啤酒花在啤酒釀造的應用：Bravo

在溫暖的燈光下，質樸的木質表面上擺放著新鮮的 Bravo 啤酒花球果。 更多資訊

在釀造 Bravo 啤酒花時，保持平衡至關重要。過度使用會導致味道過於辛辣或草本味過重。許多釀酒師在釀造初期會添加 Bravo 啤酒花，並在後期添加一些注重香氣的啤酒花，例如 Amarillo、Citra 或 Falconer's Flight。 Bravo 啤酒花的供應、收穫年份和價格可能因供應商而異。務必根據目標苦味程度和批量大小制定採購計劃。

關鍵要點

• Bravo Hops 是 Hopsteiner 於 2006 年推出的高阿爾法啤酒花，具有較高的苦味效率。
• 使用 Bravo Hops 可帶來可靠的啤酒花苦味，並可降低目標 IBU 所需的量。
• 當後期使用或用於乾投酒花時，Bravo 可以帶來松樹和樹脂的味道。
• 將 Bravo 與 Citra 或 Amarillo 等香氣啤酒花搭配，以柔化草本的辛辣味。
• 檢查供應商的收穫年份和價格，因為可用性和品質可能因供應商而異。

Bravo 啤酒花是什麼？它的起源是什麼？

Bravo 是一款高α苦味酒花，由 Hopsteiner 於 2006 年推出。它的國際代碼為 BRO，品種編號為 01046。它以始終如一的苦味為特色，適合商業和家庭釀酒師。

Bravo 血統源自於其父本宙斯 (Zeus)。雜交由宙斯與雄性品種 (98004 x USDA 19058m) 組成。該育種旨在提高α-酸性能並穩定作物性狀。

Hopsteiner Bravo 誕生於 Hopsteiner 育種計劃，旨在滿足人們對可靠苦味啤酒花的需求。它因其可預測的 IBU 值和易於加工而廣受歡迎。它的使用簡化了許多配方中苦味的計算。

市場趨勢表明，Bravo 的供應正在改變。 2019 年，Bravo 在美國啤酒花產量中排名第 25 位，然而，從 2014 年到 2019 年，其產量暴跌了 63%。這些數據凸顯了種植面積的下降，導致 Bravo 的普及率下降。

儘管如此，自釀啤酒愛好者仍然可以透過當地商店和散裝供應商購買到它。它的普及確保了它仍然是那些尋求簡單苦味啤酒花來製作啤酒和進行實驗的愛好者的必備之選。

Bravo Hops 的香氣和風味特徵

釀酒師經常將 Bravo 的香氣描述為柑橘和甜美花香的混合。在煮沸後期添加或作為乾酒花添加時，它可以增強橙子和香草的味道，而不會掩蓋麥芽的味道。

在苦味方面，Bravo 的風味特徵展現出木質骨架和濃鬱的苦味。如果使用得當，這種風味可以平衡麥芽啤酒，並為啤酒花艾爾增添結構感。

摩擦或加熱 Bravo 啤酒花會釋放出更多樹脂味。許多品酒師會注意到，在處理或大量添加啤酒花時，會聞到松梅樹脂的味道，這種樹脂會呈現出粘稠的深色水果邊緣。

社區報告對啤酒的口味和強度各有不同。 Great Dane Brewing 和其他釀酒廠發現了類似糖果的柑橘味，而 SMASH 的試驗有時會發現草本味或強烈的苦味。

釀酒師建議將 Bravo 與口感更清爽的啤酒花搭配。柑橘味濃鬱的啤酒花可以緩和樹脂般的木質味，並凸顯橙色香草的花香。

• 晚壺或漩渦：強調橙色香草花香。
• 乾投酒花：釋放鬆李樹脂和深色水果層。
• 苦味：依靠堅實的骨架來達到強勁風格的平衡。

Bravo Hops 的 α 酸和 β 酸：釀造價值

Bravo 的 α 酸含量範圍為 13% 至 18%，平均約為 15.5%。如此高的 α 酸含量因其強勁的早期煮沸苦味和高效的 IBU 貢獻而備受讚譽。對於尋求可靠啤酒花苦味的釀酒師來說，Bravo 是基礎苦味的首選。

Bravo 啤酒中的 β 酸含量通常在 3% 到 5.5% 之間，平均為 4.3%。雖然 β 酸對初始 IBU 計算的影響較小，但隨著啤酒花的陳釀，它會顯著影響氧化產物和風味。監測 Bravo 啤酒中的 β 酸對於規劃成品啤酒的儲存和陳釀策略至關重要。

Bravo 的 α 和 β 比例通常在 2:1 到 6:1 之間，平均為 4:1。這個比例既能增加苦味，也能在後期添加以提升香氣。它允許釀酒師提前添加以提升 IBU，並保留一些用於後期煮沸或漩渦沖泡，從而平衡風味，避免過分的苦味。

據報道，Cohumulone Bravo 的 α 值通常為 28% 至 35%，平均為 31.5%。 Cohumulone 的含量會影響口感的粗糙度。中等濃度的 Cohumulone Bravo 會呈現出濃鬱、強烈的苦味，避免出現尖銳或肥皂味。調整煮沸時間和調配有助於控制苦味程度。

Bravo 的酒花儲存指數接近 0.30，顯示其穩定性良好，但易受陳年影響。新鮮的 Bravo 能最好地保留 alpha 效能。因此，在管理庫存時，考慮 HSI 至關重要。為了獲得精確的酒花苦味值，定期測量 alpha 值和新鮮批次是實現高苦味效果的關鍵。

• 典型的 alpha 範圍：13%–18%（平均 15.5%）
• 典型 beta 範圍：3%–5.5%（平均 4.3%）
• α：β比例：~2：1–6：1（平均4：1）
• Cohumulone Bravo：約 28%–35% 的 alpha（平均 31.5%）
• 啤酒花儲存指數：~0.30

這些數字對於微調您的配方至關重要。高α Bravo 能有效提升 IBU。注意共葎草酮 Bravo 和 HSI 可確保您能夠塑造苦味特性，並保持不同批次的一致性。

啤酒花油的成分和感官影響

每100克Bravo球果約含1.6-3.5毫升Bravo啤酒花油，平均含2.6毫升。這一含量是該品種獨特香氣的關鍵。釀酒師強調，月桂烯、蛇麻烯和石竹烯是Bravo啤酒花香氣的主要貢獻者。

月桂烯在精油中的含量為25-60%，通常約42.5%，它能帶來樹脂、柑橘和水果的香氣。在壺浸或乾投酒花的後期使用，它能帶來松樹、樹脂和青果的香氣。

葎草烯在精油中的含量為8-20%，平均含量約14%。它賦予了精油木質、高貴和略帶辛辣的特質。石竹烯的含量約為6-8%，平均含量為7%，它賦予了胡椒、草本和木質的辛香。

其餘成分由β-蒎烯、芳樟醇、香葉醇、芹菜烯和法呢烯等次要成分組成。法呢烯含量接近0.5%，增添了清新的花香，並能柔化較為刺鼻的樹脂香調。

這些揮發性油在煮沸時會迅速蒸發。為了保留酒花油的成分並增強口感，建議後期添加、漩渦酒花或乾投酒花。使用冷凍或蛇麻素粉末濃縮Bravo酒花油，可在不增加植物性物質含量的情況下，獲得更濃鬱的香氣和風味。

實際應用至關重要。早期添加苦味劑會集中體現α酸，但會損失大部分揮發油。後期添加則會展現出樹脂般的李子和松樹風味。延長乾投酒花時間可以帶出與酒花油成分相關的更深的水果和香料風味。

Bravo 啤酒花的最佳用途

Bravo 啤酒花因其高α酸含量，是卓越的苦味劑。這使得它們非常適合在煮沸初期添加。它們有助於以較少的啤酒花用量達到理想的 IBU，確保麥汁更清澈。

後期添加，Bravo 能帶出松木、李子和樹脂的香氣，而不會帶來過重的苦味。在十分鐘或漩渦中少量添加。這能增強果香和花香，同時保持堅實的口感。

使用 Bravo 乾投酒花可以顯著提升麥芽味濃鬱的啤酒。它能增添樹脂的深度和微妙的草本氣息。在單一啤酒花香氣方案中，建議謹慎使用。將 Bravo 與 Citra 或 Amarillo 搭配，可以提亮柑橘和熱帶風味，達到平衡。

• 對於需要堅實結構的麥芽酒和拉格啤酒來說，首先要從苦味開始。
• 使用後期添加的 Bravo 在漩渦中分層疊加松木和李子的色調。
• 嘗試在混合酒花中添加乾啤酒花 Bravo，以獲得 DIPA 和 IPA 中的樹脂複雜性。

自釀啤酒愛好者發現 Bravo 可以適應各種風格的啤酒。在雙料白酒花 (DIPA) 中，可以與 Falconer's Flight、Amarillo 和 Citra 混合，帶來更濃鬱的口感和香氣。注意酒花總用量，避免草本植物的刺激感。

在製作配方時，可以考慮將 Bravo 作為基礎酒花。用它來緩解早期的苦味，在後期適量添加以增添特色，最後以淡淡的乾酒花收尾。這種方法可以確保酒體均衡，且不會蓋過其他品種的酒花風味。

展現 Bravo 啤酒花特色的啤酒風格

Bravo 啤酒花在口感濃鬱、酒花濃鬱的啤酒中大放異彩。美式 IPA 和帝國 IPA 都得益於 Bravo 的高阿爾法酸和樹脂風味。釀酒師在 IPA 配方中使用 Bravo 來增強苦味，同時保留松樹和樹脂的香氣。

當釀酒師追求更乾淨、更乾爽的餘韻時，美式淡色艾爾啤酒 (American Pale Ale) 的靈感便源自於 Bravo。單一酒花淡色艾爾啤酒或以淡色為基底，搭配互補的柑橘風味，既能展現 Bravo 的精髓，又不會掩蓋麥芽的平衡。

世濤配方受益於 Bravo 的後期添加，它能增添酒體的深度，並帶有淡淡的木質和紅色水果香氣。這些香氣能中和烤麥芽和高酒精度的口感。帝國世濤可以添加更高的 Bravo 比例，從而提升酒體結構和酒花風味。

紅艾爾和濃鬱的波特啤酒都喜歡 Bravo，因為它有著樹脂般的清爽口感和細膩的果香。在漩渦或乾投酒花中添加適量的酒花，可以避免掩蓋傳統的麥芽風味。

• 試試 SMASH IPA 來判斷 Bravo 的獨特香氣和苦味。
• 將 Bravo 與 Cascade 或 Citra 混合，使淡色艾爾啤酒的啤酒花相互作用更加明亮。
• 在烈性黑啤酒中，可以較晚添加 Bravo 或以少量乾酒花的形式添加以達到平衡。

並非所有風格都適合 Bravo。避免選擇那些需要高貴酒花細膩口感的品種，例如經典的三月啤酒或十月啤酒。 Bravo 的強勢風格可能會與這些風格中以麥芽為主的傳統風格相衝突。

質樸的木質表面上擺放著三品脫淡色艾爾啤酒、黑啤酒和印度淡色艾爾啤酒。 更多資訊

將 Bravo 啤酒花與其他啤酒花品種搭配

Bravo 啤酒花的樹脂和松木風味與更明亮、果味更濃鬱的啤酒花完美搭配。啤酒花的混合是柔化 Bravo 啤酒草本風味、並在 IPA 和淡色艾爾啤酒中營造層次豐富的香氣的關鍵。

Bravo + Mosaic 是常見的搭配。 Mosaic 帶來複雜的漿果和熱帶氣息，增強了 Bravo 的強勁口感。後期加入 Mosaic 酒花則增添香氣，而 Bravo 則提升了口感。

為了獲得清晰的柑橘風味，配方中經常建議使用 Bravo + Citra。 Citra 的葡萄柚和青檸香調可以中和 Bravo 的樹脂味。在漩渦酒花或乾投酒花中加入 Citra，然後少量添加 Bravo。

• CTZ 家族（哥倫布、戰斧、宙斯）非常適合搭配強勁、潮濕的 IPA。
• Chinook 和 Centennial 添加了松樹和葡萄柚來增強 Bravo 的形象。
• 當需要堅強的後盾時，Nugget 和 Columbus 會提供堅定的支撐。

考慮三種酒花混合：Bravo 為基酒，Citra 為柑橘味，Mosaic 為果味。這種方法可以平衡口味，並避免 Bravo 作為單一酒花風味帶來的刺鼻口感。

在美式紅啤酒或淡色艾爾啤酒中，Bravo 啤酒花可以與 Cascade 或 Amarillo 啤酒花搭配。這些啤酒花能提升酒體亮度，而 Bravo 啤酒花的樹脂味則保留在背景中。請依照口味調整比例，優先選擇較明亮的啤酒花來提升香氣，Bravo 啤酒花則主要提升中段口感。

對於雙料白酒花（DIPA），請降低 Bravo 的乾酒花比例，以避免刺鼻的草本香氣。使用酒花混合，使柑橘、熱帶水果和樹脂的香氣層次分明。這樣可以釀造出一款複雜而平衡的啤酒。

Bravo Hops 的替代品

由於作物短缺或對樹脂和柑橘風味平衡的追求，釀酒師經常尋求 Bravo 啤酒花的替代品。宙斯 (Zeus) 和 CTZ 家族啤酒花是首選。它們兼具 Bravo 啤酒花的高苦味和松木樹脂風味。

選擇替代品取決於α酸和風味目標。哥倫布 (Columbus) 和戰斧 (Tomahawk) 的苦味與布拉沃 (Bravo) 相當，並帶有類似的香料味。奇努克 (Chinook) 和奈吉特 (Nugget) 則帶有濃鬱的松木和樹脂味。百年紀念 (Centennial) 則增添了更明亮的柑橘味，帶來更濃鬱的柑橘味回味。

選擇 CTZ 替代品，在不改變啤酒風味的情況下，獲得堅實的苦味骨架。根據阿爾法酸的差異調整替代品的添加量。例如，如果 Centennial 的阿爾法酸低於 Bravo，則應增加添加量以達到相同的 IBU 目標值。

• 哥倫布——強烈的苦味、松樹和香料味
• 戰斧－苦味濃鬱，樹脂堅實
• 宙斯－父母般的苦澀和樹脂
• 奇努克－松樹、香料、較重的樹脂
• Centennial — 柑橘味較濃，適合想要明亮感的時候使用
• Nugget — 濃鬱的苦味和草本香氣

在選擇 Bravo 啤酒花替代品時，口味預期比名稱匹配更重要。對於苦味，請關注相似的阿爾法酸水平。對於香氣，請選擇具有所需松木、香料或柑橘香氣的啤酒花。小批量測試有助於評估替代品對最終啤酒的影響。

經驗豐富的釀酒師建議記錄替代率和可察覺的變化。這種做法有助於改進未來的配方，並確保在各種啤酒風格中使用 Bravo 或 CTZ 取代啤酒花時，獲得一致的效果。

使用 Bravo 蛇麻素粉和冷凍產品

Bravo 蛇麻素粉末和 Bravo 低溫濃縮液提供了一種濃縮方法來增強啤酒花的特性。來自 Hüll 的 Lupomax Bravo 和 Yakima Chief Hops 的 LupuLN2 Bravo 去除了植物性物質，保留了蛇麻素腺體。釀酒師注意到，在漩渦後期和乾投酒花階段添加這些萃取物，可以帶來更濃鬱的香氣。

使用蛇麻素或低溫發酵劑時，由於其濃縮特性，使用量約為顆粒重量的一半。 Lupomax Bravo 和 LupuLN2 Bravo 非常適合釀造香氣濃鬱的啤酒，帶來清澈的水果、樹脂和深色水果香氣，且不會產生葉子的澀味。即使少量使用也能顯著提升啤酒風味，且不會帶來植物異味。

選擇 Bravo 低溫啤酒或蛇麻素粉作為後期添加物，以最大程度地提升口感。與整粒啤酒相比，這些形式在儲存和運輸過程中能更好地保存揮發性啤酒花油。許多自釀啤酒愛好者發現，低溫啤酒能更清晰、更強烈地展現 Bravo 深色水果和樹脂的風味。

• 惠而浦：使用低溫靜置來萃取沒有強烈苦味的油。
• 乾酒花：添加濃縮的蛇麻素或冷凍酒花，以快速吸收香氣並減少酒渣的貢獻。
• 混合：搭配較淡的柑橘啤酒花來平衡 Bravo 的樹脂骨架。

務必以實用性為導向，以口味為導向。一開始，請從少量的 Bravo 蛇麻素粉或 Lupomax Bravo 開始，品嚐幾天後再進行調整。為了獲得濃鬱的酒花風味，LupuLN2 Bravo 可提供鮮明、緊緻的香氣，同時最大限度地減少植物性拖累。

特寫鏡頭：木頭上堆放著一小堆金黃色的 Bravo 啤酒花蛇麻素粉末。 更多資訊

Bravo 的儲存、新鮮度和啤酒花儲存指數

Bravo 的 HSI 接近 0.30，顯示在室溫（20°C/68°F）下放置六個月後損失了 30%。此評級將 Bravo 的穩定性評定為「良好」。釀酒師應將 HSI 視為 α 酸和 β 酸隨時間下降的預期指標。

α酸和揮發油是苦味和香氣的關鍵。對於高α酸含量的Bravo啤酒，採用冷藏密封儲存有助於更長時間地保持苦味。真空密封或充氮包裝可以減少氧化。冷藏和冷凍更有利於保持啤酒花的新鮮度。

自釀啤酒愛好者通常會將 Bravo 啤酒花冷凍在真空袋中，或放在零售商出售的氮氣包裝中。大量購買可以提升啤酒花的價值。儲存 Bravo 啤酒花時，請務必小心處理，以避免氧化，並保留其精緻的樹脂和深色水果香氣。儲存不當會導致後期添加的啤酒花口感淡薄或刺鼻。

後期添加和乾投酒花的使用取決於酒花的新鮮度。揮發油比α酸更快消散，導致香氣在室溫下更快流失。為了最大程度地保留香氣，請圍繞新鮮批次製定配方，並在比較不同收成時查看Bravo HSI。

保持品質的實際步驟：

• 冷凍前使用真空密封或氮氣沖洗。
• 將啤酒花冷凍直至需要使用；限制解凍週期。
• 在包裹上貼上收穫和收貨日期的標籤，以追蹤年齡。
• 盡可能將未開封、充氮的商業包裝存放在冰箱中。

這些措施有效保護了Bravo啤酒的苦味以及其標誌性的活力樹脂風味。好的Bravo啤酒花儲存方法能夠維持啤酒花的新鮮度，並減少成品啤酒的意外變質。

使用 Bravo 計算 IBU 並調整配方

Bravo 啤酒花的阿爾法酸含量較高，平均為 15.5%，範圍為 13-18%。這種高效率使其成為苦味劑的理想選擇。以國際苦味單位 (IBU) 計算，Bravo 啤酒花每盎司的貢獻比許多普通啤酒花更高。因此，與阿爾法酸含量較低的啤酒花相比，減少其用量是明智之舉。

使用 Tinseth 或 Rager 等公式來估算 IBU 貢獻。只需輸入 alpha 值和煮沸時間即可。這些工具有助於預測每次添加 Bravo 啤酒花的 IBU 值。它們可確保您的啤酒總苦味保持在理想範圍內。

• 考慮將苦味分為 Bravo 和較軟的啤酒花（如 Hallertau 或 East Kent Goldings）以獲得較溫和的口感。
• 開始時，可以從較少的 Bravo 用量來增加苦味，如果苦味太強烈，則可增加後期添加量來增加香氣。
• 請記住，Bravo 的 cohumulone 含量平均約為 31.5%，這會影響口感和咬合感。

後期添加 Bravo 啤酒花可能會影響 IBU，但揮發油含量會隨著煮沸時間延長而降低。為了保持香氣濃鬱且不產生額外的苦味，可以增加後期添加量。縮短煮沸時間或在較低溫度下使用渦流啤酒花。在這種情況下，請將 Bravo 啤酒花視為高阿爾法啤酒花。

自釀啤酒愛好者經常會注意到，當 Bravo 啤酒以苦味為主時，啤酒會帶有明顯的草本或辛辣的味道。為了避免這種情況，可以將 Bravo 與口感更柔和的啤酒花混合，以增強啤酒的苦味。這種方法既能平衡風味，又能保持合理的 IBU 值。

低溫啤酒和蛇麻素產品香氣濃鬱，植物成分較少。對於漩渦啤酒花和乾投啤酒花應用，只需使用一半量的低溫啤酒或蛇麻素即可。這樣可以達到相同的芳香效果，且不會超過國際苦味單位 (IBU) 或引入草本香氣。

追蹤配方中每次添加的成分，並在調整α值和用量時重新計算。準確的計量、一致的煮沸時間和明確的目標IBU範圍是關鍵。這些有助於您有效利用Bravo的功效，避免意外結果。

Bravo 啤酒釀造技巧與常見陷阱

許多釀酒師使用 Bravo，因為它富含α酸且價格低廉，使其成為苦味劑的首選。為了達到理想的 IBU 值，但又不會過量，請減少用量。記得要考慮共葎草酮的含量，以免口感過硬。

對於後期添加和乾投酒花，一開始要保守用量。如果用量過大，Bravo 的樹脂和草本香氣會蓋過艾爾啤酒的香氣。在擴大規模之前，先進行測試批次有助於評估其對香氣的影響。

將 Bravo 與 Citra、Centennial 或 Amarillo 等柑橘味啤酒花搭配，可柔化其樹脂味。這種混合酒花能夠增強果味，平衡苦味，非常適合用於混合啤酒花配方。

• 使用約50%顆粒品質的蛇麻素或冷凍產品來營造乾酒花香氣。這可以減少植物成分並濃縮油脂。
• 對於酒花前期的收尾，保留少量後期添加物，而不是一次性傾倒大量後期添加物或乾酒花。
• 當追求平滑的苦味時，錯開苦味啤酒花並減少漩渦時間來緩和刺激性的酚類物質。

釀酒界的反饋表明，Bravo 的用途多種多樣。有些專注於增加苦味，而有些則將其用於後期添加和乾投酒花。小批量測試並記錄詳細的品酒筆記，以完善您的釀造方法。

妥善儲存是維持 Bravo 品質的關鍵。如果您可以真空密封並冷凍啤酒花，則應大量購買。這可以保留啤酒花中的α酸和啤酒花油。如果無法冷凍，請少量購買，以免變質。

• 測量保守的後期添加和乾投酒花重量，然後根據需要在未來的批次中增加。
• 並排釀造：一種只有苦味，一種添加了後期添加劑，以比較口感和香氣。
• 當追求柔和的苦味特徵時，調整 IBU 數學並記錄 cohumulone 的影響。

詳細記錄你的實驗。記錄顆粒與冷凍培養液的用量、接觸時間、發酵溫度。這些小細節可以幫助你了解 Bravo 的多功能性以及如何避免常見的陷阱。

自製啤酒設備，在冒著熱氣的釀酒壺旁的木製櫃檯上擺放著新鮮的 Bravo 啤酒花。 更多資訊

使用 Bravo 的案例研究和啤酒廠範例

2019年，Bravo在美國啤酒花產量中排名第25名。儘管2014年至2019年種植面積有所下降，但釀酒商仍在繼續使用Bravo。他們看重它的苦味和其實驗性的香氣作用。這種趨勢在商業和自釀啤酒中都很明顯。

當地的釀酒俱樂部和小型釀酒廠，例如Wiseacre，經常在他們的啤酒配方中加入Bravo。它性價比高，在當地容易買到，是調製苦味啤酒的首選。它也經常與柑橘味濃鬱的品種混合。

Dangerous Man Brewing 啤酒廠推出了一款名為 Bravo 單酒花系列的啤酒，名為 Bravo 單酒花。品酒師們聞到濃鬱的水果和果醬風味，包括橘子醬和橙子皮。這款啤酒酒體適中，餘韻乾爽，凸顯了啤酒花的風味。

大丹啤酒公司 (Great Dane Brewing) 選用 Bravo 啤酒花和單一麥芽威士忌，釀造出大丹 Bravo 淡色艾爾啤酒。這款啤酒散發著橙香、花香和糖果般的香氣。這款啤酒充分展現了 Bravo 單獨使用時，也能帶來明亮、直接香氣的卓越能力。

啤酒廠的例子多種多樣，從小規模的實驗到穩定的自釀艾爾，不一而足。一些啤酒廠使用 Bravo 來增加啤酒的初始苦味，因為它的 α 酸水平可預測。另一些啤酒廠則在煮沸後期或乾酒花階段使用 Bravo，以增強其柑橘和花香的風味。

自釀啤酒愛好者可以透過進行小規模的單酒花試驗，從這些案例研究中汲取經驗。使用簡單的麥芽，讓酒花的個性得以充分展現。追蹤苦味劑的添加、漩渦時間和乾酒花比例，以比較結果。

• 將單一啤酒花釀造製程與混合釀造製程進行比較，以分離出 Bravo 特性。
• 記錄 α 酸和批次時間以優化 IBU 目標。
• 使用中等淡度的麥芽來強調橙子和花香。

這些真實案例為 Bravo 的大規模應用和單批次實驗提供了實用見解。它們為那些希望清晰、有目的地使用 Bravo 的釀酒師提供了參考。

擴大 Bravo 在萃取、全穀物和 BIAB 釀造的應用

Bravo 的高阿爾法值使其在萃取物、全穀物和 BIAB 系統之間的配方擴展變得簡單易行。務必按重量而非體積匹配 IBU。這種方法確保即使使用不同的酒花質量，也能達到相同的苦味目標。

使用 Bravo 萃取時，由於煮沸量較小，酒花利用率較低。最好以保守的 IBU 為目標。在稱量之前，請測量原始比重和壺容量。如果煮沸前的酒花量有變化，請調整酒花添加量。

使用 Bravo 進行全穀物釀造，可受益於標準利用率表（假設全量沸騰）。確保麥芽漿充分攪拌並保持穩定的沸騰。這有助於確保 IBU 計算的準確性。如果麥芽漿效率發生變化，請重新計算。

使用 Bravo 釀造 BIAB 啤酒面臨獨特的挑戰。由於採用全量沸騰和更短的沸騰時間，通常可以提高酒花利用率。為了避免過度苦味，請重新計算 BIAB 啤酒的使用率。此外，請稍微減少後期添加的酒花重量。

• 對於苦味啤酒花，按比例減少 Bravo 顆粒質量（相對於 5-7% 的 alpha 品種）以達到目標 IBU。
• 對於漩渦和乾啤酒花香氣，使用約 50% 顆粒質量的冷凍或蛇麻素來增強香氣，而不產生植物味。
• 對於 SMASH 或 DIPA 測試，分次煮沸比較有助於區分不同方法之間的苦味和香氣。

Bravo 啤酒經常會進行試煮。 Sierra Nevada 和 Russian River 的釀酒師發布了一些範例，展示了萃取型 Bravo 和全穀物 Bravo 配方之間的細微調整。透過分批煮製，您可以判斷不同系統之間的風味和吸收差異。

考慮萃取物和BIAB中酒糟和酒花的吸收，其中的損失會改變有效酒花濃度。調整後期添加量和乾酒花的重量，以保留香氣，同時限制植物性物質的含量。

記錄原酒、啤酒壺容量和測量的國際苦味單位 (IBU)。此日誌可讓您在萃取、全穀物和 BIAB 釀造過程中精確縮放 Bravo 啤酒花，無需猜測。

Bravo 啤酒花的購買和供應趨勢

在美國，有多家通路販售 Bravo 啤酒花。大型線上零售商和亞馬遜上都有 Bravo 顆粒啤酒花出售。小型精釀啤酒供應商則提供半磅和一磅的包裝。當地的自釀啤酒商店通常常年備有庫存，方便自釀啤酒愛好者在無需大量初始投資的情況下進行嘗試。

商業加工廠也出售濃縮型 Bravo 產品。 Yakima Chief Cryo、Lupomax 和 Hopsteiner 均提供 Bravo 蛇麻素和冷凍產品。這些產品非常適合追求高衝擊力、極少植物成分的釀酒商。它們非常適合後期添加、乾投酒花以及追求純淨酒花風味的單投試驗。

近年來，Bravo 的供應量波動較大。 2010 年代末，產量大幅下降，採收量低於先前的高峰。產量下降導致價格上漲和供應缺口，影響了尋求大宗商業用地的大宗買家。

自釀啤酒商店透過適量採購並出售給愛好者來彌補這些缺口。在俱樂部和小型啤酒廠中，批量採購仍然很常見。在真空密封冷藏條件下妥善儲存可以延長Bravo啤酒顆粒和蛇麻素的新鮮度，保留其香氣。

儘管產量下降，但一些啤酒廠仍在其配方中使用 Bravo。它用於招牌啤酒、一次性單一酒花釀造以及混合試驗。精釀啤酒商和自釀啤酒商的持續需求確保了即使種植面積減少，該品種的啤酒仍然供應充足。

如果 Bravo 變得稀缺，在購買之前務必比較其收穫年份、α-酮含量和形態。選擇 Bravo 顆粒來增加苦味，或選擇整批蛇麻素來增加香氣，可以靈活應對不同供應商的價格和新鮮度差異。

藤蔓上掛著新鮮的 Bravo 啤酒花球果，旁邊是木製架子上貼有標籤的啤酒花顆粒袋。 更多資訊

結論

Bravo 簡介：Bravo 是一款高阿爾法值美國啤酒花，由 Hopsteiner 於 2006 年推出，以 Zeus 血統為基礎。它是一款高效的苦味酒花，擁有 13-18% 的典型阿爾法酸和豐富的油脂含量。這使其在後期使用或作為蛇麻素和低溫產品使用時，能夠增強二次香氣。用 Bravo 釀造啤酒，可獲得堅實的苦味骨架，同時不會在後期添加時犧牲樹脂、松樹和紅色水果的風味。

實地經驗和實驗室值證實了 Bravo 的獨特風味：它散發著木質、辛辣和李子般的香氣，同時帶有鬆樹的樹脂氣息。它非常適合用於釀造帝國 IPA、世濤和紅艾爾啤酒，與明亮的柑橘味啤酒花搭配，可以柔化草本邊緣。使用蛇麻素或冷凍形式時，起始量約為一半的顆粒質量即可獲得類似的效果。由於 Bravo 具有高阿爾法值特性，請仔細追蹤 IBU 值。

Bravo 的建議強調平衡和適當的儲存。將啤酒花冷藏並置於無氧環境中，以保護其α酸和油脂。監測啤酒花的儲存指數，如果新鮮度不確定，請調整配方。適度嘗試後期添加和乾酒花混合。但 Bravo 可以帶來經濟實惠的苦味，並作為酒花配方的可靠支撐。

進一步閱讀

如果您喜歡這篇文章，您可能也會喜歡這些建議：

• 啤酒花在啤酒釀造的應用：Fuggle
• 啤酒釀造中的啤酒花柳溪
• 啤酒釀造中的啤酒花：目標