ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩-ପିସି ବର୍ଟନ୍ ଆଇପିଏ ମିଶ୍ରିତ ଇଷ୍ଟ ସହିତ ବିୟରକୁ ଫର୍ମେଣ୍ଟିଂ

ପ୍ରକାଶିତ: 11:50:57 AM UTC ଠାରେ ଜାନୁଆରୀ 5, 2026

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩-ପିସି ବର୍ଟନ ଆଇପିଏ ମିଶ୍ରିତ ଇଷ୍ଟ ହେଉଛି ଏକ ଋତୁକାଳୀନ ତରଳ ଷ୍ଟ୍ରେନ ଯାହା ଐତିହାସିକ ଇଂରାଜୀ ଆଇପିଏ ଚରିତ୍ରକୁ ପୁନର୍ଜୀବିତ କରିବା ପାଇଁ ଡିଜାଇନ୍ କରାଯାଇଛି। ଏହାକୁ ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ହପ୍ ତିକ୍ତତା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ବାଛିଛନ୍ତି। ଏହା ଫିକା ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ଏକ କ୍ଲାସିକ୍ ବର୍ଟନ ୱାଟର ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ଚମକ ଦେବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।

ଏହି ପୃଷ୍ଠାକୁ ଅଧିକରୁ ଅଧିକ ଲୋକଙ୍କ ପାଖରେ ପହଞ୍ଚାଇବା ପାଇଁ ଇଂରାଜୀରୁ ମେସିନ୍ ଅନୁବାଦ କରାଯାଇଥିଲା। ଦୁର୍ଭାଗ୍ୟବଶତଃ, ମେସିନ୍ ଅନୁବାଦ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏକ ସିଦ୍ଧ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ନୁହେଁ, ତେଣୁ ତ୍ରୁଟି ହୋଇପାରେ। ଯଦି ଆପଣ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଏଠାରେ ମୂଳ ଇଂରାଜୀ ସଂସ୍କରଣ ଦେଖିପାରିବେ:

Fermenting Beer with Wyeast 1203-PC Burton IPA Blend Yeast

ବ୍ରିଟିଶ ହୋମବ୍ରୁଇଂ ସେଟିଂରେ ଗ୍ରାମୀଣ ଟେବୁଲ ଉପରେ ଗ୍ଲାସ କାର୍ବୟ ଆଇପିଏ ଫର୍ମେଣ୍ଟ କରୁଛି ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ଏହି ମିଶ୍ରଣ ନିମ୍ନରୁ ମଧ୍ୟମ ଏଷ୍ଟର ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯାହାକୁ କିଣ୍ମନ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ପିଚିଂ ହାର ସହିତ ଆଡଜଷ୍ଟ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ସାଧାରଣତଃ 71-74% ରେ ହ୍ରାସ ପାଏ, ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ ସହିତ। ଏହା 10% ABV ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପରିଚାଳନା କରିପାରିବ, ଏହାକୁ କାସ୍କ କଣ୍ଡିସନିଂ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସେସନ୍ ବିୟର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ।

ଋତୁ ଅନୁସାରେ ଉପଲବ୍ଧ, ଏହି ପ୍ରଜାତି ପ୍ରାୟତଃ ଐତିହାସିକ ରେସିପି ସହିତ ଯୋଡା ଯାଇଥାଏ। ଏହା 19 ଶତାବ୍ଦୀର ଇଂରାଜୀ IPA ଏବଂ ବେଷ୍ଟ ବିଟର, ପୋର୍ଟର ଏବଂ ଫୋରେନ୍ ଏକ୍ସଟ୍ରା ଷ୍ଟାଉଟ୍ ଭଳି ବହୁମୁଖୀ ଶୈଳୀର ପୁନଃନିର୍ମାଣରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ। ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ସ, ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ଏବଂ ସତର୍କ ଘରୋଇ ଚାଷ ସମେତ ସଠିକ୍ ପରିଚାଳନା, ବର୍ଟନ୍ IPA କୁ କିଣ୍ଷଣ କରିବା କିମ୍ବା ସଂସ୍କୃତିକୁ ପୁନଃବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ଏହାର ଜୀବନଶକ୍ତି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାୟଗୁଡ଼ିକ

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩-ପିସି ବର୍ଟନ ଆଇପିଏ ମିଶ୍ରିତ ୟୀଷ୍ଟ ଐତିହାସିକ ଇଂରାଜୀ ଆଇପିଏ ଚରିତ୍ରକୁ ପୁନର୍ଜୀବିତ କରେ।
୭୧-୭୪% ହ୍ରାସ, ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ ଏବଂ ୬୪-୭୪°ଫାରେନହାଇଟ୍ ସର୍ବୋତ୍ତମ ପରିସର ଆଶା କରନ୍ତୁ।
ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ପିଚ୍ ହାର ଏଷ୍ଟର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଏବଂ ଫିନିସ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ।
ଋତୁକାଳୀନ ଉପଲବ୍ଧତା ଅର୍ଥ ହେଉଛି ବର୍ଟନ୍ IPA ଇଷ୍ଟ ସଂଗ୍ରହ କରିବା ସମୟରେ ଯୋଜନା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ଭଲ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଅଭ୍ୟାସ ଏବଂ ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ଫଳାଫଳକୁ ଉନ୍ନତ କରେ ଏବଂ ପୁନଃବ୍ୟବହାର ସମ୍ଭାବନାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ।

କାହିଁକି ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩-ପିସି ବର୍ଟନ ଆଇପିଏ ମିଶ୍ରିତ ଇଷ୍ଟ ଐତିହାସିକ ଇଂରାଜୀ ଆଇପିଏ ବ୍ରୁଇଂ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩-ପିସି ବର୍ଟନ ଆଇପିଏ ମିଶ୍ରଣକୁ ଭିକ୍ଟୋରିଆନ ଯୁଗର ଇଂରାଜୀ ଆଇପିଏର ସାର ଫେରାଇ ଆଣିବା ପାଇଁ ଡିଜାଇନ୍ କରାଯାଇଥିଲା। ଏହା ହପ୍ ତିକ୍ତତା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ, ଯାହା କେଣ୍ଟ ଗୋଲ୍ଡିଂସ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପାରମ୍ପରିକ ହପ୍ସକୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଭାବରେ ଠିଆ ହେବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। ଏହି ସ୍ପଷ୍ଟତା ଆଜିର ବ୍ରୁରେ ପ୍ରାମାଣିକ ବର୍ଟନ ଆଇପିଏକୁ ପ୍ରତିକୃତି କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରମୁଖ।

ଏହି ମିଶ୍ରଣର ଏଷ୍ଟର ଉତ୍ପାଦନ ଏକ ନିମ୍ନରୁ ମଧ୍ୟମ ପରିସର ମଧ୍ୟରେ ଅଛି। ବ୍ରୁଅର୍ସମାନେ କିଣ୍ବନ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ପିଚିଂ ହାରକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରି ଫଳପ୍ରଦତାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବେ। ଏହି ନମନୀୟତା ଫଳରେ ଏକ ତାଳୁ ନିରପେକ୍ଷ କିମ୍ବା ସାମାନ୍ୟ ଫଳପ୍ରଦ ହୋଇଥାଏ, ଫିକା ମାଲ୍ଟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଏକ ଦୃଢ଼ ମାଲ୍ଟ ମେରୁଦଣ୍ଡ।

ଏହାର ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ୍ ଏହାକୁ କାସ୍କ କଣ୍ଡିସନିଂ ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛ ବିୟର ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ କରିଥାଏ। ପରୀକ୍ଷାଗାର କାର୍ଯ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ସମର୍ଥିତ ଉପଯୁକ୍ତ ଇଷ୍ଟ ପରିଚାଳନା ଏବଂ ଷ୍ଟାର୍ଟର ଅଭ୍ୟାସଗୁଡ଼ିକ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ଏବଂ ସ୍ଥିରତାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏହି ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକ ଫଣ୍ଡିଂକୁ ଏଡାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ଇଷ୍ଟ ନିରନ୍ତର ଭାବରେ ବର୍ଟନ୍ IPA ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ଉତ୍ପାଦନ କରେ।

ଯେତେବେଳେ ପାରମ୍ପରିକ ରେସିପି ଏବଂ ବର୍ଟନ୍-ଅନ୍-ଟ୍ରେଣ୍ଟଙ୍କ ଖଣିଜ ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରୁଥିବା ଏକ ଜଳ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସହିତ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଏହି ଷ୍ଟ୍ରେନ୍ ମାଲ୍ଟର ଗଭୀରତାକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ସହିତ ହପ୍ କାମୁଡ଼ିକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଫଳାଫଳ ହେଉଛି ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ତିକ୍ତତା, ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଶେଷ, ଯାହା ଐତିହାସିକ ଇଂରାଜୀ IPA ବ୍ରୁଇଂକୁ ମନେ ପକାଇଥାଏ।

ଏହି ପ୍ରଜାତି ବିଷୟରେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ବିୟର ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀଙ୍କ ଜାଣିବା ଉଚିତ ବୋଲି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିସଂଖ୍ୟାନ

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩ ସ୍ପେକ୍ସଗୁଡ଼ିକ ସିଧାସଳଖ ଏବଂ ଇଂରାଜୀ IPA ଯୋଜନା ପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ। ସ୍ପଷ୍ଟ ଆଟେନୁଏସନ୍ ୭୧-୭୪% ମଧ୍ୟରେ ରହିଥାଏ, ଯାହା ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଫିନିସ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହି ସନ୍ତୁଳନ ଅତ୍ୟଧିକ ମିଠା ବିନା ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ମାଲ୍ଟ ଶରୀର ଛାଡିଥାଏ।

ଫ୍ଲୋକୁଲେସନକୁ ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କିତ କରାଯାଇଛି, ତେଣୁ କାସ୍କ ଏବଂ ବୋତଲ କଣ୍ଡିସନିଂ ପାଇଁ ଇଷ୍ଟ ଭଲ ଭାବରେ ସଫା ହୁଏ। ଭଲ ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ ପାରମ୍ପରିକ ବର୍ଟନ-ଶୈଳୀର ଆଲ୍ସରେ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ଏବଂ ଉପସ୍ଥାପନାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଲକ୍ଷ୍ୟଭେଦ ଫର୍ମେଣ୍ଟ ତାପମାତ୍ରା 64–74°F (18–23°C) ମଧ୍ୟରେ ରହିଥାଏ। ଏହି ଫର୍ମେଣ୍ଟ ତାପମାତ୍ରା ବ୍ୟାଣ୍ଡ ମଧ୍ୟରେ ରହିବା ଦ୍ଵାରା ଏଷ୍ଟର ଉତ୍ପାଦନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ହୁଏ। ଏହା ତାଳୁ ଶେଷକୁ ନିରପେକ୍ଷ ରୁ ସାମାନ୍ୟ ଫଳଯୁକ୍ତ ରଖେ।

ABV ସହନଶୀଳତା 10% ABV ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଛି, ଯାହା ଫଳରେ ମିଶ୍ରଣଟି ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଇଂରାଜୀ ଆଲ୍ସ ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ ଦୃଢ଼ ହୋଇଥାଏ। ଅଧିକ ଶକ୍ତି ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖିଥିବା ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ପିଚ୍ ହାର ଏବଂ ଅମ୍ଳଜାନକୁ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ।

ହ୍ରାସ: ପୂର୍ବାନୁମାନଯୋଗ୍ୟ ଶେଷ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ ପାଇଁ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ 71–74% ସ୍ପଷ୍ଟ।
ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ୍: ଭଲ ସ୍ପଷ୍ଟତା ଏବଂ କାସ୍କ ଉପଯୁକ୍ତତା ପାଇଁ ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ।
ଏଷ୍ଟର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଏବଂ ଶୁଖିବା ପରିଚାଳନା ପାଇଁ ଫର୍ମେଣ୍ଟ ତାପମାତ୍ରା: 64–74°F।
ABV ସହନଶୀଳତା: ଉପଯୁକ୍ତ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ଏବଂ ପରିମଳ ସହିତ 10% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ABV।

ତାଲିକାଭୁକ୍ତ Wyeast 1203 ସ୍ପେକ୍ସକୁ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ, ସୁସ୍ଥ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ସ, ସଫା କୌଶଳ ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ ପିଚିଂ ହାର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଏହି ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକ ଷ୍ଟ୍ରେନ୍‌କୁ ଏହାର ଆଶାକରା ହ୍ରାସ ଏବଂ ସ୍ଥିର କିଣ୍ବନ ଆଚରଣରେ ପହଞ୍ଚିବାକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।

ଇନଫୋଗ୍ରାଫିକ୍-ଶୈଳୀର ଚିତ୍ର ଯାହା ଇଷ୍ଟ ଷ୍ଟ୍ରେନ୍ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣକୁ ଦର୍ଶାଉଛି ଯେଉଁଥିରେ ଅଗ୍ରଭାଗରେ କିଣ୍ବନ ପରିସଂଖ୍ୟାନ ଏବଂ ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ ଏକ ବ୍ରୁଅରି ପରୀକ୍ଷାଗାର ଏବଂ ବ୍ୟାରେଲଗୁଡ଼ିକ ସାମାନ୍ୟ ଅସ୍ପଷ୍ଟ ଅଛି। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ସର୍ବୋତ୍ତମ ଫଳାଫଳ ପାଇଁ ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩-ପିସି ବର୍ଟନ୍ ଆଇପିଏ ମିଶ୍ରିତ ଇଷ୍ଟକୁ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏବଂ ପୁନଃହାଇଡ୍ରେଟ୍ କରିବେ

ସଫା ଉପକରଣ ଏବଂ ଏକ ଥଣ୍ଡା, ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ପରିବେଶ ସହିତ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ। ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩, ଏକ ତରଳ ଋତୁକାଳୀନ ମିଶ୍ରଣ, ଯତ୍ନର ସହିତ ପରିଚାଳନା ଆବଶ୍ୟକ କରେ। ଉପଯୁକ୍ତ ପ୍ରସ୍ତୁତି କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ସଂରକ୍ଷଣ କରେ ଏବଂ ବିୟରର ଏଷ୍ଟର ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ।

ଛୋଟ ଆକାରର ପୁନରୁଦ୍ଧାର ପାଇଁ, ଏକ ଛୋଟ ଇନୋକୁଲମ୍ ସହିତ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ। ପ୍ରାୟ 0.5 ମିଲି କଲଚରକୁ 5 ମିଲି 1.040 ୱାର୍ଟରେ ରଖନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ପ୍ରାୟ ତିନି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବାଧିକ ଘନତ୍ୱରେ ପହଞ୍ଚିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହି ପଦକ୍ଷେପ ଆଘାତ ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧି ପୂର୍ବରୁ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଜନସଂଖ୍ୟା ଗଠନ କରେ।

ବିସ୍ତାର କରିବା ସମୟରେ, ଆପଣଙ୍କ ବ୍ୟାଚ୍ ଆକାରର ଏକକ-ଷ୍ଟେପ୍ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖନ୍ତୁ। ସାଧାରଣ 5-6 ଗ୍ୟାଲନ୍ ବର୍ଟନ୍ IPA ୱାର୍ଟ ପାଇଁ ଏକ ଷ୍ଟର୍ ପ୍ଲେଟରେ 2-4 ଲିଟର ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ଜଟିଳ ଷ୍ଟେପ୍-ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ କ୍ରମ ବିନା ଉଚ୍ଚ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ପ୍ରଦାନ କରେ। ଭଲ ୟେଷ୍ଟ ପିଚିଂ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଏଷ୍ଟର୍ ଗଠନକୁ ନିମ୍ନରୁ ମଧ୍ୟମ ସ୍ତରରେ ପୂର୍ବାନୁମାନଯୋଗ୍ୟ ରଖିଥାଏ।

ପିଚ୍ କରିବା ପୂର୍ବରୁ କୋଷ ସଂଖ୍ୟା ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। ଲକ୍ଷ୍ୟ ହ୍ରାସ ପାଇଁ ସୁସ୍ଥ କୋଷ ସଂଖ୍ୟା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ମନ୍ଥର କିଣ୍ବନ କିମ୍ବା ଅନାବଶ୍ୟକ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଯଦି ଗଣନା କମ୍ ହୁଏ ତେବେ ଷ୍ଟାର୍ଟର ଭଲ୍ୟୁମକୁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ।

ପରିମଳ ବ୍ୟବସ୍ଥା: ଫ୍ଲାସ୍କ, କ୍ୟାପ ଏବଂ ସ୍ଥାନାନ୍ତର ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକୁ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରନ୍ତୁ।
ତାପମାତ୍ରା: ଚାପ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଇଷ୍ଟରର ପସନ୍ଦିତ ପରିସରରେ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ସକୁ ଫର୍ମେଣ୍ଟ କରନ୍ତୁ।
ଅମ୍ଳଜାନ: ଷ୍ଟାର୍ଟର ପିଚ୍ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଶେଷ ୱାର୍ଟକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ବାୟୁଚାଳିତ କରନ୍ତୁ।

ଘରୋଇ କଲଚରିଂ ପାଇଁ, ଫ୍ରିଜରେ ~1 mL ଥଣ୍ଡା ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ପାଣି ଏବଂ ଟିକେ କଲଚର ସହିତ ଛୋଟ ଟେଷ୍ଟ ଟ୍ୟୁବ୍ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ। ଏହା ଏକ କମ୍ପାକ୍ଟ ଇଷ୍ଟ ବ୍ୟାଙ୍କ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଯାହା ୱାଇଷ୍ଟ 1203 କୁ ବହୁ ବର୍ଷ ପାଇଁ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ରଖିପାରିବ। ଭବିଷ୍ୟତର ତରଳ ଇଷ୍ଟ ଷ୍ଟାର୍ଟର ବିଲ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ଭାବରେ ବିହନ କରିବା ପାଇଁ ଏହି ନମୁନାଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।

ଯେତେବେଳେ ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩କୁ ସ୍ମାକ୍ ପ୍ୟାକ୍ କିମ୍ବା ଭାଏଲ୍ ରୁ ପୁନଃହାଇଡ୍ରେଟ୍ କରାଯାଏ, ସେତେବେଳେ ଏକ ମୃଦୁ ପଦ୍ଧତି ଅନୁସରଣ କରନ୍ତୁ। ଧୀରେ ଧୀରେ ଛୋଟ ପରିମାଣର ଯୋଡି କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ୱାର୍ଟ ତାପମାତ୍ରା ସହିତ ଅଭ୍ୟସ୍ତ କରନ୍ତୁ। ଏହା ତାପଜ ଏବଂ ଅସମୋଟିକ୍ ଆଘାତ ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ଉନ୍ନତ କରେ।

ଇଷ୍ଟ ପିଚିଂ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କର ସମୟସୀମା ଯୋଜନା କରନ୍ତୁ। ଷ୍ଟାର୍ଟରକୁ ଶିଖର ଏବଂ ସ୍ଥିର ହେବାକୁ ସମୟ ଦିଅନ୍ତୁ। ସକ୍ରିୟ ବୃଦ୍ଧି ସମୟରେ କିମ୍ବା ଷ୍ଟାର୍ଟର ଖସିବା ଆରମ୍ଭ ହେବା ପରେ ପିଚ୍ କରନ୍ତୁ। ଏହି ସମୟ ବର୍ଟନ୍ IPA ଚରିତ୍ର ପାଇଁ ଜୋରଦାର କିଣ୍ବନ ଏବଂ ସ୍ଥିର ହ୍ରାସ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।

ବର୍ଟନ୍ IPA ଶୈଳୀ ଅନୁସାରେ ପିଚିଂ ହାର ଏବଂ ସେଲ୍ ଗଣନା

ବର୍ଟନ୍ IPA ପାଇଁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପିଚିଂ ହାର ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ, ଏଷ୍ଟର ପ୍ରକାଶନ ପାଇଁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଲକ୍ଷ୍ୟ ସ୍ଥିର କରିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ନିମ୍ନ ପିଚ୍ ହାର, ସାମାନ୍ୟ ଅଧିକ କିଣ୍ମନ ତାପମାତ୍ରା ସହିତ ମିଶି, ଫଳଯୁକ୍ତ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ବିପରୀତ ଭାବରେ, ଉଚ୍ଚ ପିଚ୍ ହାର ଏହି ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକୁ ଦମନ କରେ, ଯାହା ଫଳରେ କ୍ଲାସିକ୍ ବର୍ଟନ୍ IPA ଗୁଡ଼ିକର ଏକ ସଫା, ମାଲ୍ଟ-ଫରୱାର୍ଡ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ।

ଇଷ୍ଟ କୋଷ ଗଣନା କରିବା ସମୟରେ, ଆପଣଙ୍କର ବ୍ୟାଚ୍ ଆକାର ଏବଂ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣକୁ ବିଚାର କରନ୍ତୁ। 5-ଗ୍ୟାଲନ୍, OG 1.064 ବର୍ଟନ୍ IPA ପାଇଁ, ଉପଯୁକ୍ତ ହ୍ରାସ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ଏବଂ ଉଚ୍ଚ IBU ଲୋଡ୍ ପରିଚାଳନା କରିବା ପାଇଁ ଏକ ସୁସ୍ଥ କୋଷ ଗଣନା ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖନ୍ତୁ। ଏକ ଇଂରାଜୀ ଆଲ୍ ପିଚ୍ ହାର ପାଇଁ ମାନକ କାଲକୁଲେଟର କିମ୍ବା କୋଷ ଗଣନା ଚାର୍ଟ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ତାପରେ ଉଚ୍ଚ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ ପାଇଁ ଉପର ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ।

ଇଚ୍ଛିତ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ଏବଂ ଜନସଂଖ୍ୟା ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କର ଷ୍ଟାର୍ଟର ଆକାର ଯୋଜନା କରନ୍ତୁ। ଏକ ବ୍ୟବହାରିକ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ପ୍ରାୟ ତିନି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଘନ କଲଚର ଗଠନ କରିବା ପାଇଁ ୫ ମିଲି ୧.୦୪୦ ୱାର୍ଟରେ ଏକ ଛୋଟ ଇନୋକୁଲମ୍ ସହିତ ଆରମ୍ଭ କରିବା। ତା'ପରେ, ୯୦% ଉପରେ ଉଚ୍ଚ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀତା ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଏହି କଲଚରକୁ ଏକ ଷ୍ଟର୍ ପ୍ଲେଟରେ ୨-୪ ଲିଟର ଅନ୍ତିମ ଷ୍ଟାର୍ଟରରେ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ।

ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ପିଚ୍ ସମୟ ଏବଂ ଭଲ୍ୟୁମ୍ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେବା ସମୟରେ, ଏଷ୍ଟର ପାଇଁ ପିଚ୍ କରିବାକୁ ମନେ ରଖନ୍ତୁ। ଅଧିକ ଏଷ୍ଟର ଚରିତ୍ର ପାଇଁ, ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା କୋଷ ଗଣନାର ନିମ୍ନ ଭାଗରେ ପିଚ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଟିକେ ଧୀର ଆରମ୍ଭ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତୁ। ବିପରୀତ ଭାବରେ, ସଂଯମିତ ଏଷ୍ଟର ଏବଂ ଅଧିକ ତିକ୍ତତା ପାଇଁ, ପିଚ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଶୀଘ୍ର ଥଣ୍ଡା କରନ୍ତୁ।

ନିମ୍ନରୁ ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣର ଏଷ୍ଟର ପାଇଁ: ପିଚିଂ ହାରକୁ ସାମାନ୍ୟ ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ ଏବଂ କିଛି ଡିଗ୍ରୀ ଅଧିକ ଗରମ କରନ୍ତୁ।
ସ୍ୱଚ୍ଛ ଇଂରାଜୀ ଚରିତ୍ର ପାଇଁ: ଇଷ୍ଟ କୋଷ ସଂଖ୍ୟା ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ଭଲ ଭାବରେ ବଢ଼ିଥିବା ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ପିଚ୍ କରନ୍ତୁ।
ପରିମଳ ବ୍ୟବସ୍ଥା: ୯୫% ରୁ ଅଧିକ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଷ୍ଟାର୍ଟର ସାଇଜ୍ ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩ ନିର୍ମାଣ କରିବା ସମୟରେ କଠୋର ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ।

ପିଚିଂ ପରେ, କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ନିକଟରୁ ନିରୀକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ। ଏକ ଜୋରଦାର, ସୁସ୍ଥ ଆରମ୍ଭ ସୂଚାଇଥାଏ ଯେ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର ଲକ୍ଷ୍ୟ କୋଷ ଗଣନା ଏବଂ ପିଚିଂ ହାର ବର୍ଟନ IPA ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିଛନ୍ତି। ପରବର୍ତ୍ତୀ ବ୍ରୁରେ ଏଷ୍ଟର ପାଇଁ ପିଚିଂକୁ ପରିଷ୍କାର କରିବା ପାଇଁ ଲାଗ୍ ସମୟ, ଆଟେନୁଏସନ୍ ଏବଂ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ସଙ୍କେତ ଉପରେ ଆଧାର କରି ଭବିଷ୍ୟତ ବ୍ୟାଚ୍‌ଗୁଡ଼ିକୁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ।

ଆଲ୍ କିଣ୍ବନରେ ଉଚ୍ଚ ଏବଂ ନିମ୍ନ ଇଷ୍ଟ ପିଚିଂ ହାରକୁ ଲେବଲ୍ ହୋଇଥିବା ଉପକରଣ ଏବଂ କିଣ୍ବନ ଫଳାଫଳ ସହିତ ତୁଳନା କରାଯାଇଥିବା ସଚିତ୍ର ବ୍ରୁଇଂ ଚିତ୍ର। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ଏଷ୍ଟର ଏବଂ ଆଟେନୁଏସନ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ କିଣ୍ବନ ତାପମାତ୍ରା ରଣନୀତି

ପିଚ୍ କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଲକ୍ଷ୍ୟ ସ୍ଥିର କରନ୍ତୁ। ୱାଇଷ୍ଟ 1203 ପାଇଁ, ଆଦର୍ଶ କିଣ୍ବନ ତାପମାତ୍ରା 64–74°F (18–23°C) ମଧ୍ୟରେ ରହିଥାଏ। ଏହି ପରିସର ମଧ୍ୟରେ ଏକ ତାପମାତ୍ରା ବାଛିବା ଦ୍ଵାରା ଆପଣ ଏଷ୍ଟର ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବେ।

ହପ୍ ତିକ୍ତତାକୁ ହାଇଲାଇଟ୍ କରିବା ଏବଂ ସଫା ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ, ତଳ ପ୍ରାନ୍ତ ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖନ୍ତୁ। 64-68°F ମଧ୍ୟରେ କିଣ୍ବନ ରଖିବା ଫଳ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକୁ ଦମନ କରେ। ଏହା ଏକ ନିରପେକ୍ଷ ଫିନିସ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ବର୍ଟନ୍ IPA ରେସିପିରେ ଫରୱାର୍ଡ ହପିଂକୁ ପୂରଣ କରେ।

ଏକ ନରମ, ଫଳପ୍ରଦ ଟିପ୍ପଣୀ ପାଇଁ, ପରିସରର ଉଚ୍ଚ ପ୍ରାନ୍ତକୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖନ୍ତୁ। 70-74°F ପାଖରେ କିଣ୍ବନ କରିବା ଦ୍ଵାରା ମୃଦୁ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରାଯାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଅତ୍ୟଧିକ ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ହପ୍ସ ବିନା ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଫଳ ଚରିତ୍ର ଯୋଡେ।

ପିଚିଂ ହାର ଏବଂ ଇଷ୍ଟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏକ ସୁସ୍ଥ, ଉଚ୍ଚ-ବ୍ୟବହାରକାରୀ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ଲାଗ୍ ସମୟକୁ ହ୍ରାସ କରେ। ଏହା ଚାପ-ଚାଳିତ ଏଷ୍ଟର ସ୍ପାଇକ୍‌କୁ ରୋକି ଏବଂ 71-74% ପାଖାପାଖି ଆଶାକରା ହ୍ରାସ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରି ବର୍ଟନ୍ IPAରେ ହ୍ରାସ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ସଫା ବିୟର ଏବଂ ଅଧିକ ଚମତ୍କାର ହପ୍ ଉପସ୍ଥିତି ପାଇଁ ନିମ୍ନ-ମଧ୍ୟମ ପରିସର (64–68°F) ଲକ୍ଷ୍ୟ କରନ୍ତୁ।
କୋମଳ ଫଳଯୁକ୍ତ ଏଷ୍ଟର ଏବଂ ନରମ ସନ୍ତୁଳନ ପାଇଁ ଉପର ରେଞ୍ଜ (70–74°F) ଟାର୍ଗେଟ କରନ୍ତୁ।
ବର୍ଟନ୍ IPA କୁ ଆଟେନୁଏସନ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବା ଏବଂ ଜଙ୍ଗଲୀ ସ୍ୱିଙ୍ଗ୍ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସ୍ଥିର ତାପମାତ୍ରା ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ।

ସର୍ବାଧିକ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ସମୟରେ ତାପମାତ୍ରା ଉପରେ କଡ଼ା ନଜର ରଖନ୍ତୁ। ଏଷ୍ଟର ଉତ୍ପାଦନକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ ଏବଂ ହ୍ରାସକୁ ଅଟକାଇପାରେ ଏପରି ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧିକୁ ଏଡାନ୍ତୁ। ୱାଇଷ୍ଟ 1203 ପାଇଁ ଏକ ସ୍ଥିର କିଣ୍ମନ ତାପମାତ୍ରା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଏକ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ନିୟନ୍ତ୍ରକ କିମ୍ବା ସ୍ୱାମ୍ପ କୁଲର ନିଯୁକ୍ତ କରନ୍ତୁ।

ବର୍ଟନ୍ IPA ଚରିତ୍ରକୁ ପରିପୂରକ କରିବା ପାଇଁ ଜଳ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଏବଂ ମାସ୍ ପରାମର୍ଶ

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩ କ୍ଲାସିକ୍ ୱାଟର ଷ୍ଟାଇଲ୍ ଏବଂ ଫିକା ମାଲ୍ଟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏକ ବର୍ଟନ୍ ୱାଟର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ହପ୍ ବାଇଟ୍ ଏବଂ କ୍ରିସ୍ପ ଫିନିସ୍କୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ବ୍ରୁଅର୍ମାନେ ହପ୍ ସ୍ପଷ୍ଟତାକୁ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦେବା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ସଲଫେଟ୍ ସ୍ତର ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖନ୍ତି, ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଫିକା ମାଲ୍ଟ ମେରୁଦଣ୍ଡ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତି।

ଇଚ୍ଛିତ ସଲଫେଟ୍/କ୍ଲୋରାଇଡ୍ ଅନୁପାତ IPA ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ, କ୍ଲୋରାଇଡ୍ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ସଲଫେଟ୍ ସ୍ତରକୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରନ୍ତୁ। ସଲଫେଟ୍ ପାଇଁ ସଲଫେଟ୍-ରୁ-କ୍ଲୋରାଇଡ୍ ଅନୁପାତ ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖିବା ଶୁଷ୍କତା ଏବଂ ତୀବ୍ର ତିକ୍ତତା ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏହା ମାଲ୍ଟ ବିରୁଦ୍ଧରେ କେଣ୍ଟ ଗୋଲ୍ଡିଙ୍ଗ୍ସ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଇଂରାଜୀ ହପ୍ସର ସଫା କଟ୍ ପରିପୂରକ।

ମାସ୍ ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ, 148–152°F ମଧ୍ୟରେ ଏକକ-ଇନ୍ଫ୍ୟୁଜନ ମାସ୍ ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖନ୍ତୁ। 148°F ମାସ୍ ଫଳରେ ଏକ ଶୁଷ୍କ ବିୟର ମିଳିଥାଏ, ଯାହା ଇଷ୍ଟର 71–74% ହ୍ରାସକୁ ବ୍ୟବହାର କରିଥାଏ। 152°F ମାସ୍ ଶରୀରକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିଥାଏ, ଏକ ଦୃଢ଼ ଫିକା ମାଲ୍ଟ ବ୍ୟାକବୋନ ସହିତ ଭାରୀ ହପିଂକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିଥାଏ।

ବିସ୍କୁଟ ଏବଂ କ୍ରିଷ୍ଟାଲ 60L ପରି ସ୍ଵାତନ୍ତ୍ର ଶସ୍ୟର ଏକ ସାଧାରଣ ପରିମାଣ ସହିତ ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣବତ୍ତା ଫିକା ମାଲ୍ଟକୁ ଆଧାର ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଏହି ଶସ୍ୟଗୁଡିକ ମାଲ୍ଟ ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ନ ଦେଇ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଟୋଷ୍ଟି ନୋଟ୍ ଯୋଡନ୍ତୁ। ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ବର୍ଟନ-ଶୈଳୀର IPA ପାଇଁ OG ~1.064 ଏବଂ SRM 12-16 ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ସ୍ଵାସ୍ଥ୍ୟ ଶସ୍ୟ ପ୍ରତିଶତକୁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ।

ପାଣି: ବର୍ଟନକୁ ଅଧିକ ସଲଫେଟ୍ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ କ୍ଲୋରାଇଡ୍ ସହିତ ଅନୁକରଣ କରନ୍ତୁ।
ମାସ୍ ତାପମାତ୍ରା: ଶୁଷ୍କ ଶେଷ ପାଇଁ 148°F; ଅଧିକ ଶରୀର ପାଇଁ 152°F।
ମାଲ୍ଟ ବିଲ୍: ୫-୧୦% ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଶସ୍ୟ ସହିତ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଫିକା ମାଲ୍ଟ ମେରୁଦଣ୍ଡ।

ସନ୍ତୁଳନ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ସଲଫେଟ୍/କ୍ଲୋରାଇଡ୍ ଅନୁପାତ IPAକୁ ଆପଣଙ୍କର ହପ୍ ଲୋଡ୍ ସହିତ ମେଳ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ମାସ୍ ସୂଚୀ ବାଛନ୍ତୁ ଯାହା ଇଚ୍ଛିତ ମାଉଥଫିଲ୍କୁ ସମର୍ଥନ କରେ। ଏହିପରି, ଇଷ୍ଟ୍ ବର୍ଟନ୍ IPA ପାଇଁ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ହପ୍ ଖସଖସ ଏବଂ ମାଲ୍ଟ ଚରିତ୍ର ଉଭୟକୁ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ।

IPA ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଆଦର୍ଶ ଜଳ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଦେଖାଉଥିବା ବିସ୍ତୃତ ଇନଫୋଗ୍ରାଫିକ୍, ଯେଉଁଥିରେ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ, pH ସ୍ତର ଏବଂ ଜଳରେଖା ଉପରେ ଏବଂ ତଳେ ବ୍ରୁଇଂ ନୋଟ୍ ପ୍ରଦର୍ଶିତ ହୋଇଛି। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩-ପିସି ବର୍ଟନ ଆଇପିଏ ମିଶ୍ରିତ ଇଷ୍ଟ ସହିତ କାମ କରିବା ପାଇଁ ହପ୍ ଚୟନ ଏବଂ ହପିଂ ସମୟସୂଚୀ

ଇଷ୍ଟର କ୍ଲାସିକ୍ ଚରିତ୍ରକୁ ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ଇଂରାଜୀ ହପ୍ସକୁ ବାଛନ୍ତୁ। ପାରମ୍ପରିକ ବର୍ଟନ ଇଣ୍ଡିଆ ପେଲ୍ ଆଲ୍ସ କେଣ୍ଟ ଗୋଲ୍ଡିଂସ୍ କିମ୍ବା ପୂର୍ବ କେଣ୍ଟ ଗୋଲ୍ଡିଂସ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। ଏହି ହପ୍ସଗୁଡ଼ିକ ୱାଇଷ୍ଟ 1203 ହପ୍ ସନ୍ତୁଳନକୁ ବୃଦ୍ଧି କରି କୋମଳ ଫୁଲର ଏବଂ ମାଟିର ସୁଗନ୍ଧ ଯୋଡେ।

70-80 IBU ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଫୁଟିବାର ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ତିକ୍ତତା ସୃଷ୍ଟି କରିବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ। Wyeast 1203 ମିଶ୍ରଣ ହପ୍ ତିକ୍ତତା ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଏ। ତେଣୁ, ଭାରୀ କେଟଲି ଯୋଡିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ସେମାନେ ମେରୁଦଣ୍ଡ ସ୍ଥାପନ କରନ୍ତି, ଫିକା ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ଜଳ ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ମାଲ୍ଟ ଚରିତ୍ରକୁ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ନକରି ଚମକ ଦେବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଅନ୍ତି।

ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ, ଶେଷ ହେବାର ପ୍ରାୟ 20-30 ମିନିଟ୍ ପୂର୍ବରୁ, ଫୁଟିବା ମଧ୍ୟରେ ହପ୍ସ ପକାନ୍ତୁ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ଆଧୁନିକ ସାଇଟ୍ରସ୍-ଫରୱାର୍ଡ ତୀବ୍ରତାକୁ ପ୍ରବର୍ତ୍ତନ ନକରି ଗଭୀରତା ଯୋଗ କରେ। ଏକ ରକ୍ଷଣଶୀଳ ଲେଟ୍-ହପ୍ ଯୋଜନା ପାରମ୍ପରିକ ଇଂରାଜୀ ସୁଗନ୍ଧକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଏକ ପ୍ରାମାଣିକ ବର୍ଟନ୍ IPA ପାଇଁ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଡିବା ଏବଂ ଡ୍ରାଏ ହପିଂକୁ ସର୍ବନିମ୍ନ ରଖନ୍ତୁ। ଛୋଟ ଡ୍ରାଏ-ହପ୍ ଡୋଜ୍ ସୁଗନ୍ଧକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ। ତଥାପି, ସଂଯମ ବ୍ୟବହାର ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ବ୍ରୁୟରର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ସଂରକ୍ଷିତ ରହିଛି, ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ଖଣିଜତା ସହିତ ସମନ୍ୱୟ ରକ୍ଷା କରୁଛି।

ପ୍ରାରମ୍ଭିକ: ହପିଂ ସୂଚୀ ବର୍ଟନ IPA ଲକ୍ଷ୍ୟ ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ତିକ୍ତତାର ବଡ଼ ମୂଲ୍ୟ।
ମଧ୍ୟମ: କ୍ଲାସିକ୍ ହପ୍ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ମାପିଚୁପି ଯୋଗ।
ବିଳମ୍ବ: ଫଳପ୍ରଦ, ଆଧୁନିକ IPA ଚରିତ୍ରକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ହାଲୁକା କିମ୍ବା କୌଣସି ଯୋଗ ନାହିଁ।
ଡ୍ରାଏ ହପ୍: କେଣ୍ଟ ଗୋଲ୍ଡିଙ୍ଗ୍ସ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ଇଚ୍ଛାଧୀନ ଏବଂ ସର୍ବନିମ୍ନ।

ତିକ୍ତତାକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିବା ପାଇଁ ହପ୍ ପସନ୍ଦଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ଦୃଢ଼ ମାଲ୍ଟି ମେରୁଦଣ୍ଡ ସହିତ ଯୋଡ଼ନ୍ତୁ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ହପ୍ ଚୟନ ଏବଂ ଇଷ୍ଟର ମଧ୍ୟମ ଏଷ୍ଟର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଏକ ଐତିହାସିକ ଭାବରେ ସଠିକ୍ ବର୍ଟନ୍ IPA ସୃଷ୍ଟି କରିବା ନିଶ୍ଚିତ କରେ।

ରେସିପି ଉଦାହରଣ ଏବଂ ଆଶାକରାଯାଇଥିବା କିଣ୍ବନ ସଂଖ୍ୟା

୧୮୦୦ ଦଶକର ପୂର୍ବ ଭାରତ ଆଲ୍ସ ଦ୍ୱାରା ଅନୁପ୍ରାଣିତ ୫-ଗ୍ୟାଲନ୍ ବ୍ୟାଚ୍ ପାଇଁ ଏହି ବର୍ଟନ୍ IPA ରେସିପି ସହିତ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ। ସମସ୍ତ ଶସ୍ୟ ବିଲରେ ମାରିସ୍ ଓଟର ବେସ୍ ମାଲ୍ଟ, ବିସ୍କୁଟ୍ ଏବଂ କ୍ରିଷ୍ଟାଲ୍ 60L ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏହି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ, ମାଲ୍ଟି ବ୍ୟାକବୋନ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଯାହା କେଣ୍ଟ ଗୋଲ୍ଡିଙ୍ଗ୍ସଙ୍କ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ହପିଂକୁ ପରିପୂରକ କରେ।

ଏହି Wyeast 1203 ଉଦାହରଣ ରେସିପି ପାଇଁ ଟାର୍ଗେଟ ସ୍ପେକ୍ସ ହେଉଛି 1.064 ପାଖରେ ଏକ ମୂଳ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ (OG) ଏବଂ 1.016 ପାଖରେ ଏକ ଅନ୍ତିମ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ (FG)। Wyeast 1203 ର ସାଧାରଣ ହ୍ରାସ 71–74% ସହିତ, OG FG ଆଶାକରାଯାଇଥିବା ସଂଖ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ 6.1% ABV ସମାପ୍ତ ବିୟର ସହିତ ସମାନ। ଏଥିରେ ପ୍ରାୟ 74 IBU ଅନୁଭୂତ ତିକ୍ତତା ମଧ୍ୟ ଅଛି।

ଶସ୍ୟ: ମାରିସ୍ ଓଟର ୧୦ ପାଉଣ୍ଡ, ବିସ୍କୁଟ ୧ ପାଉଣ୍ଡ, କ୍ରିଷ୍ଟାଲ ୬୦ ଲିଟର ୧ ପାଉଣ୍ଡ (ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ)।
ହପ୍ସ: କେଣ୍ଟ ଗୋଲ୍ଡିଙ୍ଗ୍ସ 60 ମିନିଟରେ ବିଟରିଂ, ମୋଟ ~74 IBU ରେ ବିଳମ୍ବରେ ଯୋଡାଗଲା।
ପାଣି: ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ହପ୍ କାମୁଡ଼ାକୁ ଅଧିକ ତୀବ୍ର କରିବା ପାଇଁ ବର୍ଟନ୍-ଶୈଳୀର ଲୁଣ।

ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ, ଏକ ଷ୍ଟର୍ ପ୍ଲେଟରେ ଏକ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ତିଆରି କରନ୍ତୁ ଏବଂ 2-4 ଲିଟର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସ୍କେଲ୍ କରନ୍ତୁ। ଏହା କୋଷ ଗଣନାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏକ ସୁସ୍ଥ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ଲାଗ୍ ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ ୱାଇଷ୍ଟ 1203 କୁ ଏହାର ଆଟେନୁଏସନ୍ ସୀମାରେ ପହଞ୍ଚିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ଫଳରେ ହାଲୁକା ଫଳପ୍ରଦତା ସହିତ ଏକ ସଫା କିଣ୍ବନ ହୁଏ।

64–74°F ମଧ୍ୟରେ କିଣ୍ବନ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ ନିରୀକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ। ଯଦି କିଣ୍ବନ ଲକ୍ଷ୍ୟ FG ଉପରେ ସ୍ଥିର ହୁଏ, ତେବେ ପିଚ୍ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। ଯେତେବେଳେ ସଂଖ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ OG FG ଆଶାକରା ସଂଖ୍ୟା ସହିତ ମେଳ ଖାଏ, ସେତେବେଳେ କଣ୍ଡିସନିଂ କରିବାକୁ ଆଗକୁ ବଢ଼ନ୍ତୁ। ଏହା ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ହପ୍ସକୁ ବିବାହ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।

ଏହି Wyeast 1203 ଉଦାହରଣ ରେସିପି ଏକ ପ୍ରାମାଣିକ ବର୍ଟନ୍ IPA ରେସିପି ପାଇଁ ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ପଥ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ଏକ ମାଲ୍ଟି କୋର୍, ଇଂରାଜୀ ହପ୍ ଚରିତ୍ର ଏବଂ ପୂର୍ବାନୁମାନଯୋଗ୍ୟ କିଣ୍ବନ ଫଳାଫଳ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ। ଯେତେବେଳେ ଇଷ୍ଟ୍ ପରିଚାଳନା ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୁଏ ସେତେବେଳେ ଏହା ହାସଲ ହୁଏ।

ଏକ ଗ୍ରାମୀଣ ବିୟର ପରିବେଶରେ ହପ୍ସ, ଶସ୍ୟ, ଇଷ୍ଟ ଏବଂ ମଦ ତିଆରି ସାମଗ୍ରୀ ଦ୍ୱାରା ଘେରି ସକ୍ରିୟ ଭାବରେ କିଣ୍ବନକାରୀ ବିୟର ସହିତ ଗ୍ଲାସ୍ ଫର୍ମେଣ୍ଟର୍। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ସ୍ପଷ୍ଟତା ଏବଂ କାସ୍କ ଉପଯୁକ୍ତତା ପାଇଁ ଫ୍ଲକୁଲେସନ ଏବଂ କଣ୍ଡିସନିଂ ପରିଚାଳନା କରିବା

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩ ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ, ଯାହା ପ୍ରାଥମିକ କିଣ୍ବନ ପରେ ଇଷ୍ଟ ଡ୍ରପ୍ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଅଧିକ ଫାଇନିଂ ବିନା ବିୟର ସ୍ପଷ୍ଟତାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏହା ପାରମ୍ପରିକ ଅଲ୍-ଗ୍ରେନ୍ ବର୍ଟନ୍ IPA ପଦ୍ଧତି ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ସମନ୍ୱିତ ହୁଏ।

ବର୍ଟନ୍ IPA କୁ କଣ୍ଡିସନିଂ କରିବା ପାଇଁ ଇଷ୍ଟ ବସତି ପାଇଁ କୋମଳ ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ କିମ୍ବା ଏକ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ସେଲର୍ ସମୟ ଆବଶ୍ୟକ। ଏହି ମିଶ୍ରଣରେ ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣର ହ୍ରାସ ଅତିରିକ୍ତ ସମୟର ଲାଭ ଦିଏ। ଏହା ତିକ୍ତତାକୁ ଗୋଲ ଏବଂ ମାଲ୍ଟ ଚରିତ୍ରକୁ ଗଭୀର କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।

କାସ୍କ କଣ୍ଡିସନିଂ ପାଇଁ, ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ଜୀବନ୍ତ ଇଷ୍ଟ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ସ୍ତର ପ୍ରାକୃତିକ କାର୍ବୋନେସନ ପାଇଁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ। ଆକ୍ରମଣାତ୍ମକ ଫିଲ୍ଟେରେସନକୁ ଏଡାନ୍ତୁ, କାରଣ ଏହା ଲାଭଦାୟକ ଇଷ୍ଟ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରିଦିଏ। କାସ୍କ କଣ୍ଡିସନିଂ ସଫଳତା ପାଇଁ ଏହି ପଦ୍ଧତି ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ପିଠା ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରିବା ସମୟରେ, ଅମ୍ଳଜାନ ସଂଗ୍ରହ ଏବଂ ପୋଡ଼ାଜଳ ବିଭ୍ରାଟକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସତର୍କତାର ସହିତ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଉତ୍ତେଜିତ ହେବା କିମ୍ବା ଟାପିବା ସମୟରେ, ଧୀରେ ଧୀରେ ଆଗକୁ ବଢ଼ନ୍ତୁ। ଏହା ପିଠାରେ ସ୍ଥିର ଇଷ୍ଟକୁ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ପ୍ରାକୃତିକ କଣ୍ଡିସନିଂ ଏବଂ ବିୟର ସ୍ପଷ୍ଟତାକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ।

ସରଳ ଅଭ୍ୟାସଗୁଡ଼ିକ ଫଳାଫଳକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ:

ସ୍ପଷ୍ଟତା ଏବଂ ମୃଦୁ ସ୍ୱାଦ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ କିଛି ଦିନରୁ କିଛି ସପ୍ତାହ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଥଣ୍ଡା ଅବସ୍ଥା।
ଯଦି ସ୍ପଷ୍ଟତା ଏକ ସମସ୍ୟା ରହେ, ତେବେ କେବଳ ହାଲୁକା ଫାଇନିଂ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ; ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଫିଲ୍ଟେରେସନ କାସ୍କ କଣ୍ଡିସନିଂ ସମ୍ଭାବନାକୁ ହ୍ରାସ କରେ।
ଦ୍ୱିତୀୟ କଣ୍ଡିସନିଂ ବର୍ଟନ୍ IPA ଶୈଳୀକୁ ସମର୍ଥନ କରିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ହେଲେ ଟ୍ରବ୍ ଏବଂ ଇଷ୍ଟକୁ ରଖନ୍ତୁ।

ଏକ ଜୀବାଣୁହୀନ ଦୃଶ୍ୟ ପଛରେ ନପଡ଼ି ସ୍ପଷ୍ଟତାକୁ ଦୃଶ୍ୟମାନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ନିରୀକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ। ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ୍ ୱାଇଷ୍ଟ 1203 ଏବଂ ଚିନ୍ତାଶୀଳ କାସ୍କ କଣ୍ଡିସନିଂକୁ ଏକାଠି କାମ କରିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ। ସେମାନେ ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ, ସନ୍ତୁଳିତ ପିଣ୍ଟ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ସେବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।

ଏହି ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ସାଧାରଣ କିଣ୍ବନ ସମସ୍ୟା ଏବଂ ସମସ୍ୟା ନିବାରଣ

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩ ସମସ୍ୟା ନିବାରଣ ପ୍ରାୟତଃ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ପିଚିଂ ହାର ସହିତ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ଇଷ୍ଟର ପରିସରର ଉଚ୍ଚ ପ୍ରାନ୍ତରେ ଫର୍ମେଣ୍ଟ କରିବା କିମ୍ବା ଅଣ୍ଡରପିଚିଂ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ। ଏହା ଫଳପ୍ରଦ ନୋଟ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଯାହା ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ହପ୍ସକୁ ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ କରେ।

କମ୍ କୋଷ ସଂଖ୍ୟା କିମ୍ବା ଏକ ଦୁର୍ବଳ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ଅଫ୍-ସ୍ବାଦ ଏବଂ ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଆଟେନୁଏସନ୍ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏକ ଷ୍ଟର୍ ପ୍ଲେଟ୍ ଉପରେ ଏକ ଭଲ ଆକାରର ଏକକ-ଷ୍ଟେପ୍ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତାକୁ ସର୍ବାଧିକ କରିଥାଏ ଏବଂ ସକ୍ରିୟ କିଣ୍ବନ ଆରମ୍ଭ ହେବା ପୂର୍ବରୁ ଲାଗ୍ ସମୟକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ।

ବର୍ଟନ-ଶୈଳୀର ରେସିପିରେ ଉଚ୍ଚ ହପିଂ ସ୍ତର ଇଷ୍ଟକୁ ଚାପ ଦେଇପାରେ। ପ୍ରାୟ 70 କିମ୍ବା ତା’ଠାରୁ ଅଧିକ ଭାରୀ IBU ଗୁଡ଼ିକ ଦୃଢ଼ ଇଷ୍ଟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ, ପିଚ୍‌ରେ ଭଲ ଅମ୍ଳଜାନ ଏବଂ 71-74% ପାଖାପାଖି ଆଶାକରା ହ୍ରାସ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଦାବି କରନ୍ତି।

ଯଦି ବର୍ଟନ୍ IPA ବ୍ରୁଅର୍‌ମାନେ ମନ୍ଥର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପର ସମ୍ମୁଖୀନ ହୁଅନ୍ତି, ତେବେ ପ୍ରଥମେ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ଏବଂ ଅମ୍ଳଜାନ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। ଅଗ୍ରଗତି ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ ପଠନ ନିଅନ୍ତୁ। ଯଦି ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ ସ୍ଥଗିତ ରହେ, ତେବେ ଏକ ସୁସ୍ଥ, ସକ୍ରିୟ ଷ୍ଟ୍ରେନର ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ମିଶ୍ରଣ କିମ୍ବା ମାପ କରାଯାଇଥିବା ପୁନଃ-ପିଚ୍ ବିଷୟରେ ବିଚାର କରନ୍ତୁ।

ଅତ୍ୟଧିକ ଏଷ୍ଟର ଉତ୍ପାଦନକୁ ସୀମିତ କରିବା ପାଇଁ ତାପମାତ୍ରାକୁ କଡ଼ାକଡ଼ି ନିରୀକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ।
ମୂଳ ଗୁରୁତ୍ୱାକର୍ଷଣ ଏବଂ ହପିଂ ତୀବ୍ରତା ସହିତ ମେଳ ଖାଉଥିବା ଷ୍ଟାର୍ଟରକୁ ସ୍କେଲ୍ କରନ୍ତୁ।
ଏକ ସଫା, ସ୍ଥିର କିଣ୍ବନକୁ ସମର୍ଥନ କରିବା ପାଇଁ ପିଚ୍‌ରେ ଅମ୍ଳଜାନଯୁକ୍ତ ୱାର୍ଟ।

ଯେତେବେଳେ ଏକ ଅଟକି ରହିଥିବା କିଣ୍ବନ ଦେଖାଯାଏ, ଆତଙ୍କିତ ହସ୍ତକ୍ଷେପ ଏଡାନ୍ତୁ। ଯଦି ସମ୍ଭବ ହୁଏ ତେବେ କୋଷ ଗଣନା ମାପନ୍ତୁ। ଇଷ୍ଟର ନିରାପଦ ପରିସର ମଧ୍ୟରେ କିଣ୍ବନକୁ ସାମାନ୍ୟ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଇଷ୍ଟକୁ ପୁନଃସ୍ଥାପିତ କରିବା ପାଇଁ ଧୀରେ ଘୂରାନ୍ତୁ। ଯଦି ଅଟକି ରହିଥିବା କିଣ୍ବନ ଜାରି ରହେ, ତେବେ ଏକ ଜୋରଦାର ଷ୍ଟାର୍ଟରରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ତାଜା, ସକ୍ରିୟ କୋଷ ସହିତ ପୁନଃ ପିଚ୍ କରନ୍ତୁ।

କଠୋର ପରିମଳ ବ୍ୟବସ୍ଥା ଇଷ୍ଟ ଚାପ ସହିତ ସମ୍ପର୍କିତ ନ ଥିବା ସ୍ୱାଦହୀନତା ସୃଷ୍ଟି କରୁଥିବା ପ୍ରଦୂଷଣକୁ ରୋକିଥାଏ। ବ୍ୟାଚ୍ ଗୁଣବତ୍ତା ରକ୍ଷା କରିବା ପାଇଁ ଉପକରଣ ସଫା କରନ୍ତୁ, ଭଲ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ କ୍ଷତିକାରକ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ଗୁଡ଼ିକୁ ତ୍ୟାଗ କରନ୍ତୁ।

ସ୍ଥାୟୀ ସମସ୍ୟା ପାଇଁ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟାଚ୍ ପାଇଁ ମାସ୍ pH, ଜଳ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଏବଂ ହପ୍ ଯୋଗ ରେକର୍ଡ କରନ୍ତୁ। ବିସ୍ତୃତ ନୋଟ୍ ପ୍ୟାଟର୍ନଗୁଡ଼ିକୁ ଚିହ୍ନଟ କରିବାରେ ଏବଂ ଭବିଷ୍ୟତର Wyeast 1203 ସମସ୍ୟା ନିବାରଣକୁ ସୂଚିତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ବର୍ଟନ୍ IPA ରେସିପିଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରକାଶ କରିପାରୁଥିବା ପୁନରାବୃତ୍ତି କିଣ୍ବନ ସମସ୍ୟାର ସମ୍ଭାବନାକୁ ହ୍ରାସ କରେ।

ବର୍ଟନ୍ IPA ମିଶ୍ରଣ ପାଇଁ ଘରୋଇ ସଂସ୍କୃତି ଏବଂ ପୁନଃବ୍ୟବହାର ସୁପାରିଶଗୁଡ଼ିକ

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩-ପିସି ବର୍ଟନ୍ ଆଇପିଏ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରାୟତଃ ଋତୁକାଳୀନ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ବ୍ରୁଅର୍ମାନଙ୍କୁ ଭବିଷ୍ୟତ ବ୍ୟାଚ୍ ପାଇଁ ଏହାକୁ ଘରେ ଚାଷ କରିବାକୁ ପ୍ରେରଣା ଦିଏ। ପରୀକ୍ଷାଗାର ଉପକରଣର ଆବଶ୍ୟକତା ବିନା ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଏକ ଛୋଟ ଇଷ୍ଟ ବ୍ୟାଙ୍କ୍ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ।

ଆରମ୍ଭ କରିବା ପାଇଁ, ଏକ ସଫଳ କିଣ୍ବନରୁ ତରଳ ଇଷ୍ଟକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ। ବିୟରର ଅଧିକାଂଶ ଅଂଶ ବାହାର କରନ୍ତୁ, ପ୍ରାୟ 1 ମିଲି ଇଷ୍ଟ ସହିତ ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ। ତା'ପରେ, ଏକ ଛୋଟ ଟ୍ୟୁବ୍ କିମ୍ବା ଭାଏଲରେ 10-50 ମିଲି ଥଣ୍ଡା, ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ। ଧୀରେ ଧୀରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ। ଏହି ମୌଳିକ ସେଟଅପ୍ ମାସ ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଇଷ୍ଟକୁ ସ୍ଥିର ରଖିପାରିବ ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ ଯତ୍ନ ସହିତ ଦୁଇ ବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବ୍ୟବହାରଯୋଗ୍ୟ କରିପାରିବ।

ଏକ କଲଚର ପାଇଁ, ବ୍ୟାଙ୍କ ହୋଇଥିବା ଭାଏଲକୁ ହଲାନ୍ତୁ ଏବଂ ପ୍ରାୟ 0.5 ମିଲି 1.040 ୱାର୍ଟର 5 ମିଲିରେ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ତିନି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଘନତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବଢ଼ିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହି ମିନି କଲଚରରୁ ଏକ ଷ୍ଟର୍ ପ୍ଲେଟରେ 2-4 ଲିଟର ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ। ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ବର୍ଟନ୍ IPA ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ କୋଷ ଗଣନା ହାସଲ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ।

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର -80°C ତାପମାତ୍ରାରେ ଗ୍ଲିସେରଲ୍ ଷ୍ଟକ୍ ନାହିଁ, ତେବେ ଗ୍ଲିସେରଲ୍ ଷ୍ଟକ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ। ଯଦି ଆପଣ ନିୟମିତ ପୁନଃକଲ୍ଚରିଂ ଯୋଜନା କରନ୍ତି ଏବଂ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କୌଶଳ ବଜାୟ ରଖିପାରନ୍ତି, ତେବେ ପ୍ଲେଟିଂ କିମ୍ବା ସ୍ଲାଣ୍ଟ ବ୍ୟବହାର କରିବା ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ। ଏହି ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକାଂଶ ଘରୋଇ ବ୍ରୁଅର୍ ପାଇଁ ଅନାବଶ୍ୟକ ଜଟିଳତା ଏବଂ ସମୟ ଯୋଗ କରନ୍ତି।

ପ୍ରଦୂଷଣର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର ସମୟରେ ପରିମଳ ବ୍ୟବସ୍ଥା କଡ଼ାକଡ଼ି ରଖନ୍ତୁ।
ବୟସ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ଟ୍ରାକ୍ କରିବା ପାଇଁ ଭାଏଲଗୁଡ଼ିକରେ ତାରିଖ, ଷ୍ଟ୍ରେନ୍ ଏବଂ ମୂଳ ବ୍ୟାଚ୍ ଲେବଲ୍ କରନ୍ତୁ।
ଜୀବନଶକ୍ତି ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ପ୍ରତି କିଛି ଚକ୍ରରେ ନୂଆ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ତିଆରି କରି ଆପଣଙ୍କର ଇଷ୍ଟ ବ୍ୟାଙ୍କକୁ ଘୂରାନ୍ତୁ।

ତରଳ ଇଷ୍ଟ ପୁନଃବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ, ଏକ ଷ୍ଟାର୍ଟରରେ ଏହାର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧି ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। ଯଦି ଏହା ଅସ୍ପଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ଦେଖାଏ କିମ୍ବା ବୃଦ୍ଧି ଧୀର ହୁଏ, ତେବେ ଏହାକୁ ପରିତ୍ୟାଗ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ନୂତନ ପ୍ୟାକ୍ ପାଆନ୍ତୁ। ଭଲ ଅଭ୍ୟାସ ଏବଂ ସାଧାରଣ ରେକର୍ଡ ରଖିବା ଅନେକ ବ୍ରୁ ପାଇଁ Wyeast 1203 ର ଜୀବନକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ।

ତରଳ ଇଷ୍ଟ ପୁନଃବ୍ୟବହାର ଏବଂ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍ ତିଆରି ପାଇଁ ଏହି ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକ ବର୍ଟନ୍ IPA ଚରିତ୍ରକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାର ଏକ ବ୍ୟବହାରିକ ଉପାୟ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏକ ସାଧାରଣ ଇଷ୍ଟ ବ୍ୟାଙ୍କ କେବଳ ଟଙ୍କା ସଞ୍ଚୟ କରେ ନାହିଁ ବରଂ ଭବିଷ୍ୟତ ବ୍ୟାଚ୍ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କର ପ୍ରିୟ ଷ୍ଟ୍ରେନ୍ କୁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ରଖେ।

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩-ପିସି ବର୍ଟନ ଆଇପିଏ ମିଶ୍ରିତ ଇଷ୍ଟକୁ ଅନ୍ୟ ଇଂରାଜୀ ଏବଂ ଆଇପିଏ ଇଷ୍ଟ ଷ୍ଟ୍ରେନ ସହିତ ତୁଳନା କରିବା

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩ କୁ ହପ୍ ତିକ୍ତତା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧକୁ ହାଇଲାଇଟ୍ କରିବା ପାଇଁ ଡିଜାଇନ୍ କରାଯାଇଛି। ଏହା ଫିକା ମାଲ୍ଟ ଏବଂ ବର୍ଟନ୍-ଶୈଳୀର ଏକ ଜଳ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଚମକ ଦେବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। ଏହା ଏହାକୁ କ୍ଲାସିକ୍ ବ୍ରିଟିଶ ଚରିତ୍ର ଏବଂ ଏକ ଅଧିକ ହପ୍-ଫରୱାର୍ଡ IPA ଇଷ୍ଟ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନିତ କରେ। ଭାରୀ ଫଳ ଏଷ୍ଟର ବିନା କାସ୍କ-ପ୍ରସ୍ତୁତ ସ୍ପଷ୍ଟତା ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖିଥିବା ବ୍ରୁଅର୍ ପାଇଁ ଏହା ଆଦର୍ଶ।

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୯୬୮ ଲଣ୍ଡନ ESB କିମ୍ବା ୱାଇଷ୍ଟ ୧୦୯୮ ବ୍ରିଟିଶ ଆଲେ ପରି ଷ୍ଟ୍ରେନ ତୁଳନାରେ, ୧୨୦୩ ରେ କମ କିସମିସ୍ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଫଳ ଏଷ୍ଟର ଅଛି। ଏହି ଷ୍ଟ୍ରେନଗୁଡିକ ପୂର୍ଣ୍ଣ ମାଲ୍ଟ ଉପସ୍ଥିତି ଏବଂ ଅଧିକ ବୋଲ୍ଡ ଇଂରାଜୀ ଫଳ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏକ ଗ୍ଲାସରେ, ୧୨୦୩ ର ତିକ୍ତତା ଏବଂ ହପ୍ ସୁଗନ୍ଧ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଅନେକ ପାରମ୍ପରିକ ଇଂରାଜୀ ଆଇସୋଲେଟ୍ ବିରୁଦ୍ଧରେ ଠିଆ ହୁଏ।

ବ୍ୟବହାରିକ ପରିଚାଳନା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରରେ ସମାନ, କିନ୍ତୁ Wyeast 1203 ର ଋତୁକାଳୀନ ଉପଲବ୍ଧତା ବ୍ରୁଅର୍‌ମାନଙ୍କୁ ବିକଳ୍ପ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବାକୁ ପ୍ରେରଣା ଦିଏ। ଏକ ସଫା ପ୍ୟାଲେଟ୍ ପାଇଁ, Wyeast 1056 ଆମେରିକୀୟ Ale ଏକ ଭଲ ପସନ୍ଦ। ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଇଂରାଜୀ ଷ୍ଟାମ୍ପ ପାଇଁ, 1968 କିମ୍ବା 1098 ହେଉଛି ଭଲ ବିକଳ୍ପ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ପସନ୍ଦ ଆଟେନୁଏସନ୍, ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ୍ ଏବଂ ଶେଷ ମାଉଥଫିଲ୍ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଏ।

ହପ୍ ପ୍ରକାଶନ: ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩ ଅନେକ ବ୍ରିଟିଶ ପ୍ରଜାତିର ଅପେକ୍ଷା ଡେଟ୍-ହପ୍ ଚରିତ୍ରକୁ ଅଧିକ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ।
ଏଷ୍ଟର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍: ଉଚ୍ଚ-ଏଷ୍ଟର ଇଂରାଜୀ ଇଷ୍ଟ ତୁଳନାରେ 1203 ରେ କମ୍ ରୁ ମଧ୍ୟମ।
ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ୍ ଏବଂ ସ୍ପଷ୍ଟତା: ୧୨୦୩ ରେ ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ, କାସ୍କ କିମ୍ବା କଣ୍ଡିସନଡ୍ ବିୟର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
ବିକଳ୍ପ: ଇଂରାଜୀ ଆଲ୍ ଇଷ୍ଟ ତୁଳନାରେ ୱାଇଷ୍ଟ ୧୯୬୮, ୧୦୯୮, ଏବଂ ୧୦୫୬ ଭିନ୍ନ ଲକ୍ଷ୍ୟ ପୂରଣ କରେ।

ବର୍ଟନ୍ IPA ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଇଷ୍ଟ ମଧ୍ୟରେ ବାଛିବା ସମୟରେ ବ୍ରୁଅର୍ସମାନେ ଇଷ୍ଟ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ରେସିପି ଲକ୍ଷ୍ୟ ସହିତ ମେଳ କରିବା ଉଚିତ। ଯଦି ହପ୍ ବାଇଟ୍ ଏବଂ ଫିକା ମାଲ୍ଟ ଚମକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ତେବେ Wyeast 1203 କୁ ବିକଳ୍ପ ସହିତ ତୁଳନା କରନ୍ତୁ। ଏହି ତୁଳନା ଇଚ୍ଛିତ ଏଷ୍ଟର ସ୍ତର ଏବଂ ଆଟେନୁଏସନ୍ ନିଶ୍ଚିତ କରେ। ଏହା ଏକ ଐତିହାସିକ ଇଂରାଜୀ IPA କିମ୍ବା ଏକ ଆଧୁନିକ ହପ୍-ଫରୱାର୍ଡ ଟେକ୍ ପାଇଁ ସଠିକ୍ ଷ୍ଟ୍ରେନ୍ ଚୟନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଏକ ଉଷ୍ମ ବିୟରିଂ ପରିବେଶରେ ଏକ କାଠ ଟେବୁଲ ଉପରେ ଖିରି, ହପ୍ସ ଏବଂ ବିୟରିଂ ଉପକରଣ ସହିତ ଏକ କ୍ରିମି ଫୋମ୍ ମୁଣ୍ଡ ତଳେ ବୁଦବୁଦ ହେଉଥିବା ସୁନା ବିୟରରେ ଭର୍ତ୍ତି ଏକ କାଚ କିଣ୍ବନ ପାତ୍ରର କ୍ଲୋଜ୍-ଅପ୍। ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ ପ୍ରତିଛବି ଉପରେ କ୍ଲିକ୍ କିମ୍ବା ଟାପ୍ କରନ୍ତୁ।

ଉପସଂହାର

ୱାଇଷ୍ଟ ୧୨୦୩ ସହିତ ଫର୍ମେଣ୍ଟିଂ ଇଂରାଜୀ IPAର ସାରକୁ ଆଧୁନିକ ବ୍ରୁଇଂର ସଠିକତା ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରେ। ଏହି ଇଷ୍ଟ ଷ୍ଟ୍ରେନ୍ କମ୍ ରୁ ମଧ୍ୟମ ଏଷ୍ଟର, ୭୧–୭୪% ଆଟେନୁଏସନ୍ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ ଫ୍ଲୋକୁଲେସନ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ଫିକା ମାଲ୍ଟ ଏବଂ କେଣ୍ଟ ଗୋଲ୍ଡିଙ୍ଗ୍ସ ହପିଂ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ। ଏକ ପ୍ରକୃତ ବର୍ଟନ୍ IPA ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖିଥିବା ବ୍ରୁଅର୍ସମାନେ ସଠିକ୍ ଜଳ ଚିକିତ୍ସା ଏବଂ ମାସ୍ ଡିଜାଇନ୍ ସହିତ ପୂର୍ବାନୁମାନଯୋଗ୍ୟ ଫଳାଫଳ ହାସଲ କରିପାରିବେ।

ସଫଳତା ଭଲ ପରୀକ୍ଷାଗାର କୌଶଳ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଏକ ସୁସ୍ଥ ଷ୍ଟାର୍ଟର୍, କଠୋର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ଏବଂ ସଠିକ୍ କୋଷ-ଗଣନା ପିଚିଂ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ସ୍ୱାଦହୀନତାକୁ କମ କରିଥାଏ, ସନ୍ତୁଳିତ ତିକ୍ତତା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିଥାଏ। Wyeast 1203 ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ, ତାପମାତ୍ରା ନିରୀକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ହପିଂକୁ ସତର୍କତାର ସହିତ ଯୋଜନା କରନ୍ତୁ। ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ତିକ୍ତତା ଏବଂ ବିଳମ୍ବ ସୁଗନ୍ଧ ଯୋଡି ହପ୍ ସ୍ପଷ୍ଟତାକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ, ଶୈଳୀର ଐତିହ୍ୟକୁ ସମ୍ମାନ କରେ।

ପୁନଃବ୍ୟବହାର ଏବଂ ଘରୋଇ କଲଚରିଂ ୱାଇଷ୍ଟ 1203-ପିସି ବର୍ଟନ IPA ବ୍ଲେଣ୍ଡର ଉପଲବ୍ଧତାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ। ସ୍ଥିର ଷ୍ଟାର୍ଟର ଅଭ୍ୟାସ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ନିରୀକ୍ଷଣ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ହୋମବ୍ରୁଅର୍ସ ବିଶ୍ୱସନୀୟ ଭାବରେ କ୍ଲାସିକ୍ ପୂର୍ବ ଭାରତ IPA ପ୍ରୋଫାଇଲଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରତିକୃତି କରିପାରିବେ, OG/FG ପାଖାପାଖି 1.064→1.016 ଏବଂ ପ୍ରାୟ 6% ABV ସହିତ। ସଂକ୍ଷେପରେ, ପ୍ରାମାଣିକ ବର୍ଟନ IPA ବ୍ରୁଇଂ ପାଇଁ ଯତ୍ନବାନ ପିଚିଂ, ଜଳ ରସାୟନ ଏବଂ କିଣ୍ବନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ।

ଅଧିକ ପଠନ

ଯଦି ଆପଣ ଏହି ପୋଷ୍ଟକୁ ଉପଭୋଗ କରିଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏହି ପରାମର୍ଶଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ପସନ୍ଦ ଆସିପାରେ: