Шар айрагны шар айрагны хоп: Меркур

Хоп талбайд өндөр тортой эгнээ бүхий ногоон Меркур хоп боргоцойг ойроос харж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Меркурын хүч чадал нь эрт ба дунд зэргийн буцалгах нэмэлтүүдээр илэрдэг. Энэ нь цэвэр гашуун байдлыг өгдөг. Дараа нь нэмэлтүүд нь нарийн цитрус, шороон үнэрийг харуулдаг. Түүний дасан зохицох чадвар нь түүнийг олон төрлийн шар айрагны хэв маягт тохиромжтой болгодог. Үүнд яруу пилснер, лагер, мөн хоп-форвард IPA болон бараан өнгөтэй жигнэмэг орно. Энэ нь гэрийн үйлдвэрлэгчид болон гар урлалын мэргэжилтнүүдийн аль алинд нь практик сонголт юм.

Гол арга хэмжээ

• Hallertau Merkur бол 2000-аад оны эхээр гарсан Германы хос зорилготой хоп юм.
• Меркур хоп нь гашуун үнэрт хэрэглэх өндөр альфа хүчил агуулдаг.
• Меркур шар айраг исгэх нь IPA, lagers, stouts зэрэг олон хэв маягт сайн ажилладаг.
• Нийтлэг хэлбэрүүд нь үрэл ба бүхэл конус; лупулины нунтаг өргөн олдохгүй байна.
• Түүний амт нь цитрус болон шороон хоёрын хооронд байдаг тул жороор олон талт байдаг.

Меркур хопны тойм ба тэдгээрийн шар айраг исгэх үүрэг

Меркур бол Германаас ирсэн өндөр альфа, хос зорилготой хоп юм. Энэхүү Меркурын тойм нь шар айраг үйлдвэрлэгчид яагаад гашуун хүч, анхилуун үнэрийн тэнцвэрийг үнэлдэг болохыг онцолдог.

2000-2001 онд худалдаанд гарсан бөгөөд HMR кодоор бүртгүүлсэн Меркур нь олон талт хэрэглээнд зориулагдсан орчин үеийн Герман хопны гэр бүлд нэгдэв. Германы алдартай хопуудын нэг нь уламжлалт лагер болон орчин үеийн алесын аль алинд нь тохирно.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид Меркурыг гашуун болгоход ашигладаг, учир нь түүний альфа хүчил нь ихэвчлэн 12% -иас 16.2% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 14.1% байдаг. Эдгээр тоонууд нь танд урьдчилан таамаглах боломжтой IBU хэрэгтэй үед Меркурыг үр дүнтэй сонголт болгодог.

Үүний зэрэгцээ, хоп нь цитрус, элсэн чихэр, хан боргоцой, гаа, газрын гадаргууг харуулдаг анхилуун үнэрт тосыг агуулдаг. Энэ профайл нь Меркурыг дараа нь буцалгаад эсвэл усны эргүүлэг болон хуурай хоп үе шатанд нэмэх боломжийг олгодог. Энэ нь гашуун амтыг алдалгүйгээр үнэрийг өргөдөг.

Жор дахь Hallertau Merkur-ийн үүрэг нь олон хэв маягийг хамардаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчдэд үүнийг IPA эсвэл цайвар алес нь нуруу, тод дээд ноотуудад хэрэгтэй гэж үздэг. Энэ нь бас нарийн жимстэй цэвэр гашуун пилнер, лагер хийхэд тохиромжтой. Нэмж дурдахад, Бельгийн алес эсвэл бүдүүн загасны хувьд түүний өнгө нь соёолж, мөөгөнцөрийг нөхөж чаддаг.

• Альфа хүчлийн хүрээ: ихэвчлэн 12-16.2% (дунджаар ~14.1%)
• Үнэрийн тэмдэглэл: цитрус, хан боргоцой, элсэн чихэр, гаа, цайвар шороо
• Түгээмэл хэрэглээ: гашуун, дунд зэргийн буцалгах, эргүүлэг, хожуу нэмэлтүүд
• Форматууд: олон ханган нийлүүлэгчээр зарагддаг бүхэл бүтэн боргоцой ба үрлэн хоп

Бэлэн байдал нь ургац хураах жил, үнэ, хэлбэрээс хамаарч өөр өөр байдаг. Олон хоп жижиглэнгийн худалдаачид үндэсний хэмжээнд нийлүүлдэг. Тиймээс та өөрийн жорын хэрэгцээнээс хамааран Меркурыг бүхэлд нь боргоцой эсвэл үрлэн хэлбэрээр гаргаж авах боломжтой.

Меркурын генетик ба удам угсаа

Меркурын гарал үүсэл нь 2000-аад оны эхээр Германы үржлийн хөтөлбөрөөс эхэлдэг. Энэ нь сорт ID 93/10/12, олон улсын HMR кодтой. Хопны удам угсаа нь Magnum-ийн хүчтэй альфа хүчлийн шинж чанарууд ба Германы туршилтын сорт, 81/8/13 холимог юм.

Магнумын нөлөө нь Меркурын альфа хүчлийн өндөр агууламжаас харагдаж байна. Үржүүлэгчид зарим үнэрт тосыг хадгалахын зэрэгцээ түүний гашуун хүчийг хадгалахыг эрэлхийлэв. Туршилтын эцэг эх нь гашуун мэдрэмжийг тэнцвэржүүлж, нарийн үнэрт давхаргыг нэмж өгдөг.

Халлертаугийн генетикийн лавлагаа нь Германы үржлийн нөхцөл байдлыг онцлон тэмдэглэдэг. Тэнцвэртэй шар айраг исгэх шинж чанарыг сонгоход нэр хүндтэй хоп хөтөлбөр зэрэг байгууллагууд оролцсон. Энэ суурь нь Меркурын үнэрт чадвартай өндөр альфа хопын үүргийг дэмждэг.

• Үржлийн зорилго: үнэрийг хадгалах өндөр альфа гашуун.
• Сорт/брэнд: 93/10/12, олон улсын код HMR.
• Эцэг эх: Магнум 81/8/13-тай тэнцсэн.

Меркур нь цэвэр гашуун хоп болон хос зориулалттай сортуудын хооронд байрладаг. Энэ нь анхилуун үнэртэй Магнум шиг нурууг санал болгодог. Энэ нь соёолж, мөөгөнцрийн амтыг дарахгүйгээр тэнцвэртэй хоп хайгч шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой.

Газрын дээгүүр ногоон навч, боргоцой бүхий Меркур хоп ургамлыг, доороос нь үндэслэг иш, үндэсийн хөндлөн огтлолыг бүдгэрсэн хоп талбай, зууханд дулаан гэрэлд харуулсан дэлгэрэнгүй дүрслэл. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Альфа ба бета хүчил: гашуун шинж чанар

Меркур альфа хүчил нь ихэвчлэн 12.0% -аас 16.2% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 14.1% байдаг. Эдгээр хүчил нь шарсан махыг гашуун, ялангуяа буцалгах эхний үе шатанд маш чухал юм.

Альфа-бета харьцаа нь ихэвчлэн 2:1-ээс 4:1 хооронд, дунджаар 3:1 байна. Энэ харьцаа нь анхилуун үнэрт төвлөрсөн бета хүчлүүдээс ялгаатай нь альфа хүчлүүдийн гашуун байдалд давамгайлах үүргийг онцолж өгдөг.

Бета хүчлүүд Merkur 4.5% -аас 7.3% хооронд хэлбэлзэж, дунджаар 5.9% байна. Альфа хүчлүүдээс ялгаатай нь бета хүчил нь буцалгах явцад гашуун болж изомержихгүй. Үүний оронд тэд шар айраг хөгшрөх тусам хоп давирхай болон дэгдэмхий нэгдлүүдийг нэмдэг.

Co-humulone Merkur-ийн түвшин ерөнхийдөө бага, дунд зэрэг буюу нийт альфа хүчлийн 17-20% орчим байдаг. Энэ дундаж 18.5% нь ко-гумулоны агууламж өндөртэй хоптой харьцуулахад илүү зөөлөн, бага ширүүн гашуун мэдрэмжийг төрүүлдэг.

Шар айраг исгэх практик тэмдэглэл:

• IBU-г боловсруулахдаа Меркурын байнгын хорсолтыг хүлээж байгаарай, гэхдээ одоо байгаа альфа хүчлийн шинжилгээг улирлын өөрчлөлтийг шалгана уу.
• Меркур альфа хүчлийг анхдагч гашуун хоп болгон ашиглах; том альфа утгууд нь зорилтот IBU-д шаардагдах хэмжээг бууруулдаг.
• Буцалж буй изомержилтоос илүүтэйгээр хожуу үнэр, хуурай хоп давирхайн хувь нэмрийг Merkur бета хүчлүүдээр тооцоорой.
• Гашуун ойлголт руу хүчин зүйл co-humulone Merkur; бага хувь нь амны хөндийн зөөлөн мэдрэмжийг дэмждэг.

Лабораторид тогтоосон альфа хүчлүүд дээр үндэслэн данхны жинг тохируулж, гашуун болон үнэрийг тэнцвэржүүлэхийн тулд данхны хуваарийг тохируулна уу. Шинжилгээний тоон дахь жижиг өөрчлөлтүүд нь эцсийн IBU-ийг өөрчилдөг тул консерватив маржин нь төлөвлөсөн шар айрагны профайлд хүрэхэд тусалдаг.

Эфирийн тос, үнэрт химийн найрлага

Меркур эфирийн тос нь 100 гр хоп тутамд 2.0-3.0 мл орчим байдаг. Олон дээж нь 2.5-3.0 мл/100 гр орчим бөөгнөрсөн байдаг. Энэ концентраци нь эрт буцалгах болон хожуу үе шаттай үнэрт ажилд тохиромжтой.

Меркур дахь зонхилох нэгдэл нь мирцен бөгөөд газрын тосны 45%-50%-ийг бүрдүүлдэг. Myrcene нь давирхай, цитрус, жимсний ноотуудыг нэмж, Меркурын тод дээд хэсгийг сайжруулна. Түүний өндөр оршихуй нь Меркурыг усны эргүүлэг болон хуурай хоп ашиглахад амьд болгодог.

Хумулен бол газрын тосны 28-32% -ийг бүрдүүлдэг өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь модлог, эрхэмсэг, бага зэрэг халуун ногоотой өнгө нэмдэг. Меркур дахь мирцен ба гумулен хоёрын хоорондох тэнцвэр нь цитрусын өргөлттэй шороон суурийг бий болгодог.

• Caryophyllen: ойролцоогоор 8% -10%, чинжүү, ургамлын гүн нэмнэ.
• Фарнезен: хамгийн бага, ойролцоогоор 0% -1%, бүдэг ногоон, цэцэгсийн сануулга өгдөг.
• Бага зэргийн терпенүүд: β-пинен, линалол, гераниол, селинен зэрэг нь нийтдээ 7%-19% байж, цэцэгсийн болон үнэртэй ус агуулсан.

Энгийн хоп тосны задаргаа нь Меркурын олон талт байдлыг харуулдаг. Өндөр мирсен нь хожуу нэмэлтүүдээр анхилуун үнэрт ханддаг. Хүчтэй humulene нь буцлах болон усны эргүүлэг үе шатанд модлог, халуун ногоотой шинж чанарыг хадгалдаг.

Цитрус болон давирхайг онцлохыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид хожуу данх болон хуурай хоп тун дээр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Тогтвортой нуруу хайж байгаа хүмүүс өмнөх нэмэлтүүдийг ашиглаж болно. Энэ нь humulene болон caryophyllene нь соёолж, мөөгөнцөртэй нэгдэх боломжийг олгодог.

Шинэхэн ногоон хоп боргоцой, навчаар хүрээлэгдсэн модон ширээн дээр Меркурын эфирийн тосны хув шилэн лонх, цаана нь байгалийн цонхны гэрлээр зөөлөн гэрэлтдэг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Меркурын амт, үнэрийг тодорхойлдог

Меркур амт нь шороон болон халуун ногоотой гашуун холимог бөгөөд шар айрагны бат бөх суурийг бүрдүүлдэг. Эрт нэмэлтүүд нь ургамлын гаралтай, бага зэрэг давирхайтай хазалтыг авчирдаг бөгөөд энэ нь цайвар алес, лагер хийхэд тохиромжтой. Энэ шинж чанар нь бат бөх байдгаараа онцлог юм.

Нэмэлт нэмэгдэх тусам амт нь тод цитрус болон халуун орны амтат ноот руу шилждэг. Хуй салхи эсвэл хуурай хоп нэмэлтүүдэд Меркурын анхилуун үнэр нь тунгалаг хан боргоцойны дээд ноотуудыг илтгэнэ. Энэхүү хан боргоцойны гаа Меркур шинж чанар нь соёолжны амтыг тэнцвэржүүлэхэд онцгой ач холбогдолтой юм.

Тайлбарлах амталгааны тэмдэглэлд элсэн чихэр, хан боргоцой, гаа, цитрус, шороон, ургамлын гаралтай, халуун ногоотой амт орно. Амтат үнэртэй тал нь хопыг нэг хэмжээст мэдрэхээс сэргийлдэг. Бага гашуун жороор элсэн чихэр, хан боргоцойны зөвлөмжүүд нь туршилтын багцад илүү тод илэрдэг.

• Эрт буцалгана: шороон болон халуун ногоотой гашуун нь давамгайлдаг.
• Дундаас хожуу буцалгана: цитрусын амт, цайвар ургамлын өнгө гарч ирдэг.
• Усны эргүүлэг/хуурай хоп: тод хан боргоцой болон гаа онцлох хэсгүүд гарч ирнэ.

Цитрусын ринг болон шороон гүний хоорондох тэнцвэр нь Меркурд анхилуун үнэрийг дарахгүйгээр бүтэц нэмэх боломжийг олгодог. Нарийн төвөгтэй хоп профайлыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг жимсний, анхилуун үнэртэй өргөгчөөр нурууны гашуун байдлыг давхрагад ашигладаг.

Шар айраг исгэх програмууд ба нэмэх хамгийн тохиромжтой цаг

Меркур бол шар айрагны цэвэр, цитрусын амтыг амтлахад тохиромжтой, олон төрлийн хоп юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн Меркурыг хатуу гашуун нуруу, цитрусын амтыг өгдөг тул сонгодог.

Хамгийн оновчтой үр дүнд хүрэхийн тулд Меркурыг буцалгаад эрт нэмнэ. Энэ нь түүний өндөр альфа хүчлүүд нь шар айрагны гашуун байдалд үр дүнтэй хувь нэмэр оруулдаг. Эрт нэмэлтүүд нь алес болон лагерт тогтвортой гашуун дүр төрхийг бий болгоход маш чухал юм.

Дунд зэргийн буцалгах нэмэлтүүд нь Меркурын хандыг мирсен болон гумулены тос. Эдгээр тос нь цитрус болон хан боргоцойны ноотуудад хувь нэмэр оруулж, соёолжыг дарахгүйгээр шар айрагны амтыг сайжруулдаг.

Хожуу буцалгаад эсвэл усны эргүүлэгт Меркурыг нэмбэл бага зэрэг үнэртэж болно. Бага температурт ус эргүүлэх нэмэлтүүд нь дэгдэмхий тосыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь хүчтэй биш харин зөөлөн цитрусын үнэрийг бий болгодог.

Меркуртай хуурай үсрэлт нь орчин үеийн үнэртэй хоптой харьцуулахад хязгаарлагдмал үр дүнг өгдөг. Дэгдэмхий шинж чанартай тул Меркурын тосыг буцалгах явцад хэсэгчлэн алддаг. Тиймээс хуурай үсрэлт нь мэдэгдэхүйц үр дүнд хүрэхийн тулд илүү их хэмжээгээр шаарддаг.

• Гашуунаар: 60 минутын турш альфа тохируулгатай (12-16.2%) хувьсагчийг нэмнэ.
• Тэнцвэртэй амтыг авахын тулд: 20-30 минутын турш гашуун болон үнэрийг хоёуланг нь авахын тулд нэмнэ.
• Хожуу анхилуун үнэртэй бол: цитрус зөөлөн байхын тулд 70-80 ° C-ийн усны эргүүлэгт нэмнэ.
• Хуурай хоп шинж чанарын хувьд: хэмжээг нэмэгдүүлж, илүү хүчтэй үнэртэй хопоор холино.

Меркурын крио эсвэл лупулины баяжмалын хэлбэр байхгүй. Энэ нь Yakima Chief зэрэг брэндүүдэд түгээмэл байдаг төвлөрсөн усан эргүүлэг, хуурай хоп техникийг ашиглахыг хязгаарладаг. Альфа өөрчлөлтийг харгалзан жорыг бүхэлд нь конус эсвэл үрлэн форматаар төлөвлөх хэрэгтэй.

Хопыг орлуулахдаа тэдгээрийн амтыг тохируулах нь чухал юм. Magnum нь гашуун амтлахад тохиромжтой. Hallertau Taurus эсвэл Tradition нь тэнцвэртэй нэмэлтүүдэд ашиглагдаж болох боловч хүссэн гашуун байдал болон IBU-д тохируулан хувь хэмжээг тохируулна.

Меркурын нэмэлтүүдийг нарийн тааруулахын тулд жижиг хэсгүүдэд практик туршилт хийх нь чухал юм. Ирээдүйн шар айрагны үнэр болон IBU-ийн түвшинг урьдчилан таамаглахын тулд буцалгах хугацаа, усны эргүүлгийн температур, нэмэх хугацааг хянаж үзээрэй.

Орчин үеийн шар айрагны үйлдвэрийн арын дэвсгэр дээр зэвэрдэггүй ган исгэх савтай, уураар жигнэх зэс данханд хошуу нэмж буй шар айраг үйлдвэрлэгчийн гар. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Меркур хопыг онцолсон шар айрагны загварууд

Меркур хоп нь хэд хэдэн сонгодог шар айрагны хэв маягт тохиромжтой бөгөөд бага зэрэг үнэртэй хатуу гашуун амтыг санал болгодог. Энэтхэгийн Цайвар Алес дахь Меркур IPA нь гашуун нуруу, жимсний, цитрус-мирсен амтыг өгдөг. Меркурын эхний нэмэлтүүд нь цэвэр IBU-г баталгаажуулдаг бол хожуу нэмэлтүүд нь тэнцвэрийг алдагдуулахгүйгээр хоп шинж чанарыг сайжруулдаг.

Лагер болон пилснерт Меркур нь яруу, цэвэрхэн гашуун амтыг нэмдэг. Меркурын хөнгөн хүрэлцэх нь язгууртны эсвэл Халлертаугийн анхилуун үнэрт хопыг нөхөх нарийн цитрус, шороон амтыг авчирдаг. Энэ арга нь шар айргийг хязгаарлагдмал боловч шинэхэн байлгадаг.

Бельгийн алес нь Меркурын халуун ногоотой болон цитрусын ноотуудаас ашиг тус хүртэж, нарийн төвөгтэй байдлыг нь сайжруулдаг. Эдгээр хоп нь эфирийн мөөгөнцрийн профайлыг дэмждэг бөгөөд шар айраг нь соёолж, мөөгөнцрийг дарахгүйгээр илүү төвөгтэй болгодог. Меркурыг дунд болон сүүлээр нэмэх нь эдгээр нарийн мэдрэмжийг хадгалдаг.

Stouts нь Меркураас шарсан мах, соёолжны амтыг тэнцвэржүүлдэг хатуу гашуун хоп гэдгээрээ ашиг тустай. Энэ нь өнгөлгөөг гэрэлтүүлдэг ургамал эсвэл цитрусын цайруулагчийг нэмж өгдөг. Шоколад, кофены аятай зөрчилдөхгүйн тулд хэмжсэн нэмэлтийг ашиглана уу.

• IPAs: Merkur IPAs анхдагч гашуун хоп, нэмэлт үнэрт хоп.
• Lagers/Pilsners: Merkur in lagers нь эрхэм сортуудтай тэнцвэртэй байх үед нарийн өргөлтөд зориулагдсан.
• Бельгийн алес: эфирийн профайл дээр халуун ногоотой цитрусын өнгө нэмдэг.
• Stouts: баялаг соёолж руу ургамлын гаралтай цитрусын тунгалаг байдлыг нэмдэг гашуун хоп.

Hallertau Merkur загварын олон талт байдал нь Германы өндөр альфа хопыг хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд үнэ цэнэтэй сонголт болгодог. Болгоомжтой хэрэглэхэд анхилуун үнэрийг хадгалдаг. Шар айрагны үндсэн чанарыг далдлахгүйгээр Меркурыг харуулах төгс тэнцвэрийг олохын тулд жижиг багцуудыг туршиж үзээрэй.

Шар айраг исгэх практик үнэ цэнэ ба жорын заавар

Лабораторийн өгөгдөл байхгүй үед 14.1% -ийн альфа хүчил Меркур нь жорны математикийн сайн эхлэлийн цэг юм. Энэ нь ихэвчлэн 12.0% -16.2% хооронд хэлбэлздэг. Нийлүүлэгчээсээ альфа хүчил Меркурыг баталгаажуулсны дараа Merkur IBU-г шинэчилнэ үү.

Гашуун нэмэлтүүдийн хувьд Меркурыг үндсэн хоп гэж үздэг. Хэрэв таны багцын альфа хүчил дээд хязгаарт ойрхон байвал гашуун байдлаас зайлсхийхийн тулд ашиглалтын хэмжээг бууруулна уу. Түүний 18.5% орчим ко-гумулон нь гөлгөр, бөөрөнхий гашуун шинж чанартай байдаг.

Амт нэмэхийн тулд ургамлын болон цитрусын ноотуудыг хүлээж байна. Соёолжны нарийн төвөгтэй байдлыг даван туулахгүйгээр бүтцийг нэмэхийн тулд дунд зэргийн Меркурын хэмжээг ашиглана уу. Мэдэгдэж буй гашуун байдлыг тооцоолохын тулд буцалгах концентраци болон бутлах хүчин зүйлсээс Меркурын IBU-г ажигла.

Үнэр болон усны эргүүлэг нэмэхийн тулд Меркурын хожуу нэмэлтүүд нь хан боргоцой, гаа, цитрус зэргийг авчирдаг. Нийт тосны агууламж 2.5–3.0 мл/100г байна гэдэг нь анхилуун үнэрт үнэрт үнэрт нь жинхэнэ боловч тусгай үнэрт хопноос бага дэгдэмхий гэсэн үг юм. Илүү хүчтэй байхын тулд бага зэрэг том хожуу нэмэлтүүдийг анхаарч үзээрэй.

Меркуртай хуурай үсрэх боломжтой боловч бага тохиолддог. Хэрэв та хуурай хопыг сонгосон бол хүссэн ноотдоо хүрэхийн тулд зориулалтын үнэрт хоптой харьцуулахад хэмжээг нэмэгдүүлээрэй. Бета хүчил (ойролцоогоор 4.5% -7.3%) нь анхилуун үнэрт бус үнэрийн урт наслалт, хөгшрөлтөд чухал ач холбогдолтой.

• Жишээ үүрэг: Меркурыг герман маягийн IPA эсвэл lager-ийн гашуун суурь болгон ашигла.
• Хослуулах: Меркурыг Citra эсвэл Мозайктай хослуулан жимс жимсгэнэтэй IPA, эсвэл сонгодог lagers нь Hallertau Tradition-тай хослуулна.
• Орлуулагчид: Magnum, Hallertau Taurus, эсвэл Hallertau Tradition; альфа ялгааны тооцооллыг тохируулах.

Меркурын жорын зөвлөмж: Багцын тооцоонд зориулж лабораторид баталгаажсан альфа хүчлийн Меркурыг байнга бүртгэж, Меркурын IBU-г шинэчил. Хопны үр ашиг, амтыг цаг хугацааны явцад сайжруулахын тулд багц дахь Меркурын хэрэглээний түвшинг тэмдэглэ.

Дулаан асдаг гал тогооны лангуун аяга хув шар айраг, хоп болон арвайн аяга, мөн гараар бичсэн тэмдэглэлээр дүүрэн Меркур жорын ном, бүгд ойролцоох цонхноос байгалийн гэрэлд умбаж байв. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Тариалалт, ургац хураалт, агрономийн тэмдэглэл

Меркур хоп ургах нь Германы олон сортуудад түгээмэл байдаг улирлын хожуу хэмнэлийн дагуу ургадаг. Ургамал нь дунд зэргийн боргоцой, дунд зэргийн нягтралтай дунд зэргийн эрч хүчийг харуулдаг. АНУ-ын сэрүүн, чийглэг бүс нутагт тариаланчид усан үзмийн модыг бат бөх торны систем дээр сургавал удирдах боломжтой болно.

Мэдээлсэн Меркурын өгөөжийн тоо нарийхан хэсэгт буурч байна. Туршилтууд нь ойролцоогоор 1760-1940 кг / га ургац авдаг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 1,570-1,730 фунт / акр болж хувирдаг. Эдгээр тоо нь арилжааны зориулалтаар ашиглах талбайг төлөвлөх, хатаах, үрэлжүүлэх боловсруулах хүчин чадлыг тооцоолоход тусалдаг.

Халлертау Меркурын ургац хураалт ихэвчлэн 8-р сарын сүүлээр эхэлж, 9-р сар хүртэл үргэлжилдэг. Цаг хугацаа нь конусын төлөвшилтийг цаг агаарын цонхтой тэнцвэржүүлэх ёстой. Хожуу боловсорч гүйцэх нь олон сортууд ургац хураах бригад, тоног төхөөрөмжийг хуваалцах үед логистикийг хүндрүүлдэг.

Өвчний эсэргүүцэл нь энэ сортын хүчтэй агрономийн шинж чанар юм. Меркур нь verticillium wilt, peronospora (downe mildew), нунтаг хөгц зэрэгт тэсвэртэй байдаг. Энэ профайл нь фунгицидийн хэрэгцээг бууруулж, чийгтэй улиралд менежментийг хөнгөвчилдөг.

Ургац хураахад хялбар байх нь практик бэрхшээлийг үүсгэдэг. Боргоцойг цэвэрхэн сонгоход хэцүү байж болох бөгөөд энэ нь хөдөлмөр, машин тохируулгын асуудал үүсгэдэг. Ургац хураагч болон түүж авах хуваарь нь боргоцой хадгалагдах ба талбайн болзошгүй алдагдлыг тооцох ёстой.

Ургац хураалтын дараах боловсруулалт нь альфа хүчлийн хадгалалт болон ерөнхий чанарт нөлөөлдөг. Зөв хатаах, хурдан хөргөх, чийгшлийн хяналттай хадгалах нь шар айрагны үнэ цэнийг хадгалахад тусалдаг. Меркурын ургац болон Халлертау Меркурын ургац хураалтын хугацааг хянаж буй тариаланчдын хувьд боловсруулагчидтай нягт уялдаа холбоотой ажиллах нь газрын тос болон альфа түвшинг хамгаалах болно.

• Ургамлын эрч хүч: дунд зэргийн өсөлтийн хурд нь арилжааны торонд тохиромжтой.
• Ургацын хүрээ: ойролцоогоор 1760–1940 кг/га (1,570–1,730 фунт/акр).
• Боловсорч гүйцсэн хугацаа: улирлын сүүл, 8-р сарын сүүлээс 9-р сар хүртэл ургац хураана.
• Өвчин тэсвэрлэх чадвар: вертицилл, хөгц, нунтаг хөгцний эсрэг үр дүнтэй.
• Ургац хураалтын тэмдэглэл: ургац хураах нь илүү хэцүү, ажиллах хүч, машин механизмыг зохих ёсоор төлөвлө.

Бэлэн байдал, формат, худалдан авах зөвлөмж

Меркур хопыг АНУ болон Европ даяар янз бүрийн ханган нийлүүлэгчдээс авах боломжтой. Бэлэн байдал нь ургац хураах жил, ургацын хэмжээ зэргээс хамаарч өөрчлөгдөж болно. Шар айраг исгэхээ төлөвлөхөөсөө өмнө одоогийн жагсаалтыг үргэлж шалгаарай.

Эдгээр хопууд нь бүхэл боргоцой ба үрлэн гэсэн хоёр хэлбэрээр ирдэг. Үрэл нь илүү удаан хадгалах, тунг хэрэглэхэд хялбар байдаг тул жорыг тогтвортой байлгах боломжтой. Харин бүхэл боргоцой хопыг анхилуун үнэрт зориулж бага боловсруулсан хопыг үнэлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид илүүд үздэг.

• Сав баглаа боодлын хэмжээ, хөлдөөх эсвэл вакуум битүүмжилсэн сонголтуудыг шинэлэг байдлаар нь харьцуулаарай.
• Нарийн гашуун тооцоолол хийхийн тулд альфа хүчлийн утгыг харуулсан шинжилгээний гэрчилгээг хайж олоорой.
• Ургац хураах жилийн тэмдэглэлийг унших; үнэр болон тосны түвшин улирал бүр өөр өөр байдаг.

Бүс нутгийн хоп дэлгүүрүүд, гэрийн ундааны дэлгүүрүүд зэрэг төрөлжсөн жижиглэнгийн худалдаачид ихэвчлэн Hallertau Merkur-ийн бэлэн байдлыг сугалаагаар жагсаадаг. Merkur ханган нийлүүлэгчид хувьцаа гаргах үед онлайн зах зээлүүд нэгж авч болно. Гэсэн хэдий ч сонголт нь үе үе байж болно.

Баяжуулсан лупулины бүтээгдэхүүний хувьд Меркур нь одоогоор томоохон брэндүүдийн крио эсвэл лупулины нунтаг хувилбар байхгүй гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс тогтвортой гүйцэтгэл, үнэрийн тунгалаг байдал шаардлагатай үед Merkur үрлэн худалдаж авах нь зүйтэй.

Merkur hops худалдаж авахдаа багцын тоогоор бус нэгжийн үнийг жингээр нь харьцуулаарай. Хэрэв та дулаан саруудад захиалах бол хүйтэн савлагааны тээвэрлэлтийн сонголтыг шалгана уу. Худалдан авалт хийх үед жижиг тохируулга хийх нь дараагийн багцын хоп шинж чанарыг хадгалахад тусална.

Орлуулах болон хослуулах зөвлөмж

Шар айраг үйлдвэрлэгчид Меркур орлуулагчийг хайж олоход сонголт нь хүссэн үр дүнгээс хамаарна. Цэвэр гашуун амтлагчийн хувьд Magnum нь ихэвчлэн Magnum орлуулагчийг илүүд үздэг. Энэ нь альфа хүчил ихтэй, төвийг сахисан шинж чанартай байдаг.

Зөөлөн цэцэг, зөгийн балны тэмдэглэлийн хувьд Hallertau Taurus, Hallertau Tradition зэрэг Халлертау орлуулагчид тохиромжтой. Эдгээр хоп нь цэвэр гашуун хопоос ялгаатай нь Германы сонгодог дүрийг авчирдаг.

Орлуулах үед альфа хүчлийн ялгааг тохируулах нь маш чухал юм. Хэрэв Magnum хэрэглэж байгаа бол жинг зорилтот IBU-д тохируулан тохируулна уу. Hallertau орлуулагч нь илүү зөөлөн гашуун амтыг өгөх болно; Тэнцвэрийг хадгалахын тулд бага зэрэг хожуу хоп үнэр нэмнэ.

Меркуртай сайн хосолсон хоп нь хэв маягаараа өөр өөр байдаг. IPA-д Меркурыг Citra, Mosaic эсвэл Simcoe-ийн хожуу нэмэлтүүдтэй хослуул. Энэхүү хослол нь цитрус болон халуун орны тэмдэглэлийг тодотгож өгдөг.

Лагер болон пилснерийн хувьд Меркурыг эрхэмсэг эсвэл уламжлалт Hallertau үнэртэй хоптой хослуулаарай. Энэ нь нарийхан өргөлтийг нэмэхийн зэрэгцээ илүү тод байдлыг хадгалдаг.

Бельгийн алес нь дунд зэргийн Меркурын нэмэлтүүдээс ашиг тустай байдаг. Эдгээр нь халуун ногоотой мөөгөнцрийн эфир болон хөнгөн цитрусыг сайжруулдаг. Мөөгөнцрийн шинж чанарыг гэрэлтүүлэхийн тулд Меркурыг хэмжсэн гашуун хоп болгон ашигла.

Шарсан соёолж, шоколад эсвэл кофены нэмэлтүүдтэй хамт Меркур хатуу гашуун суурь болдог. Меркураас бага зэрэг ургамлын гаралтай өргөх нь шарсан махыг хэт их хүч чадалгүйгээр сайжруулж чадна.

• Орлуулах зөвлөмж: тэнцвэрийг баталгаажуулахын тулд Magnum орлуулагч эсвэл Hallertau орлуулагчаар солихдоо жижиг багцуудыг туршиж үзээрэй.
• Альфа хүчлийг хэмжиж, дараа нь IBU-ийг тогтвортой байлгахын тулд хэмжээг нь хэмжинэ.
• Төгсгөлийн профайлыг тохируулахын тулд Меркуртай хослуулсан хопны үнэрт нэмэлтүүдийг анхаарч үзээрэй.

Шар айрагны хадгалалт, тогтвортой байдал, хадгалах хугацаа зэрэгт нөлөөлдөг

Меркур хоп хадгалах нь шар айрагны үйлдвэрт шар айрагны амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Өрөөний температурт 20°C (68°F) температурт 6 сарын дараа альфа хүчлийг 60%-70% хадгалснаар дунд зэргийн тогтвортой байдлыг судалгаагаар тогтоожээ. Энэ алдагдал нь гашуун байдалд нөлөөлж, хуучин хопыг тохируулгагүйгээр ашиглах үед IBU-ийг урьдчилан таамаглах боломжгүй болгодог.

Хүйтэн агуулах нь химийн задралыг удаашруулдаг. Хөргөх эсвэл гүн хөлдөөх нь вакуум битүүмжилсэн эсвэл азотоор угаасан савлагаатай хослуулан хүчилтөрөгчийн холбоог бууруулдаг. Энэ нь хоп хадгалах хугацааг хадгална. Үрлэнг хөлдөөж, гэсгээхээс зайлсхийх нь маш чухал юм. Эдгээр алхмууд нь альфа хүчил болон чухал тосыг хоёуланг нь хамгаалдаг.

Альфа хүчлийг хадгалах нь гашуун байдлыг хянах түлхүүр юм. Альфа утгууд буурах тусам та зорилтот IBU-д хүрэхийн тулд нэмэлт хэмжээг нэмэгдүүлэх ёстой. Хоп тогтвортой байдал Меркур нь багц болон харьцахаас хамааран өөр өөр байдаг. Сүүлийн үеийн альфа шинжилгээг ханган нийлүүлэгчдээс, ялангуяа арилжааны багцын хувьд үргэлж хүсч байгаарай.

Тосны исэлдэлт, давирхайн өөрчлөлтөөс болж үнэр нь шилждэг. Хадгалалт муу нь тод цитрус болон мирсен ноотыг алдаж, улмаар чимээгүй эсвэл хуучирсан үнэрийг бий болгодог. Меркурд лупулин ба криоген хэлбэрийн олдоц хязгаарлагдмал байгаа тул шинэхэн үрлэн хоп, хүйтэн хадгалах нь үнэр, гашуун байдлыг хадгалах хамгийн сайн арга юм.

• Хэрэглэхийн өмнө ургац хураах огноо, лабораторийн шинжилгээг шалгана уу.
• Хопыг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд битүүмжилсэн хүйтэнд хадгална.
• Хэрэв хоп нь нас эсвэл дулаан хадгалалтыг харуулсан бол нэрлэсэн нэмэх хэмжээг нэмэгдүүлнэ.
• Үнэрт мэдрэмтгий хоцрогдсон нэмэлтүүд болон хуурай үсрэлтийн хувьд шинэ үрлэнг илүүд үзээрэй.

Шинэхэн хураасан Меркур хоп конусын хажуугийн дүр төрх нь зөөлөн сарнисан гэрэлтүүлгийн дор эрч хүчтэй ногоон мөчрүүд болон алтан лупулины булчирхайг харуулж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Дүгнэлт

Меркур бол гашуун болон үнэрийн тэнцвэрийг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой Германы өндөр альфа хоп юм. Энэ нь 12-16.2% альфа хүчил, 2-3 мл / 100 гр эфирийн тос, голчлон мирцен, гумулен агуулдаг. Энэ нь түүнийг эрт гашуун нэмэлт хийхэд тохиромжтой болгодог бол дараа нь хэрэглэхэд цитрус, хан боргоцой, гаа, чихэрлэг ноотууд илэрдэг.

Жор хийхдээ альфа хүчлийн хэлбэлзэлд тохируулан IBU-г тохируулахаа бүү мартаарай. Хүйтэн хадгалах нь альфа болон тосны агууламжийг хадгалахад маш чухал юм; дээжийг дулаан байлгахад ихээхэн доройтдог. Меркурыг нэр хүндтэй ханган нийлүүлэгчдээс үрлэн эсвэл бүхэлд нь конус хэлбэрээр авах боломжтой. Шаардлагатай бол Magnum, Hallertau Taurus, Hallertau Tradition гэх мэт хувилбаруудыг авч үзье.

Дүгнэж хэлэхэд, Меркур бол IPA, lagers, pilsners, Бельгийн алес, стоут зэрэгт тохиромжтой олон талын хоп юм. Энэ нь эрт цэвэр гашуун, дараа нь цитрус болон халуун орны амтанд хэрэглэхэд тохиромжтой. Эдгээр ойлголтууд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд Меркурыг олон төрлийн жоронд итгэлтэйгээр оруулах боломжийг олгодог.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Ривака
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Анхны алт
• Шар айраг исгэх дэх хоп: Зорилтот