Hoto: Haɗin Yisti Mai Aiki A Cikin Gilashin Gilashin

Wannan hoton yana ɗaukar ɗan lokaci mai ban sha'awa a cikin aikin noma, inda aikin yisti marar ganuwa ya zama abin gani na motsi, rubutu, da canji. A tsakiyar abun da ke ciki akwai gilashin gilashin da ke cike da ruwa mai launin zinari, samansa yana raye tare da kumfa mai kumfa da kuma tarin kumfa. Waɗannan kumfa, masu bambanta girma da siffa, suna tashi a hankali daga zurfin ruwan, suna bin hanyoyi masu laushi zuwa sama suna fashe a hankali a saman. Kasancewarsu ya wuce kayan ado - sa hannu ne na fermentation mai aiki, tsarin da kuzarin rayuwa na yisti Abbey Belgian ke motsawa, wanda aka sani da esters mai bayyanawa da gudummawar ɗanɗano mai rikitarwa.

Haske a cikin hoton yana da dumi kuma yana bazuwa, yana watsa haske mai laushi a kan gilashin kuma yana haskaka haske a ciki. Haƙiƙa yana haskakawa tare da lanƙwasa na jirgin ruwa da kwandon kumfa, yayin da zurfin inuwa tafki a cikin magudanan ruwa, yana haifar da tsaka mai wuya na haske da duhu. Wannan hasken ba kawai yana haɓaka wadatar gani na wurin ba har ma yana haifar da girmamawa, kamar dai jirgin ruwan ɗaki ne mai tsarki inda canji ke buɗewa a hankali. Sautunan zinariya na ruwa suna nuna malt tushe daga abin da aka haifi giya, yana nuna zafi, zurfi, da alkawarin dandano.

Bayanan baya yana lumshewa a hankali, ana yin shi cikin sautunan da ba su da ƙarfi waɗanda ke ja da baya a hankali kuma suna ba da damar ruwa mai taki ya ba da umarnin cikakken hankali. Wannan zurfin filin yana haifar da kusanci da mai da hankali, yana zana idon mai kallo zuwa cikakkun bayanai masu rikitarwa na kumfa da kumfa. Yana haifar da jin leƙen asiri ta na'urar gani da ido ko tsaye a gefen mai fermenter, kallon yisti yana yin alchemy. Faɗin bangon baya yana ba da shawarar yanayi mai natsuwa, sarrafawa-watakila dakin gwaje-gwaje, gidan girki, ko saitin gida-inda ake kiyaye yanayin a hankali don tallafawa ma'aunin zafin jiki, iskar oxygen, da ayyukan ƙwayoyin cuta.

Abin da ya sa wannan hoton ya fi jan hankali shi ne ikonsa na isar da duka kimiyya da fasaha na yin girki. Yisti na LalBrew Abbaye, tare da keɓancewar halayen haifuwar sa, ba kayan aiki ne kawai ba—hali ne a cikin labarin giya, yana tsara ƙamshin sa, jin bakinsa, da sarƙaƙƙiya. Ayyukan da ake iya gani a cikin jirgin yana magana game da ƙarfin yisti da yanayin kulawar da yake bunƙasa. Kowane kumfa, kowane juyi, alama ce ta ci gaba, alamar canji daga wort zuwa giya.

Gabaɗayan yanayin hoton shine natsuwa himma da fasaha mai tunani. Hoton fermentation ne ba a matsayin abin ruɗani ko abin da ba a iya faɗi ba, amma azaman canji mai shiryarwa, siffa ta ilimi, ƙwarewa, da kulawa ga daki-daki. Hasken ɗumi, ruwa mai kumfa, kumfa mai kyalli-duk suna magana akan tsari mai rai, mai amsawa, kuma mai matuƙar lada. Yana gayyatar mai kallo ya yaba da kyawun shayarwa a mafi ƙanƙanta, inda ilmin halitta ya haɗu da injiniyanci, kuma inda gilashin ƙasƙanci ya zama ɗanɗano na ɗanɗano, ƙamshi, da al'ada.

Hoton yana da alaƙa da: Biya mai Taki tare da Yisti Lallemand LalBrew Abbaye