नारंगी व्हॅनिला फुलांच्या लिफ्टवर भर द्या.
• ड्राय हॉपिंग: पाइन प्लम रेझिन आणि गडद फळांचे थर उघडा.
• कडूपणा: मजबूत शैलींमध्ये संतुलनासाठी मजबूत पाठीचा कणा अवलंबून राहा.

ब्राव्हो हॉप्स अल्फा आणि बीटा आम्ल: ब्रूइंग व्हॅल्यूज

ब्राव्हो अल्फा आम्ल १३% ते १८% पर्यंत असते, सरासरी १५.५%. हे उच्च अल्फा प्रमाण त्याच्या लवकर उकळण्याच्या तीव्र कडूपणा आणि कार्यक्षम IBU योगदानासाठी मौल्यवान आहे. विश्वासार्ह हॉप कडूपणा शोधणाऱ्या ब्रुअर्ससाठी, ब्राव्हो बेस कडूपणासाठी एक उत्तम पर्याय म्हणून उभा राहतो.

ब्राव्होमध्ये बीटा अ‍ॅसिड सामान्यतः ३% ते ५.५% पर्यंत असतात, सरासरी ४.३%. सुरुवातीच्या आयबीयू गणनेसाठी ते कमी महत्त्वाचे असले तरी, हॉप्स वयानुसार ऑक्सिडेशन उत्पादनांवर आणि चवीवर लक्षणीय परिणाम करतात. तयार बिअरसाठी स्टोरेज आणि वय वाढवण्याच्या धोरणांचे नियोजन करण्यासाठी ब्राव्हो बीटा अ‍ॅसिडचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.

ब्राव्होसाठी अल्फा-टू-बीटा गुणोत्तर सामान्यतः २:१ आणि ६:१ च्या दरम्यान असते, सरासरी ४:१. हे गुणोत्तर सुगंधासाठी कडूपणा आणि नंतर जोडणे दोन्हीला समर्थन देते. हे ब्रूअर्सना IBUs साठी लवकर डोस देण्याची आणि उशिरा उकळण्यासाठी किंवा व्हर्लपूल जोडण्यासाठी काही राखीव ठेवण्याची परवानगी देते, ज्यामुळे जास्त कडूपणा न येता चव संतुलित होते.

कोह्युमुलोन ब्राव्हो हे सामान्यतः एकूण अल्फाच्या २८% ते ३५% इतके नोंदवले जाते, जे सरासरी ३१.५% आहे. कोह्युमुलोन पातळी कथित तिखटपणावर प्रभाव पाडते. मध्यम कोह्युमुलोन ब्राव्हो एक मजबूत, ठाम कटुता सूचित करते, तीक्ष्ण किंवा साबणयुक्त टिप्स टाळते. उकळण्याच्या वेळा समायोजित करणे आणि मिश्रण करणे कडूपणा पातळी व्यवस्थापित करण्यास मदत करू शकते.

ब्राव्होसाठी हॉप स्टोरेज इंडेक्स ०.३० च्या जवळ आहे, जो चांगली स्थिरता दर्शवितो परंतु वयानुसार संवेदनशीलता दर्शवितो. फ्रेश ब्राव्हो अल्फा पॉटेन्सी सर्वोत्तम राखतो. यामुळे इन्व्हेंटरी व्यवस्थापित करताना HSI विचारात घेणे महत्त्वाचे ठरते. अचूक हॉप बिटरिंग मूल्यांसाठी, उच्च-प्रभाव बिटरिंग भूमिकांसाठी नियमित अल्फा मापन आणि ताजे लॉट महत्त्वाचे आहेत.

• सामान्य अल्फा श्रेणी: १३%–१८% (सरासरी १५.५%)
• सामान्य बीटा श्रेणी: ३%–५.५% (सरासरी ४.३%)
• अल्फा:बीटा प्रमाण: ~२:१–६:१ (सरासरी ४:१)
• कोहुमुलोन ब्राव्हो: अल्फा च्या ~२८%–३५% (सरासरी ३१.५%)
• हॉप स्टोरेज इंडेक्स: ~०.३०

तुमच्या रेसिपीला उत्तम प्रकारे सजवण्यासाठी हे आकडे आवश्यक आहेत. हाय-अल्फा ब्राव्हो आयबीयूमध्ये कार्यक्षमतेने योगदान देते. कोह्युमुलोन ब्राव्हो आणि एचएसआयकडे लक्ष दिल्याने तुम्ही कटुतेचे स्वरूप निर्माण करू शकता आणि सर्व बॅचेसमध्ये सुसंगतता राखू शकता.

हॉप ऑइलची रचना आणि संवेदी प्रभाव

ब्राव्हो हॉप तेलांमध्ये प्रति १०० ग्रॅम शंकूमध्ये सुमारे १.६-३.५ मिली असते, सरासरी २.६ मिली. ही मात्रा या जातीच्या विशिष्ट सुगंधांसाठी महत्त्वाची आहे. ब्रूअर्स या प्रोफाइलमध्ये मुख्य योगदान देणारे म्हणून मायरसीन, ह्युम्युलिन आणि कॅरियोफिलीन हायलाइट करतात.

मायरसीन, जे २५-६०% तेल बनवते, बहुतेकदा सुमारे ४२.५%, रेझिनस, लिंबूवर्गीय आणि फळांच्या नोट्स सादर करते. केटल किंवा ड्राय-हॉपच्या उशिरा टप्प्यात वापरल्यास, ते पाइन, रेझिन आणि हिरव्या फळांचे ठसे बाहेर काढते.

८-२०% तेलात असलेले ह्युम्युलिन सरासरी १४% असते. ते लाकडाचे, उदात्त आणि किंचित मसालेदार स्वरूप देते. कॅरियोफिलीन, सुमारे ६-८% आणि सरासरी ७%, मिरपूड, हर्बल आणि लाकडाच्या मसाल्यांच्या आकर्षणात योगदान देते.

उर्वरित घटकांमध्ये β-pinene, linalool, geraniol, selinene आणि farnesene सारखे किरकोळ घटक असतात. ०.५% च्या जवळपास असलेले Farnesene ताजे, फुलांचे हायलाइट्स जोडते जे अधिक कडक रेझिन नोट्स मऊ करू शकते.

उकळल्यावर ही अस्थिर तेले लवकर बाष्पीभवन होतात. हॉप ऑइलची रचना टिकवून ठेवण्यासाठी आणि संवेदी प्रभाव वाढविण्यासाठी, उशिरा जोडणे, व्हर्लपूल हॉप्स किंवा ड्राय हॉपिंग पसंत करा. क्रायो किंवा ल्युपुलिन पावडर वापरल्याने वनस्पतीजन्य पदार्थ न वाढवता मजबूत सुगंध आणि चव मिळते.

व्यावहारिक वापर महत्त्वाचा आहे. लवकर कडू बनवलेले पदार्थ अल्फा आम्लांवर लक्ष केंद्रित करतात परंतु बहुतेक वाष्पशील तेले गमावतात. उशिरा जोडल्याने रेझिनस प्लम आणि पाइन दिसून येतात. दीर्घकाळापर्यंत ड्राय हॉपिंग केल्याने हॉप ऑइलच्या रचनेशी जोडलेले गडद फळ आणि मसाले बाहेर येऊ शकतात.

रेसिपीमध्ये ब्राव्हो हॉप्सचे सर्वोत्तम उपयोग

ब्राव्हो हॉप्स त्यांच्या उच्च अल्फा आम्लांमुळे कडूपणा निर्माण करणारे घटक म्हणून उत्कृष्ट आहेत. यामुळे ते लवकर उकळण्यासाठी परिपूर्ण बनतात. ते कमी हॉप मटेरियलसह इच्छित IBU साध्य करण्यास मदत करतात, ज्यामुळे स्पष्ट वॉर्ट मिळतो.

उशिरा जोडण्यासाठी, ब्राव्हो कडूपणावर जास्त भार न टाकता पाइन, प्लम आणि रेझिन नोट्स बाहेर काढते. दहा मिनिटांनी किंवा व्हर्लपूलवर थोड्या प्रमाणात घाला. हे फळे आणि फुलांची चव वाढवते आणि त्याचबरोबर मजबूत आधार राखते.

ब्राव्होसोबत ड्राय हॉपिंग केल्याने माल्ट-फॉरवर्ड बिअरमध्ये लक्षणीय वाढ होऊ शकते. ते रेझिनस डेप्थ आणि सूक्ष्म हर्बल एज जोडते. सिंगल-हॉप अरोमा शेड्यूलमध्ये ते जपून वापरा. सिट्रा किंवा अमरिलोसोबत ब्राव्होची जोडी केल्याने संतुलनासाठी लिंबूवर्गीय आणि उष्णकटिबंधीय रंग उजळतात.

• ज्यांना मजबूत रचना हवी आहे अशा एल्स आणि लागर्ससाठी कडू ब्राव्हो म्हणून सुरुवात करा.
• पाइन आणि प्लमच्या बारकाव्यांचे थर लावण्यासाठी व्हर्लपूलमध्ये ब्राव्होच्या नंतरच्या जोडण्या वापरा.
• DIPA आणि IPA मध्ये रेझिनस कॉम्प्लेक्सिटीसाठी ड्राय हॉप ब्राव्हो मिश्रणात वापरून पहा.

होमब्रूअर्सना ब्राव्हो विविध शैलींमध्ये बहुमुखी वाटला आहे. DIPA मध्ये, चावणे आणि सुगंध दोन्हीसाठी ते फाल्कनरच्या फ्लाइट, अमरिलो आणि सिट्रा सोबत एकत्र करा. हर्बल तिखटपणा टाळण्यासाठी एकूण हॉप वजनाबाबत सावधगिरी बाळगा.

रेसिपी तयार करताना, ब्राव्हो हा हॉपचा पायाभूत भाग म्हणून विचारात घ्या. कडूपणा कमी करण्यासाठी लवकर किल करण्यासाठी याचा वापर करा, वर्ण सुधारण्यासाठी नियंत्रित उशिरा जोडणी करा आणि हलक्या कोरड्या हॉप टचसह समाप्त करा. हा दृष्टिकोन इतर जातींवर मात न करता संतुलित प्रोफाइल सुनिश्चित करतो.

ब्राव्हो हॉप्सचे प्रदर्शन करणारे बिअर स्टाईल

ब्राव्हो हॉप्स ठळक, हॉप-फॉरवर्ड बिअरमध्ये चमकतात. अमेरिकन आयपीए आणि इम्पीरियल आयपीए ब्राव्होच्या उच्च अल्फा अॅसिड आणि रेझिनस कॅरेक्टरचा फायदा घेतात. ब्रूअर्स आयपीए रेसिपीमध्ये ब्राव्होचा वापर कडूपणा वाढवण्यासाठी करतात आणि पाइन आणि रेझिन नोट्स टिकवून ठेवतात.

जेव्हा ब्रुअर्स स्वच्छ, कोरडे फिनिशिंगचे लक्ष्य ठेवतात तेव्हा अमेरिकन पेले अले ब्राव्होपेक्षा अधिक फायदेशीर ठरते. सिंगल-हॉप पेले अले किंवा पूरक लिंबूवर्गीय प्रकारांसह पेले बेस ब्राव्होचा कणा दाखवते, माल्ट बॅलन्स अस्पष्ट न करता.

ब्राव्होच्या उशिरा जोडण्यामुळे स्टाउट रेसिपींना फायदा होतो, ज्यामध्ये वुडी आणि रेड-फ्रूट इशारे देऊन खोली वाढते. हे भाजलेले माल्ट आणि उच्च अल्कोहोलमध्ये सहजतेने जातात. इम्पीरियल स्टाउट्स ब्राव्होच्या उच्च दरांना तोंड देऊ शकतात, रचना आणि हॉप उपस्थिती जोडतात.

रेड एल्स आणि मजबूत पोर्टर ब्राव्होचे त्याच्या रेझिनस लिफ्ट आणि सूक्ष्म फळांसाठी स्वागत करतात. पारंपारिक माल्ट कॅरेक्टरचा अतिरेक टाळण्यासाठी व्हर्लपूल किंवा ड्राय हॉपमध्ये मोजमाप केलेले अॅडिशन्स वापरा.

• ब्राव्होचा एकल सुगंध आणि कडूपणा तपासण्यासाठी स्मॅश आयपीए वापरून पहा.
• फिकट एलमध्ये अधिक उजळ हॉप इंटरप्लेसाठी ब्राव्होला कॅस्केड किंवा सिट्रासोबत मिसळा.
• स्टाउट्समध्ये, ब्राव्हो लेट किंवा बॅलन्ससाठी लहान ड्राय-हॉप म्हणून जोडा.

प्रत्येक शैली ब्राव्होला शोभत नाही. क्लासिक मार्झेन किंवा ऑक्टोबरफेस्ट सारख्या उत्कृष्ट हॉप स्वादिष्ट पदार्थांची मागणी करणाऱ्या जाती टाळा. ब्राव्होचे ठाम व्यक्तिरेखा या शैलींमधील माल्ट-केंद्रित परंपरांशी टक्कर देऊ शकते.

एका ग्रामीण लाकडी पृष्ठभागावर तीन पिंट ग्लास फिकट एल, स्टाउट आणि आयपीए. अधिक माहिती

इतर हॉप प्रकारांसह ब्राव्हो हॉप्सची जोडणी

ब्राव्हो हॉप्सची जोडी तेव्हा उत्तम बनते जेव्हा त्यांच्या रेझिनस, पाइनीच्या चवीला अधिक उजळ, फळांच्या हॉप्सने पूरक केले जाते. ब्राव्होच्या हर्बल कडा मऊ करण्यासाठी आणि आयपीए आणि फिकट एल्समध्ये एक थरदार सुगंध तयार करण्यासाठी हॉप ब्लेंडिंग ही गुरुकिल्ली आहे.

ब्राव्हो + मोजॅक ही एक सामान्य जोडी आहे. मोजॅकमध्ये जटिल बेरी आणि उष्णकटिबंधीय नोट्स आहेत जे ब्राव्होच्या मजबूत व्यक्तिमत्त्वाला वाढवतात. मोजॅकचा उशिरा हॉप समावेश सुगंध वाढवतो, तर ब्राव्हो रचना प्रदान करतो.

स्पष्ट लिंबूवर्गीय प्रोफाइलसाठी रेसिपीमध्ये अनेकदा ब्राव्हो + सिट्राचा वापर केला जातो. ब्राव्होच्या रेझिनमधून सिट्राचे ग्रेपफ्रूट आणि लिंबूचे तुकडे कापले जातात. सिट्राचा वापर व्हर्लपूल किंवा ड्राय-हॉप अॅडिशन्समध्ये करा, नंतर कमी प्रमाणात ब्राव्होसह पूरक करा.

• CTZ कुटुंब (कोलंबस, टोमाहॉक, झ्यूस) हे ठाम, गडद IPA साठी चांगले जुळते.
• ब्राव्होची ओळख वाढवण्यासाठी चिनूक आणि सेंटेनिअल पाइन आणि ग्रेपफ्रूट घालतात.
• जेव्हा मजबूत पाठीचा कणा आवश्यक असतो तेव्हा नगेट आणि कोलंबस कटू आधार देतात.

तीन-मार्गी मिश्रणाचा विचार करा: बेस म्हणून ब्राव्हो, लिंबूवर्गीयांसाठी सिट्रा आणि फळांसाठी मोजॅक. हा दृष्टिकोन चव संतुलित करतो आणि सिंगल-हॉप फ्लेवरिंग म्हणून ब्राव्हो दाखवू शकणारी तिखटपणा टाळतो.

अमेरिकन रेड किंवा सेशन पेल एल्समध्ये, ब्राव्होला कॅस्केड किंवा अमरिलोसोबत जोडा. हे हॉप्स ब्राइटनेस वाढवतात तर ब्राव्होची रेझिनस डेप्थ बॅकग्राउंडमध्ये राहते. चवीनुसार गुणोत्तर समायोजित करा, सुगंधासाठी उजळ हॉप्सला प्राधान्य द्या आणि मध्यम-ताळू वजनासाठी ब्राव्होला प्राधान्य द्या.

DIPA साठी, कठोर हर्बल नोट्स टाळण्यासाठी ब्राव्होचे ड्राय-हॉप टक्केवारी कमी करा. लिंबूवर्गीय, उष्णकटिबंधीय आणि रेझिनचे थर लावण्यासाठी हॉप ब्लेंडिंग वापरा. यामुळे एक जटिल, संतुलित बिअर तयार होते.

ब्राव्हो हॉप्ससाठी पर्याय

पीक टंचाईमुळे किंवा वेगवेगळ्या रेझिन आणि लिंबूवर्गीय संतुलनाच्या इच्छेमुळे ब्रूअर्स अनेकदा ब्राव्हो पर्याय शोधतात. झ्यूस आणि सीटीझेड-फॅमिली हॉप्स हे प्रमुख पर्याय आहेत. ते ब्राव्होची उच्च कडवट शक्ती आणि पाइन-रेझिनस वर्ण देतात.

पर्याय निवडणे हे अल्फा अ‍ॅसिड आणि चवीच्या ध्येयांवर अवलंबून असते. कोलंबस आणि टोमाहॉक ब्राव्होच्या कडूपणाच्या ताकदीशी जुळतात आणि समान मसाल्याच्या नोट्स देतात. चिनूक आणि नगेट मजबूत पाइन आणि रेझिन देतात. सेंटेनिअल अधिक लिंबूवर्गीय-पुढे फिनिशसाठी एक उजळ लिंबूवर्गीय नोट जोडते.

बिअरच्या प्रोफाइलमध्ये बदल न करता कडक कडूपणा असलेल्या पार्श्वभूमीसाठी CTZ पर्याय निवडा. अल्फा आम्ल फरकांवर आधारित पर्यायाचे वजन समायोजित करा. उदाहरणार्थ, जर सेंटेनियलमध्ये ब्राव्होपेक्षा कमी अल्फा आम्ल असतील, तर समान IBU लक्ष्य साध्य करण्यासाठी जोडणी दर वाढवा.

• कोलंबस - तीव्र कडूपणा, पाइन आणि मसालेदारपणा
• टोमाहॉक — घट्ट कडू प्रोफाइल, घट्ट रेझिन
• झ्यूस — पालकांसारखी कटुता आणि राळ
• चिनूक — पाइन, मसाला, जड रेझिन
• सेंटेनियल — अधिक लिंबूवर्गीय, जेव्हा तुम्हाला चमक हवी असेल तेव्हा वापरा.
• नगेट — घन कडूपणा आणि हर्बल टोन

ब्राव्हो हॉप पर्याय निवडताना, नावे जुळवण्यापेक्षा चवीच्या अपेक्षा जास्त महत्त्वाच्या असतात. कडूपणासाठी, समान अल्फा आम्ल पातळींवर लक्ष केंद्रित करा. सुगंधासाठी, इच्छित पाइन, मसाले किंवा लिंबूवर्गीय नोट असलेले हॉप निवडा. लहान चाचणी बॅचेस अंतिम बिअरवर पर्याय कसा परिणाम करतात हे मोजण्यास मदत करतात.

अनुभवी ब्रुअर्स प्रतिस्थापन दर आणि जाणवलेल्या बदलांवर नोंदी ठेवण्याचा सल्ला देतात. ही पद्धत भविष्यातील पाककृतींमध्ये सुधारणा करते आणि ब्राव्होला हॉप पर्याय किंवा विविध बिअर शैलींमध्ये CTZ पर्याय वापरताना सातत्यपूर्ण परिणाम सुनिश्चित करते.

ब्राव्हो लुपुलिन पावडर आणि क्रायो उत्पादनांचा वापर

ब्राव्हो लुपुलिन पावडर आणि ब्राव्हो क्रायो फॉर्म हॉप कॅरेक्टर वाढवण्यासाठी एक केंद्रित पद्धत प्रदान करतात. हलचे लुपोमॅक्स ब्राव्हो आणि याकिमा चीफ हॉप्सचे लुपुएलएन२ ब्राव्हो वनस्पतीजन्य पदार्थ काढून टाकतात, ज्यामुळे लुपुलिन ग्रंथी टिकून राहतात. उशिरा व्हर्लपूल आणि ड्राय हॉप टप्प्यात हे अर्क जोडताना ब्रूअर्स अधिक सुगंधी प्रभाव लक्षात घेतात.

लुपुलिन किंवा क्रायो वापरताना, त्यांच्या एकाग्र स्वरूपामुळे गोळ्यांच्या वजनाच्या अर्ध्या वजनाचा वापर करा. लुपोमॅक्स ब्राव्हो आणि लुपुएलएन२ ब्राव्हो सुगंधित बिअरमध्ये उत्कृष्ट आहेत, पानांच्या तुरटपणाशिवाय पारदर्शक फळे, रेझिन आणि गडद फळांच्या नोट्स देतात. अगदी लहान डोस देखील वनस्पतीजन्य ऑफ-नोट्स सादर न करता प्रोफाइल लक्षणीयरीत्या वाढवू शकतात.

जास्तीत जास्त संवेदी लाभ मिळविण्यासाठी उशिरा टप्प्यातील जोडणीसाठी ब्राव्हो क्रायो किंवा लुपुलिन पावडर निवडा. संपूर्ण गोळ्यांच्या तुलनेत स्टोरेज आणि ट्रान्सफर दरम्यान हे स्वरूप अस्थिर हॉप तेलांचे चांगले जतन करतात. अनेक होमब्रूअर्सना असे आढळते की क्रायो उत्पादने ब्राव्होच्या गडद फळ आणि रेझिन पैलूंची स्वच्छ, अधिक तीव्र छाप देतात.

• व्हर्लपूल: कडूपणाशिवाय तेल काढण्यासाठी कमी-तापमानाच्या विश्रांतीचा वापर करा.
• ड्राय हॉप्स: सुगंध जलद मिळविण्यासाठी आणि ट्रब योगदान कमी करण्यासाठी केंद्रित ल्युपुलिन किंवा क्रायो घाला.
• मिश्रण: ब्राव्होच्या रेझिनस बॅकबोनला संतुलित करण्यासाठी हलक्या सायट्रस हॉप्ससह जोडा.

वापर व्यावहारिक आणि चवीनुसार ठेवा. ब्राव्हो लुपुलिन पावडर किंवा लुपोमॅक्स ब्राव्होच्या मर्यादित प्रमाणात सुरुवात करा, काही दिवस चव घ्या आणि समायोजित करा. बोल्ड हॉप सिग्नलसाठी, लुपुएलएन२ ब्राव्हो वनस्पतींचा ताण कमी करताना ज्वलंत, कॉम्पॅक्ट सुगंध देते.

सोनेरी-पिवळ्या ब्राव्होने लाकडावर ल्युपुलिन पावडर लावलेल्या एका लहान ढिगाऱ्याचा क्लोज-अप. अधिक माहिती

ब्राव्होसाठी स्टोरेज, फ्रेशनेस आणि हॉप्स स्टोरेज इंडेक्स

ब्राव्हो एचएसआय ०.३० च्या जवळ आहे, जो खोलीच्या तपमानावर (६८°F/२०°C) सहा महिन्यांनंतर ३०% घट दर्शवितो. हे रेटिंग ब्राव्होला स्थिरतेसाठी "चांगले" श्रेणीमध्ये ठेवते. ब्रुअर्सनी एचएसआयचा अर्थ कालांतराने अपेक्षित अल्फा आणि बीटा आम्ल घट होण्याच्या मार्गदर्शक म्हणून घ्यावा.

अल्फा अ‍ॅसिड आणि वाष्पशील तेले कडूपणा आणि सुगंधाची गुरुकिल्ली आहेत. उच्च-अल्फा ब्राव्होसाठी, थंड, हवाबंद स्टोरेज वापरल्याने कडूपणा जास्त काळ टिकून राहण्यास मदत होते. व्हॅक्यूम-सील केलेले किंवा नायट्रोजन-फ्लश केलेले पॅकेजिंग ऑक्सिडेशन कमी करते. हॉप ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी रेफ्रिजरेशन आणि फ्रीझिंग आणखी चांगले आहे.

होमब्रूअर्स बहुतेकदा व्हॅक्यूम बॅगमध्ये किंवा किरकोळ विक्रेत्यांकडून विकल्या जाणाऱ्या नायट्रोजन-फ्लश केलेल्या पॅकमध्ये ब्राव्हो गोठवतात. मोठ्या प्रमाणात खरेदी केल्याने किंमत वाढू शकते. ब्राव्हो हॉप्स साठवताना, ऑक्सिडेशन टाळण्यासाठी आणि नाजूक रेझिनस आणि गडद-फळांच्या नोट्स जतन करण्यासाठी काळजीपूर्वक हाताळणी करणे आवश्यक आहे. खराब साठवणुकीमुळे उशिरा जोडलेल्या भाज्या पातळ किंवा तिखट चव येऊ शकतात.

उशिरा वाढणारे आणि ड्राय-हॉप वापर हॉपच्या ताजेपणावर अवलंबून असतात. अस्थिर तेले अल्फा आम्लांपेक्षा लवकर कमी होतात, ज्यामुळे खोलीच्या तापमानात सुगंध लवकर नष्ट होतो. जास्तीत जास्त सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी, ताज्या लॉटभोवती पाककृतींची योजना करा आणि कापणीची तुलना करताना ब्राव्हो एचएसआय तपासा.

गुणवत्ता टिकवून ठेवण्यासाठी व्यावहारिक पावले:

• गोठवण्यापूर्वी व्हॅक्यूम सीलिंग किंवा नायट्रोजन फ्लश वापरा.
• गरज पडेपर्यंत हॉप्स गोठवून ठेवा; वितळण्याचे चक्र मर्यादित करा.
• वयाचा मागोवा घेण्यासाठी पॅकेजेसवर कापणी आणि पावतीच्या तारखा लिहा.
• शक्य असल्यास, न उघडलेले, नायट्रोजन-फ्लश केलेले व्यावसायिक पॅक फ्रीजरमध्ये ठेवा.

हे उपाय कडूपणा आणि ब्राव्हो ज्या चैतन्यशील, रेझिनस व्यक्तिरेखेसाठी ओळखले जाते त्याचे संरक्षण करतात. चांगल्या ब्राव्हो हॉप स्टोरेजमुळे हॉपची ताजेपणा जास्त राहतो आणि तयार बिअरमध्ये आश्चर्य कमी होते.

ब्राव्हो वापरून IBU आणि रेसिपी समायोजनांची गणना करणे

ब्राव्हो हॉप्समध्ये अल्फा आम्लांचे प्रमाण जास्त असते, सरासरी १५.५% असते आणि त्यांची श्रेणी १३-१८% असते. ही उच्च कार्यक्षमता त्यांना कडूपणासाठी आदर्श बनवते. आयबीयूची गणना करताना, ब्राव्होचे योगदान अनेक सामान्य हॉप्सपेक्षा प्रति औंस जास्त असते. म्हणून, कमी अल्फा आम्ल असलेल्या हॉप्सच्या तुलनेत वापरल्या जाणाऱ्या प्रमाणात कमी करणे शहाणपणाचे आहे.

IBU योगदानाचा अंदाज घेण्यासाठी टिनसेथ किंवा रेजर सारख्या सूत्रांचा वापर करा. फक्त अल्फा मूल्य आणि उकळण्याची वेळ प्रविष्ट करा. ही साधने प्रत्येक जोडणीमध्ये ब्राव्हो हॉप्समधील IBU चा अंदाज लावण्यास मदत करतात. ते सुनिश्चित करतात की तुमची एकूण कटुता तुमच्या इच्छित मर्यादेत राहील.

• सौम्य धार मिळवण्यासाठी ब्राव्हो आणि हॅलेर्टाऊ किंवा ईस्ट केंट गोल्डिंग्ज सारख्या मऊ-हॉप खेळाडूंमध्ये कटुता विभाजित करण्याचा विचार करा.
• कडूपणासाठी कमी ब्राव्होच्या प्रमाणात सुरुवात करा आणि जर कडूपणा खूप तीक्ष्ण वाटत असेल तर सुगंधासाठी उशिरा घाला.
• लक्षात ठेवा की कोह्युमुलोन ब्राव्हो सरासरी ३१.५% आहे, जे तिखटपणा आणि चाव्याच्या आकलनावर परिणाम करते.

उशिरा उकळणाऱ्या ब्राव्हो तेलांमुळे आयबीयू होऊ शकतात, परंतु जास्त उकळणाऱ्या तेलांमुळे वाष्पशील तेल कमी होते. अतिरिक्त कडूपणाशिवाय सुगंधासाठी, उशिरा उकळणाऱ्या तेलांचे प्रमाण वाढवा. उकळण्याची वेळ कमी करा किंवा कमी तापमानात व्हर्लपूल हॉप्स वापरा. अशा परिस्थितीत, ब्राव्होला उच्च-अल्फा म्हणून घ्या.

जेव्हा ब्राव्हो वरचढ होते तेव्हा होमब्रूअर्स बहुतेकदा एक स्पष्ट हर्बल किंवा तीक्ष्ण स्वभाव लक्षात घेतात. हे टाळण्यासाठी, प्राथमिक कडूपणासाठी ब्राव्होला मऊ हॉपसह मिसळा. हा दृष्टिकोन गणना केलेले आयबीयू राखताना चव संतुलित करतो.

क्रायो आणि लुपुलिन उत्पादने कमी वनस्पतीजन्य पदार्थांसह एकाग्र सुगंध देतात. व्हर्लपूल आणि ड्राय-हॉप अनुप्रयोगांसाठी, क्रायो किंवा लुपुलिनच्या अर्ध्या पेलेट मासचा वापर करा. हे आयबीयूंना जास्त न देता किंवा गवताच्या नोट्स सादर न करता समान सुगंधी प्रभाव प्राप्त करते.

तुमच्या रेसिपीमधील प्रत्येक जोडणीचा मागोवा ठेवा आणि अल्फा पातळी आणि व्हॉल्यूम समायोजित करताना पुन्हा गणना करा. अचूक मोजमाप, सातत्यपूर्ण उकळण्याची वेळ आणि स्पष्ट लक्ष्य IBU श्रेणी हे महत्त्वाचे आहेत. ते तुम्हाला अनपेक्षित परिणामांशिवाय ब्राव्होची शक्ती प्रभावीपणे वापरण्यास मदत करतात.

होमब्रूअर टिप्स आणि ब्राव्होमधील सामान्य तोटे

बरेच ब्रूअर ब्राव्हो वापरतात कारण त्यात अल्फा अॅसिडचे प्रमाण जास्त असते आणि त्याची किंमत कमी असते, त्यामुळे ते कडू बनवण्यासाठी वापरले जाते. जास्त न वापरता इच्छित आयबीयू मिळविण्यासाठी, वापरण्याचे प्रमाण कमी करा. तिखट चव टाळण्यासाठी कोह्युमुलोनची पातळी विचारात घ्या.

उशिरा वापरण्यासाठी आणि ड्राय-हॉपसाठी, थोड्या प्रमाणात सुरुवात करा. जास्त प्रमाणात वापरल्यास ब्राव्हो त्याच्या रेझिनस, हर्बल नोट्सने एल्सवर मात करू शकते. चाचणी बॅचेस सुगंध वाढवण्यापूर्वी त्याचा सुगंधावर होणारा परिणाम मोजण्यास मदत करतात.

ब्राव्होला सिट्रा, सेंटेनियल किंवा अमरिलो सारख्या सायट्रसी हॉप्ससोबत जोडल्याने त्याचा रेझिनस स्वभाव मऊ होऊ शकतो. हे मिश्रण फळांचा आस्वाद वाढवते आणि कडूपणा संतुलित करते, ज्यामुळे ते मिश्रित हॉप रेसिपीसाठी योग्य बनते.

• ड्राय-हॉप सुगंधासाठी सुमारे ५०% पेलेट मास असलेले ल्युपुलिन किंवा क्रायो उत्पादने वापरा. यामुळे वनस्पतीजन्य पदार्थ कमी होतात आणि तेलांचे प्रमाण वाढते.
• हॉप-फॉरवर्ड फिनिशसाठी, मोठ्या प्रमाणात लेट किंवा ड्राय-हॉप रक्कम एकाच वेळी टाकण्याऐवजी लहान लेट अॅडिशन्स राखून ठेवा.
• गुळगुळीत कडूपणाला लक्ष्य करताना, कडू हॉप्स हलवा आणि तीव्र फिनोलिक्स शांत करण्यासाठी व्हर्लपूल वेळ कमी करा.

ब्रूइंग समुदायाकडून मिळालेल्या अभिप्रायावरून ब्राव्होचे विविध उपयोग दिसून येतात. काहीजण कडू बनवण्यावर लक्ष केंद्रित करतात, तर काहीजण ते उशिरा जोडण्या आणि ड्राय-हॉपमध्ये वापरतात. लहान बॅचेसची चाचणी घ्या आणि तुमचा दृष्टिकोन सुधारण्यासाठी तपशीलवार चाखण्याच्या नोट्स ठेवा.

ब्राव्होची गुणवत्ता टिकवून ठेवण्यासाठी योग्य साठवणूक महत्त्वाची आहे. जर तुम्ही हॉप्स व्हॅक्यूम-सील करू शकत असाल आणि गोठवू शकत असाल तरच मोठ्या प्रमाणात खरेदी करा. यामुळे अल्फा अॅसिड आणि हॉप ऑइल टिकून राहतात. जर गोठवणे हा पर्याय नसेल, तर खराब होण्यापासून वाचण्यासाठी कमी प्रमाणात खरेदी करा.

• संयमी लेट-अ‍ॅडिशन आणि ड्राय-हॉप वजन मोजा, नंतर गरज पडल्यास भविष्यातील बॅचमध्ये वाढवा.
• शेजारी शेजारी पेये बनवा: तोंडाचा अनुभव आणि सुगंध यांची तुलना करण्यासाठी फक्त कडूपणा देणारे एक, नंतरचे मिश्रण असलेले एक.
• सॉफ्ट बिटरन प्रोफाइलसाठी लक्ष्य करताना IBU गणित समायोजित करा आणि कोह्युमुलोन इम्पॅक्ट रेकॉर्ड करा.

तुमच्या प्रयोगांच्या तपशीलवार नोंदी ठेवा. क्रायोच्या तुलनेत गोळ्यांचे प्रमाण, संपर्क वेळ आणि किण्वन तापमान लक्षात ठेवा. या छोट्या तपशीलांमुळे तुम्हाला ब्राव्होची बहुमुखी प्रतिभा आणि सामान्य अडचणी कशा टाळायच्या हे समजण्यास मदत होऊ शकते.

वाफाळत्या ब्रू केटलच्या बाजूला लाकडी काउंटरवर ताज्या ब्राव्हो हॉप्ससह होमब्रूइंग सेटअप. अधिक माहिती

ब्राव्हो वापरुन केस स्टडीज आणि ब्रुअरीची उदाहरणे

२०१९ मध्ये, ब्राव्हो अमेरिकेतील हॉप उत्पादनात २५ व्या क्रमांकावर होता. २०१४ ते २०१९ पर्यंत क्षेत्रफळात घट झाली असली तरी, ब्रूअर्सनी ब्राव्होचा वापर सुरूच ठेवला. त्यांनी कडूपणा आणि त्याच्या प्रायोगिक सुगंधाच्या भूमिकेसाठी त्याचे कौतुक केले. हा ट्रेंड व्यावसायिक आणि होमब्रू दोन्ही सेटिंग्जमध्ये स्पष्ट आहे.

स्थानिक ब्रू क्लब आणि मायक्रोब्रुअरीज, जसे की वाईजॅक्रे, त्यांच्या पाककृतींमध्ये ब्राव्होचा वारंवार समावेश करतात. त्याची किफायतशीरता आणि प्रादेशिक उपलब्धता यामुळे ते कडू बनवण्यासाठी पसंतीचे पर्याय बनते. ते लिंबूवर्गीय-प्रामुखी जातींसह देखील मिसळले जाते.

डेंजरस मॅन ब्रूइंगने सिंगल हॉप सिरीज एन्ट्रीमध्ये ब्राव्होचे प्रदर्शन केले, ज्याला ब्राव्हो सिंगल-हॉप असे नाव देण्यात आले. चाखणाऱ्यांना फळे आणि जामचे मोठे टोन आढळले, ज्यात मुरंबा आणि नारंगी पिठ यांचा समावेश होता. बिअरची बॉडी मध्यम होती आणि फिनिश कोरडी होती, ज्यामुळे हॉपच्या चवींवर प्रकाश पडला.

ग्रेट डेन ब्रूइंगने ब्राव्हो हॉप्स आणि सिंगल माल्ट वापरून ग्रेट डेन ब्राव्हो पेल अले तयार केले. बिअरमध्ये नारंगी, फुलांचा आणि कँडीसारखा सुगंध होता. हे रिलीज ब्राव्होच्या एकट्या वापरात तेजस्वी, थेट सुगंध देण्याची क्षमता दर्शवते.

ब्रुअरीची उदाहरणे लहान-प्रमाणात प्रयोगांपासून ते स्टेबल हाऊस एल्सपर्यंत आहेत. काही ब्रुअरीज ब्राव्होचा वापर त्याच्या अल्फा आम्ल पातळीच्या अंदाजे पातळीमुळे सुरुवातीला कडूपणासाठी करतात. तर काही ब्राव्होचा वापर उकळत्या उशिरा किंवा कोरड्या हॉपमध्ये लिंबूवर्गीय आणि फुलांच्या गुणधर्मांना वाढविण्यासाठी करतात.

होमब्रूअर्स लहान सिंगल-हॉप चाचण्या करून या केस स्टडीजमधून शिकू शकतात. हॉप व्यक्तिमत्त्व चमकण्यासाठी साधे माल्ट वापरा. परिणामांची तुलना करण्यासाठी कडवटपणाची भर, व्हर्लपूल वेळ आणि ड्राय-हॉप दरांचा मागोवा घ्या.

• ब्राव्हो पात्राला वेगळे करण्यासाठी सिंगल-हॉप रनची मिश्रित पाककृतींशी तुलना करा.
• IBU लक्ष्ये परिष्कृत करण्यासाठी अल्फा अॅसिड आणि बॅच वेळेचे दस्तऐवजीकरण करा.
• नारिंगी आणि फुलांच्या रंगांवर भर देण्यासाठी मध्यम-हलक्या रंगाचे माल्ट वापरा.

ही वास्तविक उदाहरणे मोठ्या प्रमाणात आणि सिंगल-बॅच प्रयोगांमध्ये ब्राव्हो वापरण्याबद्दल व्यावहारिक अंतर्दृष्टी प्रदान करतात. ते स्पष्टता आणि उद्देशाने ब्राव्हो वापरण्याचे उद्दिष्ट ठेवणाऱ्या ब्रुअर्ससाठी संदर्भ बिंदू देतात.

स्केलिंग ब्राव्होचा वापर अर्क, ऑल-ग्रेन आणि BIAB ब्रूसाठी केला जातो.

ब्राव्होच्या उच्च अल्फामुळे अर्क, ऑल-ग्रेन आणि BIAB सिस्टीममध्ये स्केलिंग रेसिपी सोप्या होतात. आयबीयूंना आकारमानाने नव्हे तर वजनाने जुळवणे आवश्यक आहे. हा दृष्टिकोन वेगवेगळ्या हॉप माससह देखील समान कटुता लक्ष्य साध्य करण्याची खात्री करतो.

ब्राव्होसह अर्क तयार करताना, कमी-वॉल्यूमच्या उकळ्यांमुळे हॉपचा वापर कमी होतो. रूढीवादी IBU लक्ष्यांवर लक्ष केंद्रित करणे शहाणपणाचे आहे. स्केलिंग करण्यापूर्वी, मूळ गुरुत्वाकर्षण आणि केटल व्हॉल्यूम मोजा. जर तुमचे उकळण्यापूर्वीचे प्रमाण बदलले तर हॉप अॅडिशन्स समायोजित करा.

ब्राव्होसह ऑल-ग्रेन ब्रूइंगला मानक वापर सारण्यांपासून फायदा होतो, पूर्ण-व्हॉल्यूम उकळणे गृहीत धरून. मॅश पूर्णपणे ढवळत असल्याची खात्री करा आणि स्थिर उकळणे राखा. हे गणना केलेले IBU अचूक ठेवण्यास मदत करते. जर मॅश कार्यक्षमता बदलली तर पुन्हा गणना करा.

ब्राव्होसोबत BIAB ब्रूइंग करताना वेगळे आव्हान असते. पूर्ण-वॉल्यूम बॉइल आणि कमी बॉइल-ऑफमुळे हॉपचा वापर जास्त होतो. जास्त कटुता टाळण्यासाठी, BIAB साठी वापर टक्केवारी पुन्हा मोजा. तसेच, उशीरा-अ‍ॅडिशन वजन थोडे कमी करा.

• हॉप्समध्ये कडूपणा आणण्यासाठी, लक्ष्यित आयबीयूंना मारण्यासाठी ब्राव्हो पेलेटचे वस्तुमान ५-७% अल्फा प्रकारांच्या तुलनेत कमी करा.
• व्हर्लपूल आणि ड्राय-हॉप सुगंधासाठी, वनस्पतींच्या चवीशिवाय सुगंध वाढवण्यासाठी पेलेट मासच्या सुमारे ५०% क्रायो किंवा लुपुलिन वापरा.
• SMASH किंवा DIPA चाचण्यांसाठी, स्प्लिट-बॉइल तुलना पद्धतींमधील कटुता आणि सुगंध ओळखण्यास मदत करतात.

ब्राव्होमध्ये ट्रायल बॅचेस सामान्य आहेत. सिएरा नेवाडा आणि रशियन रिव्हर येथील ब्रुअर्स ब्राव्होच्या अर्क ब्रूइंग आणि ऑल-ग्रेन ब्राव्हो रेसिपीजमधील लहान समायोजन दर्शविणारी उदाहरणे प्रकाशित करतात. स्प्लिट बॅचेस तुम्हाला वेगवेगळ्या सिस्टीममध्ये चव आणि शोषणातील फरकांचे मूल्यांकन करण्यास अनुमती देतात.

अर्क आणि BIAB मध्ये ट्रब आणि हॉप शोषणाचा विचार करा, जिथे नुकसान प्रभावी हॉप एकाग्रतेत बदल करते. वनस्पती पदार्थ मर्यादित करताना सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी उशिरा जोडणी आणि ड्राय-हॉप वजन मोजा.

OG, केटल व्हॉल्यूम आणि मोजलेले IBU चे रेकॉर्ड ठेवा. हा लॉग अंदाज न लावता अर्क, ऑल-ग्रेन आणि BIAB रनमध्ये ब्राव्हो हॉप्सचे अचूक स्केलिंग करण्यास अनुमती देतो.

ब्राव्हो हॉप्स खरेदी करणे आणि पुरवठ्याचा ट्रेंड

अमेरिकेत, अनेक स्त्रोत खरेदीसाठी ब्राव्हो हॉप्स देतात. प्रमुख ऑनलाइन किरकोळ विक्रेते आणि अमेझॉन ब्राव्हो पेलेट्सची यादी देतात. लहान क्राफ्ट पुरवठादार ते अर्धा पौंड आणि एक पौंडच्या पॅकेजमध्ये देतात. स्थानिक होमब्रू दुकानांमध्ये बहुतेकदा वर्षभर इन्व्हेंटरी असते, ज्यामुळे होमब्रू बनवणाऱ्यांना मोठ्या प्रारंभिक गुंतवणुकीशिवाय प्रयोग करणे सोपे होते.

व्यावसायिक प्रोसेसर देखील एकाग्र ब्राव्हो फॉर्म विकतात. याकिमा चीफ क्रायो, लुपोमॅक्स आणि हॉपस्टीनर ब्राव्हो लुपुलिन आणि क्रायोप्रॉडक्ट्स देतात. कमीत कमी वनस्पतीजन्य पदार्थांसह उच्च प्रभावाचे लक्ष्य ठेवणाऱ्या ब्रुअर्ससाठी हे आदर्श आहेत. ते उशिरा जोडण्यासाठी, ड्राय हॉपिंगसाठी आणि सिंगल-हॉप चाचण्यांसाठी योग्य आहेत जिथे स्वच्छ हॉप कॅरेक्टरची आवश्यकता असते.

अलिकडच्या वर्षांत पुरवठ्यात चढ-उतार दिसून आले आहेत. २०१० च्या दशकाच्या उत्तरार्धात उत्पादनात लक्षणीय घट झाली, मागील शिखरांपेक्षा कापणीचे प्रमाण कमी झाले. या घसरणीमुळे किमती आणि उपलब्धतेतील तफावत वाढली आहे, ज्यामुळे मोठ्या व्यावसायिक जागा शोधणाऱ्या मोठ्या प्रमाणात खरेदीदारांवर परिणाम झाला आहे.

होमब्रू शॉप्स मध्यम प्रमाणात खरेदी करून आणि शौकिनांना विकून ही तफावत भरून काढण्यास मदत करतात. क्लब आणि लहान ब्रुअरीजमध्ये मोठ्या प्रमाणात खरेदी सामान्य आहे. व्हॅक्यूम-सीलबंद, रेफ्रिजरेटेड स्थितीत योग्य स्टोरेज ब्राव्हो पेलेट्स आणि ल्युपुलिनची ताजेपणा वाढवते, त्यांचा सुगंध टिकवून ठेवते.

कमी उत्पादन असूनही, काही ब्रुअरीज त्यांच्या पाककृतींमध्ये ब्राव्होचा वापर करत आहेत. हे सिग्नेचर बिअर, एक-वेळ सिंगल-हॉप रन आणि ब्लेंडिंग ट्रायल्ससाठी वापरले जाते. क्राफ्ट ब्रुअर्स आणि होमब्रुअर्सकडून सातत्याने मागणी असल्याने कमी क्षेत्रफळ असूनही विविधता उपलब्ध राहते.

जर ब्राव्हो दुर्मिळ झाला, तर खरेदी करण्यापूर्वी कापणीचे वर्ष, अल्फा टक्केवारी आणि फॉर्मची तुलना करणे आवश्यक आहे. कडूपणासाठी ब्राव्हो पेलेट्स किंवा सुगंधासाठी संपूर्ण ल्युपुलिन निवडल्याने पुरवठादारांकडून वेगवेगळ्या किंमती आणि ताजेपणाच्या पातळीचा सामना करताना लवचिकता मिळते.

लाकडी कपाटांवर हॉप पेलेट्सच्या लेबल असलेल्या पाउचच्या बाजूला एका वेलीवर ताजे ब्राव्हो हॉप कोन. अधिक माहिती

निष्कर्ष

ब्राव्हो सारांश: ब्राव्हो हा २००६ मध्ये हॉपस्टाइनरने प्रसिद्ध केलेला उच्च-अल्फा यूएस-ब्रेड हॉप आहे, जो झ्यूस वंशावर आधारित आहे. हे एक कार्यक्षम कडू हॉप म्हणून उत्कृष्ट आहे, ज्यामध्ये १३-१८% च्या विशिष्ट अल्फा अॅसिड आणि मजबूत तेलाचे प्रमाण आहे. उशिरा किंवा ल्युपुलिन आणि क्रायो उत्पादनांमध्ये वापरल्यास हे दुय्यम सुगंधाला समर्थन देते. नंतरच्या जोडणीत रेझिनस, पाइन आणि रेड-फ्रूट कॅरेक्टर्सचा त्याग न करता, मजबूत कडूपणासाठी ब्राव्होसह तयार करा.

क्षेत्रीय अनुभव आणि प्रयोगशाळेतील मूल्ये ब्राव्होच्या अद्वितीय प्रोफाइलची पुष्टी करतात: ते रेझिनस पाइनसह लाकूड, मसालेदार आणि मनुकासारखे सुगंध देते. इम्पीरियल आयपीए, स्टाउट्स आणि रेड एल्ससाठी आदर्श, ते हर्बल कडा मऊ करण्यासाठी चमकदार साइट्रस हॉप्ससह चांगले जोडते. ल्युपुलिन किंवा क्रायो फॉर्म वापरताना, समान प्रभावासाठी अंदाजे अर्ध्या पेलेट मासपासून सुरुवात करा. ब्राव्होच्या उच्च-अल्फा प्रोफाइलमुळे आयबीयू काळजीपूर्वक ट्रॅक करा.

ब्राव्होच्या शिफारशी संतुलन आणि योग्य साठवणुकीवर भर देतात. अल्फा अॅसिड आणि तेलांचे संरक्षण करण्यासाठी हॉप्स थंड आणि ऑक्सिजन-मुक्त साठवा. हॉप स्टोरेज इंडेक्सचे निरीक्षण करा आणि ताजेपणा अनिश्चित असल्यास पाककृती समायोजित करा. उशिरा जोडलेल्या आणि कोरड्या हॉप मिश्रणांसह माफक प्रमाणात प्रयोग करा. परंतु किफायतशीर कडूपणासाठी आणि हॉप-फॉरवर्ड पाककृतींमध्ये विश्वासार्ह आधार म्हणून ब्राव्होवर अवलंबून रहा.

पुढील वाचन

जर तुम्हाला ही पोस्ट आवडली असेल, तर तुम्हाला हे सूचना देखील आवडतील:

• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: विलो क्रीक
• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: कोलंबिया
• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: याकिमा क्लस्टर