Attēls: Alus brūvēšana ar Petham Golding apiņiem

Uz laika gaitā nolietota koka galda izklāti brūvēšanas elementi saplūst ainā, kas rada gan lauciniecisku, gan akadēmisku iespaidu, it kā būtu iesprostota starp tradīciju un eksperimentu pasauli. Vienā malā atrodas neliels vara brūvēšanas katls, kura pulētā virsma silti mirdz maigā gaismā, snīpis izvirzās uz priekšu kā neskaitāmu garām brūvētu dzērienu sargs. Netālu stāv dažādas stikla glāzes un flakoni, tukši, bet gaidoši, to tīrās, asās līnijas kontrastē ar to priekšā novietoto apiņu organisko nelīdzenumu. Šie trauki liecina par analīzi un precizitāti, norādot uz brūvēšanas laboratorijas pusi, kur tiek pārbaudītas receptes, mērīti mainīgie lielumi un veikti uzlabojumi, lai sasniegtu konsekvenci un izcilību. Stikla trauki un katls kopā simbolizē zinātnes un amatniecības partnerību, līdzsvaru katra veiksmīga alus sirdī.

Centrālais elements ir svaigie Petham Golding apiņi, kas izkaisīti priekšplānā. Joprojām piestiprināti pie neliela vīnogulāja, čiekuri izskatās apaļīgi un spilgti, to pārklājošās seglapas veido ikoniskās čiekuriem līdzīgās formas, ko gan alus darītāji, gan dzērāji saista ar raksturu un aromātu. To toņi smalki mainās no gaiši laima zaļas galotnēs līdz dziļākiem smaragdzaļiem toņiem pie pamatnes, atgādinot par to svaigumu un vitalitāti. Divas platas lapas, kas piestiprinātas pie kāta, pastiprina vizuālo līdzsvaru, noenkurojot čiekurus to dabiskajā vidē un atgādinot mums, ka šie smaržīgie ziedi tika novākti no dzīviem zariem, kas kādreiz glītās rindās auga augstu visā laukos. To smalkās formas met vājas ēnas uz galda, rakstus, kas, šķiet, atspoguļo iekšpusē slēpto sarežģītību – sveķus un eļļas, kas drīz vien piešķirs dzērienam struktūru un personību.

Uz koka virsmas izkaisītas ar roku rakstītas piezīmes – lapas, kas šķiet nolietotas, tomēr būtiskas. Viena lapa ir skaidri apzīmēta ar virsrakstu “Petham Golding”, kam seko novērojumu un brūvēšanas risinājumu saraksts, kas liek domāt, ka šis brīdis iemieso ne tikai apbrīnu par apiņiem, bet arī aktīvu problēmu risināšanu to izmantošanā. Varbūt alus darītājs pilnveido recepti, novērš rūgtuma līmeņa problēmas vai pēta, kā šīs šķirnes maigā, ziedainā zemiskā garša var līdzsvarot dažādas iesala garšas. Šo piezīmju klātbūtne uzsver brūvēšanas pārdomāto un iteratīvo raksturu: tas nav tikai mehānisks process, bet gan mainīgs dialogs starp sastāvdaļām, aprīkojumu un alus darītāju. Rakstītais vārds šeit kalpo gan kā ceļvedis, gan kā pieraksts, sasaistot pašreizējo brīdi ar nākamajām partijām un iepriekšējiem eksperimentiem.

Apgaismojums piešķir visai ainai siltumu un intimitāti. Maigi, dzintara toņi izgaismo varu un koku, radot apcerīgu noskaņu, kas tikpat daudz atgādina pārdomas kā darbību. Šī nav steidzīga darba vieta, bet gan vieta, kur laiks rit lēnāk, kur alus darītājs varētu apstāties, lai pirms došanās tālāk pārdomātu apiņu īpašības, instrumentu rādījumus un notīs ietverto gudrību. Paaugstinātais kompozīcijas leņķis ļauj skatītājam uztvert savstarpēji saistītos elementus — apiņus, aprīkojumu, notis —, it kā vērojot alus darītāja prāta darbības momentuzņēmumu. Tas ir atgādinājums, ka katra alus glāze sākas ar šādiem brīžiem: klusa sastāvdaļu izpēte, rūpīga mākslas un zinātnes sajaukšana un pacietīga harmonijas meklēšana starp tām.

Šeit centrā ir Petham Golding šķirne, nevis pintas glāzē, bet gan neapstrādātā un trauslā veidā, iemiesojot gan solījumu, gan izaicinājumu. Pazīstams ar savu smalko garšvielu, zemes un delikāto ziedu nošu aromātu, tas ir apiņš, kura pareizai lietošanai nepieciešama jūtība, apbalvojot uzmanīgo alus darītāju ar līdzsvaru un eleganci, nevis milzīgu spēku. Fotogrāfija iemūžina šo būtību: klusumu pirms pārvērtībām, radīšanas intimitāti un godbijību pret augu, kas gadsimtiem ilgi ir veidojis alus darīšanu. Tas ir gan apiņu portrets, gan meditācija par pašu amatu, kur katra detaļa ir svarīga un katrs lēmums ietekmē kopīgā dzēriena garšu.

Attēls ir saistīts ar: Apiņi alus darīšanā: Petham Golding