啤酒花在啤酒酿造中的应用：Bravo

在温暖的灯光下，质朴的木质表面上摆放着新鲜的 Bravo 啤酒花球果。 更多信息

在酿造 Bravo 啤酒花时，保持平衡至关重要。过度使用会导致味道过于辛辣或草本味过重。许多酿酒师在酿造初期会添加 Bravo 啤酒花，并在后期添加一些注重香气的啤酒花，例如 Amarillo、Citra 或 Falconer's Flight。Bravo 啤酒花的供应情况、收获年份和价格可能因供应商而异。务必根据目标苦味程度和批量大小制定采购计划。

关键要点

• Bravo Hops 是 Hopsteiner 于 2006 年推出的一款高阿尔法啤酒花，具有较高的苦味效率。
• 使用 Bravo Hops 可带来可靠的啤酒花苦味，并可降低目标 IBU 所需的量。
• 当后期使用或用于干投酒花时，Bravo 可以带来松树和树脂的味道。
• 将 Bravo 与 Citra 或 Amarillo 等香气啤酒花搭配，以柔化草本的辛辣味。
• 检查供应商的收获年份和价格，因为可用性和质量可能因供应商而异。

Bravo 啤酒花是什么？它的起源是什么？

Bravo 是一款高α苦味酒花，由 Hopsteiner 于 2006 年推出。它的国际代码为 BRO，品种编号为 01046。它以始终如一的苦味为特色，适合商业和家庭酿酒师。

Bravo 血统源于其父本宙斯 (Zeus)。杂交由宙斯与雄性品种 (98004 x USDA 19058m) 组成。该育种旨在提高α-酸性能并稳定作物性状。

Hopsteiner Bravo 诞生于 Hopsteiner 育种计划，旨在满足人们对可靠苦味啤酒花的需求。它因其可预测的 IBU 值和易于加工而广受欢迎。它的使用简化了许多配方中苦味的计算。

市场趋势表明，Bravo 的供应正在发生变化。2019 年，Bravo 在美国啤酒花产量中排名第 25 位，然而，从 2014 年到 2019 年，其产量暴跌了 63%。这些数据凸显了种植面积的下降，导致 Bravo 的普及率下降。

尽管如此，自酿啤酒爱好者仍然可以通过当地商店和散装供应商购买到它。它的普及确保了它仍然是那些寻求简单苦味啤酒花来制作啤酒和进行实验的爱好者的必备之选。

Bravo Hops 的香气和风味特征

酿酒师经常将 Bravo 的香气描述为柑橘和甜美花香的混合。在煮沸后期添加或作为干酒花添加时，它可以增强橙子和香草的味道，而不会掩盖麦芽的味道。

在苦味方面，Bravo 的风味特征展现出木质骨架和浓郁的苦味。如果使用得当，这种风味可以平衡麦芽啤酒，并为啤酒花艾尔增添结构感。

摩擦或加热 Bravo 啤酒花会释放出更多树脂味。许多品酒师会注意到，在处理或大量添加啤酒花时，会闻到松梅树脂的味道，这种树脂会呈现出粘稠的深色水果边缘。

社区报告对啤酒的口味和强度各有不同。Great Dane Brewing 和其他酿酒厂发现了类似糖果的柑橘味，而 SMASH 的试验有时会发现草药味或强烈的苦味。

酿酒师建议将 Bravo 与口感更清爽的啤酒花搭配。柑橘味浓郁的啤酒花可以缓和树脂般的木质味，并凸显橙色香草的花香。

• 晚壶或漩涡：强调橙色香草花香。
• 干投酒花：释放松李树脂和深色水果层。
• 苦味：依靠坚实的骨架来达到强劲风格的平衡。

Bravo Hops 的 α 酸和 β 酸：酿造价值

Bravo 的 α 酸含量范围为 13% 至 18%，平均约为 15.5%。如此高的 α 酸含量因其强劲的早期煮沸苦味和高效的 IBU 贡献而备受赞誉。对于寻求可靠啤酒花苦味的酿酒师来说，Bravo 是基础苦味的首选。

Bravo 啤酒中的 β 酸含量通常在 3% 到 5.5% 之间，平均为 4.3%。虽然 β 酸对初始 IBU 计算的影响较小，但随着啤酒花的陈酿，它会显著影响氧化产物和风味。监测 Bravo 啤酒中的 β 酸对于规划成品啤酒的储存和陈酿策略至关重要。

Bravo 的 α 和 β 比例通常在 2:1 到 6:1 之间，平均为 4:1。这个比例既能增加苦味，也能在后期添加以提升香气。它允许酿酒师提前添加以提升 IBU，并保留一些用于后期煮沸或漩涡冲泡，从而平衡风味，避免过分的苦味。

据报道，Cohumulone Bravo 的 α 值通常为 28% 至 35%，平均为 31.5%。Cohumulone 的含量会影响口感的粗糙度。中等浓度的 Cohumulone Bravo 会呈现出浓郁、强烈的苦味，避免出现尖锐或肥皂味。调整煮沸时间和调配有助于控制苦味水平。

Bravo 的酒花储存指数接近 0.30，表明其稳定性良好，但易受陈年影响。新鲜的 Bravo 能最好地保留 alpha 效能。因此，在管理库存时，考虑 HSI 至关重要。为了获得精确的酒花苦味值，定期测量 alpha 值和新鲜批次是实现高苦味效果的关键。

• 典型的 alpha 范围：13%–18%（平均 15.5%）
• 典型 beta 范围：3%–5.5%（平均 4.3%）
• α：β比例：~2：1–6：1（平均4：1）
• Cohumulone Bravo：约 28%–35% 的 alpha（平均 31.5%）
• 啤酒花储存指数：~0.30

这些数字对于微调您的配方至关重要。高α Bravo 能有效提高 IBU。关注共葎草酮 Bravo 和 HSI 可确保您能够塑造苦味特性，并保持不同批次的一致性。

啤酒花油的成分和感官影响

每100克Bravo球果中约含1.6-3.5毫升Bravo啤酒花油，平均含2.6毫升。这一含量是该品种独特香气的关键。酿酒师强调，月桂烯、蛇麻烯和石竹烯是Bravo啤酒花香气的主要贡献者。

月桂烯在精油中的含量为25-60%，通常约为42.5%，它能带来树脂、柑橘和水果的香气。在壶浸或干投酒花的后期使用，它能带来松树、树脂和青果的香气。

葎草烯在精油中的含量为8-20%，平均含量约为14%。它赋予了精油木质、高贵和略带辛辣的特质。石竹烯的含量约为6-8%，平均含量为7%，它赋予了胡椒、草本和木质的辛香。

其余成分由β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇、芹菜烯和法呢烯等次要成分组成。法呢烯含量接近0.5%，增添了清新的花香，并能柔化较为刺鼻的树脂香调。

这些挥发性油在煮沸时会迅速蒸发。为了保留酒花油的成分并增强口感，建议后期添加、漩涡酒花或干投酒花。使用冷冻或蛇麻素粉末浓缩Bravo酒花油，可在不增加植物性物质含量的情况下，获得更浓郁的香气和风味。

实际应用至关重要。早期添加苦味剂会集中体现α酸，但会损失大部分挥发油。后期添加则会展现出树脂般的李子和松树风味。延长干投酒花时间可以带出与酒花油成分相关的更深的水果和香料风味。

Bravo 啤酒花的最佳用途

Bravo 啤酒花因其高α酸含量，是卓越的苦味剂。这使得它们非常适合在煮沸初期添加。它们有助于以更少的啤酒花用量达到理想的 IBU，确保麦汁更清澈。

后期添加，Bravo 能带出松木、李子和树脂的香气，而不会带来过重的苦味。在十分钟或漩涡中少量添加。这能增强果香和花香，同时保持坚实的口感。

使用 Bravo 干投酒花可以显著提升麦芽味浓郁的啤酒。它能增添树脂的深度和微妙的草本气息。在单一酒花香气方案中，建议谨慎使用。将 Bravo 与 Citra 或 Amarillo 搭配，可以提亮柑橘和热带风味，达到平衡。

• 对于需要坚实结构的麦芽酒和拉格啤酒来说，首先要从苦味开始。
• 使用后期添加的 Bravo 在漩涡中分层叠加松木和李子的色调。
• 尝试在混合酒花中添加干啤酒花 Bravo，以获得 DIPA 和 IPA 中的树脂复杂性。

自酿啤酒爱好者发现 Bravo 可以适应各种风格的啤酒。在双料白酒花 (DIPA) 中，可以将其与 Falconer's Flight、Amarillo 和 Citra 混合，带来更浓郁的口感和香气。注意酒花总用量，避免出现草本植物的刺激感。

在制作配方时，可以考虑将 Bravo 作为基础酒花。用它来缓解早期的苦味，在后期适量添加以增添特色，最后以淡淡的干酒花收尾。这种方法可以确保酒体均衡，且不会盖过其他品种的酒花风味。

展现 Bravo 啤酒花特色的啤酒风格

Bravo 啤酒花在口感浓郁、酒花浓郁的啤酒中大放异彩。美式 IPA 和帝国 IPA 都得益于 Bravo 的高阿尔法酸和树脂风味。酿酒师在 IPA 配方中使用 Bravo 来增强苦味，同时保留松树和树脂的香气。

当酿酒师追求更干净、更干爽的余味时，美式淡色艾尔啤酒 (American Pale Ale) 的灵感便源于 Bravo。单一酒花淡色艾尔啤酒或以淡色为基底，搭配互补的柑橘风味，既能展现 Bravo 的精髓，又不会掩盖麦芽的平衡。

世涛配方受益于 Bravo 的后期添加，它能增添酒体的深度，并带有淡淡的木质和红色水果香气。这些香气能中和烤麦芽和高酒精度的口感。帝国世涛可以添加更高的 Bravo 比例，从而提升酒体结构和酒花风味。

红艾尔和浓郁的波特啤酒都喜欢 Bravo，因为它拥有树脂般的清爽口感和细腻的果香。在漩涡或干投酒花中添加适量的酒花，可以避免掩盖传统的麦芽风味。

• 尝试 SMASH IPA 来判断 Bravo 的独特香气和苦味。
• 将 Bravo 与 Cascade 或 Citra 混合，使淡色艾尔啤酒的啤酒花相互作用更加明亮。
• 在烈性黑啤酒中，可以较晚添加 Bravo 或以少量干酒花的形式添加以达到平衡。

并非所有风格都适合 Bravo。避免选择那些需要高贵酒花细腻口感的品种，例如经典的三月啤酒或十月啤酒。Bravo 的强势风格可能会与这些风格中以麦芽为主的传统风格相冲突。

质朴的木质表面上摆放着三品脱淡色艾尔啤酒、黑啤酒和印度淡色艾尔啤酒。 更多信息

将 Bravo 啤酒花与其他啤酒花品种搭配

Bravo 啤酒花的树脂和松木风味与更明亮、果味更浓郁的啤酒花完美搭配。啤酒花的混合是柔化 Bravo 啤酒草本风味、并在 IPA 和淡色艾尔啤酒中营造层次丰富的香气的关键。

Bravo + Mosaic 是常见的搭配。Mosaic 带来复杂的浆果和热带气息，增强了 Bravo 强劲的口感。后期加入 Mosaic 酒花则增添香气，而 Bravo 则提升了口感。

为了获得清晰的柑橘风味，配方中经常建议使用 Bravo + Citra。Citra 的葡萄柚和青柠香调可以中和 Bravo 的树脂味。在漩涡酒花或干投酒花中添加 Citra，然后少量添加 Bravo。

• CTZ 家族（哥伦布、战斧、宙斯）非常适合搭配强劲、潮湿的 IPA。
• Chinook 和 Centennial 添加了松树和葡萄柚来增强 Bravo 的形象。
• 当需要坚强的后盾时，Nugget 和 Columbus 会提供坚定的支持。

考虑三种酒花混合：Bravo 为基酒，Citra 为柑橘味，Mosaic 为果味。这种方法可以平衡口味，避免 Bravo 作为单一酒花风味带来的刺鼻口感。

在美式红啤酒或淡色艾尔啤酒中，Bravo 啤酒花可以与 Cascade 或 Amarillo 啤酒花搭配。这些啤酒花能提升酒体亮度，而 Bravo 啤酒花的树脂味则保留在背景中。请根据口味调整比例，优先选择更明亮的啤酒花来提升香气，Bravo 啤酒花则主要提升中段口感。

对于双料白酒花（DIPA），请降低 Bravo 的干酒花比例，以避免出现刺鼻的草本香气。使用酒花混合，使柑橘、热带水果和树脂的香气层次分明。这样可以酿造出一款复杂而均衡的啤酒。

Bravo Hops 的替代品

由于作物短缺或对树脂和柑橘风味平衡的追求，酿酒商经常寻求 Bravo 啤酒花的替代品。宙斯 (Zeus) 和 CTZ 家族啤酒花是首选。它们兼具 Bravo 啤酒花的高苦味和松木树脂风味。

选择替代品取决于α酸和风味目标。哥伦布 (Columbus) 和战斧 (Tomahawk) 的苦味与布拉沃 (Bravo) 相当，并带有类似的香料味。奇努克 (Chinook) 和纳吉特 (Nugget) 则带有浓郁的松木和树脂味。百年纪念 (Centennial) 则增添了更明亮的柑橘味，带来更浓郁的柑橘味回味。

选择 CTZ 替代品，在不改变啤酒风味的情况下，获得坚实的苦味骨架。根据阿尔法酸的差异调整替代品的添加量。例如，如果 Centennial 的阿尔法酸低于 Bravo，则应增加添加量以达到相同的 IBU 目标值。

• 哥伦布——强烈的苦味、松树和香料味
• 战斧——苦味浓郁，树脂坚实
• 宙斯——父母般的苦涩和树脂
• 奇努克——松树、香料、较重的树脂
• Centennial — 柑橘味更浓，适合想要明亮感的时候使用
• Nugget — 浓郁的苦味和草本香气

在选择 Bravo 啤酒花替代品时，口味预期比名称匹配更重要。对于苦味，关注相似的阿尔法酸水平。对于香气，选择具有所需松木、香料或柑橘香气的啤酒花。小批量测试有助于评估替代品对最终啤酒的影响。

经验丰富的酿酒师建议记录替代率和可察觉的变化。这种做法有助于改进未来的配方，并确保在各种啤酒风格中使用 Bravo 或 CTZ 替代啤酒花时，获得一致的效果。

使用 Bravo 蛇麻素粉和冷冻产品

Bravo 蛇麻素粉末和 Bravo 低温浓缩液提供了一种浓缩方法来增强啤酒花的特性。来自 Hüll 的 Lupomax Bravo 和 Yakima Chief Hops 的 LupuLN2 Bravo 去除了植物性物质，保留了蛇麻素腺体。酿酒师注意到，在漩涡后期和干投酒花阶段添加这些提取物，可以带来更浓郁的香气。

使用蛇麻素或低温发酵剂时，由于其浓缩特性，使用量约为颗粒重量的一半。Lupomax Bravo 和 LupuLN2 Bravo 非常适合酿造香气浓郁的啤酒，带来清澈的水果、树脂和深色水果香气，且不会产生叶子的涩味。即使少量使用也能显著提升啤酒风味，且不会带来植物异味。

选择 Bravo 低温啤酒或蛇麻素粉作为后期添加物，以最大程度地提升口感。与整粒啤酒相比，这些形式在储存和运输过程中能更好地保存挥发性啤酒花油。许多自酿啤酒爱好者发现，低温啤酒能更清晰、更强烈地展现 Bravo 深色水果和树脂的风味。

• 惠而浦：使用低温静置来提取没有强烈苦味的油。
• 干酒花：添加浓缩的蛇麻素或冷冻酒花，以快速吸收香气并减少酒渣的贡献。
• 混合：搭配较淡的柑橘啤酒花来平衡 Bravo 的树脂骨架。

务必以实用性为导向，以口味为导向。一开始，请从少量的 Bravo 蛇麻素粉或 Lupomax Bravo 开始，品尝几天后再进行调整。为了获得浓郁的酒花风味，LupuLN2 Bravo 可提供鲜明、紧致的香气，同时最大程度地减少植物性拖累。

特写镜头：木头上堆放着一小堆金黄色的 Bravo 啤酒花蛇麻素粉末。 更多信息

Bravo 的储存、新鲜度和啤酒花储存指数

Bravo 的 HSI 接近 0.30，表明室温（20°C/68°F）下放置六个月后损失了 30%。此评级将 Bravo 的稳定性评定为“良好”。酿酒商应将 HSI 视为 α 酸和 β 酸随时间下降的预期指标。

α酸和挥发油是苦味和香气的关键。对于高α酸含量的Bravo啤酒，采用冷藏密封储存有助于更长时间地保持苦味。真空密封或充氮包装可以减少氧化。冷藏和冷冻更有利于保持啤酒花的新鲜度。

自酿啤酒爱好者通常会将 Bravo 啤酒花冷冻在真空袋中，或放在零售商出售的氮气包装中。批量购买可以提升啤酒花的价值。储存 Bravo 啤酒花时，务必小心处理，以避免氧化，并保留其精致的树脂和深色水果香气。储存不当会导致后期添加的啤酒花口感淡薄或刺鼻。

后期添加和干投酒花的使用取决于酒花的新鲜度。挥发油比α酸更快消散，导致香气在室温下更快流失。为了最大程度地保留香气，请围绕新鲜批次制定配方，并在比较不同收成时查看Bravo HSI。

保持质量的实际步骤：

• 冷冻前使用真空密封或氮气冲洗。
• 将啤酒花冷冻直至需要使用；限制解冻周期。
• 在包裹上贴上收获和收货日期的标签，以追踪年龄。
• 尽可能将未开封、充氮的商业包装存放在冰箱中。

这些措施有效保护了Bravo啤酒的苦味以及其标志性的活力树脂风味。良好的Bravo啤酒花储存方法能够保持啤酒花的新鲜度，并减少成品啤酒的意外变质。

使用 Bravo 计算 IBU 并调整配方

Bravo 啤酒花的阿尔法酸含量较高，平均为 15.5%，范围为 13-18%。这种高效率使其成为苦味剂的理想选择。以国际苦味单位 (IBU) 计算，Bravo 啤酒花每盎司的贡献比许多普通啤酒花更高。因此，与阿尔法酸含量较低的啤酒花相比，减少其用量是明智之举。

使用 Tinseth 或 Rager 等公式来估算 IBU 贡献。只需输入 alpha 值和煮沸时间即可。这些工具有助于预测每次添加 Bravo 啤酒花的 IBU 值。它们可确保您的啤酒总苦味保持在理想范围内。

• 考虑将苦味分为 Bravo 和较软的啤酒花（如 Hallertau 或 East Kent Goldings）以获得较温和的口感。
• 开始时，可从较少的 Bravo 用量来增加苦味，如果苦味太强烈，则可增加后期添加量来增加香气。
• 请记住，Bravo 的 cohumulone 含量平均约为 31.5%，这会影响口感和咬合感。

后期添加 Bravo 啤酒花可能会影响 IBU，但挥发油含量会随着煮沸时间延长而降低。为了保持香气浓郁且不产生额外的苦味，可以增加后期添加量。缩短煮沸时间或在较低温度下使用涡流啤酒花。在这种情况下，请将 Bravo 啤酒花视为高阿尔法啤酒花。

自酿啤酒爱好者经常会注意到，当 Bravo 啤酒以苦味为主时，啤酒会带有明显的草本或辛辣的味道。为了避免这种情况，可以将 Bravo 与口感更柔和的啤酒花混合，以增强啤酒的苦味。这种方法既能平衡风味，又能保持合理的 IBU 值。

低温啤酒和蛇麻素产品香气浓郁，植物成分较少。对于漩涡啤酒花和干投啤酒花应用，只需使用一半量的低温啤酒或蛇麻素即可。这样可以达到相同的芳香效果，且不会超过国际苦味单位 (IBU) 或引入草本香气。

跟踪配方中每次添加的成分，并在调整α值和用量时重新计算。准确的计量、一致的煮沸时间和明确的目标IBU范围是关键。这些有助于您有效利用Bravo的功效，避免出现意外结果。

Bravo 啤酒酿造技巧和常见陷阱

许多酿酒师使用 Bravo，因为它富含α酸且价格低廉，使其成为苦味剂的首选。为了达到理想的 IBU 值，但又不至于过量，请减少用量。记住要考虑共葎草酮的含量，以免口感过硬。

对于后期添加和干投酒花，一开始要保守用量。如果用量过大，Bravo 的树脂和草本香气会盖过艾尔啤酒的香气。在扩大规模之前，先进行测试批次有助于评估其对香气的影响。

将 Bravo 与 Citra、Centennial 或 Amarillo 等柑橘味啤酒花搭配，可以柔化其树脂味。这种混合酒花能够增强果味，平衡苦味，非常适合用于混合啤酒花配方。

• 使用约50%颗粒质量的蛇麻素或冷冻产品来营造干酒花香气。这可以减少植物成分并浓缩油脂。
• 对于酒花前期的收尾，保留少量后期添加物，而不是一次性倾倒大量后期添加物或干酒花。
• 当追求平滑的苦味时，错开苦味啤酒花并减少漩涡时间来缓和刺激性的酚类物质。

酿酒界的反馈表明，Bravo 的用途多种多样。有些专注于增加苦味，而另一些则将其用于后期添加和干投酒花。小批量测试并记录详细的品酒笔记，以完善您的酿造方法。

妥善储存是保持 Bravo 品质的关键。如果您可以真空密封并冷冻啤酒花，则应批量购买。这可以保留啤酒花中的α酸和啤酒花油。如果无法冷冻，请少量购买，以免变质。

• 测量保守的后期添加和干投酒花重量，然后根据需要在未来的批次中增加。
• 并排酿造：一种只有苦味，一种添加了后期添加剂，以比较口感和香气。
• 当追求柔和的苦味特征时，调整 IBU 数学并记录 cohumulone 的影响。

详细记录你的实验。记录颗粒与冷冻培养液的用量、接触时间和发酵温度。这些小细节可以帮助你了解 Bravo 的多功能性以及如何避免常见的陷阱。

自制啤酒设备，在冒着热气的酿酒壶旁边的木制柜台上摆放着新鲜的 Bravo 啤酒花。 更多信息

使用 Bravo 的案例研究和啤酒厂示例

2019年，Bravo在美国啤酒花产量中排名第25位。尽管2014年至2019年种植面积有所下降，但酿酒商仍在继续使用Bravo。他们看重它的苦味和其实验性的香气作用。这种趋势在商业和自酿啤酒中都很明显。

当地的酿酒俱乐部和小型酿酒厂，例如Wiseacre，经常在他们的啤酒配方中加入Bravo。它性价比高，且在当地容易买到，是调制苦味啤酒的首选。它还经常与柑橘味浓郁的品种混合。

Dangerous Man Brewing 啤酒厂推出了一款名为 Bravo 单酒花系列的啤酒，名为 Bravo 单酒花。品酒师们闻到浓郁的水果和果酱风味，包括橘子酱和橙子皮。这款啤酒酒体适中，余味干爽，凸显了啤酒花的风味。

大丹啤酒公司 (Great Dane Brewing) 选用 Bravo 啤酒花和单一麦芽威士忌，酿造出大丹 Bravo 淡色艾尔啤酒。这款啤酒散发着橙香、花香和糖果般的香气。这款啤酒充分展现了 Bravo 单独使用时，也能带来明亮、直接香气的卓越能力。

啤酒厂的例子多种多样，从小规模的实验到稳定的自酿艾尔，不一而足。一些啤酒厂使用 Bravo 来增加啤酒的初始苦味，因为它的 α 酸水平可预测。另一些啤酒厂则在煮沸后期或干酒花阶段使用 Bravo，以增强其柑橘和花香的风味。

自酿啤酒爱好者可以通过进行小规模的单酒花试验，从这些案例研究中汲取经验。使用简单的麦芽，让酒花的个性得以充分展现。追踪苦味剂的添加、漩涡时间和干酒花比例，以比较结果。

• 将单一啤酒花酿造工艺与混合酿造工艺进行比较，以分离出 Bravo 特性。
• 记录 α 酸和批次时间以优化 IBU 目标。
• 使用中等淡度的麦芽来强调橙子和花香。

这些真实案例为 Bravo 的大规模应用和单批次实验提供了实用见解。它们为那些希望清晰、有目的地使用 Bravo 的酿酒师提供了参考。

扩大 Bravo 在萃取、全谷物和 BIAB 酿造中的应用

Bravo 的高阿尔法值使其在萃取物、全谷物和 BIAB 系统之间的配方扩展变得简单易行。务必按重量而非体积匹配 IBU。这种方法确保即使使用不同的酒花质量，也能达到相同的苦味目标。

使用 Bravo 萃取时，由于煮沸量较小，酒花利用率较低。最好以保守的 IBU 为目标。在称量之前，请测量原始比重和壶容量。如果煮沸前的酒花量发生变化，请调整酒花添加量。

使用 Bravo 进行全谷物酿造，可受益于标准利用率表（假设全量沸腾）。确保麦芽浆充分搅拌并保持稳定的沸腾。这有助于确保 IBU 计算的准确性。如果麦芽浆效率发生变化，请重新计算。

使用 Bravo 酿造 BIAB 啤酒面临着独特的挑战。由于采用全量沸腾和更短的沸腾时间，通常可以提高酒花利用率。为了避免过度苦味，请重新计算 BIAB 啤酒的利用率。此外，请略微减少后期添加的酒花重量。

• 对于苦味啤酒花，按比例减少 Bravo 颗粒质量（相对于 5-7% 的 alpha 品种）以达到目标 IBU。
• 对于漩涡和干啤酒花香气，使用约 50% 颗粒质量的冷冻或蛇麻素来增强香气，而不产生植物味。
• 对于 SMASH 或 DIPA 测试，分次煮沸比较有助于区分不同方法之间的苦味和香气。

Bravo 啤酒经常会进行试煮。Sierra Nevada 和 Russian River 的酿酒师发布了一些示例，展示了萃取型 Bravo 和全谷物 Bravo 配方之间的细微调整。通过分批煮制，您可以判断不同系统之间的风味和吸收差异。

考虑提取物和BIAB中酒糟和酒花的吸收，其中的损失会改变有效酒花浓度。调整后期添加量和干酒花的重量，以保留香气，同时限制植物性物质的含量。

记录原酒、啤酒壶容量和测量的国际苦味单位 (IBU)。此日志可让您在萃取、全谷物和 BIAB 酿造过程中精确缩放 Bravo 啤酒花，无需猜测。

Bravo 啤酒花的购买和供应趋势

在美国，有多家渠道出售 Bravo 啤酒花。大型在线零售商和亚马逊上都有 Bravo 颗粒啤酒花出售。小型精酿啤酒供应商则提供半磅和一磅的包装。当地的自酿啤酒商店通常常年备有库存，方便自酿啤酒爱好者在无需大量初始投资的情况下进行尝试。

商业加工厂也出售浓缩型 Bravo 产品。Yakima Chief Cryo、Lupomax 和 Hopsteiner 均提供 Bravo 蛇麻素和冷冻产品。这些产品非常适合追求高冲击力、极少植物成分的酿酒商。它们非常适合后期添加、干投酒花以及追求纯净酒花风味的单投试验。

近年来，Bravo 的供应量波动较大。2010 年代末，产量大幅下降，采收量低于之前的峰值。产量下降导致价格上涨和供应缺口，影响了寻求大宗商业用地的大宗买家。

自酿啤酒商店通过适量采购并出售给爱好者来弥补这些缺口。在俱乐部和小型啤酒厂中，批量采购仍然很常见。在真空密封冷藏条件下妥善储存可以延长Bravo啤酒颗粒和蛇麻素的新鲜度，保留其香气。

尽管产量下降，一些啤酒厂仍在其配方中使用 Bravo。它用于招牌啤酒、一次性单一酒花酿造以及混合试验。精酿啤酒商和自酿啤酒商的持续需求确保了即使种植面积减少，该品种的啤酒依然供应充足。

如果 Bravo 变得稀缺，在购买之前务必比较其收获年份、α-酮含量和形态。选择 Bravo 颗粒来增加苦味，或选择整批蛇麻素来增加香气，可以灵活应对不同供应商的价格和新鲜度差异。

藤蔓上挂着新鲜的 Bravo 啤酒花球果，旁边是木制架子上贴有标签的啤酒花颗粒袋。 更多信息

结论

Bravo 简介：Bravo 是一款高阿尔法值美国啤酒花，由 Hopsteiner 于 2006 年推出，以 Zeus 血统为基础。它是一款高效的苦味酒花，拥有 13-18% 的典型阿尔法酸和丰富的油脂含量。这使其在后期使用或作为蛇麻素和低温产品使用时，能够增强二次香气。用 Bravo 酿造啤酒，可获得坚实的苦味骨架，同时不会在后期添加时牺牲树脂、松树和红色水果的风味。

实地经验和实验室值证实了 Bravo 的独特风味：它散发着木质、辛辣和李子般的香气，同时还带有松树的树脂气息。它非常适合用于酿造帝国 IPA、世涛和红艾尔啤酒，与明亮的柑橘味啤酒花搭配，可以柔化草本边缘。使用蛇麻素或冷冻形式时，起始量约为一半的颗粒质量即可获得类似的效果。由于 Bravo 具有高阿尔法值特性，请仔细追踪 IBU 值。

Bravo 的建议强调平衡和适当的储存。将啤酒花冷藏并置于无氧环境中，以保护其α酸和油脂。监测啤酒花的储存指数，如果新鲜度不确定，请调整配方。适度尝试后期添加和干酒花混合。但 Bravo 可以带来经济实惠的苦味，并作为酒花配方的可靠支撑。

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