تصویر: پیتھم گولڈنگ ہاپس کے ساتھ شراب بنانا

ایک وقت کی پہنی ہوئی لکڑی کی میز پر پھیلے ہوئے، پکنے کے عناصر ایک ایسے منظر میں بدل جاتے ہیں جو دہاتی اور علمی دونوں طرح کا محسوس ہوتا ہے، گویا روایت اور تجربہ کی دنیا کے درمیان پھنس گیا ہے۔ تانبے کے مرکب کی ایک چھوٹی سی کیتلی ایک کنارے پر بیٹھی ہے، اس کی چمکیلی سطح نرم روشنی کے نیچے گرم جوشی سے چمک رہی ہے، ایک ٹہنی آگے بڑھ رہی ہے جیسے ان گنت شرابوں کے ایک سنٹینل کی طرح گزرے ہوئے ہیں۔ آس پاس، شیشے کے بیکروں اور فلاسکس کی ایک قسم خالی لیکن متوقع کھڑی ہے، ان کی صاف، تیز لکیریں ان کے سامنے رکھی ہوپس کی نامیاتی بے قاعدگی سے متصادم ہیں۔ یہ برتن تجزیے اور درستگی کا مشورہ دیتے ہیں، جس میں شراب بنانے کے لیبارٹری کی طرف اشارہ کیا جاتا ہے جہاں ترکیبوں کی جانچ کی جاتی ہے، متغیرات کی پیمائش کی جاتی ہے، اور مستقل مزاجی اور فضیلت کے حصول میں اصلاح کی جاتی ہے۔ شیشے کے برتن اور کیتلی ایک ساتھ سائنس اور دستکاری کی شراکت کی نمائندگی کرتے ہیں، جو ہر کامیاب بیئر کے دل میں ایک توازن ہے۔

فوکل پوائنٹ تازہ پیتھم گولڈنگ ہاپس میں ہے جو پیش منظر میں پھیلی ہوئی ہے۔ اب بھی ایک چھوٹی بیل کے ساتھ جڑے ہوئے، شنک بولڈ اور متحرک دکھائی دیتے ہیں، ان کے اوور لیپنگ بریکٹ مشہور پائنیکون جیسی شکلیں بناتے ہیں جو شراب بنانے والے اور پینے والے یکساں کردار اور خوشبو کے ساتھ منسلک ہوتے ہیں۔ ان کے رنگ ہلکے چونے کے سبز رنگ سے سروں پر ہلکے زمرد کے رنگوں میں بدل جاتے ہیں، جو ان کی تازگی اور جاندار ہونے کی یاد دلاتے ہیں۔ تنے کے ساتھ منسلک چوڑے پتوں کا ایک جوڑا بصری توازن میں اضافہ کرتا ہے، شنک کو ان کے قدرتی تناظر میں لنگر انداز کرتے ہوئے، ہمیں یاد دلاتا ہے کہ یہ خوشبودار پھول زندہ بائنوں سے کاٹے گئے تھے جو کبھی دیہی علاقوں میں صاف ستھرا قطاروں میں اونچی چڑھتی تھیں۔ ان کی نازک شکلیں میز پر دھندلے سائے ڈالتی ہیں، ایسے نمونے جو اپنے اندر چھپی پیچیدگی کی بازگشت کرتے نظر آتے ہیں — وہ رال اور تیل جو جلد ہی مرکب کو ساخت اور شخصیت فراہم کریں گے۔

لکڑی کی سطح پر بکھرے ہوئے ہاتھ سے لکھے ہوئے نوٹ ہیں، ایسے صفحات جو موسم سے بھرے لیکن ضروری معلوم ہوتے ہیں۔ ایک شیٹ پر واضح طور پر عنوان "پیتھم گولڈنگ" کے ساتھ نشان زد کیا گیا ہے، اس کے بعد مشاہدات اور پکنے کے حل کی ایک فہرست ہے، جو تجویز کرتی ہے کہ یہ لمحہ نہ صرف ہاپس کی تعریف کرتا ہے بلکہ ان کے استعمال میں فعال مسئلہ حل کرتا ہے۔ شاید شراب بنانے والا ایک نسخہ کو بہتر بنا رہا ہے، کڑواہٹ کی سطح کا ازالہ کر رہا ہے، یا یہ دریافت کر رہا ہے کہ اس قسم کی نرم، پھولوں والی مٹی مختلف مالٹ بلوں کے خلاف کس طرح توازن قائم کر سکتی ہے۔ ان نوٹوں کی موجودگی شراب بنانے کی سوچی سمجھی اور تکراری نوعیت کو اجاگر کرتی ہے: یہ محض ایک میکانکی عمل نہیں ہے، بلکہ اجزاء، سازوسامان اور شراب بنانے والے کے درمیان ایک ابھرتا ہوا مکالمہ ہے۔ یہاں لکھا ہوا لفظ ایک رہنما اور ریکارڈ دونوں کا کام کرتا ہے، موجودہ لمحے کو مستقبل کے بیچوں اور ماضی کے تجربات سے جوڑتا ہے۔

روشنی پورے منظر کو گرم جوشی اور قربت سے متاثر کرتی ہے۔ نرم، امبر ٹونز تانبے اور لکڑی کو روشن کرتے ہیں، ترتیب کو ایک سوچنے والے موڈ میں لپیٹتے ہیں جو عمل کی طرح عکاسی کے بارے میں محسوس کرتا ہے۔ یہ کوئی جلدی میں کام کرنے کی جگہ نہیں ہے بلکہ وہ جگہ ہے جہاں وقت سست ہو جاتا ہے، جہاں شراب بنانے والا آگے بڑھنے سے پہلے ہوپس کی خصوصیات، آلات کی پڑھائی، اور نوٹوں میں موجود حکمت پر غور کرنے کے لیے رک سکتا ہے۔ کمپوزیشن کا بلند زاویہ ناظرین کو آپس میں جڑے ہوئے عناصر—ہپس، آلات، نوٹ—کو لینے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ ایک یاد دہانی ہے کہ بیئر کا ہر گلاس اس طرح کے لمحات سے شروع ہوتا ہے: اجزاء کا پرسکون مطالعہ، آرٹ اور سائنس کا محتاط امتزاج، اور ان کے درمیان ہم آہنگی کی صبر آزما کوشش۔

یہاں، پیتھم گولڈنگ کی قسم پنٹ گلاس میں نہیں بلکہ اپنی خام اور نازک شکل میں، وعدے اور چیلنج دونوں کو مجسم بناتی ہے، مرکز میں ہے۔ مسالے، زمین اور نازک پھولوں کے لہجے کی اس کی لطیف مہک کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک ہاپ ہے جس کو اچھی طرح سے استعمال کرنے کے لیے حساسیت کی ضرورت ہوتی ہے، جس سے توجہ دینے والے شراب بنانے والے کو زبردست طاقت کے بجائے توازن اور خوبصورتی سے نوازا جاتا ہے۔ تصویر اس جوہر کو اپنی گرفت میں لے لیتی ہے: تبدیلی سے پہلے خاموشی، تخلیق کی قربت، اور اس پودے کے لیے تعظیم جس نے صدیوں سے پکنے کی شکل دی ہے۔ یہ ہاپس کا ایک پورٹریٹ اور خود دستکاری پر مراقبہ ہے، جہاں ہر تفصیل اہمیت رکھتی ہے اور ہر فیصلہ مشترکہ مشروب کے ذائقے میں آگے بڑھتا ہے۔

تصویر سے متعلق ہے: بیئر بریونگ میں ہاپس: پیتھم گولڈنگ