Шар айраг исгэх дэх хопс: Гашуун алт

Цэлмэг цэнхэр тэнгэрийн доорх нарлаг хопны талбай дахь өтгөн мөчир дээр ургаж буй алтан шаргал өнгөтэй тод ногоон Bitter Gold хопны боргоцойн ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Найдвартай гашуун амтлагч болон цэвэр, төвийг сахисан хэлбэр нь Bitter Gold-ийг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд дуртай болгодог. Энэ нь соёолж болон мөөгөнцрийн шинж чанарыг сайжруулж, тэднийг дарамтлахгүйгээр сайжруулдаг.

Амазон зэрэг тусгай хоп нийлүүлэгчид болон ерөнхий жижиглэн худалдаачдаас авах боломжтой Bitter Gold-ийн бэлэн байдал хэлбэлзэлтэй байж болно. Үүний олон улсын код болох BIG болон сортын ID 7313-083 нь хопны каталог болон жорын мэдээллийн санд жагсаагдсан байдаг. Үүнийг ихэвчлэн гашуун амтлагч болгон ашигладаг. Альфа утга нь ойролцоогоор 14% байдаг тул Bitter Gold нь олон төрлийн шар айрагны үнийг давамгайлдаг.

Гол арга хэмжээ

• Bitter Gold нь 1999 онд гарсан АНУ-ын гаралтай хоп бөгөөд BIG (7313-083) гэсэн кодтой.
• Энэ нь гашуун болон нарийн амт оруулахад ашигладаг хоёр зориулалттай хоп юм.
• Ердийн альфа хүчил нь ойролцоогоор 14% байдаг тул энэ нь хүчтэй гашуун амттай сонголт юм.
• Ургац хураалтын жилээс хамааран бэлэн байдал харилцан адилгүй байдаг бөгөөд хоп нийлүүлэгчид болон Amazon зэрэг жижиглэн худалдаачид зардаг.
• Америкийн шар айраг исгэх жоруудад түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд ихэвчлэн хопны зардлын ихээхэн хэсгийг эзэлдэг.

Биттер Голдын гарал үүсэл ба удам угсаа

Bitter Gold-ийн гарал үүсэл нь АНУ-аас гаралтай. Үржүүлэгчид түүний альфа хүчлийн өндөр гүйцэтгэлд анхаарлаа хандуулдаг байсан. Үүнийг 1999 онд арилжааны зориулалтаар гаргасан бөгөөд хүчтэй гашуун хоп хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд чиглэсэн.

Bitter Gold-ийн удам угсаа нь альфа түвшинг нэмэгдүүлэхийн тулд эцэг эхийн сортуудыг сайтар сонгон авч үзсэнийг харуулж байна. Энэ нь Brewer's Gold, Bullion, Comet, Fuggle зэрэг генетикийг хослуулсан. Эдгээр хувь нэмэр нь Bitter Gold-ийн гашуун төрх болон өсөлтийн зуршлыг бүрдүүлсэн.

Brewer's Gold нь хурц гашуун болон давирхайлаг чанарыг нэмсэн. Bullion нь ган гачигт тэсвэртэй байдал болон нягт конус үүсэхийг нэмсэн. Сүүлт од нь тод цитрусын ноотууд болон орчин үеийн альфа түвшинг авчирсан. Үүний зэрэгцээ Fuggle нь шороон тогтвортой байдал болон сонгодог Англи хопын бүтцийг нэмсэн.

Records нь Bitter Gold-ийг альфа хүчлийн хувь нь эцэг эхийнхээс давсан "супер альфа" төрөл гэж онцолдог. Энэ нь альфагаар удирддаг шар айраг исгэх стратегиараа Galena болон Nugget-тэй харьцуулах боломжтой болгодог.

• Гарал үүслийн улс: Америкийн Нэгдсэн Улс, 1999 онд сонгогдож, худалдаанд гарсан
• Баталгаажсан хоп гарал үүсэл: Brewer's Gold, Bullion, Comet, and Fuggle
• Байршил: голчлон альфа хүчлийн агууламж өндөртэй гашуун хоп

Гадаад төрх байдал, конусын шинж чанар, өсөлтийн шинж чанарууд

Биттер Голд боргоцой нь цайвар ногоон хөхөрсөн, тод шар өнгийн лупулин халаастай сонгодог лупулин өнгөтэй. Эдгээр халаас нь гэрэлд гялалздаг. Тариаланчид боргоцойг дунд зэргийн хэмжээтэй, хүрэхэд хатуу гэж үздэг. Эдгээр шинж чанарууд нь ургац хураалтын бэлэн байдлыг тодорхойлоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг хоп боргоцойн нягтралыг тодорхойлоход тусалдаг.

Номхон далайн баруун хойд хэсэгт тариалангийн талбайнууд тариалагчдын хамгийн сүүлийн үеийн мэдээллийг өгдөг. Hop Alliance болон Northwest Hop Farms зэрэг арилжааны нийлүүлэгчид Bitter Gold-ийг найдвартай гашуун сорт гэж баталж байна. Гэсэн хэдий ч хопны боргоцойн нягтрал жил, талбайгаас хамаарч өөр өөр байж болно. Энэ хэлбэлзэл нь улирлын чанартай нөхцөл байдал болон ургац хураалтаас ургац хураалт хүртэл боргоцойн гадаад төрхийн ялгаанаас үүдэлтэй юм.

Тариаланчид Bitter Gold-ийг найдвартай өсөлт, усан үзмийн тогтвортой эрч хүч, урьдчилан таамаглах боломжтой боловсорч гүйцсэн гэж нь магтдаг. Нэг акр талбайгаас ургац авах, өвчинд тэсвэртэй байх зэрэг агротехникийн тодорхой мэдээллийг арилжааны тариалагчид ихэвчлэн хуваалцдаг. Энэ мэдээлэл нь олон нийтийн мэдээллийн санд үргэлж байдаггүй. Тиймээс тариалагчид их хэмжээгээр тарихаасаа өмнө хамгийн сүүлийн үеийн үзүүлэлтүүдийг авахын тулд нийлүүлэгчидтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Чанарын хувьд цаг хугацаа чухал. АНУ-д үнэр болон олон гашуун сортуудыг 8-р сарын дунд үеэс сүүл хүртэл хураадаг. Орон нутгийн бичил цаг уур нь хоп хураах улирлыг хэдэн өдөр эсвэл хэдэн долоо хоногоор өөрчилж болно. Bitter Gold-ийн хувьд хураах хугацаа нь альфа хүчил болон боргоцойн үнэрт шууд нөлөөлдөг. Тиймээс хураах цонхыг хянах нь чухал юм.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид болон тариалагчдад хурдан лавлагаа хэрэгтэй байгаа бол эдгээр практик зүйлсийг анхаарч үзээрэй.

• Харааны үзлэг: боловсорч гүйцсэн эсэхийг шалгах лупулин харагдахуйц цайвар ногоон өнгийн хөхрөлт.
• Мэдрэх тест: илүү хатуу конус нь ихэвчлэн хоп конусын нягтрал өндөр байгааг илтгэнэ.
• Нийлүүлэгчийн мэдээлэл: Bitter Gold-ийн өсөлтийн шинж чанарын талаарх хамгийн сайн мэдээллийг авахын тулд арилжааны нийлүүлэгчдээс авсан одоогийн ургацын тэмдэглэлд найдах хэрэгтэй.

Bitter Gold-ийг худалдан авахдаа бэлэн байдал нь тухайн жилийн боргоцойн төрх байдал болон хураах хугацаатай холбоотой гэдгийг санаарай. Эрт хураасан боргоцой нь хоп хураах улирлын сүүлээр хураасан боргоцойноос өөр байж болно. Дээжийг шалгаж, ургацын шинж чанарыг исгэх хэрэгцээтэй уялдуулахын тулд нийлүүлэгчийн агрономийн тэмдэглэлийг хүснэ үү.

Харагдахуйц лупулин болон зөөлөн байгалийн гэрэлтэй, модон ширээн дээр хэвтэж буй шинэхэн Bitter Gold хоп конусын ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Химийн профайл ба шар айраг исгэх үнэ цэнэ

Bitter Gold альфа хүчил нь мэдэгдэхүйц өндөр бөгөөд ихэвчлэн 12% - 18.8% хооронд байдаг. Дунджаар 15% орчим байдаг. Жорын тэмдэглэлд заримдаа практик хэрэглээнд альфа утгыг 14% гэж заасан байдаг. Энэхүү өндөр альфа агууламж нь үр дүнтэй гашуун болгоход чухал үүрэгтэй.

Биттер Голдын бета хүчлүүд нь 4.5%-8% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 6.3% байдаг. Арилжааны шинжилгээнд заримдаа 6.1%-8% гэсэн нарийхан хүрээг мэдээлсэн байдаг. Альфа:бета харьцаа нь ихэвчлэн 2:1-4:1 хооронд байдаг нь Биттер Голдын альфа төвлөрсөн шинж чанарыг онцолж өгдөг.

Гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох ко-хумулон нь ихэвчлэн альфа фракцийн 36% - 41% хооронд байдаг бөгөөд дунджаар 38.5% байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ тоог гашуун шинж чанар болон тэнцвэрийг загварчлахад ашигладаг.

Bitter Gold-ийн нийт тосны хэмжээ 1.0 мл/100г-аас бага, 3.9 мл/100г хүртэл харилцан адилгүй байдаг. Дунджаар 2.4 мл/100г орчим байдаг. Энэхүү тосны агууламж нь ялангуяа хожуу нэмэх эсвэл хуурай хоплох үед хүчтэй үнэртэй байдлыг дэмждэг.

Мирсен нь тосны найрлагад давамгайлж, нийт тосны 45%-68%-ийг эзэлдэг бөгөөд дунджаар 56.5% байдаг. Энэ нь шар айрагны боловсорсон, давирхайлаг, нарсны үнэрийг өгдөг.

Хумулен нь жижиг боловч чухал фракц бөгөөд тосны 7%-18% буюу дунджаар 12.5% эзэлдэг. Кариофиллен нь тосны 7%-11%-ийг эзэлдэг бөгөөд дунджаар 9% эзэлдэг. Эдгээр сесквитерпенүүд нь нарийн амтлагч, ургамлын гаралтай өнгө нэмж, хопны нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Бага түвшинд агуулагдах фарнезен нь 0%-2% бөгөөд дунджаар 1% байдаг. Бага хэмжээгээр агуулагдах фарнезен нь цэцгийн эсвэл ногоон өнгийн дээд ноотуудыг нэмж, шар айрагны үнэрийг сайжруулдаг.

Практик тоо баримтууд нь Bitter Gold-ийн тосны агууламж өндөртэй, альфа өндөртэй гашуун хоп гэдгийг баталж байна. Нэмэлт төлөвлөхдөө өгөгдсөн альфа болон бета хүчлийн хүрээг ашиглана уу. Гашуун амт болон үнэрт чанарыг урьдчилан таамаглахын тулд ко-хумулон болон нийт тосыг тооцно уу.

Биттер Голд хопс

Bitter Gold нь гашуун болон хожуу үеийн нэмэлтүүдэд хэрэглэгддэг олон талын хэрэглээтэй хоп юм. Үүнийг хоёр зориулалттай хоп гэж ангилдаг. Эрт үеийн нэмэлтүүд нь цэвэр гашуун суурьтай байдаг бол хожуу үеийн нэмэлтүүд нь жимсний амт нэмдэг.

Хожуу үеийн нэмэлтүүдэд Bitter Gold хоп нь тод яст жимс болон халуун орны жимсний ноотуудыг илтгэнэ. Лийр, тарвас, цайвар бэрсүүт жүржийн амттай. Зарим анхилуун үнэртэй сортуудаас ялгаатай нь үнэр нь дунд зэрэг.

• Үндсэн үүрэг: хүчтэй гашуун нуруу шаарддаг олон жоронд гашуун хоп хэрэглэх.
• Хоёрдогч үүрэг: сүүлд нэмэхэд амт, үнэрийн эх үүсвэр болдог бөгөөд чулуун жимс болон халуун орны жимсний шинж чанарыг харуулдаг.
• Нийтлэг хослолууд: нарийн мэдрэмжийг нь тодруулахын тулд тод жимс эсвэл цэцгийн хэлбэртэй хоп.

Урьдчилан таамаглаж болох альфа хүчлийг илүүд үздэг шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн Bitter Gold-ийг сонгодог. Энэ нь тогтвортой гашуун амтыг өгдөг. Үүний зэрэгцээ хос зориулалттай шинж чанар нь жорын уян хатан байдлыг олгодог. Үүнийг Mosaic, Citra эсвэл Nelson Sauvin-тай хослуулан хэрэглэх нь халуун орны болон яст жимсний амтыг сайжруулдаг.

Жорын мэдээлэл болон үржүүлгийн тэмдэглэл нь түүний гашуун амттай дарс болох үүргийг онцолж өгдөг. Гэсэн хэдий ч сайтар бодож боловсруулсан хожуу нэмэлтүүд нь жимсний гайхалтай тунгалаг байдлыг харуулдаг. Энэхүү тэнцвэр нь Bitter Gold-ийг цайвар шар айраг, IPA болон амт, тод байдлыг хоёуланг нь эрэлхийлдэг эрлийз төрлийн дарснуудад тохиромжтой болгодог.

Модон гадаргуу дээр шүүдрийн дуслууд бүхий шинэхэн ногоон Bitter Gold хопыг ойрын зурагт үзүүлэв. Энэ нь зөөлөн бүдэг бадаг, дулаан гэрэлтүүлэгтэй шар айрагны үйлдвэрийн дотор талын торх, шар айраг исгэх тоног төхөөрөмжтэй дэвсгэр дээр байрлуулсан байв. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Бэлэн болсон шар айрагны амт ба үнэрийн профайл

Bitter Gold-ийн амт нь цаг хугацааны явцад өөрчлөгддөг. Эхэндээ энэ нь цэвэрхэн, бат бөх, үнэргүй суурь болдог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид буцалгах эхний үе шатанд тогтвортой гашуун амтыг нь ашигладаг.

Гэсэн хэдий ч хожуу нэмэгдсэн болон эргүүлэгт хийсэн хөөс нь хөөсний шинэ талыг нээж өгдөг. Энэ нь лийр болон зөөлөн тарвасны тод үнэртэй яст жимсний ноотуудыг харуулдаг. Эдгээр амтыг буцалгах төгсгөлд эсвэл эргүүлэгт бэлтгэх үе шатанд нэмэхэд гарч ирдэг.

Хуурай хоп нь Bitter Gold-ийн үнэрийг бүрэн тодотгож өгдөг. Энэ нь халуун орны жимс, цитрусын холимогийг тодотгож, тод, сэтгэл сэргээсэн чанарыг нэмдэг. Грейпфрут болон хөнгөн өвсний ноотууд нь чихэрлэг жимсний амтыг тэнцвэржүүлдэг.

Олон амтлагчид гашуун төрлийн хопыг гайхалтай илэрхийлдэг гэж үздэг. Энэ нь лийр, тарвасны тод ноотуудыг цэцэгсийн болон цитрусын өнгө аястай хамт өгдөг. Энэ нь ялангуяа амт эсвэл үнэр нэмэхэд хэрэглэгддэг үед үнэн юм.

Энэ хопыг ашиглан жимсний нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд мөөгөнцрийн шинж чанарыг хэт ихэсгэхгүйгээр ашиглаарай. Цитрус эсвэл яст жимсний нэмэлт шаардлагатай шар айрагт тохиромжтой олон талт байдал. Мөн халуун орны жимсний ноотуудыг нэмж, бүдэг шар айрагтай сайн зохицдог.

Bitter Gold-ийн шилдэг шар айрагны төрлүүд

Bitter Gold нь олон төрлийн исгэх уламжлалд тохирсон олон талын хоп юм. Бельгийн шар айрагт энэ нь соёолж болон эфирийг хатуу гашуун амттайгаа тэнцвэржүүлдэг. Энэ нь нарийн амтыг хэт ихээр дарахгүйгээр мөөгөнцрийн нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлэх чадварыг нь онцолж өгдөг.

Америк болон Английн цайвар шар айрагны хувьд Bitter Gold нь гол тулгуур болдог. Энэ нь цитрус эсвэл цэцгийн хопыг хожуу нэмэхэд дэмждэг цэвэр, бат бөх гашуун амтыг өгдөг. Энэ нь Cascade эсвэл Fuggle зэрэг хопыг гол байр сууринд байлгах боломжийг олгодог.

IPA-д Bitter Gold нь гашуун хопны үндсэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Альфа хүчлийн тогтвортой байдлыг хангахын тулд буцалгах эхэн үед хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Хожим нь тод хопны шинж чанарыг бий болгохын тулд анхилуун үнэртэй сортуудыг нэмж болно. Энэ арга нь амттай, давирхайлаг амттай амтыг баталгаажуулдаг.

Пилснерийн хувьд Bitter Gold-ийн олон талт байдал нь лагеруудад ч хамаатай. Бага хэмжээгээр хэрэглэвэл Пилснерийн соёолжны чихэрлэг байдал болон сэргэг өнгөлгөөг хадгалж, хуурай, гашуун амтыг өгдөг. Бага зэрэг хоп нь нарийн үнэр нэмж чаддаг.

ESB жорууд нь Bitter Gold-ийн хурц, бөөрөнхий гашуун амтыг үндэслэдэг. Карамель соёолж болон Английн хөрөнгөтэй хослуулан ууснаар олон уугчдын эрэлхийлдэг уламжлалт гашуун-чихрийн тэнцвэрийг бий болгодог.

• Бельги шар айраг — мөөгөнцрийн нарийн төвөгтэй байдал болон соёолжны тэнцвэрийг дэмждэг
• Цайвар шар айраг — цэвэрхэн гашуун мэдрэмж төрүүлдэг
• IPA — хоп үелэх найдвартай гашуун суурь
• Пилснер — лагеруудад хуурай, хязгаарлагдмал гашуун амтыг санал болгодог
• ESB — соёолжны нурууны тусламжтайгаар сонгодог Английн гашуун амтыг баталгаажуулдаг

Жорын хэрэглээний мэдээлэл нь Bitter Gold-ийн эрлийз хэлбэрийн олон талт байдлыг харуулж байна. Энэ нь шар айраг болон лагерийн хооронд туршилт хийхийг эрмэлздэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан практик сонголт юм.

Шар айраг исгэх практик хэрэглээ ба нэмэлт хийх хугацаа

Bitter Gold нь олон талын хэрэглээтэй, буцалгах, эргүүлэгт болон хуурай хоп хийхэд тохиромжтой. Энэ нь буцалгах эхэн үед нэмэхэд цэвэрхэн суурьтай болгож, гайхалтай амттай. Хожим нэмэхэд жимсний амтыг сайжруулдаг.

Хүссэн IBU-д хүрэхийн тулд буцалгах эхэн үед их хэмжээгээр нэмнэ. Гашуун хопны хувьд Bitter Gold нь бага үнэр өгдөг. Энэ нь соёолжны шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ гашуун амтыг нэмэгдүүлэхэд тохиромжтой.

Буцалгах үед эсвэл эргүүлэгт Bitter Gold нэмэх нь түүний яс болон халуун орны жимсний амтыг нээж өгдөг. 5-15 минутын дараа буцалгах үед нэмэх нь гашуун амтыг зөөлрүүлж чаддаг. 170-180°F температурт Whirlpool нэмэх нь тарвас, лийр, чангаанзны ноотуудыг гаргаж авдаг.

• Эрт буцалгах: анхдагч гашуун байдал ба тогтвортой байдал.
• Хожуу буцалгана: зөөлөн амт болон илүү тод жимсний эфир.
• Whirlpool: бага зэргийн хатуулагтай, өтгөрүүлсэн жимсний үнэртэй.
• Хуурай хоп: шинэхэн халуун орны болон чулуун жимсний үнэртэй.

Олон жоронд Bitter Gold нь хопны амтанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүнийг ихэвчлэн гол гашуун хоп болгон ашигладаг бөгөөд бусад сортууд нь дээд зэргийн амт нэмдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид Bitter Gold-ийн гашуун амтыг бэхжүүлж, хожуу хоп нь нарийн төвөгтэй амтыг нэмэхийн тулд хопны амтыг хуваадаг.

Bitter Gold-ийн хуурай хоп нэмэлт нь дан хоп эсвэл энгийн холимогт үр дүнтэй байдаг. Ургамлын ноотоос зайлсхийхийн тулд дунд зэргийн хэмжээгээр хэрэглээрэй. Цитрус эсвэл давирхайн шинж чанарыг сайжруулахын тулд Mosaic эсвэл Citra зэрэг анхилуун үнэртэй сортуудтай хослуулан хэрэглээрэй.

Хоп нэмэхээр төлөвлөж байхдаа Bitter Gold-ийн олон талт байдлыг анхаарч үзээрэй. Үндсэн гашуун нэмэлтээр эхэлж, хожуу нэмэлт болон эргүүлэгт 20–40% нөөцөлж, жимсний үнэрийг нэмэгдүүлэхийн тулд хөнгөн хуурай хопоор дуусгана. Энэ арга нь цэвэр гашуун амтыг хопны нарийн жимсний өнгө аястай тэнцвэржүүлдэг.

Гашуун алтыг бусад хоп болон мөөгөнцөртэй хослуулах

Bitter Gold нь гашуун суурь болгон ашиглахад тохиромжтой бөгөөд цэвэрхэн, бат бөх суурь болдог. Энэ нь үнэрт хопыг гол байранд оруулах боломжийг олгодог. Шар айрагны үйлдвэрүүд цитрус болон яст жимсний ноотыг сайжруулахын тулд ихэвчлэн Cascade эсвэл Citra-ийн хожуу үеийн нэмэлтүүдийг давхарлан хэрэглэдэг.

Хопны холимог дарсны хувьд Bitter Gold-ийн гашуун амтыг анхаарч үзээрэй. Тэнцвэртэй амтыг бий болгохын тулд тод өнгөлгөөтэй хоптой хослуул. Cascade бол Америкийн цайвар шар айрагны сонгодог сонголт юм. Citra нэмэх нь халуун орны болон цитрусын амтыг сайжруулж чадна.

• Цэцэгсийн болон бэрсүүт жүржийн өнгө нэмэхийн тулд Bitter Gold хопыг оройн эргүүлэг эсвэл хуурай хопыг Cascade-тай хослуулан хэрэглээрэй.
• Бат бөх гашуун суурь дээр шүүслэг, халуун орны өнгө нэмэхийн тулд Bitter Gold хоп дарсыг Citra дарстай хослуулан хэрэглэнэ.
• Дизайн хоп нь Bitter Gold-ийн гашуун амтыг орчин үеийн Америк сортуудтай хослуулан давхарласан үнэр болон гашуун амтыг хянадаг.

Мөөгөнцрийн сонголт нь хопны амтанд мэдэгдэхүйц нөлөөлдөг. Америкийн стандарт шар айрагны сортууд нь хопны хурц байдлыг нэмэгдүүлдэг. Bitter Gold мөөгөнцрийн хослолын хувьд US-05 эсвэл Wyeast 1056 нь тунгалаг байдал болон хопны төвлөрлийг нэмэгдүүлэхэд тохиромжтой.

Илүү жимслэг эфирийн хувьд Англи эсвэл Калифорнийн шар айрагны сортууд тохиромжтой. Эдгээр нь Bitter Gold-тай холилдож, гашуун ирмэгийг зөөлрүүлж, IPA болон цайвар шар айрагны хопоос гаргаж авсан жимслэг чанарыг нэмэгдүүлдэг.

• 60 минутын дараа Bitter Gold-оор гашуун хандыг амталж эхэлнэ.
• Буцалсны сүүл хэсэгт болон үнэрийг нь гаргахын тулд эргүүлэгт Cascade эсвэл Citra нэмнэ.
• Хуурай хопыг Каскад, Ситра эсвэл орчин үеийн Америкийн сортуудын холимогтой хамт амталж болно.

Хугацаа болон мөөгөнцрийн дарсны омгийг бага зэрэг тохируулснаар шар айраг исгэгчид Bitter Gold-ийн бусад хоптой харилцан үйлчлэлийг хянах боломжтой болдог. Энэ нь тэдэнд цитрус, яст жимс эсвэл давирхайн ноотыг тодотгож, тогтвортой гашуун амтыг хадгалах боломжийг олгодог.

Нарны дулаан гэрэлд исгэсэн мөөгөнцрийн шошготой шилэн савны хажууд модон ширээн дээр шүүдэртэй шинэхэн ногоон хөөсийг байрлуулсан байна Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Орлуулагч болон харьцуулж болох сортууд

Bitter Gold байхгүй үед шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн Galena эсвэл Nugget-ийг хэрэглэдэг. Эдгээр хоп нь ижил төстэй гашуун хүч болон альфа хүчлийн түвшинг агуулдаг. Эдгээр нь нарийн IBU шаарддаг жоруудад тохиромжтой.

Жорын мэдээллийн сан болон орлуулах хэрэгслүүд нь альфа хүчлийн хувь нэмрийг нь харгалзан Galena болон Nugget-ийг санал болгодог. Эдгээр хоп нь шар айрагны амтыг өөрчлөхгүйгээр цэвэр, хатуу гашуун амтыг нэмдэг. Ханд эсвэл бүх үрийн систем ашигладаг шар айраг үйлдвэрлэгчид эдгээр солилцоог хийхэд хялбар байдаг.

• Галена — хүчтэй гашуун хоп, өтгөн альфа хүчил, тогтвортой IBU-д найдвартай.
• Наггет — жорыг тогтвортой байлгадаг ургамлын болон давирхайн тэнцвэртэй нооттой, олон төрлийн гашуун хоп.

Өгөгдөлд суурилсан орлуулах хэрэгслүүд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд Bitter Gold дуусахад зөв хопыг сонгоход тусалдаг. Тэд альфа хүчил, тосны найрлага, ердийн хэрэглээний хугацааг харьцуулдаг. Энэ арга нь таамаглалыг багасгаж, багцын амт анхныхтай нь адилхан хэвээр байхыг баталгаажуулдаг.

Орлуулагчийг туршихдаа зорилтот IBU-д хүрэхийн тулд альфа хүчлийн хэмжээг тохируулна уу. Жижиг туршилтын багцууд нь өнгөлгөө болон үнэрийн нарийн ялгааг харуулж чадна. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид Галена болон Наггет нь жорын шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ хүлээгдэж буй гашуун амтыг өгдөг болохыг тогтоожээ.

Боломж, худалдан авалт, формат

Bitter Gold-ийг Хойд Америкийн янз бүрийн нийлүүлэгчдээс авах боломжтой. Жижиглэнгийн дэлгүүрүүд болон гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн жагсаалтад оруулсан бөгөөд үнийг нь ургац хураалтын жил, багцын хэмжээ, тээвэрлэлтийн сонголтоос хамааруулан харуулдаг.

Алдартай бараа бүтээгдэхүүний худалдагчдад АНУ-ын Hop Alliance болон Канадын Northwest Hop Farms багтдаг. Эдгээр нийлүүлэгчид улс орон даяар тээвэрлэлт хийдэг бөгөөд бараа материалын хэмжээ улирлын турш хэлбэлздэг.

Bitter Gold шар айрагны хөөс худалдаж авахыг хүсч буй шар айраг үйлдвэрлэгчид савлагааны хэмжээ болон хураах хугацааг харьцуулах хэрэгтэй. Жижиг савлагаа нь гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой бол том шуудай нь арилжааны хэрэгцээнд зориулагдсан байдаг.

Нийлүүлэгчид хопны хэлбэрүүд харилцан адилгүй байдаг. Ихэнх нь үрлэн хоп болон бүхэл конус хоп санал болгодог бөгөөд бэлэн байдал нь одоогийн нөөц болон эрэлтээс хамаарна.

Одоогоор Yakima Chief Hops, BarthHaas, эсвэл Hopsteiner-ээс Bitter Gold-д зориулсан Cryo, LupuLN2, эсвэл Lupomax зэрэг лупулин-концентрат хувилбарууд байхгүй байна. Тиймээс үрлэн хоп болон бүхэл конус хоп нь үндсэн сонголт хэвээр байна.

Жорын мэдээллийн сан болон хэрэглээний жагсаалтад олон жоронд Bitter Gold багтсан байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид каталог дахь форматын тэмдэглэлийг шалгаж, нийлүүлэгч нь тодорхой багцад үрлэн хоп эсвэл бүхэл конус хоп илгээдэг эсэхийг баталгаажуулж болно.

• Хаанаас худалдаж авах вэ: ургац хураалтын жил болон альфа утгыг жагсаасан үндэсний дистрибьютерүүд болон онлайн жижиглэн худалдаачид.
• Хэлбэрийн сонголтууд: хадгалахад тохиромжтой үрлэн хоп, тусгай хуурай хоп болон үнэрт зориулсан бүхэл конус хэлбэртэй хоп.
• Биттер Голд хоп худалдаж авахаасаа өмнө юу шалгах вэ: багцын огноо, альфа хүчлийн төрөл, савлагааны жин.

Шинэхэн боргоцой, хатаасан боргоцой, үрэл, хоп нунтаг хэлбэрээр харуулсан Bitter Gold хопыг аяга, уут, шошготой модон ширээн дээр байрлуулсан. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Хадгалалт ба альфа хүчлийг хадгалах

Bitter Gold дахь альфа хүчлийн түвшин нь ургацын жил болон боловсруулалтаас хамааран өөр өөр байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид нийтлэгдсэн альфа утгыг түүхэн хязгаар гэж үзэх хэрэгтэй. Багц бүр мэдэгдэхүйц ялгаатай байж болох тул ачилтын альфа утгыг яг таг мэдэхийн тулд нийлүүлэгчийн COA-г шалгах нь чухал юм.

Бараа материалын нөөцийг төлөвлөхдөө хопыг хадгалах нь чухал юм. 20°C (68°F) температурт Bitter Gold нь зургаан сарын дараа альфа хүчлийнхээ 55.6%-ийг хадгалдаг. Энэ нь дулаан нөхцөлд дунд зэргийн хадгалалтыг харуулж байгаа бөгөөд хэрэв хопыг өрөөний температурт үлдээвэл гашуун амт болон тосонд өртөх эрсдэлийг харуулж байна.

Альфа хүчлийн хадгалалтыг сайжруулахын тулд хопыг вакуум эсвэл азотын дор хадгалж, хөлдөөгчинд хадгална. Хүйтэн, битүүмжилсэн хадгалах нь тосыг хадгалж, задралыг удаашруулдаг. Үнэртэй хожуу нэмэлтүүдийн хувьд шинэхэн хоп эсвэл хөлдөөсөн үрэл нь илүү хүчтэй үнэр өгдөг. Учир нь нийт тосны ууршилт цаг хугацаа, дулааны хамт буурдаг.

• Жоруудыг томруулахаасаа өмнө багцын альфа утгыг нийлүүлэгчийн COA-аас шалгана уу.
• Бараа материалыг хэрэглэх хугацаагаар нь ээлжлэн, урт хугацаанд хадгалахын тулд хөлдөөсөн бараа бүтээгдэхүүнийг эрэмбэлэх.
• Дулаан хадгалсан хоп хэрэглэх үед бага зэрэг алдагдал гарах магадлалтай тул гашуун байдлын тооцоог тохируулна уу.

Жорын мэдээллийн сангууд шинжилсэн эсвэл ердийн альфа тоонуудыг жагсааж болно. Эдгээрийг баталгаа биш харин гарын авлага гэж үзэх хэрэгтэй. Практик тохируулга болон хэмжсэн IBU нь Bitter Gold хадгалах эсвэл хоп хадгалах чадвар тодорхойгүй үед шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тусалдаг.

Жорын жишээ болон хэрэглээний статистик

Bitter Gold-ийн жорууд нь түүний олон талт байдлыг харуулдаг. Үүнийг эрт гашуун амт оруулах, хожуу амт оруулахад ургамлын гаралтай амт нэмэхэд ашигладаг. Бельги шар айраг, цайвар шар айраг, IPA, ESB, Pilsner зэрэг сортуудад ихэвчлэн Bitter Gold байдаг.

Жорын тойм нь хопны хэрэглээний талаар ойлголт өгөх болно. Жишээлбэл, 5 галлон багтаамжтай Pale Ale нь 60 минутын турш 1.0-1.5 унци Bitter Gold ашиглаж болно. Дараа нь зөөлөн амт оруулахын тулд гал дээр 0.25-0.5 унци хийж болно. IPA нь гашуун амт оруулах үүрэгтээ Bitter Gold-ийг илүү их ашиглаж болно.

Жорын мэдээллийн сангаас Bitter Gold-ийн алдартайг харж болно. 90 орчим жоронд үүнийг жагсаасан байдаг бөгөөд зарим тохиолдолд альфа утга нь 14% орчим байдаг. Энэ нь ихэвчлэн олон хоп холимогт нийт хоп хэрэглээний 38% орчим хувийг эзэлдэг.

Хопны тунгийн заавар нь зорилтот IBU болон хэлбэрээс хамаарна. Гашуун амт оруулахын тулд альфа хүчлийн утгыг ашиглаж, хүссэн IBU-д хүрэхийн тулд минутыг тохируулна уу. Хожуу нэмэхийн тулд хопны хувийг бууруулж, үнэрт анхаарлаа хандуулна уу.

• Товч жишээ: 5 галлон Бельги шар айраг — 1.25 унц Bitter Gold @60 (гашуун), 0.4 унц @5 (үнэр).
• Товч жишээ: 5 галлон ESB — 0.8 унц гашуун алт @60, 0.2 унц @0.
• Brewhouse тэмдэглэл: хандны үр ашиг болон зорилтот IBU-тай тохируулахын тулд хопны тунг тохируулна уу.

Борлуулалтын сувгуудад бүхэл конус, үрэл болон бөөнөөр нь шар айраг санал болгодог арилжааны нийлүүлэгчид багтдаг. Тэд шар айрагны үйлдвэрүүд болон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд үйлчилдэг. Bitter Gold-ийг голчлон янз бүрийн шар айрагны хэмжээстэй тохирч гашуун шинж чанартай нь зардаг.

Жоруудыг өөрчлөхдөө хопны хувийг хянаж, альфа хүчил өөрчлөгдсөн тохиолдолд тунг дахин тооцоол. Энэ нь гашуун амтыг тогтвортой байлгаж, төрөл бүрийн соёолж болон хопын тэнцвэрийг хадгална.

Нийтлэг буруу ойлголтууд болон шар айраг исгэх зөвлөмжүүд

Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид Bitter Gold-ийг зөвхөн үнэргүй гашуун хоп гэж буруугаар боддог. Энэ бол Bitter Gold-ийн нийтлэг буруу ойлголт юм. Зөвхөн 60 минутын дараа хэрэглэхэд цэвэр гашуун амт оруулдаг. Гэсэн хэдий ч дараа нь нэмэхэд яст жимс болон халуун орны ноотуудыг нэмж, шар айрагны хурц байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Өөр нэг түгээмэл алдаа бол Bitter Gold-д зориулсан лупулины нунтаг хувилбарууд байдаг гэдэгт итгэх явдал юм. Лупулины томоохон үйлдвэрлэгчид Bitter Gold-ийн баяжмалыг жагсаадаггүй. Орлуулах эсвэл тусгай худалдан авалт хийхээр төлөвлөхөөсөө өмнө нийлүүлэгчдийн каталогийг үргэлж шалгаарай.

Гашуун алтны альфа хүчил нь багц болон нийлүүлэгчээс хамааран өөр өөр байдаг. Үргэлж COA-г асууж, тооцоололд жагсаасан утгыг ашиглаарай. Жорын мэдээллийн сан нь ихэвчлэн өргөн хүрээг харуулдаг. Энэ алхам нь хэт их эсвэл дутуу гашуун байдлаас сэргийлж, гашуун хопны талаарх зөв зөвлөгөөг дэмждэг.

Хэлп орлуулах практик зөвлөгөө: Bitter Gold-ийг Northern Brewer эсвэл Magnum-аар солихдоо альфа ихтэй гашуун хэлп гэж үз. Альфагийн зөрүүг харгалзан хэмжээг нь тохируулна уу. Үнэрт хопыг солихдоо Bitter Gold-ийн эзлэх хувийг багасгаж, хүссэн амтыг нь хадгалахын тулд жинхэнэ үнэрийн төрөл зүйлийг нэмнэ үү.

• Bitter Gold дарс исгэх зөвлөгөөг ашиглаарай: жимсний үнэрийг тодотгохын тулд оройн хуйлаастай эсвэл хуурай хоп нэмнэ үү.
• IPA бүтцийн хувьд цитрус болон яст мэлхий-жимсгэний харилцан үйлчлэлийг тодруулахын тулд Cascade, Citra эсвэл Mosaic-тай хослуулна.
• Жоруудыг масштаблахдаа мэдээллийн сангийн дундаж утгын оронд нийлүүлэгчийн COA ашиглан IBU-г дахин тооцоол.

Багцын альфа утга болон амтны үр дүнгийн бүртгэлийг хөтөл. Энэ зуршил нь шар айраг исгэгч зөн совингоо хурцалж, хоп орлуулах зөвлөмжийг цаг хугацааны явцад сайжруулдаг. Боловсруулсан хослол болон COA-ийн болгоомжтой шалгалт нь Bitter Gold-ийн нийтлэг буруу ойлголтыг тогтвортой, давтагдах үр дүн болгон хувиргадаг.

Дүгнэлт

Bitter Gold нь альфа өндөр агууламжтай, хос зориулалттай хоп исгэхийг эрмэлздэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд хамгийн шилдэг сонголт юм. 1999 онд худалдаанд гарсан энэ ундаа нь супер альфа гашуун амттай гэдгээрээ онцлог юм. Мөн сүүлээр нэмдэг яст жимсний ноотуудыг нэмдэг тул олон талын хэрэглээнд тохиромжтой.

Гашуун алтыг боловсруулахад нямбай төлөвлөлт шаардлагатай. Дулаанаар хадгалахад альфа хүчил нь буурдаг. Тиймээс үр нөлөөг нь хадгалахын тулд сэрүүн байлгах нь чухал юм. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг үндсэн гашуун хоп болгон ашигладаг бөгөөд үүнийг Cascade эсвэл Citra зэрэг Америкийн үнэртэй хопоор баяжуулдаг. Энэхүү хослол нь гашуун амтыг зөөлрүүлж, цэцгийн эсвэл нимбэгийн ноотуудыг нэмдэг.

Bitter Gold байхгүй үед Galena эсвэл Nugget-ийг орлуулагч болгон ашиглаж болно. Эдгээр нь ижил төстэй гашуун амтыг өгдөг. Товчхондоо, Bitter Gold нь цэвэр гашуун амт, хожуу жимсний шинж чанарыг шаарддаг жороороо давуу талтай. Энэ нь Америкийн шар айраг болон хүчтэй лагеруудад тохиромжтой бөгөөд альфа хүч чадал болон жимсний нарийн төвөгтэй байдлыг хоёуланг нь хангадаг.

Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд Bitter Gold-ийг сэрүүн байлгаж, тод үнэртэй хоптой хослуул. Үүнийг анхилуун үнэртэй, хожуу үеийн амтыг сайжруулж чадах гол гашуун амтлагч гэж үз.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: гулдмай
• Шар айраг исгэх дэх хопс: Зүүн Голд
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Кобб