Giya Mai Haɗawa da Yisti na Blend na Wyeast 1203-PC Burton IPA

Buga: 5 Janairu, 2026 da 11:50:46 UTC

Wyeast 1203-PC Burton IPA Blend Yeast nau'in ruwa ne na yanayi wanda aka tsara don farfaɗo da tarihin tarihin IPA na Turanci. Masu yin giya ne suka zaɓe shi don ƙara ɗacin hop da ƙamshi. Wannan yana ba da damar launin malt mai haske da kuma yanayin ruwan Burton na gargajiya su haskaka.

An fassara wannan shafin na'ura daga Turanci don a sami damar isa ga mutane da yawa gwargwadon iko. Abin takaici, fassarar inji ba ta zama cikakkiyar fasaha ba, don haka kurakurai na iya faruwa. Idan kuna so, kuna iya duba ainihin sigar Turanci anan:

Fermenting Beer with Wyeast 1203-PC Burton IPA Blend Yeast

IPA na yin fermenting na gilashi a kan teburin ƙauye a cikin wurin yin brew na gida na Burtaniya Danna ko danna hoton don ƙarin bayani.

Haɗin yana ba da esters masu ƙarancin ƙarfi zuwa matsakaici, waɗanda za a iya daidaita su da zafin fermentation da saurin juyawa. Yawanci yana raguwa a kashi 71-74%, tare da matsakaicin flocculation. Yana iya jure har zuwa kashi 10% na ABV, wanda hakan ya sa ya dace da gyaran cask da giya mai ƙarfi.

Ana samun wannan nau'in a kowane lokaci, galibi ana haɗa shi da girke-girke na tarihi. Ya yi fice a cikin salon Ingilishi na ƙarni na 19 da salon zamani kamar Best Bitter, Porter, da Foreign Extra Stout. Kulawa mai kyau, gami da farawa, tsafta, da kuma kula da gida a hankali, yana taimakawa wajen kiyaye kuzarinsa lokacin da ake yin fermenting na Burton IPA ko sake amfani da al'adar.

Key Takeaways

Jirgin ruwan Wyeast 1203-PC Burton IPA Blend Yeast ya farfaɗo da tarihin tarihin IPA na Ingilishi.
Yi tsammanin raguwar zafi tsakanin kashi 71–74%, matsakaicin zafi tsakanin matsakaici da matsakaici, da kuma matsakaicin zafin jiki na 64–74°F.
Tsarin zafin jiki da saurin sarrafawa na ester da kuma ƙarewa.
Samuwar yanayi yana nufin tsari yana da mahimmanci yayin neman yisti na Burton IPA.
Kyakkyawan hanyoyin farawa da tsafta suna inganta sakamako da kuma sake amfani da damar sake amfani da su.

Dalilin da yasa Wyeast 1203-PC Burton IPA Blend Yeast ya dace da tarihin yin giyar IPA ta Ingilishi

An ƙera haɗin Wyeast 1203-PC Burton IPA don dawo da asalin IPA na Turanci na zamanin Victorian. Yana nuna ɗacin hop da ƙamshi, wanda hakan ya ba Kent Goldings da sauran hops na gargajiya damar yin fice. Wannan haske shine mabuɗin kwaikwayi ainihin Burton IPA a cikin giya na yau.

Samar da sinadarin ester a cikin hadin yana tsakanin matsakaici zuwa matsakaici. Masu yin giya za su iya daidaita 'ya'yan itace ta hanyar daidaita zafin fermentation da kuma saurin fitar da shi. Wannan sassauci yana haifar da ɗanɗano mai laushi zuwa ɗan 'ya'yan itace, wanda ya dace da launin ruwan kasa mai haske da kuma ƙashin bayan malt mai ƙarfi.

Tsarinsa mai matsakaicin tsayi ya sa ya dace da sanyaya kwandunan ruwa da kuma yin giya mai tsabta. Gudanar da yisti yadda ya kamata da kuma fara amfani da shi, wanda aka tallafa ta hanyar aikin dakin gwaje-gwaje, yana ƙara inganci da daidaito. Waɗannan matakan suna taimakawa wajen guje wa fermentation da ke makale kuma suna tabbatar da cewa yisti yana samar da halayen Burton IPA akai-akai.

Idan aka yi amfani da shi tare da girke-girke na gargajiya da kuma bayanin ruwa wanda ya yi daidai da bayanin ma'adinan Burton-on-Trent, nau'in yana ƙara cizon hop yayin da yake kiyaye zurfin malt. Sakamakon shine daidaiton ɗaci, ƙamshi, da ƙarewa kamar na tarihin yin burodi na IPA na Ingilishi.

Muhimman bayanai da ya kamata kowane mai shayarwa ya sani game da wannan nau'in

Bayanan Wyeast 1203 suna da sauƙi kuma suna da amfani wajen tsara IPA na Turanci. Ragewar da aka gani tana tsakanin kashi 71-74%, wanda ke ba da daidaiton ƙarewa. Wannan daidaiton yana barin isasshen jiki na malt ba tare da zaƙi mai yawa ba.

Ana kimanta Flocculation matsakaici-mai girma, don haka yis ɗin yana wankewa sosai don gyaran akwati da kwalba. Kyakkyawan flocculation yana taimakawa wajen haskakawa da kuma bayyanawa a cikin ales na gargajiya irin na Burton.

Zafin girkawa da aka yi niyya yana tsakanin 64–74°F (18–23°C). Kasancewa a cikin wannan yanayin zafin girkawa yana sarrafa samar da ester. Yana kiyaye ƙarshen bakin a tsaka-tsaki zuwa ɗan 'ya'yan itace.

An lissafa juriyar ABV har zuwa kashi 10% na ABV, wanda hakan ke sa hadin ya yi ƙarfi sosai ga masu ƙarfi na Ingila. Masu yin giya da ke son ƙara ƙarfi ya kamata su mai da hankali kan saurin fitar da iskar oxygen da kuma yawan iskar oxygen.

Ragewa: abin dogaro ne da kashi 71-74% a bayyane don iya hango girman ƙarshe.
Flocculation: matsakaici-high don kyakkyawan haske da dacewa da cask.
Zafin jiki: 64–74°F don sarrafa bayanin ester da bushewa.
Juriyar ABV: har zuwa 10% ABV tare da ingantaccen farawa da tsafta.

Domin samun cikakkun bayanai game da Wyeast 1203 da aka lissafa, yi amfani da ingantattun na'urori masu farawa, dabara mai tsabta, da kuma saurin juyawar da ta dace. Waɗannan matakan suna tallafawa ƙarfin da ke kaiwa ga raguwar da ake tsammani da kuma yanayin fermentation mai daidaito.

Hoton da ke nuna nau'in yisti tare da ƙididdigar fermentation a gaba da kuma dakin gwaje-gwaje na giya da ganga a hankali a bango. Danna ko danna hoton don ƙarin bayani.

Yadda ake shiryawa da sake shayar da ruwa Wyeast 1203-PC Burton IPA Blend Yeast don samun sakamako mafi kyau

Fara da kayan aiki masu tsafta da kuma yanayi mai sanyi da kuma kulawa. Wyeast 1203, wani cakuda na ruwa na yanayi, yana buƙatar kulawa da kyau. Shiri mai kyau yana kiyaye rayuwa da kuma sarrafa yanayin ester na giya.

Don samun ƙaramin magani, fara da ƙaramin allurar rigakafi. Sanya kimanin 0.5 mL na shuka a cikin 5 mL na wort 1.040. Bari ya isa ga yawansa na tsawon kwana uku. Wannan matakin yana rage girgiza kuma yana gina al'umma mai lafiya kafin ya ƙaru.

Lokacin faɗaɗawa, yi nufin farawar mataki ɗaya da girmanta ga rukunin ku. Yi amfani da farawar lita 2-4 a kan faranti mai juyawa don galan 5-6 na Burton IPA wort. Wannan hanyar tana ba da damar rayuwa mai kyau ba tare da jerin matakai masu rikitarwa ba. Kyakkyawan shirya pitching na yisti yana sa a iya hasashen samuwar ester a ƙananan matakai zuwa matsakaici.

Duba ƙidayar ƙwayoyin halitta da kuma ƙarfinsu kafin a yi amfani da su. Lambobin ƙwayoyin halitta masu kyau suna da mahimmanci don cimma raguwar abin da aka nufa. Daidaita ƙarar farawa idan ƙidayar ta gaza don guje wa raguwar fermentation ko esters da ba a so.

Tsafta: a shafa kwalba, hula, da kayan aikin canja wurin.
Zafin jiki: yana farawa da ferment a yankin da yisti ya fi so don guje wa damuwa.
Oxygenization: a sha iska sosai kafin a fara amfani da man shafawa.

Don noman gida, a adana ƙananan bututun gwaji da ke ɗauke da ruwan da ya kai kimanin 1 mL mai sanyi da ɗanɗanon da aka shuka a cikin firiji. Wannan yana ƙirƙirar ƙaramin wurin yin yisti wanda zai iya sa Wyeast 1203 ya daɗe yana aiki na tsawon shekaru da yawa. Yi amfani da waɗannan samfuran don shukar abin farawa na ruwa mai kyau nan gaba.

Lokacin da ake sake shayar da Wyeast 1203 daga fakitin roba ko kwalba, a bi hanya mai laushi. A hankali a daidaita ƙwayoyin zuwa yanayin zafi na wort ta hanyar ƙara ƙananan ƙwayoyin a hankali. Wannan yana rage girgizar zafi da osmotic kuma yana inganta aikin farko.

Shirya jadawalin lokacinka a kusa da shirya yin amfani da yisti. Ba da lokaci ga mai farawa ya yi ƙarfi ya kuma kwanta. Ƙararrawa yayin girma mai aiki ko kuma bayan mai farawa ya fara raguwa. Wannan lokacin yana tabbatar da ƙarfin ƙwanƙwasawa da rage yawan zafin hali na Burton IPA.

Yawan bugun da kuma adadin tantanin halitta da aka tsara bisa ga salon Burton IPA

Domin cimma cikakkiyar ƙimar bugun dutse ga Burton IPA, yana da mahimmanci a saita manufofi bayyanannu don bayyanar ester. Ƙananan ƙimar bugun dutse, tare da ɗan yanayin zafi mai yawa, suna haɓaka esters masu 'ya'yan itace. Akasin haka, ƙimar bugun dutse mai yawa tana danne waɗannan esters, wanda ke haifar da siffa mai tsabta da malt-forward ta Burton IPAs na gargajiya.

Lokacin da kake lissafin adadin ƙwayoyin yisti, yi la'akari da girman rukuninka da nauyinsu. Don galan 5, OG 1.064 Burton IPA, yi nufin samun ƙimar ƙwayoyin halitta mai kyau don tabbatar da raguwar da ta dace da kuma kula da babban nauyin IBU. Yi amfani da kalkuleta na yau da kullun ko jadawalin ƙidayar ƙwayoyin halitta don ƙimar bugun ale na Ingilishi, sannan ka daidaita sama don girman nauyi.

Shirya girman farko na Wyeast 1203 don cimma nasarar da ake so da kuma yawan jama'a. Hanya mai amfani ita ce fara da ƙaramin allurai a cikin 5 ml na wort 1.040 don gina al'ada mai yawa cikin kimanin kwana uku. Sannan, ƙara wannan al'adar zuwa farkon farawa na 2-4 lita a kan faranti mai juyawa don isa ga mafi girman yuwuwar sama da 90%.

Lokacin da kake yanke shawara kan lokacin da za a yi amfani da shi da kuma girmansa, ka tuna ka riƙa yin amfani da esters a hankali. Don ƙarin halayen ester, yi amfani da shi a ƙasan ƙarshen adadin ƙwayoyin da aka ba da shawarar kuma ka fara da ɗan jinkiri. Akasin haka, don esters masu ɗaurewa da ɗaci mai ƙarfi, yi amfani da shi da ƙarfi kuma ka sa fermentation ya yi sanyi da wuri.

Ga esters masu ƙarancin ƙarfi zuwa matsakaici: rage saurin juyawa kaɗan kuma a rage zafin zafin digiri kaɗan.
Don ingantaccen hali na Turanci: ƙara yawan ƙwayoyin yisti da kuma ƙara ingantaccen farawa.
Tsafta: a kiyaye tsafta sosai lokacin gina girman fara Wyeast 1203 don kiyaye dorewar sa sama da kashi 95%.

Bayan yin jifa, a kula da ayyukan da kyau. Farawa mai ƙarfi da lafiya yana nuna cewa kun cika adadin ƙwayoyin da kuke so da kuma ƙimar jifa da Burton IPA ke buƙata. Daidaita rukuni na gaba bisa ga lokacin jinkiri, raguwa, da alamun ji don inganta jifa ga esters a cikin giya na gaba.

Zane mai kwatanta yadda ake yin giya yana kwatanta yawan yin yisti mai yawa da ƙarancin yin giya a cikin fermentation na barasa tare da kayan aiki masu lakabi da sakamakon fermentation. Danna ko danna hoton don ƙarin bayani.

Dabaru na zafin jiki don sarrafa esters da ragewa

Kafin a yi amfani da shi, a saita manufa mai kyau. Ga Wyeast 1203, yanayin zafin da ya dace na fermentation yana tsakanin 64–74°F (18–23°C). Zaɓar zafin jiki a cikin wannan kewayon yana ba ku damar sarrafa esters da yanayin ɗanɗano yadda ya kamata.

Don haskaka ɗacin hop da kuma kiyaye dandano mai tsabta, yi niyya ga ƙarshen ƙasa. Ci gaba da yin fermentation tsakanin 64-68°F yana hana esters ɗin 'ya'yan itace. Wannan yana haifar da ƙarewa mara tsaka tsaki wanda ke ƙara wa gaba tsalle-tsalle a cikin girke-girke na gargajiya na Burton IPA.

Domin samun ɗanɗano mai laushi da 'ya'yan itace, yi ƙoƙarin samun mafi girman ƙarshen kewayon. Yin fermenting kusa da 70–74°F yana ƙarfafa esters masu laushi. Waɗannan suna ƙara ɗanɗanon 'ya'yan itace masu laushi ba tare da wuce gona da iri na malt da hops ba.

Yawan bugun jini da lafiyar yisti suna da matuƙar muhimmanci. Farawa mai lafiya da inganci yana rage jinkirin lokaci. Hakanan yana taimakawa wajen rage raguwar jijiyoyi a Burton IPA ta hanyar hana ƙwanƙwasawar ester da ke haifar da damuwa da kuma tabbatar da raguwar jijiyoyi kusan kashi 71-74%.

Yi amfani da ƙananan kewayon matsakaici (64–68°F) don samun giya mai tsabta da kuma kasancewar ƙwai mai ɗanɗano.
Ana iya amfani da shi a saman (70–74°F) don 'ya'yan itatuwa masu laushi da kuma laushin daidaito.
Yi amfani da mashin farawa mai kyau kuma ka kula da yanayin zafi mai kyau don kare hana raguwar gudu a Burton IPA da kuma guje wa juyawar daji.

A kula da yanayin zafi sosai yayin aiki mafi girma. A guji tashin hankali kwatsam wanda zai iya haɓaka samar da ester da rage yawan danshi. A yi amfani da na'urar sarrafawa mai inganci ko mai sanyaya daki don kiyaye yanayin zafin fermentation daidai gwargwado ga Wyeast 1203.

Shawarwarin bayanin ruwa da mash don ƙara wa halin Burton IPA

Wyeast 1203 yana ƙara kyau ga salon ruwa na gargajiya da kuma launin ruwan malt mai haske. Tsarin ruwan Burton yana ƙara girman cizon hop da kuma ƙarewa mai kyau. Masu yin giya suna da burin ƙara yawan sinadarin sulfate don jaddada tsabtar hop, tare da tabbatar da daidaiton kashin baya na malt mai haske.

Domin cimma rabon sulfate/chloride da ake so IPA, a yi niyya ga matakin sulfate mafi girma fiye da chloride. Yin nufin rabon sulfate-zuwa-chloride wanda ya fi son sulfate yana ƙara bushewa da ɗaci mai kaifi. Wannan yana ƙara wa Kent Goldings da sauran hops na Ingila kyau a kan malt.

Don shawarwari kan dusa, yi amfani da dusa sau ɗaya tsakanin 148-152°F. Dusa mai zafi 148°F yana haifar da busasshiyar giya, yana amfani da rage raguwar yisti na 71-74%. Dusa mai zafi 152°F yana kiyaye jiki, yana daidaita tsalle mai nauyi tare da ƙashin baya mai launin ruwan kasa.

Yi amfani da malt mai laushi mai inganci a matsayin tushe, tare da ƙaramin adadin hatsi na musamman kamar Biscuit da Crystal 60L. Waɗannan hatsi suna ƙara launi da rubutu mai laushi ba tare da mamaye bayanin malt ba. Daidaita kashi na musamman na hatsi don cimma OG ~1.064 da SRM 12–16 don IPA na gargajiya irin na Burton.

Ruwa: Kwaikwayi Burton da sinadarin sulfates masu yawa da kuma sinadarin chlorides masu matsakaicin yawa.
Zafin da aka dafa: 148°F don busarwa; 152°F don ƙarin jiki.
Albasa: ƙaƙƙarfan tushen malt mai launin ruwan kasa mai haske tare da hatsi na musamman na 5-10%.

Daidaito shine mabuɗi. Haɗa rabon sulfate/chloride IPA zuwa nauyin hop ɗinku kuma zaɓi jadawalin mash wanda ke tallafawa jin daɗin baki da ake so. Ta wannan hanyar, yisti yana nuna duka hop crispness da halin malt, na gargajiya ga Burton IPAs.

Cikakken bayanin bayanai wanda ke nuna cikakken bayanin ruwa don yin IPA, tare da ma'adanai, matakan pH, da bayanan yin giya da aka nuna a sama da ƙasa da layin ruwa. Danna ko danna hoton don ƙarin bayani.

Zaɓin tsalle-tsalle da jadawalin tsalle-tsalle don aiki tare da Wyeast 1203-PC Burton IPA Blend Yeast

Zaɓi hops na Ingilishi don ƙara wa halayyar yisti ta gargajiya. Traditional Burton India Pale Ales suna amfani da Kent Goldings ko East Kent Goldings. Waɗannan hops suna ƙara ɗanɗanon furanni da ƙasa, suna ƙara daidaiton hop na Wyeast 1203.

Fara tara ɗaci tun da wuri a lokacin tafasa don nufin IBU 70-80. Haɗin Wyeast 1203 yana jaddada ɗacin hop. Don haka, ƙarin kettle mai nauyi suna da mahimmanci. Suna kafa kashin baya, suna barin launin malt mai haske da yanayin ruwa su haskaka ba tare da wuce gona da iri na malt ba.

Don dandano, a zuba hops a tsakiyar tafasa, kimanin mintuna 20-30 kafin ƙarshen. Wannan hanyar tana ƙara zurfi ba tare da gabatar da ƙarfin citrus na zamani ba. Tsarin hop mai ra'ayin mazan jiya yana taimakawa wajen kiyaye ƙamshin gargajiya na Ingilishi.

A rage yawan amfani da shi a lokacin da aka makara da kuma shan ruwan da aka busar a lokacin da aka makara don samun ingantaccen Burton IPA. Ƙananan allurai na dry-hop na iya ƙara ƙamshi. Duk da haka, amfani da shi akai-akai yana tabbatar da cewa an kiyaye manufar mai yin giya, yana daidaita da malt da ma'adinai.

Da wuri: babban caji don ɗaci don cimma jadawalin tsalle-tsalle na Burton IPA.
Tsakiya: ƙarin da aka auna don dandanon hop na gargajiya.
Late: ƙarawa mai sauƙi ko babu don guje wa halayen IPA na zamani masu 'ya'yan itace.
Dry hop: zaɓi ne kuma ƙarami ne lokacin amfani da Kent Goldings.

Zaɓin hop guda biyu tare da ƙashin malt mai ƙarfi don daidaita ɗacin rai. Wannan hanyar tana tabbatar da zaɓin hop da kuma matsakaicin bayanin ester na yisti yana ƙirƙirar Burton IPA mai daidaito a tarihi.

Misalin girke-girke da adadin fermentation da ake sa ran yi

Fara da wannan girke-girke na Burton IPA don galan 5, wanda aka yi wahayi zuwa gare shi daga ales na Gabashin Indiya na shekarun 1800. Lissafin hatsi ya haɗa da malt na Maris Otter, Biscuit, da Crystal 60L. Waɗannan sinadaran suna ƙirƙirar ƙashin baya mai wadataccen malt wanda ke ƙara ƙarfin hawan Kent Goldings.

Bayanan da aka yi niyya don wannan girke-girke na misalin Wyeast 1203 sune nauyin nauyi na asali (OG) kusa da 1.064 da kuma nauyin nauyi na ƙarshe (FG) kusan 1.016. Tare da raguwar da aka saba gani ta Wyeast 1203 na 71–74%, adadin da ake tsammanin OG FG ya yi daidai da daidaitaccen giyar ABV 6.1% da aka gama. Hakanan yana da kusan IBU 74 na ɗaci.

Hatsi: Maris Otter 10 lb, Biskit 1 lb, Crystal 60L 1 lb (daidaitawa don yawan amfanin ƙasa).
Hops: Kent Goldings yana jin haushi a minti 60, ƙarin da aka yi a ƙarshen wasa ya kai ~74 IBU.
Ruwa: Gishirin Burton don ƙara wa malt da hop cizo.

Domin tabbatar da ingantaccen aiki, gina na'urar farawa a kan farantin juyawa kuma a auna zuwa lita 2-4. Wannan yana ƙara yawan ƙwayoyin halitta. Na'urar farawa mai lafiya tana rage jinkiri kuma tana taimaka wa Wyeast 1203 ta kai ga matakin rage ƙarfinta. Wannan yana haifar da ferment mai tsabta tare da ɗan 'ya'yan itace kaɗan.

Yi ta juyawa tsakanin 64–74°F sannan a sa ido kan nauyi. Idan fermentation ya tsaya a sama da FG da aka yi niyya, a duba ƙarfin sautin da zafin jiki. Idan lambobin sun yi daidai da adadin da ake tsammani na OG FG, a ci gaba da daidaita shi. Wannan yana ba wa malt da hop damar haɗuwa.

Wannan misalan girke-girke na Wyeast 1203 yana ba da hanya bayyananna zuwa ga ingantaccen girke-girke na Burton IPA. Yana nuna malt core, English hop, da kuma sakamakon fermentation da ake iya faɗi. Ana samun wannan ne lokacin da aka daidaita sarrafa yisti da yanayin zafi.

Gilashin fermenting tare da giya mai ƙarfi da ke kewaye da hops, hatsi, yisti, da sinadaran girki a cikin wurin yin giya na ƙauye. Danna ko danna hoton don ƙarin bayani.

Gudanar da flocculation da daidaitawa don tsabta da dacewa da cask

Wyeast 1203 yana nuna matsakaicin yawan flocculation, yana taimakawa wajen rage yawan yisti bayan fermentation na farko. Wannan siffa tana inganta tsabtar giya ba tare da buƙatar ƙarin ƙarin ƙarfi ba. Ya yi daidai da hanyoyin gargajiya na Burton IPA.

Yin gyaran Burton IPA yana buƙatar a adana shi a wuri mai sanyi ko kuma ɗan gajeren lokaci a cikin ɗakin ajiya don a daidaita yisti. Rage yawan wannan cakuda yana amfana daga ƙarin lokaci. Wannan yana ba da damar ɗaci ya yi zagaye kuma yanayin malt ya zurfafa.

Don gyaran kwanuka, tabbatar da cewa yawan yisti da sinadaran da ke cikin kwanuka sun isa ga samar da iskar carbon ta halitta. A guji tacewa mai ƙarfi, domin yana fitar da ƙwayoyin yisti masu amfani. Wannan hanyar tana da mahimmanci don samun nasarar gyaran kwanuka.

Lokacin da ake canja wurin kwanduna, a kula da su da kyau don hana ɗaukar iskar oxygen da kuma lalata laka. A lokacin motsawa ko taɓawa, a ci gaba a hankali. Wannan yana taimakawa wajen kiyaye yisti mai laushi a cikin kwandunan, yana kiyaye yanayin yanayi da kuma tsabtar giya.

Ayyuka masu sauƙi na iya inganta sakamako:

Yanayin sanyi a yanayin cellar na tsawon kwanaki da yawa zuwa makonni kaɗan don inganta haske da ɗanɗano mai laushi.
Yi amfani da ɗan ƙaramin fin kawai idan haske har yanzu matsala ce; ƙarfi na tacewa yana rage yuwuwar daidaita akwatin.
A ajiye buroshi da yisti idan ya dace domin taimakawa wajen daidaita salon Burton IPA na biyu.

A lura da tsabtar gani da dandano maimakon a yi ƙoƙarin yin kama da marar tsabta. Bari flocculation Wyeast 1203 da kuma gyaran akwati mai kyau su yi aiki tare. Suna ba da pint mai haske da daidaito, wanda ya dace da hidimar gargajiya.

Matsalolin fermentation da ake yawan samu da kuma magance su ta wannan hadin

Gyara matsalar Wyeast 1203 sau da yawa yana farawa ne da zafin jiki da saurin juyawa. Yin ferment a babban ƙarshen kewayon yisti ko ƙarancin juyawa na iya haɓaka esters. Wannan yana haifar da alamun 'ya'yan itace waɗanda ke mamaye malt da hops.

Ƙarancin ƙwayoyin halitta ko rashin ƙarfin farawa yana ƙara haɗarin rashin ɗanɗano da kuma raguwar rashin daidaituwa. Farawa mai kyau mai matakai ɗaya a kan farantin juyawa yana ƙara ƙarfin aiki kuma yana rage lokacin jinkiri kafin fara aiki.

Yawan tsalle-tsalle a girke-girke irin na Burton na iya shafar yisti. Manyan IBUs kusan 70 ko fiye suna buƙatar lafiyar yisti mai ƙarfi, isasshen iskar oxygen a lokacin da ake ji, da kuma ingantattun abubuwan gina jiki don cimma raguwar da ake tsammani kusan kashi 71-74%.

Idan matsalolin fermentation, masu yin giya na Burton IPA suna fuskantar matsaloli kamar rashin aiki, duba yuwuwar amfani da iskar oxygen da farko. Yi nazarin nauyi don tabbatar da ci gaba. Idan nauyi ya tsaya cak, yi la'akari da ƙara sinadaran gina jiki ko kuma a auna yawan sinadarin da ke aiki da kyau.

A kula da zafin jiki sosai don iyakance yawan samar da ester.
Auna ma'aunin mai farawa don daidaita nauyi na asali da ƙarfin tsalle.
Oxygenate wort a hankali don tallafawa tsabta da kwanciyar hankali.

Idan fermentation ya makale, a guji shiga cikin firgici. A auna adadin ƙwayoyin halitta idan zai yiwu. A ɗumama fermentation ɗin kaɗan a cikin amintaccen wurin da yis ɗin yake sannan a juya a hankali don sake dage yis ɗin. Idan fermentation ɗin ya makale ya ci gaba, a sake kunna shi da sabbin ƙwayoyin halitta masu aiki waɗanda aka shirya a cikin fara mai ƙarfi.

Tsaftace muhalli yana hana gurɓatawa wanda ke haifar da ƙamshi mara alaƙa da damuwa da yisti. Tsaftace kayan aiki, kula da tsaftar farawa mai kyau, da kuma zubar da kayan farawa da suka lalace don kare ingancin taro.

Don matsalolin da suka ci gaba, yi rikodin pH na mash, bayanin ruwa, da ƙarin hop ga kowane rukuni. Cikakken bayanin kula yana taimakawa wajen gano alamu da kuma sanar da gyara matsalar Wyeast 1203 nan gaba, wanda ke rage yiwuwar sake maimaita matsalolin fermentation girke-girke na Burton IPA.

Shawarwarin noma gida da sake amfani da su don haɗakar Burton IPA

Blend ɗin Wyeast 1203-PC Burton IPA sau da yawa yana da yanayi na musamman, wanda ke sa masu yin giya su noma shi a gida don rukunin da za su zo nan gaba. Ƙaramin wurin yin yisti yana da mahimmanci don kiyaye ƙwayoyin halitta masu inganci ba tare da buƙatar kayan aikin dakin gwaje-gwaje ba.

Don farawa, a adana yis ɗin ruwa daga yin fermentation mai nasara. A cire yawancin giyar, a bar kimanin 1 mL tare da yis ɗin. Sannan a ƙara 10-50 mL na ruwan sanyi mai tsafta a cikin ƙaramin bututu ko kwalba. A gauraya a hankali a sanyaya a cikin firiji. Wannan tsari na asali zai iya kiyaye yis ɗin ya daɗe na tsawon watanni kuma ana iya amfani da shi har zuwa shekaru biyu tare da kulawa mai kyau.

Don yin shuka, a girgiza kwalbar da aka rufe sannan a zuba kimanin 0.5 mL a cikin 5 mL na wort 1.040. A bar shi ya girma zuwa cikakken yawa a cikin kwana uku. A ƙara daga wannan ƙaramin shuka zuwa lita 2-4 na farko a kan faranti. Wannan zai taimaka muku cimma adadin ƙwayoyin da ake buƙata don Burton IPA.

A guji glycerol idan ba ku da ajiyar -80°C. A guji yin plating ko slant sai dai idan kuna shirin yin recultivation akai-akai kuma za ku iya kiyaye dabarar tsafta. Waɗannan hanyoyin suna ƙara rikitarwa da lokaci ga yawancin masu yin giya a gida.

A kiyaye tsafta sosai yayin canja wurin aiki domin rage haɗarin gurɓatawa.
Yi wa kwalban lakabi da kwanan wata, nau'in, da kuma asalin rukunin don bin diddigin shekaru da aiki.
Juya bankin yisti ta hanyar yin sabbin abubuwan farawa a kowane zagaye don kiyaye kuzari.

Idan ana sake amfani da yis ɗin ruwa, a duba ƙamshinsa da girmansa a cikin faranti. Idan ya nuna ɗanɗano mara kyau ko kuma yana raguwar girma, a jefar da shi a sami sabon fakiti. Kyakkyawan aiki da kuma adana bayanai kaɗan na iya tsawaita rayuwar Wyeast 1203 ga yawancin giya.

Waɗannan matakai na sake amfani da yisti mai ruwa da kuma yin amfani da shi a matsayin abin farawa suna ba da hanya mai amfani don kiyaye halin Burton IPA. Ba wai kawai ajiyar yisti mai sauƙi ba ne, har ma yana shirya nau'in da kuka fi so don rukunin da za ku iya zuwa nan gaba.

Kwatanta Wyeast 1203-PC Burton IPA Blend Yeast da sauran nau'ikan yisti na Ingilishi da IPA

An ƙera Wyeast 1203 don haskaka ɗacin hop da ƙamshi. Yana ba da damar launin malt mai haske da kuma yanayin ruwa irin na Burton su haskaka. Wannan ya sanya shi tsakanin halayen Birtaniya na gargajiya da kuma yisti mai ƙarfi na IPA. Ya dace da masu yin giya waɗanda ke neman haske mai kyau ba tare da esters masu ƙarfi na 'ya'yan itace ba.

Idan aka kwatanta da nau'ikan kamar Wyeast 1968 London ESB ko Wyeast 1098 British Ale, 1203 yana da ƙarancin esters na inabi da busassun 'ya'yan itace. Waɗannan nau'ikan suna ba da cikakkiyar kasancewar malt da kuma 'ya'yan itacen Ingilishi masu ƙarfi. A cikin gilashi, mayar da hankali na 1203 kan ɗaci da ƙamshin hop ya yi fice a kan yawancin keɓantattun kayan gargajiya na Ingilishi.

Amfani da shi a aikace iri ɗaya ne a cikin nau'ikan iri, amma samuwar yanayi na Wyeast 1203 yana sa masu yin giya su bincika wasu zaɓuɓɓuka. Don samun launi mai tsabta, Wyeast 1056 American Ale kyakkyawan zaɓi ne. Don ingantaccen tambarin Ingilishi, 1968 ko 1098 zaɓuɓɓuka ne mafi kyau. Kowane zaɓi yana shafar raguwa, flocculation, da jin daɗin baki na ƙarshe.

Fuskar Hop: Wyeast 1203 ya fi nuna halayen Late-hop fiye da yawancin nau'ikan Burtaniya.
Bayanin Ester: Ƙasa zuwa matsakaici a cikin 1203 idan aka kwatanta da yisti na Ingilishi mai yawan ester.
Shuɗewa da tsabta: Matsakaicin zafi a cikin 1203, ya dace da giyar cask ko giya mai sanyi.
Madadin: Wyeast 1968, 1098, da 1056 suna ba da maƙasudai daban-daban a cikin kwatancen yisti na ale na Ingilishi.

Masu yin giya ya kamata su daidaita halayen yisti da manufofin girke-girke lokacin zabar Burton IPA da sauran yisti. Idan cizon hop da launin malt mai haske sune mabuɗin, kwatanta Wyeast 1203 da wasu zaɓuɓɓuka. Wannan kwatancen yana tabbatar da matakin ester da ake so da raguwa. Yana taimakawa wajen zaɓar nau'in da ya dace don tarihin IPA na Ingilishi ko kuma ɗaukar gaba na zamani.

Kusa da tukunyar girki ta gilashi cike da giyar zinare, tana kumfa a ƙarƙashin kan kumfa mai tsami, tare da yisti, hops, da kayan aikin girki a kan teburin katako a cikin wurin ɗumi na giya. Danna ko danna hoton don ƙarin bayani.

Kammalawa

Yin fermenting da Wyeast 1203 ya haɗa ainihin IPA na Ingilishi tare da daidaiton yin girki na zamani. Wannan nau'in yisti yana ba da esters masu ƙarancin ƙarfi zuwa matsakaici, raguwar kashi 71-74%, da matsakaicin-high flocculation. Ya dace da yin ƙwai mai laushi da Kent Goldings. Masu yin girki da nufin samun ainihin Burton IPA na iya cimma sakamako mai faɗi tare da ingantaccen maganin ruwa da ƙirar mashin.

Nasara ta dogara ne akan kyakkyawan dabarun dakin gwaje-gwaje. Farawa mai kyau, tsafta mai kyau, da kuma daidaita ƙididdige ƙwayoyin halitta suna da mahimmanci. Wannan hanyar tana rage ɗanɗano mara kyau, tana tabbatar da daidaiton ɗaci da ƙamshi. Lokacin amfani da Wyeast 1203, kula da yanayin zafi kuma shirya tsalle-tsalle a hankali. Ƙara ɗaci da ƙamshi na farko da ƙarshen lokaci suna kiyaye tsabtar hop, suna girmama gadon salon.

Sake amfani da shi da kuma noma a gida na iya ƙara yawan samuwar Wyeast 1203-PC Burton IPA Blend. Tsarin farawa mai dorewa da kuma sa ido kan inganci su ne mabuɗin. Masu yin giya a gida za su iya kwaikwayon bayanan martaba na IPA na Gabashin Indiya ta hanyar amfani da ƙarfin OG/FG kusan 1.064→1.016 da kuma kusan 6% ABV. A taƙaice, yin amfani da hankali wajen sarrafa juye-juye, sinadaran ruwa, da kuma sarrafa fermentation suna da mahimmanci ga ingantaccen yin giya a Burton IPA.

Karin Karatu

Idan kuna jin daɗin wannan sakon, kuna iya kuma son waɗannan shawarwari: