ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင်ပါဝင်သော ဟော့ပ်စ်- ခါးသောရွှေ

ကြည်လင်သောကောင်းကင်အောက်ရှိ နေရောင်အောက်ရှိ ဟော့ပ်လယ်ကွင်းထဲတွင် ရွှေရောင်အဆင်းရှိသော စိမ်းလန်းစိုပြေသော ဟော့ပ်ပင်များပေါ်တွင် ပေါက်ရောက်နေသော တောက်ပသော အစိမ်းရောင် Bitter Gold ဟော့ပ်ခွက်များ၏ အနီးကပ်ပုံ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

၎င်း၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ခါးသက်စေသော စွမ်းအားနှင့် သန့်ရှင်းပြီး ကြားနေပရိုဖိုင်ကြောင့် Bitter Gold သည် ဘီယာချက်လုပ်သူများကြားတွင် ရေပန်းစားသည်။ ၎င်းသည် malt နှင့် yeast ၏ ဂုဏ်သတ္တိကို လွှမ်းမိုးမှုမရှိဘဲ မြှင့်တင်ပေးသည်။

Amazon ကဲ့သို့သော အထူးဟော့ပ်ပေးသွင်းသူများနှင့် အထွေထွေလက်လီရောင်းချသူများထံမှ ရရှိနိုင်သော Bitter Gold ၏ ရရှိနိုင်မှုသည် အတက်အကျရှိနိုင်ပါသည်။ ၎င်း၏ နိုင်ငံတကာကုဒ်၊ BIG နှင့် မျိုးကွဲ ID 7313-083 တို့ကို ဟော့ပ်ကတ်တလောက်များနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းဒေတာဘေ့စ်များတွင် ဖော်ပြထားသည်။ ၎င်းကို အဓိကခါးသောဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအဖြစ် မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများ ၁၄% နီးပါးရှိသောကြောင့် Bitter Gold သည် ဘီယာချက်လုပ်မှုများစွာတွင် ဟော့ပ်ပမာဏကို လွှမ်းမိုးထားလေ့ရှိသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Bitter Gold သည် အမေရိကန်မှ ဆင်းသက်လာသော hop ဝိုင်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၁၉၉၉ ခုနှစ်တွင် ထွက်ရှိခဲ့ပြီး BIG (7313-083) ကုဒ်ဖြင့် ထုတ်ဝေခဲ့သည်။
• ၎င်းသည် ခါးသက်သောအရသာနှင့် သိမ်မွေ့သောအရသာ နှစ်မျိုးလုံးအတွက် အသုံးပြုသည့် နှစ်ထပ်သုံး hop တစ်မျိုးဖြစ်သည်။
• ပုံမှန် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် ၁၄% ခန့်ရှိပြီး ၎င်းသည် အားကောင်းသော ခါးသက်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။
• ရရှိနိုင်မှုသည် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်အလိုက် ကွဲပြားသည်။ Amazon ကဲ့သို့သော hop ပေးသွင်းသူများနှင့် လက်လီရောင်းချသူများမှ ရောင်းချသည်။
• အမေရိကန် ဘီယာချက်လုပ်နည်းများတွင် အသုံးများပြီး ဟော့ပ်ဘီယာ၏ အများစုကို မကြာခဏ ကိုယ်စားပြုသည်။

Bitter Gold ၏ မူလအစနှင့် မျိုးရိုး

Bitter Gold ရဲ့ မူလအစဟာ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုမှာ ဖြစ်ပါတယ်။ မွေးမြူသူတွေဟာ ၎င်းရဲ့ မြင့်မားတဲ့ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် စွမ်းဆောင်ရည်ကို အာရုံစိုက်ခဲ့ကြပါတယ်။ ၎င်းကို ၁၉၉၉ ခုနှစ်မှာ စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုရန်အတွက် ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး ပြင်းထန်တဲ့ ခါးသက်တဲ့ ဟော့ပ်ကို ရှာဖွေနေတဲ့ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေကို ပစ်မှတ်ထားပါတယ်။

Bitter Gold ရဲ့ မျိုးရိုးဟာ alpha အဆင့်ကို မြှင့်တင်ဖို့အတွက် မိဘမျိုးကွဲတွေကို ဂရုတစိုက် ရွေးချယ်ထားပါတယ်။ Brewer's Gold၊ Bullion၊ Comet နဲ့ Fuggle တို့ရဲ့ မျိုးရိုးဗီဇတွေကို ပေါင်းစပ်ထားပါတယ်။ ဒီပံ့ပိုးကူညီမှုတွေက Bitter Gold ရဲ့ ခါးသက်တဲ့ပရိုဖိုင်နဲ့ ကြီးထွားမှုအလေ့အထတွေကို ပုံဖော်ပေးခဲ့ပါတယ်။

Brewer's Gold သည် ခါးသက်သော ခါးသက်မှုနှင့် အစေးကဲ့သို့သော ဂုဏ်သတ္တိများကို မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။ Bullion သည် မိုးခေါင်မှုဒဏ်ခံနိုင်ရည်နှင့် ကျစ်လစ်သော cone ဖွဲ့စည်းမှုကို ပေါင်းထည့်ပေးခဲ့သည်။ Comet သည် တောက်ပသော citrus အနံ့များနှင့် ခေတ်သစ် alpha အဆင့်များကို ဆောင်ကြဉ်းပေးခဲ့သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် Fuggle သည် မြေကြီးကဲ့သို့ တည်ငြိမ်မှုနှင့် ဂန္ထဝင် အင်္ဂလိပ် hop ဖွဲ့စည်းပုံကို ပံ့ပိုးပေးခဲ့သည်။

မှတ်တမ်းများအရ Bitter Gold ကို "super-alpha" မျိုးကွဲအဖြစ် အလေးပေးဖော်ပြထားပြီး alpha-acid ရာခိုင်နှုန်းများသည် ၎င်း၏ မိဘများထက် သာလွန်သည်။ ထို့ကြောင့် alpha-driven brewing နည်းဗျူဟာများတွင် Galena နှင့် Nugget တို့နှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်စေသည်။

• မူရင်းနိုင်ငံ- အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၊ ၁၉၉၉ ခုနှစ်တွင် ရွေးချယ်ပြီး ထုတ်ဝေခဲ့သည်
• အတည်ပြုထားသော hop မျိုးရိုးများ- Brewer's Gold၊ Bullion၊ Comet နှင့် Fuggle
• နေရာချထားခြင်း- အဓိကအားဖြင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်တန်ဖိုးများ မြင့်မားသော ခါးသောဟော့ပ်

အသွင်အပြင်၊ ကွန်ပုံသဏ္ဌာန်များနှင့် ကြီးထွားမှုလက္ခဏာများ

Bitter Gold သီးတောင့်များသည် အစိမ်းရောင်ဖျော့ဖျော့ အပွင့်များနှင့် အဝါရောင်တောက်တောက် လူပူလင်အိတ်များပါရှိသော ဂန္ထဝင် lupulin အရောင်ကို ပြသထားသည်။ ဤအိတ်များသည် အလင်းရောင်တွင် တလက်လက်တောက်ပနေသည်။ စိုက်ပျိုးသူများသည် သီးတောင့်များသည် အရွယ်အစား အသင့်အတင့်ရှိပြီး ထိကြည့်လျှင် မာကျောကြောင်း တွေ့ရှိကြသည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာများသည် ရိတ်သိမ်းရန် အသင့်ဖြစ်မှုကို ဆုံးဖြတ်ရာတွင် အရေးကြီးသော hop သီးတောင့်သိပ်သည်းဆကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ရန် ကူညီပေးသည်။

ပစိဖိတ် အနောက်မြောက်ပိုင်းတွင် လယ်ကွင်းများသည် စိုက်ပျိုးသူ နောက်ဆုံးပေါ် အသိအမြင်များကို ပေးစွမ်းပါသည်။ Hop Alliance နှင့် Northwest Hop Farms ကဲ့သို့သော စီးပွားဖြစ် ပေးသွင်းသူများက Bitter Gold ကို ယုံကြည်စိတ်ချရသော ခါးသက်သော မျိုးကွဲတစ်ခုအဖြစ် အတည်ပြုပါသည်။ သို့သော် hop cone သိပ်သည်းဆသည် နှစ်နှင့် အသုတ်အလိုက် ကွဲပြားနိုင်သည်။ ဤကွဲပြားမှုသည် ရာသီအလိုက် အခြေအနေများနှင့် ရိတ်သိမ်းချိန်မှ ရိတ်သိမ်းချိန်အထိ cone အသွင်အပြင် ကွဲပြားမှုများကြောင့် ဖြစ်သည်။

စိုက်ပျိုးသူများသည် Bitter Gold ကို ၎င်း၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ကြီးထွားမှု၊ တည်ငြိမ်သော စပျစ်နွယ်ပင်သန်စွမ်းမှုနှင့် ခန့်မှန်းနိုင်သော ရင့်မှည့်မှုအတွက် ချီးကျူးကြသည်။ ဧကအလိုက် အထွက်နှုန်းနှင့် ရောဂါခံနိုင်ရည်ကဲ့သို့သော သီးခြား စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို စီးပွားဖြစ်စိုက်ပျိုးသူများက မကြာခဏ မျှဝေလေ့ရှိသည်။ ဤဒေတာကို အများပြည်သူဆိုင်ရာ ဒေတာဘေ့စ်များတွင် အမြဲတမ်း ရရှိနိုင်မည်မဟုတ်ပါ။ ထို့ကြောင့် စိုက်ပျိုးသူများသည် ကြီးမားသော ပမာဏဖြင့် စိုက်ပျိုးခြင်းမပြုမီ နောက်ဆုံးရ စံနှုန်းများအတွက် ပေးသွင်းသူများနှင့် တိုင်ပင်သင့်သည်။

အရည်အသွေးအတွက် အချိန်ကိုက်ခြင်းသည် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် ရနံ့နှင့် ခါးသက်သော မျိုးကွဲများစွာကို သြဂုတ်လလယ်မှ နှောင်းပိုင်းတွင် ခူးဆွတ်ကြသည်။ ဒေသတွင်း ရာသီဥတုအသေးစားများသည် ဟော့ပ်ရိတ်သိမ်းရာသီကို ရက်အနည်းငယ် သို့မဟုတ် ရက်သတ္တပတ်များအလိုက် ပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။ Bitter Gold အတွက် ရိတ်သိမ်းချိန်သည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များနှင့် ကွန်ရနံ့ကို တိုက်ရိုက်အကျိုးသက်ရောက်စေသည်။ ထို့ကြောင့် ရိတ်သိမ်းချိန်များကို စောင့်ကြည့်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။

အမြန်ကိုးကားရန်လိုအပ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် စိုက်ပျိုးသူများအတွက်၊ ဤလက်တွေ့ကျသောအချက်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ-

• မြင်သာစွာစစ်ဆေးခြင်း- ရင့်မှည့်မှုအတွက် လူပူလင်ကို မြင်နိုင်သော အစိမ်းရောင် အညွန့်များနှင့်အတူ။
• အထိအတွေ့စမ်းသပ်မှု- မာကျောသော cone များသည် hop cone သိပ်သည်းဆ မြင့်မားခြင်းကို ညွှန်ပြလေ့ရှိသည်။
• ပေးသွင်းသူထည့်သွင်းချက်- Bitter Gold ကြီးထွားမှုလက္ခဏာများအကြောင်း အကောင်းဆုံးဒေတာအတွက် စီးပွားဖြစ်ပေးသွင်းသူများထံမှ လက်ရှိသီးနှံမှတ်စုများကို အားကိုးပါ။

Bitter Gold ကို ရယူသည့်အခါ ရရှိနိုင်မှုသည် ထိုနှစ်၏ ကွန်ပုံသဏ္ဌာန်နှင့် ရိတ်သိမ်းချိန်နှင့် ဆက်စပ်နေကြောင်း သတိရပါ။ စောစီးစွာ ရိတ်သိမ်းသော ကွန်များသည် ဟော့ပ်ရိတ်သိမ်းရာသီတွင် နောက်ပိုင်းတွင် ရိတ်သိမ်းသော ကွန်များနှင့် ကွဲပြားနိုင်သည်။ နမူနာများကို စစ်ဆေးပြီး သီးနှံဝိသေသလက္ခဏာများကို ချက်လုပ်ခြင်းလိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ပေးသွင်းသူ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ မှတ်စုများကို တောင်းဆိုပါ။

မြင်သာသော လူပူလင်နှင့် နူးညံ့သော သဘာဝအလင်းရောင်တို့ဖြင့် ကျေးလက်သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် တင်ထားသော လတ်ဆတ်သော Bitter Gold ဟော့ပ်ခွက်၏ အနီးကပ်မြင်ကွင်း။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဓာတုပရိုဖိုင်းနှင့် ဘီယာတန်ဖိုးများ

Bitter Gold အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် သိသိသာသာမြင့်မားပြီး မကြာခဏ ၁၂% မှ ၁၈.၈% အကြားတွင်ရှိသည်။ ပျမ်းမျှအားဖြင့် ၁၅% ဝန်းကျင်ရှိသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းမှတ်စုများတွင် လက်တွေ့အသုံးပြုရန်အတွက် အယ်လ်ဖာတန်ဖိုး ၁၄% ကို တစ်ခါတစ်ရံအကြံပြုထားသည်။ ဤအယ်လ်ဖာပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းသည် ထိရောက်သောခါးသက်မှုအတွက် အရေးကြီးပါသည်။

Bitter Gold ဘီတာအက်ဆစ်များသည် ၄.၅% မှ ၈% အထိရှိပြီး ပျမ်းမျှ ၆.၃% ရှိသည်။ စီးပွားဖြစ် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများတွင် တစ်ခါတစ်ရံ ၆.၁% မှ ၈% အတွင်း ပိုမိုကျဉ်းမြောင်းသော အပိုင်းအခြားကို တင်ပြလေ့ရှိသည်။ အယ်လ်ဖာ:ဘီတာ အချိုးသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ၂:၁ မှ ၄:၁ အကြားရှိသောကြောင့် Bitter Gold ၏ အယ်လ်ဖာကို အဓိကထားသော သဘောသဘာဝကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် Co-humulone သည် အယ်လ်ဖာအပိုင်းအစ၏ ၃၆% မှ ၄၁% အကြားတွင် ရှိပြီး ပျမ်းမျှ ၃၈.၅% ရှိသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤကိန်းဂဏန်းကို အသုံးပြု၍ ခါးသက်သောလက္ခဏာနှင့် ဟန်ချက်ညီမှုကို ပုံစံပြုကြသည်။

Bitter Gold ရှိ စုစုပေါင်းအဆီများသည် 1.0 mL/100g အောက်မှ 3.9 mL/100g နီးပါးအထိ အမျိုးမျိုးရှိသည်။ ပျမ်းမျှအားဖြင့် 2.4 mL/100g ခန့်ဖြစ်သည်။ ဤအဆီပါဝင်မှုသည် အထူးသဖြင့် နောက်ကျထည့်သွင်းမှုများ သို့မဟုတ် dry hopping ပြုလုပ်မှုများတွင် ခိုင်မာသော အမွှေးအကြိုင်ရှိနေခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

Myrcene သည် ဆီအမျိုးအစားတွင် အဓိကပါဝင်ပြီး၊ စုစုပေါင်းဆီ၏ ၄၅% မှ ၆၈% အထိရှိပြီး ပျမ်းမျှ ၅၆.၅% ရှိသည်။ ၎င်းရှိနေခြင်းကြောင့် ဘီယာမှည့်သော၊ အစေးနှင့် ထင်းရှူးရနံ့များကို ပေးစွမ်းသည်။

ဟူမူလင်းသည် အရွယ်အစားသေးငယ်သော်လည်း အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဆီအားလုံး၏ ၇% မှ ၁၈% အထိ ပါဝင်ပြီး ပျမ်းမျှအားဖြင့် ၁၂.၅% ရှိသည်။ ဆီအားလုံး၏ ၇% မှ ၁၁% အထိရှိသော ကာရိုဖီလင်းသည် ပျမ်းမျှအားဖြင့် ၉% ရှိသည်။ ဤဆက်စ်ကွီတာပင်းများသည် သိမ်မွေ့သော ቅመမာနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အရသာကို ပေါင်းထည့်ပေးပြီး ဟော့ပ်၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

ဖာနီဆင်းသည် အနိမ့်ဆုံးအဆင့်တွင် 0% မှ 2% အထိရှိပြီး ပျမ်းမျှ 1% ရှိသည်။ ရာခိုင်နှုန်းအနည်းငယ်တွင်ပင် ဖာနီဆင်းသည် ပန်းရနံ့ သို့မဟုတ် အစိမ်းရောင် ထိပ်တန်းရနံ့များကို ပေးစွမ်းပြီး ဘီယာ၏ ရနံ့ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

လက်တွေ့ကိန်းဂဏန်းများက Bitter Gold သည် အဆီပါဝင်မှုများပြားသော အယ်လ်ဖာ ခါးသက်သည့် ဟော့ပ်အဖြစ် အခန်းကဏ္ဍကို အတည်ပြုပါသည်။ ထပ်ထည့်ရန် စီစဉ်သည့်အခါ ပေးထားသော အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာအက်ဆစ် အပိုင်းအခြားများကို အသုံးပြုပါ။ ခါးသက်မှုကြည်လင်မှုနှင့် အမွှေးအကြိုင်အလားအလာကို ခန့်မှန်းရန် co-humulone နှင့် စုစုပေါင်းဆီများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

ရွှေခါးသော ဟော့ပ်များ

Bitter Gold သည် ဘက်စုံသုံး hop တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ခါးသက်စေသော နှင့် နောက်ကျမှထည့်သော နှစ်မျိုးလုံးအတွက် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းကို နှစ်ထပ်သုံး hop အဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားထားသည်။ အစောပိုင်းထည့်သော အရသာသည် သန့်ရှင်းသော ခါးသက်သော အရသာကို ပေးစွမ်းပြီး နောက်ကျထည့်သော အရသာသည် အသီးအနှံအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။

နောက်ပိုင်းတွင် ထည့်သွင်းအသုံးပြုသောအခါ Bitter Gold ဟော့ပ်များသည် တောက်ပသော ကျောက်သစ်သီးများနှင့် အပူပိုင်းဒေသသစ်သီးများ၏ ရနံ့များကို ပေါ်လွင်စေသည်။ သစ်တော်သီး၊ ဖရဲသီးနှင့် ပေါ့ပါးသော စပျစ်သီးအရသာများကို မျှော်လင့်ပါ။ ၎င်း၏ ရနံ့သက်ရောက်မှုမှာ ရနံ့ဦးစားပေး မျိုးကွဲအချို့နှင့်မတူဘဲ အသင့်အတင့်သာ ရှိသည်။

• အဓိကအခန်းကဏ္ဍ- ခါးသောကျောရိုးခိုင်မာသော လိုအပ်သည့် ချက်ပြုတ်နည်းများစွာတွင် ခါးသောဟော့ပ်။
• ဒုတိယအခန်းကဏ္ဍ- နောက်ကျမှထည့်သောအခါ အရသာနှင့် ရနံ့ရင်းမြစ်ဖြစ်ပြီး၊ ကျောက်သစ်သီးနှင့် အပူပိုင်းဒေသသစ်သီးများ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများကို ပြသသည်။
• အဖြစ်များသော တွဲဖက်မှုများ- ထင်ရှားသော အသီး သို့မဟုတ် ပန်းပွင့်ပုံစံများပါသည့် ဟော့ပ်ပန်းများသည် ၎င်း၏ သိမ်မွေ့သော သိမ်မွေ့သော သိမ်မွေ့သော အသွင်အပြင်များကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

ခန့်မှန်းနိုင်သော အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ကို ဦးစားပေးသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Bitter Gold ကို မကြာခဏ ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် တသမတ်တည်း ခါးသက်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ၎င်း၏ နှစ်ထပ်ရည်ရွယ်ချက်ရှိမှုကြောင့် ချက်ပြုတ်နည်းကို ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိစေသည်။ Mosaic၊ Citra သို့မဟုတ် Nelson Sauvin နှင့် တွဲဖက်စားသုံးခြင်းသည် အပူပိုင်းဒေသနှင့် ကျောက်သစ်သီးအရသာများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းဒေတာနှင့် မျိုးပွားခြင်းမှတ်စုများသည် ခါးသက်သော ဝိုင်အဖြစ် ၎င်း၏အခန်းကဏ္ဍကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ သို့သော် နောက်ပိုင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသော ဝိုင်များသည် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော အသီးအရသာကို ဖော်ပြသည်။ ဤဟန်ချက်ညီမှုသည် Bitter Gold ကို ပျော့ပျောင်းသော ဘီယာများ၊ IPA များနှင့် အရသာနှင့် တောက်ပမှု နှစ်မျိုးလုံးကို ရှာဖွေနေသော hybrid ပုံစံများအတွက် သင့်တော်စေသည်။

သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် နှင်းစက်များပါသည့် လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် Bitter Gold ဟော့ပ်များ၏ အနီးကပ်ဓာတ်ပုံကို စည်များနှင့် ချက်လုပ်သည့်ပစ္စည်းများပါရှိသော နွေးထွေးစွာအလင်းရောင်ရှိသော ဘီယာချက်စက်ရုံအတွင်းပိုင်းတွင် တွေ့ရသည်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အပြီးသတ်ဘီယာ၏ အရသာနှင့် ရနံ့ပရိုဖိုင်

Bitter Gold အရသာပရိုဖိုင်သည် အချိန်နှင့်အမျှ ပြောင်းလဲလာသည်။ အစပိုင်းတွင် အနံ့များစွာမပါဘဲ သန့်ရှင်းပြီး ခိုင်မာသော အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အစောပိုင်းဆူပွက်ချိန်များတွင် ၎င်း၏တည်ငြိမ်သောခါးသက်မှုကို အားကိုးကြသည်။

သို့သော် နောက်ပိုင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသော အရသာများနှင့် whirlpool hops များသည် hop ၏ အသွင်အပြင်အသစ်ကို ဖော်ထုတ်ပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ကျောက်သစ်သီးအရသာများအပြင် ထင်ရှားသော သစ်တော်သီးနှင့် နူးညံ့သော ဖရဲသီးအရသာများကို ပြသထားသည်။ ဤအရသာများသည် ဆူပွက်ချိန်အဆုံးတွင် သို့မဟုတ် whirlpool အဆင့်တွင် ထည့်လိုက်သောအခါ ထွက်ပေါ်လာသည်။

Dry hopping သည် Bitter Gold ၏ ရနံ့ကို အပြည့်အဝ ပေါ်လွင်စေသည်။ ၎င်းသည် အပူပိုင်းဒေသ သစ်သီးများနှင့် citrus တို့ကို ရောစပ်ထားပြီး တောက်ပပြီး စိတ်ဓာတ်တက်ကြွစေသော အရည်အသွေးကို ထည့်သွင်းပေးသည်။ စပျစ်သီးနှင့် ပေါ့ပါးသော မြက်ရနံ့များသည် ချိုမြိန်သော သစ်သီးအရသာများကို ဟန်ချက်ညီစေသည်။

အရသာခံသူအများစုက hop ကို အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင် ခံစားချက်ပြည့်ဝတယ်လို့ ယူဆကြပြီး ခါးသက်တဲ့ အမျိုးအစားမှာတောင်မှပေါ့။ hop ဟာ သစ်တော်သီးနဲ့ ဖရဲသီးရနံ့တွေအပြင် ပန်းရနံ့နဲ့ citrus ရနံ့တွေကိုပါ ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။ အရသာ ဒါမှမဟုတ် ရနံ့ထည့်ဖို့အတွက် အသုံးပြုတဲ့အခါ အထူးသဖြင့် မှန်ကန်ပါတယ်။

တဆေး၏ ባህሪကို အလွန်အကျွံ မလွှမ်းမိုးဘဲ အသီးအနှံများအတွက် ရှုပ်ထွေးမှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ဤ hop ကို အသုံးပြုပါ။ ၎င်း၏ ဘက်စုံအသုံးပြုနိုင်မှုသည် citrus သို့မဟုတ် stone fruit မြှင့်တင်မှု လိုအပ်သော ale များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အပူပိုင်းဒေသ အသီးအနှံများ၏ အရသာကို ထည့်သွင်းပေးခြင်းဖြင့် မှုန်ဝါးသော ဘီယာများတွင်လည်း ကောင်းစွာ အလုပ်လုပ်ပါသည်။

Bitter Gold အတွက် အကောင်းဆုံးဘီယာပုံစံများ

Bitter Gold သည် ဘီယာချက်လုပ်မှု ရိုးရာအမျိုးမျိုးနှင့် ကိုက်ညီသော စွယ်စုံသုံး hop တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဘယ်လ်ဂျီယံ ale များတွင် ၎င်းသည် malt နှင့် esters တို့ကို ၎င်း၏ မာကျောသော ခါးသက်မှုနှင့် ဟန်ချက်ညီစေသည်။ ၎င်းသည် နူးညံ့သော အရသာများကို မလွှမ်းမိုးဘဲ yeast-driven ရှုပ်ထွေးမှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည့် ၎င်း၏စွမ်းရည်ကို ပေါ်လွင်စေသည်။

အမေရိကန်နှင့် အင်္ဂလိပ် pale ales များအတွက် Bitter Gold သည် အခြေခံအုတ်မြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် citrus သို့မဟုတ် floral hops များကို နောက်ပိုင်းတွင်ထည့်သွင်းရာတွင် အထောက်အကူပြုသည့် သန့်ရှင်းပြီး ခိုင်မာသောခါးသက်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းက Cascade သို့မဟုတ် Fuggle ကဲ့သို့သော hops များကို အဓိကနေရာယူနိုင်စေပါသည်။

IPA များတွင် Bitter Gold သည် အခြေခံခါးသော ဟော့ပ်အဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် တည်ငြိမ်စွာပါဝင်စေရန်အတွက် ဆူပွက်ချိန်အစောပိုင်းတွင် အသုံးပြုခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ နောက်ပိုင်းတွင် တောက်ပသော ဟော့ပ်အရသာကို ဖန်တီးရန် ရနံ့မွှေးသော မျိုးကွဲများကို ထည့်သွင်းနိုင်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ပါးစပ်ထဲတွင် ကြည်လင်ပြီး အစေးကဲ့သို့ သင်းပျံ့သော အရသာကို သေချာစေသည်။

pilsner တွေအတွက် Bitter Gold ရဲ့ စွယ်စုံရဟာ lagers ဝိုင်တွေအထိ ကျယ်ပြန့်ပါတယ်။ နည်းနည်းသုံးရင် pilsner malt ရဲ့ ချိုမြိန်မှုနဲ့ ကြည်လင်တဲ့အရသာကို ထိန်းသိမ်းပေးတဲ့ ဖြောင့်စင်းပြီး ခြောက်သွေ့တဲ့ ခါးသက်တဲ့အရသာကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ နောက်ကျတဲ့ hops အနည်းငယ်က သင်းပျံ့တဲ့ ရနံ့ကို ပေါင်းထည့်ပေးနိုင်ပါတယ်။

ESB ချက်ပြုတ်နည်းများသည် ၎င်း၏ ထင်ရှားပြီး လုံးဝန်းသော ခါးသက်မှုအတွက် Bitter Gold ကို အားကိုးအားထားပြုပါသည်။ caramel malt နှင့် English yeast တို့နှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုခြင်းဖြင့် သောက်သုံးသူများစွာ ရှာဖွေနေသော ရိုးရာခါးသက်-ချိုမြိန်သော မျှတမှုကို ရရှိစေသည်။

• ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာ — တဆေး၏ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် မုယောစပါး မျှတမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်
• Pale ale — သန့်စင်သော ခါးသက်သော အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။
• IPA — နောက်ကျသော hop အလွှာအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ခါးသောအခြေခံ
• Pilsner — လာဂါဝိုင်များအတွက် ခြောက်သွေ့ပြီး ထိန်းချုပ်ထားသော ခါးသက်သော အရသာကို ပေးစွမ်းသည်
• ESB — မုယောစပါးအခြေခံဖြင့် ဂန္ထဝင်အင်္ဂလိပ်ခါးသက်မှုကို ရရှိစေသည်

ချက်ပြုတ်နည်းအသုံးပြုမှုဒေတာများအရ Bitter Gold သည် ရောနှောပုံစံများတွင် စွယ်စုံရနိုင်ကြောင်း ဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် ale နှင့် lagers အကြား စမ်းသပ်လိုသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် လက်တွေ့ကျသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

လက်တွေ့ကျသော ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းအသုံးပြုမှုများနှင့် ထည့်သွင်းချိန်

Bitter Gold သည် ဘက်စုံသုံး hop တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ပြုတ်ရည်၊ whirlpool နှင့် dry hop အဆင့်များအတွက် သင့်လျော်သည်။ အစောပိုင်း ပြုတ်ရည်ထည့်ရာတွင် အထူးကောင်းမွန်ပြီး သန့်ရှင်းသော အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ နောက်ပိုင်းထည့်ပါက အသီးအရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

လိုချင်သော IBU များရရှိရန်အတွက် ဆူပွက်ချိန်အစောပိုင်းတွင် ပမာဏများစွာထည့်ပါ။ ခါးသောဟော့ပ်အနေဖြင့် Bitter Gold သည် ရနံ့အနည်းငယ်သာ ပါဝင်သည်။ ထို့ကြောင့် ခါးသက်မှုကို မြှင့်တင်နေစဉ် မုယောစပါး၏ ဂုဏ်သတ္တိကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

ဆူပွက်ချိန်နှောင်းပိုင်း သို့မဟုတ် whirlpool ထဲသို့ Bitter Gold ထည့်ခြင်းသည် ၎င်း၏ ကျောက်တုံးနှင့် အပူပိုင်းဒေသ သစ်သီးအရသာများကို ဖွင့်လှစ်ပေးသည်။ ၅ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်ခန့် နောက်ကျမှ ဆူပွက်အောင်တည်ခြင်းဖြင့် ခါးသက်မှုကို ပျော့ပျောင်းစေနိုင်သည်။ ၁၇၀ မှ ၁၈၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်တွင် Whirlpool ထည့်ခြင်းသည် ဖရဲသီး၊ သစ်တော်သီးနှင့် apricot အရသာများကို ထုတ်ယူသည်။

• အစောပိုင်း ဆူပွက်ခြင်း- အဓိက ခါးသက်မှုနှင့် တည်ငြိမ်မှု။
• နောက်ကျမှဆူခြင်း- နူးညံ့သောအရသာနှင့် ပိုမိုတောက်ပသော အသီးအနှံအရသာ။
• Whirlpool: ပြင်းထန်မှုနည်းသော ပြင်းအားမြင့် သစ်သီးရနံ့များ။
• ခြောက်သွေ့သော ဟော့ပ်- လတ်ဆတ်သော အပူပိုင်းဒေသနှင့် ကျောက်သစ်သီးရနံ့။

ချက်ပြုတ်နည်းအများစုတွင် Bitter Gold သည် hop ၏ အရေးပါသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အဓိကခါးသော hop အဖြစ် မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိပြီး အခြားမျိုးကွဲများတွင် ထိပ်တန်းအရသာများထည့်သွင်းထားသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Bitter Gold သည် ခါးသက်မှုကို ခိုင်မာစေပြီး နောက်ပိုင်း hop သည် ရှုပ်ထွေးမှုကို ပိုမိုရရှိစေရန် hop ၏ အရသာကို ခွဲဝေပေးကြသည်။

Bitter Gold ၏ ခြောက်သွေ့သော ဟော့ပ်ထည့်သွင်းမှုများသည် ဟော့ပ်တစ်ခုတည်း သို့မဟုတ် ရိုးရှင်းသော ရောစပ်မှုများအတွက် ထိရောက်မှုရှိပါသည်။ အပင်ဆိုင်ရာ အနံ့များကို ရှောင်ရှားရန် အသင့်အတင့်နှုန်းထားများကို အသုံးပြုပါ။ citrus သို့မဟုတ် resin ၏ ဂုဏ်သတ္တိကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် Mosaic သို့မဟုတ် Citra ကဲ့သို့သော ရနံ့မျိုးကွဲများနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုပါ။

ဟော့ပ်ထည့်သွင်းရန် စီစဉ်သည့်အခါ Bitter Gold ၏ စွယ်စုံရနိုင်မှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ အခြေခံခါးသက်စေသော ထည့်သွင်းမှုဖြင့် စတင်ပါ၊ နောက်ပိုင်းထည့်သွင်းမှုများနှင့် whirlpool အတွက် ၂၀-၄၀% ကို ချန်ထားပြီး အသီးရနံ့အတွက် ခြောက်သွေ့သော ဟော့ပ်ဖြင့် အဆုံးသတ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် သန့်ရှင်းသောခါးသက်မှုနှင့် ဟော့ပ်၏ သိမ်မွေ့သောအသီးအနှံပရိုဖိုင်ကို ဟန်ချက်ညီစေသည်။

Bitter Gold ကို အခြား Hops နှင့် Yeast များနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုခြင်း

Bitter Gold သည် ခါးသက်သော အရသာအတွက် အခြေခံအဖြစ် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်ပြီး သန့်ရှင်းပြီး ခိုင်မာသော အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းက ရနံ့ hops များကို အဓိကထား ရရှိစေပါသည်။ ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် citrus နှင့် stone fruit အရသာများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် Cascade သို့မဟုတ် Citra ကို နောက်ပိုင်းတွင် ထပ်ထည့်လေ့ရှိသည်။

ဟော့ပ် ရောစပ်ရန်အတွက် Bitter Gold ၏ ကြားနေ ခါးသက်သော အရည်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ အရသာမျှတစေရန်အတွက် တောက်ပသော အပြီးသတ် ဟော့ပ်များနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုပါ။ Cascade သည် အမေရိကန် pale ales များအတွက် ဂန္ထဝင်ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ Citra ကို ထည့်သွင်းခြင်းသည် အပူပိုင်းဒေသနှင့် citrus အရသာများကို ပိုမိုပြင်းထန်စေနိုင်သည်။

• ပန်းရနံ့နဲ့ စပျစ်သီးရနံ့တွေကို ထည့်သွင်းဖို့အတွက် Cascade ရဲ့ late whirlpool ဒါမှမဟုတ် dry-hop တွေနဲ့ Bitter Gold hop တွဲဖက်အသုံးပြုပါ။
• ခိုင်မာတဲ့ ခါးသက်တဲ့ အရသာအခြေခံပေါ်မှာ အရည်ရွှမ်းပြီး အပူပိုင်းဒေသဆန်ဆန် ပေါ်လွင်စေဖို့ Bitter Gold hop ကို Citra နဲ့ တွဲဖက်အသုံးပြုပါ။
• Design hop သည် Bitter Gold ၏ ခါးသက်မှုနှင့် ခေတ်သစ်အမေရိကန်မျိုးကွဲများကို ဟန်ချက်ညီအောင် ရောစပ်ထားပြီး ရနံ့နှင့် ခါးသက်မှုကို အလွှာလိုက် ထိန်းချုပ်ပေးပါသည်။

တဆေးရွေးချယ်မှုသည် ဟော့ပ်အရသာကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ စံအမေရိကန် ဘီယာမျိုးကွဲများသည် ဟော့ပ်၏ တောက်ပမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ Bitter Gold တဆေးတွဲဖက်မှုများအတွက် US-05 သို့မဟုတ် Wyeast 1056 သည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် ဟော့ပ်အာရုံစူးစိုက်မှုအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

ပိုမိုအသီးအနှံအရသာရှိသော esters များအတွက် English သို့မဟုတ် California ale မျိုးကွဲများသည် သင့်လျော်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် Bitter Gold နှင့် ရောစပ်ပြီး ခါးသောအရသာကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး IPAs များနှင့် pale ales များတွင် hop မှရရှိသော အသီးအနှံအရသာကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

• မိနစ် ၆၀ မှာ Bitter Gold ကို ခါးသက်တဲ့ hop နဲ့ စတင်ပါ။
• ဆူပွက်ချိန်နှောင်းပိုင်းနှင့် ရနံ့အတွက် whirlpool ထဲတွင် Cascade သို့မဟုတ် Citra ကို ထည့်ပါ။
• Cascade၊ Citra သို့မဟုတ် ခေတ်သစ်အမေရိကန်မျိုးကွဲများ ရောနှောထားသော Dry-hop ကို အရသာအတွက် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

အချိန်ကိုက်ခြင်းနှင့် တဆေးမျိုးကွဲကို အနည်းငယ်ချိန်ညှိခြင်းဖြင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Bitter Gold ၏ အခြားဟော့ပ်များနှင့် အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ထိန်းချုပ်နိုင်စေပါသည်။ ၎င်းသည် ၎င်းတို့အား citrus၊ ကျောက်သစ်သီး သို့မဟုတ် အစေးအရသာများကို အလေးပေးဖော်ပြနိုင်စေပြီး ခါးသက်သောအရသာကို တည်ငြိမ်စွာထိန်းသိမ်းထားနိုင်စေပါသည်။

နွေးထွေးသောနေရောင်ခြည်အောက်တွင် စပျစ်သီးခြောက်ထည့်သည့် ဖန်ပုလင်းများနှင့်အတူ ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် နှင်းစက်များဖြင့် စီစဉ်ထားသော လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် ဟော့ပ်များ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အစားထိုးများနှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော မျိုးကွဲများ

Bitter Gold မရနိုင်သည့်အခါ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Galena သို့မဟုတ် Nugget ကို မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိကြသည်။ ဤဟော့ပ်များသည် အလားတူခါးသက်စေသောစွမ်းအားနှင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်အဆင့်များကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းတို့သည် တိကျသော IBU များလိုအပ်သော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

ချက်ပြုတ်နည်းဒေတာဘေ့စ်များနှင့် အစားထိုးကိရိယာများသည် ၎င်းတို့၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုအတွက် Galena နှင့် Nugget ကို အကြံပြုထားသည်။ ဤဟော့ပ်များသည် ဘီယာ၏အရသာပရိုဖိုင်ကို မပြောင်းလဲဘဲ သန့်ရှင်းပြီး မာကျောသောခါးသက်မှုကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။ အနှစ်ထုတ်ယူမှု သို့မဟုတ် all-grain စနစ်များကို အသုံးပြုသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤလဲလှယ်မှုများပြုလုပ်ရန် လွယ်ကူကြောင်း တွေ့ရှိကြသည်။

• Galena — ခါးသော hop ပြင်းထန်မှု၊ သိပ်သည်းသော alpha-acid များ၊ တသမတ်တည်း IBU များအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသည်။
• Nugget — ဟင်းချက်နည်းများကို တည်ငြိမ်စေသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် အစေးအရသာများပါဝင်သော စွယ်စုံသုံး ခါးသော ဟော့ပ်။

Bitter Gold ကုန်သွားတဲ့အခါ ဒေတာအခြေပြု အစားထိုးကိရိယာတွေက ဘီယာချက်လုပ်သူတွေကို သင့်တော်တဲ့ hop ရွေးချယ်ဖို့ ကူညီပေးပါတယ်။ သူတို့က အယ်လ်ဖာ-အက်ဆစ်၊ ဆီပါဝင်မှုနဲ့ ပုံမှန်အသုံးပြုမှုအချိန်ကို နှိုင်းယှဉ်ပါတယ်။ ဒီနည်းလမ်းက ခန့်မှန်းရတာကို လျှော့ချပေးပြီး အသုတ်ရဲ့အရသာက မူရင်းအတိုင်း မှန်ကန်နေစေဖို့ သေချာစေပါတယ်။

အစားထိုးပစ္စည်းကို စမ်းသပ်သည့်အခါ ပစ်မှတ် IBU များကို ထိမှန်စေရန် အယ်လ်ဖာ-အက်ဆစ်အပေါ် အခြေခံ၍ ပမာဏကို ချိန်ညှိပါ။ စမ်းသပ်အသုတ်ငယ်များသည် အပြီးသတ်နှင့် ရနံ့တွင် အနည်းငယ်ကွာခြားချက်များကို ဖော်ထုတ်နိုင်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာက Galena နှင့် Nugget တို့သည် ချက်နည်း၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် မျှော်လင့်ထားသည့် ခါးသက်မှုကို ပေးစွမ်းနိုင်ကြောင်း တွေ့ရှိကြသည်။

ရရှိနိုင်မှု၊ ဝယ်ယူမှုနှင့် ဖော်မတ်များ

Bitter Gold ကို မြောက်အမေရိကတစ်ဝှမ်းရှိ ပေးသွင်းသူအမျိုးမျိုးထံမှ ရရှိနိုင်ပါသည်။ လက်လီအရောင်းဆိုင်များနှင့် လက်မှုဘီယာဖြန့်ဖြူးသူများသည် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်၊ အသုတ်အရွယ်အစားနှင့် ပို့ဆောင်ရေးရွေးချယ်စရာများအပေါ် မူတည်၍ ဈေးနှုန်းများကို စာရင်းပြုစုထားသည်။

လူကြိုက်များသော စတော့ရှယ်ယာရောင်းချသူများတွင် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ Hop Alliance နှင့် ကနေဒါနိုင်ငံရှိ Northwest Hop Farms ပါဝင်သည်။ ဤပေးသွင်းသူများသည် တစ်နိုင်ငံလုံးသို့ ပို့ဆောင်ပေးပြီး ရာသီတစ်လျှောက်လုံး ကုန်ပစ္စည်းစာရင်းအဆင့်များ အတက်အကျရှိသည်။

Bitter Gold ဟော့ပ်စ်ကို ဝယ်ယူလိုသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အထုပ်အရွယ်အစားနှင့် ရိတ်သိမ်းသည့်ရက်စွဲများကို နှိုင်းယှဉ်သင့်သည်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အထုပ်ငယ်များသည် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်ပြီး အိတ်ကြီးများသည် စီးပွားရေးလိုအပ်ချက်များအတွက် ဖြည့်ဆည်းပေးပါသည်။

ဟော့ပ်ပုံစံများသည် ပေးသွင်းသူများကြားတွင် ကွဲပြားပါသည်။ အများစုမှာ pellet hops နှင့် whole cone hops များကို ပေးဆောင်ပြီး လက်ရှိစတော့ရှယ်ယာနှင့် ၀ယ်လိုအားပေါ် မူတည်၍ ရရှိနိုင်မှုရှိပါသည်။

လက်ရှိတွင် Yakima Chief Hops၊ BarthHaas သို့မဟုတ် Hopsteiner မှ Bitter Gold အတွက် Cryo၊ LupuLN2 သို့မဟုတ် Lupomax ကဲ့သို့သော lupulin-concentrate ဗားရှင်းများ မရရှိနိုင်ပါ။ ထို့ကြောင့် pellet hops နှင့် whole cone hops များသည် အဓိကရွေးချယ်မှုများအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေပါသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းဒေတာဘေ့စ်များနှင့် အသုံးပြုမှုစာရင်းများတွင် ချက်ပြုတ်နည်းများစွာတွင် Bitter Gold ပါဝင်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ပေးသွင်းသူသည် သတ်မှတ်ထားသောအသုတ်အတွက် pellet hops သို့မဟုတ် whole cone hops များ တင်ပို့ခြင်းရှိမရှိ အတည်ပြုရန် ကတ်တလောက်များရှိ ပုံစံမှတ်စုများကို စစ်ဆေးနိုင်သည်။

• ဝယ်ယူရမည့်နေရာ- ရိတ်သိမ်းနှစ်နှင့် အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများကို စာရင်းပြုစုထားသော နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာ ဖြန့်ဖြူးသူများနှင့် အွန်လိုင်းလက်လီရောင်းချသူများ။
• ပုံစံရွေးချယ်မှုများ- အဆင်ပြေစေရန်နှင့် သိုလှောင်ရန်အတွက် အလုံးလေးများပါသော ဟော့ပ်များ၊ အထူးခြောက်သွေ့စွာ ဟော့ပ်လုပ်ခြင်းနှင့် ရနံ့အတွက် ဟော့ပ်တစ်ခုလုံး။
• Bitter Gold ဟော့ပ်များ မဝယ်ယူမီ စစ်ဆေးရမည့်အချက်များ- အသုတ်ရက်စွဲ၊ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်အပိုင်းအခြားနှင့် ထုပ်ပိုးမှုအလေးချိန်။

ရွှေရောင်ဟော့ပ်များကို လတ်ဆတ်သော ဟော့ပ်ခွက်များ၊ ခြောက်သွေ့သော ဟော့ပ်ခွက်များ၊ အစေ့များနှင့် ဟော့ပ်မှုန့်အဖြစ် ပြသထားပြီး ဇလုံများ၊ အိတ်များနှင့် ဆိုင်းဘုတ်တစ်ခုပါသည့် ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် စီစဉ်ထားသည်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

သိုလှောင်မှုနှင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ထိန်းသိမ်းမှု

Bitter Gold ရှိ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပမာဏသည် သီးနှံနှစ်နှင့် ကိုင်တွယ်မှုအလိုက် ကွဲပြားသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ထုတ်ဝေထားသော အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများကို သမိုင်းဝင်အပိုင်းအခြားများအဖြစ် ရှုမြင်သင့်သည်။ အသုတ်တစ်ခုစီသည် သိသိသာသာ ကွဲပြားနိုင်သောကြောင့် တင်ပို့မှု၏ တိကျသော အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးအတွက် ပေးသွင်းသူ၏ COA ကို စစ်ဆေးရန် အရေးကြီးပါသည်။

ကုန်ပစ္စည်းစာရင်းကို စီစဉ်ရာတွင် ဟော့ပ်သိုလှောင်နိုင်မှုသည် အဓိကကျပါသည်။ ၂၀°C (၆၈°F) တွင်၊ Bitter Gold သည် ခြောက်လကြာပြီးနောက် ၎င်း၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ၅၅.၆% ခန့်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။ ၎င်းသည် နွေးထွေးသောအခြေအနေများအောက်တွင် အသင့်အတင့်ထိန်းသိမ်းထားမှုကို ပြသပြီး အခန်းအပူချိန်တွင် ဟော့ပ်များကိုထားခဲ့ပါက ခါးသက်မှုနှင့် ဆီများအပေါ် အန္တရာယ်ရှိကြောင်း မီးမောင်းထိုးပြသည်။

အယ်လ်ဖာ-အက်ဆစ် ထိန်းသိမ်းမှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ဟော့ပ်များကို လေဟာနယ် သို့မဟုတ် နိုက်ထရိုဂျင်အောက်တွင် သိမ်းဆည်းပြီး အေးခဲထားပါ။ အေးပြီး လေလုံသော သိုလှောင်မှုသည် အဆီများကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး ယိုယွင်းပျက်စီးမှုကို နှေးကွေးစေသည်။ ရနံ့ကို ရှေ့သို့ ပို့ဆောင်ပေးသည့် နောက်ပိုင်းထည့်သွင်းမှုများအတွက် လတ်ဆတ်သော ဟော့ပ်များ သို့မဟုတ် အေးခဲထားသော အလုံးများသည် ပိုမိုပြင်းထန်သော ရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းမှာ ဆီ၏ စုစုပေါင်း အတက်အကျသည် အချိန်နှင့် အပူနှင့်အမျှ လျော့နည်းသွားသောကြောင့် ဖြစ်သည်။

• ချက်ပြုတ်နည်းများကို ချိန်ညှိခြင်းမပြုမီ အသုတ်အလိုက် အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများအတွက် ပေးသွင်းသူ COA ကို စစ်ဆေးပါ။
• အသုံးပြုရမည့်ရက်စွဲအလိုက် ကုန်ပစ္စည်းများကို အလှည့်ကျရောင်းချပြီး ရေရှည်သိုလှောင်ရန်အတွက် အေးခဲထားသောကုန်ပစ္စည်းများကို ဦးစားပေးရောင်းချပါ။
• နွေးနွေးထွေးထွေးသိမ်းဆည်းထားသော ဟော့ပ်များကို အသုံးပြုသည့်အခါ ဆုံးရှုံးမှုအချို့ ရှိနိုင်ကြောင်း မျှော်လင့်ထားပါ။ ခါးသက်မှုတွက်ချက်မှုများကို လိုအပ်သလို ချိန်ညှိပါ။

ချက်ပြုတ်နည်းဒေတာဘေ့စ်များတွင် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာထားသော သို့မဟုတ် ပုံမှန်အယ်လ်ဖာနံပါတ်များကို စာရင်းပြုစုထားနိုင်သည်။ ၎င်းတို့ကို အာမခံချက်အဖြစ်ထက် လမ်းညွှန်အဖြစ် ရှုမြင်သင့်သည်။ လက်တွေ့ကျသော ချိန်ညှိမှုများနှင့် တိုင်းတာထားသော IBU များသည် Bitter Gold သိုလှောင်မှု သို့မဟုတ် hop သိုလှောင်နိုင်မှု မသေချာသည့်အခါ ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ကူညီပေးသည်။

ချက်ပြုတ်နည်း ဥပမာများနှင့် အသုံးပြုမှု စာရင်းအင်းများ

Bitter Gold ချက်ပြုတ်နည်းများသည် ၎င်း၏ စွယ်စုံရမှုကို ပြသသည်။ ၎င်းကို အစောပိုင်း ခါးသက်စေခြင်းနှင့် နောက်ပိုင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်အရသာထည့်ရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။ Belgian Ale၊ Pale Ale၊ IPA၊ ESB နှင့် Pilsner ကဲ့သို့သော ပုံစံများတွင် Bitter Gold ကို မကြာခဏ ပါရှိသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းအကျဉ်းချုပ်များသည် ဟော့ပ်အသုံးပြုမှုကို ထိုးထွင်းသိမြင်စေသည်။ ဥပမာအားဖြင့် ၅ ဂါလံဆံ့ Pale Ale သည် မိနစ် ၆၀ တွင် Bitter Gold ၁.၀ မှ ၁.၅ အောင်စကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ ထို့နောက် အရသာပျော့ပျောင်းစေရန်အတွက် flameout တွင် ၀.၂၅ မှ ၀.၅ အောင်စ အသုံးပြုနိုင်သည်။ IPA များသည် ၎င်း၏ခါးသက်သောအခန်းကဏ္ဍအတွက် Bitter Gold ကို ပိုမိုအသုံးပြုနိုင်သည်။

ချက်ပြုတ်နည်းဒေတာဘေ့စ်များက Bitter Gold ၏ ရေပန်းစားမှုကို ဖော်ပြသည်။ ချက်ပြုတ်နည်း ၉၀ ခန့်တွင် ၎င်းကိုဖော်ပြထားပြီး အချို့ကိစ္စများတွင် အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများသည် ၁၄% ဝန်းကျင်ရှိသည်။ ၎င်းသည် ပုံမှန်အားဖြင့် multi-hop ရောစပ်မှုများတွင် စုစုပေါင်း hop အသုံးပြုမှု၏ ၃၈% ခန့်ကို ဖွဲ့စည်းထားသည်။

ဟော့ပ်ဆေးပမာဏအပေါ် လမ်းညွှန်ချက်သည် ပစ်မှတ် IBU နှင့် ပုံစံပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။ ခါးသက်မှုအတွက် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်တန်ဖိုးများကို အသုံးပြုပြီး လိုချင်သော IBU အတွက် မိနစ်ကို ချိန်ညှိပါ။ နောက်ကျထည့်သွင်းမှုများအတွက် ဟော့ပ်ရာခိုင်နှုန်းကို လျှော့ချပြီး ရနံ့ကို အာရုံစိုက်ပါ။

• အမြန်ဥပမာ- ဘယ်လ်ဂျီယံအယ်လ် ၅ ဂါလံ — Bitter Gold ၁.၂၅ အောင်စ @၆၀ (ခါးသည်)၊ ၀.၄ အောင်စ @၅ (ရနံ့)။
• အမြန်ဥပမာ- ESB ၅ ဂါလံ — Bitter Gold ၀.၈ အောင်စ @၆၀၊ ၀.၂ အောင်စ @၀။
• ဘီယာချက်စက်ရုံ မှတ်ချက်- ဟော့ပ် ထုတ်ယူမှု အာနိသင်နှင့် ပစ်မှတ် IBU ကိုက်ညီစေရန် ဟော့ပ် ပမာဏကို ချိန်ညှိပါ။

ရောင်းချမှုလမ်းကြောင်းများတွင် ကွန်တစ်ခုလုံး၊ အစေ့အဆန်နှင့် အမြောက်အမြား ဟော့ပ်များကို ပေးဆောင်သော စီးပွားဖြစ် ပေးသွင်းသူများ ပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့သည် ဘီယာချက်စက်ရုံများနှင့် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများ နှစ်မျိုးလုံးကို ဝန်ဆောင်မှုပေးသည်။ Bitter Gold ကို အဓိကအားဖြင့် ၎င်း၏ခါးသောဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် ဘီယာချက်လုပ်မှုအတိုင်းအတာအမျိုးမျိုးနှင့် ကိုက်ညီသော ပမာဏများဖြင့် ရောင်းချသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပြုပြင်ပြောင်းလဲသည့်အခါ ဟော့ပ်ရာခိုင်နှုန်းကို ခြေရာခံပြီး အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပြောင်းလဲသွားပါက ဆေးပမာဏကို ပြန်လည်တွက်ချက်ပါ။ ၎င်းသည် ခါးသက်မှုကို တသမတ်တည်းဖြစ်စေပြီး မုယောစပါးနှင့် ဟော့ပ်စ်အကြား ဟန်ချက်ညီမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

အဖြစ်များသော အထင်အမြင်လွဲမှားမှုများနှင့် ဘီယာချက်နည်း အကြံပြုချက်များ

ဘီယာချက်လုပ်သူအများစုက Bitter Gold ဆိုတာ ရနံ့မရှိတဲ့ ခါးသက်တဲ့ hop တစ်မျိုးသာဖြစ်တယ်လို့ မှားယွင်းစွာ ယုံကြည်ကြပါတယ်။ ဒါဟာ Bitter Gold လို့ မှားယွင်းစွာ ယူဆကြတဲ့ အထင်အမြင်လွဲမှားမှုတစ်ခုပါပဲ။ မိနစ် ၆၀ မှာသာ အသုံးပြုတဲ့အခါ သန့်စင်တဲ့ ခါးသက်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပါတယ်။ ဒါပေမယ့် နောက်ပိုင်းမှာ ထည့်သွင်းလိုက်တဲ့အခါ ကျောက်ပွင့်အရသာနဲ့ အပူပိုင်းဒေသအရသာတွေကို ပေါင်းစပ်ပြီး ဘီယာရဲ့ တောက်ပမှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါတယ်။

နောက်ထပ်အဖြစ်များတဲ့ အမှားတစ်ခုကတော့ Bitter Gold အတွက် lupulin အမှုန့်ဗားရှင်းတွေ ရှိတယ်လို့ ယုံကြည်ခြင်းပါပဲ။ အဓိက lupulin ထုတ်လုပ်သူတွေဟာ Bitter Gold အနှစ်ကို စာရင်းမပြုစုကြပါဘူး။ အစားထိုးပစ္စည်းတွေ ဒါမှမဟုတ် အထူးဝယ်ယူမှုတွေကို စီစဉ်ခင်မှာ ပေးသွင်းသူကတ်တလောက်တွေကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။

Bitter Gold အတွက် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် အသုတ်နှင့် ပေးသွင်းသူပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားပါသည်။ COA ကို အမြဲတောင်းဆိုပြီး တွက်ချက်မှုများတွင် ဖော်ပြထားသော တန်ဖိုးကို အသုံးပြုပါ။ ချက်ပြုတ်နည်းဒေတာဘေ့စ်များသည် မကြာခဏ ကျယ်ပြန့်သော အကွာအဝေးများကို ပြသလေ့ရှိသည်။ ဤအဆင့်သည် အလွန်အကျွံ သို့မဟုတ် လျော့နည်းသော ခါးသက်မှုကို ကာကွယ်ပေးပြီး တိကျသော ခါးသက်သည့် hop အကြံဉာဏ်ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

လက်တွေ့ကျသော ဟော့ပ်အစားထိုး အကြံပြုချက်များ- Northern Brewer သို့မဟုတ် Magnum နှင့် လဲလှယ်သည့်အခါ Bitter Gold ကို အယ်လ်ဖာမြင့်မားသော ခါးသက်သည့် ဟော့ပ်အဖြစ် သတ်မှတ်ပါ။ အယ်လ်ဖာ ကွာခြားချက်များအတွက် ပမာဏကို ချိန်ညှိပါ။ အမွှေးနံ့ ဟော့ပ်များကို အစားထိုးသည့်အခါ Bitter Gold ၏ အချိုးအစားကို လျှော့ချပြီး ရည်ရွယ်ထားသော အရသာများကို ထိန်းသိမ်းရန် စစ်မှန်သော အမွှေးနံ့မျိုးကွဲကို ထည့်ပါ။

• Bitter Gold ချက်လုပ်နည်းများကို အသုံးပြုပါ- အသီးအရသာများ ပေါ်လွင်စေရန်အတွက် နောက်ကျသော whirlpool သို့မဟုတ် dry-hop ပမာဏကို ထည့်ပါ။
• IPA တည်ဆောက်မှုများအတွက်၊ citrus နှင့် stone-fruit အပြန်အလှန် ဆက်စပ်မှုကို မီးမောင်းထိုးပြရန် Cascade၊ Citra သို့မဟုတ် Mosaic တို့နှင့် တွဲဖက်ပါ။
• ချက်ပြုတ်နည်းများကို ချိန်ညှိသည့်အခါ ဒေတာဘေ့စ်ပျမ်းမျှများကို အသုံးပြုမည့်အစား ပေးသွင်းသူ COA ကို အသုံးပြု၍ IBU ကို ပြန်လည်တွက်ချက်ပါ။

အသုတ်အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများနှင့် အရသာရလဒ်များကို မှတ်တမ်းတင်ထားပါ။ ဤအလေ့အထသည် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ အာရုံခံစားမှုကို ထက်မြက်စေပြီး အချိန်နှင့်အမျှ ဟော့ပ်အစားထိုးမှု အကြံပြုချက်များကို ပြုပြင်ပေးသည်။ ဂရုတစိုက် တွဲဖက်အသုံးပြုခြင်းနှင့် ဂရုတစိုက် COA စစ်ဆေးမှုများသည် Bitter Gold ၏ အဖြစ်များသော အထင်အမြင်လွဲမှားမှုများကို တသမတ်တည်း၊ ထပ်ခါတလဲလဲ ပြုလုပ်နိုင်သော ရလဒ်များအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည်။

နိဂုံး

Bitter Gold သည် အယ်လ်ဖာမြင့်မားပြီး နှစ်ထပ်ရည်ရွယ်ချက်ရှိသော ဟော့ပ်ကို ရည်မှန်းထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၁၉၉၉ ခုနှစ်တွင် ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး ၎င်းသည် super-alpha ခါးသက်စေသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုအဖြစ် ထင်ရှားသည်။ ထို့အပြင် နောက်ပိုင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသော ကျောက်သစ်သီးအရသာများကိုလည်း ထည့်သွင်းထားသောကြောင့် စွယ်စုံသုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

Bitter Gold ကို ကိုင်တွယ်ရာတွင် ဂရုတစိုက်စီစဉ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်း၏ alpha acid များသည် နွေးနွေးထွေးထွေးသိမ်းဆည်းခြင်းနှင့်အတူ လျော့နည်းသွားပါသည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်း၏အာနိသင်ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အေးသောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာသည် ၎င်းကို အဓိကခါးသောဟော့ပ်အဖြစ် အသုံးပြုကြပြီး Cascade သို့မဟုတ် Citra ကဲ့သို့သော အမေရိကန်ရနံ့ဟော့ပ်များဖြင့် ဖြည့်စွက်အသုံးပြုကြသည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် ၎င်း၏ခါးသက်မှုကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး ပန်းရနံ့ သို့မဟုတ် citric ရနံ့များကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။

Bitter Gold မရနိုင်သည့်အခါ Galena သို့မဟုတ် Nugget ကို အစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် အလားတူခါးသက်သော စွမ်းဆောင်ရည်ကို ပေးစွမ်းသည်။ အကျဉ်းချုပ်အားဖြင့် Bitter Gold သည် ခါးသက်သော အရသာနှင့် နောက်ကျမှ အသီးထွက်သော ባህሪ လိုအပ်သော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ထူးချွန်သည်။ ၎င်းသည် အမေရိကန် ale များနှင့် ပြင်းထန်သော lagers များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်ပြီး alpha power နှင့် သိမ်မွေ့သော အသီးရှုပ်ထွေးမှု နှစ်မျိုးလုံးကို ပေးစွမ်းသည်။

အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် Bitter Gold ကို အေးအောင်ထားပြီး ရနံ့မွှေးကြိုင်သော ဟော့ပ်များနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုပါ။ နောက်ပိုင်းတွင် ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် စရိုက်လက္ခဏာကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည့် အဓိကခါးသက်သည့်ကိရိယာတစ်ခုအဖြစ် သဘောထားပါ။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- ဆိုင်းဘုတ်
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Chinook
• Beer Brewing တွင် Hops- Mosaic